สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม

ยัด มะเขือยาวดอง

เราจะใช้มะเขือยาว 600 กรัม ส่วนผสมดังต่อไปนี้: แครอท 200 กรัม หัวหอม 30 กรัม น้ำมันพืช 70 กรัม รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำมันพืชสำหรับทอด คุณสามารถเพิ่มสีดำลงในไส้ได้ พริกไทยป่นและกระเทียม ฉันชอบทุกอย่างเผ็ดดังนั้นฉันจึงเพิ่มสับ กระเทียมดิบและพริกไทยก่อนใส่ไส้

วางมะเขือม่วงในน้ำเค็ม. สำหรับน้ำ 1 ลิตร ใช้เกลือ 30 กรัม ต้มมะเขือยาวจนสุกครึ่ง - ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบด้วยการจับคู่ - ควรเจาะมะเขือยาวด้วยความพยายามเล็กน้อย)

เราจะตัด รากสดผักชีฝรั่งและแครอทเป็นแท่งสวย ๆ และหัวหอมเป็นวงกลม แต่คุณสามารถบดด้วยกระต่ายขูดหยาบ เราจะสับผักใบเขียว ทอด หัวหอมบน น้ำมันพืชให้เป็นสีแดงก่ำสวยงาม ตุ๋นรากผักชีฝรั่งกับแครอทในน้ำมันจนนิ่มแล้วผสมกับหัวหอมทอดและสมุนไพร เกลือ (สำหรับผัก 1 กิโลกรัมเราใช้เกลือ 40 กรัม) แล้วผสมให้เข้ากัน

เราทำการผ่ามะเขือยาวตามยาวแล้วยัดไส้ มัดด้วยด้ายพับเข้าไป ขวดแก้ว, บีบให้แน่น เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเราจะเติม มะเขือยาวยัดไส้เผาและเย็นถึง 70 องศาด้วยน้ำมันพืชที่มีชั้น 1-2 ซม. มะเขือยาวสามารถยัดไส้ด้วยผักและข้าว

อย่าลืมทำมะเขือยาวดองยัดไส้สำหรับอนาคต นั่นคือการเสิร์ฟจำนวนมาก!))) สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวอร่อยมากและ ผักเพื่อสุขภาพ. แคลอรี่ต่ำและ เนื้อหาสูงใยอาหารที่จำเป็นสำหรับคนเช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากควบคู่ไปด้วย ความอร่อยอนุญาตให้ผักนี้อยู่ห่างจากสถานที่สุดท้ายในอาหารของเรา
มีสูตรมะเขือยาวมากมาย ผัด, ตุ๋น, ดอง - มะเขือยาวดีในรูปแบบใดและอย่างไร จานอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ซับซ้อน แน่นอนว่าผักนี้ไม่ได้ผ่านขั้นตอนการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวกระป๋องกับถั่ว
มะเขือยาวกระป๋องกับถั่ว - มาก สลัดแสนอร่อยซึ่งจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณในฤดูหนาวและเตือนให้คุณนึกถึงวันในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับเนื้อสัตว์ อร่อยทั้งร้อน(อุ่น)และเย็น

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• ถั่วขาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 350 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว:

ในการปรุงมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 2 กก. (ประมาณ 7-8 ชิ้น)
พริกหวาน - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1.5 กก
พริกไทย- 1 ฝัก
กระเทียม - 0.5 หัว
น้ำตาล - 0.75 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
น้ำมันพืช - 100 มล

วิธีปรุงมะเขือยาว ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นมะเขือยาวเพื่อบรรจุกระป๋อง ลอกหนังออกหากต้องการ
2. มะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้ผลไม้สุกเล็กน้อย) หมุนในเครื่องบดเนื้อในมันฝรั่งบดพร้อมกับพริกขี้หนูพริกหวานและกระเทียม จำนวนมะเขือเทศสามารถลดหรือเพิ่มขึ้นได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ (เราเปลี่ยนปริมาณของเครื่องเทศตามนั้น)
3. ใน น้ำซุปข้นมะเขือเทศกับผัก ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับมะเขือ
4. ใส่มะเขือยาวกับซอสบนกองไฟแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 15-25 นาทีในขณะที่กวนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ทุกอย่างไหม้ที่ด้านล่าง
5. วางสลัดมะเขือยาวในขวดที่สะอาดซึ่งมีน้ำเดือดแล้วม้วนฝา (สกรูหรือเหล็ก)
6. เราห่อมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งวันจนเย็น เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท แต่ไม่ชื้นที่อุณหภูมิไม่เกิน 20-25 องศาเซลเซียส

มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 400 มล
น้ำ - 5 ลิตร
มะเขือยาว - 5 กก

วิธีปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมฝาและเหยือกสำหรับกลิ้ง
2. มะเขือของฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องกรีดผิวหนัง
3. เราใส่น้ำลงบนกองไฟ (ควรใช้กระทะ 8-10 ลิตร) แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงไป
4. หลังจากน้ำเกลือเดือดหลายนาทีแล้วให้เทมะเขือยาวลงไป คุณสามารถเททั้งหมดพร้อมกันหรือบางส่วนก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความจุ เมื่อปรุงชุดแรกแล้ว สามารถปรุงชุดที่สองในน้ำเกลือเดียวกันได้
5. ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้พวกมันควรมีลักษณะคล้ายเห็ดหั่นบาง ๆ จากระยะไกล
6. ใส่มะเขือยาวลงในโถโดยตรงจากกระทะ เพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้คุณสามารถห่อขวดด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นเราก็ตักน้ำเกลือด้วยช้อนแล้วเติมขวดให้เต็ม ม้วน.
7. หลังจากเย็นตัวแล้วถือว่าพร้อมสำหรับการถนอมอาหาร

ผัดมะเขือยาว

มะเขือยาว 2.5 กก.

3 คันธนูขนาดใหญ่

พริกหยวก 6 เม็ด (3 สีแดง + 3 สีเขียว)

5 แครอท ขนาดกลาง,

ฝักพริกขี้หนู 4 ฝัก (สีเขียว)

กระเทียม 150 กรัม

น้ำมันพืช 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9% กานพลู 6 ชิ้น

1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ

แครอท + หัวหอม + ร้อนและพริกหยวก + กระเทียม บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำมันของเราแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในกระทะใบใหญ่แล้วเคี่ยวไฟอ่อน ตั้งไฟประมาณ 30 นาที จากนั้นนำลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและกานพลูลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้

มะเขือยาวของเราหั่นเป็นวงด้วยเปลือกหนา 0.5-0.8 มม. เกลือแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช (ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย) ใส่มะเขือยาวลงบนกระดาษ

พาสเจอร์ไรซ์ขวดโหล จากนั้นใส่เครื่องปรุง 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดโหล ตามด้วยมะเขือยาวทอดหนึ่งชั้น จากนั้นวางเครื่องปรุงรสอีกชั้นหนึ่งและสลับกันไปจนกว่าจะถึงด้านบน

ปิดฝาเหยือก - แต่อย่าปิดฝาและใส่น้ำในหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำเหยือกของเราคว่ำลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นสามารถเก็บขวดสีฟ้าของเราไว้ในตู้เย็น - ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของในครัวสามารถจัดเก็บช่องว่างสีน้ำเงินดังกล่าวได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

สีฟ้าตัวเล็กของเราสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายใน 5-6 วัน

มะเขือกระป๋องด้วย พริกหยวกในรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ

ในการทำเช่นนี้ให้ตุนผักในปริมาณต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 3 กก

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก

• มะเขือเทศ - 1.5 กก

• กระเทียม - 100 กรัม

และเราจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน- 200 มล

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

• เกลือ (ปกติ) - 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

หากทั้งหมดข้างต้นอยู่ในมือแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นได้ เริ่มจากมะเขือยาวกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างตัดปลายก้านออกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. ก่อนจากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นซึ่งผ่าครึ่ง ตามที่แสดงในภาพ

เทมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในภาชนะแล้วเทเกลือลงไป เราออกไปหนึ่งชั่วโมง

และเรากำลังดำเนินการต่อไป มะเขือเทศของฉันหั่นเอาส่วนที่ติดหางออก เราเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ

ระบาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) ลงในกระทะกว้างแล้วจุดไฟ
เริ่มกันที่พริกหยวก เราล้างทำความสะอาดจากภายใน (เมล็ด) ตัดเป็นเส้นใหญ่เพื่อให้เข้ากับมะเขือยาว

ฉันต้องการทราบว่าพริกหยวกสำหรับช่องว่างนี้ควรเลือกขนาดใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีผนังหนา จากนั้นจะดูดีในสลัดและจับคู่กับมะเขือยาว
ทันทีที่เรา น้ำมะเขือเทศต้มประมาณ 5 นาทีใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

ระบายของเหลวที่เกิดจากมะเขือยาวเค็มแล้วใส่ในกระทะที่มีมะเขือเทศ

นอกจากนี้เรายังส่งพริกหยวกที่เตรียมไว้ที่นั่น

ปล่อยให้มวลนี้เดือดประมาณ 10-15 นาที เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะให้มะเขือยาวกับพริกหยวกของเรามีเฉดสีที่เผ็ดร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วส่งไปยังกระทะ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในเวลานี้ (หรือก่อนหน้านี้เล็กน้อย) เรากำลังเตรียมเหยือกสำหรับบรรจุมะเขือม่วงกับพริกหยวก ล้างออกด้วย ผงฟูและเรายืนอยู่เหนือเรือข้ามฟาก ทางที่ดีควรทำที่คอกาน้ำชาธรรมดา ฉันล้างฝาและเทน้ำเดือดลงไปด้วย
มาถึง ณ เวลานี้ การเก็บรักษารสเผ็ดกระจายอย่างสม่ำเสมอในขวดและม้วนทันที
การเตรียมของเรา: มะเขือยาวกับพริกหยวกในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมที่จะเก็บรักษาส่วนที่เหลือรออยู่ในปีก

ในฤดูมะเขือยาวคุณไม่เพียง แต่ต้องเก็บมะเขือยาวไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงจากมะเขือยาวด้วย จานที่แตกต่างกันเพราะมันมีประโยชน์มาก!

ฉันพบสูตรสำหรับมะเขือยาวเหล่านี้ใน หนังสือสอนทำอาหาร. ฉันสารภาพตามตรงฉันไม่ได้สนใจพวกเขาในทันทีและลืมเขาด้วยซ้ำ ในปีนั้นฉันพบสูตรนี้สำหรับมะเขือยาวทั้งลูกในไส้และตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร ความชื่นชมของฉันไม่มีขอบเขต มะเขือม่วงในไส้อร่อยมากเผ็ดปานกลางและดูหรูหรามาก ตารางวันหยุด. แขกทุกคนชื่นชมมะเขือยาวของฉันอย่างเต็มที่ ตอนนี้ปิดทุกปีแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวเหมือนกัน เล็ก - 12 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก- 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• ใบกระวาน- 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนมะเขือยาวในไส้

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มผิวของผลไม้ในหลาย ๆ ที่
2. ลอกฝักพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วน ผ่าครึ่งมะเขือเทศ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางมะเขือยาวในแนวตั้งที่ด้านล่างของกระทะด้วยน้ำมัน เติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยพริกไทยและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาล
4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและร้อนจนไอน้ำปรากฏขึ้น จากช่วงเวลาที่ไอน้ำปรากฏขึ้นให้อุ่นผักเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาว หากยังแข็งอยู่ ให้จุดไฟต่อไปอีกหน่อย
5. หลังจากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้มะเขือยาวต้มให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจัดเรียงใส่ขวดโหล
6. นำไส้ที่เหลือในกระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟ
7. เทใส่ขวดมะเขือม่วง ม้วน คว่ำ แล้วห่อเพื่อฆ่าเชื้อ

เสิร์ฟมะเขือยาวในไส้บนโต๊ะ ตัดเป็นวงกลม เป็นลายทาง หรือจะเสิร์ฟทั้งลูกก็ได้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ ไม่ว่าในรูปแบบใดก็อร่อยมากและน่ารับประทาน

มะเขือยาวเป็นผักโปรดของทุกคนที่ถูกใจเราตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม มีหลายจานที่ใช้มะเขือยาว ซื้อหรือปลูกเอง ก็พร้อมเสมอที่จะเปลี่ยนอาหารของเรา ตลอดทั้งปีในรูปแบบต่างๆ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือยาวตลอดฤดูหนาวคือการอนุรักษ์เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือและได้รับการพิสูจน์แล้วที่แม่บ้านทั่วโลกใช้กัน กับเราคุณสามารถค้นหา สูตรมะเขือยาวบรรจุกระป๋องที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรง่ายและไม่แพง แต่อร่อยมาก พวกเขาจะทำให้เมนูของคุณหลากหลายและหลากหลายมากขึ้น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนของคุณยาย

ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนจำมะเขือม่วงที่ยายของฉันทำ พวกเขายังคงเป็นที่ชื่นชอบนอกจากนี้ มันฝรั่งทอดและในสมัยของเรา แต่การทำเหมือนคุณยายและเก็บไว้ในอ่างในยุคของเราเป็นปัญหาเนื่องจากภาระงานหนักของผู้หญิง แต่บางครั้งคุณอยากได้มะเขือเปรี้ยวราดด้วยเนยและหั่นหัวหอมที่นั่น

มีวิธีที่ทำให้การเตรียมสูตรนี้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นและไม่ด้อยไปกว่าสูตรเดิมมากนัก เราจะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ

• มะเขือ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน.

ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนอย่างที่คุณสังเกตเห็น เหตุผลก็คือพวกเขาไม่ต้องการในสูตรนี้ ทุกคนใช้มะเขือยาวมากเท่าที่ต้องการ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาว ไม่ต้องปอกเปลือก แค่ตัดหางออก

ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำ 5 ลิตรลงบนกองไฟ หากคุณมีผักจำนวนมากและต้องการมากกว่านี้ ให้ใส่ 10 ลิตร เทเกลือ 0.5 กก. ลงในน้ำ 5 ลิตร

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มมะเขือยาวลงไป โปรดทราบว่ามันเบาและยากที่จะจมลง เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องวางมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ปล่อยให้เดือดจำเป็นต้องปรุงอาหารจนกว่าจะเข้าคู่กันได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 4 นำมะเขือม่วงออกจากน้ำแล้วใส่ลงในชามในขณะที่คุณเตรียมขวดโหล

ขั้นตอนที่ 5 ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร ควรฆ่าเชื้อฝาด้วย

ขั้นตอนที่ 6 ใส่กระเทียมสองสามกลีบในแต่ละขวด ใบกระวาน. ถั่วลันเตา.

พับมะเขือยาวลงในขวดให้แน่นเท่าที่จะทำได้

โรยมะเขือม่วง:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม

หากต้องการใช้ขวดโหลที่เล็กลง ให้แยกส่วนผสมออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 7 ใส่น้ำลงบนกองไฟเมื่อเดือดให้เทมะเขือยาวลงไป ม้วนกระป๋องและพลิกกลับ ไม่ต้องห่อ.

มะเขือเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวในซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ค่อนข้างง่ายและไม่ ใบสั่งยาราคาแพง. มะเขือม่วงเหล่านี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกระเทียมเข้มข้นเป็นพิเศษ เหมาะมากกับ จานเนื้อและมันฝรั่ง บนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีมากโดยเฉพาะผู้ชายชอบพวกเขา

มะเขือยาวทุกขนาดเหมาะสำหรับปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งขนาดเล็กและใหญ่ได้จะดียิ่งขึ้นเมื่อมีขนาดต่างกัน

ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดในสูตรนี้คือมะเขือยาวไม่เพียงสามารถเก็บรักษาด้วยวิธีนี้เท่านั้น แต่ยังสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องภายในสองสามชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 200 มล.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือยาว คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เพียงแค่เล็มหางออก คุณไม่จำเป็นต้องเจาะหรือตัดด้วยซ้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำลงในกระทะที่เหมาะกับคุณ สำหรับทำมะเขือเปราะ. เมื่อน้ำเดือดใส่มะเขือยาวลงไป โปรดทราบว่าพวกมันเบาและจมน้ำได้ยากมาก

ต้มจนนิ่มเพื่อให้ส้อมเข้าได้ง่ายในสูตรนี้ มะเขือยาวควรปรุงให้สุกน้อยจะดีกว่าปรุงน้อย เมื่อได้ความนุ่มที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่มะเขือยาวเย็นให้เตรียมซอสเทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ลงในภาชนะ เทน้ำตาลและเกลือลงไป ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยที่กดกระเทียม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือเทพริกไทยดำลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม มวลจะกลายเป็นมายองเนสหนาและขาวคล้าย

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงแล้ว ให้ลอกผิวออกนี้จะทำได้ง่ายมันจะหลุดออกไปเอง ไม่ต้องปอกด้วยมีด แค่ปอกเหมือนมันฝรั่งต้มในหนัง

กระจายมะเขือยาวเป็นชั้นราดซอสแต่ละชั้นไปเรื่อยๆ จนเต็มโถ แต่อย่าเติมขวดมากเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ที่ด้านบนสุดเพราะในระหว่างการฆ่าเชื้อมะเขือยาวจะลอยขึ้นในขวด

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อขวดเต็ม ให้นำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อขวด 0.5 เป็นเวลา 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 7 นำเหยือกออกแล้วม้วนขึ้น กลับด้านและปล่อยให้เย็นลง

หากคุณต้องการใช้ทันที คุณต้องปอกเปลือกและหั่นมะเขือม่วงด้วย อย่าม้วนเป็นม้วน แต่เพียงวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันในภาชนะ ราดซอสแต่ละชั้นแล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง มะเขือยาวเหล่านี้จะเผ็ดกว่าที่คุณปิดในฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ค่อนข้างเรียบง่ายและ สูตรที่น่าสนใจกระจายของคุณ เมนูฤดูหนาวและจะกลายเป็น นอกจากนี้อร่อยไปจนถึงมันฝรั่งทอดสุดโปรดซึ่งมักนำมาปรุงโดยเฉพาะ ช่วงฤดูหนาว. แขกของคุณจะชื่นชมมะเขือยาวเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับคู่รัก การเตรียมฤดูหนาวด้วยแครอทเค็มสูตรนี้จะเป็นเพียงสวรรค์ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวยัดไส้ที่อร่อยและแปลกตา

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1. มะเขือสำหรับ สูตรนี้ควรเลือกขนาดใกล้เคียงกัน ต้องล้างและตัดแต่ง แทงมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ขั้นตอนที่ 2. ตั้งน้ำบนไฟในกระทะสำหรับต้มมะเขือ เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดความขมของผัก

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือด ใส่มะเขือยาวลงไปต้ม ระวังอย่าให้สุกเกินไป มันควรจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4 นำขึ้นจากน้ำและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงพับไว้บนอ่างล้างจานแล้ววางเขียงธรรมดาไว้บนเขียงสามอัน ขวดลิตรด้วยน้ำ

ขั้นตอนที่ 5. ขณะที่มะเขือกำลังสะเด็ดน้ำ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ:

ก) ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลีถ้าไม่เป็นเช่นนั้นคุณก็สามารถขูดแบบหยาบได้

b) กระเทียมยังปอกเปลือกและหั่นให้เล็กที่สุด

c) ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด

ผสมทุกอย่างในภาชนะเดียวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 6 ผ่าครึ่งมะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำแต่ไม่ต้องทั้งหมด ใส่ส่วนผสมของแครอท กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป มัดมะเขือยาวแต่ละอันด้วยด้ายมิฉะนั้นเนื้อหาจะล้นออกมา

พับมะเขือยาวลงในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น

ขั้นตอนที่ 7 เติมเกลือลงในลิตรของน้ำที่ต้มและเย็นแล้วและละลายในน้ำ เราเทมะเขือม่วงด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาขวดด้วยกระดาษธรรมดา ปลอกไนลอน. ทิ้งขวดไว้ในครัว 2-3 วันเพื่อให้มะเขือยาวหมัก จากนั้นเราก็หย่อนมันลงในห้องใต้ดินใต้ฝาไนลอนด้วย

มะเขือยาวยัดไส้รสเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว!

อร่อย!

เรียนผู้อ่านของเรา!ส่งสูตรของคุณมาให้เราทางไปรษณีย์ เราจะเผยแพร่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขา

วิธีการทำอาหาร

• ตอนนี้เป็นฤดูเก็บเกี่ยวแล้ว ฉันจะเสี่ยงโพสต์สูตรโดยไม่มีรูปถ่าย
• ฉันกำลังมองหาสูตรที่หายไปเป็นเวลานานฉันพบมันเมื่อวานนี้ และเพื่อไม่ให้หลงทางอีก ผมจะลงไว้ที่นี่
• สูตรระบุน้ำหนักก่อนล้างผัก!
• ขั้นแรก เตรียมไส้ในกระทะใบใหญ่
• ล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• หากมะเขือเทศเป็นเนื้อให้เติมน้ำตามสูตร หากเป็นน้ำคุณสามารถลดได้
• เราใส่ไฟขนาดเล็ก
• ใส่น้ำตาลคนเกลือ คุณยังสามารถลอง อร่อย.
• เราเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นั่น เรากวน เราทิ้งไว้บนกองไฟที่ช้า เราผัดเป็นครั้งคราว
• และเราเริ่มปรุงผัก ผักจะถูกล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
• ปอกเปลือกมะเขือยาว
• พริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก
• หั่นผักหยาบๆ ไม่ต้องบด มิฉะนั้นจะเป็นโจ๊ก
• มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 0.7 มม
• พริกไทยเป็นวงกลม 0.5 - 0.7 มม
• หัวหอมถ้าเล็กคุณสามารถทั้งหรือหั่นเป็นวงกลมหนา ๆ ได้ (ยากที่จะจับเมื่อสับละเอียด)
• ในช่วงเวลานี้ไส้ของเราอุ่นขึ้นและพร้อมที่จะต้ม
• ตอนนี้เราโยนพริกขี้หนูสับละเอียดลงไปที่นั่น เขาจะออกจากภาพ หากคุณไม่ชอบเผ็ดคุณสามารถละเลยได้
• เรามีโหลและฝาสำเร็จรูปเพื่อการอนุรักษ์และตั้งอยู่ใกล้ๆ
• ตอนนี้เราเริ่มรวบรวมจานอร่อย
• เราจะปรุงผักเป็นส่วน ๆ ! และตรงเวลา!
• ปรุงในหม้อต้ม
• หัวหอมและพริกไทย - 5 นาที
• มะเขือยาว 3-4 นาที
• คุณสามารถปรุงอาหารสองขวดในคราวเดียว แต่ดำเนินการอย่างรวดเร็ว
• ฉันชอบทำอาหารในชุดเดียว
• ก่อนอื่นเราใส่หัวหอมและพริกไทยลงไป ตามด้วยมะเขือม่วง
• เราใส่ผักใบเขียวที่ก้นขวดหนึ่งก้านสองก้านและกระเทียม เราจับผักด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในขวดจนถึงไหล่เติมไส้ปิดขวด
• ไปเรื่อยๆจนกว่าผักจะหมด
• บางครั้งฉันมีเติม ฉันเก็บมันไว้ต่างหาก ฉันใช้มันในบอร์ชต์
• ขวดที่ปิดแล้วจะถูกวางไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท
• ปล ถ้าคุณไม่ชอบ ผักชีฝรั่งสีเขียวในการบรรจุกระป๋องและมีข้อสงสัยว่าควรใส่ผักชีฝรั่งหรือไม่
• แต่อย่าใช้ช่อดอก พวกเขาจะให้รสชาติทั้งหมดและคุณจะกินผักชีฝรั่ง
• ป.ล. 1 และฉันจำผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคือ อาหารว่างที่ดี. "สีน้ำเงิน" เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และ จานผักและยังสามารถช่วยในการอดอาหารได้ดีเพราะมะเขือยาวมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์. การเตรียมมะเขือยาวเกือบทั้งหมดไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างเหลือเชื่อ เว็บไซต์ได้เลือกสูตรอาหารสำหรับคุณตามที่คุณสามารถปรุงได้มากที่สุด เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวสำหรับทุกรสนิยม คาเวียร์ "ต่างประเทศ" หรือ อาหารว่างรสเผ็ดมะเขือยาวหมักสำหรับสลัดหรือ ขนมพัฟ- เลือก!

การเตรียมมะเขือยาวทั้งหมด

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 5 ลิตร
1 กอง เกลือ,
15 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท: ต้มน้ำ, ละลายเกลือ, ต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาที, ใส่น้ำส้มสายชู จุ่มมะเขือยาวที่แข็งแรงทั้งหมดโดยไม่มีหางลงในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 1.5 กก. ต่อน้ำ 10 ลิตร) แล้วต้มกลับด้านเป็นเวลา 3-5 นาที ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวร้อนไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ม้วน. มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก. (ยาว 10 ซม.)
2 แครอท
พริกหวาน 1-2 เม็ด
10-15 กลีบกระเทียม,
ผักชีเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง½พวง
ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
น้ำ 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 6%
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผ่ามะเขือยาวตามยาว เอาแกนออก ลวกมะเขือเปราะในน้ำเดือด 2-3 นาที บดผักและสมุนไพร, ผสม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ยัดมะเขือยาวใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป (ระวัง!) ม้วน, พลิก, ห่อ.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
พริกหวาน 1 กก
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 100 กรัม
พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือ

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. วางบนจานแบนและเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล ใส่พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล คนด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลาย บีบมะเขือยาวเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน นำแต่ละชิ้นออกจากกระทะทันทีด้วยส้อมจุ่มพริกที่ผสมแล้ววางเป็นชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อขวดทั้งหมดเต็ม ให้ปิดฝาและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
หัวหอม 1 กก
แครอท 300 กรัม
พริกเขียวหวาน 1 กก
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำมะเขือเทศคั้นสด 1 ลิตรพร้อมเนื้อหรือวางมะเขือเทศเจือจาง
ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกขี้หนูป่น, เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. เทน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ บีบมะเขือม่วงเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ทอดแต่ละวงกลมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้น สตูว์ผักในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที เทน้ำมะเขือเทศลงไปเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 10 นาที เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบกระวานผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและวางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ เติม 3 ช้อนโต๊ะแต่ละชั้น ตุ๋น มวลผัก. บดแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยช้อน เทน้ำสลัดด้านบนแล้วตั้งฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
กะหล่ำปลี 500 กรัม
แครอท 250 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
ผักใบเขียว 150 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.

การทำอาหาร:
สับผักใบเขียว แครอท และหัวหอม แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันพืช สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบกะหล่ำปลีและรวมกับผักสีน้ำตาล เกลือ. เทมะเขือยาวขนาดเล็กด้วยน้ำเค็มเดือด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วปรุงไม่เกิน 3-5 นาที ไม่ย่อย! สะเด็ดน้ำ, เด็ดมะเขือยาว, หั่นตามยาวและอื่นๆ ผักสับ. วางในภาชนะสำหรับดองให้แน่น คลุมด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน แล้วกดทับลงไป หากไม่มีน้ำผลไม้ปรากฏบนพื้นผิวในวันถัดไป ควรเพิ่มน้ำหนักบรรทุก แช่เย็นสำหรับการหมักและการเก็บรักษา

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือ 25 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 2 ชิ้นแล้วแช่น้ำเกลือ สับหัวหอม, ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผักเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบที่สะอาด: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือยาวและมะเขือเทศด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำไปต้ม และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
ถั่วต้ม 500 กรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
แครอท 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
กระเทียม 2 หัว
100 มล. น้ำส้มสายชู 6-9%
1 ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับพริกให้ละเอียด, ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม รวมผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ถั่ว เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ใส่ไฟนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารกวน 40 นาที จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
หัวหอม 1 กก
กระเทียม 3 หัว
ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
2 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย

การทำอาหาร:
ทาน้ำมันบนมะเขือม่วงสุกแล้วย่างในเตาอบจนนุ่ม พลิกหลายๆ ครั้ง เมื่อผิวเริ่มแตก ให้เด็ดมะเขือยาวออกเล็กน้อย ลอกผิวและก้านออก สับเนื้อด้วยมีด สับหัวหอม, บีบกระเทียมผ่านการกด, สับผักให้ละเอียด ผสมทุกอย่างกับมวลมะเขือเทน้ำมันและ น้ำมะนาว, ใส่น้ำตาล, เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุในขวดโหลขนาด 1 ลิตรที่สะอาด ทิ้งไว้ให้พาสเจอไรซ์เป็นเวลา 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 90°C ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
แครอท 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นวงและทอดจนโปร่งใส หั่นแครอท รากขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่งเป็นเส้น แล้วตุ๋นในน้ำมันพืชจนนิ่ม ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม วางมะเขือเทศเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วจุดไฟ อุ่นมวลทั้งหมดกวนและใส่ในขวดขนาด 700 กรัมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติม ¼ ช้อนชา ในแต่ละธนาคารและสะสม

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3.5 กก.
มะเขือเทศ 3.5 กก.
พริกหวาน 2 กก
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
กระเทียม 300 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%,
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอม, หั่นพริกหวานเป็นก้อน ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชแยกกันแล้วใส่ในชามเคลือบ สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผัก เกลือใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่ผ่านการกด จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
หัวหอม 600 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 3 กำมือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:
ตัดผิวมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ลงในชามลึกผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืช ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นบีบกระเทียมผ่านการกด รวมกับมะเขือยาวและเทน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาพลาสติกและแช่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 7 กก.
เกลือ 350 กรัม
น้ำ 5 ลิตร
300 มล. น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทย 30 เม็ด,
ใบกระวาน 5 ใบ
กระเทียม, น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกับเกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ต้มในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูประมาณ 7-8 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือยาวค้างคืน ใส่น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส กระเทียมสับ วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ก่อนเสิร์ฟให้ระบายน้ำเกลือออกจากมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชกับหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
กะหล่ำปลี 1 กก
แครอท 1 กก
พริกหวาน 9 ชิ้น
กระเทียม 200-300 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 200 กรัม
300 มล. น้ำส้มสายชู 6%
น้ำมันพืช 500 มล.
ผักใบเขียวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 6 มล. แล้วต้ม ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 10 นาที สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว, ขูดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี, ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว, สับกระเทียมและสมุนไพร ผสมมะเขือยาวต้มกับผัก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 2 วัน จากนั้นกระจายส่วนผสมในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 400 กรัม
4-5 ชิ้น แครอท,
พริกหวาน 4-5 เม็ด
กระเทียม 3-5 กลีบ
½ กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน, สับหัวหอม, หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หั่นแครอทเป็นเส้น, พริกไทยเป็นวง, สับผักใบเขียว โรยมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยเกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำออก เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ผักเป็นชั้นพร้อมกับน้ำผลไม้: มะเขือเทศ, หัวหอม, มะเขือยาว, แครอท, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราว 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นให้ใส่กระเทียมสับ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
พริกหวาน 1 กก
กระเทียม 300 กรัม
200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 100 กรัม
พริกขี้หนู 4-5 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
สมุนไพรเกลือ

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 2 ซม. โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออกมา บดพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และคนจนน้ำตาลละลายหมด เจียวมะเขือม่วงในน้ำมันพืช จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของพริก-กระเทียม แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
6-8 มะเขือยาว
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
6 ถั่ว พริกไทยดำ,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
2-3 กลีบกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
มะรุม 1 แผ่น
ขึ้นฉ่าย 1 ใบ
1.5 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วจุ่มในน้ำเดือด 10 นาที นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยมะเขือม่วง จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศอีกครั้ง แล้วเทน้ำหมัก เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
แครอท 1 กก
พริกหวาน 1 กก
หัวหอม 1 กก
กระเทียม 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%,
พริกขี้หนู 1-2 ฝัก

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับเกลือ 2 กำมือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ขูดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี, ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, ตัดพริกไทยเป็นเส้นบางยาว, สับกระเทียม, ตัดพริกขี้หนูให้ละเอียดที่สุด ผสมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กวน 2-3 ครั้ง ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชและเย็น ผสมกับผักและจัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 0.7 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ม้วน.

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา