สเต็กอกไก่ย่าง. หมักไก่เสียบไม้

นอกเหนือจาก บาร์บีคิวแบบคลาสสิกย่างบนตะแกรงย่างเป็นที่นิยมมาก ด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงทำให้สะดวกในการปรุงปลาผัก! สเต็ก, อกไก่, ปีกจะได้รับจากเนื้อสัตว์

เคล็ดลับ: ทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร!

ดังนั้นชิ้นส่วนจะไม่ติดหลังจากอบ คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อปรุงปลาและผัก

ฉันจะแบ่งปันสูตรอร่อยอบกับคุณ อกไก่.

เคล็ดลับและความสำเร็จอยู่ที่อกไก่เลาะกระดูกและหนังออกในการปรุงอาหาร

สิ่งนี้ทำให้มากขึ้น ตัวเลือกฉ่ำเมื่อเทียบกับเนื้อไก่เป็นต้น

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ซอสหมักเพิ่มเติมด้วยซ้ำ เกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับบาร์บีคิวเพียงพอ - พริกหยวก, สมุนไพรแห้ง (ผักชี, มาจอแรม, ออริกาโน, ฯลฯ )!

ไก่หมักเร็วมาก! ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ แต่จะดีกว่าถ้าคุณปล่อยให้มันหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: พลังชายเพื่อหนีบอกไก่นั้นไว้ในตะแกรงย่าง!

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าอกไก่พร้อมเมื่อไหร่?

– เปลือกอกไก่ควรเป็นสีน้ำตาลดี

- หากคุณเจาะที่ขอบที่หนาที่สุดใกล้กับกระดูก น้ำใสๆ จะปรากฏขึ้นโดยไม่มีเลือด

เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที

ปีกไก่สามารถอบได้ในลักษณะเดียวกัน ชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ... สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป!

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเต้านมจะเป็น

อบหอมและชุ่มฉ่ำ ความอร่อยสามารถต่อรองได้หลายคน สิ่งที่คุณต้องมีในการทำไก่ให้อร่อยคือเตาย่าง เตาย่างไก่ สูตรที่ดีหมักและ บริษัทตลกในความเป็นจริงซึ่งเธอจะเตรียมไว้

ฉันคิดว่าหลายคนรู้ว่าตะแกรงโลหะมีลักษณะอย่างไรสำหรับย่างและบาร์บีคิวในธรรมชาติ เตาย่างเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับชิ้นเนื้อและสัตว์ปีกที่ไม่สูงมากนัก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบปีกไก่ น่อง เนื้อสันใน สะโพก หรือแม้แต่ไก่หรือเนื้อไก่ที่แล่มา ขนาดใหญ่(กรณีนี้ให้หักไก่ตามสันเป็นสองซีกแล้วตีตาม) อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารไก่บนตะแกรงบนตะแกรง

ปัจจัยหลักที่จะส่งผลต่อรสชาติของไก่คือน้ำดอง อย่างไรก็ตามหมักสำหรับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ไม่สามารถนับได้ วันนี้ฉันอยากจะเสนอให้เตรียมน้ำดองง่ายๆจาก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ขึ้นอยู่กับมายองเนสและซอสมะเขือเทศซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ ต้องขอบคุณมายองเนสเนื้อจะไม่จืดชืดซอสมะเขือเทศและ ซีอิ๊วช่วยให้ได้เปลือกที่กรอบ และให้ รสเผ็ดมะนาวจะช่วยหมักและไก่เอง นอกจากนี้ กรดมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

ทีนี้มาดูกัน วิธีการปรุงไก่บนตะแกรงบนตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.,
• ซอสมะเขือเทศ - 150 มล.
• มายองเนส - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• เครื่องเทศ - 20 กรัม,
• มะนาวครึ่งลูก

ไก่บนตะแกรงบนตะแกรง - สูตร

ในการหมักไก่ซึ่งจะย่างบนตะแกรงก่อนอื่นเราจะเตรียมน้ำดองรสเผ็ด เทซอสมะเขือเทศลงในชาม

เพิ่มมายองเนส

เทส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อ ส่วนประกอบของเครื่องเทศดังกล่าวส่วนใหญ่มักประกอบด้วยพริกไทยดำ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ปาปริก้า แกง ขมิ้น เผ็ด

เทซอสถั่วเหลือง

ผ่ามะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมบางๆ กองมะนาวฝานเป็นกองๆ ผ่าเป็นสี่ส่วน ใส่มะนาวฝานลงไปในน้ำดอง.

ผสมส่วนผสมของน้ำหมักไก่ทั้งหมดบนตะแกรง

นี่คือลักษณะของน้ำดองในตอนท้าย - สีส้มหนาและสดใส ต้นขาไก่ซึ่งในกรณีนี้เราใช้ในสูตรล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ด กระดาษเช็ดปาก(ผ้าขนหนู). ใส่ไก่ลงในชามด้วยน้ำดอง

ใช้มือถูซอสหมักลงบนชิ้นไก่.

ชามด้วย ต้นขาไก่ในน้ำดองคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการหมักไก่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งไก่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไหร่ เนื้อของมันจะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เนื้อดองสามารถย่างได้แล้ว

ใส่เนื้อบนตะแกรง บีบลิ้นของมันให้แน่น ปิดคลิปที่ด้ามจับ เนื้อติดแน่นไม่หลุดแน่นอนไม่ว่าจะบิดยังไง โปรดจำไว้ว่าสามารถวางไก่บนตะแกรงบนตะแกรงได้ในกรณีที่ถ่านในนั้นเริ่มคุกรุ่นแล้ว

โดยรวมแล้วจะพร้อมใน 30-40 นาที ในขั้นตอนการทอดต้องพลิกตะแกรงทุกๆ 5-10 นาที (อีกครั้งขึ้นอยู่กับประเภทของไฟที่คุณมี) ระวังอย่าให้ด้านนอกของไก่ไหม้ ก่อนนำเคบับไก่ออกจากกองไฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมแล้วเนื่องจากเปลือกสีทองและทอดไม่ได้บ่งบอกถึงความพร้อมเสมอไป

แทงเนื้อด้วยปลายมีด หากคุณเห็นน้ำใสๆ หยดที่บริเวณที่เจาะ ให้เอาเนื้อไก่บนตะแกรงออกจากตะแกรง มิฉะนั้นให้จับบนตะแกรงอีกสองสามนาทีแล้วทำให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

น่องไก่ชุ่มฉ่ำ หอมกรุ่น ย่างบนตะแกรง พร้อมย่าง เสิร์ฟทันทีหลังจากทอด ผักสด- แตงกวา หัวหอม หัวไชเท้า และมะเขือเทศ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้านี้ สูตรไก่ย่างคุณชอบและใช้มัน ฉันแนะนำให้ทำอาหารด้วย (เช่นบนตะแกรง)

ไก่บนตะแกรงบนตะแกรง รูปภาพ

ที่ สูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร เนื้อไก่บนกองไฟ. ฤดูกาลบาร์บีคิวเริ่มต้นขึ้น ฤดูใบไม้ผลิกำลังบานเต็มที่ คุณสามารถออกไปสู่ธรรมชาติกับทุกคนในครอบครัวได้อย่างปลอดภัย! แน่นอนว่าไม่มีใครไปป่าโดยไม่มีบาร์บีคิวแล้วจะทำอะไรอีก? ทุกคนคุ้นเคยกับการทำเคบับจากเนื้อหมู แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากและ ไก่ธรรมดา. วันนี้เราจะทอดเนื้อไก่จากอกใช้บาร์บีคิวและเราจะทานอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม แม่นยำสำหรับ เนื้อไก่อย่าลืมปรุงอาหาร ซอสต่างๆเพื่อให้เปลือกมีความฉ่ำ คุณสามารถทำครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, เพียงแค่ผสมมายองเนสกับสมุนไพรสด, มัสตาร์ดเล็กน้อยและมันก็สมบูรณ์แบบ

ในการปรุงเนื้อไก่ด้วยไฟเราต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีจำนวนการเสิร์ฟคือ 4

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สด - 700 กรัม

กระเทียม - 2 กานพลู

หัวหอม - 1 หัวใหญ่

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา

มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา

ผสมสำหรับไก่และ ผักชีฝรั่งแห้งกับโหระพาและโรสแมรี่ เกลือเพื่อลิ้มรส

มายองเนสอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อไก่บนกองไฟ - ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราซื้อเนื้อไก่ในร้านฉันเอาสองอก ล้างออกให้สะอาดแล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปีก, ต้นขา, คุณยังสามารถตกปลาได้อีกด้วย เนื้อสัตว์หรือปลาทุกชนิดกลายเป็นควันที่น่าทึ่ง

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้หมักเนื้อสัตว์แล้ว เราตัดเต้านมเป็นแถบกว้าง 1 ซม. ตลอดเต้านมจากนั้นเนื้อจะไม่หลุดออกจากเตาย่างและปรุงอย่างรวดเร็ว เราใส่มันลงในชาม, ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, สับกระเทียมให้ละเอียด, ใส่ทุกอย่างลงในเนื้อไก่

เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับไก่ มายองเนส มัสตาร์ดฝรั่งเศส ฉันแนะนำให้คุณใส่สมุนไพรสดลงไป มันจะทำให้ไก่มีรสชาติพิเศษ เช่น ผักชี ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง

ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในถุงพลาสติก หมักไว้สักชั่วโมงก็ใส่ถุงเพราะสะดวก ตอนเย็นเอาทุกอย่างรวมกันใส่ตู้เย็น เช้าใส่ถุงกับข้าวแล้วไปกันเลย ลากกระถางที่หนักและเทอะทะ

เนื้อหมักวางบนบาร์บีคิวพร้อมกับหัวหอมทุกอย่างจะทอดอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

เราทอดไก่ที่เตรียมไว้บนถ่านที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านระวังเพราะใน 20 นาที ไก่หอมพร้อมลุย!

เราเปิดบาร์บีคิวใส่ไก่ชิ้นบนจานดูสิว่ามันทอดได้สวยงามและน่ารับประทานแค่ไหน! และเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ แบบนั้น เพราะตอนนี้จิ้มกับซอสต่างๆ ได้สะดวก เด็ก ๆ ชอบไก่ตัวนี้เป็นพิเศษ มันกรุบกรอบและหอมมาก

เนื้อย่างมีความโดดเด่นด้วยประโยชน์ความเป็นธรรมชาติและรสชาติที่พิเศษ

นี่คือวิธีการทำอาหารที่ผู้สนับสนุนเลือก วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตนักกีฬาและคนดูหุ่น

ตะแกรงอาจแตกต่างกัน: กระทะ, เงาในเตาอบหรือใน เตาอบไมโครเวฟ,แอโรกริลล์,บาร์บีคิว.

แต่คุณสามารถทำอร่อยและ เนื้อเพื่อสุขภาพ.

เนื้อไก่ย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อย่างสามารถใช้ทำความสะอาดหรือลอกหนังออกได้ อบได้ทั้งชิ้น หั่นเป็นแผ่น ปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อย่างมักใช้ทำบาร์บีคิวโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับผักเห็ดและผลไม้

ก่อนวางเนื้อบนตะแกรงต้องหมักหรือถูด้วยเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาวไก่ มัสตาร์ด ประเภทต่างๆพริกไทยและกระเทียม มักใช้ยี่หร่าหอม, โรสแมรี่, ซอสถั่วเหลือง และเพื่อให้ เนื้อขาวความชุ่มฉ่ำไก่ถูกทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เวลาในการปรุงเนื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับหน่วยที่ใช้และอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ไม่กี่นาทีถึงครึ่งชั่วโมง แต่ไม่ว่าในกรณีใด มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงไก่มากเกินไป มิฉะนั้นมันจะไม่อร่อยและแห้ง

สูตรที่ 1: เนื้อไก่ย่างกับโรสแมรี่ (ในกระทะ)

ในการปรุงอาหารเนื้อไก่คุณต้องมีกระทะย่าง จานสามารถจัดได้เร็วมากทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกิน 12 นาที ไม่ต้องใช้น้ำสลัดและซอสไก่ไม่สูญเสียรสชาติ

วัตถุดิบ

1 ช้อนชา โรสแมรี่;

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. เรานำเนื้อทั้งสองมาล้างให้สะอาดใต้ก๊อก จากนั้นเราหารือ ตอนนี้ตัดตามยาวด้วยมีดคม คุณควรได้สี่ชิ้นแบน

2. ถูชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

3.เราตั้งกระทะย่างให้ร้อนไม่ใส่น้ำมัน แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอ โรสแมรี่แห้ง. หากใช้กิ่งสดคุณสามารถแตกได้

4. อย่ารอจนโรสแมรี่เริ่มทอดแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนทันที

5. ทอดชิ้นส่วนเป็นเวลาสองนาทีคราวนี้เราไม่แตะต้องไก่และไม่ยกขึ้น

6. พลิกกลับด้านที่สองแล้วทาน้ำมันมะกอกด้านบนทอด ค่อนข้างน้อย ใช้ไม่กี่หยด สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน

7. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้พลิกกลับอีกครั้งแล้วหล่อลื่นด้านนี้ เราทำซ้ำอีกสองครั้ง นั่นคือในแต่ละด้านทอดอีกสองครั้งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออก

สูตรที่ 2: เนื้อไก่ย่างมะนาว

ในการเตรียมเนื้อไก่คุณสามารถใช้ตะแกรงใด ๆ ก็ได้มากที่สุด กระทะธรรมดา. ความลับทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ที่ น้ำดองหอมซึ่งคุณต้องถือเนื้อไว้อย่างน้อย 30 นาที

วัตถุดิบ

น้ำมัน 20 มล. (มะกอก);

1/3 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา พริกไทย;

กระเทียม 2 กลีบ

การทำอาหาร

1. ส่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านสื่อ

2. เติมน้ำที่บีบจากมะนาวขนาดกลางทั้งลูก

3. ใส่เกลือและพริกไทยถูน้ำดองด้วยช้อนจนเกลือละลาย ในตอนท้ายเพิ่ม น้ำมันมะกอก.

4. เราล้างเนื้อแล้วผ่าครึ่งออกเป็นสองแผ่น ใช้ค้อนเคาะเบาๆ สองสามครั้งในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว

5. เราถูไก่ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเทส่วนที่เหลือลงไป

6. ปิดฝาจานและลืมไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกกลับไปด้านอื่น ๆ หลังจากนั้นสักครู่ หากคุณหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าควรใส่ในตู้เย็น

7. เปิดเตาย่าง

8. นำชิ้นเนื้อออกและสลัดหยดหมักออก

9. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรที่ 3: เนื้อไก่ย่างกับหัวหอมและพริกไทย (เสียบไม้)

สูตรเนื้อไก่บนเนื้อพร้อมเสิร์ฟที่น่าตื่นตาตื่นใจ บนไม้เสียบเล็ก ๆ อกชิ้นหัวหอมและ พริกหยวก.

วัตถุดิบ

1 เต้านม;

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

1 พริกเหลือง;

1 พริกแดง

2 หัวหอมเล็ก

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;

น้ำมันเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ผสม น้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง

2. หั่นเต้านมเป็นชิ้น ๆ แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามสิบนาที พลิกกลับเป็นระยะ

3. ตัดเป็นวง หัวหอมและเทน้ำส้มสายชูกับน้ำสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันหมักตอนนี้

4. เราทำความสะอาดพริกจากเนื้อหาภายในและหั่นเป็นก้อนใหญ่เพื่อให้ขนาดพอดีกับไก่

5. เรานำเนื้อไก่ออกจากน้ำดองแล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย

6. ระบายน้ำส้มสายชูออกจากหัวหอม

7. เราร้อยพริกไทยหัวหอมและไก่บนไม้เสียบ วางบนตะแกรงร้อน

8. พลิกกลับสลับด้านทุกนาที เรานำไก่มาให้พร้อม

สูตรที่ 4: Adobo ไก่ย่างฟิลิปปินส์

จานที่มีองค์ประกอบมาก ชื่อที่น่าสนใจ. Classic Adobo เตรียมโดยการตุ๋นส่วนผสม นี่คือไก่ย่างรุ่นปรับปรุง

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.4 กก.

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อน;

ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

ออริกาโนเล็กน้อย

เกลือ พริกไทย;

ซีร่านิดหน่อย

การทำอาหาร

1. เราใช้ภาชนะพลาสติกหรือถุงที่แน่นหนา ในกรณีที่สองเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทั้งหมด

2. บดกระเทียมแล้วโยนลงในภาชนะ ใส่ผักชีและหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ออริกาโนและเครื่องเทศที่เหลือเทน้ำมันด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

3. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

4. เขย่าภาชนะหรือถุงแรง ๆ สักสองสามวินาทีแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เขย่าเป็นระยะ

5. เรานำชิ้นส่วนออกมาสลัดเศษของน้ำดองและผักออกจากพวกมัน

6. วางบนตะแกรงอุ่นแล้วปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที พลิกกลับด้านเป็นระยะๆ

สูตรที่ 5: ไก่ย่างในเตาอบ

เตาอบหลายเตามีเตาย่าง แต่คุณจะทำเนื้อไก่ในเตาอบได้อย่างไร? หลายคนเข้าใจผิดว่าไก่จะแห้ง ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมากและมันจะฉ่ำถ้าคุณใช้ น้ำดองที่เหมาะสม. จานค่อนข้างเผ็ดถ้าจำเป็นคุณสามารถลดปริมาณพริกไทยได้

วัตถุดิบ

1 ฝักพริก

กระเทียม 2 กลีบ

ผักชี 1 พวง

2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;

0.5 ช้อนชา ขมิ้น;

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

0.5 มะนาว

การทำอาหาร

1. บดกลีบกระเทียมและรวมกับผักชีเขียวสับอย่างประณีต

2. ใส่พริกลงในน้ำดองซึ่งต้องสับด้วย เราตัดหางทิ้งเมล็ดไว้

3. ใส่เครื่องเทศที่เหลือ เกลือ และบีบน้ำมะนาว

4. ตอนนี้ใช้สากและบดส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อบีบน้ำออกจากพริกไทยและกระเทียม

5. เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดและหมักพร้อม

6. เราล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 3-5 เซนติเมตร เทน้ำหมักลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา ให้ไก่พักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. เปิดเตาอบด้วยตะแกรงที่ 180 องศา

8. นำไก่ออกจากหมักวางบนตะแกรง

9. ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้พลิก 2 ครั้งไปอีกด้านหนึ่ง

สูตรที่ 6: เนื้อไก่ย่าง "Shashlik"

สำหรับเนื้อไก่รุ่นนี้คุณสามารถใช้ย่างในเตาอบหรือบาร์บีคิวได้ สำหรับไม้เสียบคุณจะต้องใช้ไม้เสียบ จะใช้เวลาประมาณสิบชิ้นทั้งหมด

วัตถุดิบ

น้ำมันงา 1 ช้อน;

0.5 มะนาว (น้ำผลไม้);

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เติมน้ำมัน:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 1 หัว;

กระเทียม 1 กลีบ

เนยถั่ว 0.5 ถ้วย;

น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ

0.5 มะนาว (น้ำผลไม้);

1 พริก

การทำอาหาร

1. หมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้รวมมะกอกและ น้ำมันงาด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถใช้มะนาว ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสมกับน้ำสลัด เกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง

2. ต้องเทไม้เสียบ น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ในขณะที่กำลังหมักเนื้อให้เตรียมน้ำสลัด สำหรับเธอคุณต้องสับหัวหอมและพริกสับกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและกระจายหัวหอมทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พริกกับกระเทียมและหลังจากนั้นอีกสักครู่ น้ำมะนาว และเนยถั่ว เทน้ำใส่เกลืออุ่นเครื่องแล้วปิด

4. เราร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบที่แช่แล้วส่งไปที่บาร์บีคิวหรือย่างในเตาอบ ทอดจน สีน้ำตาลทองประมาณ 10-12 นาที

5. นำไก่เสียบไม้เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดกลิ่นหอม

สูตรที่ 7: ไก่ย่างไมโครเวฟ

เตาอบไมโครเวฟหลายรุ่นมีตะแกรงในตัว แต่ใครใช้บ้าง ในความเป็นจริงนี่เป็นสิ่งที่สะดวกมาก และการย่างเนื้อไก่จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ควรใช้เนื้อไก่กับผิวหนังจานจะฉ่ำกว่า

วัตถุดิบ

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. นำภาชนะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ เทน้ำมันลงไป ใส่เครื่องเทศไก่และผสม ควรใช้แก้วและชามตื้นจะดีกว่า

2. เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสม โดยปกติเครื่องปรุงรสจะมีเกลืออยู่แล้ว แต่ถ้าไม่พอก็สั่งเพิ่ม

3. ทิ้งเนื้อไว้ 20 นาที

4. นำเข้าไมโครเวฟ ตั้งไมโครเวฟและย่าง ทำอาหาร 15 นาที คุณต้องหยุดชั่วคราวเปิดประตูแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

สูตรที่ 8: เนื้อไก่ย่างกับเห็ด

อีกเวอร์ชั่นของไก่ย่างเสียบไม้. สำหรับเขาควรใช้เห็ดเรือนกระจกขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

มัสตาร์ด 1 ช้อน;

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

3 แชมเปญ

การทำอาหาร

1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและน้ำมันพืช ใส่เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส บดจนเรียบ

2. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดประมาณพอดีกับเห็ด

3. เราล้างเห็ดรวมกับเนื้อและผัดกับซอส เราหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่แล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบพร้อมกับเห็ดและชิ้นไก่

5. เราเปลี่ยนเคบับไปที่ตะแกรงหรือวางไว้ใต้ตะแกรงของเตาอบ เตรียมพลิกกลับทุกสองนาที

เนื้อไก่ชอบเครื่องเทศและซอสหมักทุกชนิด ดังนั้นจึงสามารถหมักไว้เมื่อวันก่อน แต่อย่าลืมใส่ในตู้เย็น

เพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณสามารถยัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เนย. ก่อนอื่นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแช่แข็ง

ในการทำให้เปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นเนื้อคุณสามารถทาด้วยน้ำผึ้งละลายบาง ๆ มักใช้ผสมกับมัสตาร์ดเจือจาง

ไม่จำเป็นต้องย่างเนื้อเท่านั้น เรียงมะเขือม่วง ซูกินี มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ในบริเวณใกล้เคียง ปัญหากับข้าวจะหมดไปง่ายๆ!

วันหยุดฤดูใบไม้ผลิใกล้เข้ามาแล้ว และตามธรรมเนียมแล้ว เรามักจะเชื่อมโยงพวกเขากับการเปิดฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว ซึ่งพวกเขาไม่ได้เตรียมมัน - จากเนื้อหมู, เนื้อแกะ, ปลาและแน่นอนจากเนื้อไก่

ข้อดีของเนื้อไก่คือเนื้อจะนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังหมักได้เร็วขึ้นและปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมจากเนื้อ

เนื้อไก่มีเนื้อนุ่มและไม่ต้องใช้จริง การรักษาล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เยื่อกระดาษอ่อนตัวเพิ่มเติม และโดยพื้นฐานแล้ว ซอสหมักใช้เพื่อเพิ่มความพิเศษ เฉดสีรสชาติเช่นเดียวกับการบันทึกทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชุ่มฉ่ำเมื่อย่าง

ในการทำเช่นนี้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมง่ายๆเช่น เกลือ พริกไทย หัวหอม และน้ำแร่ เป็นต้น แต่ยังมีความหลากหลายที่ซับซ้อนมากขึ้น รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ ผิวเลมอน หญ้าฝรั่น ซอสต่างๆ และ ผลิตภัณฑ์นมเช่นครีม, kefir, ayran

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิวได้ที่ร้านค้า แต่ยังคงปรุงด้วยตัวเองไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับร้านค้าอื่น ๆ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณชอบลงไปได้ - เครื่องเทศที่ชื่นชอบต่างๆ สารปรุงแต่งรสชาติ. และคุณจะรู้แน่นอนว่ามีอะไรอยู่ในองค์ประกอบและมีคุณภาพอย่างไร นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนมักจะปรุงน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง

คุณสามารถทอดได้ทั้งบนถ่านบนตะแกรงและในเตาอบ

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฉัน ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ kefir อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ รสเปรี้ยวซึ่งทำให้เนื้อนิ่มลงในระดับปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นอย่างดีและไม่ระบายออกช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในทอดอย่างรวดเร็วและได้เปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และเราจะใช้น่องไก่ เนื้อของพวกเขาไม่แห้งนอกจากนี้ยังถูกปกคลุมด้วยผิวหนัง วิธีนี้จะเก็บน้ำไว้ในชิ้นและทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลทองกรอบสวยงาม

เราจะต้อง:

• น่องไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง กระดาษชำระ.

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พยายามตัดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ชิ้นเนื้อด้วยน้ำผลไม้ของคุณ

3. พับไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยหัวหอมที่บดเล็กน้อยในมือ ผัดและบดหัวหอมอีกเล็กน้อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้วสามารถใช้กับปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir ดังกล่าวมีรสชาติที่ดีกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะอร่อยที่สุด

5. ใส่เครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มสิ่งเหล่านี้รวมถึงเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือรสเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่จาน สามารถเพิ่ม ผักชีพื้นพร้อมด้วยยี่หร่าเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันมักจะใส่ขิงบดลงไปอย่างน้อยหนึ่งหยิบมือ ฉันชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนของมัน นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ใช้มักจะนุ่มและอร่อยกว่าเสมอ

เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือพริกขี้หนูเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบมากขึ้นด้วยตัวคุณเอง พวกเขาจะต้องมีปริมาตรรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เติมเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. หั่นและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียดมากในภายหลังจำเป็นต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอดเนื้อ ผสมและกดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ วางบนจานแบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำหมักครอบคลุมไก่ของเราแต่ละชิ้น

8.ชิ้นมันใหญ่ไป หมักทิ้งไว้ 3 - 4 ชม. ไม่แนะนำให้ทิ้งไว้กลางแดดควรใส่ภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

9. เสียบชิ้นส่วนเข้ากับไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนสุกและเหลืองสวยประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ลุกลามและไม่ไหม้เนื้อฉ่ำนุ่ม

11. พร้อมบาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถทำบาร์บีคิวในน้ำแร่ได้ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือเราใช้คาร์บอเนตแทน kefir น้ำแร่.

ส่วนที่เหลือของสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

กับมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และส่วนใหญ่ทุกคนรู้วิธีปรุงอาหาร ในความเป็นจริงมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก คุณสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลงเพียงแค่เพิ่มมายองเนสแทน kefir เท่านี้เราก็ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับไก่

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้เราจะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง ชิ้นใหญ่.

1. ล้างไก่และหั่นเป็น 6 - 8 ชิ้น

2. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมตามยาวเป็นแผ่นบางๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ

3. วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

4. จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของมายองเนส

5. ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จากนั้นใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุก เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะออกสีดอกกุหลาบ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

เสิร์ฟและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ฉันได้พบกับความคิดเห็นดังกล่าวว่าไม่แนะนำให้ปรุงไก่เสียบกับมายองเนสเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก และด้วยความร้อนสูงสารอันตรายจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา

ชอบหรือไม่ใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ แต่มีสูตรสำหรับน้ำดองอยู่และฉันอธิบาย ดังนั้นจะทำบาร์บีคิวในรุ่นนี้หรือไม่ทุกคนจะเป็นผู้กำหนดเอง

หมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดนี้เป็นที่ถกเถียงกันมาก มีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ที่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถูกแทนที่ด้วยวิธีที่อ่อนโยนกว่าโดยใช้ครีม, มายองเนส, kefir และอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ส่วนผสมที่รุนแรง

แต่โดยหลักการแล้วหากคุณไม่กระตือรือร้นกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูคุณจะได้รสชาติที่อร่อยนุ่มและ บาร์บีคิวฉ่ำ.

ดังนั้นเราจะไม่ทิ้งวิธีนี้ไว้โดยไม่สนใจและเราจะปรุงไก่โดยใช้มัน ฉันจะแนะนำสำหรับไก่ชิ้นใหญ่เช่นต้นขาหรือน่อง นั่นคือเมื่อเนื้อ กระดูกใหญ่และใหญ่พอสมควร ตามกฎแล้วฉันไม่ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับเต้านมและเนื้อ

คุณยังสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ได้หากข้างนอกร้อนเกินไปและเนื้อต้องถูกส่งไปยังเดชาด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉันจะเป็นการดีกว่าที่จะขนส่งไก่ทั้งตัวและหมักไว้ตรงจุดนั้น

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• สีแดง พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน— 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล

การทำอาหาร:

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือไม่ก็ซื้อต้นขาหรือไม้ตีกลองมาใช้

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้ได้ตามต้องการ

1. ถ้าใช้ไก่ ให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปรับขนาดตามวิธีการทอดที่คุณเลือก

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบางมาก ใส่ลงในจานที่เราจะหมัก โรยด้วยเกลือและบีบจนน้ำปรากฏขึ้น

3. ใส่ชิ้นไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ใส่เครื่องเทศประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้มันได้ตามใจชอบของสำเร็จรูปที่สามารถซื้อได้ในร้านค้าทุกแห่ง เพิ่มใบกระวานและพริกไทย เพื่อผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ น้ำส้มสายชูปกติ 6 หรือ 9% แต่ในกรณีนี้ควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย คลุกเคล้าเนื้อกับน้ำดองให้เข้ากัน แล้วใช้มือกดปิดฝาไว้

6. ปล่อยให้ใส่ นอนราบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในกรณีพิเศษคือสองชั่วโมง คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

7. ทอดเนื้อตามปกติจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

หมักกับซอสถั่วเหลือง

สำหรับบาร์บีคิวส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อไก่ก็เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้คุณเลือก

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าทั้งตัว พยายามตัดให้มีขนาดใกล้เคียงกัน สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการดองและการทอดชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอ

และถ้าเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเช่นจากต้นขาหรือน่องก็จะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากันแล้ว

หากคุณต้องการให้เคบับเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น คุณก็สามารถลอกหนังออกจากแต่ละชิ้นได้ ในกรณีนี้น้ำดองจะแช่ชิ้นส่วนทั้งหมดได้ดีกว่า

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ้วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ในสูตรไม่ได้ระบุว่าต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซีอิ๊วค่อนข้างเค็มอยู่แล้วจึงไม่ต้องใส่เพิ่ม

ในความคิดของฉันไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศที่นี่ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและพวกเขาจะเพียงพอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อสัตว์ ใส่ไก่ลงไปผัดกับน้ำมัน หากไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้ได้ตามปกติ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ผัดกับเนื้อเพื่อให้แต่ละชิ้นมีน้ำมันเคลือบ

5. สับหัวหอมด้วยมือของคุณ กดลงไปเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยกต่างหาก จากนั้นผสมกับเนื้อและผสม

6. และ ขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถผสมเนื้อหาสองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

7. เสียบเนื้อเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง ล้างหัวหอมให้สะอาด

8. ทอดบนถ่านร้อนๆ ประมาณ 20 - 25 นาที พลิกเนื้อเป็นระยะๆ ไม่ให้ไฟลุก

เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงาม มันจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

ด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้เราจะปรุงไก่เสียบไม้ด้วยซอสถั่วเหลือง แต่เราจะเพิ่มบันทึกย่อของน้ำผึ้งใหม่ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อย - จากครึ่งมะนาว
• พริกหยวก, ขมิ้น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

2. เตรียม ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว นำความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเหลว คุณต้องเอาเฉพาะส่วนสีเหลืองของความเอร็ดอร่อยออก ส่วนสีขาวมีรสขมและเนื้อสามารถรับรสขมได้

3. ใส่ขมิ้นและพริกขี้หนู เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่ม สีสวยเนื้อสุก

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ แต่ฉันไม่ได้เพิ่มเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรงอยู่แล้ว

4. เทเนื้อด้วยน้ำดองแล้วถูลงในเยื่อกระดาษ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที

5.จากนั้นเสียบไม้แล้วนำไปทอดบนถ่านร้อนๆจนสุกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

น้ำดองหวานแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดีและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และไม่ธรรมดา

ตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าของเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองทำอาหารมันจะแปลกและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดในสูตรที่คล้ายกัน คุณสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ดได้ ฉันมีสูตรดังกล่าวในบทความหนึ่งแล้ว และหากคุณสนใจสูตรอาหารดังกล่าวคุณจะพบคำอธิบายที่นั่น

วิธีทำไก่ให้อร่อยด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อื่น ตัวเลือกที่อร่อยซึ่งช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ยังมีเปลือกกรอบที่สวยงามอีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1,000 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - พริกหยวก, โหระพา, ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

วิธีนี้ใช้ได้กับส่วนใดก็ได้ของไก่ แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ผัดกับน้ำมันและผสม

น้ำมันจะสร้างฟิล์มบางๆ บนพื้นผิวของชิ้นส่วนและจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา นอกจากนี้ต้องขอบคุณเขาบาร์บีคิวจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

2. พริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมักจะใช้ มันไม่สำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่หรือเฉพาะสำหรับไก่ก็ได้

เครื่องเทศชนิดเดียวที่ฉันมักจะใส่นอกเหนือจากอย่างอื่นคือแบบแห้ง ขิงบด. ฉันชอบเพิ่มลงในซอสหมักสำหรับหมูเสียบไม้และอื่นๆ ให้ความเผ็ดเล็กน้อย ความเผ็ดร้อน และช่วยให้คุณได้ความนุ่มของเนื้อ

ถ้าคุณชอบรสชาติของกระเทียม คุณสามารถสับกลีบกระเทียมสักสองสามกลีบแล้วใส่ลงไปด้วย

3. ใส่ซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้ ใครชอบเผ็ดกว่านี้ก็เพิ่มเผ็ดได้หลากหลาย หรือของที่อยู่ในตู้เย็น ผสมเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับแต่ละชิ้นที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสชาติ

5. ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดเกลือ แต่ไม่มากเกลือมีอยู่แล้วในซอสมะเขือเทศ ผสมอีกครั้งและด้ายบนไม้เสียบ

6. ย่างบนเตาถ่าน ควรใช้ถ่านหินจากที่ใดก็ได้ ต้นผลไม้หรือไม้เรียวก็เหมาะเช่นกัน

ทอดประมาณ 15 นาที เนื้อจะนุ่มและจะทอดเร็วมาก ผัดกับน้ำมันเล็กน้อยสองสามครั้งขณะทอด เนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้งและเพื่อที่จะเก็บน้ำไว้ข้างในและให้ได้เปลือกสีทองจะต้องทำสิ่งนี้

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและดอง ผักสด และซอสมะเขือเทศ กินอย่างมีความสุข

ไก่เสียบไม้หมักมะนาวและสมุนไพร

เราจะต้อง:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกเขียวหรือแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มิ้นต์ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ลอกหนังออกหากต้องการ แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

2. ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดและนำก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณขนาดของไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชามแล้วผสม

5. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีและสะระแหน่แล้วโอนไปยังโถปั่น เพิ่มสับ หัวหอมสีเขียวและกระเทียม

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่น ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางลงบนเนื้อสัตว์และผัก ผสมจนเนียน หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก็ได้

7. จากนั้นเสียบไม้ สับไก่ พริกหยวก และหอมแดงสลับกัน

8. ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ ประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ปะทุออกจากถ่านและไม่ทำให้เนื้อนุ่มไหม้

คุณยังสามารถทอดในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการใช้ผักชีในสูตรอาหาร ฉันรู้ว่าทุกคนไม่ชอบกลิ่นของเธอ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยาได้ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชี และมันจะอร่อยมากด้วย!

น้ำดองเผ็ดสำหรับปีกไก่ย่าง

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับผ่านสื่อ นำเมล็ดออกจากพริก แกะก้านออก แล้วสับให้ละเอียด

พริกไทยมีระดับความขมแตกต่างกันไป ดังนั้นลองดูด้วยตัวคุณเองว่าจะใส่พริกหนึ่งหรือสองอย่าง

3. ล้างมะนาวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ขูดผิวเลมอนเอาแต่ส่วนสีเหลือง

4. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริก ผิวเปลือก เครื่องเทศทั้งหมดและเกลือ

5. ขูดปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วใส่น้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน กดลงด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

6. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วใส่ปีก

7. ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ ประมาณ 20 นาที 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปีกที่พร้อมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและสวยงามและทอด

เคบับไก่ชิชกับครีมหมักจาก Stalik Khankishiev

และนี่คือหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจเสนอผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง Stalik Khankishiev สูตรนี้ใช้เปลือกส้ม เครื่องเทศต่างๆ และหญ้าฝรั่น และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะสูตรนี้เป็นของอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่มีกลิ่นลึกลับแบบตะวันออกและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูอย่างรวดเร็ว นี่คือศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรหรือไม่? จากนั้นนำมาพิจารณาและปรุงบาร์บีคิวเพื่อทำให้ทุกคนที่โชคดีพอที่จะกินมันประหลาดใจ

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่ม

ดังนั้นขอสรุปการทบทวนวันนี้ของเรา เราได้ตรวจสอบ วิธีต่างๆหมักบาร์บีคิว

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็น พวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• คม
• เป็นกลาง

ทาง"เปรี้ยว"

ไก่มีเนื้อนุ่มและไม่ต้องหมักนาน

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว ก็ต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้น ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม สามารถเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ - kefir, ครีมเปรี้ยว, ayran, โยเกิร์ตหรือ น้ำผลไม้เปรี้ยว- ทับทิม สับปะรด แอปเปิ้ล และอื่นๆ ซอสมะเขือเทศสามารถรวมอยู่ในหมวดหมู่นี้หรือ มะเขือเทศสดและบาร์บีคิวยังนุ่มเสมอเมื่อเติมกีวี, มะนาว, มะนาวหรือสับปะรด

ถึง ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวยังใช้กับไวน์ปกติหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. คุณต้องระวังพวกมันเพราะพวกมันจะทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างมาก ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสั้น ๆ โดยไม่ควรเกินหนึ่งชั่วโมง

เนื่องจาก ส่วนผสมเพิ่มเติมเครื่องเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ตามกฎแล้ว สมุนไพรเหล่านี้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นต่างๆ เช่น รสเผ็ดร้อน โหระพา โรสแมรี่ มาจอแรม ใบกระวาน และเครื่องเทศ เช่น ผักชี ขิง และส่วนผสมของพริก ใส่พริกขี้หนูและขมิ้นเพื่อเพิ่มสี และใส่หญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีและกลิ่น

หัวหอมถูกเติมลงในซอสหมักเกือบทั้งหมด มันจะปล่อยน้ำออกมาและแช่แต่ละชิ้น ทำให้มันชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำได้ดีขึ้นและเข้า สำเร็จรูปดูสวยงามเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลเล็กน้อยในองค์ประกอบ

ทาง"หวาน"

หากใช้วิธีแรกในการทำบาร์บีคิวค่อนข้างบ่อยแสดงว่าใช้วิธีหวานน้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้ว เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ "เช่นนั้น" อีกสิ่งหนึ่ง คุณก็สามารถใช้สิ่งนั้นได้

เป็นส่วนประกอบสำหรับตัวเลือกดังกล่าว ใช้ซอสถั่วเหลืองหรือซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด เพิ่มกระเทียมสมุนไพรเพื่อความน่าสนใจ

สำหรับ รสชาติดีขึ้นและสีที่ใช้คือพริกขี้หนูและขมิ้น และสำหรับกลิ่นมะนาว ผิวส้ม หรือน้ำส้ม

น้ำดองดังกล่าวแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดีทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่และในรูปแบบสำเร็จรูปจะได้ลักษณะใหม่ที่สมบูรณ์ คุณสมบัติรสชาติ. ดังนั้น หากคุณ "เพ้อฝัน" กับวัตถุดิบ คุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าเรากินเนื้อสัตว์ประเภทไหน แต่ปรากฎว่าอร่อย! ความแปลกประหลาดและความน่าสนใจดึงดูดใจและทำให้คุณกลับมาที่สูตรดังกล่าวครั้งแล้วครั้งเล่า

ทาง"คม"

ตามกฎแล้วจะใช้ตัวเลือกดังกล่าวหากเนื้อแข็งพอหรือติดกระดูก ดังนั้นน้ำหมักดังกล่าวจึงมักใช้ในการเตรียมปีกรสเผ็ด

ซอสถั่วเหลืองยังใช้เป็นส่วนผสม แต่เพิ่มพริก กระเทียม มัสตาร์ด มัสตาร์ด Dijon รัสเซียหรือฝรั่งเศส

สำหรับรสชาติที่สมดุลสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้ เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งจึงเติมน้ำมันพืช และเพื่อให้รับรู้กลิ่นได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือความสนุกลงไปด้วย

ทาง"เป็นกลาง"

อันที่จริง ฉันไม่รู้ว่ามีหมวดหมู่ดังกล่าวอยู่หรือเปล่า แต่มีวิธีหมักที่ไม่อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ บาร์บีคิวแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่ หัวหอม เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย . ในบทความของวันนี้ฉันไม่ได้ทำซ้ำสูตรนี้สำหรับผู้ที่สนใจคุณสามารถไปที่ลิงค์และอ่านวิธีการทำและทำไมในกรณีนี้เนื้อจึงนุ่มและฉ่ำ

คุณยังสามารถดองโดยไม่ใช้น้ำแร่ได้ เพียงแค่ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในบรรดาวิธีทั้งหมด

• เพื่อให้เนื้อฉ่ำและอร่อยลองใช้ไก่สดหรือแช่เย็น
• หากเนื้อของคุณยังแข็งอยู่ อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในไมโครเวฟเด็ดขาด อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรุนแรงจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์ฉีกขาดและทำลายโครงสร้างของมัน เคบับจะกลายเป็นก้อนและไม่อร่อย ละลายน้ำแข็งไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• ตัดเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้หมักและทอดอย่างสม่ำเสมอ
• อย่าหมักเนื้อไก่นานโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน หมักเปรี้ยว. มันไม่มีประโยชน์ ตามกฎแล้วเวลาก็เพียงพอแล้วตั้งแต่ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
• ฉันไม่ชอบหมักไก่ในมายองเนส มันค่อนข้างอ้วนและเมื่อถูกความร้อนสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมาซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเลย
• เมื่อคุณเสียบเนื้อบนไม้เสียบหรือย่างบนตะแกรง อย่าลืมเอาหัวหอมและสมุนไพรออก จากความร้อนพวกเขาจะเผาไหม้และจะเป็นอันตราย รูปร่างเนื้อสัตว์จะทำให้น่าเกลียด นอกจากนี้เคบับจะขมจากการเผาไหม้ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับถ่านหิน ให้ใช้กิ่งของไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม อย่าใช้ต้นคริสต์มาสหรือต้นสน พวกเขามีกลิ่นยางและรสขมเมื่อถูกเผา
• เนื้อย่างบนถ่านร้อนๆ ความร้อนควรเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว หากเคบับอยู่บนถ่านเป็นเวลานาน เนื้อจะแห้ง หากเกิดไฟไหม้บนถ่าน เนื้อด้านบนจะไหม้และเหลือแต่เนื้อดิบๆ ไว้ข้างใน
• เมื่อทอดเนื้ออย่าออกจากตะแกรง ลิ้นของเปลวไฟที่ร้ายกาจจะแตกออกและเผาเนื้อ เตรียมขวดน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟ
• หากถ่านหินแทบจะไม่ระอุและความร้อนไม่เพียงพอ ให้โบกมือด้วย "คลื่น" พิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนของถ่านเพียงพอ เป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อออกจากตะแกรงในขณะนี้
• ตามกฎแล้วจำเป็นต้องทอดเคบับตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนที่ตัด
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้ทุกคนออกมาอร่อยนุ่มและอ่อนโยนสำหรับทุกคนบทความในวันนี้จะช่วยได้

ทานให้อร่อย!