गोभी के साथ और बिना गोभी के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - शीतकालीन बोर्स्ट के लिए सरल व्यंजन। सर्दियों के लिए चुकंदर से बोर्स्ट ड्रेसिंग (जार में बोर्स्ट): बहुत स्वादिष्ट व्यंजन "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करना गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक होगा। इसकी रेसिपी बहुत अलग हैं. जो कुछ बचा है वह यह है कि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त सूप चुनें और रिकॉर्ड समय में तैयार किए गए स्वादिष्ट समृद्ध सूप के साथ अपने परिवार को पूरी सर्दियों में प्रसन्न करें।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - गोभी के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में न केवल चुकंदर और गाजर, बल्कि गोभी भी शामिल है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. इस व्यंजन के लिए आपको लेना होगा: 1 किलो। प्याज, गाजर, टमाटर और पत्तागोभी, 3 कि.ग्रा. चुकंदर, 70 ग्राम नमक, 160 ग्राम चीनी, 450 मिली। पानी, 220 मि.ली. एसिटिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। कोई वनस्पति तेल.

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। उन्हें बड़े छेद वाले मांस की चक्की से गुजारना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर और प्याज को नरम होने तक तला जाता है, जिसके बाद बची हुई सब्जियां उनमें मिला दी जाती हैं. सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक एक साथ उबाला जाता है।
3. इसमें थोड़ा और तेल, पानी, नमक, चीनी और मिलाना बाकी है एसीटिक अम्ल. मिश्रण को नीचे उबाला जाता है बंद ढक्कनलगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर रखें।

परिणामी उत्पाद को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके की रेसिपी

यदि आप सिरके के बिना बोर्स्ट तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इस घटक को बदलने से मदद मिलेगी नींबू का रस(1 फल).

ऐसे "अर्ध-तैयार उत्पाद" से सूप अंततः पुरानी, ​​बासी सब्जियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। साथ ही आपको तैयारी के लिए भी तैयारी करनी होगी निम्नलिखित सामग्री: 1 किलो प्रत्येक। चुकंदर और टमाटर, 400 ग्राम प्याज और गाजर, 150 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, तलने के लिए तेल, नमक।

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन साफ ​​नहीं किया जाता है। सब्जियों को तेज़ आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है।
2. प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में भून लिया जाता है।
3. टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और फिर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. गाजर को कद्दूकस किया जाता है और पत्तागोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
5. चुकंदर को छोड़कर सभी पहले से तैयार सब्जियों को कम से कम आधे घंटे के लिए मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उनमें कसा हुआ बीट मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट तक पकाया जाता है।
7. जो कुछ बचा है वह सामग्री में नमक और सिरका मिलाना है और तैयारी को बाँझ जार में स्थानांतरित करना है।

यह बोर्स्ट शाकाहारी या मांस से भरपूर हो सकता है। यह सब किस पर निर्भर करता है अतिरिक्त घटकसर्दियों में परिचारिका उसके लिए एक का चयन करेगी।

गोभी के बिना जार में

संभवतः कुछ रसोइये ऐसे होंगे जिन्हें बोर्स्ट में पत्तागोभी पसंद नहीं है। इस सब्जी के बिना उनके लिए विशेष रूप से व्यंजन हैं। मांस शोरबा (4 लीटर) का उपयोग करके यह तैयारी करना सबसे अच्छा है। आपको यह भी तैयार करने की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम चुकंदर, गाजर, टमाटर और प्याज, लहसुन की 5-6 कलियाँ, 220 मिली। 6% सिरका, 100 ग्राम। समुद्री नमक, 220 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लिया जाता है। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है।
2. काटने के बाद सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में मिला दिया जाता है और उनमें लहसुन की पतली स्लाइस डाल दी जाती हैं.
3. कोई भी वनस्पति तेल, सिरका, मांस शोरबा, एक सॉस पैन में चीनी और नमक मिलाया जाता है। उनके साथ सब्जियां बिछाई जाती हैं और कंटेनर को मध्यम आंच पर भेजा जाता है।
4. जब तरल उबलता है, तो हीटिंग तापमान न्यूनतम हो जाता है, और सभी सामग्री अगले 35-40 मिनट के लिए पक जाती है।
5. भविष्य के बोर्स्ट को पहले से तैयार जार में गर्म करके डाला जाता है और रोल किया जाता है।

यदि वांछित हो, तो आगे पकाने के दौरान गोभी को सूप में मिलाया जा सकता है।

मसालेदार बोर्स्ट रेसिपी

यह रेसिपी मसालेदार खाने के शौकीनों को सबसे ज्यादा पसंद आएगी। स्वादिष्ट व्यंजन. बेशक, आप लहसुन (6-7 कलियाँ) और गर्म लाल मिर्च (2 फली) के बिना नहीं रह सकते। इनके अलावा, व्यंजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित का भी उपयोग किया जाएगा: 3 किग्रा. टमाटर, 2 कि.ग्रा. गाजर और सफेद प्याज, नमक, कोई भी मसाला और वनस्पति तेल।

1. गर्म लाल मिर्च के साथ टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी प्यूरी भविष्य के बोर्स्ट का आधार बन जाएगी।
2. कटे हुए प्याज, गाजर और चुकंदर को नरम होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. सब्जियों को टमाटर-मिर्च की प्यूरी के साथ डाला जाता है और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। पहले से ही इस स्तर पर, आप नमक, अपना पसंदीदा मसाला और बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस को जार में रोल किया जाता है।

मसाला के रूप में, विशेष रूप से बोर्स्ट के लिए डिज़ाइन किए गए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है।

सेम के साथ शीतकालीन बोर्स्ट

बीन्स के साथ बोर्स्ट हमेशा विशेष रूप से संतोषजनक होता है। फलियाँ आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। 300 ग्राम सफेद बीन्स के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 2 किलो। चुकंदर, सफेद प्याज, गाजर और टमाटर, 400 मिली प्रत्येक। पानी और वनस्पति तेल, 100 ग्राम प्रत्येक, नमक और चीनी, 170 मिली। सिरका।

1. फलियों को रात भर पानी में भिगोया जाता है।
2. चुकंदर, गाजर, प्याज और पहले से ब्लांच किए हुए टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है।
3. कटी हुई सब्जियों में उबलता पानी और तेल, साथ ही चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है।
4. सेम के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की भविष्य की तैयारी को कम गर्मी पर कम से कम 40 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर गर्म होने पर जार में रोल करना चाहिए।

कुछ गृहिणियाँ चर्चा के तहत नुस्खा अपनाने का निर्णय लेती हैं डिब्बा बंद फलियां. लेकिन इस मामले में, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हरे टमाटर के साथ रेसिपी

यदि गृहिणी के पास बहुत सारे हरे टमाटर (2 किलो) हैं, तो उनका उपयोग "अर्ध-तैयार उत्पाद" तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आपको यह भी लेना होगा: 3 किलो। उबले हुए चुकंदर, 1 कि.ग्रा. गाजर, लहसुन का 1 सिर, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका, तेल.

1. सभी सब्जियों को काट लिया जाता है और कम से कम 40 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
2. इन सामग्रियों में सिरका, नमक और चीनी मिलाना बाकी है, और फिर मिश्रण को 25 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
3. सबसे अंत में, ड्रेसिंग को तैयार जार में डाला जाता है और संरक्षित किया जाता है।

हरे टमाटर करेंगे उपस्थितिबोर्स्ट असामान्य और बहुत स्वादिष्ट होता है।

चुकंदर के अतिरिक्त के साथ

यदि आप चाहते हैं कि तैयार ड्रेसिंग क्लासिक बोर्स्ट से सभी को परिचित कराए, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए एक बड़ी संख्या कीचुकंदर (कम से कम 3 किलो)।

चुकंदर के अलावा, आपको इसका उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: 1 किलो। ताजा टमाटर, सफेद प्याज, पत्तागोभी और गाजर, 230 मि.ली. टेबल सिरका, 220 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, तेल। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शीतकालीन बोर्स्ट के लिए चुकंदर दबाए जाने पर नरम और दृढ़ होना चाहिए।

1. प्याज और टमाटर को बारीक काट लिया जाता है, पत्तागोभी को काट लिया जाता है, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके आप अपना काम बहुत आसान बना सकते हैं।
2. भविष्य की ड्रेसिंग को सीधे मोटी दीवार वाले पैन में कम से कम आधे घंटे (वनस्पति तेल के साथ) के लिए उबाला जाता है।
3. चीनी, नमक और सिरका मिलाने के बाद, सामग्री को और 15 मिनट तक पकाएं।
4. जो कुछ बचा है वह हॉगवीड को सीधे तैयार ग्लास कंटेनर में रखना है और इसे रोल करना है।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से आपको 7 मिलना चाहिए लीटर जारफिर से भरना.

मीठी बेल मिर्च के साथ

मीठी बेल मिर्च बोर्स्ट के स्वाद को खास बना देगी। इसका उपयोग सर्दियों के लिए सूप बनाते समय भी किया जा सकता है। इसे लाल और दोनों का उपयोग करने की अनुमति है पीली काली मिर्च(1 किलोग्राम।)। और, इसके अतिरिक्त: प्रत्येक 1.5 किग्रा. चुकंदर, टमाटर और गाजर, 200 ग्राम ताजा अजमोद, 160 ग्राम चीनी, 70 ग्राम नमक, 250 मिली। सिरका (9%), 400 मिली। पानी, रिफाइंड तेल.

1. प्रारंभिक काटने के बाद, सभी सब्जियों (मिर्च को छोड़कर) को कच्चे लोहे के पैन में रखा जाता है, तेल डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
2. लगभग 25-30 मिनट के बाद, उनमें पानी डाला जाता है और सामग्री को उबाल लिया जाता है।
3. शिमला मिर्च डालने के बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है. अगले उबाल के बाद, आप पैन में सिरका, चीनी और नमक डाल सकते हैं। द्रव्यमान को धीमी आंच पर अगले 25 मिनट तक उबाला जाता है।
4. अंत में, कटा हुआ अजमोद कंटेनर में रखा जाता है और तरल को फिर से उबाल में लाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह भविष्य की ड्रेसिंग को गर्म होने पर जार में डालना और इसे रोल करना है।

वर्कपीस को तहखाने या बेसमेंट में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों में, प्रत्येक गृहिणी किसी भी चुनी हुई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग को खोल सकेगी, उसमें मांस, आलू या अन्य सामग्री मिला सकेगी और जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकेगी। समृद्ध सूप. उसे सब्जियां काटने और तलने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा।

बोर्स्ट में मुख्य सब्जी चुकंदर है, इसलिए, चाहे हम सर्दियों के लिए इस तैयारी के कितने भी प्रकार लेकर आएं, चुकंदर एक अपरिवर्तित घटक रहेगा। आज हम जार में सर्दियों के लिए गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ, गोभी के बिना और टमाटर के पेस्ट के बिना, बीन्स के साथ बोर्स्ट के कई व्यंजनों से परिचित होंगे। शिमला मिर्च, और आप वह चुनेंगे जो आपको सबसे अधिक पसंद है। मैं आपको बताऊंगा कि डिब्बे को कैसे सील करना है ताकि वे खराब न हों या फट न जाएं।

कम मात्रा में पकाएं सर्दी की तैयारीतर्कहीन है, इसलिए हम न्यूनतम मात्रा को 5-लीटर पैन मानेंगे, जिसे भरने के लिए लगभग 5.5 किलोग्राम कच्ची कटी हुई सब्जियों की आवश्यकता होती है। आउटपुट पर हमें तैयार ड्रेसिंग के साथ या तो 5 लीटर के डिब्बे या 10 आधा लीटर के डिब्बे प्राप्त होंगे।

इतनी मात्रा में नमक और चीनी की आवश्यकता होगी कम से कम 2 बड़े चम्मच, सिरका 9% - 100 ग्राम,तलने के लिए वनस्पति तेल - आधा गिलास। मसाले और मसालाहम इसे घर के सदस्यों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर रखते हैं, लेकिन परंपरागत रूप से, 5 लीटर पैन के लिए, 3 तेज पत्ते, 1/2 चम्मच प्रत्येक लेना पर्याप्त होगा। पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, 1 चम्मच प्रत्येक। सूखी जड़ी-बूटियाँ - डिल और तुलसी।खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक सुखद स्वाद संयोजन प्राप्त होने तक खट्टा-मीठा-नमकीन संतुलन स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट: गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ व्यंजन

पूर्ण क्लासिक संस्करणसर्दियों के लिए तैयार किया गया बोर्स्ट आपको शरद ऋतु में खाना पकाने में लगने वाले समय की काफी बचत करने की अनुमति देगा शीत ऋतु. डिब्बाबंद बोर्स्टआप इसे क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा खा सकते हैं, या गर्म पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं।

हमें क्या लेना चाहिए:

• चुकंदर, गोभी, प्याज, गाजर - समान मात्रा में, 5 लीटर पैन के संदर्भ में - 1.1 किलो प्रत्येक (तलने और पकाने पर, मात्रा आवश्यक मात्रा तक कम हो जाएगी);
• वनस्पति तेल, टेबल सिरका 9% - आधा गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• नमक, चीनी;
• तेज पत्ता;
• मूल काली मिर्च;
• शुद्ध पानी - एक गिलास.

आइए गहरे फ्राइंग पैन, मोटे तले वाला सॉस पैन, कांच के जार, ढक्कन, एक सिलाई मशीन और पोथोल्डर्स तैयार करें।

1. गाजर और चुकंदर को कड़े ब्रश से धोएं, प्याज छीलें और गोभी के कांटे से ढकने वाली पत्तियां हटा दें। सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन में डालें।
3. दूसरे फ्राइंग पैन में, चुकंदर को थोड़ा सा भूनें, उन्हें गाजर और प्याज के साथ पैन में डालें और सब्जियों को उबलने दें।
4. हम कटी हुई गोभी को अपने हाथों से थोड़ा कुचलते हैं और उस पर थोड़ा नमक छिड़कते हैं - इस तरह यह तेजी से तैयार हो जाएगी। पत्तागोभी को एक पैन में डालें और जब सब्जियाँ पक रही हों, तो उन्हें पानी से पतला कर लें टमाटर का पेस्ट.
5. आइए अंदर आएं सब्जी मिश्रण, मिश्रण करें, ढक्कन से ढक दें। हमारी ड्रेसिंग को 15-20 मिनट तक उबलना चाहिए, जिसके बाद हम नमक, काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।
6. खाना पकाने के अंत में, नुस्खा के अनुसार सिरका डालें और गर्म बोर्स्ट को जार में पैक करें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

गुल्लक को उपयोगी सलाह: कैसे बंद करें डिब्बाबंद सब्जियोंताकि वे खराब न हों - कंटेनर को सावधानी से संभालें और सब्जियों को भी सावधानी से तैयार करें - छीलें, धोएं, रोगग्रस्त और सड़े हुए नमूनों को हटा दें, साफ रखें कार्यस्थलऔर हाथ.

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना: गोभी के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए अपनी खुद की सिग्नेचर ड्रेसिंग बनाने के लिए, बस एक का पता लगाएं मूल नुस्खा, और फिर अपनी कल्पना का उपयोग करें और अपने घर की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखें। हम सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट की एक सरल रेसिपी आज़माएँगे; ठंड होने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, और यहाँ तक कि अचार खाने वाले लोग भी इससे बोर्स्ट खाते हैं।

हमें क्या लेना चाहिए:

• चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी, टमाटर, शिमला मिर्च 2:1:1:1:1 के अनुपात में (किलोग्राम के बराबर);
• 3 - 4 प्याज;
• अजमोद जड़;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• मसाले: बे पत्ती, पिसी हुई काली मिर्च, सूखा पिसा हुआ लहसुन - स्वाद के लिए।

आइए कांच के जार, ढक्कन, एक मांस की चक्की, एक सॉस पैन, एक सीमर और ओवन मिट्स तैयार करें।

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, गाजर, अजमोद की जड़ और चुकंदर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. काली मिर्च से बीज कक्ष हटा दें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें, नमक, चीनी, मसाले डालें और, लगातार हिलाते हुए, सब्जी के मिश्रण को 20-30 मिनट तक पकाएँ, फिर इसे साफ, सूखे जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।
4. जार को उल्टा कर दें, ढक दें और ठंडा होने दें।

बोर्स्ट का स्वाद चखते समय, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के बारे में मत भूलना!

सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए तैयारी करें एक बजट विकल्पबोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग. स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से कमतर नहीं है जटिल व्यंजन. और मैं आपको निश्चित रूप से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों हो जाए।

हमें क्या लेना चाहिए:

• चुकंदर, गाजर, टमाटर, प्याज अनुपात में: 2:1:1:1 (किलोग्राम में);
• नमक (मोटा पिसा हुआ) और चीनी;
• वनस्पति तेल (अपनी पसंद का), सिरका 9% - आधा गिलास प्रत्येक;
• सूखी तुलसी, सूखा पिसा हुआ लहसुन, काली मिर्च;
• बे पत्ती।

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, बर्तन, पैन, एक सीमर और ओवन मिट्स तैयार करें।

1. हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, प्याज, गाजर, चुकंदर छीलते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस करते हैं, टमाटर को बारीक काटते हैं।
2. आइए आग पर दो बड़े फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें, एक में गाजर और प्याज एक साथ भूनें, दूसरे में टमाटर, जैसे ही वे नरम हो जाएं, उनमें चुकंदर डालें। ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है, पकने तक सब्जियां पक जाएंगी.
3. भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाएँ ताकि मिश्रण जले नहीं।
4. खाना पकाने के अंत से पहले, ड्रेसिंग में सिरका डालें और तुरंत इसे गर्म, सूखे जार में पैक करें।
5. ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

उपयोगी युक्तियाँ जोड़ना: स्वाद बढ़ाने के लिए सूप ड्रेसिंगतलने के चरण के दौरान सब्जी मिश्रण में थोड़ा सा मिलाएं मक्खन, यह असाधारण देगा सुखद स्वादतैयार गर्म व्यंजन.

अगर आप गर्मियों में कुछ तैयार करते हैं सूखे मशरूमऔर उन्हें पीसकर पाउडर बना लें, फिर पहला कोर्स पकाते समय, शोरबा में बस कुछ बड़े चम्मच डालें मशरूम पाउडरताकि सूप या बोर्स्ट का स्वाद काफी बेहतर हो जाए।

आलू के साथ छात्र शीतकालीन बोर्स्ट

सर्दियों में अपनी खुद की तैयारी का एक जार खोलना कितना अद्भुत है - व्यावहारिक रूप से तैयार पकवानऔर इसे रोटी के साथ खाएं या केवल उबलता पानी डालकर स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाएं! मैं आपके साथ जार में आलू के साथ आलसी बोर्स्ट के लिए एक छात्र की रेसिपी साझा करूँगा।

हमें क्या लेना चाहिए:

• चुकंदर, आलू, पत्ता गोभी, प्याज, गाजर - समान रूप से (किलोग्राम में);
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल, सिरका 9%, आधा गिलास;
• मोटा नमक और चीनी;
• डिल, अजमोद के पत्ते, तुलसी, लहसुन की कलियाँ;
• मसाला: पिसी हुई काली मिर्च, 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता।

आइए साफ कांच के कंटेनर, ढक्कन, एक सॉस पैन, एक सीमर, एक फ्राइंग पैन, ओवन मिट्स और एक तौलिया तैयार करें।

1. हम सब्जियों को ब्रश से धोते हैं, छीलते हैं, मिर्च से बीज निकालते हैं और साग को अच्छी तरह धोते हैं।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिर्च को छोटे स्लाइस में काटें, गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, साग को काटें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, गाजर और मिर्च को लगातार भूनें. मैं हमेशा चुकंदर को टमाटर के पेस्ट या कटे हुए टमाटर के साथ पकाता हूं, इससे उनका स्वाद अच्छी तरह बरकरार रहता है। चमकीले रंगटमाटर के कार्बनिक अम्ल के कारण। यदि आवश्यक हो तो चुकंदर और टमाटर के मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिला लें।
4. गोभी और आलू को एक सॉस पैन में रखें, तली हुई सब्जियाँ डालें, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें, नमक, चीनी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला डालें और 10 मिनट तक उबालें।
5. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और तैयार जार में पैक करें। ढक्कन से सील करें, पलट दें और एक मोटे तौलिये के नीचे ठंडा होने दें।

उपयोगी युक्तियों के संग्रह में जोड़ें: यदि आप जानना चाहते हैं कि किसी व्यंजन को मौलिक कैसे बनाया जाए, तो इसे रेसिपी में जोड़ने से न डरें सब्जी के व्यंजनकम मात्रा में नई सामग्रियां: हनीड्यू साग, बिछुआ के तने के शीर्ष, युवा सॉरेल पत्तियां, लहसुन के तीर, युवा रूबर्ब पत्तियां, युवा चुकंदर के शीर्ष।

आप सर्दियों के लिए बोटविन्या के कई जार तैयार कर सकते हैं - चुकंदर की "जड़ों और शीर्ष" से, और फिर इस तैयारी का उपयोग ठंडे और गर्म पहले पाठ्यक्रमों के लिए करें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए मसाला टमाटर और मीठी मिर्च से बनाया गया है

यदि आपके पास टमाटर और मिर्च की अपनी फसल है, तो आप संभवतः अतिरिक्त फल का उपयोग बुद्धिमानी से करना चाहेंगे। या ऐसी सब्जियाँ हैं जो आकार में अमानक, छोटी, टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं, जिनका आप अचार नहीं बनाना चाहते। ऐसे मामलों के लिए, मेरे पास सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए टमाटर और मीठी मिर्च के साथ मसाला बनाने की एक विधि है। किसी भी फल का उपयोग किया जाएगा, क्योंकि... वे अब भी कुचले जाते हैं. आइए ऐसा सरल रोल-अप बनाने का प्रयास करें। संरक्षण के लिए आधा लीटर का कंटेनर लेना बेहतर है।

हमें क्या लेना चाहिए:

• टमाटर, शिमला मिर्च - समान रूप से;
• नमक और चीनी - आपके स्वाद के लिए (लगभग 1 किलो)। समाप्त द्रव्यमान- 1 छोटा चम्मच। शीर्ष के बिना);
• पिसी हुई लाल मिर्च - थोड़ा तीखापन देने के लिए।

आइए साफ, सूखे जार, ढक्कन, एक सॉस पैन, एक सीमर, एक तौलिया और ओवन मिट्स तैयार करें।

1. टमाटरों को धोइये, मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये या ब्लेंडर में पीस लीजिये, मिर्च से बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये. काली मिर्च और टमाटर के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर रखें और झाग बनना बंद होने तक पकाएं।
2. खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी डालें, गर्म काली मिर्च. मसाले को हिलाएँ और गर्म होने पर जार में डालें और ढक्कन लगा दें। इसे पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने दें।

यदि टमाटरों को मांस की चक्की के माध्यम से नहीं डाला जाता है, लेकिन बस काट दिया जाता है और नरम होने तक तेल में काली मिर्च के साथ तला जाता है, तो हमें जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक फ्राइंग मिलेगा।

बीन्स के साथ डिब्बाबंद बोर्स्ट

शाकाहारियों के लिए, फलियां - मटर, दाल, बीन्स - प्रोटीन का स्रोत बन सकती हैं। यदि हम सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग तैयार करते हैं, तो यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि पौष्टिक भी होगा। मुझे लगता है आप इस रेसिपी से प्रसन्न होंगे.

हमें क्या लेना चाहिए:

• चुकंदर, टमाटर, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च - समान रूप से (प्रति किलोग्राम);
• बीन्स - 500 ग्राम (सफेद या लाल - आपकी पसंद पर निर्भर करता है);
• वनस्पति तेल, सिरका 9% - आधा गिलास प्रत्येक;
• नमक (मोटा पिसा हुआ), चीनी;
• मसाले और मसाला: पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच, सूखी तुलसीऔर डिल - 1 चम्मच प्रत्येक, तेज पत्ता।

आइए कांच के कंटेनर, ढक्कन, एक सिलाई मशीन, एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन और पोथोल्डर्स तैयार करें।

1. सबसे पहले शाम को बीन्स को शुद्ध पानी में भिगो दें और सुबह आधा पकने तक पकाएं।
2. सब्जियों को अच्छी तरह धोएं, छीलें और मिर्च से बीज हटा दें।
3. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें।
4. टमाटर के मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें, गर्म करें, चुकंदर डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, गाजर, प्याज, मिर्च को लगातार भूनें, एक पैन में डालें, बीन्स डालें, नमक, चीनी डालें और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं, फिर सभी मसाले डालें, मिलाएं और 5-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 10 मिनटों।
6. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत पैक करें कांच का जार. ढक्कन से सील करें, पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

आप डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालना होगा।

सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारियों में सिर्फ अलग-अलग अचार और जैम ही शामिल नहीं हैं। दोनों सब्जियों के मिश्रण तैयार करने का प्रयास करें, जो सर्दियों में आसानी से सुगंधित बोर्स्ट में बदल सकते हैं, और सरल मसालाआपके पाक आनंद के लिए. गृहिणियों की मदद के लिए - वीडियो से विस्तृत व्यंजनसर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट, पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ।

यदि आप सर्दियों के लिए किसी भी मसाले, चुकंदर की तैयारी में सफल होते हैं, तो व्यंजनों को साझा करना सुनिश्चित करें, हमें बताएं कि कैसे तैयार करें, सर्दियों के लिए जार में कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट कैसे सील करें!

पीछे गर्मी के मौसमकई तरह के अचार और जैम पहले ही तैयार हो चुके हैं. लेकिन कटाई का मौसम बंद करने में जल्दबाजी न करें। मैं सुझाव देता हूँ सरल व्यंजनगोभी और अन्य सब्जियों के साथ जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट।

पतझड़ में, जब बगीचे से सब्जियाँ काटते हैं, तो हमें एहसास होता है कि उनमें से सभी उपयुक्त नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. इन्हें कहां लगाएं? इस प्रकार की कटाई से फसल को सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी। मैं उन लोगों को इसे तैयार करने की सलाह देता हूं जिनके पास बगीचा नहीं है। शरद ऋतु में बहुत सारी सब्जियाँ बिक्री पर होती हैं, वे सस्ती होती हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने से आपको मिलेगा दोहरा लाभ- अपने परिवार का बजट बचाएं और अपने विटामिन बचाएं, क्योंकि मौसम में सब्जियां बहुत सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

एक और सम्मोहक तर्क यह है कि इस तैयारी का उपयोग न केवल बोर्स्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सलाद या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - पत्तागोभी, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

इस तरह के ट्विस्ट के साथ पहला कोर्स तैयार करना सबसे आसान काम है। हमने शोरबा पकाया, आलू डाले और थोड़ी देर बाद जार डाल दिया शीतकालीन बोर्स्ट. आपको कुछ और करने की जरूरत नहीं है. हमारी तैयारी में वह सब कुछ शामिल है जो आपको एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप के लिए चाहिए - टमाटर, पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज और यहां तक ​​कि साग।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लाल बेल मिर्च - 1 किलो
• नमक - 5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली
• सिरका - 9% - 250 मिली
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक

भंडारण के दौरान डिब्बाबंद भोजन को खराब होने से बचाने के लिए सब्जियों को सावधानीपूर्वक तैयार करें। खराब या रोगग्रस्त फलों का प्रयोग कदापि न करें। न केवल खाना साफ होना चाहिए, बल्कि खाना पकाने के दौरान आप जिन बर्तनों का उपयोग करेंगे, वे भी साफ होने चाहिए। बोर्स्ट जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।

चरण दर चरण नुस्खा:

नुस्खा में उल्लिखित उन उत्पादों से, आपको लगभग 4.5 लीटर मिलता है सब्जी ड्रेसिंग. इसका उपयोग न केवल पहले व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट के रूप में भी किया जा सकता है वेजीटेबल सलाद. इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाएं (गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा)

पतझड़ में अक्सर ऐसा होता है कि टमाटरों को पकने का समय नहीं मिलता और मैं उन्हें हरा तोड़ लेता हूँ। आप इनका उपयोग सर्दियों की विभिन्न तैयारियां करने के लिए भी कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में हम उनका इस्तेमाल नहीं करेंगे. आप टमाटर के पेस्ट से सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं.

किसी दुकान में टमाटर का पेस्ट खरीदते समय, सामग्री पढ़ें, कोई रंग नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करना चाहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• गोभी - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 कप
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 1 गिलास
• मसाले: 1 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च, सूखा अजमोद और डिल, 2 - 3 तेज पत्ते

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर के बिना शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी

मैं आपके ध्यान में शीतकालीन बोर्स्ट का एक और संस्करण लाता हूं, जिसका उपयोग ड्रेसिंग और सलाद दोनों के रूप में किया जा सकता है। यह बिना टमाटर के बनाई जाती है और बहुत स्वादिष्ट होती है.

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी - 2 किलो
• लाल बेल मिर्च - 5 पीसी
• प्याज - 5 सिर
• गाजर - 5 पीसी।
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

चरण दर चरण नुस्खा:

पत्तागोभी, चुकंदर और बीन्स के साथ जार में बोर्स्ट - "फिंगर-लिकिन' गुड" रेसिपी

सब्जियों के साथ बीन्स - क्या यह चमत्कार नहीं है, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। इस ड्रेसिंग के साथ पहला व्यंजन मांस के बिना तैयार किया जा सकता है। बीन्स के साथ यह शीतकालीन बोर्स्ट उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस रहित व्यंजन पसंद करते हैं।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चुकंदर - 1.5 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• गोभी - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• तेल - 250 मि.ली
• सिरका 9% - 80 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• सेम - 300 ग्राम

तैयारी:

रेसिपी की सामग्री से लगभग 9 आधा लीटर जार मिलते हैं।

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी: धीमी कुकर में एक सरल नुस्खा

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, शीतकालीन बोर्स्ट के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। मैं व्यस्त गृहिणियों के लिए गोभी के बिना एक नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं। इसकी सरलता यह है कि हम एक ब्लेंडर और एक धीमी कुकर का उपयोग करेंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• चुकंदर - 3 मध्यम आकार के टुकड़े
• टमाटर - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

बिना सिरके और नसबंदी के सर्दियों के लिए बोर्स्ट की वीडियो रेसिपी

एक और शीतकालीन बोर्स्ट रेसिपी के लिए वीडियो देखें। ऐसा लगता है कि सभी व्यंजन समान हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं और शायद यह विशेष नुस्खा कई वर्षों तक आपका रहेगा।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ या उसके बिना जार में बोर्स्ट तैयार करना गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। सर्दियों में आप बिना किसी का सहारा लिए जल्दी और आसानी से एक रिच सूप तैयार कर सकते हैं दुकान से खरीदा हुआ केचपऔर गैस स्टेशन. आपको बस अपने लिए सही नुस्खा चुनना है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

अपने प्रियजनों को थाली से खुश करने के लिए सुगंधित बोर्स्ट, सभी आवश्यक उत्पादों के लिए स्टोर तक दौड़ना और लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा रहना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। यह तैयारी आपका बहुमूल्य समय बचाएगी। इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें और इसके लिए क्या आवश्यक है? चलिए इस बारे में बात करते हैं.

यदि आपको बोर्स्ट पसंद है, तो संभवतः आपको अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ा होगा कि इसे तैयार करने का विचार किसके साथ आया था। इसकी उत्पत्ति का इतिहास अस्पष्ट है। यही बात इसके नाम पर भी लागू होती है. कुछ इतिहासकारों का दावा है कि पुराने दिनों में ऐसा स्टू हॉगवीड से बनाया जाता था, दूसरों का मानना ​​​​है कि "बोर्स्ट" शब्द "बोर" - लाल और "एसएच" - गोभी का सूप, गोभी के साथ सूप से बना था।

विषय में क्लासिक नुस्खाइसकी तैयारी में आलू को एक अभिन्न सामग्री माना जाता है। यह सब्जी रूस में बहुत पहले नहीं दिखाई दी थी, जिसका अर्थ है कि उस समय तक स्टू उसकी भागीदारी के बिना पकाया जाता था।

आज लगभग हर घर में बोर्स्ट तैयार किया जाता है। इस पहले व्यंजन के साथ बहुत परेशानी होती है, क्योंकि इसमें सब्जियों की एक बड़ी सूची होती है जिन्हें छीलने, काटने और तलने की आवश्यकता होती है।

यदि आपके पास पहला व्यंजन पकाने का समय नहीं है, तो आप तैयारी का उपयोग कर सकते हैं। बस शोरबा को पकाना, उसमें आलू और ड्रेसिंग डालना है। सही वक्ततैयारी की तैयारी के लिए - शरद ऋतु, जब एकत्र किया जाता है उदारतापूर्ण सिंचाईविभिन्न सब्जियाँ.

यह तैयारी नुस्खा क्लासिक माना जाता है। ड्रेसिंग के लिए आपको 1 किलो प्याज, गाजर, टमाटर, पत्तागोभी लेनी होगी. इसके अलावा, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• - 1 किलोग्राम;
• मोटा नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 450 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

- स्टू के लिए आपने जो भी सब्जियां ली हैं उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद आपको उन्हें चाकू से काटना होगा। आप इसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके भी कर सकते हैं।

निम्नलिखित प्रक्रिया के अनुसार डिब्बाबंद उत्पाद तैयार करें:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर रखें। 5 मिनिट तक भूनिये.
2. बची हुई सब्ज़ियों को प्याज-गाजर के मिश्रण में मिला दें। उबालने की अवधि 10-15 मिनट है।
3. वनस्पति तेल, सिरका और पानी डालें। नमक और चीनी डालें।
4. एक बार जब आप सभी सामग्रियों को मिला लें, तो उन्हें धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

सलाह। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। जाल में बड़े छेद होने चाहिए.

जब वे पक जाएं, तो उन्हें जार में डालकर लपेटने की जरूरत होती है।

सिरके के बिना तैयारी

बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। एक ऐसे नुस्खे पर विचार करें जिसमें सिरके का उपयोग शामिल न हो। इस उत्पाद का एक विकल्प नींबू का रस हो सकता है।

सिरके के बिना डिब्बाबंदी के लिए, तैयार करें:

• चुकंदर और - 1 किलो प्रत्येक;
• प्याज - मध्यम आकार के 5 टुकड़े;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• - 250 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

1. चुकंदर को छिलके सहित सीधा उबाल लें।
2. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में भून लें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
5. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
6. नींबू का रस निचोड़ लें.
7. चुकंदर को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. अंत में नींबू का रस और नमक डालें।
10. मिश्रण को जार में बाँट लें।

सलाह। दे देना लेंटेन बोर्स्टमछली का स्वाद, आप खाना पकाने के अंत में टमाटर में स्प्रैट का एक जार जोड़ सकते हैं

बोर्स्ट जोड़ें विशेष स्वादआप शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं. सर्दियों में इसे ढूंढना आसान नहीं है, और इस अवधि के दौरान इसकी कीमतें हमेशा हर किसी के लिए सस्ती नहीं होती हैं। इस समस्या को हल करना आसान है - आप शिमला मिर्च से ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 2.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 7 मध्यम आकार के टुकड़े;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• ताजा डिल और अजमोद;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

वर्कपीस तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना इस प्रकार है:

1. लहसुन और टमाटर को काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें.
2. मिश्रण में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।
3. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस पर पीस लें. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. मिश्रण में कटी हुई शिमला मिर्च और डिल छाते डालें।
5. हिलाएँ और आंच चालू कर दें।
6. प्याज को भूनकर सब्जी के मिश्रण में मिला दें. सिरका डालो.
7. 5 मिनट तक उबालें.
8. जार में पैक करें और ढक्कन से सील करें।

अगर आप फैन हैं शाकाहारी व्यंजन, आप बीन्स से ड्रेसिंग बना सकते हैं।

इस मोड़ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीन्स - 1.5 बड़े चम्मच;
• चुकंदर - 2 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच।

सलाह। बीन्स की पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जिस पानी में उन्हें पकाया जाता है, उसमें थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाएं।

ट्विस्ट इस प्रकार तैयार करें:

1. बीन्स को आधा पकने तक उबालें।
2. सभी सब्जियों को काट लें, पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. इन्हें बीन्स के साथ मिलाएं और नमक डालें। चीनी, तेल, सिरका डालें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. स्टू को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग हर गृहिणी के लिए एक अच्छी मदद है। यदि आपके पास ऐसा कुछ है, तो आप जल्दी से हर किसी की पसंदीदा डिश तैयार कर सकते हैं जो आपको ठंड के दिन गर्म कर देगी।

बोर्स्ट हर रूसी घर में सबसे लोकप्रिय पहले व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन को बनाने के लिए गृहिणी जितनी अधिक प्रकार की सब्जियों का उपयोग करती है, यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है। ठंड के मौसम के बीच में, ऐसे उत्पादों को ढूंढना अधिक कठिन होता है, इसलिए आपको गोभी के बिना बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी की आवश्यकता होगी। अगली बार जब आप पहला कोर्स पकाएंगे तो आप निश्चित रूप से घर में इस तरह के बदलावों की अपरिहार्यता की सराहना करेंगे: समय की एक महत्वपूर्ण राशि बच जाती है, बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। चुकंदर का यह व्यंजन कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए सब्जियों का चयन कैसे करें

को डिब्बा बंद भोजनभंडारण के दौरान किण्वन न हो, बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सब्जियों को चुनने के मुद्दे पर सावधानी से विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। तैयार डिश को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए कई बातों का ध्यान रखना जरूरी है। दीर्घकालिक. बुनियादी नियम पढ़ें:

• चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी होना चाहिए, कट, शिराओं या विकृति में सफेद धारियां नहीं होनी चाहिए। छोटे फल लें - वे सबसे स्वादिष्ट और रसदार होते हैं।
• सख्त, बड़ी गाजर चुनें।
• आपको बड़ी मात्रा में प्याज की जरूरत पड़ेगी इसलिए ले लीजिए बड़े सिर, सड़ांध और अन्य दोषों के बिना।
• ड्रेसिंग को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए चारा चुकंदर का उपयोग न करें। यह आमतौर पर बहुत बड़ा, हल्के गुलाबी रंग का होता है, जिसके अंदर कई सफेद नसें होती हैं।
• शिमला मिर्च का सावधानीपूर्वक चयन करना भी महत्वपूर्ण है, जो ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया में भी उपयोगी है: इसका आकार सही होना चाहिए।
• धूप में पकी हुई लंगड़ी सब्जियाँ अच्छी नहीं होतीं: वे आपको वह नहीं देंगी जो आपको चाहिए। नाज़ुक स्वाद.
• जितना संभव हो सके अपने काम को अनुकूलित करें: सब्जियों का सही आकार चुनें ताकि उन्हें छीलना और काटना आसान हो सके।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

यदि आप चाहते हैं कि खाना पकाने और संरक्षण की प्रक्रिया कुशलतापूर्वक और बिना देरी के हो, तो सिलाई के लिए आवश्यक सभी बर्तन पहले से तैयार करें और संसाधित करें। किसी भी तरह से तैयार किए गए ट्विस्ट (सिरके के साथ या बिना सिरके के) को पेंट्री में लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, ढक्कन के साथ जार को ठीक से और अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना आवश्यक है। उन बर्तनों की विस्तृत सूची के लिए पढ़ें जिनकी आपको सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।

• सब्जियाँ पकाने के लिए एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन। सुविधा के लिए, उत्पादों की अधिकतम संख्या को एक साथ संसाधित करने के लिए दोनों का उपयोग करें।
• सामग्री वाले जार को सुरक्षित रूप से सील करने के लिए सीमिंग मशीन। वे कई प्रकारों में आते हैं: मैनुअल, अर्ध-स्वचालित या स्वचालित। खास भी हैं वैक्यूम पंपढक्कन के साथ. वह चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक और प्रभावी हो।
• लीटर या आधा लीटर के जार. ड्रेसिंग को आधा लीटर जार में रोल करना अधिक उचित है, क्योंकि यह तैयारी की इष्टतम मात्रा है जिसका उपयोग आप एक समय में बोर्स्ट तैयार करने के लिए कर सकते हैं। बची हुई कोई भी चीज़ बाद में ख़राब हो सकती है, और आप उसे यूं ही फेंक देंगे।
• सभी जार और ढक्कनों को रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ढक्कन के साथ एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी: इसके केंद्र में एक कट आउट सर्कल है (जार को शीर्ष पर रखने और उपयोग करने के लिए) भाप स्नानस्टरलाइज़ करें)। एक विकल्प माइक्रोवेव हो सकता है: उल्टा कंटेनर अंदर रखें और 2 मिनट के लिए ओवन चालू करें। आप बस ढक्कनों को पानी में उबाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी के बिना चुकंदर बोर्स्ट की रेसिपी

कई गृहिणियों को आश्चर्य हुआ कि बोर्स्ट की तैयारी करना संभव है विभिन्न तरीके. ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के उपकरणों, निश्चित अनुपात में सब्जियों आदि की आवश्यकता होगी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किसी विशेष परिवार को क्या पसंद है और उनकी स्वाद प्राथमिकताएँ क्या हैं। यह देखने के लिए कि किस विधि का स्वाद सबसे अच्छा है, एक साथ कई व्यंजन बनाने का प्रयास करें। इससे आप सर्दियों में हर बार अलग तरीके से बोर्स्ट पका सकेंगे। चेक आउट दिलचस्प व्यंजन स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए बिना बोर्स्ट के चुकंदर से।

धीमी कुकर में गाजर के साथ

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो उबालने का समय कम करें और पकाएं उत्कृष्ट गैस स्टेशनसर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए, इसे लगाते हुए रसोई के उपकरण. अनुभव से पता चलता है कि इस चमत्कारिक ओवन में सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और उनमें विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है। आपको बस सब्ज़ियों को जल्दी से काटना है और उन्हें कटोरे में डालना है, उन्हें वांछित मोड पर सेट करना है, और मल्टीकुकर बाकी काम खुद ही संभाल लेगा। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास सर्दियों के लिए उत्तम चुकंदर बोर्स्ट ट्विस्ट ड्रेसिंग है, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें।

आवश्यक सामग्रीएक के लिए लीटर जार(0.3 किग्रा प्रत्येक):

• चुकंदर।
• गाजर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• नमक काली मिर्च।
• पीने का पानी - 0.5 लीटर।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. सभी सब्जियों को छील लें, प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें (आप बड़ी गाजर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. सभी सामग्री को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और सब कुछ ढकने के लिए पानी डालें। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. मल्टीकुकर बंद करें, "कुकिंग" मोड सेट करें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. जब मिश्रण तैयार हो जाए (मल्टीकुकर आपको इसका संकेत देगा), गर्म ड्रेसिंग को पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें।
5. तुरंत संरक्षित करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर और मिर्च के साथ एक सरल नुस्खा

कुछ लोग प्यूरीड ड्रेसिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस तरह से सब्जियां सूप की स्थिरता में पूरी तरह से घुल जाती हैं और एक तरल मिश्रण प्राप्त होता है जो जैसा दिखता है टमाटर का रस. यदि आप ड्रेसिंग के लिए इस नुस्खे का उपयोग करते हैं और सर्दियों में इसके साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आप देखेंगे कि पहला व्यंजन कितना सुंदर समृद्ध रंग प्राप्त करेगा। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा - आपके परिवार के सदस्य आपको यह बताएंगे जब वे दोपहर के भोजन के लिए अद्भुत बोर्स्ट की कई सर्विंग खाएंगे।

सामग्री में समान अनुपात(0.3 किग्रा प्रत्येक):

• चुकंदर।
• बल्ब प्याज.
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• डेढ़ किलो टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटरों को पाश्चुरीकृत करें: प्रत्येक टमाटर को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, हल्का सा काट लें (इससे छिलका आसानी से फल से अलग हो जाएगा)।
3. मिर्च और प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
4. चुकंदर और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो ड्रेसिंग में पतली स्थिरता होगी।
5. प्याज और शिमला मिर्च को एक कड़ाही में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ हल्का तला जाना चाहिए। पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।
6. टमाटर, नमक और काली मिर्च के साथ मुड़े हुए चुकंदर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबलने दें।
7. जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल कंटेनर में डालें और रोल करें।
8. सभी चीजों को गर्म कंबल में लपेटें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह ड्रेसिंग को खोलें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे पेंट्री में रख दें।

बिना सिरका डाले लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ

कई गृहिणियां विभिन्न सलाद या सिर्फ सब्जियों को संरक्षित करना पसंद करती हैं, ताकि बाद में ऐसा हो सके शीत कालतैयार करना स्वादिष्ट नाश्ताअतिरिक्त समय बर्बाद किए बिना उष्मा उपचार. लहसुन के साथ चुकंदर तैयार करना ऐसा ही एक विकल्प है। आप इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीसलाद के लिए या पारंपरिक रूसी बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयोग करें। में यह नुस्खाकिसी भी सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे चुकंदर अपना प्राकृतिक स्वाद बरकरार रख पाता है। नीचे अधिक विस्तार से जानें कि सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी कैसे संभव है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चुकंदर.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• 0.2 लीटर पीने का पानी।
• 50 ग्राम चीनी.
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 0.2 किलो साग।
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। ठंडा होने के बाद मोटे कद्दूकस से काट लें.
2. लहसुन और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें।
3. चुकंदर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ साफ जार में रखें।
4. नमकीन तैयार करें: चीनी, नमक डालें, साइट्रिक एसिड. इसे उबालें।
5. परिणामी मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. सभी तैयारियों को उबलते पानी के एक पैन में रखें और 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
7. पलकों को तुरंत रोल करें या कस लें।

जार को स्टरलाइज़ किए बिना सब्जियों के साथ

सब्जियों को सुरक्षित रखने के लिए, कांच के मर्तबानइसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसके लिए सर्दियों के लिए भोजन को विश्वसनीय रूप से तैयार करने के कई तरीके हैं। इस विधि से स्वाद बदलता नहीं है, बल्कि और भी तीखा हो जाता है और ऐसा लगता है जैसे आपने अभी-अभी पकवान बनाया है। इसे सर्दियों में प्रयोग करके तैयार कर लीजिये स्वादिष्ट विनिगेट: सभी सब्जियां पहले ही पक चुकी हैं, आपको बस उन्हें जल्दी से काटना है - और सलाद तैयार है। इससे रसोई में आपका समय काफी कम हो सकता है। सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के इसे तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि नीचे देखें।

वर्कपीस के घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है - प्रत्येक एक किलोग्राम:

• चुकंदर।
• गाजर।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• 0.2 किलो लहसुन।
• 300 ग्राम चीनी.
• नमक।
• 16 वीं शताब्दी सिरका के चम्मच.
• 0.4 लीटर सूरजमुखी तेल।

तैयार कैसे करें:

1. टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर छील लें. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. छिले हुए चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
4. परिणामस्वरूप टमाटर में सभी सब्जियां डुबोएं।
5. मिश्रण में नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, सिरका मिलाएं और डेढ़ घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. तय समय बीत जाने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह से धुले हुए कांच के कंटेनर में रख दें।
7. प्रत्येक कंटेनर को पर्याप्त मात्रा में उबलते पानी से भरे एक बड़े पैन में ड्रेसिंग के साथ रखें, कम से कम आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें (पैन के तल पर धुंध का एक टुकड़ा रखना न भूलें ताकि जार संपर्क से फट न जाएं) धातु के साथ)।
8. फिर परिणामी रिक्त स्थान को तुरंत रोल करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

चुकंदर का सलाद, जो रूसी लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं, न केवल अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं: वे एक समृद्ध स्रोत भी हैं उपयोगी पदार्थ, विटामिन, खनिज। यह रंगीन पकवानआसानी से किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेजगर्मी और सर्दी के बीच में. भविष्य में उपयोग के लिए ऐसे सलाद तैयार करें, मिलाएँ विभिन्न सामग्री, सर्दियों के लिए सील करें और न केवल व्यक्तिगत व्यंजन के रूप में, बल्कि खाना पकाने के लिए भी उपयोग करें स्वादिष्ट बोर्स्ट. और ऐसी पौष्टिक सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार करें, आपको इसमें पता चलेगा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआगे।

पहले से तैयार:

• दो किलोग्राम चुकंदर.
• एक किलोग्राम प्याज.
• एक किलोग्राम गाजर.
• 150 ग्राम सूरजमुखी तेल।
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• नमक का एक बड़ा चम्मच.
• 50 ग्राम चीनी.
• 0.1 लीटर टेबल सिरका।
• दो लीटर पीने का पानी.

कैसे करें:

1. चुकंदरों को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री डालें तामचीनी व्यंजन,सब्जियों में चीनी, नमक, तेल, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि निकलने वाला चुकंदर का रस सभी सब्जियों में समान रूप से वितरित हो जाए।
4. फिर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. परिणामी ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखें और सुरक्षित रखें।

जार में सिरके के साथ

हमारे पूर्वज पुराने दिनों में इस प्रकार की पकी हुई सब्जी का उपयोग बोर्स्ट में मिलाकर करते थे। ऐसा माना जाता था कि पहले कोर्स का क्लासिक संस्करण केवल मसालेदार चुकंदर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए अपने परिवार को मूल रूसी बोर्स्ट खिलाने के लिए कम से कम एक बार प्रयोग करना उचित है। हर चीज़ के अलावा, यह रेसिपी तैयार करने में आपके काम आएगी विभिन्न सलादसर्दियों में।

अवयव:

• 9 किग्रा. देर से आने वाली किस्म की चुकंदर।
• 0.5 किलो चीनी।
• 0.5 किलो नमक.
• 10 लीटर पीने का पानी.
• 0.5 लीटर सिरका।

चरण दर चरण प्रक्रियातैयारी:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. किसी इनेमल या प्लास्टिक कंटेनर में कसकर रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें: उबले हुए पानी में नमक, चीनी, सिरका घोलें, चुकंदर के ऊपर डालें। नमकीन पानी को जड़ वाली फसल को 5-6 सेमी तक ढक देना चाहिए।
4. शीर्ष पर दबाव डालें. एक विशेष प्रेस का उपयोग करें या इसे पानी से भरे बड़े सॉस पैन से बदलें।
5. चुकंदर को गर्म स्थान पर रखें और अधिकतम 13 दिनों तक किण्वित करें। अगर कमरा गर्म है तो 8 दिन काफी होंगे.
6. इस पूरे समय, किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करें: समय-समय पर शीर्ष पर बनने वाले झाग को हटा दें। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड लीक हो जाएगा, इसलिए समय रहते अतिरिक्त तरल हटा दें।
7. मसालेदार चुकंदर को और अधिक सील करने के लिए कांच के कंटेनर तैयार करें: कंटेनरों को कम से कम 40 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
8. लेआउट तैयार उत्पादजार में रखें और उन्हें सर्दियों के लिए रोल करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और बीन्स के साथ

बोर्स्ट के कुछ पारखी इसे बीन्स (आलू की जगह) के साथ पकाना पसंद करते हैं - तब पहला व्यंजन पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बनता है। कई गृहिणियों को आश्चर्य होगा, लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्ट में मसाला डालने के लिए चुकंदर के साथ बीन्स तैयार करना भी संभव है। इस तरह आप तैयारी पर महत्वपूर्ण समय बचाएंगे। बीन बोर्स्ट, ए स्वाद गुणबिल्कुल नहीं बदलेगा. सर्दियों में चुकंदर और बीन्स से बने असाधारण पहले कोर्स से अपने प्यारे पति को प्रसन्न करें। आप निश्चित रूप से अपने पाक कौशल के बारे में बहुत सारी प्रशंसाएँ सुनेंगे। नुस्खा देखें:

आवश्यक उत्पाद:

• दो किलो चुकंदर.
• 0.4 किलोग्राम प्रत्येक फलियाँ (आप इन फलियों के स्थान पर मटर का उपयोग कर सकते हैं), प्याज, गाजर, शिमला मिर्च (लाल या पीली)।
• 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 0.3 लीटर सूरजमुखी तेल।
• नमक।
• काली मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. बीन्स को पहले रात भर भिगोकर रखें और फिर उबालें पूरी तैयारी(यह पूरी तरह नरम होना चाहिए).
2. चुकंदर को भी अच्छी तरह धोकर उबाल लीजिए.
3. प्याज और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर और उबले हुए बीट्स को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
4. गाजर और प्याज के साथ फ्राई बनाएं: सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्राई करें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें थोड़ी मात्रा में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें गर्म पानी, नमक और मिर्च।
5. चुकंदर और फलियाँ डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबलने दें।
6. तैयार ड्रेसिंग को पहले से निष्फल कांच के कंटेनर में रखें और सुरक्षित रखें।

फ्रीजर में जमे हुए चुकंदर

साल भर पहुंच पाने के लिए ताज़ी सब्जियां, उबालना, जार में सील करना आदि हमेशा आवश्यक नहीं होता है। जामुन की तरह चुकंदर को भी जमाकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस तरह आपको जड़ वाली सब्जी में 100% विटामिन की मात्रा मिलेगी और आप इसका आनंद ले पाएंगे प्राकृतिक स्वादसर्दियों में ताजा चुकंदर. और यह तब काम आएगा जब आप विभिन्न प्रकार के चुकंदर के जूस, सिरप, क्वास, कैवियार आदि तैयार करना पसंद करेंगे। दिलचस्प व्यंजन.

सामग्री:

• एक किलोग्राम चुकंदर.
• तीन लीटर पानी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम।

1. चुकंदर को उबाल लें.
2. छीलकर मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें (मानक कद्दूकस का उपयोग करें)।
3. भागों में बांटें, छोटे पैकेजिंग बैग में पैक करें।
4. तह करना फ्रीजर.
5. उत्पाद किसी भी समय उपयोग के लिए तैयार है।

वीडियो

चुकंदर - बहुमुखी सब्जी, जो किसी भी व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद का पूरक होगा। इस जड़ वाली सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इस पर कई और व्यंजन हैं ताकि इसे मुख्य व्यंजनों में सफलतापूर्वक जोड़ा जा सके। नीचे ब्राउज़ करें विभिन्न वीडियो रेसिपीसाथ विस्तृत विवरणबोर्स्ट, सूप, पत्तागोभी सूप, चुकंदर सूप या किसी भी सलाद के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग तैयार करना। इस तरह के तरीके आपको न केवल चुकंदर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में मदद करेंगे, बल्कि उन्हें आपकी पेंट्री में विभिन्न सामग्रियों के साथ कुशलतापूर्वक संग्रहीत करने में भी मदद करेंगे। शीतकालीन ड्रेसिंग के लिए वर्णित व्यंजनों के साथ अपने पाक संग्रह को फिर से भरना सुनिश्चित करें।

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