เวลา สลัดฤดูร้อนแต่เมนูฤดูใบไม้ร่วงก็เข้มข้นที่สุดเช่นกัน สูตรอาหารแสนอร่อยเช่น มะเขือม่วงดอง การปรุงอาหารทันที. สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมบลูเบอร์รี่ก็คือมันใช้เวลาเตรียมไม่นาน และคุณยังสามารถเล่นได้อีกด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกันและรับสลัดที่หลากหลายน่าสนใจและฉุนเฉียวที่สุด

มะเขือยาวหมักทันที

จะเป็นขนมอะไร? อย่างดีควรใช้ผลไม้อ่อน แต่คุณสามารถทำจากผลไม้ที่มีอายุมากกว่าได้สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความหนาแน่นไม่อ่อนแอมีสีมันวาวสม่ำเสมอ

เพื่อขจัดความขมสามารถเก็บผลไม้สำหรับผู้ใหญ่ไว้ 10 นาทีในสารละลายเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 3 ลิตรแม้ว่าตอนนี้พันธุ์ส่วนใหญ่มักจะมาโดยไม่มีความขมขื่น

สีน้ำเงินเข้ากันได้ดีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- หัวหอม, พริกหวานและเผ็ดร้อน, มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลี, สมุนไพร, กระเทียม ดังนั้นการทดลองจึงมีขนาดใหญ่มากและฉันจะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดหลายรายการให้คุณ

มะเขือยาวหมักเกาหลี - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้สามารถทำได้ด้วย มะเขือยาวต้มแต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อทอด แต่ฉันไม่ได้ทอดในกระทะ แต่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวก- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง

สำหรับน้ำดอง:

• กระเทียม – 4 - 5 กลีบ
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือครึ่งวงหากมีผลหนาเหมือนของฉัน
   
2. วางลงในชามเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมวงแหวนมะเขือยาวทั้งหมด
   
3. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือยาวไว้แล้วนำเข้าเตาอบ
   ทอดที่ไฟ 200 0 7 - 10 นาที จนน่ารับประทาน แต่อย่าทอดมากเกินไป
   
4. ขูดแครอทสำหรับ แครอทเกาหลีหากไม่มีก็ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นด้วย
   
5. เตรียมน้ำดอง: บีบกระเทียมด้วยการกดใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันและใบโหระพาสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
6. รวมแครอทกับพริกเติมน้ำดองและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสกระจายทั่วผัก
   
7. จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและผสมอีกครั้ง วางในภาชนะที่สะดวกกว่า เช่น ขวดโหล
   

สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสามารถรับประทานได้ทันทีแต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่ในตู้เย็นสักพักก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย

มะเขือยาวดองรสเผ็ดกับมะเขือเทศ

ฉันทำมะเขือม่วงด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้ว เลยบอกได้เลยว่าผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว แต่ฉันมีส่วนผสมไม่ครบจำนวน ฉันมักจะใช้มันดูด้วยตาเปล่า แต่พูดตามตรงความแม่นยำในกรณีนี้ไม่สำคัญอาจมีบางอย่างมากกว่านั้นบางอย่างน้อยกว่าก็จะอร่อยในทุกกรณี และสำหรับน้ำดองฉันจะระบุสัดส่วน แต่ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้คุณจะเพิ่มจำนวนส่วนผสม แต่ในสัดส่วนที่ฉันระบุแม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือ
• พริกหยวก
• มะเขือเทศ
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล
• น้ำ - 300 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกว้าง 3 ซม. ต้มน้ำล่วงหน้า เติมเกลือตามชอบ ใส่มะเขือยาวสับลงไปแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วพักให้เย็น
2. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น สับมะเขือเทศเป็นวง สับพริกไทยร้อน กระเทียม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. วางส่วนผสมในกระทะเป็นชั้นๆ โดยวางมะเขือยาวเป็นแถว จากนั้นใส่กระเทียม พริกขี้หนู สมุนไพรลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ พริกหยวกและในวงแหวนมะเขือเทศหนึ่งแถว ใส่เรื่อยๆจนผักหมด
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชและ น้ำส้มสายชู. ลองเลย คุณน่าจะชอบน้ำดองนี้ เพราะงั้นคุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยการเติมน้ำตาล หรืออาจจะเป็นเกลือหรือน้ำส้มสายชูก็ได้
5. เทน้ำดองลงบนผัก วางน้ำหนักเล็กน้อยในรูปของจานกลับด้านเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท ของว่างควรเก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน

มะเขือยาวสำเร็จรูป “เหมือนเห็ด”

ฉันบอกวิธีทำอาหารไปแล้ว แต่ของที่หมักไว้ก็ออกมาดีเหมือนกัน ลองดูสิ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 2 -3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวหมัก "เหมือนเห็ด" ได้ทันที แต่ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจะดีกว่า ฉันไม่ได้ระบุส่วนผสม แต่คุณสามารถเพิ่มได้ หัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง

มะเขือยาวหมักยัดไส้ผัก

นี่เป็นสูตรอาหารที่มีมายาวนานในครอบครัวของเรา พ่อแม่ของฉันและป้าสามคนที่อยู่ฝั่งพ่อของฉันทำมาตลอด บางทีพวกเขาอาจจะนำมาจากอาเซอร์ไบจานที่ครอบครัวพ่อของฉันอาศัยอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 600 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

มันจะพร้อมใน 3 วัน แต่การกดขี่ควรนั่งต่อไปอีก 10 วันจากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังภาชนะที่สะดวกกว่าได้หากคุณไม่กินในช่วงเวลานี้เพราะมะเขือยาวที่หมักด้วยวิธีนี้จะอร่อยมาก

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวดอง และบางครั้งคุณอาจเจอวิธีที่น่าสนใจมาก ฉันก็เลยมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น ฉันอยากลองทานมะเขือยาวกับกะหล่ำปลี เหมือนกับที่ Evgenia เพื่อนร่วมชาติของฉันทำ เพื่อดูสูตรอาหาร ให้ดูที่บล็อกของเธอ "All the Tricks" และคุณสนใจอันสีน้ำเงินในภาษาจอร์เจียจากวิดีโอ

มะเขือยาวจอร์เจียทันที - สูตรวิดีโอ

อร่อย.
เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวดองที่อร่อยมาก ไม่ เราจะไม่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เหล่านี้

มะเขือยาวดองอร่อยอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวดองที่อร่อยมาก ไม่ เราจะไม่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรบลูเบอร์รี่เหล่านี้ควรบริโภคเกือบจะทันทีหลังการเตรียม ความอร่อยนี้คงอยู่ไม่ได้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว เว้นแต่คุณจะปรุงในฤดูหนาว!

มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ไว้ ของว่างผักเราจำเป็นต้อง:

• มะเขือยาว – 5-6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 150 มล
• น้ำ - 3 แก้ว
• กานพลู – 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย – 10 ถั่ว
• ใบกระวาน – 5 ใบ
• กระเทียม – 10 กลีบ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม

นำมะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศ: กานพลู ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, น้ำตาลทราย,เกลือ,น้ำมันพืช. แทนที่จะใส่น้ำตาลทรายแดง คุณสามารถเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งธรรมดา 1 ช้อนเต็มได้ น้ำตาลทราย. นำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น

จุ่มมะเขือยาวทอดแต่ละชิ้นในน้ำดองแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็ก สลับกับชิ้นกระเทียมสับ สุดท้ายเทน้ำดองลงบนมะเขือยาว เนื่องจากมีน้ำดองค่อนข้างมาก จึงควรปิดให้มิด (หรือเกือบปิดไว้) จึงดูเหมือนลอยอยู่ในนั้น

ใส่น้ำดองมะเขือยาวไว้ในตู้เย็น ตอนนี้พวกเขาควรจะหมักอย่างดี ซึ่งจะใช้เวลา 3-5 วัน แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถกินมันให้เร็วขึ้นหรือในวันถัดไปก็ได้!

มะเขือยาวด่วน

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเก่งกาจ มะเขือยาวที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หรือแม้แต่ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว (ต่างจากสูตรแรก)

มะเขือยาวเหล่านี้มีต้นกำเนิด รสฉุน. มันจะออกมาจากพวกเขา ของว่างที่ดีและอาหารข้างเคียง จานเนื้อ.

ในการเตรียมของว่างมะเขือยาวรสเผ็ด ให้ทำดังนี้

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 5–7 กลีบ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ถั่ว
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 70 มล
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล

เตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็ว

เราล้างมะเขือยาวขนาดกลางสองลูก ตัดก้านออก แล้วหั่นผลไม้เป็นเส้น ใส่เกลือ "ตัวสีน้ำเงิน" แล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา ตอนนี้เราสะเด็ดน้ำนี้แล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำ ด้วยวิธีนี้เราจะขจัดความขมส่วนเกินออกจากผัก

ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งสับ, เครื่องเทศ, กระเทียมบด, เกลือ, น้ำตาล

วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกัน วางภาชนะบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา

ถ้าคุณรัก การเตรียมผักและอยากลองอะไรใหม่ๆ เราขอแนะนำให้คุณหันมาสนใจสูตรมะเขือยาวดองของเรา นี้ ตัวเลือกที่ดีของว่างบนโต๊ะของคุณ

มะเขือยาวหมัก - รวดเร็ว อร่อย มีกลิ่นหอม! วิธีการทั้งหมดในการเตรียมมะเขือยาวดองที่รวดเร็วและอร่อย

พวกมันสามารถทำให้เผ็ดขึ้น เปรี้ยว นุ่มลง หรือแข็งขึ้นได้เล็กน้อย เมื่อรู้วิธีทำมะเขือยาวดองคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งที่แปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาตินุ่มนวลและมีรสชาติอาจอยู่ในรูปของชิ้น เป็นวงกลม ร่วมกับผักอื่นๆ หรือในรูปของคาเวียร์ การหมักมะเขือยาวที่บ้านจะเป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจสำหรับคุณด้วยความอัจฉริยะและความเรียบง่าย แม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของผักนี้ให้ลองใช้ในรูปแบบนี้ อ่านวิธีปรุงมะเขือยาวดองและลองอาหารจานใหม่!

มะเขือยาวหมัก - สูตรอาหารแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับของว่างคาว

มะเขือยาวหมักสามารถเป็นกับข้าวเบา ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ปลาหรือ ของว่างรสอร่อยสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ ตารางเทศกาลหรืออาหารประจำวัน การมีอาหารอันโอชะหลากหลายรูปแบบจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดได้

วิธีการดองมะเขือยาว?

แต่ละสูตรในการทำมะเขือยาวดองมีทั้งความเป็นเอกลักษณ์และธรรมดา ด้านเทคโนโลยีซึ่งต้องจำไว้เมื่อเริ่มเตรียมขนม

1. ในตอนแรกมะเขือยาวจะถูกล้างตากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น รูปร่างที่ต้องการและขนาดหรือเหลือทั้งหมดโดยการตัดขอบออก
2. ชิ้นผักที่เตรียมไว้ต้มหรือทอดผสมกับส่วนประกอบของน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่
3. สามารถวางมะเขือยาวดองแสนอร่อยได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วโดย สูตรด่วนหรือเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต

ผักเหล่านี้มีรสชาติที่น่าสนใจประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน PP, B, C รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม แคโรทีน ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และองค์ประกอบอื่น ๆ เนื่องจากสามารถย่อยได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ฉันจึงใช้มันในเมนูอาหาร ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือการบรรเทาอาการนอนไม่หลับเมื่อบริโภค วิตามินจำนวนมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

มะเขือยาวมีชื่อที่สองว่า "สีน้ำเงินน้อย" เนื่องจากสีผักที่แปลกตา
ในบทความนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการดองมะเขือยาวในขวดสำหรับฤดูหนาว

ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่ว่ามะเขือยาวไม่ได้ถูกตัด แต่ใส่เข้าไปทั้งหมด โถสามลิตร. ซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและสาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว ("ลูกสีฟ้า") – 2 กก.
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• ใบโหระพาหนึ่งพวง
• ช่อดอกผักชีลาว - ​​1 พวง;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• กรดอะซิติก (9%) 100 มล.;
• ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
• ศิลปะ. ช้อนเกลือ
• น้ำ – 2 ลิตร

หมักสีน้ำเงินทันที:

1. มันจะดีกว่าที่จะเอาผลอ่อน ล้างและเล็มหาง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางภาชนะบนเตาแล้วต้ม
3. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม เพื่อให้น่าเชื่อ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันได้ ถ้ามันทะลุได้อย่างอิสระคุณก็พร้อมแล้ว
4. ในขณะที่ผักของเรากำลังปรุงอาหาร เราก็ฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนคอในกระชอนวางกระชอนพร้อมเหยือกบนกระทะน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที สามารถวางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ ได้
5. ใส่ใบกระวาน สมุนไพรที่ล้างและแห้ง และกลีบกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้
6. นำผลไม้ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางอย่างระมัดระวังในขวด โรยเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. เติมผักด้วยน้ำต้มสุกสดแล้วม้วนฝา
8. ห่อขวดโหลด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือยาวเหล่านี้สามารถใช้เป็นของว่างแยกกับเนยและสมุนไพร หรือใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้ สำหรับแฟนๆ คุณสามารถทำสลัดง่ายๆ ได้ เช่น มะเขือยาว หัวหอม และเนย ซึ่งเป็นสลัดวิตามินง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเตรียมสูตรอาหารใดสูตรหนึ่งของเราได้ด้วย

บลูเบอร์รี่หมักทันทีพร้อมพริก

เป็นที่รู้กันดีว่ามีการเพิ่มพริกเข้าไปด้วย ช่องว่างต่างๆและยังทำหน้าที่เป็นของว่างบนโต๊ะสำหรับผู้ที่รักพริกไทยอีกด้วย สำหรับคนชอบรสเผ็ดนี่ดีที่สุด สูตรที่ดีที่สุด. เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่จะใช้:

• “ สีฟ้าเล็กน้อย” – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มิลลิลิตร;
• หัวกระเทียม
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้นเล็ก;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำหนึ่งลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 120 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มะเขือยาวหมักเช่นเห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม หากคุณไม่มีในครัว คุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
2. กับ พริกไทยร้อนเราก็ทำเช่นเดียวกัน ล้างและถอดหางออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ล้างผักให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ตัดแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่ง วางในชามแยกต่างหากแล้วเทลงไป น้ำเกลือ. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมโดยธรรมชาติออกจากผัก
4. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันคว่ำลงในกระชอน วางไว้บนกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที เราเพียงแค่ต้มฝาในน้ำ
5. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
7. ตอนนี้เราส่งผักของเราไปที่กระทะ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
8. พักให้เย็นแล้วเคลือบด้วยพริกไทยและกระเทียม จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเดือดสักสองสามนาที
9. โอนจานที่เสร็จแล้วลงในขวด ขันฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แช่
10. มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมแล้ว พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น

มะเขือยาวหมักเหมือนเห็ด

สูตรไม่ซับซ้อนแต่อร่อย การใช้น้ำผึ้งในน้ำดองจะช่วยให้ได้จาน รสชาติที่ละเอียดอ่อน. นอกจากนี้รสหวานของน้ำผึ้งยังน่าพึงพอใจมากกว่าน้ำตาลอีกด้วย และสำหรับผู้หญิงที่ชมรูปร่างของตัวเอง - การค้นพบที่แท้จริง. เด็ก ๆ จะชอบสูตรนี้เป็นหลักซึ่งอย่างที่คุณทราบชอบอะไรที่หวานมากกว่าเค็ม

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หนุ่ม "ตัวเล็กสีน้ำเงิน" - 2 กิโลกรัม
• เรดิโอลาสีชมพู (ไม่จำเป็น) – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 260 กรัม
• เกลือช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

มะเขือยาวหมักกับเห็ด:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง ตัดก้านออก. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เป็นเส้นบาง ๆ ตามการเจริญเติบโต
2. ใน แยกจานผสมหลอดสับกับเกลือ เขย่าขวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้ความขมหายไป จากนั้นเราก็ล้างมันให้สะอาดในน้ำ
3. ต้มน้ำในกระทะแล้วลวกหลอดในนั้นเป็นเวลา 6 นาที
4. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำผึ้ง ปรุงอาหารกวนจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดอง
5. วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ วางอย่างระมัดระวังในขวด วาง radiola ระหว่างชิ้น
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันชงและจานก็พร้อม

สูตรมะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่สำหรับหมักเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารด้วยผักนี้ด้วย มะเขือยาวเข้ากันได้ดีมากกับกระเทียม มะเขือยาวเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาวเก็บสด – 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 2.4 ลิตร;
• สีขาว น้ำส้มสายชู– 200 กรัม;
• เกลือ 1/2 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• กระเทียม 5 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/2 ถ้วย

สูตรมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด:

1. ล้างผักและหั่นเป็นวง
2. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วตั้งบนเตา เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไปผัดต่ออีก 15 นาที
3. ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมพร้อมกับพริกไทยโดยไม่ต้องนำไปบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน (เพื่อให้มีชิ้นเล็ก ๆ )
4. นำมะเขือยาวออกจากน้ำดองแล้วผสมกับกระเทียมและพริกไทย เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสม.
5. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองสัปดาห์ ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็น
6. อร่อย มะเขือยาวกระเทียมพร้อม. สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสตูว์ผักได้

มะเขือยาวดอง-สูตรเผ็ด

• มะเขือยาวอ่อน – 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นพันธุ์สีเข้ม)
• ซีอิ๊ว– 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• ขิงแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย – 4 ถั่ว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างและทำให้ผลไม้สดแห้งแล้วหั่นตามยาว โรยเกลือให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. เตรียมน้ำเกลือ. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ขิง และน้ำมัน
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ชั้นสี่เหลี่ยมหรือแวดวง ทอดในน้ำมัน วางมะเขือยาวบนจานแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. นำมะเขือยาวออกจากจาน ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในขวด ขันสกรูบนฝา
5. น้ำดองนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ควรใช้ภายในสองเดือนหลังจากการเกลือ

สูตรมะเขือยาวหมักทันที

มะเขือเทศนั้น น้ำดองมาตรฐานวี เวลาฤดูหนาวแม่บ้านทุกคน การเพิ่มลงในมะเขือยาวเป็นเรื่องใหม่ จานรสเลิศทั้งรสชาติและสี สูตรค่อนข้างง่ายซึ่งใครๆก็สามารถจัดการได้ แต่วิตามินที่ไม่สามารถทดแทนได้จะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะ) กรดน้ำส้ม(สารละลาย 70%)

มาเตรียมกันทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง หั่นผลไม้ตามยาวแล้วโรยด้วยเกลือ ส่งไปพัก2ชม.
2. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร สับผักอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้นกลม
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วโรยด้านในด้วยสมุนไพร
4. ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดขนาดสามลิตร ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศ จากนั้นจึงใส่มะเขือยาว
5. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้ม สุดท้ายเทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดใส่ผัก
6. วางขวดที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้นึ่งจนเย็นสนิท

มะเขือยาวและมะเขือเทศพร้อม

อร่อยจังเลยและ. จานเพื่อสุขภาพมะเขือม่วง “ฟ้าน้อย” ไม่อาจหนีความสนใจของแม่บ้านที่ดีได้อย่างไร

และน้ำดองที่หลากหลายที่มีอยู่ในยุคของเราจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณซึ่งจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ มะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว นอกจากจะเรียบง่ายแล้ว จานอร่อยมะเขือยาวมีวิตามินมากมายเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

ตัวเลือกที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินจะถูกเก็บไว้ทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็มีส่วนประกอบขั้นต่ำและกลิ่นผักชีที่สดใส

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี (บด) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

1. ใช้ผักขนาดกลางประมาณเดียวกัน
2. ผักใบเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับการจับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เลือกกระทะขนาดใหญ่และชามลึกที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด
4. เราใช้ผักชีและพริกไทย อย่างละ 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

เราล้างมัน แต่เราไม่ทำความสะอาดอันสีน้ำเงิน เราตัดปลายออกแล้วตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มการเตรียมเหล่านี้ในน้ำดอง

ใช้กระทะที่ใหญ่กว่าที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดและปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที ใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วางมะเขือยาวที่นิ่มแล้วลงในกระชอนแล้วรอให้เย็น

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร เราสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วสับกานพลูผ่านการกด ผสมกับเนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำดองที่ผักสุก - 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง

เติมผักด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม กดเข้าไปในบาดแผลอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราวางความงามไว้ในภาชนะทรงลึกซ้อนกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางด้านบนได้

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุก - 10-12 ชั่วโมง สะดวกทำตอนกลางคืน. ผลลัพธ์: ของว่างสุดเจ๋ง! เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบมันมากจนต้องปรุงบ่อยๆ

อบด้วยน้ำหมัก "โมเสก" - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอม และพริกหยวกช่วยสร้างความแตกต่างให้กับความสำเร็จของสูตรนี้ กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็วแม้จะอบอย่างทั่วถึงก็ตาม

• เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับการเติมผัก:

• หัวหอม - 4 เล็ก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอย่างไร.

เราตัดสีน้ำเงิน ชิ้นใหญ่สูงถึง 2 ซม. ตามที่เห็นในภาพ เติมเกลือเล็กน้อย เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

วางชิ้นไว้ กระดาษ parchment. อบที่ 180 องศา ระดับปานกลาง - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้คนชิ้นส่วน 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียม "โมเสก" เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมและพริก วางเนื้อย่างบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

รวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด รวมถึงน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย

รวมชิ้นมะเขือยาวอบ ผักผัดและปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร ความสุขนี้ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่เพียงพอเสมอไป

ชิ้นกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย - 3 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม (ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์พิเศษ- 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

วิธีต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

• น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่กิ่งทั้งหมด)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

1. คุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันงาได้หากคุณยังไม่มีเวลาทำความเข้าใจ ผลประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์มะกอก สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น
2. ในน้ำสลัดผัก คุณสามารถปรับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ มะเขือยาวได้รับความเปรี้ยวหลักจากการต้ม

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกเปลือก ความหนา - สูงสุด 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และใช้มีดไปตามทางและข้ามส่วน เราพบว่าการเพิ่มที่เล็กที่สุดจะอร่อยที่สุด

รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) แล้วใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิเดือดต่ำประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถกดด้วยฝาที่เล็กกว่าเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! สถานะกึ่งพร้อมเหมาะกับเรา คุณต้องการให้วงกลมเข้มขึ้นและนุ่มนวลขึ้น แต่คงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - คนหล่อยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมเผ็ดของกระเทียมและสมุนไพรแล้ว เราแค่วางมันลงในชั้นต่างๆ: ผักสีน้ำเงินในแถวเดียว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวงกลม - อีกครั้งเป็นผักสีน้ำเงิน

เราทิ้งความงามไว้เพื่อหมักในที่เย็น - 2-3 ชั่วโมง

อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดอาหารรสเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น เป็นการยากที่จะนับว่าเราได้ลองของอร่อยมาแล้วกี่อย่าง