मूली से कौन से व्यंजन बनाये जा सकते हैं? मूली की रेसिपी. काली मूली के व्यंजन: व्यंजन, वे मूल्यवान क्यों हैं

असाधारण स्वस्थ जड़ वाली सब्जीठंड के मौसम में अपरिहार्य. काली मूली के विशिष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, मूल ड्रेसिंग के संयोजन में, आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ भूख बढ़ाने वाले सलाद तैयार कर सकते हैं।

त्वरित स्नैक रेसिपी

1. जड़ वाली सब्जी को काले छिलके से छीलकर धो लें। इसे कद्दूकस कर लें. काटने के लिए आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई गाजरया एक विशेष अनुलग्नक वाला खाद्य प्रोसेसर।
2. कसा हुआ द्रव्यमान ठंडे (बर्फ) पानी और नमकीन से भरा होना चाहिए। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. पानी निथार लें और नमी को अच्छी तरह निचोड़ लें। नमकीन पानी मूली की अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
3. निचोड़ी हुई मूली को एक कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

गाजर के साथ काली मूली का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• काली मूली के 2 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम 15-20% वसा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा।

कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।

मांस के साथ काली मूली की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 250 जीआर. काली मूली;
• 250 जीआर. कच्चा मांस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले;
• 15 मिली सोया सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच. तिल के बीज।

पकाने का समय: 30-35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 1140 किलो कैलोरी।

1. पर भूनिये वनस्पति तेलमांस को स्ट्रिप्स में काटें। आप पोर्क, बीफ और चिकन ले सकते हैं। तलते समय स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।
2. कद्दूकस की हुई मूली, ठंडे मांस के साथ मिलाएं और नमक डालें। पर्याप्त मात्रा में लहसुन निचोड़ें और स्वादानुसार मसाले डालें।
3. तैयार सब्जी द्रव्यमानएक प्लेट में रखें, तेल छिड़कें और तिल छिड़कें। सलाद का स्वाद व्यंजन जैसा होगा कोरियाई व्यंजन, यदि आप इसमें सोया सॉस मिलाते हैं।

हरे सेब के साथ सलाद

आवश्यक सामग्री:

• 250 जीआर. काली मूली;
• 2 हरे सेब;
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाले मेयोनेज़;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 15 जीआर. किशमिश

खाना पकाने का समय: आधा घंटा।

कैलोरी सामग्री: 507 किलो कैलोरी।

1. जड़ वाली सब्जियों और सेबों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। सेब से कोर निकाल दीजिये. - मुनक्के को उबलते पानी में भिगोकर अलग रख दें.
2. सब्जियों और सेबों को मध्यम नोजल वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। - मिश्रण को मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें. परिणामी रस को निथार लें।
3. सलाद को मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ सीज़न करें, मिश्रण करें और ऊपर से तरल से निचोड़ा हुआ किशमिश छिड़कें।

उबले अंडे के साथ खाना पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• 250 जीआर. काली मूली;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सलाद मेयोनेज़;
• स्वादानुसार नमक डालें;
• हरियाली की टहनी.

पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 630 किलो कैलोरी।

1. पहले से पकाएं मुर्गी के अंडेऔर शांत। मूली और प्याज को छीलकर धो लें। यदि आप उपयोग करने का इरादा रखते हैं घर का बना मेयोनेज़- आपको इसे पकाने की जरूरत है।
2. जड़ वाली सब्जी को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, हल्का नमक डालें और परिणामस्वरूप रस निचोड़ लें। प्याज को काट लें और उबले अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक और मेयोनेज़ डालें। शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

गर्म सलाद विकल्प

आवश्यक सामग्री:

• काली मूली - 2 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 60 जीआर. सख्त पनीर।

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 507 किलो कैलोरी।

1. छिलके वाली और अच्छी तरह से धुली हुई जड़ वाली सब्जी को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. जड़ वाली सब्जी में नमक डालें, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे छान लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मूली डालें, हिलाएं और मिश्रण को 3-5 मिनट तक उबलने दें।
3. स्टू करने के अंत में, सलाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। 2 मिनट बाद सलाद को प्लेट में परोसने के लिए रख सकते हैं.

स्नैक सलाद

आवश्यक सामग्री:

• 400 जीआर. मूली;
• 3 बड़े चम्मच. एल डिब्बाबंद मक्का;
• 5 बटेर अंडे;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: लगभग 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 707 किलो कैलोरी।

1. काली किस्मों की जड़ वाली सब्जियों को छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काटें और हल्के नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें और तौलिये पर सुखा लें।
2. जोड़ना डिब्बाबंद मक्का, नमक और मेयोनेज़। सलाद को मिलाएं और इसे कुछ देर तक पकने दें।
3. उबालकर ठंडा किया गया बटेर के अंडेहिस्सों में काटें, उनसे सलाद सजाएँ, जर्दी ऊपर की तरफ, एक डिश पर रखें।

मूली का स्वाद मूली की याद दिलाता है और सहिजन की कड़वाहट के समान होता है। जड़ वाली सब्जी की अंतर्निहित कड़वाहट के कारण, इस पर आधारित व्यंजन भोजन प्रेमियों को पसंद आएंगे। स्वादिष्ट व्यंजन. भीगना ठंडा पानीऔर नमक. कुछ किस्में बहुत कड़वी होती हैं - यह कड़वाहट भयानक नहीं है, बल्कि इसके विपरीत उपयोगी है।

पहले से नमकीन मूली जल्दी से रस छोड़ती है, जो न केवल कड़वाहट, बल्कि लाभकारी पदार्थ भी छोड़ती है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले इससे सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना अस्वीकार्य है, अन्यथा सलाद में बासी सुगंध आ जाएगी। सलाद को छोटे-छोटे हिस्सों में बनाकर खाने से ये समस्याएं खत्म हो जाएंगी।

आप न केवल जड़ वाली सब्जियां खा सकते हैं, बल्कि शीर्ष भी खा सकते हैं। कच्ची, उबली और तली हुई मूली का उपयोग सलाद में किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है; यह मांस, अंडे और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। किसी भी वनस्पति तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अन्य सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। ड्रेसिंग की कमी के कारण इस सब्जी वाले सलाद में कम कैलोरी होगी।

काली मूली के उपयोगी गुण और मतभेद

मूली का रस सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है और शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालता है। से मौजूदा किस्मेंमूली, काली - सबसे उपयोगी मानी जाती है।

जड़ वाली सब्जी ट्रेस तत्वों, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता और पोटेशियम से भरपूर होती है। कड़वा रस पित्त नलिकाओं और मूत्राशय में विषाक्त पदार्थों को घोलने में मदद करता है।

इसके तीव्र पित्तनाशक प्रभाव के कारण, सब्जियों के रस का प्रयोग अक्सर किया जाता है लोग दवाएं. इस जड़ वाली सब्जी का अधिक मात्रा में सेवन करने से आंतों में पित्त का निर्माण बढ़ जाता है, जो पित्ताशय से आता है।

अपने तीखे स्वाद और शरीर के लिए लाभकारी संरचना के कारण, काली मूली में बहुत मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसीलिए, प्राचीन काल से ही इसका उपयोग खांसी और सर्दी के लिए शहद के साथ मिलाकर किया जाता रहा है।

शुरुआती वसंत में इसे विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है, जब शरीर में विटामिन की कमी का खतरा होता है। अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के लिए और संबंधित बीमारियों की रोकथाम के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि काली मूली को बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, इस जड़ वाली सब्जी के लिए मतभेद भी हैं। जिन लोगों को इस क्षेत्र में समस्या है, उन्हें इसमें शामिल व्यंजनों को शामिल करते समय सावधान रहना चाहिए। पाचन तंत्र, विशेष रूप से - गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और अम्लता में वृद्धि. कुछ लोगों में कड़वे स्वाद वाली सब्जियों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।

गर्भवती महिलाओं को काली मूली वाले व्यंजन सावधानी से खाने चाहिए। हाल ही में दिल का दौरा पड़ने के बाद हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी मतभेद हैं।

कई मतभेदों की उपस्थिति के कारण, डॉक्टर आहार में बहुत अधिक मात्रा शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। बड़े हिस्सेइस उत्पाद का.

यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि कब अधिक खपतजड़ वाली सब्जियां सूजन के रूप में असुविधा पैदा कर सकती हैं। यह गैसों के अत्यधिक संचय और उत्सर्जन के कारण होता है। पीछे की ओर उपयोगी गुण, मूली से होने वाले नुकसान लगभग अदृश्य हैं। सलाद में अन्य सब्जियों के साथ इसका सेवन करने से व्यक्ति को नुकसान से ज्यादा फायदा होता है!

मूली एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। यदि आप आकर्षक दिखना चाहते हैं, हमेशा खुश रहना चाहते हैं और बीमार नहीं पड़ते हैं, तो आपको सप्ताह में कम से कम एक बार मूली खानी होगी।

मूली का उपयोग कई अलग-अलग, स्वास्थ्यवर्धक और तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन. मूली कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है और इसे बनाना भी आसान है।

मूली कैसे पकाएं - सलाद रेसिपी

आइए ऐपेटाइज़र से शुरू करें - आइए मूली का सलाद बनाएं।

सलाद "विटामिन"

आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मध्यम आकार की मूली;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सारे मसालों को कूटो।

मूली की तैयारी:

• एक कद्दूकस लें, सब्जी को छीलें और बड़े निशान वाले किनारे का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
• मूली का गूदा डालें ठंडा पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर आपको अतिरिक्त तरल निकालने और कद्दूकस की हुई मूली को सॉस पैन में डालने की जरूरत है।
• एक कटोरे में गर्म पानी डालें - 3 बड़े चम्मच, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक मूली नरम न हो जाए।
• ठंडा होने के बाद इसमें तरल शहद और एक चुटकी सुगंधित मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च.

स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक विटामिन सलाद तैयार है।

मूली के साथ मांस का सलाद

सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत पौष्टिक भी है।

इसे केवल निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार किया जाता है:

• उबला हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस या बीफ) - 300 ग्राम;
• मूली - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, कटा हुआ ताज़ा अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च - सभी स्वादानुसार।

मूली से सलाद कैसे बनायें:

• मूली को छीलें, कद्दूकस करें, रस निकलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटें।
• प्याज - बारीक कटा हुआ, तेल में तला हुआ।
• सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

मूली और पनीर का सलाद

स्वादिष्ट और उपयोगी संयोजनये सामग्रियां आपको एक नया व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगी:

• मध्यम मूली - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाला पनीर - 1 टुकड़ा;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• अखरोटजमीन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

मूली और पनीर से सलाद कैसे बनाएं:

• मूली को छीलकर, कद्दूकस कर लेना है बारीक कद्दूकस.
• कद्दूकस की हुई मूली के साथ एक कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम और पिसे हुए मेवे डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• स्वादानुसार नमक और चीनी डालें - स्वास्थ्यवर्धक सलाद तैयार है।

मूली कैसे पकाएं

हम प्रस्ताव रखते हैं दिलचस्प नुस्खा उज़्बेक व्यंजन- मूली के साथ लैगमैन। यह व्यंजन स्वादिष्ट है, और लैगमैन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हम उनमें से एक की पेशकश करते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरी मूली– आधा और पूरा छोटा;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च, प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• घर का बना पतला नूडल्स - 0.5 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी + टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच;
• युवा गोभी - 100 ग्राम;
• लहसुन के तीर - 40 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 50 ग्राम;
• मसाले: जीरा - आधा चम्मच, धनिया - 1 बड़ा चम्मच; पिसी हुई लाल मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच, नमक - स्वाद के लिए;
• सेब साइडर सिरका (टेबल सिरका हो सकता है) - 1 मिठाई चम्मच।

मूली कैसे पकाएं:

• इस व्यंजन में मूली एक आवश्यक सामग्री है। यह कई उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। यदि आप इस व्यंजन को ठंड के मौसम में तैयार कर रहे हैं, जब लहसुन के नए तीर खरीदना संभव नहीं है, तो इस सामग्री को छोड़ा जा सकता है।
• सब्जियाँ: गाजर, प्याज, मूली और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• मांस काटें बड़े टुकड़े, प्याज (नमक, मसाला - स्वाद के लिए) के साथ तेल में भूनें।
• मांस में तैयार सब्जियाँ डालें, मध्यम आँच या तेज़ आँच पर एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
• टुकड़ा ताजा टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें (चाकू से बहुत बारीक काट लें) डालें टमाटर का पेस्ट, चीनी, मिश्रण। ड्रेसिंग को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• बीन्स और लहसुन के तीर तैयार करें: 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, लहसुन के तीरों को बेतरतीब ढंग से या बहुत बारीक काटा जा सकता है। पैन में मांस और सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• जब फ्राइंग पैन में कोई तरल न बचे, तो आपको केतली से थोड़ा पानी डालना होगा, टमाटर की ड्रेसिंग, मिश्रण. मूली की डिश को 20 मिनट तक पकाते रहें।
• पत्तागोभी को काट लें और डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले डालें। सब्जियां ज्यादा पकनी नहीं चाहिए या बिखरनी नहीं चाहिए.
• अंत में, परोसने से पहले मसाले डालें।
• अब नूडल्स: आपको उन्हें उबालने की जरूरत है और अभी के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
• बची हुई सामग्री से मसाला बनाएं: एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, 2 कटा हुआ डालें लहसुन लौंग, धनिया और थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। कब सुनोगे विशिष्ट सुगंध, आपको मसाले में सिरका डालकर मिलाना है. मसाला छोटे कटोरे में अलग से परोसा जाता है।

लैगमैन को आमतौर पर इस तरह परोसा जाता है: नूडल्स को एक गहरी प्लेट में डालें (उन्हें गर्म होना चाहिए), शीर्ष पर मांस के साथ सब्जी सॉस फैलाएं, और मसाला अलग से परोसें।

हमारे पूर्वज प्रतिदिन क्वास के साथ, मांस के साथ मूली खाते थे, सूरजमुखी का तेल, खट्टा क्रीम, काली रोटी और कभी भी कब्ज, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस से पीड़ित नहीं हुए। उन्होंने बुढ़ापे तक मजबूत मांसपेशियां, मजबूत दांत और स्पष्ट सोच बरकरार रखी। और आज हरी मूली का सलाद उन लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जो अपने स्वास्थ्य का सम्मान करते हैं।

बीमार नहीं होना चाहते? अपने दैनिक आहार में हरी, ताजी मूली शामिल करें, इसके बेहतरीन, अद्भुत फायदे हैं। औषधीय गुण. स्वाद में रसदार, मसालेदार, नाजुक. यह कभी भी उबाऊ नहीं होता है, उत्पादों की असाधारण विविधता के लिए धन्यवाद जिसके साथ यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से मेल खाता है।

हरी मूली का सलाद: औषधीय गुण

इस रसदार को खाने से हमें क्या लाभ मिलता है हरी सब्ज़ी? सबसे पहले, रासायनिक योजकों के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भूमि पर उगाई जाने वाली इसकी सभी प्रजातियों में भारी मात्रा में विटामिन, खनिज तत्व, प्राकृतिक हार्मोन, फाइटोनसाइड्स - स्वास्थ्य के मुख्य नियामक होते हैं। हरी मूली का सलाद हमें क्या देता है?

1. समूह "ए" के विटामिन, दृश्य तीक्ष्णता, नेत्र स्वास्थ्य, शरीर की प्रत्येक कोशिका के विकास के लिए जिम्मेदार हैं।
2. विटामिन कॉम्प्लेक्स "बी" और "पीपी", जो हार्मोनल के समुचित विकास को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका तंत्र, साथ ही स्केलेरोसिस, दिल के दौरे, मोटापा और पागलपन के विकास को रोकता है।
3. पोटेशियम - रक्तचाप और चयापचय को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा में तेजी से वृद्धि को बढ़ावा देता है।
4. फास्फोरस – मुख्य तत्व, मस्तिष्क और थायरॉयड कोशिकाओं, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के उत्कृष्ट विकास के लिए जिम्मेदार।
5. आयरन - अच्छा हीमोग्लोबिन, स्वच्छ रक्त, उत्कृष्ट रक्त परिसंचरण।
6. कैल्शियम का अर्थ है तेज़, स्वस्थ दांत, मजबूत हड्डियाँ और मांसपेशियाँ।
7. फाइटोनसाइड्स जो बैक्टीरिया और वायरस की संक्रामक कॉलोनियों को, जहां भी वे बसते हैं, मार देते हैं।
8. फाइबर, आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड - आंतों के कार्य को स्थिर करते हैं, हटाते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीव, ठहराव से बचाव करें।

और इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न प्राकृतिक जैविक सक्रिय तत्व भी हैं जो शरीर को रोगजनक "बुरी आत्माओं" से बचाते हैं।

हरी मूली के साथ सलाद में सब्जियों का संयोजन आपको स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थों के साथ हर कोशिका को पूरी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देता है, और खाद्य व्यंजनों की विविधता सबसे परिष्कृत पेटू के स्वाद को संतुष्ट करेगी।

जड़ वाली सब्जी अपनी उत्कृष्ट, नाजुक, गैर-कड़वी और बहुत रसदार स्थिरता के लिए प्रसिद्ध है, यही कारण है कि इसे नंबर 1 सलाद पूरक माना जाता है।

एक औसत हरी मूली का वजन 200 - 250 ग्राम, एक गाजर का 100 ग्राम, एक कुरकुरा ककड़ी का वजन 100 - 120 ग्राम होता है। पका हुआ टमाटर 150 - 180 ग्राम, सेब 150 ग्राम।

• शरीर के लिए अनावश्यक नाइट्रेट खाने से बचने के लिए किसी भी जड़ वाली सब्जी को छीलना बेहतर है।
• सलाद ड्रेसिंग कुछ भी हो सकती है: मूली सूरजमुखी, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• बिना नमक के सलाद खाना बेहतर है, उनमें पहले से ही नमक होता है आवश्यक राशिखनिज लवण।
• सलाद दुबला, मांसयुक्त, नमकीन, मीठा शहद हो सकता है, मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक सामग्री का उपयोग नहीं करना है, अन्यथा परिणाम एक नाजुकता नहीं होगा, बल्कि एक समझ से बाहर स्वाद और गंध का टुकड़ा होगा।

सलाह: "ताजा तैयार व्यंजन बेहतर सुपाच्य और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि भंडारण के दौरान अधिकांश विटामिन, खनिज और अन्य महत्वपूर्ण प्राकृतिक तत्व नष्ट हो जाते हैं।"

हरी मूली के साथ त्वरित स्वास्थ्यप्रद सलाद की रेसिपी

1. "आसान" नुस्खा: खट्टा क्रीम, डिल और ककड़ी के साथ मूली

1 खीरे को पतले स्लाइस में पीसें, 1 मूली के साथ मिलाएं, स्ट्रिप्स में बदल दें, हरी डिल डालें, खट्टा क्रीम डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पकवान तैयार है, सभी का आनंद लें!

यदि ऐसे सलाद को पीटा ब्रेड में लपेटा जाए तले हुए टुकड़ेमांस, यह अद्भुत निकलेगा स्वादिष्ट शावरमा, या शावर्मा, जो भी आप इसे कहते हैं।

2. व्यंजन विधि " गर्मियों का सलाद": टमाटर के साथ और हरी प्याज

1 पके टमाटर को छल्ले में पीस लें, मूली को मोटे कद्दूकस से छान लें, कटा हुआ प्याज और हरी पत्तियां डालें सिर का सलाद, सब कुछ मिलाएं, सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें।

तेज धूप वाले दिन में ग्रामीण पिकनिक के लिए एक अद्भुत व्यंजन, यह समय के साथ खराब नहीं होगा। कब कादावत।

3. पकाने की विधि "विटामिन": ककड़ी, मूली, गाजर और खट्टा क्रीम

कद्दूकस किया हुआ खीरा, बारीक मैश की हुई मूली, गाजर लें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें। यदि आपके घर में मीठा खाने का शौक है तो दक्षिणी लाल सेब जूलिएन मिलाएं।

यह सलाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और छोटे स्कूली बच्चों और वृद्ध लोगों को इसका स्वाद अच्छा लगता है। इसे तैयार करना आसान है, यह एक स्वास्थ्य भंडार है।

4. पकाने की विधि "क्लीनर": ताजा चुकंदर, मूली, सेब, जैतून का तेल

कच्चे चुकंदर, मूली और सेब को बारीक पीसकर स्ट्रिप्स में काट लें, थोड़ा जैतून का तेल, ताजा नींबू का रस मिलाएं, सब कुछ जल्दी से मिलाएं, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत न करें।

इस सलाद में आंतों के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल प्लाक से लसीका और रक्त वाहिकाओं को साफ करने की उल्लेखनीय क्षमता है। मीठा खाने के शौकीन लोग 1/2 चम्मच डाल सकते हैं मधुमक्खी शहद, यह चयापचय प्रक्रिया को सक्रिय करता है।

5. पकाने की विधि "सलाद - उपचारक": दावत के लिए और उसके बाद क्षुधावर्धक

बारीक कटी सॉकरौट (250 ग्राम), 1 हरी मूली, 1 शलजम प्याज, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल लिंगोनबेरी (क्रैनबेरी), 50 मिली सूरजमुखी तेल। जामुन बदला जा सकता है नींबू का रस.

शराब के साथ सलाद खाने से शराब विषाक्तता से बचने में मदद मिलेगी और अगर इसे छुट्टी के बाद खाया जाए तो यह जल्द ही हैंगओवर से राहत दिलाएगा।

6. पकाने की विधि "रेट्रो": हार्दिक, मांस, प्याज, मेयोनेज़ के साथ मसालेदार

बारंबार, बहुत स्वादिष्ट, मेहमान उत्सव की मेज 60-80 के दशक में, सोवियत काल।

2 मूली को भूसे में बदल लें। उबले या पके हुए मांस का एक टुकड़ा (कोई भी) 250 ग्राम। - छोटे टुकड़ों में। 2 प्याज काट कर सुनहरा और पारदर्शी होने तक भून लें.

चाकू की नोक पर सभी सामग्रियों को ½ कप मेयोनेज़, काली मिर्च (लाल, काला, सफेद, कोई भी) के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

अपने दादा-दादी का इलाज करें और उनकी प्रसन्न, आभारी मुस्कान पाएं। युवा पीढ़ी को हरी मूली का सलाद भी पसंद आएगा।

7. रेसिपी "उत्कृष्ट स्वास्थ्य": हरी मूली और अखरोट के साथ शहद

कद्दूकस की हुई मूली को 1 टेबल स्पून से गूथ लीजिये. एल बिना कैंडिड लिंडन शहद, 50 जीआर। कुचले हुए न्यूक्लिओली अखरोट.

यह सलाद प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है, और सामूहिक महामारी के दौरान तीव्र श्वसन संक्रमण के खिलाफ उत्कृष्ट निवारक प्रभाव डालता है। विशेष रूप से मानसिक और शारीरिक रूप से बीमार लोगों के लिए अनुशंसित: महत्वपूर्ण ऊर्जा की तेजी से बहाली।

8. "मसालेदार गर्म" नुस्खा: मेयोनेज़ में मूली, गाजर, लहसुन, पनीर

1 मूली और 2 गाजर को बारीक पीस लें। पनीर के एक टुकड़े (100 ग्राम) को कद्दूकस करके स्ट्रॉ बना लें। 3-4 लहसुन की कलियाँ पीसकर 150 मि.ली. में मिला लें। कम वसा वाली मेयोनेज़, इसे सब्जियों के ऊपर डालें। सलाद को छोटी पत्तियों से सजाने की सलाह दी जाती है जड़ी बूटी: अजमोद, अरुगुला, अजवाइन।

वह अलग है मसालेदार स्वादऔर सुगंध, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित, उन लोगों के लिए पोषण के लिए बिल्कुल सही जो थोड़ा वजन कम करना चाहते हैं।

9. सलाद रेसिपी "आओ वजन कम करें"। जल्दी गोभी, मूली, हरा प्याज, अजमोद

प्रत्येक भाग दावत से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए। 1 हरी मूली, स्ट्रिप्स में कसा हुआ। 150 जीआर. पत्तागोभी को बहुत बारीक टुकड़ों में काट लीजिए. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (50 मिली) डालें समुद्री नमक, हिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे एक प्लेट में रखें, हरे प्याज और अजमोद से सजाएँ, और आप भोजन शुरू करने के लिए तैयार हैं।

सलाद में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है और यह आंतों से सभी रुके हुए (बासी) जमा को तुरंत "स्वीप" कर देता है।

10. पकाने की विधि "सौंदर्य और स्वास्थ्य": हरी मूली, मेवे, पनीर, खट्टा क्रीम

जड़ वाली सब्जी को स्ट्रिप्स में पीस लें। अखरोट के दाने (कोई भी) 50 ग्राम। पिसना। एक 150 जीआर. पनीर को खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, 1 चम्मच डालें। शहद

यदि आप इसे अक्सर खाते हैं, तो आपके बालों में एक सुंदर चमक और घनत्व आ जाएगा, आपके चेहरे की त्वचा चिकनी, मुलायम, बहुत समान हो जाएगी, आपके नाखून सुंदर हो जाएंगे, और आपके दांत सफेद, तेज और मजबूत हो जाएंगे। इसमें कैल्शियम और विटामिन की उच्च सामग्री सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और शरीर के प्रतिरक्षा-सुरक्षात्मक गुणों में सुधार करने में भी मदद करती है।

हरी मूली सलाद की कई स्वास्थ्यप्रद किस्में हैं। आप स्वयं फल, सब्जी और मांस का संयोजन बना सकते हैं। कल्पना कीजिए, रचना कीजिए, पकाइए, ये सभी स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए अच्छे हैं। प्रत्येक सलाद निस्संदेह स्वादिष्ट होगा यदि उसमें आपके पसंदीदा उत्पाद शामिल हों।

मूली क्या है? बचपन में कहीं न कहीं से रसीले, कुरकुरे, थोड़े कड़वे फलों की यादें उभर आती हैं। बचपन पीछे छूट गया है और अब हमें स्वाद के अलावा स्वाद में भी दिलचस्पी है विटामिन संरचना, और विभिन्न प्रकार की किस्में, और मूली हमारे शरीर को जो लाभ पहुंचाती है। बहुत पहले नहीं, मूली बहुत लोकप्रिय थी, लेकिन अब किसी कारण से इसने अपना पूर्व स्थान खो दिया है, हालाँकि इसके लाभकारी गुण वही रहते हैं। हमने आपको यह याद दिलाने का फैसला किया है कि यह जड़ वाली सब्जी इतनी मूल्यवान क्यों है और गृहिणियों को मूली के व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

जब हम लगभग किसी भी किराने की दुकान में प्रवेश करते हैं, तो हमें तुरंत मूल्य टैग पर "मूली" शब्द के साथ सामान के कई नाम दिखाई देते हैं। आपको कौन सा खरीदना चाहिए? इनमें से कौन सा स्वास्थ्यप्रद होगा, कौन सा सबसे स्वादिष्ट होगा और सलाद में जोड़ने के लिए कौन सा बेहतर है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको किस्मों को समझने और यह समझने की आवश्यकता है कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। आइए तीन सबसे लोकप्रिय किस्मों पर नजर डालें।

काली शीतकालीन मूली

काली मूली सबसे कड़वी होती है, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। अगर यह कड़वा है तो इसे क्यों खाएं? यह सब खनिज लवणों के बारे में है। मूली में सोडियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और आयोडीन होता है। सहमत हूं, इस रचना से, काली मूली अन्य सब्जियों के बीच एक रिकॉर्ड धारक है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसकी मदद से आप शरीर की पोटेशियम की जरूरत की पूरी तरह से भरपाई कर सकते हैं।

मूली में बहुत कुछ है ईथर के तेलऔर कार्बनिक अम्ल. बेशक, मूली को ही उत्कृष्ट कहा जा सकता है आहार उत्पादहालाँकि, आवश्यक तेल एक क्रूर भूख को जागृत कर सकते हैं, इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, पाचन रस का पृथक्करण बढ़ जाता है। मुझे आशा है कि आप मूली खरीदने के बारे में तुरंत अपना मन नहीं बदलेंगे, क्योंकि उनमें भी विटामिन की पूरी सूची होती है। आप स्वयं देखें, इसमें कैरोटीन, बी1, बी2, पीपी, पैंटोथेनिक एसिड, बी6, सी होता है और इतना ही नहीं। काली मूली एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है; इसमें सक्रिय जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं जो वायरस और बैक्टीरिया पर प्रभाव डालते हैं।

मार्गेलन मूली, हरी

हम बात कर रहे हैं हरी मूली की, जो हाल ही में काफी लोकप्रिय हुई है। उन्होंने इससे भी अधिक की बदौलत सार्वभौमिक पहचान हासिल की हल्का स्वाद, कड़वाहट और विशिष्ट सुगंध का लगभग पूर्ण अभाव। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली सब्जी निस्संदेह स्वाद गुणों की लड़ाई में काली मूली पर जीत हासिल करती है। लेकिन, अधिग्रहण सर्वोत्तम स्वाद, हम कुछ उपचार गुण खो देते हैं। हालाँकि, किसी भी मामले में, हरी मूली उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कही जा सकती है जो बहुतायत के कारण पारंपरिक काली मूली नहीं खा सकते हैं। सरसों का तेल.

मार्गेलन मूली एशिया से हमारे पास लाई गई थी, लेकिन कई रूसियों को यह पसंद आई। इसका रसदार, मीठा, नरम हरा गूदा अक्सर उज़्बेक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिसे चावल और ताज़ा लैगमैन के साथ परोसा जाता है। स्वाद में हल्का और साथ ही सुखद तीखापन होने के कारण, मूली कई लोगों की पसंदीदा सामग्री बन जाती है विटामिन सलाद. इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद तीखा स्वादबिना किसी मसाले के मार्जेलन मूली किसी भी व्यंजन में विशेष तीखापन जोड़ देगी।

डेकोन या जापानी मूली

Daikon हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया। इसे देखकर यह अंदाजा लगाना काफी मुश्किल है कि यह काली और हरी मूली की सबसे करीबी रिश्तेदार है। इस अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली सब्जी का स्वाद बहुत नरम और नाजुक होता है। वहीं, सब्जी में सब कुछ है उपयोगी गुण, काली मूली में निहित है। डेकोन में आप विटामिन आदि का पूरा भंडार पा सकते हैं उपयोगी पदार्थ, इसलिए यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी1, बी2, पीपी, सी, कैल्शियम लवण, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और आयरन से भरपूर है। इसके लाभकारी गुणों की सूची जापानी वैज्ञानिकों के इस विश्वास पर आधारित है कि डेकोन जड़ें मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम हैं।

डेकोन एक असामान्य सब्जी है, जिसका स्वाद बदलने की क्षमता से अधिक कुछ भी मूल्य नहीं है! इसका स्वाद जड़ वाली सब्जी के भाग के आधार पर अलग-अलग होता है, इसलिए जड़ों के करीब, तीखा और बीच में मीठा होता है। विकास के दौरान, डेकोन व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए इसका सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है - कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, अचार, नमकीन और स्टू। हालाँकि, डेकोन और मूली की अन्य किस्मों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डेकोन अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए यदि आप इसके शुद्ध स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो डेकोन को अलग से पकाएं।

अब, मूली की किस्मों को जानने के बाद, मूली के व्यंजन बनाने का समय आ गया है। चूंकि काली मूली सबसे स्वास्थ्यप्रद है, तो आइए इसके साथ शुरुआत करें। मसालेदार प्रेमी निश्चित रूप से "कोरियाई-शैली मूली" मूली पकवान का आनंद लेंगे, पुरुष "चीनी सम्राट" सलाद की सराहना करेंगे, और समुद्री भोजन प्रेमी "स्क्विड के साथ मूली" को नजरअंदाज नहीं करेंगे।

कोरियाई में मूली

सामग्री:
500 ग्राम काली मूली,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
वनस्पति तेल,
काली मिर्च,
सारे मसाले
लाल तेज मिर्च,
कारनेशन,
दालचीनी,
बे पत्ती,
टेबल सिरका,
नमक।

तैयारी:
एक कॉफी ग्राइंडर में काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लाल गर्म मिर्च, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता पीस लें। मूली को अच्छी तरह धो लें, छील लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर निकले हुए रस को निचोड़ लें। प्याज को छीलकर बहुत पतली, लगभग पारदर्शी पट्टियों में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और थोड़े से तेल के साथ मिला लें। मूली में मसाले, लहसुन, तेल और सिरके के साथ मसला हुआ डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे मूली के ऊपर डालें।

सलाद "चीनी सम्राट"

सामग्री:
350 ग्राम मीठी मिर्च,
300 ग्राम खीरे,
300 ग्राम काली मूली,
250 ग्राम गाजर,
200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
लहसुन,
सोया सॉस.

तैयारी:
उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मासटुकड़े टुकड़े करना। खीरे, छिली हुई काली मूली और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, लहसुन में थोड़ा सा सोया सॉस और पानी डालें, हिलाएं। एक फ्लैट डिश पर बीच में चिकन पट्टिका रखें और उसके चारों ओर सब्जियां डालें, सब कुछ डालें लहसुन सोया सॉस. इस सलाद को परोसने के बाद मिलाया जाता है.

व्यंग्य के साथ मूली

सामग्री:
150-200 ग्राम स्क्विड,
1-2 काली मूली,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच. सिरका,
अजमोद
नमक।

तैयारी:
स्क्विड को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. स्क्विड और मूली को हिलाएँ, तेल, नमक और सिरका डालें, फिर से हिलाएँ और अजमोद छिड़कें।

बनाने के लिए हरी मूली का प्रयोग किया जा सकता है ठंडा सूपहालाँकि, "ट्यूर्या", जिसे पहले गरीबों का भोजन माना जाता था, विटामिन से भरपूर है। हालाँकि बारबेक्यू का मौसम समाप्त हो गया है, कई लोग "कोल्ड" सलाद का आनंद लेंगे, जो पूरी तरह से मेल खाता है मांस के व्यंजन, ठीक है, पूर्व के प्रेमी "पूर्वी स्नैक" से नहीं गुजरेंगे।

कारागार

सामग्री:
उबले आलू के 4-5 टुकड़े,
मार्गेलन हरी मूली के 2 टुकड़े,
किसी भी दुबले मांस का 300 ग्राम,
4 टुकड़े उबले चिकन अंडे,
5 छोटे ताजे खीरे,
1 लीटर केफिर,
ताजा साग,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी:
मूली और खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. आलू और अंडे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. मांस को उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और केफिर डालें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

सलाद "ठंडा"

सामग्री:
500 ग्राम मार्गेलन मूली,
200 जीआर शिमला मिर्च,
½ अनार
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

तैयारी:
मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हर चीज़ पर आधे-आधे अनार के बीज छिड़कें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

"ओरिएंटल स्नैक"

सामग्री:
मार्गेलन मूली के 2 टुकड़े,
2 गाजर,
½ कप कटे हुए अखरोट या तिल
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
½ नींबू.

तैयारी:
मूली और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। मूली, गाजर और लहसुन मिलाएं, आधे नींबू का रस डालें, अखरोट या तिल छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि क्षुधावर्धक उबलने लगे।

अंत में, डेकोन की बारी आई - एक विदेशी सब्जी, जिसका अर्थ है कि व्यंजन आसान नहीं होंगे। यदि आपको बोल्ड कॉम्बिनेशन पसंद है, तो टेंजेरीन, झींगा और डेकोन सलाद को ज़रूर आज़माएँ। सलाद पसंद नहीं है? जापानी मूली को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है। क्या आपको लगता है कि आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ भी नहीं है? उन्हें कुछ डेकोन स्टेक परोसें!

टेंजेरीन, झींगा और डेकोन सलाद

सामग्री:
6 पीसी कीनू,
150 ग्राम झींगा,
1 सेब,
100 ग्राम डेकोन,
4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
½ नींबू
हरा सलाद,
सिरका,
नमक।

तैयारी:
झींगा को सिरके के साथ नमकीन पानी में उबालें, फिर छील लें। कीनू को छील लें. 2 कीनू से रस निचोड़ें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। बचे हुए कीनू को स्लाइस में बाँट लें और उन्हें फिल्म से छील लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. डेकोन को बारीक काट लें. डिश के तल पर सलाद, कीनू, झींगा, सेब और डेकोन रखें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. सलाद के ऊपर मेयोनेज़ और टेंजेरीन जूस की चटनी डालें और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ डेकोन

सामग्री:
मोकोव,
फूलगोभी,
ब्रोकोली,
प्याज,
वनस्पति तेल,
पनीर,
नमक।

तैयारी:
गाजर और डेकोन को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. ब्रोकोली और फूलगोभीसब्जियों को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें, वनस्पति तेल में थोड़ी देर के लिए भूनें, फिर उन्हें एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर, नमक छिड़कें, स्वाद के लिए मसाले डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

डेकोन स्टेक

सामग्री:
सोया सॉस,
जैतून का तेल,
लहसुन,
80 ग्राम तुलसी,
80 ग्राम अजमोद,
एक मुट्ठी पाइन नट्स,
1/3 नींबू का रस.

तैयारी:
डेकोन को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, इसे एक छोटे सॉस पैन में 4-5 मिनट तक उबालें, सोया सॉस डालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर डेकोन डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। डेकोन में थोड़ा सा सोया सॉस डालें और 3-4 मिनट तक उबलने दें। मेवों को ब्लेंडर में पीसकर, तुलसी, अजमोद, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाकर सॉस तैयार करें। परिणामी सॉस के साथ डेकोन को सीज़न करें और परोसें।

इन व्यंजनों को देखकर यह स्पष्ट नहीं हो पाता कि मूली ने अपनी लोकप्रियता क्यों खो दी है। ज़रा सोचिए कि यह कैसे हमारी विविधता बढ़ा सकता है पारंपरिक व्यंजनऔर अगर हम विटामिन से भरी सर्दियों में मूली से मिलने वाले फायदों को भी याद रखें, तो इससे कुछ पकाने का निर्णय स्वाभाविक रूप से आ जाएगा। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें असामान्य स्वाद, मेज पर नए व्यंजन और अप्रत्याशित व्यंजन!

एलेना करमज़िना

मूली और उसके रहस्य.

मूली में औषधीय कच्चे माल जड़ वाली सब्जियां और हैं ताज़ा रस. मूली के रेशे शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। मूली के रस में पित्तशामक गुण होते हैं, ताजाकोलेलिथियसिस और कोलेसीस्टाइटिस के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। इसके अलावा, शहद के साथ मूली का रस या चीनी के साथ मूली से बना सिरप ऊपरी श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए एक प्रसिद्ध उपाय है।
रस और कद्दूकस की हुई मूली में एक मजबूत एंटीसेप्टिक गुण होता है और यह पीपयुक्त घावों और अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है। मूली के बीजों को थोड़ी मात्रा में पानी में पीसकर पीने से भी रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।
लोक चिकित्सा में, मूली का उपयोग गुर्दे की पथरी और गठिया के लिए मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। मूली का प्रयोग भी किया जाता है खाने की चीज, पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है।
लेकिन मूली में भी मतभेद हैं: इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है पेप्टिक छाला, जठरशोथ, आंत्रशोथ और हृदय रोग।

मूली की किस्में

काली मूली एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जिसमें कोई गुण नहीं है दुष्प्रभाव, सिंथेटिक दवाओं की विशेषता। मूली के एंजाइम कई जीवाणुओं की कोशिका दीवारों को भंग कर देते हैं, इसलिए जड़ वाली सब्जी का रस लंबे समय तक चलने वाले घावों और अल्सर और प्युलुलेंट सूजन प्रक्रियाओं के इलाज में प्रभावी होता है।

मार्गेलन मूली, हरी

डेकोन - "जापानी मूली"

मूली की रेसिपी

हरी मूली का सलाद
सामग्री:
2 छोटी हरी मूली,
1 लाल प्याज.
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच,
नमक।

तैयारी:
मूली धो लें.

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
मूली को प्याज के साथ मिलाएं, नमक डालें और तेल डालें।

सेब के साथ मूली का सलाद
1 मूली, 1 सेब, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल।

मूली को छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, कद्दूकस किया हुआ डाल दीजिये खट्टे सेब. सलाद को खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

मूली और मटर का सलाद
सामग्री:
3 छोटी मूली (काली, हरी और डेकोन)
डिब्बाबंद हरी मटर का 1 डिब्बा
हरी प्याज का 1 गुच्छा
सूरजमुखी तेल, स्वादानुसार नमक
तैयारी:
तीनों प्रकार की मूली छीलें, कद्दूकस करें और नमक डालें।
हरी मटर को एक छलनी में रखें और तरल निकलने दें। हरी प्याजधोएं, सुखाएं और पतले छल्ले में काट लें।
- कद्दूकस की हुई मूली में मटर और हरा प्याज डालें. सलाद में स्वादानुसार सूरजमुखी तेल, नमक डालें और मिलाएँ।

मांस के साथ मूली का सलाद
सामग्री:
हरी मूली - 1 टुकड़ा (बड़ी)
सूअर का मांस - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
मसालेदार अदजिका - 1 चम्मच
सिरका - 1/4 चम्मच
मसाला, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल
तैयारी प्रक्रिया:
कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर तीन छिली हुई मूली (या स्ट्रिप्स में कटी हुई), नमक डालें और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर निचोड़ें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, अदजिका, मसाला, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और सिरका डालें।
तेल गरम करें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट कर पकने तक भूनें। फिर इस तेल और मांस के साथ मूली डालें। ढक्कन बंद करें और खड़े रहने दें। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक नमक मिला सकते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ मूली का सलाद
1 मूली, 1/2 कप मेयोनेज़, 100 ग्राम पनीर, लहसुन, अजमोद, डिल, अजवाइन।

मूली को छीलें, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं, सलाद को अजमोद, अजवाइन और डिल की टहनियों से सजाएं।

मूली का सलाद "कुराया फूल"
हमें ज़रूरत होगी:
250 ग्राम उबला हुआ गोमांस
1 हरी मूली
2 प्याज
अजमोद का 1 गुच्छा
1 चम्मच आटा
मेयोनेज़
वनस्पति तेल
काली मिर्च
नमक

खाना बनाना:
हमने मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और उबलते तेल में भूनें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, तले हुए प्याज में आटा डालें।
मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अब आपको मूली को निचोड़ने की जरूरत है।
मांस, प्याज और मूली को मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। सभी, क्षुधावर्धक सलादमूली से तैयार.

व्यंग्य के साथ मूली
स्क्विड - 150-200 ग्राम, मूली - 1-2 पीसी।, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1-2 बड़े चम्मच। एल सिरका, नमक

अलग से स्ट्रिप्स में काट लें उबला हुआ व्यंग्यऔर ताजी मूली, वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, अजमोद छिड़कें।

कद्दू के साथ मूली का सलाद
आपको आवश्यकता होगी: हरी मूली; कद्दू (मीठा); वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; नींबू - 1/2 पीसी ।; तरल शहद - 1 चम्मच; अखरोट, किशमिश - स्वाद के लिए

सलाद के लिए आपको उतनी ही मात्रा में हरी मूली और चाहिए मीठा कद्दू. मूली और कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
ऊपर से आधा नींबू का रस डालें।
वनस्पति तेल और एक चम्मच शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर दोबारा हिलाएं, एक प्लेट में निकालें और ऊपर से छिड़कें भुने हुए मेवेऔर किशमिश. सलाद तुरंत खाना चाहिए.

हरी मूली का सलाद
मिश्रण:
हरी मूली - कद्दूकस कर लें
प्रतिनिधि. प्याज - सुनहरा भूरा होने तक भूनें
शैंपेनोन - अधिक पकाना
उबला हुआ चिकन - क्यूब्स में काट लें
दिल

सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

ताज़े खीरे के साथ मूली का सलाद
सामग्री:
हरी मूली (मार्गेलन) - 1 टुकड़ा (बड़ी)
ककड़ी-1 पीसी.
प्याज - 1 पीसी।
सिरका (टेबल या सेब) - स्वाद के लिए
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
वनस्पति तेल (स्वादानुसार)

हम मूली को साफ करते हैं, इसे छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं (या एक कद्दूकस का उपयोग करके तीन), इसमें नमक डालते हैं, इसे 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह रस दे, फिर इसे निचोड़ लें। इस समय, प्याज को छीलें, बहुत पतले छल्ले में काटें (छोटे, लंबे प्याज लेना बेहतर है), ठंडे पानी में धोएं, निचोड़ें और सिरके के साथ अम्लीय पानी में मैरीनेट करें। अब खीरे को धो लें, कद्दूकस कर लें (या काट लें)। स्ट्रिप्स में), मूली में जोड़ें, वहां मसालेदार और निचोड़ा हुआ प्याज डालें, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए नींबू का रस (या सिरका) जोड़ें और वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) के साथ मिलाएं।

मूली के साथ पकौड़ी
मिश्रण:
परीक्षण के लिए:
गेहूं का आटा - 250 ग्राम।
अंडा - 1 पीसी।
पानी - 75 मिली.
नमक - 2 ग्राम
मोल्डिंग के लिए:
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
अंडा - 1 पीसी।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
मूली - 500 ग्राम
मक्खन - 10 जीआर।
अंडा - 2-3 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
जमा करने हेतु:
खट्टा क्रीम - 100 जीआर।

तैयारी:
आटा तैयार करें. आटा छान लीजिये. पानी, अंडा और नमक डालें। मिश्रण.
कटोरे को किचन टॉवल से आटे से ढक दें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. मूली को छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और थोड़े से पानी में उबाल लें मक्खन. - तैयार मूली को अंडे के साथ मिला लें. नमक डालें। मिश्रण.
आटे को बेल कर गोल आकार में काट लीजिये. प्रत्येक के बीच में भरावन रखें। किनारों को पिंच करें.
पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें।

सॉसेज के साथ मूली का सलाद
सामग्री:
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
2 अंडे
1 प्याज
नमक
मेयोनेज़ 50-100 ग्राम स्वादानुसार
निर्देश:

मूली को कद्दूकस कर लें और सॉसेज को बारीक काट लें। अंडे उबालें और प्याज को बारीक काट लें. इन सभी को एक बाउल में मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें, मेयोनेज़ डालें।

कोरियाई मूली क्षुधावर्धक
सामग्री:
मूली - 1 किलो, गाजर - 4 टुकड़े, प्याज - 2 टुकड़े, लहसुन - 5 लौंग, काली मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच, लाल मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच, धनिया - 1 चम्मच. चम्मच, तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 3/4 कप, नींबू का अम्ल- 1/4 चम्मच

तैयारी:
मूली और गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज छीलें, स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा होने दें।
मिश्रण से भरें तले हुए प्याजमक्खन, लहसुन, काली और लाल मिर्च, धनिया, तिल, चीनी, नमक, नींबू के रस के साथ।

नाशपाती और मूली का सलाद
सामग्री:
मूली - 1 टुकड़ा
नाशपाती - 1 पीसी।
ककड़ी - 1 पीसी।
लाल शिमला मिर्च- 1 पीसी।
यदि चाहें तो लीक डालें, तीखापन डालें और सलाद का स्वाद सरल बनाएं।

ईंधन भरने के लिए:
तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।
नमक
सूखी मिर्च का मिश्रण
आधे नींबू का रस
चीनी 0.5 चम्मच

सब्जियों और नाशपाती को पतली स्ट्रिप्स में काटें। नाशपाती पर तुरंत नींबू का रस छिड़कें। परतों में रखें: नाशपाती, काली मिर्च, मूली, ककड़ी।
सभी सामग्रियों को फेंटकर और सलाद के ऊपर डालकर ड्रेसिंग तैयार करें और तुरंत परोसें।

मूली की चटनी के साथ टमाटर
4 बड़े पके टमाटर
3 अंडे

ईंधन भरने के लिए:
1 बड़ी हरी मूली
150 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम
4 हरी प्याज
समुद्री नमक

अंडों को सख्त उबाल लें.
ठंडा करें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
टमाटर भी काट लीजिये. अंडे और टमाटर को सलाद के कटोरे में रखें।
ड्रेसिंग के लिए हरे प्याज को काट लें. मूली को खुरदरी त्वचा से छीलें, बारीक कद्दूकस करें, नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम, हरा प्याज और स्वादानुसार नमक डालें, इस ड्रेसिंग को सलाद कटोरे में टमाटर और अंडे के ऊपर डालें। 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। और सेवा करो.

पफ सलाद
एक बड़ी हरी मूली, 2 गाजर, मांस स्मोक्ड चिकेनया उबला हुआ मांस (मेरे पास मांस है), प्याज, मेयोनेज़।
1 परत; मोटे कद्दूकस पर मूली

मूली की परत के बाद कसा हुआ सेब आता है
2 परत; बारीक प्याज
3 परत; मेयोनेज़
4 परत; कटा हुआ मांस
5 परत; मेयोनेज़
6 परत; कदूकस की हुई गाजर
7 परत; मेयोनेज़

मूली और अचार के साथ अज़ू
उत्पाद:
गोमांस 700 ग्राम
मार्गेलन मूली (हरा) 1 पीसी।
गाजर 1 पीसी।
तोरी 1-2 पीसी।
प्याज 2-3 पीसी।
मसालेदार खीरे 2-3 पीसी।
शोरबा 0.5 एल
खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती
सारे मसाले
नमक
मूल काली मिर्च
डिल और अजमोद।

तैयारी:
बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काटें, सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें। मांस को प्याज के साथ भूनें। फिर हम जोड़ते हैं नमकीन खीरे, भूनना जारी रखें।
गाजर के साथ मार्गेलन हरी मूली डालें (मूली के बजाय, आप डेकोन या मूली ले सकते हैं), नमक डालें, हिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि गाजर का रंग पीला न हो जाए।
इसके बाद इसमें तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और शोरबा या उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब मांस तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें, मैंने तोरी भी डाली, मैं इसे बहुत चाहता था, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे अनदेखा करें या इसे मशरूम से बदलें।
7 मिनट तक हिलाएं. ढक्कन के नीचे, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बंद कर दें।

चुकंदर के साथ मूली का सलाद
आवश्यक उत्पाद:
मूली - 1 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
सेब का रस - 1/4 कप
चीनी या शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
मूली और चुकंदर को कद्दूकस करके रस और चीनी या पिघले हुए शहद के साथ मिलाएं। परोसते समय हरी सब्जियों से सजाएँ।

मूली से भरे अंडे
आपको आवश्यकता होगी: अंडे; हरी मूली; मेयोनेज़; नमक

अंडों को सख्त उबालें और उन्हें ठंडे पानी में रखें ताकि छिलकों को छीलना आसान हो जाए। अंडों को छीलकर लंबाई में दो बराबर हिस्सों में काट लें। जर्दी हटा दें. अंडे के आधे हिस्से को प्लेट में अच्छे से फिट करने के लिए, आधे हिस्से के गोल हिस्से को थोड़ा सा काट लीजिए.
जर्दी को मैश कर लें.
कद्दूकस की हुई मूली और मेयोनेज़ डालें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
सफेद हिस्सों को परिणामी फिलिंग से भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मूली के साथ तले हुए अंडे
सामग्री:
1 मध्यम मूली,
3 अंडे,
1 चम्मच शहद,
3 बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन,
4 बड़े चम्मच क्रीम.

खाना कैसे बनाएँ:
छिली और दरदरी कद्दूकस की हुई मूली को क्रीम और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। एक सूखे पैन या फ्राइंग पैन में रखें और बेक करें गर्म ओवन 10-15 मिनट. मूली के साथ तले हुए अंडे के ऊपर सूखी वाइन में शहद मिलाकर डालें और उसी कटोरे में परोसें।

युवा गोभी और मूली किमची
500 ग्राम युवा गोभी
500 ग्राम युवा मूली
200 ग्राम ताजा अजमोद
30 ग्राम हरी प्याज
3 कलियाँ लहसुन
20 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च
1 चम्मच। गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच। एल नमक
गोभी के पत्तामूली को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें - विलो के पत्तों के रूप में, गोभी के आकार के समान। पत्तागोभी और मूली पर नमक छिड़कें। केवल अजमोद के डंठल लें, धो लें, 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और हल्के से नमक छिड़कें।
लहसुन और प्याज को छीलकर काट लें. पत्तागोभी, मूली और अजमोद मिलाएं, काली मिर्च, लहसुन और प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अचार बनाने के लिए एक कटोरे में रखें। नमकीन तैयार करें: पानी में घोलें गेहूं का आटा, उबालें, ठंडा करें, स्वादानुसार नमक डालें। इस नमकीन पानी को पत्तागोभी और मूली के ऊपर डालें। एक दिन में डिश तैयार हो जाएगी.

सलाद "ताशकंद"
मिश्रण:
बीफ टेंडरलॉइन - 250 ग्राम
डेकोन (मूल रूप से हरी मूली) - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
अंडे - 2 पीसी।
साग - 30 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
नमक

सबसे पहले आपको मांस पकाने की जरूरत है। आप एक ही समय में अंडे भी पका सकते हैं.
जब मांस पक रहा हो, मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें। फिर पानी निचोड़ लें और मूली को सलाद के कटोरे में डाल दें।
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
प्याजवनस्पति तेल में हल्का भूनने की जरूरत है।
अब आपको सलाद में कठोर उबले और बारीक कटे अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाने की ज़रूरत है, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

सलाद "वन"
सामग्री:
1-2 मूली (काली)
1 गाजर
हरी प्याज
20 जीआर. lingonberries
2 टीबीएसपी। एल अखरोट का तेल
नमक स्वाद अनुसार
जायफल
जीरा।

तैयारी:
मूली और गाजर को अच्छे से धो लीजिये.
छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
बारीक कटा हुआ हरा प्याज और लिंगोनबेरी डालें। मिश्रण.
नमक, मसाले और अखरोट का तेल डालें।

मशरूम के साथ मूली.
500 ग्राम हरी मार्गेलन मूली, 500 ग्राम ताजे मशरूम, 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। बड़ा चमचा अंगुर की शराब, 1 छोटा चम्मच। स्टार्च का चम्मच, नमक, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 0.5 कप पानी, तिल का तेल।

खाना कैसे बनाएँ:
मूली को अच्छी तरह धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। - तैयार मूली को उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं और पैन से निकालकर मशरूम तैयार कर लें. आप डिब्बाबंद या का उपयोग कर सकते हैं सूखे मशरूम 100 ग्राम पर आधारित सूखे मशरूम 500 ग्राम मूली के लिए।
सूखे मशरूम को इसमें भिगो दें गर्म पानी 20 मिनट के लिए, ताज़ा को धोएं, छीलें और हल्के नमकीन पानी में उबालें; डिब्बाबंद को तैयारी की आवश्यकता नहीं है;
गर्म तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में, रेडमरे को भूनें, फिर 5 मिनट के बाद बारीक कटा हुआ मशरूम डालें और 1-2 मिनट तक भूनते रहें। इसके बाद, उबलते पानी डालें, नमक, चीनी, अदरक डालें, वाइन डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
5 मिनट के बाद, आंच को मध्यम कर दें, पतला स्टार्च डालें, इसकी सामग्री को मिलाने के लिए पैन को कई बार हिलाएं, डिश पर छिड़कें तिल का तेलऔर सेवा करो.

बेकन में मूली के साथ मेमने की रैक
सामग्री
मेमने का रैक 210 जीआर
नमक 1 ग्राम
काली मिर्च0.5 ग्राम
वनस्पति तेल 30 जीआर
मूली40 जीआर
बेकन40 जीआर
शैंपेनोन्स35 जीआर
वनस्पति तेल 30 जीआर
थाइम1 जीआर
लहसुन40 ग्राम
वनस्पति तेल5 जीआर
रोज़मेरी1 जीआर
डेमी ग्लास 30 जीआर

मेमने के रैक को 2 टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, मेंहदी डालें, वनस्पति तेल में भूनें और पकने तक ओवन में पकाएं।

मूली को क्यूब्स में काटें, नमकीन पानी में उबालें, प्रत्येक क्यूब को बेकन में लपेटें, एक कटार पर रखें, और ओवन में रंग दें।

तली हुई शैंपेन को प्लेट के बीच में रखें, उसके बगल में मेमने का एक रैक रखें, हड्डियाँ ऊपर रखें, किनारे से कटा हुआ लहसुन डालें, तेल छिड़कें, मेंहदी छिड़कें और ओवन में बेक करें।

रोज़मेरी सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। मूली की सीख को गड्ढे और प्लेट के किनारे पर रखें।

डुंगान में एश्लीमफू
सामग्री:
ग्रेवी के लिए:
1 गाजर
लाल शिमला मिर्च 2 पीसी (बहुरंगी)
छोटी मूली (डेकोन) 1 टुकड़ा
टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
Dzhyusai 1 गुच्छा
लहसुन 2 कलियाँ
सिरका 6% 1 बड़ा चम्मच
धनिये के बीज 1 छोटा चम्मच
कमल नमक 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
स्वादानुसार टेबल नमक
1 बड़ा अंडा

आमलेट के लिए:
80 मिली दूध
चार अंडे
1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक स्वाद अनुसार

स्टार्चयुक्त नूडल्स के लिए:
मकई स्टार्च 80 ग्राम
पानी 400 मि.ली
सिरका 6% 50 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

नूडल्स क्विक वोक नूडल्स 2 पैक 600 ग्राम

तैयारी:
सब्जियों को बहुत पतला-पतला काटें।
कड़ाही गरम करें, उसमें धनिये के दाने डालें, भूनें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें, दाने हटा दें, फिर एक-एक करके सभी सब्जियां (गाजर, मूली, लाल शिमला मिर्च, लहसुन) बहुत तेजी से भून लें, डालें ठंडे पानी की तरहउबालें, टमाटर का पेस्ट, कमल नमक, नमक, सिरका डालें, एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें और सब्जी की ग्रेवी में एक पतली धारा में डालें, कांटे से हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं, अंत में बारीक कटा हुआ जूस डालें। , गैस बंद कर दें, ढक्कन बंद न करें, ग्रेवी को ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

स्टार्चयुक्त नूडल्स:
ठंडे पानी में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, गैस पर रखें, उबाल आने पर सिरका और नमक डालें, लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
स्टार्च को एक चिकनी प्लेट पर डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, चाकू को लगातार ठंडे पानी से गीला करें, तैयार नूडल्स को फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आमलेट:
अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें, फिर अंडे का मिश्रण डालें, ऑमलेट को दोनों तरफ से भूनें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काटें, रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस व्यंजन के लिए आपको कड़ाही के लिए घर के बने नूडल्स या चीनी नूडल्स की आवश्यकता होगी, यदि चीनी नूडल्स कड़ाही के लिए हैं, तो आपको उन्हें 2 मिनट तक उबालना होगा, उन्हें एक छलनी पर रखना होगा, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
यदि आप नूडल्स खींचते हैं, तो मेरे पास एक नुस्खा है, इस बार मैंने नूडल्स नूडल्स का उपयोग किया है, आप पतली स्पेगेटी भी उबाल सकते हैं, लेकिन साथ में घर का बना नूडल्सया चीनी अधिक स्वादिष्ट होगी.

परोसना:
नूडल्स को एक प्लेट में रखें और ऊपर से डालें सब्जी ग्रेवी, के साथएक तरफ ऑमलेट रखें और दूसरी तरफ स्टार्चयुक्त नूडल्स रखें। इस डिश को लाज़ा मसाला और सिरका के साथ परोसें। स्वाद के लिए मसाला और सिरका डालें।

मसाला "लाज़ा":
सूखी पिसी लाल मिर्च 2 बड़े चम्मच
4 कलियाँ लहसुन
0.5 चम्मच सूखा अदरक
2 बड़े चम्मच सिरका 6%
वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच
लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, काली मिर्च और अदरक और सिरके के साथ मिलाएं, तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें और मसालेदार मिश्रण में डालें, हिलाएं।

मूली के साथ मांस का सलाद
आवश्यक उत्पाद:
मूली - 150 ग्राम
मेमना - 200 ग्राम
पनीर - 50 ग्राम
प्याज - 50 ग्राम
उबली हुई गाजर - 20 ग्राम
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
लहसुन - 1 कली
हरियाली
नमक
मार्जरीन - 20 ग्राम
डिब्बाबंद मसालेदार मिर्च - 20 ग्राम
उबला अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:
- मेमने को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- मूली को छीलकर पहले से भिगोया जाता है.
- पनीर और मूली को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन डालें.
- प्याज को छल्ले में काटकर मार्जरीन में तला जाता है.
- तैयार उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और पकाया जाता है।
- सलाद को अंडे, गाजर, मसालेदार मिर्च और जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

मूली के साथ लैगमैन
सामग्री:
कोरियाई नूडल्स, मांस, प्याज, गाजर, लाल शिमला मिर्च, हरी मूली, आलू, हरी फली, जुसाई, टमाटर का पेस्ट, हरी प्याज, डिल - सब कुछ छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
आप नूडल्स को स्वयं रोल कर सकते हैं, आटा पकौड़ी की तरह है और अपने हाथों से रोल करें और तब तक खींचें जब तक आपको लंबे नूडल्स न मिल जाएं
हम एक-एक करके सब कुछ उबालते हैं - मांस, प्याज, गाजर, मिर्च, आलू, मूली - टमाटर का पेस्ट डालें, गर्म उबला हुआ पानी डालें। अंत में, बीन्स, जुसाई और जड़ी-बूटियाँ डालें + लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, काली मिर्च और तेज़ पत्ता निचोड़ लें। यह ग्रेवी निकला।
- नूडल्स को 5 मिनट तक पकाएं और ग्रेवी में मिला दें.

ब्रसेल्स सलाद.
250 ग्राम उबला हुआ गोमांस
250 ग्राम बिना वसा वाला उबला हुआ हैम
हरे प्याज के 2 सिर
2 गाजर
1 छोटी अजवाइन की जड़
1 मध्यम मूली
2 सेब

सलाद ड्रेसिंग के लिए:
3 अंडे की जर्दी
2 चम्मच मसालेदार सरसों
0.5 चम्मच सिरका
150 मिली वनस्पति तेल
125 मिली खट्टा क्रीम
चाइव्स का 1 गुच्छा
2 चम्मच ताजा कसा हुआ सहिजन
0.5 चम्मच सफ़ेद मिर्च
0.5 चम्मच नमक
आधे नींबू का रस
स्वाद के लिए थोड़ा कॉन्यैक

बीफ़ और हैम को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और काट लें पतले टुकड़े. मूली को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब को छीलिये, चार भागों में काटिये, बीज निकाल दीजिये, और पतले-पतले टुकड़ों में भी काट लीजिये. एक बड़े सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं। जर्दी, सरसों और सिरके को चिकना होने तक फेंटें। बूंद-बूंद करके तेल डालें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, आधा बारीक कटा हुआ चिव्स, ताजी सहिजन, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और स्वादानुसार कॉन्यैक डालें। सलाद में सॉस डालें, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें और बची हुई चिव्स छिड़कें।

रूसी सलाद
आवश्यक उत्पाद:
मूली - 200 ग्राम
आलू - 200 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
मेयोनेज़ - 250 ग्राम
हरियाली

रेसिपी बनाने की विधि:
- मूली को पहले साफ करके ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर कद्दूकस किया जाता है.
- आलू को उबालकर ठंडा किया जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है.
- गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है या बारीक कद्दूकस किया जाता है।
- तैयार उत्पादों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
- सलाद को जड़ी-बूटियों और मूली के टुकड़ों से सजाएं.

शीतकालीन विनैग्रेट
आवश्यक उत्पाद:
उबले हुए चुकंदर - 1/4 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
सेब - 1/2 पीसी।
सॉकरक्राट - 1/2 कप
प्याज - 1/2 सिर
उबली हुई गाजर - 1/2 पीसी।
मूली - 1/4 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
चुकंदर, आलू, गाजर, सेब और खीरे को क्यूब्स में काट लें। बड़ी गोभीकाटना। मूली को छीलकर कद्दूकस करके स्ट्रिप्स बना लें।

- तैयार सब्जियों को मिला लें, नमक डालें, तेल डालें और मिला लें.

परोसने से पहले, छल्ले में कटे हुए प्याज से सजाएँ।

ओरिएंटल क्षुधावर्धक
आवश्यक उत्पाद:
प्याज - 1-2 पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
मूली - 1 1/2 पीसी।
मीठी मिर्च - 3 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
मेमने का गूदा - 300 ग्राम
लहसुन - 4 कलियाँ
वनस्पति तेल - 1/4 कप
फफूंद - 200 ग्राम
नमक, सिरका, मसाले स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, तेल में क्रमिक रूप से भूनें, लहसुन, मसाले और सिरका डालें।

मेमने या गोमांस को क्यूब्स में काटें और भूनें।

फ़नचोज़ा को 10 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में डालें और सब्जियों और मांस के साथ मिलाएं, कई मिनट तक गर्म करें। ठंडा।

सलाद "स्कार्लेट"
आवश्यक उत्पाद:
नमकीन मैकेरल पट्टिका - 300 जीआर।
मूली - 2 पीसी।
क्रैनबेरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब - 2 पीसी।
मेयोनेज़ - 1/2 कप
उबला अंडा - 1 पीसी।
नमक, चीनी स्वादानुसार
हरियाली
खाना पकाने की विधि:
मछली को क्यूब्स में काटें, क्रैनबेरी, कसा हुआ मूली और कटा हुआ सेब के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ को चीनी के साथ मिलाएँ।

परोसने से पहले, अंडे की लिली और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सलाद "दुशेचका"
आवश्यक उत्पाद:
उबला हुआ मेमने का गूदा - 180 ग्राम।
उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
सेब - 1 पीसी।
मूली - 1 पीसी।
सफेद गोभी - 200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 2 कप
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च
डिल साग
खाना पकाने की विधि:
मांस, चुकंदर, पत्तागोभी, प्याज और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर, मूली और छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

तैयार सलाद सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सलाद "किसान"
आवश्यक उत्पाद:
उबला हुआ गोमांस का गूदा - 260 ग्राम।
नमकीन मशरूम - 200 जीआर।
मूली - 2 पीसी।
लहसुन - 1 कली
मेयोनेज़ - 2 कप
पनीर - 40 जीआर।
हरी प्याज - 4 पंख
खाना पकाने की विधि:
बीफ़ के गूदे और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। मूली को कद्दूकस कर लीजिये.

तैयार सलाद सामग्री को मिलाएं और कुछ मेयोनेज़ के साथ मसाला डालें। सलाद के कटोरे में रखें और बची हुई मेयोनेज़ ऊपर डालें।

परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओरिएंटल सलाद
आवश्यक उत्पाद:
सूअर का मांस गूदा - 200 ग्राम
उबले छिलके वाली झींगा - 250 ग्राम
डिब्बाबंद स्क्विड - 180 ग्राम
सफेद मूली या डेकोन - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
चीनी गोभी या हरी सलाद के पत्ते - 12 पीसी।
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 1 सिर
लहसुन - 1 कली
मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें, गर्म काली मिर्च, छल्ले में काटें और 4 घंटे के लिए भिगो दें।

सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, थोड़े से तेल में भूनें, प्याज के छल्ले, गाजर और मूली डालें, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें और 5 मिनट तक भूनें (सब्जियां कुरकुरी रहनी चाहिए)। फिर नमक, काली मिर्च, सोया सॉस डालें, वाइन सिरकाऔर शांत।

स्क्विड और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, झींगा, गोभी, सूअर का मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं, बचा हुआ तेल डालें और हिलाएं।

परोसते समय सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तेमपुरा
आवश्यक उत्पाद:
गुलाबी सामन - 250 ग्राम पट्टिका
प्याज - 1 सिर
मीठी मिर्च - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मूली - 1 पीसी।
कसा हुआ अदरक - 1/2 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
मछली और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को छल्ले में काटें।

प्रोटीन और वाइन मिलाकर पानी और आटे से गूंध लें बैटर.

मछली और सब्ज़ियों को आटे में डुबाकर तेल में तब तक तलें जब तक वे तल न जाएं सुनहरी पपड़ी.

सॉस के लिए, अदरक के साथ 2 कप पानी उबालें, फिर वाइन और सोया सॉस डालें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें और कटी हुई मूली के साथ मिलाएं। तैयार सॉस को छोटी सॉस नावों में डालें।

खाना खाते समय तली हुई मछली और सब्जियों को सॉस में डुबोएं।

हेज़लनट्स के साथ मूली का सलाद
आवश्यक उत्पाद:
मूली - 1 पीसी।
कटे हुए हेज़लनट्स - 1/2 कप
मसालेदार खीरे - 1 पीसी।
सेब - 1 पीसी।
हरा प्याज - 4 पंख
डिल बीज - 1/2 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
शहद - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
खाना पकाने की विधि:

मूली, खीरे और छिलके वाले सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज को काट लें.

सॉस के लिए, शहद को नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें, मक्खन डालें और फेंटें।

सलाद सामग्री को मिलाएं, मिश्रण करें, तैयार सॉस के साथ सीज़न करें और सलाद कटोरे में रखें।

सलाद को जड़ी-बूटियों और मूली "गुलाब" से सजाएँ।