सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। पिकोरा सॉस बनाने के लिए आपको तैयारी करनी होगी

पिछले बीस वर्षों में, व्यंजनों की एक श्रृंखला सर्दी की तैयारीहमारी दादी-नानी के पास जो था उसकी तुलना में काफी विस्तार हुआ। आमतौर पर शरद ऋतु की शुरुआत तक बड़े सुपरमार्केट में आपकी सुविधा के लिए जार, ढक्कन और विशेष सीज़निंग का एक बड़ा वर्गीकरण होता है। हॉर्सरैडिश का उपयोग अक्सर अचार में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है, हल्का नाश्ताया मुख्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में, उदाहरण के लिए, में विभिन्न सूपऔर दूसरा पाठ्यक्रम. सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश रेसिपी तैयार करना काफी सरल है।

रूसी व्यंजनों में, हॉर्सरैडिश का उपयोग बहुत लंबे समय से मसाला के रूप में किया जाता रहा है। यह ड्रेसिंग किसी भी मांस व्यंजन के साथ-साथ सूप के लिए भी उपयुक्त है। बोर्स्ट में हॉर्सरैडिश मिलाने से इसका स्वाद तीखा हो जाएगा। मैरीनेटेड हॉर्सरैडिश सॉस को एडिटिव्स (टमाटर, बीट्स) के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है।

तीन लीटर के लिए सामग्री:

• दो किलोग्राम तीन सौ ग्राम सहिजन;
• आठ ग्राम खाने योग्य नमक;
• पचहत्तर मिलीलीटर 6% टेबल सिरका;
• पच्चीस ग्राम चीनी.

सर्दियों की रेसिपी के लिए हॉर्सरैडिश का अचार:

1. सबसे पहले सहिजन की जड़ों को धोकर साफ कर लें। उसके बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर से घुमाएं, लेकिन उससे पहले अपनी आंखों को जलन और फटने से बचाएं। ऐसा करने के लिए, आप अपनी आंखों पर विशेष चश्मा (या स्कूबा डाइविंग के लिए चश्मा) लगा सकते हैं, यदि कोई नहीं है, तो हम सरलता का उपयोग करेंगे। जिस कटोरे में आप जड़ को पीसेंगे उसे एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें और दूसरे सिरे को मीट ग्राइंडर से बांध दें।
2. कुचली हुई जड़ को पूर्व-निष्फल जार में रखें ताकि यह कंटेनर का दो-तिहाई हिस्सा घेर ले। प्रत्येक में तीन लीटरजार में एक लीटर सात सौ मिलीलीटर उबलता पानी डालें। प्रत्येक कंटेनर में ऊपर दी गई सूची से बची हुई सामग्री का एक बड़ा चम्मच डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनटों के लिए सामग्री को हिलाएं।
3. तीन घंटे ठंडा होने के बाद इसे लीटर जार में कसकर पैक करके मोड़ लें। उपयोग से पहले रिक्त स्थान को कम तापमान और आर्द्रता (रेफ्रिजरेटर, तहखाने, बालकनी) वाले स्थान पर हटा दें।

चुकंदर के साथ मसालेदार सहिजन

अगर आप चुकंदर बोर्स्ट के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। ये तैयार करके शीतकालीन ईंधन भरनाआप न केवल सूप में मसाले डालेंगे, बल्कि पकाने का समय भी कम कर देंगे। पूरी तरह पकने से दस मिनट पहले इसे बोर्स्ट में डालें और आपको रंग और स्वाद से भरपूर सूप मिलेगा।

उत्पाद:

• आठ सौ ग्राम सहिजन जड़;
• छह सौ ग्राम चुकंदर;
• सात सौ मिलीलीटर पीने का फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• साठ ग्राम चीनी;
• एक सौ सत्तर मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक सौ सत्तर मिलीलीटर 6% बाल्समिक सिरका;
• तीस ग्राम टेबल नमक।

सहिजन का अचार बनाने की विधि:

1. सहिजन की जड़ों और चुकंदरों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। हॉर्सरैडिश को मांस की चक्की के माध्यम से पीसना चाहिए। चुकंदर को स्टोव पर पकने तक उबालें और फिर बड़े छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
2. एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी स्टोव पर उबालें, उसमें चीनी, नमक और सहिजन की जड़ें डालें। व्यंजन की सामग्री को मध्यम आंच पर तेईस मिनट तक पकाएं। फिर हम इसमें जोड़ते हैं कसा हुआ चुकंदर, एक और चौदह मिनट तक उबालें, डालें परिशुद्ध तेलऔर टेबल सिरका, अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम स्नैक को बाँझ जार में कसकर बंद कर देते हैं, ढक्कन बंद कर देते हैं और आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ सहिजन का अचार बनाना

अद्वितीय स्वाद गुणों के अलावा, सहिजन शरीर के लिए बेहद उपयोगी है। यह जड़ काम के सामान्यीकरण में योगदान देती है जठरांत्र पथ, इसमें सूजन-रोधी और जीवाणुनाशक गुण होते हैं, और यह पूरे शरीर को मजबूत भी बनाता है। और श्वसन रोगों के इलाज के लिए सहिजन जड़ की क्षमता के बारे में मत भूलना। नींबू के इस्तेमाल से यह नुस्खा न सिर्फ वायरल बीमारियों से बचाव में बल्कि इलाज में भी आपकी मदद करेगा।

हमने अपने पाठकों के लिए विशेष रूप से अन्य तैयार किया है दिलचस्प व्यंजनरिक्त स्थान, जैसे: , और .

उत्पाद:

• तीन सौ पचास ग्राम सहिजन;
• एक नींबू;
• पाँच चम्मच चीनी;
• समुद्री नमक के तीन चम्मच;
• पांच सौ मिलीलीटर पीने का फ़िल्टर्ड पानी;
• दस ग्राम साइट्रिक एसिड।

मसालेदार सहिजन कैसे पकाएं:

1. सहिजन की जड़ों और नींबू को अच्छी तरह धोकर छील लें। उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। आपके लिए उपलब्ध किसी भी विधि से कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें (ओवन में, ऊपर)। भाप स्नान, उबला पानी)।
2. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, सूची से सभी उत्पाद डालें और अठारह मिनट तक पकाएं।
3. व्यंजनों की सामग्री को जार में डालें ताकि हॉर्सरैडिश जड़ तीन-चौथाई मात्रा में रहे, और बाकी जगह मैरिनेड द्वारा कब्जा कर ली जाए। ढक्कन से ढक दें.
4. बारह मिनट के लिए मध्यम आंच पर पानी में ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें। सावधानी से, ओवन मिट्स का उपयोग करके, जार को हटा दें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें। उल्टा रखकर पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म तौलिये में लपेटें।
5. कम तापमान और आर्द्रता वाले कमरे में कंटेनरों को मोड़कर मोड़ें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार सहिजन

अगर आप किसी चीज़ को लंबे समय तक खाने के शौकीन नहीं हैं, तो आपको यह अचार वाली सहिजन रेसिपी पसंद आनी चाहिए। खाना पकाने में मुख्य कमी ताप उपचार पर लगने वाले समय में कमी के कारण होती है। लेकिन यह क्रिया किसी भी तरह से आगे की तैयारी की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है, फिर भी यह स्वादिष्ट निकलेगी और लंबे समय तक संग्रहीत रहेगी। उपयुक्त परिस्थितियाँ. जबकि, स्टरलाइज़ेशन के बिना हॉर्सरैडिश को मैरीनेट करना बहुत तेज़ है स्वाद गुणउपज मत देना.

अवयव:

• पांच सौ ग्राम ताजा सहिजन;
• पाँच सौ मिलीलीटर आसुत जल;
• 9% एसिटिक एसिड के दो सौ पचास मिलीलीटर;
• चार चम्मच चीनी;
• दो चम्मच टेबल नमक।

घर पर सहिजन का अचार बनाना:

1. इस शीतकालीन नाश्ते को पकाने की वास्तविक प्रक्रिया पर आगे बढ़ने से पहले। सहिजन की जड़ को धोकर उसका छिलका हटा दें और सभी आवश्यक बर्तनों को जीवाणुरहित कर लें। निकासी मोटा कद्दूकसहॉर्सरैडिश।
2. सभी सामग्री डालें तामचीनी पैनऔर चूल्हे पर रख दें. इसकी सामग्री को न्यूनतम आग पर बीस मिनट तक उबालें।
3. उबली हुई जड़ को मैरिनेड के साथ जार में पैक करें और साफ ढक्कन से बंद कर दें। शीतकालीन नमकीन को कम तापमान वाली सूखी जगह पर रखें।

टमाटर के साथ सहिजन की शीतकालीन तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार परिरक्षण तैयार करें और आपके पास रेफ्रिजरेटर में हमेशा खाने के लिए कुछ न कुछ रहेगा। ऐसी शीतकालीन तैयारी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है, और नाश्तापर जल्दी से. हॉर्सरैडिश जड़ इस ट्विस्ट में एक मसालेदार स्वाद जोड़ती है, और रसदार टमाटरबदले में इस गंभीरता को नरम करें। परिणाम है आदर्श अनुपातमिठास और तीखापन.

सामग्री प्रति लीटर जार:

• एक किलोग्राम छोटे टमाटर (आप चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन की आठ कलियाँ;
• एक किलोग्राम सहिजन जड़;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दो मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
• साठ ग्राम सेंधा नमक;
• एक लीटर दो सौ पचास मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• एक सौ सत्तर ग्राम चीनी;
• एक सौ अस्सी मिलीलीटर 9% बाल्समिक सिरका।

घर पर सहिजन का अचार कैसे बनाएं:

1. सूची से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह धो लें। सहिजन की जड़ और लहसुन को छील लें। से बीज हटा दें शिमला मिर्च. लहसुन, सहिजन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, एक कटोरे में मिलाएं।
2. हम परतों में एक सेंटीमीटर मोटे टमाटरों को बाँझ जार में काटते हैं, प्रत्येक परत को हॉर्सरैडिश (दो बड़े चम्मच) के मिश्रण से अलग करते हैं। हम कंटेनरों को पूरी तरह भर देते हैं।
3. पानी को नमक और चीनी के साथ आग पर पांच मिनट तक उबालें, फिर इसमें सिरका डालें। तैयार है मैरिनेडजार की सामग्री डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें।
4. आग पर पानी का एक बड़ा कटोरा रखें, उसके निचले हिस्से को पहले से रंगहीन कपड़े से ढक दें और जार वहां रख दें। इन्हें न्यूनतम आंच पर सत्रह मिनट तक स्टरलाइज़ करें। तौलिए से कंटेनरों को सावधानी से हटाएं और उन्हें रोल करें।
5. इसे गर्मी बरकरार रखने वाले कपड़े में लपेटें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर स्नैक जार को उस स्थान पर रखें जहां आप अपना अचार रखते हैं।

सिरका, लहसुन और तुलसी के साथ मसालेदार सहिजन

के बीच एक लंबी संख्यासर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों में, लहसुन और तुलसी के साथ मैरीनेट किया हुआ सहिजन विशेष रूप से अलग दिखता है। इस व्यंजन का उपयोग मुख्य रूप से मसालेदार ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है विभिन्न व्यंजन. इस तरह की तैयारी आपके भोजन में न केवल एक अनोखी सुगंध और स्वाद लाती है, बल्कि गर्मियों का चमकीला हरा रंग भी लाती है।

अवयव:

• साठ ग्राम अजमोद;
• तीन सौ बीस ग्राम सहिजन;
• सत्तर ग्राम तुलसी;
• लहसुन की सात कलियाँ;
• पचहत्तर मिलीलीटर 9% बाल्समिक सिरका;
• सत्तर मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• ग्यारह ग्राम नमक;
• एक सौ सत्तर ग्राम पाइन नट्स।

सर्दियों के लिए सहिजन का अचार कैसे बनाएं:

1. धुली और छिली हुई सहिजन की जड़ को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। जड़ी-बूटियों, लहसुन और पाइन नट्स को बारीक काट लें।
2. वेल्ड अप पूरी तरह से तैयारहॉर्सरैडिश। सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामी मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में कसकर पैक करें।
3. बारह मिनट के लिए पानी के एक कटोरे में खाली स्थान को कीटाणुरहित करने के लिए रख दें। उन्हें बाहर निकालें और ढक्कन से सावधानी से सील करें, फिर उन्हें बारह घंटे के लिए एक कंबल के नीचे डालने और ठंडा करने के लिए रखें।
4. खत्म शीतकालीन नाश्ताखाने से पहले शून्य से नीचे तापमान वाली सूखी जगह पर रखें।

शीतकालीन तैयारियों के कई कारण हैं: किसी को बस बचत करने की आवश्यकता है कटी हुई फसल, कुछ के लिए यह अपने भोजन में विविधता लाने का एक अतिरिक्त अवसर है, और दूसरों के लिए वे भविष्य में खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कई रिक्त स्थान विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो मानव शरीर को सर्दियों में मदद करते हैं।

हॉर्सरैडिश एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो हॉर्सरैडिश, गोभी परिवार से संबंधित है। इसका सबसे बड़ा उद्देश्य मसाला, सॉस, सायरक्रोट के दौरान संरक्षण के लिए योजक, अचार और घर में बने परिरक्षित पदार्थों के रूप में व्यंजन तैयार करना है। तीखापन बढ़ाने के लिए इसे सरसों, लहसुन, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

सहिजन के उपयोगी गुण

संयंत्र में उच्च सामग्रीमानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ:

1. कई प्रकार के आवश्यक तेल।
2. फाइटोनसाइड्स
3. रेशा।
4. विटामिन संरचना सी, बी1, बी2, बी3, बी6, ई.
5. फोलिक एसिड।

इसमें मैक्रो, माइक्रोलेमेंट्स पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन, मैंगनीज, कॉपर, आर्सेनिक भी शामिल हैं। पौधे के प्रकंदों में चीनी, अमीनो एसिड, कार्बनिक यौगिक, प्रोटीन पदार्थ लाइसोजाइम होता है, जो हॉर्सरैडिश को जीवाणुनाशक गुण देता है।

टिप्पणी! वाष्पशील पदार्थों - फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, पौधा जीवाणुनाशक गतिविधि से संपन्न होता है, रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं को नष्ट करने की क्षमता।

आज तक, पौधे की उपयोगी और उपचार गुणवत्ता आधिकारिक चिकित्सा द्वारा सिद्ध की गई है।

सर्दियों के लिए सहिजन की कटाई और संरक्षण के नियम

वे अगस्त से सितंबर तक पौधे की कटाई शुरू करते हैं, जड़ें वसंत में स्टॉक में तैयार की जा सकती हैं, इससे गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

एक निश्चित मात्रा में सहिजन की पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, धूप से दूर सुखाया जाता है, और बारीक काट लिया जाता है। एक टाइट ढक्कन वाले कांच के जार में स्टोर करें।

पौधे के निचले भाग की कटाई और सुखाने के लिए दो विधियों का उपयोग किया जाता है:

• पहला। सूखी रेत का एक डिब्बा तैयार किया जाता है, फिर उसमें सहिजन की जड़ें डाली जाती हैं। इसलिए यह ताजगी और गुणवत्ता खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहता है;
• दूसरा। कॉफी ग्राइंडर में कद्दूकस पर पीस लें, गर्म ओवन में सुखा लें। भंडारण के लिए उपयुक्त कांच का जारतंग पलकों के साथ.

सहिजन की जड़ों को भी संरक्षित किया जा सकता है। वे एक किलोग्राम उत्पाद लेते हैं, उन्हें छीलते हैं, उन्हें मांस की चक्की में पीसते हैं। मैरिनेड की तैयारी:

• पानी 400 ग्राम;
• सिरका 9% 200 ग्राम। (यदि वांछित हो, तो इसे साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है);
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल एक पहाड़ी के साथ.

नमकीन पानी इस तरह से तैयार किया जाता है कि नमक और चीनी उबलते पानी में घुल जाते हैं, फिर सिरका डाला जाता है और सॉस पैन को तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है। तैयार कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

टिप्पणी!में अलग व्यंजनतैयार नमकीन को हॉर्सरैडिश के साथ मिलाएं, फिर इसे जार में व्यवस्थित करें, इसे 20 मिनट के लिए पास्चुरीकरण पर रखें, इसे कॉर्क करें।

घर पर सहिजन की जड़ों को कैसे कद्दूकस करें?

आमतौर पर, जो लोग इसे पकाते हैं वे "फटने" को कम करने के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। यदि आप ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो निकलने वाली वाष्प प्रक्रिया में हस्तक्षेप करेगी। इसमें अच्छे धैर्य की आवश्यकता होगी ताकि घटना बीच में ही समाप्त न हो जाए।

मांस की चक्की पर, जहां से कसा हुआ द्रव्यमान निकलेगा, वे पॉलीथीन का एक बैग डालते हैं, इसे एक लोचदार बैंड के साथ ठीक करते हैं, आगे बढ़ते हैं तेजी से प्रसंस्करणउत्पाद। गति की आवश्यकता है ताकि सहिजन अपना स्वाद, तीखापन न खोए।

कसा हुआ उत्पाद के लिए, थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है। काँच का बर्तनस्क्रू कैप, प्लास्टिक कंटेनर के साथ।

अधिक फसलें कैसे उगायें?

कोई भी माली और ग्रीष्मकालीन निवासी बड़े फलों के साथ बड़ी फसल पाकर प्रसन्न होता है। दुर्भाग्य से, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

अक्सर पौधों में पोषण और उपयोगी खनिजों की कमी होती है

इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

• की अनुमति देता है उपज में 50% की वृद्धिउपयोग के कुछ ही हफ्तों में।
• आपको अच्छा मिल सकता है कम उर्वरता वाली मिट्टी पर भी फसल लेंऔर प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में
• बिल्कुल सुरक्षित

सर्दियों के लिए सहिजन - व्यंजन विधि

प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट मसाला, सर्दियों की आपूर्ति के लिए तैयार मसालेदार सहिजन की जड़ें, मांस और मछली के व्यंजनों के स्वाद में सुधार करेंगी।

उत्पाद तैयार करने के लिए परिचारिकाओं को आवश्यकता होगी:

• सहिजन की जड़ें - 1 किलो।
• पानी - 200 जीआर।
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू 1 पीसी. (रस)।
• 1 चुटकी दालचीनी और कटा हुआ जायफल।
• लौंग की छड़ें - 2 पीसी।
• सरसों के बीज चौथाई चम्मच.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सभी जड़ वाली फसलों को छिलके से छीलें, डालें ठंडा पानी, 30 मिनट तक खड़े रहने दें;
2. उत्पाद को पीसने के लिए उपयोग किया जाता है। किफायती तरीका, ब्लेंडर, मांस की चक्की, ग्रेटर;
3. एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार किया जाता है, पानी में उबाल लाया जाता है, इसमें सारी सामग्री डालें, अंत में नींबू का रस डालें। परिणामी तरल को थोड़ा ठंडा किया जाता है;
4. कसा हुआ उत्पाद और नमकीन पानी को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, फिर निष्फल जार में रखा जाता है;
5. जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, तैयार बेसिन में रखा जाता है, नसबंदी के लिए गर्म पानी डाला जाता है, 20 मिनट।

टिप्पणी!फिर जार को बंद कर दिया जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है, और कॉर्क, जो कुछ दिनों के बाद ठंडा हो जाता है, को पेंट्री में ले जाया जाता है। गृहिणियां प्रयोग कर सकती हैं, सामग्री जोड़ या हटा सकती हैं।

क्लासिक नुस्खा

सबसे साधारण हॉर्सरैडिश मसाला तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि हर कोई स्टोर में देखने और खरीदने का आदी है। केवल घर का पकवानसौ गुना बेहतर होगा. रंग पर निर्णय लेना जरूरी है कि मसाला सफेद होगा या लाल? क्लासिक नुस्खा चुकंदर और सिरके के साथ मिश्रण तैयार करना है।

हम लेते हैं:

• सहिजन जड़ 1 कि.ग्रा.
• चुकंदर 1 पीसी. (अनुरोध पर जोड़ा गया)
• नमक 40 ग्राम.
• चीनी 80 ग्राम.
• पानी 800 ग्राम.
• सिरका 100 ग्राम. (दीर्घकालिक तीखापन के लिए जोड़ा गया)।

खाना बनाना:जड़ों को साफ किया जाता है, कुचला जाता है। मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, सामग्री को उबलते पानी में डाला जाता है, थोड़ा ठंडा नमकीन पानी में डाला जाता है, मिलाया जाता है, जार में वितरित किया जाता है, एक दिन के लिए जोर दिया जाता है।

मसाला सहिजन

बहुत स्वादिष्ट मसालालगभग सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त। इसमें से कुछ भी तैयार करने पर, परिचारिका को न केवल परिवार के सदस्यों से, बल्कि आमंत्रित अतिथियों से भी अनुमोदन प्राप्त होगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। टमाटर;
• 100 जीआर. हॉर्सरैडिश;
• 100 जीआर. लहसुन;
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल.;
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. टमाटरों को धोइये, थपथपा कर सुखाइये, आधा काट लीजिये और डंठल हटा दीजिये.
2. जड़ों को साफ किया जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
3. लहसुन को छील लिया जाता है.
4. पिसे हुए पौधे के साथ एक बैग अलग रख दिया जाता है, टमाटर और लहसुन उसमें से निकाल दिए जाते हैं।
5. परिणामी द्रव्यमान में सहिजन, चीनी, नमक मिलाया जाता है, मिलाया जाता है।

टिप्पणी!मसाला को तैयार जार में स्थानांतरित किया जाता है, जो सर्दियों के स्टॉक के लिए तैयार होने पर निष्फल हो जाते हैं। मसाला एक दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, यह सलाह दी जाती है कि रोल्ड जार को छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें, अन्यथा स्वाद खो जाएगा।

हमारे पाठकों की कहानियाँ!
"मैं कई वर्षों के अनुभव के साथ एक ग्रीष्मकालीन निवासी हूं, और मैंने पिछले साल ही इस उर्वरक का उपयोग करना शुरू किया था। मैंने इसे अपने बगीचे में सबसे अधिक स्वादिष्ट सब्जी - टमाटर पर परीक्षण किया। झाड़ियाँ बढ़ीं और एक साथ खिलीं, फसल सामान्य से अधिक थी .और वे लेट ब्लाइट से बीमार नहीं पड़े, यही मुख्य बात है।

उर्वरक वास्तव में बगीचे के पौधों को अधिक गहन विकास देता है, और वे बहुत बेहतर फल देते हैं। अब आप उर्वरक के बिना एक सामान्य फसल नहीं उगा सकते हैं, और इस शीर्ष ड्रेसिंग से सब्जियों की संख्या बढ़ जाती है, इसलिए मैं परिणाम से बहुत खुश हूं।"

अखरोट के साथ सहिजन का मसाला

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मसाला लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और इसे सॉस के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम सहिजन जड़;
• 1 सेंट. एल सहारा;
• 1 सेंट. एल सिरका;
• 50 जीआर. मलाई;
• अखरोट की गुठली 5 - 6 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. रीढ़ की हड्डी को साफ और रगड़ा जाता है।
2. मेवों को कुचल दिया जाता है.

टिप्पणी!द्रव्यमान में कसा हुआ सहिजनचीनी, क्रीम, सिरका डालें, झाग के साथ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, जमने के बाद, कुचला हुआ डालें अखरोट. यह मसाला खाने से पहले तैयार किया जाता है.

मीठी मिर्च के साथ सहिजन

इस मसाले को एक बार आज़माने के बाद, आप कभी नहीं भूलेंगे, जिसे "मसालेदार" पसंद है, वह इससे संतुष्ट होगा और हमेशा ऐसा करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• हॉर्सरैडिश जड़ पर - 150 जीआर;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• मध्यम कड़वा - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 मध्यम सिर;
• नमक, चीनी, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

टिप्पणी!इन उत्पादों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाता है। उन्हें जार में रखा जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है। मसाला रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

लहसुन और टमाटर के साथ सहिजन

एक अच्छी रेसिपी, अदजिका की याद दिलाती है, लेकिन सहिजन मिलाने के कारण यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है। आवश्यक उत्पाद:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• बड़ा लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन की जड़ें - 100 ग्राम;
• सिरका - 30 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

कैसे पकाएं: जड़ को साफ किया जाता है, कुचला जाता है। लहसुन को मोर्टार में कुचल दिया जाता है। टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में घुमाया जाता है।

एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक नींबू का रस डालें, फिर आग लगा दें, उबाल लें। गर्म मिश्रण को निष्फल जार में कॉर्क लगाकर रखा जाता है।

चुकंदर के रस के साथ सहिजन का मसाला

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

1. 400 जीआर. साफ़ किया हुआ, धोया हुआ, ज़मीन पर, जड़ें।
2. चुकंदर 2 - 3 पीसी।
3. नमक 1 बड़ा चम्मच. एल
4. चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
5. नींबू 1 पीसी.

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले, चुकंदर का रस तैयार किया जाता है, इसके लिए इसे मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, यह जूसर के माध्यम से संभव है;
• परिणामी तरल को 20 मिनट तक सुरक्षित रखा जाता है;
• ग्राउंड हॉर्सरैडिश डालें लीटर जारचीनी, नमक, नींबू, चुकंदर का रस मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाता है।

यदि मसाला गाढ़ा हो जाता है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला किया जाता है, ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को कैसे फ्रीज करें?

उन लोगों के लिए जो उत्पाद पसंद करते हैं प्रकार मेंफ्रीजिंग विकल्प ठीक है. भण्डारण पूर्ण रूप से होगा या टूटे-फूटे रूप में, यह हर कोई अपने लिए तय करता है।

लेकिन फिर भी, यह बेहतर है कि उत्पाद हमेशा उपयोग के लिए तैयार हो, तो आपको इसका उपयोग करने के लिए इसके "पिघलने" का इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

हम कसा हुआ उत्पाद फ्रीज में भेजते हैं, जिसे बैग या खाद्य कंटेनर में रखा जा सकता है।

टिप्पणी!हॉर्सरैडिश के आधार पर या इसके साथ पकाया गया मसाला किसी भी मेज को सजाएगा और जोड़ देगा विशेष स्वादव्यंजन। सूखा उत्पाद संरक्षण की तैयारी में भी योगदान देता है।

हॉर्सरैडिश - अपरिहार्य घटक गृह संरक्षण, क्योंकि इस पौधे की जड़ें और पत्तियां मसालेदार सब्जियों को तीखा और तीखा स्वाद देती हैं। लेकिन अनुभवी गृहिणियाँवे सहिजन भी स्वयं तैयार करते हैं, बनाते हैं गरम मसाला. स्वादिष्ट रिक्त स्थानसर्दियों के लिए सहिजन न केवल मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा मांस के व्यंजन, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

हॉर्सरैडिश गृह संरक्षण का एक अनिवार्य घटक है

हॉर्सरैडिश की जड़ों को अलग-अलग और नींबू, चुकंदर, सेब या लहसुन जैसी विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर संरक्षित किया जा सकता है। हॉर्सरैडिश सॉस रेसिपी विभिन्न सब्जियाँउन्हें सुनहरा कहा जाता है और यह व्यर्थ नहीं है, क्योंकि उनके पास एक अद्भुत स्वाद और उत्तम सुगंध है, और उन्हें सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना एडिटिव्स के हॉर्सरैडिश पकाना

क्लासिक नुस्खाइसके रिक्त स्थान उपयोगी पौधाइसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और यह बहुत ही सरलता और आसानी से तैयार हो जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• ताजा सहिजन की जड़ें - 1 किलो;
• साधारण पानी - एक गिलास;
• एसिटिक समाधान - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. जड़ों को छीलकर प्रत्येक को दो या तीन भागों में काट दिया जाता है। आधे घंटे के लिए कच्चे माल को बर्फ के पानी में डालें। यह विधि जड़ वाली फसलों को अधिक रसदार बनाएगी और उन्हें आसानी से संसाधित करने में मदद करेगी।
2. अगला चरण सहिजन को पीसना है। इस उद्देश्य के लिए, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, बारीक कद्दूकसया ब्लेंडर.
3. मैरिनेड के लिए, चीनी और नमक को पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और सबसे अंत में सावधानी से सिरके का घोल डालें।
4. नमकीन पानी को ठंडा किया जाता है, कसा हुआ सहिजन के साथ मिलाया जाता है, इस द्रव्यमान को बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सिरका और नींबू का अम्लसफलतापूर्वक एक-दूसरे को प्रतिस्थापित करें, ताकि आप इसे सिरके के घोल के बजाय हॉर्सरैडिश रूट फसलों की तैयारी में सुरक्षित रूप से जोड़ सकें।

बिना नसबंदी के एक जार में सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश

यह सर्दियों के लिए सहिजन की जड़ों को संरक्षित करने का एक त्वरित और आसान तरीका है।इस रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए यह तैयारी अधिक उपयोगी मानी जाती है।

अचार सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होता मसालेदार नाश्ताया आपके सॉस के अतिरिक्त, वास्तव में, यह लड़ने में मदद करने के लिए आवश्यक तत्वों की एक पूरी पेंट्री है जुकाम, ठंड के मौसम में व्यापक। इसलिए, आज हम सीखेंगे कि एक पत्थर से दो शिकार कैसे करें: कुक स्वादिष्ट नाश्ताऔर एक ही समय में रोगनिरोधी।

मसालेदार सहिजन रेसिपी

अवयव:

• सहिजन - 500 ग्राम;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कार्नेशन - 2 कलियाँ;
• 1/3 दालचीनी की छड़ी.

खाना बनाना

एक गिलास पानी में चीनी, नमक घोलें और दालचीनी के साथ लौंग डालें। पानी को उबाल लें, फिर 50-60 डिग्री तक ठंडा करें और डालें सिरका सार. हम दिन के दौरान मैरिनेड को डालने के लिए छोड़ देते हैं। छिलके वाली सहिजन को रगड़ें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। मिश्रण को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

मसालेदार सहिजन

अवयव:

• सहिजन - 50 ग्राम;
• चुकंदर - 450 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 1/4 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

चुकंदर को 30 मिनट तक उबालें, उसके बाद जड़ को साफ करें और क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को कटी हुई सहिजन के साथ मिलाएं, नमक और चीनी डालें और सब कुछ गर्म डालें वनस्पति तेल. हम पैन को आग पर रखते हैं और इसे 70 डिग्री तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम मिश्रण को जार में डालते हैं और इसे 90 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन की कटाई

नींबू के साथ सहिजन का मूल क्षुधावर्धक न केवल अपने तीखेपन से, बल्कि ताजगी से भी एक अनुभवी खाने वाले को प्रभावित करेगा।

अवयव:

• सहिजन जड़ - 250 ग्राम;
• नीबू का छिलका - 1 चम्मच;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 10-15 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम

खाना बनाना

हॉर्सरैडिश की जड़ों को पहले साफ करना चाहिए, अगर वे बिल्कुल ताजी नहीं हैं, तो उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगो दें। धुली हुई जड़ों को कद्दूकस किया जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है। तैयार हम घी को एक फिल्म से ढक देते हैं ताकि यह सूख न जाए और तीखी सुगंध काम में बाधा न डाले।

एक मोर्टार में, नींबू के छिलके को चीनी और नमक के साथ पीस लें (यह मिश्रण न केवल हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र के अतिरिक्त, बल्कि मछली और समुद्री भोजन के लिए मसाला के रूप में भी उपयुक्त है)। हम पानी गर्म करते हैं और परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालते हैं, उबाल लाते हैं और गर्मी कम करते हैं। हम मैरिनेड में सिरका मिलाते हैं, और फिर कसा हुआ सहिजन का घी मिलाते हैं। कंटेनर को आग से हटा लें और ऐपेटाइज़र को गर्म जार में डालें। हम जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बाद हम रोल करते हैं और ठंडा करते हैं।

प्रस्तावना

सर्दियों के लिए सहिजन इकट्ठा करने और कटाई करने के लिए शरद ऋतु एक आदर्श अवधि है। इन उद्देश्यों के लिए, हल्के, सभी तरफ से समान प्रकंद चुनें और अंदर से कम से कम 3 वर्ष पुराने हों। आगे, हम आपको बताएंगे कि हॉर्सरैडिश को घर पर कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह सर्दियों और लंबे समय तक पड़ा रहे। तरीकों की काफी बड़ी विविधता है, जिनमें से आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को ताज़ा रखने के लिए, बिना किसी नुकसान के उच्च गुणवत्ता वाली जड़ों का चयन करें, अतिरिक्त शीर्ष काट दें। हम पृथ्वी के अवशेषों से प्रकंदों को साफ करते हैं और उन्हें सड़क पर छाया में 1-2 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम भंडारण के लिए तैयार जड़ों को एक कंटेनर में रखना शुरू करते हैं। एक लकड़ी या प्लास्टिक का बक्सा आदर्श है। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि रेत की पहली परत कम से कम 7 सेमी हो। प्रकंदों को, एक-दूसरे से आरामदायक दूरी पर बारी-बारी से बिछाकर, रेत की उदारतापूर्वक सूखी परत के साथ छिड़का जाता है। भंडारण के दौरान, सप्ताह में एक बार रेत को पानी से हल्का गीला करना न भूलें, लेकिन इसे ज़्यादा भी न करें, अन्यथा प्रकंद सड़ने और फफूंदी लगने लगेंगे।

कसा हुआ सहिजन

ताजा हॉर्सरैडिश को लगभग शून्य तापमान पर तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। यदि आप किसी अपार्टमेंट में रहते हैं, तो सबसे बढ़िया विकल्पबिना हीटिंग के चमकती हुई बालकनी होगी। गंभीर ठंढों में, गर्म सामग्री के साथ हॉर्सरैडिश के साथ बॉक्स को कवर करना सुनिश्चित करें। इन सरल नियमों का पालन करके, आप अगले सीज़न तक ताज़ा जड़ वाली फसलें रखेंगे। और यदि प्रकंदों के साथ कंटेनर रखने के लिए कहीं नहीं है, तो आप जड़ों को सूखे रूप में संग्रहीत कर सकते हैं। ऐसा करना काफी सरल है. आपको जड़ों को धोना होगा और उन्हें भरपूर धूप वाले गर्म स्थान पर सूखने के लिए भेजना होगा। जब जड़ें सूख जाएं तो उन्हें ओखली और ओखली में पीसकर पाउडर बना लें।

अधिक त्वरित नुस्खा- ओवन में सूखा सहिजन। इस मामले में, आपको जड़ों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें छीलना होगा और पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा।बाहर रखा हआ सम परतहम क्यूब्स को बेकिंग शीट पर ओवन में भेजते हैं, दरवाजे को पकड़कर 60 डिग्री तक गर्म करते हैं तंदूरहर समय खुला रखें ताकि जड़ वाली फसलों से अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाए। हम उनके सूखने तक प्रतीक्षा करते हैं, आमतौर पर इसके लिए 40 मिनट पर्याप्त होते हैं। थोड़ी ठंडी जड़ों को मोर्टार में पीसें, और सबसे अच्छा एक ब्लेंडर में पीसें। परिणामी सूखे मिश्रण को एक गिलास में संग्रहित किया जाना चाहिए प्लास्टिक कंटेनरऊपर से ढक्कन से ढका हुआ।

आप सूखे सहिजन का उपयोग अचार, सॉस, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में एक योजक के रूप में कर सकते हैं। इसके अलावा, हॉर्सरैडिश पाउडर का उपयोग उपयोगी होता है छोटे भागों मेंइसे गर्म पानी में भिगोकर. एक घंटे के भीतर आपके पास सूजा हुआ दलिया होगा, जिसे स्वाद के लिए सिरका या खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है। इस पद्धति का एकमात्र नुकसान आंशिक हानि है उपयोगी पदार्थऔर सुखाने के दौरान विटामिन।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश बनाने की पहली, सबसे आसान रेसिपी है चीनी, नमक, 9% टेबल सिरका या के साथ कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जी। नींबू का रस. यह नुस्खालगभग 30 सेमी लंबी और 10-12 सेमी व्यास वाली काफी बड़ी जड़ के लिए डिज़ाइन किया गया। सबसे पहले, इसे ब्रश का उपयोग करके पृथ्वी के अवशेषों से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और इसमें भिगोना सुनिश्चित करें ठंडा पानी. सब्जी की परिपक्वता और कठोरता के आधार पर, इस प्रक्रिया में 1 से 4 दिन तक का समय लग सकता है। तो जड़ वाली फसल नरम हो जाएगी और उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा। भिगोने के बाद, हम तैयार जड़ को साफ करते हैं और इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कई लोग इस मामले में ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि स्वाद खो जाएगा।

सहिजन को कद्दूकस कर लें

ध्यान दें - कुचली हुई सहिजन की जड़ आंखों और नाक की श्लेष्मा झिल्ली में आंसू और जलन का कारण बन सकती है। श्वासयंत्र और चश्मा पहनें!

जब जड़ कुचल जाए तो उसमें ठंडा नमकीन पानी भर दें, जिसमें हम सबसे पहले 1 बड़ा चम्मच घोलें। एल 9% टेबल सिरका या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 2-3 चम्मच। चीनी और 1 चम्मच. नमक। सामग्री की इस मात्रा के लिए आपको 150 मिलीलीटर उबले हुए पानी की आवश्यकता होगी। अगर यह थोड़ा सूखा लगे तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं. यदि आपके पास रंग की कमी है और आप अपनी शीतकालीन हॉर्सरैडिश रेसिपी को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आपको बस कुछ चुकंदर के रस की आवश्यकता है। 300 ग्राम ताजी जड़ों के लिए 150 मिली पानी, 80-100 मिली 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच लें। एल चीनी और नमक, साथ ही 2 बड़े चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस। हम धुली हुई जड़ों को नरम होने तक ठंडे पानी में पहले से भिगोते हैं, फिर उन्हें छीलते हैं और अपनी पसंद के अनुसार बारीक या मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

इस मामले में, कई लोग महीन जाली वाले मांस की चक्की का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आंखों और नाक की श्लेष्मा झिल्ली की सुरक्षा के लिए घंटी पर प्लास्टिक की थैली रखना नहीं भूलते हैं। परिणामी घोल के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें बताई गई मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें केवल सिरका और चुकंदर का रस मिलाना आवश्यक होगा, जिसे आप उबले हुए चुकंदर से आसानी से तैयार कर सकते हैं। तैयार हॉर्सरैडिश को बाँझ जार में विघटित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए ऐसा अद्भुत आपको अपने पसंदीदा सीज़निंग को देर से वसंत तक सहेजने की अनुमति देगा।

खाना पकाने का दूसरा और भी सरल तरीका एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाए गए हॉर्सरैडिश के लिए एक नुस्खा है। 0.5 किलोग्राम ताजी जड़ वाली फसलों को पानी में अच्छी तरह भिगोकर और छीलकर तैयार करें। एक महीन जाली के माध्यम से मुड़ी हुई जड़ों में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, फिर घी में उबलता पानी डालें, मिश्रण को एक गाढ़े पेस्ट जैसे द्रव्यमान में लाएँ। बस इतना ही, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना और फैलाना बाकी है तैयार मसालासर्दियों के लिए बाँझ जार में, अंत में उनमें से प्रत्येक में नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाएँ। आपको ऐसे ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में 3-5 महीने तक स्टोर करना होगा। इसे पकी हुई मछली या मांस के साथ अकेले या खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

एक ब्लेंडर में कटा हुआ सहिजन

उन लोगों के लिए जो अधिक तीखा और तीखा नाश्ता पसंद करते हैं, हम पेशकश करते हैं अगला नुस्खा. आपको 3 बड़ी सहिजन की जड़ें, 1 किलो टमाटर, लहसुन की 3 कलियाँ, स्वादानुसार नमक और चीनी की आवश्यकता होगी। हम तैयार और छिलके वाली सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, घंटी पर एक प्लास्टिक की थैली डालते हैं, तैयार दलिया में जोड़ते हैं आवश्यक राशिनमक और चीनी, आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार। सुगंधित मसालेदार द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजें।

अगर आप कम से कम समय के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करना चाहते हैं तो स्टोर कर लें ताजी जड़ेंएक रेफ्रिजरेटर में. ऐसा करने के लिए, आपको लगभग 30 सेमी लंबी युवा जड़ें लेनी होंगी, उन्हें जमीन से अच्छी तरह साफ करना होगा, उन्हें सुखाना होगा और, उन्हें डंडियों में काटे बिना, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करना होगा और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। यह विधि आपको सब्जियों को 3 सप्ताह से अधिक समय तक ताज़ा रखने में मदद करेगी।

भंडारण के लिए हॉर्सरैडिश तैयार

लेकिन सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयोग करें फ्रीजर. हम सहिजन को धोते हैं, छीलते हैं, अच्छी तरह सुखाते हैं कमरे का तापमानऔर 3-5 सेमी मोटी छड़ियों में काट लें। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और हवा को अंदर प्रवेश करने से रोकने के लिए कसकर बांध दिया जाता है। आवश्यकतानुसार हम जड़ वाली फसलों को फ्रीजर से निकालते हैं, उन्हें कद्दूकस पर रगड़ते हैं या उन्हें एक के रूप में पूरा मिलाते हैं आधार सामग्रीसलाद, सूप और मुख्य व्यंजनों में। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद जड़ों की ताज़गी बरकरार रखने के लिए, उन्हें फ़्रीज़र में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।