สูตรอาหารฤดูร้อนจานกับมะกอก">

13 สูตรฤดูร้อนกับมะกอก

เมื่อพูดถึงมะกอก สิ่งแรกที่นึกถึงคือมาร์ตินี่! อย่างไรก็ตาม เราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับฤดูร้อนที่สนุกสนานและน่ารับประทานมากกว่า 13 สูตร ซึ่งคุณจะต้องใช้มะกอก Martini ตามที่คุณเข้าใจมีให้โดยค่าเริ่มต้น!

ฮัมมุสกับมะกอกและออลสไปซ์

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มะกอก - 1 กระป๋อง
• กระเทียม ออลสไปซ์ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ใส่ส่วนผสมในโถปั่นแล้วบด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำสุดเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างเหมาะสมและได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก ปรับความหนาแน่นของครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

มะกอกอบ

วัตถุดิบ

• มะกอก - 300 กรัม เลือกหลายสีหรือใส่ไส้ที่แตกต่างกัน
• เฟต้าชีส - 150 กรัม
• พริกฮาลาปิโน 1 หรือ 2 เม็ด
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์เชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำ

เปิดเตาอบอย่างถูกต้อง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ แล้วผสมเบา ๆ แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเนยเริ่มฟอง ประดับด้วยโหระพาและเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์สด

ขนมปังมะกอก

วัตถุดิบ

• แป้ง - 450 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 220 มล.
• มะกอกหั่น - 160 กรัม

คำแนะนำ

ผสมน้ำกับยีสต์ ทิ้งไว้สองสามนาที แล้วผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้งที่ผสมกับเกลือ เพิ่มน้ำมันมะกอกและมะกอก นวดแป้ง นวดจนนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากนั้นนำแป้งออกมาแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นไส้กรอกยาวแล้วบิดสองตัวเข้าด้วยกันเพื่อทำผมเปียปิดเป็นวงกลม วางบนถาดอบ ปิดฝา พักไว้ 30 นาที หล่อลื่นผมเปียแต่ละอันด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยมะกอกแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

รากูต์เนื้อแกะในหม้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 900 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• หลอดไฟ
• มะเขือเทศเชอรี่ - 150 กรัม
• ไวน์แดง - 250 มล
• ผักหรือ น้ำซุปเนื้อ– 250 มล
• วางปลากะตัก -1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือปลากะตักสับละเอียด 4 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• เกลือ พริกไทย โหระพา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10 นาที นำแกะออกมาแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียม มันฝรั่ง มะเขือเทศและปลากะตัก ขณะกวน ให้เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที เพิ่มไวน์ น้ำซุปและน้ำผึ้ง นำไปต้ม ใส่เนื้อลงในหม้อพร้อมกับมะกอก ปิดฝาและอบในเตาอบประมาณ 2.5 ชั่วโมงจนมันฝรั่งนิ่ม เสิร์ฟกับ ขนมปังนุ่มซึ่งคุณสามารถทำให้ซอสเปียกและไวน์แดงชั้นดี

มะกอกยัดไส้

วัตถุดิบ

• มะกอกดำขนาดใหญ่ - 1 กระป๋อง
• ภาษาอิตาลี ไส้กรอกหวาน- 1 พีซี
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1/2 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันทอด

คำแนะนำ

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ สะดวกในการใส่มะกอก แล้ววางบนกระดาษหรือบน ติดฟิล์มและส่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - จะทำให้กระบวนการบรรจุง่ายขึ้นมาก ในขณะที่ไส้กรอกกำลังแข็งตัว ให้ผสมอาหาร: ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย เติมน้ำ ไข่ และตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทำอาหารแยกต่างหาก เกล็ดขนมปัง. ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีด้านสูง - ควรปิดด้านล่างประมาณ 2 ซม. เติมมะกอกให้ละเอียดแล้วคลุกแป้งแล้วชุบ ส่วนผสมไข่และชุบเกล็ดขนมปังอย่างดี ทอดเป็นชุด ๆ ละด้านละ 1-2 นาทีจน สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟร้อนกับซอสไอโอลี่ มายองเนส หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

เค้กชั้นมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Parmesan - 100 กรัม (ขูด)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย โหระพา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ผัดมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม แล้วนำมารีดก่อน แป้งพัฟพร้อมกับหัวหอม, มะกอกและชีส, โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปยังเตาอบ, อุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที, จนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนโรยด้วยโหระพาสับละเอียด

สลัดเมดิเตอเรเนียนกับทูน่า

วัตถุดิบ

• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว - จาก 1/2 มะนาว
• มะกอก - 100 กรัม
• ปลาทูน่าใน น้ำผลไม้ของตัวเอง– 2 ธนาคาร
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

บดกระเทียมบนเขียงหรือในครกด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วสับให้เป็นผงละเอียด ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทยในชามลึก ใส่กระเทียม ปลาทูน่ากระป๋องที่ผสมและบดให้เข้ากัน โรยเกลือ มะกอก และหอมแดง จากนั้นค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาทูน่าสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมหรือแครกเกอร์

Bruschetta กับกระเทียมและมะกอก

วัตถุดิบ

• ขนมปัง - 1 ก้อน
• มะกอกดำ/เขียว -2 กระป๋อง
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยสำหรับทอด
• พริกหยวก, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ผ่ากล้วยผ่าครึ่งตามยาว ผัดมะกอก, กระเทียม, หัวหอม, ชีสในเนย, เพิ่มมายองเนส, ปาปริก้าและพริกไทย, ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนขนมปังทั้งสองครึ่งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้าย เปิดโหมด "ย่าง" สักสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกโลกสวยงามอยู่ด้านบน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้น

ไก่อบมะกอกและส้ม

วัตถุดิบ

• ขาไก่ - 4 ชิ้น
• ส้มหรือส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น (ทำความสะอาด)
• น้ำส้มหรือส้มเขียวหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะกอก - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางไก่บนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยมะกอกและส้มเขียวหวานให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วส่งไปอบประมาณ 35 นาที ระหว่างนี้ให้ผสมไมค์ น้ำส้มกับน้ำผึ้งแล้วเกลี่ยไก่ด้วยส่วนผสม เทส่วนที่เหลือบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนไก่กลายเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า

เมดิเตอร์เรเนียนพิซซ่า

วัตถุดิบ

• เค้กขนมปัง - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะกอก - 5-6 ขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ
• หอมแดง - 1/2 หัวหอม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
• เกลือ น้ำมะนาว พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

เปิดเตาอบ เตรียมซอสจาก วางมะเขือเทศ, น้ำมะนาวและเครื่องเทศทั้งหมดวางเค้กบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยเบา ๆ ทิ้งไว้ 1 ซม. รอบขอบ ใส่แตงกวา, มะกอก, พริก, หัวหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับด้านบน อบ 12 นาทีแล้ว ว้าว! ทั้งหมดพร้อมแล้ว!

สลัดกรีก

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1/2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม
• มะกอก - 1/2 ขวด
• Feta - 4-5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเติมน้ำมัน

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ในชามผสมผักผสมเบา ๆ สำหรับการเติมน้ำมันที่ ภาชนะแยกต่างหากรวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน ใส่เฟต้าลงไปในสลัด และแต่งสลัดก่อนเสิร์ฟ

พาสต้ากับมะกอกคาลามาโต มะเขือเทศ และเคเปอร์

วัตถุดิบ

• พาสต้า - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• มะกอกคาลามาโต - 100 กรัม
• ชีสขูด, โหระพา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ต้มพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ และขณะปรุง ให้ปรุงซอส ละลายในกระทะขนาดใหญ่ เนยในน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่มะเขือเทศ (ถ้าต้องการ) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนพาสต้าสุก จากนั้นใส่ชีส ซอส และโหระพาลงในพาสต้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

ขนมปังฝรั่งเศสกับมะกอกและซาลามิ

วัตถุดิบ

• บาแกตต์ฝรั่งเศส - 1 ชิ้น
• ครีมชีส (ใด ๆ ) - 150 กรัม
• มะกอกสับละเอียด - 100 กรัม
• ซาลามี่สับละเอียด - 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสม สมุนไพรอิตาลี- 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ตัดบาแกตต์ตามยาวก่อนอื่นให้ตัดยอดทั้งสองออกแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง นำเศษทั้งหมดออกจากที่นั่น ทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ซม. รอบขอบ ผสม ครีมชีส, เครื่องปรุงรส, มะกอกและซาลามี่, ด้วยส้อม, ใส่ขนมปังบาแกตต์ให้แน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นหนา - อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับไวน์!

ต้มน้ำ ใส่เกลือ พักไว้จนละลายหมด เราจัดวางมะกอกแห้งในขวดโหล (เราได้ 3 ขวดครึ่งลิตร) ปล่อยให้ 1/3 ของภาชนะว่างเปล่าแจกจ่ายน้ำเกลือ เทน้ำมันมะกอกลงในขวดแต่ละขวดให้ปิดสนิท มะกอกจะบ่มในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 เดือน ผักใบเขียวจะใช้เวลานานกว่าผักที่สุก

เมื่อมะกอกเค็มก็จะดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• 200 มล. น้ำมันมะกอก;
• น้ำ 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• 3 มะนาวขนาดใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• โหระพา 3 สาขา
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่.

ผสมน้ำ, ไวน์, น้ำมัน, ต้ม, ใส่เครื่องเทศ, นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที, ความเครียด ระบายน้ำเกลือจากมะกอก วางมะนาวหนา 2 ชิ้นที่ด้านล่างของขวดนำกระเทียมหนึ่งกลีบจากตรงกลาง 1 ชิ้น ใบกระวาน, โหระพาเล็กน้อยจากน้ำดอง, เติมมะกอกและเทน้ำเกลือ, ม้วนขึ้น เก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่เกิน 6 เดือน คุณสามารถลองมะกอกดองหลังจาก 2 สัปดาห์

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

เนื่องจากมะกอกสดหาได้ไม่ง่าย คุณจึงสามารถดองมะกอกกระป๋องที่มีขายในร้านค้าได้ ตามสูตรข้างต้น คุณจะได้รับมะกอกหอมและอร่อยในหนึ่งวัน

มะกอกหรือมะกอกเป็นผลไม้จากต้นมะกอกเดียวกัน สีขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะและระยะเวลาเก็บเกี่ยว

ในประเทศของเรา ผลไม้สีเขียว (ไม่สุก) มักถูกเรียกว่ามะกอก และผลไม้ที่สุกเต็มที่ (สีดำ) เรียกว่ามะกอก อย่างไรก็ตามในบ้านเกิดของพวกเขาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนพวกเขาถูกเรียกว่ามะกอกดำและไม่สุก - สีเขียวหรือแค่มะกอก

ที่บ้านมะกอกสามารถดองได้แบบนี้

นำหัวกระเทียมเคี่ยวด้วยไฟร้อน 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. จากนั้นนำกระเทียมออกเทลงในส่วนผสมน้ำมันกระเทียม 500 มล. น้ำส้มสายชูไวน์, เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์สามถึงสี่ถั่ว, ใบกระวาน, สีดำ พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้มวลเดือดใส่มะกอก 500 กรัมลงไปล้างให้สะอาดและเจาะในหลาย ๆ ที่นำไปต้มเพิ่ม กระเทียมตุ๋นแล้วปอกเปลือกมะนาวฝานเป็นแว่น

มะกอกแช่เย็นจะถูกโอนไปยังขวดโหล ในอีกสองหรือสามวันพวกเขาจะพร้อมใช้งาน

คุณสามารถดองมะกอกผลไม้สดคัดแยกตามระดับความสุก (สี) และขนาด ล้างหลายครั้งใน น้ำเย็นปล่อยให้เธอระบาย

จากนั้นผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันจะถูกวางในภาชนะเคลือบที่สะอาดโรยด้วยเกลือหยาบ (เกลือ 1 กก. ต่อมะกอก 2.5 กก.) ผสมให้เข้ากันแล้วปรับระดับด้านบนแล้วปิดด้วยฝาลวกหรือผ้าหนาสะอาด

ภาชนะที่มีมะกอกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 30-40 วันในห้องที่แห้งและสว่างซึ่งมีอุณหภูมิคงที่และผลไม้จะถูกผสมเป็นระยะเพื่อให้ ชั้นล่างค่อยๆ ยกขึ้น และในทางกลับกัน อันบนก็ย้ายไปอยู่ด้านล่างของเรือ

เพื่อให้มะกอกเค็มได้ดี แนะนำให้เติมเกลือในปริมาณสามถึงสี่ครั้งในระหว่างการผสมครั้งต่อไป

ความพร้อมของมะกอกถูกกำหนดโดยรสชาติ

ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกกรอง มะกอกจะถูกเทลงบนแผ่นไม้ที่สะอาด คัดแยก กำจัดส่วนที่เสียหายและมีรอยย่น จากนั้นล้างด้วยน้ำปล่อยให้สะเด็ดน้ำผลไม้จะถูกวางบนแผ่นไม้อีกครั้งและทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก (น้ำมัน 25 กรัมต่อมะกอก 1 กิโลกรัม)

หลังจากนั้นพวกเขาจะโรยด้วยเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อมะกอกหนึ่งกิโลกรัม) วางในขวดแก้วและมักจะเขย่าภาชนะด้วยมะกอกพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8-10 วันจนกว่าพวกเขาจะสุกเต็มที่และก่อตัวเป็นช่อเฉพาะ

มะกอกดองเตรียมดังนี้:
ที่ เหยือกแก้วใส่มะกอกโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้ กระป๋องเดิม. มะกอกเป็นสิ่งจำเป็นในภาษากรีกหรืออิสราเอลในคำหนึ่งในน้ำเกลือและมีหลุมสีเขียวและสีดำ เพิ่มสมุนไพรใด ๆ (ออริกาโน, โหระพา) แห้งหรือสดลงในโถเดียวกัน พริกไทย(แห้ง) คุณสามารถมีกระเทียมสักสองสามกลีบ (สับหยาบ) เทส่วนผสม น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก (น้ำมันมีมากกว่าน้ำส้มสายชู 5-6 เท่า คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือจากโถได้เล็กน้อย ทิ้งไว้ในครัวจนได้รสชาติดี เขย่าขวดเป็นระยะๆ ฉันเติมมะกอกใหม่ลงไปในน้ำดองตามนี้ กิน.

มะกอกเค็มจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะสับสนในชื่อ: สิ่งที่เรียกว่ามะกอก, สิ่งที่เรียกว่ามะกอก บางคนเชื่อว่าไม่สำคัญ บางคนสีเขียวที่ยังไม่สุกคือมะกอก และสีดำที่สุกแล้วก็คือมะกอก หรือในทางกลับกัน สำหรับฉัน ไม่สำคัญหรอก ฉันชอบทั้งสีเขียวและสีดำ แต่การปรุงสีเขียวที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก คุณต้องใช้โปแตช นั่นคือโพแทสเซียมคาร์บอเนต แต่ไม่ได้อยู่บนถนน ใช่ และด้วยความยุ่งยาก: หากคุณเปิดโปแตชมะกอกมากเกินไป - เท่านี้ผลิตภัณฑ์ก็หายไป ถ้าคุณไม่ทำเสร็จ งานทั้งหมดก็ไร้ประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นที่บ้านจึงทำมะกอกดำได้ง่ายที่สุดไม่มีทักษะและแรงงาน แต่ต้องใช้ความอดทนเท่านั้น

เราต้องการอะไรนอกจากความอดทน? มะกอกดำสุก 2 กก. ห่อใหญ่ปกติ เกลือแกง. รายการผลิตภัณฑ์สามารถเสร็จสมบูรณ์ได้ แต่เราจะไปตามเส้นทางของความซับซ้อนและเราจะไม่ มะกอกเค็มแต่หมักไว้ สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว โรสแมรี่สองสามก้าน และน้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วยตวง

มะกอกอร่อยมากกินกับชีสแกะและสมุนไพรเพิ่มในส่วนผสมหรือพิซซ่า (ยังไงก็แนะนำให้คนรัก อาหารอิตาเลี่ยน- พิซซ่าโอเดสซา). ฉันสามารถกินพวกมันได้เหมือนเมล็ดพืช

ล้างมะกอกให้สะอาดเทลงในภาชนะพลาสติกที่มีรูที่ด้านล่างแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว เราใส่มะกอกลงในชามหรืออ่าง - น้ำที่มีรสขมจะเทลงในรู ควรเขย่าภาชนะที่มีเกลือและมะกอกเป็นระยะและควรเทของเหลวที่มีรสขมออกจากอ่าง คุณสามารถใส่เกลือมะกอกในกระชอนขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเล็กน้อยอยู่ด้านบน

มะกอกเริ่มเหี่ยวย่นอย่างรวดเร็วด้วยเกลือและเหี่ยวเฉา น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆ แต่คุณต้องรอจนกว่าความขมจะออกมา - อย่างน้อยหนึ่งเดือน เมื่อคุณชิมมะกอกในหนึ่งเดือน มันจะเค็มมาก แต่แทบจะไม่ขมเลย

จากนั้นเราจะล้างมะกอกจากเกลือที่ไม่ละลายน้ำ เทลงในขวดแก้ว ใส่กระเทียมและโรสแมรี่ที่นั่น เทส่วนผสมของไวน์และน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำมันที่ด้านบนของโถ อีกหนึ่งเดือนแห่งการรอคอย (ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเขย่า) - และมะกอกดองแสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว (คลิกรูปภาพได้!)

ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ต้นมะกอกสามารถมีชีวิตอยู่ได้ประมาณสองพันปี ชาวกรีกโบราณถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของขุนนาง ความรู้ วุฒิภาวะ และเชื่อว่าพวกเขาให้พละกำลังและความอดทน ตอนนี้มะกอกได้รับความนิยมอย่างมากและมีการเพิ่มลงในอาหารจำนวนมาก (คานาเป้ สลัด พิซซ่า) มะกอกดองมีสุขภาพดีหรือไม่? ผลไม้เหล่านี้ช่วยดูดซับสารอาหารจากอาหารอื่นๆ ได้ดีขึ้น สนองความหิว และเป็นยาระบายอ่อนๆ

มะกอกหมักด้วย น้ำดองรสเผ็ดมีกลิ่นหอมมากและจะเป็นการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานใดๆ สำหรับการเก็บรักษา คุณสามารถเลือกมะกอกชนิดใดก็ได้ แต่เลือกเฉพาะผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะกอกเขียว 280 กรัมพร้อมหลุม
• น้ำมันมะกอก 160 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 70 มิลลิลิตร
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยดำสองเม็ด
• โรสแมรี่สาขาเดียวเข็มเท่านั้น
• สามกลีบ;
• เกลือทะเลเจ็ดกรัม

หมักมะกอกที่บ้าน:

1. ล้างมะกอกด้วยน้ำเย็น และฆ่าเชื้อภาชนะที่จำเป็นทั้งหมดโดยใช้วิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ (ด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด) จัดเรียงอาหารลงในขวดโหล
2. ใส่น้ำมันมะกอกกับผิวเลมอนและโรสแมรี่ลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟให้เดือดด้วยไฟอ่อน เพิ่มพริกไทยลงในน้ำมันและนำออกจากเตาหลังจากสี่นาที เทเนื้อหาของหม้อตุ๋นลงในภาชนะสำหรับมะกอก
3. ขันเหยือกให้หยิบด้วยถุงมือเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วเขย่าให้ทั่ว น้ำมันจะขุ่นในตอนแรก แต่ไม่ต้องกังวล น้ำมันจะใสขึ้นอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองวัน
4. ยืนยันบิดที่ อุณหภูมิห้องสองวันและหลังจากนั้นอีกห้าวันในตู้เย็น การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ที่ สภาพที่เหมาะสม(เย็นและแห้ง) นานถึงสามเดือน

วิธีทำมะกอกดอง

ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมะกอกจริงๆ แล้วล่ะก็ การเตรียมการถนอมอาหารตามสูตรนี้ คุณจะเปลี่ยนใจ เครื่องเทศมากมายที่ทำขึ้นขนมขบเคี้ยวนี้ขัดจังหวะธรรมชาติอย่างมาก รสเปรี้ยวมะกอกซึ่งบางคนไม่ชอบมากนัก นอกจากรสชาติที่เข้มข้นผิดปกติแล้ว การเตรียมดังกล่าวยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอันเนื่องมาจาก สรรพคุณทางยาเครื่องเทศ.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเก็บรักษานี้:

• มะกอกสี่ร้อยสามสิบกรัม
• กระวานสองฝัก
• ขิงเก้ากรัม
• น้ำมะนาวสี่สิบมิลลิลิตร
• อบเชยหนึ่งแท่งครึ่ง;
• กรดซิตริกสามสิบหกกรัม

วิธีการดองมะกอก:

1. ล้างผลมะกอก น้ำเย็นและใส่ในขวดปลอดเชื้ออย่างระมัดระวัง
2. ในจานเหล็กลึก ใส่น้ำมันมะกอกและผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (ยกเว้นกรดซิตริก) เราต้มองค์ประกอบนี้สิบเจ็ดบนกองไฟเทเนื้อหาลงในภาชนะแล้วหลับไป กรดมะนาว, บิดฝาฆ่าเชื้อแล้วเขย่าให้ทั่ว
3. เราพันผ้าบิดเกลียวด้วยผ้าเก็บความร้อนหนาแน่น ยืนยันเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นเรานำผ้าไปเก็บในที่ที่คุณมักจะเก็บช่องว่าง

มะกอกดองที่บ้าน

การบิดนี้จะผสมผสานอย่างลงตัวกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก เครื่องเทศและมะนาวทำให้มะกอกมีกลิ่นรสเผ็ดร้อนผิดปกติ การกินขนมนี้บ่อยๆ จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินมากมาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับมะกอกกระป๋อง:

• มะกอกแปดร้อยเจ็ดสิบกรัม
• โรสแมรี่สดหกก้าน
• โหระพาสับสิบเอ็ดกรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียมหกกลีบ
• น้ำมันมะกอกเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• พริกไทยดำหกกรัม
• สี่กลีบ;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 9% 160 มล.

มะกอกดองกับกระเทียม:

1. มาล้างทุกอย่างกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็นและภาชนะ ผักใบเขียวทั้งหมดรวมถึงกระเทียมหั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดบนมะกอกเป็นเวลาสิบสี่นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากรายการในภาชนะที่ฆ่าเชื้อก่อนเวลาอันควรเทลงในน้ำเดือดแล้วบิด
3. ห่อเหยือกด้วยการบิดเป็นเวลาหนึ่งวันด้วยผ้าป้องกันความร้อนจากนั้นวางลงในพื้นที่จัดเก็บสำหรับช่องว่าง

มะกอกดองกับแตงกวาอร่อยแค่ไหน

หากคุณมักจะปรุงแตงกวาบิดและพวกเขาทั้งหมดไม่ได้แตกต่างกันในความหลากหลายโดยเฉพาะแล้วคุณจะชอบสูตรนี้ จาก แตงกวาฉ่ำและมะกอกหอมทำให้ขนมสีเขียวสดใสสวยงาม พวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลานานด้วยรสชาติธรรมชาติของพวกเขาจานสีสดใสและกลิ่นเผ็ดสด

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะกอกสดสี่ร้อยเจ็ดสิบกรัม
• ออลสไปซ์แปดถั่ว;
• เจ็ดกลีบ;
• ผักชีเจ็ดกรัม
• ลูกจันทน์เทศแปดกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 380 มิลลิลิตร
• เกลือเสริมไอโอดีนสิบเอ็ดกรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ผักชีพวงหนึ่ง

วิธีการปรุงการเก็บรักษามะกอกและแตงกวานี้:

1. ทั้งหมด สินค้าจำเป็นล้างออกด้วยน้ำ หั่นผักและถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วปล่อยให้มะกอกทั้งหมด เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอในขวดที่ฆ่าเชื้อ
2. สำหรับการเทจำเป็นต้องเทน้ำ, น้ำส้มสายชูไวน์แดงลงในจาน, เกลือ, พริกไทยและถือไฟไว้สิบเจ็ดนาทีแล้วเทเนื้อหาของจานลงในช่องว่าง
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการบิดตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ห้า เราปิดขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าหนา ๆ ทิ้งไว้สิบหกนาที จากนั้นวางภาชนะใส่ขนมที่แช่เย็นไว้ในที่ที่เหมาะสม (เย็นและแห้ง)

มะกอกดองกับมะรุม

มะกอกกับมะรุมทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติอย่างน่าทึ่งและ ระบบภูมิคุ้มกัน. ดังนั้นการรับประทานอาหารว่างนี้เป็นประจำ (เพิ่มไปยัง อาหารจานต่างๆ) คุณจะได้รับสุขภาพที่ดีและจะไม่ป่วยในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่ใช้:

• มะกอกสามร้อยหกสิบกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งร้อยหกสิบกรัม
• สองร้อยหกสิบมล. น้ำกลั่น;
• น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แปดสิบมิลลิลิตร
• หกกลีบ;
• ใบเชอร์รี่สี่ใบ
• เกลือที่กินได้เจ็ดกรัม
• ลูกเกดดำสามใบ
• โรสแมรี่เจ็ดกรัม

วิธีเตรียมมะกอกมะรุมกระป๋องเหล่านี้:

1. ล้างมะกอกและมะรุมด้วยน้ำเย็น และฆ่าเชื้อภาชนะที่จำเป็นทั้งหมดด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ (ด้วยไอน้ำ น้ำเดือด) ตัดมะรุมเป็นวงกลมบาง ๆ ห้ามิลลิเมตรแล้วใส่ในขวดพร้อมกับมะกอก
2. เท น้ำดื่มในจานใด ๆ วางบนกองไฟ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มเป็นเวลาสิบสองนาที เทน้ำดองที่ได้ลงในบิดแล้วปิดคอด้วยสิ่งที่จะใส่
3. ในเวลานี้เตรียมทุกอย่างสำหรับการฆ่าเชื้อชิ้นงาน กระจายผ้าขนหนูขนาดเล็กสีขาวลงในภาชนะลึกที่ด้านล่างแล้วเทน้ำอุ่น แต่ไม่เย็น มิฉะนั้นเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกันมากในจานและในขวดหลังจะแตก เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกองไฟ วางภาชนะที่มีขนมไว้ข้างในแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบเอ็ดนาทีด้วยความร้อนต่ำ
4. ด้วยผ้าขนหนูหรือที่ใส่หม้อ เราเอาออกแล้วปิดฝาไว้ หลังจากนั้นเราคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วางคว่ำไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้สิบเจ็ดชั่วโมง
5. บิดเกลียวให้เย็นสนิทในห้องที่มีข้อมูลอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และความชื้น (ระเบียง ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) ก่อนใช้งาน

ม้วนมะกอกและมะเขือเทศ

ผลมะกอกในสูตรนี้ สปินฤดูหนาวให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์ เฉดสีรส. อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาและ เมนูผักให้รสหวานสดชื่น นอกจากนี้ ชิ้นงานยังประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามินที่ปกป้องร่างกายจากโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ร่วง (โรคที่มาพร้อมกับอาการที่สอดคล้องกันเนื่องจากขาดสารสำคัญต่อร่างกาย)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบิดนี้ครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศสามร้อยกรัม
• มะกอกหนึ่งร้อยสามสิบกรัม
• สามช่อดอกผักชีฝรั่ง
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• ใบกระวานสามใบ
• โหระพาหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• กระเทียมหกกลีบ
• พริกขี้หนูแดงสี่กรัม
• พริกไทยดำสามถั่ว
• น้ำกลั่นสองลิตร
• หนึ่งร้อยแปดสิบมล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• น้ำตาลหนึ่งร้อยสามสิบกรัม
• เกลือสามสิบห้ากรัม

เตรียมชิ้นงานดังนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องการล้างใต้น้ำ ตัดรากมะรุมเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร แล้วทิ้งมะกอกไว้ตามเดิม เราวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ น้ำส้มสายชูผลไม้ เกลือ เติมน้ำตาลและถือไฟเป็นเวลาสิบสี่นาทีในจานเหล็ก (หรือแก้ว) แล้วเทส่วนผสมของจานลงในการหมุน
3. ฆ่าเชื้อบิดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรที่ห้า เราม้วนเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่มเราทำให้เย็นวันนี้ หลังจากนั้นให้นำขนมใส่ภาชนะที่แช่ไว้ในห้องที่แห้งและเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

เมื่อเก็บรักษามะกอก คุณต้องเก็บมากที่สุด สารอาหาร(ส่วนที่เหลือจะระเหยไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน) ซึ่งเปิดโอกาสให้คุณใช้คุณสมบัติการรักษาและการรักษาแม้ในฤดูหนาว
มะกอกสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยมและ ระบบย่อยอาหาร,บรรเทาและเสริมสร้างเส้นประสาท,ขจัดคอเลสเตอรอล,สารพิษและเกลือหนัก,มีผลดีต่อกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก,เพิ่มขึ้น พลังชายและระบบสืบพันธุ์เพศหญิงเพิ่มความแข็งแรงและพลังงาน

สำหรับผู้อ่านของเรา เราได้เตรียมอื่นๆ ไว้เป็นพิเศษ สูตรที่น่าสนใจช่องว่าง เช่น: , และ .