ในสมัยโบราณ กรรมวิธีการปรุง แยมปกติตามด้วยชุดของพิธีกรรม แยมแต่ละชิ้นถูกนำไปปรุงอาหารในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัด วันนี้มีการเตรียมแยมราสเบอร์รี่ทั้งง่ายและเร็วขึ้น แต่ก็ยังประสบความสำเร็จ แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนในคลังแสงจะมีขวดวิเศษนี้หนึ่งหรือสองขวดเสมอ รักษาแยมหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับหวัด ก่อนหน้านี้มีการเตรียมแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดโดยไม่ใส่น้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิในภายหลัง สูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมที่น่าทึ่งนี้รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ และยังมีการเพิ่มสูตรใหม่ที่คิดค้นขึ้นในวันนี้ด้วย สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดด้วยวิธีต่างๆ ใช่แล้ว จะมีราสเบอร์รี่เบอร์รี่และเราได้เตรียมสูตรอาหารทุกประเภทให้คุณ: ทั้งเพื่อลิ้มรสและตามความชอบของคุณ

สำหรับทำอาหารที่บ้าน แยมราสเบอร์รี่ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่สดใสและมีกลิ่นหอม เพื่อกำจัดแมลงราสเบอร์รี่ซึ่งมักพบในราสเบอร์รี่ ให้จุ่มผลเบอร์รี่ที่เก็บสดๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว) แล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็นและหารือ

สูตรเก่าสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 5 กก.
½ กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบ ตั้งไฟช้าๆ วางที่แบ่งหรือแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบและต้มเนื้อหาเพื่อให้ผลไม้เล็ก ๆ มีปริมาณลดลง 8 เท่า จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 2 กก
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงบนเตาแล้วปรุงจนแยมมีความหนาแน่นตามต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที เพิ่ม กรดมะนาว. จัดเรียงแยมเสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

แยมราสเบอร์รี่ป่าโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก.

การทำอาหาร:
เก็บราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (แนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่ในที่แห้ง อากาศดี) แล้วตักใส่จาน โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่แล้ววางจานด้วยผลเบอร์รี่ข้ามคืนในที่เย็น ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาลที่เหลือ เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนสุก พักให้เย็น นำผลเบอร์รี่ออกมาด้วยช้อนชา ใส่ในขวด กรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ "อ่อนโยนอ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่กะละมังตั้งไฟ ต้มจนเดือด คนเป็นระยะๆ ใช้ช้อนไม้เพื่อขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยม ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่ "Berry to berry"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่เรียงด้วยน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นข้ามคืน ระบายน้ำอย่างระมัดระวังในวันรุ่งขึ้น น้ำราสเบอร์รี่และนำไปต้ม จากนั้นเทราสเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่า ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีความสมบูรณ์ เติมน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามน้ำเย็น จากนั้นย้ายไปใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. บดผ่านตะแกรง
น้ำตาล 900 กรัม

การทำอาหาร: นำราสเบอร์รี่ที่เรียงไว้ไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วกรองผ่านกระชอน ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่ได้และเพิ่มน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว ในการตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่ ให้วางแยมหนึ่งหยดลงบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดพร้อม จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและวางลงจนเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามกันไฟสองใบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่175ºСเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลซึ่งกลายเป็นน้ำเชื่อมสีคาราเมลในระหว่างขั้นตอนการปรุงในชามใบใหญ่ แล้วค่อยๆ ผสมด้วยช้อนไม้ ใส่แยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่เป็นขุย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือถาดแยมเป็นชั้นๆ: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วย และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและแช่น้ำตาลไว้ จากนั้นวางอ่างบนกองไฟเล็กน้อยประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่เติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เปิดไฟแรงขึ้นแล้วนำไปต้ม กวนด้วยช้อนไม้ เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ราสเบอร์รี่ "สิบนาที"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 500g.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่เรียงด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามสำหรับทำอาหารค้างคืน ในตอนเช้าคนเบา ๆ อุ่นจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เก็บแยมที่ อุณหภูมิห้อง.

แยมราสเบอร์รี่กับแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก
¼ กอง แอลกอฮอล์

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล 500 กรัมแล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่ามวล ตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่กับคอนยัค

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 800 กรัม
คอนยัค 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน.

การทำอาหาร:
เรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้าง โรยด้วยน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนยัคแล้วตีอีกครั้ง แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนขึ้นฟู ใส่มวลราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งบน อ่างอาบน้ำ. จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เอาโฟมออก ใส่เจลาติน ผสมและปรุงต่ออีก 2 นาที จัดเรียงแยมเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก, ปล่อยให้เย็นและวางในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 2.5 กก.
¼ มะนาว

การทำอาหาร:
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำเพียงพอแล้ว ให้ใส่ภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด นำโฟมที่ปรากฏออก จากนั้นต้มแยมเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในแยม ทำให้แยมเย็นลงและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 2 กก
4 กอง น้ำ,
2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนหมดในคราวเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้ยกชามออกจากเตาเป็นระยะๆ แล้วคนส่วนผสมในลักษณะเป็นวงกลม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 500-600 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม

การทำอาหาร:
เรียงราสเบอร์รี่ เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาล นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ต้มแยมในปริมาณ 2-3 ทุกครั้งที่เติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) จัดเรียงแยมแช่เย็นในขวดปิดด้วยความชื้น กระดาษ parchmentและมัดด้วยเชือก

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ ลูกเกดดำ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
ลูกเกดดำ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 1.25 กก.

การทำอาหาร:
บดราสเบอร์รี่กับน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำจากแบล็กเคอแรนท์แล้วใส่ราสเบอร์รี่ลงในชาม อุ่นมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนแล้วกวนใส่น้ำตาล เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่แยมลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋องทันที

แยมราสเบอร์รี่เยลลี่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กก
น้ำตาล 1-1.5 กก.

การทำอาหาร:
ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ในแยมนี้คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อย - ผลที่ไม่สุก พวกเขาคือผู้ที่จะทำให้แยมของเราเกิดเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เทน้ำตาลมาตรฐาน⅔ลงในผลเบอร์รี่และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำราสเบอร์รี่ปล่อย หากไม่มีความปรารถนาและเวลาในการรอ 2 ชั่วโมงให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกองไฟเล็กน้อยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น แล้วค่อย ๆ นำมวลไปต้ม กวนและนำโฟมออก หลังจากเดือดปรุงแยมประมาณ 5-7 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนกองไฟอีกครั้งแล้วค่อยๆนำแยมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ คนตลอดเวลาจนละลายหมด ปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที และแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นให้ปิดฝาที่ปราศจากเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม
น้ำตาลทราย 750 กรัม
รูบาร์บปอกเปลือกและสับ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลและรูบาร์บในชามแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (ระหว่างนี้รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ นำไปต้ม คนอีกครั้งและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แยมข้นขึ้น เติมแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไม่มีน้ำตาล
เรียงผลเบอร์รี่ ล้างเบาๆ ด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นใส่เหยือกราสเบอร์รี่ลงในภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่ นำไปต้มและต้มเหยือกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำเหยือกออกมาปิดฝาให้แน่นและเย็นภายใต้ฝาปิด

แยมราสเบอร์รี่ "มีประโยชน์" (ไม่ต้องปรุง)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 ขวด
น้ำตาล 2 กระป๋อง

การทำอาหาร:
บดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วกับน้ำตาล กระทะเคลือบ. ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรบนไอน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วใส่ขวดทันที เก็บแยมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ดิบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
แอสไพริน - สำหรับผง

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ด้วยวอดก้าเบา ๆ เพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. แยมพร้อมถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยควรใช้ฝาเกลียว บดยาเม็ดแอสไพรินแล้วโรยแยมในโถด้วยผงนี้เบา ๆ เพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษ parchment ไว้ใต้ฝา ปิดผนึกขวดโหลและเก็บในที่เย็น

แยมอร่อยและอารมณ์ราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

Jam - เป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กและ รักษาสุขภาพ. วันนี้เราคุ้นเคยกับการทำแยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล แน่นอนว่าประโยชน์ของแยมนั้นมีเฉพาะในผลไม้และส่วนประกอบของผลไม้เล็ก ๆ แต่ไม่ใช่น้ำตาล น้ำตาลในแยมใช้เป็นสารกันบูดเป็นหลัก - สำหรับการจัดเก็บและหน้าที่ของสารให้ความหวานอยู่ในอันดับที่สอง และคุณถามน้ำผึ้งเกี่ยวอะไรกับมัน

แยมถูกเก็บเกี่ยวในสมัยโบราณ การใช้งาน น้ำตาลอ้อยถูกแจกจ่ายในอินเดียซึ่งส่งน้ำตาลไปยังอียิปต์และจักรวรรดิโรมัน อย่างไรก็ตามในรัสเซียน้ำตาลได้แพร่หลายและประชาชนทั่วไปสามารถใช้ได้เฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการจัดระเบียบการผลิตน้ำตาลจากหัวบีท เนื่องจากเข้าไม่ถึงและมีค่าใช้จ่ายสูง มาตุภูมิโบราณ 'ทำแยมแบบดั้งเดิมกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติมีข้อดีกว่าหลายประการ น้ำตาลบีทรูทตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งไม่เพียงแต่เก็บรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลไม้สดแต่ยังเพิ่มคุณค่าให้กับพวกมันด้วยเอนไซม์ที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มที่นี่เท่านั้น พันธุ์ต่างๆที่รัก มีความแตกต่าง คุณภาพรสชาติซึ่งให้อิสระในการสร้างสรรค์เพิ่มเติมสำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้ และสร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ แยมกับน้ำผึ้ง - ประโยชน์สองเท่า! ในขณะเดียวกัน คุณสมบัติการเก็บรักษาน้ำผึ้งก็ไร้ที่ติ

คุณสามารถปรุงแยมกับน้ำผึ้งได้หลายวิธี: เย็นและ ทางร้อน.

แยมที่เตรียมเย็นจะมีประโยชน์มากที่สุด นี่คือตอนที่ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำผึ้งและเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ตัวเลือกนี้ดีเป็นพิเศษเพราะมันยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ ไม่เพียงแต่ผลไม้สดที่ใช้เท่านั้น แต่ยังรักษาความมั่งคั่งทั้งหมดด้วย คุณสมบัติเฉพาะน้ำผึ้งธรรมชาติ เอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ในน้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 50\xB0c ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการให้ความร้อนกับน้ำผึ้ง คุณสามารถปรุงแยมกับน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (วิธีร้อน เราจะแบ่งปันสูตรแยมที่เราโปรดปรานซึ่งจัดทำขึ้นในแต่ละวิธีเหล่านี้

แยมจากผลเบอร์รี่ป่ากับน้ำผึ้ง (วิธีเย็น)

สิ่งที่เราต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ป่า (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 กก.
• ภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสมและบดผลเบอร์รี่
• ช้อนไม้หรือสาก
• โถสะอาดพร้อมฝาปิด

วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงผลเบอร์รี่จากเศษเล็กเศษน้อยและผสมเบา ๆ จากนั้นนวดด้วยมือด้วยช้อนไม้หรือสาก ผสมผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำผึ้งในส่วนที่เท่ากัน ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น (สำหรับสิ่งนี้ สะดวกที่จะเปิดขวดที่มีฝาแบบ "บิดออก" แยมนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้า สำหรับ การอนุรักษ์ที่ดีที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขนมหวานนี้ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินบนระเบียงในฤดูหนาวหรือในตู้เย็น นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคในฤดูหนาวได้ดีอีกด้วย

ผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง - อร่อยและ ของหวานที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเข้ากันได้ดีกับหลายๆ อาหารจานต่างๆและขนมต่างๆ ตั้งแต่แพนเค้ก พาย ไปจนถึงไอศกรีมและซอสหวาน

แอปริคอตในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (วิธีร้อน)

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• กระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำ
• มีดทำครัว;.
• ทำความสะอาดขวดและฝา
• หม้อสำหรับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

วิธีทำอาหาร:
รวมน้ำผึ้งและน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง สำหรับแยม ใช้แอปริคอตสุกเท่านั้น ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ตัดครึ่งและนำหลุมออก ธนาคาร เติมเหยือกด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่ง วางผลเบอร์รี่ด้านผิวขึ้น ร้อน น้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงในขวดโดยเหลือพื้นที่ว่างไว้ด้านบนของขวดประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปิดขวดที่มีฝาปิด แอปริคอตในน้ำผึ้ง เหยือกในกระทะและกะละมังที่เต็มไปด้วยน้ำ นำน้ำในกะละมังไปต้ม ลดไฟลง ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปิดเตาและนำเหยือกร้อนออกจากน้ำ เมื่อแยมเย็นแล้ว เก็บในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น
แอปริคอตน้ำผึ้งดังกล่าวและทุกวันและ ตารางเทศกาลตกแต่ง. ลองเสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมหรือไอศกรีม แขกของคุณจะมีความสุข สามารถใช้สูตรเดียวกันนี้ในการทำแยมจากลูกพีช ลูกพลัม หรือลูกแพร์

แยมน้ำผึ้ง - ความหวานที่ให้สุขภาพและความแข็งแรง! "แยม" เหล่านี้เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่น้ำผึ้งเป็นพื้นฐานเสมอ เขาคือผู้ที่เป็นจุดเริ่มต้นของยา "รักษา" ไซบีเรีย ไม่จำเป็นต้องปรุงใดๆ ดังนั้นนี่จึงเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมอาหารดิบ

วิธีปรุงทั่วไป:
ผลเบอร์รี่และสมุนไพรสดบดด้วยมือในครกไม้จากนั้นเทน้ำผึ้งเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน ในบางกรณี คุณสามารถทำให้สมุนไพรและผลเบอร์รี่แห้งก่อนได้ ควรรับประทานสมุนไพรและผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ในน้ำผึ้ง อร่อยมาก เตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ Viburnum ที่มีก้านจุ่มลงในน้ำผึ้งอุ่น ๆ ก่อน (เพื่อให้น้ำผึ้งกลายเป็นของเหลว) แล้วทำให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่น กิ่งก้านที่มีผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานตลอดฤดูหนาว

เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่เพิ่มพลังและป้องกันโรคซึ่งมีการเตรียมมานานแล้วในหมู่บ้านรัสเซียนั้นเตรียมขึ้นในช่วงที่เถ้าภูเขาสุก คุณต้องใช้เถ้าภูเขาสุก 200 กรัม น้ำแร่ 1 ลิตร และน้ำผึ้งไทกา 2 ช้อนโต๊ะ - หรือที่เลี้ยงผึ้งในพื้นที่ จากนั้นล้างเถ้าภูเขาและบดด้วยไม้ดัน น้ำนำไปต้ม แต่อย่าเดือด ปล่อยให้เย็นพร้อมกับเค้กแล้วกรอง ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปที่ได้และวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-5 วันซึ่งเครื่องดื่มจะใส่และทำให้สุกในที่สุด

ลูกเกดแท่งกับน้ำผึ้ง และลูกเกดใน จำนวนเท่ากันผสมเบา ๆ บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้แล้วเทน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน เก็บไว้กลางแดด 2-3 ชั่วโมง ใส่มวลที่ได้ลงไป ขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษแว็กซ์หรือพาราฟิน มัดให้เรียบร้อยและเก็บในที่เย็น

การเตรียมการดังกล่าวอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในขวดบางครั้งพวกเขา "ผ่า" (โดยเฉพาะกับลูกเกดแดง) - น้ำผึ้งที่ด้านล่าง น้ำเบอร์รี่จากด้านบน แต่รสชาติของน้ำผึ้งก็เปลี่ยนไปอย่างมากเช่นกัน - มันกลายเป็นลูกเกด

ช่องว่างช่องว่างจาก ผลเบอร์รี่ป่ากับน้ำผึ้ง, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บดด้วยช้อนไม้, ผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน, ใส่ในขวดและปิดฝาสำหรับบรรจุกระป๋อง

หมายเหตุที่น่าสนใจ - เราทำราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้และเมื่อเราเปิดในฤดูใบไม้ผลิปรากฎว่าไม่มี เมล็ดราสเบอร์รี่! พวกเขาละลายในยาอย่างสมบูรณ์ มันเกิดขึ้น ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเรียกมันว่าอะไร

ช่องว่างเพื่อเพิ่มกองกำลังป้องกัน แยมป่า: รากโสม น้ำผึ้งธรรมชาติ, ชาวจีน ชาเขียว. โสมทำให้กิจกรรมเป็นปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับ , ไต , ทางเดินอาหาร , ปอด , ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน วิธีการปรุงอาหารตามสูตรนี้ - ฉันยังไม่รู้เราจะลอง

แยมเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ (ทำความสะอาด)

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง บลูเบอร์รี่ ลูกเกดดำ ทะเล buckthorn และสมุนไพร - เซจ สาโทเซนต์จอห์น ออริกาโน พวกเขาทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ทำความสะอาดร่างกาย, เพิ่มความต้านทานต่อโรคโดยรวม คุณสามารถสร้างช่องว่างด้วยองค์ประกอบนี้ สำหรับอาการปวดหัวและ ความดันสูง.: น้ำผึ้ง, ซีบัคธอร์น, ฮอว์ธอร์น, เถ้าภูเขาแดง, มาเธอร์เวิร์ต, ดาวเรือง, สะระแหน่, สะระแหน่ ช่องว่างดังกล่าว (ด้วยองค์ประกอบนี้) มีผลสงบเงียบเล็กน้อยซึ่งมีประโยชน์สำหรับ ความดันโลหิตสูง, ปวดศีรษะ.

สูตรเพิ่มเติม:

มะตูมแยมแยม

น้ำผึ้ง 1 กก. มะตูม 1 กก.
ปอกเปลือกมะตูม ผ่าเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมมะตูม แล้วต้มจนฝานนิ่ม จากนั้นนำชิ้นออกและกรองน้ำซุป ใส่น้ำผึ้งลงในชามสำหรับทาแยม เทน้ำซุป 1.5 ถ้วยที่ได้จากการต้มมะตูม และเตรียมน้ำเชื่อม ใส่มะตูมฝานที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนใส

แยม lingonberry แยม

น้ำผึ้ง 1 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. 3 ชิ้น กานพลูอบเชยชิ้นหนึ่ง
จัดเรียง lingonberries เท น้ำร้อนผสมให้เข้ากัน พักไว้บนตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงในอ่างแล้วเทน้ำผึ้ง ใส่อบเชยและกานพลูแล้วปรุงจนนุ่ม โอนแยมที่เย็นแล้วลงในขวดแก้ว ปิดด้วยพาราฟินหรือกระดาษ parchment มัดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

แยมแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลถั่ว

น้ำผึ้ง 3 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. และถั่ว 1 ถ้วย
จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปรุงอาหารใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนวดและถูผ่านกระชอนผม ต้มใส่แครนเบอร์รี่ขูดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แยม - เจลลี่แอปเปิ้ล

น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ปอกแอปเปิ้ล (ที่ดีที่สุด antonovka) จากแกนและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำ 2.5 ถ้วยปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ไฟอ่อน โยนแอปเปิ้ลบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออกมา เทน้ำผึ้งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกด้วยช้อน หากเมื่อระบายน้ำเชื่อมร้อนหยดของมันจะล้าหลังและถือไว้บนช้อนแสดงว่าแยมพร้อม ควรเทลงในขวดแก้วทันที (อุ่นเครื่อง) ปิดด้วยพาราฟินหรือกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

เยลลี่บลูเบอรี่เยลลี่. g น้ำผึ้ง น้ำ lingonberry 2 ถ้วยตวง

บดลิงกอนเบอร์รี่ กรองโดยไม่ต้องบีบ หรือเทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ต้มในน้ำที่แยกไว้โดยไม่ต้องบีบ กรองน้ำผ่านตะแกรง กรองผ่านผ้าใบ และปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้งให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

แยมลูกเกดดำ น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกเกดดำ 1 กก.

ลอกลูกเกดออกจากกิ่งไม้และถ้วยดอกไม้แห้ง เท 2 ลิตร น้ำเย็นและเมื่อเอาถ้วยแห้งที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออกแล้วให้วางผลเบอร์รี่ไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในน้ำผึ้ง เตรียมน้ำเชื่อม ใส่ลูกเกดดำลงไป ต้มแล้วตั้งไฟอ่อน 45 นาที โอนแยมที่เย็นลงไปยังขวดแก้ว - เจลลี่แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำ 5 แก้ว

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว (ดีที่สุดคือ Antonovka) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีที่ระดับต่ำ จากนั้นให้โยนแอปเปิ้ลกลับไปบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำซุปไหลออก น้ำผึ้งนี้เทลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกด้วยช้อน ความสนใจ เฉพาะในกรณีที่เมื่อระบายน้ำเชื่อมร้อนหยดของน้ำเชื่อมจะแข็งตัวและอยู่บนช้อนแยมก็พร้อม แยมพร้อม - ควรเทเยลลี่ลงในขวดแก้วทันที (อุ่นเครื่อง) ปิดด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

ลูกแพร์ในน้ำผึ้ง กก. น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกแพร์

ปอกเปลือกลูกแพร์ เลือกเมล็ด แล้วต้มในน้ำครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้ง เมื่อสามารถเจาะลูกแพร์ได้ง่ายด้วยหลอด ให้ใส่กระชอน แผ่ให้แบน โรยด้วยน้ำตาล แล้ววางบนถาดอบที่คลุมด้วยฟางแล้วอบ จากนั้นนำออกมาจุ่มในน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วอบอีกครั้ง ทำเช่นนี้สามหรือสี่ครั้ง ครั้งสุดท้ายจุ่มลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยอบเชยเล็กน้อย ควรเก็บลูกแพร์ไว้ในขวดโหล ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง กรัม น้ำผึ้ง ซอสแอปเปิ้ล 2 ถ้วย
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นใส่หม้อดินปิดฝาคลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าเปียกแล้วอบ จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงใส่น้ำผึ้งแล้วปรุงจนได้มวลที่หนาโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา ทำให้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปแห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา

แยมแยมสารพัน แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 3 กิโลกรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม วอลนัท 1 ถ้วย
จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วปรุงใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม บดแครนเบอร์รี่ที่ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง กะละมังต้มน้ำผึ้งแล้วใส่แครนเบอร์รี่บดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงไป วอลนัทปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชีสแอปเปิ้ลชีสกับน้ำผึ้ง กรัม น้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวง มวลแอปเปิ้ล, เครื่องเทศ ( เปลือกส้ม, กานพลู, อบเชย, ขิง, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อดินปิดฝาคลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าเปียกแล้วอบ ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง, เติมน้ำผึ้งลงไป, เริ่มทำอาหาร, กวน, จนมวลข้น เทเครื่องเทศลงในส่วนผสม, ผสม, พับเป็นผ้าเช็ดปากเปียก, มัดผ้าเช็ดปากด้วยเชือกแล้ววางไว้ใต้แท่นพิมพ์ ในสองวันชีสจะพร้อม ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง องุ่นดอง ต้องการผลเบอร์รี่ดอง 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 50 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, 200 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำ 200 กรัม, เกลือ 20 กรัม, เมล็ดกานพลู 5 เมล็ด, เมล็ดกระวาน 5 เมล็ด
ล้างแปรงขององุ่นสุกขนาดกลางวางเรียงเป็นแถวในขวดแล้วเท เติมน้ำดอง. คุณยังสามารถดองลูกพลัม แอปริคอต ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ก่อนนำไปดอง เบอร์รี่สดลวก (ลวกน้ำเดือด) แล้วทำให้เย็นโดยแช่ในน้ำเดือดเย็นสักพัก

แอปเปิ้ลแช่ในน้ำน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง 600 กรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล
จากน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำ 10 ลิตร เตรียมส่วนผสมแล้วต้ม ล้างแอปเปิ้ล (ดีที่สุด antonovka) แล้วเทน้ำผึ้งลงไป หลังจาก 1-1, 5 เดือน แอปเปิ้ลจะพร้อม

อาหารกระป๋องจากสตรอเบอร์รี่ น้ำผึ้งและสตรอเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน และน้ำผึ้งผสมโดยไม่ต้องนวดตากแดดให้แห้งใส่ขวดและไม้ก๊อก

องุ่นกับน้ำผึ้ง น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม, องุ่น 3.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร, เครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู
ใส่พวงองุ่นลงในขวดที่มีคอกว้างพยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก เทองุ่นด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วปิดขวดให้แน่น ลูกเกดกับน้ำผึ้ง น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกเกด 1 กก. ถูผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างด้วยสากไม้เทน้ำผึ้งแล้วผสม ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วปิดด้วยกระดาษพาราฟินมัดและเก็บในที่เย็น

แยมกับน้ำผึ้งแทนน้ำตาล น้ำผึ้งใช้ทำแยมได้ไหม?

แยมแครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และวอลนัทกับน้ำผึ้ง เรียงแครนเบอร์รี่ ล้างน้ำ ใส่กระทะ เท? ถ้วยน้ำปิดฝาและปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นบดและถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำผึ้งแยกกัน ใส่แครนเบอร์รี่ขูด แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ถั่วที่ปอกเปลือกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แครนเบอร์รี่ 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. ถั่ว 1 ถ้วย น้ำผึ้ง 3 กก. แยมลูกเกดดำกับน้ำผึ้ง ลอกลูกเกดออกจากกิ่งเทน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วนำเศษเกล็ดแห้งที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออกวางบนตะแกรง เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำผึ้งเตรียมน้ำเชื่อมใส่ลูกเกดดำลงไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทแยมที่เย็นแล้วลงในขวดแก้ว สำหรับลูกเกด 1 กก. - น้ำผึ้ง 2 กก. แยมโรวันกับน้ำผึ้ง ล้างผลเบอร์รี่โรวันที่เก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในน้ำเย็นและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงในอ่างเคลือบเทน้ำเชื่อมร้อนประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย เพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยความหวานหลังจากปรุงครั้งแรกจะต้องเก็บไว้ในน้ำเชื่อมอีก 6-7 ชั่วโมงจากนั้นต้มอีกครั้งจนน้ำเชื่อมข้น สำหรับแยม 1 กิโลกรัม - ผลเบอร์รี่โรวัน 500 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำผึ้ง 450 กรัม

น้ำผึ้ง 1 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. 3 ชิ้น กานพลูอบเชยชิ้นหนึ่ง จัดเรียง lingonberries เทน้ำร้อนผสมใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงในอ่างแล้วเทน้ำผึ้ง ใส่อบเชยและกานพลูแล้วปรุงจนนุ่ม โอนแยมที่เย็นแล้วลงในขวดแก้ว ปิดด้วยพาราฟินหรือกระดาษ parchment มัดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

"แยม" เหล่านี้เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่น้ำผึ้งเป็นพื้นฐานเสมอ เขาเป็นจุดเริ่มต้นของสารกันบูดของยาไซบีเรียของ "พ่อมด" และไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม ดังนั้นนี่จึงเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมอาหารดิบ

วิธีปรุงทั่วไป:

ผลเบอร์รี่และสมุนไพรสดบดด้วยมือในครกไม้จากนั้นเทน้ำผึ้งเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน

ในบางกรณี คุณสามารถทำให้สมุนไพรและผลเบอร์รี่แห้งก่อนได้ ควรรับประทานสมุนไพรและผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ Kalina ในน้ำผึ้งอร่อยมากเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ Viburnum ที่มีก้านจุ่มลงในน้ำผึ้งอุ่น ๆ ก่อน (เพื่อให้น้ำผึ้งกลายเป็นของเหลว) แล้วทำให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่น กิ่งก้านที่มีผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานตลอดฤดูหนาว

เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่เพิ่มพลังและป้องกันโรคซึ่งมีการเตรียมมานานแล้วในหมู่บ้านรัสเซียนั้นเตรียมขึ้นในช่วงที่เถ้าภูเขาสุก คุณต้องใช้เถ้าภูเขาสุก 200 กรัม น้ำแร่ 1 ลิตร และน้ำผึ้งไทกา 2 ช้อนโต๊ะ - หรือที่เลี้ยงผึ้งในพื้นที่ จากนั้นล้างโรวันและบดด้วยไม้บด เทน้ำนำไปต้ม แต่อย่าเดือด ปล่อยให้เย็นพร้อมกับเค้กแล้วกรอง ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปที่ได้และวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-5 วันซึ่งเครื่องดื่มจะใส่และทำให้สุกในที่สุด

ลูกเกดกับน้ำผึ้ง

ผสมน้ำผึ้งและลูกเกดในปริมาณที่เท่ากันอย่างระมัดระวังบดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้แล้วเทน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันแช่ในแสงแดด 2-3 ชั่วโมง ใส่มวลที่ได้ลงในขวดแก้วปิดด้วยกระดาษแว็กซ์หรือพาราฟินมัดอย่างระมัดระวังแล้วเก็บในที่เย็น

ช่องว่างดังกล่าวในห้องใต้ดินจะยืนจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในขวดบางครั้งพวกเขา "ผ่า" (โดยเฉพาะกับลูกเกดแดง) - น้ำผึ้งด้านล่างน้ำเบอร์รี่อยู่ด้านบน แต่รสชาติของน้ำผึ้งก็เปลี่ยนไปอย่างมากเช่นกัน - มันกลายเป็นลูกเกด

การเตรียมจากผลเบอร์รี่ป่ากับน้ำผึ้ง

บดแครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้, ผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน, ใส่ในขวดโหลและปิดฝาสำหรับบรรจุกระป๋อง

หมายเหตุที่น่าสนใจ - เราทำราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้และเมื่อเราเปิดในฤดูใบไม้ผลิ - ปรากฎว่าไม่มีชุดราสเบอร์รี่ในช่องว่าง !! พวกเขาละลายในยาอย่างสมบูรณ์ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเป็นอย่างไร เรียกมันว่าอย่างไร

การเตรียมการเพิ่มกำลังป้องกัน

ส่วนผสมของแยมป่า: รากโสม น้ำผึ้งธรรมชาติ ชาเขียวจีน โสมทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ, ตับ, ไต, ระบบย่อยอาหาร, ปอด, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน วิธีการปรุงอาหารตามสูตรนี้ - ฉันยังไม่รู้เราจะลอง

แยมเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ (ทำความสะอาด)

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง บลูเบอร์รี่ ลูกเกดดำ ทะเล buckthorn และสมุนไพร - เซจ สาโทเซนต์จอห์น ออริกาโน พวกเขาทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ทำความสะอาดร่างกาย, เพิ่มความต้านทานต่อโรคโดยรวม คุณสามารถสร้างช่องว่างด้วยองค์ประกอบนี้

สำหรับอาการปวดหัวและความดันโลหิตสูง

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง, ซีบัคธอร์น, ฮอว์ธอร์น, เถ้าภูเขาแดง, มาเธอร์เวิร์ต, ดาวเรือง, เสจ, สะระแหน่ การเตรียมการดังกล่าว (ด้วยองค์ประกอบนี้) มีผลกดประสาทเล็กน้อยซึ่งมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง อาการปวดหัว

เป็นการยากที่จะประเมินประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวสูงเกินไป ดังนั้นทุกๆ ฤดูร้อนฉันจึงทำแยมราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นหนึ่งใน สูตรของแม่. วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรแยมราสเบอร์รี่ "น้ำผึ้งแดง" ฉันคิดชื่อขึ้นมาเองเพราะแยมสำเร็จรูปมีลักษณะข้น มีกลิ่นหอม สีแดงใส และหนืดเหมือนน้ำผึ้ง

แยมราสเบอร์รี่นี้สะดวกในการใช้สำหรับการกรอก พายขนมชนิดร่วนหรือเพียงแค่ทาบนขนมปังหรือคุกกี้

ปริมาณน้ำตาลจะฆ่าตายทันที ดังนั้นหากคุณกำลังไดเอท ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารอื่น แต่แยมไม่ได้ทำให้ติดขัดเนื่องจากการเติมกรดซิตริก

จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ 8-9 ขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 2 กก
• น้ำตาลทราย 4 กก
• น้ำ 2 ถ้วย
• กรดซิตริก 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลเริ่มละลายและน้ำราสเบอร์รี่จะหลั่งออกมา ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน

ฉันไม่เก็บโฟมจากแยม ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะทำให้ชีวิตของฉันยุ่งยาก: โฟมจะหายไปจากกระป๋องภายใน 2 สัปดาห์

เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝา สามารถปิดด้วยกุญแจกระป๋องหรือใช้ฝาเกลียวโลหะก็ได้

แยมเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แบ๊งส์ไม่ระเบิดและแยมไม่ขึ้นรา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวต้มดิบกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

200 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันพร้อมกับน้ำผึ้งที่รวมอยู่ในรายการยอดนิยม การเยียวยาชาวบ้านเพื่อรักษาโรคหวัด หากเตรียมแยมอย่างถูกต้องก็จะยืนได้โดยไม่มีปัญหาตลอดทั้งปีและยิ่งไปกว่านั้นเมื่อใดก็ได้ก็จะมาช่วยเหลือช่วยรับมือกับความเจ็บป่วยหรือเพียงแค่ได้ลิ้มรสและให้กำลังใจ

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่ 1.2 กก.

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่แบบคลาสสิก

สำหรับ แยมคลาสสิกคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ขยำได้ เล็กหรือใหญ่ สุกเกินไป แต่ไม่เน่าเสีย เราใช้ผลเบอร์รี่สด ก่อนอื่นต้องคัดแยกและล้าง เนื่องจากราสเบอร์รี่มีความอ่อนโยนมาก ให้เทลงในตะแกรงหรือกระชอน ไม่ใช่ชั้นหนาๆ แล้วชำระล้างจากฝักบัว ไม่แนะนำให้แช่ผลเบอร์รี่

เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะหรือจานอื่นที่เราจะปรุง โรยหน้าด้วยน้ำตาล ห้ามผสม ปิดฝาและทิ้งไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง คุณสามารถยืนราสเบอร์รี่ข้ามคืนจากนั้นพวกเขาจะให้น้ำมาก

เราใส่ผลเบอร์รี่ซึ่งได้ปล่อยน้ำออกมามากแล้วบนเตาและเริ่มร้อน ทรายที่เหลือจะค่อยๆ ละลาย เมื่อแยมราสเบอร์รี่เดือดโฟมจะเริ่มก่อตัว เราไม่รีบร้อน เรารอสักครู่ ปล่อยให้มันรวมตัวกัน แล้วทำความสะอาด

แยมราสเบอร์รี่ตามสูตรคลาสสิกเตรียมจาก 15 ถึง 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้ ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปล่อยให้มวลเดือดช้าๆ

เนื่องจากการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว เราจึงฆ่าเชื้อขวดโหล หากทำสิ่งนี้ผ่านไอน้ำให้ปล่อยให้หยดแห้งหลังจากนั้นเราก็วางแยมแล้วม้วนขึ้น

สำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่การเลือกอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่ไม่ใช่อ่างอลูมิเนียม กรดของผลเบอร์รี่มีผลทำลายฟิล์มออกไซด์ สารต่างๆ จะผ่านเข้าสู่ชิ้นงาน แยมที่มีอะลูมิเนียมไม่มีรสและเป็นอันตราย เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับอาหารที่มีการเคลือบที่ทันสมัย ​​กระทะสแตนเลสหรือเคลือบ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว "ห้านาที"

ห้านาทีเรียกว่าประเภทของแยมที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน แต่ผลเบอร์รี่ยังคงต้องยืนด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและควรตลอดทั้งคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นเวลาห้านาทีในสัดส่วนที่เท่ากันเสมอ หากคุณได้รับผลเบอร์รี่ 1.3 กก. หรือ 2 กก. ให้เพิ่มทรายในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้น้ำผลไม้โดดเด่นสักสองสามชั่วโมง

เราใส่ราสเบอร์รี่กับของเหลวที่เกิดขึ้นในกระทะต้ม เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกเรารวบรวมโฟมทั้งหมด แต่ต้มเป็นเวลาห้านาที

ยังคงเป็นเพียงการเทแยมลงในขวด อย่างไรก็ตามหากมีที่เก็บของเย็น ๆ คุณสามารถใส่ปลอกไนลอนที่แน่นได้ หากคุณวางแผนที่จะวางแยมไว้ในครัวหรือในตู้ครัวคุณควรม้วนด้วยกุญแจ ไม่ว่าในกรณีใดเราจะทำความสะอาดเหยือกแห้งแนะนำให้ดำเนินการล่วงหน้า

คุณสามารถลองทำราสเบอร์รี่กับน้ำตาลได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น แต่ก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยจากนั้นค่อยๆอุ่นให้ร้อนเพื่อให้ทรายละลายจากนั้นจึงเพิ่มไฟ

ตัวเลือกที่ 3: แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเชื่อม

ตัวเลือกแยมฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีความหนาแน่นสูง ด้วยน้ำเชื่อมและเทคโนโลยีพิเศษทำให้เราได้รสชาติที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอม ราสเบอร์รี่ทั้งหมด. นอกจากส่วนผสมและอุปกรณ์หลักแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนแบบเจาะรูหรือกระชอนขนาดเล็กเพื่อเอาน้ำเชื่อมออก

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.
• 0.3 ช้อนชา กรดมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร

เราเตรียมน้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริกและน้ำตาล เราผสมทั้งหมดในกระทะตั้งไฟแล้วละลาย หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลาสามนาที เราใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่บด

ตอนนี้จำเป็นต้องปิดทั้งหมดนี้และปล่อยให้เย็นปล่อยให้ผลเบอร์รี่แช่ ในทางกลับกันพวกเขาจะปล่อยกลิ่นและสีลงในน้ำเชื่อมซึ่งจะมีของเหลวมากขึ้น

เทน้ำเชื่อมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง คุณสามารถจับราสเบอร์รี่ด้วยช้อน slotted หรือใช้กระชอน ต้มประมาณ 15 นาที ตรวจสอบความหนาแน่น คุณสามารถลองได้ หากต้องการ เราแนะนำกรดซิตริกเพิ่มเติม คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้ม

เราคืนผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมต้มรวมกันประมาณห้านาทีแล้วส่งไปยังขวดที่ปลอดเชื้อทันที เราพยายามกระจายราสเบอร์รี่เท่า ๆ กันเพื่อให้ได้ปริมาณเท่ากันทุกที่

เพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่ทั้งลูกแตก ขอแนะนำว่าอย่าเทลงในจานอื่นโดยไม่จำเป็น เก็บโดยไม่ทิ้งขยะ เริ่มทำแยมทันที

ตัวเลือกที่ 4: แยมราสเบอร์รี่ดิบสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีขนมปรุงสุกใดที่จะเข้ากับรสชาติและกลิ่นหอมของแยมราสเบอร์รี่ดิบได้ จะปรุงด้วยกระดูกหรือบดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสะอาดให้ได้มากที่สุด คราบสกปรกใด ๆ โดยไม่ตั้งใจอาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์ เรายังสังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวัง เราไม่ได้ลดปริมาณน้ำตาล

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

เราใส่ราสเบอร์รี่ที่สะอาด แต่แห้งลงในกระทะใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวแล้วบดคุณสามารถบดด้วยสาก ปิดฝาทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

ผัดอีกครั้งและบดราสเบอร์รี่ ปิดฝาให้ยืนอีกสองสามชั่วโมง คนอีกครั้งและทำเช่นนี้จนกว่าทรายจะละลายหมด หากเมล็ดข้าวยังคงอยู่ก็สามารถใส่น้ำตาลลงในแยมได้ สิ่งนี้สามารถป้องกันได้ น้ำมะนาวแต่ก็ยังดีกว่าปล่อยให้น้ำตาลละลาย

วางออก แยมดิบในขวดที่สะอาดใส่ หมวกไนลอนส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น ที่ อุณหภูมิสูงแยมดิบจะไม่ทนจนกว่าจะถึงฤดูหนาว

หากทรายไม่ต้องการละลายในราสเบอร์รี่คุณสามารถทำให้มวลร้อนขึ้นเล็กน้อย เพียงแค่ใส่ไฟเล็ก ๆ คนตลอดเวลาและไม่ว่าในกรณีใดให้ร้อน ปิดทันทีที่แยมอุ่น คน ถ้าเมล็ดข้าวยังคงอยู่ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนได้

ตัวเลือกที่ 5: แยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยี ต้มซ้ำคุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน วิธีนี้ช่วยให้คุณได้แยมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น แต่ไม่ได้อยู่ที่ทางออกเสมอไป รักษาหนา. ในความเป็นจริงการเติมน้ำตาลทรายมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องเทค่ามาตรฐานทั้งหมดในคราวเดียว ควรแนะนำส่วนผสมนี้ในหลายขนาด นี่คือตัวเลือกสำหรับมะนาว แต่แยมราสเบอร์รี่ก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 5 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• 0.5 มะนาว

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้แยมหนาขึ้นคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่แห้ง เราจะไม่ล้างมัน (หากมีการเก็บราสเบอร์รี่บนเว็บไซต์ของเรา) หรือเราทำอย่างรวดเร็ว อย่างระมัดระวัง แล้วทำให้แห้งสนิท เราโยนลงในกระทะหรือในอ่างเทน้ำตาล 2.5 กก. ทิ้งไว้สามชั่วโมงอาจมากกว่านั้นเล็กน้อย

เราเปิดเตาใส่อ่างที่มีแยมแล้วปล่อยให้ราสเบอร์รี่เดือด หลังจากเอาฟองออกหมดแล้ว ให้ต้มหลายนาทีแล้วปิด ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปิดฝาเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่จะป้องกันฝุ่น เศษขยะหรือแมลงโดยไม่ได้ตั้งใจ ทิ้งราสเบอร์รี่ไว้หกชั่วโมง

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแยม คุณสามารถแบ่งทรายออกเป็นสามครั้งใส่ในสามขนาด แต่ราสเบอร์รี่ฉ่ำก็เพียงพอแล้ว นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง บีบมะนาว หากโฟมปรากฏขึ้นอีกครั้งให้นำออกด้วย หลังจากเดือดแล้ว ให้รีบคนเร็วๆ แล้วปิดเตา

เราวางแยมราสเบอร์รี่ในขวดปิดและวางไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว ควรเก็บให้พ้นแสงเพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด

จะตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่ได้อย่างไร? คุณต้องหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานเย็นแล้วดู หยดเดียวไม่ได้กระจายอย่างรวดเร็ว หากกระดาษติดค่อยๆ กระจายไปในทิศทางต่างๆ แสดงว่าพร้อมแล้ว

ตัวเลือก 6 สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในการเตรียมการขั้นพื้นฐานที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือแยมราสเบอร์รี่ เนื่องจากมีหลายอย่าง วิตามินที่เป็นประโยชน์และสรรพคุณที่ช่วยต้านหวัดในหน้าหนาวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังอร่อยมากมีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกมันง่ายสำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการเท่านั้น ราสเบอร์รี่สดและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 2.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างผลเบอร์รี่ในกระชอนใต้น้ำไหลจากนั้นวางบนกระดาษเช็ดมือแล้วทิ้งไว้ให้แห้งครึ่งชั่วโมง

ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบ โรยน้ำตาลเบา ๆ ใส่ราสเบอร์รี่ซ้ำแล้วซ้ำอีก น้ำตาล และอื่น ๆ จนกว่าผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะหมด

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด พักไว้เจ็ดถึงแปดชั่วโมง

วางชามราสเบอร์รี่และน้ำตาลบนเตาที่ช้าที่สุดของเตาแล้วปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา ขจัดโฟมตามที่ปรากฏ

เมื่อแยมเดือดให้ปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปิดไฟ

เช็ดเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แห้งด้วยผ้าสะอาดแล้วเติมแยมที่เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้ส่งการรักษาที่เสร็จแล้วไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากคุณไม่มีราสเบอร์รี่ในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ และคุณซื้อผลเบอร์รี่ในตลาดเพื่อเตรียมผลเบอร์รี่เปล่า ให้แน่ใจว่าได้ดูผลเบอร์รี่บน รูปร่างเพื่อไม่ให้สีแดงเด่นชัดทั้งหมดเสียหายคุณจึงไม่สามารถล้างมันก่อนปรุงอาหารได้

ตัวเลือก 7 อีกสูตรด่วนสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ใน สูตรต่อไปเตรียมแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออก, ล้าง, บดด้วยน้ำตาล, ปล่อยให้ยืนระยะหนึ่งเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายและรีดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ข้อดีของสูตรนี้คือแยมไม่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติเลย และสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับการดื่มชาทั่วไปเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำขนมหวานต่างๆ เช่น พุดดิ้ง ซูเฟล่ พาย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 2.5 กก.
• น้ำตาลสามกก.

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

กระจายผลไม้ที่เตรียมไว้ ในส่วนเล็ก ๆในกระชอนแล้วลวกน้ำร้อน

ถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบขนาดใหญ่รวมกับน้ำตาลทรายและนวดให้เข้ากันจนเป็นน้ำซุปข้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบมือถือได้

คลุมผลเบอร์รี่บดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด

พื้น ขวดลิตรฆ่าเชื้อ ปล่อยให้แห้งบนผ้าสะอาด และฆ่าเชื้อฝาในภาชนะแยกต่างหาก

เมื่อเติมแยมจนเต็มขวดแล้วให้ม้วนฝาขึ้น

เราเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับการจัดเก็บที่เชื่อถือได้มากขึ้น ขวดแยมสามารถฆ่าเชื้อได้นานหลายนาที

ตัวเลือก 8. แยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ผลเบอร์รี่จะถูกโรยด้วยทรายบางส่วนก่อนยืนยันสักครู่จากนั้นต้มเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลที่เหลือ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ รักษาอร่อยปรากฎว่ามีความหนาและยืดได้คล้ายกับเยลลี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สด - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะกว้างใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง พักไว้ 12 ชั่วโมง

นำโฟมออกหากจำเป็นแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลาสิบนาที

ปิดเตาเททรายกิโลกรัมที่สองลงไปคนให้เข้ากัน

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้เหยือกแห้งแล้ว ให้เติมแยมและม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หลังจากระบายความร้อนด้วยผ้าหนา ๆ แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

หากคุณไม่ชอบอยู่ในที่แออัด กระดูกเล็กราสเบอร์รี่หลังจากปรุงอาหารให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

ตัวเลือก 9. แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกับลูกเกดดำ

การผสมผสานระหว่างราสเบอร์รี่และลูกเกดดำทำให้แยมมีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ลูกเกดขัดจังหวะความหวานของราสเบอร์รี่เล็กน้อย ทำให้อาหารอันโอชะสดชื่นในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• ลูกเกดดำ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากผ่านผลเบอร์รี่แล้วให้นำส่วนที่แห้งออกจากลูกเกด ล้างแห้ง

หลังจากเติมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้แล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 6 นาที ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงในปริมาณที่เท่ากัน

หลังจากราสเบอร์รี่เย็นลงให้ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน ต้มอีกเล็กน้อยด้วยไฟเดียวกัน

ปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

ส่งอีกครั้งไปยังกองไฟเล็ก ๆ ใส่ลูกเกดดำต้มประมาณ 14 นาที

เรียงใส่ขวด ปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องรีด

หลังจากระบายความร้อนด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วให้เก็บในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม อาหารจานด่วนผลเบอร์รี่ทั้งหมดสามารถผสมกับน้ำตาลได้ทันที จากนั้นควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 25-30 นาที

ตัวเลือก 10. แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว "ห้านาที"

และนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกต้มที่นี่เป็นเวลานานดังนั้นพวกเขาจึงไม่ทำให้เสียโฉมมากนักยังคงสวยงามและน่ารับประทานแยมเองจึงมีความหนาสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 3.5 กก.
• น้ำตาลทราย- 3.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

คลุมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 6 ชั่วโมง

ต้มส่วนผสมหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที นำโฟมออกแล้วคนบ่อยๆ

จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาธรรมดา

หลังจากเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากคุณไม่มีชั้นใต้ดินสำหรับจัดเก็บจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนกระดาษติด ฝาโลหะและเก็บในตู้กับข้าวปกติที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือก 11. แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

ที่น่าสนใจและ ตัวเลือกที่ซับซ้อนแยมราสเบอร์รี่ ผู้ที่ชื่นชอบแยมและขนมเยลลี่ต่างๆจะชอบเป็นพิเศษ ความหนาแน่นของแยมช่วยให้คุณใช้เป็นของหวานสำหรับชา แต่ยังใช้เป็น บรรจุหอมสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำกรอง - 360 มล.
• กรดซิตริก - 25 กรัม
• เจลาติน - 6 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เทเจลาตินลงในแก้วใบเล็กแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 16 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรแล้ว ให้วางขวดโหลไว้บนผ้านุ่มๆ เพื่อให้แห้ง

ใส่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบลึกใส่น้ำตาลเทน้ำผสมใส่ไฟเล็กปรุงครึ่งชั่วโมง

เติมกรดซิตริกและเจลาตินที่พองตัว ปล่อยให้เดือดต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน

จัดเรียงในเหยือกแห้งและเย็นส่งไปยังห้องใต้ดิน

แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นสดๆ สัก 2-3 หยด

ตัวเลือก 12. แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเชื่อม

และถ้าคุณเก็บราสเบอร์รี่ไม่สุกด้วย โครงสร้างที่หนาแน่นให้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ต้องขอบคุณน้ำเชื่อมและวิธีการเตรียมที่ผิดปกติซึ่งทำให้อร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่มากกว่าสามกิโลกรัมเล็กน้อย
• น้ำตาล 3,200 กก.
• น้ำ 460 มล.
• กรดซิตริก - 55 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างผลไม้เบา ๆ ใต้น้ำไหล

ทิ้งไว้ ผ้ากระดาษเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แห้ง

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหาก ละลายกรดซิตริกและน้ำตาลในนั้น ตั้งไฟบนเตาขนาดเล็กประมาณ 3 นาที

แช่ผลเบอร์รี่แห้งในน้ำเชื่อม คนช้าๆ ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม

นำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนหรือกระชอนเจาะรู

ต้มผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

เทน้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่ต้มปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาทีแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อทันที ปิดฝา

เมื่อต้มผลเบอร์รี่โดยไม่ใช้น้ำเชื่อม ให้นำตัวอย่างไปเติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

ฉันคิดว่าในทุกบ้านพวกเขาพยายามตุนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ช่วยในเรื่อง หวัดในฤดูหนาวและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
คุณรู้หรือไม่ว่าราสเบอร์รี่มีส่วนประกอบของซาลิไซลิก เลมอน มาลิค และ กรดทาร์ทาริก. ดังนั้นจึงใช้เป็นสารต้านการอักเสบและลดไข้ ตอนเด็กๆ เรามักจะเปียกโชกจากการเดินเล่น จากนั้นแม่เปลี่ยนพวกเราเป็นเสื้อผ้าแห้งและให้ชากับแยมราสเบอร์รี่แก่เรา จากนั้นเธอก็ทำให้ฉันห่อตัวด้วยผ้าห่มและเหงื่อออกมาก และบ่อยครั้งโรคก็หายไปโดยไม่ได้เริ่มต้น

ราสเบอร์รี่เป็นคลังเก็บวิตามิน ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, A, C, E นอกจากนี้ยังมีธาตุโพแทสเซียมแคลเซียมธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นแยมราสเบอร์รี่จึงเป็นสิ่งที่ต้องมี มันไม่ได้เกิดขึ้นมาก แถมยังทำง่ายอีกด้วย และที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมสิ่งนี้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเราจะวิเคราะห์สิ่งที่อร่อยที่สุดของพวกเขา:

• ราสเบอร์รี่ห้านาที
• แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
• ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ก่อนทำแยมต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากใบและตัวแมลง ราสเบอร์รี่มักเป็นที่อยู่ของแมลงและแมงมุมหลายชนิด กิน ความลับเล็กน้อยวิธีกำจัดพวกมัน ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรง แช่จานในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที และแมลงทั้งหมดของเราจะอยู่บนผิวน้ำ หลังจากนั้นควรล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด ให้นอนลงในกระชอนประมาณ 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

แยมราสเบอร์รี่ "ห้านาที" (หนา)

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรยอดนิยม. เนื่องจาก ต้มอย่างรวดเร็วผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

เราใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นจำนวนกิโลกรัมอาจแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงราสเบอร์รี่ 5 นาที:

1. ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ออกจากใบและตัวแมลง หลังจากนั้นควรล้างราสเบอร์รี่ในน้ำเค็มให้ทั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นล้างออก น้ำเปล่าแล้วโยนใส่กระชอน ให้นอนลงในกระชอนประมาณ 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

2. ตอนนี้คุณต้องเลือกอาหารที่เราจะปรุงแยม รูปร่างของจานไม่ควรสูงและกว้างพอ กระดูกเชิงกรานมีรูปร่างเช่นนี้จึงถือว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำแยม เลือกรูปร่างสำหรับจาน ตอนนี้เรามากำหนดเนื้อหาของมันกัน อุปกรณ์ทำอาหารที่ทำจากทองแดง สแตนเลส และทองเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม

3. เทราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในอ่าง จะต้องบดขยี้และปิดด้วยน้ำตาล ผสมส่วนผสมของเราอย่างเบามือ เราปล่อยให้อร่อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย

4. และในเวลานี้เราจะฆ่าเชื้อขวด มีหลายวิธี: บนไอน้ำ, ในเตาอบ, ใน เตาอบไมโครเวฟเป็นต้น ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ธนาคารต้องสะอาด เทน้ำประมาณ 1.5 ซม. แล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900

5. เราวางภาชนะที่มีกระดาษติดในอนาคตบนกองไฟที่เล็กที่สุด คนตลอดเวลาและนำไปต้ม เมื่อแยมสุกจะเกิดฟองที่ผิว นำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน หากยังไม่เสร็จ กระดาษติดอาจเสื่อมสภาพในไม่ช้า ต้มแยมของเราเป็นเวลา 5 นาที

6. เราบรรจุแยมอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น ฉันใช้เหยือกเล็กสำหรับแยม เพื่อไม่ให้เก็บไว้นานเมื่อเปิดกระปุก ตอนนี้ธนาคารของเราต้องพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมห้านาทีจากราสเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมที่น่าทึ่งสามารถทำจากราสเบอร์รี่ทั้งหมด ผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่มีผิวที่หนาแน่น ดังนั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายจึงต้องต้มในน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเมื่อเก็บไว้

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

ขั้นตอนการทำแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษซาก (ใบไม้, แมลง, ตัวอ่อน) ล้างด้วยน้ำใส่ในกระชอน
2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในชามที่จะปรุงแยม
3. ถัดไป ราสเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังอ่าง
4. ปิดราสเบอร์รี่ของเราด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ทิ้งทุกอย่างไว้ในภาชนะเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ให้ราสเบอร์รี่ให้น้ำ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน และในตอนเช้าฉันนำงานที่ฉันเริ่มจนจบ
6. ในตอนเช้าฉันเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วไปที่แยมเอง
7. เราจุดไฟที่เล็กที่สุดและส่งภาชนะไปที่เตา ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
8. เรากำลังรอให้น้ำตาลละลายเพิ่มไฟเล็กน้อย เมื่อแยมเดือดให้ปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมคนเบา ๆ และนำโฟมออกจากแยม
9. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาอย่างระมัดระวัง

คุณยังสามารถใช้ จำนวนที่น้อยลงน้ำตาล เช่น ในสูตรวิดีโอนี้:

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด (การปรุงอาหารปกติ)

อีกมาก สูตรอร่อย. ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายเมื่อสุก จากนี้มีประโยชน์และรสชาติมากขึ้น

เมื่อคุณทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่าใช้น้ำหนักมากในคราวเดียว 1.5-2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วมิฉะนั้นผลเบอร์รี่สามารถบดขยี้กันได้

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1: 1

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่:

1. ใน สูตรนี้ดีกว่าที่จะใช้มากที่สุด ราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด. นั่นคือควรสะอาดขนาดใหญ่ซื้อในตลาดจากคุณยายหรือของคุณเอง เพราะในสูตรนี้เราจะไม่ล้างค่ะ
2. เราจะใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะแยมจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
3. เราต้องการทุกอย่างเพื่อใส่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เราทำทุกอย่างอีกครั้งในตอนกลางคืน เราเอาจานที่มีแยมในอนาคตออกจากตู้เย็น
4. ราสเบอร์รี่จะให้น้ำค้างคืน เราต้องสะเด็ดน้ำและนำไปต้ม ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ในระหว่างนี้เราจะฆ่าเชื้อขวดของเรา
6. เราส่งราสเบอร์รี่ต้มในน้ำผลไม้ประมาณ 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่ในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงจุดไฟให้เล็กที่สุด
7. เทแยมของเราลงในขวดที่แห้งและร้อน คุณสามารถห่อด้วยสิ่งที่อุ่นและปล่อยให้เย็นสนิท ฉันใช้ผ้าห่มเก่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการทำความเย็นของกระดาษติด จากนั้นจะได้สีที่สวยงามและเป็นธรรมชาติ

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

นี่เป็นการตีความแยมราสเบอร์รี่ที่น่าสนใจมาก สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเยลลี่หรือแยม เนื่องจากความหนาของมันจึงสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริกประมาณ 10 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมกับเจลาติน:

1. ในสูตรนี้ เริ่มจากเจลาตินกันก่อน ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้บวม คำแนะนำเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ
2. เราฆ่าเชื้อขวดของเราด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก
3. เราเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่ยู่ยี่ หากราสเบอร์รี่สะอาดไม่มีฝุ่นคุณก็ไม่สามารถล้างได้
4. ในชามผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายอย่างเบามือ ต่อไปเราเติมมวลของเราด้วยน้ำ
5. ส่งไปที่เตาครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ ราสเบอร์รี่สามารถออกซิไดซ์จากโลหะได้
6. เราส่งเจลาตินและกรดซิตริกไปยังภาชนะ ปรุงอาหารอีก 15 นาที
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ลงในขวด เก็บในที่มืดและเย็น

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

การปรุงราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุดั้งเดิมทั้งหมดที่อยู่ในนั้น ท้ายที่สุดแล้วในสูตรนี้ไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเล็กน้อยเช่นกัน - มีน้ำตาลมากกว่าปกติ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 3 กก

ปริมาณน้ำตาลที่ใช้มากกว่าราสเบอร์รี่ 2 เท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แค่นั้น ใบสั่งยาจะทำไม่เพียงเลือกราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบอร์รี่บดด้วย ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดราสเบอร์รี่และเปลี่ยนเป็นโจ๊กโดยใช้ไม้ดัน
2. ตอนนี้ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย เวลา 20-24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
3. เมื่อน้ำตาลกระจายตัวในมวลรวมของแยมจนหมด คุณก็ใส่ขวดโหลได้
4. เราวางมวลราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในเหยือกร้อนแห้ง แต่ไม่ถึงด้านบนสุด เราเว้นว่างไว้ 1-1.5 ซม. แล้วเทน้ำตาลทราย ขันฝาให้แน่น คุณสามารถใช้กระดาษหนาและเชือกในแบบเก่าได้ เราเก็บไว้ในตู้เย็น

ในหัวข้อนี้ ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมราสเบอร์รี่ แบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ "สมบูรณ์แบบ" สำหรับตัวคุณเองเช่นกัน และคุณจะมีความสุขกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้

แยม- ของหวานประเภทหนึ่งที่ได้จากการต้มผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือมากกว่านั้น ผักที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อวัตถุประสงค์ในการถนอมอาหาร เพิ่มแยมลงในเค้ก ขนมอบ โยเกิร์ต ชา ทาบนขนมปัง หรือบริโภคโดยตรง ซึ่งแตกต่างจากแยม มาร์มาเลด มาร์มาเลด และเยลลี่ แยมเตรียมในลักษณะที่ส่วนผสมคงรูป

แยมมีทั้งที่เป็นของเหลวมาก (ผลไม้แช่อิ่ม) และข้นมาก (แยมผิวส้ม) นอกจากนี้ยังมีแยมห้านาที แยมห้านาที - แยมชนิดหนึ่งที่มีเวลาทำอาหาร 5 นาที สามารถเตรียมได้จาก ผลเบอร์รี่ต่างๆ: ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกด, กูสเบอร์รี่

แยมมะตูม

น้ำผึ้ง 2 กก. มะตูม 1 กก.

ปอกเปลือกมะตูม ผ่าเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมมะตูม แล้วต้มจนฝานนิ่ม จากนั้นนำชิ้นออกและกรองน้ำซุป ใส่น้ำผึ้งลงในชามสำหรับทาแยม เทน้ำซุป 1.5 ถ้วยที่ได้จากการต้มมะตูม และเตรียมน้ำเชื่อม ใส่มะตูมฝานที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนใส

แยมลิงกอนเบอร์รี่

น้ำผึ้ง 1 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. 3 ชิ้น กานพลูอบเชยชิ้นหนึ่ง

จัดเรียง lingonberries เทน้ำร้อนผสมใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงในอ่างแล้วเทน้ำผึ้ง ใส่อบเชยและกานพลูแล้วปรุงจนนุ่ม โอนแยมที่เย็นแล้วลงในขวดแก้ว ปิดด้วยพาราฟินหรือกระดาษ parchment มัดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

แยมแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลถั่ว

น้ำผึ้ง 3 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. และถั่ว 1 ถ้วย

จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปรุงอาหารใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนวดและถูตะแกรงผม ต้มน้ำผึ้งใส่แครนเบอร์รี่ขูด แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แยมแอปเปิ้ลเจลลี่

น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

ปอกแอปเปิ้ล (ที่ดีที่สุด antonovka) จากแกนและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำ 2.5 ถ้วยปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ไฟอ่อน โยนแอปเปิ้ลบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออกมา จากนั้นเทน้ำผึ้งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกด้วยช้อน หากเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนหยดของมันจะล้าหลังและถือไว้บนช้อนแสดงว่าแยมพร้อม ควรเทลงในขวดแก้วทันที (อุ่นเครื่อง) ปิดด้วยพาราฟินหรือกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

วุ้นคาวเบอรี่

น้ำผึ้ง 700 กรัม น้ำ lingonberry 2 ถ้วย

บดลิงกอนเบอร์รี่ กรองโดยไม่ต้องบีบ หรือเทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ต้มในน้ำที่แยกไว้โดยไม่ต้องบีบ กรองน้ำผ่านตะแกรง กรองผ่านผ้าใบ และปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้งให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

แยมลูกเกดดำ

น้ำผึ้ง 2 กก. ลูกเกดดำ 1 กก.

ลอกลูกเกดออกจากกิ่งไม้และถ้วยดอกไม้แห้งเทน้ำเย็น 2 ลิตรและนำถ้วยแห้งที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกวางผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในน้ำผึ้ง เตรียมน้ำเชื่อม ใส่ลูกเกดดำลงไป ต้มแล้วตั้งไฟอ่อน 45 นาที โอนแยมเย็นไปยังขวดแก้ว

แยมเจลลี่น้ำผึ้งแอปเปิ้ล

น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำ 5 แก้ว

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว (ที่ดีที่สุดคือ Antonovka) ทำความสะอาดจากแกนกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกโยนกลับบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำซุปไหลออก หลังจากนั้นน้ำผึ้งจะถูกเทลงในน้ำซุปและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน หากเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนหยดให้แข็งตัวแล้วถือช้อนไว้แยมก็พร้อม ควรเทเยลลี่แยมสำเร็จรูปลงในขวดแก้วทันที (อุ่นเครื่อง) ปิดด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

ลูกแพร์ในน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกแพร์ 1 กก.

ปอกเปลือกลูกแพร์ เลือกเมล็ด แล้วต้มในน้ำครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้ง เมื่อสามารถเจาะลูกแพร์ได้ง่ายด้วยหลอด ให้ใส่กระชอน แผ่ให้แบน โรยด้วยน้ำตาล แล้ววางบนถาดอบที่คลุมด้วยฟางแล้วอบ จากนั้นนำออกมาจุ่มในน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วอบอีกครั้ง ทำเช่นนี้สามหรือสี่ครั้ง จุ่มลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้าย แล้วโรยด้วยอบเชยเล็กน้อย ควรเก็บลูกแพร์ไว้ในขวดโหล

ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 350 กรัม ซอสแอปเปิ้ล 2 ถ้วย

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นใส่หม้อดินปิดฝาคลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าเปียกแล้วอบ จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงใส่น้ำผึ้งแล้วปรุงจนได้มวลที่หนาโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา ทำให้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปแห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา

แยมสารพัน

แครนเบอร์รี่ 1 กก. น้ำผึ้ง 3 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. วอลนัท 1 ถ้วย

จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วปรุงใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม บดแครนเบอร์รี่ที่ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำผึ้งในชามเคลือบและวางแครนเบอร์รี่ขูด, แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลชีสกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 350 กรัม, มวลแอปเปิ้ล 1 แก้ว, เครื่องเทศ (เปลือกส้ม, กานพลู, อบเชย, ขิง, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง)

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อดินปิดฝาคลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าเปียกแล้วอบ ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง, เติมน้ำผึ้งลงไป, เริ่มทำอาหาร, กวน, จนมวลข้น เทเครื่องเทศลงในส่วนผสม, ผสม, พับเป็นผ้าเช็ดปากเปียก, มัดผ้าเช็ดปากด้วยเชือกแล้ววางไว้ใต้แท่นพิมพ์ ในสองวันชีสจะพร้อม ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง

องุ่นดอง

สำหรับผลเบอร์รี่ดอง 1 กิโลกรัม คุณต้องการ: น้ำตาล 50 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 กรัม, น้ำ 200 กรัม, เกลือ 20 กรัม, เมล็ดกานพลู 5 เมล็ด, เมล็ดกระวาน 5 เมล็ด

ล้างแปรงขององุ่นสุกขนาดกลางวางเรียงเป็นแถวในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป คุณยังสามารถดองลูกพลัม แอปริคอต ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ก่อนดอง ผลเบอร์รี่สดจะถูกลวก (ลวกด้วยน้ำเดือด) จากนั้นทำให้เย็นลงโดยแช่ในน้ำต้มเย็นสักพัก

แอปเปิ้ลแช่ในน้ำน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 600 กรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล

จากน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำ 10 ลิตร เตรียมส่วนผสมแล้วต้ม ล้างแอปเปิ้ล (ดีที่สุด antonovka) แล้วเทน้ำผึ้งลงไป หลังจาก 1-1.5 เดือน แอปเปิ้ลจะพร้อม

สตรอเบอร์รี่กระป๋อง

น้ำผึ้งและสตรอเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง ตากแดดให้แห้งโดยไม่ต้องนวด ใส่ขวดโหลและไม้ก๊อก

องุ่นกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 2 กก., องุ่น 3.5 กก., น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร, เครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู)

ใส่พวงองุ่นลงในขวดที่มีคอกว้างพยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนองุ่นแล้วปิดฝาขวดให้แน่น

ลูกเกดดำกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกเกด 1 กก.

ถูผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างด้วยสากไม้เทน้ำผึ้งแล้วผสม ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วปิดด้วยกระดาษพาราฟินมัดและเก็บในที่เย็น