พายปลา. พายปลา - จานคลาสสิกอาหารรัสเซีย. วันนี้มันไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องเนื่องจากปลาได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันจากนักโภชนาการว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและพายเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ
พายปลาเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์อบยัดไส้ปลา พายปลาอบจาก ประเภทต่างๆแป้ง - ยีสต์ พัฟไร้เชื้อ ฯลฯ สามารถมีรูปร่างใดก็ได้ - ไม่เพียง แต่กลมหรือสี่เหลี่ยม แต่ยังเป็นต้นฉบับมากกว่า - ตัวอย่างเช่นในรูปแบบ ปลาตัวใหญ่หรือเรือ.
ปลาสามารถทำหน้าที่เป็นทั้ง "ส่วนประกอบเดียว" และใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผสมผสานกับปลาเพื่อลิ้มรส อาหารเหล่านี้ได้แก่ ผัก ข้าว เห็ด มันฝรั่ง ชีส และสมุนไพร อาจมีตัวเลือกอื่น แต่พวกเขาเป็น "มือสมัครเล่น" อยู่แล้ว แน่นอนว่าไม่ใช่ไวโอลินตัวสุดท้ายที่เล่นด้วยเครื่องเทศซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์
คุณสามารถนำปลามาทำพายได้ - อย่างที่พวกเขาพูดคือรสชาติและสี พายจะปิดเพื่อไม่ให้ไส้แห้งและไม่ทำให้ผิดหวัง
สำหรับพายปลาจะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์เหล็กหล่อ - มันจะช่วยให้พายอบได้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้แบบฟอร์มนี้มีความทนทานมากดังนั้นจึงมีอายุการใช้งานยาวนานหลายปี ที่สอง ตัวเลือกที่ดี- แม่พิมพ์อลูมิเนียมเคลือบสารกันติด คุณควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มีผนังหนา - คุณจะต้องเปลี่ยนบ่อยขึ้น ช้อนส้อมซิลิโคนก็อยู่ในรายการโปรดสามอันดับแรกเช่นกัน
ส่วนผสมสำหรับพายปลานั้นง่ายที่สุด ประการแรกแป้งซึ่งควรจะเป็น พรีเมี่ยม. ประการที่สองปลาที่ต้องเตรียม - ทำความสะอาด, คว้านท้อง, หั่น
คุณสามารถนวดแป้งยีสต์หรือใช้ก็ได้ ทางเลือกที่ใช้อยู่ทุกวันนี้ แป้งนี้ทำมาจาก kefir นมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวอื่นๆ เพิ่มไข่เนยและนมลงในแป้งด้วย
เมื่อได้ยินเกี่ยวกับพายปลา แม่บ้านหลายคนกำหัวแน่น - มันยาวและยากมาก ในความเป็นจริงมีมากมาย สูตรด่วนและการเตรียมการแทบทุกขั้นตอนสามารถทำได้ง่ายขึ้น ประการแรกสามารถเตรียมแป้งได้ภายใน 5 นาที (เช่นแป้ง kefir) หรือแม้แต่ซื้อสำเร็จรูปในการปรุงอาหาร ประการที่สองแทนที่จะเล่นซอกับการเตรียมปลาคุณสามารถซื้อได้ เนื้อเสร็จแล้วไม่มีกระดูก พายปลามีหลายสูตร อย่างเร่งรีบซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับจานเสร็จในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
พายปลาอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งจะไม่ปล่อยให้ทั้งครอบครัวไม่แยแสซึ่งคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอในช่วงสุดสัปดาห์หรือแขกที่มาที่บ้านของคุณเพื่อแบ่งปันความสุขในวันหยุด
สูตรพายปลาที่ดีที่สุด
พายปลาง่ายและรวดเร็ว
40 นาที
120 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
พวกเขาเริ่มทำพายปลาเมื่อนานมาแล้วเมื่อแม่บ้านยังไม่มีหม้อหุงข้าวหรือเตาอบแบบมัลติ แต่มีเพียงเตาอบรัสเซียแบบเก่า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมมาก: พายปลาสามารถเตรียมได้ในเวลาเร่งรีบและส่วนผสมสำหรับพายนั้นมีอยู่เกือบตลอดเวลา ตอนนี้ต้องขอบคุณ เทคโนโลยีที่ทันสมัยและความพร้อมของส่วนผสมสามารถเตรียมเค้กได้เร็วยิ่งขึ้น และด้วยต้นกำเนิดอันเก่าแก่สูตรพายปลาไม่เพียง แต่เรียบง่ายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย
สามารถปรุงได้ทั้งแบบปิดและแบบเปิด แป้งสำหรับพายปลาในเตาอบสามารถปรุงด้วย kefir ยีสต์หรือใช้พัฟสำเร็จรูปก็ได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบพายปลา เช่น ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ปลาชนิดไหนดีกว่าสำหรับพาย แม่บ้านแต่ละคนเลือกเอง: บางคนชอบสีแดง บางคนชอบแม่น้ำ บางคนชอบทะเล สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาที่มีกระดูกน้อยลง
ไส้สำหรับพายปลายังมีรูปแบบต่างๆ มากมาย และคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณพบในตู้เย็น: มันฝรั่ง ไข่ หัวหอม ข้าว สมุนไพร ยิ่งไปกว่านั้น ทุกวันนี้การเติมพายปลานั้นมีความหลากหลายมาก เนื่องจากการเข้าถึงผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ก่อนหน้านี้หายากและไม่สามารถเข้าถึงได้นั้นฟรี ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกบางอย่างสำหรับการทำพายที่ฉันได้ลองทำเป็นการส่วนตัวและใช้เวลาไม่นานในการทำอาหาร มาดูกัน!
ปิดพายปลาในเตาอบ
เครื่องใช้ในครัว:ชาม, ส้อม, จานอบ, มีด
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
พายปลาในหม้อหุงช้า
- เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 20 นาที
- เสิร์ฟ: 4-5.
- เครื่องใช้ในครัว:ชาม มีด ส้อม หม้อหุงหลายคน
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งโหมด "การทอด" เป็นเวลา 15 นาที แล้วเจียวหัวหอมในน้ำมัน
- สำหรับแป้ง ผสมไข่ เกลือ โซดา มายองเนส และแป้ง แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน
- เทปลาลงในชามแล้วบดให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและข้าวลงไปผสม
- หล่อลื่นกระทะอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นวางไส้และเติมทุกอย่างด้วยแป้งที่เหลือ
- เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วิธีการตกแต่งเค้ก
เค้กธรรมดา ๆ ไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่ง แต่ถ้าคุณมีเวลาจินตนาการและความปรารถนาก็ไม่มีใครห้ามคุณทดลองได้ สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือโรยหน้าเค้กด้วยงา ยี่หร่า หรือสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ แต่โปรดจำไว้ว่าพวกเขาจะอบและติดเล็กน้อย
แม้ในร้านคุณสามารถซื้อถาดอบที่มีรูปร่างน่าสนใจเช่นหัวใจหรือปลา - เค้กของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและแปลกตาอีกด้วย
สิ่งที่จะเสิร์ฟพายด้วย
สำหรับพายปลาสลัดจาก ผักสดและสมุนไพร เพิ่มแก้วไวน์ขาวถ้าคุณต้องการ เหมาะเป็นเครื่องดื่ม น้ำมะเขือเทศหรือชาดำเข้มข้น
สูตรด้านบนแสดงสูตรที่เร็วที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆแต่ถ้าคุณมีเวลาและความปรารถนาคุณก็สามารถทำอาหารอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ทำอาหารที่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อยแต่คุ้มค่า หรือจะเอาสูตรแป้งง่ายๆแต่ทำ เพื่อให้มื้อกลางวันของคุณน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ให้ใช้สูตรอาหาร และถ้าคุณต้องการบางอย่างที่ซับซ้อนกว่านี้ ตัวเลือกของคุณคือ อย่างที่คุณเห็น มีให้เลือกมากมาย ดังนั้นอย่าขี้เกียจและค้นพบรสชาติใหม่ที่น่าทึ่ง
คุณชอบทำพายปลาอย่างไร? ใช้แป้งอะไรคะ? ปลาอะไร? บอกเราเกี่ยวกับการค้นพบของคุณในความคิดเห็นและรับคำขอบคุณจากพนักงานต้อนรับ
พายปลาครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านและในระหว่างการดำรงอยู่ของพวกเขาได้สะสมสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับอาหารจานนี้ พายด้วย ไส้ปลาดีเพราะไม่ต้องการเวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วจากง่าย ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด พายปลานั้นอร่อยและน่าพึงพอใจมาก ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย
ในการเตรียมพายปลาคุณสามารถใช้แป้งได้เกือบทุกชนิด - ยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟ, เยลลี่, ขนมชนิดร่วน, คอทเทจชีสหรือแป้งที่ทำจาก kefir สำหรับการบรรจุมีตัวเลือกมากขึ้นที่นี่ - คอน, ปลาคาร์พ, หอก, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาค็อด, มุกซุน, ปลาไวท์ฟิช, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลานิล, ปลาสวาย, ปลาเฮก, กรีนลิง, ปลาไพค์คอน, ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนเหมาะสำหรับ พาย ในกรณีของการทำพายปลากับปลาแซลมอนสีชมพูควรเติมเนยเพิ่มเติมลงในไส้เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป กฎหลักในการเลือกปลาสำหรับพายคือต้องมีกระดูกน้อย นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาสำหรับพายสามารถใช้ในรูปแบบของอาหารกระป๋อง (ที่นี่ดีมากปลาทูน่า) หรือเนื้อปลาไส้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลายเช่นมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ บรอกโคลี เห็ด ไข่ ชีส ข้าว บัควีท และสมุนไพร ความหลากหลายดังกล่าวทำให้แต่ละครั้งปรุงพายปลาด้วยความเอร็ดอร่อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
พายปลาสามารถเปิดหรือปิดได้ ทำให้คุณมีเหตุผลมากขึ้น การทดลองทำอาหารและการตระหนักถึงจินตนาการในการกิน แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พายปลาก็สามารถกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริงหากได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม ตัวอย่างเช่นเค้กแบบเปิดสามารถตกแต่งด้วยตาข่ายแป้งบาง ๆ และเค้กแบบปิดสามารถทำเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้โดยการเสริมด้วยรูปทรงแป้งต่าง ๆ เช่นดอกไม้หรือใบไม้แกะสลัก
ก่อนอบสามารถทาผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้กรอบ เปลือกโลกสีทองแต่เพื่อให้เค้กเงางามหลังจากอบแล้วควรทาด้วยน้ำหวาน หากคุณกำลังทำพายปลาแบบปิด ขอแนะนำให้ทำรูสองสามรูที่ด้านบนด้วยส้อมหรือมีดเพื่อปล่อยไอน้ำ พายปลาสำเร็จรูปควรตัดให้ดีที่สุดหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อย - ดังนั้นจานจะไม่แตก พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนหรือแช่เย็น และซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมที่เป็นครีมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม คุณต้องการที่จะลองการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้โดยเร็วที่สุด? จากนั้นเลือกหนึ่งในสูตรของเราแล้ววิ่งไปที่ครัว!
วัตถุดิบ:
400 ก เนื้อปลา,
แป้ง 3 ถ้วย
200 ก เนย,
2 หลอด
ไข่ 1 ฟอง
นม 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ซอง
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
การทำอาหาร:
ตีไข่กับนมโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นใส่เนยละลายแล้วตีอีกครั้ง ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วใส่ลงไป มวลไข่ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ แป้งนุ่ม. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโรยด้วยน้ำมะนาว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส กระจายส่วนหนึ่งของแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment. กระจายเนื้อปลาให้ทั่วแป้งโดยให้ขอบสั้นเล็กน้อยใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงไว้ด้านบนแล้วทาด้วยมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองที่ด้านบนบีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที
เร็ว พายเยลลี่กับปลากระป๋อง หัวหอม และไข่
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
kefir 250 มล.
มายองเนส 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
การกรอก:
ปลากระป๋อง1กระป๋อง
ไข่ 3 ฟอง
1 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันพืช.
การทำอาหาร:
ไข่ต้มแข็ง. เตรียมแป้งโดยผสม kefir กับไข่และมายองเนส จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และเกลือลงไป คุณควรจะทำได้ ปะทะความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงแป้งสำหรับแพนเค้ก อุ่นเครื่องเล็กน้อย น้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมันจากปลากระป๋อง บดด้วยส้อม แล้วผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด ไส้พร้อมแล้ว จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วเทแป้งลงครึ่งหนึ่ง เกลี่ยไส้ให้เท่ากันแล้วเทแป้งที่เหลือลงไป อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
พายยีสต์กับเนื้อปลาและกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 ก
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 70 กรัม
น้ำ50ม.
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
กระหล่ำปลี 1/2 หัวเล็ก
2 หัวหอมเล็ก
ครีม 100 มล.
ในการทาจาระบีพาย:
ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ผสมแป้งที่ร่อนกับยีสต์ เติมน้ำอุ่น ไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล นวดแป้ง ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง
ผัดหอมหัวใหญ่สับในน้ำมันจนเหลืองกรอบ พักไว้ ผัดกะหล่ำปลีฝอยกับครีมจนของเหลวระเหยหมด เกลือเพื่อลิ้มรสและผัดผักชีฝรั่งสับ เนื้อปลาสับละเอียดกับเกลือและพริกไทย
นวดแป้งเสร็จแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนที่มีขนาดต่างกัน ใส่แป้งส่วนใหญ่ในรูปแบบจาระบีสร้างด้านข้างของพายในอนาคต ใส่เนื้อปลาลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่และกะหล่ำปลี คลุมด้วยชั้นแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบ แบบฟอร์มปก ติดฟิล์มและปล่อยให้เค้กขึ้น ผสมครีมกับน้ำมันพืชและใช้แปรงทำอาหารทาจาระบีที่ด้านบนของพายด้วยส่วนผสมที่ได้ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา ประมาณ 35-40 นาที จนเค้กเป็นสีน้ำตาล
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
การกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
ข้าว 150 กรัม
1 หัวหอม
เนย 30 กรัม
ผักใบเขียว,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เจือจางน้ำตาลกับยีสต์ในนมอุ่น ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาทีจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยว และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมใส่ชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มข้าวจนสุกครึ่งหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับหัวหอมสับและสมุนไพรสับละเอียด เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
นวดแป้งเสร็จแล้วเล็กน้อยและแบ่งออกเป็นสองส่วน - อันใหญ่ (ประมาณ 2/3 ของปริมาตรแป้งทั้งหมด) และอันที่เล็กกว่า แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกแล้วใส่ในจานอบที่ทาไขมันไว้ด้านข้างของพาย วางไส้และปิดด้านบนด้วยแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้ก ตัดส่วนเกินออกและบีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
เปิดพายกับปลา เห็ด และชีส
วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 300 กรัม
เนื้อปลาแดง 200 กรัม
เห็ด 100 กรัม
ฮาร์ดชีส 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีม 150 มล
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.
การทำอาหาร:
ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือเล็กน้อยและฝนตกปรอยๆ น้ำมะนาว. ตีไข่ ครีม ครีมเปรี้ยว และแป้งจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันให้วางชั้นแป้งปรับขนาดตามขนาดของแม่พิมพ์และสร้างด้านข้างของพายในอนาคต ใส่เนื้อปลาเห็ดสับและชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สลับส่วนผสมกัน เทส่วนผสมครีมลงบนไส้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏบนเค้ก
พายกับปลากระป๋องและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอมเล็ก
1 ธนาคาร ปลากระป๋อง(ตัวอย่างเช่น saury)
ไข่ 3 ฟอง
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 10 กรัม
งา 1 ช้อนโต๊ะ
เนย,
เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตีไข่ ครีมเปรี้ยว และมายองเนสในชาม เพิ่มแป้งกับผงฟูและผสมจนได้เนื้อเดียวกัน สะเด็ดน้ำมันออกจากตัวปลาแล้วบดด้วยส้อม หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยและโรยด้วยเมล็ดงา ใส่ครึ่งหนึ่งของแป้งลงในชาม แล้วใส่ที่สับไว้ ชิ้นบาง ๆมันฝรั่ง, หัวหอมสับละเอียด (หากต้องการสามารถทอดในกระทะในเนยล่วงหน้า) และปลา วางแป้งครึ่งหลังแล้วตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที
พายปลาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันธรรมดาและวันหยุด และด้วยการปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น คุณก็สามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยความอร่อยได้เสมอ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร! ทานให้อร่อย!
หากคุณต้องการทำอาหารใหม่ๆ มานานแล้ว แต่ไม่รู้ว่าเมนูอะไรที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ ลองอบพายปลาแบบง่ายๆ ยัดไส้ด้วยเนื้อปลาหรืออาหารกระป๋อง แป้งสำหรับทำขนมสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ: พัฟ, ยีสต์, ไร้เชื้อ, หน่อไม้ฝรั่ง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบนี้จริง ๆ แล้วรวมถึงรูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปลดปล่อยจินตนาการของเธอได้อย่างอิสระและทำให้ครอบครัวพอใจ จานอร่อยซึ่งจะกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง
วิธีทำพายปลา
อาหารรัสเซียจานหนึ่งที่เรียกว่าพายปลาปรากฏขึ้นเมื่อกว่าหนึ่งศตวรรษที่แล้วและในช่วงเวลานี้สูตรดั้งเดิมก็เปลี่ยนไป นอกจากแป้งและไส้ปลา ข้าว สมุนไพร มันฝรั่ง ชีส เห็ดและ ผักต่างๆ. ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- หากคุณกำลังใช้ ผลิตภัณฑ์ดิบสำหรับการเติมให้ละลายน้ำแข็ง (ถ้าจำเป็น)
- เอาเกล็ด เครื่องใน หัว ครีบ และหางออก
- จากนั้นล้างซากเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแบ่งหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูป (อาหารกระป๋อง)
- มีส่วนร่วมในการเตรียมการทดสอบซึ่งระบุไว้ในสูตร
- อบพายปลา หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำเช่นนี้ ให้ใช้ ชั้นเรียนปริญญาโททีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
แป้งพายปลา
เลือกแป้งที่จะเข้ากันได้ดีที่สุดขึ้นอยู่กับไส้หากคุณใส่ปลาหรือซากทั้งหมดทำยีสต์หรือฐานที่อุดมไปด้วยควรปิดอาหารกระป๋องด้วยแผ่นพัฟ ขนมชอร์ตครัส. เมื่อนวดด้วยตัวเอง โปรดทราบว่ามีการใส่น้ำตาลลงไปด้วย ปริมาณขั้นต่ำเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ยี่หร่า กระวาน ออลสไปซ์ สมุนไพร และ จันทน์เทศตรงกันข้ามจะทำให้รสชาติของฐานน่าสนใจยิ่งขึ้น
จาก แป้งยีสต์บ่อยครั้งที่พวกเขาทำพายปลาแบบเปิดและครึ่งเปิดด้วยขนมอบที่งดงามมาก ฐานทรายมันปรุงเร็วกว่ารุ่นก่อนไม่มียีสต์ใส่ไขมันมากขึ้น ด้วยแป้งที่เรียกว่า "เปรี้ยว" (บน kefir, หางนม, ครีมเปรี้ยว) ขนมอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและเขียวชอุ่มดังนั้นแม่บ้านจึงมักใช้ในการเตรียมพายปลา ไม่เหมือนฐานยีสต์ ฐานทรายจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว และคุณไม่ต้องรอให้แป้งไปถึง
ไส้พายปลา
พายปลาที่ยอดเยี่ยมในเตาอบนั้นได้มาจากปลาชนิดหนึ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาไพค์คอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพูสิ่งสำคัญคือควรมีกระดูกและไขมันให้น้อยที่สุด ปลาแม่น้ำใช้อย่างระมัดระวัง - มีกระดูกจำนวนมากมีกลิ่นเฉพาะตัว แม่บ้านหลายคนใช้เนื้อสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ใส่ปลา 2-3 ชนิดเป็นไส้, เนย, หัวหอม, ชีส, ข้าว, มันฝรั่งและ กะหล่ำปลีดอง. ปลากระป๋องก็เหมาะเช่นกันเพียงต้องผสมกับข้าว, หัวหอม, สมุนไพรเพื่อให้การรักษาดีขึ้น
สูตรพายปลา
มีหลายวิธีในการเตรียมพายปลาด้วย ไส้ที่แตกต่างกันและตัวเลือกการทดสอบ ลองอบแต่ละอันแล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด เตรียมเป็นของว่างสำหรับทุกวันหรือเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางเทศกาล. อย่าลืมว่าจานนั้นเต็มไปด้วยแป้ง หากคุณทำตามตัวเลขให้ใส่ใจ - จำนวนแคลอรี่ในสูตรอาหารระบุไว้ต่อ 100 กรัม
จากปลาสด
เวลา: 2.5 ชม.
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย
นี่เป็นหนึ่งในสูตรพายปลาที่เร็วที่สุดแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ สำหรับอาหารจานนี้จะใช้ปลาชนิดใดก็ได้เป็นไส้แม้แต่ปลาแมคเคอเรลก็เหมาะสม สิ่งสำคัญคือการมีกระดูกน้อยลง คุณสามารถแทนที่เนยที่ประกาศในรายการส่วนประกอบได้อย่างอิสระด้วยมาการีนและ ยีสต์เปียก- สองช้อนชาแห้ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 700 กรัม
- ยีสต์ (เปียก) - 50 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- นม - 200 มล.
- เนย - 200 กรัม
- เนื้อปลา - 600-700 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ข้าว - 100 กรัม
- ปรุงรสปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมแป้งยีสต์: รวมยีสต์, เกลือ, น้ำตาลกับนมอุ่น
- ใส่น้ำมันคนให้ละลายหมด
- ค่อยๆใส่แป้ง เมื่อมวลข้นขึ้น ให้นวดต่อด้วยมือของคุณ ห่อฐานเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ต้มข้าว สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอด หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนปรุงรส
- แผ่แป้งออกเป็น 2 ส่วนวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ขอบห้อยลงมา
- ใส่หัวหอมปิดฝา ข้าวต้ม, และด้านบน - กับปลา, โรยด้วยน้ำมันพืช, ปิดด้วยชั้นของแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
- ห่อขอบของชั้นแรกตัดส่วนที่เกินออก
- อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
กับข้าวผัดปู
- เวลา: 2 ชม.
- เสิร์ฟ: 10 ท่าน
- เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 367 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
พัฟเพสตรี้เหมาะสำหรับ ขนมอบรสเผ็ดและพายปลากับมันจะนุ่มมากจัดเต็มทั้งข้าว เนื้อปลาแซลมอน และ หัวหอมดิบ. ลองอาหารมื้อนี้แสนอร่อย สูตรคลาสสิก, และ การอบแบบโฮมเมดจะกลายเป็นของโปรดของคนที่คุณรัก หากคุณไม่อยากวุ่นวายกับการนวดฐาน ให้เลือกแบบสำเร็จรูป ขนมพัฟ.
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- มาการีน - 400 กรัม
- แป้ง - 500 กรัม
- น้ำส้มสายชู (6%) น้ำแข็ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ปลาแซลมอน - 200 กรัม
- ข้าวต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมสีเขียว- 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเย็นเกลือ และไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง
- มาการีนขูดผสมกับแป้ง
- จากนั้นคุณต้องเชื่อมต่อ 2 มวลโดยตาบอดในรูปของลูกบอล อย่านวดแรงจนมองเห็นชั้น
- หั่นเนื้อเป็นก้อนต้มไข่ 3 ฟองสับหัวหอมรวมทุกอย่าง
- การแบ่ง แป้งพร้อมออกเป็น 2 ส่วน แต่ละม้วนออกมา ใส่ 1 ชั้นในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน
- ใส่ไส้ด้านบนปิดด้วยชั้นที่สองบีบขอบ
- นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศา
พายปลาเยลลี่
เวลา: 2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 กิโลแคลอรี
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย
เตรียมตัว ขนมปลาบน สูตรนี้ง่ายมากเพราะ แป้งที่นี่เป็นของเหลวโดยชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว ใช้เวลาไม่นานในการนวดเพียงรวมส่วนผสมทั้งหมด ขนมอบเยลลี่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้ คุณสามารถเน้นรสชาติของมันได้ด้วยการเสิร์ฟซอสที่เข้ากันกับปลา
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว (15%) - 400 กรัม
- มายองเนส - 200 กรัม
- ไข่, มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนื้อปลา - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ทำแป้งโดยผสมครีมกับมายองเนส, ไข่, ใส่เกลือ, โซดาและแป้ง, ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน
- ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมรวมกับปลาสับมันฝรั่งสับและเนยใส่เครื่องเทศ
- หลังจากทาน้ำมันที่ถาดอบ (ด้านล่างของแม่พิมพ์) ให้เท 1/2 ของแป้งแล้ววางไส้และเติมครึ่งหลัง
- อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
สูตรพายแป้งยีสต์
เวลา: 2 ชม.
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง, อาหารกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย
ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ สูตรง่ายๆเพื่อเตรียมพายปลาแสนอร่อย ฐานถูกนวดอย่างรวดเร็วไม่ต้องรอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้น ด้านบนของการอบทาด้วยวิปปิ้ง ไข่แดง(ไข่ทั้งฟอง) เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทองหลังจากอบขนมแล้วต้องนำออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที
วัตถุดิบ:
- นม (อุ่น) - 350 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- ไข่แดง - 7 ชิ้น;
- ยีสต์ - 30 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 700 กรัม
สำหรับการบรรจุ:
- ปลา (ต้ม) - 500 กรัม
- ข้าว (ต้ม) - 100 กรัม
- ไข่ต้ม - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับฐาน แบ่งครึ่ง
- จากนั้นคุณต้องแผ่แป้งทั้งสองชั้นออกวางชั้นแรกบนแผ่นอบทาด้วยเนย
- จากนั้นวางข้าวและปลาที่คลุกเคล้าไว้ ไข่สับ.
- ชั้นบนสุดจะเป็นหัวหอมหั่นครึ่งวงและเครื่องเทศ
- เพื่อให้การก่อตัวของพายปิดด้วยชั้นที่สองของแป้งซึ่งจะต้องทาด้วยไข่ (ตี)
- นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 180 องศา
พายปลาสับ
เวลา: 2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรี
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย
พายของว่างกับ ปลาสับทำได้ง่ายมากและกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน เลือกปลาตามความต้องการของคุณ เนื่องจากมันถูกบดขยี้จนเป็นเนื้อสับ การรักษานั้นนุ่มนวลอ่อนโยนและโปร่งสบาย. เช่น หม้อปรุงอาหารปลาแม้แต่เด็กๆ ก็ยังชอบ ปรุงเป็นของว่างสำหรับปิคนิค พกไปทำงาน ไปโรงเรียน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 125 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ปลาสวาย - 400 กรัม
- หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
- ข้าวต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว (ในไส้), ชีส - 150 กรัมต่อชิ้น;
- เกลือพริกไทย (ในไส้) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- บดปลาสวายในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดอีกครั้ง แต่ใช้แครอท หัวหอม และข้าว เกลือพริกไทย
- รวมครีม 150 กรัมกับไข่ใส่ชีสขูด (ทิ้งไว้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับผง) คนให้เข้ากันใส่เนื้อสับที่นี่
- ถัดไปคุณต้องนวดแป้งโดยผสมส่วนผสมที่เหลือ กระจายมวลที่เกิดขึ้นเป็นรูปร่างสร้างด้านข้างของวงกลมในอนาคต
- เทไส้ปลาข้างในโรยด้วยชีสที่เหลือปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
- นำเข้าอบ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ นำออกมาเมื่อด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลทอง
ปิดพายปลา
เวลา: 2.5 ชม.
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน อาหารว่าง
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย
แม่บ้านส่วนใหญ่อบพายปลา ในทางปิดดังนั้นมันจึงออกมาฉ่ำกว่า นุ่มกว่ามากเลือกรูปร่างของการอบในอนาคตด้วยตัวคุณเอง มันสามารถกลม, สี่เหลี่ยมและแม้กระทั่งในรูปแบบของปลา ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหาร ส่งผลให้ทั้งครอบครัวอิ่มและอิ่มใจ มักใช้เป็นไส้ ปลาดิบแต่ยังมาจากรสชาติกระป๋อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะไม่เลวร้ายลง
วัตถุดิบ:
- น้ำ (อุ่น) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือ, ยีสต์ (ความเร็วสูง) - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
สำหรับการบรรจุ:
- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
- เนื้อพอลล็อค - 3-4 ซาก;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐาน ปล่อยให้ขึ้น แล้วขยี้ด้วยมือแล้วออกไปหาใหม่
- ควรหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง - เป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยทุกอย่างเกลือ
- แบ่งฐานออกเป็นสองส่วน ม้วนส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบ
- จากนั้นวางออก ปลาทะเล, มันฝรั่งดิบและคำนับ โรยด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
- วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที นำขนมออกมาทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
กับปลาและไข่
เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
เสิร์ฟ: 9 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย
เป็นการดีกว่าที่จะใส่อาหารกระป๋องลงในพายปลากับไข่โดยขนมอบจะฉ่ำและเขียวชอุ่มนอกจากนี้ยังปรุงอย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งเป็นแบบธรรมดาจึงไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษร ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมปลาชนิดนี้มีอยู่ในบ้านทุกหลัง ดังนั้นคุณจึงสามารถอบได้อย่างรวดเร็วเมื่อมีแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตู และคุณต้องรีบจัดโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- มายองเนส, ครีม - 250 มล. ต่อคน;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 350 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- เกลือ.
สำหรับการบรรจุ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ปลากระป๋อง- 2 ข.;
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐานผสมให้เข้ากัน สับหัวหอมและทอด
- แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยเนยแล้ววางครึ่งฐานแล้ว บรรจุฉ่ำตามลำดับต่อไปนี้: ไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, อาหารกระป๋องบดด้วยส้อม, หัวหอม
- วางส่วนที่สองของฐานไว้ด้านบน ปรับระดับ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เปิดพายกับปลาและชีส
เวลา: 1.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน:
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย
พายแบบเปิดที่มีปลาชีสและผักเป็นอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่าลังเลที่จะปรุงเป็นอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล สามารถซื้อแป้งได้ที่ร้านค้า (พัฟ, ยีสต์เหมาะสม) แต่ควรนวดด้วยตัวเองจะดีกว่า รสชาติ อบเสร็จแล้วจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น นอกจากนี้ผักยังมองเห็นได้เนื่องจากเปิดด้านบน ดังนั้นจานนี้จึงดูน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน - 600 กรัม
- มอสซาเรลล่า - 150 กรัม
- นมอุ่น - 100 กรัม
- มาการีน (เนย) - 70;
- ยีสต์ - 10 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศ ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- แช่ยีสต์ในนม หลังจาก 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ที่ตีแล้ว เนย และแป้ง นวดออกไปใกล้
- ล้างปลาแซลมอน หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
- ที่ รูปร่างกลมวางฐานนวดและกระจายชิ้นปลาไปตามขอบถอยห่างจากขอบ 5 ซม. จากนั้นปิดปลาแซลมอนด้วยขอบนี้เพื่อให้ตรงกลางว่างเปล่า กรีดให้ทั่วชิ้นปลา.
- วางปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ตรงกลาง ท็อปด้วยมะเขือเทศ พริก โรยด้วยชีสขูด
- อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
พายปลากระป๋อง
เวลา: 3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง, อาหารกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย
ปลากระป๋องจำนวนมากปรุง จานที่แตกต่างกันและหม้อตุ๋นที่มีไส้นั้นยอดเยี่ยมมาก เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารแม่บ้านส่วนใหญ่นวดแป้งและนอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียมปลา (ทำความสะอาดเอากระดูกออก) ทดลองกับท็อปปิ้ง รับรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 25 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- เกลือ, น้ำตาล - อย่างละหยิบมือ;
- ข้าว - 100 กรัม
- อาหารกระป๋อง - 2 บ.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
- ละลายยีสต์, เครื่องเทศในน้ำอุ่น, ใส่แป้ง ผัดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้
- หอมเจียว ต้มข้าว ผสมอาหารกระป๋องบด เครื่องเทศ สมุนไพร
- แบ่งครึ่งฐานใส่ส่วนหนึ่งในรูปแบบจาระบีจากนั้นเติมและปิดด้วยครึ่งหลังของฐาน
- ทาด้วยไข่แดงแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น 15 นาที
- นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศา
เคล็ดลับการทำพายปลาให้อร่อย
เพื่อให้การอบสมบูรณ์แบบ คุณต้องรู้ความลับบางอย่าง กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้นในบางครั้งและใน ความอร่อย อาหารพร้อมคุณสามารถมั่นใจได้ เมื่อเริ่มอบพายปลาให้พิจารณาความแตกต่างต่อไปนี้:
พายปลาเป็นผลิตภัณฑ์แป้งอบไส้ปลา สามารถเป็นรูปทรงอะไรก็ได้: สี่เหลี่ยม วงรี กลม รูปหัวใจ - ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น! พายปลาสามารถทำจากแป้งใดก็ได้: ยีสต์, พัฟ, ไร้เชื้อ ฯลฯ จำนวนสูตรสำหรับการอบนั้นใหญ่มาก พายปลาไม่เพียงแค่อร่อยและ อาหารอร่อยแต่ยังเป็นการตกแต่งเทศกาลที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตารางทุกวันนี่คือการพบปะกับคนที่คุณรักและการสื่อสารกับครอบครัวและเพื่อนฝูง
พายปลาสมควรได้รับความภาคภูมิใจบนโต๊ะรัสเซีย มันเป็นของแท้ อาหารประจำชาติที่ลงมาหาเราตั้งแต่ไหนแต่ไร อาหารจานโปรดที่มีมาอย่างยาวนานทำให้สามารถปรับปรุงจานปลาอบแบบดั้งเดิมได้อย่างมีนัยสำคัญโดย "เจือจาง" ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติด้วย แป้งนุ่มและบรรจุหลัก. ข้าว, มันฝรั่ง, เห็ด, ชีส, ผัก, สมุนไพร, เครื่องเทศ - และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่คุณสามารถเพิ่มลงในพายปลา
อย่างที่คุณทราบพายเปิดครึ่งปิดและปิด เราอบผลิตภัณฑ์ปลาอย่างเคร่งครัดในประเภทปิด นั่นคือเราปิดไส้ให้แน่นทุกด้านด้วยแป้ง ควรปฏิบัติตามกฎนี้ตลอดเวลาเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้นและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ปลาทุกชนิดเหมาะที่จะเป็นวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นแม่น้ำหรือทะเล เค็มหรือสด แดงหรือขาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของแต่ละคน
พายปลา - เตรียมอาหาร
รูปแบบที่เลือกมาอย่างดีสำหรับการอบพายปลาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จ วันนี้ในร้านค้ามีอุปกรณ์ทำขนมมากมายจากทั้งหมด วัสดุต่างๆ: เหล็กหล่อ, เซรามิก, อะลูมิเนียมเคลือบสารกันติด, ซิลิโคน ฯลฯ
แบบเหล็กหล่อ - มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด. เหล็กหล่อมีผลกระจายความร้อนที่ดีซึ่งช่วยให้พายปลาอบได้อย่างสม่ำเสมอในเตาอบ นอกจากนี้ เครื่องครัวเหล็กหล่อยังมีความทนทานและใช้งานได้นานหลายชั่วอายุคน
น่าเสียดายที่ตอนนี้กระทะเหล็กหล่อหาซื้อตามชั้นวางของในร้านได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นกระทะอะลูมิเนียมเคลือบสารกันติดจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องครัวดังกล่าว ซึ่งเป็นตัวเลือกที่มีราคาย่อมเยาและเป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ควรเลือกเครื่องครัวอะลูมิเนียมผนังหนา เนื่องจากในทางปฏิบัติแล้ว กระทะที่มีผนังบางมีการเคลือบสารกันติดที่ไม่เสถียร ดังนั้นอายุการใช้งานจึงสั้น
อุปกรณ์อบซิลิโคนยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่เอาใจใส่ สำหรับแม่พิมพ์แก้วทนความร้อน ไม่ควรใช้ในการอบ ประการแรกเค้กไม่ได้อบอย่างสม่ำเสมอในจานดังกล่าว ประการที่สองการแยกออกจากผนังกระจกนั้นแย่กว่า
พายปลา - การเตรียมอาหาร
ส่วนผสมหลักของพายปลาคือแป้งและปลา สำหรับการอบจะใช้แป้งพรีเมี่ยมเป็นหลัก ต้องเตรียมปลาอย่างระมัดระวังก่อนอบ ละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องหากแช่แข็งให้ควักไส้ หาง ครีบ หัว กระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้ปลาอบได้พร้อม ๆ กับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ
แป้งของพายปลารัสเซียควรมีรสเปรี้ยว "สด" เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันโดยเปรียบเปรยในสมัยก่อน ในฐานะที่เป็นแป้งเปรี้ยวพร้อมกับยีสต์เพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุด คุณสมบัติรสชาติพวกเขาใช้ kefir, ครีมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, เวย์และแม้แต่เบียร์ บ่อยครั้งที่ส่วนประกอบเหล่านี้รวมกันเป็น รูปแบบต่างๆซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติและความสม่ำเสมอของแป้ง
ส่วนผสมที่เข้มข้นมากมายที่ทำขึ้นเป็นแป้ง ประการแรกคือนมไขมันพืชและครีมไข่ อิสระในการเลือกส่วนผสมช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับสูตรอาหารโฮมเมดของเธอได้
พายปลา - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: พายปลาด่วน
เคล็ดลับของสูตรนี้อยู่ที่แป้ง จะใช้เวลาไม่เกินห้านาทีในการเตรียม แต่จานนี้จะอร่อยมาก ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยวิธีที่ง่ายและ พายเดิม!
วัตถุดิบ: สำหรับการทดสอบ: แพ็คเกจของ kefir - 500 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 3.2%, มายองเนสไขมันหนึ่งขวด, ½ช้อนชา โซดา, ไข่ดิบ - 2 ชิ้น, เกลือเล็กน้อย, โต๊ะ ล. น้ำตาล,แป้งใน/ค. สำหรับไส้: เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 800-1,000 กรัม, 2 หัวใหญ่หัวหอม น้ำมันพลัม - 70 กรัม เกลือและพริกไทย
วิธีการทำอาหาร:
1. เตรียมแป้งในชาม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ตีส่วนผสมเบา ๆ แล้วค่อยๆใส่แป้งแล้วนำแป้งไปผสมกับครีมเปรี้ยว (ไม่ควรหนาเกินไป) ตีก้อนทั้งหมดให้ดี
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่จาน เกลือและพริกไทย
4. เราใส่เค้กในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนพร้อมซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยการจับคู่ แทงพายด้วยไม้ขีดถ้าแป้งเกาะติด จานปลายังไม่พร้อม.
ควรนำพายปลาที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาไขมัน (ครีม ผัก หรือมาการีน) แล้วคลุมด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือผ้าปูเป็นเวลาหลายนาที
สูตรที่ 2: พายปลาแป้งยีสต์
หากทำทุกอย่างถูกต้องเค้กที่อบตามสูตรนี้จะออกมายอดเยี่ยมและแป้งจะละลายในปากของคุณ เตรียมยีสต์แห้งที่เรียกว่า "เร็ว" สำหรับแป้งเพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น พอใส่เข้าไปแล้วให้ขึ้นใหม่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้
วัตถุดิบ: สำหรับการทดสอบ: kefir 500 มล., บรรจุภัณฑ์ของยีสต์แห้ง - 11 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนชา, น้ำตาล - 3 ตาราง ล., สอง ไข่ดิบ, 6 โต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 1-1.2 กก. แป้งใน / c. การบรรจุ: เนื้อปลาไขมัน 1 ปอนด์ (ที่คุณเลือก), 2-3 หัว หัวหอม, 50 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน พริกไทย และเกลือ
วิธีการทำอาหาร:
1. ในขณะที่แป้งที่ปรุงในชามลึกเหมาะสมแล้ว ให้เตรียมไส้ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยผสมกับหัวหอมสับครึ่งวงคุณสามารถโรยไส้ด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย
2. แป้งของเราขึ้นมาแล้ว จาระบีถาดอบม้วนแป้งเป็นชั้น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยไส้และลูกพลัมให้ทั่ว ทาเนยแล้วปิดด้วยชั้นแป้ง อย่าลืมปิดขอบให้ดี
3. วางพายในอนาคตของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 180-200 องศา) แล้วอบจนสุก เพิ่มความร้อนตามต้องการระหว่างการอบเพื่อสร้างเปลือกที่ดี
เมื่อจานพร้อม นำออกจากถาดอบวางบนจานเรียบที่ปูด้วยแผ่นกระดาษ แล้วทาไขมันด้านบน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูสักครู่
สูตรที่ 3: เลียนิ้วปลาพายของคุณ
พายที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและอร่อยกับปลาทุกชนิด ไม่จำเป็นต้องมีทักษะความสามารถพิเศษใด ๆ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วัตถุดิบ: สำหรับแป้ง: ไข่ - 1, นมครึ่งแก้ว, ผงฟู - สี่ช้อนชา, สะเด็ดน้ำ น้ำมัน - 200 กรัม, แป้งใน / c - 3 ถ้วย, เกลือครึ่งช้อนชา สำหรับการเติม: เนื้อปลา - 400 กรัม, เครื่องเทศสำหรับปลา (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ), น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา, หัวหอมสองสามหัว, มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล., 30 กรัม ครีมเปรี้ยวสมุนไพร
วิธีการทำอาหาร:
1. ไข่กับนม (รวมกัน) จะต้องตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มเกลือละลายพลัม น้ำมัน ผงฟู แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งขณะกวน นวดแป้งที่นุ่มและร่วนแล้วเอาออกครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งขึ้นมาให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือโรยด้วยน้ำมะนาว หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน กระจายส่วนแรกที่ด้านล่างของใบจากนั้นกระจายปลาอย่างสม่ำเสมอวางหัวหอมด้านบนเคลือบไส้ด้วยมายองเนสโรยด้วยสมุนไพรสับและเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดผนึกด้วยแป้งที่เหลือ บีบขอบทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยว
- ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบ ให้แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่หรือเว้นช่องเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
- หากคุณทิ้งช่องว่างไว้บนถาดอบรอบๆ พาย แป้งจะอบได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
- หลังจากปรุงอาหารแล้วไม่ควรทิ้งเค้กปลาไว้บนแผ่นเหล็กเป็นเวลานานเพราะในไม่ช้ามันจะเปียกและได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของโลหะ
- หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไประหว่างการอบ ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษเปียก
- หากเค้กเริ่มไหม้ คุณสามารถใส่ชามน้ำไว้ข้างใต้ได้
- หลังจากส่งพายปลาไปที่เตาอบแล้วให้ปิดฝาอย่างระมัดระวังเพราะแป้งจะตกตะกอนด้วยผ้าฝ้ายที่แข็งแรง
- หากเค้กติดกระทะ ให้ถือไว้เหนือไอน้ำสักสองสามนาที หลังจากนั้นเค้กจะลอยอยู่ด้านล่างได้ง่าย
เราได้กล่าวไว้บางทีว่า ไฮไลท์ทำพายปลา เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณอบได้อย่างถูกต้องและทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานง่าย ๆ ในแวบแรก แต่อร่อยมาก! ทานให้อร่อย!