पका हुआ चिकन लीवर कैसा दिखता है? आप चिकन लीवर से क्या पका सकते हैं?

चिकन लीवर एक इकोनॉमी क्लास उत्पाद है, क्योंकि यह काफी सस्ता है। हालाँकि, वह बनी हुई है आहार उत्पाद, कम के साथ ऊर्जा मूल्य. इसमें बहुत कुछ है उपयोगी तत्व, विटामिन बी, विटामिन ए सहित। ऐसा प्रतीत होता है कि इस तरह के एक किफायती और साथ ही स्वस्थ उत्पाद को दैनिक आहार में अधिक बार शामिल करने की सलाह दी जाएगी। हालाँकि, हर घर में अक्सर चिकन उपोत्पाद नहीं होते हैं। खाने की मेज. यह इस तथ्य के कारण है कि सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि चिकन लीवर को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। इस बीच, एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है यदि वह कुछ छोटे रहस्य जानता है।

तैयारी की विशेषताएं ताकि लीवर नरम और रसदार हो

इससे पहले कि आप खाना पकाने के रहस्य सीखना शुरू करें चिकन लिवर, यह जानने में कोई हर्ज नहीं है कि कैसे चुनना है गुणवत्ता वाला उत्पाद. यदि आपके पास इसे सूंघने का अवसर है, तो ऐसा करें: एक अप्रिय गंध एक स्पष्ट संकेत है कि उत्पाद बासी है। गंध की भावना को जोड़ने के अवसर के अभाव में आपको संतुष्ट रहना होगा दृश्य मूल्यांकन, लेकिन ऑफल की शक्ल बहुत कुछ बता सकती है। तो, एक ढीला जिगर जो टुकड़ों में गिर गया है, बहुत पीला या हरे रंग की टिंट के साथ, स्पष्ट रूप से आपकी मेज पर रहने लायक नहीं है। एक संपूर्ण, एक सुखद रंग चुनें। सही उत्पाद पहले से ही आधी सफलता है। अनुभवी शेफ की सलाह आपको पूर्ण सफलता प्राप्त करने में मदद करेगी।

• जमे हुए चिकन लीवर नहीं है बेहतर चयन. बेशक, यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो यह बहुत अधिक क्षतिग्रस्त नहीं होगा, लेकिन फिर भी यह ताजा या रेफ्रिजरेटेड जैसा नहीं बनेगा। इसे भूनना मुश्किल होगा ताकि यह सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए। सबसे अधिक संभावना है, यह पैन में फैल जाएगा और एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा।
• किसी भी रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर तैयार करने से पहले, इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• चिकन लीवर को जल्दी से कोट करने के लिए स्वादिष्ट पपड़ीऔर अंदर से रसदार रहता है, आपको इसे उबलते तेल में डालना होगा। इसके अलावा, आप पूरे लीवर को एक बार में फ्राइंग पैन में नहीं डाल सकते, क्योंकि इस स्थिति में तेल ठंडा हो जाएगा और लीवर तलेगा नहीं। इसलिए, लीवर को धीरे-धीरे एक-एक करके पैन में रखें।
• आप चिकन लीवर को भूरा होने के बाद ही उसमें नमक डाल सकते हैं। अन्यथा, नमक के कारण लीवर से रस स्रावित होने लगेगा और अंत में यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
• यदि आप लीवर को खट्टा क्रीम या अन्य में पकाते हैं उपयुक्त चटनी, यह अधिक कोमल और रसदार होगा। और यहां मसालेदार मसालाऔर उसे स्पष्ट सुगंध वाले मसाले "पसंद नहीं" हैं।

चिकन लीवर तैयार करने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन उपरोक्त सूक्ष्मताओं को जानने से किसी भी मामले में कोई नुकसान नहीं होगा।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और प्याज के साथ चिकन लीवर

• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन लीवर को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और किचन नैपकिन से सुखा लें। प्रत्येक ऑफल को कई टुकड़ों में काटें।
• प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लें।
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• लीवर को पैन में रखें. इसे मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि यह चारों तरफ से ब्राउन हो जाए।
• नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम से ढक दें। आंच कम करें और चिकन लीवर को ढक्कन के नीचे 12 मिनट तक उबालें।

यह व्यंजन पाक कला का एक क्लासिक व्यंजन है। बेशक, वे किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन परिणाम त्रुटिहीन होगा: जिगर कोमल, रसदार होगा, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। साइड डिश के रूप में आदर्श भरता, हालांकि खट्टा क्रीम और प्याज में पका हुआ चिकन लीवर भी एक प्रकार का अनाज के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

खट्टी क्रीम और लहसुन में दम किया हुआ चिकन लीवर

• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• लीवर को धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें लीवर को मध्यम आंच पर तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.
• जबकि लीवर भुन गया है, लहसुन को खट्टा क्रीम में निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• लीवर को चिकनाई दें खट्टा क्रीम सॉस, ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. खट्टा क्रीम और लहसुन में तला हुआ कलेजा चावल और आलू के साथ अच्छा लगता है। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा कुछ हद तक पिछले की याद दिलाता है, पकवान का स्वाद पूरी तरह से अलग है, हालांकि उतना ही नरम और कोमल है।

धीमी कुकर में पका हुआ चिकन लीवर

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• अच्छी तरह धो लें चिकन उपोत्पाद, सूखा, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें।
• मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन पिघलाएं और फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच डालें। - बचे हुए तेल में प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
• इसमें लीवर डालें और प्याज के साथ उसी मोड में 10 मिनट तक भूनें।
• जब तक प्याज और कलेजी भुन जाए, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें आटा डालें। पैन में सॉस को फेंटते समय दूध को एक पतली धारा में डालें ताकि कोई गांठ न रहे। स्वादानुसार जायफल, नमक और अन्य मसाले मिलायें। सॉस गाढ़ा होने तक थोड़ा और पकाएं।
• सॉस को लीवर के ऊपर डालें। "स्टू" मोड चालू करें और लीवर को इस मोड में आधे घंटे तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन लीवर में एक नाजुक मलाईदार दूधिया स्वाद और सुखद सुगंध है। यह लगभग किसी भी साइड डिश, यहां तक ​​कि पास्ता के साथ भी अच्छा लगता है।

ओवन में चिकन लीवर कैसे पकाएं

• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• आटा - 50 ग्राम;
• पनीर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन लीवर को धोकर, सुखाकर और छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• एक मोटे प्लास्टिक बैग में आटा डालें और उसमें कलेजे के टुकड़े रखें। बैग को बांधकर हिलाएं, ताकि लीवर आटे की परत से ढक जाए।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें लीवर को तब तक भूनें जब तक कि यह एक स्वादिष्ट परत से ढक न जाए। नमक डालें, मसाला डालें और मिलाएँ।
• प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लें। इसे दूसरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसे उबलते तेल में डालें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
• टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• लीवर को हीटप्रूफ डिश में रखें। प्याज से ढक दें. अगली परत में टमाटर रखें. ऊपर से खट्टा क्रीम और पनीर सॉस की मोटी परत लगाएं।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश स्वादिष्ट परत से ढक न जाए।

यदि इस रेसिपी के अनुसार लीवर को ओवन में पकाया जाता है, तो इसे छुट्टी की मेज पर भी परोसना शर्म की बात नहीं होगी।

शैंपेन के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर

• चिकन लीवर - 0.7 किलो;
• डिब्बाबंद शैंपेन (पूरे) - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - जितना आवश्यक हो;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कलेजे को धोकर सुखा लें। यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक लीवर को आधा काट सकते हैं, लेकिन आप इसे पूरा भी छोड़ सकते हैं।
• शैंपेनोन के जार से नमकीन पानी निकाल दें। मशरूम को एक कटोरे में रखें.
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
• - एक कढ़ाई में गरम तेल में प्याज और लहसुन डालकर हल्का सा भून लें.
• शिमला मिर्च डालें, प्याज और लहसुन के साथ 5-10 मिनट तक भूनें, पैन से हटा दें।
• एक साफ़ फ्राइंग पैन में और तेल गरम करें। कलेजे को आटे में लपेट कर चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
• लीवर में शैंपेन जोड़ें। हिलाना। आंच धीमी कर दें. लीवर और मशरूम को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। हिलाना न भूलें ताकि डिश जले नहीं।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें और वाइन के साथ मिला लें।
• पकवान में नमक और मसाला डालें, वाइन सॉस डालें और टमाटरो की चटनी. अगले 10 मिनट तक ढककर पकाते रहें।

इस स्नैक का फायदा यह है कि यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

चिकन लीवर पाट कैसे बनाये

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन लीवर को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डालिये और मसाला डाल दीजिये.
• गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, चाकू से प्याज को क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में नुस्खा में निर्दिष्ट मक्खन का आधा हिस्सा पिघलाएं और इसमें प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
• लीवर डालें, हिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और लीवर को सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकने तक, यानी लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।
• पैन की सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें।
• परिणामी द्रव्यमान में तलने के लिए उपयोग न किया गया नरम मक्खन मिलाएं। इससे पाट को फेंट लें.
• पाट दो सुंदर आकारऔर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

चिकन लीवर पाट को आमतौर पर ब्रेड पर फैलाकर खाया जाता है ठंडा नाश्ता. यह डिश किसी भी तरह से उत्सव की मेज को खराब नहीं करेगी।

आप चिकन लीवर पका सकते हैं विभिन्न तरीके. हर व्यंजन का स्वाद अनोखा होता है. इसलिए, चिकन लीवर न केवल आपके आहार को स्वस्थ बनाने में मदद करेगा, बल्कि आपके मेनू में भी काफी विविधता लाएगा। और यदि आप कुछ जानते हैं तो आपको अपने मेहमानों के इलाज और उन्हें आश्चर्यचकित करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ मिलेगा असामान्य व्यंजनचिकन लीवर पकाना.

कलेजा बहुत है बहुमूल्य स्रोतसामान्य कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन मानव शरीर. इसे उबाला जाता है, तला जाता है, मुख्य व्यंजन, स्नैक्स और सलाद बनाया जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और काफी किफायती है।

आज, इस मूल्यवान उत्पाद से बने व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। जो लोग चिकन लीवर पकाने के सवाल से परेशान हैं, उनके लिए हम कई व्यंजन विकल्प प्रदान करते हैं। उनके व्यंजन काफी सरल हैं, और व्यंजन बहुत कोमल और पौष्टिक बनते हैं।

सब्जियों के साथ जिगर

खाना पकाने के लिए आपको 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। शैंपेनोन, एक प्याज, 150 जीआर। आटा, लहसुन की कली, एक शिमला मिर्च, 1 टमाटर, 190 मिली. सूखी शराब (सफेद), 90 जीआर। वनस्पति तेल, 60 जीआर। क्रीम और उतनी ही मात्रा में जैतून, थोड़ी सी सौंफ़ और लाल शिमला मिर्च। और मुख्य उत्पाद के बारे में मत भूलिए, जिसके लिए 700-800 ग्राम की आवश्यकता होगी।

चिकन लीवर कैसे पकाएं?

सबसे पहले मैदा और शिमला मिर्च को मिला लीजिये. लीवर को पानी से अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और थोड़ा सुखा लें। मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। फिर प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. इन्हें अलग-अलग कढ़ाई में भून लीजिए. - तैयार लीवर को आटे में बेल लें. - इसके बाद इसे कढ़ाई में डालें और दोनों तरफ से हल्का फ्राई कर लें. जैतून का तेल. लीवर को एक प्लेट में रखें. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर वाइन और सौंफ डालें और सॉस को पांच से सात मिनट तक पकाएं। टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, फिर उसमें डुबो दें ठंडा पानीऔर छिलका हटा दें. टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, सॉस में डालें और दो मिनट तक पकाएँ। अंत में, पैन में लीवर, प्याज और मशरूम डालें। काली मिर्च, नमक डालें। पकवान तैयार है!

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर कैसे पकाएं?

इस सचमुच घरेलू व्यंजन के लिए आपको 500 ग्राम की आवश्यकता होगी। उपरोक्त उपोत्पाद. साथ ही तीन प्याज, नमक, 250 मि.ली. लें। खट्टा क्रीम, आटा और काली मिर्च। तो चलो शुरू हो जाओ। खट्टी क्रीम में चिकन लीवर पकाना काफी सरल है। मुख्य उत्पाद को पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को आटे में डुबोएं, नमक डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज को छल्ले में काट कर भूनें। उसके बाद, इसे लीवर में डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और डिश को उबाल लें। इसके बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। बॉन एपेतीत!

नींबू-शहद की चटनी में लीवर

बहुत मौलिक और विदेशी व्यंजनजिसकी आपको जरूरत पड़ेगी निम्नलिखित सामग्री: तीन प्याज, एक किलोग्राम कलेजी, दो चम्मच नींबू का रस, 300 मि.ली. पानी, वनस्पति तेल, 30 जीआर। शहद, नमक, काली मिर्च.

स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाएं?

में अलग कंटेनरशहद और नींबू का रस मिलाएं - यह एक मैरिनेड होगा। लीवर को पानी से धोएं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, शहद की चटनी डालें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इसके लिए प्याज को भून लीजिए सूरजमुखी का तेल, लगातार हिलाना। एक अलग फ्राइंग पैन में, मैरिनेड को सूखाने के बाद, लीवर को दोनों तरफ से भूरा करें। फिर प्याज डालें शहद की चटनी, काली मिर्च, बे पत्ती, नमक और थोड़ा पानी। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और, आंच को कम करके, भोजन को और 10 मिनट तक उबालें। बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर एक ऑफफ़ल है और इसे आहार संबंधी भी माना जाता है उपयोगी उत्पादपोषण। चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है? हाँ बहुत व्यंजनों के प्रकार! इसमें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह गृहिणी को अधिक सुखद चीजों और विश्राम के लिए समय बचाने की अनुमति देता है। चिकन लीवर की कीमत भी कम है और इसे धोने और सुविधाजनक आकार में काटने के अलावा इसमें किसी अतिरिक्त हेरफेर की आवश्यकता नहीं होती है। विभाजित टुकड़े.

चिकन लीवर के लाभकारी गुण

यह खाद्य उत्पाद, जो कई देशों में स्वादिष्ट है, एक खजाना है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। 100 ग्राम चिकन लीवर में न केवल आधा हिस्सा होता है दैनिक मानदंडआयरन और ढेर सारा उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, लेकिन साथ ही न्यूनतम राशिकैलोरी. इसके अलावा, लीवर विटामिन बी से भरपूर होता है, इसकी संरचना में शामिल हैं फोलिक एसिड, विटामिन सी, साथ ही पोटेशियम, जस्ता, सोडियम, फास्फोरस और सेलेनियम।
चिकन लीवर बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, गर्भवती महिलाओं के लिए, यह आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के विकास को रोकता है। यह उन लोगों के लिए एक आहार उत्पाद है जो स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, यह पेट में भारीपन की भावना छोड़े बिना आसानी से और जल्दी पच जाता है।

से चिकन लिवरआप कुछ भी पका सकते हैं. बस इसे मसाले के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर या आलू डालकर भूनें। इसका उपयोग एक घटक के रूप में किया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद, अपने मेहमानों के इलाज के लिए कीमा बनाया हुआ लीवर से केक की परतें बनाएं। खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। खट्टी मलाई लीवर को पोषण देती है मलाईदार स्वादऔर थोड़ा ध्यान देने योग्य खट्टापन जोड़ता है। आप चिकन लीवर को न केवल गर्मागर्म बना सकते हैं, बल्कि दावत के लिए या अपने घर वालों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने के लिए भी बना सकते हैं।

जड़ी-बूटियों से लीवर केक बनाना

असली, बेहद स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन- यह स्वादिष्ट केकमुर्गे के कलेजे से. केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• दूध - 100 मिली.
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल।
• नमक और मसाले.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• कोई साग.

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज के साथ धुले हुए चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
2. मिश्रण में आटा, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है.
3. केक के लिए उपयुक्त व्यास का एक फ्राइंग पैन आग पर गरम करें, वनस्पति तेल डालें। तैयार लीवर द्रव्यमान को एक करछुल का उपयोग करके एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, पैनकेक को प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक पकने और क्रस्ट होने तक भूनें।
4. केक के लिए सॉस, या बल्कि क्रीम, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है।
5. ठंडे किए गए केक को एक-दूसरे के ऊपर रखा जाता है, हर एक पर उदारतापूर्वक क्रीम फैलाकर केक बनाया जाता है।
6. केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम से चिकना करें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप चाहें तो अपनी कल्पनाशीलता दिखाकर केक को सब्जियों, जैतून आदि से सजा सकते हैं।

चिकन लीवर केक आपके परिवार को रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में प्रसन्न करेगा, और किसी के लिए भी एक अद्भुत सजावट होगी उत्सव की मेज. यदि आप केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देंगे, तो क्रीम में भिगोया हुआ केक बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ जिगर

दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• आटा - 70 ग्राम.
• तलने के लिए आवश्यक वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक, काली मिर्च।
• पसंदीदा साग.

लीवर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छल्ले में काटें, फिर वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. लीवर को अच्छी तरह धो लें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, दोनों तरफ से आटे में लपेट लें और किसी पर भी तल लें वनस्पति तेलवस्तुतः प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट।
3. इसके बाद, चिकन लीवर और प्याज को सीधे फ्राइंग पैन में मिलाया जाता है, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. साग को धोएं, बारीक काट लें, लीवर में डालें, फिर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान परोसने के तुरंत बाद साग डाला जा सकता है। खट्टा क्रीम और प्याज में चिकन लीवर एक आदर्श रात्रिभोज होगा, हल्का और स्वादिष्ट। साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है अनाज का दलिया, चावल, पास्ता, उबले आलू या मसले हुए आलू। आप इसे सादा या ताज़ी क्रस्टी ब्रेड के साथ खा सकते हैं।

चिकन लीवर के साथ सलाद "पफ"

सलाद बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• उबले अंडे - 4 टुकड़े.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• सख्त पनीर - 100 ग्राम छिड़कने के लिए।
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

सभी उत्पादों को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ लगाया जाता है। पोस्टिंग का क्रम इस प्रकार है:

1. उबला हुआ कलेजा, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।
2. खीरे.
3. गाजर को कद्दूकस करके वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज के साथ तला जाता है। बारीक कटा लहसुन छिड़कें।
4. अंडे।
5. सलाद के ऊपर पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन लीवर सलाद एक आदर्श हॉलिडे ऐपेटाइज़र और स्टैंडअलोन है हल्का भोजया नियमित दिन पर नाश्ता। और यदि आप नियमित मेयोनेज़ के स्थान पर किसी विकल्प का उपयोग करते हैं वनस्पति वसा, वह है कम कैलोरी वाला व्यंजनइससे एक औंस भी अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा।

आलू के साथ चिकन लीवर

आलू के साथ चिकन लीवर में तैयारी के लिए आवश्यक निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• आलू - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• गाजर - 1-2 टुकड़े.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार चुने गये।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को, मोटे कद्दूकस पर, मसाले के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
2. लीवर को अच्छी तरह धो लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, सब्जियों में डालें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. लीवर को एक अलग प्लेट में डालें और उसी फ्राइंग पैन में पतले स्लाइस में कटे हुए आलू को नरम होने तक भूनें।
4. पके हुए आलू में कलेजी और सब्जियाँ डालें, हिलाएँ, एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

परोसने से पहले, स्वादिष्ट लुक के लिए आप ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
यह दूसरा व्यंजन आपके परिवार को बिना अधिक समय खर्च किए पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन खिलाने में मदद करेगा। इसे बनाना आसान है और यह पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता। इसलिए, आलू के साथ चिकन लीवर एक आदर्श विकल्प है। स्वादिष्ट रात्रि भोजन करेंया दोपहर का भोजन.

खट्टा क्रीम में गाजर के साथ तला हुआ जिगर

लीवर को सिर्फ प्याज से ही नहीं बल्कि गाजर से भी तला जा सकता है. नुस्खा समान है. चिकन को गाजर की तरह ही तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में भूनना होगा और लीवर को दोनों तरफ से अलग-अलग भूनना होगा। इसके बाद सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। गाजर के साथ चिकन लीवर का स्वाद मीठा होता है और यह एक सुंदर समृद्ध सुनहरा रंग भी प्राप्त कर लेता है।

ओवन में सेब के साथ लीवर काटता है

एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर - और अधिक परिचित व्यंजन. लेकिन ओवन में पकाया गया, और सेब के साथ भी, यह अद्भुत हो सकता है छुट्टियों का नाश्ता.
मिश्रण:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• - 2 बड़े या 3 छोटे टुकड़े.
• ठोस या संसाधित चीज़- 150 ग्राम.
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

तैयारी. लीवर को धोएं, भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को दोनों तरफ से हल्के से फेंटें, और एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो। सेबों को छीलें, उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कटे हुए टुकड़ों पर एक मोटी परत में रखें। पनीर को भी कद्दूकस करके सेब के ऊपर छिड़कें, फिर मेयोनेज़ की पतली जाली बना लें। डिश को 20 मिनट के लिए 180-200⁰C के तापमान पर ओवन में रखें। पनीर पिघल जाना चाहिए और सेब और लीवर का रंग काला हो जाना चाहिए।

बैटर में तले हुए चॉप्स

यह कुरकुरा लीवर व्यंजन विशेष रूप से बच्चों को पसंद आता है, जिन्हें हमेशा मानक तरीकों से तैयार लीवर खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• प्रसंस्कृत पनीर (अधिमानतः क्रीम पनीर) - 1 टुकड़ा।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, कद्दूकस किए हुए अंडे को हिलाएं बारीक कद्दूकसपनीर, आटा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।
2. कलेजे को धोइये, काट लीजिये विभाजित टुकड़े. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें.

अब यह सोचने की कोई जरूरत नहीं है कि नकचढ़े खाने वाले बच्चे के लिए मुर्गे की कलेजी से क्या बनाया जा सकता है बच्चों की पार्टीऔर सिर्फ हर दिन के लिए. आख़िर, कलेजा समृद्ध है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन, इसलिए यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

सही ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

लीवर चुनते समय आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। इसका रंग गहरा होना चाहिए और इसकी सतह चिकनी चमकदार होनी चाहिए। रक्त के थक्के, ध्यान देने योग्य हेमटॉमस और स्पष्ट रूप से परिभाषित वाहिकाएं, रक्त - ये सभी खराब गुणवत्ता के संकेत हैं और ऑफल की पहली ताजगी नहीं हैं।

लीवर से तीखी गंध नहीं आनी चाहिए। पीला रंग बताता है कि यह कई बार जम चुका है।

जमे हुए चिकन लीवर की तुलना में ठंडा चिकन लीवर खरीदना बेहतर है। फिर इसमें ज्यादा मात्रा में पानी नहीं होगा और पकाने के बाद टुकड़ों का आकार आधा भी नहीं होगा.

पकाने से पहले चिकन लीवर तैयार करने का रहस्य

चिकन लीवर को ठंडे बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें। यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो गर्म पानी के प्रभाव में अपनी लोच खो सकता है और फिर पकाने के दौरान उखड़ सकता है। यह अपने आप में एक नाज़ुक उत्पाद है, इसलिए चिंता न करें कि यह कितना नरम है, किसी भी उचित ताप उपचार के बाद यह आपके मुँह में पिघल जाएगा।

चिकन लीवर में आमतौर पर बीफ़ या पोर्क लीवर के समान तीव्र कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन संवेदनशील स्वाद वाले लोगों के लिए, जिनका लीवर थोड़ा कड़वा हो सकता है, आप खाना पकाने से पहले इसे ठंडे दूध में भिगो सकते हैं। इसके अलावा, इसे उत्पाद को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। चिकन लीवर जितनी देर तक दूध में रहेगा, उतना ही नरम होगा अधिक नाजुक स्वादअधिग्रहण कर लेंगे. भिगोते समय कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इष्टतम समय 0.5-1 घंटा है। इसके बाद, लीवर को बहते पानी में धोना चाहिए और पेपर नैपकिन या साफ किचन टॉवल से सुखाना चाहिए।
हर गृहिणी अब जानती है कि चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है। इसलिए, अपने प्रिय परिवार और प्रिय मेहमानों के लिए व्यंजन चुनना अब कोई समस्या नहीं होगी।

बुलाया जा सकता है सार्वभौमिक उत्पादचिकन लिवर। इसके साथ कई तरह की रेसिपी भी हैं। इसका उपयोग सूप, गर्म व्यंजन, पैनकेक, कटलेट और यहां तक ​​कि केक तैयार करने के लिए किया जाता है।

चिकन लीवर - क्लासिक रेसिपी

द्वारा क्लासिक नुस्खालीवर को बस प्याज के छल्लों के साथ अच्छी तरह से तला जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 2 प्याज, थोड़ा सा आटा, नमक, खुशबूदार जड़ी बूटियों.

1. लीवर से सफेद परतें हटा दी जाती हैं और रक्त के थक्के हटा दिए जाते हैं। धोने के बाद इसे बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है.
2. मांस के टुकड़े लपेटे जाते हैं बड़ी मात्राआटा, जिसके बाद उन्हें किसी भी तेल में क्रस्टी होने तक तला जाता है। इस प्रक्रिया में उन्हें नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. तले हुए उत्पाद को भेजना बाकी है प्याज के छल्लेऔर पैन को 7-8 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.

अभी भी गर्म होने पर, पकवान को किसी भी उपयुक्त सामग्री के साथ मेज पर परोसा जाता है। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर तैयार कर सकते हैं। अंत में पैन में आधा गिलास खट्टा क्रीम डालना पर्याप्त होगा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

मोटा घर का बना खट्टा क्रीमपकवान में रस और कोमलता जोड़ देगा। इसे 220 ग्राम लिया जाता है. शेष सामग्री: आधा किलो कलेजी, 60 ग्राम हल्का आटा, एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

1. ऑफल को धोकर सुखाया जाता है।
2. कलेजे के टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च वाले आटे में लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. में अलग व्यंजनएक दो बड़े चम्मच किसी भी तेल में तले जाते हैं गेहूं का आटा. लगातार हिलाते रहने से उत्पाद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। इसे शोरबा से बदला जा सकता है।
4. सॉस में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद पहले से तैयार लीवर को इसमें डाल दिया जाता है।
5. डिश को धीमी आंच पर 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।

परोसने से पहले, खट्टा क्रीम में चिकन लीवर को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

प्याज के साथ तला हुआ

विशेष रूप से स्वादिष्ट तला हुआ जिगरअगर आप मसालों पर कंजूसी नहीं करेंगे तो यह प्याज के साथ भी काम करेगा। 600 ग्राम ऑफल के अलावा, लें: प्याज, गाजर, एक चुटकी कसा हुआ जायफल, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. प्याज और लहसुन के टुकड़े, साथ ही मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को अच्छी तरह गर्म तेल में तला जाता है। इस प्रक्रिया में कम से कम 3-4 मिनट का समय लगेगा.
2. धुले, सूखे और बारीक कटे कलेजे को सब्जियों के साथ तला जाता है। आपको इसे बहुत लंबे समय तक करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा उत्पाद अपना रस खो देगा। पर इस स्तर परसभी तैयार मसाले और नमक फ्राइंग पैन में डाले जाते हैं।

तैयार लीवर को किसी भी पास्ता के साथ परोसा जाता है।

लीवर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक विशेष रूप से परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के बीच लोकप्रिय हैं। सामग्री: 960 ग्राम लीवर, 2 बड़े अंडे, 120 ग्राम गेहूं का आटा, 2 छोटे प्याज, स्वादानुसार लहसुन, 2 छोटे। नमक के चम्मच और आधा उतना ही बेकिंग पाउडर, मिर्च का मिश्रण।

1. लीवर को लहसुन और प्याज के साथ धोकर और काट कर सभी अतिरिक्त हिस्सों से छुटकारा मिल जाता है। इसे फूड प्रोसेसर या विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट में करना सुविधाजनक है।
2. परिणामी प्यूरी को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें आटा और बेकिंग पाउडर डाला जाता है. आप इन उत्पादों को एक साथ छान सकते हैं।
3. आटे को अच्छी तरह से फेंट कर गूंथ लिया जाता है. इसके बाद, पैनकेक को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर पैनकेक परोसे जाते हैं।

पाट कैसे बनाते हैं?

घर का बना चिकन लीवर पाट सैंडविच के लिए आश्चर्यजनक रूप से कोमल "स्प्रेड" है। इसे आप टेस्टी और के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं स्वस्थ नुस्खानाश्ता। सामग्री: बड़ी गाजर, आधा किलो कलेजी, आधा पैकेट मक्खन, 1 छोटा चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले प्याज के टुकड़ों को गर्म तेल में फ्राई किया जाता है. इसके बाद, उनमें कद्दूकस की हुई गाजर और तैयार लीवर के छोटे टुकड़े मिलाए जाते हैं।
2. उत्पादों में नमक और चयनित जड़ी-बूटियों के साथ पानी मिलाया जाता है। सामग्री को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है बंद ढक्कन.
3. अंत में, कंटेनर से तरल को वाष्पित करने की अनुमति देने के लिए सामग्री को लगभग 12 मिनट तक बिना ढके पकाया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह फ्राइंग पैन की सामग्री को नरम मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करना और उत्पादों को प्यूरी करना है।

पाट को एक फिल्म के नीचे संग्रहित किया जाता है जो इसे सूखने से बचाता है।

सोया सॉस के साथ ओरिएंटल शैली

यह नुस्खा बहुत मौलिक बनाता है. प्राच्य व्यंजनउत्सव की मेज के लिए. सामग्री: आधा किलो ऑफल, एक चुटकी करी, नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च, प्याज, 3 चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच तरल मधुमक्खी शहद, के रूप में कई परिशुद्ध तेलऔर 60 मिली पानी।

1. स्टार्च अन्य सभी सूखी सामग्रियों के साथ मिल जाता है। परिणामी मिश्रण में तेल डाला जाता है।
2. जिगर के तैयार छोटे टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड में भिगोया जाता है। उत्पाद को इसमें 15-17 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
3. इसके बाद, मसालेदार कलेजे को गर्म तेल में पतले प्याज के आधे छल्ले के साथ तला जाता है।
4. सॉस को पानी और शहद के साथ मिलाकर एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है। एक साथ, घटक अगले 6-7 मिनट तक पकते हैं।

मसले हुए आलू के साथ परोसें.

सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन लीवर

सामान्य तौर पर, आप कोई भी ऐसी सब्जी ले सकते हैं जो घर में सभी को पसंद आए। सामग्री: 2 पीसी। टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, 700 ग्राम लीवर, एक चुटकी मिर्च और सनली हॉप्स का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक। इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. तैयार ऑफल को टुकड़ों में बांटा गया है.
2. सबसे पहले, सभी बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है, फिर उन्हें लीवर के साथ पकाया जाता है।
3. अंत में, फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाला डाला जाता है।

एक बंद ढक्कन के नीचे 12-14 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पिलाफ कैसे पकाएं?

यह हार्दिक दूसरामिश्रित मसालेदार सब्जियों के साथ यह व्यंजन अच्छा लगता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 1 बड़ा चम्मच। चावल, गाजर, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. तैयार लीवर को बारीक काटकर गर्म तेल में पहले अकेले, फिर प्याज के टुकड़ों के साथ 3-4 मिनट के लिए और लगभग इतनी ही देर में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तला जाता है।
2. कलेजे के साथ तलने को कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल ऊपर डाला जाता है, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और गर्म पानी. अनाज की तुलना में 2 गुना अधिक तरल पदार्थ लें।
3. ढककर सबसे कम आंच पर, ट्रीट 20-25 मिनट तक उबल जाएगी।

पहले से तैयार पकवानकम्बल लपेटकर आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

आलू के साथ, एक बर्तन में पकाया हुआ

हॉलिडे टेबल के लिए यह एक बेहतरीन हॉट विकल्प है। सामग्री: 320 ग्राम लीवर, प्याज, 9 आलू, गाजर, लहसुन स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच। मोटी खट्टी क्रीम, नमक, थोड़ा सा पानी, कोई भी मसाला।

1. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। लहसुन - छोटे क्यूब्स।
2. तैयार सामग्री को फ्राइंग पैन में तला जाता है।
3. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो पहले से धोए और सूखे लीवर के क्यूब्स उन्हें भेजे जाते हैं।
4. जब ऑफल का रंग बदल जाए तो आप उसमें नमक और मसाला मिला सकते हैं।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को अलग-अलग बर्तनों में रखा जाता है, नमकीन खट्टा क्रीम डाला जाता है, पानी से थोड़ा पतला किया जाता है।

डिश को ओवन में 50-55 मिनट तक बेक किया जाएगा.

चिकन लीवर कटलेट

बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट कटलेटआप इसे पक्षी के जिगर से बना सकते हैं। इस उप-उत्पाद (400 ग्राम) के अलावा, 1 बड़ा चम्मच लें। फ़िल्टर्ड पानी, प्याज, टेबल अंडा, नमक, 40 ग्राम सूजी, चुटकी भर मीठा सोडा, 60 ग्राम कुट्टू का आटा, मसाले।

1. तैयार लीवर, अंडा और प्याज को एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके तरल कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है।
2. बची हुई सभी सूखी सामग्री को तुरंत मिश्रण में डाल दिया जाता है।
3. यह मिश्रण ठंड में आधे घंटे तक लगा रहेगा। इस दौरान यह काफी गाढ़ा हो जाएगा.
4. चिकन लीवर कटलेट को अच्छी तरह गरम तेल में दोनों तरफ से पकाया जाता है.

सोडा पकवान का एक वैकल्पिक घटक है, लेकिन यह कटलेट को स्वादिष्ट मात्रा देता है।

स्कॉच सूप

यह सूप स्कॉट्स के बीच एक पारंपरिक पहला कोर्स है। उन्हें गाढ़ा, गरिष्ठ स्टू पसंद है। सामग्री: 320 ग्राम कलेजी, 3 आलू, 70 ग्राम मोती जौ, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, छोटा। चम्मच सूखा अजमोद, गाजर, पार्सनिप और हरा प्याज, नमक।

1. सबसे पहले जौ पकने के लिए जाता है। यह वह है जिसे पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। अगर चाहें तो आप इसे सूखे मटर से बदल सकते हैं।
2. आधे घंटे बाद जौ में सारी सूखी सामग्री और आलू के टुकड़े डाल दीजिए, स्वादानुसार नमक डाल दीजिए.
3. तैयार लीवर के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग डाल दिया जाता है तैयार सूप. सामग्री को एक साथ 8-9 मिनट तक पकाएं।

चिकन लीवर हमारी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है। अफ़सोस... आख़िरकार, उत्पाद उपयोगी है और, मान लीजिए, सस्ता है। शायद यह खाना पकाने में कठिनाई के कारण है? आइये इस अन्याय को सुधारें! आपको बस कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, और फिर कई लोगों के इस महत्वपूर्ण घटक की भागीदारी से तैयार कोई भी व्यंजन स्वस्थ व्यंजन, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा! खरीदना स्वादिष्ट जिगरआप इंस्टामार्ट पर जा सकते हैं, जिसके चयनकर्ता हमेशा ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनते हैं।

युक्ति #1 . यदि आप लीवर को भूनना चाहते हैं, तो फ्रीजर से ताजा निकालकर न पकाएं . सामान्य तौर पर, आपको कोशिश करनी चाहिए कि इसे बिल्कुल भी फ्रीज न करें। यह विशेष रूप से सच है यदि आप चाहते हैं कि यह एक अच्छा क्रस्ट और अंदर रस वाला लीवर हो। आख़िरकार, डीफ़्रॉस्ट किया हुआ रस निकलेगा, और आप तले हुए नहीं बल्कि उबले हुए मिलेंगे। एक शब्द में, ठंडे चिकन लीवर से पकाएं।

युक्ति #2 .कलेजे को गीला होने पर न तलें. . यानी फ्राइंग पैन में भेजने से पहले लीवर की सतह से जितनी हो सके उतनी नमी हटा दें. कैसे? किसी भी तरह से - कागज़ का रूमाल, तौलिया, आदि

युक्ति #3 . नमक मत डालो! नमक सचमुच इस नाजुक उत्पाद से सारा रस निचोड़ लेगा। परिणामस्वरूप, पकवान तले जाने के बजाय या तो सूखा या दम किया हुआ बनेगा।

युक्ति #4 .चिकन लीवर को अच्छे से गरम तेल में ही तलें। . इन उद्देश्यों के लिए, सब्जी उत्पाद अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि मलाईदार उत्पाद तुरंत जल सकते हैं और पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।

युक्ति #5 . पूरे हिस्से को एक बार में तलने की जरूरत नहीं है . आपको लीवर को रखने की आवश्यकता है ताकि टुकड़ों के बीच जगह हो। अन्यथा यह नहीं होगा तला हुआ जिगर, लेकिन रस में उबाला हुआ।

युक्ति #6 . यह पता लगाने के लिए कि लीवर तैयार है या नहीं, बस अपनी उंगली को उसकी सतह पर दबाएं . इसे बहुत सख्त या बहुत नरम न होने दें. दूसरे शब्दों में, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि गूदा कच्चे होने की तुलना में आपकी उंगली के नीचे थोड़ा कम दबना शुरू न हो जाए। समय के साथ, अनुभव आएगा और आप सीख जाएंगे कि कैसे करना है उपस्थितितत्परता निर्धारित करें.

युक्ति #7 . फ्राइंग पैन को बंद करने के बाद उसे स्टोव पर न छोड़ें . आख़िरकार, यह नाजुक उत्पाद पकता रहेगा।

युक्ति #8 . यदि यह पका हुआ चिकन लीवर है, तो इसे खट्टा क्रीम या क्रीम में पकाना बेहतर है – यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा. और फिर टमाटर और अन्य चीजें डालें।

युक्ति #9 . क्या आप कटलेट या चिकन लीवर पैट बनाना चाहते हैं? आश्चर्यजनक। लेकिन पित्त के लिए प्रत्येक लीवर की सावधानीपूर्वक जांच करना न भूलें। यहां तक ​​कि सबसे छोटा दाग भी आपकी सारी मेहनत बर्बाद कर देगा और कटलेट कड़वे हो जाएंगे।

उनमें से बहुत सारे हैं कि व्यंजनों को सूचीबद्ध करने में भी बहुत समय और स्थान लगेगा। इसलिए, जो मैंने तैयार किया है उसे मैं एक से अधिक बार साझा करूंगा। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि कभी-कभी सभी नियमों से हटना (मैं उत्पाद अनुकूलता के बारे में बात कर रहा हूं) और प्रयोग करना उपयोगी होता है। आख़िरकार, ईमानदारी से कहें तो, चिकन लीवर एक अनोखे स्वाद के साथ अनोखा होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। इसीलिए मैं विभिन्न प्रयोगों को प्रोत्साहित करता हूँ!

कुरकुरे तले हुए आलू के साथ रसदार चिकन लीवर

यह अचानक हुआ था. मैंने चिकन लीवर खरीदा, लेकिन आलू और कुछ अन्य सामग्रियों के अलावा, इस तस्वीर में वास्तव में कुछ भी फिट नहीं बैठता। यहीं पर हमें यह स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है जो ऐसा लगता है जैसे इसे किसी रेस्तरां में तैयार किया गया हो!

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• मसाले - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• हरा प्याज - 2-3 पंख
• पनीर - 70 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम

तले हुए चिकन लीवर को आलू के साथ कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

आइए लीवर के प्रसंस्करण से शुरुआत करें, क्योंकि आलू जल्दी सूख जाएंगे। हर बार जब मैं इस उत्पाद को घर लाता हूं, तब तक कुछ भी तैयार नहीं करूंगा जब तक मैं पित्त के लिए इसकी जांच नहीं कर लेता। इसके बाद ही मैं इसे धोता हूं और फिर इसे एक तरफ रख देता हूं ताकि इसमें कोई नमी न रह जाए।

चरण 1. जिगर का फूलना

जबकि लीवर ठीक हो रहा है, आइए वह सब कुछ तैयार करें जो इस प्रक्रिया में शामिल होगा। पनीर यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और आपके स्वाद के अनुसार मात्रा निर्धारित करता है। मुख्य बात यह है कि इसे समय पर लगाना है। मोटे कद्दूकस पर तीन।

चरण 2. कसा हुआ पनीर

हरा प्याज न सिर्फ डिश का स्वाद बढ़ाएगा. देखो वह कितना हरा है। यह कट डिश को सजाएगा.

चरण 3. हरी प्याज

क्या आपका लीवर थोड़ा फट गया है? तो अब इसे काटने का समय आ गया है। हां, बस इसे टुकड़ों में काट लें क्योंकि यह बदसूरत होगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा। तो, आइए एक तिनका बनाएं!

चरण 3. जिगर की पट्टियाँ

अब सब कुछ पकाने के लिए तैयार है. अब आप आलू को काट सकते हैं. ये भी एक तिनका हो जाये. वैसे आपको कोशिश करनी चाहिए कि कलेजी और आलू लगभग एक ही अनुपात में हों.

चरण 4. आलू को काट लें

आपको चिकन लीवर के टुकड़ों को हल्का सा मैरीनेट करना होगा। क्या? उदाहरण के लिए, कई विकल्प हैं विभिन्न सॉस. लेकिन हमें भूनना पड़ेगा. इसलिए, हम एक सूखा अचार बनाएंगे। ये मेरे पास थे इतालवी जड़ी-बूटियाँसाथ सूखे डिलऔर अजमोद. ऊपर से छिड़कें.

चरण 5. सूखे अचार में लीवर

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और पहले इसे थोड़ा गर्म करें। मक्खन डालें, फिर इसे थोड़ा-थोड़ा करके पिघलाएँ और गरम करें।

चरण 6. पैन में तेल डालें

सबसे पहले हम आलू को भून लेंगे. गर्म तेल में यह हल्का भूरा हो जाना चाहिए. कलेजे के टुकड़ों को पास-पास भागों में रखना चाहिए ताकि उनमें से रस का रिसाव न हो। ऊपर से पनीर छिड़कें.

चरण 7. कलेजी और आलू तले हुए हैं

चलिए ज्यादा देर तक नहीं भूनते! अन्यथा यह गड़बड़ हो जाएगी. इसलिए आप थोड़ा ज्यादा तेल डाल सकते हैं. हम इसे लगभग तैयार डिश में भेज देंगे हरी प्याज. हिलाएं, थोड़ा नमक डालें, एक मिनट बाद बंद कर दें और परोसें। सुंदर? और स्वादिष्ट भी!

चरण 8. पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर ए ला फोई ग्रास - एक स्वादिष्ट व्यंजन

मैं मानता हूं, नुस्खा मेरा नहीं है। मैंने इसे कहीं आज़माया और इसे पकाने का फैसला किया, लेकिन, हमेशा की तरह, मैंने अपना योगदान दिया। तो कलेजा मुर्गे के कलेजे जैसा, फू ग्रास जैसा निकला। पकवान ने नए साल की मेज को उपयुक्त रूप से सजाया।

एक ला फ़ॉई ग्रास

धुले हुए लीवर (200 ग्राम) को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ करना चाहिए और थोड़ा सूखने देना चाहिए। जबकि परीक्षण चल रहा है, आइए इसे एक चम्मच से तैयार करें अनार की चटनी, कुछ बूँदें बालसैमिक सिरकाऔर एक चम्मच जैतून तेल की ग्रेवी। कलेजे के साबुत टुकड़ों को गर्म तेल में कई मिनट तक भूनें। गुलाबी होने तक भूनिये. हम उन्हें परिणामी ग्रेवी के साथ डालते हैं। उन्हें इसमें थोड़ा उबलने दें और तुरंत परोसें!

पतले सुनहरे भूरे क्रस्ट वाले चिकन लीवर पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

यह मत सोचिए कि यह मुश्किल है और पैनकेक कम स्वादिष्ट बनेंगे। मेरे पास उन्हें फ्राइंग पैन से बाहर निकालने का समय नहीं था, जैसा कि वे कहते हैं, तुरंत ही छीन लिया गया! यह भी अच्छी बात है कि खाना पकाने का एल्गोरिदम आपसे परिचित है।

मैं 300 ग्राम लीवर को तेज चाकू से काटता हूं (तब आटा इतना तरल नहीं बनता है)। आप इसे किसी अन्य विधि का उपयोग करके कर सकते हैं। मैं नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं प्याज काटता हूं. मैं इस पूरी कहानी को मिलाता हूं और इसमें कांटे से फेंटे हुए कुछ अंडे डालता हूं। मैं आटा मिलाता हूं ताकि यह न तो तरल हो और न ही गाढ़ा हो। आटा पैनकेक जैसा है. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, जैसे ही एक तरफ का रंग भूरा हो जाए, एक बार में केवल एक बार पलटें।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाएं - वर्षों से सिद्ध एक नुस्खा

यहां सामग्रियां बहुत कम हैं. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आदिम हो जाएगा। आपको इस सुंदरता को केवल एक बार पकाना है, और बस इतना ही... आपका परिवार, जो हाल ही में लीवर से दूर हो गया है, इस व्यंजन का आदी हो जाएगा। और आप खुश हैं. आख़िरकार, यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसका लाभ आपके बच्चों को शानदार नाश्ते के रूप में मिलेगा।

जैसा कि मैंने पहले बताया था, हम लीवर (200 ग्राम) बनाएंगे। और हम आधा बड़ा प्याज (मेरे पास क्रीमियन था, यह मीठा और स्वादिष्ट है), आधा मोटा काट लेंगे शिमला मिर्चऔर कुछ टमाटर. आपको दो फ्राइंग पैन, या एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हमें चिकन लीवर को टुकड़ों में तेल में दोनों तरफ से तलना है और आंच से उतार लेना है. साथ ही प्याज और काली मिर्च भी भून लें और आखिर में टमाटर डाल दें. इस सुंदरता के साथ, हल्के से नमकीन और किसी भी व्यंजन के साथ अनुभवी, जिगर डालें और एक सॉस पैन में खाना पकाना जारी रखें। यह एक प्रकार का अनाज या किसी अन्य साइड डिश के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा!

चिकन लीवर कटलेट आसानी से कैसे पकाएं -

सिद्धांत रूप में, वे उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे गोमांस से या सूअर का जिगर. केवल एक चीज जो भिन्न हो सकती है वह है चिकन की स्थिरता - यह अधिक कोमल है। इसीलिए मैं कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर, पत्तागोभी या अन्य सब्जियाँ मिलाता हूँ। वैसे, मोटाई के लिए आप आटे में कोई भी दलिया डाल सकते हैं! यह अधिक गाढ़ा हो जाता है, और कटलेट स्वयं भी अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - आखिरकार, आप साइड डिश के बिना भी काम चला सकते हैं। 200 ग्राम चिकन लीवर, 70 ग्राम लार्ड, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 आलू पीस लें, एक या दो अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि कीमा गाढ़ा नहीं है, तो पाव रोटी का एक टुकड़ा डालें। - मिलाने के बाद कटलेट बनाकर बड़ी मात्रा में तेल में तल लें.

चिकन लीवर पाट - मेरी दादी माँ की रेसिपी

मुझे इससे प्यार है नाजुक नाश्ता! यह पास्ता और सैंडविच के साथ स्वादिष्ट है। आधा किलो चिकन लीवर पिघलाया। प्याज और गाजर को काट लें. सबसे पहले प्याज को वनस्पति तेल में भून लें. फिर हम उसे गाजर और कलेजी भेजेंगे। पानी (एक गिलास) भरें और सीधे फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे तेज पत्ते और लहसुन की एक कली डालकर आधे घंटे तक उबालें। पानी वाष्पित हो जाना चाहिए. आइए इसे सब ठंडा करें। 50 ग्राम नरम मक्खन डालें। आइए एक ब्लेंडर में फेंटें। बस इतना ही, इसे जूड़े पर फैलाएं!

आप चिकन लीवर का उपयोग करके भी बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट सलाद, गौलाश, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, पकौड़ी, पाई, पाई और रोल, कबाब, सॉसेज, टार्टलेट, सैंडविच के लिए भराई, इसे मिर्च, तोरी और बहुत कुछ के साथ भरें। मुख्य बात यह है कि किसी ऐसे उत्पाद के साथ प्रयोग करने से न डरें जो आपको कल ही पसंद नहीं आया। और आप न केवल अपने आहार में विविधता लाते हैं। आप अपने शरीर को मजबूत करेंगे, क्योंकि चिकन लीवर में बहुत सारे विटामिन और अन्य लाभ होते हैं।

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