ม้วนกับไข่เจียวญี่ปุ่น ไข่เจียวสำหรับซูชิ

ม้วนเป็นม้วนที่ทำจากข้าว ปลา (อาหารทะเล) และสาหร่ายโนริอัดที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ นอกจากนี้ โรลบางประเภทยังรวมถึงออมเล็ตด้วย แต่ไม่ใช่แบบปกติที่ผุดขึ้นมาในหัวของคุณ แต่เป็นภาษาญี่ปุ่นที่ปรุงด้วยเทคนิคการทำอาหารและเทคโนโลยีบางอย่าง

ม้วนด้วย ไข่เจียวญี่ปุ่นมีต้นทุนต่ำกว่าที่ทำด้วย พันธุ์ราคาแพงปลาและอาหารทะเล

อย่างไรก็ตาม ไข่เจียวญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ใช้เป็นไส้สำหรับซาชิมิและโรลเท่านั้น เขาอาจจะทำหน้าที่เป็น จานอิสระตัวอย่างเช่นสำหรับอาหารเช้า การทำอาหารโดยไม่มีทักษะพิเศษนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย (อย่างที่เห็นในตอนแรก)

หากคุณไม่เคยลอง จานที่แปลกใหม่ อาหารญี่ปุ่น- ปรุงอาหารก่อน ส่วนน้อย(สำหรับการทดสอบ).

ทำไข่เจียวญี่ปุ่นที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอน:

โรล "ทามาโกะยากิ"

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
• แผ่นสาหร่ายอัด - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ข้าว น้ำส้มสายชู 3% - 50 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง "คลาสสิค";
• ขิงดอง
• มัสตาร์ดญี่ปุ่น "วาซาบิ"

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 190 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าว ล้างน้ำหลายๆ น้ำแล้วต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัดพิเศษ ให้ข้าวมันจะเป็นโจ๊ก ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำกรองเล็กน้อย เกลือและน้ำตาลจนเนียน
3. ใส่สุก น้ำสลัดข้าวเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ข้าวต้มและใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากัน กระบวนการผสมจะต้องดำเนินการอย่างเฉียบคมราวกับการตัดการเคลื่อนไหว
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไข่เจียวทามาโกะยากิแบบญี่ปุ่น ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยน้ำตาล น้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง เทออกส่วนหนึ่ง มวลไข่ลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้านหนึ่งจนเหลืองกรอบ ม้วนเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้ในกระทะเทครึ่งหลังของมวลลงในกระทะ ทอดแล้วม้วนเป็นม้วนเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือม้วนซูชิหลายชั้นที่สวยงาม
5. แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
6. วางเสื่อพิเศษสำหรับทำซูชิและม้วนบนพื้นผิวการทำงาน วางแผ่นสาหร่ายโนริไว้ด้านบน (ตำแหน่ง - ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านล่าง) คลุมโนริด้วยข้าวแช่เย็นเป็นชั้นๆ โดยเว้นขอบไว้ประมาณหนึ่งนิ้ว
7. ใส่แตงกวาสับและม้วนไข่เจียวที่ขอบ
8. เริ่มม้วนม้วน เริ่มกลิ้งพรมด้วยแรงเบา ๆ พร้อมม้วนตัดเป็น 4-5 ชิ้นแบ่งให้โอนมาที่ จานสวย, ใส่ขิงดองและมะรุมวาซาบิ , ใส่น้ำเกรวี่ที่เต็มไปด้วยโชยุข้างๆ

ไข่เจียวม้วนเกาหลี

ส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว- 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• รากแครอท - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• หัวหอม- 1 เครื่อง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 177

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ:

1. เตรียมมวลสำหรับทำไข่เจียว ตีไข่กับน้ำมะนาว น้ำตาล และซีอิ๊วขาว
2. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นแท่งบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ผักสับลงในมวลไข่
3. ทอดไข่เจียวในกระทะร้อนซึ่งหลังจากตั้งค่าด้านล่างแล้วจะต้องม้วนด้วยไม้พายเป็นม้วนหลายชั้นหนาแน่นแล้วนำไปเป็นสีน้ำตาลทอง
4. หลังจากทอดแล้วให้ย้ายม้วนไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นม้วนเล็ก ๆ 6-7 ม้วน
5. โรลที่ทำจากไข่เจียวเกาหลีพร้อมแล้ว! พวกเขาจะต้องเสิร์ฟเย็นเสริมด้วยขิงดองฝาน

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยปูอัดอย่างง่าย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แผ่น "โนริ" - 2 ชิ้น;
• ข้าวสำหรับอาหารญี่ปุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น "ซู" - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล;
• ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
• ปูอัด - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง "วาซาบิ";
• ขิงดอง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 200 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. หุงข้าวสำหรับอาหารญี่ปุ่นด้วยวิธีดั้งเดิม จากนั้นเติมด้วยน้ำสลัดสูตรพิเศษจาก น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นน้ำตาลและเกลือ
2. เตรียมไข่เจียว ตีไข่กับน้ำตาล น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว ทอดไข่เจียวทั้งสองด้านจนหน้าแดง
3. หั่นปูอัด ไข่คน และชีสละลายเป็นเส้นบางๆ
4. วางโนริแผ่นหนึ่งบนเสื่อม้วน (ด้านหยาบขึ้น) กระจายข้าวเย็นให้ทั่ว วางแถบ 2-3 แถบที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง ปูอัด, ชีสแปรรูปและไข่เจียว
5. ค่อย ๆ ม้วนขึ้น กดส่วนผสมทั้งหมดด้วยแรงเบา ๆ (โดยใช้เสื่อ)
6. ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ 4-5 ชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟให้สวยงาม โรยหน้าด้วย ขิงดองฝาน วางวาซาบิมะรุมญี่ปุ่นวางข้างๆ พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

ในช่วงกลางศตวรรษที่แล้วในดินแดนอาทิตย์อุทัย มีคำกล่าวยอดนิยมเกี่ยวกับสามสิ่งที่เด็กๆ ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบมากที่สุด นักมวยปล้ำซูโม่ผู้ยิ่งใหญ่ในเวลานั้น ทีมเบสบอลแห่งชาติ และทามาโกะยากิ ซึ่งเป็นอาหารที่เด็กญี่ปุ่นชื่นชอบ ปัจจุบันมีฮีโร่และไอดอลหน้าใหม่ แต่ไข่เจียวหลายชั้นยังคงได้รับความเคารพอย่างสูงและรวมอยู่ในรายการพื้นฐานของเบนโตะ

ทามาโกะยากิ (แปลตรงตัวว่า " ไข่ดาว”) คืออาหารเช้าแบบอิสระ ของหวานปิดท้ายมื้อค่ำ และส่วนประกอบของซูชิโรลแบบหลายหน้า นิกิริ ตามเทคโนโลยีการทอด พวกเขาเตรียมออมเล็ตรสหวาน เค็ม และเผ็ด แนะนำกุ้งบด ผัก น้ำซุปดาชิตามแบบฉบับของอาหารญี่ปุ่นที่มีส่วนประกอบของสาหร่ายทะเลแห้ง ปลาซาร์ดีน และเห็ดชิตาเกะ รวมถึงเหล้าแรง: สาเก ยั่วยวนชวนสัมผัสประสบการณ์ไข่เจียวญี่ปุ่นด้วยกัน!

เวลาเตรียม: 15 นาที / เสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมหรือ น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่น - ทามาโกะยากิ

ตามใบสั่งแพทย์ ไข่เจียวแบบดั้งเดิมเราขับไข่ทั้งหมดลงในชามที่สะดวก เพิ่ม น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาว - ตีให้เข้ากันประมาณสองนาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ หากจำเป็น เราพยายามเปลี่ยนอัตราน้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว/เหล้าขาวมิรินหรือซีอิ๊วขาว. บางคนชอบเค็มกว่าคนอื่น ๆ - หวานกว่าและฉุนเฉียว

ในเวลาเดียวกันเราตั้งกระทะให้ร้อนทาไขมันเล็กน้อย: ผักหรือตามตัวอย่างของฉัน เนย. ถ้าในหมู่ เครื่องครัวคุณจะพบ makyakinabe - กระทะสี่เหลี่ยมญี่ปุ่นทามาโกะยากิของคุณจะใกล้เคียงกับของแท้ ในละติจูดของเรา พ่อครัวหลายคนได้ปรับใช้กระทะย่างทรงสี่เหลี่ยม แต่อย่างที่คุณเห็น มันไม่ได้ล้มเหลวและกลมถ้ามีการเคลือบที่ดีเท่านั้น เทส่วนผสมไข่ประมาณหนึ่งในห้าลงบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมัน - หมุนเตาอั้งโล่เติมส่วนผสมของเหลวให้ทั่วบริเวณ เรารักษาไฟปานกลาง และให้ "แพนเค้ก" ชิ้นแรกคว้าจากด้านล่าง อย่าให้แห้งเกินไป เนื้อจะแข็ง ปล่อยให้ด้านบนยังคงเคลื่อนที่ได้เปียก

จากขอบด้านหนึ่งเราแยกเค้กออกม้วนม้วนไปทางด้านตรงข้าม ชาวญี่ปุ่นจัดการกับตะเกียบอย่างชำนาญ - ฉันไม่มีทักษะไม่มีความเสี่ยงไม่มีนิสัยทำงานกับไม้พาย เราทิ้ง "แพ็คเกจ" ไว้ที่ด้านข้าง

อย่าปล่อยให้กระทะเย็น ดำเนินการอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมไข่เจียวส่วนถัดไปลงในช่องว่าง เรารอประมาณ 20 วินาที และเมื่ออบ "แพนเค้ก" ที่สองเสร็จ เราก็เริ่มพับอีกครั้ง ตอนนี้เราย้ายจากม้วนแรกม้วนชั้นที่สองไว้ เราทิ้งแถบคู่ไว้ที่อีกด้านหนึ่ง / ตรงข้าม เราทำซ้ำการกระทำ

ดังนั้น เลื่อนจากซ้ายไปขวา เลื่อนและรวบรวมชั้นบาง ๆ เพิ่มปริมาณของไข่เจียวทามาโกะยากิ เติมส่วนสุดท้ายของ "แป้ง" ปิดอีกครั้ง

เมื่อสร้างลูกกลิ้งยาวแล้วเราจับแต่ละหน้าในเตาอั้งโล่เป็นเวลาสองสามวินาที - เรา "ปิด" ช่องว่างที่เป็นไปได้ซึ่งเป็นข้อต่อสุดท้าย

เช่นเดียวกับม้วนกระจายบนฟางด้วย ติดฟิล์มกดลงและม้วนเบา ๆ เราจะได้ข้อต่อด้านข้างที่ชัดเจนขึ้นในบริบท - ลูกบาศก์ ขั้นตอนนี้ของสูตรเป็นทางเลือก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้ทันทีโดยมีโครงร่างที่นุ่มนวลและไม่ถูกตัดเลย

เราแบ่งปันทามาโกะยากิโฮมเมดกับม้วนตามขวาง เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซอสถั่วเหลือง คาเวียร์หรือปลาแดง - อร่อยและการทดลองทำอาหารที่กล้าได้กล้าเสีย!

เตรียมพร้อมกับไข่เจียวญี่ปุ่น การทำอาหารที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด แต่อาจไม่ได้ผลในครั้งแรก โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นเลยที่จะปรุงเป็นไส้สำหรับซูชิเท่านั้นเพราะไข่เจียวนั้นยังอร่อยเหมือนอาหารจานอิสระที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น รสชาติของมันมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย (เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ) รู้สึกถึงซอสถั่วเหลือง ความหวานอ่อนๆ และความอ่อนโยนได้อย่างชัดเจน หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารของประเทศนี้มากนัก ลองอาหารใหม่ๆ สำหรับคุณด้วยความระมัดระวัง คุณอาจไม่ชอบพวกเขาในทันที

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมะนาวเข้มข้น - 1 ช้อนชา;

1 ช้อนชา

เกลือ (ตามต้องการ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไข่เจียวสำหรับสูตรซูชิ.

เราแบ่งไข่ออกเป็นจานลึก (เช่นซุป) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

เทน้ำมะนาว หากคุณไม่มีน้ำผลไม้บรรจุขวด คุณสามารถบีบมะนาวธรรมดาได้

ตอนนี้เพิ่มซีอิ๊ว เอา ซอสคลาสสิกเนื่องจากในร้านค้าคุณสามารถค้นหาตัวเลือกด้วย สารเติมแต่งต่างๆแต่สูตรนี้ต้องการรสชาติที่บริสุทธิ์ ปราศจากเห็ด เนื้อสัตว์ และเฉดสีอื่นๆ

ปัดส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้ไข่เหลวสีเข้ม ไม่ต้องตกใจ! สามารถเพิ่มเกลือได้หากต้องการ

เอียงกระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วด้านล่าง ตั้งไฟให้น้อยที่สุด "แพนเค้ก" นี้ควรทอดด้านใดด้านหนึ่งแก้ไขสถานที่ชื้นด้วยไม้พายเพื่อให้ "คว้า"

ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะขอบไข่เจียวแล้วพับเข้าไปโดยเหลือหางไว้เล็กน้อย

จากนั้นเทส่วนผสมไข่อีกสามส่วนลงในกระทะซึ่งเราไม่ได้เอาม้วนออก! เราทอดแพนเค้กในลักษณะเดียวกันปิด และด้วยส่วนผสมของไข่ที่เหลืออีกสามส่วนให้ทำเช่นเดียวกัน

ที่ทางออกคุณควรได้ม้วนหนา ๆ คุณต้องทิ้งไว้ในกระทะอีกสองสามนาทีเพื่อให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำลงจากเตาแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เสิร์ฟไข่เจียวญี่ปุ่นกับปลาสีแดงและผัก - หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟเป็น จานปกติ. เย็นหั่นบาง ๆ - ถ้าคุณใช้

วันนี้เราจะทำไข่เจียวของโปรดของลูกๆ ฉันเดาได้ด้วยซ้ำว่าทำไมพวกเขาถึงชอบออมเล็ตญี่ปุ่นจานนี้มาก - จานที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวานอย่างเห็นได้ชัด ในขณะเดียวกันทามาโกะยากิก็มีกลิ่นหอมและไม่ธรรมดาเลย ไข่เจียวคลาสสิก รูปร่างคล้ายกับแพนเค้กไข่ม้วนที่บางที่สุด

ไข่เจียวญี่ปุ่น Tamago-yaki (จาก tamago - ไข่, yaki - ทอด) มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า เป็นของว่าง หรือใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมโรลและซูชิร้อนๆ

ไข่เจียวทามาโกะยากิแบบญี่ปุ่นคลาสสิกมีมิริน (ไวน์ข้าวหวาน) แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มี ฉันจึงใช้น้ำส้มสายชูข้าว เขายิ่งอ่อนโยน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ ยังทำให้ไข่เจียวมีรสชาติที่สมดุล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่ใช้ได้ตามใจชอบ แต่สำหรับครั้งแรก ฉันขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่ฉันแนะนำ

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในจานที่เหมาะสมให้แบ่งไข่ไก่สดซึ่งต้องล้างและเช็ดให้แห้งก่อน ใช้ชามที่จะสะดวกในการตีไข่

ตอนนี้เราต้องตีไข่ไก่เล็กน้อย แต่ไม่ใช่เพื่อให้มันโปร่งและฟู งานของเราคือการสลายโปรตีนที่มีความหนืดในขั้นต้นเพื่อให้มันกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส้อม ตะกร้อมือ หรือเครื่องผสมอาหาร ตัวเลือกสุดท้ายที่ฉันชอบมากที่สุดเนื่องจากทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตีไข่ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมเป็นเวลา 30 วินาที

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด ฉันเขียนเป็นเวลานานและมาก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างเกิดขึ้นในไม่กี่นาที

ได้เวลาทอดไข่เจียวทามาโกะยากิแบบญี่ปุ่นแล้ว กระทะสี่เหลี่ยมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ฉันไม่มี ดังนั้นเราจะใช้กระทะกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ (ฉันมี 24 เซนติเมตร) เครื่องทำแพนเค้ก (กระทะสำหรับอบแพนเค้ก) ทำงานได้อย่างสมบูรณ์ในเรื่องนี้ เราจาระบีด้วยน้ำมันพืช (เราไม่เท แต่เราจาระบี - เราไม่ต้องการอะไรมาก) วางบนกองไฟให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยแล้วแบ่งมวลไข่เจียวออกเป็น 4-6 ส่วน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เมื่อน้ำมันพืชร้อนแล้วให้เทบางๆ ส่วนผสมของไข่และปรับระดับอย่างรวดเร็วเพียงแค่หมุนกระทะตามน้ำหนัก (ขณะที่คุณอบแพนเค้ก) ปล่อยให้ไข่เจียวจับม้วนขึ้น อย่าใช้ไฟแรงมิฉะนั้นแพนเค้กอาจมืดลงและแห้งและแข็ง

ช่วยตัวเองด้วยไม้พาย (ใครจะรู้วิธี - ด้วยไม้) เราเปลี่ยนไข่เจียวเป็นม้วนแน่นสั้นจากขอบกระทะเล็กน้อย หากคุณมีจานทรงสี่เหลี่ยม ให้ม้วนจนสุด

ตอนนี้เทมวลไข่เจียวอีกครั้งในชั้นบาง ๆ เพื่อให้ถึงม้วนแรกของเรา ก่อนหน้านั้น ทาจาระบีเล็กน้อยที่พื้นผิวของกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ประเด็นคือสองคนนี้ แพนเค้กไข่ยูไนเต็ด เมื่อจับครั้งที่สองให้บิดม้วนไปในทิศทางตรงกันข้ามนั่นคือเพิ่มอันที่สองลงในไข่เจียวอันแรกแล้วม้วน

ไข่เจียวทามาโกะญี่ปุ่น - จานแบบดั้งเดิม อาหารตะวันออก. เรียกอีกอย่างว่าทามาโกะยากิ (ทามาโกะ - ไข่, ยากิ - ของทอด) การเตรียมงานชิ้นเอกนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ชุดของส่วนผสมนั้นง่ายมาก ดังนั้นในภูมิภาคของเรา ไข่กวนสไตล์ญี่ปุ่นจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ผู้อยู่อาศัย ตะวันออกเตรียมจานในกระทะสี่เหลี่ยมพิเศษแล้วพลิกกลับ แพนเค้กไข่ตะเกียบ. ก็เพียงพอแล้วที่เราจะเตรียมกระทะแพนเค้กด้วยการเคลือบสารกันติดและไม้พาย สูตรประกอบด้วยไวน์ขาว สามารถเปลี่ยนได้ จำนวนเท่ากันน้ำส้มสายชูข้าว ญี่ปุ่นให้บริการ อาหารพร้อมวาซาบิหรือขิงดอง หากตู้เย็นไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถเทไข่เจียวลงไปได้ ซอสครีมกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตามสูตรไข่เจียวทามาโกะควรประกอบด้วยชั้นที่เรียบและเรียบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะ หากชั้นบนสุดมีฟองอากาศแสดงว่าอุณหภูมิในการทอดสูงเกินไป นำจานออกจากเตา เจาะฟองด้วยส้อม แล้วลดความร้อนลง

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ (ทั้ง 4 บวกหนึ่งไข่แดง) - 5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตีไข่ ไม่ใช้เครื่องผสมเท่านั้น แต่ใช้เครื่องตีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง
2. กรองส่วนผสมผ่านกระชอน
3. ใส่ไวน์ น้ำตาล เกลือ และซอสถั่วเหลืองลงในไข่ ตีจนน้ำตาลละลาย
4. ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อน. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
5. เทหนึ่งในสามของส่วนผสมลงในกระทะ
6. เมื่อด้านล่างของแพนเค้กที่ผัดเสร็จแล้วเริ่มกลิ้งเป็นม้วนด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ที่ขอบกระทะ
7. เทส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ไหลใต้ม้วนบิด
8. เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัว ห่อมัดไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงไป
9. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สาม เป็นผลให้คุณจะได้รับไข่เจียวสามชั้นม้วนหนึ่ง
10. หั่นเป็นชิ้นแล้วราดซอสถั่วเหลืองหรือถั่ว

วิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่นนั้นไม่ยาก ชาวญี่ปุ่นกินทามาโกะเป็นอาหารเช้าบ่อยที่สุด ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนอาหารเช้าด้วยอาหารดั้งเดิม อาหารเอเชีย. มันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจาก อาหารเช้าแสนอร่อยเป็นการชาร์จพลังงานให้กับร่างกายอย่างเต็มที่

Oyakodon ไข่เจียวกับข้าวและไก่

Oyakodon - ความหลากหลาย อาหารญี่ปุ่นดงบุริ หรือ ดงบุริโมโน นี่คือชามข้าวขนาดใหญ่ที่เพิ่มส่วนผสมต่างๆ: เนื้อ, อาหารทะเล, ผัก, เทมปุระ จานนี้ปรากฏขึ้นในราวปี 1900 ในโอซาก้า ในขั้นต้นไก่ถูกโยนลงบนข้าวเทไข่และโรยด้วยสมุนไพร

แปลจากภาษาญี่ปุ่น oyakodon หมายถึง "แม่และลูก" เนื่องจากจานนี้มีทั้งไก่และไข่ สำหรับเรามันคือไข่คนกับข้าวและไก่

ขั้นตอนและสูตรลับ

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับ oyakodon พวกเขาทั้งหมดคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ

• เนื้อหรือต้นขา แทน ต้นขาไก่ใส่ชิ้นส่วนที่ตัดไว้ เนื้อไก่. แต่วิธีนี้จานจะแห้งไปหน่อย ต้นขายิ่งฉ่ำน้ำ หากคุณใช้เนื้อสันใน ให้หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เล็กเกินไป
• ไม่ใส่เกลือ ซอสถั่วเหลืองทำให้อาหารมีรสเค็ม ดังนั้นจึงไม่มีการเติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ลงในไข่เจียวญี่ปุ่น
• ข้าวสำหรับคู่รัก ในการทำให้เครื่องเคียงร่วนจะเป็นการดีกว่าที่จะนึ่ง ข้าวที่หุงในหม้อจะออกมาเหนียว
• ใส่ดาชิและมิรินในแดนอาทิตย์อุทัย แทนที่จะใช้น้ำกับโชยุ พวกเขาใช้น้ำซุปดาชิ (ดาชิ) ต้มกับสาหร่าย ทอด ทูน่า หรือ เห็ดแห้ง. มิรินยังเป็นไวน์ข้าวที่มีรสหวาน ดังนั้นข้าวไข่เจียวญี่ปุ่นจึงมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย
• กับถั่วงอกหรือถั่วเขียวในบางสูตร ถั่วงอกหรือถั่วเขียวสองสามชนิด (ต้มก่อน) จะเคี่ยวกับไก่ แล้วก็ไข่เต็มไปหมด

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่- 4-5 ชิ้น (ไม่มีผิวหนังและกระดูก)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ขนาดกลาง
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ผักใบเขียวสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและไก่เป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทซีอิ๊วขาวและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. หลังจากเดือดใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ปรุงอาหาร 1-2 นาที
4. ใส่น่องไก่. ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วคน
5. ตีไข่กับผักใบเขียว เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
6. ปิดฝาจนกว่าส่วนผสมไข่จะพร้อม
7. เทข้าวส่วนหนึ่งลงในจานลึกวาง oyakodon ไว้ด้านบน - ไข่เจียวญี่ปุ่นพร้อมไก่และข้าวพร้อม

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยขนหัวหอมสีเขียว arugula ผักกาดหอมหรือสมุนไพรอื่น ๆ ขิงดองยังเหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุง สูตรข้าวไข่เจียวญี่ปุ่นออกแบบมาสำหรับ 2 ที่

ไข่เจียวเกาหลี

ส่วนผสมและวิธีทำไข่เจียวเกาหลีนั้นเหมือนกับสูตรข้าวไข่เจียวของญี่ปุ่นมาก เฉพาะส่วนประกอบของไข่เจียวเกาหลีเท่านั้นที่มีผักต่างๆ และใช้เนื้อวัวแทนไก่ ผักกับข้าวห่อตรงกลางไข่เจียว

คุณจะต้องการ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ด - 200 กรัม
• เนื้อ - 250 กรัม
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• ซอสเทอริยากิ - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บวบ, เห็ด, แครอทและหัวหอม คุณยังสามารถเพิ่มผัก พริกหยวก. เคี่ยวทุกอย่างจนสุกในกระทะ (ในประเทศแถบเอเชีย กระทะใช้สำหรับผัด - เป็นกระทะก้นลึกก้นนูน)

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้มหรือนึ่งข้าว
3. ใส่ซอสเทอริยากิลงในผักและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที (แทนเทอริยากิ คุณสามารถใช้คาลบิหมักหรือซอสถั่วเหลือง)
4. ทอดเนื้อในกระทะจน สีน้ำตาลทองเติมซอสเทอริยากิและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน (สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นค็อกเทลอาหารทะเลได้)
5. ใส่ข้าวที่หุงเสร็จแล้วลงในกระทะ ใส่ซอส 2-3 ช้อนโต๊ะและเกลือ เคี่ยวใต้ฝา
6. ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยและเตรียมไข่เจียวในกระทะแยกต่างหาก
7. วางผักและเนื้อด้านหนึ่งของออมเล็ต ห่อปลายอีกด้านหนึ่ง

จะใช้เวลา 20-25 นาทีในการปรุงไข่เจียวกับข้าวสไตล์เกาหลี สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ ผักกับเนื้อ "ในซอง" ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบนและราดซอส

ไข่เจียวจากประเทศในเอเชียเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วตอบสนองความหิวได้ดีและเป็นเวลานาน รูปลักษณ์เดิมและชุดเครื่องปรุงสำหรับมื้อเช้าและมื้อค่ำของคุณ นอกจากนี้ oyakodon หรือ tamago จะทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น ชื่อที่ผิดปกติแต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย