จานหลัก

วิธีการอบบาแกตต์ในเครื่องทำขนมปังมูลิเน็กซ์ ขั้นตอนการทำแป้งบาแกต

วันนี้เราได้เตรียมการสำหรับผู้อ่านของเรา สูตรอาหารที่น่าสนใจบาแกตต์ฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง ขนมปังฝรั่งเศสอร่อยและหอมมาก:

  • ในเตาอบ
  • ในร้านเบเกอรี่

สูตรขนมปังฝรั่งเศสสำหรับเตาอบและเครื่องทำขนมปัง

หมายเลขสูตร 1 ขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

  • แป้งสาลี - 0.5 กก.
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • น้ำ - 1.5 ถ้วย;
  • ยีสต์ (กด) - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใช้แป้งพรีเมี่ยม

2. โขลกยีสต์ลงไป

3. เติมน้ำ

4. โรยเกลือ

5. นวดแป้งด้วยมือ

6. ปั้นขนมปังจากแป้ง

7. วางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. เปิดเตาอบที่ 250 องศา

9. แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน

10. ปั้นก้อนจากแต่ละส่วน

11. นำไปวางบนผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (จนกว่าก้อนจะใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า)

12. หลังจากตัดแป้งแล้วให้ใส่ขนมปังในเตาอบ (ประมาณ 10 - 15 นาที)

13. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

อร่อย!

หมายเลขสูตร 2 ขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

  • บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • เนย - 100 กรัม
  • ชีส - 100 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นก้อน (ปล่อยให้ละลายเล็กน้อย)

2. ปอกเปลือกกระเทียม (โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

3. ผสมส่วนผสม:

  • กระเทียม;
  • น้ำมัน;
  • พาสลีย์.

4. นำบาแกตต์ที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ มาหั่น (ชิ้นไม่ใหญ่มาก)

5. น้ำมันกระเทียมจัดวางในส่วนบาแกตต์

6. โรยด้วยชีสขูด

7. ห่อบาแกตต์ด้วยกระดาษฟอยล์

8. นำเข้าเตาอบ (200 องศา) 10 นาที

9. รับบาแกตต์ที่ทำเสร็จแล้ว

10. พักให้เย็นแล้วคลี่ออก

บาแกตต์พร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

หมายเลขสูตร 3 บาแกตต์ฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

  • แป้งสาลี - 370 กรัม
  • เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 1.5 ช้อนชา
  • น้ำ - 1 แก้ว
  • ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

1. ผัดยีสต์ในน้ำอุ่น

2. ใส่น้ำตาลลงไปผัด

3. คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง (ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง)

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

6. ม้วนเป็นม้วน

7. วางขนมปังลงในเครื่องทำขนมปังและตัด

8. ตั้งโหมด "การอบ" (ประมาณ 50 - 60 นาที)

9. นำขนมปังออกจากเครื่องทำขนมปังและปล่อยให้เย็น

เราหวังว่าสูตรขนมปังฝรั่งเศสสำหรับเตาอบและเครื่องทำขนมปังของเราจะถูกใจคุณ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!


สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบาแกตต์ในเครื่องทำขนมปังพร้อมรูปถ่าย
  • เวลาเตรียม: 15 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
  • เสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ
  • ปริมาณแคลอรี่: 113 กิโลแคลอรี


บาแกตต์เป็นแบบคลาสสิก ขนมปังฝรั่งเศสซึ่งมีความยาวกว่าครึ่งเมตร แน่นอนคุณไม่สามารถทำได้ในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มีบาแกตต์แบบพิเศษ - ขนาดของภาชนะไม่อนุญาต แต่มีเตาอบด้วย - บางทีพวกเขาจะเสริมกันด้วยเครื่องทำขนมปัง ..

เสิร์ฟ: 7-8

ส่วนผสมสำหรับ 7 ที่เสิร์ฟ

  • แป้งสาลี - 700 กรัม
  • น้ำ - 0.5 ลิตร
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 1 ศิลปะ ช้อน (สำหรับทาถาดอบและบาแกตต์)
  • ไข่แดง - 1 ชิ้น (สำหรับทาหน้าขนมปัง)

เป็นขั้นเป็นตอน

  1. ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย: แป้งบาแกตต์สามารถทำในเครื่องทำขนมปังอัจฉริยะ และขนมปังกรอบสีแดงก่ำสามารถอบในเตาอบธรรมดาที่สุด ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงบาแกตต์ในเครื่องทำขนมปังจะถูกตัดสินเพื่อความสุขของทุกคน
  2. ร่อนแป้ง - หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณระบุว่าควรใส่ส่วนผสมแห้งก่อน คุณสามารถร่อนแป้งลงในชามได้โดยตรง
  3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
  4. เราเปิดเครื่องทำขนมปัง โหมด - "แป้งฝรั่งเศส"
  5. เรานำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวที่เตรียมไว้โรยด้วยแป้ง เราแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน
  6. เราม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วม้วนให้แน่นขึ้น ยกขอบขึ้น ยืดออกและให้ได้รูปร่างที่ต้องการ
  7. วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทิ้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
  8. ใช้มีดคมตัดพื้นผิวของบาแกตต์ หล่อลื่นด้วยไข่แดงหรือน้ำมันพืช
  9. ฉีดพ่นผนังเตาอบด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ (หรือใส่ภาชนะบรรจุน้ำ)
  10. เราส่ง 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 C หลังจากเวลานี้ให้ลดความร้อนลงเหลือ 200 C แล้วอบต่ออีก 20 นาที
  11. เรานำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบวางบนตะแกรงและเย็นโดยไม่ต้องปิดด้วยอะไร - เพื่อรักษาความกรอบ
  12. Voila - ขนมปังของเราพร้อมแล้ว! อร่อย!

เรามักจะได้อะไรจากการเดินทางเพื่อธุรกิจต่างประเทศ จากรีสอร์ท และจากการท่องเที่ยว? อารมณ์ ภาพถ่าย ของที่ระลึก และบ่อยครั้งมาก - ความทรงจำเกี่ยวกับอาหารต้นตำรับของประเทศมาเยือน อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่เบื่อกับความทรงจำเพียงอย่างเดียว: มีคนกำลังมองหาร้านอาหารประจำชาติที่เหมาะสมในเมืองของพวกเขา และบางคนไปที่ครัว โชคดีที่สูตรอาหารส่วนใหญ่มีให้ทางออนไลน์

แต่ขนมปังล่ะ? บ่อยครั้งที่เขาเป็นพื้นฐานของอาหารชาติพันธุ์ - และเขาขาดแคลนเมื่อกลับบ้าน ... ข่าวดีสำหรับเจ้าของเครื่องทำขนมปัง: ปรากฎว่าด้วยความช่วยเหลือของหน่วยนี้คุณสามารถทำซ้ำสูตร "ขนมปัง" ใดก็ได้ สำหรับบางผลิตภัณฑ์ โหมดมาตรฐานก็เหมาะสม สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณจะต้องใช้โหมดการตั้งค่าด้วยตนเอง ซึ่งช่วยให้คุณตั้งค่าการนวด การยกแป้ง และเวลาในการอบได้อย่างอิสระ

เลือกขนมปังที่คุณชื่นชอบ - และเริ่มทำงาน!

ขนมปังตุรกี

แน่นอนว่าทุกคนที่เคยไปเยือนตุรกี อียิปต์ ตูนิเซีย สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ จะต้องสังเกตว่ามีขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทใดบ้างที่ตลาดท้องถิ่นนำเสนอ: ขนมปังขาว ekmek ดั้งเดิม, payd, pita, simit, borek... ประเพณีเก่าแก่แม้แต่ก้อนตุรกีดั้งเดิมก็เปียกโชก - นุ่มหอมด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถอบขนมปังตุรกีได้ที่บ้าน จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเท่านั้น (ใช้ได้กับการอบใด ๆ ) และเพิ่มส่วนผสมตามลำดับที่ระบุไว้ ดังนั้น มักจะใส่ของเหลวลงในถาดก่อน แล้วจึงเติมน้ำตาล เกลือ และแป้ง สุดท้ายเพิ่มยีสต์และผงฟู - เพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลวหรือเกลือ

ตามกฎแล้วผู้ผลิตขนมปังมีการติดตั้ง ถ้วยตวงซึ่งทำให้คุณสามารถตวงแป้งหรือของเหลวได้ 1 ถ้วย (1 ถ้วย - International Culinary Measure) หากไม่มีมาตรการพิเศษ คุณสามารถดำเนินการต่อจากตัวเลขต่อไปนี้:

แป้ง 1 ถ้วย = 125-130 ก
น้ำ 1 ถ้วย = 230-240 มล

  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย ( อุณหภูมิห้อง)
  • แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
  • 1 ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
  • เมล็ดงาดำ, งา, ยี่หร่า (ซีร่า), ยี่หร่า

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเมล็ดพืช) ลงในภาชนะ โหมดเครื่องทำขนมปังที่แนะนำคือโหมดหลัก (การนวดแป้ง การหมัก และการอบ) เมล็ดจะถูกแบ่งครึ่ง ส่วนหนึ่งจะเข้าไปในแป้งโดยตรง เพิ่มเข้าไปหลังจากเสียงบี๊บของเครื่องทำขนมปัง ผสมส่วนอื่นกับเกลือหยาบและโรยขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ หลังจากแปรงเปลือก น้ำมันมะกอก.

ขนมปังฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศส ขนมปังจะถูกอบวันละสองครั้งเพื่อให้เบเกอรี่หลากหลายประเภทสดใหม่อยู่เสมอ ขนมปังบาแกตต์ขึ้นชื่อเรื่องความกรอบของแป้งและ กลางอ่อนเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของประเทศพร้อมกับหมวกเบเร่ต์และหอไอเฟล

Natalia Petrova ผู้เชี่ยวชาญของ THE BINATONE กล่าวว่าผู้ผลิตขนมปังสมัยใหม่ไม่เพียงควบคุมเนื้อหาของขนมปังเท่านั้น แต่ยังควบคุมรูปร่างด้วย “ดังนั้น หนึ่งในรุ่นของเราจึงติดตั้งบาแกตต์สำหรับอบขนมปังบาแก็ตมินิหรือขนมปังฮอทด็อก” นาตาลียากล่าว “โปรแกรมมาตรฐานเหมาะสำหรับทำบาแกตต์มินิ ซึ่งรวมถึง การนวดและการหมักโดยไม่ต้องอบ”

สำหรับขนมปังฝรั่งเศสคุณจะต้อง (สำหรับแป้ง 500 กรัม):

  • น้ำ 1 2/3 ถ้วยตวง
  • แป้งสาลี 4 ½ ถ้วยตวง
  • แป้งสาลี 2/3 ถ้วยตวง การบดหยาบ
  • 5 ช้อนชา ผงฟู
  • ½ ช้อนชา ซาฮาร่า
  • ½ ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เทน้ำลงในแม่พิมพ์ จากนั้นเทแป้งในลักษณะที่ครอบคลุมน้ำเทเกลือและน้ำตาลลงไปที่มุม ตรงกลางของชั้นแป้ง ทำรอยเล็กๆ ที่ไม่ถึงระดับน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป ตั้งเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "แป้ง"

หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้ปั้นขนมปังกรอบเล็กๆ แล้ววางลงในถาดที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ติดตั้งที่วางขนมปังบาแกตต์ในช่องของเครื่องทำขนมปังแทนถาดขนมปัง แล้วเริ่มโปรแกรม "อบ" (50 นาที)

ฟินแลนด์: ขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังข้าวไรย์ของฟินแลนด์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาล ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ควบคุมน้ำหนัก และดูแลฟัน

สำหรับก้อน (750 กรัม) คุณจะต้อง:

  • น้ำเปล่า 1½ ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
  • 7 ช้อนชา แป้งข้าวไรการบดหยาบ
  • แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
  • 7 ช้อนชา แป้งบั๊ควีท
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
  • 1 ช้อนชา แป้งสาลีแห้ง "Extra-R"
  • 1 2/3 ช้อนชา ยีสต์
  • &1 ช้อนชาผงฟู

ฟอคคาเซียเมดิเตอร์เรเนียน

ทางตอนใต้ของทวีปยุโรป ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยความเคารพเป็นพิเศษ ว่ากันว่าชาวกรีกนำเทคโนโลยีระดับมืออาชีพสำหรับทำขนมปังมาสู่อิตาลีในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช วันนี้ ขนมปังอิตาเลี่ยน- นี่คือ focaccia, bruschetta, michetta, ciabatta, rosetta ... ฉันแค่อยากจะพูดต่อ: "ทั้งชีวิตของฉันอบอุ่นเพราะคุณเหมือนดวงอาทิตย์ในเดือนกรกฎาคม!"

"ทำซ้ำได้ง่ายที่บ้าน ฟอคคาเซียอิตาเลี่ยน, - พิจารณา พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ Natalya Krayushkina. — นี่คือเค้กก้อนใหญ่ที่มีเศษขนมปังเป็นรูพรุนและพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อ สำหรับเธอคุณจะต้องย่อยไม่ได้ แป้งยีสต์ส่วนผสม สมุนไพรอิตาเลี่ยน, กระเทียม, มะเขือเทศตากแห้ง(คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา), น้ำมันมะกอก ผลของการทำงานจะเป็นขนมปังที่นุ่มและมีกลิ่นหอม "

สำหรับ Focaccia คุณจะต้อง:

  • น้ำอุ่น 1 ถ้วย (40 องศา)
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
  • ½ ช้อนชา เกลือ
  • กระเทียมสับ 2 กลีบ
  • 2.5 เซนต์ ล. สับละเอียด โรสแมรี่สด(และคุณสามารถผสมสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอมได้ด้วย)
  • แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
  • 1½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ใส่น้ำ น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง เกลือ กระเทียม โรสแมรี่ (สมุนไพร) แป้งลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรมนวดและหมักโดยไม่ต้องอบ

ในตอนท้ายของโปรแกรม วางแป้งในจานอบหรือบนวงกลมพิซซ่า ทุกๆ 3 ซม. ทำรอยบุ๋มบนผิวแป้ง (ใช้มีดหรือนิ้ว) แปรงพื้นผิวของ focaccia ด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือและโรยด้วยสมุนไพร สมุนไพรสามารถเสริมด้วยพาร์เมซานขูด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C นาน 20-25 นาที หรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง แช่เย็น 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามสำหรับการอบ foccacia คุณสามารถใช้โปรแกรมมาตรฐานได้ จริงอยู่ ในกรณีนี้ ขนมปังอิตาเลี่ยนจะกลายเป็นก้อนธรรมดา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบขนมปังสามารถโรยด้วยชีสขูด

แป้งพิซซ่า

คุณสามารถปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังและแป้งสำหรับ พิซซ่าอิตาเลี่ยน. ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้โหมดแมนนวล ซึ่งจะกำหนดระยะเวลาของแต่ละขั้นตอน:

ผสม 1 - 10 นาที

การเจริญเติบโต 1 - 20 นาที

ผสม 2 - 10 นาที

การเติบโต 2 - 12 นาที

สำหรับแป้ง 600 กรัมคุณจะต้อง:

  • น้ำ 1 ถ้วย
  • 1 เซนต์ ล. น้ำมัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ½เซนต์ ล. ซาฮาร่า
  • แป้งสาลี 2 ถ้วย
  • ½ ช้อนชา ยีสต์

สกอตแลนด์: ขนมปังข้าวโอ๊ต

“สำหรับชาวประเทศนี้ธัญพืชหลักคือข้าวโอ๊ต” Alexander Kartoshkin พ่อครัวที่ร้านอาหาร Scottish Cage ในมอสโกกล่าว “มันเป็นส่วนประกอบสำคัญในเกือบ 80% ของทั้งหมด อาหารประจำชาติรวมถึงพายข้าวโอ๊ตที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม ตามธรรมเนียมแล้วขนมปังในสกอตแลนด์ไม่ได้อบที่บ้าน แต่ทำในร้านเบเกอรี่ที่วัด

สำหรับขนมปังสก็อตคุณจะต้อง:

อบในโหมดสำหรับขนมปังโฮลเกรน

การอภิปราย

ทำขนมปังตุรกีสูตร
มันอร่อยมาก แต่ฉันไม่ได้ใส่เมล็ดพืชเรามีสมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งที่ไม่ชอบพวกเขา :)

บอกฉันในสูตรการวัดเป็นถ้วยถ้วยเป็นมิลลิลิตรเท่าไหร่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบขนมปังฝรั่งเศส

29.09.2017 11:56:36 น. อเล็กซานดรา

ขนมปังฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุดและสูตรก็ง่ายมาก

น่าสนใจมาก

สูตรที่ดี

ขอบคุณ

สูตรเป็นสิ่งที่ดี เพียงแต่ว่าฉันยังไม่มีเครื่องทำขนมปังและไม่รู้ว่าอะไรสามารถทำอาหารที่นั่นได้และอะไรไม่ได้ ดังนั้นฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

ฉันไม่เข้าใจคำกล่าวอ้างของ BluzFrog เขียนถูกต้องทุกอย่าง ฉันมี HP Mulineks มีปุ่มนวดแป้งและสัญญาณ แต่ไม่มีโหมด "พิซซ่า" ผู้เขียนเขียนเกี่ยวกับถ้วยในตอนเริ่มต้น แทนที่จะชั่งน้ำหนัก คุณสามารถใช้ แว่นตาวัดพิเศษ
สิ่งเดียวที่ฉันจะเพิ่มคือ "ขนมปังข้าวไรย์" ในการทำคุณต้องนวดสองครั้ง ครั้งแรกในโหมด "แป้ง" ที่สอง - ตามที่ระบุไว้ในบทความ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟู

แต่ฉันไม่เข้าใจช้อนชาและช้อนโต๊ะมาจาก HP หรือของธรรมดา ผู้เขียนพูดถึงถ้วย แต่ไม่เกี่ยวกับช้อน หมายถึงอันใดในสูตร?

ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม แต่บทความนี้เขียนโดยบุคคลที่ไม่ได้อบอะไรในเครื่องทำขนมปังและมีแนวคิดเกี่ยวกับการอบที่บ้านโดยประมาณ ไม่เป็นไร ตามบัญชีของผู้เห็นเหตุการณ์ ถ้วยอะไร? ต้องชั่งแป้งและน้ำ ฉันกำลังพูดถึงบาแกตต์โดยทั่วไป ในรุ่น HP ทั่วไป ไม่มีโหมดนวดแป้งและสัญญาณสำหรับเพิ่มพิเศษ ส่วนผสมและในโหมดพิซซ่าที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความ "6 สูตรอร่อยสำหรับเครื่องทำขนมปัง: แป้งพิซซ่า ฟอคคาเซีย บาแก็ตต์"

แบ่งปันสูตรอาหาร ขนมปังอร่อย:). เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรทำอาหารความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร งานรื่นเริง วันหนึ่งขนมปังของเราหมด ไม่มีร้านค้าในหมู่บ้านแล้ว (พวกเขาเปิดเมื่อสองสัปดาห์ก่อน) และฉันจำได้ว่าเครื่องทำขนมปังของฉันกำลังรวบรวมฝุ่น

ขนมปัง - ยางไม่มีเศษ เรียนทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรทำอาหาร ตัวช่วยและเคล็ดลับการทำอาหาร ขนมปังเทศกาล- ยางไม่มีเศษ โปรดสอนฉันถึงวิธีการทำ ไม่ว่าสูตรจะต้องเป็นสูตรอื่นหรือมีกลอุบายบางอย่าง ฉันไม่เข้าใจ

การอภิปราย

ฉันทำเร็ว

แป้ง 1 กก. ดีกว่าเหยี่ยว
แป้งข้าวไร 1 ถ้วย
น้ำ 4 แก้ว
น้ำตาล
เกลือ
ชิเวอร์ คาเฟ่ โมเมนต์ 1 ซอง
น้ำมันมะกอก,

ครึ่งแรก แป้งธรรมดา+ ข้าวไรย์หนึ่งแก้ว + น้ำ 3 แก้ว + ยีสต์ + น้ำตาล + เกลือ นวดด้วยเครื่องผสม, ปล่อยให้ขึ้น, เพิ่มน้ำอีกหนึ่งแก้ว, ผสมและเพิ่มแป้งที่เหลือ, นวด, มันควรจะออกมาสวย ปะทะ, ใส่ในชามขนาดใหญ่, ทาผนังด้วยน้ำมันมะกอกจำนวนมาก, ฉันปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 กรัม, แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว, จะต้องนวด, นวด, หลังจากหล่อลื่นมือด้วย น้ำมันเพื่อไม่ให้ติดและ 2-3 ครั้งจากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะ ตัดเป็น 4 ส่วน วางบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู รอให้ขึ้น 20-30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบ 300 กรัม หลังจาก 5 นาทีให้ลดเหลือ 200 กรัม อบทั้งหมด 20-25 นาที
คุณไม่สามารถทำได้ในเครื่องทำขนมปัง :)

ขนมปังเหนียว - ทำไม?. เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรทำอาหาร ตัวช่วยและเคล็ดลับการทำอาหาร เมนูวันหยุดและบอกฉันทีว่าทำไมพวกเขาให้สูตรขนมปังกับฉัน - ฉันลองแล้วอร่อยมาก แต่ข้างในกลับเหนียว? ฉันทำทุกอย่าง...

การอภิปราย

แป้ง 3 ถ้วย (ปกติ จะใช้โฮลเกรนหรือผสมระหว่างข้าวสาลีและข้าวไรย์ก็ได้)
ยีสต์แห้ง 1/4 ช้อนชา
เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
เทแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์และเกลือ
ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำ
อีกครั้งผสมอย่างรวดเร็วไม่เกินหนึ่งนาทีและแป้งก็พร้อม!
ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูและเป็นฟองกึ่งเหลว

เทลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ด้วยมือที่เฆี่ยน - เรายืดแป้งตามยาวพับจากขอบไปที่กึ่งกลางความยาวสามครั้งจากนั้นให้กว้างครึ่งหนึ่ง
ยืดอีกครั้งแต่ในทิศทางที่ต่างกัน พับตามยาว 3 ครั้งแล้วตามด้วยความกว้าง

เราใช้ผ้าขนหนูโรยแป้งอย่างล้นเหลือ (ควรบดหยาบ) ห่อแป้งแล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงให้อุ่นกระทะเหล็กหล่อที่มีฝาปิด (ฉันไม่มีฝา) ถึง 240 ° C
แบ่งปันใน หม้อไฟ(หม้อ) เย็บและอบเป็นเวลา 30 นาที

สามีนำขนมปังมาเพิ่มเมื่อวันก่อนเมื่อวานนี้ ขนมปังขาว. เป็นผลให้ตอนนี้มีขนมปัง 3 ก้อนในบ้านซึ่ง 2 ก้อนฉันจำได้เกี่ยวกับซุปกับขนมปัง หัวหอม ซุปฝรั่งเศสและขนมปังกับซุปมะเขือเทศ จริง มือไม่ถึง ดู: มันพอดีหรือไม่ Cutlets "เฟิร์นดอกไม้"

การอภิปราย

ฉันมักจะซื้อขนมปัง 6 ก้อนจากร้านเบเกอรี่ดีๆ หนึ่งอันบนโต๊ะ - ส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกมาอุ่นในไมโครเวฟ 1 นาทีเหมือนออกจากเตาอบ ทำแบบนี้มาหลายปีแล้ว แม่ก็เช่นกัน เป็นไปได้หากไม่มี MV แต่นานกว่านั้น

หั่นเป็นชิ้นแช่ในนมม้วนน้ำตาลแล้วใส่กระทะทั้งสองด้าน ตอนเย็นกินขนมปังทั้งสองก้อนแทนแพนเค้ก

ใครช่วยแนะนำสูตรโฮมเมดได้บ้าง ขนมปังแสนอร่อย?? นี่คือสิ่งที่ฉันพบในการค้นหา: ขนมปังก้อนแรกอร่อยมากและตามสูตรที่สอง ขนมปังโซเวียตของเราออกมาแบบตัวต่อตัว เมื่อแป้งหยุดเกาะมือและเริ่มเดือดปุดๆ...

การอภิปราย

นี่คือสิ่งที่ฉันพบในการค้นหา:
ขนมปังก้อนแรกอร่อยมากและตามสูตรที่สอง ขนมปังโซเวียตของเรากลายเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง
โปรสตอย เบลยฌ

500 กรัม แป้งสาลี
10 กรัม มาการีนหรือเนย (1 ช้อนชา)
12 กรัม เกลือ (1 ช้อนชา)
40gr. เซนต์. ยีสต์
น้ำอุ่น 300 ซีซี
นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดทันที เก็บในที่อุ่นจนกว่าจะขึ้นเต็มที่ จากนั้นนวดอีกครั้งและวางในแม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาที (ควรพักไว้อีกครั้ง) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียสบน "ชั้นวาง" ตรงกลางประมาณ 40 นาที

750 กรัม ป.ล. แป้ง
3 ช้อนชา เกลือ 30 กรัม ยีสต์
นม 400 มล
50 กรัม เนยหรือมาการีน
ไข่ 1 ฟอง
ใส่แป้งลงในชามลึก ใส่นมอุ่น เนยนิ่ม เกลือ แล้วนวดแป้ง
ทันทีที่แป้งหยุดเกาะมือและเริ่มเป็นฟอง ให้ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ชาม วางถุงพลาสติกคลุมชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า นวดอีกครั้ง พักไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ. เป็นเวลา 30 นาที จนกว่าจะขึ้นอีกครั้ง แปรงพื้นผิวด้วยไข่และใช้มีดกรีดตื้นหลายๆ ครั้ง อบ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 250 กรัม 35 นาที ที่ 200 gr.S. ใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ
ลองชิมดู ขนมปังนี้อร่อยกว่าซื้อตามร้าน!

ผู้เริ่มต้นคนแรก:
น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย (ถ้วย)
แป้งข้าวไร 1 ถ้วย
ยีสต์ 1/8 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นใส่แป้งอีก 1/2 ถ้วยตวงและน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในครัวอุ่นอีก 24 ชั่วโมง ทำซ้ำเช่นเดียวกันในวันที่สามและทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่นอีก 8+ ชั่วโมง คุณควรได้รับมวลฟองที่มีกลิ่นเปรี้ยว จะใช้อบขนมหรือใส่ตู้เย็นก็ได้ หลังจากใช้ส่วนหนึ่งของ starter สำหรับการอบแล้ว ให้ใส่ starter ที่เหลือด้วยแป้งข้าวไรย์ 1/2 ถ้วยตวงและน้ำ 1/2 ถ้วยตวง แล้วปล่อยให้มันขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
ตอนนี้ขนมปังเอง
เริ่มต้น 1 ถ้วย
น้ำ 1 1/3 ถ้วยตวง
1 1/4 ถ้วยแป้งข้าวไร
1 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช
1 1/2 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล (กากน้ำตาล)
เกลือ 2 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 2 ถ้วยตวง
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นให้ชง ฉันใส่มันตอนกลางคืนถ้าฉันอบขนมปังในวันหยุดสุดสัปดาห์ หรือตอนเช้าถ้าฉันอบขนมปังในวันทำงาน สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งซาวโดว์ 1 แก้ว น้ำอุ่น 1 แก้ว และแป้งข้าวไรย์ทั้งหมด ทิ้งไว้ 8+ ชั่วโมงในที่อุ่น เนื่องจากเรามีสถานที่คับแคบและอบอุ่นในฤดูหนาว ฉันจึงอุ่นชามแป้งให้ร้อน น้ำร้อนฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดห่อด้วยพลาสติกแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วนวดแป้ง ฉันทำทุกอย่างเล็กน้อยและใส่แป้งและทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าเป็นโหมดแป้ง มันจะนวดทุกอย่างให้ฉัน หากคุณมีเวลาคุณสามารถวนรอบการนวดสองครั้ง จากนั้นคุณสามารถอบได้โดยตรงในเครื่องทำขนมปัง (ในกรณีนี้ในระหว่างการนวดครั้งที่สองคุณต้องวางไว้ในโหมดการอบ) หรือวางแป้งลงบนแผ่นอบในรูปแบบของสองก้อนหรือหนึ่งก้อน ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอ 40-60 นาที หรือจนกว่าจะพอดี 1, 5-2 ครั้ง
จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าขนมปังจะดูสุกดีและมีเสียงแห้งเมื่อเคาะ เย็นภายใต้ผ้าขนหนูมิฉะนั้นเปลือกจะแข็ง รสชาติค่อนข้างมีระดับและที่สำคัญที่สุดคือมีกลิ่นเปรี้ยวของรัสเซีย ขนมปังข้าวไรย์. สีไม่เข้มมาก ฉันคิดว่าสามารถเพิ่มสีสันได้ด้วยการเติมโกโก้ไม่ใส่น้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนชา) แต่ฉันมักจะลืมซื้อมัน

ขนมปังฝรั่งเศสก้อนยาวที่มีเปลือกกรอบเป็นที่รักของทุกคน ดีมากที่จะละเลงเล็กน้อย เนยบนขนมปังบาแก็ตต์ที่ยังอุ่นๆ สักชิ้น เตรียมกาแฟสักถ้วยแล้วเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ ทำอาหาร ขนมปังฝรั่งเศสไม่ยากเลย สามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือด้วยมือแล้วอบในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถโรยขนมปังด้วยเมล็ดต่าง ๆ - เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันงาดำและขาว สิ่งนี้จะทำให้ขนมปังมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังฝรั่งเศสคุณจะต้อง:

น้ำ 325 มล.

1.5 ช้อนชา ซาฮารา;

1.5 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 450 กรัม

1.5 ช้อนชา ยีสต์;

ส่วนผสม เมล็ดที่แตกต่างกัน(ฟักทอง ทานตะวัน งาดำและขาว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ ขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปังให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทำขนมปังตามลำดับ: น้ำ เกลือและน้ำตาล แป้ง ยีสต์ เลือกโหมด "แป้งยีสต์"

เปิดเตาอบที่ 220 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. ปั้นแป้งเป็นขนมปังฝรั่งเศส 2 ชิ้น วางบนถาดอบ พักไว้ 10 นาที

จากนั้นใช้มีดคมๆ กรีดผิวบาแก็ตต์ตื้นๆ แปรงด้วยน้ำ แล้วโรยด้วยส่วนผสมของเมล็ด ปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้เตาอบจะอุ่นขึ้นถึง 220 องศา ใส่แผ่นอบกับขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบประมาณ 5-7 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 20-30 นาทีจนสุก

ขนมปังฝรั่งเศสกรอบอร่อยหอมกรุ่นพร้อมแล้ว

Bon appetit โปรดคนที่คุณรัก!

วันนี้ฉันจะบอกคุณ วิธีทำขนมปังเมล็ดงาดำในเครื่องทำขนมปัง. ใครไม่ชอบขนมอบหอมสดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาปรุงด้วยความรักที่บ้าน ด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีทางวิทยาศาสตร์และการเกิดขึ้นของเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบใหม่ที่ทำให้ชีวิตในครัวของเราง่ายขึ้นมาก การทำอาหารชิ้นนี้จึงไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยการถือกำเนิดของผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยม ชีวิตในครัวจึงน่าสนใจมากขึ้น เพราะฉันสามารถทำอะไรได้หลายอย่างในขณะที่เตรียมแป้งโดในเครื่องทำขนมปัง ขนมปังงาดำเหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกและจานที่สองแทนขนมปังเป็นอาหารเช้า - พร้อมถ้วย กาแฟหอมกรุ่นหรือชา หากคุณเสิร์ฟเนย แยม หรือแยมพร้อมกับขนมปังบาแกตต์แล้วล่ะก็ สัมผัสรสชาติจะไม่มีขีดจำกัด

ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถพาพวกเขาไปกับคุณตามธรรมชาติ ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับความรู้สึกหิวที่ปรากฏขึ้นระหว่างการเดินเล่นในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หากคุณนำขนมอบไปทำงานหรือระหว่างเดินทางพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับทำแซนวิชเปิด

และถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของขนมอบอบสดใหม่คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน มาทำอาหารกันเถอะ ขนมปังกับเมล็ดงาดำในเครื่องทำขนมปัง.

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

  • น้ำ 165 มล
  • น้ำตาล 2 ช้อน เกลือ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
  • เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลี 370 กรัม

ขนมปังป๊อปปี้ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

ผู้ผลิตขนมปังมีบุ๊กมาร์กของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: ของเหลวชนิดแรก จากนั้นส่วนผสมแบบแห้ง หรือในทางกลับกัน ฉันมีตัวเลือกแรก เราอุ่นน้ำเล็กน้อย เทน้ำอุ่นลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่เกลือและน้ำตาล


กรองล่วงหน้า แป้งสาลีเพื่อให้ออกซิเจนมากขึ้น จากนั้นขนมอบของเราจะโปร่งสบายยิ่งขึ้น โรยแป้งสาลีลงบนน้ำ เรากระจายงาดำรอบปริมณฑลของแบบฟอร์ม ฉันโหลดป๊อปปี้ทันที แม้ว่าคุณสามารถเทได้หลังจากเสียงบี๊บแรก หลังจากนั้นประมาณ 23 นาที


เทยีสต์แห้งลงไปตรงกลาง. รันโปรแกรมหมายเลข 1 แล้วเลือก สีที่ต้องการเปลือกโลก บนเครื่องทำขนมปังของฉันคือ "ขนมปังฝรั่งเศส" กดปุ่มเริ่ม/หยุด ในกระบวนการนวดควรปั้นก้อนแป้งหนา ๆ ที่ไม่ติดกับมือของคุณ ถ้าแป้งเป็นน้ำ ให้เติมแป้งทีละน้อย


หลังจากเสียงบี๊บครั้งที่สอง ให้เปิดเครื่องทำขนมปัง นี่คือลักษณะแป้งของเรา ตอนนี้เรานำแป้งออกมาบนกระดานถ้าจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละชิ้นเราสร้างบาแกตต์ตามขนาดของแบบฟอร์ม หากต้องการสามารถตัดด้วยมีดคมได้ หากเครื่องทำขนมปังของคุณไม่มีฟังก์ชันดังกล่าวและไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอบบาแก็ตต์ คุณสามารถเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ จากนั้นปั้นบาแกตต์แล้วอบในเตาอบ