बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर अदजिका की रेसिपी. उबले टमाटर अदजिका: रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई का मौसम अच्छी गृहिणियाँपूरे जोरों पर: यह टमाटर, मिर्च और दक्षिण से अन्य अच्छाइयों का समय है। इसका मतलब यह है कि यह पुराने, पसंदीदा व्यंजनों पर गौर करने और नए गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों को न छोड़ने का समय है। नीचे अदजिका व्यंजनों का चयन दिया गया है, सामान्य मसालेदार टमाटर सॉस के अलावा, आप अन्य, सबसे अप्रत्याशित सब्जियों और यहां तक ​​​​कि जामुन से भी अदजिका तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - चरण दर चरण फोटो रेसिपी

यदि तुम प्यार करते हो मसालेदार ड्रेसिंगजो मांस के साथ परोसा जाता है, अगला नुस्खाआपके पाक भंडार में अवश्य होना चाहिए। इसके अलावा, एडजिका स्नैक बार बनाने में अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। सिर्फ पांच सब्जियां साधारण मसाले, तेल, सिरका और टमाटर का पेस्ट - एक अद्भुत प्रिजर्व तैयार करने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

उपज: 200 मिलीलीटर के 6 डिब्बे

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• ग्रीन बेल पेपर: 1 किलोग्राम
• टमाटर: 500 ग्राम
• प्याज: 300 ग्राम
• गर्म मिर्च (मिर्च या पेपरोनी): 25 ग्राम
• लहसुन: 1 गोल.
• चीनी: 40 ग्राम
• सिरका: 40 मि.ली
• नमक: 25 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट: 60 मिली
• परिशुद्ध तेल: 40

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका कैसे तैयार करें

कई रसोइये रेडीमेड का उपयोग करके अदजिका को जल्दी पकाते हैं टमाटर का पेस्ट. लेकिन इस विकल्प को आदर्श कहना कठिन है जिसका उपयोग केवल वास्तविक गृहिणियाँ ही करती हैं ताजा टमाटर, आपकी अपनी ग्रीष्मकालीन कुटिया में एकत्र किया गया या किसानों से खरीदा गया।

उत्पाद:

• सबसे पके, चयनित, मांसल टमाटर - 5 किलो।
• लहसुन - 0.5 किग्रा (5-7 मन)।
• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो।
• सिरका, मानक 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)।
• फली में गर्म मिर्च - 3-5 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले लहसुन की कलियों को अलग कर लें और छील लें। सभी आवश्यक सब्जियाँअदजिका को धो लें. - फिर टमाटर के डंठल तोड़ कर टुकड़ों में काट लें. मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, डंठल को छोड़कर, बीज हटा दें, और आप उन्हें बहते पानी के नीचे फिर से धो सकते हैं। तीखी मिर्च से बीज न निकालें.
2. इसके बाद, सभी सब्जियों को पुराने ज़माने के पारंपरिक मैकेनिकल मीट ग्राइंडर में पीस लें। (अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि रसोई के नए उपकरण, जैसे कि खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर, वांछित स्थिरता प्रदान नहीं करते हैं।)
3. नमक डालें, उसके बाद सिरका डालें, मिलाएँ।
4. अदजिका को 60 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि पर्याप्त नमक और सिरका नहीं है, तो एक नमूना लें;

इस रेसिपी में अदजिका पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सब कुछ सुरक्षित रखेगा। लाभकारी विशेषताएं. आप आधा भोजन ले सकते हैं, सुनिश्चित करें कि एडजिका अच्छी तरह से चली जाए और आवश्यकतानुसार इसे पकाएं।

तोरी से सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करना

क्लासिक एडजिका मिर्च और टमाटर हैं, लेकिन आधुनिक गृहिणियां इस व्यंजन के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। सबसे ज्यादा मूल समाधानतोरई का उपयोग करते हुए, वे स्थिरता को अधिक कोमल और सुगंधित बनाते हैं। अगर इस अदजिका को थोड़ा कम मसालेदार बनाया जाए तो इसे एक संपूर्ण स्नैक डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• नमक - 50 ग्राम।
• ताजा गाजर - 0.5 किलो।
• लाल, पके टमाटर - 1.5 किग्रा.
• वनस्पति (और भी बेहतर जैतून) तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की शुरुआत सब्जियों को धोने और छीलने से होती है। अगर तोरी पुरानी है तो बीज निकाल दें। काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.
2. सब्जियों को ऐसे टुकड़ों में काटें जो मोड़ने के लिए सुविधाजनक हों। सब कुछ अच्छे पुराने तरीके से पीसें - एक मांस की चक्की में।
3. दानेदार चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।
4. चूल्हे पर रखें. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर बहुत धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, हर समय हिलाते रहें, क्योंकि सब्जी द्रव्यमानकंटेनर के निचले हिस्से तक जल्दी जलने की प्रवृत्ति होती है। खाना पकाने के अंत में, गर्म मिर्च डालें।
5. काली मिर्च डालने के बाद तोरी adjikaअगले 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें और आप सील कर सकते हैं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, वे गर्म होने चाहिए, और ढक्कन भी। रात में अतिरिक्त लपेटें।

और सर्दियों के मेहमानों को अदजिका के असाधारण स्वाद का आनंद लेने दें और आश्चर्य करें कि परिचारिका ने यहां वास्तव में कौन सा रहस्यमय घटक जोड़ा है!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ अदजिका कैसे पकाएं

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो अपने रिश्तेदारों को अदजिका खिलाना चाहती हैं, लेकिन इसे पकाने से डरती हैं क्योंकि घर में कोई व्यक्ति गर्म मिर्च का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकता है। नुस्खा के अनुसार, यह भूमिका लहसुन को "सौपी गई" है, आपको इसकी काफी आवश्यकता होगी;

उत्पाद:

• टमाटर - 2.5 किलो, आदर्श रूप से " बैल का दिल", वे बहुत मांसल हैं।
• सेब "एंटोनोवस्की" - 0.5 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा।
• लहसुन - 2-3 सिर।
• सिरका (क्लासिक 9%) - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सब्जियाँ तैयार करें, सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सेब और मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें, टमाटर से डंठल हटा दें, गाजर को दोनों तरफ से काट लें।
2. - इसके बाद सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
3. नुस्खा के अनुसार, साग को धोकर सुखा लें, उन्हें मांस की चक्की में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें बारीक काट लें।
4. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें. भविष्य adjika में डालो वनस्पति तेल. बंद करने से कुछ मिनट पहले सिरका डालने की सलाह दी जाती है। चूँकि इस नुस्खे के अनुसार अदजिका को उबालने का समय काफी लंबा है - 2 घंटे, सिरका वाष्पित हो जाएगा।
5. पैन इनेमल वाला होना चाहिए, इसमें विटामिन कम नष्ट होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ एक सॉस पैन में रखें और मानक के अनुसार सिरका डालें।
6. ढक्कनों और कंटेनरों को पहले ओवन में या भाप पर रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। इसे गर्म-गर्म फैलाएं सुगंधित adjika, जमना।

जार को चखने के लिए छोड़ दें, बाकी को छिपा दें, नहीं तो पहले चम्मच के बाद परिवार को रोकना मुश्किल हो जाएगा।

सहिजन के साथ शीतकालीन अदजिका की रेसिपी

अदजिका एक व्यंजन है जॉर्जियाई व्यंजनकिसी दूसरे देश या दुनिया के किसी हिस्से में जाने पर, स्थानीय परिस्थितियों और उत्पादों के अनुरूप ढलते हुए, यह स्वाभाविक रूप से बदल जाता है। उदाहरण के लिए, साइबेरियाई गृहिणियां हॉर्सरैडिश पर आधारित इस व्यंजन को तैयार करने का सुझाव देती हैं, जो कम नहीं देता है तीखा स्वादजोरदार जॉर्जियाई मिर्च की तुलना में.

उत्पाद:

• रसदार टमाटर - 0.5 किलो।
• सहिजन जड़ - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. तकनीक समय जितनी पुरानी है। पहले चरण में, आपको टमाटर, सहिजन और लहसुन तैयार करने की ज़रूरत है, यानी छीलें, कुल्ला करें, मांस की चक्की में घुमाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
2. जब हॉर्सरैडिश को काटने का समय आता है, तो इसे एक प्लेट में नहीं, बल्कि एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करके प्लास्टिक की थैली में मोड़ने की सलाह दी जाती है। फिर सहिजन और उसकी बहुत तेज़ सुगंध ईथर के तेलपूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा और रास्ते में गुम नहीं होगा।
3. टमाटर-लहसुन द्रव्यमान को मुड़ी हुई सहिजन के साथ सावधानी से मिलाएं, नमक और चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।
4. जार को स्टरलाइज़ करें, अदजिका को कंटेनर में रखें और धातु के ढक्कन से सील करें।

आपको ये चीजें करने की जरूरत नहीं है विटामिन की तैयारीसर्दियों के लिए, और हॉर्सरैडिश के साथ अदजिका को सीधे मेज पर तैयार करें, पहले से कई दिनों के लिए रिजर्व के साथ।

सर्दियों के लिए अदजिका आपकी उंगलियां चाट जाएगी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अदजिका में जितनी अधिक सब्जियाँ शामिल होंगी, स्वाद और सुगंध की विविधता उतनी ही अधिक होगी जो चखने वाले का इंतजार कर रही होगी। एकमात्र मुद्दा यह है कि यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म मिर्च के साथ ज़्यादा न करें। जब यह बहुत ज्यादा हो जाए तो टमाटर का स्वाद चखें या बेल मिर्चअब संभव नहीं होगा. और ज्यादा तीखापन पेट के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं होता है.

उत्पाद:

• रसदार, स्वादिष्ट, पके टमाटर - 1 किलो।
• बेल मिर्च - 5 पीसी।
• ताजा धनिया - 1 छोटा गुच्छा।
• सेब के साथ खट्टा स्वाद, उदाहरण के लिए, "एंटोनोव्स्की" - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.3 किग्रा.
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा।
• लहसुन - 2 सिर।
• गर्म मिर्च - 3-4 फली।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. परंपरा के अनुसार गृहिणी सबसे पहले सब्जियों की अपेक्षा रखती है। उन्हें छीलने, तने और बीज निकालने की जरूरत है। कई पानी में (या बहते पानी के नीचे) अच्छी तरह से धो लें।
2. टुकड़ों में काटें ताकि मीट ग्राइंडर में मोड़ना सुविधाजनक हो। यह नुस्खा आपको सब्जियों को काटने के लिए एक नए ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुमति देता है।
3. सुगंधित सब्जी मिश्रण में नमक और तेल मिलाएं। साग - अजमोद, सीताफल - को बारीक काटा जा सकता है, और अन्य सब्जियों के साथ मांस की चक्की/ब्लेंडर में डाला जा सकता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम दो घंटे तक चलती है, आग धीमी है, बार-बार हिलाने से ही फायदा होगा।
5. अदजिका को छोटे कांच के कंटेनरों में रखें जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया गया हो। ढक्कनों को रोल करें.

सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करना आमतौर पर एक बहुत लंबी प्रक्रिया है। आप सबसे पहले सभी सब्जियों को छील लें, फिर धोकर काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया में 2-3 घंटे या स्टरलाइज़ेशन तक का समय लग सकता है, जब खतरा होता है कि जार गर्मी का सामना नहीं कर पाएगा और फट जाएगा। लेकिन अदजिका की उच्च गति से तैयारी के विकल्प मौजूद हैं जिन्हें पकाने या निर्जलीकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए वे लोकप्रिय हैं।

उत्पाद:

• पके टमाटर - 4 किलो।
• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• फली में गर्म मिर्च (या मिर्च) - 3 पीसी।
• लहसुन - 6-7 सिर।
• सिरका ( क्लासिक संस्करण 9%) - 1 बड़ा चम्मच।
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. इस नुस्खे का उपयोग करके, आप एक साथ जार, ढक्कन को कीटाणुरहित कर सकते हैं और सब्जियां तैयार कर सकते हैं।
2. मिर्च और टमाटर को डंठल से छील लें और मिर्च से बीज भी हटा दें। लहसुन की कलियाँ अलग कर लें और छिलका हटा दें। सभी सब्जियों को धो लें.
3. अपनी दादी माँ की पसंदीदा मांस की चक्की या आधुनिक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
4. नमक और सिरका डालने के बाद, सुगंधित और मसालेदार स्वाद वाले द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
5. कंटेनर को कपड़े (ढक्कन नहीं) से ढककर 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. फिर से मिलाएं, अब आप इसे तैयार जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।
7. इस एडजिका को ठंडी जगह पर, आदर्श रूप से निजी तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं।

इस खास तरीके से तैयार अदजिका बरकरार रहती है सबसे बड़ी संख्याविटामिन और खनिज।

टमाटर के बिना सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका

प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है, ऐसे लोग भी हैं जो टमाटर बर्दाश्त नहीं कर सकते, लेकिन गर्म सॉस से इनकार नहीं कर सकते। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें टमाटर नगण्य भूमिका निभाते हैं या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किए जाते हैं।

उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो।
• लहसुन - 3-4 सिर।
• मसाला (धनिया के बीज, डिल) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 फली।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• "खमेली-सुनेली" - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा लहसुन को छीलना और धोना है।
2. शिमला मिर्च की पूँछ और बीज निकालकर उसे छीलना आसान होता है। गर्म मिर्च को बहते पानी के नीचे रखें और पूंछ हटा दें।
3. मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। धनिया और डिल के बीज को पीस लें और मिर्च और लहसुन के सुगंधित मिश्रण में मिला दें।
4. नमक डालें। 30 मिनट तक उबालें। सिरका डालो. एक और 10 मिनट तक उबालें।
5. उन छोटे कंटेनरों में रखें जिनका कीटाणुशोधन हो चुका है। उन ढक्कनों से सील करें जिन्हें पहले भी कीटाणुरहित किया जा चुका है।

सेनोर टमाटर चैन की नींद सो सकता है, अदजिका इसके बिना भी सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट है!

सेब के साथ सर्दियों के लिए मूल अदजिका की रेसिपी

सुगंधित रसदार सेबखट्टेपन के साथ अदजिका का स्वाद काफी बढ़ जाता है। यही कारण है कि वे कई सॉस और गर्म मसालों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 3 किलो।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टे सेब - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सब्जियों और सेबों को छीलें, धोएँ, एक ब्लेंडर/साधारण मीट ग्राइंडर का उपयोग करके गर्म मिर्च के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें।
2. अंत में, लहसुन को मीट ग्राइंडर में डालें और घुमाकर एक अलग कंटेनर में रखें।
3. फलों और सब्जियों के मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में 45 मिनट तक उबालें (आंच बहुत कम है, लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाने की सलाह दी जाती है)।
4. नमक और चीनी, तेल और सिरका डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. लहसुन डालें. एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें.
5. इस समय को कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने में खर्च किया जाना चाहिए।

पतला सेब का स्वादऔर अदजिका का तीखा स्वाद बन जायेगा शानदार सजावटकोई भी मांस व्यंजन.

बेर से सर्दियों के लिए सरल घर का बना अदजिका

मध्य क्षेत्र में उगने वाले सभी फलों में बेर सबसे अनोखा है। यह मीठी मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है, पाईज़ में अच्छा लगता है, और मांस और मछली के साथ अच्छा लगता है। लेकिन अदजिका में बेर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

उत्पाद:

• खट्टा प्लम - 0.5 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• लहसुन - 2 सिर।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आलूबुखारे और मिर्च को धोइये, फलों से बीज और बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छीलें और धो लें, बस गर्म मिर्च की फली को धो लें।
2. सब कुछ एक मांस ग्राइंडर में भेजें, एक तामचीनी पैन/बेसिन में स्थानांतरित करें।
3. चीनी, नमक छिड़कें और टमाटर का पेस्ट डालें।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया 40 मिनट तक चलती है। पूरा होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें।

इस अदजिका को लगभग तुरंत (ठंडा होने के बाद) मेज पर परोसा जा सकता है। आप इसे निष्फल जार में रखकर और सील करके सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए कटाई - बल्गेरियाई अदजिका

यह स्पष्ट है कि "बल्गेरियाई" उपसर्ग के साथ अदजिका में कौन सा उत्पाद मुख्य होगा, स्वाभाविक रूप से, मीठा, रसदार, सुंदर मिर्च. और इसका स्वाद केवल टमाटर के साथ क्लासिक व्यंजनों के आधार पर तैयार सॉस की तुलना में अधिक नाजुक है।

उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 300 ग्राम। (3 सिर).
• गर्म मिर्च - 5-6 फली।
• सिरका 9% - 50 मि.ली.
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये और दोनों मिर्चों के पूँछ काट दीजिये. कुल्ला करें, फिर एक क्लासिक मैकेनिकल मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
2. लहसुन को छीलें, धोएँ और मीट ग्राइंडर में डालें।
3. परिणामी सुगंधित मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यहां सिरका डालें और फिर से हिलाएं।
4. अदजिका को उबाला नहीं जाता है, लेकिन इसे कंटेनर में रखने और सील करने से पहले, इसे (कम से कम 3 घंटे) भिगोना चाहिए।

शिमला मिर्च के अदजिका को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

अद्भुत हरी अदजिका - सर्दी की तैयारी

आश्चर्यजनक पन्ना रंग वाली इस अदजिका को गैस्ट्रोनॉमिक कहा जाता है बिज़नेस कार्डअब्खाज़िया। लेकिन पकाओ असामान्य मसालाकोई भी गृहिणी मांस का उपयोग कर सकती है: इसमें कोई गुप्त या विदेशी सामग्री नहीं है।

उत्पाद:

• कड़वी हरी मिर्च - 6-8 फलियाँ।
• लहसुन - 1 सिर।
• धनिया - 1 गुच्छा।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. लहसुन को छीलकर धो लें, बस काली मिर्च की पूँछ काट लें। टुकड़े टुकड़े करना।
2. धनिया को धोकर सुखा लीजिये.
3. एक तेज चाकू का उपयोग करके, सभी तैयार सामग्री को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, और फिर नमक के साथ मिलाएं।

एक असली अब्खाज़ गृहिणी एक मोर्टार में सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और नमक पीसती है, लेकिन यदि आप प्रक्रिया को तेज़ बनाना चाहते हैं, तो आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, मिश्रण को बारीक छेद वाली भट्ठी से दो बार गुजार सकते हैं। इस अदजिका का स्वाद अद्भुत और आकर्षक लुक है!

टमाटर और लहसुन से अदजिका - एक क्लासिक नुस्खा जो पारंपरिक बनाने में मदद करेगा कोकेशियान सॉस. अस्तित्व के कई वर्षों में, इस मसालेदार मसाला को कई राष्ट्रीयताओं द्वारा सराहा गया है, जिसकी बदौलत इसने नयापन हासिल कर लिया है जायकेऔर इसे मिर्च, सेब, सहिजन और अन्य चीजों से तैयार किया जाता है।

टमाटर और लहसुन से प्राप्त अदजिका प्राकृतिक श्रेणी में अग्रणी है मसालेदार मसाला, न केवल हड़ताली उज्ज्वल स्वाद, लेकिन तैयारी में आसानी। आपको सब्जियों को पीसकर पेस्ट बनाना होगा, उसमें नमक और मसाले मिलाकर जार में डालना होगा। रहने की स्थिति के आधार पर, पास्ता को उबाला जाता है या ठंड में कच्चा रखा जाता है।

1. टमाटर और लहसुन से बनेगी घर की बनी अदजिका योग्य सजावटटेबल, केवल रसदार, मांसल टमाटर और उच्च गुणवत्ता वाले मसालों की उपस्थिति में। सीलेंट्रो, धनिया, गर्म मिर्च और सनली हॉप्स उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं।
2. क्योंकि मसालेदार मसालाबहुत "अस्थिर", खाना पकाने के दौरान मांस की चक्की के उद्घाटन पर दस्ताने और एक बैग पहनना बेहतर होता है।
3. अधिक बार, अदजिका को उबाला नहीं जाता है, बल्कि उदारतापूर्वक नमक डाला जाता है, जार में रखा जाता है और ठंड में रखा जाता है। यदि आवश्यक शर्तें उपलब्ध नहीं हैं, तो द्रव्यमान को 5 मिनट से एक घंटे तक उबाला जाता है, लपेटा जाता है और भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

टमाटर और लहसुन से अदजिका - एक सरल नुस्खा

टमाटर और लहसुन से बनी एक साधारण अदजिका नौसिखिए रसोइयों को खाना पकाने के बुनियादी नियमों से परिचित कराएगी - वे सुलभ हैं और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको बस मुख्य घटकों को मांस की चक्की में पीसना है, नमक के साथ उदारतापूर्वक भरना है, इसे पकने देना है और, इसे बाँझ जार में सील करना है, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम

तैयारी

1. टमाटर को लहसुन के साथ काट लीजिये.
2. खूब नमक डालें और हिलाएँ।
3. टमाटर और लहसुन से बनी एक साधारण अदजिका एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें मिश्रण को 3 घंटे के लिए डाला जाता है और जार में रखा जाता है।

टमाटर, काली मिर्च और लहसुन से उबला हुआ अदजिका सबसे लोकप्रिय "लोक" विकल्पों में से एक है। संतुलित स्वाद, अविश्वसनीय सुगंध, ताज़गी की विविधता मौसमी सब्जियाँऔर सरल तकनीकतैयारी, धन्यवाद जिससे आप भंडारण कर सकते हैं तैयार उत्पादकिसी भी तापमान पर - इस स्नैक का मुख्य लाभ।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• काली मिर्च - 900 ग्राम;
• लहसुन का सिर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 500 ग्राम;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम

तैयारी

1. छिलके वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. सीज़न करें, तेल डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सिरका डालें और हटा दें.
4. टमाटर और लहसुन से उबला हुआ अदजिका - एक क्लासिक रेसिपी जिसमें तैयार मसालालपेटकर भंडारण के लिए भेजा गया।

सर्दियों के लिए उबला हुआ अदजिका - मसालेदार और मसालेदार नाश्ता. यह नाम अब्खाज़ियों से लिया गया है, जो इसे टमाटर मिलाए बिना काली मिर्च और मसालों से बनी चटनी कहते हैं। वे गर्म और बेल मिर्च को पीसते हैं और मसालों के साथ द्रव्यमान का स्वाद लेते हैं। इसके विपरीत, जॉर्जियाई लोग इसके बिना अदजिका की कल्पना नहीं कर सकते ताजा टमाटरऔर शिमला मिर्च, जबकि रूसी लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं और इस व्यंजन में सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी मिलाते हैं।

उबली अदजिका तैयार करने की तकनीक

अदजिका की तैयारी के दो मुख्य प्रकार हैं: उबला हुआ और कच्चा। पहले वाले को संग्रहित किया जा सकता है कब कातहखानों और पेंट्री में, और दूसरे को केवल ठंड से ही संरक्षित किया जा सकता है। इसीलिए उबली अदजिका की रेसिपी अधिक लोकप्रिय है। आप पूरी सर्दी और वसंत ऋतु के लिए तैयारी कर सकते हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी मसालेदार सॉसवीडियो में देखा जा सकता है:

यदि आप इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो अधिक गर्म मिर्च, लहसुन और सहिजन मिलाएं। अम्लता को दानेदार चीनी, नींबू के रस या सिरके से समायोजित किया जाता है।

महत्वपूर्ण! अतिरिक्त सामग्रीआपको अपनी पसंद के अनुसार अदजिका का चयन करना चाहिए। याद रखें कि सेब मिठास बढ़ाएगा और बैंगन नमकीन स्वाद देगा।

सर्दियों के लिए उबली अदजिका की बेहतरीन रेसिपी

पकवान का तीखापन घटकों की सांद्रता पर निर्भर करता है। अगर अदजिका को हरे टमाटरों का उपयोग करके तैयार किया जाए तो वह हरी भी हो सकती है। अदजिका में अधिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाना सुनिश्चित करें। पुदीना और तुलसी क्षुधावर्धक को अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, और सीताफल तीखापन जोड़ देगा। सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च का उपयोग करके उबली हुई अदजिका बनाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

टमाटर से सर्दियों के लिए उबला हुआ अदजिका

यह शुरुआत करने लायक है क्लासिक नुस्खाउबली हुई अदजिका. यह सिरका मिलाए बिना तैयार किया जाता है और बारबेक्यू और मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• तेज मिर्च- 3 पीसीएस;
• प्याज - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• मसाला

तैयारी:

1. आपको मिर्च और प्याज तैयार करने की जरूरत है। टमाटरों को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक उनका छिलका आसानी से न निकल जाए।
2. सभी सामग्रियों को पीस लें. फिर तेल डालें नींबू का रसऔर स्वादानुसार मसाले.
3. परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, फिर जार में वितरित करें।

सर्दियों के लिए उबली हुई अदजिका के लिए छोटे कंटेनर अधिक उपयुक्त होते हैं। जार खोलने के बाद, उत्पाद जल्दी से अपनी सुगंध खो देता है, और छोटे कंटेनर स्नैक को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्थिर नहीं रहने देंगे। कुछ गृहिणियां प्याज काटने से पहले उसे भूनना पसंद करती हैं। यह विधि अदजिका में कैलोरी की मात्रा बढ़ा देगी।

लहसुन के साथ उबला हुआ अदजिका

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए उबली हुई अदजिका हर किसी के लिए एक व्यंजन है, लेकिन लहसुन सर्दी के दौरान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को उत्तेजित करता है, जो बहुत उपयोगी है शीत काल. सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 4 पीसी;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम;
• मसाला

तैयारी:

1. टमाटर और लहसुन से उबली हुई अदजिका को सामग्री की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है: मिर्च को छीलकर एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और टमाटर को उबलते पानी का उपयोग करके छीलना चाहिए।
2. प्रसंस्करण के बाद, उत्पादों को कुचलने की आवश्यकता होती है। सिरका और तेल डालो.
3. मसाले डालें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकने के बाद ही मिश्रण में स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।

खूबसूरती के लिए कुछ गृहिणियां इसे जोड़ती हैं उबली हुई गाजर. इसे अलग दिखाने के लिए इसे बड़े क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

मसालेदार adjika

अनुभवी गृहिणियाँ अक्सर सर्दियों के लिए उबली अदजिका में लहसुन और गर्म मिर्च के अलावा सहिजन मिलाती हैं। पकवान में तीखापन लाने के लिए तुलसी उपयुक्त रहेगी। सिरके की जगह नींबू का रस लेना बेहतर है। सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी;
• नींबू का रस - 100 ग्राम;
• मसाला

तैयारी:

1. आपको सब्जियों को छीलकर काटना होगा। इन्हें कम से कम 25 मिनट तक पकाएं.
2. खत्म किया दानेदार चीनी, नमक, मसाले और 20 मिनट तक पकाएं।
3. अंत में आपको स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन और मसाले डालने होंगे।

के लिए बैंक स्वादिष्ट नाश्ताअच्छी तरह से धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। भंडारण के लिए, सॉस को ठंडी जगह पर रखें। सीधी धूप कमरे में प्रवेश नहीं करनी चाहिए, फिर अदजिका लंबे समय तक संग्रहीत रहेगी और अपने गुणों को नहीं खोएगी।

सेब adjika

उबला हुआ सेब adjikaसर्दियों के लिए - मूल व्यंजनजो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। यह बहुत मसालेदार नहीं है और पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, सॉसऔर आलू. सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लाल सेब - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• मसाला

तैयारी:

1. टमाटरों को उबलते पानी में उबालना चाहिए और उनका छिलका हटा देना चाहिए। काली मिर्च से डंठल और बीज तथा सेब से कोर हटा दें।
2. सारी सब्जियाँ काट लीजिये.
3. परिणामी द्रव्यमान में तेल, मसाले डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।

सॉस को गर्म डालना होगा। इससे जार के फटने का खतरा कम हो जाएगा। छलकने के बाद, कंटेनर को ढक्कन नीचे करके रखना और ऊपर से कंबल से ढक देना बेहतर है। 8 घंटे बाद जब सॉस पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे तहखाने में रख दें.

तोरी से

तुरई - बहुमुखी सब्जी, जिसे वे किसी भी नाश्ते में जोड़ने की कोशिश करते हैं। वे उबले हुए अदजिका की स्थिरता को अधिक कोमल बना देंगे और इतना मसालेदार नहीं। इस उत्पाद को खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म. सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• युवा तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• लाल मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी;
• मसाला

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। तोरी का छिलका मुलायम होता है, और यदि वे छोटे हैं, तो आपको इसे हटाने की ज़रूरत नहीं है।
2. सभी सामग्रियों को पीस लें. तेल डालें और परिणामी द्रव्यमान को 40 मिनट तक पकाएं।
3. अंत में, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और सॉस को 15 मिनट तक पकने दें।

सलाह! यदि आपके पास लहसुन प्रेस नहीं है, तो यह महत्वपूर्ण नहीं है, आप इसे चाकू से काट सकते हैं;

बैंगन से

बैंगन - मसालेदार सब्जी. वह सर्दियों के लिए हर मेज पर उबली हुई अदजिका को एक अभिन्न व्यंजन बना देगा। में बैंगन मिलाना मसालेदार सॉस, यह सिर्फ एक नाश्ता नहीं है, बल्कि व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग है। सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• युवा बैंगन - 1 किलो;
• लाल मिर्च - 500 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 100 ग्राम;
• मसाला

तैयारी:

1. बैंगन को छीलने की जरूरत है. यह खुरदुरा है और इससे सॉस की स्थिरता प्रभावित होगी। शेष सब्जियों को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करने की आवश्यकता है, फिर काट लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाएं। एक घंटे तक पकाएं.
3. अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें, सॉस मिलाएं और जार में वितरित करें।

बैंगन अदजिका में न केवल एक स्वादिष्ट सुगंध है, बल्कि एक दिलचस्प रंग भी है। यह डेली मीट के लिए आदर्श है।

चुकंदर से

चुकंदर आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। प्रतिदिन एक चम्मच चुकंदर अदजिका उत्कृष्ट चयापचय प्रदान करेगा। चुकंदर adjikaयह बहुत मसालेदार नहीं, बल्कि सुगंधित और मसालेदार बनता है। सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• लाल चुकंदर - 1 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी;
• नींबू का रस - 100 ग्राम;
• मसाला

तैयारी:

1. आपको सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है.
2. पकाने से पहले मसाले, तेल, मेवे और नींबू का रस डालें।
3. 2 घंटे तक पकाएं और अंत में केवल कटा हुआ लहसुन डालें।

चुकंदर के कारण सामग्री को पकाने में इतना समय लगता है। यह नरम और कोमल हो जाना चाहिए। के कारण से चुकंदर की चटनी अनुभवी गृहिणियाँहरा धनिया डालें, यह स्वाद में मौलिकता जोड़ देगा।

नट्स के साथ लाल मिर्च

सर्दियों के लिए उबली हुई अदजिका अखरोटकम मात्रा में तैयार किया गया. इस चटनी को तीखेपन के लिए व्यंजनों में मिलाया जाता है। सामग्री:

• लाल मिर्च - 500 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 500 ग्राम;
• शुद्ध अखरोट - 100 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सूखे अजमोद और सीताफल 2 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 100 ग्राम

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलकर काट लें. मसाले डालें और सूखी जडी - बूटियां. यदि काली मिर्च में बहुत अधिक रस निकला है, तो आपको इसे निकालना होगा।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिश्रण को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. सब्जी के मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

द्रव्यमान को एक अंधेरी जगह में तीन दिनों तक पकने देना चाहिए। इसके बाद ही इसे छोटे जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में या ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

सहिजन के साथ

हॉर्सरैडिश सर्दियों के लिए उबली हुई अदजिका बनाती है असामान्य नाश्ता. यदि आप जोड़ते हैं एक बड़ी संख्या कीमिर्च, तो एक चम्मच ही काफी होगी किसी भी डिश को मसालेदार बनाने के लिए.

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• हरी मिर्च - 500 ग्राम;
• सहिजन - 500 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाला

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना, काटना और काटना चाहिए।
2. सामग्री को एक सॉस पैन में 30 मिनट तक पकाएं।
3. कटा हुआ लहसुन डालें.

अतिरिक्त मसाले के लिए, आप थोड़ा सा धनिया और तुलसी मिला सकते हैं।

गाजर के साथ

गाजर के कारण, कोई भी उबला हुआ अदजिकायह शीतकाल के लिए उज्ज्वल रहेगा नारंगी रंग. यह मसालेदार नहीं, बल्कि खुशबूदार होगा.

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• युवा गाजर - 1 किलो;
• मीठे सेब - 1 किलो;
• लाल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 100 ग्राम;
• मसाला

तैयारी:

1. सभी घटकों को साफ और कुचलने की जरूरत है।
2. सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
3. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें मसाले और नींबू का रस मिलाएं.

उन्हें कीटाणुरहित करने के बाद ही जार में रखें। इस सॉस का उपयोग सूप और अन्य व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है।

भंडारण के नियम एवं शर्तें

सॉस तैयार होने से पहले जार को निष्फल किया जाना चाहिए और गर्म होने पर कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए। केवल ठंडी जगह पर, धूप से सुरक्षित रखें। औसत शेल्फ जीवन 5 महीने है, लेकिन कई गृहिणियां एडजिका को बिना खोए एक साल तक स्टोर करती हैं स्वाद गुण. मुख्य परिस्थितियाँ जब उत्पाद खराब हो सकते हैं:

1. बिना उबाला हुआ पानी अंदर आ जाता है.
2. ख़राब छिली हुई सब्जियाँ.
3. असंक्रमित कंटेनर.
4. टपका हुआ ढक्कन.
5. भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया।

महत्वपूर्ण! सॉस तैयार करते समय, आपको सामग्री को पैन में केवल लकड़ी के चम्मच से मिलाना होगा; स्टील ऑक्सीकरण कर सकता है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए उबाली गई अदजिका का स्वाद तब बेहतर होता है जब जीभ अलग-अलग सामग्री के दानों को महसूस करती है। सब्जियों को ज्यादा बारीक काटने की जरूरत नहीं है. सभी सामग्रियों को चाकू से काटना बेहतर है, फिर द्रव्यमान की संरचना संरक्षित रहेगी। इस स्नैक को तैयार करते समय आपको दस्ताने पहनने होंगे, क्योंकि गर्म मिर्च आपके हाथों पर रह सकती है और आपकी त्वचा को नुकसान पहुंचा सकती है।

यदि आप अपने में चमक और रंग जोड़ना चाहते हैं दैनिक मेनू, फिर इसमें शामिल करें पीला adjikaटमाटर और शिमला मिर्च से बना है, जो निश्चित रूप से उदास शरद ऋतु या सर्दियों के दिनों में आपको खुश कर देगा। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह सब्जियों से तैयार किया जाता है। पीला रंग, सौभाग्य से अब इन्हें किसी भी दुकान या सुपरमार्केट से खरीदा जा सकता है।

यह रसदार प्रकार की चटनी निश्चित रूप से आपके परिवार को पसंद आएगी, जो मांस का स्वाद चखते समय तीखा स्वाद पसंद करते हैं मछली के व्यंजन. वैसे, टमाटर और शिमला मिर्च से बनी पीली अदजिका को ब्रेड के स्लाइस के साथ एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सामग्री

• 2 बड़ी पीली शिमला मिर्च
• 2 बड़े टमाटरपीला रंग
• लहसुन का 1 मध्यम सिर
• 2 ताजी या मसालेदार गर्म मिर्च
• 1.5 बड़े चम्मच। एल बिना ऊपर का नमक
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी

तैयारी

1. शिमला मिर्च की टोपी और पूँछ काटकर उसके अंदर के भाग को बीज से साफ़ कर लें। पानी में धोकर काट लें बड़े टुकड़े. हम टमाटरों को भी पानी से धोते हैं और हरी कटिंग हटाते हुए बड़े स्लाइस में काटते हैं। हम लहसुन के सिर को पूरी तरह से अलग करके कलियाँ बना लेंगे, उन्हें छील लेंगे और धो देंगे। यू गर्म काली मिर्चअगर आप नहीं चाहते कि अडजिका ज्यादा जोरदार बने, तो ढक्कन काट दें और बीज हटा दें। यदि आप चाहें, तो आप कुछ डिल छतरियां या बीज जोड़ सकते हैं।

2. सभी कटों को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, उस पर छोटी कोशिकाओं वाली जाली लगाएं।

3. पूरे द्रव्यमान को 5-10 मिनट तक पीसें।

4. इसमें नमक और दानेदार चीनी मिलाएं. 2 दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानताकि एडजिका ठीक से किण्वित हो जाए और उसके बाद ही हम इसे जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखें। अगर आप इसे तुरंत तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहते हैं, तो अदजिका में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% सिरका और हिलाएँ। तैयार सॉस को केवल ठंड में ही संग्रहित करना आवश्यक है, अन्यथा यह कमरे के तापमान पर किण्वित हो सकता है।

मीठा-मसालेदार अदजिका सबसे प्रसिद्ध मसाला है कोकेशियान व्यंजन. सॉस के दुनिया भर में लाखों प्रशंसक हैं; कोई भी गृहिणी इसे बिना किसी विशेष वित्तीय लागत के तैयार कर सकती है। घर का बना adjikaसर्दियों के लिए. इस पृष्ठ पर व्यंजन सबसे अच्छे हैं, जैसा कि वे कहते हैं: "इसे आज़माएं और आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!"

टमाटर से बनी सर्दियों के लिए सबसे अच्छी अदजिका रेसिपी

सबसे अच्छा adjika से आता है सही मिश्रणमीठी और कड़वी मिर्च, रसदार टमाटरऔर मसाले. नुस्खा सरल है, प्रक्रिया आसान खाना बनाना, और परिणाम स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है। इस अदजिका को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है और किसी भी गर्म व्यंजन, साइड डिश या ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयारी:

सबसे पहले, आइए सामग्री तैयार करें। लहसुन को छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, और टमाटर को आधे भागों में बाँट लें और डंठल हटा दें।

सबसे पहले, हम टमाटर और मीठी मिर्च को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं (आप उन्हें चॉपर में काट सकते हैं) और उन्हें सॉस पैन में उबालने के लिए भेजते हैं। कम से कम 20 मिनट तक पकाएं, अगर आप अदजिका को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो समय बढ़ाया जा सकता है!

इसके बाद, गर्म मिर्च और लहसुन को पीस लें और इस गर्म मिश्रण को सॉस पैन में रखें। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, शेष सामग्री जोड़ें: नमक, चीनी, सिरका और तेल। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और अदजिका को थोड़ा और उबलने दें। गर्म होने पर, सॉस को निष्फल जार में रोल करें और ढक्कन पर रखें।

खाना पकाने के दौरान अदजिका में साग न डालना बेहतर है, आप उपयोग से तुरंत पहले सीताफल या अजमोद काट सकते हैं।

आप तैयारियों को बालकनी और यहां तक ​​कि अपने घर की पेंट्री में भी रख सकते हैं!

मसालेदार अदजिका रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

तैयारी के लिए सामग्री:

तैयारी:

1. हम छिली हुई मीठी मिर्च, कटे टमाटर, जलती हुई फलियाँबिना पूंछ, प्याज और गाजर के। अंत में, थोड़ा सा अदरक घुमाएं और एक सुंदर चमकीला सुगंधित द्रव्यमान प्राप्त करें।
2. सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं।
3. जोड़ना सूरजमुखी का तेल, बचे हुए मसाले, मिलाएँ और अदजिका को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले डालें सेब का सिरका, इसे थोड़ा और उबालें और गर्म होने पर जार में डालें।

इस अदजिका को किसी भी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है और यह हमेशा मालिक के हाथ में रहती है। अपने मसालेदार स्वाद का आनंद लें!

बिना पकाए अदजिका - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

कुछ सामग्री:

तैयारी की प्रगति:

भविष्य के एडजिका के लिए, हम एक ढक्कन के साथ 5 लीटर का प्लास्टिक कंटेनर तैयार करेंगे, जहां हम सभी सामग्री फेंक देंगे।

आइए एक मीट ग्राइंडर या चॉपर रखें और छिलके वाली सब्जियों को एक-एक करके स्क्रॉल करें। सबसे पहले, जब गर्म फली की बात आती है, तो टमाटर को छोड़ दें, फिर मीठी मिर्च को किसी भी परिस्थिति में अपनी आँखों और होठों को न छुएं! जलता हे!

सब्जी के द्रव्यमान में नमक, चीनी और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। अदजिका थोड़ा फूल जाएगी और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए अदजिका बिल्कुल दुकान की तरह

जॉर्जियाई अदजिका ओजाखुरी यूएसएसआर से आती है। जो लोग उस महान देश में रहते थे वे खाना बना सकेंगे, चख सकेंगे और बचपन का स्वाद याद कर सकेंगे। यह उस मसाला के समान है जो दुकानों में बेचा जाता था और सोवियत नागरिकों के बीच इसकी काफी मांग थी।

उत्पाद:

तैयारी:

1. एक हाथ मिल का उपयोग करके, मसालों को एक मुक्त बहने वाले पाउडर में बदल दें। टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और डंठल हटा दें, मिर्च की पूँछें हटा दें।
2. लहसुन, टमाटर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। में सब्जी प्यूरीपिसे हुए मसाले, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 4 घंटे तक पकाएं।

स्टोर से खरीदी गई सोवियत अदजिका की गंध से रचना में इसकी उपस्थिति का पता चला जॉर्जियाई मसालाउत्सखो-सुनेली। यह वह थी जिसने पकवान को असामान्य और यादगार स्वाद दिया।

अदजिका "ओजाखुरी" का रंग गहरा और थोड़ा सूखा है। लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वस्थ कोकेशियान व्यंजनों का एक वास्तविक सुगंधित मिश्रण है!

सेब के साथ अदजिका रेसिपी

गृहिणियों ने अपनी पाक नोटबुक में सेब के साथ स्वादिष्ट अदजिका की विधि लिखी, उन्हें लगातार तैयार किया और माता-पिता से बच्चों तक उनके छोटे-छोटे तीखे रहस्य बताए। घर में इसे अदजिका भी कहा जाता था। लेकिन यह सिर्फ एक मसालेदार मसाला नहीं था, बल्कि ताजा फल नोट्स के साथ एक असली शरद ऋतु सॉस था।

आइए सामग्री तैयार करें:

तैयारी:

1. हम रसदार टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या उन्हें ब्लेंडर से पंच करते हैं। प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और इसमें कटी हुई गाजर डालें। इसके बाद, मीठी मिर्च और बीज वाले सेब को स्क्रॉल करें।
2. सभी रंगीन विटामिन सामग्रीमिश्रण करें, मिश्रण में सीधे बीज के साथ गर्म मिर्च डालें और अदजिका को उबालना शुरू करें।
3. उबलने के बाद गैस धीमी कर दें और अदजिका को 60 मिनट तक पकाएं. इस दौरान लहसुन को स्क्रॉल करें और आंच बंद करने से 5 मिनट पहले इसे मिश्रण में मिला दें. वहां तेल डालें, चीनी और नमक डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें और गर्म अदजिका को जार में डालें।

अगर हम सर्दियों के लिए मसाला बंद कर देते हैं, तो लहसुन के साथ पैन में 2 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें।

परिणाम उज्ज्वल है स्वादिष्ट चटनीमीठे-खट्टे-मसालेदार स्वाद के साथ. बिल्कुल स्वादिष्ट!

और अंत में। अदजिका को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, साइड डिश के रूप में किसी भी डिश में डाला जा सकता है, छोटे चम्मच से खाया जा सकता है और इतालवी पिज्जा पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!