สูตรสำหรับพายอากาศนุ่มกับเนื้อ พายเนื้อจากแป้งสำเร็จรูป

โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการตอบสนองความหิวเล็กน้อยโปรดครอบครัวและระลึกถึงวัยเด็กของคุณ - พายกับเนื้อสับ อบทอดจากเนยผัดหรือ แป้งไร้เชื้อพวกเขามีความสวยงามในการแสดงใด ๆ สูตรอาหาร ไส้เนื้อและการทดสอบจะถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวซึ่งส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีทำพายเนื้อ

คุณมีสูตรเฉพาะสำหรับขนมอบนี้หรือไม่? คุณรู้วิธีการปรุงพายเนื้อในลักษณะที่พวกเขาไม่เพียง แต่พึงพอใจกับรสชาติของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามด้วย รูปร่าง, กลิ่นหอมฟุ้ง? ถ้าไม่ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้ ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกประเภทของแป้ง วิธีการเตรียมและการบรรจุ ตั้งแต่เรียบง่าย (สด) พัฟและ แป้งหวานปรากฎว่า ขนมอบที่แตกต่างกัน. พายที่ดีทอดในน้ำมันพืช หากพวกเขาถูกยัดไส้ เนื้อสับดิบ- พวกเขาเรียกว่าคนผิวขาว แป้งพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีเตรียมไส้เนื้อ

คุณรู้หรือไม่ว่ามีอะไรอยู่ข้างนอก? หลังจากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าโลกภายในของการอบของคุณจะเป็นอย่างไร ไส้เนื้อสำหรับพายทำจากเนื้อวัวดิบหมูเนื้อแกะทอดหรือต้ม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือเนื้อกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพอใจกับการเติมตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน บ่อยครั้งที่เนื้อสับผสมกับผักผลไม้บางชนิดบรรจุด้วยส่วนผสมนี้ทอดหรือ พายอบ.

ฉันควรจะทอด

มีพนักงานต้อนรับกี่คน - ความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับสำหรับพาย แต่บางคนก็ไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับกลายเป็นเนื้อนุ่มเด็ก ๆ กินขนมอบที่มีไส้ เนื้อสับผัดกับเครื่องเทศ, หัวหอมสีน้ำตาล, กลายเป็นรสเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถลองไส้ ของสดของคาวบิดและทอดด้วย หัวหอมบนกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้: เมื่อคุณเริ่มปั้นพายไส้ควรเย็นลง

สูตรอาหาร

หากต้องการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ให้ลองวิธีอื่น ด้านล่างนี้คือ 10 ตัวเลือกสำหรับการเตรียมแป้งและไส้ นี้ - สูตรพื้นฐาน, แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนได้โดยการแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองท็อปปิ้งเพื่อดูว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ แป้งที่ผิดปกติ. สำหรับยีสต์, โซดา, พัฟ, ไร้เชื้อ, ขนมปังชนิดร่วนและแม้แต่มันฝรั่ง - แต่ละชนิดมีค่าพอที่จะเป็นพื้นฐานของการอบของคุณ เลือกสูตรพายของคุณ ให้บ้านของคุณมีกลิ่นขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 (12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 kcal (แต่ละสูตรมีของตัวเอง)
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ที่สุด สูตรง่ายๆพายในเตาอบไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะต้องอยู่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับการบรรจุใช้ เนื้อต้มหรือหมู. คุณสามารถแทนที่เนื้อด้วยตับได้ทั้งหมดหรือบางส่วน (เหมาะสำหรับหัวใจ, ปอด, ตับ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร: แป้งพายควรทำงานได้ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา
• นม (น้ำ) - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนื้อต้ม - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำตาล ยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ ทิ้งไว้ 10-20 นาที เพิ่มแป้ง ส่วนผสมควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ใส่เกลือ น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ผสม ค่อยๆผสมแป้งที่เหลือทั้งหมดม้วนแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นให้ละเอียดมาก ผัดส่วนผสมโดยใช้น้ำมันพืชที่เหลือ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ใช้มือกดแป้งที่ร่อนแล้วนวดเบา ๆ ฉีกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากลูกบอลสร้างวงกลมที่มีความหนา 0.5-0.7 ซม. ซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้ง
4. วางไส้เย็นหนึ่งช้อนเต็มลงในชิ้นงานอย่างระมัดระวัง รัดขอบอย่างระมัดระวัง วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาไขมัน
5. พายตาบอดคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาอบ - 20 นาที

ทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรก
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เบยาชิหรือ พายทอดกับเนื้อ - ทางที่ดีตอบสนองความหิวของคุณ อุ่นเครื่อง และรับความสุขอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน อะนาล็อกของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัวของชนชาติต่างๆ ตามธรรมเนียมของรัสเซีย เสิร์ฟพร้อมกับซุป น้ำซุป และอาหารจานแรกร้อนๆ อื่นๆ มีคนรักให้กินกับชาหวาน การบรรจุแบบคลาสสิกสำหรับพายทอดในกระทะจะมีเนื้อวัวและหมูไขมันครึ่งหนึ่งพร้อมหัวหอมและกระเทียม แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น สำหรับคนผิวขาว จะทำอะไรการบรรจุที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เยื่อหมู - 250 กรัม
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้อนสีขาว - 60 กรัม
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ดูแลแป้ง: ละลายยีสต์, น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น สำหรับการหมัก ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ควรอยู่ใต้ที่กำบัง (ปก, ฟิล์ม)
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสม แช่ขนมปังด้วย kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย
3. เทมาการีนที่ละลาย, เย็น, ไข่ลงในแป้ง, ใส่แป้ง นวด แป้งนุ่มขณะคนด้วยช้อน จากนั้นใส่แป้งจากชามบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วใส่แป้ง แป้งควรยืดหยุ่น ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถสร้างและทอดผ้าขาวได้ ใช้นิ้วนวดแป้งชิ้นเล็ก ๆ หรือม้วนออก เค้กกลม. จำเป็นต้องใส่หนึ่งช้อนเต็มอย่างเคร่งครัดตรงกลางของชิ้นงาน ปิดขอบ ดึงเข้าหาตรงกลางเพื่อทำเป็นกระเป๋า จัดทรงกระเป๋าให้เป็นทรงขนมพาย ควรมีรูเล็ก ๆ ด้านหนึ่ง
5. ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดให้ลดผ้าขาวลงก่อนโดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟปานกลางจนได้สีน้ำตาลตามต้องการ จากนั้นหมุน belyash และเก็บไว้ในกระทะจนกว่าครึ่งหลังจะสุก
6. วางผลิตภัณฑ์บนจานแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าขนหนู) จะดีกว่าที่จะกิน belyashi ร้อน

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 (16-20 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรก
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ขนมพัฟ - ไม้ลอย การอบที่บ้านคุณจะต้องจัดการกับมัน แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ประโยชน์: พายขนมพัฟจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็ไม่แน่วแน่เมื่อเห็นของกินเล่น สำเร็จเป็นชั้นๆ ด้วยวิธีพิเศษนวดแป้งเมื่อตะล่อมซ้ำและทาน้ำมันเป็นชั้นๆ ดังนั้นคุณสามารถแบ่งยีสต์แบบธรรมดาหรือแบบเข้มข้นได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• มาการีน - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 7% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำจากตู้เย็น - 200 มล.
• ต้ม เนื้อไก่- 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามที่มีหน่วยวัดเพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสม 250 มล. นำของเหลวออกจากตู้เย็น
2. เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะโดยตรง ติดอาวุธ เครื่องขูดหยาบสับมาการีน ในขั้นตอนการถูให้จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้น ผสมเนยเทียมกับแป้งทั้งหมด
3. กระจายส่วนผสมของแป้งและมาการีนเป็นกอง ทำหลุมด้านบน แล้วเทของเหลวออกจากตู้เย็นอย่างระมัดระวัง ผัดอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้ แต่บีบอัดเก็บเศษมาการีนและแป้งเล็กน้อยจากโต๊ะ
4. เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ( แป้งที่ดีกว่าล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมงล่วงหน้า)
5. เตรียมไส้: บิดเนื้อต้มผัดกับหัวหอมสับละเอียด อย่าลืมใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
6. ตัดแป้งออกม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นพายที่มีรูปร่างใดก็ได้แล้วอบทันที

ฉ่ำ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรก
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ได้รับพายที่อร่อยและฉ่ำพร้อมเนื้อสับในเตาอบ เนื้อดิบเมื่ออบจะสร้างน้ำผลไม้จำนวนมาก การอบที่แช่อยู่ตรงกลางและปิดด้วยเปลือกสีแดงก่ำด้านบนไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เอาเนื้อที่ชอบที่สุด กับ เนื้อลูกวัวนุ่มปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์อาหารเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. ผู้ชายจะชื่นชอบการบรรจุคอหมูและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ปีกสามารถใช้ได้ ไก่สับ.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• เนย - 70 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• นม - 100 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. ละลายเนยใน 100 มล น้ำร้อนเย็นถึง 30 องศา เพิ่มไข่สองสามฟองผสมให้เข้ากัน
3. ในชามลึกรวมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนนวดเบา ๆ แป้งยืดหยุ่น(ควรติดมือเล็กน้อย)
4. คลุมแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อเข้าใกล้ คุณสามารถทำงานกับมันต่อไปได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อมา
5. เตรียมเนื้อสับโดยหมุนเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือ พริกไทย ไข่ขาว 1 ฟอง เติมนมที่เหลืออีก 10 มล. ไส้เนื้อสับสำหรับพายพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง หมุนให้เป็นวงกลมหนา 5-7 มม. การเตรียมเนื้อทาด้วยช้อนโดยวางตรงกลางวงกลม ทำให้ขอบตาบอดเป็นรูปวงกลม
7. ใช้แปรงซิลิโคนทาส่วนที่มองเห็นของพายด้วยไข่แดง แล้วอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะคือ 190 องศา

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรก
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายยีสต์แบบคลาสสิกผลิตขึ้นในองค์กรขนาดใหญ่ในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการอบเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง แป้งที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นสากล พวกเขาอบจากมัน ขนมปังหวานพายหวานและเผ็ด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้อ สำหรับการเติมเนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ จะถูกต้ม, บิด, ผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถมอบหมายงานนวดแป้งให้กับ "มืออาชีพ" ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชัน "แป้ง" พวกเขาจะทำเช่นเดียวกับคุณ
2. หากไม่สามารถทำได้ ให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้ส่วนหนึ่งกับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ), ใส่แป้งกับยีสต์ลงไป, ผสมด้วยช้อน
3. ใส่แป้งที่เหลือนวด คุณควรได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้ บดเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ทอด ใส่เกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปั้นพายโดยฉีกแป้งออกจากแป้ง แผ่ให้แบนในอุ้งมือ เติมเนื้อและบีบขอบ
6. ทาพายแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตี คุณสามารถจุ่มลงใน มวลไข่แต่ด้วยแปรงจะทำให้ประหยัดมากขึ้น อบใน เตาอบร้อนให้เป็นสีแดงก่ำสวยงาม

พร้อมเนื้อและข้าว

• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรก
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ในการปรุงพายด้วยเนื้อและข้าวในเตาอบคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แป้งที่เหมาะสม: ธรรมดา, ยีสต์, พัฟหรือแม้แต่ขนมชนิดร่วน ขนมอบทั้งหมดเหล่านี้จะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้าวและเนื้อเข้ากันได้อย่างลงตัว หัวหอมสีเขียวนำคู่นี้ไปสู่ความสมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามความชอบของคุณ - แล้วไปกันเลย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หมูสับ - 250 กรัม
• ข้าวต้ม - 250 กรัม
• น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในภาชนะ ส่วนผสมของเหลว(นม, ไข่สองฟอง, น้ำมันพืช), เทแห้ง (แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชา) ด้านบน เปิดโปรแกรมเทสโทม
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ ผัดเนื้อสับในกระทะ หมูติดมันไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มในการทอด ในกระทะเคลือบสารกันติด นำเนื้อมาเตรียมไว้ ใส่ซุปก้อนบดและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
3. ผสมเนื้อดินกับ ข้าวต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย ตัดขนหัวหอมผสมกับเนื้อสับ
4. แผ่แป้งออก, ตัดเป็นชิ้นกลม, ใส่ไส้ในแต่ละช้อนขนาดใหญ่, ปิดผนึก, ติดกาวขอบเข้าด้วยกัน วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คุณสามารถให้พายเป็นทรงกลมหรือสามเหลี่ยม
5. ทาพายด้วยไข่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาอบ - ประมาณ 40 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยาก: ปานกลาง

พายเนื้อเปิดเหล่านี้เป็นหนึ่งใน อาหารจานดังอาหารตาตาร์ Echpochmaks ตามที่พวกตาตาร์เรียกพวกเขามีเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมที่ซับซ้อน เมื่ออบพวกเขาจะเติมน้ำซุปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: เนื้อและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเชื้อไฟที่ด้านละเอียดของเครื่องขูด ยิ่งก้อนมันฝรั่งเล็กลงเท่าใดการบรรจุก็จะยิ่งพอดีกับ echpochmak (และควรมีมาก)

วัตถุดิบ:

• แป้ง พันธุ์ข้าวสาลีสูงกว่า - 600 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• มาการีน - 125 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนื้อแกะหรือเนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 2/3 ถ้วย;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่มาการีนละลาย เกลือเล็กน้อย เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งหนา ๆ
2. บดเนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอมขูด ผสมส่วนผสมของไส้เทส่วนผสมกับเนยละลายผสม ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. แผ่แป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลมๆ กระจายไส้ตรงกลางเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมออกมา ยกขอบแป้งขึ้นมาตรงกลางทั้งสามด้าน ติดกัน เว้นช่องไว้ตรงกลาง มันจะกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม เปิดขนมพาย.
4. ปิดรูด้วย "ฝาปิด" - ชิ้นส่วนของแป้งจะต้องนำออกในภายหลัง
5. ย้ายสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
6. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เอา "ฝาปิด" ออก เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละพาย แล้วกลับไปอบ เวลารวมการอบ - ประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ - 180-200 องศา

บน kefir

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายทอด kefir ที่ปราศจากยีสต์เป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการอบอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิกใส่กล่องอาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนหรือนักเรียน ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ แป้ง kefir ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการขึ้นมา สำหรับพายดังกล่าวให้ใช้เนื้อสับจากเนื้อต้มตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ หัวหอมทอดแครอทหรือผักใบเขียวสด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 มล.
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ผสม kefir, เนย, เกลือ, น้ำตาลและโซดา ค่อยๆเทของเหลวที่ได้ลงในแป้งนวดแป้ง มันควรจะเหนียวมือของคุณเล็กน้อย
2. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดช่องว่างออกจากมันในรูปของวงกลม
3. ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมสร้างผลิตภัณฑ์ รูปร่างที่ต้องการ.
4. ทอดพายหมุนหลาย ๆ ครั้ง
5. ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด

กับกะหล่ำปลี

• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบไม่หวานสำหรับซุป
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้ "สูญเสียรสชาติของเนื้อสัตว์" สัดส่วนของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% มันผัดหรือตุ๋นกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งทอดและผสมกับผักตุ๋น ไส้นี้เข้ากันได้ดีกับแป้งบน kefir สำหรับการทอดใช้เท่านั้น น้ำมันสำเร็จรูป.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• เนื้อสับหรือหมูไม่ติดมัน - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีผัดหรือตุ๋น - 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดา, เกลือ, น้ำตาลลงใน kefir, คน ใส่น้ำมันพืช. เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งทีละน้อยพับในชามด้วยสไลด์แล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
2. ขณะที่คุณกำลังทำเนื้อสับ อย่าให้แป้งผุ - บรรจุในถุง เหมาะสำหรับสิ่งนี้และฟิล์มอาหาร
3. นำเนื้อสับลงผัดในกระทะจนสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน กะหล่ำปลีตุ๋น.
4. ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้วเติมให้เต็ม การบรรจุเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี. ปิดขอบพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่มีรอยต่อ
5. พร้อมพายใส่กระทะปิดฝาหรือฟิล์ม

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า, หลักสูตรที่สอง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายกับเนื้อและมันฝรั่งนั้นแตกต่างกัน ส่วนนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่มีแป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazy) ทอดในเนยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส พื้นฐานของแป้งอาจหนา มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มในหนังบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มสับและทอดใช้เป็นเนื้อสับ zrazy หอมอบอุ่น - อาหารเช้าที่น่ารักสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวต้ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในหนังปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ไข่ และนวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อ เนื้อ. เจียวหอมใหญ่ในน้ำมันจนเหลือง ใส่เนื้อสับ ผัดต่อไปประมาณห้านาที อย่าลืมที่จะกวน เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่าๆ กัน นวดแต่ละชิ้นในฝ่ามือเพื่อทำเค้กกลม ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางแล้วติดขอบเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นพาย ถึง แป้งมันฝรั่งไม่เกาะติดมือของคุณ หล่อลื่นพวกเขา น้ำมันพืช.
4. ทอด zrazy บนไฟแรงทั้งสองด้าน

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4-5 (8-10 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยตามสูตรที่หลายคนจะต้องประหลาดใจและแปลกประหลาด พายกับเนื้อและแอปเปิ้ล - จานที่คู่ควรกับอาหารรสเลิศ การเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เขียวเข้มอมเปรี้ยวเหมาะที่สุด ในบรรดาพันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ใหม่ - Granny Smith สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายที่มีไส้ให้ใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสำเร็จรูป ขนมพัฟ - 0.5 กก.
• หมูสับ - 0.5 กก.
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. แผ่แป้งออก แบ่งเป็น 8-10 ช่อง วางเนื้อสับในแต่ละช่องว่างปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ล (3-5) ชิ้น รูปร่าง ไส้สามเหลี่ยมพับแป้งตามแนวทแยงและปิดขอบ
4. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศา
5. พายเหล่านี้อร่อยเมื่อเสิร์ฟร้อน ๆ

วิดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายยีสต์กับเนื้อ: ในน้ำกับเนื้อจาก แป้งพร้อมและ หมูสับกับข้าวและแครอทจากแป้ง kefir เนื้อติดกระดูก เนื้อสับผสม

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

8 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

199 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับพายเนื้อจากแป้งยีสต์

การผสมและการพิสูจน์อักษร แป้งยีสต์การเตรียมการบรรจุการสร้างแบบจำลองและการอบพาย - กระบวนการนี้ลำบากและยาวนาน แต่เกมนี้ก็คุ้มค่ากับเทียน คุณต้องทำพายดังกล่าวเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้งและคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องมีเคล็ดลับและสูตรอาหาร แป้งของเราจะสุกบนน้ำ และเมื่อมันมาถึงเราจะทำ ไส้อร่อย. มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งในสี่ลิตร
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ โรงกลั่นน้ำมันเติบโต
• ไข่ไก่
• แป้ง 4 กอง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสามร้อยกรัม
• สี่หัวหอม
• ไข่ไก่
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำสับ 5 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อจากแป้งยีสต์

คุ้มเริ่มต้นที่ จุดสำคัญ- น้ำสำหรับนวดแป้งควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

เทยีสต์แห้งลงไป น้ำตาลทรายและเกลือ คนจนยีสต์ละลาย

เมื่อทุกอย่างละลาย ใส่ไข่ไก่ และน้ำมันกลั่น ผัดเล็กน้อยเพื่อให้ไข่กระจายไปทั่วมวล

ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่ ในส่วนเล็ก ๆกวนแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้เราร่อนและแนะนำแป้งที่เหลือทีละเล็กทีละน้อยนวดมวลด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณต้องทำงานด้วยมือของคุณ - นวด, ตบเบา ๆ, เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เราให้การทดสอบ รูปไข่โดยตรงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น

สำหรับการเติมคุณต้องต้มเนื้อ เอาเนื้อไม่มีกระดูก. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่สองหรือสามชิ้น

ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

จากนั้นเราก็ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำความสะอาดหัวหอมสี่หัวสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าหักโหมเกินไปหัวหอมไม่ควรไหม้

เกลือใส่พริกไทยแล้วผัด

เราผสมเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอมทอด ไส้พร้อมแล้ว

แป้งควรขึ้นในขณะที่เราปรุงเนื้อ ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

รูปร่างของพายสามารถกำหนดได้ตามดุลยพินิจของคุณ มาลองทำส่วนกลมๆ กัน

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แบ่งก้อนแป้งเป็นลูกเท่า ๆ กันและวางบนถาดอบ ดังนั้นการคำนวณปริมาณการเติมตามจำนวนลูกจะสะดวกกว่า

เทแป้งเล็กน้อยบนเขียงนวดลูกบอลด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กก้อนเล็ก คุณสามารถม้วนออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง

ตรงกลางเราใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มเราแก้ไขขอบของเค้ก ในการทำพายให้กลม ขั้นแรกให้นำขอบด้านตรงข้ามมาติดให้แน่น จากนั้นจึงค่อยด้านอื่นๆ เป็นผลให้เราได้ปมที่ดี

เราบีบมันอย่างดีเพื่อไม่ให้เปิด วางปมแต่ละอันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ด้านที่เป็นปมคว่ำลง อย่าจับมันด้วยมือของคุณ

ในทำนองเดียวกันให้ตาบอดพายทั้งหมดที่มีไส้เนื้อ

ตอนนี้เรามาทำการพิสูจน์อักษรของแป้ง เราอุ่นเตาอบที่ 100 C ใส่ถาดอบลงไปและอย่าปิดประตูให้สนิท

หรือจะวางถาดอบไว้ในที่อุ่นๆ ก็ได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พายจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นพร้อมกับการบรรจุ

ทำลายไข่ คนและแปรงพาย โรยงาหรืองาดำหากต้องการ

ตอนนี้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 C แล้วอบอีกยี่สิบนาที

ในตอนท้ายเรานำแผ่นอบออกจากเตาอบ ย้ายพายอย่างระมัดระวังไปยังกระดานไม้ด้วยไม้พายเพื่อให้ขนมอบนึ่ง

มันกลายเป็นพายยีสต์ที่สวยงามเขียวชอุ่มและน่ารับประทานพร้อมเนื้อวัว ไม่มีใครต้านทานได้

โดยวิธีการนี้ แป้งจะทำสำหรับการเติมใด ๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายเนื้อจากแป้งยีสต์

การตัดสินใจอบพายเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดและไม่มีเวลาเตรียมแป้งและไส้อย่างเต็มที่ มีทางออก - แป้งยีสต์สำเร็จรูปและเนื้อสับ ครั้งนี้เราใช้เนื้อหมู และเราจะเติมข้าวและแครอท พายแสนอร่อยและแสนอร่อยจะเปิดออก

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 1 กก.
• หมูสับ - 600 กรัม
• หัวหอม repch - สองร้อย gr;
• แครอท - สองร้อยกรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม
• เติบโตน้ำมันกลั่น - 100 มล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก

วิธีทำพายเนื้อจากแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว

ล้างข้าวเมล็ดยาวและข้าวนึ่ง ต้มจนนุ่ม

นำแป้งออกจากห่อและละลายน้ำแข็ง ถ้าแป้งไม่แข็ง ให้ใส่ในที่อุ่นๆ

สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดจนนิ่ม

ในน้ำมันเดียวกันทอดเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้พร้อม ปล่อยให้เย็นและผสมในชาม

จากการเติมเสร็จแล้วเราปั้น koloboks ส่วนเล็ก ๆ

เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นลูกบอลจากแต่ละอันทำเค้กออกมาแล้วกลิ้งออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง

วางลูกบอลยัดไส้ในแต่ละอัน และเราสร้างพายที่ประณีตสวยงาม อาจเป็นรูปไข่แบบดั้งเดิม

ปิดผนึกขอบและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราทำเช่นเดียวกันกับพายที่เหลือ

วางในที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้พายขึ้น ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทาพายแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว ถ้าต้องการ ดังนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: พายยีสต์กับเนื้อ kefir

คุณสามารถปรุงแป้งได้ไม่เพียง แต่กับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. เราจะมีคีเฟอร์ และเราจะทำไส้หมูและหัวหอมด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• kefir สามร้อยมล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เติบโตน้ำมันกลั่น - 150 มล.
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• นม - หนึ่งร้อยมล.
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ห้าร้อยกรัม แป้งสาลี 1 เกรด

สำหรับการกรอก:

• หมูไม่มีกระดูกสามร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ชา ล. เกลือ
• ครึ่งชา ล. พริกไทยดำสับ
• สำหรับการหล่อลื่น:
• ไก่ ไข่แดงดิบ- 1 ชิ้น;
• นมสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟ แต่อย่าเดือด นมไม่ควรร้อน เมื่ออุ่นให้ปิดไฟแล้วเทยีสต์และน้ำตาลลงไป

ผัดและปล่อยให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา - ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง อย่าใส่ร่างห้องน้ำดีที่สุด

อุ่น kefir แล้วเทน้ำมันพืชลงไป ตี ไข่ไก่และผัด

ทันทีที่คุณเห็นว่าฟองเริ่มปรากฏบนแป้งมันก็เพิ่มขนาด - เท kefir ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง ควรนุ่มไม่เหนียวมาก

หมายเหตุ: หากคุณเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แป้งจะแน่นเกินไปและพายที่ทำเสร็จแล้วจะสูญเสียความงดงามและความโปร่งสบาย

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนอื่นคุณต้องต้มหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องปั่น

เจียวหัวหอมในน้ำมัน ใส่โถปั่นแล้วคนอีกครั้งโดยเติมเกลือและพริกไทยดำ

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เอา ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับพายปั้นลูกบอลแล้วทำเค้กด้วยมือของคุณ

ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบ พายชิ้นแรกพร้อมแล้ว ทำส่วนที่เหลือและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ ให้ทาน้ำมันที่กระทะ

ตีไข่แยกไข่แดงผสมกับนมสองช้อนโต๊ะ หล่อลื่นพายด้วยมวลที่ได้

อบที่ 180 C ครึ่งชั่วโมง เมื่อพายเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็พร้อม

เป็นการดีกว่าที่จะย้ายขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจากถาดอบไปยังตะกร้าหรือเขียง - วิธีนี้จะทำให้ส่วนล่างของพวกเขาไม่ไอน้ำออกมาและเปียก และถ้าคุณคลุมด้วยผ้าขนหนู สีน้ำตาลทองจะนุ่มขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: พายยีสต์ฉ่ำกับเนื้อติดกระดูก

พายทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน เนื่องจากเราจะเติมน้ำซุปเล็กน้อยจากเนื้อต้มลงในไส้ ขนมอบสำเร็จรูปมันจะฉ่ำและน่ารับประทาน เตรียมแป้งในนมโดยใช้ยีสต์ความเร็วสูงแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูกเจ็ดร้อยกรัม
• น้ำซุปหนึ่งร้อยมล.
• แป้งสาลีเจ็ดร้อยกรัม
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่
• ยีสต์แห้งสิบกรัม
• ชา ล. เกลือ
• น้ำมันพลัมหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ควรผสมกับแป้งที่ร่อนก่อน แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจในคุณภาพ ให้เทนมลงในนมอุ่น ๆ เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อมวลเริ่มเป็นฟองคุณสามารถเพิ่มที่ละลายได้ เนย, เกลือ. ผสมทุกอย่างแล้วเพิ่มแป้งและนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือ ติดฟิล์ม. ควรยืนอยู่ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นสองเท่า

จากนั้นนวดด้วยมือเบา ๆ ให้ขึ้นอีกครั้ง

ทันทีที่ถึงแป้งเราจะเตรียมไส้ ต้มเนื้อติดกระดูกด้วยไฟปานกลาง. เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 1.5 ชั่วโมง

อย่าเทน้ำซุปออก - มันจะยังมีประโยชน์อยู่

ตัดเนื้อรอบ ๆ กระดูกสับในเครื่องปั่น ใส่หอมใหญ่ผัด เกลือ และพริกไทย

เพื่อให้ไส้อร่อยและชุ่มฉ่ำให้เทน้ำซุปขนาดใหญ่สองช้อนที่เราทิ้งไว้

แบ่งแป้งที่ร่อนออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังม้วนเป็นเค้กเล็ก ๆ ใส่ไส้และปิดขอบ

จัดพายบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ รักษาระยะห่างประมาณห้าเซนติเมตร วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้พายติดกัน

ปล่อยให้พวกเขาพักยี่สิบนาที ทำลายไข่ เขย่าและแปรงพาย

จากนั้นอบด้วยเวลาเท่ากันที่ 180 องศา

โอนขนมอบที่เสร็จแล้วไปยังตะกร้าคลุมด้วยผ้าขนหนู

ตัวเลือกที่ 5: พายยีสต์เนื้อสับผสม

เนื้อสับทำจาก ประเภทต่างๆเนื้อ. เราแค่ทอดในกระทะแล้วเราจะทำไส้ที่อร่อย โดยวิธีการที่คุณสามารถเพิ่มผักใบโปรดของคุณ - พายสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นหนึ่งในสี่ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเติบโต
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• ชา ล. เกลือ
• เนื้อสับแบบโฮมเมดสามร้อยกรัม
• กระเปาะ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ชา ล. เกลือ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่. เทยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน

ตอกไข่ใส่น้ำมันลงไป ทำงานอีกครั้งด้วยการตี

เราแนะนำแป้งเป็นชุดเล็ก ๆ นวดแป้ง จากนั้นใช้มือของคุณตบมวลแป้งเป็นเวลาสิบนาที

คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

สำหรับการเติมเราเริ่มทอดหัวหอมสับแล้วใส่เนื้อสับ ทอดจนเป็นสีแดงก่ำ ใส่เกลือพริกไทยลงไปผัด

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผักใบเขียว ให้สับมันแล้วเทลงไป พร้อมบรรจุ. ผัดอีกครั้ง

แยกแป้งออกเป็นลูกแบ่งส่วนทำเค้กด้วยมือของคุณใส่ไส้ตรงกลาง

ปิดผนึกปมให้แน่นและวางพายแต่ละด้านลงบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ

ปล่อยให้พายขึ้น 20 นาที แล้วทาด้วยไข่ อบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

สวยแดงก่ำฉ่ำและ พายแสนอร่อยพร้อม.

ใครต้องการพายเนื้อ - สวยและน่ารับประทาน, แดงก่ำและมีกลิ่นหอม, อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ? ฉันชอบขนมอบเหล่านี้มาก - แสนอร่อย, โฮมเมด, อบอุ่นเป็นพิเศษ พายยีสต์ปรุงด้วยไส้ต่าง ๆ คราวนี้ฉันตัดสินใจปรุงพายด้วยเนื้อจากแป้งยีสต์ในเตาอบ คุณสามารถนำพายที่มีเนื้อจากแป้งยีสต์ไปทำงานเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและของว่างระหว่างวัน สูตรพายเนื้อของฉันประสบความสำเร็จอย่างมากและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง และแป้งยีสต์สำหรับพายคีเฟอร์ก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ kefir สำหรับพายสามารถใช้ทำขนมปังและ พายหวานกับ ไส้ที่แตกต่างกัน. นอกจากนี้แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย kefir สำหรับพายยังเหมาะสำหรับการทำเบเกิลยัดไส้และสตรูเดิ้ล

ส่วนผสมสำหรับ 28-30 พาย (ถาดอบ 2 แผ่น):

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย:

• kefir 400 กรัม
• แป้งสาลี 800 กรัม
• น้ำ 80 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

การกรอกพายเนื้อ:

• 500-600 ก เนื้อต้ม;
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
• เกลือพริกไทยสำหรับเติม

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบ:

ต้มเนื้อสำหรับพาย เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับพาย: หมูไม่ติดมัน, เนื้อลูกวัวหรือไก่ ฉันกินแค่หมูดูเหมือนว่าฉันจะฉ่ำกว่าในพาย เราทำให้เนื้อสำเร็จรูปเย็นลงสำหรับพาย

ปอกหัวหอมออกจากผิวหนังแล้วสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น

เราบิดเนื้อสำหรับพายและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งสับไว้ในขณะนี้ปิดฝา

การทำแป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย:

ในชามผสม (ในเครื่องเตรียมอาหาร) ผสมน้ำอุ่นและ คีเฟอร์อุ่น. ใส่เกลือ น้ำตาล และเทน้ำมันพืช เราผสม

เพิ่มยีสต์ผสมอีกครั้ง

ในบางส่วนในขณะที่ทำงานกับเครื่องผสมให้เพิ่มแป้ง

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายควรนุ่มและยืดหยุ่น นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 8-10 นาที แป้งไม่ควรติดมือ

เราใส่แป้งยีสต์สำหรับพาย kefir ลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย คว่ำแป้งลง - ดังนั้นแป้งจะอยู่ในน้ำมันทุกด้าน

เราปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที - แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

เราแบ่งแป้งยีสต์ที่เข้าหาบน kefir สำหรับพายออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นเราจะสร้างพาย จากจำนวนแป้งที่ได้นี้ ฉันได้ 30 ชิ้น (ก้อนละประมาณ 50 กรัม) เราปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที - แป้งจะขึ้นอีกเล็กน้อย

กระจายลูกบอลแต่ละลูกในฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กกลม ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้ก

ปิดขอบแป้งอย่างระมัดระวัง ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราโพสต์ของเรา พายเนื้อจากแป้งยีสต์บน kefir บนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บอยู่ห่างกัน (เพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ) คลุมพายอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ในที่อุ่นอีก 10 นาที เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ตีไข่เบา ๆ ด้วยการตี ใช้แปรงทาแป้งพายกับไข่

แป้งยีสต์เนยตาม GOST สำหรับพายนั้นยอดเยี่ยมมาก อากาศถ่ายเทสะดวก โปร่งสบาย และใช้งานได้ง่าย พายที่ทำจากแป้งดังกล่าวยังคงความสดเป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ เนื้อสับจะเป็นอะไรก็ได้ทั้งหวานและไม่หวาน ที่สำคัญ ไม่ควรเหลว ไม่ควรไหลออกมา ฉันจะทำพายจากแป้งยีสต์กับเนื้อสับ

ข้อมูลสูตร

วิธีการทำอาหาร: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 640 g
• น้ำตาล 46 ก
• มาการีนนิ่ม 69 กรัม (โดยเฉพาะเนย 70 กรัม)
• ไข่ไก่ 70 กรัม (ไข่ 2 ฟอง)
• เกลือ 8 กรัม (1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์)
• ยีสต์สด 23 กรัม
• น้ำ 170 กรัม (บวกอีก 150 กรัม)

สำหรับการบรรจุ:

• 600 กรัม ผสมเนื้อสับ
• 1 หลอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำมันพืชสำหรับตัดแป้ง

พายทำอาหาร

1. 
   ก่อนอื่นคุณต้องชง น้ำร้อน (170 มล.) ถึง 30 องศา ยียีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ในชามขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 ลิตร) ผสมแป้ง 240 กรัมกับน้ำกับยีสต์ ปิดฝาถ้วยด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อุ่น (อุณหภูมิ 30 องศา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่มีลมโกรก
2. 
   หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แป้งจะขึ้นและเพิ่มขนาดสองถึงสามเท่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องใช้ถ้วยขนาดใหญ่
3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสม ไข่ผสมเรียกว่าผสมในการปรุงอาหาร ไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเฉลี่ย 50 กรัม รวมเป็น 100 กรัม สำหรับการทดสอบเราต้องการ 70 กรัม ซึ่งประมาณ ¾ ของส่วนผสมที่ได้ เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วพักไว้ก่อน ทาพายด้วยพายก่อนอบ
4. 
   เทแป้งที่เหลือ ไข่ น้ำตาล เนยนิ่ม และเกลือลงในชามใบใหญ่
5. 
   เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและน้ำอีก 150 มล. ตามสูตรเพียง 170 มล. แต่มีขนาดเล็กมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนวดแป้ง สูตร GOST หลายสูตรถูกเขียนขึ้นเมื่อหลายปีก่อน แต่ความชื้นของแป้งก็สูงขึ้นมากและในระดับอุตสาหกรรม แป้งจะถูกนวดแตกต่างจากที่บ้าน ซึ่งนักเทคโนโลยีจะตรวจสอบแป้งและเติมถ้าจำเป็น จำนวนที่ต้องการน้ำ.
6. 
   ใช้เครื่องผสมหรือใช้มือนวดแป้งให้นุ่ม โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่หรือทิ้งไว้ในถ้วยหากปริมาตรอนุญาต ปิดด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อุ่นอีก 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กดแป้งโดว์ลงไป 1 ครั้ง ใช้มือกดแป้งโดว์ที่ตีขึ้นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
7. 
   แป้งยีสต์สำเร็จรูปตาม GOST ควรเพิ่มปริมาณได้ดีและเขียวชอุ่ม
8. 
   สำหรับเนื้อสับ ฉันเพียงแค่ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย และผัดจนนุ่ม สิ่งสำคัญคือเนื้อสับต้องพร้อมและความชื้นทั้งหมดจะเดือด แต่ไม่ควรแห้งลองดู ทำให้เนื้อสับเย็นลง
9. 
   ทาแป้งและพื้นผิวตัดด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นเท่าๆ กัน รับ 10 พายต่อ 1 ถาดอบ รวม 2 ถาด
10. 
    ใช้นิ้วนวดแป้งลงในเค้กใส่ช้อนโต๊ะตรงกลาง
11. 
    เชื่อมต่อตรงกลางและสร้างวงกลมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
12. 
    ใส่พายที่ยัดไว้ลงไป เนื้อบดละเอียดเย็บลงบนแผ่นอบทาน้ำมัน พายแป้งยีสต์เพิ่มขนาดได้ดีดังนั้นควรเว้นระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 2-3 เซนติเมตร คลุมพายด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีก 20-30 นาที เปิดเตาอบที่ 220 องศา
13. 
    หล่อลื่นพายแป้งยีสต์ตาม GOST ด้วยไข่ที่เหลือจากทุกด้านแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนแป้งกรอบสวยงาม คุณสามารถใช้อย่างอื่น