ในประเพณีการดื่มชาของรัสเซียสมัยใหม่นั้นประสบความสำเร็จในการแพร่กระจายผ่านสโมสรชาและหยั่งรากในหมู่ผู้คน ทางเดิมการชงชา-การชง

การชงชาเป็นอย่างมาก ประเพณีโบราณการเตรียมชาซึ่งแพร่หลาย (และในบางภูมิภาคยังคงใช้อยู่) ไม่เพียงแต่ในจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในมองโกเลีย ทิเบต พม่า และประเทศอื่นๆ ในเอเชียด้วย จากนั้นก็ไม่มีกาต้มน้ำเลย และยิ่งไม่มีอุปกรณ์ชงชาแบบพิเศษอีกด้วย ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มชารสเค็มเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ และใช้เป็นตัวกระตุ้นและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. กลายเป็น "ค็อกเทล" ที่ไม่ธรรมดาสำหรับคนทันสมัย

วิธีการชงแบบโบราณนี้ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยนักคิดชาวจีนที่มีชื่อเสียงระดับตำนานและนักวิจัยเรื่องชาอย่างจริงจังคนแรก Lu Yu ผู้เขียนหนังสือเล่มแรกในประเทศจีนที่รวบรวมความรู้เกี่ยวกับชา - "Tea Canon" วิธีการต้มเบียร์ที่แพร่หลายในปัจจุบัน "ตาม Lu Yu" ปรากฏในรัสเซียผ่านความพยายามของนักไซยาไนด์ชื่อดัง Bronislav Vinogrodsky ผู้แปลส่วนหนึ่งของหลักการของชาที่ได้รับการอธิบายและอ้างอิงจากข้อความนี้ วิธีการนี้ได้รับการฟื้นฟู แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ทำซ้ำวิธีการที่ Lu Yu อธิบายไว้ทั้งหมด แต่ก็ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด Bronislav Vinogrodsky ร่วมกับ Mikhail Baev หุ้นส่วนของเขาใช้มันเป็นครั้งแรกในสโมสรชามอสโกแห่งแรกในสวน Hermitage

ด้านล่างนี้เราจะอธิบายถึงเทคโนโลยีการชงชาตามวิธีการโบราณที่ฟื้นคืนชีพโดยผู้เชี่ยวชาญข้างต้น

เทคโนโลยีนี้เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์หลายปีของเรา และปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่ ทำให้คุณสามารถเตรียมชาบนกองไฟได้ใกล้เคียงกับวิธีการชงชาแบบโบราณมากที่สุด

ความแตกต่างบางอย่าง

ชาทั้งหมดถูกชง ไม่เพียงแต่ผู่เอ๋อ - แดง เขียว เหลือง ... ชาอู่หลงถือว่าไม่เหมาะสำหรับการต้ม แต่เราไม่คิดว่านี่เป็นความเชื่อ 100% - ด้วยสัดส่วนที่เหมาะสมและทักษะที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ความมืด ตัวอย่างเช่นชาอู่หลงเป็นสารเติมแต่งสำหรับผู่เอ๋อ อู่หลงอู่อี๋ซานอัดก็มีการต้มเช่นกัน (เช่น ต้าหงเปาอัด) - ส่วนใหญ่ทำจาก "ฝุ่นชา" โดยกลไก ดังนั้นจึงถูกกดให้แน่นมาก ด้วยการชงพินชาแบบดั้งเดิมของจีน ชาดังกล่าวจะกระจายตัวเป็นเวลานานมาก ในขณะที่เมื่อชงแล้ว ชาจะเปิดออกจนเต็ม

ดังนั้นคำอธิบายของกระบวนการ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการต้มผู่เอ๋อ:

ใหญ่ กาน้ำชาแก้วจากแก้วทนไฟ ตามเนื้อผ้าจะใช้กาต้มน้ำที่มีปริมาตร 1.5-1.8 ลิตร แต่สามารถใช้กาต้มน้ำขนาดอื่นได้เช่นกัน หากกาต้มน้ำมีที่เสียบภายใน - ตะแกรงโลหะหรือแก้ว - ให้ถอดออก ไม่จำเป็นในกระบวนการนี้

หัวเตาแก๊ส (นักท่องเที่ยว) - ที่ขาหรือขันเข้ากับบอลลูน หรือเปลวไฟอื่นที่ควบคุมได้ (เช่น เตาแก๊ส)

- (หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับใบชาแห้ง)

ปริมาณชาประมาณ 18-25 กรัม

เทชาที่เตรียมไว้จากชาเฮถึงไกวันแล้วริน น้ำเย็น. ทำสามครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ครั้งแรกให้คุณล้างชา ทำความสะอาดจากฝุ่นและสิ่งแปลกปลอม หากมี การล้างครั้งที่สามช่วยให้ชาเปิดขึ้นและ วิธีที่ดีที่สุดสื่อความเป็นตัวตนออกมา.

เราใช้กาน้ำชาที่ทำจากแก้วทนไฟ

เราเติมกาต้มน้ำด้วยน้ำที่ดี - จากสปริงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหรือซื้อ อย่างดี(เราถือว่าแบรนด์ต่อไปนี้ดี - "Arkhyz", "Senezhskaya tea", "Royal", "Chernogolovskaya")

ใส่กาน้ำชาที่เต็มแล้ว เตาแก๊สหรือแหล่งกำเนิดเปลวไฟอื่นๆ

เราสังเกตกระบวนการทำน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง

เมื่อเราได้ยินเสียงแรกซึ่งแสดงถึงการเดือดอย่างรวดเร็ว (ดูเหมือนเสียงแตกเบา ๆ - ชาวจีนเรียกว่า "เสียงลมในต้นสน") - เราเทประมาณ 100 มล. จากกาต้มน้ำลงใน chahai น้ำ.

เราเตรียมชาสำหรับเทลงในกาน้ำชา - เราระบายน้ำออกจากไกวัน ถอดฝาออกแล้วเตรียมที่คีบ

เมื่อฟองเล็กๆ ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทน้ำที่เทลงใน chahai กลับ (กระบวนการนี้เรียกว่า "การฟื้นฟู" ของน้ำ)
- ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด - คลี่ "ช่องทาง" ด้วยที่คีบ แล้วเทชาลงในกาน้ำชา

สักครู่เราสังเกตเห็น "การเต้นรำ" ของใบชา

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ปิดไฟ หากคุณเคยชงชาแบบกดทับ คุณสามารถปล่อยให้ชา “เดือด” เป็นเวลาสั้นๆ ไม่เกิน 30 วินาที

ตอนนี้คุณสามารถรอสักครู่แล้วปล่อยให้ใบชาตกลงไปที่ด้านล่าง - ควรดื่มชา

เพียงเท่านี้ชาก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเทชาผ่านตะแกรงลงในถ้วย จากนั้นจึงเทลงในถ้วย

หากมีคนเข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาไม่เกิน 2-3 คนและดังนั้นจึงสามารถอยู่ได้นาน (มากกว่าครึ่งชั่วโมง) คุณสามารถเทชาที่ชงแล้วลงในกระติกน้ำร้อนผ่านตะแกรง - สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป ชาและจะไม่ปล่อยให้มันเย็นลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำอาหาร ชาเขียวและเซิงผู่เอ๋อ

ชามีความสุข!

สามารถเปลี่ยนธีมได้ไม่มีความเชื่อที่นี่

ในกระบวนการฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง ปรมาจารย์แต่ละคนจะตกผลึกประสบการณ์และฝึกฝนทักษะ

การรับรู้ส่วนบุคคลของคุณเกี่ยวกับกระบวนการจะปรากฏขึ้น ซึ่งช่วยให้รู้สึกและตระหนักถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการชงชา

นอกจากการต้มในน้ำแล้ว วิธีการต้มผู่เอ๋อในนมก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นคล้ายกับการต้มน้ำ โดยมีเฉพาะเจาะจงเท่านั้นที่คุณต้องเฝ้าดูกระบวนการอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น เพื่อไม่ให้นมไหลออกไป ใช้นมไขมันสูง - 6% โดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ

Pu-erh กับนมกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและเข้มข้นมาก!

(c) Sergey Shevelev โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเว็บไซต์

การพิมพ์เนื้อหาซ้ำ - ต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้เขียนและระบุลิงก์โดยตรงไปยังแหล่งที่มา

ไม่มีความลับที่ชามีมากที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ดื่มอย่างเพลิดเพลิน ใครจะปฏิเสธถ้วย ชาหอม, เติมพลังและบำรุงกำลัง? แต่หลายคนลืมวิธีการชงชาอย่างถูกต้องเพื่อที่จะเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, สนุก วิธีที่รวดเร็วใบชาที่ใช้ซอง แต่พิธีชงชาในบางประเทศเป็นพิธีกรรมจริง ๆ ที่ไม่ยอมเร่งรีบ ชาวตะวันออกถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ

จำรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

หลายคนตระหนักถึงการมีอยู่ ดอกไม้สวย- ดอกคามิเลีย บางคนปลูกไว้ที่บ้านด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือต้นชาชนิดเดียวกันจากตาและใบที่ทำชาทุกประเภท ใช่ ใช่ มันคือ Camellia sinensis ที่ให้วัตถุดิบสำหรับทั้งสีดำและสีเขียว และเครื่องดื่มที่เราชื่นชอบอื่นๆ ทั้งหมด

จีนเป็นแหล่งกำเนิดของชา แม้ว่าหลายคนจะแน่ใจว่ามีต้นกำเนิดจากอินเดีย แต่มีหลักฐานมากมายที่ตรงกันข้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอย่างน่าเชื่อถือเกี่ยวกับประวัติศาสตร์สามพันปีของชาจีน

ใน โลกสมัยใหม่ชามีมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ แต่มีเพียง 6 ประเภทหลัก ได้แก่ ดำ เขียว ขาว แดง (อูหลง) เหลือง และผู่เอ๋อ (หลังการหมัก) พวกเขาแตกต่างกันในระยะเวลาและวิธีการออกซิเดชันก่อนที่จะทำให้แผ่นแห้งในภายหลัง

1. สีดำ. กระบวนการออกซิเดชั่นนั้นยาวนานตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน แผ่นถูกออกซิไดซ์เกือบสมบูรณ์ถึง 80% เมื่อแห้งจะเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เครื่องดื่มมีสีส้มถึงน้ำตาลแดง พันธุ์ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในส่วนของยุโรป
2. สีเขียว. ชาออกซิไดซ์จริง (3-12%) ใบของมันถูกทิ้งไว้ในอากาศเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย แห้งและบิด สิ่งนี้ป้องกันการหมัก ใบไม้แห้งมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม และเครื่องดื่มจะมีสีเหลืองหรือเขียวที่มีกลิ่นและกลิ่นของสมุนไพรที่แตกต่างกัน
3. สีขาว. ใบอ่อนและดอกคามิเลียที่ยังไม่เป่านั้นแทบจะไม่ผ่านกระบวนการ อย่างไรก็ตาม ระดับของการเกิดออกซิเดชันอยู่ที่ประมาณ 12% พวกเขาจะแห้ง แต่ไม่บิดเหมือนสีเขียวเพื่อให้ใบชาเปิดในน้ำอย่างรวดเร็ว สีอ่อนเมื่อแห้ง และมีสีเหลืองแต่เข้มข้นกว่าสีเขียวเมื่อต้ม มีรสชาติและกลิ่นหอมของดอกไม้ ไวมากและตามอำเภอใจเมื่อปรุงอาหาร
4. สีเหลือง. นี้ ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมเมื่อจัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับราชสำนักและห้ามส่งออกนอกประเทศ ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงและผ่านกรรมวิธีอย่างพิถีพิถันเท่านั้น ก่อนการอบแห้ง ใบไม้จะผ่านขั้นตอนการอิดโรยแบบพิเศษในถุงผ้า ระดับของการหมักคือ 7-10% ชาที่ชงแล้วจะโปร่งใสด้วยโทนสีเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่น "รมควัน" เด่นชัด - นี่คือของเขา ลักษณะเด่น. ชาค่อนข้างหายากและยังถือเป็นเอกสิทธิ์
5. สีแดง (อูหลง). ในประเทศจีนเรียกอีกอย่างว่าเทอร์ควอยซ์หรือสีน้ำเงินอมเขียว ในขณะที่รัสเซียเรียกว่าสีแดง ตามระดับของการหมักพวกเขาจะแบ่งออกเป็นอ่อนแอปานกลางและแข็งแรง สี รสชาติ และกลิ่นขึ้นอยู่กับการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งแตกต่างกันตั้งแต่ 30 ถึง 70%
6. Puer (ชาดำ) ใบที่แน่นและอวบน้ำนั้นเก็บเกี่ยวจากพืชที่เก่าแก่ที่สุด จากนั้นอัดเป็นก้อนกลมและผ่านกระบวนการออกซิเดชันตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายปี เพื่อเร่งกระบวนการหมักจึงใช้การบ่มอายุเทียม - กองใบเทน้ำเป็นครั้งคราวและกระตุ้นกลไกการพัฒนาจุลินทรีย์ (รา) ซึ่งเพิ่มอุณหภูมิด้วยกิจกรรมที่สำคัญและบังคับให้น้ำผลไม้ โดดเด่น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบระบอบอุณหภูมิเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย นี่เป็นชาที่แพงที่สุด

ก่อนชงชา ขั้นแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเตรียมน้ำอย่างถูกต้อง เนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งในการเตรียมเครื่องดื่ม ชาวจีนแนะนำให้ดื่มน้ำแร่หรือน้ำจืดจากแม่น้ำและทะเลสาบ แต่ด้วยสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย จะเป็นการดีกว่าหากจำกัดตัวเองให้ใช้น้ำกรองบริสุทธิ์

หากคุณมีแต่น้ำประปา ให้ทิ้งไว้จนติดเป็นนิสัยในภาชนะเปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นของสารฟอกขาวหายไป และ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายตกลงไปที่ด้านล่าง แน่นอนว่าไม่สามารถเขย่าและผสมได้ให้ใช้เฉพาะชั้นบนสุดของของเหลวเท่านั้น

อย่าลืมว่าคุณภาพของน้ำมีส่วนสำคัญในการชงชา

ความแข็งแกร่ง

น้ำกระด้าง "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นของชาด้วยส่วนประกอบของซัลเฟตและคาร์บอนิก

ปราศจากเกลือแร่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

จะทำอย่างไรถ้าน้ำกระด้างมีชัยในภูมิภาค? พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวันแล้วกรอง

อุณหภูมิ

หากคุณถามผู้ที่ชื่นชอบการดื่มว่าควรใช้น้ำอะไรในการชงชา ส่วนใหญ่จะตอบว่า - น้ำเดือด และมันจะผิดพื้นฐาน!

แน่นอนว่ามีไม่กี่สายพันธุ์ที่ต้องใช้น้ำเดือด แต่พวกมันค่อนข้างเป็นข้อยกเว้น น้ำสำหรับการชงควรร้อนประมาณ 80 องศา พยายามจับช่วงเวลาของ "กุญแจสีขาว" เมื่อฟองอากาศเล็ก ๆ จำนวนมากพุ่งขึ้นและน้ำจะกลายเป็นน้ำนมขุ่น ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเหล่านี้ทำให้สามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ และที่สำคัญที่สุดคือสามารถหลีกเลี่ยงการปลดปล่อยแทนนินซึ่งให้รสขมที่ค้างอยู่ในคอได้

น้ำเดือดเป็นเวลานานหรือน้ำต้มเป็นครั้งที่สองจะทำให้รสชาติของชาเสีย "ทำให้แย่ลง" และกลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มอีกต่อไป แต่เป็นน้ำสี สิ่งที่น่ารำคาญที่สุดคือเรามักเรียกสิ่งนี้ว่าน้ำชา

เซรามิก พอร์ซเลนหรือดินเผาได้แก่ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับกาน้ำชา เมื่อเร็ว ๆ นี้แฟชั่นที่โปร่งใสทำจากแก้วทนความร้อนหนาไม่ได้ด้อยกว่าเซรามิกและควรค่าแก่ความสนใจด้วย

ต้องปิดฝาให้แน่นและลึกเข้าไปด้านในเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิด "ร่าง" และความไม่สมดุลของอุณหภูมิ ผนังหนา ก้นกว้าง รูปทรงหม้อขลาด เรียวไปทางด้านบน - นี่คือกาต้มน้ำที่สมบูรณ์แบบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการชงชาดำ

ชงชาอย่างไรให้ดื่มได้เต็มที่ ความอร่อย? ท้ายที่สุด เป็นไปได้มากว่าคุณจะเทวัตถุดิบลงในกาน้ำชา เทน้ำเดือด และหลังจากนั้นสองสามนาทีให้เทชาลงในถ้วย หรือคุณจุ่มถุงที่มีสารที่เข้าใจยากลงในแก้วด้วย น้ำร้อน. นั่นเรียกว่าชาเหรอ? ถ้าอย่างนั้นคุณก็ไม่เคยดื่มชาจริง ๆ ที่ชงอย่างถูกต้อง

น้ำเดือด

เทสิ่งที่อยู่ในกาน้ำชาของคุณ ไม่ต้องต้มซ้ำ! เติมน้ำแร่สดตามอุดมคติ เนื่องจากคุณมักจะไม่มีน้ำเช่นนั้น ให้ใช้น้ำกรองหรือน้ำขวดจากร้านค้า

นำไปต้มบางส่วน "ปุ่มสีขาว" เมื่อฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากเปลี่ยนสีน้ำเป็นสีน้ำนม

เตรียมกาน้ำชา

เทน้ำเดือดลงบนกาน้ำชาก่อนเติมชา

ด้วยวิธีนี้คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว ขั้นแรก ให้ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก นั่นคือ ฆ่าเชื้อพื้นผิว ประการที่สอง คุณสร้างระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเบียร์

การปฏิบัติตามปริมาณของใบชา

แต่ละสายพันธุ์มีการต้มแตกต่างกัน แต่มีกฎสากล - คุณต้องเทวัตถุดิบ 1 ช้อนชาลงในแก้ว (ถ้วย) แล้วเพิ่มอีกอัน นั่นคือถ้าคุณต้องการรินใบชาสี่ใบ ให้เทชา 5 ช้อนชาลงในกาน้ำชา

อย่างอื่นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น - ชอบให้เข้มข้นขึ้นใส่ใบชา

เติมน้ำและยืนยัน

หลังจากที่คุณเตรียมกาน้ำชา (ลวกแล้ว) และเท ปริมาณที่เหมาะสมวัตถุดิบเทน้ำร้อนหนึ่งในสามของปริมาตร ปิดฝาแล้วเขย่าเบาๆ จากนั้นเติมน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการแล้วทิ้งไว้สักครู่

อย่าเติมน้ำจนสุดทิ้งไอน้ำและโฟมไว้สองสามเซนติเมตร อย่างไรก็ตาม ชาที่ชงอย่างเหมาะสมจะเกิดฟองบนพื้นผิวเสมอ

ชาจะถือว่าถูกชงแล้วหากใบชาทั้งหมดจมลงไปด้านล่าง ตามกฎแล้วจะเกิดขึ้นหลังจาก 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ใบไม้สามารถพ่นไอน้ำและหมุนกลับปล่อยทุกอย่างลงในน้ำ วัสดุที่มีประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม

ดื่มชาที่ชงสดใหม่เท่านั้น ยิ่งนั่งนาน ยิ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในเครื่องดื่มที่ยืนได้นานหนึ่งชั่วโมง คุณสมบัติมากถึง 90% จะหายไปและสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีแนวโน้มที่จะส่งผลเสียมากกว่าผลดี

วิธีชงชาเขียวและเทคโนโลยีการชงแตกต่างจากชาดำอย่างไร? ไม่มีอะไร! ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการเตรียมสีดำและสีเขียว ยกเว้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งของคุณสมบัติหลัง

พันธุ์สีเขียวเหมาะสำหรับการต้มเบียร์แบบใช้ซ้ำได้ สิ่งนี้สะดวกอย่างยิ่งในความเป็นจริงของเราเนื่องจากมีคุณภาพสูง ใบชาไม่ถูก เมื่อต้มแต่ละครั้งจะได้รับเครื่องดื่ม รสชาติที่แตกต่างกันและอันที่สองและสามนั้นอร่อยกว่าอันแรกมาก แต่ควรจำไว้ว่าควรทำการต้มซ้ำ ๆ ในระหว่างวันไม่ใช่ครั้งต่อไปมิฉะนั้นจะเต็มไปด้วยเชื้อราและเชื้อราและน้ำมันหอมระเหยจะระเหยและชาจะดูเหมือนน้ำร้อนที่มีสี

กฎสำหรับการชงชาแดง เหลือง และขาว

ชาที่แปลกใหม่สำหรับเราต้องสามารถชงได้อย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมด มิฉะนั้นเมื่อซื้อชาราคาแพงคุณอาจผิดหวังมาก

อู่หลงหรือแดง

ในภาคตะวันออก ชาแดงคือสิ่งที่เราเรียกว่าชาดำ ชาวจีนให้ความสำคัญกับสีของเครื่องดื่ม เนื่องจากปริมาณและความหลากหลายของวัตถุดิบแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลแดง ชาวยุโรปเรียกว่าสีดำตามใบชาแห้งและเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสีดำ ชาซึ่งตามธรรมเนียมจีนถือว่าเป็นสีแดง เรียกว่าชาอู่หลงหรือชาเทอร์ควอยซ์ในจีน พันธุ์นี้เป็นลูกผสมระหว่างชาเขียวและชาดำ สี กลิ่น และรสชาติขึ้นอยู่กับออกซิเดชัน

ในการชงอูหลงอย่างถูกต้อง คุณควรทราบระดับการหมักของมัน คนที่อ่อนแอจะเติมน้ำร้อนตั้งแต่ 60 ถึง 80 องศาและมีอายุไม่เกิน 3 นาที ตัวออกซิไดซ์ที่มากขึ้นต้องใช้เวลาในการต้มเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและอุณหภูมิของน้ำใกล้จะเดือด - 90 องศา

ใบชาเปิดได้ดีเมื่อบำรุงรักษา ระบอบอุณหภูมิดังนั้นจึงควรใช้กาน้ำชาเซรามิกแบบพิเศษที่มีผนังหนา กาน้ำชาดังกล่าวทำขึ้นสำหรับพิธีชงชาของจีน มีขนาดเล็ก - หนึ่งในสามเต็มไปด้วยชา และอีกสองในสามที่เหลือเติมด้วยน้ำ

จำนวนการต้มซ้ำสามารถทำได้โดยเฉลี่ย 7 ครั้ง แต่คุณยังสามารถใช้อาหารแบบดั้งเดิมได้ เช่น กาน้ำชาแก้วหรือพอร์ซเลน และใช้วัตถุดิบ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว บวกกับช้อนพิเศษอีก 1 ช้อน

อิมพีเรียล อิลิท

ชาเหลืองต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการต้มอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นคุณอาจทำให้รสชาติเสียได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมน้ำเดือดเว้นแต่คุณจะ "ฆ่า" กลิ่นและสารอาหารส่วนใหญ่เครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขมและไม่เป็นที่พอใจ

นำน้ำที่ผ่านการกรองอย่างอ่อนแล้วตั้งไฟจนมีฟองอากาศประมาณ 70-80 องศา สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคุณควรใช้วัตถุดิบ 4 กรัม วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมชาในกาน้ำชาแก้วใสเพื่อเพลิดเพลินไปกับ "การเต้นรำของใบชา" - ดอกตูมจะลอยขึ้นและจมลงสู่ด้านล่างหลายครั้งในระหว่างกระบวนการต้ม ในสมัยโบราณเชื่อกันว่ากระบวนการยกขึ้นและลงควรเกิดขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นชาจึงจะพร้อม

แสงยา

ชาชนิดนี้ปรากฏมานานก่อนชาเขียว และถูกนำมาใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. มันยังคงเรียกว่าเครื่องดื่มของเยาวชนและสุขภาพ ถือว่าเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดเพื่อรักษาอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง

ตามธรรมเนียมจีน ชาขาวจะชงด้วยน้ำเดือดเท่านั้น มีตำนานในวัฒนธรรมตะวันตกว่า เครื่องดื่มที่อ่อนโยนและคุณต้องปรุงในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย - นี่คือความโง่เขลาและชาวจีนจะหัวเราะเยาะคุณเท่านั้น

ใช้กาน้ำชาขนาดเล็กแล้วเทวัตถุดิบลงไปในอัตรา 7 กรัมต่อน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำเดือดและหลังจากครึ่งนาทีเทใบชาลงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้เรียกว่าช่องแคบ ชาขาวสามารถทนต่อการชงซ้ำได้ถึง 10 ครั้ง และชาที่ได้ในกาน้ำชาขนาดใหญ่จะอิ่มตัวและจะรวบรวมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการชงจำนวนมาก

หากคุณไม่ต้องการทำพิธีให้เทชาลงในกาน้ำชากระเบื้องธรรมดาในอัตรา 6 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 80 องศา ใส่ใบชาลงไปด้านล่าง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการชงเพียงครั้งเดียว

การชงชาด้วยครีมหรือมะนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบสารเติมแต่งชาทุกชนิดสามารถพูดได้อย่างหนึ่ง - นี่ไม่ใช่ชาอีกต่อไป แต่ เครื่องดื่มชา. เพราะเมื่อคุณเติมมะนาว นม ครีม น้ำผึ้ง และสิ่งอื่นๆ คุณสมบัติบางอย่างของชาจะหายไป ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบดื่มชากับนม เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าใบชาสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าจะไม่เป็นมาตรการป้องกันสำหรับเนื้องอกวิทยาและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในทางกลับกัน เครื่องดื่มใช้สิ่งใหม่ ดังนั้นถ้าชอบรสเปรี้ยวก็ใส่มะนาวฝาน หรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม หรืออาจจะเป็นแยมราสเบอร์รี่

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงชาอย่างถูกต้องแล้ว ดื่มชาอย่างมีความสุข! ชงชาสดและดื่มอย่างมีความสุข!

แม้แต่ในสมัยโบราณในมองโกเลีย ทิเบต และจีน ก็ใช้วิธีต้มผู่เอ๋อ วิธีการดังกล่าวได้รับการอธิบายโดย Lu Yu ใน Tea Canon ซึ่งเป็นบทความเกี่ยวกับการดื่มชาและชาเล่มแรก โดยให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก คำแนะนำการปฏิบัติการทำอาหาร พันธุ์ที่แตกต่างกันชา พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำสำหรับชา ดังนั้น Lu Yu จึงเชื่อว่าน้ำสำหรับต้มผู่เอ๋อควรนำมาจากแหล่งภูเขาเท่านั้น

ในตำราชา มีการระบุชื่อบทกวีสำหรับแต่ละขั้นตอนของการต้ม ซึ่งอธิบายถึงขั้นตอนเหล่านี้ได้สำเร็จ และมีคุณค่าทางสุนทรียภาพ มีทั้งหมดสิบสองขั้นตอนของการต้มซึ่งทั้งหมดจะต้องมีความโดดเด่นโดยสังเกตได้เมื่อชงชา แม้ว่าตัว Lu Yu เองจะไม่ได้ชง pu-erh แต่วิธีนี้ก็ยังเรียกว่าการต้มตามวิธีของ Lu Yu ตอนนี้ทุกคนสามารถชงผู่เอ๋อได้ตามคำแนะนำของเขา

การเตรียมการสำหรับขั้นตอนการต้มผู่เอ๋อ

การทำอาหารผู่เอ๋อเป็นพิธีการทั้งหมด คุณต้องเตรียมการ เตรียมเครื่องครัวและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ในพิธีคุณจะต้อง:

• ผู่เอ๋อร์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำกรองหรือน้ำธรรมชาติ
• กาน้ำชากระจกนิรภัย.
• เตาแก๊สหรือเตา
• ที่คีบชา (คุณสามารถใช้ช้อน)
• ปิอาลา.
• Chahay หรือภาชนะที่มีฝาปิด
• ตะแกรง

ผู่เอ๋อจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ pu-erh ลงในแก้วใบเล็กแล้วเทน้ำลงไป 2-3 นาที คุณสามารถล้างผู่เอ๋อได้หลายครั้ง สะเด็ดน้ำเพื่อเตรียมทำอาหาร ปลุกมัน แช่มัน และทำความสะอาดฝุ่น คุณต้องแน่ใจว่าจานสะอาด

วิธีการปรุงผู่เอ๋อ? จำเป็นต้องเทน้ำลงในกาต้มน้ำ ติดตั้งบนเตาแก๊ส และตรวจสอบกระบวนการเดือดอย่างระมัดระวัง ด่านแรกเดือดทันทีที่ได้ยิน เสียงแตกเบา. ในเวลานี้ 150 มล. เทจากกาต้มน้ำลงไป ภาชนะแยกต่างหาก. หลังจากนั้นกาต้มน้ำจะกลับสู่กองไฟ

ทันทีที่น้ำเริ่มแตกฟองอีกครั้ง น้ำที่ระบายออกจะต้องกลับคืนสู่กาต้มน้ำ สิ่งนี้จะช่วยฟื้นฟูน้ำ

ครั้งที่สามน้ำจะเริ่มส่งเสียงดังอีกครั้งและฟองจะปรากฏขึ้นคุณต้องใช้ไม้พายหรือที่คีบ พวกเขาจำเป็นต้องสร้างช่องทางในน้ำกวนอย่างต่อเนื่อง ชาเทลงในช่องทาง ทันทีที่เริ่มเดือดอย่างเงียบ ๆ กาต้มน้ำจะถูกยกออกจากเตา มันสำคัญมากที่จะไม่ให้ชามากเกินไปบนเตา

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใบชาจะจมลงไปด้านล่าง ชาจะซึมเข้าไป ใช้ตะแกรงเทลงใน chahay แล้วเทลงในชาม

ผู่เอ๋อต้มในนม

วิธีการปรุงอาหาร pu-erh กับนม? กฎการทำอาหารเหมือนกับการปรุงอาหารในน้ำ แต่มี คุณสมบัติที่สำคัญ. เมื่อปรุงผู่เอ๋อในนม คุณจะรู้สึกได้อย่างสมบูรณ์ รสชาติใหม่ค้นพบชานี้อีกครั้งด้วยตัวคุณเอง

สำหรับนมหนึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. ผู่เอ๋อ ก่อนชงชาจะถูกล้างตามสูตรก่อนหน้า

เทนมลงในกาต้มน้ำซึ่งตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นมสามารถไหลออกมา เดือดได้ ดังนั้นคุณต้องเฝ้าดูอย่างใกล้ชิดมากกว่าน้ำ หลังจากสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น pu-erh จะถูกเท ไฟลดลงนำนมไปต้มหลังจากผ่านไปสองสามนาทีกาต้มน้ำจะถูกนำออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นลงและใส่ประมาณ 5 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำผึ้ง มันกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยอบอุ่นและเข้มข้น

วิธีสมัยใหม่ในการต้มผู่เอ๋อกับน้ำผลไม้

ที่สุด วิธีที่ผิดปกติการปรุงอาหารผู่เอ๋อ - การปรุงอาหารด้วยน้ำเชอร์รี่ สิ่งนี้จะต้องใช้น้ำผลไม้คั้นสด กานพลู อบเชย ผู่เอ๋อ ชาล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง น้ำผลไม้นำไปต้ม, ชา, อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ เทลงไป ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที หลังจากรัดแล้วสามารถเทเครื่องดื่มลงในแก้วได้ รสชาติของชานี้เข้มข้น ชวนให้นึกถึงไวน์บดเล็กน้อย

ข้อดีและข้อเสียของการต้มผู่เอ๋อ

ข้อดีของการเตรียมการนี้คือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลิ่นหอมและรสชาติของ pu-erh ถูกเปิดเผยถึงขีดสุด ผู้ที่ชื่นชอบผู่เอ๋อเชื่อว่าชาที่ชงแล้วจะนุ่มและมีกลิ่นหอม ขั้นตอนการทำอาหารเป็นพิธีพิเศษซึ่งจะทำให้มีความสุขมาก หากคุณใช้คุณลักษณะแบบจีนดั้งเดิม พิธีชงชาแบบจีนจะมีความซับซ้อนเป็นพิเศษ

วิธีนี้ยังมีข้อเสีย ชาผู่เอ๋อสามารถชงได้เพียงครั้งเดียว แต่ชาสามารถชงซ้ำได้ วิธีนี้มีค่าใช้จ่ายสูงมาก ตั้งแต่ครั้งแรกที่ชาอาจไม่ได้ผล หากผู่เอ๋อถูกย่อย ชาจะมีรสจืดและขม และหากไม่เพียงพอที่จะใส่เข้าไป การชงชาจะอ่อนแอและเป็นน้ำ มันคุ้มค่าที่จะอดทน ผู่เอ๋อจะยอม รสชาติที่ประณีตและรสชาติที่เหลือเชื่อ

วิธีชงชาดำ

เราจะพูดถึงชาดำธรรมดา: จอร์เจีย, ครัสโนดาร์, ซีลอน, อินเดีย

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือน้ำพุบนภูเขาและน้ำแร่ เป็นที่ชัดเจนว่าในสภาพชีวิตในเมืองไม่จำเป็นต้องพูดถึงน้ำพุ แต่แม้แต่น้ำประปาธรรมดาที่สุดก็สามารถปรับปรุงได้อย่างมากโดยการกรองหรือเพียงแค่ตกตะกอนในภาชนะเปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ใช่และในร้านค้ามีน้ำดื่มให้เลือกมากมาย

ไม่ควรใช้น้ำกระด้างที่มีความเข้มข้นสูงกว่า 8 มิลลิกรัมต่อลิตร - ไม่เหมาะสำหรับการชงชาที่เหมาะสม แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกครัวเรือนที่มีอุปกรณ์สำหรับกำหนดความแข็งนี้ แต่ในกรณีนี้เราจะดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีความฝืดปานกลางมากกว่า

ในการทำให้น้ำอ่อนลง ให้เติมน้ำตาล เกลือ หรือเบกกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อย

ต้มน้ำในกาต้มน้ำเคลือบ อย่ารอให้น้ำเดือดฝาจะเต้น แค่ต้มน้ำให้เดือดก็พอ
ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เทชาในปริมาณที่เหมาะสมลงในกาน้ำชา เครื่องลายคราม ไฟ และกาน้ำชาเซรามิกที่ดีกว่า อุ่นและล้างด้วยน้ำเดือด

ไม่ควรใช้กาต้มน้ำโลหะไม่ว่าในกรณีใด ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าเป็นเครื่องเคลือบดินเผา โดยวิธีการที่ชาวจีนให้ความสนใจอย่างมากกับความหลากหลายของดิน - จะต้องเป็นพิเศษ "หายใจ" และเปี่ยมไปด้วยพลังของสถานที่ที่มันมาจากไหน แต่เราไม่น่าจะเข้าใจเวทมนตร์จีนนี้ ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองให้ใช้กาน้ำชาเครื่องลายครามที่ดีและไม่ถูกเกินไป อุ่นได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับไฟ และเนื้อสัมผัสนุ่มกว่ากระจก

ในหลายครอบครัวมีการชงชาในกาน้ำชาแบบพิเศษ จากนั้นเทลงในถ้วย ใบชาจะเจือจางด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องทำเช่นนั้นหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ชงชาทันทีในกาน้ำชาขนาดใหญ่แล้วเทลงในถ้วย

คุณต้องการชาแห้งมากแค่ไหน?
อัตราสูงสุดคือ 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งถ้วย

เล็กน้อยเกี่ยวกับอุณหภูมิของการชงชาที่ถูกต้อง
เมื่อคุณอ่านคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับการชงชาที่ถูกต้อง คำแนะนำทั่วไปข้อหนึ่งจะดึงดูดความสนใจของคุณ - นำน้ำไปต้มด้วย "ปุ่มสีขาว" มันคืออะไร?

"ไวท์คีย์" - สถานะเมื่อน้ำเต็มไปด้วยฟองจำนวนมากที่ลอยขึ้นมาจากด้านล่าง นาทีนี้ต้อง "โดน" แน่ๆ หากคุณจุดไฟเผาน้ำมากเกินไป เมื่อโดนใบชา มันจะย่อยสลายองค์ประกอบทั้งหมด ทำลายช่อดอกไม้และ องค์ประกอบทางเคมีชา. นอกจากนี้น้ำที่ต้มเป็นเวลานานจะเป็นอันตรายต่อ ร่างกายมนุษย์. หากคุณไม่รอ ชาก็จะไม่ชง

เมื่อชงชา ให้ "จับ" ช่วงเวลาที่น้ำเดือดด้วย "ปุ่มสีขาว" นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการชงชาที่เหมาะสม

การชงชาอย่างถูกวิธีเป็นศิลปะที่ไม่เพียงแต่ทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวของประโยชน์ต่อสุขภาพของชา การกระตุ้นการรักษาทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้น

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของการต้มเบียร์อย่างเคร่งครัดแม้แต่การเบี่ยงเบนเพียงเล็กน้อยซึ่งอาจนำไปสู่การละเมิดสมดุลที่ดีของสารในการชง ทุกอย่างมีความสำคัญ: รวมถึงเวลาดื่มด้วย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษ 20 นาทีหลังจากการต้มชาจะไม่เหมาะสำหรับการดื่มเนื่องจากการต้มเป็นเวลานานสารละลายจะอิ่มตัวด้วยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ใช้เวลานานแค่ไหนในการชงชา?
ประมาณ 5-7 นาทีปิดฝากาน้ำชาให้แน่นและปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งช่วยให้ไอน้ำผ่านได้ แต่ยังคงรักษาน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอมของชา

คุณสามารถดื่มด่ำกับรสชาติของชาได้หากดื่มช้าๆ สบายๆ เพลิดเพลินกับทุกการจิบจากถ้วยไฟหรือถ้วยลายครามภายใน 15 นาทีหลังการต้ม ข้อควรจำ: ชาสดเปรียบเสมือนยาหม่อง

วิธีชงชาที่ถูกต้อง? คำแนะนำทีละขั้นตอน

ล้างกาน้ำชาล่วงหน้าจากใบชาเก่าและเช็ดให้แห้ง เติมน้ำสะอาดลงในกาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน

หลังจากปรากฏกลุ่มฟองอากาศเล็กๆ ในน้ำ ทำให้ขุ่นเล็กน้อย ให้นำกาต้มน้ำออกจากเตาแล้วรอจนกว่าน้ำเย็นถึง 80-85 องศา

อย่าเสียเวลาและในขณะที่น้ำเย็นให้ล้างกาน้ำชา 3-4 ครั้งด้วยน้ำต้มเพื่อให้อุ่นขึ้น

เทชาแห้งลงในกาน้ำชาที่อุ่นและชื้นเล็กน้อยในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วยที่เติมลงในกาน้ำชา และอีก 1 ช้อนสำหรับกาน้ำชาเอง ชาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีความเข้มข้นปานกลาง

ปล่อยให้ชาแห้งพองตัวในกาน้ำชาสักครู่

เทน้ำเย็น 2/3 หรือครึ่งหนึ่งของกาน้ำชาลงในกาน้ำชา ปิดฝาและ - ด้านบน - ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อปิดรูในฝาและพวยกา

ตอนนี้ให้ชาที่สูงชัน ไม่แนะนำให้ชงชาดำใบนานกว่า 5 นาที, ชาดำพันธุ์เล็ก - มากกว่า 4 นาที ภายใต้กฎทั้งหมดข้างต้นเกี่ยวกับสภาพของกาน้ำชา ความนุ่มของน้ำ การเดือดด้วย "ปุ่มสีขาว" ไส้คู่เวลาในการแช่ที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 3.5-4 นาที มากขนาดนั้นและอีกไม่ถึงนาที

ระหว่างขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำลงในกาน้ำชา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างกาน้ำชากับฝา ปิดกาต้มน้ำอีกครั้งด้วยฝาและผ้าเช็ดปาก

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการแช่แล้วให้เติมน้ำลงไปด้านบนสุด การเติมสามชั้นนี้ช่วยให้น้ำเย็นลงช้าลง

โฟมที่ปรากฏในกระบวนการยืนยันเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความถูกต้องของการกระทำของคุณ คุณไม่ควรเอาออกเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นน้ำมันหอมระเหย หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการแช่แล้ว ให้ผสมโฟมด้วยช้อนในกาต้มน้ำ

วิธีชงชาเขียว

กระบวนการเกือบทั้งหมดคล้ายกับการชงชาดำ ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับเวลาในการแช่และแผนการเท

• น้ำที่มีปริมาณเกลือแร่ต่ำเหมาะที่สุดสำหรับชงชา ก่อนชงควรล้างอุปกรณ์ชงชาด้วยน้ำเดือด หลังจากอุ่นอาหารแล้ว คุณสามารถเริ่มชงชาได้
• ปริมาณชาสำหรับการชงจะพิจารณาเป็นรายบุคคลโดยเฉลี่ยสำหรับชาเขียว - หนึ่งช้อนชาต่อ 150 - 200 มล. น้ำ. กำลังชงชาอยู่ น้ำไม่เดือดเย็นลงที่อุณหภูมิ 80 - 85C
• คุณสามารถยืนยันชาเขียวได้ไม่เกิน 8-10 นาที เติมได้3-4ครั้ง ในระหว่างการเติมครั้งแรกน้ำจะถูกเทลงในชั้น 1 ซม. หลังจาก 3-4 นาทีน้ำจะถูกเติมลงในกาน้ำชาครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นอีก 2-3 นาที - ไปที่ด้านบนหรือมากถึงสามในสี่ของกาน้ำชาหลังจาก 2 นาที - ไปด้านบน
• อีกวิธีหนึ่ง ครั้งแรกที่เติมชาเขียวเป็นเวลา 1.5 - 2 นาทีแล้วเทลงในชาไห่หรือ "ทะเลชา" จนหมดจากที่เทลงในถ้วยแล้ว นี่คือวิธีการทำให้ความเข้มข้นของการแช่เท่ากันในทุกถ้วย
  สิ่งสำคัญคือต้องเทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยให้หมด อย่าให้เหลือในกาน้ำชา มิฉะนั้นจะมีรสขม
• ด้วยการต้มครั้งต่อไป เวลาการต้มจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นทีละ 15 - 20 วินาที ชาเขียวสามารถทนต่อการชงได้สามถึงห้าครั้ง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ละครั้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเฉดสีและกลิ่นใหม่ๆ

วิธีชงชบา

ต้ม 8-10 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร นาน 3-5 นาทีในเวลาเดียวกัน น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและมีรสหวานอมเปรี้ยว

แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงในชาชบา. ยิ่งไปกว่านั้น กลีบดอกชบาที่แช่ในน้ำจะไม่สูญเสียต้นฉบับ รสหวานอมเปรี้ยวดังนั้นจึงสามารถรับประทานเป็นอาหารเสริมวิตามินที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินซีช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัส

ชาเย็นเตรียมในลักษณะเดียวกัน: ใส่ดอกชบาในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำตาล เสิร์ฟเย็นมากหรือแม้กระทั่งน้ำแข็ง

วิธีการชงชาเหลือง?

ใน การชงที่ถูกต้อง ชาเหลืองมีอยู่อย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ — โหมดนุ่มนวลพร้อมเวลาในการแช่ที่ลดลงชาเหลืองสามารถดื่มได้ทันทีหลังจากการเติมครั้งแรก (1-1.5 นาที) จากนั้นชงอีกครั้ง (การเติมครั้งที่สอง - 3 นาที) และอีกครั้ง (การเติมครั้งที่สาม - 4 นาที)

วิธีชงชาขาว

ชาขาวต้องชงด้วยน้ำอ่อนและไม่ร้อนเกินไป (70-85C)เพราะมีความเข้มข้นพิเศษ น้ำมันหอมระเหยทำให้ได้กลิ่นที่หอมละมุน การชงด้วยน้ำร้อนเกินไปจะกำจัดกลิ่นอันน่าพิศวงเหล่านี้ได้

นักเลงภาษาอังกฤษ ชาขาวคิดว่าสิ่งนี้ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์จักรพรรดิและทารกในอนาคตควรต้มที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเท่านั้น โดยยืนยันว่าเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะเปิดเผยพลังวิเศษทั้งหมดของกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

เวลาต้มสั้นมาก ปกติไม่เกิน 5 นาที ชาขาวถูกชงในไกวันหรือกาน้ำชาเป็นเวลา 3-4 นาทีที่อุณหภูมิ 85C°
สามารถชงได้ 3-4 ครั้ง

หลังจากชงแล้ว ชาขาวจะมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอมเขียว และมีกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ คล้าย "สมุนไพร" เล็กน้อย กลิ่นนี้อ่อนกว่าชาอื่นมาก
ในการที่จะเพลิดเพลินไปกับมัน พวกเขามักจะถือถ้วยในมือแล้วยื่นมาตรงหน้าก่อนจะจิบ แทนที่จะเป็นชาชนิดอื่นที่มีรสชาติโดดเด่นทั้งหมด ชาขาวกลับมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และติดทนนานกว่ามาก

ในทำนองเดียวกัน ชาขาวชงไม่มีลักษณะเฉพาะของสี แต่อาจมีสีเหลือง เขียว หรือแดง

เมื่อคุณดื่มชาขาว ดูเหมือนว่าแทบจะไม่มีรสชาติเลย เหมือนกับการดื่มน้ำร้อนที่มีรสอ่อนกว่าเล็กน้อยและละเอียดอ่อนกว่าปกติ อย่างไรก็ตาม หลังจากนั้นไม่นาน ความรู้สึกผิดปกติก็ปรากฏขึ้นที่เพดานปาก คุณรู้สึกได้ถึงความนุ่มนวลและความหวานที่น่าพึงพอใจที่ค่อยๆ ไหลลงสู่ลำคอ
ถ้าได้จิบน้ำอุ่นแล้วจะรู้ว่ายอดนี้ ชาจีนไม่จืดชืดแต่ค่อนข้างหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ชาขาวให้รสขมที่ค้างอยู่ในคอ ในประเทศจีนสิ่งนี้เรียกว่า "กลิ่นหอมที่เก็บรักษาไว้ระหว่างฟัน"

ปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมชาที่ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังนำ ประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของคุณ
อ้างอิงจาก www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru

นี่คือคำแนะนำอื่นๆ ที่พบในเว็บ:

วิธีชงชาในถุง

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการชงชาในถุงอย่างถูกต้อง? แต่ทุกคนไม่ทราบว่า พันธุ์ที่แตกต่างกันชาจะเผยรสชาติให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่อุณหภูมิของน้ำและเวลาการแช่ที่แตกต่างกัน

• ชาขาว: 1-2 นาที ที่อุณหภูมิ 65-70°C
• ชาเหลือง: 1-2 นาที ที่อุณหภูมิ 70-75°C
• ชาเขียว: 1-2 นาที ที่อุณหภูมิ 75-80°C
• ชาอู่หลง: 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 80-85°C
• ชาดำ: 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 98-99°C
• ชาสมุนไพร: 3-6 นาที ที่อุณหภูมิ 98-99°C

กฎทองของชา

ที่น่าสนใจคือชาสามารถกระตุ้นและบรรเทาได้

จำเลขวิเศษสามตัว: 2-5-6 ซึ่งจะช่วยให้คุณดื่มชาได้อย่างถูกต้อง

ผลที่สงบของชาเกิดขึ้นหลังจากต้ม 2 นาทีผลที่น่าตื่นเต้น - หลังจาก 5 นาทีก็แค่นั้น เครื่องดื่มอร่อยมีกลิ่นอ่อน - หลังจาก 6 นาที (หลังจากเวลานี้น้ำมันหอมระเหยจะหายไป)

คุณสมบัติที่สมดุลและเป็นประโยชน์ของชาจะแสดงออกมาอย่างเต็มที่หลังจากต้มเพียง 15 นาที ยาบางชนิด (เช่น ยาต้านจุลชีพ) อาจปรากฏขึ้นหลังจากนั้นไม่นาน แต่หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง ในที่สุดมันก็กลายเป็น "เครื่องมือพิเศษ" หรือยาพิษจริงๆ!

ด้วยความปรารถนาที่จะดื่มชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แต่การให้ความร้อนอย่างถูกต้องก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน - น้ำที่ต้มจนเดือดเกินไปและน้ำที่เดือดจัดจะทำให้รสชาติของชาเสียไปพอๆ กัน

น้ำเดือด

คุณเคยวิ่งทิ้งทุกอย่างไปที่กาต้มน้ำทันทีที่คุณได้ยินเสียงว่าอีกวินาที - และน้ำจะเดือด? ช่วงนี้เพื่อนที่ไม่ดื่มชามองคุณเป็นบ้าหรือเปล่า? :)

ในตอนแรกสำหรับคนรักชาปัญหาของน้ำต้มนั้นรุนแรงมาก - กาต้มน้ำไฟฟ้าปิดโดยอัตโนมัติเมื่อน้ำเดือดพอสมควรและไม่ติด ความสนใจเป็นพิเศษ. นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะลืมกาต้มน้ำที่มีไฟอยู่จนถึงจุดที่ไอน้ำทรงพลังขนาดเท่าก้อนเมฆไหลออกมาจากพวยกา

น้ำต้มทำให้ออกซิเจนเหลือน้อย ดังนั้นชาจึงแบนและไม่มีรส ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่สามารถต้มน้ำซ้ำได้ - ต้องเป็นน้ำจืดเท่านั้น

วิธีการทำน้ำร้อนอย่างถูกต้องเราจะอธิบายไว้ด้านล่าง

น้ำต้ม

ไม่พอ น้ำร้อน- ปัญหาอื่น ๆ ที่รุนแรงและเหมือนกันกับปัญหาที่ต้ม
บ่อยครั้งที่ผู้คนมักจะเลือกน้ำเย็นสำหรับการต้มเบียร์เพื่อหลีกเลี่ยงความขมและความฝาดในรสชาติ มากกว่า น้ำเย็นแท้จริงแล้วลดความขมและความฝาด แต่การชงชาด้วยน้ำเช่นนี้ คุณจะไม่ได้รับทุกสิ่งที่สามารถให้คุณได้ (ในระดับที่มากขึ้นสิ่งนี้ใช้ได้กับชา "เข้ม")

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการความฝาด/ความขมคือการปรับเวลาการแช่และปริมาณการแช่ การลดอุณหภูมิมักจะลดความเข้มข้นของรสชาติ ทำให้บางลงและจางลง สำหรับชาเขียวและอูหลงที่มีการหมักอ่อนๆ ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ แต่ไม่ใช่สำหรับชาดำ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชูผู่เอ๋อ คุณไม่ได้เข้าถึงศักยภาพสูงสุดของพวกเขา

อุปกรณ์ทำน้ำร้อน

คูลเลอร์

ไม่มีอะไรเอาใจคนใช้คูลเลอร์อย่างแน่นอน ปัญหาเกี่ยวกับเครื่องทำความเย็นคือน้ำในเครื่องไม่ร้อนพอที่จะชงชาดำ ถ้าคุณชอบชาแดง ชาผู่เอ๋อ ชาอูหลงหมักเข้มข้น ทางออกเดียวคือซื้อกาต้มน้ำไฟฟ้า

กาต้มน้ำไฟฟ้าพร้อมเทอร์โมมิเตอร์

กาต้มน้ำเหล่านี้ช่วยให้คุณทำน้ำร้อนได้ถึง อุณหภูมิที่ต้องการ. พวกเขามีเซ็นเซอร์ - 70C, 80C, 90C, 95C, 100C
อนิจจา 70-80-90C ไม่ใช่น้ำต้มและไม่เหมาะสำหรับชา

วิธีทำน้ำร้อนสำหรับชงชา

จำไว้ว่าเพื่อน ๆ สำหรับน้ำชาต้องต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงหากจำเป็น: โดยเฉลี่ยแล้วใน 5 นาทีน้ำที่ อุณหภูมิห้องเย็นลงถึง 80C

ขั้นแรก คุณต้องต้มถ้าคุณใช้น้ำแร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัย

ประการที่สอง การต้มช่วยลดความกระด้างของน้ำ ลดปริมาณคลอรีน ชาจำนวนมากที่ทดลองชงด้วยน้ำที่ไม่เดือด จู่ๆ ก็มีรสชาติคาว

ต้องถอดกาต้มน้ำออกจากไฟ / ปิดทันทีที่เสียงน้ำลดลงและฟองอากาศขนาดใหญ่ฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเพิ่มขึ้นจากด้านล่างของกาต้มน้ำ - นั่นคือที่ มาก มาก จุดเริ่มต้นของการเดือด มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้

ในตำราชาโบราณเรียกว่า "เฝ้าน้ำเดือด"

ขั้นตอนการต้มน้ำ

พวกเขาอธิบายอีกครั้งโดย Lu Yu ใน "Tea Canon" ของเขา:

1. "ปูตา" - ฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและมีรอยร้าวที่แทบจะมองไม่เห็นปรากฏขึ้นในน้ำ

2. "ตาปลา" - ฟองเพิ่มขึ้น เสียงแตกดังขึ้น

3. "เส้นมุก" - ฟองสบู่เริ่มขึ้นจากด้านล่างสู่ผิวน้ำทำให้เกิดเสียงดัง

4. ด้ายหนาขึ้นน้ำเริ่มซึม - "เสียงลมในต้นสน" ในตอนต้นของขั้นตอนนี้ต้องถอดกาต้มน้ำออกจากความร้อน

น้ำเดือดบนไฟที่มีชีวิต

น้ำที่จุดไฟเดือดอย่างช้าๆ เพื่อให้ติดตามทุกขั้นตอนของการเดือดได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่ทุกอย่างที่ถูกส่งในภาพถ่าย แต่สามารถติดตามลำดับได้ ใช้กาน้ำชาแก้วทนความร้อนและหัวเตาแก๊ส

น้ำเดือดในกาต้มน้ำไฟฟ้า

การติดตามน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าทำได้ยากขึ้นเล็กน้อย ประการแรก กาน้ำชาจำนวนมากทึบแสง ประการที่สองน้ำจะเดือดอย่างรวดเร็วและจะปิดโดยอัตโนมัติหลังจากที่เดือดมากแล้วเท่านั้น

เราถ่ายภาพขั้นตอนหลักของการต้มน้ำในกาต้มน้ำ:

สิ่งที่จะต้มน้ำ?

อย่างที่คุณเห็น ในทั้งสองกรณีเราใช้แก้ว มีความเฉื่อยทางเคมีและช่วยให้คุณสังเกตน้ำได้

วัสดุอื่นๆ:

พลาสติก(กาต้มน้ำไฟฟ้า) - ตัวเลือกที่ไม่เหมาะสมที่สุด พลาสติกไม่เฉื่อยทางเคมี นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงกาต้มน้ำที่ป้องกันการก่อตัวของตะกรัน - องค์ประกอบความร้อนจะยังคงสะอาดและเงางาม แต่น้ำจะยังคงแข็งและแคลเซียมจะเข้าสู่ร่างกายและสามารถกระตุ้นการก่อตัวของนิ่วในไตได้

เหล็ก(กาต้มน้ำโลหะสำหรับให้ความร้อนบนไฟ) ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตัวเลือกการต้มน้ำ โลหะสัมผัสกับน้ำทำให้รสชาติเปลี่ยนไป นั่นเป็นเหตุผลที่ดีกว่าที่จะไม่กำจัดตะกรันบนผนังของกาน้ำชาโลหะหรือใช้เครื่องเคลือบ

ไฟ-ดิน- ตัวเลือกที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุด (ตามตำราเก่าเกี่ยวกับชา) สำหรับการต้มน้ำ แต่ยังหายากที่สุดในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ดินเหนียวส่งผ่านออกซิเจน เติมน้ำ เก็บความร้อนได้นาน และแม้ว่าคุณจะมองไม่เห็นขั้นตอนของน้ำเดือดผ่านผนังดิน แต่เสียงที่เกิดจากกาต้มน้ำดังกล่าวทำให้คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าน้ำเดือดในขั้นตอนใด