चिकन गिज़र्ड से क्या तैयार किया जा सकता है? दम किये हुए चिकन गिजर्ड की रेसिपी.

चिकन गिज़र्ड या "नाभि" एक पौष्टिक उप-उत्पाद है, जो प्रोटीन से भरपूर और वसा में बहुत कम है। से व्यंजन मुर्गे का पेट अपने स्वाद, रसपूर्णता और तृप्ति के कारण बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं।

विषय में पाक मूल्यचिकन पेट, यह सब उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। पेट एक सक्रिय रूप से काम करने वाला अंग है जो मांसपेशी फाइबर की कई परतों से बनता है। इसकी संरचना काफी घनी होती है और इसे नरम करने के लिए लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता होती है।

चिकन पेट से व्यंजन: लाभ और कैलोरी सामग्री

अन्य ऑफल की तरह, गिजार्ड भी हैं बहुमूल्य स्रोतप्रोटीन: प्रति 100 ग्राम चिकन में, उदाहरण के लिए, 30 ग्राम प्रोटीन होता है। इसी समय, चिकन के पेट में वसा की मात्रा बहुत कम होती है, इस ऑफल के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए केवल 2.5-3 ग्राम।

चिकन पेट की कैलोरी सामग्री 130 - 154 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न्यूनतम वसा का उपयोग करने पर, चिकन पेट (नाभि) से व्यंजन उच्च प्रोटीन बन सकते हैं। कम कैलोरी वाला उत्पादपोषण।

चिकन गिजार्ड संतृप्त का एक स्रोत हैं वसायुक्त अम्ल, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता और लौह। उनमें बहुत अधिक मात्रा में कोलीन (मस्तिष्क के लिए "पोषण"), फोलिक एसिड, विटामिन ई और समूह बी होते हैं।

चिकन पेट व्यंजन: कैसे पकाएं?

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें चिकन गिजार्ड, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए गर्म पानी, वसा और फिल्म को काट दें, उनकी गुहा से रेत हटा दें। आप पूरी नाभि का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें आधा काट सकते हैं या टुकड़ों में तोड़ सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो।

चिकन पेट से बने व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, नाभि को कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए। 40 - 70 मिनट तक उबालने या पकाने के बाद, चिकन का पेट नरम, कोमल और मध्यम लोचदार हो जाएगा।

चिकन गिज़र्ड को पकाने के लिए, धोने के बाद, आपको उन्हें डालना होगा ठंडा पानीऔर आग लगा दी. उबालने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए और फेंक देना चाहिए।

तला हुआ या तैयार करने के लिए स्टूज़चिकन के पेट से, नाभि को अन्य सामग्री से पहले गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। 20 मिनट के बाद, आप बाकी को और 20-25 मिनट के लिए जोड़ सकते हैं। चिकन नाभिआपको तलने के बाद भी ढक्कन के नीचे उबालने की जरूरत है।

चिकन पेट व्यंजन: पाक संबंधी विचार

पनीर के साथ बेक्ड चिकन गिजार्ड, नाभि के साथ गौलाश और सूप, और क्रीम सॉस में स्टू चिकन गिजार्ड बहुत स्वादिष्ट होते हैं। चिकन पेट से बने व्यंजन सब्जियों, अनाज, पास्ता और मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं।

गिज़र्ड को जितनी देर तक पकाया जाता है, वे उतने ही नरम हो जाते हैं। क्योंकि नाभि बाद में है उष्मा उपचारवे बहुत कोमल बनते हैं, लेकिन ढीले नहीं, वे सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में अच्छे होते हैं।

अक्सर कुछ लोग ऑफल को पकाते नहीं हैं जैसे कि चिकन नाभि, यह सोचकर कि उनसे खाने योग्य और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं निकल सकता। हालाँकि, आपको उनमें इतनी जल्दी नहीं जाना चाहिए!

चिकन गिज़र्ड को ठीक से तैयार करने का तरीका जानने के बाद, आप उनसे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, सलाद और सूप से लेकर विभिन्न प्रकार के व्यक्तिगत तले हुए, स्टू और अन्य व्यंजन।

लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि हमारे व्यंजन ठीक से साफ हो जाएं। यदि उन्हें छीला नहीं गया है, तो उन्हें काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से "सीम" के साथ नहीं, आधे जुड़े हुए छोड़ दें।

फिल्म को उनकी आंतरिक सतह से चाकू से हटा देना चाहिए और फिर नाभि को बहते पानी से धोना चाहिए। पहले से ही साफ किए गए, गैस्ट्रोलिथ के अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें फिर से धोया जाता है।

चिकन गिज़र्ड को नरम बनाने के लिए, उन्हें पहले उबालना होगा, क्योंकि केवल तलने और स्टू करने से यह परिणाम प्राप्त नहीं हो सकता है। लेकिन आपको चिकन गिज़र्ड को कब तक पकाना चाहिए?

उन्हें जड़ों, तेज पत्ते, प्याज, बुउलॉन क्यूब्स और अन्य के साथ लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है विभिन्न योजकपहले से ही आपकी पसंद के अनुसार। और पकाने के बाद, आप उन्हें सुरक्षित रूप से स्टू और फ्राई कर सकते हैं।

स्टू करने के लिए सभी प्रकार के सॉस का उपयोग किया जाता है: खट्टा क्रीम (क्रीम), मेयोनेज़, टमाटर और सोया सॉस, प्याज, मशरूम, गाजर, मीठी मिर्च, खीरे, पनीर और अन्य उत्पादों के साथ, आपके विवेक पर।

मुर्गे के पेट से क्या बनता है?

आप उनसे बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं, वे सभी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और आहारवर्धक बनते हैं। इनसे पुलाव भी बहुत आसानी से बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, नाभि को उस कंटेनर में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा जिसमें हमारा पिलाफ तैयार किया जाएगा।

काली मिर्च, नमक, बारीक कटा प्याज डालें, कदूकस की हुई गाजर, धुले हुए चावल डालें, पानी डालें ताकि यह दो अंगुलियों से ढक जाए, और लहसुन की कुछ कलियाँ, पूरी तरह से छिली हुई नहीं, चावल में डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, जिसे चावल द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

निलय को मसालों के साथ उबालें, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ और मिलाएँ कटा हुआ अंडा, प्याज और मेयोनेज़, आप सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट स्प्रेड प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन गिजार्ड पकाने की विधि

चिकन गिज़र्ड स्टूड

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. नाभि पैकिंग;
2. बल्ब प्याज;
3. गाजर;
4. खट्टी मलाई;
5. नमक;
6. मूल काली मिर्च;
7. मसाले;
8. वनस्पति तेल।

हमारे मुख्य घटक को फिल्म और दिखाई देने वाली वसा से साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए। अगर चाहें तो नाभि को पूरा छोड़ा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है।

तीन बड़े प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और बारीक काट लें। हमने ऊँचे किनारों वाले एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए आग पर रख दिया, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला।

कटे हुए मांस को गर्म सतह पर रखें प्याज. आंच धीमी करके प्याज को ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें। गाजर को छीलने के बाद अच्छी तरह धो लीजिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. फिर हम इसे और हमारे पहले से पके हुए वेंट्रिकल्स को फ्राइंग पैन में प्याज के पास भेजते हैं।

इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, आधा गिलास पानी काफी है और इसे ढककर लगभग एक घंटे तक उबलने दें। लेकिन आपको देखने की जरूरत है, ऐसा भी होता है कि यह समय पर्याप्त नहीं हो सकता है।

यदि सारा पानी सूख गया है तो और डालें। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन में स्वाद के लिए तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम, काली मिर्च, नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग दस मिनट तक आग पर रखें।

ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें, जिसे हम पहले बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और बारीक काट लें। इस प्रकार तैयार किये गये निलय बहुत स्वादिष्ट, कोमल और मुँह में पिघल जाते हैं।

मुर्गी की टिकियाजिलेटिन के साथ

ये रोल है सबसे अद्भुत नाश्तासे संबंधित उत्सव की मेजऔर नियमित हार्दिक नाश्ताऔर नाश्ते के लिए. इसे तैयार करना कठिन नहीं है.

इसकी तैयारी के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. चिकन - एक किलोग्राम तक;
2. जिलेटिन पाउडर - एक 20 ग्राम पाउच;
3. उबला हुआ चिकन नाभि - 300 ग्राम;
4. शिमला मिर्च - दो अलग-अलग रंग;
5. साग, नमक, काली मिर्च।

आपको चिकन को काटने की जरूरत है, त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है, मांस को हड्डी से काट लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन मांस और नाभि को एक कटोरे, काली मिर्च और नमक में रखें। शिमला मिर्च के आधे भाग को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जिलेटिन को एक गिलास पानी में तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और फिर छान लें। हम मोटी पन्नी लेते हैं जिसमें हम अपना रोल तैयार करेंगे, परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालेंगे, इसे जिलेटिन से भरेंगे और इसे बंद कर देंगे ताकि सामग्री बाहर न फैले।

हम अपने बैग को एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, इसे पूरी तरह से पानी से भर देते हैं और रोल को लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। समय के अंत में, हम बैग निकालते हैं और इसे खोले बिना, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे रात भर या पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

पोटली को काट कर निकाल लीजिये तैयार रोल. परोसने के लिए, इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:

1. चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
2. मीठा लाल शिमला मिर्च - समतल चम्मच;
3. जिलेटिन - 30 ग्राम;
4. लहसुन - 5 मध्यम लौंग;
5. सूखे डिल और अजमोद - आधा चम्मच;
6. नमक।

धुले हुए फ़िललेट को सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलें और, लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे निचोड़कर, मांस में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च और सूखा जिलेटिन डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, बेकिंग स्लीव में रखें और कसकर सुरक्षित करें। मन की शांति के लिए आप इसे दूसरी आस्तीन में रख सकते हैं और फिर एक घंटे के लिए ओवन में रख सकते हैं। पैन को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

जब यह ठंडा हो जाए तो इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। - जमे हुए रोल को बैग से निकालें और टुकड़ों में काट कर एक डिश पर रखें. मसालों और शिमला मिर्च के कारण रोल काटने पर बहुत सुंदर और दिलचस्प लगता है.

सब्जियों से पका हुआ पेट

सामग्री:

1. चिकन गिजार्ड - पैकेजिंग;
2. प्याज;
3. टमाटर;
4. सख्त पनीर;
5. अंडा;
6. ताजा जड़ी बूटी;
7. नमक;
8. काली मिर्च के दाने;
9. मसाले;
10. बे पत्ती;
11. तलने के लिए वनस्पति तेल.

सबसे पहले, आपको हमारे मुख्य घटक को डीफ्रॉस्ट करना होगा, फिल्म को हटाना होगा, दिखाई देने वाली वसा को काटना होगा और उसमें भिगोना होगा ठंडा पानीथोड़ी देर के लिए। फिर तैयार नाभि को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

परिणामी शोरबा में नमक, कुछ तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च मिलाएं। जब तक गिज़र्ड पक रहे हैं, हम अपनी सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आधे प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए आग पर रखें, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनें। तीन ताजा टमाटरअच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

इन्हें प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। आंच को थोड़ा कम करें और टमाटर और प्याज को ढककर दस मिनट तक पकाएं। शोरबा से निकालें और सारा अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

फिर, आपको पेट को सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखना होगा, सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और लगभग दस मिनट तक उबालना जारी रखना होगा। स्वादानुसार थोड़ा नमक और मसाले मिलायें। ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें।

इसे फ्राइंग पैन में रखें. आप अपनी पसंद की कोई भी हरी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। फिर बीच का टुकड़ा लें सख्त पनीर, इसे दरदरा कद्दूकस कर लें और कढ़ाई में भी डाल दें. साथ ही आग बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें.

एक बेकिंग डिश लें और उसमें सब्जियों और पनीर के साथ वेंट्रिकल्स रखें। - वहां एक कच्चा अंडा फोड़ें और सभी चीजों को मिला लें. पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग दस मिनट तक बेक करें।

समय बीत जाने के बाद, पकवान तैयार है और परोसा जा सकता है। इसे उबले चावल के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

बर्तनों में पेट

सामग्री:

1. निलय - किलोग्राम;
2. मेयोनेज़ - पैकेजिंग;
3. प्याज - 4 मध्यम;
4. काली मिर्च।

प्याज के साथ नाभि को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और बर्तन में रखें। पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे तक बेक करने के लिए रखें।

आनंद लें और स्वस्थ रहें!

क्लास पर क्लिक करें

वीके को बताओ

कुछ उत्पादों के फायदों को जानने के बाद, यह सीखने लायक है कि उन्हें सही तरीके से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। यह न केवल आपके सामान्य आहार में विविधता लाएगा, बल्कि आपको अपने परिवार को असामान्य व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने की भी अनुमति देगा जो हर दिन विशेष ध्यान देने योग्य हैं। चिकन गिजार्ड स्वास्थ्यवर्धक हैं और आहार उपचारआपको शरीर को सहारा देने की अनुमति देता है आवश्यक मात्रासूक्ष्म तत्व और अविस्मरणीय दें स्वाद संवेदनाएँ. लेकिन, यह प्रदान किया जाता है कि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है और कुशल नुस्खाखाना पकाने के सर्वोत्तम सिद्धांतों के अनुसार जीवन में लाया गया।

यह कहना मुश्किल है कि एक ऑफल से सचमुच कितने दिलचस्प और विविध व्यंजन बनाए जा सकते हैं। चिकन नेवेल्स को बेहतरीन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है घर का बना नूडल्स, मशरूम के साथ भूनना, सेंकना, सामान भरना विभिन्न सब्जियाँऔर यह स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची की शुरुआत मात्र है।

चिकन गिज़र्ड कैसे तैयार करें

उच्च गुणवत्ता वाले ऑफल को ठंडा करके खरीदा जाना चाहिए। मूल में परिवर्तन के कारण जमे हुए को बाहर करना बेहतर है स्वाद गुण. पैकेजिंग में उत्पाद खरीदना उचित है। इस प्रकार, निर्माण की तारीख, शेल्फ जीवन को ट्रैक करना और बाहरी वातावरण से रोगाणुओं के प्रवेश को रोकना संभव है।

खाना पकाने से पहले, प्रत्येक वेंट्रिकल को अच्छी तरह से धोया जाता है, और किसी भी शेष फिल्म, कंकड़ और अन्य विदेशी वस्तुओं को हटा दिया जाता है। इसके बाद ही आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

खाना पकाने के समय

सबसे स्वादिष्ट ऑफल में मांसपेशी ऊतक होते हैं। बिना अधिकांश व्यंजनों के लिए पूर्व खाना पकानेपर्याप्त नहीं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु उन व्यक्तियों की उम्र है जिनसे पेट लिया गया था। युवा मुर्गियों से उप-उत्पाद एक घंटे से अधिक समय में तैयार हो जाते हैं। बड़ी मुर्गियों के गिज़र्ड को पकाने में कम से कम कुछ घंटे लगेंगे।

खाना पकाने से पहले, पेट को मध्यम रूप से नमकीन किया जाना चाहिए। उनकी विशिष्ट विशेषता पूर्ण खाना पकाने के बाद भी एक निश्चित कठोरता की उपस्थिति है।

चावल के साथ चिकन गिजर्ड

यह हल्का और एक ही समय में असामान्य व्यंजन एक उत्कृष्ट शाम का भोजन होगा, जो व्यंजनों के सच्चे पारखी लोगों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• चिकन गिजार्ड - पैकेजिंग।
• प्याज - 3 सिर.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• गाजर।
• उबले हुए चावल - 500 ग्राम।
• बेकिंग सोडा - एक चम्मच।
• हरियाली.
• सूरजमुखी तेल - 15 ग्राम।
• मसाले.

यह डिश 6 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कढ़ाई के तले में तेल डालें. जोश में आना। क्यूब्स में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। थोडा सा काला कर लीजिये. पहले से तैयार ऑफल डालें। तरल बनने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

2. रस निकलने के बाद कढ़ाई में सोडा डालें. यह मांस को अधिक कोमल और रसदार बना देगा। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अतिरिक्त झाग हटा दें। नमक और मसाले डालें. पानी डालें ताकि यह सभी पेटों को पूरी तरह से ढक दे। घटी गर्मी। आवश्यकतानुसार पानी डालें।

3.खाना पकाने से पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

4.चावल को अलग-अलग धोकर मसाले डालकर उबाल लीजिए. - इसे स्टीम करने के बाद इसमें तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं.

5. सबसे पहले चावल को अलग-अलग प्लेटों में रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़के हुए गिजार्ड रखें।

यह रसदार व्यंजन आहार संबंधी व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगा।

चिकन गिजर्ड को भून लें

एक विशेष तरीके से तैयार किया गया एक दिलचस्प व्यंजन एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन जाएगा यदि आप इसमें विभिन्न मसाले और सब्जियां मिलाते हैं, जिससे स्वाद नए रंगों के साथ चमक उठेगा।

सामग्री:

• चिकन गिज़र्ड - पैक।
• आलू – 1.5 किलोग्राम.
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियाँ।
• प्याज - 2 सिर।
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े।
• जैतून का तेल - 15 मिलीग्राम।
• टमाटर सॉस - 50 ग्राम.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• दिल।
• मसाले.

यह डिश 10 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पेट को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें. उबलना।

2.प्याज को बारीक काट लीजिए. एक गहरी कड़ाही में धीमी आंच पर जैतून के तेल में भूनें। एक कसा हुआ गाजर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. बहु-रंगीन मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और उबली हुई सब्जियों में जोड़ें।

4. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

5.उबले हुए पेट को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए. साथ में कढ़ाई में रखें टमाटर सॉस. अच्छी तरह से मलाएं। थोड़ा भूनिये.

6. स्वादानुसार मसाले डालें. आलू डालें और पानी डालें. नमक डालें। कसकर ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

7.खाना पकाने से पहले अच्छी तरह हिलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

उत्कृष्ट हार्दिक व्यंजनआपको स्वस्थ भोजन के साथ किसी भी दोपहर के भोजन में विविधता लाने की अनुमति देता है।

कोरियाई चिकन गिजार्ड

प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने का यह कोई मानक तरीका नहीं है दिलचस्प व्यंजन. कोरियाई परंपराओं का उपयोग करके आप बना सकते हैं अविश्वसनीय स्वादऔर अनुभवी रसोइयों को भी प्रसन्न करें।

सामग्री:

• चिकन गिज़र्ड - 300 ग्राम।
• फ़नचेज़ा के लिए "चिम-चिम" मसाला - पैक।
• सोया सॉस - 50 मिलीग्राम.
• लॉरेल.
• नमक।
• गाजर।

यह डिश 3 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पेट को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। नमकीन पानी में आग पर रखें. पकाने से कुछ मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते डालें।

2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें. गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।

3. एक कटोरे में गाजर रखें, ऊपर से प्याज डालें। चिम-चिम मसाला छिड़कें। सब्जियों को अच्छे से मिला लीजिए.

4.पेट से पानी निकाल दें। ठंडा। पतली स्ट्रिप्स में काटें. मसालेदार सब्जियों के साथ मिलाएं. सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। भीगने के लिए 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

यह नायाब नाश्ता मसालेदार भोजन के सभी शौकीनों को पसंद आएगा। इसमें कैलोरी कम होती है और यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

पेट के कटलेट

असामान्य कटलेट कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देंगे। जब आप कुछ विविधता जोड़ सकते हैं तो उन्हें परिचित उत्पादों से क्यों तैयार करें। ऑफल का उपयोग करके आप कुछ स्वादिष्ट और साथ ही बहुत स्वस्थ बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पेट - 700 ग्राम।
• प्याज - सिर.
• मुर्गी का अंडा।
• स्टार्च.
• नमक।
• वनस्पति तेल - 50 मिलीग्राम।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

यह डिश 5 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पेट धोएं. प्याज को छील लें. मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। दूसरे प्रसंस्करण के बाद, कीमा अधिक कोमल हो जाएगा। इसमें एक बड़ा चम्मच स्टार्च, मसाले, नमक और एक मुर्गी का अंडा मिलाएं। हिलाना।

2. कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें। अन्दर आया ब्रेडक्रम्ब्सपहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें। थोड़ा भूनिये. घटी गर्मी। शोरबा या सादा उबला हुआ पानी डालें। ढक्कन बंद करें.

3.5-8 मिनिट बाद इसे दूसरी तरफ पलट दीजिए और तलने का काम पूरा कर लीजिए.

चिकन स्टमक कटलेट बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं. निस्संदेह लाभों में से एक दक्षता है। इन्हें बच्चों और गर्भवती माताओं दोनों को आसानी से पेश किया जा सकता है। हर कोई प्रसन्न होगा.

चिकन पेट आपको बहुत कुछ बनाने की अनुमति देता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँएक छोटी सी लागत के लिए. यह केवल कुछ सिफारिशों को याद रखने के लिए पर्याप्त है और आप हमेशा असामान्य व्यंजनों की मदद से अपने दिल के प्रिय लोगों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

करें

वीके को बताओ

चिकन आधुनिक मानव आहार का एक अभिन्न अंग है, विशेषकर इसके गिज़र्ड से बने व्यंजन। वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हैं। एकमात्र समस्या यह है कि हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि चिकन गिज़र्ड को कैसे पकाना है ताकि वे नरम, सुगंधित हों और साथ ही विटामिन भी बरकरार रहें। नीचे दिए गए निर्देश आपके परिवार को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन से प्रसन्न करने में मदद करेंगे।

चिकन गिज़र्ड को मुलायम कैसे बनाएं

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है चुनना गुणवत्ता वाला उत्पाद, इसलिए उत्पाद की निर्माण तिथि जांचें। ठंडे वेंट्रिकल्स का शेल्फ जीवन, जो अधिक रसदार व्यंजन बनाते हैं, केवल 48 घंटे है। खरीदते समय, ऑफल को स्पर्श करें - यह लोचदार और नम होना चाहिए। ताजे निलय की गंध सुखद और मीठी होती है, जबकि खट्टी बासीपन का संकेत देती है।

चिकन गिज़र्ड को कितनी देर तक पकाना है

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के बाद उत्पाद रसदार और नरम हो, आपको कई कदम उठाने होंगे सरल नियम, जो यह निर्धारित करता है कि चिकन गिज़र्ड को कितनी देर तक पकाना है और इसे कैसे करना सबसे अच्छा है:

1. उत्पाद को एक गहरे तले वाले सॉस पैन में रखें। ठंडा पानी भरें. 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें।
2. पानी निथार लें, उत्पाद को धो लें और इसे दोहरे तले वाले सॉस पैन में रखें।
3. पैन को गर्म पानी से भरें ताकि तरल स्तर भोजन से 5 सेमी अधिक हो।
4. उच्च ताप पर उबालें।
5. दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
6. डिश में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेजपत्ता डालें.
7. अगले 20-30 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुल समयखाना पकाने में 50 से 90 मिनट तक का समय लग सकता है, और यदि आप डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया में केवल आधा घंटा लगेगा।

कितनी देर तक उबालना है

यदि आप चिकन गिजार्ड को पकाने में रुचि रखते हैं, तो निम्नलिखित निर्देश पढ़ें:

1. शुरू करने के लिए, लगभग 20 मिनट। बारीक कटा हुआ प्याज डालकर धीमी आंच पर पकाएं बंद फ्राइंग पैन. सबसे पहले इसमें तेल लगाना न भूलें.
2. प्याज के नरम हो जाने पर धुले हुए गिजर्ड डालें। वे पूरे हो सकते हैं या अलग-अलग टुकड़ों में काटे जा सकते हैं।
3. सामग्री के ऊपर आधा गिलास उबलता पानी डालें। ब्रेज़िंग में लगभग 1 घंटा लगना चाहिए।
4. स्वाद के अनुसार तैयारी का निर्धारण करें. यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो इसे प्रारंभिक स्तर पर डालें।
5. नमक और काली मिर्च डालें, और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कैसे तलें

उन लोगों के लिए जो कुछ अधिक तीखा खाना पसंद करते हैं, यह तले हुए चिकन गिजर्ड को पकाने का एक शानदार तरीका है ताकि वे नरम और रसीले हों:

1. लहसुन की 2 कलियाँ और एक प्याज छील लें। इन्हें बारीक काट लीजिये.
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। पहले से धोए और साफ किए गए पेटों को आधे घंटे के लिए भून लें बंद ढक्कनजलने से बचाने के लिए धीमी आंच पर।
3. कटा हुआ लहसुन और प्याज, स्वादानुसार नमक डालें।
4. अगले 20-30 मिनट तक भूनें। स्वाद से तत्परता का निर्धारण करें - निलय कोमल और रसदार होने चाहिए।

सफाई कैसे करें

चिकन गिजार्ड पकाने से पहले, आपको उन्हें साफ करना होगा, हालांकि कभी-कभी वे पहले से ही साफ करके बेचे जाते हैं। इसे कैसे करना है? यहां भोजन की सफाई के लिए सरल दिशानिर्देश दिए गए हैं:

1. पीले धब्बों की उपस्थिति के लिए निलय की जाँच करें - यह पित्त है। इसे चाकू से सावधानी से काटना चाहिए, नहीं तो तेज कड़वाहट से पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।
2. प्रत्येक वेंट्रिकल को लंबाई में काटें और पीली झिल्ली हटाने के लिए इसे खोलें।
3. प्रत्येक उत्पाद को वसा से साफ करें, क्योंकि इसमें गंदगी हो सकती है।
4. वेंट्रिकल्स को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं।

चिकन गिजार्ड पकाने की विधि

चिकन के पेट से क्या पकाएं ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों हो? सूप, कटलेट के लिए कीमा, सलाद और अन्य के रूप में बहुत सारे व्यंजन हैं रसदार व्यंजन. चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, लेकिन आप केवल सफेद/भूरी ब्रेड के साथ भी काम चला सकते हैं। चिकन गिज़र्ड कैसे पकाएं? मुख्य बात यह है कि रेसिपी के निर्देशों का पालन करें ताकि चिकन गिब्लेट सख्त या कड़वे न बनें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

मांस पकाने के लिए लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग किया जा रहा है विभिन्न सॉसडेयरी उत्पादों पर आधारित. उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम कई व्यंजनों में एक आम सामग्री है। तो, अब अपनी जेब में निम्नलिखित उत्पादों की सूची के साथ किराने की दुकान पर जाने का समय है:

• निलय - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाजर के साथ प्याज - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

चिकन गिजर्ड पकाने की विधि खट्टा क्रीम सॉसऐसा लगता है:

1. उपरोक्त अनुशंसाओं के अनुसार चिकन गिब्लेट को उबालें। ठंडा होने के बाद इन्हें काट लीजिए.
2. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
3. गिज़र्ड जोड़ें.
4. 5 मिनट तक भूनने के बाद, उत्पादों में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
5. नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें।
6. 5 मिनट तक उबाल आने के बाद इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। सब कुछ मिलाएं, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।

चिकन गिज़र्ड सूप

सूप हर व्यक्ति के आहार में एक आवश्यक व्यंजन है। इसमें खासतौर पर शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं सर्दी का समय, विटामिन और खनिज। यहां एक सूप के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

• चिकन पेट - 500 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मीठा पीला और बैंगनी प्याज - 1 पीसी प्रत्येक;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• एक प्रकार का अनाज - 4 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता और काली मिर्च स्वादानुसार।

यहां चिकन गिज़ार्ड को पकाने की एक सूप रेसिपी दी गई है ताकि वे नरम हो जाएं:

1. पेट को पहले से ही उबलते पानी में डालकर 20 मिनट तक पकाएं।
2. इस समय, छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर और प्याज छील लें. इन्हें बारीक काटने से पहले ठंडे पानी से धो लें.
4. कटी हुई सब्जियों को गरम तवे पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले तेल डालना न भूलें.
5. शोरबा में थोड़ा सा नमक डालें। - फिर आलू के टुकड़े बिछा दें. शोरबा के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
6. कुट्टू को ठंडे पानी से धोकर पैन में डालें।
7. यदि कुट्टू और आलू तैयार हैं, तो तली हुई सब्जियाँ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
8. आंच बंद कर दें, सूप में कटा हुआ मसाला डालें हरी प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता, जो 10 मिनट के बाद। इसे वापस ले लो।

धीमी कुकर में आलू के साथ चिकन पेट

आधुनिक गृहिणी का मुख्य सहायक कौन है? यह सही है, यह धीमी कुकर है। इस तकनीक के नुस्ख़ों पर पहले ही बहुत सारी किताबें लिखी जा चुकी हैं। इसमें निलय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 5-6 पीसी;
• चिकन पेट - 600 ग्राम;
• पानी - 1.5 कप;
• तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक;
• प्याज, गाजर - 2 पीसी प्रत्येक;
• डिल, हरी प्याज;
• वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में चिकन गिज़र्ड को ठीक से कैसे पकाएं? निम्नलिखित सरल नुस्खा का प्रयोग करें:

1. "बेकिंग" मोड का चयन करें। धुले हुए निलय को वनस्पति तेल में भूनें।
2. 15 मिनट के बाद. कद्दूकस की हुई गाजर के साथ बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सामग्री को और 20 मिनट तक भूनें।
3. स्वादानुसार नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता डालें। यदि आप गौलाश चाहते हैं, तो अधिक तरल डालें।
4. 10 मिनट के बाद. उबालें, कटे हुए आलू डालें। 1 घंटे के लिए "स्टू" सेट करके मल्टीकुकर मोड बदलें।

वीडियो: चिकन पेट से व्यंजन

स्वादिष्ट चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं? किसी भी गृहिणी के लिए यह जरूरी है कि उसकी डिश न सिर्फ उसके परिवार को खुश करे, बल्कि उन्हें ढेर सारा फायदा भी पहुंचाए। यह सामग्री की गुणवत्ता और खाना पकाने की तकनीक से प्रभावित होता है। यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि चिकन गिजर्ड को ठीक से कैसे पकाया जाए, तो एक बार देख लें उपयोगी वीडियोनीचे, जो व्यंजनों के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से दिखाता है।

सलाद

धीमी कुकर में चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं

कटलेट

चिकन गिजार्ड कई गृहिणियों को प्रिय होते हैं। और इसका एक कारण है. वेंट्रिकल्स के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, उन्हें बनाना आसान होता है और वे बजट को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन परेशानी यह है कि, हर कोई नहीं जानता कि चिकन गिज़र्ड को ठीक से कैसे पकाया जाए; उन्हें पकाएं ताकि वे अपना स्वाद खोए बिना कोमल, नरम और सुगंधित हो जाएं पोषण संबंधी गुण. अफ़सोस, अक्सर गृहिणियाँ जो अभी तक पूरी तरह से रसोई की आदी नहीं होती हैं, वे हार मान लेती हैं और निलय को पूरी तरह से बाहर कर देती हैं। होम मेनू, उन्हें बहुत सख्त और बेस्वाद मानते हुए। और पूरी तरह व्यर्थ. आज हम आपको हमारे साथ यह जानने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि चिकन गिज़र्ड को कैसे पकाया जाए, ताकि वे हमेशा नरम और स्वादिष्ट बनें, अपनी सुगंध से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करें, और आपके दैनिक मेनू में एक आवश्यक वस्तु बन जाएं।

कई अन्य ऑफफ़ल उत्पादों की तरह, चिकन गिज़ार्ड न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। निलय की मांसपेशी ऊतक संपूर्ण पशु प्रोटीन से भरपूर होती है, इसमें लोहा, जस्ता, फास्फोरस और पोटेशियम होता है, और निलय से तैयार व्यंजन बी विटामिन, विटामिन ई और के अच्छे स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं। फोलिक एसिड. साथ ही, निलय की कम वसा सामग्री उन्हें वजन घटाने के उद्देश्य से आहार में एक महत्वपूर्ण उत्पाद बनाती है। आंतरिक उपकला चिकन निलयलोकप्रिय अफवाह तथाकथित "पेट फिल्मों" को औषधीय गुणों का श्रेय देती है, यह मानते हुए कि यह पेट और आंतों के विकारों के लिए एक असामान्य और प्रभावी दवा है। लेकिन, निःसंदेह, आप और मैं स्वाद में अधिक रुचि रखते हैं, पाक गुणचिकन गिजार्ड.

तो आप पूछते हैं कि मुर्गे के पेट से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं? ओह, उनमें से सैकड़ों हैं! पेट को उबालकर पकाया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है, अकेले या अन्य ऑफल के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। पनीर के साथ पकाए गए गिब्लेट और गिजार्ड के साथ नूडल सूप, खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन गिजार्ड और ब्रेडक्रंब में तले हुए गिजार्ड, सबसे कोमल स्टूचिकन गिजार्ड के साथ और स्वादिष्ट सलादऑफल के साथ, लेकिन आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। खूब फैलता है पाक उपयोगवेंट्रिकल्स और अन्य उत्पादों के साथ उनकी उत्कृष्ट संगतता। अनाज और पास्ता को निलय दिया जाएगा विशेष स्वादऔर सुगंध, सब्जी के व्यंजननिलय तृप्ति जोड़ देगा; मशरूम आपके चिकन गिज़र्ड डिश को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा, और डेयरी उत्पादोंनिलय को अतिरिक्त कोमलता और कोमलता देगा। यहां कई मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ उत्कृष्ट संगतता जोड़ें, और आप स्वयं आश्चर्यचकित होंगे कि स्वाद और सुगंध के कितने नए रंग सबसे अधिक चमक सकते हैं, पहली नज़र में, चिकन गिज़र्ड से बना एक सरल व्यंजन।

हम आपको सबसे अधिक ऑफर करते हैं महत्वपूर्ण सुझावऔर रहस्य और सबसे अधिक दिलचस्प व्यंजन, जो निश्चित रूप से आपको बताएगा कि चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाना है।

1. अपनी डिश के लिए चिकन गिजार्ड चुनते समय, विशेष ध्यानउनकी ताजगी पर ध्यान दें. ठंडे निलय सबसे नरम और सबसे स्वादिष्ट होते हैं। इनका शेल्फ जीवन छोटा है और केवल 48 घंटे है। खरीदने से पहले निलय को छूना और सूंघना सुनिश्चित करें। ताजा निलय लोचदार होंगे, स्पर्श करने पर थोड़े नम होंगे और साथ ही उनमें सुखद, मीठी गंध होगी। यदि आपको बहुत नरम, पिलपिला निलय, स्पर्श करने पर फिसलन और खट्टी, अप्रिय गंध से शर्मिंदा करने की पेशकश की जाती है, तो खरीदारी से इनकार कर दें, क्योंकि स्वादिष्ट व्यंजनयह पुराने निलय से बाहर काम नहीं करेगा।

2. इससे पहले कि आप अपने द्वारा चुनी गई डिश तैयार करना शुरू करें, चिकन गिजार्ड ठीक से तैयार होना चाहिए। यदि आपने जमे हुए पेट खरीदे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में 10 - 12 घंटे के लिए रखकर पहले से डीफ़्रॉस्ट करें। डीफ़्रॉस्टिंग की यह धीमी, सौम्य विधि आपको उत्पाद के स्वाद और पोषण गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी। अक्सर ऐसा होता है कि पेट की भीतरी सतह पर एक गैस्ट्रिक फिल्म रह जाती है, इसे पूरी तरह से हटा देना चाहिए। यह देखने के लिए निलय की सावधानीपूर्वक जांच करें कि उनमें कोई पित्त रिसाव बचा है या नहीं। पेट के उन टुकड़ों को अवश्य काट लें जिन पर पित्त के पीले दाग हों, क्योंकि पित्त की थोड़ी सी मात्रा भी अपनी कड़वाहट से आपके व्यंजन को पूरी तरह से बर्बाद कर सकती है। साफ किए गए निलय को बहते गर्म पानी के नीचे सभी तरफ से अच्छी तरह से धो लें।

3. कई सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको उबले हुए चिकन गिज़ार्ड की आवश्यकता हो सकती है। उबले हुए निलय को कोमल, मुलायम और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा। साफ और अच्छी तरह से धोए गए चिकन गिज़ार्ड को एक गहरे कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और दो से तीन घंटे तक खड़े रहने दें। पानी निकाल दें, निलय को फिर से धो लें और एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में रखें। निलय को गर्म पानी से भरें ताकि यह उन्हें कम से कम पांच सेंटीमीटर तक ढक दे। तेज़ आंच पर पानी उबाल लें, सावधानी से झाग हटा दें, आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गिज़र्ड को 20 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें तेजपत्ता, कुछ काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ 20-30 मिनट तक पकाएं। पैन को आँच से हटा लें और गिज़र्ड को शोरबा में ठंडा होने दें।

4. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है साधारण नाश्ताप्याज के साथ चिकन गिज़ार्ड से। पकने तक उबालें, ठंडा करें और काटें पतले टुकड़े 700 जीआर. निलय. दो छोटे लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गहरे कटोरे में, गिज़र्ड और प्याज मिलाएं, ½ चम्मच डालें ब्राउन शुगर, हिलाना। एक छोटी कड़ाही में चार बड़े चम्मच गरम करें जैतून का तेल, लहसुन की दो कुचली हुई कलियाँ और ½ चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें। सब कुछ जल्दी से मिलाएं, गर्मी से हटा दें और तुरंत प्याज के साथ पेट में डालें। एक बड़ा चम्मच डालें सोया सॉसऔर एक बड़ा चम्मच गुड वाइन सिरका. हिलाएँ और छह घंटे के लिए ठंडा करें। परोसने से पहले बारीक कटा हरा धनिया और हरा प्याज छिड़कें।

5. मूल को बनाना थोड़ा कठिन है। मसालेदार सलादकोरियाई रेसिपी के अनुसार चिकन गिजार्ड से। लेकिन यह सलाद प्रयास के लायक है! नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और 400 ग्राम पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन गिजार्ड. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल का चम्मच, एक बड़ा प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गिज़र्ड डालें और सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। गर्मी से हटाएँ। इसके लिए दो मध्यम आकार के आलू छीलकर कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजरया बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उबलना आलू के तिनकेतीन मिनट तक उबलते पानी में रखें, फिर एक कोलंडर में छान लें, ठंडे पानी से धो लें और थोड़ा छान लें। ड्रेसिंग अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चावल या सफेद वाइन सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, 2 चम्मच तिल का तेल, लहसुन की दो कुचली हुई कलियाँ, ½ चम्मच पिसी चीनी, नमक और लाल मिर्च स्वादानुसार। सलाद के कटोरे में वेंट्रिकल्स को प्याज के साथ रखें, उबले हुए आलू के स्ट्रॉ और 3 बड़े चम्मच डालें। बारीक कटी हरी धनिया के चम्मच। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, धीरे से मिलाएं और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

6. खट्टा क्रीम सॉस में पकाए गए सबसे कोमल चिकन गिजार्ड को तैयार करना बहुत आसान है। छीलिये, धोइये और 500 ग्राम छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चिकन गिजार्ड. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। चम्मच मक्खन. जब तेल गर्म होना बंद हो जाए तो उसमें गिजर्ड डालकर मध्यम आंच पर भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. फिर एक गिलास डालें चिकन शोरबा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर गिज़र्ड को 30 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद 150 ग्राम डालें। खट्टा क्रीम और 50 जीआर। दुबला प्राकृतिक दही, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पांच मिनट तक गर्म करें। आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

7. बीयर के साथ पकाए गए चिकन गिजार्ड की आसानी से तैयार होने वाली डिश बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है। फिल्म छीलें, अच्छी तरह धोएँ और 500 ग्राम मोटे टुकड़ों में काट लें। मुर्गे का पेट. एक गहरे फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच एक साथ गर्म करें। एक चम्मच वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन. इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें गिजर्ड डालें और चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। सभी चीजों पर एक बड़ा चम्मच आटा छिड़कें, हिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, एक गिलास में डालें लाइट बियरऔर ½ कप चिकन शोरबा। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सफेद वाइन सिरका, ½ बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 चम्मच सरसों। हिलाएँ, उबाल लें, आँच को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और ढक्कन के नीचे गिज़र्ड को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और चिकन शोरबा जोड़ें। साथ परोसो उबले आलूऔर ताज़ी सब्जियाँ।

8. सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन गिज़ार्ड ग्रीष्मकालीन नुस्खावे अपनी कोमलता और रसपूर्णता से आपको प्रसन्न करेंगे। एक किलोग्राम चिकन गिज़र्ड को अच्छी तरह साफ करें और बहते पानी में धो लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, गिज़र्ड डालें, हल्का नमक डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक गिलास चिकन शोरबा या पानी डालें और आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर गिज़र्ड को ढककर धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें, और एक शिमला मिर्चलंबी पट्टियाँ, 200 जीआर। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें और उबलने के 5 मिनट बाद हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आधे घंटे के बाद, निलय में प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखा मार्जोरम डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर तोरी और शिमला मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर उबली हुई ब्रोकोली और लहसुन की एक कटी हुई कली डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक 5-7 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें। आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ छिड़कें मसालेदार जड़ी बूटियाँआपके स्वाद के अनुसार.

9. स्वादिष्ट सुगंध और सुखद स्वादआलूबुखारा के साथ पकाया हुआ चिकन गिजार्ड आपको हल्का खट्टापन देगा। 500 ग्राम को पहले ही ठंडे पानी में तीन घंटे के लिए भिगो दें. पिटिड प्रून्स। एक किलोग्राम चिकन गिजर्ड को अच्छी तरह साफ करें, धो लें और काट लें बड़े टुकड़े. एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें एक प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें गिजर्ड, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आधे आलूबुखारे को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, प्याज के साथ तले हुए आलूबुखारे को आलूबुखारे के ऊपर रखें और बचे हुए आलूबुखारे को ऊपर से ढक दें। दो छोटी गाजरों को पतले छल्ले में काटें और आलूबुखारे के ऊपर रखें। अलग-अलग, ½ कप चिकन शोरबा, ½ कप खट्टा क्रीम और ½ कप मिलाएं कम चिकनाई वाला दही. इस मिश्रण को प्रून पेट पर डालें और 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

10. पनीर से पकाकर स्वादिष्ट चिकन गिजार्ड बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक किलोग्राम चिकन गिजर्ड को पहले से साफ, धोकर और उबाल लें। निलयों को काटें बड़े टुकड़ों में, मैरिनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें, इसमें एक प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, एक गाजर, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई, एक चम्मच खमेली-सनेली, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक लीटर केफिर या कम वसा वाले दही के साथ सब कुछ डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस तरह मैरीनेट किए गए वेंट्रिकल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और ऊपर से 150 ग्राम छिड़कें। बारीक कसा हुआ परमेसन। सभी चीज़ों पर थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले बारीक कटा हरा धनिया और हरा प्याज छिड़कें।

और "कुलिनरी ईडन" वेबसाइट अपने पृष्ठों पर आपको और भी अधिक पेशकश करने में हमेशा प्रसन्न रहती है दिलचस्प विचारऔर सिद्ध व्यंजन जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि चिकन गिजार्ड कैसे पकाना है।