स्वादिष्ट मटर के व्यंजन, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि। आप मटर से क्या पका सकते हैं? सरल व्यंजन

ताजा हरी मटरहमारी मेज पर अक्सर हल्के सब्जी सूप के हिस्से के रूप में दिखाई देता है, लेकिन इसकी संभावनाएं बहुत व्यापक हैं। मीठा, कोमल गूदा अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अधिकांश मसालों के स्वाद में विविधता ला सकता है विभिन्न व्यंजन- सलाद से लेकर डेसर्ट तक। हरी मटर तैयार करने के लिए कई प्रकार की रेसिपी हैं।

हरी मटर की रेसिपी से क्या पकाएं

इटालियन व्यंजन: हरी मटर के साथ पैनज़ेनेला सलाद

इस का उपयोग करें इतालवी नुस्खाएक आधार के रूप में जिसमें आप कोई अन्य सामग्री, जैसे केपर्स, जैतून या कटी हुई एंकोवीज़ जोड़ सकते हैं। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियाँ भी उपयुक्त होंगी।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
400 ग्राम ताजा मटर
150 ग्राम डिल
4 टहनी हरी प्याज
1 खीरा
120 ग्राम सफेद डबलरोटी- सिआबट्टा, पिटा ब्रेड, आदि। - "पपड़ी वाली रोटी"
लहसुन की 1 कली
6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
2 टीबीएसपी। एल लाल शराब सिरका

मटर को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ - लगभग 5 मिनट। इसे तुरंत बहते ठंडे पानी से धोएं और सलाद के कटोरे में डालें। डिल और प्याज को काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी सब्जियों को मिला लें. सिआबट्टा को आधा काट लें और तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ीऔर जैतून के तेल में क्रंच करें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सलाद कटोरे में रखें।

छिलके और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर कुछ बूंदें छिड़कें। मटर के मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें। किसी भी हरियाली से सजाएँ - जितना अधिक, उतना अच्छा।

यह दिलचस्प है

अधिकांश व्यंजन ताजा मटर से बने होते हैं जर्मन व्यंजन- इसमें सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक ​​कि मटर... सॉसेज भी शामिल हैं।

हरी मटर के साथ रेसिपी: ग्रीष्मकालीन मेस

मटर का नाजुक स्वाद मशरूम के मूल स्वाद पर हावी नहीं होता है, और दोनों उत्पादों की बनावट भी एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
400 ग्राम जंगली मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच. एल सफेद शराब "रकात्सटेली" प्रकार
3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या उनके मिश्रण को धोकर साफ कर लें मक्खन 3-5 मिनट के भीतर. एक अलग पैन में भूनें ताजा मटर के दाने. मशरूम और मटर को एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं, उनके सभी भाग खाने योग्य हैं और छिलके सहित खाए जाते हैं। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

उमर शरीफ़ का मटर नाश्ता

किंवदंती है कि प्रसिद्ध अभिनेता और हैंडसम आदमी उमर शरीफ अपने दिन की शुरुआत इसी तरह के नाश्ते से करना पसंद करते थे। यह सच है या नहीं यह निश्चित रूप से अज्ञात है, लेकिन कई लोग निश्चित रूप से इस हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेंगे।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
4 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
4 स्लाइस जैमन हैम
2 टीबीएसपी। एल सूखी शेरी, उदाहरण के लिए अमोंटिलाडो
100 मिली चिकन शोरबा
5-6 ताजी पत्तियाँपुदीना

नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें और उसमें मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। दूसरे, छोटे सॉस पैन में, अंडों को फूलने तक उबालें। तैयार अंडेतुरंत धोएं ठंडा पानीताकि वे अपने ही खोल में "पकाना" जारी न रखें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में गरम करें जैतून का तेलऔर कटे हुए लहसुन को भून लीजिए. एक मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटा हुआ जामुन डालें और जल्दी से भूनें, लहसुन को काला न होने दें। शेरी डालें, पैन को आंच पर छोड़ दें, सामग्री को हिलाते रहें, एक और मिनट के लिए, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक पकाएं और स्टोव के किनारे पर अलग रख दें

गर्म अंडों को छीलकर आधा काट लें, मटर के ऊपर रखें और सीधे पैन से निकालकर परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को फ्लेमबीड किया जाना चाहिए - अर्थात, सीधे फ्राइंग पैन में आग लगा दें। उमर स्वयं इस पाक चाल में हमेशा सफल नहीं रहे, इसलिए साधारण मनुष्य एक साधारण स्टू के साथ काम कर सकते हैं, मुख्य बात शेरी के बारे में नहीं भूलना है।

भारतीय व्यंजन: केरल मसालेदार मटर

यह व्यंजन है उत्तम पूरककिसी हार्दिक चीज़ के लिए, लेकिन इसे एकल व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, यह भेज सकता है पाक यात्राकेरल के स्वाद के अनुसार - भारत का सबसे आदर्शवादी राज्य और एक ऐसी जगह जहां विश्राम हमेशा आपके साथ रहता है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

2 टीबीएसपी। एल घी
2 चम्मच. जीरा
1 चम्मच। सरसों के बीज
0.5 चम्मच. धनिया
0.5 चम्मच. पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 प्याज
450 ग्राम मटर
2-3 सेमी ताजी अदरक की जड़
लहसुन की 3-4 कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
सीताफल की 3-4 टहनी

एक बड़े फ्राइंग पैन में गरम करें पिघलते हुये घीमध्यम आँच पर। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और राई डालें और 1-2 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें। पैन में कटा हरा धनिया, मिर्च और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन, इलायची, नमक और काली मिर्च डालें।

3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें और हिलाएं। नींबू का रस डालें, हरा धनिया छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप घी कहां से खरीद सकते हैं

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो जैविक खाद्य भंडार आपकी मदद करेंगे। तैयार तेललागत 4 USD से 100 ग्राम के लिए

इतालवी व्यंजन: ग्रीष्मकालीन मटर रिबोलिटा

मोटा सब्जी का सूपमूल रूप से टस्कनी से, इसे पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता था, लेकिन इसमें गर्मियों की विविधता भी होती है जिसमें अनिवार्य बीन्स या किडनी बीन्स को ताजा मटर से बदल दिया जाता है। काली पत्तागोभी के बजाय, आपको सेवॉय पत्तागोभी की आवश्यकता है, और एकमात्र स्थायी घटक जैतून का तेल है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

1 सिआबट्टा या 0.5 लवाश
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

2 कलियाँ लहसुन

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 गुलाबी काली मिर्च

3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को पत्तियों में अलग कर लें। मिर्च को काट लें, सिआबट्टा को मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इसके बाद पैन में पहले से मौजूद पानी की आधी मात्रा डालें। तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें। तैयार है मटरस्टोव के किनारे पर सीधे तरल में अलग रख दें।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, और फिर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, तो कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें अजमोद की पत्तियां डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर डालें टमाटरो की चटनीऔर सब कुछ मिला लें. धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। सब्जी मिश्रणआपको इसे गाढ़ा होने देना है और फिर इसमें मटर को उस तरल पदार्थ के साथ मिलाना है जिसमें इसे उबाला गया था। सभी चीजों को एक साथ कम से कम 15 मिनट तक पकाएं और फिर पत्तागोभी के पत्ते डालें। हिलाएँ और... ऊपर सूखे सिआबट्टा के टुकड़े रखें। ब्रेड पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, पैन को आंच से हटा लें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आप मेज पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

प्राचीन काल से, मटर को उर्वरता और धन का प्रतीक मानते हुए, इस संस्कृति को दिव्य साम्राज्य में सम्मान के साथ माना जाता रहा है।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि मटर विटामिन, लाभकारी अमीनो एसिड, लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस का एक वास्तविक भंडार है। इसके अलावा, प्रोटीन भंडार के मामले में, यह किसी भी तरह से गोमांस से कमतर नहीं है।

सूप, सलाद, मुख्य गर्म व्यंजन, सॉस या बेकिंग फिलिंग के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, जिनमें से अनिवार्य सामग्री मटर है। आपको बस वह चुनना है जो आपको पसंद हो। उदाहरण के लिए, जमी हुई हरी मटर से आप ऐसा कर सकते हैं एक त्वरित समाधानमांस, पोल्ट्री या मछली के लिए फ़्रेंच में एक अद्भुत साइड डिश तैयार करें। मटर को जल्दी से उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, और फिर पुदीना, मसालेदार प्याज और सलाद के पत्तों के साथ मिलाया जाता है और मलाईदार सॉस के साथ पकाया जाता है।

भारतीय रसोइये गर्म ऐपेटाइज़र, स्टू या सूफले में हरी मटर डालना और उन्हें पनीर में पकाना पसंद करते हैं। पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में महान सफलतासुगंधित आनंद लें मटर का सूपस्मोक्ड पोर के साथ या सूअर की पसलियां।ए बिज़नेस कार्डइज़राइली व्यंजन लंबे समय से हम्मस और फलाफेल का घर रहे हैं - प्रसिद्ध पास्ता और छोले की गहरी तली हुई गेंदें, मटर की एक तुर्की किस्म।

लेकिन ताकि हमारा हीरो जितना संभव हो उतना सुरक्षित रहे स्वाद गुणगर्मी उपचार के बाद, कुछ युक्तियों को याद रखना उचित है। पकाने से पहले मटर को छांट लें, ठंडा पानी डालें और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है। मुख्य बात यह है कि मटर को पानी में ज़्यादा न रखें, अन्यथा वे खट्टे हो सकते हैं। मटर को ढककर धीमी आंच पर पकाएं। यदि पैन में पानी उबल गया है, तो आपको उबलता पानी डालना होगा (लेकिन नहीं)। ठंडा पानी!) खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, क्योंकि नमक उबलने की गति को धीमा कर देता है।

उन लोगों के लिए जो हरी मटर के व्यंजन पसंद करते हैं, हम आपको याद दिला दें कि जमे हुए होने पर वे पूरी तरह से अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। विटामिन संरचना, स्वाद और सुगंध और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

4 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 100 ग्राम, केफिर - 100 मिली, अंडे - 2 पीसी।, चीनी - 1 चम्मच, सफेद गोभी - 200 ग्राम, पनीर - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल., लहसुन - 1 कली, मक्खन - 40 ग्राम, बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

केफिर, नमक, चीनी, सोडा, अंडे मिलाएं। काली मिर्च और आटा डालें। कांटे से मारो. पत्तागोभी को काट कर नमक और हाथ से मसल लीजिये. पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें. केफिर मिश्रण में पत्तागोभी डालें। घी लगे पैन में डालें. ऊपर से मटर और पनीर छिड़कें। 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 284 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

4 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 150 ग्राम, गेहूं का आटा - 1 कप, अंडे - 1 पीसी, दूध - 150 मिली, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, हल्दी - 0.5 चम्मच, जड़ी-बूटियाँ (कोई भी), वनस्पति तेल, नमक

जमे हुए या ताजे हरे मटर को एक फ्राइंग पैन में गर्म पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर मैश करें। शांत होने दें। अंडे को दूध के साथ फेंट लें. आटे को बेकिंग पाउडर, हल्दी और नमक के साथ छान लीजिये. धीरे-धीरे अंडे-दूध का मिश्रण डालें, हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। मसले हुए मटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। आटे को 20-30 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. पैनकेक को गरम-गरम पकाएं वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2 मिनट।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 50 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

8 व्यक्तियों के लिए:सूखे मटर - 500 ग्राम, स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ - 500 ग्राम, आलू - 5 टुकड़े, गाजर - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन - 3 लौंग, कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम, डिल - एक गुच्छा, वनस्पति तेल , नमक, पिसी हुई काली मिर्च

मटर को धोइये, ठंडे पानी से ढककर 4-5 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. पसलियों को टुकड़ों में काटें, पानी (3 लीटर) डालें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग न होने लगे। पैन से पसलियों को हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें। - पैन में मटर डालें और 30 मिनट तक पकाएं. फिर कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। उन्हें सूप के साथ सॉस पैन में रखें, मांस को सूप में लौटा दें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं। डिल और लहसुन को बारीक काट लें, ब्रिस्केट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ सूप में डालें और 1-2 मिनट के लिए आग पर रखें। परोसने से पहले 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 532 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 120 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:जमी हुई हरी मटर - 100 ग्राम, बासमती चावल - 200 ग्राम, चिकन पट्टिका - 250 ग्राम, गाजर - 2 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

चिकन पट्टिका को काटें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। गाजर और प्याज को काट लें, मांस में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। चावल को छाँटें, ठंडे पानी से धोएँ, फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएँ, थोड़ा गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढँक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। हरी मटर को पिघला लें कमरे का तापमान, परिणामी तरल को सूखा दें। फिर इसे पुलाव में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। पुलाव को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए चमकीले रंग, आप खाना पकाने के दौरान थोड़ी सी हल्दी डाल सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 217 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 50 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 200 ग्राम, बैगूएट या सिआबेटा - 6 स्लाइस, एवोकैडो - 0.5 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, नींबू - 0.5 पीसी।, साग (कोई भी) - एक गुच्छा, जैतून का तेल, नमक, जमीन काली मिर्च

नींबू से रस निचोड़ें. बैगूएट या सिआबट्टा का टुकड़ा। तक सुखा लें सुनहरी भूरी पपड़ीसूखे पर और गर्म फ्राइंग पैन. एवोकैडो को छीलें और नींबू का रस छिड़कें। गूदे को कांटे से मैश कर लें. हरी मटर को एक कोलंडर में रखें और 5 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। लहसुन की कली और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, मटर के साथ एवोकाडो के गूदे में मिला दें। तेल छिड़कें. नमक और मिर्च। अच्छी तरह हिलाना. - तैयार मिश्रण को ब्रेड पर फैलाएं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 202 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 15 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 3 अंक

फोटो: फ़ोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस/लीजन मीडिया

जून की शुरुआत में, न केवल गर्मियों के निवासियों के लिए, बल्कि घरेलू रसोई भी डिब्बाबंदी कारखानों में बदल जाती है, जो अपनी फसल को जार में पैक करते हैं। सभी महिलाएं अपना ध्यान अपनी पसंदीदा गतिविधियों से हटाकर व्यंजनों की ओर लगाएंगी सर्दी की तैयारी. जून के मध्य में शुरू होने का समय है सब्जी की तैयारी. इस समय, सब्जी और छिलके वाली मटर की किस्मों, तोरी, खीरे का संग्रह जारी है। रसदार गाजर, टमाटर।

मसालेदार सब्जी मटर के अलावा, जिसकी डिब्बाबंदी फूल आने के एक सप्ताह बाद शुरू होनी चाहिए, अधिक पके मटर को संसाधित करने की आवश्यकता है सब्जी की किस्में, और अनाज सेम। हमेशा की तरह, मैं खोजना चाहता हूँ नई रेसिपी, घरेलू शीतकालीन आपूर्ति की श्रृंखला का विस्तार करने के लिए, और यह भी सुनिश्चित करने के लिए कि कैनिंग तकनीक के संदर्भ में सब कुछ सही ढंग से किया जाता है।

डिब्बाबंद मटर की तैयारी की विशेषताएं

स्वाद और सुगंध ग्रीष्मकालीन सब्जियांसूरज की किरणों के नीचे, जमीन में उगाई जाने वाली सब्जियां ग्रीनहाउस सब्जियों से बिल्कुल अलग होती हैं, यहां तक ​​कि एक जार में भी। दूसरा आकर्षक बिंदु घर की लागत है डिब्बाबंद सब्जियों, उनके प्राकृतिक पकने के मौसम के दौरान तैयार किया गया। उदाहरण के लिए, गर्मियों में बाजार से सलाद मिर्च खरीदने पर भी सर्दियों की तुलना में बहुत कम लागत आएगी, और इसका स्वाद और गर्मियों की गंध खुला डिब्बाग्रीनहाउस से सर्दियों की सब्जी की फेसलेसनेस को आसानी से पार कर जाएगा।

दोहराने की जरूरत नहीं सामान्य नियमहोम कैनिंग, जो हर गृहिणी को पता है। इसलिए, आइए कुछ कठिन बिंदुओं पर ध्यान दें।

घर पर डिब्बाबंद मटर को स्टरलाइज़ करने के बारे में

पर घर की रसोईजब उन उत्पादों और तैयारियों की बात आती है जिनमें विशेष रूप से पशु मूल के प्रोटीन, स्टार्च और वसा होते हैं, तो आवश्यक नसबंदी तापमान सुनिश्चित करना हमेशा मुश्किल होता है। मटर इन्हीं उत्पादों में से एक है। यदि गृहिणी के शस्त्रागार में आटोक्लेव नहीं है, जो किसी भी उत्पाद के लिए कमरे के तापमान पर बाँझपन और सामान्य भंडारण सुनिश्चित करता है, जिसमें शामिल हैं मटर दलियाया मांस के साथ सूप, आपको पाक युक्तियों का सहारा लेना होगा।

डिब्बाबंद मटर के लिए सामान्य नसबंदी तापमान 126 डिग्री सेल्सियस है। पानी का क्वथनांक जिस पर घरेलू उत्पादों को आमतौर पर पास्चुरीकृत किया जाता है वह 100 डिग्री सेल्सियस होता है। हीटिंग की कमी की भरपाई के लिए, आटोक्लेव की अनुपस्थिति में, आप इसमें टेबल नमक मिला सकते हैं डिब्बों को स्टरलाइज़ करने के लिए कंटेनर: 600 ग्राम नमक 10 डिग्री सेल्सियस पर पानी उबालने के तापमान को बढ़ा देता है। यानी, मटर के डिब्बों को स्टरलाइज़ करने के लिए पानी में 1.5 किलोग्राम नमक मिलाने से आवश्यक तापमान मिल जाएगा।

आप आवश्यक प्रदान कर सकते हैं तापमान व्यवस्थाएक पारंपरिक ओवन का उपयोग करके, टाइमर और तापमान को आवश्यक मान पर सेट करना। लेकिन, चूंकि, ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, उन्हें बाहर निकालना और ढक्कन पर स्क्रू करना आवश्यक है, आपको सावधानियों पर भी विचार करना चाहिए: तापमान में अचानक बदलाव के कारण सूखे गर्म जार फट सकते हैं, और उन्हें संभालना असुविधाजनक होता है। . जार को पानी से भरी एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, और जिस सतह पर आप उन्हें मोड़ेंगे उसे पहले से ही गर्म मोटे नैपकिन से ढक दें।

घरेलू डिब्बाबंदी में खाद्य योजकों के उपयोग के बारे में

परिरक्षकों के बारे में उनके नुकसान और फायदों को लेकर कई पूर्वाग्रह और विवाद हैं। लेकिन वास्तविकता यह है कि पूर्ण पूर्णता अस्तित्व में नहीं है। वास्तव में, घरेलू डिब्बाबंदी में उपयोग की जाने वाली चीनी, नमक, सिरका, साइट्रिक एसिड भी योजक या संरक्षक हैं जो गृहिणियों के विरोध का कारण नहीं बनते हैं। लेकिन उन्हें जोड़ना, उदाहरण के लिए, मांस के साथ मटर दलिया में बड़ी मात्रापूरी तरह से अनुचित: अधिक नमकीन उत्पाद आनंद नहीं लाएगा और स्वास्थ्य नहीं बढ़ाएगा।

यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं रोगाणुरोधी, तो विशेष स्टोर न केवल उन्हें बेचेंगे, बल्कि उपयोग पर विस्तृत जानकारी भी प्रदान करेंगे। अंतिम उपाय के रूप में, फार्मेसियों के पास एक उत्कृष्ट विकल्प है - डाइऑक्साइडिन, एक जीवाणुरोधी एजेंट विस्तृत श्रृंखलाकार्रवाई. इसके साथ, तैयारी की प्रक्रिया आसान और तेज़, हानिरहित होगी, और तैयारी का भंडारण करते समय आपको ढक्कन की "आतिशबाजी" के बाद सामान्य सफाई नहीं करनी पड़ेगी। ऐसे कई अन्य रोगाणुरोधी योजक भी हैं जिनका चिकित्सा, औषध विज्ञान और खाद्य उद्योग में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है:

• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी या एस्पिरिन) - इस परिरक्षक का लंबे समय से घरेलू तैयारियों में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है;
• कैल्शियम क्लोराइड;
• सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा);
• मैलिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक एसिड।

जब फार्मेसी में विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स खरीदने की बात आती है तो ये और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व उनकी आवश्यकता के बारे में संदेह पैदा नहीं करते हैं। लेकिन सच तो यह है कि यही पदार्थ विकास को दबा देते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीवगृहिणियां शायद ही कभी सोचती हैं कि उत्पादों के शेल्फ जीवन पर उनका सकारात्मक प्रभाव कैसे पड़ता है। पेरासेलसस के समय से, डॉक्टर यह दोहराते नहीं थकते कि दवा केवल खुराक में जहर से भिन्न होती है - आइए उन पर विश्वास करें!

आइए मटर को डिब्बाबंद करने की विधि पर चलते हैं। इसे आज़माएं, यह दिलचस्प होगा!

सर्दियों के लिए हरी मटर और मशरूम के साथ सब्जी का सलाद

इस गर्मी में इसे आज़माने का मौका न चूकें विटामिन सलादऔर, इसके स्वाद की सराहना करते हुए, एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए आपूर्ति करें। इस नुस्खा में, आप रोगाणुरोधी योजक के उपयोग के बिना कर सकते हैं, क्योंकि काली मिर्च, मसाले और गर्मी उपचार हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के साथ पूरी तरह से सामना करेंगे।

सामग्री:

• सब्जी मटर 450 ग्राम.
• मशरूम (चेंटरेल, मशरूम, शहद मशरूम, शैम्पेनोन) 350 जीआर।
• सलाद काली मिर्च 300 ग्राम।
• प्याज 100 ग्राम.
• डिल, मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 75 मि.ली
• सेंधा नमक 15 ग्राम.
• चीनी 60 ग्राम.
• एस्कॉर्बिक एसिड 200 मि.ग्रा
• पिसा हुआ धनिया, लौंग - स्वादानुसार

तैयारी:

1. नई सब्जी मटर को छाँटें, धोएँ और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें। एक कोलंडर से छान लें।
2. बर्फ के पानी में घोल मिलाएं साइट्रिक एसिड, और मटर को ठंडा करें। एक सॉस पैन में अम्लीय पानी डालें, नमक, चीनी और पिसे हुए मसाले डालकर उबाल लें।
3. छिले हुए, तैयार मशरूम को अलग से 20 मिनट तक पकाएं, फिर धो लें और मैरिनेड में पकाना जारी रखें। मशरूम को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर ग्रीनहाउस शैंपेन को बिना पूर्व ताप उपचार के तैयार मैरिनेड में पकाया जा सकता है।
4. प्याज और काली मिर्च को छीलिये, धोइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. में लेना सिरका समाधानदस मिनट।
5. तैयार मटर, प्याज और मिर्च को मशरूम के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें।
6. निष्फल जार में कटा हुआ डिल मिलाकर सलाद भरें। उस मैरिनेड को डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था। जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखें। पाश्चुरीकरण के बाद, तुरंत सील करें, पलट दें और एक मोटे, गर्म कपड़े से ढक दें।

सलाद को किसी अंधेरी जगह पर रखें। सर्दियों में, परोसने से पहले, जार की सामग्री पर जैतून का तेल डालें, ताजी जड़ी-बूटियों और तिल से सजाएँ।

टमाटर सॉस में गाजर के साथ हरी मटर

तेज, उज्ज्वल और विटामिन स्नैकसर्दियों के लिए - टमाटर सॉस में गाजर और हरी मटर। सॉस मसालेदार, मीठा और खट्टा हो सकता है - हर स्वाद के लिए। टमाटर में पर्याप्त एसिड होता है, यह एक प्राकृतिक, प्राकृतिक परिरक्षक है और प्रदान करेगा सुरक्षित भंडारणरिक्त स्थान

सामग्री:

• गाजर 1 किलो
• मटर 1.5 कि.ग्रा
• टमाटर सॉस (तैयार) 0.7 एल
• रिफाइंड तेल 75 मि.ली
• चीनी 90 ग्राम.
• नमक 30 ग्राम.
• मसाले - स्वादानुसार
• कैल्शियम क्लोराइड (घोल) 50 मि.ली
• पालक, अजमोद - 1 गुच्छा

तैयारी:

1. धुली और छिली हुई गाजरों को मध्यम आकार के क्यूब्स या बार में काट लें। चीनी छिड़कें और रस अलग होने तक प्रतीक्षा करें।
2. - एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. चीनी के साथ गाजर डालें और नरम होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें। घुली हुई चीनी टुकड़ों को एक चमकीला, समृद्ध रंग और देगी सुखद स्वाद. वहीं, आप गाजर को अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं।
3. मोटी गाजर डालें टमाटर सॉस. इसे बदला जा सकता है टमाटर का पेस्ट, पानी से पतला (1:2)। धीमी आंच पर उबालें।
4. गाजर बनाते समय पानी उबाल लें. इसमें ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा और कैल्शियम क्लोराइड का घोल मिलाएं - ये घटक सब्जी मटर के दानों के चमकीले रंग और अखंडता को बनाए रखने में मदद करेंगे और सॉस को बादलने से बचाएंगे (कैल्शियम क्लोराइड मटर में निहित स्टार्च को बांधता है)।
5. - मटर को तैयार घोल में डुबोएं. 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को आंच से उतार लें और मटर को इस घोल में 15 मिनट के लिए भिगो दें. फिर छान लें गर्म पानीऔर मटर को बहते ठंडे पानी से धो लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
6. सब्जियों को और पांच मिनट तक उबालें, फिर उन्हें सूखे और गर्म बाँझ जार में रखें। पाश्चराइजेशन कंटेनर में पानी उबलने के क्षण से 0.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

सर्दियों में सब्जियों के इस संयोजन को ठंडा, नाश्ते के रूप में, गर्म, जैसे भी परोसा जा सकता है सब्जी मुरब्बाया साइड डिश. तैयारी का उपयोग मांस शोरबा के साथ सूप को जल्दी से तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

मसालेदार चटनी में गाजर के साथ मटर के दाने

कोरियाई गाजर - पसंदीदा मसालेदार नाश्ता, स्वादिष्ट सामग्रीकई सलाद के लिए. मसालेदार एशियाई मसाला नाजुक और "अखरोट" मटर के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। सर्दियों की तैयारी की सभी सामग्रियां मिलकर एक उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं सामंजस्यपूर्ण संयोजननाश्ता. नुस्खा सरल है, और यहां तक ​​कि एक युवा और अनुभवहीन गृहिणी भी नाश्ता तैयार करने का काम संभाल सकती है।

सामग्री:

• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 1 पाउच
• हरी सब्जी मटर के दाने 700 ग्राम.
• लाल गाजर 500 ग्राम.
• लहसुन 50 ग्राम.
• सिरका 100 मि.ली
• शुद्ध वनस्पति तेल 150 मि.ली
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. छिलके वाली गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. मटर के दानों को धोएं, उबलते पानी से उबालें, फिर बर्फ के पानी में ठंडा करें, इसमें कोई एसिड मिलाएं।
3. गाजर और मटर के छोटे टुकड़ों को मिला लें।
4. लहसुन को काट लें. इसे एक फ्राइंग पैन में गरम किए हुए सिरका, मसाला और तेल के साथ मिलाएं। हिलाना।
5. सब्जियों में मसाला डालें. चखें और चाहें तो नमक और चीनी डालें। तैयार सलाद को कड़ाही में कसकर रखें, फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. स्नैक को तैयार जार में कसकर रखें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए 120°C पर पाश्चराइज करें। जार को सील करें और पलट दें।

सर्दियों में सलाद को एक प्लेट में रखें और ऊपर से तिल या कोई मेवा छिड़कें।

फूलगोभी के साथ हरी मटर

सब्जी मटर के साथ ही, अगेती फूलगोभी की पहली फसल पकती है। स्टॉक करने के लिए गर्मियों के उपहार का लाभ उठाएं मूल नाश्तासर्दियों के लिए.

सामग्री:

• रिफाइंड तेल 150 मि.ली
• जीरा 20 ग्राम.
• सरसों के बीज 15 ग्राम.
• हरी मटर 300 ग्राम.
• फूलगोभी (पुष्प) 200 ग्राम।
• नमक 10 ग्राम.
• सिरका 75 मि.ली
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड 200 मिलीग्राम

तैयारी:

1. अलग-अलग गोभी के पुष्पक्रमों और सब्जी मटर के छंटे हुए दानों को अलग-अलग ब्लांच करें: गोभी को नमकीन उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए और मटर को अम्लीय पानी में मिलाएं। एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल- 10 मिनटों। स्वाद के लिए आप मटर को उबालने के लिए पानी में चीनी मिला सकते हैं.
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में, जीरा और सरसों के बीज भूनें। जब तेज़ सुगंध आने लगे तो तेल डालें और इसे 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें।
3. एक सॉस पैन में मटर और पत्तागोभी मिलाएं, तेल और सिरका डालें, सब्जियों को ढकने के लिए गर्म उबला हुआ पानी डालें। उबाल लें और गर्म बाँझ जार में पैक करें।
4. जार को 15 मिनट के लिए उबलते पानी से भरे पाश्चराइजिंग कंटेनर में रखें। फिर तुरंत ढक्कन से सील करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

चाहें तो तैयारी में शामिल करें ताजा सौंफ, बे पत्ती, अदरक। वाइन सिरका को प्रतिस्थापित किया जा सकता है ताज़ा रसनींबू।

हरी मटर के साथ गर्म मिर्च क्षुधावर्धक

असामान्य संयोजन: सब्जी मटर और मीठा पकी हुई मिर्चसाथ तीखा स्वाद. ग्रीष्मकालीन व्यंजनयदि आप इसे जार में डालते हैं और अपने पसंदीदा बैंगन कैवियार और अन्य घरेलू परिरक्षित पदार्थों की तरह कीटाणुरहित करते हैं तो यह आसानी से सर्दियों के साइड डिश में बदल जाता है।

सामग्री:

• सलाद काली मिर्च 600 ग्राम।
• सब्जी मटर 0.5 कि.ग्रा
• रिफाइंड तेल 200 ग्राम.
• लहसुन - स्वादानुसार
• टमाटर 400 ग्राम.
• सीलेंट्रो, डिल - 150 ग्राम।
• मिर्च और काली मिर्च (पिसे हुए मसाले) - स्वाद के लिए
• चीनी 50 ग्राम.
• नमक 25 ग्राम.
• लाल शर्करा रहित शराब 500 मि.ली

ध्यान दें: पकवान के लिए, मिर्च और टमाटर की घनी और मांसल किस्मों का चयन करें; सलाद को चमकीला दिखाने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च का इस्तेमाल करें।

तैयारी:

1. छिली और धुली मिर्च और टमाटर को स्लाइस में काट लें। ओवन में, वायर रैक पर बेक करें। त्वचा को हटा दें. एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में मिलाएं।
2. युवा ब्रेन मटर को उबलते पानी में 10 मिनट तक ब्लांच करें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक, चीनी और एसिड डालें। सब्जियों में मटर डालें.
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन और मसाले डालें। तैयार ड्रेसिंग को सब्जियों के साथ पैन में डालें। 5 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। वाइन डालें (बदला जा सकता है)। सेब का सिरका, 200 मि.ली.)।
4. वर्कपीस को बाँझ जार में स्थानांतरित करें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को कस लें और उन्हें पलट दें।

सर्दियों की तैयारी - सब्जियों और मांस के साथ मटर का सूप

आपको अपने घर की रसोई में जार में सूप की आवश्यकता क्यों है? ऐसी तैयारी के पक्ष में कई तर्क हैं। यह - जल्दी खाना बनानादोपहर का भोजन, जो एक आधुनिक महिला के लिए महत्वपूर्ण है। आप यात्रा पर जार को अपने साथ ले जा सकते हैं, जहां यह नहीं है उपयुक्त परिस्थितियाँसूप बनाने के लिए. लेकिन ऐसे रिक्त स्थान का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है गर्मी के मौसम- मूल्यवान विटामिन संरचना और एक जार से सब्जियों की अनूठी सुगंध, जो सर्दियों में सुपरमार्केट में खरीदी गई महंगी ग्रीनहाउस सब्जियों से काफी बेहतर है।

सामग्री:

• प्याज 120 ग्राम.
• गाजर 100 ग्राम.
• काली मिर्च 200 ग्राम.
• मटर 1 कप
• शतावरी 250 ग्राम।
• स्वीट कॉर्न 100 ग्राम.
• अजवाइन 50 ग्राम.
• अजमोद जड़ 70 ग्राम.
• परिष्कृत वनस्पति तेल 80 जीआर।
• नमक और चीनी - 15 ग्राम प्रत्येक।
• मसाले ( पीसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया) - स्वाद के लिए
• साइट्रिक एसिड 10 ग्राम.
• पानी 500 मि.ली
• चिकन पट्टिका 800 जीआर।
• डाइऑक्साइडिन 50 मि.ग्रा

ध्यान दें: आटोक्लेव का उपयोग करके स्टरलाइज़ करते समय, एडिटिव्स के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है और उत्पादों को कच्चा जोड़ा जा सकता है।

तैयारी:

1. तैयार, धुली और छिली हुई सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स या बार में काट लें। डिश को आकर्षक दिखाने के लिए कटिंग का आकार समान बनाए रखने का प्रयास करें।
2. तकनीकी परिपक्वता के चरण में कटाई के लिए शतावरी, मटर और मक्का का चयन करें। अनाज छांटें. साइट्रिक एसिड मिलाकर उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें। एक कोलंडर से छान लें।
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को वनस्पति तेल के साथ भूनें।
4. चिकन के मांस (बिना छिलके के) को क्यूब्स में काटें और लगभग आधे घंटे के लिए अम्लीय पानी में भिगोएँ। भुनी हुई सब्जियों में डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. दोनों भागों को जोड़ें, भरें गर्म पानी, स्वादानुसार मसाले डालें, सूप को उबाल लें। पर सामान्य तरीकानसबंदी, घर पर, डिश में डाइऑक्साइडिन समाधान जोड़ें।
6. कंधों तक रोगाणुरहित जार में रखें। 1.0 लीटर की क्षमता वाले जार को 120 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, स्टरलाइज़ेशन के लिए पानी में मिलाएं टेबल नमक- 60 ग्राम/1 लीटर पानी।
7. फिर जार को ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

मटर, एक ऐसा उत्पाद है जिस पर मानवता ने प्रागैतिहासिक काल में महारत हासिल की थी, जो दुनिया के सभी व्यंजनों में पाककला में मजबूती से अपना स्थान रखता है, और मटर से बने व्यंजनों की रेसिपी सैकड़ों और हजारों में हैं। घरेलू डिब्बाबंदीसब्जियाँ - खाना पकाने का एक भाग जिसमें वस्तुनिष्ठ कारणों से स्लाव लोगों द्वारा बड़े पैमाने पर महारत हासिल की जाती है। इसलिए, मटर के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए नए व्यंजनों की खोज और विकास जारी है।

सब्जियों के साथ ताजा मटर

अक्सर विदेशी फिल्मों में आप देख सकते हैं कि कैसे पात्र प्लेटों पर हरी मटर के व्यंजन रखते हैं। कभी-कभी केवल मटर के दाने, और कभी-कभी मुख्य व्यंजन जैसा कुछ।

यह गलती से मान लिया जा सकता है कि मेज पर जो परोसा गया है कैन में बंद मटरएक जार से. वही ओलिवियर सलाद में मिलाया गया। यह बिल्कुल गलत राय है.

यूरोप और उत्तरी अमेरिका में, मटर एक व्यंजन में समाप्त हो जाते हैं ताजाऔर ताप उपचार से यह डिब्बाबंद भोजन के समान हो जाता है।

हमारे सुपरमार्केट में, हरी मटर को फ्रोज़न अनुभाग में देखा जा सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से हरी मटर के व्यंजनों की आवश्यकता होगी। हरी मटर से क्या पकाएं,पढ़ते रहिये।

हरी मटर - क्या पकाएं? / हरी मटर के व्यंजन

हरी मटर से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. मुख्य रूप से सूप, साइड डिश और सलाद। हरी मटर के व्यंजन तैयार करने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के मटर उपयुक्त हैं।

जमे हुए मटर को पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं है; बस उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और तुरंत पकाना शुरू कर दें।

व्यंजनों का मेरा छोटा सा चयन आपको बताएगा कि हरी मटर से क्या पकाना है।

हरी मटर की सजावट

हरी मटर की साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको किसी फैंसी या जटिल चीज़ की ज़रूरत नहीं है। मटर को छांटना, धोना और ठंडे पानी से भरना होगा। आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मटर को तब तक पकाएं जब तक उनका रंग न बदल जाए और वे नरम न हो जाएं. हरी मटर की तैयारी पूरी तरह से आंखों से निर्धारित होती है।

• जिस पानी में हरी मटर उबालें उसमें नमक न डालें, यह और सख्त हो जायेगा।
• पहले से तैयार हरी मटर में नमक डालने की सलाह दी जाती है।
• हरी मटर को मक्खन या वनस्पति तेल से सजाएँ।
• प्रयोग के तौर पर, मटर के साइड डिश को जैतून के तेल, सिरके के साथ पकाया जा सकता है। नींबू का रसऔर छिलका, लहसुन, भूना हुआ बेकोन.
• आप उबले हुए हरे मटर का पाट बनाकर चिप्स के साथ परोस सकते हैं.
• उबले हुए हरे मटर को मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। और फिर छलनी से छान लें. आपको स्वादिष्ट प्यूरी साइड डिश मिलेगी.
• यदि आप मटर की प्यूरी को तरल के साथ पतला करते हैं, तो आपको मिलता है स्वादिष्ट मलाईदार सूप. प्रयुक्त तरल वनस्पति या है मांस शोरबा, दूध या क्रीम।
• मटर मैशअंडे और आटे के साथ मिलाकर, यह आसानी से मटर कटलेट और पैनकेक का आधार बन जाता है।

सफ़ेद वाइन में हरी मटर

सामग्री:

• 350 जीआर. हरे मटर
• 3 पीसीएस। प्याज
• सलाद का 1 गुच्छा
• 50 ग्राम मक्खन
• 5 बड़े चम्मच. एल पानी
• 5 बड़े चम्मच. एल सूखी सफेद दारू
• चाकू की नोक पर चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को धोइये और मक्खन में आधा पकने तक पकाइये.
2. प्याज के आधे छल्ले और सलाद के टुकड़े डालें। 5-7 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
3. पानी, वाइन और चीनी डालें। ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. परोसने से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

हरी मटर के साथ फ्रिटाटा

सामग्री:

• 100 जीआर. उबले हुए हरे मटर
• 100 जीआर. उबला हुआ पास्ता
• 1 गुच्छा सलाद
• 100 जीआर. कसा हुआ पनीर
• 3-4 अंडे
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मटर और सलाद को वनस्पति तेल में टुकड़ों में भूनें। पास्ता डालें और मिलाएँ।
2. अंडे को पनीर और नमक के साथ फेंटें, इस मिश्रण को पास्ता और सब्जियों के ऊपर डालें।
3. फ्राइंग पैन को अंदर रखें गर्म ओवन 5-7 मिनट के लिए. नाश्ते में परोसें.

हरी मटर का स्वाद बहुत अच्छा होता है सब्जी का सूपया स्टू. इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और एक आम पैन में पकाया जाता है। हरी मटर का सूप बहुत पेट भरने वाला होता है, लेकिन आलू की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है।

आपको हरी मटर से सूप या स्टू बनाने की कोई विधि नहीं बतानी चाहिए, यह स्वाद का मामला है। या तो इसे जोड़ें या नहीं.

हरी मटर को नए तरीके से ट्राई करें, पकाएं मूल व्यंजनऔर कुछ विटामिन प्राप्त करें!

अब मैं आपके रिव्यू और रेसिपी का इंतजार कर रहा हूं।

आपको शुभकामनाएँ और स्वास्थ्य!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

नमस्कार, मेरी प्रिय परिचारिकाओं! मैं उन महिलाओं की श्रेणी में आती हूं, जिन्हें खुले चूल्हे की रसोई में घंटों बिताने की आदत नहीं है, लेकिन साथ ही, मैं और मेरा पूरा परिवार स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। स्वस्थ भोजन. यही कारण है कि मेरे पास हमेशा स्टॉक में तीन की एक जोड़ी होती है बढ़िया रेसिपीतेज़ और स्वस्थ व्यंजन, मुख्य रूप से सरल और से उपलब्ध उत्पाद. और हाल ही में मैंने हरी मटर जैसे उत्पाद की खोज की। आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि यह सामग्री कितनी अच्छाइयों का आधार बन सकती है। जमी हुई हरी मटर से क्या पकाना है, साथ ही इसे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाना है, मैं आपको नीचे बताऊंगा।

अक्सर हम आलू को साइड डिश के रूप में परोसते हैं। पास्ताया अनाज जिससे हर कोई पहले से ही काफी थक चुका है और कुछ नया आज़माना चाहता है। इस मामले में, मैं एक सौम्य और अविश्वसनीय रूप में एक विकल्प प्रदान करता हूं सुगंधित प्यूरीपुदीने के साथ हरी मटर से.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज के पंखों का गुच्छा
• 50 ग्राम पुदीना
• जैतून का तेल)
• 90 ग्राम क्रीम (कम वसा)
• काली मिर्च (पिसी हुई काली)
• नमक (समुद्र)

पकाने हेतु निर्देश:

1. आइए पहले से धोए गए प्याज के पंखों को मोटा-मोटा काटकर शुरू करें। फिर उन्हें 2 मिनट के लिए गर्म तेल में उबालना होगा। इसके बाद, प्याज में पुदीना मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 2 मिनट तक पकाएं।
2. अब मटर का समय है, हम पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करेंगे, लेकिन बस उन्हें प्याज और पुदीना के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. इसके बाद, फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और क्रीम के साथ इसकी प्यूरी बना लें।

खैर, बस इतना ही, हमारी साइड डिश तैयार है, वयस्क और विशेषकर बच्चे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे, क्योंकि किसी भी बच्चे को इसे आज़माने में दिलचस्पी होगी असामान्य भोजनचमकीला हरा रंग.

नाश्ते के लिए आमलेट

निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्य स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेंगे फूला हुआ आमलेटपनीर के टुकड़ों और हरी मटर के साथ, जिसे आप कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं, जो विशेष रूप से सुबह के लिए महत्वपूर्ण है।

तो, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें:

• 5 अंडे
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर
• 100 ग्राम जमे हुए या ताजा मटर

पकाने हेतु निर्देश:

1. अंडे फेंटें, कटा हुआ पनीर, मटर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें
2. उंडेल देना तैयार द्रव्यमानएक गर्म फ्राइंग पैन पर और ऑमलेट को तैयार होने तक भूनें, सचमुच 3-5 मिनट

असामान्य पेनकेक्स

यदि आप रात के खाने के लिए कुछ हल्का और अलग परोसना चाहते हैं, तो मैं आपको दिखाऊंगा कि हमारी मुख्य सामग्री का उपयोग करके अद्भुत पैनकेक कैसे बनाएं।

पकवान के लिए हमें चाहिए:

• 1/2 कप मटर
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• 1\2 कप दूध
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• आधा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच। कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• मक्के का तेल

पकाने हेतु निर्देश:

1. सबसे पहले, हमारे मटर को गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाल लें, और उन्हें कांटे से मैश कर लें।
2. अलग-अलग, अंडे और दूध को अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, इस द्रव्यमान में आटा मिलाएं, यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न बने
3. इसके बाद, आटे में मसले हुए मटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।
4. आइए तलना शुरू करें, पैनकेक को हर तरफ से 2-3 मिनट तक ब्राउन करें। सेवा करना तैयार पकवानखट्टा क्रीम के साथ

वसंत सलाद

वसंत के आगमन के साथ, हॉर्स सॉरल की युवा पत्तियाँ सबसे पहले जमीन से बाहर निकलती हैं। आमतौर पर इससे बोर्स्ट बनाया जाता है, लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं कि अगर आप इस पौधे का इस्तेमाल सलाद के लिए करें तो यह कितना स्वादिष्ट हो सकता है।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम ताजा शर्बत
• 150 ग्राम हरी मटर
• 3-4 नये आलू
• बटेर अंडे के 4-5 टुकड़े
• 150 ग्राम प्राकृतिक दही
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• मसाले

पकाने हेतु निर्देश:

1. हमारे सलाद के लिए तैयार होने तक आलू, अंडे और मटर को अलग-अलग उबालें।
2. फिर हम आलू छीलते हैं, प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं और सलाद कटोरे में डालते हैं। अंडे और मटर डालें, छीलें और लंबाई में आधा काट लें।
3. ड्रेसिंग तैयार करें, इसके लिए हम दही को सरसों और मसालों के साथ मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं
4. सलाद में पहले से धुली हुई सॉरेल की पत्तियाँ रखें और हर चीज़ के ऊपर उदारतापूर्वक ड्रेसिंग डालें

झटपट हरा सूप

पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए, एक नियम के रूप में, एक निश्चित समय व्यतीत करना आवश्यक होता है, जो हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। और यहीं पर नुस्खा बचाव के लिए आता है। स्वादिष्ट सूप, जिसे सचमुच 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 100 ग्राम हरी मटर
• 2-3 आलू
• 1 गाजर
• 2 मुर्गी अंडे
• 1 प्याज
• 1-1.5 लीटर साफ पानी
• ताजा डिल या अजमोद की 3-5 टहनी (या दोनों)
• काली मिर्च
• जैतून का तेल

पकाने हेतु निर्देश:

1. आग पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें। आलू छीलिये, काटिये और मटर के साथ पैन में डाल दीजिये
2. कड़े उबले अंडों को अलग से उबालें, उनमें ठंडा पानी भरें और ठंडा होने दें
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनकर तलने की तैयारी करें। हम तैयार फ्राइंग को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं, स्वाद के लिए मसाले के साथ हमारे पकवान को सीज़न करते हैं और तब तक पकाते हैं पूरी तैयारी. परोसने से पहले, सूप में कटे हुए अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आईं, मैं वादा करता हूं कि मैं अपनी दिलचस्प पाक खोजों को आपके साथ साझा करना जारी रखूंगा। हमारे ब्लॉग की सदस्यता लें और आपके मन में कभी यह सवाल नहीं आएगा कि "आज क्या पकाना है?" और हां, लालची मत बनो और साझा करो स्वादिष्ट व्यंजनदोस्तों के साथ। फिर मिलेंगे, अलविदा, अलविदा!