เปิดพายกับราสเบอร์รี่ พายกับราสเบอร์รี่

พายกับราสเบอร์รี่ ไส้ครีม- อ่อนโยนอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ! สูตรสำหรับพายราสเบอร์รี่นั้นง่ายมากพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมอย่างรวดเร็วเนื่องจากส่วนผสมของแป้งอยู่ใกล้และไม่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมเช่นเดียวกับการอบแป้งยีสต์

การทำอาหารและการกินเป็นความสุขอย่างแท้จริง!

สินค้า:

• เนย 150 ก
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 300 -320 กรัม
• 2 โต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนหรือผงฟู 2 ช้อนชา
• วานิลลิน

• ราสเบอร์รี่ 200-300 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลิน

สำหรับแป้งพายราสเบอร์รี่ ควรใช้เนยแทนเนยเทียมที่มีไขมันทรานส์ ( น้ำมันปาล์มฯลฯ). ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถใช้ครีมธรรมชาติร่วมกับ นมทั้งหมด- เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำสิ่งนี้เพราะเนยเพิ่งตีจากครีมนี้ แป้งจะนุ่มและอร่อยมาก!

ฉันมักจะเอาครีมดังกล่าวออกจากนมสดต้มเพราะดื่มยาก - มีไขมันมาก ครีมจะถูกรวบรวมในถ้วยที่ใช้แล้วทิ้งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ค่อยๆ เติมจนเต็มแก้ว แล้วใส่ส่วนนี้ในขนมชนิดร่วนหรือแม้แต่ในแก้ว

แม่ของฉันค้นพบวิธีการ "สกัด" ครีมธรรมชาติในสภาพเมืองเพราะ เมื่ออายุมากขึ้นเธอไม่สามารถกินไขมันได้มากนักเธอจึงงดครีมจากนม ฉันแบ่งปันความคิดที่ยอดเยี่ยมนี้กับคุณเพราะ ในร้านค้าตอนนี้ ด้านหลังฉลากที่สวยงามและคำว่า "เนย" ที่จารึกไว้สามารถซ่อนการแพร่กระจายที่ยัดด้วยไขมันทรานส์ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากพอๆ กับที่ไขมันหรือเนยที่ "เป็นอันตราย" ธรรมดาเคยฝันถึง

และตอนนี้,

สูตรสำหรับทำพายราสเบอร์รี่พร้อมรูปถ่าย:

ละลายเนย, ใส่น้ำตาล, ไข่ลงไป, ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ใส่แป้ง, วานิลลิน, โซดาลงในน้ำส้มสายชูหรือผงฟูแล้วผสม

เพิ่มครีมเปรี้ยว

นวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือช้อนแล้วใช้มือ ถ้าแป้งไม่พอ. คุณสามารถเพิ่มอีกสองสามช้อนเมื่อนวดแป้ง

กระจายแป้งให้ทั่วจานอบอย่าลืมทำกันชน เพราะ จะมีไส้มากมายและจะเต็ม จิ้มแป้งด้วยส้อม เพื่อไม่ให้พองตัวขณะอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 24 ซม. แต่ฉันยังมีแป้งเพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 13 x 20 ซม. นั่นคือมันกลายเป็น 2 พายแม้ว่าสำหรับอันที่สองฉันต้องเติมเพิ่มเติม

เรียงราสเบอร์รี่ถ้าจำเป็นให้ล้าง แต่มักจะไม่ล้าง ผลไม้เล็ก ๆ นั้นอ่อนโยนมาก เรามีราสเบอร์รี่ หากคุณซื้อราสเบอร์รี่และมีข้อสงสัย ให้ล้างและสะเด็ดน้ำโดยเด็ดขาด

กระจายราสเบอร์รี่ให้แน่นบนแป้ง

เตรียมไส้

ตีครีม, น้ำตาล, วานิลลาและไข่ด้วยเครื่องปั่น

เทครีมลงบนราสเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและ 30-40 นาที ไฟจะแรงในตอนแรกและหลังจาก 10 นาทีฉันก็ลดไฟลง

เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ แป้งควรเป็นสีน้ำตาล และไส้ควรข้นมาก ในที่สุดมันก็หยุดหลังจากที่เค้กเย็นลงแล้วเท่านั้น

เมื่ออบเค้กแล้ว ให้นำเค้กออกจากเตาอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้เย็น อย่าเพิ่งนำออกจากแม่พิมพ์ทันที หลังจากเย็นลงเท่านั้น!

ราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและ เบอร์รี่แสนอร่อยและพายกับมันก็อร่อยมาก! พายดังกล่าวสามารถเตรียมได้ทั้งผลเบอร์รี่แช่แข็งและสด

นำเค้กที่เย็นออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ!

อร่อย!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious food อยู่เสมอ

เราทำได้ด้วยการแช่แข็งแบบแห้ง ตลอดทั้งปีกิน เบอร์รี่สดราสเบอรี่. แต่ส่วนใหญ่ต้องการทำอาหารที่อร่อยและสดชื่น ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ เค้กหรือพายกับราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว การอบนั้นยากกว่า แต่คุณจะต้องชอบสูตรพายราสเบอร์รี่นี้เพราะความเรียบง่ายและความคิดริเริ่ม ทำอาหาร แป้งยีสต์ไม่ยากเลย แต่ตรงกันข้ามอย่างรวดเร็วและชัดเจน ลองอบขนมแบบนี้เพราะคุณต้องฝึกฝนเพื่อให้ได้มา

ส่วนผสมสำหรับพายราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว:

สำหรับแป้งยีสต์:

• นม - 70 มล.;
• เนย - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 125 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 หยิก;
• ผิวมะนาวสด - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับแบบฟอร์ม - 1 ช้อนชา
• แป้งสำหรับพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• ราสเบอร์รี่สดหรือละลาย - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม

วิธีเตรียมพายราสเบอร์รี่แบบเปิด:

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งด้วยสไลด์แล้วทำรูตรงกลาง สลายยีสต์และส่งไปยังช่อง

2. อุ่นนมเล็กน้อยสำหรับเด็ก ผสมนมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย รอจนกว่าธัญพืชจะละลายหมด เทนมลงในบ่อสำหรับยีสต์ โรยทุกอย่างด้วยแป้ง เปิดชามทิ้งไว้ 15 นาที

3. ระหว่างนี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ละลายเนย เอาความสนุกออกจากมะนาว Zest เป็นส่วนผสมที่ต้องมีในสูตรพายราสเบอร์รี่ด้วยเหตุผล

4. เมื่อคุณเห็นว่ายีสต์ละลายและเริ่ม "เล่น" ให้ใส่เนยที่เย็นแล้ว ความเอร็ดอร่อย ไข่แดง แป้งที่เหลือและนมที่เหลือ
ผสมส่วนผสมสำหรับสูตรพายราสเบอร์รี่จนกว่าคุณจะได้แป้งที่เนียน จากนั้นนำกลับไปที่ชาม ตอนนี้ปิดด้วยอะไรก็ตามที่ผนึกไว้ และวางมันไว้บนโต๊ะ อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว แป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าเพื่อให้พร้อม

5. ใช้หน้าต่างเวลาเพื่อเตรียมไส้พายด้วยราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว ผสมไข่ด้วยส้อม เพิ่มน้ำตาลครีมและ น้ำตาลวานิลลา. ตั้งชามไว้เพื่อให้น้ำตาลละลาย

7. แผ่แป้งออกเป็นแพนเค้กแล้ววางลงในตะกร้า

8. เทราสเบอร์รี่ที่เรียงไว้ก่อนหน้านี้ลงในตะกร้าแป้ง

9. เติมราสเบอร์รี่ด้วยส่วนผสมของครีมไข่และน้ำตาลที่เตรียมไว้

เราจะอบพายราสเบอร์รี่แบบเปิดประมาณ 35 นาที การพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าถึง 160 องศาเท่านั้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาเท่านั้น

เปิดพาย"ราสเบอร์รี่พาราไดซ์".

แบบนี้ เปิดพายด้วยราสเบอร์รี่ฉันชอบอบในฤดูร้อนเมื่อพุ่มไม้ราสเบอร์รี่โค้งงอภายใต้น้ำหนักของผลเบอร์รี่ ในฤดูหนาวสามารถอบพายแบบเปิดด้วยราสเบอร์รี่แช่แข็งได้แน่นอนหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มาการีน (นิ่ม) - 125 กรัม

ไข่ - 3 ชิ้น;

น้ำตาล - 2/3 ถ้วย (0.5 ถ้วย - สำหรับไส้และ 3 ช้อนโต๊ะ - ในแป้ง);

แป้ง - 250-300g;

โซดา (ปูนขาว) - 1 ช้อนชา

กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;

ราสเบอร์รี่ - 2 ถ้วย

ในชามพลาสติกหรือเคลือบฟันที่สะอาดล้างอย่างดี (ปราศจากไขมัน) (ในกรณีที่ไม่มีอลูมิเนียม !!!) เราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและใส่ไว้ในตู้เย็นสักครู่ ปล่อยให้เย็นลง

ในขณะที่โปรตีนกำลังเย็นกับเราให้ใส่มาการีนนิ่ม 125 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะในภาชนะที่สะอาดที่มีขอบสูง ล. น้ำตาลและไข่แดง 3 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เพิ่มแป้ง 250-300 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่ม 1 ช้อนชาต่อคน โซดาด่วนและ กรดมะนาว.

เรานวดแป้ง แป้งควรแน่นแต่ยืดหยุ่น

เรานำจานอบออกมา: ถ้าเป็นแบบโลหะจะต้องทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หากเป็นแบบซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์ (ฉันมีโลหะ) ค่อยๆปรับระดับด้วยมือของเราที่ด้านล่างทำให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย (รั้ว) ที่ด้านข้างประมาณ 1-1.5 ซม.

การเตรียมการบรรจุ: นำภาชนะออกด้วย ไข่ขาวจากตู้เย็นใส่เกลือที่ปลายมีดเพื่อให้โปรตีนตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง (หรือมากกว่านั้นหากต้องการให้ไส้หวานขึ้น) แล้วตีจนได้ที่ โฟมหนา. ฉันต้องการเตือนอีกครั้งว่าภาชนะใต้โปรตีนควรเป็นพลาสติกหรือเคลือบฟัน แต่ไม่ควรเป็นอลูมิเนียม อลูมิเนียมออกซิไดซ์โปรตีนและป้องกันไม่ให้ตี

ในการตีไข่ขาว ในส่วนเล็ก ๆเรากระจายผลเบอร์รี่และผสมกับไม้พายจากล่างขึ้นบน เราเข้าไปยุ่งอย่างระมัดระวังโดยไม่รีบร้อนพยายามไม่ให้โฟมโปรตีนตกตะกอน ใช่ฉันลืมพูดว่าถ้าคุณกำลังทำไส้จากผลไม้เล็ก ๆ ที่ละลายแล้วให้ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ "น้ำผลไม้" กอง

พร้อมบรรจุกระจายบนแป้งอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200-250 องศา ฉันอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาและเพียง 20 นาที - ฉันมีเตาใหม่ "เผา" พร้อมฟังก์ชั่น ในโหมดนี้ องค์ประกอบความร้อนรอบพัดลมและพัดลมทำงานพร้อมกัน ซึ่งสร้างการเคลื่อนที่ของลมร้อนอย่างต่อเนื่องรอบๆ อาหารที่กำลังปรุง อุณหภูมิในการทำความร้อนและเวลาในการอบด้วยการทำความร้อนแบบระบายอากาศมักจะต่ำกว่าการทำความร้อนแบบดั้งเดิม

นี่คือสิ่งที่เราได้รับ ครอบครัวของฉันรักพายนี้ ไม่สามารถวางเค้กดังกล่าวบนจานได้ แต่ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์และรับประทานโดยตรงจากแม่พิมพ์ ดี ... กับใครตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

น่ารับประทานที่สุด การอบแบบโฮมเมดจะทำให้คุณมีความสุขทุกวันด้วยการสร้างสรรค์ใหม่ ๆ หากคุณรู้สูตรอาหารมากมาย และถ้าไม่? ลองใช้ราสเบอร์รี่สดเป็นพื้นฐานแล้วรวมราสเบอร์รี่ต่าง ๆ เข้าด้วยกัน คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำราสเบอร์รี่พายสดจากยีสต์ชอร์ตครัสต์หรือพัฟเพสตรี้

คุณต้องการราสเบอร์รี่ชนิดใด?

สำหรับการเติมพายคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สีแดงสดได้ การรวมกันที่สวยงามจะกลายเป็นวงกลมที่มีสีเหลืองหรือ แบล็กเบอร์รี่สีดำ. คุณสามารถใช้สิ่งที่เติบโตในสวนของคุณหรือในประเทศก็ได้

หากคุณเตรียมผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถใช้เมื่ออบในเดือนที่อากาศหนาวเย็นได้เช่นกัน อย่าเพิ่งละลายน้ำแข็ง ม้วนผลเบอร์รี่ในแป้งแล้วส่งไปที่แป้ง มันสะดวกมากที่จะทำพายบิสกิต

การเตรียมผลเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในเบอร์รี่ไม่กี่ชนิดที่สามารถซ่อนหนอนตัวเล็กๆ ไว้ข้างในได้ การค้นหานั้นง่ายเพียงแค่มองเข้าไปในผลไม้เล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อราสเบอร์รี่ในตลาดจากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยัน ใช่ และการเก็บผลเบอร์รี่จากสาขาในประเทศ

ส่วนที่สองของการเตรียมการเบื้องต้นคือการล้างในน้ำ กล่าวคือคุณต้องเทลงในถ้วยวัดปริมาตร น้ำเย็นแล้วจุ่มราสเบอร์รี่ลงไป ล้างมือให้สะอาดแล้วจับปลาขึ้นจากน้ำ

แล้ววางบนผ้าขนหนูให้สะเด็ดน้ำ และในราสเบอร์รี่หลังจากล้างแล้วจะมีความชื้นอยู่มาก เตรียมเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวให้พร้อม ต้องจำไว้ว่าหลังจากขั้นตอนดังกล่าวคุณแทบจะไม่สามารถล้างผ้าเช็ดปากผ้าลินินให้เป็นสีอ่อนดั้งเดิมได้ และนี่คือชิ้นส่วน ผ้ากระดาษจุดแดงจากราสเบอร์รี่จะไม่น่ากลัว!

มีกระดูกหรือไม่?

พายราสเบอร์รี่สดอาจมีข้อเสียอย่างหนึ่ง (หรือข้อดี ในกรณีของราสเบอร์รี่นี่เป็นจุดที่น่าสงสัย) - จำนวนมาก กระดูกเล็ก. จะทำอย่างไรกับพวกเขา? ขึ้นอยู่กับความต้องการของเชฟและไอเดียของเขา หากเค้กตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด (ครึ่งหนึ่ง) หรือไส้จะเป็นราสเบอร์รี่เรียงซ้อนกันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะถอดกระดูกออก ใช่และไม่จำเป็น!

แต่ถ้าความคิดของสูตรมีไส้ที่บดแล้ว ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นกรองผ่านตะแกรงจะดีกว่า จากนั้นจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นและกลิ่นของผลไม้เล็ก ๆ จะยังคงอยู่ แต่จะไม่มีกระดูกอีกต่อไป และสะดวกมาก! ตัวอย่างเช่นในไส้พายเจลซึ่งกระดูกจะไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์

สูตรพายแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 200 กรัม
• นม - 200 มล.
• เกลือ - 5 กรัม (หยิก);
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 800 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ - 3 ชิ้น;
• ราสเบอร์รี่สด - 500 กรัม

การทำอาหาร:

• เทยีสต์สดกับน้ำอุ่นลงในชามใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำเพียงพอ 50 มล. เช่น การเตรียมการเบื้องต้นกระตุ้นกระบวนการของยีสต์
• เทนมร้อนลงในกระทะใส่มาการีนอ่อน น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ ผสมด้วยมือ ถ้าส่วนผสมไม่ร้อนแล้ว แต่อุ่นอยู่ ให้เติมยีสต์ ผสมและแบ่งไข่สองฟองลงไป ผสมอีกครั้ง
• ร่อนแป้งและเพิ่มลงในชามเป็นชุด นวดแป้ง
• วางไว้ในถุงและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อ "เข้าใกล้" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้ตรวจสอบว่าได้หลบหนีหรือไม่ ในกรณีนี้ให้งอแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปล่อยอีกครั้ง
• ใส่แป้งขึ้นที่สาม แบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งเปิดอยู่ ชั้นล่างพายอื่น ๆ - ตกแต่งด้านบน
• จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ แห้ง.
• วางจานพายด้วยกระดาษ parchment และวางชั้นของแป้งไว้ด้านบน ปั้นด้านข้างด้วยมือของคุณและวางผลเบอร์รี่ โรยด้วยวานิลลาและน้ำตาลปกติ
• แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วตัดออก เครื่องประดับที่สวยงาม. กระจายไปที่ด้านบนของชิ้นงานใต้พาย รูปร่างและปริมาตรของเครื่องประดับขึ้นอยู่กับจินตนาการของแต่ละคนเท่านั้น หากคุณมีคุ้กกี้เป็นรูปใบไม้หรือดอกไม้ คุณสามารถใช้มันได้
• ดังนั้นตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ
• ตีไข่ที่เหลือแล้วทาด้านบนของพาย ใช้แปรงสำหรับทำขนมอบหรือสำลีพันก้านสำหรับสิ่งนี้
• ใส่เค้กให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที
• เปิดเตาอบที่โหมด 200-220 ° C
• ใส่พายในเตาอบและอบจนสุก ด้านบนจะค่อย ๆ สูงขึ้นเรื่อย ๆ แล้วปกคลุมด้วยชุดสีแดงก่ำ

อะไรอีกที่จะทาเค้กด้วยจาระบี?

แทนที่จะใช้ไข่เพื่อหล่อลื่น นมหรือครีมอุ่นๆ นั้นสมบูรณ์แบบ

และหลังจากการอบคุณสามารถทาเค้กด้วยน้ำเชื่อมหวาน ควรปรุงล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ก็เพียงพอที่จะต้มส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2:1 หรือ 1:1

สูตรกับขนมพัฟโฮมเมด

พายขนมพัฟกับราสเบอร์รี่สดสามารถอบได้จากแบบสำเร็จรูป แป้งของร้าน. แต่ แป้งโฮมเมดออกจากการแข่งขัน มันดีขึ้นและโดยน้ำหนักคุณสามารถปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ และถ้าบางครั้งไม่มีเวลายุ่งกับแป้งและแป้งโด ก็แค่ทำอาหารเพื่อใช้ในอนาคต! ก่อนที่คุณจะเตรียมอบอะไรสักอย่าง ให้ดึงออกมาจากช่องแช่แข็งก่อน สะดวกสบายมาก! บ้าน เค้กชั้นด้วยราสเบอร์รี่สดจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขเสมอ!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• น้ำเย็น - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ราสเบอร์รี่สีดำหรือสีแดง - 200 กรัม

การทำอาหาร:

• เตรียมราสเบอร์รี่สีดำและพักไว้ก่อน
• ผสมแป้งลงไป แยกจานร่วม เนย. ใช้เนยแช่แข็ง แต่ไม่แข็ง บดด้วยส้อมหรือหั่นด้วยมีด
• เติมน้ำลงในแป้งแล้วนวดด้วยมือ พยายามทำงานอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นเนยจะละลาย ตัดชิ้นส่วนทั้งหมดออกเป็นสองส่วน ซึ่งจะประกอบเป็นส่วนล่างและด้านบนของพาย
• ใส่แป้งลงในตู้เย็นและหลังจาก 10 นาทีให้แผ่ออกเป็นรูปเป็นร่าง ดีกว่าที่จะม้วนด้วยหมุดกลิ้ง
• จากนั้นจัดวางไส้และปิดด้วยชั้นรีดที่สอง
• อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิคงที่ 200-220°C

เค้กทรายกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 300 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) - 150 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด - 400 กรัม

การทำอาหาร:

• ดำเนินการแปรรูปผลเบอร์รี่เบื้องต้น สูตรนี้ต้องการตัวอย่างขนาดใหญ่ทั้งหมด ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เหี่ยวย่น มิฉะนั้น เค้กทรายด้วยราสเบอร์รี่สดจะดูไม่น่าดึงดูดนัก
• ทำอาหาร แป้งขนมชนิดร่วน. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล ผัดจนเนียน ผัดเนยนุ่ม เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนแล้วนวดแป้ง มันจะดีกว่าที่จะทำด้วยมือ
• ใช้จานอบและกระจายแป้งลงไป คุณจะใช้มือของคุณหรือคลึงแป้งด้วยไม้นวดแป้งก็ได้ สร้างด้านข้างและตัดแป้งส่วนเกินออก
• ใส่ราสเบอรี่ทีละลูกลงในแบบแป้ง
• ใส่พายกับราสเบอร์รี่สดเพื่ออบ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กเป็นอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วแบบฟอร์มจะกว้างหรือไม่ก็ได้
• เมื่อเค้กสุก นำออกมาโรยด้วยผงน้ำตาล

พายเยลลี่กับครีมชีส

เจลที่ละเอียดอ่อน เบอร์รี่น้ำซุปข้นเข้ากันดีกับแป้งกรอบ สูตรอาหาร พายเยลลี่ใจเย็นๆ! แต่เป็นเช่นนั้น ของหวานดั้งเดิม- หน่วย!

มาร์มาเลดถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการก่อเจล สามารถใช้เจลาตินได้หรือไม่? ในกรณีนี้ ไม่! เมื่ออบไส้จะร้อนจนเดือดและเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติพื้นฐานทั้งหมด แต่แยมผิวส้มในระหว่างการผลิตนั้นเตรียมด้วยสารก่อเจลอื่น - agaroid เขาไม่กลัว อุณหภูมิสูงและทนการเดือดได้ดี

ดังนั้นลองทำพายกับราสเบอร์รี่สดกันเถอะ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สีดำ- 500 กรัม
• ครีมชีส (ไม่เค็ม!) - 100 กรัม
• แยมผิวส้ม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• เบียร์ (เข้มหรืออ่อน) - 100 มล.
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 300 กรัม
• อบเชยบด - หยิก

การทำอาหาร:

• ดำเนินการแปรรูปราสเบอร์รี่เบื้องต้น - คัดแยก, ซัก, ตากแห้ง
• เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำ 50 มล. ผัดและนำไปต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่และผสมเบา ๆ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น
• แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสม ผสม ใส่อบเชยป่นลงไปผัด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือเหล้ารัมหนึ่งหยด พายราสเบอร์รี่สดจะมีรสชาติที่น่าทึ่ง!

• เตรียมแป้ง. ในชาม บดเนยและแป้งด้วยส้อมจนร่วน เพิ่มเบียร์เย็น ๆ และนวดแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงในถุงพลาสติกที่แตกต่างกัน นำชิ้นแรกออกมาแล้วม้วนเป็นรูปถาดพาย ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (อาหารปกติ) แล้วใส่แป้งลงไป สร้างด้านข้างด้วยมือของคุณ เนื่องจากจะมีการเติมจำนวนมากด้านข้างควรสูง - 3 ซม. โดยวิธีการที่สามารถทำแป้งล่วงหน้าได้มันจะนอนในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และรอที่ปีก
• ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 200°C.
• ใส่แป้งโดยตรงในกระทะในช่องแช่แข็งอีกครึ่งชั่วโมง นำออกมาวางไส้จาก confiture เจล
• ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นครีมชีสลงบนราสเบอร์รี่โดยตรง

• นำแป้งชิ้นที่สองออกมาแล้วม้วนออกอย่างรวดเร็ว ปิดด้านบนของพายและตัดส่วนเกินรอบ ๆ ขอบ ปักหมุดด้านข้าง กรีดตรงกลางด้วยมีดคมๆ เพื่อให้ไอน้ำออกระหว่างการอบ จากนั้นใส่เค้กลงไปอบประมาณหนึ่งชั่วโมง พายกับราสเบอร์รี่สด อย่างเร่งรีบพร้อม!

ชุดท็อปปิ้ง

หากคุณไม่ต้องการเติมองค์ประกอบเดียวคุณสามารถใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่สีแดงและแอปเปิ้ล
• ราสเบอร์รี่สีแดงและเชอร์รี่
• ราสเบอร์รี่สีดำและส้มเขียวหวาน (สามารถเติมน้ำส้มแทนน้ำได้);
• ราสเบอร์รี่สีดำและแครนเบอร์รี่

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับพาย

ราสเบอร์รี่แดง - มาก เบอร์รี่หวานแต่ความหวานนี้สามารถเน้นด้วยอบเชยบดหรือ จันทน์เทศ. มิ้นต์แห้งหรือออริกาโน (ผง) ก็เหมาะเช่นกัน

แต่ราสเบอร์รี่สีดำมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่า และคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไป แท้จริงและเปรียบเปรย! ใส่ลูกเกดหลุมหรือผลไม้แห้งสับละเอียดอื่นๆ ลงในไส้ราสเบอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับ ราสเบอร์รี่สีดำ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่

โดยใช้ สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่มด้วยรสชาติครีมวานิลลาเราเตรียมพายราสเบอร์รี่อย่างง่าย การอบผสมผสานกับเกล็ดหวานเบา ๆ ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนฉ่ำ ๆ ที่มีความเปรี้ยวที่สังเกตได้และแน่นอนกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

เค้กไม่ต้องการครีม น้ำตาลไอซิ่ง หรือการเติมแต่งขนมอื่นใด - ความสวยงามของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ความเรียบง่าย เข้าถึงได้ ง่ายต่อการเตรียม และ รสชาติเยี่ยม! ความยุ่งยากน้อยที่สุดและผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ!

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา

ราสเบอร์รี่พาย สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย

1. เนยที่นิ่มแล้ว อุณหภูมิห้องถูด้วย น้ำตาลทราย- เรารวมส่วนประกอบเป็นมวลเดียว นอกเหนือจากปกติแล้วอย่าลืมใส่น้ำตาลวานิลลาซึ่งจะทำให้เศษขนมปังอิ่มตัว พายง่ายกลิ่นหอม
   
2. ใส่ไข่ลงไปผัด
   
3. เมื่อผสมแป้งกับผงฟูหนึ่งช้อนชาแล้วเราจึงใส่มวลไข่เนยในส่วนเล็ก ๆ คุณควรได้แป้งที่หนา เหนียว เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง
   
4. ทาเนยลงบนจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. (ไม่มาก) กระจายแป้งหนาในชั้นที่เท่ากัน
   
5. เราจัดเรียงราสเบอร์รี่ล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้ง โยนลงในกระชอน เรากระจายผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งบนฐานแป้ง (ไม่ต้องกด) โรยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
   
6. เราส่งพายกับราสเบอร์รี่ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที - แป้งควรขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กพร้อมแล้ว ให้ตรวจสอบเศษขนมปังว่าแห้งหรือไม่โดยจุ่มไม้ขีด/ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางพาย เย็นลงนำออก ขนมอบหอมจากแบบฟอร์ม
   
7. ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟราสเบอร์รี่พายง่ายๆ บนโต๊ะ!
   

ชามีความสุข!