मसालेदार अदरक की चटनी रेसिपी. जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

अदरक एक मसाला है जो मांस, सब्जियों, फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और कन्फेक्शनरी उत्पादों की सामग्री में शामिल है। जड़ के बारे में अच्छी बात यह है कि, कुछ खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर यह उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाता या कमजोर करता है। यह विशेष रूप से सॉस तैयार करने, उन्हें तीखापन देने के लिए अच्छा है, नाजुक सुगंधऔर एक अविस्मरणीय स्वाद.

अदरक की चटनी कैसे बनाये

अदरक की चटनी जैसा उत्पाद विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से घर पर तुरंत तैयार किया जा सकता है। तैयारी की तकनीक बेहद सरल है: आपको बस सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाना होगा और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें एक सजातीय मोटे द्रव्यमान में पीसना होगा।

ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए ड्रेसिंग के घटक बनने से पहले उत्पादों की प्रारंभिक थर्मल या अन्य प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। यह मसालेदार अदरक, प्रसंस्कृत क्रैनबेरी, स्टू पर लागू होता है जड़ी बूटी.

कुछ ड्रेसिंग में, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करना, अतिरिक्त तरल का वाष्पीकरण, संरचना में शामिल मसालों से गंध के गुलदस्ते को प्रकट करने के लिए गर्म करना, कम गर्मी पर उबालना और अन्य खाना पकाने की तकनीकों की आवश्यकता होती है। . एक महत्वपूर्ण बिंदुसामग्री के अनुपात को बनाए रखना है।

अदरक की चटनी की सामग्री

अदरक की चटनी बनाना शुरू करने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि इसे किस व्यंजन के साथ परोसा जाएगा। मीठी और खट्टी ड्रेसिंग मांस और पोल्ट्री के लिए उपयुक्त हैं, सोया - मछली के लिए, लहसुन और साइट्रस - मांस और सलाद के लिए उपयुक्त हैं।

ताजी कुचली हुई और सूखी जड़ दोनों को सॉस में मिलाया जाता है।

तीखापन और तीखापन प्राप्त करने के लिए, हल्के स्वाद और स्पष्ट अदरक-नींबू की सुगंध के लिए पिसे हुए मसाले का उपयोग करें, ताजी जड़ का उपयोग करें। ड्रेसिंग में कौन सी सामग्री शामिल की जा सकती है?

• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले।
• जैतून या सूरजमुखी का तेल.
• सोया सॉस।
• गन्ना की चीनी.
• नींबू का रस।
• साइट्रस उत्साह.
• मलाई।
• लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी।
• लहसुन।

ये सबसे आम गैस स्टेशनों के घटक हैं। वे यूरोपीय और एशियाई देशों के निवासियों दोनों के लिए सुलभ, सरल और परिचित हैं। कई शेफ स्वाद बढ़ाने और बनाने के लिए अदरक की ड्रेसिंग में विदेशी सामग्री शामिल करते हैं नई रेसिपी. मांस, मछली या मुर्गे के साथ परोसे जाने वाले सलाद ड्रेसिंग के लिए कौन से सॉस तैयार किए जाने चाहिए और उनकी क्या विशेषताएँ हैं?

कई ड्रेसिंग का एक क्लासिक घटक साइट्रस जूस है। आमतौर पर यह नींबू होता है, लेकिन संतरे, अंगूर और स्वयं का उपयोग अक्सर किया जाता है विदेशी फल. ऐसे सॉस को मछली, पोल्ट्री, सब्जियों आदि के साथ परोसा जाता है फलों का सलाद. संतरे-अदरक की चटनी अपने अनुसार बनाई जा सकती है अगला नुस्खा:

• एक चौथाई नींबू और एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें;
• 10-15 ग्राम कद्दूकस कर लीजिये अदरक की जड़;
• 50 ग्राम किशमिश भिगो दें गर्म पानी, कुल्ला, आधे में काटें;
• नींबू से 3 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल रस;
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी के स्नान में नरम किया हुआ शहद (15-20 ग्राम) और आधा चम्मच सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

इस ड्रेसिंग की स्थिरता एक समान नहीं है, इसलिए पतली सॉस के प्रेमी सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसना पसंद करते हैं।

लाल मांस को छोड़कर साइट्रस ड्रेसिंग लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है

अदरक की चटनी का एक और नुस्खा, जो मुर्गी या मछली के साथ सलाद के लिए विशेष रूप से अच्छा है:

• 100 मिलीलीटर संतरे और 20 मिलीलीटर नींबू का रस तैयार करें;
• 20 ग्राम अदरक को कद्दूकस कर लें;
• लहसुन की 1 बड़ी कली काट लें;
• 10 ग्राम मिर्च काट लें;
• सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, चीनी डालें, आग लगाएँ और उबाल लें;
• 160 ग्राम पिघलाएं मक्खनऔर मिश्रण में जोड़ें;
• थोड़ा ठंडा होने दें और मुख्य व्यंजन के साथ परोसें।

क्रैनबेरी-अदरक ड्रेसिंग

सिट्रस सॉस की तरह, क्रैनबेरी अदरक सॉस भी सलाद, मछली और पोल्ट्री के लिए उपयुक्त है। इसके आधार पर, आप न केवल क्रैनबेरी के साथ, बल्कि लिंगोनबेरी के साथ भी ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। उनका मीठा और खट्टा स्वादचिकन, सैल्मन और सफेद मछली के साथ अच्छा लगता है।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• 400 ग्राम क्रैनबेरी को धोकर हल्का सुखा लें;
• 1 बड़ा चम्मच काट लें. एल जड़;
• 200 ग्राम चीनी जोड़ें;
• सामग्री 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, आग लगा दें और गाढ़ा होने तक पकाएं;
• आंच से उतारें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, ठंडा होने दें।

सॉस रेफ्रिजरेटर में 7-10 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। यह है सुंदर रंग, मोटी स्थिरता और उज्ज्वल सुगंध. नुस्खा में, सिरका को कभी-कभी रेड वाइन से बदल दिया जाता है।

लहसुन-अदरक की चटनी

यह ड्रेसिंग मांस या सब्जी सलाद के लिए सॉस के रूप में काम करती है, और सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए मैरिनेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके बिना किसी समावेशन के वांछित स्थिरता के लिए अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।

लहसुन ड्रेसिंग को मुख्य स्वाद देता है और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

आवश्यक घटक:

• 30 ग्राम अदरक की जड़;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• सोया सॉस- 6 चम्मच;
• 2 चम्मच. ग्राउंड पेपरिका;
• 0.5 चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

सबसे पहले सभी सामग्री को मसाले के साथ दरदरा पीस लें, फिर सोया सॉस डालें और आखिरी में डालें जैतून का तेलजब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। लहसुन-अदरक की चटनी का उपयोग किया जा सकता है, इसे कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक-सोया

अधिकांश ड्रेसिंग और मैरिनेड में सोया सॉस सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। इसे कई प्रकार की सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसमें अदरक की जड़ भी शामिल है। सबसे सरल ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक कंटेनर में 40 ग्राम तरल शहद, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं;
• 30-40 ग्राम काट लें ताजा जड़;
• 50 ग्राम सोया सॉस डालें;
• सभी चीजों को ब्लेंडर में मिलाएं और परोसें।

अधिक जटिल विकल्प के रूप में, आप कटा हुआ अदरक-सोया सॉस मिलाकर तैयार कर सकते हैं प्याज, वाइन सिरका, चीनी, नमक, मसाले, टमाटर, सरसों और अन्य उत्पाद। इस तरह की ड्रेसिंग के लिए नुस्खा में सामग्री के अनुपात की सावधानीपूर्वक गणना की आवश्यकता नहीं होती है, आप घर के बने अदरक सॉस की सुगंध और स्वाद का वांछित गुलदस्ता प्राप्त होने तक सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

यदि ड्रेसिंग में सोया सॉस है, तो नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

में मछली के लिए जापानी भोजनवसाबी के साथ अदरक की चटनी अक्सर परोसी जाती है। इसे पकाने के लिए घर की रसोई, ज़रूरी:

• जड़ का 1 चम्मच चम्मच कद्दूकस कर लें;
• 125 ग्राम बिना चीनी के मिलाएं प्राकृतिक दहीऔर नींबू का रस का एक बड़ा चमचा, हरा;
• 40 ग्राम वसाबी को 100 ग्राम मेयोनेज़ के साथ पतला करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सोया सॉस;
• सभी सामग्रियों को मिला लें, मिला लें, 1 घंटे के लिए गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

ड्रेसिंग मसालेदार और इतनी गाढ़ी है कि इसमें समुद्री भोजन के टुकड़े डुबोए जा सकते हैं। वसाबी की अत्यधिक मात्रा से छुटकारा पाने के लिए उसे मेयोनेज़ के साथ पतला किया जाता है जलता हुआ स्वादइसलिए, यदि आवश्यक हो, तो मेयोनेज़ की मात्रा बढ़ाई या घटाई जाती है।

सार्वभौमिक नुस्खा

खट्टा मीठा सौसअधिकांश सब्जियों में मसाला डालने के लिए इसे एक सार्वभौमिक विकल्प माना जाता है मांस के व्यंजन. नीचे प्रस्तुत एक रेसिपी के अनुसार, आप अलग-अलग स्थिरता की 3 ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

इस ड्रेसिंग का रंग सुंदर सुनहरा है और इसे बिना कुचले भी परोसा जा सकता है।

चरण-दर-चरण अनुदेशतैयारी पर.

1. 2 प्याज, आधा लहसुन, 30 ग्राम अदरक की जड़ को काट लें।
2. जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, 2-3 मिनट के लिए भूनें;
3. एक अलग गहरे कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल सोया सॉस और सूखी सफेद वाइन, कोई भी आधा गिलास फलों का रस, 1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल केचप, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, घुलने तक हिलाएँ और सामग्री को मिलाएँ।
4. सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और उबलने दें।
5. 1 बड़ा चम्मच अलग से मिला लें. एल गांठों से छुटकारा पाने के लिए स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
6. फ्राइंग पैन में स्टार्च डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर वांछित स्थिरता आने तक पकाएं।
7. गर्मी से निकालो और ठंडा करो।

परिणामी मिश्रण से आप तैयार कर सकते हैं गाढ़ी चटनी, यदि फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को ब्लेंडर में भेजा जाता है और काट दिया जाता है। कम गाढ़ी ड्रेसिंग पाने के लिए, आप सब्जी के टुकड़ों से सॉस को अलग करने के लिए मिश्रण को छलनी में डाल सकते हैं, या आप इसे बिना किसी बदलाव के परोस सकते हैं। सब कुछ व्यक्तिगत पसंद पर आधारित है।

अदरक की चटनी - बढ़िया विकल्पछुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए. यह मेनू में विविधता लाएगा, किसी भी व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करेगा, प्रस्तुति को और अधिक रोचक बनाएगा, खाए गए भोजन की उपयोगिता बढ़ाएगा और पाचन में सुधार करेगा। मुख्य बात यह है कि पेशेवर कौशल और उपकरणों के बिना घर पर तैयारी करना आसान है।

इस लेख में आपको सबसे स्वादिष्ट अदरक सॉस तैयार करने के तरीके के बारे में सब कुछ मिलेगा - लहसुन के साथ, क्रैनबेरी के साथ, मेयोनेज़ के साथ, क्रीम के साथ, टमाटर के साथ और अन्य।

सबसे स्वादिष्ट अदरक की चटनी

अदरक लहसुन की चटनी

लहसुन-अदरक की चटनी का उपयोग विभिन्न मैरिनेड, मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन बनाने में किया जाता है।

इसे आमतौर पर मुख्य व्यंजन तैयार करने से पहले पहले से गरम तेल में मिलाया जाता है।

इसे बनाना बहुत आसान है और इस सॉस का मुख्य लाभ यह है कि इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और गृहिणियां इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1. छिली हुई अदरक की जड़ - 50 ग्राम
• 2. छिला हुआ लहसुन - 3-4 कलियाँ
• 3. जैतून का तेल - 1 चम्मच।
• 4. नमक (स्वादानुसार)

तैयारी:

1. लहसुन और अदरक की मात्रा आंख से ली जा सकती है.
2. भविष्य की सॉस के अधिक संतुलित स्वाद के लिए आपको पहले वाले की थोड़ी अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी।
3. अनुमानित अनुपात 60% लहसुन, 40% अदरक होना चाहिए। सबसे पहले अदरक की जड़ और लहसुन को छील लें।
4. इन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। जैतून का तेल और नमक डालें। सॉस तैयार है. इस सॉस को रिजर्व के रूप में बनाया जा सकता है और लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
5. सॉस का उपयोग खाना पकाने के दौरान व्यंजन में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे वनस्पति तेल में 20 सेकंड तक भूनें जब तक कि कच्चे लहसुन की गंध गायब न हो जाए।

क्रैनबेरी-अदरक सॉस

अदरक और क्रैनबेरी से बनी बहुत स्वादिष्ट खट्टी-मीठी चटनी। यह मांस (सूअर का मांस) और पोल्ट्री व्यंजन (चिकन, टर्की, बत्तख) के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 1. ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 350 ग्राम
• 2. कटा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच।
• 3. रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• 4. चीनी - 180 ग्राम
• 5. नमक (स्वादानुसार)
• 6. रोज़मेरी की टहनी
• 7. पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
2. एक सॉस पैन में क्रैनबेरी, अदरक, चीनी और पानी मिलाएं। मसालेदार स्वाद के लिए आप कटी हुई मेंहदी भी डाल सकते हैं।
3. मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
4. आंच से उतारें, वाइन सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इसे ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है कमरे का तापमान.

अदरक सोया सॉस

अदरक-सोया सॉस मांस और मछली में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है। चावल और उबली हुई सब्जियाँ भी इसके साथ अच्छी लगती हैं।

वह सॉस का इलाज करता है तुरंत खाना पकाना, इसलिए इसकी तैयारी में सचमुच एक मिनट का समय लगता है।

इस सॉस के लिए मुख्य शर्त एक ब्लेंडर की उपस्थिति है।

अदरक सोया सॉस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1. कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल (लगभग 20 ग्राम)
• 2. सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• 3. जैतून (या सूरजमुखी) तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• 4. प्याज - 1 पीसी।
• 5. पानी - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)
• 6. सेब का सिरका - 4 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. छिली हुई अदरक की जड़ को ब्लेंडर से पीस लें या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस.
2. इसे आलू की तरह ही छीला जाता है.
3. यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है, इससे मशीन को नुकसान नहीं होगा।
4. प्याज को भी छीलकर कद्दूकस करना होगा.
5. प्याज को अदरक के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
6. सेब का सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं. बस इतना ही!
7. बस सॉस को एक विशेष कंटेनर में डालना और परोसना बाकी है! बॉन एपेतीत!

अदरक के साथ टमाटर की चटनी

अदरक के साथ टमाटर की चटनी मांस व्यंजन के लिए बहुत अच्छी है।

इसका खट्टा-मीठा स्वाद एकदम अलग और लाजवाब होता है विशेष स्वादमांस के व्यंजन, भेड़ के बच्चे और मुर्गी के व्यंजन।

सॉस देखने में स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सॉस के लिए सामग्री:

• 1. ताजा टमाटर- 3-4 पीसी।
• 2. कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच।
• 3. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• 4. नमक - एक चुटकी
• 5. चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

1. आधे टमाटर को छीलकर बीज निकाल कर बारीक काट लेना है.
2. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें, इसमें कसा हुआ छिला हुआ अदरक, स्वादानुसार नमक डालें और कंटेनर को ढक दें चिपटने वाली फिल्म. कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. जब टमाटर अपना रस छोड़ दें, तो आपको उन्हें एक सॉस पैन में छानना होगा, उसमें चीनी डालना होगा और आग पर रखना होगा। लगातार हिलाते हुए लगभग 8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि रस चाशनी न बन जाए।
4. बचे हुए टमाटरों को छीलकर बारीक काट कर चाशनी में डाल दीजिए नींबू का रस.
5. सॉस को जैम जैसा बनने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब बस इसे ठंडा करना बाकी है और आप इसे परोस सकते हैं!
6. बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ अदरक की चटनी

अदरक की चटनी हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गई है, क्योंकि अदरक को कई खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है: मांस, मछली, चावल, सब्जियां।

इसकी तैयारी के लिए कई किस्में और रेसिपी हैं। इसे अक्सर इस रूप में प्रयोग किया जाता है चटनीऔर मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में।

इस चटनी को तैयार करने के लिए प्याज के साथ अदरक एक विकल्प है।

सामग्री:

• छोटी अदरक की जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन की कली - 1 पीसी।
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल / जैतून - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• सबसे पहले आपको प्याज को काटना होगा. आप इसे चाकू या श्रेडर से कर सकते हैं। प्याज में तेल और सिरका मिलाएं.
• छिले और कद्दूकस किए हुए अदरक को कटे हुए लहसुन के साथ प्याज के साथ एक कंटेनर में रखें। अंत में जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर नमक.
• सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें या ब्लेंडर में फेंट लें।
• बस, सॉस तैयार है!
• एक बंद कंटेनर में, सॉस को लगभग एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक क्रीम सॉस

बहुत स्वादिष्ट, कोमल और बनाने में आसान सॉस।

मछली और मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• ताजा अदरक की जड़ (लगभग 5 सेमी लंबा टुकड़ा)
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• हरी प्याज - 2 -3 पंख

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको अदरक को छीलकर बारीक काट लेना है.
2. इसे पहले से नरम किये गये मक्खन में मिला दीजिये.
3. - फिर बारीक कटी हुई राई डालें हरी प्याज, मसाले.
4. परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें और आप परोस सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ अदरक की चटनी

अदरक और मेयोनेज़ वाली चटनी बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होती है. यह मांस और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, विशेष रूप से फूलगोभी के साथ स्वादिष्ट।

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1. मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना)
• 2. सोया सॉस - 150 मिली
• 3. बारीक कटा हुआ, कैंडिड अदरक - 25 ग्राम
• 4. शहद (तरल) - 25 ग्राम
• 5. शलोट या प्याज - 1 पीसी।
• 6. लहसुन - 1 कली
• 7. बाल्समिक सिरका - 100 मिली से थोड़ा कम
• 8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले अदरक को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए.
2. - पेस्ट में थोड़ी सी चीनी डालें और इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. एक छोटे सॉस पैन में, मेयोनेज़ को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। इस पूरे द्रव्यमान को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि एक तिहाई तरल वाष्पित न हो जाए।
4. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
5. फिर मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें, एक बाउल में डालें और अंत में मेयोनेज़ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. सबसे कोमल और बहुत स्वादिष्ट चटनीतैयार!

अदरक सरसों की चटनी

ताज़ी अदरक और सरसों वाली चटनी सैल्मन के साथ बहुत अच्छी लगेगी।

लेकिन मैरिनेड के रूप में नहीं, बल्कि तैयार पकवान परोसते समय सॉस के रूप में।

सामग्री

• अदरक - 2 चम्मच. बारीक कद्दूकस किया हुआ
• प्याज - 1 सिर
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों (बहुत मसालेदार नहीं) - अधूरा बड़ा चम्मच।
• शहद - 1 पूरा चम्मच।

तैयारी:

1. छिलके वाली अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीसना है, कटा हुआ प्याज अदरक के साथ मिलाना है।
2. प्याज को बहुत बारीक काटने की सलाह दी जाती है।
3. अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और सॉस को कम से कम 15-20 मिनट तक पकने दें।
4. इससे प्याज की कड़वाहट और उसकी तीखी गंध दूर हो जाएगी.

हाल ही में, प्राच्य व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, और जैसा कि आप जानते हैं, पूर्व एक नाजुक मामला है। इसीलिए खाना पकाने की सभी तरकीबें जानना बहुत महत्वपूर्ण है।

उदाहरण के लिए, अचारयुक्त अदरक हमेशा सुशी के लिए परोसा जाता है।

बेशक, आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे स्वयं बनाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

झटपट मसालेदार अदरक की रेसिपी

इस विधि से अदरक को मैरीनेट करने में लगभग 5 घंटे का समय लगेगा। यह इतना कम नहीं है, लेकिन फिर भी इसके लिए आमतौर पर जितनी आवश्यकता होती है उससे कम है।

ये सामग्री लें:

• 150 ग्राम अदरक
• ¼ भाग ग्लास चावल सिरका
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 2 चम्मच नमक

तैयारी:

1. अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मैरिनेड के लिए, चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
3. अदरक को एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें और गर्म मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. इसे 5 घंटे के लिए छोड़ दें. बस इतना ही, सुशी के लिए स्वादिष्ट मसालेदार अदरक तैयार है!
5. वैसे इस अदरक को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक आसानी से स्टोर करके रखा जा सकता है।

अदरक संतरे की चटनी

अदरक के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और भरपूर संतरे की चटनी सब्जियों (हरी), चिकन और मछली के साथ अच्छी लगती है।

इसे तैयार करने में करीब आधा घंटा लगेगा, लेकिन नतीजा आपको जरूर हैरान कर देगा!

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 संतरे
• 2 टीबीएसपी। कसा हुआ अदरक
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

तैयारी:

1. इस सॉस को तैयार करने के लिए, आपको आधे संतरे से छिलका निकालना होगा, दूसरे से रस निचोड़ना होगा और अदरक को कद्दूकस करना होगा।
2. द्रव्यमान में जोड़ें कॉर्नस्टार्चऔर इसे लगभग 3 मिनट तक आग पर गर्म करें।
3. सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

नींबू अदरक की चटनी

इसके साथ नींबू-अदरक की चटनी नाज़ुक स्वादऔर इसकी सुगंध मछली और समुद्री भोजन के साथ परोसने पर बहुत अच्छी लगती है।

यदि आप इस सॉस को तले हुए या उबले हुए हेक फ़िललेट्स और फ़्लाउंडर के ऊपर डालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• मक्खन - लगभग 100 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
• साग (अजमोद, प्याज) वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। अदरक को कद्दूकस कर लीजिये.
3. पिघले हुए मक्खन में कसा हुआ अदरक और नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. इसे एक और मिनट के लिए आग पर रखें और आप इसे हटा सकते हैं। सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें और मछली के ऊपर डालें।
5. बॉन एपेतीत!

पारंपरिक अदरक की चटनी

अदरक का प्रयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है सॉस की विविधताऔर मैरिनेड.

लेकिन अक्सर यह पारंपरिक अदरक की चटनी ही तैयार की जाती है, जो विभिन्न सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम करती है।

और यह मांस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

तो, इस सरल सॉस को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कसा हुआ अदरक की जड़ - 100 ग्राम
• सोया सॉस - 100 मिली
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• लहसुन (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको अदरक की जड़ को छीलना होगा। इसकी त्वचा बहुत पतली और मुलायम होती है इसलिए इसे सब्जी छीलने वाले छिलके या चाकू से आसानी से काटा जा सकता है।
2. छिले हुए अदरक को बारीक काट लीजिये.
3. चूंकि गंध काफी तेज़ और लगातार बनी रहती है, इसलिए इसके लिए एक अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. अगर आपके पास ब्लेंडर है तो आप उसमें अदरक को पीस सकते हैं या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं।
5. इसमें जैतून का तेल मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं।
6. यह एक नरम पेस्ट होना चाहिए. फिर इसमें सोया सॉस और लहसुन डालें, मिश्रण को ब्लेंडर में अच्छी तरह ब्लेंड करें।
7. पारंपरिक अदरक की चटनी तैयार है!

अदरक शहद की चटनी

शहद, अदरक और सोया सॉस के साथ सॉस मुर्गी या मछली के व्यंजन में एक उत्कृष्ट स्वाद जोड़ देगा। ए अतिरिक्त सामग्रीसॉस में नए नोट जोड़ देंगे.

अदरक-शहद की चटनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अदरक (छोटा टुकड़ा)
• शहद - 1 चम्मच।
• तिल का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 चम्मच।
• शेरी - 1.5 चम्मच।
• स्वादानुसार मिर्च मिर्च (सूखी)।

खाना पकाने की विधि:

1. अदरक को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए.
2. अन्य सभी सामग्रियाँ डालें और मिलाएँ।
3. स्वादानुसार काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सॉस को धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए।

बस, सॉस तैयार है!

हमारी रेसिपी के अनुसार अदरक की चटनी तैयार करें, अपनी भूख का आनंद लें!!!

pro-sousi.ru

अदरक की चटनी

अदरक की जड़ अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह टोन करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, वसा जलने और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। लेकिन यही कारण नहीं है कि पाक विशेषज्ञ इस उत्पाद को महत्व देते हैं - वे इसकी मदद से व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के अवसर से आकर्षित होते हैं। अनोखा स्वाद: तीखा, ताजा, तीखा. अदरक की चटनी में खाना पकाने के कई विकल्प हैं; इसे मछली, मांस, पोल्ट्री, के साथ परोसा जा सकता है। सब्जी के साइड डिश, इसके साथ बहु-घटक सलाद सीज़न करें। लगभग हर पेटू को इस मसाले के लिए एक ऐसी रेसिपी मिल सकती है जो उसकी स्वाद प्राथमिकताओं से पूरी तरह मेल खाती हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

अदरक की चटनी का एक फायदा यह है कि इसे बनाना कितना आसान है। हालाँकि, इस मसाला को बनाने की तकनीक की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं, जिनके बारे में पहले से जान लेना बेहतर है।

• अदरक की चटनी सूखे अदरक से नहीं, बल्कि ताजी अदरक से बनाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, जड़ को छीलकर ग्रेटर या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल देना चाहिए। सूखे मसाले का स्वाद और सुगंध थोड़ा अलग होता है। इसकी चटनी भी स्वादिष्ट होगी, लेकिन अलग.
• उच्च गुणवत्ता वाला ताजा अदरक ढीला नहीं दिखता है, इसकी सतह पर कोई नीले या हरे धब्बे नहीं होते हैं, यह हल्के पीले रंग की टिंट के साथ मध्यम रसदार होता है।
• नुस्खा में अनुशंसित अनुपात का पालन करने का प्रयास करें, क्योंकि यदि आप घटकों का अनुपात बदलते हैं, तो मसाला का स्वाद असंगत हो सकता है। अदरक की मात्रा बनाए रखने के बारे में विशेष रूप से सावधान रहें: यदि इसकी कमी है, तो अनुशंसित मात्रा से अधिक होने पर अदरक का स्वाद कमजोर होगा, सॉस अत्यधिक तीखा हो जाएगा और खाने में अप्रिय होगा।
• ऊपर से अदरक की चटनी डाल सकते हैं तैयार भोजनपरोसने से पहले या ग्रेवी बोट में डालकर अलग से टेबल पर रखें।

अदरक की चटनी बनाने की तकनीक रेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्य सिद्धांतोंऊपर बताया गया परिवर्तन अपरिवर्तित रहेगा।

क्लासिक अदरक सॉस रेसिपी

• अदरक की जड़ - 20-30 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• सेब का सिरका (6 प्रतिशत) - 80 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

• अदरक की जड़ को धोकर चाकू से छील लें।
• छिले हुए अदरक को बारीक काट लें, फिर इसे ब्लेंडर बाउल में डालकर काट लें। यदि आप जड़ को कद्दूकस करना पसंद करते हैं, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे आपका काम केवल जटिल हो जाएगा। ब्लेंडर का उपयोग करने से आप अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, मदद का सहारा लें रसोई उपकरणसमीचीन.
• प्याज को छीलकर अदरक की तरह ही काट लीजिए.
• मिक्स प्याज की प्यूरीअदरक के साथ.
• पानी, सोया सॉस, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
• एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदरक की चटनी सार्वभौमिक है। यह मछली और मांस के व्यंजन, सब्जियों के साइड डिश और सलाद के साथ समान रूप से अच्छा लगता है। अदरक इसमें सब कुछ रखता है लाभकारी विशेषताएं, क्योंकि यह उजागर नहीं हुआ है उष्मा उपचार.

लहसुन-अदरक की चटनी

• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• छिला हुआ लहसुन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• लहसुन की कलियाँ छील लें. इस उत्पाद को संभालते समय, जलने से बचने के लिए अपने हाथों को दस्ताने से सुरक्षित रखने की सिफारिश की जाती है।
• अदरक के टुकड़ों और लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर से पीसकर मिला लें।

यदि सॉस को निष्फल कांच के कंटेनरों में रखा जाए और कसकर बंद किया जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। चटनी का उपयोग मसालेदार के रूप में किया जाता है स्वादिष्ट मसाला. यदि आप इसके साथ सलाद बनाना चाहते हैं, तो इसे जैतून के तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ उस अनुपात में पतला करने की सिफारिश की जाती है जो आपके लिए इष्टतम लगता है।

शहद अदरक की चटनी

• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• शहद - 5 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 60 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• आपके लिए उपलब्ध किसी भी विधि का उपयोग करके अदरक की जड़ को छीलें और प्यूरी बना लें। प्यूरी की स्थिरता जितनी नरम होगी, उतना अच्छा होगा।
• तरल शहद को तेल और सिरके के साथ मिलाएं। यदि आपका मधुमक्खी पालन उत्पाद मीठा है, तो आपको पहले इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा। शहद को पिघलाने के अन्य तरीके कम बेहतर हैं, क्योंकि वे नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं उपयोगी गुणशहद
• परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अदरक की प्यूरी को पतला करें। अधिक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए, सॉस को ब्लेंडर से फेंटें।

शहद अदरक की चटनीसबसे लोकप्रिय में से एक है. यह मछली और मांस के साथ समान रूप से अच्छा लगता है।

क्रैनबेरी-अदरक सॉस

• ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 0.4 किलो;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• टेबल सिरका(9 प्रतिशत) - 40 मिली;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छांटें, खराब हुए नमूनों को हटा दें और किसी भी अवशेष को हटा दें। तौलिए पर छिड़क कर धोएं और सुखाएं। जमे हुए क्रैनबेरी को बस पिघलाने की जरूरत है। पिघलने के दौरान निकलने वाले रस का उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए।
• अदरक की जड़ को छीलें और इसे कद्दूकस पर या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। बाद के मामले में, पहले अदरक को टुकड़ों में काटने में आलस न करें।
• जामुन के ऊपर पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, फिर एक छलनी से छान लें ताकि एक चिकनी स्थिरता प्राप्त हो जाए।
• आंच पर लौटें और चम्मच से चीनी डालकर हिलाते रहें, जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए।
• आँच से उतारें, अदरक और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यह ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है।

क्रैनबेरी-अदरक सॉस बत्तख और सूअर सहित वसायुक्त मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

गाढ़ी नारंगी अदरक की चटनी

• नारंगी मुरब्बा - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 5 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - एक चुटकी;
• शहद - 15 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• मुरब्बे को टुकड़ों में काट लीजिये.
• अदरक को कद्दूकस कर लीजिये.
• ज़ेस्ट तैयार करें. आप इसे बारीक कद्दूकस करके स्वयं प्राप्त कर सकते हैं।
• रेसिपी में बताई गई सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, नींबू का रस डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

इस रेसिपी के अनुसार बनी चटनी में गाढ़ी स्थिरता होती है। इसे सरसों या अदजिका जैसे मांस के साथ अलग से परोसा जाता है।

तरल नारंगी अदरक की चटनी

• मिर्च मिर्च - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• संतरे का रस- 100 मिली;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नींबू का रस - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को पिघलाना।
• एक संतरे और आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
• अदरक की जड़ और लहसुन को पीस लें.
• चाकू से बारीक काट लें या मिर्च के एक टुकड़े को ब्लेंडर में पीस लें।
• सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और परोसें।

अदरक की चटनी का यह संस्करण पोल्ट्री के साथ अच्छा लगता है। आप इसे अन्य प्रकार के मांस के साथ परोस सकते हैं। इसमें एक सामंजस्यपूर्ण मीठा-मसालेदार स्वाद है।

अदरक की चटनी के कई पहलू होते हैं, इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस सामग्री के साथ मिलाया जाता है, यह पहचान से परे बदल जाता है। यह इसे किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त एक सार्वभौमिक मसाला बनाता है। इसके लाभकारी गुणों को कोई नजरअंदाज नहीं कर सकता स्वादिष्ट योजक.

onwomen.ru

अदरक की चटनी

अदरक एक बहुत लोकप्रिय मसाला है; पाक विशेषज्ञ इसे "गर्म" मसाले के रूप में वर्गीकृत करते हैं। अदरक की जड़ में वास्तव में गर्म प्रभाव हो सकता है, और इसमें एक विशिष्ट तीखी सुगंध भी होती है जो इसे अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों से अलग करती है।

अदरक के साथ सॉस मछली, मांस, सब्जियों, पोल्ट्री और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग भी है।

हम आपको सबसे अधिक विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं लोकप्रिय व्यंजनअदरक की चटनी.

झटपट अदरक की चटनी

इसे तैयार करो स्वादिष्ट ड्रेसिंगकाफी आसानी से और शीघ्रता से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम - ताजा अदरक की जड़;
• 6 बड़े चम्मच. एल - जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। एल - सेब का सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल – कुचला हुआ धनिया
• नमक, काली मिर्च और बालसैमिक सिरका- स्वाद

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिए और एक कन्टेनर में रख लीजिए. इसे बाइट, नमक और काली मिर्च से भरें। - फिर जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह फेंटें. हरा धनिया डालें, मिलाएँ। बस इतना ही - तैयार!

प्याज और अदरक की चटनी

यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और आप इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक रख सकते हैं और यह ताज़ा बना रहेगा।

• 1 पीसी। - मध्यम बल्ब;
• 50 ग्राम - छिली हुई अदरक की जड़;
• 50 ग्राम - जैतून का तेल;
• 50 ग्राम - सिरका;
• 20 ग्राम - सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल - पानी।

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं। यह ड्रेसिंग मांस और चिकन के साथ अच्छी लगती है।

अदरक और शहद की चटनी रेसिपी

एक उज्ज्वल के साथ इस तरह की एक ड्रेसिंग मसालेदार स्वादऔर सुगंध समुद्री भोजन या मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 50 ग्राम
• शहद - 40 ग्राम
• नींबू का रस - 40 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 ग्राम
• ताजी अदरक की जड़ - 30 ग्राम

एक सॉस पैन में शहद रखें, सोया सॉस और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। अदरक को छीलकर बारीक काट लीजिए और कन्टेनर में डाल दीजिए. जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अदरक की चटनी की विधि - मैरिनेड

ज़रूरी:

• ताजा अदरक की जड़ - 5-6 सेमी
• मसालेदार अदरक की बड़ी पंखुड़ियाँ - 10-20 पीसी।
• हरे प्याज का गुच्छा
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• सोया सॉस - 150 मि.ली.
• सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

अदरक की जड़ को छीलना चाहिए, लंबाई में पतले स्लाइस में काटना चाहिए, फिर क्यूब्स में और जितना संभव हो सके क्रॉसवाइज में काटना चाहिए। लहसुन को कुचलना, छीलना और काटना है, हरे प्याज के सफेद हिस्से को हरे प्याज से अलग करके बारीक काट लें, अलग रख दें।

अचार वाली अदरक की पंखुड़ियों को एक के ऊपर एक रखें और तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर आपको अदरक, प्याज का सफेद हिस्सा और लहसुन को तेल में 1 मिनट तक भूनना है. सोया सॉस और सिरका डालें, मिश्रण को तेज़ आँच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। आँच से हटाएँ और तुरंत बचा हुआ हरा प्याज डालें। ड्रेसिंग को 5 मिनट तक ठंडा होने दें, उसके बाद आपको अचार वाला अदरक मिलाना है, फिर इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे समुद्री भोजन और मछली, या वसायुक्त मांस के लिए सॉस या मैरिनेड के रूप में उपयोग करें।

अदरक रेसिपी के साथ टमाटर सॉस

• 350 ग्राम - टमाटर;
• 20 ग्राम - अदरक की जड़;
• 20 ग्राम - नींबू का रस;
• 100 ग्राम - चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच. - नमक;

टमाटरों के बीज और छिलका हटाकर उन्हें टुकड़ों में काट लीजिए और इसमें कटी हुई अदरक की जड़ मिला दीजिए. जिसके बाद मिश्रण को नमकीन किया जाना चाहिए और फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह टमाटरों का रस छानकर एक सॉस पैन में डालें। इसमें चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर आठ मिनट तक चलाते हुए चाशनी बनने तक पकाएं।

- इसमें नींबू का रस और टमाटर मिलाएं. जैम जैसा होने तक 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

अदरक सोया सॉस रेसिपी

ज़रूरी:

• 1 पीसी। - प्याज;
• 20 ग्राम - अदरक की जड़;
• 4 बड़े चम्मच - सेब साइडर सिरका;
• 3 बड़े चम्मच - वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम - सोया सॉस
• 1 चम्मच - पानी.

अदरक की जड़ को छीलकर छील लें और फिर इसे बारीक कद्दूकस कर लें। आप अदरक को ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें. इस मिश्रण को एक गहरी प्लेट में रखें और बची हुई सामग्री मिला दें। सबसे अंत में सेब का सिरका डालें। इसे परोसें मसालेदार ड्रेसिंगसब्जियों और मछली के व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

संतरे और अदरक की चटनी की विधि

ज़रूरी:

• 10 ग्राम अदरक की जड़:
• 5 ग्राम संतरे का छिल्का;
• 5 ग्राम नींबू का छिलका;
• 60 ग्राम किशमिश
• 200 ग्राम संतरे का मुरब्बा
• 15 ग्राम शहद
• 3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच
• 1 ग्राम सरसों का पाउडर

अदरक, संतरा और नींबू का रसबारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है। फिर मसले हुए गूदे में मुरब्बा, शहद, किशमिश और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और खाना पकाने के अंत में थोड़ी सी सरसों डालें।

क्रैनबेरी-अदरक सॉस

ज़रूरी:

• क्रैनबेरी - 350 ग्राम।
• चीनी – 180 ग्राम.
• कटा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

एक कंटेनर में चीनी, क्रैनबेरी और पानी मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को आँच से हटाएँ, सिरका डालें, मिलाएँ। इसे ठंडा होने दें और आप इसे परोस सकते हैं, यह मांस या चिकन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

बॉन एपेतीत!

अदरक एक मसाला है जो मांस, सब्जियों, फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और कन्फेक्शनरी उत्पादों की सामग्री में शामिल है। जड़ के बारे में अच्छी बात यह है कि, कुछ खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर यह उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाता या कमजोर करता है। यह विशेष रूप से सॉस तैयार करने, उन्हें तीखापन, सूक्ष्म सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए अच्छा है।

अदरक की चटनी कैसे बनाये

अदरक की चटनी जैसा उत्पाद विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से घर पर तुरंत तैयार किया जा सकता है। तैयारी की तकनीक बेहद सरल है: आपको बस सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाना होगा और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें एक सजातीय मोटे द्रव्यमान में पीसना होगा।

ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए ड्रेसिंग के घटक बनने से पहले उत्पादों की प्रारंभिक थर्मल या अन्य प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। यह मसालेदार अदरक, प्रसंस्कृत क्रैनबेरी और उबली हुई जड़ी-बूटियों पर लागू होता है।

कुछ ड्रेसिंग में, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करना, अतिरिक्त तरल का वाष्पीकरण, संरचना में शामिल मसालों से गंध के गुलदस्ते को प्रकट करने के लिए गर्म करना, कम गर्मी पर उबालना और अन्य खाना पकाने की तकनीकों की आवश्यकता होती है। . महत्वपूर्ण बिंदु सामग्री के अनुपात को बनाए रखना है।

अदरक की चटनी की सामग्री

अदरक की चटनी बनाना शुरू करने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि इसे किस व्यंजन के साथ परोसा जाएगा। मीठी और खट्टी ड्रेसिंग मांस और पोल्ट्री के लिए उपयुक्त हैं, सोया - मछली के लिए, लहसुन और साइट्रस - मांस और सलाद के लिए उपयुक्त हैं।

ताजी कुचली हुई और सूखी जड़ दोनों को सॉस में मिलाया जाता है।

तीखापन और तीखापन प्राप्त करने के लिए, हल्के स्वाद और स्पष्ट अदरक-नींबू की सुगंध के लिए पिसे हुए मसाले का उपयोग करें, ताजी जड़ का उपयोग करें। ड्रेसिंग में कौन सी सामग्री शामिल की जा सकती है?

• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले।
• जैतून या सूरजमुखी का तेल।
• सोया सॉस।
• गन्ना की चीनी।
• नींबू का रस।
• साइट्रस उत्साह.
• मलाई।
• लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी।
• लहसुन।

ये सबसे आम गैस स्टेशनों के घटक हैं। वे यूरोपीय और एशियाई देशों के निवासियों दोनों के लिए सुलभ, सरल और परिचित हैं। कई शेफ स्वाद बढ़ाने और एक नई रेसिपी बनाने के लिए अदरक की ड्रेसिंग में विदेशी सामग्री शामिल करते हैं। मांस, मछली या मुर्गे के साथ परोसे जाने वाले सलाद ड्रेसिंग के लिए कौन से सॉस तैयार किए जाने चाहिए और उनकी क्या विशेषताएँ हैं?

कई ड्रेसिंग का एक क्लासिक घटक साइट्रस जूस है। आमतौर पर यह नींबू होता है, लेकिन संतरे, अंगूर और विदेशी फलों का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। ऐसे सॉस को मछली, पोल्ट्री, सब्जी और फलों के सलाद के साथ परोसा जाता है। संतरे-अदरक की चटनी निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार की जा सकती है:

• एक चौथाई नींबू और एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें;
• 10-15 ग्राम अदरक की जड़ को पीस लें;
• 50 ग्राम किशमिश को गर्म पानी में भिगोकर, धोकर, आधा काट लें;
• नींबू से 3 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल रस;
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी के स्नान में नरम किया हुआ शहद (15-20 ग्राम) और आधा चम्मच सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

इस ड्रेसिंग की स्थिरता एक समान नहीं है, इसलिए पतली सॉस के प्रेमी सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसना पसंद करते हैं।

लाल मांस को छोड़कर साइट्रस ड्रेसिंग लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है

अदरक की चटनी का एक और नुस्खा, जो मुर्गी या मछली के साथ सलाद के लिए विशेष रूप से अच्छा है:

• 100 मिलीलीटर संतरे और 20 मिलीलीटर नींबू का रस तैयार करें;
• 20 ग्राम अदरक को कद्दूकस कर लें;
• लहसुन की 1 बड़ी कली काट लें;
• 10 ग्राम मिर्च काट लें;
• सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, चीनी डालें, आग लगाएँ और उबाल लें;
• 160 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और मिश्रण में मिलाएँ;
• थोड़ा ठंडा होने दें और मुख्य व्यंजन के साथ परोसें।

क्रैनबेरी-अदरक ड्रेसिंग

सिट्रस सॉस की तरह, क्रैनबेरी अदरक सॉस भी सलाद, मछली और पोल्ट्री के लिए उपयुक्त है। इसके आधार पर, आप न केवल क्रैनबेरी के साथ, बल्कि लिंगोनबेरी के साथ भी ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। उनका मीठा और खट्टा स्वाद चिकन, सैल्मन और सफेद मछली के साथ अच्छा लगता है।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• 400 ग्राम क्रैनबेरी को धोकर हल्का सुखा लें;
• 1 बड़ा चम्मच काट लें. एल जड़;
• 200 ग्राम चीनी जोड़ें;
• सामग्री 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, आग लगा दें और गाढ़ा होने तक पकाएं;
• आंच से उतारें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, ठंडा होने दें।

सॉस रेफ्रिजरेटर में 7-10 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। इसमें एक सुंदर रंग, मोटी स्थिरता और उज्ज्वल सुगंध है। नुस्खा में, सिरका को कभी-कभी रेड वाइन से बदल दिया जाता है।

लहसुन-अदरक की चटनी

यह ड्रेसिंग मांस या सब्जी सलाद के लिए सॉस के रूप में काम करती है, और सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए मैरिनेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके बिना किसी समावेशन के वांछित स्थिरता के लिए अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।

लहसुन ड्रेसिंग को मुख्य स्वाद देता है और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

आवश्यक घटक:

• 30 ग्राम अदरक की जड़;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• सोया सॉस - 6 चम्मच;
• 2 चम्मच. ग्राउंड पेपरिका;
• 0.5 चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

सबसे पहले, सभी सामग्री को मसालों के साथ दरदरा पीस लें, फिर सोया सॉस और अंत में जैतून का तेल मिलाएं जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। लहसुन-अदरक की चटनी का उपयोग किया जा सकता है, इसे कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक-सोया

अधिकांश ड्रेसिंग और मैरिनेड में सोया सॉस सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। इसे कई प्रकार की सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसमें अदरक की जड़ भी शामिल है। सबसे सरल ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक कंटेनर में 40 ग्राम तरल शहद, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं;
• 30-40 ग्राम ताजी जड़ को पीस लें;
• 50 ग्राम सोया सॉस डालें;
• सभी चीजों को ब्लेंडर में मिलाएं और परोसें।

अधिक जटिल विकल्प के रूप में, आप कटे हुए प्याज, वाइन सिरका, चीनी, नमक, मसाले, टमाटर, सरसों और अन्य उत्पादों को मिलाकर अदरक-सोया सॉस तैयार कर सकते हैं। इस तरह की ड्रेसिंग के लिए नुस्खा में सामग्री के अनुपात की सावधानीपूर्वक गणना की आवश्यकता नहीं होती है, आप घर के बने अदरक सॉस की सुगंध और स्वाद का वांछित गुलदस्ता प्राप्त होने तक सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

यदि ड्रेसिंग में सोया सॉस है, तो नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जापानी व्यंजनों में, मछली को अक्सर अदरक की चटनी और वसाबी के साथ परोसा जाता है। इसे अपने घर की रसोई में तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• जड़ का 1 चम्मच चम्मच कद्दूकस कर लें;
• 125 ग्राम बिना चीनी वाला प्राकृतिक दही और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं, फेंटें;
• 40 ग्राम वसाबी को 100 ग्राम मेयोनेज़ के साथ पतला करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सोया सॉस;
• सभी सामग्रियों को मिला लें, मिला लें, 1 घंटे के लिए गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

ड्रेसिंग मसालेदार और इतनी गाढ़ी है कि इसमें समुद्री भोजन के टुकड़े डुबोए जा सकते हैं। वसाबी को उसके अत्यधिक गर्म स्वाद से छुटकारा पाने के लिए मेयोनेज़ के साथ पतला किया जाता है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो मेयोनेज़ की मात्रा बढ़ाई या घटाई जाती है।

सार्वभौमिक नुस्खा

अधिकांश सब्जियों और मांस के व्यंजनों में मसाला डालने के लिए मीठी और खट्टी चटनी को एक सार्वभौमिक विकल्प माना जाता है। नीचे प्रस्तुत एक रेसिपी के अनुसार, आप अलग-अलग स्थिरता की 3 ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

इस ड्रेसिंग का रंग सुंदर सुनहरा है और इसे बिना कुचले भी परोसा जा सकता है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश।

1. 2 प्याज, आधा लहसुन, 30 ग्राम अदरक की जड़ को काट लें।
2. जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, 2-3 मिनट के लिए भूनें;
3. एक अलग गहरे कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल सोया सॉस और सूखी सफेद वाइन, किसी भी फल का रस का आधा गिलास, 1 बड़ा चम्मच। एल सेब साइडर सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल केचप, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, घुलने तक हिलाएँ और सामग्री को मिलाएँ।
4. सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और उबलने दें।
5. 1 बड़ा चम्मच अलग से मिला लें. एल गांठों से छुटकारा पाने के लिए स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
6. फ्राइंग पैन में स्टार्च डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर वांछित स्थिरता आने तक पकाएं।
7. गर्मी से निकालो और ठंडा करो।

यदि आप फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर पीस लें तो आप परिणामी मिश्रण से एक गाढ़ी चटनी तैयार कर सकते हैं। कम गाढ़ी ड्रेसिंग पाने के लिए, आप सब्जी के टुकड़ों से सॉस को अलग करने के लिए मिश्रण को छलनी में डाल सकते हैं, या आप इसे बिना किसी बदलाव के परोस सकते हैं। सब कुछ व्यक्तिगत पसंद पर आधारित है।

अदरक की चटनी छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह मेनू में विविधता लाएगा, किसी भी व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करेगा, प्रस्तुति को और अधिक रोचक बनाएगा, खाए गए भोजन की उपयोगिता बढ़ाएगा और पाचन में सुधार करेगा। मुख्य बात यह है कि पेशेवर कौशल और उपकरणों के बिना घर पर तैयारी करना आसान है।

सभी को नमस्कार!

और 1 अप्रैल की शुभकामनाएँ, दोस्तों!

अंततः, वसंत अपने पूरे अधिकार में आ रहा है, जिससे मुझे बहुत-बहुत खुशी हो रही है। मैं बाहर अधिक समय बिताना चाहता हूं, सूर्य की ऊर्जा से तरोताजा होना चाहता हूं।

और निःसंदेह, वहाँ अधिक हरियाली है!!! असली, वसंत!!!☺

मेरा मतलब यह नहीं है कि "सुपरमार्केट सलाद", बल्कि डेंडिलियन पत्तियां, बिच्छू बूटी, जंगली लहसुन, जंगली प्याज... आख़िरकार, इन सभी में अधिकतम जटिलता शामिल है उपयोगी पदार्थबिल्कुल वसंत ऋतु में!!!

जड़ी-बूटियों और सब्जियों के सलाद के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ताज़ा अदरक की चटनी

मुझे अदरक बहुत पसंद है और यह हमेशा मेरे घर पर रहता है।

मैं इसके साथ चाय पीता था, लेकिन अब लगभग तीन महीने से मैं इससे स्वादिष्ट सलाद सॉस बना रहा हूं।

हम इसके बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, लेकिन मैं हमारे पाचन पर इसके प्रभाव के बारे में केवल कुछ शब्द कहूंगा।

अदरक है शक्तिशाली उपकरणकिसी भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार के लिए, यह आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, ऐंठन से राहत देता है और इसका वायुनाशक प्रभाव होता है। अदरक के इस्तेमाल से आप भूल जायेंगे कि आंतों की समस्या क्या होती है☺

अदरक का मुख्य सक्रिय घटक (जिंजरोल), जो इस पौधे का स्वाद भी निर्धारित करता है, कोलन और रेक्टल कैंसर के विकास को रोकता है, घातक कोशिकाओं को नष्ट करता है और अग्नाशय के कैंसर के ट्यूमर में कमी लाता है।

और निश्चित रूप से, एक और प्लस यह है कि अदरक चयापचय को बढ़ाता है और आपको वजन कम करने और अतिरिक्त वसा जमा को जलाने में मदद करता है।

यही कारण है कि मुझे अपनी अदरक की चटनी बनाना और खाना बहुत पसंद है☺

अदरक सलाद ड्रेसिंग - नुस्खा

तो, यहाँ नुस्खा है!

सामग्री:

• ½ कप
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
• चुटकी भर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक
• ½ कप चावल का सिरका या नियमित सफेद सिरका
• 1 छोटा चम्मच। मैं प्रिये

लेकिन अब मैं चावल के सिरके और शहद का उपयोग नहीं करता, बल्कि इन घटकों को तैयार बाल्समिक सिरका और शहद से बदल देता हूं।

यह इसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, क्योंकि इसमें बाल्समिक सिरका भी प्रचुर मात्रा में होता है चिकित्सा गुणों. इसके बारे में अगली पोस्ट में जरूर लिखूंगा.

तैयारी:

यहाँ सब कुछ सरल है, मित्रों! एक ढक्कन वाला जार लें और सभी सामग्रियों को मिलाएं, जोर से हिलाएं!!! सॉस तैयार है.

ख़ासियतें:

• आपको जड़ को छिलके समेत सीधे कद्दूकस करने की जरूरत है, इसके नीचे बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए अदरक को बहुत अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।
• सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए, यह मात्रा मेरे लिए एक सप्ताह के लिए पर्याप्त है।
• सलाद के कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालना पर्याप्त है।
• मतभेदों के बारे में मत भूलना; हर कोई अदरक का उपयोग नहीं कर सकता!!!

किसी भी ताजी जड़ी-बूटी के साथ परोसा जा सकता है, सब्जी सलाद, टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

खाना पकाने का प्रयास करें!

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को अलविदा!

आप इस तथ्य के बारे में जितनी चाहें उतनी बात कर सकते हैं कि अदरक एक चमत्कारी जड़ वाली सब्जी है जिसे प्रकृति ने लोगों को कई समस्याओं से बचाने के लिए दिया है। इसका कोई बेहतर स्वाद नहीं होगा. और विशिष्ट सुगंध कहीं गायब नहीं होगी. दुर्भाग्य से।
दुर्भाग्य से, अदरक एक ऐसा उत्पाद है जिसे कुछ लोग वास्तव में पसंद करते हैं, लेकिन दूसरों के लिए यह घृणा के अलावा कोई अन्य भावना पैदा नहीं करता है। मैं बस बाद वाले के करीब हूं। हालाँकि हाल ही में मैंने ज्वाइन किया है अदरक की चाय, लेकिन केवल आपके अपने विशेष नुस्खे के अनुसार। अन्य रूपों में यह जड़ मुझमें कोई सकारात्मक भावना उत्पन्न नहीं करती। (ज्यादा नहीं कहना)

अदरक की जड़ (अधिक सटीक रूप से, प्रकंद) में तत्वों का एक पूरा परिसर होता है - विटामिन ए, बी और सी, अमीनो एसिड। यह जादुई जड़ कीमोथेरेपी करा चुके कैंसर रोगियों को भी ठीक कर देती है।
अदरक की जड़ के टिंचर का उपयोग गर्भावस्था के दौरान विषाक्त लक्षणों के लिए, दर्दनाक गठिया के दर्द और माइग्रेन से राहत के लिए किया जाता है। जानकार चिकित्सकों का दावा है कि जड़ वाली सब्जी न केवल उपचार करती है, बल्कि यह एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है जो महिलाओं की ठंडक और पुरुष कमजोरी से राहत दिलाती है।
बहुत उपयोगी औषधि है.

अदरक को "गर्म" मसाला माना जाता है।
यह रक्त परिसंचरण को तेज करता है, पाचन को उत्तेजित करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है, नष्ट करता है रोगजनक सूक्ष्मजीवआंतों में और न केवल, हृदय समारोह में सुधार करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, टोन करता है, अवसाद से राहत देता है, यौन इच्छा को उत्तेजित करता है।

दुनिया भर के पेटू लोग अदरक के जादुई गुणों को नोटिस करने में असफल नहीं हुए हैं। बहुत सारे उपयोगी गुणों से युक्त, जड़ वाली सब्जी में एक असामान्य मसालेदार स्वाद और आकर्षक सुगंध भी होती है। इसलिए, इसका उपयोग एक दुर्लभ मसाले के रूप में किया जाता है, मांस में मिलाया जाता है मछली के व्यंजन, हलवाई की दुकानऔर गर्म पेय. उदाहरण के लिए, चिमनी की गर्म रोशनी में सुगंधित मसालेदार ग्रोग या टार्ट, तीखी कॉफी का आनंद लेना अच्छा है। लेकिन अदरक सॉस को एक विशेष तीखापन देता है।
अदरक के साथ ऐसे सॉस की कई रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

अदरक मसालों के प्राचीन नुस्खे कई सदियों से ज्ञात हैं। ऐसे सॉस का व्यापक रूप से चीन, ताइवान और भारत में उपयोग किया जाता था। इन देशों के अनूठे व्यंजनों की पहचान मसालों की प्रचुरता और व्यंजनों के तीखेपन से होती है। और अदरक एक पसंदीदा मसाला है, क्योंकि यह न केवल व्यंजनों में तीखापन जोड़ता है, बल्कि महिलाओं को लंबे समय तक युवा और स्वास्थ्य बनाए रखने में भी मदद करता है, और पुरुषों को पौरुष शक्ति प्रदान करता है।

सॉस को स्वादिष्ट, तीखा और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए अच्छा, ताज़ा अदरक खरीदना ज़रूरी है। अदरक की जड़ की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें? यह दृढ़ होना चाहिए, लंगड़ा नहीं, पतली, चिकनी, झुर्रियों रहित, हल्के भूरे रंग की त्वचा के साथ, बिना हरे या नीले धब्बे या दिखाई देने वाली क्षति के। जड़ के अंदर का हिस्सा हल्का पीला, सूखा नहीं और मध्यम रसदार होना चाहिए।

पारंपरिक अदरक सॉस रेसिपी

सामग्री:

• सोया सॉस - 100 मिली
• मध्यम प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 60 मिली

अदरक की चटनी कैसे बनाएं:

हम जड़ वाली सब्जी को साफ करते हैं - नाजुक छिलके को एक पतली परत में काटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप सतह को हल्के से खुरच सकते हैं। यह बात ध्यान में रखनी चाहिए कि अदरक में तीखापन होता है लगातार दुर्गंध. इसलिए, उस कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिस पर आप अन्य उत्पादों के साथ काम कर रहे हैं।

छिली हुई जड़ को बारीक काट लेना चाहिए। सबसे पहले, अदरक की पतली प्लेटें काटी जाती हैं, जिन्हें मिलीमीटर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को छीलकर कद्दूकस पर या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। अदरक मिला कर डालें वनस्पति तेलऔर अच्छी तरह मिला लें. स्थिरता एक नरम पेस्ट जैसी होनी चाहिए।

तैयार सुगंधित अदरक की प्यूरी में ठंडा उबला हुआ पानी मिलाएं। सिरका और सोया सॉस डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए चिकना होने तक ब्लेंडर का उपयोग करें।

अदरक की चटनी परोसने के लिए तैयार है. अपने मेहमानों की खूबसूरती से सेवा और व्यवहार करें। फ़ायदा यह नुस्खाइसकी बहुमुखी प्रतिभा में निहित है. इस तरह से तैयार अदरक की चटनी को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शहद के साथ अदरक की चटनी

सामग्री:

• ताजी अदरक की जड़ - 100-150 ग्राम (5-6 सेमी)
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 100 मिली
• सोया सॉस - 100 मिली

शहद के साथ अदरक की चटनी कैसे बनाएं:

यह नुस्खा है फ्रांसीसी भोजनस्वादिष्ट व्यंजनों के लिए.
अदरक को पहले से साफ कर लीजिये. जड़ वाली सब्जी जितनी ताजी होगी, ऊपर की फिल्म को हटाना उतना ही आसान होगा नया आलू. मोटी परत को नहीं हटाया जाना चाहिए, क्योंकि इसके ठीक नीचे बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

जड़ वाली सब्जी को पीस लें. रगड़ा जा सकता है मोटा कद्दूकसया चावल के दाने के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। प्लास्टिक बोर्ड का उपयोग करना बेहतर है।

हम इनेमल या सिरेमिक बर्तनों में काम करते हैं।
सोया सॉस, कटा हुआ अदरक, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। सावधान रहें कि सॉस में नींबू के बीज न मिलें! ठीक से हिला लो। शहद डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। जैतून का तेल डालें और फेंटें।

शहद के साथ अदरक आदर्श रूप से मछली, मांस और समुद्री भोजन के व्यंजनों का पूरक और पूरक है। असामान्य स्वाद का वर्णन करना असंभव है - आपको इसे आज़माना होगा।

अदरक लहसुन की चटनी

अदरक लहसुन की चटनी सामग्री:

• ताजी अदरक की जड़ - 100-150 ग्राम (5-6 सेमी)
• लहसुन - 150 ग्राम

अदरक लहसुन की चटनी कैसे बनाएं:

छिले हुए अदरक को बारीक काट लेना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। लहसुन को छील कर काट लीजिये.

सारे घटकों को मिला दो। सिद्धांत रूप में, अनुपात बिल्कुल मनमाना हो सकता है। अदरक और लहसुन का क्लासिक अनुपात 60:40 है। लेकिन आप वही अनुपात ले सकते हैं और थोड़ी सी मिर्च मिला सकते हैं। यह एक बहुत ही अनोखा मसालेदार मिश्रण बन जाता है।

इस रेसिपी में मुख्य बात यह है कि सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक सुगंधित पेस्ट मिलना चाहिए. सॉस व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है प्राच्य व्यंजन- उदाहरण के लिए, थाई चिकन उपयुक्त है और कैसे मसालेदार योजकचावल को. एक महत्वपूर्ण बारीकियों - अदरक-लहसुन की चटनी लंबे समय तक खराब नहीं होती है दीर्घावधि संग्रहणएक रेफ्रिजरेटर में.

जायफल के साथ अदरक की चटनी

सामग्री:

• ताजी अदरक की जड़ - 100-150 ग्राम (5-6 सेमी)
• मध्यम प्याज - 1 पीसी।
• सेब (अंगूर) सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसा हुआ जायफल - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 60 मिली

अदरक जायफल सॉस कैसे बनायें:

ऊपरी फिल्म से जड़ वाली फसल को सावधानीपूर्वक साफ करें। आपको अपने आप को पोषक तत्वों से वंचित करते हुए एक मोटी परत नहीं हटानी चाहिए।
ऐसे कंटेनरों में काम न करें जो गंध को सोख लेते हैं। अदरक की चटनी बनाने के लिए चीनी मिट्टी के कप या कटोरे सबसे उपयुक्त होते हैं।

तैयार अदरक को अच्छी तरह से काट लेना चाहिए. आप ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। जड़ देगा स्वादयुक्त रस, जिसे सूखाया नहीं जा सकता। अदरक को भी इसी तरह कटे हुए प्याज के साथ मिलाना चाहिए. हम मसालेदार सामग्री को वनस्पति तेल के साथ सावधानीपूर्वक मिलाते हैं। सुगंधित गूदे में सेब या अंगूर का सिरका मिलाएं।

इस रेसिपी की बारीकियां यह है कि आपको इसमें जमीन मिलाने की जरूरत है जायफल. तैयार मिश्रण में ठंडा उबला हुआ पानी डालें और ग्रेवी वाली नाव में डालें। अदरक और जायफल स्वाद के संगीत में नये स्वरों को जन्म देते हैं। मांस और मछली एक दिव्य सुगंध से भरपूर होते हैं, जो भूख को उत्तेजित करते हैं और मूड को बेहतर बनाते हैं।

यह चटनी अपने आप में अनोखी है स्वाद गुण. इसके अलावा, इस मिश्रण का उपयोग लोक चिकित्सकों द्वारा सफलतापूर्वक किया जाता है - अदरक-जायफल मिश्रण तंत्रिका थकावट के बाद जीवन में रुचि लौटाता है।
अदरक और जायफल की चटनी को कसकर बंद करके, रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अधिकांश प्रस्तुत किये गये पसंदीदा व्यंजन“मैंने इसे आज़माया नहीं है और मैं इसे अदरक के साथ भी नहीं आज़माऊँगा।
लेकिन रेसिपी दिलचस्प हैं. और रचना "खाने योग्य" है. और उत्कृष्ट. दूसरों से।
इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट हो सकता है।