Cake Count ทำลายสูตรโดยไม่ต้องเมอแรงค์ นับเค้กซากปรักหักพังด้วยเมอแรงค์

เค้ก " ซากปรักหักพังของเคานต์» กับเมอแรงค์เป็นขนมที่อร่อยและน้ำลายสอที่จะถูกใจผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคน บิสกิตที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ผู้ชื่นชอบของหวานเมอแรงค์แสนอร่อยทุกคน เค้กนี้เหมาะสำหรับชาหรือกาแฟร้อน ด้านล่างนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมนี้และเค้กอื่น ๆ ด้วยพายอย่างถูกต้อง คุณจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมสารพัดนี้ แต่ให้ความสุขไม่เพียง แต่กับตัวคุณเอง แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "Earl Russ" พร้อมเมอแรงค์

นี้ ขนมโปร่งสบายต้องลองสำหรับฟันหวานทุกคน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเค้ก Count Ruins ด้วยเมอแรงค์เราจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกกับคุณ ขนมอบหวานคล้ายกับซากปรักหักพังของปราสาท ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กจึงมีชื่อที่สง่างาม อาจดูเหมือนว่าการเตรียมของหวานที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก แต่เรารับรองว่าคุณต้องการเพียงทักษะเล็กน้อยและความเฉลียวฉลาดเล็กน้อย แค่คิดว่าคุณจะทำให้เพื่อนของคุณมีความสุขด้วยเค้ก Count Ruins ได้อย่างไร! แขกของคุณจะไม่เพียงแต่ชอบของหวานแสนอร่อยนี้เท่านั้น แต่ยังจะขอสูตรสำหรับการรักษาแสนอร่อยนี้ด้วย

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมเค้ก "เอิร์ลปรักหักพัง" ด้วยเมอแรงค์และบิสกิตคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้งสาลี - 30 กรัม
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 15 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• ผงฟู - ครึ่งช้อนชา
• นมข้น - 200 กรัม

เมื่อปรุงอาหารให้สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเค้กอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือเค้กต้องฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์

• สี่ไข่ขาว
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• เกลือแกงเล็กน้อย

น้ำมะนาวจะเพิ่มความสนุกให้กับเมอแรงค์ในอนาคต อย่าหักโหมเพิ่มช้อนและนั่นก็เพียงพอแล้ว

ผลิตภัณฑ์บัตเตอร์ครีม

ในการทำครีมสำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• นมข้น - 300 กรัม
• เนย- 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

ผลิตภัณฑ์เค้กโปรตีน

ในการเตรียมเมอแรงค์ที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน คุณต้อง:

• สี่ไข่ขาว
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

ผลิตภัณฑ์โปรตีนครีม

สำหรับ ครีมโปรตีนต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• โปรตีน - 200 กรัม
• บาฮาร์ - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราได้รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วตอนนี้เราจะบอกวิธีทำเค้กเมอแรงค์ ค่อยๆ เริ่มกระบวนการทำอาหาร

เราอบเมอแรงค์

เริ่มด้วยการทำเมอแรงค์ เอา ไข่ขาว, น้ำตาลทราย , เนย , ครีม , เกลือเล็กน้อย , น้ำมะนาว , นมข้นหวาน และอีกเล็กน้อย วอลนัทสำหรับตกแต่ง. ไกลออกไป:

1. เตรียมชามลึกและใช้เครื่องผสม ล้างจานและเช็ดให้แห้ง เราขอแนะนำให้ล้างคราบไขมันบนพื้นผิว น้ำมะนาว. จากนั้นเทไข่ขาวและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
2. ตีมวลด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เครื่องใช้ในครัวและตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อผ้าขาวโปร่งขึ้นให้เติมน้ำมะนาว
3. ตอนนี้ตีด้วยความเร็วสูงสุดอีกสองนาที ค่อยๆใส่น้ำตาลและผงจะทำ หากคุณใช้เครื่องผสมแบบมือถือ ให้ตีราวกับว่าคุณกำลังวาดรูปเลขแปด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลถูกตีอย่างสม่ำเสมอ
4. จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการตีโปรตีน น้ำตาลควรละลายจนหมด หากเมอแรงค์มีลักษณะฟูและหนา แสดงว่าคุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว
5. รวบรวมเมอแรงค์ไว้ในกองเล็ก ๆ มันจะคงรูปร่างไว้
6. ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปลูกเมอแรงค์อย่างไร คุณสามารถใช้ได้ ถุงขนมด้วยหัวฉีดกุหลาบช้อนโต๊ะธรรมดาก็เพียงพอแล้ว
7. เตรียมจานอบ วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเริ่มทาเมอแรงค์ลงไป คุกกี้เมอแรงค์ควรมีขนาดไม่เกินสี่เซนติเมตร
8. เริ่มอบแห้ง เปิดเตาอบและปรุงอาหารที่ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราแนะนำให้คุณอย่าเปิดประตูระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น คุณจะทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสียได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้เมอแรงค์ไม่เป็นไร ให้เปิดไฟเตาอบและมองผ่านกระจก จุดสำคัญ: คุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าคุกกี้ไม่มืด เมอแรงค์เป็นสีขาวเหมือนหิมะและ อาหารอันโอชะที่อ่อนโยน. คุกกี้จะพร้อมเมื่อเคลื่อนออกจากกระดาษอย่างเชื่อฟัง ดูที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังหากเป็นสีขาวหรือสีเบจเล็กน้อยแสดงว่าขนมพร้อมแล้ว พักเมอแรงค์ไว้และเตรียมบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วิดีโอการทำเค้กเมอแรงค์ "ซากปรักหักพังของเอิร์ล"

ความลับของการทำแอร์บิสกิต

ในสูตรเค้ก "Earl Russ" จากเมอแรงค์ส่วนสำคัญคือบิสกิต ถูกต้อง บิสกิตช็อคโกแลตควรสูงและโปร่ง น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้กลเม็ดและความแตกต่างของการเตรียมการ เราจะแบ่งปันคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์กับคุณ

ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการทดสอบโดยตรง สำหรับแป้งบิสกิตคุณต้องใช้ไข่หกฟอง 130 กรัม แป้งสาลีและน้ำตาล 210 กรัม อย่าลืมแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราแนะนำให้แช่เย็นไข่ ไข่จะตีเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อยลงในไข่แดง เอาชนะความสอดคล้องที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ความเร็วในการตีส่วนผสมยิ่งสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหาก ทำงานด้วยความเร็วต่ำสุด เมื่อมีฟองปรากฏขึ้น จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นความเร็วสูงสุด เมื่อคนขาวข้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งผสมและใส่ชามที่มีวิปปิ้งโปรตีนแล้วผสมอีกครั้ง

คุณสามารถอบบิสกิตในรูปแบบใดก็ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงบิสกิตสำหรับการอบควรใช้แม่พิมพ์ดีบุก ทาน้ำมันด้านล่างและโรยแป้งด้านบน ผนังไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เมื่อบิสกิตพร้อมแล้วให้ใช้มีดไปรอบ ๆ อย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากผนัง

ตีเนยและไข่ขาว

นำเนยออกจากตู้เย็น. นำเข้าไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้นุ่ม ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วลงในชามลึกแล้วตีเนยด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู ตีเนยต่อไปประมาณสามนาที แล้ว:

1. เทนมข้นต้มลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ตีต่อไปด้วยเครื่องผสม
2. ตีครีมจนเนียน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
3. บัตเตอร์ครีมจะคงรูปได้ดี บีบด้วยถุงขนม
4. ตอนนี้เริ่มรวบรวมเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ ขอแนะนำให้ใช้จานที่กว้างที่สุดในคลังแสงในครัวของคุณ เนื่องจากของหวานจะมีขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมโปรตีนชั้นแรกลงในจาน ฐานของเค้กควรเป็นทรงกลม
5. ทาด้านล่างของเมอแรงค์ด้วยบัตเตอร์ครีม เพื่อความสะดวก ขอแนะนำให้ใช้ช้อนโต๊ะ
6. ทำคุกกี้ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน วางเมอแรงค์ในซากปรักหักพังขนาดเล็ก หากมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างเมอแรงค์ให้ปิดด้วยครีมเพื่อให้เค้กกลายเป็นหนึ่งเดียว

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" - ประณีตและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะเป็นการปิดท้ายค่ำคืนแห่งเทศกาลอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารอันโอชะควรเสิร์ฟเย็น

รวบรวมและตกแต่งขนม

ต้องตกแต่งเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ให้ฉันแบ่งปันกับคุณทีละขั้นตอนสูตร

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" ด้วยเมอแรงค์และช็อคโกแลตไอซิ่ง

เพื่อให้ขนมดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ทำช็อกโกแลตไอซิ่ง ใช้ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งจะทำให้ความหวานของการอบลดลงเล็กน้อย แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ นำนมออกมาและทำให้ร้อนขึ้น เตาอบไมโครเวฟ. จากนั้นใส่นมร้อนลงในชามช็อกโกแลตแล้วเริ่มคนด้วยช้อน ช็อกโกแลตควรละลายจนหมดโดยพยายามอย่าให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว คุณจะได้รับช็อคโกแลตและ เคลือบเงา. จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะแล้วเท "ซากปรักหักพังของเอิร์ล" พร้อมเคลือบที่ได้ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทในตอนท้ายได้หากต้องการ

เพียงเท่านี้ของอร่อยก็พร้อมแล้ว! ใส่ของหวานเสร็จแล้วในตู้เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างปลอดภัย

คุณสามารถปรุงเค้ก Count Ruins ด้วยเมอแรงค์และนมข้นได้เร็วขึ้นหากคุณรู้เคล็ดลับเล็กน้อยจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์ ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ดังนั้นคุณจะไม่เพียงประหยัดเวลา แต่ยังเร่งกระบวนการทำอาหารอีกด้วย โปรตีนจะตีเร็วขึ้นถ้าคุณเพิ่มเพียงเล็กน้อย กรดมะนาวหรือเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสม, เครื่องปั่น, เครื่องตีธรรมดาก็เหมาะสำหรับงานเช่นกัน ใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นตอนนี้มาแบ่งปันกัน คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ขณะอบขนม "นับซากปรักหักพัง"

เปิดเตาอบที่ 180 องศาก่อนปรุงอาหาร เตาอบควรรักษาอุณหภูมินี้ไว้เสมอ นี้ จุดสำคัญ, เพราะ แป้งบิสกิตไม่สามารถยืนได้นาน

อบบิสกิตเป็นเวลาสามสิบนาที ผู้ปรุงอาหารไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ เนื่องจากบิสกิตอาจจับตัวเป็นก้อน และจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ที่ทางออก คุณจะได้แพนเค้กแบนๆ ไม่ใช่บิสกิตโปร่งๆ

ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะ ไม่ควรมีแป้งเหนียวเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟัน สะดวกในการตัดบิสกิตด้วยด้ายหนาที่แข็งแรง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารมาก ของหวานแสนอร่อย"ซากปรักหักพังของมณฑล". อาหารอันโอชะจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณกินกับนมข้นหวานจะให้รสชาติที่ผิดปกติและจะทำให้คุณประหลาดใจ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

เค้กที่มีชื่อลึกลับและโรแมนติกจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แต่ไม่ใช่แค่ชื่อเท่านั้น หัวใจของเค้กนี้คือไข่ขาวที่ร่วนและอร่อยมากที่ตีด้วยน้ำตาลและอบแห้งในเตาอบ - เมอแรงค์ - เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ขนมฝรั่งเศส. เค้กคลาสสิก"ซากปรักหักพังของเคานต์" ครีมที่อ่อนโยน, วอลนัทและเมอแรงค์กรอบ - ความกลมกลืนของรสชาติและความฝันของฟันหวาน วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งแม่บ้านแต่ละคนทดลองในครัวของเธอนำมาให้เธอ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารบางสิ่งบางอย่างของคุณเอง ฉันยังมีความลับที่อยากแบ่งปัน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 6 ฟอง
• น้ำตาล 300 กรัม

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้มวลโปรตีนวิปปิ้งสำหรับ เบซเล็กสองถาด. คุณสามารถอบเมอแรงค์ได้ในสองขั้นตอน โดยตีโปรตีน 3 ชนิดและน้ำตาล 150 กรัมในแต่ละครั้ง คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์ได้ 2-3 วันก่อนทำเค้ก

ครีม:

• เนย 300 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• วอลนัท 1 ถ้วย

คุณสามารถซื้อเมอแรงค์สำหรับ "ซากปรักหักพังของเคานต์" ที่ร้านขนมที่ใกล้ที่สุดซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา แต่ฉันแนะนำให้ทำนมข้นที่บ้านเพราะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้ามีถั่วเหลือง น้ำมันปาล์มและสารเติมแต่งทุกชนิด

วิธีการปรุงนมข้นต้ม?

ต้องเตรียมนมข้นต้มจาก นมข้นทั้งหมด กับน้ำตาล - ดังนั้นจึงควรเขียนบนกระป๋องนมข้นหวานธรรมชาติ วางกระป๋องโลหะที่ปิด (ปิดผนึก) ด้วยนมข้นในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมกระป๋องประมาณ 3-4 ซม. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ เมื่อนมข้นสุกให้เย็นลง ดังนั้นคุณจะมีที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. สามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามวันก่อนที่จะเตรียมของหวาน

หากคุณไม่ใช้ความพยายามและเวลาและตัดสินใจทำเมอแรงค์ด้วยตัวเอง เรื่องราวโดยละเอียดของฉันเกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการอบจะช่วยคุณได้ →
ที่นี่ฉันจะจำเฉพาะประเด็นหลักของกระบวนการ

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้ก Count Ruins:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที โปรตีนควรเพิ่มปริมาณเพื่อให้แข็งแรง โฟมเขียวชอุ่ม. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาล- ค่อยๆ โรยเป็นสายบางๆ หลังจากใส่น้ำตาลจนหมดแล้ว เอาชนะ 6-7 นาที. คุณอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม มวลโปรตีนถือว่าตีได้ดีเมื่อมีร่องรอยของการตีที่มองเห็นได้ยังคงอยู่บนพื้นผิวและน้ำตาลละลายหมดแล้ว (ถูโปรตีนวิปปิ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล)

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. ด้วยช้อน ใส่เมอแรงค์ลงบนแผ่นอบ.

อบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุ่นไว้ t 90°C 2 ชั่วโมง. อย่าอายหากเมอแรงค์ยังนิ่มไปเล็กน้อยหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง - ปิดไฟและทิ้งเมอแรงค์ไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท จากนั้นเมอแรงค์จะแข็งขึ้น

ในการเตรียมครีมให้ใส่เนยและนมข้นต้มลงในชาม - ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ผัดจนเนียนตีเล็กน้อย

จุ่มเมอแรงค์ที่เย็นแล้วลงในครีมแล้ววางบนจาน

เมื่อไหร่จะเป็นรูปเป็นร่าง ชั้นล่างจาระบีด้วยครีมเล็กน้อยแล้วโรยด้วยถั่วสับ วางเมอแรงค์เรียงเป็นสไลด์

นอกจากถั่วแล้วยังสามารถโรยเค้กเป็นชั้น ๆ ช็อคโกแลตขูด. คราวนี้ฉันเปลี่ยนช็อคโกแลตเป็นช็อคโกแลตโรย

คุณสามารถเพิ่มถั่วอื่น ๆ ลงในเค้ก, เมล็ดงาดำ, ผลไม้สดหรือผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเข้ากันได้ดี ครั้งนี้ฉันเพิ่มแครนเบอร์รี่แช่แข็งเข้าไปด้วย ความเปรี้ยวทำให้สดชื่นมากสำหรับของหวานชิ้นนี้ ด้วยเชอร์รี่มันกลายเป็นผลงานชิ้นเอกอย่าลืมเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่

ความคิดที่ดีคือการใส่มาร์ชเมลโล่ มาร์ชเมลโล่ มาร์มาเลด หรือเยลลี่ชิ้นเล็กๆ ลงในเค้ก คนตัวเล็กเข้ากันได้ดีที่นี่ ขนมตัวอย่างเช่น dragee ขนาดเล็กมากหรือก้อนกรวดช็อกโกแลตขนาดเล็ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ - บนซากปรักหักพังและแม้กระทั่งบนเคานต์คุณจะพบสิ่งต่างๆมากมาย ด้นสดแต่อย่าหลงทาง สารเติมแต่งต่างๆไม่ได้ครอบงำรสชาติหลักของเมอแรงค์กรุบกรอบ ครีม และถั่ว ให้ความรู้สึกได้สัดส่วนไม่เคยทิ้งคุณ!

นี่คือลักษณะของเค้ก Count Ruins ของฉัน

เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดด้วยช็อคโกแลตละลาย นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที โปรตีนควรเพิ่มปริมาณและเปลี่ยนเป็นโฟมเขียวชอุ่ม
ใส่น้ำตาลโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม - เททีละน้อยในลำธารบาง ๆ หลังจากใส่น้ำตาลจนหมดแล้ว ให้ตีประมาณ 6-7 นาที
วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ แล้วทาด้วยเนยนิ่มเพื่อไม่ให้เมอแรงค์ติด ช้อนเมอแรงค์ลงบนถาดอบ.
อบเมอแรงค์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เตรียมครีม - ใส่เนยและนมข้นต้มลงในชามผสมจนเนียน
จุ่มเมอแรงค์ที่เย็นลงในครีมแล้ววางบนจาน โรยด้วยถั่วและช็อกโกแลตขูด
เค้กสำเร็จรูปสามารถราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

ติดต่อกับ

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" ถูกสร้างขึ้นเพื่อฟันหวานอย่างแท้จริง มันละลายในปากของคุณแม้จะมีความเบาและโปร่งสบาย แต่คุณก็ไม่สามารถกินเค้กได้มากนักเพราะมันหวานมาก

ฉันทำเค้กนี้สองครั้ง ครั้งแรก บอกตามตรงว่าฉันไม่ชอบมันมาก เขรอะ ไม่ตัด ฉันไม่รู้ว่าฉันผิดอะไร ครั้งที่สองที่ฉันทำเมอแรงค์ขนาดเล็ก มันทำให้แห้งดีมาก มันกลายเป็นหวาน แต่อร่อยมากและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมเค้ก "Earl Russ" ด้วยเมอแรงค์เราต้องการ:

• 5 ไข่ขาว
• น้ำตาล 250 กรัม

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• เนย 200 กรัม
• 0.5 กระป๋องนมข้น

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม 0.5 แท่ง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งชิ้น
• ท็อปปิ้งสีลูกกวาดและ เม็ดน้ำตาล.

สูตรสำหรับเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล"

เนื่องจากพื้นฐานของเค้กชิ้นนี้คือ ขนมเมอร์แรงสิ่งแรกที่ต้องทำคือการปรุงอาหาร .

เราจะหล่อลื่น "ซากปรักหักพังของเคานต์" ครีมน้ำมันบนนมข้น เตรียมตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เราใส่นมข้นหวานทีละน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตี

หากต้องการคุณสามารถระบายสีครีมโดยเพิ่มโกโก้หรือสีผสมอาหาร

เริ่มกันเลย การประกอบเค้ก. วางเมอแรงค์ชั้นแรกบนจานแบน ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มแต่ละด้านของเมอแรงค์ลงในครีมแล้ววางให้ติดกัน

วางชั้นที่สองทาครีมเมอแรงค์ด้านล่าง กระจายเป็นชั้นๆ จนกว่าเมอแรงค์หรือครีมจะหมด

มาทำอาหารกันเถอะ ไอซิ่งช็อคโกแลตข. ในการทำเช่นนี้ในอ่างน้ำหรือกำลังไมโครเวฟต่ำให้ละลายช็อกโกแลตโดยเติมนมและเนยลงไป ผสมจนเนียน

ใช้ฟรอสติ้งกับลวดลายบนเค้ก ตกแต่งด้วยโรยหน้าขนมและวางเม็ดน้ำตาล ใส่เค้กในตู้เย็นกันเถอะ

ฉันทิ้งเค้กไว้ครึ่งชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครีมถูกดูดซึมเล็กน้อยในเมอแรงค์แล้วนำออกในตู้เย็น

ชาแห่งความสุข

ผู้ชื่นชอบเค้กหวาน "เอิร์ลปรักหักพัง" กับเมอแรงค์เป็นที่รู้จักกันดี หลายคนรักเขาเพราะความพิเศษของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ในฤดูหนาวควรเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง นมข้นต้มและในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนควรเพิ่มสตรอเบอร์รี่และวิปปิ้งครีม มีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กนี้ทุกคนสามารถเลือกได้ตามความชอบ วันนี้ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน สูตรเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" กับเมอแรงค์. หรือคุณสามารถพูดได้ว่า - เค้กตาม "ซากปรักหักพังนับ" คุณสามารถอบเมอแรงค์หนึ่งวันก่อนหรือหนึ่งสัปดาห์ก่อนทำเค้ก

วัตถุดิบ

ดังนั้นเพื่อเตรียมเค้ก "ซากปรักหักพังของเอิร์ล" เราต้องการ:

เมอแรงค์ (เมอแรงค์) - 1 กก.

สำหรับครีม:

วิปปิ้งครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 500 มล.

น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);

สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

ขิงสด - ชิ้นยาว 1.5 ซม. (ไม่จำเป็น);

มิ้นท์ - ไม่กี่สาขา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมและครีมเค้ก "Earl Russ" ของเราพร้อมแล้ว

ทำซ้ำเลเยอร์ กระจายเมอแรงค์ให้ทั่วชั้นบนสุด คุณสามารถเริ่มดื่มได้ทันที แต่ในวันถัดไปเค้ก "Earl Russ" จะอร่อยไม่น้อย

อาหารอันโอชะที่โปร่งสบายของเราพร้อมแล้ว ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งได้หลายแบบ เช่น ช็อคโกแลต เค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" กับเมอแรงค์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีเพียง รสชาติมหัศจรรย์. อย่าลืมลอง!

ชาอร่อย!

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" กับเมอแรงค์จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานและขนมหวานมาก ใน สูตรคลาสสิกเมอแรงค์น้ำตาลและพลาสติก ครีมน้ำมันด้วยนมข้นพวกเขาทำหน้าที่เป็น "วัสดุก่อสร้าง" ซึ่งสร้างผลิตภัณฑ์ที่พับอย่างไม่ใส่ใจ ในตัวอย่างของเรา มีการเสริมส่วนประกอบข้างต้น เค้กบิสกิตซึ่งทำให้ผลลัพธ์น่าสนใจยิ่งขึ้น

เลเยอร์ของพื้นผิวที่แตกต่างกันก่อให้เกิดช่วงรสชาติที่ซับซ้อน - บิสกิตช็อคโกแลตที่ "ฉ่ำ" นุ่มจากการทำให้ชุ่ม, เมอแรงค์ "โปร่งสบาย" กรอบ, ครีมหนืดและนอกจากนี้ในรูปของวอลนัทและ ไอซิ่งช็อคโกแลต. ของหวานที่ "หลากหลาย" แบบนี้จะตอบสนองความต้องการของหวานได้อย่างเต็มที่!

วัตถุดิบ:

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

สำหรับเปลือก:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 30 กรัม
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 15 กรัม

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• วอลนัท - 50-70 กรัม

สูตรเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" พร้อมเมอแรงค์ทีละขั้นตอน

1. เราเริ่มต้นด้วยเมอแรงค์ เราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงโดยทำอย่างระมัดระวัง (แม้แต่อนุภาคเล็กๆ ของไข่แดงที่บังเอิญเข้าไปในส่วนผสมของโปรตีนก็อาจทำให้ขั้นตอนการตีทำได้ยาก) ในการทำงานคุณต้องมีชามที่สะอาดและแห้งสนิทโดยไม่มีไขมัน
   
2. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นฟองขาวนุ่ม ร่อน ผงน้ำตาลและในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อคน) เราเพิ่มโปรตีนโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
   
3. ตีจนตั้งยอดแข็ง มวลจะต้องมีความหนามากโดยถือรูปร่างและ "นั่ง" อย่างมั่นคงเมื่อพลิกชาม จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง - หากตีไข่ขาวไม่เพียงพอ เมอแรงค์จะล้มเหลว! แต่คุณก็ไม่ควรหักโหมเช่นกัน เนื่องจากคุณสามารถ "ตีมากเกินไป" โปรตีนได้ จากนั้นโปรตีนจะแยกเป็นของเหลวและเกล็ดสีขาว
   
4. เราเปลี่ยนมวลเป็นถุงโดยตัดส่วนปลายออก เราปิดแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment และวางช่องว่างไว้ในรูปแบบของปิรามิดขนาดเล็ก เราทำให้เมอแรงค์แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศา (ไม่สูงกว่า) 30-40 นาทีแรกห้ามเปิดเตาอบ
   
5. ผึ่งให้แห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงเมอแรงค์จะแตกต่างกันมากสำหรับ เตาอบที่แตกต่างกัน). ควรถอดปิรามิดสำเร็จรูปออกจากถาดอบได้ง่ายและหากคุณแตะนิ้วบนผลิตภัณฑ์จะได้ยินเสียงกรอบแกรบที่น่าเบื่อ เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมคุณสามารถรับและทำเมอแรงค์ให้เย็นสนิทแล้วลอง เมอแรงค์ควรจะกรอบเล็กน้อยและข้างในแห้งสนิท ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนเย็น
   

   สูตรเค้กเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล"

6. แบ่งไข่ขาวและไข่แดงลงในชามต่างๆ ตีให้ขึ้นฟูด้วยเครื่องผสม โฟมโปรตีนเติมน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่ง นำส่วนผสมขึ้นตั้งยอดที่มั่นคง
   
7. กับของเหลือ น้ำตาลทรายและ น้ำตาลวานิลลาตีไข่แดง เรานำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันละลายเมล็ดพืช
   
8. เราแนะนำไข่แดงให้ กระรอกเขียวชอุ่ม. ค่อยๆ คนจากล่างขึ้นบนโดยคงเนื้อสัมผัสที่ "โปร่งสบาย" ไว้
   
9. ร่อนแป้ง แป้งมัน ผงโกโก้ และผงฟูผ่านกระชอนตาถี่ ค่อยๆใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ส่วนผสมของไข่. เรายังคงผสมอย่างเคร่งครัดจากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียว
   
10. เราเปลี่ยนให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. กระจายด้วยชั้นที่มีความหนาเท่ากัน อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที (จนแห้ง)
    
11. เค้กสำเร็จรูปเมื่อเย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์เทด้วยการทำให้ชุ่ม (ละลายน้ำตาลใน น้ำร้อน, เย็นลง).
    

    ครีมสำหรับเค้ก สูตร "Earl Russ"

12. เราทำครีมอย่างง่ายซึ่งประกอบด้วยสององค์ประกอบเท่านั้น ตีเบา ๆ เนยนุ่มละลาย
    
13. ค่อยๆใส่นมข้นผสมส่วนประกอบ ครีมสำหรับเชื่อมต่อ "รายละเอียด" ของเค้กพร้อมแล้ว!
    

    วิธีทำเค้ก "เอิร์ลปรักหักพัง"

14. เราเคลือบเค้กที่ชุบด้วยครีมน้ำมัน
    
15. ตอนนี้เรามาเริ่มสร้าง "ซากปรักหักพัง" อันหอมหวานของเรากันเถอะ เราวางเมอแรงค์หลายชิ้นในชั้นเดียวบนฐานเค้ก โรยด้วยถั่วเบา ๆ ก่อนหน้านี้สับด้วยเครื่องปั่น
    
16. ถัดไป การแปรงฟัน ครีมหนาที่ด้านล่างของเมอแรงค์แต่ละอันให้วางช่องว่างเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบของสไลด์ ด้วยส่วนผสมของเนยและนมข้นที่ "เหนียว" เมอแรงค์จะยึดแน่นและ "การประกอบ" ของเค้กจะไม่ยุ่งยาก อย่าลืมโรย "พื้น" ด้วยเศษถั่ว
    
17. ผสมช็อกโกแลตกับเนยแล้วละลายใน "อ่างน้ำ" จนเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้ย้ายไปที่ถุงแล้วตัดปลายออก เทช็อกโกแลตเจ็ตลงบนเค้กอย่างทุลักทุเล โรยด้วยถั่วที่เหลือ
    
18. เราใส่เค้ก "เอิร์ลปรักหักพัง" ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มและแก้ไขรูปร่าง จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้
    

ชามีความสุข!