วิธีทำแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับ chebureks

วิธีการทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นฟองอร่อย? พนักงานต้อนรับทุกคนไม่สามารถตอบคำถามได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะอุทิศบทความนี้ให้กับหัวข้อนี้

สูตรอร่อยที่ดีที่สุด

เมื่อตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วย chebureks ที่อร่อยและกรอบ แม่บ้านหลายคนคิดว่าแป้งชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้ โดยทั่วไปมีตัวเลือกการนวดค่อนข้างน้อย เราตัดสินใจที่จะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายที่สุดเท่านั้น

ดังนั้นวิธีทำแป้งสำหรับ chebureks ให้อร่อย? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• น้ำดื่มธรรมดา - 4 แก้วเต็ม
• เกลือทะเลขนาดกลาง - 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก
• โต๊ะโซดาอย่างรวดเร็ว - 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - ช้อนขนม
• แป้งเบา - เพิ่มจนแป้งมีความหนาแน่น

เรานวดฐาน

ก่อนที่คุณจะทำแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น รับรองว่าอร่อยแน่นอน ของทอดที่แขกทุกท่านจะประทับใจ

ดังนั้นเพื่อเตรียมฐานให้เทลงในชามลึก น้ำดื่มอุณหภูมิห้องแล้วใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้ว โซดา น้ำตาลทรายขาวและ เกลือทะเล. หลังจากละลายส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ค่อยๆเทลงในจาน แป้งขาว(ร่อนล่วงหน้า).

นวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือเป็นเวลานาน คุณจะได้แป้งที่เย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน วางทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 45-60 นาที ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้

ผลิตภัณฑ์บรรจุ

Chebureks โฮมเมดกรอบมักจะทำโดยใช้เนื้อสับ เราตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนจากประเพณีและใช้ไส้พิเศษนี้ ในการเตรียมเราต้องการ:

• เนื้อไม่มีไขมัน - 300 กรัม
• หลอดไฟสีขาว - หัวใหญ่ 2 หัว
• หมูไม่ติดมัน - 300 กรัม
• น้ำดื่มหรือ น้ำซุปเนื้อ- 3-5 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศบด, เกลือทะเล - เติมเพื่อลิ้มรส

การทำเนื้อสับ

อร่อยที่สุดที่เรากำลังพิจารณาเตรียมโดยใช้ เนื้อสับผสม. ในการเตรียมให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว 300 กรัมจากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดและนำเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้ chebureks ฉ่ำและอร่อยต้องเติมน้ำธรรมดาหรือน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้

เราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หลังจากที่ผสมแป้งสำหรับ chebureks (กรอบและฟอง) ที่ อุณหภูมิห้องและจะมีการเตรียมการบรรจุจำเป็นต้องดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์ต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากฐานแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 12-14 เซนติเมตร) เนื้อสับวางบนผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งและกระจายอย่างสม่ำเสมอไม่ถึงขอบ จากนั้นเติมเนื้อด้วยครึ่งหลังของชั้นและบีบขอบให้แน่นโดยใช้ส้อม

ขั้นตอนการทอด

chebureks อร่อยกรอบ (ฟอง) ควรปรุงในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น มันถูกเทลงในกระทะและให้ความร้อนสูง จากนั้นวางผลิตภัณฑ์หลายอย่างลงในจานแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณห้าถึงเก้านาที ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks ที่มีสีแดงก่ำและฉ่ำซึ่งวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลดไขมันส่วนเกินแล้วพวกเขาก็ย้ายไปที่จานอื่น

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นฟองอร่อย หลังจากทอดผลิตภัณฑ์แล้วพวกเขาจะเสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะพร้อมกับชาหวานและซอสมะเขือเทศ

แป้งขนมที่อร่อยที่สุด: สูตรการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงขนมอบแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่ใช้สูตรที่นำเสนอข้างต้นเท่านั้น แต่ยังใช้วิธีอื่นด้วย ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอร่อยมากได้มาจากน้ำแร่อัดลม ในการดำเนินการตามสูตรนี้ เราต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม - 4 แก้วเต็ม
• โต๊ะโซดาด่วน - เหน็บแนม;
• เกลือทะเลขนาดกลาง - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐาน

แป้งนี้นวดค่อนข้างง่าย เทแร่ลงในชามขนาดใหญ่จากนั้นจึงละลายเกลือทะเลขนาดกลางและเกลือแกง โซดาสลัด. หลังจากนั้นแป้งเบา ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ที่ทางออกจะได้แป้งที่ค่อนข้างแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 13-16 นาที

ขนมโฮมเมดทั้งหมดทำตามหลักการเดียวกัน รีดแป้งเป็นชั้นแล้ววางลงบนแป้ง เนื้อสับและจับขอบให้สวยงาม

หลังจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดำเนินการต่อ การรักษาความร้อน. ในการทำเช่นนี้น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกทำให้ร้อนในกระทะและวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายอย่าง Chebureks บน น้ำแร่ทอดประมาณสี่ถึงห้านาทีในแต่ละด้าน ในเวลาเดียวกันพวกมันไม่เพียงแค่แดงก่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นฟองและกรอบอีกด้วย

หลังจากทอดผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง พวกเขาจะถูกนำออกจากน้ำมันเดือดอย่างระมัดระวังและวางบนกระดาษเช็ดมือ พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมหวานและ ชาที่แข็งแกร่ง, และ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

ทำอาหาร chebureks ง่ายๆด้วยวอดก้า

แม่บ้านส่วนใหญ่เชื่อว่าแป้งขนมต้องมีส่วนผสมเช่นไข่ และด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีสีแดงก่ำและอร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าไข่มีส่วนทำให้แป้งแข็ง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิ่มลงในฐานสำหรับนักหนา แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณต้องการแป้งที่นุ่มและกรอบที่สุดเท่านั้น เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มวอดก้า 40 องศาเล็กน้อยลงในฐานดังกล่าว เครื่องดื่มนี้จะช่วยให้ได้รับ chebureks กรอบและฟองมากขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากมีวอดก้าแป้งจะไม่ดูดซับไขมันมากเกินไป

ดังนั้นในการเตรียมฐานเราต้องการ:

• น้ำดื่มธรรมดา - 4 แก้วเต็ม
• เกลือทะเลขนาดกลาง - 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก
• โต๊ะโซดาด่วน - เหน็บแนม;
• วอดก้า (40 องศา) - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งเบา - เพิ่มจนแป้งมีความหนาแน่น

เรานวดฐาน

แป้งนี้ทำง่ายมาก น้ำดื่มธรรมดาเทลงในชามขนาดใหญ่จากนั้นจึงละลายโซดาและเกลือทะเลอย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมวอดก้า 40 องศาและแป้งเบา ๆ ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณจนได้ฐานที่เย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในตอนท้ายแป้งจะถูกห่อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้นตอนการทำ chebureks

Cheburechnoe บนวอดก้านั้นผัดค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันก็ไม่เพียงแค่แดงก่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นฟองและกรอบอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ฐานจะถูกแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นรีดเป็นชั้น ๆ ยัดไส้เนื้อสับแล้วบีบขอบด้วยส้อม ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกส่งไปยังไขมันลึกและทอดจนเป็นสีแดง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะพร้อมกับซอสมะเขือเทศและชาหวาน

สรุป

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับวิธีทำ Cheburek กรอบและฟองที่บ้าน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง พื้นฐานที่แตกต่างกันแต่ยังใช้ไส้ที่แตกต่างกัน

แน่นอนว่าฟิลเลอร์แบบคลาสสิกคือเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนชอบทำอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันฝรั่งบดโจ๊กลูกเดือยและแม้แต่ กะหล่ำปลีผัด. ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อนที่สุด แป้งฟอง. อร่อย!

การเรียนรู้วิธีทำแป้งสำหรับนักหนาที่อร่อยกรอบด้วยฟองเป็นความฝันของหญิงสาวทุกคน ท้ายที่สุดแล้วเค้กแบนที่มีเนื้อจากเอเชียกลางได้อพยพมาหาเรานานแล้วและไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรของตัวเอง แป้งขนมซึ่งจะทั้งง่ายและอร่อยบน kefir บนน้ำเดือดกับวอดก้าบนนมเพียงแค่น้ำ ฉันจะให้บางส่วนแก่คุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมซึ่งคุณสามารถทำเค้กเอเชียกลางกรอบที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

แป้งสำหรับ chebureks อร่อยและกรอบ - สูตร

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แก้ว kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือตามต้องการ
• แป้งสาลีตามต้องการ (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำแป้งบน kefir:

เท kefir ลงในชามที่สะดวกซึ่งเราจะนวดแป้ง ไม่หนาวดีกว่า แบ่งไข่ใส่เกลือและตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นไม่นานเราก็เริ่มผสมแป้งที่ร่อนไว้ ขั้นแรก นวดด้วยส้อมเพื่อสลายก้อนทั้งหมด จากนั้นใช้มือของคุณ เราแผ่ออกไปบนโต๊ะจนกว่าจะมีความยืดหยุ่นเพียงพอ

ในสถานะนี้ให้ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตกตะกอน หลังจากที่คุณสามารถรีดน้ำผลไม้และวางไส้

Choux pastry สำหรับ chebureks - สูตรน้ำเดือด

เราจะใช้:

• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้ง 4 ถ้วยตวง (อาจน้อยกว่านี้แล้วแต่คุณภาพ)
• ช้อนชาที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลทราย
• น้ำมันหมูหนึ่งชิ้น - 50 รูเบิล

วิธีปรุงแป้งในน้ำเดือด:

ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือเขียง เกลี่ยน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยมือ ผสมน้ำตาลและเกลือลงในแป้งทันที เมื่อไขมันละลายในแป้งหมดแล้วให้เทลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปโดยไม่หยุดคนเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัว

เราทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถหั่นเป็นน้ำผลไม้ได้

แป้งสำหรับ chebureks กับฟอง

สำหรับสูตรนี้เราต้องเตรียมส่วนผสม:

• แก้วที่มีน้ำหนึ่งในสี่
• แป้งสี่ถ้วย (บางครั้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ
• วอดก้าสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำแป้งขนม:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารที่เหมาะสมจากสแตนเลสหรือแก้วทนไฟ กระทะและไม้คน (ช้อน)

เทน้ำลงในจานเกลือและเทน้ำมันแล้วตั้งไฟให้เดือด เราตวงแป้งครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆใส่ลงในของเหลวเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

มันจะพร้อมก็ต่อเมื่อมันไม่เกาะมือคุณและกลายเป็นแสง จากนั้นเราทิ้งไว้ในชามเดียวกับที่เรานวดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

สูตรแป้งเช่นเดียวกับในนักหนา

ลองนึกภาพว่าพวกเขาไม่ได้คิดค้นอะไรในขนมอบ แต่ใช้ชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

เราจะใช้เวลา:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• แป้งร่อนสามถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีกลิ่น
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งง่ายๆ สำหรับ chebureks:

ในชามขนาดใหญ่ผสมเกลือกับแป้งเทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันครึ่งหนึ่งลงไป เราเริ่มนวดค่อยๆเติมของเหลวและเติมน้ำมันที่เหลือในตอนท้าย แผ่ออกมาจนเบาและยืดหยุ่น เราปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วดำเนินการตัด

แป้งสำหรับ cheburek กรอบอร่อยกับวอดก้า

เราจะต้อง:

• น้ำสามร้อยมล
• แป้งสาลีหกร้อยกรัม
• ช้อนโต๊ะวอดก้า
• ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการผสม:

ในกระทะผสมน้ำกับเกลือและน้ำมันแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ในน้ำเดือดครั้งละหนึ่งช้อนคนแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นสนิท

เพิ่มวอดก้าและไข่ลงในมวลเย็นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แอลกอฮอล์ควรได้รับดูดซึมได้ดี จากนั้นผสมแป้งที่เหลือลงไป แป้งดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและยืดหยุ่นและขนมอบก็กรอบและเป็นฟอง อย่าลืมให้เขาพักผ่อน

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

เราต้องเตรียม:

• น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว
• แป้งสี่แก้ว
• ไข่สด
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาลสองช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำลงในภาชนะที่สะดวก ควรกว้างกว่านี้ ตีไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆร่อนแป้งลงในของเหลว

นวดแป้งในชามนี้จนแป้งเริ่มเกาะมือ ปิดฝาทิ้งไว้ให้นอนลงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเริ่มแกะสลัก

สูตรแป้งสำหรับ chebureks ในนม

ตามสูตรที่น่าสนใจนี้จะได้รับแป้งสำเร็จเสมอ มันม้วนออกได้ง่ายขึ้นและไม่ฉีกขาดและขนมอบจะพองตัว

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แก้วนม 2.5%
• แป้งสาลีครึ่งกิโล
• วอดก้าแก้วมาตรฐาน
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราละลายเกลือในนมและเริ่มร่อนแป้งที่นั่นโดยใช้ส้อมคนตลอดเวลา ทันทีที่ความสอดคล้องกลายเป็นครีมเปรี้ยวเราเริ่มเพิ่มวอดก้าเป็นส่วน ๆ ผสมแป้งต่อไป

แป้งจะร่วน เราห่อมันอย่างแน่นหนาในฟิล์มยึดและนำออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความเย็น จากนั้นเราไปที่แผนก

สูตรสำหรับแป้งเบียร์ cheburek

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบียร์หนึ่งแก้ว (คุณสามารถไม่มีแอลกอฮอล์ได้)
• ไข่
• แป้งเท่าที่จำเป็น

ขั้นตอนการผสม:

ในเบียร์เราคนไข่และเกลือทีละน้อยแนะนำแป้งและเริ่มนวด มันควรจะแน่น เราบรรจุไว้ในฟิล์มอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราเริ่มกลิ้ง

แป้ง Cheburek กับคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความนุ่มเป็นพิเศษเสมอแม้ในขณะที่นอนราบ

เราใช้:

• แป้งร่อนหนึ่งถ้วยครึ่ง
• คอทเทจชีส 9% สองร้อยกรัม
• ครึ่งช้อนชา ผงฟู, สลัดด้วยน้ำส้มสายชู

ทำอาหารอย่างไร:

เรากระจายคอทเทจชีสในชามแล้วเริ่มนวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเติมโซดาผสมให้เข้ากัน เราเริ่มผสมแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเล็ก ๆ เราต้องได้แป้งที่ไม่แน่นเพื่อให้มันล้าหลังมือเท่านั้น ให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งไข่สำหรับ chebureks

อื่น สูตรที่น่าสนใจกรุบกรอบและ แป้งร่วน. ทั้งหมด ส่วนผสมของเหลวที่นี่พวกเขาถูกวัดด้วยเปลือกเปล่าจาก ไข่ไก่. ล้างไข่ให้สะอาด ทำรูเล็ก ๆ ที่ปลายแหลม คุณสามารถใช้เข็มเทเนื้อหาออก - นั่นคือการวัด

เราใช้:

• แปดครั่งน้ำ
• แป้งตามต้องการ
• หนึ่งเปลือก น้ำมันพืช
• วอดก้าครึ่งแก้ว
• สี่ไข่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมไข่กับเนย เกลือ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ เทน้ำกับวอดก้าลงไปคนอีกครั้งแล้วเริ่มผสมแป้ง (ร่อน) เป็นส่วน ๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่แน่น และไม่ยืดหยุ่นเกินไป อย่าลืมแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น

1. อย่าวัดปริมาณแป้งที่แน่นอนตามสูตร แต่จะแตกต่างกันเสมอตามเกรด องค์ประกอบ ปริมาณกลูเตน แต่พยายามใช้เท่านั้น เกรดสูงสุดและร่อน จากนั้นแป้งจะเบา
2. บีบขอบของ chebureks ด้วยกลีบของส้อมบนโต๊ะจากนั้นพวกเขาจะไม่ยื่นออกมาเมื่อทอด แต่จะดูสวยกว่าด้วย
3. สำหรับเนื้อสับของเอเชียกลางจะใช้เนื้อแกะ ถ้าใครไม่ชอบเนื้อแกะก็ใส่หมูลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ
4. หัวหอมมากขึ้นในเนื้อสับ ฉันเพิ่มโดยปริมาตรเท่าเนื้อ ฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าเลื่อน สิ่งนี้ทำให้มีรสชาติมากขึ้น
5. หากคุณต้องการให้ตอร์ตียาเนื้อกรอบ อย่าปิดฝาหลังจากทอดแล้ว แต่ให้เกลี่ยให้ทั่ว ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความมันส่วนเกิน
6. ในทางกลับกัน หากการปรุงอาหารแข็งเกินไป ให้ใส่ในกระทะแล้วปิดฝา หากคุณใส่ในถุงพลาสติกแล้วอุ่นในไมโครเวฟ คุณก็สามารถคืนความนุ่มได้เช่นกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งขนมให้อร่อยกรอบและนุ่ม หากคุณมีเคล็ดลับการนวดของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมอบ - วิดีโอ

chebureks แรกถูกคิดค้นโดยชาวมองโกล จานเดิมทำมาจาก แป้งไร้เชื้อ(เฉพาะแป้งกับน้ำ) และเนื้อแกะสับละเอียดกับเครื่องเทศและใช้ไขมันสัตว์ในการทอด ในยุคของเรา วิธีการแบบคลาสสิกได้รับการเปลี่ยนแปลง

หนึ่งในความนิยมมากที่สุด ตัวเลือกที่ทันสมัยที่บ้าน: แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า (ให้ลักษณะเฉพาะ) ไส้จากส่วนผสมของหมูและ เนื้อดิน (รสชาติที่ดีที่สุด) และคั่วในน้ำมันดอกทานตะวัน ใช้เวลาทั้งหมด - 70-90 นาที

หลังจากอุ่นในกระทะแล้ว แอลกอฮอล์จะระเหยจนหมด และจานจะปราศจากแอลกอฮอล์

ส่วนผสมสำหรับ 6 ขนมอบ(สำหรับการเตรียมแป้ง):

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 200 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะและแยกต่างหากสำหรับการทอด
• สำหรับการกรอก:
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, เนื้อแกะหรือส่วนผสม) - 175 กรัม
• หัวหอม- 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติและความลับหากคุณใช้น้ำแร่ (ไม่มีแก๊ส) แทนน้ำธรรมดา แป้งจะนุ่มขึ้น วอดก้าเป็นผู้รับผิดชอบต่อการกระทืบ ขอบคุณน้ำตาลเมื่อคั่วให้สวยงาม สีน้ำตาลทองและน้ำมันดอกทานตะวันสร้างฟองชวนน้ำลายสอบน chebureks สำเร็จรูป แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ฉันแนะนำให้คุณลองส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อดิน สัดส่วนที่เท่ากัน, แต่ จะทำอะไรตัวแปรอื่น หัวหอมทำให้ chebureks ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรแป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น ผสมจนละลาย น้ำมันดอกทานตะวันนำไปต้ม (ไม่จำเป็น)

3. ทำให้แป้งร่อนลงเล็กน้อยซึ่งเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าใส่วอดก้าและน้ำมันพืชเดือด (ไม่จำเป็น)

4. ผสม จากนั้นย้ายมวลที่ได้ไปยังพื้นผิวเรียบ (เช่น เคาน์เตอร์) ที่โรยด้วยแป้ง

5. นวดแป้งสำหรับ chebureks ด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งอีกสองสามนาที ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง แป้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถนำไปใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งไว้คนเดียว

สูตรการบรรจุสำหรับ chebureks เนื้อสับ

6. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

7. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กึ่งเหลวแล้วทอด น้ำผลไม้ของตัวเอง. จากนั้นนักหนาจะนุ่มและฉ่ำ

น้ำสำหรับเจือจางเนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยนม kefir มายองเนสหรือน้ำซุป อีกวิธีหนึ่งคือการใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ cheburek

การสร้างแบบจำลองและการอบขนมอบ

8. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 3 มม.) โดยใช้ ฝาครอบโลหะหรือแผ่นตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. ออกจากแป้ง

9. ใส่ไส้ในส่วนหนึ่งของวงกลมปิดด้วยครึ่งหลังของแป้งที่ด้านบน

10. ปักขอบด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากขนมอบระหว่างการทอด ให้ใช้ส้อมจิ้มตามขอบตามที่แสดงในภาพ

เราทุกคนเคยชินกับความโปร่งสบาย มีกลิ่นหอม และเหลือเชื่อ ขนมอบฉ่ำจาก chebureks อย่างไรก็ตาม บ้านทุกหลังไม่เหมือนกัน แต่ถ้าคุณเลือก สูตรที่ถูกต้องและทำทุกอย่างให้ถูกต้องคุณสามารถทำอาหารได้ไม่น้อย แต่ในทางกลับกัน ขนมอบแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์ ชีส มันฝรั่ง หรือส่วนผสมที่ชอบอื่นๆ เพื่อให้คุณได้รับขนมอบที่อร่อยที่สุด ภาพถ่าย สูตรอาหาร และอื่นๆ คำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยคุณได้

แป้ง Cheburek กับเนื้อ - รุ่นคลาสสิก

สูตรนี้เน้นความเรียบง่ายและรวดเร็ว ฐานเป็น แป้งไร้เชื้อ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การทดสอบการนวดไม่ใช่เรื่องยาก

1. คุณต้องเทแป้งกับเกลือลงบนโต๊ะหรือในชาม

1. เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

1. นวดแป้งแล้วเติมน้ำครึ่งหลังและน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับ chebureks นั้นง่ายต่อการนวดต้องขอบคุณน้ำมันที่ยืดหยุ่นได้ ความสม่ำเสมอของ kolobok ที่ได้นั้นค่อนข้างแน่น ห่อมวลเข้า ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ในครึ่งชั่วโมงนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้:

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• 1 หัวหอม
• พริกเกลือ
• สีเขียวตามต้องการ

ประเภทคลาสสิกคือการบรรจุเนื้อแกะสับ แต่คุณสามารถใช้อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ นักหนากับเนื้อสูตรและรูปถ่ายของเราจะสามารถทำให้แม่บ้านทุกคน

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

1. ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยลงไป ดังนั้น อาหารพร้อมฉ่ำเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ไส้พร้อมแล้วและแป้งขนมก็ขึ้นมาแล้ว

1. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างนักหนาได้เอง ม้วนไส้กรอกออกจาก kolobok แล้วหั่นเป็น 8-10 ชิ้น

1. ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปังแผ่แบนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ จากเค้กนี้ วงกลมควรสม่ำเสมอและบางที่สุด ใส่ไส้ในครึ่งปิดด้วยครึ่งหลังแล้วตัดขอบที่ไม่เรียบด้วยขอบของแผ่นหรือด้วยล้อพิเศษ

1. ตอนนี้คุณสามารถทอด หากคุณมีหม้อทอดให้ทอดในนั้น แต่คุณสามารถใช้กระทะได้เช่นกัน ที่สำคัญที่สุดคือเท จำนวนมากน้ำมันและความร้อนได้ดี ควรทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความมันเกินไปสำหรับคุณ ให้วางบนกระดาษเช็ดมือ

สูตรที่สอง: แป้งขนมกับไข่

มีคนเรียกตัวเลือกนี้ว่าไม่เหมาะสมเพราะแป้งมีลักษณะเป็นยาง แต่ถ้านวดถูกวิธีก็จะสมบูรณ์แบบ เพื่อให้มันเกิดขึ้น แป้งอร่อยสำหรับ chebureks ใช้:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 1.5 แก้วน้ำ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เทน้ำ น้ำมัน และเกลือลงในกระทะ

1. ต้มใส่แป้งครึ่งแก้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น

1. เพิ่มไข่ลงในมวลเย็นผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่แป้ง

1. นวดจนแป้งขนมไม่เหนียวแล้ว พักไว้หนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

สูตรที่สาม: นักหนากับเนื้อบนวอดก้า

วอดก้าในสูตรให้ความกระทืบ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
• น้ำ 200 มล
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละหนึ่งช้อนชา

แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้านวดในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิมสูตรแรก
แป้งสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ นอกจากสูตรข้างต้นแล้วยังมีแป้งเช่นเบียร์และส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติไหนดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขากลายเป็นโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำ

นักหนาร้อนแม้ในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก พวกเขามีขายอย่างแท้จริงในทุกมุม

พวกเขาหยั่งรากกับเรามากเสียจนหลายคนยึดถือพวกเขาเป็นหลัก จานรัสเซีย. นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขามาจากตะวันออกหรือเอเชียเพราะ นี้ จานแบบดั้งเดิมชาวมองโกเลียและชาวเตอร์ก

พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มทอดพายด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์และเครื่องเทศค่ะ ในจำนวนมากอ้วน.

ในขั้นต้น สำหรับ chebureks พวกเขาใช้แป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ เกลือ น้ำ และแป้ง มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา วันนี้แป้งถูกนวดด้วยนม kefir น้ำแร่ ชงด้วยน้ำเดือด วอดก้า และไข่เพิ่มเข้าไป และแม่บ้านแต่ละคนคิดว่าวิธีการเตรียมแป้งของเธอนั้นดีที่สุด ลองเลยบางทีคุณอาจจะชอบสูตร

แป้งสำหรับ chebureks - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แป้งสำหรับนักหนา

สูตรนี้อาจเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดหากไม่ใช่สำหรับเคล็ดลับเดียว น้ำมัน (หรือไขมัน) ถูกเติมลงในแป้งในรูปแบบที่ร้อนจัดจนเกือบเดือด เป็นน้ำมันร้อนที่ก่อให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็กระหว่างการทอด และเพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น น้ำเปล่าสามารถทดแทนได้ด้วยแร่ธาตุ

วัตถุดิบ: แป้ง 4 ถ้วย (600 กรัม), น้ำอุ่น 0.3 ลิตร (สามารถใช้แร่ธาตุได้), น้ำตาลและเกลือ - โดยไม่ต้องสไลด์, อย่างละ 1 ช้อนชา, ไขมัน 80 กรัม (มาการีน, น้ำมันพืช, น้ำมันหมู)

วิธีการทำอาหาร

เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วเทแป้งลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพื่อให้แป้งกึ่งหนา เพื่อให้ได้แบริ่งของคุณ - ช้อนไม่ควรตั้ง แต่ค่อยๆ ตกลงถ้าคุณใส่ลงในแป้ง ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำมันเดือดลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อผสมเนยแล้ว คุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดเพื่อให้มวลยืดหยุ่น ควรคลุมแป้งเพื่อไม่ให้ลมและทิ้งไว้สักครู่ - ประมาณสามสิบนาที จากนั้นแผ่ออกบาง ๆ และปรุง chebureks

สูตร 2: แป้งสำหรับคัสตาร์ด chebureks (ในน้ำเดือด)

มาก สูตรที่ดีสำหรับการทดสอบ. จะออกกรอบๆ ฟองๆ และไม่แข็งเลย แม้ว่ามันจะบาง แต่ก็ไม่ฉีกขาดเลยเมื่อทอดพายและม้วนออกได้ง่าย ด้านล่างมีตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ - แบบมีไข่และไม่มีไข่

ส่วนผสม (1 ตัวเลือก): แป้ง 600g (ประมาณ 4 ถ้วยตวง), น้ำ 300ml, 2 โต๊ะ ช้อนโต น้ำมัน (ไม่มีกลิ่น), ไข่ 1 ฟอง, เกลือครึ่งช้อนชาและวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ใส่น้ำมันและเกลือลงในน้ำต้ม ใส่แป้ง (แก้วที่ไม่สมบูรณ์) ลงในน้ำเดือดแล้วคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ในมวลเย็นเพิ่มไข่และวอดก้า เมื่อแป้งซึมเข้าแป้งแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน ก่อนกลิ้งให้พักแป้ง - ยิ่งนานยิ่งดี (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงแล้วทอด chebureks

ส่วนผสม (ตัวเลือก 2): แป้ง 600 กรัม, น้ำ 300 มล., น้ำตาลและเกลือ - โดยไม่ต้องสไลด์ อย่างละ 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ. ช้อน ไขมันหมู.

วิธีการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) แล้วบดด้วยมือเพื่อให้แป้งดูดซับไขมัน จากนั้นชงมวลด้วยน้ำเดือด (น้ำเดือด) แล้วผสมด้วยช้อนก่อนและเมื่อเย็นลงให้นวดด้วยมือ ใส่แป้งในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถรีดออกได้

ถ้าหาน้ำมันหมูไม่ได้ ให้ละลายน้ำมันหมูธรรมดาในกระทะ แล้วหั่นให้ละเอียด นำแคร็กเกอร์ออกและใช้ไขมันเมื่อเย็นลง

สูตร 3: แป้งขนมไข่

Chebureks ที่ทำจากแป้งนี้จะออกมานุ่มและกรอบพร้อมฟองเสมอ และพวกเขาไม่ได้กระทืบจากความแข็ง แต่จากความเปราะบางของแป้ง ถ้วยตวงคือเปลือกไข่ เปลือกไม่หักครึ่ง แต่ด้านบนทำรูเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตรไข่จะถูกปล่อยออกมาและได้รับภาชนะเปล่า

วัตถุดิบ: น้ำ 6-8 ฟอง, ไข่ 4 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ฟอง, วอดก้า - 100 มล., เกลือ, แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่เพื่อให้แป้งไม่เหนียวเกินไป แต่ไม่แน่น)

วิธีการทำอาหาร

การปรุงอาหารทุกอย่างนั้นง่ายและรวดเร็วมาก - ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มหมุนได้

สูตรที่ 4: แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

เบียร์มักใช้ในการปรุงอาหาร - เนื้อตุ๋นเพิ่มในซอส, ซุป, แป้ง และแน่นอนนวดแป้งซึ่งเราจะทำตอนนี้ คุณสามารถใช้เบียร์สีอ่อน สีเข้ม หรือแม้แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ แป้งต้องรีดให้บางมาก เสิร์ฟพวกเขาเช่นเดียวกับนักหนา ๆ โดยเฉพาะร้อน

วัตถุดิบ: เบียร์ 1 แก้ว (250 มล.), ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, แป้ง - 3-4 แก้ว

วิธีการทำอาหาร

ผสมเบียร์กับไข่ ใส่เกลือเล็กน้อยและแป้งนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะแน่น (แข็ง) เพื่อให้นุ่มขึ้นให้นอนลงสักครู่ (สองสามชั่วโมง) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

สูตรที่ 5: แป้งสำหรับนักหนากับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งทำให้ชุ่มฉ่ำผิดปกติ และ chebureks จะนุ่มทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสหนึ่งห่อ (200 กรัม), แป้ง - 1-1.5 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, โซดา - 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - สองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีการทำอาหาร

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ คุณสามารถผ่านตะแกรงได้ ใส่ไข่ เกลือ โซดา (เหยาะน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ฟู่) ผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายให้ใส่แป้งและนวดแป้งไม่ให้แน่น แต่ไม่เหนียวเพื่อให้สามารถรีดได้บาง ๆ ถ้าแป้งเหนียวไปก็เติมแป้งเพิ่มได้

- ก่อนที่คุณจะนวดแป้งสำหรับ chebureks คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีแป้งในสต็อกมากกว่าสูตร ประการแรกจำเป็นสำหรับการทาแป้งและอย่างที่สองคือแป้ง การเรียงลำดับที่แตกต่างกัน, การบด , คุณภาพ และเพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ อาจต้องใช้มาก (หรือน้อยกว่า)

- หากแป้งสำหรับ chebureks ที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นแข็งมากให้ใส่ลงในกองในกระทะแล้วปิดฝาปล่อยให้แป้งอยู่พักหนึ่งแล้วนิ่มลง

- เมื่อทอดนักหนาระวังน้ำมันเดือดให้มาก: คุณต้องวางและหมุนพายด้วยมือที่แห้งเท่านั้น ถ้าแม้แต่น้ำสักหยดลงไปในกระทะ น้ำมันก็จะพุ่งออกมาและไหม้ได้

- เพื่อให้ขอบของแผ่นปิดสวยงามยิ่งขึ้น คุณไม่สามารถบีบมันด้วยมือของคุณ แต่ใช้ส้อมกดลงเล็กน้อย