रास्पबेरी जेली कैसे बनाये. रास्पबेरी जेली - सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी का नुस्खा

सुगंधित रसभरी! अपने स्वाद के कारण, यह आपको अभिव्यक्त करने की अनुमति देता है पाक कल्पना, जिसकी उड़ान असीमित है। इस बेरी से मैरिनेड और सॉस तैयार किए जाते हैं, मिठाइयाँ बनाई जाती हैं और मुख्य व्यंजनों में डाली जाती हैं। आज हम आपको कई विविधताओं के साथ रास्पबेरी जेली की एक रेसिपी पेश करना चाहते हैं। ऐसा सर्दी की तैयारीइससे आप लंबे समय तक इन फलों के स्वाद और लाभों का आनंद ले सकेंगे।

अच्छी रास्पबेरी फसल? सुगंधित जेली बनाने का यह एक शानदार अवसर है!

व्यंजनों

अधिकांश लोकप्रिय बेरीजेली के लिए यह रसभरी है। अद्भुत सुगंध के अलावा, इसमें बहुत कुछ है उपयोगी गुण, जिसकी उपस्थिति इसकी रचना के कारण है। ये फल रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएंगे और शरीर को इससे निपटने में मदद करेंगे जुकाम, बुखार के दौरान गले में खराश, खांसी और शरीर के निचले तापमान को खत्म करें।

रास्पबेरी जेली की काफी कुछ रेसिपी हैं। इन सभी को तैयार करना आसान है और इन्हें गृहिणी को अधिक समय या श्रम की आवश्यकता नहीं होगी। ऐसी मिठाई तैयार करते समय, जिलेटिन का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - द्रव्यमान पेक्टिन और रस के कारण आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाएगा। हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि गेलिंग एजेंट का उपयोग करते समय खाना पकाने में कम समय लगेगा। और अंततः यह समझने के लिए कि यह किस अवतार में सामने आता है सबसे अच्छा इलाज, आपको एक और दूसरे दोनों को तैयार करने की आवश्यकता है।

जिलेटिन के बिना

सबसे पहले, हम जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली की रेसिपी देखेंगे। यह स्वादिष्टता सुगंधित घरेलू तैयारियों की निरंतरता होगी। एक नियम के रूप में, जाम के लिए आपको केवल सबसे अधिक चुनने की आवश्यकता है अच्छा बेरी. जेली के लिए, आप उसी अस्वीकृत सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

एक नोट पर! बेशक, सड़े हुए फल काम नहीं करेंगे। इस मामले में, कुचले हुए जामुन के उपयोग की अनुमति है!

सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 200-220 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें लकड़ी के मूसल का उपयोग करके मैश करें।
2. पानी डालें और मिलाएँ।
3. कंटेनर को स्टोव पर रखें, आंच चालू करें और बेरी द्रव्यमान को उबाल लें।
4. शोर कम करें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाते रहें।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गैस की आपूर्ति बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
6. अब आपको बीज से छुटकारा पाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ठंडे द्रव्यमान को बारीक छलनी से पीस लें।
7. हमारे जेली बेस को पैन में लौटा दें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को फिर से उबाल लें।
8. मिश्रण को 40 मिनट तक उबालें, लगातार लकड़ी के स्पैचुला से शोर हटाते रहें।
9. गैस आपूर्ति बंद करने से पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर सब कुछ मिला लें.
10. तैयार जेली को तैयार साफ जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए भेजें।

जिलेटिन के साथ

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली अपनी सारी स्वादिष्टता बरकरार रखती है ताजी बेरियाँ. यह गाढ़ा पदार्थ मिठाई को गाढ़ा बना देगा। इसके अलावा, इस पदार्थ के उपयोग से समय को काफी कम किया जा सकता है उष्मा उपचारजामुन, और इससे तैयार उत्पाद के लाभ बढ़ जाते हैं।

सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 300-330 मिली;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

1. सबसे पहले आपको जिलेटिन को पानी में भिगोना होगा। इसका तापमान लगभग 20-25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए - आप हमेशा पैकेज पर अनुपात पा सकते हैं। जिलेटिन को फूलने के लिए कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।
2. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी और चीनी डालें।
3. पैन की सामग्री को उबालें और लकड़ी के चम्मच से शोर को दूर करें।
4. गैस की आपूर्ति न्यूनतम स्तर तक कम करें और जेली को 25-30 मिनट तक पकाएं।
5. द्रव्यमान को आंच से हटा लें, साइट्रिक एसिड, सूजा हुआ जिलेटिन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. मिठाई को बाँझ जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. दूसरे दिन, संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

1. रास्पबेरी जेली को छोटे कंटेनर में स्टोर करें, क्योंकि जार खोलने के बाद यह जल्दी सूख जाती है।
2. जेली की चिपचिपाहट लंबे समय तक तभी बनी रहेगी जब आप इसे हिलाएंगे या हिलाएंगे नहीं।
3. जार में शर्करा और किण्वन को रोकने के लिए, सूखे, साफ चम्मच से स्वादिष्टता को निकालें।

अपने प्रियजनों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाकर प्रसन्न करें रास्पबेरी जेली. यह सुगंधित विनम्रतायह निश्चित रूप से आपके घरेलू व्यंजनों की सूची में शीर्ष पर होगा। खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

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हमारे परिवार में शिमला मिर्चउन्हें यह पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ; मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

घरेलू फूलों की खेती न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होगा, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखेंगे। उन लोगों को क्या करना चाहिए जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर पर इनडोर पौधे लगाना चाहते हैं - लंबे, रुके हुए नमूने नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ पौधे जो मुरझाने पर अपराध की भावना पैदा नहीं करते हैं? शुरुआती और फूल उत्पादकों के लिए जिनके पास ज्यादा अनुभव नहीं है, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

रसीला चीज़केककेले-सेब के मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन में - हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और नुस्खा। पकाने के बाद चीज़केक को गिरने से बचाने के लिए, कुछ बातें याद रखें सरल नियम. सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं, तीसरा, आटे की मोटाई - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। अच्छा आटाआटे की थोड़ी सी मात्रा से ही यह निकलेगा अच्छा पनीर, और यहां फिर से "सबसे पहले" बिंदु को देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं ग्रीष्मकालीन कॉटेज में स्थानांतरित हो गई हैं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को शत्रुतापूर्ण माना जाता है। वहीं, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। पौधे उगाने में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैंपेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और स्लाइस करने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं खुला मैदान. आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पौधे की सुंदर गोल या पंखदार पत्तियाँ एक आकर्षक रूप से उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होती है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवार के लिए. एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा पुलावकद्दू से - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल परिदृश्य डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

कई फसलों को विकास के पहले हफ्तों में चुनने (और एक से अधिक) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए प्रत्यारोपण "विरोधित" होता है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए गैर-मानक कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्जी का सूपसे लाल गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - नुस्खा शाकाहारी सूप, जिसमें पकाया भी जा सकता है तेज़ दिन. जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें मैं सलाह दूंगा कि वे आलू न डालें और मात्रा थोड़ी कम कर दें जैतून का तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा बनता है, और लेंट के दौरान आप सूप का एक हिस्सा परोस सकते हैं दुबली रोटी- तब यह संतोषजनक और स्वस्थ निकलेगा।

निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल के अधिकांश समय बादल छाए रहते हैं और सूरज कम होता है। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले भरता- इतालवी व्यंजनों पर आधारित एक सरल दूसरा कोर्स तैयार किया गया। इस व्यंजन का अधिक सामान्य नाम मीटबॉल या है Meatballsहालाँकि, इटालियंस (और केवल वे ही नहीं) ऐसे छोटे गोल कटलेट कहते हैं Meatballs. कटलेट को सबसे पहले तब तक फ्राई किया जाता है सुनहरी पपड़ीऔर फिर गाढ़ेपन में पकाया गया सब्जी सॉस- यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बिल्कुल स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कोई भी कीमा उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

जेली के लिए सबसे लोकप्रिय बेरी रास्पबेरी है। चारे में एक अद्भुत सुगंध होती है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं, जो इसकी समृद्ध संरचना के कारण होते हैं। रसभरी रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करती है और शरीर को मौसमी बीमारियों से निपटने में मदद करती है। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली की रेसिपी विविध हैं। इन्हें तैयार करना आसान है और इसके लिए बड़े वित्तीय व्यय की आवश्यकता नहीं होती है।

मिठाई का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• काढ़ा;
• बेरी प्यूरी;
• रस।

यदि बड़ी संख्या में जामुन हैं, तो प्यूरी से एक समृद्ध मिठाई तैयार की जाती है। अगर फल कम हैं तो काढ़ा भी काम आएगा। इसे विभिन्न रसों के साथ मिलाया जा सकता है। परिणामी तरल से जेली बनाई जाती है। रसभरी में होते हैं एक बड़ी संख्या कीजेलिंग एजेंट, इसलिए सिरप को जिलेटिन मिलाए बिना ही उबाला जा सकता है।

आमतौर पर प्रक्रिया को सरल बनाया जाता है और मोटाई के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। इसे ही भरने की अनुशंसा की गयी है ठंडा पानी. फिर इसे फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है, एक तरल आधार के साथ मिलाया जाता है और गर्म किया जाता है।

जेली के लिए उत्पादों को सख्ती से मापा जाना चाहिए और केवल नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा का उपयोग करना चाहिए।.

जामुन कैसे चुनें

सर्दियों में आनंद लेने के लिए सुगंधित मिठाई, आपको सही रसभरी चुनने की ज़रूरत है। सबसे महत्वपूर्ण बात जामुन की ताजगी है। परिपक्वता की डिग्री कोई मायने नहीं रखती. यह पानीदार हो सकता है या इसके बीज थोड़े सूखे हुए हो सकते हैं। ताजे तोड़े गए फलों का प्रयोग करें। वे जेली को एक अद्भुत सुगंध देंगे। सड़े और सूखे जामुन मिठाई का स्वाद खराब कर देंगे।

घर पर रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं

जामुन को अंदर न पकाएं एल्यूमीनियम कुकवेयर. अन्यथा स्वादिष्टता प्राप्त हो जाएगी बुरा स्वादऔर रंग.

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा: चरण-दर-चरण निर्देश

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

खाना कैसे बनाएँ:

• रसभरी के ऊपर पानी डालें। इसे उबालें। मिश्रण नरम हो जाना चाहिए. कटोरे के ऊपर चीज़क्लोथ फैलाएं और उबला हुआ मिश्रण डालें। निचोड़ना। बीजों को रस में जाने से रोकने के लिए, धुंध को कई परतों में रखें। अब आपको प्राप्त रस की मात्रा मापने की जरूरत है। तीन लीटर जूस के लिए तीन किलोग्राम चीनी की गणना की जाती है। अनुपात का सटीक पालन जेली को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा।
• रस को पैन में डालें और उबालें। द्रव की मात्रा कम हो जायेगी. चीनी डालें। हिलाना। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं। फिर प्लेट पर जेली की एक बूंद डालें। यदि यह अपना आकार बरकरार नहीं रखता है, तो कुछ और मिनट तक उबालें। तैयार द्रव्यमाननिष्फल कंटेनरों में डालें और रोल करें।

"पांच मिनट"

तैयार करने की एक त्वरित विधि, जिसमें जेली स्टोर से खरीदी गई जेली जितनी गाढ़ी नहीं होती है, लेकिन अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। अगर आपको करना पसंद है उपयोगी तैयारीसर्दियों के लिए तो यह विकल्प आपको पसंद आएगा.

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 1250 ग्राम;
• रसभरी - 2500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

• जार को स्टरलाइज़ करें। जामुनों को क्रमबद्ध करें। ब्लेंडर बाउल में रखें और ब्लेंड करें। एक कटोरे में डालें, उबालें। चीज़क्लोथ से छान लें। रस वापस डालें और चीनी डालें।
• हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें और 5 मिनट तक उबालें। यदि स्थिरता आपको सूट करती है, तो कंटेनर में डालें और रोल करें। यदि द्रव्यमान पतला लगता है, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

अगर अगर के साथ

पकाना स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए आप इसे सिर्फ 10 मिनट में कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• रसभरी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अगर-अगर - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन को चीनी से ढक दें। मैशर से मैश करें और 9 मिनट तक उबालें। छलनी से छान लें. तरल को उबालें. अगर-अगर मिलाएं और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। एक मिनट तक उबालें और निष्फल कंटेनरों में डालें। इसको लपेट दो।

बिना बीजों का

जेली गाढ़ी होती है और इसमें कोई बीज नहीं होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 240 मिलीलीटर;
• रसभरी - 1 किलो;
• नींबू - 2 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• जामुन को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। पानी डालें और हिलाएँ। इसे उबालें। सतह पर झाग बनता है और उसे हटाया जाना चाहिए। 10 मिनट तक उबालें. ठंडा।
• धुंध को तीन परतों में मोड़ें और द्रव्यमान को निचोड़ लें। परिणामी तरल में चीनी डालें। 40 मिनट तक पकाएं. नींबू डालें और तैयार जार में डालें। इसको लपेट दो।

जिलेटिन के साथ

यह रेसिपी गाढ़ी मिठाइयों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 चम्मच;
• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

• जिलेटिन को पानी में डालें और सूजने के लिए अलग रख दें। जामुन में चीनी मिलाएं। थोड़ा हिलाकर गूंथ लीजिए. 10 मिनट तक पकाएं. छान लें और 12 मिनट तक पकाएं।
• तैयार जिलेटिन और नींबू डालें। हिलाएँ और 12 मिनट तक पकाएँ। कंटेनर में डालें और रोल करें।

किशमिश के रस के साथ

करंट आपके पसंदीदा व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी का जूस- 1 एल;
• चीनी - 650 ग्राम;
• लाल किशमिश का रस - 300 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

दो तरह के जूस मिला लें. उबालें और धीरे-धीरे चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें।

क्रीम के साथ

एक नाजुक जेली मिठाई आपको इसके स्वाद से प्रसन्न कर देगी।

आपको चाहिये होगा:

• पिसी चीनी - 45 ग्राम;
• रसभरी - 300 ग्राम;
• क्रीम 33% - 250 मिली;
• पानी - मग;
• अगर-अगर - 3 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

• जामुन को चीनी से ढक दें। अगर-अगर मिश्रित जल भरें। दो मिनट तक पकाएं. छलनी से छान लें. तैयार कंटेनर में तरल डालें और रोल करें।
• उपयोग करने से पहले क्रीम को फेंट लें पिसी चीनीऔर जेली से सजाएं.

खाना बनाना नहीं

एक मीठी मिठाई जो सुरक्षित रखती है लाभकारी विशेषताएंसारी सर्दी.

आपको चाहिये होगा:

• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 500 ग्राम;
• रसभरी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

• जिलेटिन को पानी में भिगोकर अलग रख दें। द्रव्यमान फूलना चाहिए. जामुन के साथ चीनी मिलाएं। एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें। ब्लेंडर से फेंटें और रस निचोड़ लें।
• जिलेटिन द्रव्यमान को गर्म करें। नींबू और रास्पबेरी के रस के साथ मिलाएं। हिलाओ और रोल करो।

रास्पबेरी और नारंगी पफ जेली

मिठाई को बिना पैटर्न वाले पारदर्शी कंटेनरों में डालना सबसे अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 260 मिलीलीटर;
• संतरे का रस- 250 मिली;
• चीनी;
• रास्पबेरी - 150 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

• जिलेटिन को दो भागों में बांट लें. प्रत्येक में 35 मिलीलीटर पानी भरें। जामुन को पानी में उबालकर छान लें। रस को मीठा करें. जिलेटिन डालें और हिलाएँ। कंटेनरों में डालो. इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
• संतरे के रस में पिघला हुआ बचा हुआ जिलेटिन मिलाएं। इसे मीठा करें. हिलाना। रास्पबेरी परत के ऊपर डालें और ठंडा करें।

आगे भंडारण

सर्दियों की तैयारियों को कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। स्थान ठंडा, नमी रहित होना चाहिए। आप इसे तहखाने में रख सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो इसे निकालकर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पर उचित भंडारणस्वादिष्टता ख़राब नहीं होती और सुरक्षित रहती है स्वाद गुणअगले सीज़न तक.

चरण 1: रसभरी तैयार करें।

चरण 2: रसभरी को पकाएं।

चरण 3: रस व्यक्त करें।

चरण 4: रास्पबेरी जेली पकाएं।

चरण 5: सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली तैयार करें।

चरण 6: रास्पबेरी जेली परोसें।

आप जार को ओवन में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अभी भी ठंडे ओवन में रखना होगा और फिर धीरे-धीरे उन्हें गर्म करना होगा। लेकिन इसे पहले ही डाल दें गर्म ओवनकांच के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जा सकता, वे बस फट जाएंगे।

तैयारियों का स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए केवल पका हुआ ही चुनें मीठी रसभरी, तो आपकी जेली बिल्कुल अद्भुत होगी।

प्रस्तावना

सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी जेली न केवल विटामिन और अविश्वसनीय रूप से एक भंडार है स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन अच्छी सजावटबेकिंग और केक के लिए. इस बेरी की सभी स्वाद संभावनाओं की सराहना करने के लिए, आपको एक से अधिक व्यंजनों का प्रयोग और प्रयास करने की आवश्यकता है, और हम इसमें आपकी सहायता करेंगे।

आवश्यक सामग्री

रसभरी और हमारा स्वास्थ्य

मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक पूरे वर्ष शरीर को विटामिन के पूरे सेट की प्राप्ति है। कमी पूरी करो उपयोगी पदार्थठंड के समय में, साथ ही खुद को खुश करने से भी मदद मिलेगी। सामान्य जैम के अलावा, आप कई अन्य प्रकार के प्रिजर्व भी बना सकते हैं। इस लेख में हम पर ध्यान केंद्रित करेंगे पाक प्रयोगजिलेटिन के साथ.

रास्पबेरी एक बारहमासी उपझाड़ी है, यह डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है और दोनों में पूरी तरह से मौजूद है जंगली स्थितियाँ, और खेती वाले बगीचों में। रसभरी अगस्त में सबसे अधिक फल देती है, हालाँकि बहुत कुछ मौसम पर निर्भर करता है। कभी-कभी, झाड़ी के बहुत करीब, पहले से ही पके हुए जामुन और एक ही समय में उभर रहे फूल होते हैं। बगीचे के पौधे जंगली पौधों की तुलना में आकार में काफी बड़े होते हैं, जो सीधे फसल की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। रास्पबेरी अधिकांश वन जानवरों के आहार में शामिल हैं, इसलिए उन्हें अपने पिछवाड़े में ढूंढना एक असिंचित प्राकृतिक वातावरण की तुलना में बहुत आसान है।

बगीचे में एकत्र किए गए जामुन में कुल मिलाकर लगभग 12% फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज होता है। इसीलिए फल इतने मीठे और होते हैं सुखद स्वाद. जामुन में लगभग 4-6% फाइबर और 1% पेक्टिन भी होता है। अधिकांश प्रक्रियाओं में भाग लेने वाले सूक्ष्म तत्व बहुत कम मात्रा में लेते हैं मानव शरीर. जामुन जिन विटामिनों से भरपूर होते हैं उनमें सी, बी1, बी2, पीपी शामिल हैं। उनके अलावा, फलों में प्रोविटामिन ए, फोलिक और सैलिसिलिक एसिड होते हैं - बाद वाला मौसमी सर्दी के उपचार में सक्रिय रूप से शामिल होता है।

रास्पबेरी जेली - सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजन, वे सभी विशेष रूप से जटिल नहीं हैं और किसी भी प्राथमिकता को पूरा कर सकते हैं। इसके अलावा, जिलेटिनस मिठाई को जिलेटिन, जेली से बनाने की आवश्यकता नहीं है रास्पबेरी जामुनके कारण प्राप्त होता है अपना रसऔर पेक्टिन. इसके विपरीत, यह व्यंजन बच्चों के लिए एकदम सही है उत्पाद स्टोर करेंइसमें संरक्षक, स्वाद या अन्य अवांछित पदार्थ नहीं होंगे।

जेली जैसा मीठा व्यंजन छुट्टियों की मेज पर मिठाई के रूप में काम कर सकता है, इसलिए उत्सव से ठीक पहले इसे तैयार करना सुविधाजनक है। यदि लक्ष्य उत्पाद को संरक्षित करना है कब का, लंबी लेकिन कम कठिन पाक प्रक्रियाओं की आवश्यकता होगी। आगे हम जिलेटिन के साथ और उसके बिना, दोनों ही बुनियादी व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

जिलेटिन का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम

क्या आप ताज़े जामुनों की स्वादिष्ट गुणवत्ता को लंबे समय तक संरक्षित रखना चाहते हैं? फिर जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम के लिए व्यंजनों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप इस घटक का उपयोग लोकप्रिय जैम बनाने के लिए कर सकते हैं, क्योंकि यह बेरी द्रव्यमान की स्थिरता को अधिक जिलेटिनस बनाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे जाम के लिए ताप उपचार का समय काफी कम हो जाता है, और इससे इसमें उपयोगी पदार्थों को अधिकतम रूप से संरक्षित करना संभव हो जाता है।

जैम तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो ताजा रसभरी, 1.5 किलो चीनी, 0.3 लीटर पानी, 5 ग्राम जिलेटिन, 5-10 ग्राम साइट्रिक एसिड लेना होगा। हम कमरे के तापमान (लगभग 20-25 डिग्री सेल्सियस) पर पानी के साथ जिलेटिन को पतला करते हैं, आपको हमेशा पैकेज पर अनुपात मिलेगा, और इसे फूलने के लिए कुछ समय के लिए छोड़ दें। जामुनों को चीनी से ढक दें और उनमें पानी मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को उबालें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 25-30 मिनट तक उबालें। जामुन में सूजा हुआ जिलेटिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं, 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। तैयार है जामपहले से निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें, और ठंडा होने के लिए उल्टा रखें। एक दिन के बाद, हम जैम को कम तापमान वाली अंधेरी जगह पर छिपा देते हैं।

भोजन को जलने और इस तरह खराब होने से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग करना चाहिए।

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं उनके लिए यह मौजूद है मसालेदार रेसिपीलिकर या कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जैम। ऐसा करने के लिए, 1 किलो जामुन, 0.8 किलो चीनी और 50 ग्राम लिकर लें, इन सभी को प्यूरी बनने तक फेंटें। 1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन को पानी में घोलें और फूलने के लिए अलग रख दें। बेरी प्यूरीभेजना पानी का स्नान, उबालें और 7 मिनट तक पकाएं। फिर एक तरफ रख दें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम जैम को भंडारण कंटेनरों में डालते हैं, और इसे बिना सील किए रखा जा सकता है, हालांकि, केवल ठंडी जगह पर जहां तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

यदि आप नरम जैम की स्थिरता चाहते हैं, तो आपको बीज रहित जैम रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। 1 किलो रसभरी को 1-2 गिलास पानी के साथ डालकर धीमी आंच पर रखें, उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें। फिर आपको रसभरी को स्टोव से हटा देना चाहिए, उन्हें ठंडा होने देना चाहिए और फिर एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लेना चाहिए, इस तरह हमें बीज से छुटकारा मिल जाएगा। इसके बाद, रास्पबेरी मिश्रण में 1.3 किलो चीनी डालें, मिलाएँ और आँच पर लौटाएँ। उबलते द्रव्यमान में पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन जोड़ें - 4 ग्राम, नींबू का रसस्वादानुसार और 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। तैयार जाम को बस जार में डालने और खराब करने की जरूरत है।

रखना रास्पबेरी जामछोटे कंटेनरों में होना चाहिए, क्योंकि खोलने के बाद थोड़े समय में यह सूख सकता है। जैम की चिपचिपाहट बनाए रखने के लिए इसे हिलाएं या फेंटें नहीं, बल्कि धीरे से हिलाएं। आपको रास्पबेरी मिश्रण को सूखे, साफ चम्मच से जार से निकालना होगा ताकि चीनीकरण और किण्वन की प्रक्रिया न हो।

ताजा रसभरी की तरह, उनसे बना जैम और जेली या तो एक अलग व्यंजन हो सकता है या डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, पाई के लिए भरने और केक के लिए सजावट हो सकता है। और कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति के साथ स्वाद का संयोजन इस बेरी को हर देखभाल करने वाली मां या दादी के शस्त्रागार में अपरिहार्य बनाता है।

बिना गाढ़ेपन के स्वादिष्ट जेली कैसे बनायें?

वास्तव में, बिना किसी अनुप्रयोग के जेली जैसी स्थिरता वाला रास्पबेरी जैम बनाने का एक तरीका है। अतिरिक्त सामग्री. इसके लिए हमें 2 किलो ताजा जामुन, 1 किलो चीनी और 0.25 लीटर पानी चाहिए। फलों को एक सॉस पैन में डालें, उनमें एक गिलास पानी भरें और धीमी आंच पर रखें। ऊपर से बंद करें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी जामुन अपना रस न छोड़ दें। फिर बर्नर से हटा दें और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, हम बर्तन को ठंडे पानी के साथ बाथटब या अन्य बड़े कंटेनर में रख सकते हैं।

अब जब द्रव्यमान का तापमान कमरे के तापमान या उससे कम हो गया है, तो आपको सामग्री को अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है। एक कोलंडर और धुंध का उपयोग करके, रस को छान लें और निचोड़े हुए फलों को हटा दें। हम परिणामी पेय का वजन करते हैं। सिरप के पाचन के स्तर को और अधिक निर्धारित करने के लिए वजन ज्ञात होना चाहिए . परिणामी रस का वजन 40% तक कम करना आवश्यक है. यानी अगर निचोड़ने के बाद परिणाम 1 किलो है तो आपको इसे तब तक उबालना चाहिए अंतिम परिणामवजन 0.6 किलोग्राम. यह सुनिश्चित करेगा कि सिरप पूरी तरह से सख्त हो जाए और इसमें घनी जेली जैसी स्थिरता हो।

यदि हमने 2 किलो फल लिया, तो हमें लगभग 1.6 किलो रस मिलेगा, जिसे उबालने की प्रक्रिया के दौरान 1 किलो तक लाना होगा। उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं - इस मामले में 1 किलो। इसे बड़े पैमाने पर हिलाएं, सभी चीजों को एक साथ दो बैचों में 5-10 मिनट तक पकाएं, हर बार कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसके बाद, परिणामी सिरप को 0.5 लीटर तक के जार में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक एक (या दो) दिन के लिए छोड़ दें। जेली को रोल करें और सुविधाजनक होने तक पेंट्री में रखें।

स्वादिष्ट रास्पबेरी मिठाइयाँ

ये व्यंजन उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त हैं जो अपने मेहमानों को खुश करना चाहती हैं मूल मिठाईरसभरी से, और यह दावत के लिए समय निकालने के लिए सुबह भी व्यापार में उतरने के लिए पर्याप्त है। आपको 0.5 लीटर पानी, 0.1 किलोग्राम ताजा या, 15 ग्राम चीनी और 15 ग्राम जिलेटिन चाहिए। खाना पकाने का समय केवल 1 घंटा 30 मिनट है। एक कन्टेनर में आधा पानी डाल कर आग पर रख दीजिये, उबाल आने के तुरंत बाद इसमें चीनी और जामुन डालिये, लगभग 20 मिनिट तक पकाइये. हम पानी के दूसरे हिस्से को थोड़ा गर्म करते हैं और उसमें जिलेटिन घोलते हैं। शोरबा को गर्मी से निकालें, इसे अच्छी तरह से छान लें और, धीरे से हिलाते हुए, इसमें पतला जिलेटिन डालें। परिणामी तरल को सांचों में डालें और पूरी तरह गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार जेलीताजा जामुन से सजाया जा सकता है।

दूसरे नुस्खा के लिए आपको 0.25 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी, 0.25 लीटर रास्पबेरी जैम, 15 ग्राम जिलेटिन, एक चुटकी वैनिलिन की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का समय - 1 घंटा। जिलेटिन में आधा पानी भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जैम को दूसरे आधे भाग के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से छान लें। इस चाशनी को हम उबाल कर निकाल लेते हैं. रास्पबेरी द्रव्यमान में जिलेटिन का घोल डालें और दोबारा उबाल आने तक सब कुछ स्टोव पर लौटा दें, हिलाना न भूलें। तुरंत गर्मी से हटा दें, ठंडा होने दें और सांचों में डालें, फिर पूरी तरह से सख्त होने तक ठंडे स्थान पर रखें। आइए अपने मेहमानों के साथ उत्कृष्ट कृति का आनंद लें!