बेशक, धूप में सुखाए हुए टमाटर धूप वाले इटली से आते हैं। उनके मूल देश में उन्हें पास्ता, सलाद, में मिलाया जाता है। पारंपरिक पिज़्ज़ा, और उससे पहले वे कई दिनों तक खुली धूप में सूखते हैं। हम इसे घर पर ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, धीमी कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके कर सकते हैं। चिलचिलाती धूप की अनुपस्थिति से ज्यादा नुकसान नहीं होगा।

चेरी, स्लिव्का और अन्य टमाटर सुखाने के लिए उपयुक्त हैं

सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको ज्यादा रसदार या नहीं लेना चाहिए बड़ी सब्जियाँ- इन्हें ओवन में बहुत देर तक सुखाना होगा.

एक विशेष स्वाद के लिए धूप में सूखे टमाटरआपको ग्रीनहाउस से "अपनी" सब्जी लेने की ज़रूरत है, जो देश में या गाँव में उगाई जाती है, लेकिन स्टोर से नहीं खरीदी जाती है।

फलों को मोटी त्वचा, मांसल और घने, यहां तक ​​कि हरे रंग के साथ चुना जाता है। "क्रीम", "वॉटरकलर" या "रेड डेट", "कोनिग्सबर्ग" किस्मों के टमाटर अच्छी तरह से अनुकूल हैं। आप चेरी टमाटर को सुखा भी सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि वे बिल्कुल ताजा और स्वस्थ हों, सड़े-गले स्थानों और "सब्जी" रोगों से मुक्त हों।

आप धूप में सुखाए हुए टमाटर किसके साथ खाते हैं?

वे बहुत अच्छे कैनापे सैंडविच बनाते हैं (जैतून और मोत्ज़ारेला के साथ)। इन टमाटरों को सलाद, पास्ता, पिज़्ज़ा में मिलाया जाता है, साइड डिश के रूप में या अलग स्नैक के रूप में उपयोग किया जाता है।. इस तैयारी से कई व्यंजनों के लिए सॉस तैयार किये जाते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटर मछली और मांस दोनों के साथ अच्छे लगते हैं सब्जी के व्यंजन. वे गर्मी और मसाला जोड़ते हैं।

धूप में सुखाए हुए टमाटर सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, या 2 दिनों के बाद परोसे जाते हैं।

घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने के तरीके - फोटो के साथ रेसिपी

हम आपको इस अद्भुत स्नैक को तैयार करने के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

ओवन सबसे अच्छा विकल्प है

हर गृहिणी के पास रसोई में मल्टीकुकर या इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं होता है, लेकिन एक ओवन हमेशा हाथ में होता है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 4 किलो से आपको 0.5 लीटर के 2 जार मिलेंगे;
• पीसी हुई काली मिर्च(काली मटर या पिसी हुई, पिसी हुई लाल मटर या मिर्च का मिश्रण);
• नमक (मोटा, अधिमानतः समुद्री नमक);
• तेल (सूरजमुखी के बीज या जैतून);
• लहसुन (2 या 3 लौंग);
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले (मूल इतालवी व्यंजनों का उपयोग करें " प्रोवेनकल जड़ी बूटी» - मेंहदी, तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जोरम, अजवायन; आप मिर्च के साथ ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं)।

यदि आप सुखाने के दौरान मिर्च और अजवायन मिला दें तो टमाटर का स्वाद अधिक चमकीला, समृद्ध और तीखा हो जाएगा। तेल में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और ओवन में डालने से पहले टमाटरों पर सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर साफ वफ़ल तौलिये पर सुखा लें, लंबाई में दो या चार टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर से डंठल और बीज हटा दें ("क्रीम" किस्म के लिए, यह आवश्यक नहीं है - बीज टमाटर को एक विशेष सुगंध और उत्तम स्वाद देंगे)।
3. बेकिंग शीट या वायर रैक पर चर्मपत्र बिछाएं, टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब रखें, टमाटरों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और चीनी डालें। टमाटर के प्रत्येक आधे (या चौथाई) भाग में तेल डालें - वे नरम और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
4. बेकिंग शीट को 40°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन का तापमान जितना कम होगा, मुरझाए टमाटर उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। आप ओवन को 60°C पर छोड़ सकते हैं, लेकिन कम तापमान बेहतर है। दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि नमी अधिक आसानी से वाष्पित हो सके, हवा अंदर आ सके और टमाटर "साँस" ले सकें।
5. फलों को 5 से 12 घंटे के लिए ओवन में रखें. आप प्रयोग कर सकते हैं और ओवन का तापमान बदल सकते हैं। आपको टमाटर वाली बेकिंग शीट को भी पलटना होगा ताकि वे सूखें नहीं। तैयार और अच्छी तरह से तैयार होने पर, वे लचीले रहते हैं और अधिक सूखने पर मुड़ जाते हैं, वे शुष्क और भंगुर हो जाते हैं।
6. तैयार टमाटरों को ओवन से निकालें।

पूरी सर्दियों में स्नैक्स कैसे स्टोर करें

आप तैयार सब्जियों को बेकिंग शीट से निकालने के तुरंत बाद रात के खाने के लिए परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उन पर जैतून का तेल डालें ताकि वे फूल जाएं, और फिर उन्हें दो दिन बाद खाएं या सर्दियों के लिए छोड़ दें:

1. जार तैयार करें - धो लें, पोंछकर सुखा लें (आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है)।
2. जार के निचले भाग को तेल से भरें, चयनित जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. जार को एक तिहाई सूखे मेवों से भरें, तेल छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
4. जार भर जाने तक परतों को दोहराएँ, आखिरी परत में जैतून का तेल डालें, टमाटर को पूरी तरह से ढक दें।
5. जार पर ढक्कन लगा दें और इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ओवन में सुखाए गए टमाटरों को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। खुला - 2 सप्ताह और केवल रेफ्रिजरेटर में।

टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

इलेक्ट्रिक ड्रायर में टमाटर पकाने में अधिक समय लगता है:

1. टमाटरों को धोइये, सुखाइये और आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये.
2. बीज और डंठल हटा दें.
3. टुकड़ों को नैपकिन पर पलट दें या कागजी तौलिएनीचे की ओर से काटें, अतिरिक्त रस निकालने के लिए 5 या 8 मिनट तक खड़े रहें।
4. नमक और काली मिर्च छिड़कें, चीनी डालें।
5. कटे हुए हिस्से को वायर रैक पर ऊपर रखें और तापमान को 40°C पर सेट करते हुए ड्रायर चालू करें।
6. 10 से 16 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें। टुकड़े जितने बड़े होंगे, नमी को वाष्पित होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।यदि इलेक्ट्रिक ड्रायर में कई ट्रे हैं, तो उन्हें बदल देना चाहिए ताकि फल समान रूप से सूखें। आपको सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी करने और पहले से ही सूखे हुए स्लाइस को हटाने की भी आवश्यकता है।
7. टमाटरों की जांच करें: यदि दबाने पर कोई रस नहीं निकलता है, तो वे मुरझा गए हैं।
8. एक जार में तेल डालें, बाल्समिक सिरका और थोड़ा लहसुन, साथ ही चयनित जड़ी-बूटियाँ डालें।
9. टमाटरों को कसकर रखें, बारी-बारी से परतें: टमाटर - जड़ी-बूटियों के साथ तेल और लहसुन - टमाटर - तेल। तेल की आखिरी परत सभी टमाटरों को ढक देनी चाहिए।
10. ढक्कन बंद करें और टमाटरों को फ्रिज में रख दें।

तैयार धूप में सूखे टमाटरवे 5 दिनों में इलेक्ट्रिक ड्रायर में होंगे। छह महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

माइक्रोवेव में टमाटर धूप में सुखाने की अपेक्षा अधिक पके हुए बनते हैं। इस तैयारी के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

1. टमाटरों को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक अलग कटोरे में जड़ी-बूटियाँ, नमक, जैतून का तेल और चीनी मिलाएं, आप उन्हें मोर्टार में पीस सकते हैं।
3. प्रत्येक टमाटर को आधे भाग पर मसाले वाले तेल से लपेटें।
4. टमाटरों को माइक्रोवेव-सुरक्षित रिफ्रैक्टरी डिश में रखें (उच्च किनारों वाला एक चुनना बेहतर है)।
5. टमाटरों को माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम पावर (800 W) पर 5 मिनट के लिए चालू करें।
6. टमाटर वाली डिश को 10-15 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।
7. टमाटर वाली डिश को माइक्रोवेव से निकालें और जो रस अलग हो गया है उसे एक अलग कंटेनर में डालें।
8. टमाटरों को फिर से नमक डालें और जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से ढक दें, अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हुए 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
9. ओवन बंद करें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
11. माइक्रोवेव से लहसुन और टमाटर को एक साफ जार में डालें, और जब जार भर जाए, तो पहले से निकाले गए रस को टमाटर के ऊपर एक अलग कंटेनर में डालें।
12. जैतून या जोड़ें वनस्पति तेलताकि सभी फल इसके नीचे रहें, ढक्कन लगा दें।

माइक्रोवेव में सुखाए गए टमाटरों को छह महीने तक ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर बंद करके रखा जाता है।

टमाटरों को धीमी कुकर में धूप में सुखाएं

धीमी कुकर में सुखाए गए टमाटर सबसे अधिक उपयोगी होते हैं त्वरित नुस्खाप्रस्तावित लोगों में से.

1. सब्जियों को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन छील लीजिये.
2. मल्टीकुकर के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और लहसुन को स्लाइस या स्लाइस में काट लें, फिर टमाटर के कटे हुए हिस्सों को ऊपर की तरफ रखें, ऊपर से वनस्पति या जैतून का तेल छिड़कें।
3. में अलग व्यंजननमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं (2 भाग नमक के लिए - 5 भाग चीनी और 0.5 भाग काली मिर्च), इस मिश्रण से फलों पर छिड़कें।
4. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, आपको कौन सा टमाटर पसंद है - अधिक सूखा या कम, इसके आधार पर समय निर्धारित करें। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर रसदार रहें, तो एक घंटा पर्याप्त है, यदि वे सूखे हैं, तो आप उन्हें तीन घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ सकते हैं। तापमान - 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।
5. आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे जार में लपेट सकते हैं, जैसा कि पहले बताया गया है।
6. शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, प्रत्येक आधा लीटर जार में 2 बड़े चम्मच तक सिरका मिलाएं।

धीमी कुकर में सुखाई गई सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

प्रसिद्ध रसोइयों के व्यंजन

कई रसोइये अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग करते हैं। वे उन्हें कैसे तैयार करते हैं?

जूलिया वैसोत्सकाया

यूलिया वैयोट्सस्काया "क्रीम" किस्म की सूखी सब्जियों को संरक्षित करना पसंद करती हैं।

1. फलों को लंबाई में काटें और रस और बीज निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
2. टमाटरों को अग्निरोधक डिश में एक परत में रखें।
3. ड्रेसिंग में काली मिर्च, ताजी और सूखी तुलसी शामिल हैं। मसाले को नमक के साथ पीस लीजिये, लहसुन डाल दीजिये.
4. ड्रेसिंग - फल पर, ऊपर जैतून का तेल। 3-4 घंटे के लिए 90°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

वीडियो रेसिपी: जूलिया वैयोट्सस्काया की विधि के अनुसार धूप में सुखाए गए टमाटर

हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो

और पाक विशेषज्ञ हेक्टर जिमेनेज-ब्रावो ओवन में सुखाए गए टमाटरों को अलग तरीके से तैयार करते हैं:

• पानी को उबालने के लिए रख दें, साथ ही टमाटर पर क्रॉस के आकार में कट बना लें;
• उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, और फिर, इसके विपरीत, ठंडे पानी में डालें (इससे त्वचा को हटाने में मदद मिलेगी);
• टमाटर को 4 स्लाइस में काटें, गूदा हटा दें;
• टमाटर पर नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, ताजा तुलसी और अजवायन छिड़कें;
• डेढ़ घंटे के लिए 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

वीडियो रेसिपी: शेफ हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो द्वारा धूप में सुखाए गए टमाटर

निकी बेलोत्सेरकोव्स्काया

नीका बेलोटेर्सकोवस्काया एक फ्राइंग पैन में चेरी टमाटर सुखा रही है। यह एक अतिरिक्त साइड डिश या ऐपेटाइज़र साबित होता है जो मछली और मांस दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर बनाने का हमारा अनुभव

जब पानी निकल जाए तो टमाटरों को साफ कर लें और डंठल हटा दें. फिर प्रत्येक फल को टमाटर के आकार और आकार के आधार पर 5-6 स्लाइस में काट दिया गया। इस मामले में, उत्पाद को काटने का सिद्धांत कोई भूमिका नहीं निभाता है। साथ में, आर-पार, छल्लों में - अपनी पसंद के अनुसार विभाजित करें। तैयार टुकड़ों को पैलेट पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में ट्रे पर रखा गया ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक ट्रे में लगभग 500 ग्राम उत्पाद था; कुल 7 ट्रे भरी हुई थीं। सब्जी ड्रायर 7 घंटे 30 मिनट तक चला तापमान की स्थिति+60° से.

इतना ही सूखे टमाटरइसे एक जार में कसकर रखें और मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 250 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे लगभग उबाल आने तक गर्म करें, ठंडा होने तक ठंडा करें। कमरे का तापमानऔर उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से टमाटर के जार में डालें। हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं और कई दिनों तक इसके बारे में भूल जाते हैं, ताकि टमाटर अच्छी तरह से भीग जाएं, और आपका वर्कपीस आपको इसकी गुणवत्ता से बहुत खुश करेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा। और इसे पाने के लिए बहुत समय है। टमाटर मध्यम नरम होंगे, बहुत घने नहीं होंगे और ज़्यादा सूखे नहीं होंगे, जो अक्सर तब होता है जब गृहिणियां ओवन में सुखाने का प्रयोग करने की कोशिश करती हैं। यह बहुत साधारण और स्वादिष्ट है धूप में सूखे टमाटरव्यंजन विधि।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर टमाटरों को धीरे-धीरे सुखाकर तैयार किया गया उत्पाद है। नाश्ते के रूप में और मुख्य व्यंजन और सलाद के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। हमारे देश में, इन्हें अक्सर मसालों और जैतून के तेल के साथ जार में बेचा जाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों का इतिहास

"इतालवी सज्जन गर्मियों में टमाटर सुखाते हैं" - इस वाक्यांश में इस अद्भुत उत्पाद को तैयार करने का पूरा रहस्य शामिल है। पौराणिक के बारे में इतालवी टमाटरसैन मार्ज़ानो की किस्में पाक कला की दुनियाकिंवदंतियाँ हैं. एक समय में, गर्मियों की पसंदीदा सब्जियों के प्रेमी इन अद्भुत फलों को संरक्षित करने, उनके गुणों को नष्ट किए बिना सर्दियों की तैयारी करने का तरीका ढूंढ रहे थे। स्वाद गुणउच्च उष्मा उपचार. इस प्रकार टमाटरों को खुली धूप में धीरे-धीरे सुखाने की विधि सामने आई। इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगा, 4 से 10 दिनों तक, और सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता थी। सबसे पहले, टमाटरों को स्लाइस में काटा गया, फिर तेज धूप में फैला दिया गया, उन्हें केवल धुंध से ढक दिया गया ताकि कीड़े उत्पाद को खराब न करें। उन्हें दिन में कई बार पलटना आवश्यक था, इसलिए सूखना धीरे-धीरे और मध्यम रूप से होता था। रात में, टमाटरों को एक छतरी के नीचे छिपा दिया जाता था या घर के अंदर लाया जाता था ताकि सुबह की ओस उन्हें फिर से गीला न कर दे। तदनुसार, ऐसे श्रम के लिए, धूप में सुखाए गए टमाटरों की कीमत अधिक थी, इसलिए हर कोई अक्सर उनका आनंद नहीं उठा सकता था।

इस तरह से तैयार किए गए टमाटर सोवियत काल में हमारे देश में लाए गए थे, और तब उन्हें एक वास्तविक विनम्रता माना जाता था। समय के साथ, प्रयोगों के माध्यम से, हमारे देश में टमाटरों को गर्म भूमध्यसागरीय सूरज के बजाय थोड़ा खुले ओवन का उपयोग करके सुखाया गया। आज, इटालियंस का रहस्य पहले ही उजागर हो चुका है, और हर गृहिणी न्यूनतम समय और प्रयास खर्च करके इस अद्भुत उत्पाद को अपनी रसोई में तैयार कर सकती है। और इसिड्री टमाटर ड्रायर इसमें आपकी मदद करेगा।

सुखाने के लिए टमाटर चुनना

ऐसे टमाटरों का चयन करना सबसे अच्छा है जिनमें रस की तुलना में गूदा अधिक हो। आकार में, ऐसी किस्मों को उनके बढ़ाव से पहचाना जाता है, जिसके लिए उन्हें दूसरा लोकप्रिय नाम मिला - "क्रीम"। वे पके होने चाहिए और बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। टमाटर ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि धूप में उगाए जाते हैं सर्वोत्तम सुगंधऔर उनका स्वाद अधिक समृद्ध है, इसे याद रखें।

टमाटर की सतह बिना साफ और चिकनी होनी चाहिए बाहरी संकेतरोग और सड़न. सुंदर, एक समान, घने टमाटरों को संसाधित करना आसान होता है, और पकाने की प्रक्रिया में अपेक्षाकृत कम समय लगता है। आपको अधिक पके टमाटर नहीं खरीदने चाहिए क्योंकि गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें छीलना अधिक कठिन होगा।

यदि आप हमारी सलाह का उपयोग करते हैं, तो, आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी की परवाह किए बिना, सर्दियों के लिए आपके धूप में सुखाए गए टमाटर एक वास्तविक इतालवी व्यंजन की तरह नायाब होंगे, और इसिड्री ड्रायर किसी भी संख्या में तैयारियों का सामना करेगा।

धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं, जबकि उत्पादों का सेट लगभग हमेशा मानक ही रहता है। यह सब गृहिणी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उसके घर की इच्छाओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आपको फल को छीलना नहीं है, केवल तना क्षेत्र को हटाना है। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छिलका नरम नहीं हो सकता है और अपनी कठोरता से नाजुकता को खराब कर सकता है। ऐसे नुस्खे भी हैं जिनमें एक चम्मच से बीज निकालना शामिल है ताकि केवल टमाटर का गूदा रह जाए। उत्पाद तैयार करने की इस विधि के लिए धन्यवाद, आपको सुंदर धूप में सुखाई गई टमाटर की पंखुड़ियाँ मिलेंगी, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और तदनुसार, अपशिष्ट की मात्रा बढ़ जाएगी।

जहाँ तक जड़ी-बूटियों और मसालों के चयन का सवाल है, यह भी पूरी तरह से व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। परंपरागत रूप से, धूप में सुखाए गए टमाटरों को सुगंधित गुलदस्ते के साथ मिलाया जाता है इतालवी जड़ी-बूटियाँ, जैसे थाइम, रोज़मेरी, तुलसी, अजवायन। सनली हॉप्स, अजवाइन, इलायची, मिर्च, बरबेरी और धनिया मिलाने से यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। लेकिन आप बस वर्कपीस को प्रसिद्ध अजमोद, डिल, धनिया के साथ छिड़क सकते हैं - यह बदतर नहीं होगा। जहाँ तक नमक के चुनाव की बात है, जानकार विशेषज्ञ मोटे समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कृपया ध्यान दें: यदि आपने इसका उपयोग उत्पाद तैयार करने के लिए किया है, तो आपको पहले टमाटरों में नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें धूप में सुखाते हैं, तो उत्पाद में नमक डालना सुनिश्चित करें, तो यह सड़ना शुरू नहीं होगा। जो टमाटर बहुत खट्टे या बेस्वाद हों उन पर हल्की चीनी छिड़क सकते हैं। इससे तैयार उत्पाद के स्वाद की समृद्धि बेहतर ढंग से सामने आएगी।

परंपरागत रूप से, धूप में सुखाए गए टमाटर तैयार किए जाते हैं जैतून का तेल. तेल को टमाटरों में बेहतर तरीके से अवशोषित करने और स्वाद की सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट करने के लिए, कुछ रसोइयों को कई मिनट तक उबालना पड़ता है। तैयार टमाटर 3:1 के अनुपात में सिरके के साथ पानी में डालें और उसके बाद ही तेल डालें। जिसने भी ऐसा किया उसने हमेशा के लिए हार मान ली पारंपरिक नुस्खाजो इस प्रक्रिया के महत्व को ही सिद्ध करता है। कुछ व्यंजनों में टमाटरों को सूखने से पहले उन पर तेल छिड़कने की सलाह दी जाती है। यदि आप ईंधन भरने की योजना नहीं बनाते हैं तो यह प्रक्रिया उचित होगी तैयार उत्पाद. जैतून के तेल के बजाय, आप सुरक्षित रूप से रिफाइंड का उपयोग कर सकते हैं सूरजमुखी का तेल, यह कोई बुरा नहीं निकला।

भले ही आपने टमाटर के प्रसंस्करण की कोई भी विधि चुनी हो, चाहे आप बीज निकालें या नहीं, स्वाद के समग्र सामंजस्य को प्राप्त करने के लिए आपने कौन सा तेल इस्तेमाल किया और कौन सी जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल कीं, फिर भी आपको एक अद्भुत विनम्रता मिलेगी। मुख्य बात यह है कि टमाटरों को गर्म न रखें, क्योंकि इससे वे सूख जाएंगे और बहुत सख्त हो जाएंगे।

धूप में सुखाए हुए टमाटर कौन खा सकता है?

टमाटर अपने आप में बहुत फायदेमंद होता है मानव शरीर. वे बड़ी मात्रा में एसिड, साथ ही विटामिन ए, पीपी, ई और समूह बी से संतृप्त होते हैं। टमाटर फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर होते हैं, और शरीर की आयोडीन और खनिजों की आवश्यकता की भरपाई करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन, जिसकी क्रिया का उद्देश्य कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना है, किसी भी अन्य उत्पाद की तुलना में टमाटर में अधिक मात्रा में पाया जाता है। यदि आप नियमित रूप से इस बेरी का सेवन करते हैं, तो आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए कैंसर से पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे।

सेरोटोनिन - "खुशी का हार्मोन", काम में सुधार करता है तंत्रिका तंत्र, आपको अवसाद और बुरे मूड से छुटकारा दिलाता है। और यदि आप अपने फिगर से नाखुश हैं, तो एक विशेष टमाटर आहार का उपयोग करें और समय के साथ वजन कम होना शुरू हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर के फायदे शरीर के लिए अमूल्य हैं। इसलिए अच्छे स्वास्थ्य के लिए इनका सेवन करना हर किसी के लिए जरूरी है। मूड अच्छा रहेऔर आश्चर्यजनक उपस्थिति.

धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग कहाँ किया जाता है?

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग पिज्जा, पास्ता और अन्य पारंपरिक बनाने के लिए किया जाता है इतालवी व्यंजन. यदि आपका परिवार इन व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करता है, तो आपको निश्चित रूप से स्टॉक करना होगा एक बड़ी संख्या कीतैयारी ताकि सर्दियों में भी टमाटर हमेशा हाथ में रहें।

मसालों और तेल के साथ धूप में सुखाया हुआ एक साधारण टमाटर का नाश्ता उन कई तरीकों में से एक है, जिनसे आप इस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जब मुख्य भाग खा लिया जाए और जार में काफी कम खाना रह जाए, तो आप काट सकते हैं आवश्यक मात्राक्यूब्स सख्त पनीरऔर बर्तन में खाली जगह को इससे भर दीजिए. स्वादिष्ट नाश्तामुख्य पाठ्यक्रम के लिए तैयार! पनीर की जगह आप नींबू और भी डाल सकते हैं ताज़ा तुलसी. यह दिलचस्प संयोजनइससे टमाटर में केवल तीखापन और पूर्णता आएगी। वैसे, धूप में सुखाए गए टमाटरों का तेल अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।

जहाँ तक सलाद की बात है, यदि आप इसे तैयार करने के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग करते हैं तो आप यहाँ भी गलत नहीं हो सकते। सफेद मांस चिकन, बटेर के अंडेऔर जब आप एवोकाडो को टमाटर की पंखुड़ियों से ढकेंगे तो वे पूरी तरह से अलग-अलग रंगों के स्वाद के साथ चमकेंगे। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो हम पूरी तरह से नया स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए कुछ सामग्रियों को झींगा या ब्रोकोली से बदलने की सलाह देते हैं।

बेकिंग में धूप में सुखाए गए टमाटरों का विशेष स्थान है। वे स्वादिष्ट स्ट्रूडल्स, पाई और पाईज़ के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छे हैं। यदि आप अपने में विविधता लाना चाहते हैं घर पर बनी रोटी, बैटर में मुट्ठी भर टमाटर अवश्य डालें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ ये व्यंजन आपको वाकई पसंद आएंगे!

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि प्रकृति ने टमाटर विशेष रूप से मांस के लिए बनाए हैं। चिकन ब्रेस्ट, सफेद मांस टर्की, सूअर का मांस या बीफ़ को टमाटर से बस थोड़ी सी अम्लता की आवश्यकता होती है। आप मांस को सब्जियों से भर सकते हैं, या उन्हें साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा और किसी अन्य चीज़ की तरह स्वाद नहीं देगा। क्या आप अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के ऊपर केचप डालना पसंद करते हैं? इसे बनाएं, पानी में भिगो दें, मसाले डालें, धीमी आंच पर पकाएं और सॉस तैयार है.

धूप में सुखाए गए टमाटर लंबे समय से पारंपरिक स्लाव संस्कृति में शामिल हैं। अब उनके आधार पर रूसी गोभी का सूप तैयार किया जाता है और इसमें मिलाया जाता है यूक्रेनी बोर्श. यह ध्यान देने योग्य है कि संस्कृतियों का ऐसा संयोजन केवल परिणाम में सुधार करता है और रूसी, यूक्रेनियन और सनी इटली के वरिष्ठ नागरिकों दोनों को पसंद आएगा। इसलिए, धूप में सुखाए गए टमाटरों के लिए कौन सी रेसिपी आपको सबसे अच्छी लगती है, चुनें और नई ऊंचाइयों तक पहुंचें पाक कला. इसके लिए आपको निश्चित रूप से एक Isidri ड्रायर की आवश्यकता होगी!

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे स्टोर करें?

सूखे टमाटरों को प्लास्टिक, कांच, मिट्टी के कंटेनरों या में संग्रहित किया जाता है कागज के बैग. उन्हें सूखी, अंधेरी जगह पर छिपाना सुनिश्चित करें, फिर उत्पाद 1 वर्ष तक खराब नहीं होगा। यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो शेल्फ जीवन 2 साल तक बढ़ जाएगा।

यदि टमाटर तेल में हैं, तो उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि जार पहले ही खोला जा चुका है, तो सुनिश्चित करें कि टमाटर पूरी तरह से तेल से ढके हुए हैं, अन्यथा वे फफूंदीयुक्त हो जाएंगे। साथ ही उन्हें संग्रहित करना भी सुनिश्चित करें कांच के मर्तबानएक रेफ्रिजरेटर में. इस तरह, धूप में सुखाए गए टमाटर छह महीने तक चलेंगे।

ग्रीष्म ऋतु हमेशा हमें प्रचुर मात्रा में सुगंध, स्वाद और रंग देती है। क्या आप चाहते हैं कि गर्मी आपकी रसोई में बस जाए? टमाटरों को सुखाना अवश्य सीखें! इसिड्री सब्जी और फल ड्रायर आपको प्रसन्न करेगा और पहली बार में भी परिणामों से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

सुखाएं और आनंद लें!

टमाटर एक लोकप्रिय और हैं स्वस्थ सब्जी, सलाद, सूप और घर में बनी तैयारियों के लिए एक अनिवार्य सामग्री। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आप साधारण टमाटरों से कुछ असामान्य और तीखा बना सकते हैं? उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं मूल नाश्ता, हम एक अद्भुत भूमध्यसागरीय व्यंजन पेश कर सकते हैं - धूप में सुखाए हुए टमाटर।

प्रत्येक गृहिणी अपने प्रियजनों और मेहमानों को लगातार कुछ नया और स्वादिष्ट आश्चर्यचकित करना चाहती है। सुगंधित और कोमल धूप में सुखाए हुए टमाटर - अद्भुत नुस्खापाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के आपके संग्रह के लिए।

पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है; हम आपको प्रक्रिया की सभी जटिलताओं के बारे में बताएंगे, साथ ही यह भी बताएंगे कि किसके साथ खाना चाहिए और धूप में सुखाए हुए टमाटर कहां डालना बेहतर है।

घर पर टमाटरों को कैसे सुखाएं

टमाटरों को ओवन, माइक्रोवेव या ओवन में सुखाया जा सकता है सड़क पर. ताजी हवा में सुखाना सबसे आसान तरीका है। पहला कदम: "सही" टमाटर चुनना। ये बहुत महत्वपूर्ण बिंदु, उस पर निर्भर करता है अंतिम परिणामऔर पकवान का स्वाद.

• ग्रीनहाउस टमाटरों के बजाय घर के बने टमाटरों को प्राथमिकता दें।
• सब्जियाँ पकी, मांसयुक्त और बड़ी नहीं होनी चाहिए। सर्वोत्तम किस्में "क्रीम" या चेरी हैं।
• टमाटर पर कोई दाग नहीं होना चाहिए और छिलका भी ख़राब नहीं होना चाहिए.

बाहर सुखाना

यह प्राकृतिक प्रक्रिया सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर होती है।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. टमाटरों को ठंडे बहते पानी में धोएं, सुखाएं, प्रत्येक सब्जी को दो भागों में काटें, अंतड़ियां हटा दें।
2. जिस कंटेनर में टमाटर रखे जाएंगे उसके निचले हिस्से में चर्मपत्र बिछा दें। इस पर सब्जियां रखें, ऊपर की ओर से काट लें।
3. प्रत्येक आधे हिस्से पर नमक छिड़कें, कंटेनर को धूप में रखें और धुंध से ढक दें। शाम के समय टमाटरों को गर्म कमरे में रखना बेहतर होता है।
4. मुरझाने की प्रक्रिया लगभग 8-10 दिनों तक चलती है, जब तक कि सब्जियों से नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। हवा का तापमान कम से कम 32 डिग्री होना चाहिए।

टमाटरों के कट पर ध्यान दें: अगर यह सफेद हो जाए तो इसका मतलब है कि ऐपेटाइज़र तैयार है.

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, नमक, चर्मपत्र, सब्जियों के लिए कंटेनर (ट्रे, वायर रैक, बेकिंग शीट)।

अगर आपमें खाना बनाने की क्षमता नहीं है स्वादिष्टबाहर, समय नहीं है या मौसम की स्थिति सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, तो आप कम से कम उपयोग कर सकते हैं एक सफल नुस्खासूखे टमाटर. इस डिश को इसमें तैयार किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनया ओवन.

15-20 किलोग्राम से ताजा टमाटरसूखे में लगभग 1-2 किलोग्राम उपज प्राप्त होती है

ओवन में सुखाना

कोई कम सरल नहीं, लेकिन तेज तरीकाधूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करना।

1. सब्जियों को धोएं, सुखाएं, दो हिस्सों में काटें और कोर निकाल दें।
2. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, उसमें टमाटर के आधे हिस्से को एक-दूसरे के करीब रखें।
3. चीनी, नमक, काली मिर्च अलग-अलग मिला लें और इस मिश्रण को सब्जियों के हर टुकड़े पर छिड़कें, फिर मसाले छिड़कें।
4. छिली हुई लहसुन की कलियों को बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें।
5. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
6. बेकिंग शीट को 130 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 4-5 घंटे के लिए सुखा लें।
7. टमाटर के स्लाइस को ठंडा करें और उन्हें परतों में कांच के जार में रखें, बारी-बारी से टमाटर की एक परत के साथ कटा हुआ लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों की एक परत डालें।
8. जार को जैतून के तेल से तब तक भरें जब तक कि सारी खाली जगह न भर जाए।

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 2 किलो, चीनी - 25 ग्राम, 50 ग्राम। सूखी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 30 मिली। जैतून का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ।

माइक्रोवेव में सुखाना

इस तरह से सुखाए गए टमाटरों में स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध होती है।

1. सब्जियां तैयार करें: धोएं, सुखाएं, आधा काटें, अंतड़ियां हटा दें।
2. कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए हिस्सों को ग्रिल पर रखें, उनमें से प्रत्येक पर मसाले छिड़कें, जैतून का तेल डालें ताकि यह टमाटर के बीच तक पहुंच जाए।
3. टमाटर की ट्रे को अधिकतम शक्ति पर 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
4. बिजली कम करें और ऐपेटाइज़र को और 10 मिनट तक पकाएं।
5. रस डालो अलग कंटेनर, सब्जियों को नमक करें।
6. टमाटरों को परतों में रखें ग्लास जार, प्रत्येक परत में कुचला हुआ लहसुन डालें। सूखा हुआ रस डालें; यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो जार की गर्दन पर जैतून का तेल डालें।

तेल में सुखाए गए टमाटरों को लंबे समय तक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, जैतून का तेल, नमक, लहसुन, मसाले (आप मिर्च, अजवायन, तुलसी, अजवायन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

सुखाने के लिए, अधिक पके फलों के बजाय मोटी त्वचा वाले कठोर फलों का उपयोग करना बेहतर है: वे तेजी से पकेंगे

आप धूप में सुखाए हुए टमाटर कहाँ डाल सकते हैं?

दरअसल ये उत्कृष्ट नाश्तालगभग कहीं भी जोड़ा जा सकता है. यह अपनी सुगंध और के कारण किसी भी व्यंजन को सफलतापूर्वक उजागर करेगा मसालेदार स्वाद. हम आपको बताएंगे कि सूखी सब्जियों का उपयोग कैसे करें।

• सैंडविच बनाना. ये या तो गर्म या ठंडे सैंडविच हो सकते हैं। बाद के लिए, नरम पनीर के साथ फैली हुई ब्रेड का उपयोग करना पर्याप्त है - स्नैक को इसके ऊपर रखा जाता है।
• पास्ता, पास्ता. कोई भी संयोजन पास्ताऔर धूप में सुखाए गए टमाटर आपको असामान्य, समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रसन्न करेंगे।
• पिज़्ज़ा। अगर आप पिज्जा में नियमित टमाटरों की जगह धूप में सुखाए हुए टमाटर डालेंगे तो डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी उज्ज्वल स्वादऔर एक अनोखा मोड़.
• बेकरी। बारीक कटा हुआ नाश्ता ब्रेड के आटे में मिलाया जा सकता है, बिना मीठा बन्स– इससे थोड़ा मसाला मिल जाएगा.
• सूप, ग्रेवी, सॉस के लिए तलना। टमाटर को किसी भी प्रकार की ग्रेवी और सॉस में सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है।
• टमाटर युक्त विभिन्न प्रकार के सलाद।
• दूसरा कोर्स. सूखी सब्जियाँ मछली, मांस और मुर्गी के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।
• तले हुए अंडे और ऑमलेट बन जायेंगे शाही व्यंजन, यदि आप उनमें धूप में सुखाए हुए टमाटर और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।

कोई भी सलाद खरीदेगा अनोखा स्वाद, यदि आप तेल मिलाते हैं जिसमें धूप में सुखाए गए टमाटरों को ड्रेसिंग के रूप में संग्रहित किया जाता है

धूप में सुखाए गए टमाटरों को हमेशा उन व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है जहां इन सब्जियों का उपयोग ताजा या पेस्ट के रूप में किया जाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

हम आपको कई मूल और पेशकश करेंगे सरल व्यंजन, जिसमें आप धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।

मुर्गी का रायता

धूप में सुखाए गए टमाटरों और अरुगुला को बारीक काट लें, मांस को स्ट्रिप्स में, पनीर को छोटे क्यूब्स में, जैतून को छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, जैतून का तेल और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

आपको आवश्यकता होगी: 200 जीआर। धूप में सुखाया हुआ टमाटर, 500 ग्राम। मुर्गे की जांघ का मास, 200 जीआर। फ़ेटा चीज़ या मुलायम चीज, 100 जीआर. जैतून, अरुगुला का एक गुच्छा, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सैंडविच गर्म हैं

लहसुन और तुलसी को बारीक काट लें, टमाटर काट लें, कटी हुई सामग्री मिला लें, मिश्रण में बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल डालें, नमक डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। ब्रेड को स्लाइस में काटें और कुछ मिनट के लिए ओवन में सुखा लें। परिणामी टोस्टों पर फिलिंग रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और अगले पांच मिनट के लिए ओवन में रखें। सैंडविच को गर्मागर्म परोसें।

आपको आवश्यकता होगी: एक बैगूएट या पाव रोटी, 120 जीआर। तेल में सुखाया हुआ और 550 ताजा टमाटर, 50 मि.ली. जैतून का तेल, लहसुन की 4 कलियाँ, 20 मिली। बालसैमिक सिरका, पनीर, तुलसी की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक।

धूप में सुखाए गए टमाटर आसानी से किसी भी व्यंजन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ स्पेगेटी

स्पेगेटी को पक जाने तक उबालें। तुलसी और धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक काट लें और स्पेगेटी के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए जैतून का तेल, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। आप किसी भी सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें.

आपको आवश्यकता होगी: 300 जीआर। स्पेगेटी, 35 मिली. जैतून का तेल, आधा गिलास कसा हुआ पनीर, 130 जीआर. तेल में सूखे टमाटर, तुलसी की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

याद रखें कि किसी भी रेसिपी में, सादे जैतून के तेल को उस तेल से बदला जा सकता है जिसमें टमाटर पकाए गए थे।

धूप में सुखाए गए टमाटरों से बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और बेहद स्वादिष्ट होते हैं। हमारे सुझावों की मदद से आप इस व्यंजन को आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें: अधिक सूखी सब्जियाँ तैयार करें और अपना अनोखा पाक आनंद बनाएँ।

तेल में धूप में सुखाया हुआ टमाटर -2 इतालवी व्यंजन

धूप में सूखे टमाटर इतालवी व्यंजन

धूप में सुखाया हुआ टमाटर दक्षिणी देशों में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। जहां सूरज, टमाटर और जैतून का तेल प्रचुर मात्रा में हो, वहां टमाटर सुखाना आसान और सस्ता है। वे बस उन्हें गर्मी में बाहर रख देते हैं और अन्य काम करते हैं।

हमारे लिए, यह नुस्खा तब उपयुक्त है जब बहुत सारे टमाटर हों और आपको जैतून के तेल की एक बोतल खरीदने में कोई आपत्ति नहीं है, जिसे निश्चित रूप से नियमित वनस्पति तेल (या समुद्री हिरन का सींग के साथ वनस्पति तेल) से बदला जा सकता है। मक्के का तेल, तेल अखरोट, तिल), लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। जैतून का तेल यहाँ आदर्श है। यह टमाटर और मसालों की सुगंध और स्वाद से भरपूर है। और ठंड में यह गाढ़ा होकर चिपचिपा और जेली जैसा भी हो जाता है। यह भी बहुत स्वादिष्ट होता है, आप इसे चम्मच से भी खा सकते हैं.

कौन से टमाटर सुखाकर सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?

घने टमाटर लेना बेहतर है, जिनमें मोटी दीवारें और थोड़ा तरल कोर होता है - आयताकार क्रीम टमाटर।

क्या टमाटर सुखाते समय तरल कोर निकालना आवश्यक है?

मैंने टमाटरों के बीच से हिस्सा निकाल लिया, लेकिन इतालवी व्यंजनों को देखकर मुझे एहसास हुआ कि यह आवश्यक नहीं है। कैलाब्रिया और पुगलिया की कई गृहिणियां टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काटकर सुखा लेती हैं (जब टमाटर की किस्म बेर के आकार की न हो, लेकिन गोलाकार). यह आसान है, परेशानी कम है.

सुखाने के लिए टमाटरों को काटना

टमाटर को कैसे सुखाएं और ठीक करें

टमाटरों को सुखाने और सुखाने के 2 तरीके हैं:

• धीमा धूप में सुखानादौरान 5.5-10 दिन(उन्हें साफ धुंध या अन्य सूती कपड़े से ढक दिया जाता है ताकि कीड़े उन्हें खराब न करें, धूल अंदर न जाए और छाया रहे)। सुखाने के दौरान आपको कभी-कभी टमाटरों को हिलाकर देखना चाहिए कि कपड़े के नीचे क्या हो रहा है। सुखाने की अवधि मौसम और विशिष्ट टमाटरों के गुणों पर निर्भर करती है। यह पारंपरिक है, क्लासिक तरीकाटमाटरों को सुखाना और सुखाना।
• ओवन सुखाना(ओवन) तापमान पर 80-120 डिग्री सेल्सियसदौरान 4-10 घंटे 8 (ओवन थोड़ा खुला हो सकता है)। 1 बेकिंग ट्रे में लगभग 1 किलो टमाटर होते हैं। सुखाने का तापमान जितना कम होगा, यह उतना ही धीमा होगा। टमाटर जितने बड़े और रसीले होंगे, वे उतने ही धीरे-धीरे सूखेंगे। यह एक ऐसी विधि है जो बादल, ठंडे मौसम के लिए उपयुक्त है।

फिर धूप में सुखाए गए टमाटरों को जार में रखा जाता है और जैतून का तेल (आप मसाले मिला सकते हैं) से भर दिया जाता है। लगभग 3 महीने तक ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें। या फिर उन्हें स्टरलाइज़ कर दिया जाता है और शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। भंडारण के 1-2 सप्ताह के बाद तैयारी पहले नहीं होती है (इस समय किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है, स्वाद धीरे-धीरे अच्छे से उत्कृष्ट में बदल जाता है)।

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर टमाटरों को बिना तरल भाग के रखें

कौन सा बैंक लेना है

मैं आपको सलाह देता हूं कि धूप में सुखाए गए टमाटरों को छोटे जार में रखें, वे धीरे-धीरे खत्म हो जाते हैं, इसलिए 1 बड़ा जार बनाने का कोई मतलब नहीं है, आपके पास खुले जार का उपयोग करने का समय नहीं हो सकता है। कई छोटे बेहतर हैं.

इतालवी धूप में सुखाया हुआ टमाटर

मैं धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ओवन में सुखाकर (कैलाब्रिया और पुगलिया की रेसिपी) और धूप में सुखाकर (सिसिली की रेसिपी) तैयार करने की 2 इतालवी रेसिपी देता हूँ। दोनों रेसिपी को ओवन में या धूप में बनाया जा सकता है। एकमात्र अंतर स्वाद का तीखापन है (सिसिलियन रेसिपी में लहसुन मिलाया जाता है, तेज मिर्चऔर सिरका)।

टमाटर, तेल, मसाले (तुलसी) और नमक। मैंने साधारण धूप में सुखाए हुए टमाटरों में लहसुन भी मिलाया।

1. तेल में धूप में सुखाए हुए टमाटर (ओवन में, सरल विधि)

1.1. सामग्री

150 ग्राम के 2 जार के लिए तैयारी का समय 8-10 घंटे + नसबंदी के लिए 20-30 मिनट।

• क्रीम टमाटर - 2 किलो;
• जैतून का तेल;
• नमक;
• चीनी;
• मसाले - सूखी तुलसी, पुदीना, अजवायन, लहसुन - वैकल्पिक।

1.2. कैसे करें?

• धोकर काट लें: टमाटरों को धोकर तौलिए पर सुखा लें। आधा काटना. बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें (ऊपर की तरफ कटा हुआ)। थोड़ा सा नमक और चीनी छिड़कें. और प्रत्येक टमाटर पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।
• टमाटरों को ओवन में सुखा लें: ओवन में रखें और तापमान पर सुखाएं 120 डिग्री सेल्सियसदौरान 4-10 घंटे(ओवन थोड़ा खुला हो सकता है)। 1 बेकिंग ट्रे में लगभग 1 किलो टमाटर होते हैं।

टमाटरों को एक ही समय में नहीं सुखाया जाता है, इसलिए समय-समय पर उनकी तैयारी की जांच करें और जब वे पहले से ही सूख जाएं तो उन्हें ओवन से हटा दें (अन्यथा वे जल जाएंगे).

• टमाटरों को ठंडा करके जार तैयार कर लीजिये: तैयार सूखे टमाटरों को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। जब तक टमाटर ठंडे हो रहे हों, कैनिंग जार तैयार करना शुरू कर दें। जार और ढक्कन धोएं, सुखाएं, जीवाणुरहित करें या उबलते पानी डालें।
• सूखे टमाटरों को एक जार में कसकर परतों में रखें, प्रत्येक परत पर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल टपकाएँ। ऊपरी परत को पूरी तरह से तेल से ढक दें, ध्यान रखें कि जार के किनारे से 1 सेंटीमीटर जगह बची रहे। यदि जार में हवा के बुलबुले बनते हैं, तो जार को हल्के से कुचलें या हिलाएं ताकि तेल पूरे जार में समान रूप से वितरित हो जाए और टमाटरों को ढक दे। जार को तैयार स्क्रू कैप (या प्लास्टिक वाले) से बंद करें। लगभग 3 महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अधिक जानकारी के लिए दीर्घावधि संग्रहणकीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
• स्टरलाइज़ कैसे करें: जार या नियमित जार को ढक दें लोहे के ढक्कनडिब्बाबंदी के लिए. एक सॉस पैन में रखें, जिसके निचले भाग पर कपड़ा लगा हो (ताकि जार फिसले नहीं)। पैन में (डिब्बे के हैंगर तक) पानी डालें। उबाल लें और जार को जीवाणुरहित करें - 0.5 एल - 20मिनट, 0.75 एल - 25मिनट, 1 एल - 30मिनट। निष्फल जार को पानी से निकालें और ढक्कन को बिना हिलाए बंद कर दें। लीक की जाँच करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
• कैसे स्टोर करें: तेल में धूप में सुखाए गए टमाटरों को लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - यदि वे निष्फल हैं, तो कमरे के तापमान पर, लेकिन ठंडे, सूखी और अंधेरी जगह पर। या 3 महीने तक असंक्रमित। एक रेफ्रिजरेटर में. धूप में सुखाए हुए टमाटर 1 सप्ताह से पहले तैयार नहीं होंगे। किसी भी खुले हुए (चालू) जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और लगभग एक सप्ताह के भीतर खाया जाना चाहिए।

1.3. ओवन सुखाने का विकल्प (तापमान-समय)

• पका हुआ और रसदार टमाटरचार भागों में काटें. बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। नमक और वनस्पति तेल छिड़कें।
• ओवन को 80-100 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। टमाटरों को 4-7 घंटे के लिए दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर सुखा लें।

आप टमाटरों को धूप में भी सुखा सकते हैं, फिर उन्हें जार में डालकर तेल भर सकते हैं. और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए स्टरलाइज़ करें।

2. तेल और सिरके में धूप में सुखाए गए मसालेदार टमाटर (सिसिलियन रेसिपी)

सिसिली के धूप में सुखाए गए टमाटरों की पहचान उनकी चमक से होती है, तीखा स्वाद, जो आपको सर्दियों में तेज धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएगा। एक बहुत ही स्वादिष्ट और आनंददायक नाश्ता!

2.1. संरचना और अनुपात

खाना पकाने के समय -टमाटरों को सुखाने के लिए 30 मिनट + 5 दिन और 1 रात का समय।

• पके क्रीम टमाटर - 12 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजवायन की पत्ती (अजवायन की पत्ती) - 4 टहनियाँ (या एक चुटकी सूखी);
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• मिर्च मिर्च - 2 फली;
• थाइम (थाइम, सुपरमार्केट में ताजा बेचा जाता है, फार्मेसी में सुखाया जाता है) - एक छोटी चुटकी;
• पानी - 0.5 एल;
• सफेद वाइन सिरका (या टेबल सिरका 6%) - 0.6 एल;
• जैतून का तेल - 1 लीटर;
• वीके के अनुसार नमक usu.

2.2. खाना कैसे बनाएँ

• टमाटरों को सुखा लीजिये: टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, सुखा लीजिये. टमाटर को आधा काट लीजिये. कटे हुए हिस्से को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर ऊपर रखें। स्वादानुसार नमक डालें. इसे धूप में सूखने के लिए छोड़ दें पांच दिन(उन्हें कम से कम तेज़ धूप में लेटना चाहिए 7 बजेरोज रोज)। पहले 6 घंटों तक धूप में सुखाने के बाद टमाटरों पर एक पतली सफेद परत दिखाई देती है। इसे कांटे से हटा देना चाहिए। इस तरह, आप टमाटरों को अतिरिक्त आंतरिक नमी छोड़ने और उन्हें सूखने में मदद करेंगे (सूखे अवस्था में, जब काटने पर वे थोड़े नरम होते हैं और बिना टूटे मोड़ पर मुड़ जाते हैं। या सूखे अवस्था में, जब वे चिप्स की तरह टूट जाते हैं)।
• खटाई में डालना: सिसिलियन धूप में सुखाए गए टमाटरों के लिए आपको एक मैरिनेड तैयार करना होगा। एक लंबे सॉस पैन में, पानी, सिरका और मिलाएं बे पत्ती. उबाल लें, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें और 12 मिनट तक पकाएँ (यदि आप सुखा रहे हैं)। कम टमाटर, तो खाना पकाने में कम समय लगता है, 2-3 किग्रा - 5 मिनट)। फिर टमाटरों को एक कोलंडर में रखें और पानी निकाल दें। अचार वाले टमाटरों को एक तौलिये पर रखें और रात भर (9 घंटे) सूखने के लिए छोड़ दें।
• तैयार करना मसालेदार ड्रेसिंग : अगले दिन, साग काट लें (यदि आपके पास ताजा अजवायन और अजवायन है), बारीक काट लें गर्म काली मिर्च(बीज साफ करने के बाद) और लहसुन। अजवायन, अजवायन, लहसुन और गर्म काली मिर्च मिलाएं और हिलाएं।
• स्नैक को जार में रखेंबारी-बारी से धूप में सुखाए हुए टमाटर और ड्रेसिंग। प्रत्येक परत पर थोड़ा सा तेल डालें। जब जार भर जाए तो तेल डालें ताकि यह टमाटरों को पूरी तरह ढक दे। जार को ढक्कन (प्लास्टिक या स्क्रू) से बंद करें। यदि आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो पहली रेसिपी की तरह जार को स्टरलाइज़ करें। फिर जार को पतले या स्क्रू कैप से ढक देना चाहिए, और नसबंदी के बाद ही भली भांति बंद करके बंद करना चाहिए।
• इसे आप 2 हफ्ते तक खा सकते हैं. तभी धूप में सुखाए गए सिसिली टमाटर अपनी स्थिति में पहुंचेंगे।

इतालवी व्यंजनों के अनुसार धूप में सुखाए गए टमाटर। वास्तविक इटालियन सूखे पोमडिओर्स, सिसिलियन और नियमित, कैसे दिखते हैं, यह बताने के लिए तस्वीरें verdepeperone.it,buttalapasta.it, vizionario.it साइटों से ली गई हैं।

रात के समय टमाटरों को सूखी जगह पर रखना चाहिए। सुखाते समय, टमाटरों को सूर्य की गति के अनुसार घुमा देना चाहिए ताकि जब सूर्य पूर्व से पश्चिम की ओर जाए तो वे हमेशा सूर्य के संपर्क में रहें और छाया से ढके न रहें।

इटालियंस कई व्यंजनों में सूखे टमाटर का उपयोग करते हैं। ये टमाटर उन्हें एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। वर्तमान में, धूप में सुखाए गए टमाटरों को स्टोर से खरीदा जा सकता है, या आप उन्हें घर पर स्वयं बना सकते हैं। और यह उतना कठिन नहीं है जितना पहले लग सकता है।

धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाना

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं: हवा में सुखाना, माइक्रोवेव, या ओवन। आप इन्हें सुखाकर भी इसी रूप में स्टोर कर सकते हैं, या फिर आप इनमें तेल भी मिला सकते हैं और इस तरह ये लंबे समय तक स्टोर रहेंगे। आइए उनकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

पहला विकल्प टमाटरों को ताजी हवा में सुखाना है। यह एक क्लासिक विधि है जिसके लिए सूरज की रोशनी और कम से कम 32-34 डिग्री के हवा के तापमान की आवश्यकता होती है।

आपको सही टमाटर चुनने की ज़रूरत है। खाना पकाने के लिए "क्रीम" चेरी टमाटर की किस्म चुनना सबसे अच्छा है। वे पके होने चाहिए, बिना दरार या दाग के, छोटे (100-150 ग्राम) और अधिमानतः घर पर उगाए जाने चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि 15-20 किलोग्राम ताजे टमाटरों से आप 1-2 किलोग्राम सूखे टमाटर प्राप्त कर सकते हैं।

बेशक, इन्हें तैयार करने के लिए आपको टमाटर, नमक, बेकिंग पेपर और सुखाने वाले बर्तनों की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको टमाटरों को धो लेना है ठंडा पानी. फिर इन्हें आधा काट लें और चम्मच से सारे बीज, झिल्ली और डंठल निकाल लें. फेल्टिंग के लिए तैयार किए गए बर्तनों के निचले हिस्से को ढंकना चाहिए चर्मपत्रऔर टमाटरों को वहां रखें, किनारों को ऊपर की ओर काट लें। आधे हिस्से में नमक डालें, धुंध से ढकें और धूप में रखें।

शाम होने पर इन्हें गर्म स्थान पर रखना बेहतर होता है। टमाटरों को तब तक सुखाया जाता है जब तक उनमें से सारी नमी न निकल जाए। इसमें 8-9 दिन लग सकते हैं, बशर्ते हवा का तापमान 32 डिग्री से ऊपर हो। टमाटर तैयार होने का एक निश्चित संकेत एक सफेद कट है।

लेकिन हमारे अक्षांशों में ऐसा मौसम अधिक समय तक नहीं रहता है, इसलिए सुखाने की प्रक्रिया माइक्रोवेव या ओवन में की जा सकती है। आइए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके तेल में धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने पर विचार करें।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको टमाटर, लहसुन, नमक, जैतून का तेल और मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। टमाटर की तैयारी मानक है (आधा काटें, चम्मच से कोर हटा दें)। परिणामी हिस्सों को कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए एक सपाट सतह पर रखें, फिर मसाले डालें और तेल डालें ताकि वे बीच में ढक जाएं। अधिकतम 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें, और फिर कम पावर पर 10 मिनट के लिए चालू करें।

समय के बाद, परिणामी रस को निकाल दें और टमाटर को नमक कर दें। एक जार लें और उसमें टमाटर की परत लगाएं। उनके बीच हम लहसुन रखते हैं, जिसे लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है। परिणामी रस और तेल डालें। अगर यह पर्याप्त न हो तो जैतून का तेल मिला लें।

यह कहा जाना चाहिए कि वे नमी से वंचित हैं, लेकिन खोते नहीं हैं उपयोगी गुण ताज़ी सब्जियां. उनमें अभी भी विटामिन (सी, पीपी, बी) होते हैं, खनिज(एमजी, के, एफ, सीए), आहार फाइबर. साथ ही, उनमें ताजे की तुलना में कैलोरी काफी अधिक होती है - 13 गुना।

आप धूप में सुखाए हुए टमाटर किसके साथ खाते हैं?

सूखे टमाटर एक अनूठा उत्पाद है जो स्नैक्स और अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अक्सर, कई गृहिणियों का ज्ञान केवल इन टमाटरों को मुख्य सामग्रियों में मसाला के रूप में जोड़ने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन कई रहस्य हैं, जिनके ज्ञान से पाक संभावनाओं की सीमा का विस्तार करने में मदद मिलेगी:

1. धूप में सुखाया हुआ टमाटर लौटाने के लिए पिछली स्थिति, उन्हें कई घंटों तक 1:1 के अनुपात में पानी से भरा जा सकता है। वे नमी को अवशोषित कर लेंगे, अपना पिछला स्वरूप पुनः प्राप्त कर लेंगे, और कोर नरम हो जाएगा। लेकिन मसालों का स्वाद और खुशबू वैसी ही रहेगी सूखे टमाटर: भरपूर मीठा. केवल अतिरिक्त नमक ही दूर होगा।

2. वहाँ भी है त्वरित विधिधूप में सुखाए गए टमाटर को उसकी मूल अवस्था में लौटाएँ। यहां आपको काटने का एक बड़ा चमचा चाहिए, जिसे एक लीटर पानी में मिलाकर उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो आप इसमें सूखे टमाटर डालकर 2 मिनट के लिए रख सकते हैं. टमाटर नरम हो जायेंगे लेकिन उनकी कठोरता बरकरार रहेगी। अगर आप सिरका नहीं डालेंगे तो टमाटर को 3-4 मिनिट तक पकाना होगा.

3. सूखे टमाटरों को कुचलकर अन्य मसालों के साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन: सलाद ड्रेसिंग, बेक किया हुआ सामान, सूप, आमलेट और बहुत कुछ।

आप अपना अचार भी बना सकते हैं सूखे टमाटर, और वे स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे। इन्हें बनाने के लिए, आपको उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा जिसे आप ढक्कन से बंद कर सकते हैं, उन पर सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें, कुछ काली मिर्च और कुछ पहले से पके हुए लहसुन की कलियाँ डालें। यह सब गर्म जैतून के तेल के साथ डाला जाना चाहिए ताकि यह सूखी सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन से ढकें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

टमाटरों को धूप में सुखाया जा सकता है एक अलग डिश- नाश्ता। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ तेल में धूप में सुखाया हुआ टमाटर एक क्लासिक है इतालवी व्यंजन. इन्हें इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक टुकड़े में सूखी सब्जीताजी तुलसी का एक पत्ता, फिर बकरी का एक टुकड़ा या डालें गाय का पनीर ड्यूरम की किस्में, और फिर टमाटर का एक टुकड़ा। ऐसे "पिरामिड" को एक जार में रखा जाना चाहिए और गर्म जैतून के तेल से भरा जाना चाहिए। उन्हें लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

सूखे टमाटरों से आप एक ही समय में बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं साधारण व्यंजन. आइए कुछ क्लासिक और प्रसिद्ध व्यंजनों पर नजर डालें।

1. सूखे टमाटर के साथ सैंडविच. इन्हें तैयार करने के लिए आपको 1 बैगूएट, ½ बड़े चम्मच तेल में मैरीनेट किए हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर, 5 ताजे मध्यम आकार के टमाटर, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल जैतून का तेल, 3 लहसुन की कलियाँ, तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। एल बाल्समिक सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। बैगूएट स्लाइस (3 सेमी मोटे स्लाइस) को 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक कटे टमाटरों के साथ मिला लें ताजा टमाटर, लहसुन को निचोड़ें, कटी हुई तुलसी, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें। परिणामी मिश्रण को बैगूएट स्लाइस के बीच फैलाएं और पनीर के पिघलने तक 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - ये समान रूप से स्वादिष्ट होंगे।

2. आप इनका इस्तेमाल पेस्टो सॉस बनाने में कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े टमाटर, 100-150 ग्राम सूखे टमाटर, 50 ग्राम पनीर और नट्स (आप पाइन, बादाम, अखरोट ले सकते हैं), 5 बड़े चम्मच का स्टॉक करना होगा। एल जैतून का तेल, लहसुन की एक कली और एक चुटकी ताजी तुलसी की पत्तियां और पिसी हुई शिमला मिर्च। सभी सामग्री (मक्खन और कसा हुआ पनीर को छोड़कर) को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल और पनीर डालें। सॉस तैयार है.

3. . ऐसा करने के लिए आपको ½ किलो पंख पास्ता, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। धूप में सुखाया हुआ टमाटर और 1 बड़ा चम्मच। क्रीम, ½ किलो चिकन पट्टिका, ताजा तुलसी, 2 बेल मिर्च, लहसुन की 4 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, थोड़ा सा मिर्च पाउडर। कटे हुए चिकन मांस को भूनें और कटा हुआ लहसुन डालें।

जब मांस भून रहा हो, तो काली मिर्च को काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें और ओवन में बेक करें (फिर इसे बारीक काटने की आवश्यकता होगी), और धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ब्लेंडर में काट लें। जब चिकन भून जाए तो इसमें काली मिर्च, धूप में सुखाया हुआ टमाटर प्यूरी, कटी हुई तुलसी, मिर्च डालें और ऊपर से क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर ढककर आधे घंटे तक पकाएं। पास्ता को आधा पकने तक उबालें, पानी निकाल कर प्लेट में रखें और ऊपर से गर्म सॉस डालें।

4. रात के खाने के लिए सूखे टमाटरों के साथ एक साधारण सलाद। इसके लिए तेल में 4 धूप में सुखाए हुए टमाटर, 10 हरे जैतून, आधा लाल प्याज, 40 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल जैतून का तेल, 1 चम्मच। बाल्समिक सिरका, तुलसी की टहनी, नमक, काली मिर्च, सलाद।

हमने पनीर को क्यूब्स में काटा, सूखे टमाटरों को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटा, जैतून को 4 भागों में काटा, और प्याज को छल्ले में काटा। फिर सलाद के पत्तों को, पहले हाथ से फाड़कर, डिश के तल पर रखें। उन पर स्ट्रिप्स में कटे हुए टमाटर रखें, फिर जैतून और प्याज के छल्ले. पनीर के टुकड़े सब कुछ खत्म कर देते हैं। ड्रेसिंग से भरें.

इसके लिए आपको तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी की पत्तियां मिलानी होंगी। थोड़ा मारो. सलाद तैयार.

धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग करने वाली उपरोक्त रेसिपी के अलावा और भी कई रेसिपी हैं संभव व्यंजन. उदाहरण के लिए, तेल में टमाटर का उपयोग सलाद और यहां तक ​​कि मुरब्बा के लिए किया जा सकता है, और रोटी पकाते समय कुचले हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर मिलाए जा सकते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें गर्मियों में सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं।