วิธีการเตรียม okroshka อย่างถูกต้อง สูตรอาหาร okroshka แสนอร่อย

คำว่า "okroshka" มาจากคำกริยา "ที่จะสลาย" นั่นคือการตัดอย่างประณีต แต่ที่มาของอาหารจานนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

หากการกล่าวถึง kvass เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 989 แสดงว่าไม่มีหลักฐานเชิงสารคดีเกี่ยวกับใครและเมื่อใดที่เป็นผู้คิดค้น okroshka ต้นแบบของมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยม มาตุภูมิโบราณจานของ หัวไชเท้าสีดำซึ่งสับละเอียดใส่เกลือและเติม kvass อย่างไม่เห็นแก่ตัว

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารที่ชวนให้นึกถึง okroshka อย่างคลุมเครือโดยผู้ลากเรือโวลก้า สำหรับมื้อกลางวันคนงานจะได้รับแมลงสาบและ kvass ฟันของผู้ลากเรือไม่ได้แข็งแรงที่สุด และปลาก็แห้งมาก คนทำงานหนักเริ่มแช่แมลงสาบใน kvass โดยเติมมันฝรั่ง หัวไชเท้า และผักอื่นๆ จากสวนริมชายฝั่งลงไป

จนถึงศตวรรษที่ 19 okroshka ไม่ถือเป็นอาหารจานหลัก แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่เหลือจากอาหารจานอื่น เช่น หมูไม่ติดมันหรือสัตว์ปีก พวกเขายังใช้ปลา: เทนช์, หอกคอน, ปลาสเตอร์เจียน อร่อยและไม่กระดูกเกินไป

แต่พื้นฐานของ okroshka คือผักและ kvass ตามเนื้อผ้าผักที่มีรสชาติเป็นกลาง (หัวผักกาด หัวไชเท้า มันฝรั่ง) และสิ่งที่เรียกว่า kvass สีขาวจึงมีรสเปรี้ยวมากกว่าขนมปังทั่วไป

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา okroshka มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ปัจจุบันแทนที่จะใช้เนื้อต้มมักใช้ไส้กรอกต้มและใช้หัวไชเท้าแทนหัวผักกาด พวกเขาซื้อ kvass แรกที่พวกเขาเจอและหลายคนถึงกับชอบกิน okroshka กับ kefir น้ำอัดลม และแม้กระทั่งเบียร์ แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันนั้นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง งานของเราคือการเรียนรู้วิธีปรุง okroshka แบบคลาสสิก

5 องค์ประกอบของ okroshka จริง

1. เนื้อ.หากไม่มีมัน okroshka จะว่างเปล่า เพื่อให้อาหารจานนี้เบาและน่ารับประทาน ให้ใช้เนื้อไม่ติดมันต้มหลายพันธุ์ เนื้อวัวและไก่งวงทำงานได้ดี
2. ผัก.ใน okroshka มวลผักเป็นผืนผ้าใบที่จะปรากฏ รสชาติส่วนผสมอื่น ๆ. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผักที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - มันฝรั่งและแตงกวาสด แต่ถ้าใครชอบเผ็ดก็ใส่หัวไชเท้าเพิ่มได้
3. สมุนไพรและเครื่องเทศ.ส่วนผสมที่สำคัญสำหรับ okroshka คือหัวหอมสีเขียวและผักชีลาว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ ได้หากต้องการ เช่นเดียวกับผักที่ต้องสับละเอียด ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศ - เกลือและสีดำ พริกไทยป่น.
4. การเติมน้ำมันแม่บ้านหลายคนไม่สนใจและทำ okroshka โดยไม่ต้องแต่งตัว แต่ใน รุ่นคลาสสิกไม่มีอะไรหากไม่มีเธอ จำเป็นต้องลูบ ไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด (หรือมะรุม) คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวบดได้
5. ควาส.ยิ่งมีน้ำตาลน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งเหมาะกับ okroshka มากขึ้นเท่านั้น มองหา kvass พันธุ์ okroshka พิเศษบนชั้นวางหรือเตรียมเอง เหมาะสำหรับ okroshka

ทำอาหารโอรอชก้า

วัตถุดิบ

• kvass 1 ลิตรสำหรับ okroshka;
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แตงกวาสด 2 อัน
• พวงหัวหอมและผักชีลาว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งและไข่ ล้างแตงกวา หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่ม มวลผักหัวหอมสับและผักชีลาว คน.

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สับผ้าขาวด้วยแล้วใส่ลงในชามพร้อมผัก

บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนผักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ okroshka กำลังต้มให้ต้มให้เย็นแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มลงในผักหรือจะวางลงบนจานเป็นส่วนๆก็ได้ คุณยังสามารถใส่เกลือและพริกไทยทั้งจานหรือแยกทีละชิ้นก็ได้

เท kvass แช่เย็นลงบน okroshka แล้วเสิร์ฟ หากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียวเพิ่มเติม

อร่อย!

เราได้บอกคุณถึงสูตร okroshka ที่คลาสสิกและค่อนข้างง่าย แต่อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากมีลักษณะเป็นประชาธิปไตย สามารถเพิ่มและลบส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณและหาก สินค้าที่ต้องการมันไม่ได้อยู่ในตู้เย็น มันง่ายที่จะเปลี่ยน นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม okroshka ถึงมีรูปแบบมากมาย

คุณชอบ okroshka ไหน? ส่วนผสมอะไรที่คุณจินตนาการถึงอาหารจานนี้ไม่ได้? และคุณรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อะไรบ้าง?

ส่วนผสมสำหรับโอรอชก้า

นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานรัสเซียมักเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: ผัก (มันฝรั่ง หัวไชเท้า สมุนไพร) ไข่ ไส้กรอก และ kvass แทนที่จะใช้ kvass หลายคนยังใช้เวย์, kefir, น้ำกับมะนาว, น้ำแร่, น้ำกับน้ำส้มสายชู, เบียร์ ฯลฯ

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วราดด้วยน้ำสลัด ฉันคิดอย่างนั้น สูตรปกติทุกคนรู้ดี ดังนั้นวันนี้ฉันได้เลือกซุปนี้มาหลายรูปแบบเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรดั้งเดิมของคุณและทำให้ทุกคนประหลาดใจ!

มาดูปั๊มน้ำมันกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วน้ำสลัดแบบไหนที่เรามีจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของซุปเย็นนี้

ประเภทของการเติมเชื้อเพลิง:

• แบบดั้งเดิม การแต่งตัวแบบคลาสสิก: ขนมปัง kvass
• น้ำซุป: เนื้อ, ไก่, เห็ด, ผัก, ปลา
• ขึ้นอยู่กับ kefir หรือโยเกิร์ตเหลวที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• มายองเนสเจือจางด้วยน้ำ
• Kombucha ทิงเจอร์ของมัน
• แตงกวาดอง
• น้ำด้วยน้ำส้มสายชู
• เบียร์
• ขึ้นอยู่กับน้ำแร่หรือเวย์
• น้ำมะเขือเทศ

ปั๊มน้ำมันแห่งใดแห่งหนึ่งเหล่านี้มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง และเมื่อเลือกปั๊มน้ำมันใดสถานีหนึ่ง คุณจะได้รับ รสชาติใหม่อาหารจานโปรดของทุกคน คุณสามารถทดลองกับซุปเย็นๆ นี้ได้ตลอดเวลา บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อถึงฤดูร้อนเราทุกคนจึงทำสิ่งนี้บ่อยมาก

คุณสามารถค้นหาน้ำสลัดที่ฉันชอบได้ในบทความนี้ซึ่งปรากฏอยู่ในบล็อกนี้แล้ว

Okroshka กับ kvass

ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน รูปลักษณ์นี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมและคลาสสิกอย่างแท้จริง คุณสามารถอ่านวิธีการเตรียม kvass ได้

หรือคุณสามารถดูวิดีโอนี้:

การปรุงอาหารด้วย kefir

Kefir เป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อนเพราะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับอาหารประเภทนี้ ในฤดูร้อนเราเก็บผัก ดังนั้นควรเตรียมไว้ให้กับสมาชิกในบ้านที่คุณรัก ท้ายที่สุดแล้วในการปรุงอาหารคุณแค่ต้องการมันเพราะไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้

คีเฟอร์ประกอบด้วย จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์เหล่านี้คือโปรตีน วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก Kefir ยังช่วยเพิ่มการทำงานของกระเพาะอาหาร และเนื่องจากเราจะรับประทานร่วมกับผัก จึงช่วยปกป้องร่างกายได้ดี และช่วยฟื้นฟูสมดุลตามธรรมชาติของจุลินทรีย์ในมนุษย์

ซุปที่มี Kefir เป็นส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ให้กับร่างกายของเราและยังอร่อยอีกด้วย จานนี้ดูสดชื่นและดีต่อสุขภาพ

เราจะต้อง:

• มันฝรั่งต้ม – 3 ชิ้น
• เนื้อต้ม – 150 กรัม
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น
• หัวไชเท้าสด – 4 ชิ้น
• kefir ไขมันต่ำ – 500 มล
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น
• ไข่ไก่ต้ม – 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1.นำผัก แตงกวา และหัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นบางๆ หรือตะแกรง เครื่องขูดหยาบ.

2. หั่นไข่ตามชอบ เพิ่มเนื้อสับและสมุนไพรต้ม

4. นำน้ำมะนาวและโรยส่วนผสม

5. เกลือและพริกไทย ปรุงรสทุกอย่างด้วย kefir ผสมให้เข้ากัน ถามไปที่โต๊ะ อร่อย!

จาน kefir นี้สามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ลได้ ในการทำเช่นนี้เพียงนำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป ซุปเย็น.

สูตรน้ำส้มสายชู

Okroshka กับน้ำส้มสายชูเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยมาก หากคุณมองหาซุปนี้บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบว่ามีทั้งหมดโหล บ้างก็ทำกับไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อ บ้างก็ทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น ส่วนผสมที่ยังคงเหมือนเดิมคือผักใบเขียว แตงกวา ไข่ และเนื้อสัตว์ (ในรูปแบบใดก็ได้)

หากคุณต้องการให้มีแต่คุณประโยชน์ต่อร่างกาย ให้เติมน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (น้ำและน้ำส้มสายชู) ลงไป ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำอาหารนี้ แต่เรื่องน้ำส้มสายชูขอบอกว่าช่วยขจัดสารไม่จำเป็นทุกชนิดออกจากร่างกาย ลดความอยากอาหาร ช่วยให้น้ำหนักไม่ขึ้น และดับกระหายได้ดี

เราจะต้อง:

• มันฝรั่งต้ม – 3 ชิ้น
• เนื้อต้ม – 150 กรัม
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น
• หัวไชเท้าสด – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 500 มล
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ต้ม – 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. บดส่วนผสมทั้งหมดตามชอบลงในกระทะ

2. เติมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

3. เกลือและพริกไทย

Okroshka กับน้ำซุปไก่

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย พวกเขากินอันนี้เหมือนกับคลาสสิคกับ kvass แช่เย็น แต่วิธีการทำอาหารจะแปลกไปนิดหน่อย เราจะมีน้ำซุปไก่ ดังนั้นเราจึงต้องมีอย่างแน่นอน เนื้อไก่- และแน่นอนว่าอารมณ์ดี)))

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แตงกวา – 3 ชิ้น
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เกลือ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1.นำกระทะที่คุณจะปรุงอาหาร น้ำซุปไก่- ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนื้อไก่ เกลือและพริกไทย จากนั้นจึงโยนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใบกระวานเพื่อมอบความพิเศษ การผสมผสานที่อร่อย- ระหว่างปรุงอย่าลืมลอกโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด น้ำซุปควรต้มล่วงหน้าประมาณยี่สิบนาที

3. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตะแกรงไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน

4. หั่นแตงกวาและไส้กรอกเป็นก้อน สับผักใบเขียวและหัวหอม

5. เทส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะอีกใบแล้วคนให้เข้ากัน

6. เมื่อไก่ปรุงกับมันฝรั่ง คุณจะต้องดึงเนื้อสัตว์ปีกออกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจึงกลับเข้ากับมันฝรั่ง

7.รอให้น้ำซุปเดือด ไก่ชิ้นและมันฝรั่งก็เย็นลงแล้ว จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากกระทะอื่น ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย.

8. ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อร่อย!

ซุปผักกับครีมเปรี้ยวและน้ำแร่

รุ่นนี้ที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำแร่เป็นหนึ่งในประเภทที่ฉันชอบ หลังจากนั้น น้ำแร่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราและยังเพิ่มความเปรี้ยวอีกด้วย กลายเป็นคอร์สแรกที่เบาและดีต่อสุขภาพมาก คุณสามารถใช้น้ำธรรมดาแทนน้ำแร่ได้ น้ำนิ่ง- ทางเลือกเป็นของคุณเสมอ ลองและทดลอง อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหายตามรสนิยม

ก่อนอื่นมาเริ่มทำอาหารกันก่อน จานของเหลวดูในตู้เย็นและตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ

วิธีทำอาหาร:

2. หั่นแตงกวาและไส้กรอกเป็นชิ้นๆ ด้วย

3. สับหัวหอมและผักชีลาว เติมเกลือ จากนั้นนำเครื่องบดมันฝรั่งมาบดหัวหอมและผักชีลาวเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้หัวหอมและผักชีลาวจะไม่ลอยเหมือน "กบ" และยังให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

เย็นแล้วจึงเสิร์ฟ อร่อย!

แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้จากนั้นก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น

ตัวเลือกฤดูร้อนถือบวช

ประเภทถือบวชเป็นซุปชนิดหนึ่งเมื่ออดอาหาร อันนี้ทำจากผักและสมุนไพร น้ำสลัดเป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนแบบดั้งเดิมของรัสเซีย - kvass

เราจะต้อง:

• มันฝรั่งต้ม – 3 ชิ้น
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น
• หัวไชเท้าสด – 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม พริกไทย เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกแล้วปอกเปลือก ตัดมัน.

2. หั่นแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้น

3. สับพาร์สลีย์ ผักชีลาว และหัวหอม แล้วเติมเกลือ จากนั้นจึงตำด้วยที่บดมันฝรั่ง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

5. เท kvass ลงในซุป อร่อย! อาหารอันโอชะถือศีลอดพร้อมแล้ว รอผู้มาเยี่ยมชมคนแรกได้ชิมตัวอย่าง!

ความลับในการทำ okroshka แสนอร่อยที่บ้าน

• ส่วนประกอบทั้งหมดของจานนี้ควรจะบี้ให้ละเอียด (ส่วนใหญ่จะใช้ก้อนแม้ว่าหัวไชเท้าและแตงกวามักจะขูดเพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติเพิ่มความสมบูรณ์และรสชาติให้กับจาน)
• สำหรับซุปประเภทนี้ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน เช่น ไก่หรือเนื้อวัว เป็นต้น
• เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ ไข่แดงมักจะบดด้วยส้อมและผสมกับ kvass
• ทำในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ มิฉะนั้นคุณจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ! สิ่งสำคัญคือต้องปรุงมันฝรั่งสำหรับอาหารจานนี้โดยปอกเปลือก
• ต้องหั่นหัวหอมและผักชีฝรั่งรวมถึงผักใบเขียวอื่น ๆ ก่อนแล้วจึงบดกับมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นผักใบเขียวจะให้น้ำเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติอิ่มและผักใบเขียวจะไม่ลอยเหมือน "กบ"
• หากน้ำสลัด (ไส้) ดูไม่เปรี้ยวพอสำหรับคุณ ก็อย่ากลัวที่จะใส่เข้าไปเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือกรดซิตริก
• เกลือซุปเย็น ๆ ลงในจานแล้ว
• คุณสามารถลองเติมน้ำตาลลงในอาหารจานแรกนี้ได้ รสชาติก็จะเข้มข้นและกลมกล่อมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วย
• อย่าละเลยครีมเปรี้ยวมันจะอร่อยกว่ามาก
• สร้างและทดลอง! ค้นหารสนิยมที่คุณชื่นชอบ! เลือกซุปชื่อดังในเวอร์ชันที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง!

จริงๆ แล้วซุปนี้มีตัวเลือกมากมาย ในบทความนี้ฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในฉบับหน้าฉันจะพูดถึงประเภทที่ผิดปกติมาก เช่น อูราล ปลากับมะรุม เนื้อเคย เนื้อสัตว์ กับดอกกะหล่ำ บีทรูท เห็ด กับถั่ว ผลไม้ ฯลฯ

ป.ล.เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย: การประชุมของเราผิดพลาดมาก ☺ ฉันน่าจะเลิกกับเธอไปนานแล้วตอนที่ข้างนอกเป็นฤดูร้อน และเธอก็เสนอที่จะอุ่นโอรอชก้าให้ฉันด้วย

Okroshka เป็นซุปเย็น ๆ ที่บรรพบุรุษของเราเตรียมไว้ในช่วงฤดูร้อน จานนี้ยังคงทำหน้าที่สำคัญสองประการในปัจจุบัน - ช่วยให้คุณประหยัดจากความร้อนและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม คุณรู้ไหมว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka คืออะไร? ถ้าไม่เช่นนั้นเราขอแนะนำให้คุณอ่านเนื้อหาของบทความ

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์อาหารจานนี้

ชื่อนี้มาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "kroshevo" นี่คือสิ่งที่ปู่ย่าตายายของเราเรียกทุกสิ่งที่บี้เป็นอาหารแล้วเติม kvass หางนมหรือ แตงกวาดอง- แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่า okroshka ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อกว่า 1,000 ปีที่แล้ว ในตอนแรกมันถูกกินโดยชาวนา พวกเขาต้องทำงานในทุ่งนาท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าว และเพื่อที่จะเย็นลงเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็เพื่อทำให้ตัวเองสดชื่นพวกเขาก็กิน okroshka เสบียงอาหารสำหรับเธอมีน้อย วันนี้พวกเราหลายคนถามคำถาม:“ okroshka ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?” แต่ชาวนาไม่มีทางเลือกมากนัก พวกเขาเตรียมสตูว์ที่สดชื่นจากหัวหอม หัวไชเท้า และขนมปัง kvass

ในไม่ช้า okroshka ก็เริ่มปรากฏบนโต๊ะของชนชั้นสูง พวกขุนนางชอบสตูว์ชาวนา แต่พวกเขาตัดสินใจเติมส่วนผสม เช่น ไข่ เนื้อต้ม และครีมเปรี้ยวลงไป ต่อมามีสูตรอาหารที่เรียกร้องให้ใช้ปลาไม่มีกระดูก

คุณต้องการที่จะเอาใจลูก ๆ และสามีของคุณด้วยอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและในเวลาเดียวกันก็สดชื่นหรือไม่? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคุณไม่พบอะไรที่ดีไปกว่า okroshka พร้อมภายในไม่กี่นาที จานนี้สามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? ตอนนี้คุณจะได้ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้

ซื้อของชำ

เราไปตลาดผักหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด หนึ่งในส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งที่ทำให้จานนี้น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้ซื้อ พันธุ์ไขมันต่ำตัวอย่างเช่น เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว แม่บ้านบางคนชอบตัวเลือกที่ประหยัดกว่า - ไส้กรอกต้ม แต่ความละเอียดอ่อนที่แท้จริงจะเป็น okroshka ซึ่งเราได้เพิ่มเข้าไป ลิ้นเนื้อ- หากคุณต้องการที่จะทำ คาวเบาซุปแล้วใช้ปลาคอด คอน หรือปลาสเตอร์เจียนสเตเลท

อย่าลืมผักใบเขียว หากไม่มีมัน okroshka ก็ไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี และ หัวหอมเขียวคุณต้องสับละเอียดวางที่ด้านล่างของกระทะแล้วคลุกเคล้ากับเจ้าชู้

การเติมน้ำมัน

สิ่งที่ต้องเติม okroshka ด้วย? ที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัว บางคนรักคนอื่น - เวย์ มันฝรั่งและแตงกวาสามารถหั่นหรือขูดได้

ทุกปีจะมีนักท่องเที่ยวต่างชาติมาเยือนรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาต้องการทำความรู้จักให้ดีขึ้นไม่เพียงแต่วัฒนธรรมของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารของเราด้วย ใน เวลาฤดูร้อนร้านอาหารในมอสโกและเมืองใหญ่อื่นๆ เสิร์ฟ okroshka แขกชาวต่างชาติยินดีสั่งซุปเย็นซึ่งมีส่วนผสมมากมาย okroshka สไตล์ไซบีเรียได้รับความนิยมเป็นพิเศษ วิธีการเตรียมที่บ้าน? สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka กับ kvass? จดบันทึกและจดบันทึก

รายการร้านขายของชำ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แฮม 100 กรัม
• กระเทียมป่าเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งหนึ่งอัน
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• ควาส

คุณต้องเตรียมอะไร okroshka?

1. มันฝรั่งต้องต้มในเปลือก เมื่อเย็นลงให้ทำความสะอาด

2. ต้มไข่ให้สุก เย็นเอาเปลือกออก

3. สับแตงกวาแล้ววางลงในชามสลัดก้นลึก

4. สับกระเทียมป่า เพิ่มแตงกวา

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางในชามสลัด

6. สับแฮม (ควรเป็นก้อน) ไข่สามารถสับด้วยมีดหรือผ่านเครื่องตัดไข่ได้ เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ

7. ต้องสับผักใบเขียวและใส่ลงใน okroshka

8. ผสมสลัดที่ได้ให้เข้ากัน เกลือ.

9. วาง okroshka ลงบนจานลึก เติม kvass ใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัด จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังดำ เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว
• หัวไชเท้า 5-6 หัว;
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง
• เคเฟอร์;
• มัสตาร์ดโต๊ะเล็กน้อย
• แตงกวา 3-4 อัน
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• เกลือ.

การทำ okroshka ด้วย kefir

เราปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. ต้มเมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ขูดแตงกวา (ใช้เปลือกก็ได้) เราทำเช่นเดียวกันกับหัวไชเท้า

3. หั่นไส้กรอกเป็นก้อน

4. ต้มไข่ให้สุก บดไข่แดงหนึ่งฟองและไข่ขาวสามฟอง และไข่แดงที่เหลือจะถูกใช้เตรียมน้ำสลัด

5. บดหัวหอมสับด้วยเกลือจนน้ำออกมา

6. ตอนนี้คุณต้องสร้างปั๊มน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, เกลือ, มัสตาร์ดและพริกไทยป่น เราเจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วย kefir จำนวนเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที น้ำสลัดนี้ทำหน้าที่สองอย่าง - สารเพิ่มความข้นและสารแต่งกลิ่น

7. ในถ้วยหรือกระทะ ผสมส่วนผสม เช่น ไข่ ไส้กรอก แตงกวา มันฝรั่ง และหัวไชเท้าเข้าด้วยกัน ผสมมันทั้งหมด เกลือ. กระจายสลัดที่ได้ลงในจานลึก เท kefir ลงในแต่ละอัน โรยผักชีลาวสับด้านบน ซุปเย็นสามารถปรุงรสด้วยมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ใครชอบก็..

Okroshka บนน้ำด้วยน้ำส้มสายชู

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หัวไชเท้า 250 หัว;
• 4 ไข่;
• arugula 60 กรัม;
• น้ำ 400 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• แตงกวา 4 อัน
• เคบับหมู 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• เกลือ.

คำแนะนำในการเตรียม okroshka ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวา หั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง

ขั้นตอนที่ 2 มาเริ่มแปรรูปหัวไชเท้ากันเถอะ ล้างด้วยน้ำประปา เอาหางออกและตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3 ควรปรุง Shish kebab บนตะแกรงหรือในเตาอบ เมื่อเนื้อเย็นลงให้หั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4 บด arugula

ขั้นตอนที่ 5 ต้มไข่ต้มสุก ปล่อยให้เย็น บดบนเครื่องขูด

ขั้นตอนที่ 6 วางส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในถ้วยหรือกระทะทรงลึก ผสม. เกลือ.

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้คุณต้องสร้างปั๊มน้ำมัน ใช้น้ำต้มสุกเย็น 1.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและน้ำส้มสายชู ผสมในจานแยกต่างหาก ปรุงรส okroshka ด้วยส่วนผสมที่ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา

สูตรเวย์ okroshka

รายการร้านขายของชำ:

• ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน;
• 6 ไข่;
• เวย์ 1 ลิตร
• ไส้กรอกต้ม 350 กรัม
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• แตงกวา 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. วางทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka ลงบนโต๊ะ ขั้นแรก ต้มไข่และมันฝรั่ง (แยกกัน) จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เมื่อไข่เย็นแล้วให้ปอกเปลือก มันฝรั่งจะต้องทำให้เย็นลงด้วยแล้วจึงเอาเปลือกออก

2. สับผักทั้งหมด (ยกเว้นหัวไชเท้า) และไส้กรอกเป็นก้อน คุณสามารถสับผักใบเขียวได้

3. ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ ผสม. เกลือ. เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง

4. ก่อนเสิร์ฟจานให้เทเวย์ลงใน okroshka กระจายซุประหว่างจาน โรยผักชีลาวสับด้านบน

สูตรน้ำแร่ okroshka

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• 2 ไข่;
• แตงกวาหนึ่งอัน
• หัวไชเท้า 5-7 หัว;
• น้ำแร่ 2-3 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 200-250 กรัม
• เนื้อต้ม 100 กรัม
• มันฝรั่งสองลูก;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมด้วยน้ำ บดใส่กระทะผสมกับเกลือและน้ำมะนาว ผสม.

2. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและผักชีฝรั่ง

3. ไข่ต้องต้มให้สุก บดไข่แดงและไข่ขาวแล้วใส่ลงในกระทะ

4. ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าในน้ำไหล ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในโอรอชก้า

5.ต้มเนื้อจนสุก ความพร้อมเต็มที่- เย็นและตัดเป็นเส้นหรือก้อน เพิ่มลงในกระทะ

6. เทน้ำแร่ 1 ลิตรลงในชามนี้ เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสม. เติมน้ำที่เหลือตามความหนาที่ต้องการ สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่าย okroshka ให้กับจานและเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ อร่อย!

นอกจากนี้

ใครบอกว่าคุณต้องใส่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกใน okroshka เท่านั้น? ไม่มีอะไรแบบนี้ แม่บ้านยุคใหม่บางคนชอบปรุงปลาโอรอชก้า

เราจะต้อง:

• kvass 1.5 ลิตร
• 3 มันฝรั่ง
• ปลา 0.5 กก.
• ไข่สองฟอง;
• หัวไชเท้าพวง;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• 2 แตงกวา
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1.ต้มปลา จากนั้นเราก็ทำความสะอาดจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน

2. ต้มสุกให้เย็น ปอกเปลือกแล้วสับ

3. ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นชิ้น (ควรเป็นก้อน)

5. วางในกระทะ ส่วนผสมต่อไปนี้: หัวไชเท้า, มันฝรั่ง, ปลา, หัวหอม และแตงกวา

6. ในถ้วยแยกต่างหาก บดไข่แดงด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันและเจือจางด้วยปริมาณ kvass ที่ระบุ

7. เท kvass ที่ปรุงรสแล้วลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่บดแล้ว เพิ่มครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีลาวสับ ปลา okroshka พร้อมรับประทาน

ในที่สุด

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka สูตรอาหารที่มีอยู่ในบทความเหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านมือใหม่และ เชฟผู้มีประสบการณ์- คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ ประเภทต่างๆโอรอสก้า ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ซุปฤดูร้อนให้ความรู้สึกอิ่มแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย

ถ้าคุณไม่กังวลจนเกินไป ปอนด์พิเศษหากคุณเพียงแค่ชอบทานอาหารที่อร่อยและอร่อย ซุปเย็นๆ นี้ก็คือสิ่งที่คุณต้องการ ปรุงตาม. สูตรคลาสสิก Okroshka กับมายองเนสจะมากกว่าความพึงพอใจและทำให้คุณสดชื่นในวันฤดูร้อนที่ร้อนระอุ วันนี้เราจะมาบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมสตูว์ฤดูร้อนแสนอร่อยนี้โดยใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด

เมื่อถึงช่วงฤดูร้อน หลายๆ คนก็เปลี่ยนมาทานอาหารเบาๆ ทันที โดยเลือกที่จะปรุงซุปเย็นๆ Okroshka กับเวย์เป็นหนึ่งในซุปเย็นหลายชนิดของเรา รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรจะบอกวิธีทำเวย์ okroshka แสนอร่อย ซุปเย็นๆ นี้สามารถช่วยคุณได้หลายครั้งในช่วงหน้าร้อน ดับกระหาย เติมความสดชื่น และทำให้มื้อกลางวันของคุณอร่อยอย่างแท้จริง

เมื่อเริ่มมีวันที่อากาศอบอุ่น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความร้อน เมื่อผู้คนเหนื่อยล้าจากความร้อนมากเกินไป พวกเขาต้องการสิ่งที่สดชื่นและสว่างเป็นพิเศษ ในกรณีนี้มีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมซุปเย็น ๆ okroshka กับ ayran เป็นอาหารที่เราจะอธิบายสูตรโดยละเอียด ซุปสดชื่นในฤดูร้อนที่ปรุงด้วยเครื่องดื่มคอเคเชียนนมหมักนี้จะกลายเป็น การทดแทนที่คุ้มค่าอาหาร okroshka แบบคลาสสิก

okroshka บนน้ำ

Okroshka บนน้ำเป็นอาหารเพื่อความสดชื่นที่ยอดเยี่ยมที่จะขาดไม่ได้ ฤดูร้อน- นี้ ซุปฤดูร้อนมันจะไม่เพียงทำให้คุณสดชื่น แต่ยังจะทำให้คุณอิ่มเอมใจอย่างสมบูรณ์แบบและคุณไม่สามารถพูดถึงประโยชน์ของมันได้ด้วยซ้ำ มีหลายทางเลือกในการเตรียม okroshka ไม่ว่าจะเป็น kefir, kvass หรือเวย์รสชาตินี้จะยังคงอยู่ในใจคุณ วันนี้เราจะมาบอกสูตรง่ายๆ - okroshka กับน้ำ

Okroshka เป็นซุปเย็นแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย โดยปรุงในฤดูร้อนเป็นหลัก เนื่องจาก okroshka ช่วยดับกระหายและทำให้ร่างกายอิ่มในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในส่วนนี้เราจะแสดงรายละเอียดวิธีการเตรียม okroshka ที่บ้านส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ okroshka และ okroshka กี่แคลอรี่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายพวกเขาจะบอกวิธีปรุง okroshka อย่างถูกต้องคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับโอรอชก้า

Okroshka ประกอบด้วยผักที่สับละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ ปลาหรือไส้กรอกสับละเอียดและปรุงสุกล่วงหน้า หัวหอมสด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ใช้ฐานของเหลวต่อไปนี้สำหรับ okroshka: kvass, น้ำส้มสายชู, น้ำแร่, kefir และฐานอื่น ๆ
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำ okroshka และสิ่งที่ปรุงรสด้วย สูตรง่ายๆการเตรียมการที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร okroshka แบบไหน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน คุณลักษณะเฉพาะจานนี้ - okroshka เสิร์ฟแบบแช่เย็น
เลือกสูตรอาหารแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง okroshka โฮมเมดอาจเป็นซุปฤดูร้อนที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ความลับของวิธีการปรุงอาหาร โอรอชก้าแสนอร่อยหนึ่งอันสำหรับแม่บ้านแต่ละคน บางคนชอบทำซุปเย็นจากผลิตภัณฑ์จากนม ในขณะที่บางคนต่อสู้เพื่อความถูกต้องของอาหารรัสเซีย และยืนกรานในสูตรสำหรับ okroshka กับ kvass โดยเฉพาะ ทางเลือกของคุณถูกกำหนดโดยความชอบส่วนบุคคลเท่านั้นซึ่งคุณสามารถค้นหาได้โดยการเตรียม okroshka ตามสูตรอาหารที่แสดงด้านล่าง

วิธีปรุง okroshka ด้วย kvass อย่างโอชะ?

ในสูตรรูปแบบนี้ เราจะใช้ไส้กรอกต้มเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ เนื้อต้มสัตว์ปีกหรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง - 280 กรัม
• ผักชีฝรั่งกำมือ;
• แตงกวา - 180 กรัม
• ไส้กรอกต้ม- 270 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเผ็ด- รสชาติ;
• ครีมเปรี้ยว - 65 กรัม;
• - 1.6 ลิตร

การตระเตรียม

ทั้งหมด งานเตรียมการต้มบนจานจนหัวมันฝรั่งและไข่เดือด เมื่อพร้อมและเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หลังจากแบ่งไข่และมันฝรั่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ว ให้ทำแบบเดียวกันกับไส้กรอกและแตงกวา เมื่อเตรียมส่วนประกอบของ okroshka แล้วผสมกับสมุนไพรใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดจากนั้นคนให้เข้ากันเท kvass ลงไปทุกอย่าง ทำให้ okroshka ที่เสร็จแล้วเย็นลงก่อนใช้

วิธีเตรียม okroshka แสนอร่อยโดยใช้ kefir และน้ำแร่?

ใน สูตรนี้เราจะใช้ฐานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ okroshka - kefir ซึ่งเราจะเจือจาง น้ำแร่และเพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• kefir - 730 มล.;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งกำมือ;
• มันฝรั่ง - 280 กรัม
• แตงกวา - 165 กรัม
• หัวไชเท้า - 4-5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 75 กรัม;
• น้ำแร่ยังคง

การตระเตรียม

คุณควรเริ่มต้นด้วยการต้มหัวมันฝรั่งและไข่ส่วนหลังควรต้มให้สุก หลังจากเดือดแล้ว ให้ปอกมันฝรั่งและไข่แล้วสับตามต้องการ สุ่มสับผักใบเขียวรวมทั้งหัวไชเท้าและแตงกวาสดด้วย หลังจากผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันแล้วให้ผสมกับครีมเปรี้ยวเท kefir แล้วเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำตามความหนาที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

หลังจากต้มไข่แล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ พร้อมด้วยไส้กรอกและ แตงกวาสด- เพิ่มสมุนไพรสับและหลังจากผสมแล้ว โรยด้วยสมุนไพรสับ ปรุงรสฐาน okroshka ด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยเวย์