ไข่เจียวซูชิญี่ปุ่น 6 ตัวอักษร ความละเอียดอ่อนของการปรุงไข่เจียวของอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี - ทามาโกะและโอยาโกะด้ง

ม้วนเป็นม้วนที่ทำจากข้าว ปลา (อาหารทะเล) และสาหร่ายโนริอัดที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ นอกจากนี้ โรลบางประเภทยังรวมถึงออมเล็ตด้วย แต่ไม่ใช่แบบปกติที่ผุดขึ้นมาในหัวของคุณ แต่เป็นภาษาญี่ปุ่นที่ปรุงด้วยเทคนิคการทำอาหารและเทคโนโลยีบางอย่าง

ม้วนกับไข่เจียวญี่ปุ่นมีต้นทุนต่ำกว่าที่ทำด้วย พันธุ์ราคาแพงปลาและอาหารทะเล

อนึ่ง, ไข่เจียวญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ใช้เป็นไส้สำหรับซาชิมิและโรลเท่านั้น เขาอาจจะทำหน้าที่เป็น จานอิสระตัวอย่างเช่นสำหรับอาหารเช้า การทำอาหารโดยไม่มีทักษะพิเศษนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย (อย่างที่เห็นในตอนแรก)

หากคุณไม่เคยลอง จานที่แปลกใหม่ อาหารญี่ปุ่น- ปรุงอาหารก่อน ส่วนน้อย(สำหรับการทดสอบ).

ทำไข่เจียวญี่ปุ่นที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอน:

โรล "ทามาโกะยากิ"

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
• แผ่นสาหร่ายอัด - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ข้าว น้ำส้มสายชู 3% - 50 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง "คลาสสิค";
• ขิงดอง
• มัสตาร์ดญี่ปุ่น "วาซาบิ"

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 190 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าว ล้างน้ำหลายๆ น้ำแล้วต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัดพิเศษ ให้ข้าวมันจะเป็นโจ๊ก ในการทำเช่นนี้ผสมจนเนียน น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำกรองบางส่วน, เกลือและน้ำตาล;
3. ใส่สุก น้ำสลัดข้าวเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ข้าวต้มและใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากัน กระบวนการผสมจะต้องดำเนินการอย่างเฉียบคมราวกับการตัดการเคลื่อนไหว
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไข่เจียวทามาโกะยากิแบบญี่ปุ่น ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำตาล น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว เทออกส่วนหนึ่ง มวลไข่ลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้านหนึ่งจนเหลืองกรอบ ม้วนเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้ในกระทะเทครึ่งหลังของมวลลงในกระทะ ทอดแล้วม้วนเป็นม้วนเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือม้วนซูชิหลายชั้นที่สวยงาม
5. แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
6. วางเสื่อพิเศษสำหรับทำซูชิและม้วนบนพื้นผิวการทำงาน วางแผ่นสาหร่ายโนริไว้ด้านบน (ตำแหน่ง - ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านล่าง) คลุมโนริด้วยข้าวแช่เย็นเป็นชั้นๆ โดยเว้นขอบไว้ประมาณหนึ่งนิ้ว
7. ใส่แตงกวาสับและม้วนไข่เจียวที่ขอบ
8. เริ่มม้วนม้วน เริ่มกลิ้งพรมด้วยแรงเบา ๆ พร้อมม้วนตัดเป็น 4-5 ชิ้นแบ่งให้โอนมาที่ จานสวย, ใส่ขิงดองและมะรุมวาซาบิ , ใส่น้ำเกรวี่ที่เต็มไปด้วยโชยุข้างๆ

ไข่เจียวม้วนเกาหลี

ส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว- 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• รากแครอท - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• หัวหอม- 1 เครื่อง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 177

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ:

1. เตรียมมวลสำหรับทำไข่เจียว ตีไข่กับน้ำมะนาว น้ำตาล และซีอิ๊วขาว
2. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นแท่งบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ผักสับลงในมวลไข่
3. ทอดไข่เจียวในกระทะร้อนซึ่งหลังจากตั้งค่าด้านล่างแล้วจะต้องม้วนด้วยไม้พายเป็นม้วนหลายชั้นหนาแน่นแล้วนำไปเป็นสีน้ำตาลทอง
4. หลังจากทอดแล้วให้ย้ายม้วนไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นม้วนเล็ก ๆ 6-7 ชิ้น
5. โรลที่ทำจากไข่เจียวเกาหลีพร้อมแล้ว! พวกเขาจะต้องเสิร์ฟเย็นเสริมด้วยขิงดองฝาน

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยปูอัดอย่างง่าย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แผ่น "โนริ" - 2 ชิ้น;
• ข้าวสำหรับอาหารญี่ปุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น "ซู" - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล;
• ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
• ปูอัด- 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง "วาซาบิ";
• ขิงดอง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 200 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. หุงข้าวสำหรับอาหารญี่ปุ่นด้วยวิธีดั้งเดิม แล้วเติมด้วยน้ำสลัดสูตรพิเศษจาก น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นน้ำตาลและเกลือ
2. เตรียมไข่เจียว ตีไข่กับน้ำตาล น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว ทอดไข่เจียวทั้งสองด้านจนหน้าแดง
3. หั่นปูอัด ไข่คน และชีสละลายเป็นเส้นบางๆ
4. วางโนริแผ่นหนึ่งบนเสื่อม้วน (ด้านหยาบขึ้น) กระจายข้าวเย็นให้ทั่ว วางแถบ 2-3 แถบที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง ปูอัด, ชีสแปรรูปและไข่เจียว
5. ค่อย ๆ ม้วนขึ้น กดส่วนผสมทั้งหมดด้วยแรงเบา ๆ (โดยใช้เสื่อ)
6. ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ 4-5 ชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟให้สวยงาม โรยหน้าด้วยขิงดองฝาน วางวาซาบิมะรุมญี่ปุ่นวางข้างๆ พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

อาหารของประเทศอาทิตย์อุทัยไม่สูญเสียความนิยม ไข่เจียวญี่ปุ่นจะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า - หอม อร่อย และเตรียมง่าย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไข่เจียว ดังนั้นทุกเช้าคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่

เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวญี่ปุ่นทำไข่เจียวในกระทะสี่เหลี่ยมพิเศษ แต่คุณสามารถใช้แพนเค้กแบบดั้งเดิมหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะก็ได้

ไข่เจียวญี่ปุ่นกับข้าว Omuraisu คลาสสิก

Omurice คลาสสิกเตรียมในเวลาเพียง 30 นาที

ระวัง - จานจะค่อนข้างเผ็ดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กกิน

รายการส่วนผสมสำหรับ Omurice:

• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• 1 ขนาดเล็ก พริกขี้หนู;
• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• ขนหัวหอมสีเขียว 2-4 ชิ้น;
• ⅕ ชา ล. เกลือละเอียด
• 1 หัวหอมเล็ก
• 2 กอง ข้าวต้มพร้อม
• 6 ฟอง;
• 2 เห็ดสดเห็ดหอม (เห็ดนางรม, เห็ดแชมปิญอง)

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
2. ล้างเห็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. ปอกหัวหอม ล้างด้วยน้ำเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะเทพริกไทยสับและหัวหอมทอดประมาณ 2-3 นาที
5. ใส่เห็ดลงในผัก ปรุงต่ออีก 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. ลดความร้อนใส่ข้าวและผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้เป็นปุย หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ปิดไฟและทิ้งไส้ไว้ใต้ฝา
7. ล้างขนหัวหอม ตัดเป็นวงเล็กๆ
8. ตีไข่ในขณะที่ใส่ซีอิ๊วขาว เทหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
9. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันเทส่วนผสมของไข่เจียวแล้วส่งจานไปที่เตาอบ อบที่ 200 องศา 5-6 นาที นำแผ่นอบออกและปล่อยให้ไข่เจียวเย็นลงเล็กน้อย
10. กระจายข้าวที่บรรจุเสร็จแล้วให้เท่า ๆ กันบนขอบด้านหนึ่ง ม้วนขึ้นและวางบนจาน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว

ไข่เจียวญี่ปุ่นกับข้าวและผัก

ไข่เจียวญี่ปุ่นกับข้าวและผัก ตัวเลือกที่อร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเช้ามื้อเบาและอร่อย

ในการทำไข่เจียวญี่ปุ่นคุณจะต้อง:

• 5 ฟอง;
• หอมแดง 10 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว 5 กรัม
• พริกเขียวและแดง 30 กรัม
• เนยสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมในภาชนะเดียว
2. ตีไข่จนเนียน พริกไทยป่นและเกลือ
3. อุ่นเนยในกระทะ เมื่อละลายแล้วให้ระบายส่วนเกินลงไป ภาชนะแยกต่างหาก. ทำให้ไฟดับช้า.
4. เทหนึ่งในสามของไข่เจียวลงในกระทะ วางหนึ่งในสามของผักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใช้ไม้พายม้วนแพนเค้กที่กวนกับผักเป็นม้วน แต่อย่าเอาออกจากกระทะ ให้เลื่อนไปที่ขอบชาม
5. เทส่วนผสมอีกเล็กน้อยกระจายผักที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ห่อไข่ม้วนที่พับแล้วในออมเล็ตใหม่และทิ้งไว้ที่ขอบกระทะ
6. เทส่วนที่เหลือออก ส่วนผสมของไข่และวางส่วนสุดท้ายของผัก เช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อนหน้า ให้ห่อม้วนด้วยไข่เจียวชั้นใหม่
7. ทิ้งไว้ 3-5 นาทีในกระทะ คุณสามารถปิดฝาได้
8. วางไข่เจียว เสื่อไม้ไผ่และม้วนเพื่อให้ม้วนเย็นได้มาเล็กน้อย รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า. ทิ้งไว้ 3-5 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
9. ตัดไข่เจียวเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่นหอมกรุ่น “Oyakodon”

ไข่เจียว Oyakodon เวอร์ชันที่นุ่มและหอมมาก - พร้อมข้าว

คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวต้ม 120 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• แชมเปญขนาดใหญ่ 2-4 ตัว
• ผักชีสด 2-3 ก้าน;
• 3 ฟอง;
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดและผักชีเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตีไข่กับนมจนเนียน
3. ผัดเห็ดประมาณ 5-7 นาที ใส่ข้าวต้ม วางมะเขือเทศพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทอดประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ส่ง พร้อมบรรจุในชามและโรยด้วยสมุนไพรสด สีเขียวบางส่วนสามารถทิ้งไว้เพื่อตกแต่งก่อนเสิร์ฟ
5. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ รอจนกว่าไข่เจียวในอนาคตจะแข็งตัวเล็กน้อยที่ด้านล่าง
6. ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่งของแพนเค้กแล้วใช้ไม้พายปิดด้วยครึ่งหลัง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ฟอง;
• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยวหรือ 2 ลิตร น้ำนม.

การเตรียมนั้นง่ายมาก: คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันที่อุ่นแล้ว

การทอดมีความแตกต่างในตัวเอง:

1. ใช้ทัพพีเทส่วนผสมไข่เล็กน้อยลงในกระทะ
2. เมื่อทอดด้านล่างของแพนเค้กในอนาคตให้ม้วนไข่เจียวด้วยไม้พายหรือตะเกียบเป็นม้วนแล้วเลื่อนไปที่ขอบด้านหนึ่งของกระทะ
3. เทส่วนถัดไปของส่วนผสมไข่ลงไปเพื่อให้อยู่ใต้ม้วนเล็กน้อย
4. หลังจาก 2-3 นาที เมื่อ แพนเค้กใหม่ทอดเล็กน้อยคุณสามารถจัดวางไส้และม้วนโดยเริ่มจากม้วนที่เสร็จแล้ว
5. ปรุงอาหารต่อไปในลักษณะเดียวกันจนกว่ามวลไข่และไส้จะเสร็จสิ้น

ไข่เจียวญี่ปุ่นสำหรับม้วนหรือที่เรียกว่าทามาโกะยากินั้นค่อนข้างดี จานที่มีชื่อเสียง. ใช้เป็นส่วนประกอบของม้วนหรือเสิร์ฟแยกต่างหาก หลังจากทำความคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นแล้ว ไข่เจียวแบบดั้งเดิมของดินแดนอาทิตย์อุทัยก็กลายเป็นที่นิยมในยุโรป

ในการเตรียมคุณต้องหากระทะสี่เหลี่ยม นี่คือสิ่งที่ผู้ให้บริการของญี่ปุ่นเตรียมมันเอง หากคุณทอดไข่เจียวในกระทะกลม คุณจะต้องใช้มีดหั่นมัน

ส่วนผสมของทามาโกะยากิคือไข่และสารปรุงแต่งเฉพาะ อาหารเสริมเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือเตรียมเอง ดังนั้นเรากำลังเตรียมไข่เจียวญี่ปุ่น

• 5 ไข่ไก่
• น้ำซุปดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง usukuchi 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมเฉพาะ – dashi และ usukuchi

ต้าซี หัวใจสำคัญของน้ำซุปดาชิคือการต้มสาหร่ายคอมบุ ในการตีความที่ทันสมัย ​​มันถูกปรุงบน น้ำซุปไก่หรือบนน้ำ ในการเตรียมดาชิหนึ่งหน่วยบริโภคต่อน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้สาหร่ายคอมบุยาวประมาณ 15 ซม. หากเก็บสาหร่ายไว้ระยะหนึ่ง ให้เช็ดเศษใบไม้ด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ก่อนปรุงอาหาร ใบแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงซึ่งจะถูกต้มในภายหลัง หลังจากแช่สาหร่ายจะกลายเป็นพลาสติก มันถูกตัดเป็นเส้นแคบ ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรมัดเป็นมัด ในรูปแบบนี้ใส่กระทะสำหรับทำอาหาร โดยหลักการแล้ว คุณยังสามารถเชื่อมแผ่นคอนบุที่ไม่ได้เจียระไนได้ แต่ชาวญี่ปุ่นจะใช้ในการตัด ดังนั้นในความเห็นของพวกเขา มันดูสวยงาม หากคุณวางแผนที่จะปรุงดาชิในน้ำซุปไก่ คอนบุจะแช่อยู่ในนั้น สาหร่ายนำไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำหรือน้ำซุปเดือดก็จะถูกกรองออก พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

ซอสถั่วเหลือง usukuchi เป็นซอสถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในญี่ปุ่น เป็นที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารในญี่ปุ่นตะวันตก Usukuchi มีค่าสำหรับการไม่เอาชนะอาหารจานหลัก ซอสทำจากถั่วเหลืองโดยเติมข้าวสาลีและข้าวหมัก มันค่อนข้างเค็มมีเกลือมากถึง 19%

ทำไข่เจียว

วิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่นสำหรับม้วน? เทคโนโลยีเพียงแวบแรกดูเหมือนซับซ้อน ในความเป็นจริงในกรณีส่วนใหญ่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชี่ยวชาญเทคนิคในครั้งแรก

ไข่จะถูกผสมแยกกัน สำหรับการกวนคุณสามารถใช้แท่งไม้หากคุณมีทักษะในการใช้ หากไม่มีทักษะควรใช้ส้อม ไม่ควรตีไข่จนเป็นฟอง ใน แยกจานผสมส่วนประกอบที่เหลือจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นใส่ไข่ลงในชาม

จาระบีกระทะร้อน น้ำมันพืช. มวลไข่บางส่วนเทลงในชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ มวลถูกทอดจนพร้อมแสง ไม่ควรปล่อยให้เกิดฟอง หากปรากฏขึ้นให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วลดไฟลง ด้วยไม้พายหรือตะเกียบเราม้วนไข่เจียวเป็นม้วนตามรูปแบบ: ขั้นแรกให้พับขอบทั้งสองไปตรงกลางแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ม้วนจะเลื่อนไปที่ขอบกระทะ

ด้านล่างทาน้ำมันเบา ๆ อีกครั้ง เทมวลไข่อีกส่วนหนึ่งออก ควรเอียงกระทะเพื่อให้มวลกระจายและรั่วไหลภายใต้ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อทอดชั้นถัดไปแล้ว ให้พับรวมกับชั้นแรกแล้วเลื่อนไปที่ขอบ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองครั้ง

ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบ (กระดาน) ไข่เจียวแช่เย็นปั้นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นม้วน

หากควรใช้ไข่เจียวเพื่อห่อโรล มวลไข่จะทอดทั้งสองด้านและนำออกจากเตาทันทีที่จับตัวได้ แต่ละชั้นจะถูกทำให้เย็นแยกกัน ไส้ห่อด้วยไข่เจียวแช่เย็นม้วนขึ้นรูปและตัด

เลือกตัวเลือกที่คุณชอบ ทำอาหาร ลองทำด้วยตัวเองและเลี้ยงเพื่อนของคุณ!

ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกัน

หากคุณต้องการอาหารเช้าที่ไม่ธรรมดา อย่าลืมทำไข่เจียวญี่ปุ่น จากส่วนผสมง่ายๆ ชาวญี่ปุ่นจึงคิดค้นเมนูไข่ที่มีรสชาติและรูปร่างแปลกตา

ชื่ออะไร

ไข่เจียวญี่ปุ่นเป็นแนวคิดกว้างๆ ที่มีไข่เจียวหลายประเภท:

1. ทามาโกะยากิหรือทามาโกะ- นี่คือไข่เจียวประเภทหลักและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวญี่ปุ่น ซึ่งเป็นแพนเค้กไข่บางๆ หลายม้วน และชื่อแปลง่ายๆ - "ไข่ดาว"
2. โอมูไรซ์- มาก ไข่เจียวแสนอร่อยยัดข้าว ชื่อของมันแปลว่า "ข้าวในไข่เจียว" สามารถเติมข้าวด้วยผักหรือเห็ด
3. โอยาโกะด้ง- ไข่เจียวยัดไส้ข้าวและไก่
4. ชาวัน มูชิ- ของเหลว ไข่เจียวอบไอน้ำซึ่งปรุงในชามพิเศษ จากภาษาญี่ปุ่นชื่อของอาหารแปลว่า "ชามนึ่ง"

คุณต้องการกระทะประเภทไหน

ในประเทศญี่ปุ่น ไข่เจียวจะปรุงในกระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่มีด้านต่ำ ทาด้านล่างด้วยผ้าทาน้ำมัน ในจานดังกล่าวมันเป็นเรื่องง่ายที่จะม้วนไข่เจียวด้วยม้วนหรือห่อไส้

หากคุณไม่มีอาหารจานนี้ในครัว กระทะแพนเค้กธรรมดาก็เหมาะสำหรับทำไข่เจียวญี่ปุ่น

ข้อกำหนดหลักคือไม่มีสิ่งใดติดกระทะ เครื่องทำเครปที่มีการเคลือบสารกันติดหรือหินอ่อนเหมาะอย่างยิ่ง

ถาดอบโลหะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสามารถใช้เป็นกระทะสี่เหลี่ยมได้เช่นกัน วางบนเตาแล้วทอดไข่เจียวเหมือนในกระทะ

วิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่นที่บ้าน

อาหารเช้าที่แปลกใหม่เช่นไข่เจียวญี่ปุ่นสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ใช้สำหรับรับประทานอาหาร ส่วนผสมง่ายๆซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้า

ส่วนผสมบังคับคือไข่และซอสถั่วเหลือง หากไม่สามารถซื้อส่วนประกอบใดๆ ได้ ก็สามารถเปลี่ยนด้วยอะนาล็อกใดก็ได้ ความถูกต้องของอาหารจะได้รับจากสิ่งนี้เล็กน้อย แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมไข่เจียวญี่ปุ่น ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารทีละขั้นตอนหลายขั้นตอน

สำหรับม้วน

ทามาโกะยากิ ( ไข่เจียวสำหรับซูชิหรือโรล) ฉันใช้มันไม่เพียงแต่ห่อโรลและซูชิเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นจานอิสระอีกด้วย

ไข่เจียวมีลักษณะเหมือนแพนเค้กไข่หลายม้วน จะต้องมีซอสถั่วเหลืองและไวน์ข้าว

สารประกอบ:

• 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ มิริน่า (ไวน์ข้าว);
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• เล็กน้อย น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ล้างไข่ แบ่งใส่ชาม แล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่มิริน โชยุ และ น้ำตาลทรายผสมอีกครั้ง
2. ใหญ่ กระทะร้อนเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมันพืช เทส่วนผสมไข่เล็กน้อยทอดแพนเค้กสองสามนาทีโดยไม่ต้องพลิกกลับ
3. ทันทีที่แพนเค้กจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ม้วนด้วยไม้พายเป็นม้วนแล้วเลื่อนไปที่ขอบใกล้ของกระทะ
4. ทาน้ำมันที่ก้นกระทะอีกครั้ง เทไข่ส่วนใหม่ลงไปผัดจนสุก
5. วางม้วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่ขอบของแพนเค้กที่สองแล้วห่อด้วยวิธีเดียวกันโดยดันไปด้านข้าง
6. ตามหลักการเดียวกันให้ทอดแพนเค้กไข่อีกสองสามห่อในม้วนเดียว
7. นำทามาโกะยากิที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนเสื่อสำหรับปั้นซูชิ ม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟกับซอสใดก็ได้

ปริมาณแคลอรี่: 158 kcal ต่อ 100 g.

ข้าว

ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น หรือ omurice คือ อาหารมื้อใหญ่, เพราะ เสริมด้วยข้าวต้ม ผัก และเห็ด

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ ข้าวกล้อง(ต้ม);
• 3 ฟอง;
• 0.5 เซนต์ เห็ด (สดหรือแห้ง);
• 1 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 0.5 พริกชี้ฟ้า;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ลูก
• สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด

การทำอาหาร:

1. หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำร้อนก่อนสองสามชั่วโมง ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน บดเห็ดสดหรือเห็ดสดในลักษณะเดียวกัน
2. ใส่ผักกับเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที
3. ล้างมะเขือเทศเอาผิวออกบดด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น
4. ล้างพริก ผ่าครึ่ง ล้างเมล็ดให้สะอาด สับละเอียด
5. เพิ่มลงในกระทะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศพริก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
6. ผสมข้าวต้มกับเนื้อหาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและปรับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. สำหรับไข่เจียว ผสมไข่ ผักใบเขียวสับกับซอสถั่วเหลือง ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
8. เทมวลไข่ลงในกระทะน้ำมันร้อน ทันทีที่ไข่วางรอบขอบ ครึ่งหนึ่งของไข่เจียว ชั้นที่เท่ากันจัดวางไส้ จากนั้นค่อยๆปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแพนเค้กกดลง ปิดฝาจานและนำไข่เจียวไปต้มบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
9. นำจานออกจากความร้อน ปิดฝาทิ้งไว้อีก 5 นาที
10. ใส่ไข่เจียวญี่ปุ่นลงในจานที่มีสมุนไพรสดและมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ตกแต่งด้วยของตกแต่ง ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟร้อนๆ.

ปริมาณแคลอรี่: 123 kcal ต่อ 100 g.

ในกระเป๋า

ไข่เจียวญี่ปุ่นในถุงที่เต็มไปด้วย ข้าวผัดค่อนข้างชวนให้นึกถึงสูตรก่อนหน้านี้ แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบของการบรรจุและวิธีการสร้างจาน

สารประกอบ:

• 1 หัวหอม
• เนื้อไก่ 0.3 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• นม 60 มล.
• ไข่สด 8 ฟอง
• ข้าวกลม 0.2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ยันมีขนาดเล็ก
• เกลือแกงเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เนย.

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำแต่ไม่ต้องซาวข้าว
2. ล้าง, ปอกหัวหอม, ล้างเนื้อและหั่นส่วนผสมทั้งสองเป็นก้อน
3. เทหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันหลังจากสองสามนาทีใส่ไก่ลงไปผัดประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายให้เติมเกลือเล็กน้อย
4. เพิ่มข้าวเย็นกับซอสมะเขือเทศลงในเนื้อหา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้บนเตาอีกสักครู่
5. แบ่งไข่ลงในชามผสมกับนม (อย่าตี) เกลือมวลไข่เล็กน้อย
6. จาระบีกระทะ เนยเทหนึ่งในสี่ของมวลไข่เจียวทอดไข่เจียวบาง ๆ จนสุก ทำเช่นเดียวกันกับไข่เจียวอีกสามฟอง
7. ใส่ไส้ตรงกลางของแพนเค้กม้วนเป็นถุงหรือเรือ ราดด้วยซอสมะเขือเทศขณะเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่: 190 kcal ต่อ 100 g.

ยัด

ใช้ส่วนผสมและซอสต่าง ๆ สำหรับไส้ ต้องมีข้าวและซีอิ๊วเท่านั้นในองค์ประกอบ

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ ข้าวต้มจนสุก
• 0.5 เซนต์ ส่วนผสมผัก (แครอท, ข้าวโพด, บวบ, ถั่วลันเตา);
• 1 ต้นขาไก่
• 2 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากหัวหอมตัดหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะแล้วทอดจนนุ่ม
2. ล้างน่องไก่ ลอกหนังออก เลาะกระดูกออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ โบว์อ่อน. ผัดจนไก่เปลี่ยนสี
3. เพิ่มลงในกระทะ ส่วนผสมผัก(ใช้แบบแช่แข็งก็ได้ ส่วนผสมผัก) คลุกเคล้าปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
4. ใส่ข้าว ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
5. ในชามตีไข่กับนมเบา ๆ เทมวลลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
6. ทันทีที่ครึ่งหนึ่งของมวลไข่เจียวทั้งหมดลดลงและส่วนที่เหลือยังคงเป็นของเหลวอยู่ ให้ใส่ชีสขูดลงในของเหลวครึ่งหนึ่งของไข่เจียว ทาขนมปังปิ้งให้ทั่วชีส
7. ใช้ไม้พายค่อยๆ ห่อขอบด้านหนึ่งของแพนเค้กไว้ด้านบนของไส้อย่างระมัดระวัง จากนั้นอีกด้าน
8. ตักไข่เจียวที่ปรุงแล้วใส่จานโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลง โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟอุ่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่: 202 kcal ต่อ 100 g.

Oyakodon กับข้าวและไก่

ไก่มักถูกใส่ลงในไข่เจียวญี่ปุ่น และในประเทศญี่ปุ่นมีอาหารมากกว่า 1 จานที่ไม่สามารถนึกถึงได้หากไม่มีข้าว

ภาพถ่าย: “Oyakodon - Oyakodon”

สารประกอบ:

• 0.5 เนื้อไก่
• หัวหอม 1 หัว;
• 1.5 เซนต์ ข้าว (ต้ม);
• ไข่สด 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ขนหัวหอมสีเขียว 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหอมผ่าครึ่งแล้วสับแต่ละครึ่งเป็นวงครึ่งบาง
2. ใส่หัวหอมลงในกระทะที่มีซอสถั่วเหลืองเกือบเดือด ผัดทุกอย่างอย่างเข้มข้นใส่น้ำผึ้งลงไปผัดสักครู่ ผัดหัวหอมจนของเหลวระเหยหมดและเริ่มเป็นสีน้ำตาล (คาราเมล)
3. ล้างอกไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่หัวหอม ผัดและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ล้างสับหัวหอมอย่างประณีต ทำไข่บดโดยเพิ่มผักใบเขียว เทเนื้อหาของกระทะด้วยมวลของเหลวปิดฝาเป็นเวลา 4 นาทีแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน จากนั้นพักไว้
5. ในการเสิร์ฟ ให้ย้ายข้าวต้มอุ่นๆ ลงในจานก้นลึก โดยเส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากับเส้นรอบวงของกระทะ วางแพนเค้กไข่เจียวทั้งหมดไว้ด้านบน พลิกกระทะคว่ำลง

ปริมาณแคลอรี่: 121 kcal ต่อ 100 g.

ไอน้ำ

Chawan mushi เป็นไข่เจียวไอน้ำแบบพิเศษที่ทำจากส่วนผสมของไข่และน้ำซุป หลายคนคิดว่ามันเป็นซุป นี่แทบจะเป็นอย่างเดียว อาหารญี่ปุ่นกินด้วยช้อน

ภาพถ่าย: “Chawan mushi”

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กุ้งกุลาดำ 4 ตัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก;
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 คามาโบโกะ (ซูริมิแท่ง)
• เห็ดหอม 4 ดอก (เฉพาะหัว)
• น้ำซุปดาชิ 400 มล. ( น้ำซุปปลาผสมกับสาหร่ายคอมบุ);
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างและสับไก่ ใส่เนื้อลงในกระทะขนาด 2 ลิตร เติมน้ำ ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. นำไก่ที่ต้มแล้วออกด้วยช้อน slotted และหมักในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและสาเก
3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด หั่นเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 0.5 มม. ยาว 2 ซม.
4. เทน้ำซุปปลา (dashi หรือ dashi) ลงในกระทะอีกใบ ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว เกลือ และต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำซุปที่เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น
5. แบ่งไข่ดิบลงในชาม ผสมด้วยตะกร้อมือ แล้วเทลงในดาชิที่เย็นแล้ว กรองส่วนผสมที่เกิดขึ้น
6. ล้างกุ้งให้สะอาด ล้าง ต้มในน้ำเดือด 10 นาที
7. หั่นคาโมโบโกะเป็นชิ้นบางๆ
8. ใส่ไก่หมัก กุ้ง เห็ดหอม คามาโบโกะลงในชามสำหรับ chawan mushi และเททุกอย่างด้วยน้ำซุปไข่
9. ขันแต่ละชาม ติดฟิล์มใช้ไม้จิ้มฟันทำรูสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
10. วางชามลงในกระทะกว้าง เทน้ำอุ่นเพื่อให้ระดับสูงถึงครึ่งหนึ่งของชาม และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
11. นำไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วออกจากฟิล์ม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดสับ แล้วเสิร์ฟทันที

ปริมาณแคลอรี่: 115 kcal ต่อ 100 g.

หวาน

ไข่เจียวหวานเรียกว่าทามาโกะยากิ สามารถทานแยกกันหรือจะห่อซูชิหรือม้วนก็ได้ เพิ่มน้ำตาลเพื่อความหวาน ผงน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

สารประกอบ:

• ไข่สด 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้งสด
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ในชาม ผสมไข่กับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งด้วยช้อนจนเนียน
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหรือแปรงด้วยแปรงทาน้ำมัน
3. เทส่วนผสมลงในทัพพี เกลี่ยให้ทั่วบริเวณเครื่องทำเครป
4. พร้อม แพนเค้กไข่ม้วนขึ้น เลื่อนไปที่ขอบกระทะที่อยู่ใกล้คุณที่สุด
5. เทมวลไข่เจียวส่วนใหม่ลงในที่ว่างโดยเทมวลไข่เล็กน้อยที่ขอบ พร้อมแพนเค้กเพื่อยึดแพนเค้กเข้าด้วยกัน
6. ม้วนแพนเค้กที่เสร็จแล้วกลับเป็นม้วน
7. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่ามวลไข่จะหมด
8. ตักไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยซอสหวานและโรยงา

ปริมาณแคลอรี่: 170 kcal ต่อ 100 g.

วิธีการให้บริการและด้วยอะไร

ไข่เจียวมะเขือเทศญี่ปุ่นรับประทานเป็นอาหารเช้าเป็นหลักและเสิร์ฟบนจานรูปไข่ ก่อนเสิร์ฟม้วนจะห่อด้วยเสื่อทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

จากนั้นวางการกดขี่ไว้ด้านบนจนกว่าจานจะเย็นสนิทเพื่อให้ม้วนเรียบขึ้นเล็กน้อยก่อนที่จะหั่น:

1. ปลายหยาบถูกตัดออกและทุกอย่างจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา
2. โชยุมักจะเสิร์ฟพร้อมกับออมเล็ต ผักสดและผักใบเขียว
3. จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไข่เจียวญี่ปุ่น ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามใจชอบ และตอนนี้ทุกเช้าคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารเช้าที่ไม่ธรรมดาจากดินแดนอาทิตย์อุทัย น่ากินทุกคน!

วิดีโอ: Japanese Street Food (โตเกียว) - วิธีทำไข่เจียวในญี่ปุ่น #streetfood #fastfood

ปรุงด้วยไข่เจียวญี่ปุ่น การทำอาหารที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด แต่อาจไม่ได้ผลในครั้งแรก โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นเลยที่จะปรุงเป็นไส้สำหรับซูชิเท่านั้นเพราะไข่เจียวนั้นยังอร่อยเหมือนอาหารจานอิสระที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น รสชาติของมันมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย (เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ) รู้สึกถึงซอสถั่วเหลือง ความหวานอ่อนๆ และความอ่อนโยนได้อย่างชัดเจน หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารของประเทศนี้มากนัก ลองอาหารใหม่ๆ สำหรับคุณด้วยความระมัดระวัง คุณอาจไม่ชอบพวกเขาในทันที

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมะนาวเข้มข้น - 1 ช้อนชา;

1 ช้อนชา

เกลือ (ตามต้องการ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไข่เจียวสำหรับสูตรซูชิ.

เราแบ่งไข่ออกเป็นจานลึก (เช่นซุป) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

เทน้ำมะนาว หากคุณไม่มีน้ำผลไม้บรรจุขวด คุณสามารถบีบมะนาวธรรมดาได้

ตอนนี้เพิ่มซีอิ๊ว เอา ซอสคลาสสิกเนื่องจากในร้านค้าคุณสามารถค้นหาตัวเลือกด้วย สารเติมแต่งต่างๆแต่สูตรนี้ต้องการรสชาติที่บริสุทธิ์ ปราศจากเห็ด เนื้อสัตว์ และเฉดสีอื่นๆ

ปัดส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้ไข่เหลวสีเข้ม ไม่ต้องตกใจ! สามารถเพิ่มเกลือได้หากต้องการ

เอียงกระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วด้านล่าง ตั้งไฟให้น้อยที่สุด "แพนเค้ก" นี้ควรทอดด้านใดด้านหนึ่งแก้ไขสถานที่ชื้นด้วยไม้พายเพื่อให้ "คว้า"

ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะขอบไข่เจียวแล้วพับเข้าไปโดยเหลือหางไว้เล็กน้อย

จากนั้นเทส่วนผสมไข่อีกสามส่วนลงในกระทะซึ่งเราไม่ได้เอาม้วนออก! เราทอดแพนเค้กในลักษณะเดียวกันปิด และด้วยส่วนผสมของไข่ที่เหลืออีกสามส่วนให้ทำเช่นเดียวกัน

ที่ทางออกคุณควรได้ม้วนหนา ๆ คุณต้องทิ้งไว้ในกระทะอีกสองสามนาทีเพื่อให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำลงจากเตาแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เสิร์ฟไข่เจียวญี่ปุ่นกับปลาสีแดงและผัก - หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟเป็น จานปกติ. เย็นหั่นบาง ๆ - ถ้าคุณใช้