สิ่งที่สามารถแช่แข็งในตู้เย็น สิ่งที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ตู้แช่แข็งเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของศตวรรษที่ 20 ผลเบอร์รี่ที่เก็บในฤดูร้อน กล่องใส่สมุนไพร เนื้อสัตว์ที่ซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ −18 องศาเซลเซียส แม้แต่ซุปและน้ำซุปก็ยังถูกแช่แข็งโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้น แต่บ่อยครั้งมากที่เกิดข้อผิดพลาดที่ไม่สามารถแก้ไขได้ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว เราบอกคุณว่าไม่ควรทำอะไรเมื่อเก็บอาหารแช่แข็ง

กล่อง

ช่องแช่แข็งหายไปเสมอ และฉันก็อยากจะยัดมันเข้าไปในตัวเธอ ผลเบอร์รี่มากขึ้นสำหรับเครื่องดื่มผลไม้ฤดูหนาว ชิ้นเนื้อทอดอีกส่วนหนึ่ง และปลาขนาดใหญ่สองสามตัว แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถเติมกล่องจนปิดแทบไม่ได้ อาหารในช่องแช่แข็งควรวางอย่างอิสระ ลิ้นชักควรมีพื้นที่ว่างเพื่อให้อากาศหมุนเวียน ไม่งั้นจะคูลยังไง?

บรรจุุภัณฑ์

ถุงพลาสติกธรรมดาและฟิล์มยึดจะไม่ทำงาน ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะสลายและแตกออกจากความเย็น เราต้องการโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นสูง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นบรรจุภัณฑ์พิเศษเช่นที่ขายไปแล้วหรือบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาเช่นบรรจุภัณฑ์จาก นมนุ่มมักจะได้รับชีวิตที่สองในช่องแช่แข็ง

มีอากาศจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์

คุณไม่สามารถใส่ชิ้นเนื้อลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งได้ ขั้นแรก ต้องบรรจุให้แน่นเพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ในบรรจุภัณฑ์น้อยที่สุด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะหยุดเร็วขึ้นจะถูกเก็บไว้ดีกว่า บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิททำให้เนื้อของคุณไม่ดูดซับกลิ่น ปลาแช่แข็งนอนอยู่ใกล้ๆ

ส่วนใหญ่

ทางที่ดีควรบรรจุผลิตภัณฑ์เพื่อแช่แข็งในถุงและภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นคุณจะได้ผักตามจำนวนที่คุณต้องการสำหรับจาน ตัวอย่างเช่น ไม่ต้องละลายน้ำแข็งห่อใหญ่ให้เสียเวลา

สินค้าผิด

ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ ตู้แช่แข็ง. บางคนเสื่อมสภาพจากน้ำค้างแข็งเท่านั้น:

กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พาร์สนิป ชิกโครี หัวไชเท้า หัวไชเท้า. นอกจากนี้ยังมีของเหลวจำนวนมากและสูญเสียรสชาติจากการแช่แข็งเท่านั้น

มันฝรั่ง. รากผักดิบหลังจากการละลายน้ำแข็งจะเซื่องซึม เป็นน้ำ และหวาน

ไข่. หลังจากแช่แข็งพวกเขาได้รับ รสชาติที่ถูกใจและแบคทีเรียแทรกซึมผ่านเปลือกที่แตก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับใช้ในอาหารโดยสิ้นเชิง

Kefir, โยเกิร์ต, ชีส. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจ ผลิตภัณฑ์นมหมักยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากอุณหภูมิต่ำพวกเขาสามารถขดตัวได้

ครีม, ครีม, ซอสนม, คัสตาร์, มายองเนส. หลังจากแช่แข็งแล้ว พวกมันสามารถถูกโยนทิ้งไปได้ พวกมันแยกเป็นชั้น กลายเป็นน้ำและเป็นก้อน

พาสต้าปรุงสุก, สปาเก็ตตี้, ข้าว. เครื่องเคียงเหล่านี้จะสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติเมื่อแช่แข็ง เจ้าเล่ห์

อายุการเก็บรักษา

และสุดท้าย จุดที่สำคัญที่สุด ความจริงก็คือไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายปี สูงสุดคือ 1 ปี และในกรณีส่วนใหญ่แม้แต่น้อย

ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาแม้ในสถานะแช่แข็งคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันกังวล อาหารที่มีไขมัน — น้ำมันปลาตัวอย่างเช่น จะเสียรสชาติไปมากหากเก็บไว้แช่แข็งนานกว่า 2-3 เดือน

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา คุณสามารถติดฉลากพร้อมวันที่แช่แข็งบนผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะเซ็นชื่อสิ่งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้เปิดบรรจุภัณฑ์อีกครั้ง

ดังนั้นคุณสามารถจัดเก็บได้สูงสุด:

นก- 9 เดือน

เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อม้า– 4-6 เดือน

ปลา: มัน - 2-3 เดือนที่เหลือ - 6 เดือน

อาหารทะเล– 3-4 เดือน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป(เกี๊ยว, เกี๊ยว, ทอด, แพนเค้ก, ม้วนกะหล่ำปลี, เนื้อสับ ฯลฯ ) - 3-4 เดือน

ผักและผลไม้ถึง 1 ปี ยกเว้นมะเขือเทศ (2 เดือน), พริก (3-4 เดือน), บวบและฟักทอง (10 เดือน), แอปเปิ้ล (4 เดือน), แอปริคอต (6 เดือน), ลูกพีช (4 เดือน)

เห็ด: ต้มนานถึง 1 ปีดิบ - 8 เดือน

ผลเบอร์รี่มักจะเก็บไว้หกเดือน

ผักใบเขียวและสมุนไพร– 6-8 เดือน

ไอศครีมเก็บได้นาน 2 เดือน

มาการีนและ เนย - ประมาณ 9 เดือน

ขนมปังและขนมอบอื่นๆ– 2-3 เดือน

มากมาย แม่บ้านที่ดีไม่ช้าก็เร็วพวกเขาคิดถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถรักษารสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนได้ แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักและผลไม้

การเรียนรู้ภูมิปัญญาทั้งหมดนั้นไม่ยากพอจะศึกษาได้บ้าง กฎง่ายๆ. ใช่และธุรกิจนี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษเลย เงื่อนไขหลักที่รับประกันผลลัพธ์ที่ดีคือการมีช่องแช่แข็งที่ดีซึ่งติดตั้งตู้เย็นสมัยใหม่ส่วนใหญ่

น่าเสียดายที่ไม่ใช่เจ้าของเทคโนโลยีที่ดีทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความสามารถทั้งหมดของมัน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ใช้ศักยภาพของมันอย่างเต็มที่ แต่แม้ในช่องแช่แข็งธรรมดา คุณก็สามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่จะทำให้ทั้งครอบครัวมีความสุขในฤดูหนาว

ทำไมต้องแช่แข็ง

กระบวนการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยใช้การแช่แข็งมีข้อดีมากมายที่ไม่อาจปฏิเสธได้เมื่อเทียบกับการบรรจุกระป๋อง การทำให้แห้ง และวิธีการอื่นๆ ประการแรก ได้แก่ :

• ความสะดวกในการเตรียม
• ไม่มีค่าใช้จ่ายสูง
• สะดวกในการใช้;
• ตัวเลือกที่หลากหลาย
• โอกาส เก็บเกี่ยวเร็วผักและผลไม้ปริมาณมากต่อฤดูกาล
• การเก็บรักษาวิตามิน องค์ประกอบขนาดเล็ก กลิ่นของฤดูร้อน

หากเราเปรียบเทียบการแช่แข็งกับการอนุรักษ์ ควรสังเกตว่าวิธีนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยลงหลายเท่า ถ้าคุณกำลังคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจะหยุดในฤดูหนาวสำหรับเด็ก ๆ ความเป็นไปได้ของคุณก็ไม่มีที่สิ้นสุด: ผลไม้เพื่อสุขภาพและมีสีสัน ผักรวมรับรองว่าจะต้องถูกใจนักกินที่จู้จี้จุกจิกทุกคนแน่นอน ช่องว่างดังกล่าวสามารถกระจายเมนูสำหรับเด็กในฤดูหนาวได้อย่างมาก

กฎทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ โปรดอ่านหลักเกณฑ์บางประการ พวกเขาจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

สิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือก ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม: ผัก ผลไม้ สมุนไพร เห็ด โปรดจำไว้ว่าการทดสอบไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไป ให้เริ่มเมื่อคุณได้ผลลัพธ์ที่ดีกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม

มักชอบส่วนผสมที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพ อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ต้องนำความเสียหายทั้งหมดรวมทั้งก้านและใบออกก่อนที่จะแช่แข็ง

ล้างอาหารให้สะอาดก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง แล้วปล่อยให้แห้งสนิท ก่อนแช่แข็ง ให้หั่นอาหารเป็นชิ้นๆ ที่คุณวางแผนจะใช้ในการปรุงอาหาร เพราะจะหั่นยาก

พยายามวางส่วนผสมเป็นส่วนๆ ไม่ใช่ส่วนเดียว ชิ้นใหญ่ดังนั้นคุณจะใช้มันได้ง่ายขึ้นในฤดูหนาว

เครื่องใช้แช่แข็ง

บางทีปัญหาของบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก ใช้งานได้จริง และราคาไม่แพง ทำให้ทุกคนที่ตัดสินใจค้นหาสิ่งที่สามารถแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง ภาพถ่ายของผักและผลไม้ดูสวยงามมาก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าความงามของมันคืออะไร รูปร่างส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหาทางออกคือไปที่ร้านฮาร์ดแวร์และซื้อตู้คอนเทนเนอร์สำหรับช่องแช่แข็งแบบสุญญากาศ พวกเขารักษาความปลอดภัยทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์และคุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างสะดวกและกระทัดรัด ภาชนะเหล่านี้สามารถใช้ได้หลายครั้ง แต่ข้อเสียที่สำคัญคือราคาที่ค่อนข้างสูง และไม่ใช่ทุกร้านที่จะพบอาหารจานนี้

ถุงซิปเป็นทางเลือกที่ดี พวกเขามีหลายขนาดซึ่งจะช่วยให้ทุกคนเลือกได้มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด. เพียงวางชิ้นส่วนลงในถุง บีบอากาศส่วนเกินออกแล้วรูดซิป ในฤดูหนาว คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากถุงได้โดยง่ายด้วยการแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามวินาที

เหมาะสำหรับการแช่แข็งและพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งบนโต๊ะอาหาร: ถ้วย ภาชนะ คอนเทนเนอร์ กล่องอาหารกลางวัน แต่ในแก้วมันไม่คุ้มที่จะแช่แข็ง - มันสามารถแตกได้

แช่แข็งผักสด

กำลังคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว? อย่าเพิกเฉย พริกหยวก,มะเขือ,ฟักทอง. มะเขือเทศยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีอีกด้วย ในฤดูหนาว พวกมันเหมาะสำหรับทำพิซซ่า ลาซานญ่า ซอสเนื้อ บอร์ช และซุปและซอสสีแดงอื่นๆ บรอกโคลีและดอกกะหล่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารและ เมนูสำหรับเด็ก. แยกมันออกเป็นร่มและแช่แข็งและในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลงในสตูว์ น้ำซุปข้นผักหม้อตุ๋น

หลายคนเตรียมแครอทและหัวบีท อาจดูเหมือนว่าไม่มีประเด็นมากนักเพราะผักเหล่านี้ไม่ได้หายไปจากชั้นวาง ตลอดทั้งปี. แต่ก่อนอื่น ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลมักจะมีกลิ่นหอมกว่าเสมอ และประการที่สอง บางครั้งก็จำเป็นต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว จำนวนมากผัก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพลเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และสถานที่อื่นๆ สำหรับเก็บอาหาร นอกจากนี้แครอทและหัวบีทขูดยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอด Borscht ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและผักอื่น ๆ : ข้าวโพด, ถั่วดำ, ถั่วเขียว. แต่หัวหอมและกระเทียมไม่ทนต่อการแช่แข็ง: พวกมันเซื่องซึมสูญเสียความคมชัดและกลิ่นหอม

สูตรผสมคลาสสิกและไม่ธรรมดา

หลายคนชอบทำช่องว่างโดยใส่ผักชนิดเดียวกันลงในภาชนะ แต่มีวิธีอื่นที่น่าสนใจมาก - สร้างส่วนผสมที่น่าสนใจ

หากคุณตัดสินใจว่าจะแช่แข็งอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาว ให้พิจารณาล่วงหน้าว่าคุณจะใช้ช่องว่างในฤดูหนาวอย่างไร มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะสร้างชุดล่วงหน้าซึ่งในฤดูหนาวจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับสิ่งที่ยอดเยี่ยมและ อาหารหลากหลาย. คุณสามารถทำอาหารล่วงหน้าได้หลากหลาย:

• lecho: พริก, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว, แครอท;
• สตูว์: แครอท, หัวหอม, บวบ, พริก, มะเขือยาว;
• Borscht สีแดง: หัวผักกาด, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หอก, ผักใบเขียว;
• Borscht สีเขียว: ผักใบเขียว, สีน้ำตาล, ผักโขม, หัวหอมสีเขียว;
• พริกหยวก: พริกหยวกหลากสี ถั่วเขียว, บวบ, บวบ;
• ริซอตโต้: ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, แครอท, หัวหอมสีเขียว, ลูกกลม;
• paella: พริกหยวก สีที่ต่างกัน, แครอท, หัวหอม, สควอช, มะเขือยาว, ผักใบเขียว;
• ซุปเห็ด: ผักใบเขียว, เห็ด, แครอท

หลายคนพร้อมกับผักแช่แข็งข้าวหรือมันฝรั่งที่ระบุไว้ในสูตร วิธีนี้เป็นวิธีที่สะดวกที่สุด - ในฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องวางชิ้นงานลงในชามของหม้อต้มน้ำคู่หรือหม้อหุงหลายใบ ตั้งเวลาและรับประกันผลลัพธ์ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ต้องใช้พื้นที่มากขึ้นในห้อง และการแช่แข็งก็ไม่ดีสำหรับมันฝรั่งเช่นกัน นอกจากนี้ ผักแช่แข็งยังปรุงได้เร็วกว่าผักสด และเวลานี้อาจไม่เพียงพอสำหรับข้าว

คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่และผลไม้ ในฤดูหนาวจะใช้ทำมิลค์เชค โยเกิร์ตโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่ ขนมอบหวานและแม้แต่ซอสสำหรับเนื้อและปลา

ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง

คุณแม่หลายคนคิดถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับเด็กในฤดูหนาวได้ สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือผลเบอร์รี่ สิ่งที่มีค่าอย่างยิ่งคือของที่รวบรวมในประเทศหรือนำมาจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ ผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง: สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, โช้คเบอร์รี่ลูกเกด องุ่น และอื่น ๆ อีกมากมาย

ก่อนแช่แข็งให้เอาก้านและใบออก ล้างผลเบอร์รี่ ใส่ในภาชนะให้กะทัดรัดที่สุด ยิ่งอากาศเข้าไปน้อยเท่าไร น้ำผลไม้ก็จะยิ่งยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่มากขึ้นเท่านั้น

น้ำซุปข้น, เชอร์เบท, ไอศกรีม

สงสัยว่าจะแช่แข็งอะไรในฤดูหนาว? รูปเชอร์เบทบางทีก็เหมือนหน้าเมนูร้านอาหารแพงๆ แต่คุณสามารถทำมันเองได้ง่ายๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารดังกล่าว

• Sorbet: ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ตาข่ายหยาบสตรอเบอร์รี่, ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่, เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เทลงในภาชนะและแช่แข็ง
• น้ำแข็งผลไม้: เทส่วนผสมเบอร์รี่ น้ำผลไม้ธรรมชาติ,เทใส่แก้ว,เสียบไม้.
• ไอศกรีม: ตีกล้วยในเครื่องปั่น เพิ่มผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส บรรจุในจานแบ่งส่วน

ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟได้ แต่ยังใช้ในการเตรียมของหวานที่หลากหลายอีกด้วย

ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ในภาชนะบรรจุถุงคุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้ ลูกพีช, แอปริคอต, พลัม, ลูกแพร์ทนต่ออุณหภูมิต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลขนาดกลางที่มีรสเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง - แยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของการผสม

มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามเกี่ยวกับผักและผลไม้ที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว หากคุณสงสัยว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างจะทนต่อการแช่แข็งได้ดีหรือไม่ ให้ลองเตรียมส่วนเล็กๆ ด้วยผลลัพธ์ที่ดีในปีหน้าจะสามารถหยุดได้มากขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งเชี่ยวชาญกระบวนการแช่แข็งแนะนำให้เซ็นชื่อในช่องว่างเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเดาในฤดูหนาว: แตงโมในภาชนะหรือมะเขือเทศ? ชิ้นตัด Frosted ง่ายต่อการสับสน

ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถหยุดฤดูหนาวที่บ้านได้ ผลไม้เมืองร้อน. สิ่งนี้อาจมีความเกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น หากหลังจากวันหยุดมีผลสุกเหลืออยู่จำนวนมากซึ่งไม่น่าจะใช้ได้อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถแช่แข็งได้ ด้วยมะม่วง, อะโวคาโด, มะละกอคุณต้องเอาผิวออก, หั่นเป็นชิ้น, จัดเรียงในถุง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งอะโวคาโดแยกกันเพราะผลไม้นี้มักใช้สำหรับเค็มและ อาหารรสเผ็ด. สับปะรดแช่แข็งโดยไม่ปอกเปลือก หั่นเป็นวงหรือชิ้น

มันมีประโยชน์ - มันฆ่าความขมขื่น มะนาวและส้มสามารถแช่แข็งได้โดยตรงในผิวหนัง ส้มเขียวหวาน สวีต และเกรปฟรุตควรแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นๆ

ร้านค้าและเห็ดป่า: คุณสมบัติของการแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่ว่าแม้แต่เห็ดก็สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว? นักเก็บเห็ดจะชอบวิธีนี้เป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว แต่ละคนรู้ว่าต้องเก็บเห็ดในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว บางครั้งก็เป็นเรื่องยากมากทางร่างกาย แต่แตกต่างจากการดอง การใส่เกลือ และแม้แต่การทำให้เห็ดแห้ง การแช่แข็งจะใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย

โปรดจำไว้ว่าเห็ดนางรมและเห็ดที่ซื้อจากร้านค้าสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ก เห็ดป่าต้มให้แข็งก่อนดีกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามากและในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานก่อนใช้งาน

เขียวขจี

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและได้เปรียบที่สุดในบรรดาทั้งหมดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ผักใบเขียวจำนวนมากเหมาะสำหรับการแช่แข็ง: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาลและผักโขม สลัดใบ, ส่วนสีเขียวของหัวหอมและกระเทียม, โรสแมรี่, ผักชี, แพงพวยและอื่น ๆ มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่มันทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี - เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีหลายวิธีหลักที่คุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุด:

• แช่แข็งผักใบเขียวในถุง
• การแช่แข็งในน้ำแข็ง
• การแช่แข็งในน้ำมันมะกอก

ในตอนแรกทุกอย่างชัดเจน: สับผักใบเขียวใส่ในถุงหรือกล่องอาหารกลางวันให้แน่น สองวิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะบรรจุน้ำแข็ง วางกรีนให้แน่นเท น้ำมันมะกอกหรือน้ำ ลูกบาศก์เหล่านี้ใช้งานง่าย พวกเขาจะใส่สลัด, ซอส, ซุป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

และนี่คือแนวคิดเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่มองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งม้วนกะหล่ำปลี พริกยัดไส้, ช่องว่างสำหรับ dolma โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวไว้นานกว่าสามเดือน

การประยุกต์ใช้อาหารแช่แข็ง

หากคุณทราบแล้วว่าคุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว ลองคิดดูว่าคุณจะใช้ช่องว่างอย่างไร จำไว้ว่าอย่าละลายอาหาร เพียงนำมันออกจากบรรจุภัณฑ์และใช้มันแบบเดียวกับที่คุณใช้มันดิบ

มีวันที่ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะยืนที่เตาหรือไม่? เตรียมตัวให้พร้อมก่อนใคร!

หากคุณได้ดูบางสิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์ของเรา แต่ไม่แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอหรือไม่ ลองพิจารณาทัศนคติของคุณที่มีต่อครัวเสียใหม่! เราไม่สนับสนุนให้คุณออกจากเตาและเริ่มงานปักครอสติชหรือทำสบู่ เราต้องการสอนวิธีประหยัดเวลาของคุณและใช้เวลาอย่างมีเหตุผลมากขึ้นด้วยการแช่แข็งอาหารสำเร็จรูป

สิ่งที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ที่ ผักสด, ผลไม้, สมุนไพร, มะเขือเทศสำหรับพิซซ่าและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาว, เราเขียนไปแล้วว่ามันประสบความสำเร็จอย่างมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว, ซึ่งหมายความว่าผู้อ่านของเรามักจะมี ช่องว่างที่มีประโยชน์!

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถหยุดได้ไม่เพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สมุนไพร, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยว และ เกี๊ยว ? ประหยัดกว่ามากในแง่ของเวลาในการแช่แข็งอาหารพร้อมรับประทานที่ต้องอุ่นและเสิร์ฟเท่านั้น เพื่อให้ความร้อนควรใช้ไมโครเวฟมากที่สุด เครื่องใช้ในครัวเรือนในบ้าน.

ใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ สูตรพื้นฐานและเริ่มทดลองกับขนมที่คุณชอบได้เลย!

วิธีการแช่แข็งไก่

เกี่ยวกับว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ ไก่ทอดพนักงานต้อนรับคนที่สามทุกคนคิด แต่ทุก ๆ ห้าเท่านั้นที่ตัดสินใจทดลอง! ในความเป็นจริงไก่ที่ปรุงในเตาอบหรือตามหลักการของไก่ทาปากะทนต่อการแช่แข็งได้ดีและไม่สูญเสียอะไรเลย คุณสมบัติรสชาติหรือคุณภาพของความสม่ำเสมอ

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไก่จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ ผิวหนังยังคงอยู่ที่เดิม สีไม่เปลี่ยน ตรวจสอบแล้ว! หากคุณกลัว ให้ลองแช่แข็งชิ้นส่วนเล็กๆ เช่น ปีกหรือขา!

คุณสามารถปรุงไก่ในวันว่างและสะดวกกว่ามากในการอบซากสัตว์หลายตัวพร้อมกันซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาเนื่องจากคุณจะต้องล้างจานและเตาอบเพียงครั้งเดียว ปล่อยให้ไก่สุกเย็นดี อุณหภูมิห้องแล้วห่อ ติดฟิล์มเพื่อให้อากาศเข้าไปในบรรจุภัณฑ์น้อยลงและส่งของว่างไปที่ตู้เย็น เมื่อแขกมาเยือนโดยไม่คาดคิดหรือเมื่อไม่อยากทำอาหาร อุ่นร้อน ทำอาหารเป็นเครื่องเคียง แล้วสนุกได้เลย!

ลูกชิ้นและลูกชิ้น - อาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

เมื่อเตรียมเนื้อทอด มีทบอล หรืออาหารประเภทเนื้อสับอื่นๆ สำหรับมื้อกลางวัน ให้ปรุงในปริมาณสองเท่า ในแง่ของต้นทุนเวลาคุณจะไม่เสียอะไรเลยหรืออาจจะใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงในการทอดเนื้อทอด แต่เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็นช่องว่างเหล่านี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน

ชิ้นเนื้อดูสดน่ารับประทานไม่น้อย

เนื้อทอดสำหรับแช่แข็งจะเย็นที่สุดและห่อด้วยฟิล์มสำหรับ 2-4 ชิ้น ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งได้โดยตรง ซอสมะเขือเทศโดยใส่ในภาชนะพลาสติกแบ่งส่วนที่สามารถทนได้ทั้งต่ำและ อุณหภูมิสูง. คุณยังสามารถแช่แข็งชิ้นเนื้อทอดในซอสและไม่หั่นก็ได้ เช่น พริกขี้หนูยัดไส้ และกะหล่ำปลีม้วน

เกี๊ยวและเกี๊ยวแช่แข็ง

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเกี๊ยวและเกี๊ยวอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไว้สำหรับปรุงอาหารคือวัตถุดิบแช่แข็งที่ดีที่สุด จัดเรียงเกี๊ยวเป็นชั้นเดียวเสมอบนจาน ถาด หรือกระดาษแข็งหนาๆ

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับ อาหารจานด่วนซุปหรือสำหรับ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในหม้อที่ให้บริการ

ควรวางเกี๊ยวในเกี๊ยวในชั้นเดียว

การเตรียมซุป

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมการทอดซุปให้ทำหลาย ๆ ช่องว่างในคราวเดียว ผัดหอมหัวใหญ่ แครอท เห็ด ผักอื่นๆ ที่คุณต้องการใส่ในซุปและแช่แข็งทั้งหมดเป็นส่วนเล็กๆ ในถุงพลาสติกหรือถ้วยพลาสติก แว่นตาจะต้องห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า

ด้วยความสำเร็จเดียวกันนี้ คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุป ซึ่งตัวอย่างเช่น ยังคงอยู่หลังจากต้มเนื้อหรือไก่สำหรับสลัด ขวดและภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

น้ำซุปสามารถแช่แข็งในถุง

พื้นฐานสำหรับ pilaf และ julienne

หากคุณทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและแครอทขูดแล้วแช่แข็งส่วนผสมนี้จะใช้เวลาสองสามนาทีในการปรุงอาหาร pilaf คุณจะต้องละลายฐาน, อุ่นเนื้อและผักในหม้อ, ใส่ข้าวล้างที่นั่น, เทน้ำเดือดแล้วรอจนกว่าจานจะสุก!

สำหรับ จูเลียนอย่างรวดเร็วเตรียมเห็ดกับหัวหอม คุณสามารถเพิ่มไก่ทอดหรือหอยแมลงภู่ต้มได้ที่นี่ ในเวลาที่เหมาะสม อุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟและทำตามข้อใดข้อหนึ่ง อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในมันฝรั่งหรือข้าวได้

วิธีการแช่แข็งเค้ก

ของหวานหลายชนิดสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ แต่ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือ เค้กน้ำผึ้งซึ่งสามารถเตรียมได้หรือจาก เค้กสำเร็จรูปขายในร้านค้า สิ่งสำคัญคือการใช้ครีมน้ำมันสำหรับชั้นไม่ใช่ครีมเปรี้ยว ควรห่อเค้ก (หรือชิ้นส่วนของเค้ก) ด้วยฟิล์มยึดก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และต้องละลายในตู้เย็น โดยนำออกมาสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน

เค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟที่ทำจากลูกบาศก์แช่แข็ง เพียงแค่ต้ม เครื่องดื่มรสในความเข้มข้นที่สูงขึ้นแล้วเทน้ำเดือด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจ แต่ควรปรุงสด!

เค้กสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือบางส่วน

แพนเค้กสำเร็จรูปที่มีและไม่มีไส้ทอดและ พายอบและพาย, พิซซ่า, บิสกิตธรรมดา, ขนมปัง คุณยังสามารถทำรายการอาหารที่ทนต่อการแช่แข็งได้ง่ายและไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เรามั่นใจว่าผู้อ่านของเราซึ่งเป็นผู้หญิงที่กระตือรือร้นจะไม่กลัวการทดลอง ลองสิ่งใหม่ ๆ และแบ่งปันเคล็ดลับกับเราและแม่บ้านคนอื่น ๆ ในความคิดเห็น

เมื่อพูดถึงการทำอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารทำเองพวกเราหลายคนประเมินคุณค่าของอาหารแช่แข็งต่ำไป ช่องแช่แข็งไม่เพียงช่วยตุนเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล- ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผักที่เน่าเสียง่าย นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดอาหารที่เหลือจากอาหารที่ปรุงในปริมาณที่มากเกินไป และบางครั้งสามารถประหยัดเวลาได้ด้วยการประหยัดเวลาจากเจ้าของในการเดินทางไปที่ร้าน อย่างไรก็ตาม ในความปรารถนาของคุณที่จะทำสต็อกอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าทำมากเกินไป โดยจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใดดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งเนื่องจากคุณภาพจะลดลงอย่างมาก

สิ่งที่ไม่สามารถแช่แข็งได้

สตรอว์เบอร์รี แตงโม เมล่อน มะละกอ เพราะว่า เนื้อหาสูงของเหลวหลังจากการละลายน้ำแข็ง ผลไม้ฉ่ำและผลเบอร์รี่จะมีลักษณะเป็นมวลไม่มีรูปร่างซึ่งสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

กะหล่ำปลี เซเลอรี ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พาร์สนิป ชิกโครี หัวไชเท้า หัวไชเท้า หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผักเหล่านี้จะเซื่องซึม เป็นน้ำ สูญเสียสี กลิ่น และรสชาติไป

มันฝรั่ง. รากผักดิบหลังจากการละลายน้ำแข็งจะเซื่องซึม เป็นน้ำ และหวาน มันฝรั่งทอดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - สูญเสียความกรอบเริ่มมีรสขม

ไข่. หลังจากแช่แข็งแล้วพวกมันจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และแบคทีเรียจะทะลุผ่านเปลือกที่แตกซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ไข่ลวกก็ไม่มีที่ในช่องแช่แข็งเช่นกัน - โปรตีนจะนิ่มไม่มีรสและเป็นยาง

Kefir, โยเกิร์ต, ชีส คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะลดลงนอกจากนี้เนื่องจากอุณหภูมิต่ำอาจทำให้ตกใจได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงเป็นไปได้ที่จะเก็บนมไว้ในช่องแช่แข็งโดยใส่กระดาษหรือถุงพลาสติก “เผื่อไว้” แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการและลดลงที่นี่สามารถคงอยู่ได้นานหลายสัปดาห์

ครีม, ครีม, ซอสนม, คัสตาร์ด, มายองเนส หลังจากแช่แข็งแล้วสามารถโยนทิ้งได้ - พวกมันไม่เหมาะสำหรับอาหารเพราะมันแยกส่วนกลายเป็นน้ำและเป็นก้อน

พาสต้าปรุงสุก, สปาเก็ตตี้, ข้าว อาหารเหล่านี้สูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงในปริมาณมากเลย

สิ่งที่สามารถแช่แข็ง

ผักสด พืชตระกูลถั่วและ ผักใบเขียวสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 8-12 เดือน ผักดองและเกลือ (แตงกวา กะหล่ำปลี ฯลฯ) สามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพมากนัก แม้ว่าผักเหล่านั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในน้ำเกลือแม้ว่าจะไม่มีตู้เย็นก็ตาม ผลไม้และผลเบอร์รี่จะอยู่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งปี

เห็ดดิบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 9-12 เดือนและปรุงสุก - ไม่เกิน 1 เดือน แน่นอนที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ใด ๆ สามารถเก็บไว้ได้นานโดยพลการและยังคงปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่ คุณสมบัติทางโภชนาการ,รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกัน

ไอศกรีมซึ่งดูเหมือนจะมีใบอนุญาตผู้พำนักถาวรในช่องแช่แข็งในความเป็นจริงจะอยู่ที่นี่ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนจากนั้นก็สูญเสีย คุณภาพรสชาติ. อย่างไรก็ตาม ใช้ได้กับไอศกรีมโฮมเมดเท่านั้น (ใน ขนมที่ซื้อจากร้านนมมักจะหายไปอย่างสมบูรณ์และแทนที่ด้วยไขมันปาล์ม)

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 1-2 เดือน - หากมีความจำเป็นเช่นไส้เกี๊ยว

แป้งดิบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือนและในเวลาเดียวกันสำหรับดิบ เนื้อบดละเอียด- ดังนั้นเกี๊ยวที่ไม่ได้เตรียมไว้ซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกแห่งในประเทศสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้หนึ่งฤดูกาล

ไม่ควรเก็บเบคอน แฮม ไส้กรอก ไว้เกินสองเดือน เนื้อดิบ - 4 เดือน (ชิ้นเล็ก) หรือ 12 เดือน ( ชิ้นใหญ่) และเสร็จสิ้น - 2-3 เดือน ไก่ดิบ- 9 เดือน (ชิ้น) หรือ 12 เดือน (ทั้งหมด) และสัตว์ปีกสำเร็จรูป - 4 เดือน อาหารสำเร็จรูป (ซุป, น้ำซุป, สตูว์) - 2-3 เดือน

ปลาดิบและอาหารทะเลสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี สำเร็จรูป- 1 เดือน. และที่นี่ ปลารมควันสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ (แต่รมควันจริง ๆ เท่านั้นและไม่แช่ใน " ควันเหลว"- ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังเป็นของดิบอีกด้วย)

ไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นเนื่องจากความชื้นและความเสี่ยงของเชื้อรา แต่ในช่องแช่แข็งจะรู้สึกดีและสามารถอยู่ได้ 2-3 เดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะยังสดอยู่ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมหั่นเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้า

พาย มัฟฟิน โรลต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง ห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกเพื่อกันอากาศออก และแช่เย็นจนกว่าจะเหมาะสม เมื่อต้องการอุ่นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เตาอบไมโครเวฟในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในเตาอบ - และจะไม่มีใครเชื่อว่าพวกเขาไม่ได้เพิ่งอบ จริงอยู่คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้กับพายที่มีหัวหอม, กะหล่ำปลี, ไข่ - การแช่แข็งจะทำให้รสชาติของไส้เหล่านี้แย่ลงเท่านั้น

กฎการแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนเท่านั้น เราต้องไม่ลืมว่าความเย็นช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ไม่สามารถปรับปรุงได้ เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ พวกเขาจำเป็นต้องแช่แข็งเพียงครั้งเดียว

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกจัดเก็บอย่างดี จะต้องผ่านกระบวนการที่เหมาะสมก่อนการแช่แข็ง ล้างผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์ น้ำเย็น, ผัก - เทน้ำเดือดลงไป เอาส่วนเกินออกให้หมด ผึ่งให้แห้ง แล้วแบ่งเป็น ส่วนเล็ก ๆ- หลังจากนั้น คุณไม่จำเป็นต้องละลายสต็อกทั้งหมดเพื่อใช้เพียงบางส่วน

บรรจุภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ: ต้องกันน้ำ ไม่มีกลิ่น และอากาศเข้าไม่ได้ ภาชนะทั้งหมดต้องมีฝาปิด หรือผลิตภัณฑ์ต้องห่อด้วยกระดาษอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง สี และการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง เมื่อใช้ของเหลวแช่แข็ง ไม่สามารถใช้แก้วธรรมดาได้ เนื่องจากแก้วจะแตกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

การแช่แข็งอาหารควรทำโดยเร็วที่สุด ด้วยการแช่แข็งอย่างช้า ๆ ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จะก่อตัวขึ้นซึ่งฉีกเนื้อเยื่อ - และหลังจากการละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้จะไหลออกมา คุณสมบัติทางโภชนาการและการกิน สีและรสชาติจะลดลง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล นม) ควรแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18°C การแช่แข็งควรทำให้เสร็จสมบูรณ์ทั่วทั้งส่วนลึกของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่เฉพาะภายนอกเท่านั้น

วัตถุดิบ: มะเขือยาว, แตงกวา, พริก, เห็ด, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผัก

สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงช่วงเวลาพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาที่จำเป็นต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ผักเพื่อสุขภาพ, ผลไม้และผลเบอร์รี่ต้องการที่จะกินไม่เพียง แต่ในฤดูกาล แต่ตลอดทั้งปี

ยิ่งไปกว่านั้น เราใช้อาหารแช่แข็งค่อนข้างบ่อย ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

แต่สิ่งที่ต้องแช่แข็ง วิธีการทำให้ถูกต้อง และวิธีทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญหาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราจะทราบในภายหลัง

คุณสมบัติของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็งและกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง

การแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อรับและเพลิดเพลินกับช่องว่างในอนาคต

1. ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งในลักษณะที่ไม่ต้องล้างในภายหลัง แต่สามารถรับประทานได้ทันที
2. เลือกเฉพาะผักและผลไม้สุกที่ไม่เสียหายเท่านั้น
3. ก่อนใส่ช่องว่างชุดใหม่ ให้เปิดโหมดความเย็นสูงสุด เพื่อไม่ให้ส่วนผสมใหม่และเก่ากระทบกัน
4. จัดเก็บอาหารในส่วนที่ง่ายต่อการหยิบใช้ทันที
5. อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งคือ 18-20 องศาซึ่งเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
6. ไม่แนะนำให้แช่เย็นเฉพาะส่วนผสมที่ละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
7. วางแต่ละองค์ประกอบในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทแยกกัน
8. ก่อนที่คุณจะส่งผักไปยังช่องแช่แข็ง ควรทำให้แห้งและใส่ในภาชนะ
9. น้ำสต็อกไม่ควรใส่เกลือหรือใส่น้ำตาล
10. ส่วนผสมใด ๆ สามารถจัดเก็บในรูปแบบตัดได้: วงแหวน, ลูกบาศก์, หลอด, ขูด, ฯลฯ ประเภทของการจัดเก็บเป็นธุรกิจของทุกคน

แยกจากกัน เป็นไปได้ที่จะบันทึกช่องว่างที่ทำโดยวิธีลวก พวกเขาจะถูกเก็บไว้ตราบเท่าที่ผลิตภัณฑ์ดิบ

อายุการเก็บรักษาของอาหารแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของอาหารแต่ละประเภทจะแตกต่างกัน:

• ผัก - 3-12 เดือน
• ผลไม้ - 9-12 เดือน
• ผลเบอร์รี่ - 6-12 เดือน
• ผักใบเขียว - 3-4 เดือน
• ผลิตภัณฑ์เห็ด - 3-6 เดือน
• พริกไทยบัลแกเรียยัดไส้เนื้อสับ - 3-6 เดือน

เพื่อไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุนาน เราขอแนะนำให้คุณเซ็นชื่อในช่องว่างทั้งหมดและระบุวันที่วางในห้องเพาะเลี้ยง

ภาชนะที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารแช่แข็งคืออะไร?

ในการจัดเก็บผักผลไม้สมุนไพรและผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถวางได้ที่ไหนและที่ใดที่ไม่พึงประสงค์

อนุญาตให้วางช่องว่างใน:

• ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก
• ถาดอาหาร
• ฟิล์มพลาสติก
• ผลิตภัณฑ์ดีบุกสำหรับตู้เย็นโดยเฉพาะ
• ฟิล์มโพลีเอทิลีน
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง
• อลูมิเนียมฟอยล์
• กล่องกระดาษ
• ถุงพลาสติกบรรจุอาหาร
• คลิปแพ็ค

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการทำความเย็น: กระดาษห่อ, ผ้า, ถุงขยะ, ถุง, กระดาษไข, แผ่นหนัง

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ผู้หญิงชื่นชอบ ที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะ การแช่แข็งที่บ้านสำหรับคุณแม่ยังสาวที่เตรียมอาหารสำหรับทารกแรกเกิดด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตความแตกต่างทั้งหมดเพื่อรักษาประโยชน์ของผักแต่ละชนิดในสภาพของช่องแช่แข็ง

ผักจะถูกวางและเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิหนึ่ง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-23 องศาต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งสามารถเก็บผักไว้ได้นานพอสมควร

สำหรับการจัดวางควรใช้ถุงหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นบรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกันอย่าเก็บเกี่ยวผักมากเกินไป มีโอกาสที่จะเชื่อว่าก่อนฤดูกาลพวกเขาจะไม่กินด้วยกัน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แม้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ให้เลือกผักสดทั้งตัว ล้างให้สะอาด และทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ในกระบวนการหั่นควรเอากระดูกและเมล็ดออกให้หมด แต่ผักหลายชนิดไม่ควรทำความสะอาดเช่นนี้ มิฉะนั้นอาจสูญเสียลักษณะเดิมได้

การลวกหรือไม่เป็นธุรกิจของทุกคน แต่เรายังคงแนะนำให้คุณเทน้ำเดือดลงบนผักก่อนโหลด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ล้างผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง

ใช่และการทำเช่นนี้จะยากขึ้นมากและบ่อยครั้งที่หลายคนส่งผักไปที่กระทะทันที ดังนั้นการลวก เหตุการณ์สำคัญระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว:

• หน่อไม้ฝรั่ง. เราเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3 ซม. ลวกประมาณ 2-3 นาทีแล้วทิ้งหน่อไม้ฝรั่งในกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามลำดับนี้ มิฉะนั้นหน่อไม้ฝรั่งที่ละลายแล้วจะไม่อร่อยและเป็นเส้นๆ หลังจากลวกให้เช็ดให้แห้งใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
• ลายจุด. ถั่วลันเตาเก็บง่าย แค่แกะออกจากฝักแล้วบรรจุใส่ถุง
• พริกหยวก. เมื่อตัดสินใจที่จะแช่แข็งพริก คุณควรเลือกผักที่สวยงาม ปราศจากตำหนิ และผักเซื่องซึม ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออก แล้วล้าง ผึ่งให้แห้ง หากเพิ่มพริกไทยลงในอาหารจานหลักคุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นได้ และหากมีการวางแผนที่จะเริ่มด้วยเนื้อสับหรือข้าวในอนาคต ให้เก็บไว้ทั้งหมด
• กะหล่ำและบรอกโคลี ก่อนแช่แข็งผักดังกล่าวจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที สะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก
• มะเขือเทศ. ไม่ควรปรุงมะเขือเทศก่อนแช่แข็ง หากมีขนาดเล็กก็สามารถบันทึกได้ทั้งหมด มะเขือเทศลูกใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงใส่จานขนาดใหญ่ปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วแช่แข็ง จากนั้นจึงนำผักออกมาวางในถาดอาหารได้
• นอกจากผักที่ระบุไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณยังสามารถเตรียมบวบ, บวบ, มะเขือยาว, แครอทและแม้แต่หัวหอม

จากผักบางชนิดคุณสามารถทำชุดซุปทั้งหมดหรือ ผักรวมสำหรับสตูว์ ไข่คน ซึ่งเพียงแค่นำออกมาใส่ในอาหารจานร้อน

คุณสามารถเลือกผักอะไรก็ได้ แต่ก่อนที่จะรวบรวมไว้ในองค์ประกอบเดียวคุณควรเข้าใจว่าผักชนิดใดที่ต้องลวกและชนิดใดที่ไม่ควรลวก

ผลไม้อะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว

จาก การแบ่งประเภทผลไม้คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ การเตรียมฤดูหนาว: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, เชอร์รี่, พีช, แอปริคอต, พลัม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, agrus, ลูกแพร์, องุ่น, ลูกเกดดำและแดง, มะยม

ก่อนแช่แข็งผลไม้ทุกชนิดต้องล้างให้สะอาด นำผลไม้แห้ง เน่าหรืออืดออก จากนั้นใส่ถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สามารถรวมผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งเข้าด้วยกันจากนั้นจึงสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผลไม้แช่อิ่มหรือไอศกรีม

สตรอว์เบอร์รี. เมื่อแช่แข็ง ผลเบอร์รี่มักจะสูญเสียรสชาติ หลายคนจึงเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้หลายรูปแบบ: วางเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นวางในถาดหรือภาชนะหลังจากแช่แข็ง

เพื่อให้สตรอเบอร์รี่หวานก่อนอื่นคุณต้องปิดด้วยน้ำตาลใส่ไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็งรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นย้ายสตรอว์เบอร์รีไปยังอีกถาดหนึ่งเพื่อให้ประกบกันพอดี แล้วราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บผลเบอร์รี่คือมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้สตรอเบอร์รี่จะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและกระจายไปยังภาชนะ

เชอร์รี่. คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่ได้สองรูปแบบ - มีและไม่มีหิน ในเวลาเดียวกันไม่ว่าในกรณีใด ๆ สำหรับการใช้งานไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ใส่ลงในจานทันที คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท

วิธีเตรียมผักก่อนแช่แข็ง

ไม่เพียงแต่ผักบางชนิดเท่านั้นที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่ยังสามารถเก็บผักบางชนิดได้อย่างปลอดภัยอีกด้วย

เพื่อให้ผักใบเขียวกินได้และรับประทานอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการแช่แข็ง:

ควรล้างผักใบเขียวในชามขนาดใหญ่ แต่ไม่ควรอยู่ภายใต้แรงดันน้ำจากก๊อก

ผึ่งให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดแล้วบรรจุใส่ถุง

อีกทางเลือกหนึ่งคือกระจายบนถาดน้ำแข็งในปริมาณเล็กน้อยแล้วเทน้ำลงไป คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งที่มีผักใบเขียวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งน้ำแข็งจะละลายและผักใบเขียวจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เหมาะสำหรับการเตรียมการ:

• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• ใบผักกาดหอม;
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
• สีน้ำตาล (จุ่มในน้ำเดือดก่อนจากนั้นเย็นและแห้ง);
• สะระแหน่;
• เมลิสสาและคนอื่นๆ

คุณสามารถหยุดอะไรได้อีกในฤดูหนาว

นอกจากผักและสมุนไพรแล้ว เห็ดยังมีประโยชน์ต่อการแปรรูปแบบเย็นอีกด้วย

ก่อนบรรจุลงในช่องแช่แข็งต้องล้างเห็ดให้สะอาดต้มให้เย็นแล้วบรรจุเท่านั้น

คุณสามารถเก็บไว้ในถุงได้ทั้งแบบรวมและหั่นเป็นชิ้น

เห็ดหรือเห็ดนางรมสามารถเก็บดิบได้ นี่เป็นข้อดีอย่างมากหากหลังจากปรุงอาหารแล้วยังมีจำนวนมากเพราะในตู้เย็นพวกเขาจะมืดและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนขยายการเตรียมการและแช่แข็งแตงโม เมล่อน ข้าวโพด และอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว ผลไม้ตามฤดูกาลและผัก

ข้าวโพดสามารถแช่แข็งเป็น kachans และแยกเมล็ดออกจากกัน แต่จำเป็นต้องจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากน้ำและน้ำผลไม้หมดแล้ว ให้จัดเรียงธัญพืชในถุง

ทั้งหมดนี้สามารถแช่แข็งได้ แต่คุณต้องระวังรสชาติจะหายไปเล็กน้อยเมื่อละลายน้ำแข็งและรูปลักษณ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย

หลายคนนำมันฝรั่งไปแช่แข็งเพื่อปรุงเฟรนช์ฟรายในภายหลัง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากผักผลไม้แช่แข็งผลเบอร์รี่และสมุนไพรนั้นง่ายและ ขั้นตอนง่ายๆ. การแช่แข็งอาหารทำได้ง่ายกว่าการถนอมอาหาร และประโยชน์ของผักแช่แข็งมีมากกว่าผักกระป๋อง