เนื้อซี่โครงบนกระดูกในเตาอบนานแค่ไหน ซี่โครงหมูติดกระดูก

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบให้ฉ่ำและอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่มีกระดูกแล้วทอดในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วนำไปอบในเตาอบ การเตรียมการนั้นง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมและไม่ทำให้เนื้อนุ่มเกินไป บางทีสิ่งที่ยากที่สุดในสูตรคือการรอจนกว่าเนื้อซี่โครงหมูอบที่เตรียมไว้แล้วจะ "พัก" ตามเวลาที่กำหนดและถึงสภาพที่สมบูรณ์ อย่าละเมิดคำแนะนำข้างต้นและอาหารของคุณจะอร่อยเหมือนในร้านอาหาร!

เวลาเตรียมทั้งหมด: 28 นาที + พัก 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ชิป
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 3 ชิป
• โรสแมรี่และโหระพา - อย่างละ 1 ชิป
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 ฟัน

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมู

ฉันล้างเนื้อซี่โครงและทำให้แห้ง กระดาษชำระ. โรยให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย

โดยหลักการแล้วคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้กินพริกไทยเท่านั้นและไม่ใส่เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของรสชาติ แต่ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรแห้งอีกเล็กน้อย - โรสแมรี่และโหระพา หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ผงกระเทียม หรือซื้อเนื้อหมูผสมสำเร็จรูปจากร้านค้าก็ได้

ฉันอุ่นกระทะที่มีผนังหนาและก้นกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ มันต้องร้อนถึงจะสัมผัสได้ ฉันเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่นให้ร้อนแล้ววางเนื้อซี่โครงหมู - ชั้นไขมันลงไป ปรุงอาหารต่อไปด้วยความร้อนสูงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที

เมื่อทอดไขมันและเนื้อสันในเป็นสีน้ำตาลแล้ว ฉันกลับด้านตรงข้าม ทอดเป็นเวลา 2 นาทีไฟยังแรงอยู่

ในการ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดภายในชิ้นคุณต้องทอดเนื้อซี่โครงไม่เพียง แต่จากด้านบนและด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย - ประมาณ 1 นาทีต่อชิ้น โดยทั่วไปการย่างเนื้อสันในทั้งหมดจะใช้เวลา 7-8 นาที

มันยังคงนำเนื้อไปสู่สภาพเพื่อให้สุกภายในชิ้น ฉันทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในกระทะที่ฉันกำลังทอด (คุณสามารถโอนไปยังจานอบโดยอุ่นเล็กน้อยในเตาอบ) ชั้นไขมันควรอยู่ด้านล่าง เพื่อรสชาติ ฉันเพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะ ปอกเปลือกและบดด้วยมีดด้านแบน ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน และรีบส่งไปที่ เตาอบร้อนอุ่นถึง 180-190 องศา

อบประมาณ 20 นาที แล้วนำออกจากเตาแต่ยังไม่แกะฟอยล์ออก ปล่อยให้เนื้อซี่โครงอบ "พัก" เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นน้ำในเนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหลออกมาหากคุณพยายามหั่นชิ้นที่ร้อนเกินไป เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อซี่โครง - ถ้ามากกว่า 500 กรัมจะใช้เวลา 30-40 นาที โปรดทราบว่าชิ้นที่สั้นและหนาจะอบได้นานกว่าน้ำหนักที่เท่ากัน แต่บางและยาว เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะช่วยกำหนดเวลาที่แน่นอน ภายในชิ้นส่วน อุณหภูมิควรสูงถึง 70 องศาก่อนพัก และประมาณ 75 องศาหลังพัก

หลังจากที่เนื้อยืนเป็นเวลา 30 นาทีก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ กับผัก, เผ็ดหรือ ซอสเปรี้ยวหวาน. อร่อย!

เนื้อซี่โครงหมู- เนื้อหมูส่วนหลังซึ่งมีไขมันไม่มากนักและเส้นใยที่ละเอียดอ่อนมากและเนื่องจากโครงสร้างและรสชาติของมันคือเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง เนื้อซี่โครงนั้นไม่ติดมันและค่อนข้างเป็นอาหาร - เพียง 240 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แต่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก มีอาหารมากมายจากเนื้อซี่โครงเพราะพวกเขาไม่ได้ปรุงจากมัน - พวกเขาอบทอดและหมัก เนื้อซี่โครงที่ปรุงในเตาอบไม่เพียง แต่ฉ่ำมาก แต่ยังอร่อยอีกด้วย เนื้อดังกล่าวให้คุณค่าทางโภชนาการและนุ่มนวลช่วยเติมเต็มจานเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อซี่โครงอบ - คลาสสิก

เนื้อซี่โครงหมูนั้นค่อนข้างหลากหลายและเป็นสูตรพื้นฐาน สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามต้องการ สิ่งสำคัญคือการรักษาลำดับของกระบวนการทำอาหาร และอร่อย จานหอมจะอยู่บนโต๊ะทำงานของคุณในอีกสองชั่วโมง
วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนื้อซี่โครง - 500 กรัม
• ต้นมาเจอแรม - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - 5 ก้าน
• สีดำ พริกไทยป่น- 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 5 กลีบ

1. ลอกเนื้อซี่โครงออก เหลือชั้นไขมันไว้เล็กน้อย
2. ยัดไส้หมูด้วยกระเทียม หั่นบางๆ บนพื้นผิวของเนื้อ
3. ขูดเนื้อซี่โครงด้วยเครื่องเทศพริกไทยและเกลือ
4. ถูเนื้อให้ละเอียด น้ำมันพืช. ส่งเนื้อซี่โครงไปหมักในตู้เย็นข้ามคืน
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาและวางเนื้อซี่โครงสำหรับการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดกระดาษฟอยล์และทิ้งเนื้อไว้อีกสักหนึ่งชั่วโมง สีน้ำตาลทองและสีทอง
7. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อซี่โครงบนโต๊ะได้ทั้งแบบร้อนและเย็นพร้อมกับมัสตาร์ดหรือซอสร้อน

เนื้อซี่โครงน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เนื้อดังกล่าวออกมามีกลิ่นหอมนุ่มและเผ็ดร้อนมีรสเผ็ดหวานสดใส จานนี้จะ ตัวเลือกที่ดีทั้งสำหรับเมนูเคร่งขรึมและทุกวัน
วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เนื้อซี่โครงหมู - 900 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา
• โหระพา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1/2 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนชา
• ขิงบด - 1/2 ช้อนชา

1. ล้างเนื้ออกให้สะอาดและสะอาด สำหรับจานนี้เนื้อสันนอกติดกระดูกเหมาะที่สุด
2. ผสมส่วนประกอบของน้ำดอง: เครื่องเทศ, ซอส, เครื่องเทศ, กระเทียมสับ, น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
3. แช่เนื้อซี่โครงในน้ำดองข้ามคืนวางในที่เย็น
4. ใส่ก้านโหระพาในรูปแบบที่ทนความร้อนสำหรับวางเนื้อหมัก เทน้ำดองที่เหลือลงในแบบฟอร์มพร้อมกับเนื้อซี่โครงแล้วส่งไปอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ง่าย ๆ ด้วยการแล่เนื้อ สีขาวเส้นใยหมายถึงเนื้อสุกเต็มที่
5. เสิร์ฟเนื้อซี่โครงกับผักย่างหรือ ผักไฟผักกาดหอม.

เนื้อซี่โครงยัดไส้

สูตรหมูนี้เหมาะสำหรับคลังแสง จานเทศกาลเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังนำเสนออย่างสวยงาม
วัตถุดิบ:

• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• โรสแมรี่ - 4 ก้าน
• เนื้อซี่โครง - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• โหระพา - 5 ก้าน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มอสซาเรลล่า - 30 ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เบคอนรมควัน - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• เนย - 20 กรัม
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• ปราชญ์ - 2 สาขา
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเนื้อซี่โครง
2. ผสมโรสแมรี่ ไทม์ เกลือเสจ ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม เทเครื่องเทศลงในน้ำมันแล้วบดในเครื่องปั่น
3. ขูดเนื้อซี่โครงด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
4. หลังจากขั้นตอนการดองคุณจะต้องทำการผ่าตามยาวตามเนื้อซี่โครงโดยไม่ต้องตัดเนื้อจนสุด
5. ขูดเนย ชีส และกระเทียม ผสมเนย กระเทียม ชีส ต้นไธม์ ใบเซจ และ ถั่วไพน์. ยัดเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วพันเนื้อซี่โครงให้แน่นด้วยเบคอน
6. วางก้านโรสแมรี่สองสามก้านบนพื้นผิวของเนื้อและมัดเนื้อสันในด้วยเชือกทำอาหาร ยึดเบคอนและเครื่องเทศ
7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณสิบนาที จากนั้นเทไวน์ลงบนเนื้อซี่โครงและลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารให้เทน้ำเนื้อลงบนเนื้อซี่โครง
8. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย นำโรสแมรี่ออกและ ด้ายทำอาหาร. เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะด้วย มันฝรั่งอบหรือผัก.

เนื้อซี่โครงกับซอสส้มเขียวหวาน

นี้ จานรสเลิศอบอวลไปด้วยกลิ่นเผ็ดร้อน รสชาติที่สดใสและรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ อาหารจานหลักนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสเนื่องจากการรวมกันของเนื้อสัตว์นั้นเป็นสากลกับเครื่องเคียงทุกประเภทตั้งแต่ข้าวไปจนถึงมันฝรั่งและผัดผัก
วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู- 2 ช้อนโต๊ะ.
• พริก - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. บีบน้ำจากส้มเขียวหวานลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ กระเทียมสับ น้ำส้มสายชูไวน์ และซอสถั่วเหลือง ต้มซอสจนเดือดเพื่อให้ได้ความข้นเล็กน้อย ปล่อยให้ซอสเย็นลง ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง.
2. ล้างเนื้อให้สะอาด
3. ทอดเนื้อสันในด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ ด้วยวิธีนี้น้ำจะถูกรักษาไว้ในเนื้อสัตว์และเก็บรักษาไว้ สีสวยเนื้อ.
4. เกลือเนื้อซี่โครงพริกไทยและวางบนฟอยล์อาหาร
5. หล่อลื่นเนื้อซี่โครงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสส้มเขียวหวานปิดผนึกฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 190 องศา ทุกๆ 20 นาที ให้เปิดฟอยล์และทาเนื้อด้วยซอส
6. อาหารพร้อมโรยหน้าด้วยส้มเขียวหวานหั่นแว่น ก้านโรสแมรี่ และเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือบนโต๊ะ

เนื้อคาราเมล

จานนี้ไม่เพียงแค่มีความชุ่มฉ่ำมาก แต่ยังมีเปลือกคาราเมลที่ละเอียดอ่อนสีทองและอร่อยที่เติมเต็มเนื้อให้รสชาติที่สมดุล
วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 3 กานพลู
• เนื้อซี่โครง - 900 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน
• ไวน์ - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 300 มล.
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนชา

1. ล้างเนื้อ, ตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของส่วนไขมันของเนื้อ, ถูเนื้อซี่โครงด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ทอด ผงน้ำตาลบน เนยให้เป็นสีทอง แทรกแซง วางมะเขือเทศแล้วแช่ไว้ประมาณห้านาที
3. วางส่วนผสมลงในจานที่เข้าเตาอบได้. ใส่เนื้อผสมกับแป้ง - ชั้นไขมันลง เทหน้าอกด้วยไวน์และน้ำซุป
4. ปอกเปลือกแครอทสับ ชิ้นใหญ่. ล้างก้านขึ้นฉ่ายให้ดีและสับหยาบ
5. จัดเรียงผักรอบ ๆ เนื้อซี่โครงพร้อมกับกระเทียมและโรสแมรี่
6. อบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นต้องนำผักออกจากภาชนะมิฉะนั้นผักจะเสียรูปร่างและเนื้อสัมผัส
7. พลิกเนื้อแล้วอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
8. ผสมน้ำกับน้ำผึ้ง หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำเชื่อม 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
9. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมผักย่างและไวน์

เนื้อซี่โครงคาร์บอเนต

เนยอบนี้เหมาะสำหรับ จานอิสระและนอกเหนือจากคานาเป้ แซนวิช และขนมปังปิ้ง
วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 1 กก
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• ฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ในกระทะก้นลึก ผสมช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนกับเกลือ น้ำ 1.5 ลิตร ใบกระวาน และพริกไทย ต้มน้ำเกลือให้เย็นสนิท
2. วางเนื้อซี่โครงลงในของเหลวเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. จากนั้นซับเนื้อให้แห้งแล้วยัดด้วยกระเทียม
4. เคลือบเนื้อสันในด้วยมัสตาร์ด พริกไทย และมัดด้วยเชือกทำครัว
5. สับแอปเปิ้ลและวางบนกระดาษฟอยล์ วางเนื้อซี่โครงไว้ด้านบนแล้วห่อให้แน่น
6. อบเนื้อเป็นเวลา 1.2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา
7. เสิร์ฟคาร์บอเนตเย็น ถอดสายและแอปเปิ้ลออก

เนื้อซี่โครงมีความหลากหลายอร่อยและมีกลิ่นหอม จานนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสเจือจางด้วยชุดเผ็ดใด ๆ เมนูวันหยุด. ทดลองกับ สูตรต่างๆ หมูคาร์บอเนตและเลือกสูตรวันหยุดที่คุณชื่นชอบ

บนกระดูก? ถ้าไม่เช่นนั้น เราขอเสนอวิธีอร่อยสองวิธีให้คุณ

เนื้อซี่โครงบนกระดูก สูตรที่หนึ่ง

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งเนื้อซี่โครงและซี่โครง ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในเนื้อ คุณจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมันเข้มข้นและสดใส น้ำหนักของส่วนผสมจะพิจารณาจากจำนวนผู้รับประทานและจานที่จะปรุงเนื้อซี่โครง คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู (ซี่โครง);
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศสด
• มะกอก.

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงบนกระดูก

สูตรการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างออก เช็ดให้แห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกหนึ่งเซนติเมตร ไม่สมบูรณ์ แต่เพื่อให้ชั้นก่อตัวขึ้นรอบกระดูก ตีเกลือและใส่พริกไทย เตรียมไส้ สับหัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศให้ละเอียด ผัดผักในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับและมะกอกเล็กน้อย ห่อเนื้อสับส่วนหนึ่งในเนื้อบิดด้วยม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดด้านข้างของเนื้อซี่โครงในกระทะ ห่อเนื้อส่วนที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับกระดูก วางในเตาอบ ส่วนที่สองของไส้สามารถใช้สำหรับปรุงแต่งได้ ใส่โรสแมรี่ลงไปในผักย่าง พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อซี่โครงบนกระดูก สูตรกับกะหล่ำปลีและเห็ด

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมูประมาณ 3-3.5 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• เห็ดสด 200 กรัม
• 100 กรัม หรือ 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อซี่โครงบนกระดูกเตรียมไว้อย่างไร? สูตรเรียกเนื้อซี่โครงสองแถบบนกระดูก - ซี่โครง 8-9 ชิ้นต่อชิ้น เป็นไปได้ด้วย balyk แต่ไม่มีกระดูกสันหลัง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมของไส้ได้ตามใจชอบโดยเพิ่มหรือไม่รวมผลิตภัณฑ์ ลูกพรุนหรือ เบคอนรมควัน. ตัดซี่โครงให้มีขนาดเท่า ๆ กัน นำฟิล์มออกจากด้านใน ควรเอาเศษกระดูกออก หากจำเป็น ให้ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้ง ถอยห่างจากขอบ 10 เซนติเมตรแล้วกรีดเป็นเส้นตรงผ่านกระดูกอก แล่เนื้อออกให้เห็นซี่โครงบางส่วน คุณสามารถเอาชั้นเนื้อออกจากชิ้นเนื้อด้านนอกเพื่อปิดทับภายหลังได้ การบรรจุผัก. ถูเนื้อด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, เทน้ำมันเล็กน้อย วางเนื้อซี่โครงบนถาดอบ คลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำไส้กัน สับกะหล่ำปลีเกลือเล็กน้อย ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันครึ่งชั่วโมง พับเข้าไป ภาชนะแยกต่างหาก. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดเห็ดและหัวหอมลงไป เกลือ. ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมและเห็ด

ตอนนี้คุณต้องทำแหวนจากปลายซี่โครงเพื่อให้ด้านในของหน้าอกอยู่ข้างนอกและเย็บด้วยด้าย วางเนื้อโดยให้ซี่โครงขึ้นบนถาดอบขนาดใหญ่และลึก ผูกโครงสร้างด้วยเธรด ยกเนื้อส่วนที่ห้อยลงมาจากซี่โครงแล้ววางไส้ตรงกลางของ "ครอบฟัน" ปิดบัง ผักสับเนื้อด้านบน ห่อปลายกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์ ตอนนี้ได้เวลาอบจาน - ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นให้ปิดตรงกลางด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง แต่ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา หากไขมันเริ่มเผาผลาญให้เติมน้ำเล็กน้อย โอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปที่จาน เอาด้ายออก สวย, รักษาอร่อย ตารางวันหยุดเป็นไปได้

เริ่มต้นด้วย เนื้อซี่โครงอบในเตาอบ- จานที่มีข้อดีหลายอย่างพร้อมกัน ประการแรกถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำอ้วนแล้วเนื้อซี่โครงหมูเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ประการที่สองจานดูรื่นเริงซึ่งหมายถึงการมองหา ความคิดเดิมไม่จำเป็นต้องมีแขกมาถึง ประการที่สามเนื้อนี้อร่อยมาก แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง

ส่งเนื้อซี่โครงบนกระดูกไปที่เตาอบ คุณสามารถเพิ่มผัก. จากนั้นคุณจะได้ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงสำหรับมัน แน่นอนว่าผักจะสุกเร็วขึ้นและคุณต้องใช้เวลาสองสามนาทีจึงจะได้ เรารับรองกับคุณ: อาหารจานนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย ทำตามสูตร - และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

สามารถเตรียมซอสสำหรับจานนี้ได้ คุณจะไม่ต้องจัดการกับมันนานเกินไป คุณสามารถระบายน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการอบลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วผสมกับไวน์ แป้ง และ เททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ คนจนข้น ชุ่มฉ่ำหอมและ จานอร่อย- นั่นคือสิ่งที่ทุกคนที่โต๊ะจะเพลิดเพลิน อย่าลืมบันทึกสูตรจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม และแนะนำให้เพื่อนของคุณซื้อเนื้อสันนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อซี่โครงและกระดูกเสมอ แน่นอนคุณจะแบ่งปันสูตร!

สำหรับแอร์โฮสเตสส่วนใหญ่ เนื้อหมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่จับต้องง่าย หากเพียงเพราะไม่ชัดเจนว่าจะซื้อส่วนไหนสำหรับอาหารจานไหน ตัวอย่างเช่น อะไรที่สามารถปรุงจากเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ? สูตรอาหารใดที่ดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำหมูกับสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารดังกล่าว? และผู้สนับสนุน วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตมีประโยชน์ในการรู้วิธีทำเนื้อซี่โครงหมูแคลอรีต่ำในเตาอบ

เนื้อซี่โครงหมูบนกระดูก: สูตรในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุดคือเนื้อที่ได้จากภาชนะหรือหีบห่อที่ปิดสนิท สิ่งเหล่านี้อาจเป็นหม้อเซรามิกที่ข้อต่อปิดด้วยแป้งหรือปลอกพิเศษสำหรับการอบ และหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวฟอยล์จะช่วยได้: มันจะไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยและถ้าคุณไม่เปิดเนื้อจะกลายเป็นตุ๋นมากกว่าอบ เนื้อซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์ควรนึ่งให้ดีที่สุดซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณทำเพียงพอ จานเบาเพราะไม่ต้องเติมไขมันเพิ่ม

สารประกอบ:

1. เนื้อซี่โครงหมู - 3-4 ชิ้น
2. กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น
3. เกลือ - หยิก
4. ออริกาโน - ½ ช้อนชา
5. มะเขือเทศเชอร์รี่ - 7-10 ชิ้น
6. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
7. มันฝรั่งหนุ่ม - 6-7 ชิ้น

การทำอาหาร:

• เนื้อแช่ในน้ำเย็นและวางตรงกลางของกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่โดยให้กระดูกอยู่ด้านล่าง บนพื้นผิวคุณต้องทำการตัดตามขวางตามยาวหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นให้ถูเนื้อด้วยเกลือและออริกาโน
• มะเขือเทศเชอร์รี่ถูกตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมจากนั้นจึงใส่เข้าไปในส่วนเนื้อซี่โครงแนะนำให้ทำให้ลึกที่สุด กระเทียม 2 กลีบถูกบดและผลักเข้าไปในเนื้อ
• ควรเจาะเนื้อซี่โครงหมูด้วยไม้เสียบ 2-3 อันหรือควรติดไม้จิ้มฟัน 4-6 อันที่ด้านข้างซึ่งวางกลีบกระเทียมที่เหลือไว้ใกล้กับเนื้อ
• ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่ง (ชิ้นสำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่) มันฝรั่งวางฝักทั้งหมดไว้รอบ ๆ เนื้อ พริกขี้หนู, มะเขือเทศเชอรี่ที่เหลือ. ฟอยล์ถูกดึงเข้าด้วยกันที่กึ่งกลางด้านบน ยึดตะเข็บให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศออก
• เมื่ออุ่นถึง 170 องศาโดยไม่มีการพาความร้อน เนื้อซี่โครงหมูจะถูกอบเป็นเวลา 50 นาที ที่ระดับล่างหลังจากนั้นจะต้องตั้งค่าให้สูงขึ้น - ถึงปานกลาง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 190 องศา และตั้งเวลา 30 นาที ในเตาอบที่ใช้พลังงานต่ำ สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้สูงสุด 45 นาที

หากคุณทำตามปริมาณแคลอรี่ของอาหาร คุณสามารถปฏิเสธมันฝรั่งได้โดยแทนที่ด้วย ผักสดซึ่งจะเป็นเครื่องเคียงสำหรับซี่โครงหมูอบ

เนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

เนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถใช้ร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ได้สำเร็จและแอปเปิ้ลมักใช้เป็นผลไม้ที่หลากหลายที่สุด ในกรณีนี้จะไม่มีคำถามเกี่ยวกับการเลือกเครื่องเคียงรวมถึง ส่วนผสมเพิ่มเติม: เนื้อซี่โครงหมูและแอปเปิ้ลเขียวจะ "เข้ากันได้ดี" กับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม

สารประกอบ:

1. เนื้อซี่โครงหมูบนกระดูก - 4 ชิ้น
2. แอปเปิ้ลเขียว - 5 ชิ้น
3. เกลือ - หยิก
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. แครอท - 1 ชิ้น
7. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
8. Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
9. เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อซี่โครงล้างเนื้อและวางในจานอบ คุณสามารถปรุงอาหารบนถาดอบได้ แต่ควรใช้ภาชนะที่มีผนังสูงหรือมีฝาปิด - วิธีนี้จะช่วยให้คุณนึ่งเนื้อก่อนแล้วจึงสร้างเปลือกโลก ควรถูเนื้อซี่โครงหมูด้วยสมุนไพรและเกลือหลังจากนั้นให้เวลา 15-20 นาที เพื่อที่จะพัก".
• หัวหอมสับเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน, แครอทต้องหั่นเป็นแท่งยาวและหนาและแอปเปิ้ลควรหั่นเป็นชิ้นกว้าง ส่วนผสมทั้งหมดวางอยู่ระหว่างเนื้อซี่โครงซึ่งทาด้วย adjika เพิ่มลงในจานอบ น้ำเย็นในปริมาตร 50-70 มล. และชามต้องปิดฝาหรือฟอยล์ เมื่อวางจานในเตาอบไม่ควรอุ่น

ที่อุณหภูมิ 180 องศา เนื้อซี่โครงหมูกับแอปเปิ้ลจะอบเป็นเวลา 80 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ กับข้าวที่สมบูรณ์แบบบวบย่างและพริกหยวก

เนื้อซี่โครงอบในเตาอบกับชีส

หากคุณกำลังปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่เลาะกระดูกออก คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ โดยแบ่งเป็นส่วนๆ อาหารว่างที่ดี. และเพื่อที่จะเปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์คุณควรเลือกน้ำดอง - ขึ้นอยู่กับ "เสียง" หลักของเนื้อสัตว์ซึ่งจะถูกแรเงา ส่วนประกอบเพิ่มเติมจาน.

สารประกอบ:

1. เนื้อซี่โครงหมู - 800 กรัม
2. ซอฟต์ชีส - 230 ก
3. มายองเนส - 35 มล
4. ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 20 มล
5. หญ้าฝรั่น - ½ ช้อนชา
6. น้ำทับทิม - 2 ช้อนชา
7. เห็ดขาว - 120 กรัม
8. ผักกาดหอมใบ - 1 พวง
9. มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น
10. แตงกวา - 2 ชิ้น
11. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ไวน์ขาวรวมกันในภาชนะขนาดเล็ก น้ำทับทิมและหญ้าฝรั่น มันถูกวางไว้ที่นี่ด้วย ชิ้นแบ่งเนื้อสันนอกหมูทุบด้วยค้อนไม้ก่อนหน้านี้ พวกเขาถูกกดลงด้วยการกดชามปิดฝาแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เป็นการดีที่จะทิ้งไว้ทั้งคืนหากคุณกำลังทำอาหารในตอนเย็น
• เห็ดพอร์ชินีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดและผสมกับมายองเนส เนื้อซี่โครงดองวางบนแผ่นอบปิดด้วยจานเห็ดส่วนผสมของมายองเนส - ชีสกระจายอยู่ด้านบน แผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบร้อน (180 องศา) ที่ชั้นล่างซึ่งเนื้อจะถูกอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ประมาณ 3-5 นาที ก่อนเสิร์ฟแตงกวาหั่นเป็นชิ้นพริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเชอร์รี่สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด ใบสลัดวางบนจานซึ่งวางเนื้อซี่โครงหมูอบและแตงกวาและพริกไทยอยู่ใกล้ ๆ จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

เนื้อซี่โครงหมูค่อนข้างง่ายที่จะทำงานด้วย เนื้อหมูส่วนนี้ที่ตัดจากส่วนอกเหมาะสำหรับการย่างและตุ๋น นอกจากนี้ยังไม่ต้องหั่น - อบทั้งตัวได้ง่าย ที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมการนั้นเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อสัตว์และการอบในกระดาษฟอยล์เท่านั้นและการเตรียมการที่ซับซ้อนกว่านั้นจะ จำกัด เฉพาะชุดผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น - เนื้อซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่