ชิปแมลงสาบ
ส่วนผสม: แมลงสาบในปริมาณใด ๆ แป้งเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช, ไข่.

แมลงสาบอบชีส

แมลงสาบเข้ามา ซอสมะนาว

แมลงสาบในซอสมะนาว

ปอกมันฝรั่ง ขูดให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง แบ่งแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เขย่าไข่ เนื้อปลาม้วนแป้งไข่และเกล็ดขนมปัง ละลาย เนยละลายจุ่มเนื้อแมลงสาบลงไปทั้งสองด้านทอดประมาณ 4-5 นาทีจน สีน้ำตาลทอง.

answer.mail.ru

อาหารแมลงสาบในการปรุงอาหาร

แม้จะมีข้อบกพร่องที่สำคัญเมื่อเทียบกับที่อื่น ๆ ปลาแม่น้ำพวกเขาชอบแมลงสาบและมีความสุขที่ได้ทำอาหารจากมัน อาหารหลากหลาย. เนื้อของมันนุ่มและมีรสชาติค่อนข้างแปลก แมลงสาบคาเวียร์มีค่าซึ่งกินเค็มใช้ใน สูตรที่แตกต่างกัน.

กระบวนการที่ได้รับความนิยมและใช้เวลาน้อยที่สุดคือการทอดมโนสาเร่จากแมลงสาบในกระทะ ซากที่ปอกเปลือกแล้วชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน มันง่ายที่จะตุ๋นปลาทอดในครีม ครีมเปรี้ยว หรือซอสอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

มันง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการใส่เกลือปลาโดยโรยด้วยเกลือแห้งหรือเก็บไว้ในน้ำเกลือเข้มข้น เรื่องเล็กเค็มไม่เสียใจ ปลาเค็มใช้ประกอบอาหารต่างๆ เหี่ยวเฉาหรือควันได้ง่าย จากปลาตัวเล็ก ๆ สะดวกในการทำอาหารกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมน้ำมันพืชหรือซอสมะเขือเทศ

ปลาที่ดีในพาย เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด: ซีเรียลแช่, ซีเรียลต้ม, สด, ทอด, ผักตุ๋นและเครื่องเทศ

แมลงสาบบางชนิดมีรสขม ดังนั้นเมื่อทำความสะอาดปลาจำเป็นต้องฉีกเหงือกออกและตาที่ให้ความขมขื่นจะถูกตัดออกหากมีการวางแผนที่จะใช้ซากโดยรวมพร้อมกับหัว

ribalka-vsem.ru

แมลงสาบเป็นหนึ่งในตัวแทนจำนวนมากที่สุดของตระกูลปลาคาร์พและเป็นหนึ่งในปลาที่พบมากที่สุดในรัสเซีย ชนิดย่อยกึ่งอะนาโดรมัส - vobla และ ram - มีความสำคัญทางการค้ามากที่สุด และในบรรดาชนิดย่อยที่อยู่อาศัย มีเพียงแมลงสาบไซบีเรียเท่านั้นที่เก็บเกี่ยวในระดับอุตสาหกรรม

ในอาหาร แมลงสาบมักไม่ค่อยใช้ในการปรุงซุป - มันนิ่มเกินไปและมีกระดูกมาก โปรดทราบว่าแมลงสาบเป็นหนึ่งในปลาที่ติดเชื้อ opisthorchiasis มากที่สุด และต้องใส่เกลือหรือต้มอย่างระมัดระวังก่อนใช้ ที่สุด จานที่ดีที่สุดในความเห็นของนักตกปลาหลายๆ คน ซึ่งสามารถเตรียมได้จากแมลงสาบคือแมลงสาบเหี่ยวเฉาหรือควัน แต่ยังมีสูตรอื่นที่น่าสนใจอีกด้วย

ในเตาอบ
คาเวียร์
ไม่มีกระดูก
ในกระทะ
จาก ปลาเล็ก
ทอด
ในครีม

ในเตาอบ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

2-3 ชิ้น แมลงสาบขนาดกลาง (500-600 กรัม)

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 หัว;

2-3 หัวหอมสีขาว

มะนาวสุกลูกเล็ก

3-4 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

25-50 กรัม สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เกลือ เครื่องเทศ "สำหรับปลา" เช่นเดียวกับพริกไทยดำ

วิธีปรุงแมลงสาบในเตาอบคืออบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น? ค่อนข้างง่ายเพราะปลาจะพร้อมให้คุณ ครอบครัว และแขกของคุณพอใจในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

สูตรฟอยล์

เริ่มต้นด้วยการล้างมันฝรั่งที่มีอยู่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นจากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง คลุมแผ่นอบ ฟอยล์อาหารใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งหั่นเป็นวงกลม

ล้างแมลงสาบสด ขอดเกล็ด ควักครีบ ผ่าท้องควักไส้ให้สะอาด หัวหอมสีขาวขนาดเล็กสองสามหัวจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ล้างมะนาว, เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง, ให้มีความหนาเท่ากับหัวหอม

ใส่มะนาวและหัวหอมให้แน่นในส่วนแมลงสาบที่ควักแล้ววางปลาไว้บนมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ตะแกรงด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแห้งจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นที่เหลือแล้วห่ออย่างระมัดระวัง ในกระดาษฟอยล์

อบปลาในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วนำปลากลับเข้าเตาอบประมาณ 6-7 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นนำออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้วนำไปวางบนจานแบน
หากต้องการ ก่อนปรุงแมลงสาบในเตาอบ คุณสามารถตุนชีส "ดัตช์" หรือ "รัสเซีย" แบบแข็ง ถูบนจานก่อนปรุงอาหาร หรือไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะสุกทั้งหมด

เราไม่ใช้กระดาษฟอยล์

นอกจากนี้ หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงแมลงสาบในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถลองสูตรอื่นที่นอกเหนือจากส่วนผสมจากสูตรก่อนหน้าแล้ว ยังมีครีมเปรี้ยวและชีสด้วย

ในกรณีนี้ปลาจะต้องล้างทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักหั่นตามสัดส่วนของแมลงสาบซึ่งจะต้องหมักในน้ำมะนาวหลังจากถูด้วยเครื่องเทศ

วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ เทครีมและอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 35-45 นาทีและ 4-6 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารปลาจะต้องโรยด้วยชีสขูดอย่างระมัดระวัง

นี่เป็นเพียงสองตัวเลือกในการเตรียมสิ่งนี้ จานดี. เป็นที่น่าสนใจที่แม่บ้านหรือแม่ครัวทุกคนเพิ่มเข้ามา สูตรดั้งเดิมบางอย่างของมันเองซึ่งทำให้จานมีรสชาติดียิ่งขึ้น

คาเวียร์

1. ใส่คาเวียร์ลงในชาม

2. ด้วยมีดตกปลาที่คม (พร้อมใบมีดแคบ) การเคลื่อนไหวบ่อย ๆ ภาพยนตร์จะถูกสับให้ดีที่สุด

3. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม

4. เทลงในชามคาเวียร์โดยไม่ต้องเย็น

5. ถ้าเป็นไปได้ ผสมคาเวียร์ให้ทั่วถึงด้วยส้อมประมาณสามนาที

6. ระบายน้ำเกลือปรุงใหม่แล้วเทคาเวียร์อีกครั้ง

7. และผสมอีกครั้งด้วยส้อมเป็นเวลาสองหรือสามนาที ในกรณีนี้ส่วนหนึ่งของภาพยนตร์จะพันบนส้อม

8. สะเด็ดน้ำ คัดเอาหนังชิ้นเล็ก ๆ ที่ติดส้อมออกไม่ได้ มีลักษณะเป็นก้อนสีเข้มขดตัว มีน้อยมากอย่างน่าประหลาดใจดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่ลำบาก

9. ปรุงน้ำเกลืออีกครั้งแล้วนำไปต้ม

10. เทคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

11. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คราวนี้น้ำเกลือควรจะเบาและโปร่งใส ในกรณีใด ๆ ควรมีความโปร่งใสมากกว่าการเทสองครั้งแรก

12. ตอนนี้คุณต้องทิ้งคาเวียร์บนตะแกรงและปล่อยให้น้ำไหลออก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

13. หากไม่มีตะแกรง วางไข่ปลาคาเวียร์ในชั้นบาง ๆ (3-5 ซม.) บนพื้นผิวที่ลาดเอียง น้ำจะไหลไม่แย่ไปกว่าตะแกรง

14. ทำความสะอาด ขวดลิตรเทน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ ตอนนี้คุณต้องเติมขวดด้วยคาเวียร์ 75% เทเกลือหนึ่งช้อนชาด้วยสไลด์แล้วผสมด้วยส้อม

16. เราปิดฝาพลาสติกและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ผลผลิตร่วนเค็มเล็กน้อยเนื้อนุ่ม สีเหลืองคาเวียร์. เมื่อฉันทำอาหารที่บ้าน อาหารจานอื่นๆ จะไม่ปรุงจนกว่าคาเวียร์จะหมด ดังนั้นอย่าหลอกตัวเองและในวันถัดไปให้ซื้อขนมปังสองก้อนและเนยหนึ่งห่อในคราวเดียว จากนั้นมันก็ง่าย: ขนมปังหนึ่งแผ่น, เนยหนึ่งชั้น, คาเวียร์หนึ่งชั้น กินมากเกินไป!! !

ด้วยการฝึกฝนที่บ้านการเตรียมการดังกล่าวใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

หากคุณฆ่าเชื้อขวด ช้อน ตะแกรงปิดด้วยวิธีนี้ คาเวียร์สามารถยืนอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้นานหลายเดือน

ไม่มีกระดูก

“แมลงสาบไม่มีกระดูก” เป็นคำที่ดัง แต่กระดูกหายไป 40-60 เปอร์เซ็นต์จริงๆ เคล็ดลับทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ที่วิธีการทอด อย่างอื่นคือจินตนาการที่ไร้ขีดจำกัด ฉันจะทำอย่างไร. ฉันทำความสะอาดแมลงสาบที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 200 กรัม: ตาชั่ง, เครื่องใน ฉันทิ้งเหงือกไว้ฉันไม่ตัดหางและหัวออก ฉันล้าง. ปริมาณปลาที่ต้องทำความสะอาดจะพิจารณาจากจำนวนที่คั่นหนังสือในกระทะ ฉันใส่ปลาได้ 3-4 ตัวในที่คั่นหนังสืออันเดียว ไกลออกไป. ฉันเอาปลาวางบนกระดานและเริ่มจากส่วนหัวทำการตัดตามแนวตั้งด้วยมีดคมจากสันไปจนถึงขอบบนของซี่โครงแต่ละอันตัดผ่าน 5-7 มม.

และจนถึงหางมาก ไม่จำเป็นต้องหั่นมากเกินไปเพื่อไม่ให้กระทบกับกระดูกสันหลัง มิฉะนั้น ปลาจะกระจุยเมื่อทอด ฉันกลับปลาและทำเช่นเดียวกันกับมันในอีกด้านหนึ่ง ฉันเช็ดด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน (หยิบมือหนึ่งต่อปลา) พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ฉันโรยด้วยมะนาว ข้างในปลาแต่ละตัวฉันวาง: วงกลม หัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสองหรือสามก้านคุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืชสองสามเม็ด จันทน์เทศและพริกแดงออลสไปซ์

ฉันใส่ปลาทั้งหมดลงในชามกดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที ฉันกำลังดื่มเบียร์ ฉันได้รับปลา ฉันเอาทุกอย่างที่ฉันยัดเข้าไปในท้องของเธอเมื่อวันก่อนและโยนมันทิ้งไป มีตะแกรงเหนืออ่าง ฉันกระจายปลาบนนั้นเพื่อให้น้ำเกลือที่เธอให้นั้นซ้อนกันอย่างสมบูรณ์ ฉันวางกระทะบนเตาตั้งไฟเทน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นนำเข้า) ในปริมาณเล็กน้อยราวกับว่าฉันกำลังทอดเฟรนช์ฟราย นั่นคือไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับน้ำมันหรือควรมีจำนวนมาก

กระทะต้องใช้งานได้ (ผู้หญิงจะถาม) ด้านล่างจะต้องปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์

ไฟป่าน น้ำมันอุ่นขึ้น อย่าขุดปลาในแป้ง ฉันวางปลาสามหรือสี่ตัวแรก ฉันทอดบนไฟแรงด้านแรกเป็นเวลาหนึ่งนาที (โดยประมาณ) - ยกปลาด้วยไม้พายควรมีเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ฉันพลิกปลาทอดในลักษณะเดียวกันกับด้านที่สอง นอกจากนี้ยังมีเปลือกโลก ฉันลดไฟลงครึ่งหนึ่งหรือ 2/3 ฉันยังคงทอดปลาแต่ละด้านด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที (ขึ้นอยู่กับกระทะ) ในแต่ละด้าน
ตัวบ่งชี้ความพร้อม:

1) ในพื้นที่ของผิวหนังที่มีเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้นระหว่างการทอดที่รุนแรงไม่ควรเกิดเปลือกสีน้ำตาลหรือสีดำมากขึ้น (ซึ่งหมายความว่าปลาถูกไฟไหม้) ในส่วนของปลาที่ผิวค่อนข้างขาวระหว่างการทอดที่เข้มข้น เปลือกสีทองเข้มควรปรากฏขึ้นเมื่อทอดด้วยไฟอ่อน

2) หางควรแห้งและเปราะเหมือนชิป

3) มีรอยบาก ปลาสำเร็จรูปเปิดกว้างมากขึ้นและแข็งกระด้างเหมือน—พระเจ้ายกโทษให้ฉัน

ไกลออกไป. ฉันกระจายปลาบนจานวางชุดที่สอง นี่เป็นกระบวนการที่รวดเร็วมาก โดยเฉพาะกับเบียร์ หากทำความสะอาดปลาและหมักไว้ล่วงหน้า (ดูด้านบน) การทำอาหารจานร้อนโดยมีแขก 20 คนนั่งอยู่แล้วก็เป็นเรื่องเล็กน้อย สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคืออย่าปิดฝากระทะเมื่อทอด กระดูกเล็ก ๆ หายไปเพราะในปลาสีขาวโดยเฉพาะแมลงสาบจะอยู่ใต้ผิวหนังโดยตรงนั่นคือพวกมันยึดผิวหนังและเนื้อไว้ด้วยกัน

และนำไปย่างไฟแรงพร้อมหนัง และถ้าคุณปิดฝากระดูกก็จะนึ่งกลับ อะไรอีก เอาไม้พายชิ้นเล็ก ๆ ที่ไหม้ของชุดก่อนหน้า (ถ้ามี) ออกจากกระทะก่อนวางชิ้นใหม่ ก่อนบุ๊กมาร์กใหม่ ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะหากปลาซึมเข้าไป (ขึ้นอยู่กับน้ำมัน) ค่อยๆ พลิกปลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ปลาหัก และสาดน้ำมันเดือดใส่ตัวเองและคนอื่นๆ (แนะนำให้สวมกางเกงยีนส์ ถุงเท้า และรองเท้าแตะแบบปิด)
ทั้งหมด. เนื้อปลาควรกรอบนอกนุ่มใน

ในกระทะ

จะดีมากถ้าคุณสามารถทอดปลาที่จับได้สดๆ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเหงือก เครื่องในออก และล้างปลาให้สะอาด เมื่อควักไส้ปลา พยายามอย่าให้ปลาเสียหาย ถุงน้ำดีและลำไส้ซึ่งอาจมีกากอาหารที่ย่อยไม่ได้

จากนั้นคุณต้องทำการผ่าลึกถึงกระดูกสันหลัง รอยบากทำจากหางไปด้านหลังโดยห่างจากกัน 6 มม. แผลเหล่านี้จำเป็นสำหรับการตัดกระดูกระหว่างกล้ามเนื้อ และเพื่อให้ความร้อนแทรกซึมเข้าไปในกระดูกได้เร็วขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ ให้ม้วนแมลงสาบลงในแป้งและเกลือ คุณต้องใส่ปลาในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช เราทอดจนมีลักษณะ สีน้ำตาลทอง. ในแมลงสาบทอดอย่างเหมาะสม กระดูกเล็กควรทำให้นิ่มมากและสามารถรับประทานปลาได้

จากปลาตัวเล็กๆ

เราทำความสะอาดและควักไส้ปลาม้วนแป้งแล้วทอดตามปกติ

สำคัญ - อย่าปรุงมากเกินไป! เพิ่มพริกไทยดำลงในแป้งตามที่คุณเห็นในภาพ นอกเหนือจากเกลือ

ที่สำคัญรองลงมา ส่วนประกอบฉันต้องเตรียมมัน - หัวหอมใหญ่ 3 หัวหั่นเป็นวง, แครอท 4 หัว (คล้ายกับวงแหวน), พริกไทยหนึ่งซองและพริกขี้หนูแดงหนึ่งช้อนชา

ออเดิร์ฟต้องแซ่บ!

ดังนั้น - เติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งแล้วปรุงสับประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้วลงในน้ำเดือดโดยตรง

เราลองหมักและเติมน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูหรือพริกไทย หลังจากน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเอาออกทันที เราวางชั้นของปลาด้วยผักจากน้ำดองและเติมทุกอย่าง

ผลลัพธ์มีลักษณะดังนี้:

เราทำให้เย็นในสภาพธรรมชาติแล้วใส่ในตู้เย็น ผลดีที่สุดจะอยู่ใน 3 วัน

ทอด

สูตรนี้ต้องใช้แมลงสาบ 600 กรัม ไข่ 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เนยใส 50 กรัม มันฝรั่ง 400 กรัม มันฝรั่ง 100 กรัม ขนมปังขาวเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด ใส่ชาม แล้วเทนมลงไป ค้างไว้ประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นลอกหนังออกจากตัวแมลงสาบและเลาะกระดูกออก

ส่งเนื้อผลผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวที่แช่ไว้ คุณสามารถข้ามได้สองครั้งเพื่อความน่าเชื่อถือ จากนั้นจะไม่เหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว ในเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ใส่ไข่, ครีม, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนทอดทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะที่อุ่นจนนุ่ม

สามารถเสิร์ฟทอดแมลงสาบกับมันฝรั่งทอด

ในครีม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับจาน: 8 ชิ้น (~ 1 กก.) แมลงสาบ, หัวหอมใหญ่, ก้านโรสแมรี่สองสามกิ่ง, เกลือ, พริกไทย, ทาร์รากอนแห้ง, ครีมเปรี้ยว

แมลงสาบทำความสะอาด, เหงือก, เครื่องในจะถูกเอาออก, ล้าง ตามลำตัว (ทั้งสองด้าน) ใช้มีดผ่าตามขวางไปที่กระดูกสันหลัง ใส่พุ่มไม้, เกลือ, โรยด้วย tarragon, พริกไทย ผสมให้เข้ากัน

หล่อลื่นจานอบ น้ำมันมะกอก, ใส่ หัวหอมก้านโรสแมรี่ ทาแมลงสาบที่เตรียมไว้ด้านบน หล่อลื่นอย่างสม่ำเสมอด้วยครีมและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° แมลงสาบทำอาหารได้นานถึงครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ribalka-up.com

สิ่งแรกที่เราทำคือทำความสะอาดแมลงสาบ เกล็ดแมลงสาบถูกกำจัดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว - นี่ไม่ใช่เกาะซึ่งจนกว่าคุณจะทำความสะอาด คุณจะเสร็จสิ้น
เราตัดหัว, ฉีกท้อง, ทำความสะอาดจากภายใน, สามารถทิ้งครีบไว้ได้ อย่าลืมล้างซากที่เตรียมไว้ด้านล่าง น้ำเย็น. และนี่เป็นสิ่งสำคัญ หากคุณเผลอวางปลาไว้ข้างใต้ น้ำร้อนมันจะสุกและค่อนข้างเร็ว
เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกที่สะดวกและตั้งให้ร้อน เทแป้งลงบนจานแบน ในเรือดังกล่าวจะสะดวกกว่าที่จะม้วนปลาเข้าไป
เกลือซากอย่างดีทั้งสองด้าน ฉันใช้เครื่องปรุงรสปกติ ก็ฉันชอบเธอ

จากนั้นชุบแป้งปลาแล้วใส่ในกระทะในน้ำมันร้อน

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

บางครั้งฉันพลิกมันสองครั้งเพื่อให้ได้แป้งกรอบที่ฉันต้องการ

เมื่อทอดปริมาณน้ำมันจะลดลงเพื่อให้ปลาทอดได้ดีควรเพิ่มส่วนใหม่อย่างต่อเนื่อง
อย่างที่คุณทราบอาหารจานนี้ต้องกินด้วยมือของคุณ แม้ว่าเพียงเพราะมันง่ายและง่ายกว่าในการรับกระดูก
เรากินปลาทันทีกับเครื่องเคียงหรือขนมปังดำธรรมดา
ตอนนี้คุณรู้วิธีให้แมลงสาบแล้ว แม้ว่าปลาทุกชนิดสามารถทอดด้วยวิธีนี้ได้ แต่หลังจากแบ่งเป็น ชิ้นแบ่งถ้าซากมันใหญ่หรือปล่อยไว้ทั้งตัวอย่างที่ฉันทำ อร่อย!

namenu.ru

สิ่งที่ต้องทำจาก Roach?

ชิปแมลงสาบ
ส่วนผสม: แมลงสาบในปริมาณใด ๆ แป้ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช, ไข่
หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน แมลงสาบที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ทั้งตัว เราทำความสะอาดแมลงสาบจากเกล็ด ไส้ใน และเอาครีบและหัวออก จากนั้นเกลือซากแมลงสาบม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีเล็กน้อย

น้ำมันในกระทะควรมีค่อนข้างมากและควรเดือด เราลดซากสัตว์ลงไปแล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งจนกว่าจะมีการอบอย่างจริงจังจากนั้นพลิกซากไปอีกด้านหนึ่ง

ความพร้อมของแมลงสาบเกิดขึ้นเมื่อซากถูกทอดจนเกือบเป็นสีน้ำตาล กระดูกของแมลงสาบทั้งหมดถูกทอดและกินได้ มันกระทืบไม่เพียง แต่ในปาก แต่ยังอยู่หลังหูด้วย

แมลงสาบอบชีส
ส่วนผสม: แมลงสาบ 0.5 กก. , หัวหอม 1 หัว , มายองเนสเพื่อลิ้มรส, ชีส 200 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กๆ เนื่องจากใช้เนื้อล้วนไม่มีกระดูก

ต้มปลา (30 นาทีหลังจากเดือด) เย็นแยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อผลลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันผสมกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทย ราดด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีสขูด ปล่อยให้มันชงสิบห้านาทีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น ความพร้อมถูกกำหนดโดยการมีเปลือกสีเหลืองส้ม

แมลงสาบในซอสมะนาว
ส่วนประกอบ: แมลงสาบตัวใหญ่ 1กก. , มะนาว 1 ลูก , เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร 1 กำ, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำ 1-1.5 ลิตร

ล้างปลา ควักไส้และเอาเหงือกออก เกลือ พริกไทย ของที่มีกระเทียมและแช่เย็น จากนั้นสับกระเทียมและสมุนไพร (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) ให้ละเอียด

ทาน้ำมันพืชในกระทะเบา ๆ วางปลาเท น้ำร้อนแล้วจุดไฟเล็กๆ ทันทีที่จับปลาได้ที่ด้านล่าง ให้พลิกปลาแต่ละตัวอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในน้ำซุป (คุณสามารถใส่พริกได้ถ้าคุณชอบเผ็ด) ทุกอย่างยังคงนำปลาไปสู่ความพร้อม

ก่อนนำปลาลงจากเตาให้ใส่ กระเทียมสับและผักใบเขียว สามารถเพิ่ม ซีอิ๊วแต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว วางเลมอนฝานบนปลาและเสิร์ฟร้อนในชามเดียวกับที่ปรุงปลา เสิร์ฟชามสำหรับน้ำซุปและข้าวสำหรับกับข้าว จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง

แมลงสาบในซอสมะนาว
ส่วนผสม: แมลงสาบตัวใหญ่ 4 ตัว น้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือ 75 กรัม ไขมันเบคอน 2 หัวหอม 30 กรัม เนย, 600 กรัม กะหล่ำปลีดอง, ถ้วย น้ำแอปเปิ้ล, พริกไทย, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล 1 ลูก, ไข่, แป้ง, เกล็ดขนมปัง, 30 กรัม เนยใส.

เพียงพอ จานรสเลิศซึ่งแมลงสาบแทบจะจำไม่ได้

ควักไส้แมลงสาบ ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ หล่อเลี้ยงเนื้อ น้ำมะนาวและเกลือ ซาโลและหัวหอมหั่นเป็นก้อน ละลายเนย เจียวน้ำมันหมูและหอมใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปผัด เทน้ำแอปเปิ้ลและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ปอกมันฝรั่ง ขูดให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง แบ่งแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เขย่าไข่ ม้วนเนื้อปลาในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ละลายเนยละลายจุ่มเนื้อแมลงสาบลงไปทั้งสองด้านทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ล และมันฝรั่ง ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง และอย่าลืมแช่เบียร์ให้เย็นก่อน
ควักไส้แมลงสาบ ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ หล่อเลี้ยงเนื้อด้วยน้ำมะนาวและเกลือ หั่นซาโลเป็นก้อน ปอกหัวหอม และหั่นเป็นก้อน ละลายเนยหรือมาการีน เจียวน้ำมันหมูและหัวหอม ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปผัด เทน้ำแอปเปิ้ลและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ปอกมันฝรั่ง ขูดให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง แบ่งแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นๆ ผสมกับกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เขย่าไข่ ม้วนเนื้อปลาในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ละลายเนยละลายจุ่มเนื้อแมลงสาบลงไปทั้งสองด้านทอดประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ล และมันฝรั่ง ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง และอย่าลืมแช่เบียร์ให้เย็นก่อน

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

4 แมลงสาบ
น้ำมะนาว
เกลือ
ไขมันเบคอน 75 กรัม
2 หัวหอม
เนยหรือมาการีน 30 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งถ้วย
พริกไทย
มันฝรั่ง
1 แอปเปิ้ล
ไข่
แป้ง
เกล็ดขนมปัง
เนยละลาย 30 กรัม
คุณมีวันปลาไหม ... ))))
อาหารเช้าแมว.
อีโคแหย่ปลา!!! :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
ใส่น้ำมันพืชมากขึ้นในกระทะ สับให้แรงขึ้นและทอดจนกรอบ เพื่อที่ว่าเมื่อบริโภคไปแล้ว กระดูกสันหลังจะเหลืออยู่ 1 ซี่และกระดูกจะถูกเขียน กรอบออกมาเลียนิ้วของคุณ)))))
และคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ ล้างปลาให้สะอาด ใส่อะไรก็ได้ เช่น กุ้ง ผัก เห็ด จะใช้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ
และถ้าคุณโรยปลาทอด หัวหอมและเทส่วนผสมนี้: ครีม, มายองเนส, แล้วก็ไข่ .... แยมจริง

ข้อมูล-4all.ru

สูตรใหม่จากผู้อ่าน New Fish Recipes

บวบม้วนไส้ปลา
แซนเดอร์อบกับโหระพาและโรสแมรี่
เกลือปลาเทราท์ที่บ้านอย่างรวดเร็ว - สูตรที่มีเกลือและน้ำตาล
จานสีเทาสำหรับโต๊ะของคุณ
Roach - สูตรการทำอาหารจากชาวประมงที่มีประสบการณ์
Pike perch - อาหารประจำวันและเทศกาล
ปลาคาร์พแฮร์ริ่งสีเงินที่บ้าน - สูตรใหม่สำหรับวันหยุด
ปลาคาร์พขาว - ปลากระดูกแข็ง หรือไม่ วิธีทำปลาคาร์พหญ้า
ปลาคาร์พขาว - สูตรการทำอาหารใหม่
งูเห่า - สูตรง่ายๆวิธีปรุงปลานี้
วิธีการปรุงความอาฆาต - เค็ม, ความอาฆาตผัด, สูตรความอาฆาต
หูจาก ruffs - สูตรที่ถูกต้องจากนักตกปลาตัวจริง
อาหารจานง่ายๆ - วิธีการและสิ่งที่สามารถปรุงได้จากปลานี้
ปลาคาร์พ Crucian ตุ๋นในครีมในกระทะ
คาเวียร์ปลาคาร์พ - สูตรใหม่, วิธีปรุงคาเวียร์, วิธีดอง, วิธีปรุงเนื้อทอด
วิธีการปรุงไม้กางเขนไม่มีกระดูก - สูตรวิธีการปรุงปลาอย่างโอชะ
หูจากปลาคาร์พกางเขน - สูตรง่ายๆ สำหรับทำอาหารที่บ้าน
วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ปลาคาร์พอบในครีมในเตาอบ - สูตรจากเชฟ
ปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์ - วิธีการปรุงอาหารปลาคาร์พในเตาอบ

ทำอาหารกับปลาท้องถิ่น Gourmet แสดงความคิดเห็น

เชฟปลากับปลาแฮร์ริ่งสีเงินที่บ้าน - สูตรใหม่สำหรับวันหยุด
เชฟปลากับแซนเดอร์อบกับโหระพาและโรสแมรี่
อเล็กซานเดอร์บน Chub - ปลาชนิดใดและปรุงอาหารอย่างไร
Natalya บน Taran และแมลงสาบ - ความแตกต่างระหว่างปลาเหล่านี้ความแตกต่างจากมุมมองการทำอาหารคืออะไร
ทัตยานาปลาแฮร์ริ่งสีเงินที่บ้าน - สูตรใหม่สำหรับวันหยุด

สมัครสมาชิกสูตรใหม่ ค้นหาสูตรบนเว็บไซต์

nasha-riba.ru

"แมลงสาบย่าง"

ปลาที่จับมาสดๆ ต้องล้างให้สะอาด ดึงเหงือก เครื่องในออก และล้างให้สะอาด เมื่อทำการล้วงเอาอวัยวะออก เราพยายามระวังไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายและไม่เจาะลำไส้ ซึ่งอาจมีเศษหญ้าหม่อนที่ย่อยไม่ได้

หลังจากนั้นเราก็ทำการกรีดลึกด้วยมีดคมโดยเริ่มจากหางและลงท้ายด้วยหลัง ต้องทำแผลเป็นระยะ 5-7 มม. ลึกถึงกระดูกสันหลัง ด้วยการทำเช่นนี้ เราตัดกระดูกกล้ามเนื้อมัดเล็กและให้โอกาส อุณหภูมิสูงเจาะลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะในระหว่างการทอด ควรม้วนปลาแต่ละตัวในแป้งทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะหลังจากที่น้ำมันร้อนสนิทแล้วเท่านั้น นี่คือหลักฐานที่ไม่มีหมอกควันสีขาวเหนือกระทะ

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมกระดูกชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด รวมถึงกระดูกซี่โครงบางส่วนจะสุกเกินไป

จานนี้เสิร์ฟร้อน

"ปลากระป๋องอมน้ำมัน"

สูตรนี้สามารถนำไปใช้ได้สำเร็จไม่เฉพาะกับแมลงสาบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลากระดูกแข็งขนาดเล็กอื่นๆ ด้วย ในภาษามืออาชีพเรียกว่า "อนุภาค" ต้องใช้หม้ออัดความดัน แน่นอนคุณสามารถใช้เตาอบได้ แต่สิ่งนี้จะเพิ่มเวลาในการทำอาหารอย่างมาก

ต้องทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากระป๋อง กระป๋องดีบุก. ที่ด้านล่างของหม้ออัดความดันหรือภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับเตาอบ เราใส่หัวหอม เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และพริกไทยดำ สับเป็นวง และ น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรสปลา ใส่ในกระทะ เติมน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร เราปิดฝาภาชนะ เปิดแก๊ส และรอให้ไอน้ำออกมาจากวาล์วนิรภัยของหม้ออัดแรงดัน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีการสร้างแรงดันที่จำเป็นและอาหารเริ่มเดือด ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ให้เพิ่มเวลาการตุ๋นเป็น 5 ชั่วโมง

เป็นผลให้กระดูกทั้งหมดในปลานิ่มลงและได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับโรงงานมาก ปลากระป๋องแต่อร่อยกว่ามาก จานสามารถซับซ้อนได้โดยการเพิ่ม วางมะเขือเทศ, หวาน พริกหยวกและแครอท ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

"อนุรักษ์แมลงสาบ"

ผลลัพธ์ของวิธีการทำอาหารนี้คือปลาหมัก เช่น ปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮอริ่งที่ซื้อจากร้านค้า

ปลาที่ทำความสะอาดล้างและสับต้องเทร้อนสามครั้ง หมักมาตรฐาน. เราเตรียมน้ำดองดังนี้: ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรคุณต้องเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ, สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ใบกระวาน, กานพลู, พริกหยวก และพริกไทยดำ

น้ำดองควรเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทปลาด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาภาชนะที่ใช้แล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงทีละน้อย เราแช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้หนึ่งหรือสองครั้ง เสิร์ฟเย็น

www.tatfish.com

วิธีปรุงปลาที่ง่ายที่สุดคือการทอด แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้ แมลงสาบทอดอร่อยเป็นพิเศษสูตรที่คุณจะพบในหน้านี้ แม้แต่เด็กตามอำเภอใจก็ยังกินอาหารดังกล่าวด้วยความเต็มใจ ปลาทอดในแป้งหรือชุบแป้งสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับที่คุณสามารถเสริมได้ ซอสต่างๆ, รวมกับเครื่องเคียงทุกชนิด, สลัด, เมื่อเย็น - ใช้สำหรับแซนวิช ต้องการค้นหาอย่างรวดเร็วว่าแมลงสาบทอดแบบโฮมเมดมีรสชาติเป็นอย่างไร สูตรเด็ดรออยู่!

วิธีการทอดแมลงสาบเบื้องต้น

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลา (รวมถึงครีบ), ตัดหัว, เอาเครื่องในออกทั้งหมด, ล้างให้สะอาดจากด้านในจากก๊อกและทำให้แห้งโดยใช้ กระดาษชำระ. ทำการตัดเฉียงตื้น ๆ ทั่วซากด้วยมีดคม สิ่งนี้จะทำลายความสมบูรณ์ของกระดูกชิ้นเล็กๆ ในการทำลายให้หมดให้โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาวและก่อนที่จะทอดแมลงสาบในกระทะปล่อยให้แช่ประมาณ 20 นาที คุณสามารถเกลือทันทีและโรยด้วยพริกไทยรวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ จากนั้นม้วนปลาในแป้งในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับซากขนาดกลาง 1 ตัว ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นดี

แมลงสาบในแป้ง

ก่อนที่คุณจะทอดแมลงสาบในกระทะ คุณสามารถคลุมด้วยแป้งหลังจากโรยแป้งตามที่ระบุไว้ข้างต้น ใช้น้ำมันในการทอดมากกว่าปกติ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาติดกัน ให้วางปลาในกระทะโดยเว้นระยะห่างจากกัน ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดแป้ง: แป้ง ½ ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่ 1 ฟอง ทั้งหมดนี้ผสมกับสถานะของมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ หากตัวเลือกนี้น่าเบื่อเกินไปสำหรับคุณ ยังมีตัวเลือกอื่นอีกมากมาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยเบียร์ได้ หรือแม้แต่ไวน์ขาว

แป้งและขนมปังหลากหลายชนิด

หากคุณไม่ต้องการทำอาหารเครื่องเคียงแยกต่างหากในภายหลัง แต่ตอนนี้ปลาตัวเดียวไม่พอให้ทอดใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างทำความสะอาดให้สะอาดแล้วขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง บีบน้ำที่ออกมาใส่ไข่ (1 ชิ้นต่อ 1 มันฝรั่ง), แป้ง, ครีม, เตรียมส่วนผสมที่หนาเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ใช้เป็น แป้งปกติพยายามทาเป็นชั้นหนาๆ เป็นผลให้คุณจะได้จานที่มีลักษณะ ค่อนข้างปลาในแป้งหรือ zrazy ยัดไส้ด้วยแมลงสาบ

โปรดจำไว้ว่าแป้งชนิดใดก็ได้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับการทำขนมปังโดยใช้แป้งหรือแครกเกอร์ ตัวอย่างเช่นโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลองใช้พริกไทยขาวและชมพู แมลงสาบทอดชนะเสมอ สูตรอาหาร พ่อครัวที่มีชื่อเสียงเป็นพยานถึงสิ่งนี้ แกงจะเหมาะสม ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, ทาร์รากอน, การัมมาซาลา คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสดสับ ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเพิ่มแป้งเล็กน้อย ชีสขูด. ดีกว่าที่จะใช้ พันธุ์ยากกับ รสชาติเผ็ด: cheddar, edam, rodamer และอื่น ๆ คุณสามารถผสมถั่วสับเข้ากับขนมปัง: อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วลิสงธรรมดา

ปลาแห้งนั้นควรคำนึงถึงว่า การจัดเก็บระยะยาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำไปสู่ความขมขื่นและสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงแบบ "สำรอง" จะเป็นการดีกว่าที่จะทำให้แห้งเพียงครั้งเดียว

แมลงสาบไม่เคยถูกมองว่าเป็น "แขกรับเชิญ" ในครัวของแม่บ้าน เนื่องจากกระดูกของมันเกือบจะสูงที่สุดในบรรดาปลาทุกประเภท แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถอดกระดูกออกทั้งหมดแม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆ เพื่อกำจัดพวกมันจะใช้น้ำดองหรือปลาที่สัมผัสกับอุณหภูมิสูง

เมื่อทำการหมัก คุณยังสามารถกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในกลิ่นได้ หากแมลงสาบติดอยู่ในแหล่งน้ำนิ่งหรือน้ำเทียม แหล่งที่มาของกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่รุนแรงที่สุดในตัวแมลงสาบคือลูกตา ดังนั้นควรเอาตาออกก่อนที่จะใส่เข้าไปในหู

นอกจากวิธีการปรุงอาหารข้างต้นแล้ว แมลงสาบมักจะนำไปทอด เพราะเมื่อนำไปทอด จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองแสนอร่อย โดยเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจะถูกเก็บรักษาไว้ และกระดูกชิ้นเล็กๆ ถูกทำลาย

แมลงสาบปรุงในหม้อความดันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน รสชาติของมันคล้ายกับรสชาติของปลากระป๋อง แต่มีความรุนแรงสูงกว่ามาก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับอาหารกระป๋อง) วางบนหมอนของหัวหอมแช่ในน้ำมันดอกทานตะวัน

ทุกอย่างโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในจาน พริกหยวกและแครอท

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

เกรย์ลิงสามารถเค็ม, อบ, ต้ม, ทอด, ทำเป็นซุปปลา - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ จริงอยู่ที่ชาวประมงทุกคนจะบอกคุณอย่างนั้น คุณภาพรสชาติและ...
ถ้าคุณรักปลา คุณคงรู้สูตรการทำอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรอย่างแน่นอน จานปลา. ในบทความนี้เราจะพูดถึง tyulka และอาหารจากสิ่งนี้ ...
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในตอนแรกชาวประมงทุกคนอวดขนาดของปลาที่เขาจับได้ แต่การตกปลายังห่างไกลจากขั้นตอนสุดท้ายเพราะหลังจากนั้น ...
ในอาหารของผู้คนทั่วโลก คุณสามารถหาวิธีการทำอาหารได้มากมาย ผลิตภัณฑ์จากปลา: ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานแรกไปจนถึงอาหารเลิศรสสำหรับโต๊ะเทศกาล....

ซื้อพร้อมส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้กับเพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อ สินค้าที่มีคุณภาพโดย ราคาไม่แพงวี. ทำของขวัญให้ตัวเองและคนที่คุณรัก!

ติดตามเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดของเว็บไซต์อยู่เสมอ

แมลงสาบในเตาอบ

น่าแปลกที่ปลาหลายประเภทถูกจัดประเภทเป็นแมลงสาบ - นี่คือแมลงสาบเองและแกะและแมลงสาบซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนและไซบีเรียนเคบัก แต่ส่วนใหญ่เมื่อพูดถึงแมลงสาบมักจะหมายถึงปลาครีบแดงตัวเล็ก ๆ ที่จับได้ในบ่อใด ๆ ในอุตสาหกรรมการตกปลาจำนวนมากแมลงสาบไม่ได้ใช้งานจริง - มันเล็กเกินไปและมีกระดูก! แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องรีบปล่อยปลาที่จับได้ มาทำแมลงสาบในเตาอบกับมันฝรั่งกันดีกว่า!

การเตรียมแมลงสาบสำหรับการอบ

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าคุณต้องคนจรจัดปลาก่อนปรุงอาหารและแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะในการตัดและแปรรูป และก่อนที่คุณจะปรุงแมลงสาบ คุณจะต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ สองสามขั้นตอนเพื่อให้อาหารจานที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ขั้นตอนแรกตามปกติคือการทำความสะอาดและควักไส้ปลา แมลงสาบไม่ใช่ปลาขนาดใหญ่มาก แต่ในขณะเดียวกันมันก็สามารถรับกลิ่นโคลนได้เป็นอย่างดีหากมันอาศัยอยู่ในบ่อที่มีน้ำนิ่ง ในการกำจัดมัน ก่อนอื่นปลาของเราต้องทำความสะอาดเกล็ด เอาเครื่องในออกทั้งหมด และล้างให้สะอาดจากข้างใน โดยทั่วไปแล้วควรพยายามกินแมลงสาบในแม่น้ำซึ่งไม่มีกลิ่นน้ำนิ่ง นอกจากนี้ยังมีส่วนหนึ่งของแมลงสาบที่สามารถทำลายอาหารทั้งจานได้ นั่นคือลูกตา พวกมันอาจมีรสขมเมื่อปรุงสุก ดังนั้นควรเอาพวกมันออกก่อนที่คุณจะเริ่มนำสูตรแมลงสาบในเตาอบกลับมามีชีวิต

แมลงสาบเป็นปลาที่มีกระดูกแข็งมาก แต่สิ่งนี้สามารถต่อสู้ได้เช่นกัน เพื่อไม่ให้กระดูกส่วนกล้ามเนื้อเล็กติดอยู่ในอาหาร ต้องเอาออกหรือทำให้นิ่มลง ตัวเลือกแรกต้องใช้ความอดทน ทักษะ และใช้เวลามาก อย่างที่สอง คุณต้องการแค่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เกลือ และมีดคมๆ การทำให้ปลานิ่มเป็นเรื่องง่าย - หมัก เราตัดแมลงสาบที่ทำความสะอาดตามซี่โครงด้วยมีดทุกๆ 5-10 มิลลิเมตรเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% อย่างไม่เห็นแก่ตัว (สาระสำคัญต้องเจือจางด้วยน้ำ) เกลือและแช่เย็นสองสามชั่วโมง โดยวิธีการที่น้ำยาปรับเนื้อปลาที่ดีอีกอย่างคือกีวีที่แปลกใหม่ - น้ำดองจากผลไม้นี้ขูดสามารถทำให้กระดูกนิ่มลงอย่างรวดเร็วและทำให้ปลามีรสชาติที่ผิดปกติ

สูตรแมลงสาบในเตาอบ

ดังนั้นเราจึงเตรียมปลาไว้แล้ว (ในขณะที่หมักคุณสามารถทำสิ่งที่สำคัญอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย - ตัวอย่างเช่น อ่านบทความใหม่เกี่ยวกับ อาหารจานต่างๆจากปลาในหน้า) และสูตรของเราสำหรับแมลงสาบในเตาอบต้องการมากกว่านี้ ส่วนผสมเพิ่มเติม. เราใช้ (ต่อปลาตัวใหญ่ 1 ตัว):

4-5 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
มะนาวฝานสองสามชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

แมลงสาบในเตาอบปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว - เพียง 25 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ เพื่อเร่งการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นเปิดเตาอบที่ 190 องศาและในขณะที่แมลงสาบกำลังหมักอยู่ให้ปอกมันฝรั่งหัวหอมออกจากเปลือกหั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ

วางแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบทาด้วยน้ำมัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นครึ่ง ชั้นที่เท่ากันวางบนกระดาษฟอยล์ เกลือ โรยพริกไทยและออริกาโน เราวางแมลงสาบไว้ด้านบนใส่มะนาวฝานลงในช่องท้องโรยด้วยหัวหอมสับเกลืออีกครั้งแล้ววางส่วนที่สองของมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องเทศ เราห่อฟอยล์ด้วยรังไหมหนาแน่น หากคุณมีซากปลาหลายตัว ให้ทำขั้นตอนซ้ำสำหรับแต่ละซาก แล้วส่งรวมกันไปที่เตาอบ หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็นำถาดอบออกมาแล้วเปิดฟอยล์ด้านบนออกเพื่อให้มันฝรั่งของเราเป็นสีน้ำตาล เรากลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกมาวางบนจาน ปลาหนึ่งตัวพร้อมกับข้าวก็เพียงพอสำหรับ 2 คน

และตอนนี้เรารู้วิธีการปรุงอาหารแมลงสาบแล้ว คุณสามารถเพิ่มอาหารที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวให้กับโต๊ะของชาวประมงได้ เช่น:

อนุญาตให้คุณซื้อใด ๆ

แมลงสาบเป็นปลาที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงในแง่ของการทำอาหาร แต่ถึงกระนั้นก็ตามภายใต้กฎบางอย่าง มันอาจตอบสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการมากที่สุดได้เป็นอย่างดี

เพื่อให้จินตนาการถึงสิ่งที่ต้องทำได้ดีขึ้น เรามาดูข้อบกพร่องของมันกันดีกว่า

สิ่งแรกและบางทีอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ "ความเป็นกระดูก" ของเธอ แมลงสาบนอกเหนือจากกระดูกซี่โครงและสัตว์มีกระดูกสันหลังแล้วยังมีกระดูกภายในขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งอยู่ใน จานพร้อมไม่พึงประสงค์อย่างมาก ในทางทฤษฎีเป็นไปได้ที่จะได้รับทั้งหมด แต่กิจกรรมนี้ไม่น่าจะทำให้คุณหรือพนักงานต้อนรับของคุณพอใจ เป็นการดีที่สุดที่จะจัดการกับกระดูกเหล่านี้ด้วยวิธีการทางเทคโนโลยีที่ไม่มีปัญหาใด ๆ สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือการสัมผัสกับอุณหภูมิ ซึ่งกระดูกเหล่านี้อ่อนตัวหรือสุกเกินไป นอกจากนี้กระดูกเหล่านี้สามารถทำลายได้ด้วยน้ำดองหรืออย่างแม่นยำกว่านั้น กรดอาหาร,น้ำส้มสายชู มะนาว และอื่นๆ ฉันต้องบอกว่าแมลงสาบดองประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับข้อเสียประการที่สองของปลาตัวนี้ - กลิ่นเฉพาะ

ห่างไกลจากปลาทั้งหมดที่มีแง่ลบนี้ จากมุมมองของการทำอาหาร ทรัพย์สิน แต่ตัวอย่างที่จับได้ในอ่างเก็บน้ำที่รกและนิ่งมักจะประสบกับสิ่งนี้ นอกจากนี้แมลงสาบบางชนิดอาจมีรสขมในหู แหล่งที่มาของความขมขื่นนี้ถูกกำหนด - นี่คือดวงตาของเธอหรือเพียงแค่ดวงตาของเธอ หากคุณปรุงซุปปลาจากแมลงสาบเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรเอาตาออกเมื่อทำความสะอาดปลา

แต่อย่างอื่น แมลงสาบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. ด้านล่างนี้เรานำเสนอบางส่วน สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคำนึงถึงข้อเสียทั้งหมดของปลาชนิดนี้

"แมลงสาบย่าง"

หลังจากนั้นเราก็ทำการกรีดลึกด้วยมีดคมโดยเริ่มจากหางและลงท้ายด้วยหลัง ต้องทำแผลเป็นระยะ 5-7 มม. ลึกถึงกระดูกสันหลัง ด้วยการทำเช่นนี้ เราจะตัดกระดูกส่วนกล้ามเนื้อเล็กๆ และทำให้อุณหภูมิสูงสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อได้ลึกขึ้น

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม กระดูกชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด รวมถึงกระดูกซี่โครงบางส่วนจะสุกเกินไป

จานนี้เสิร์ฟร้อน

"ปลากระป๋องอมน้ำมัน"

ต้องทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากระป๋อง ที่ด้านล่างของหม้ออัดความดันหรือภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งเหมาะสำหรับเตาอบ เราใส่หัวหอมหั่นเป็นวง เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ และน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรสปลา ใส่ในกระทะ เติมน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร เราปิดฝาภาชนะ เปิดแก๊ส และรอให้ไอน้ำออกมาจากวาล์วนิรภัยของหม้ออัดแรงดัน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีการสร้างแรงดันที่จำเป็นและอาหารเริ่มเดือด ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ให้เพิ่มเวลาการตุ๋นเป็น 5 ชั่วโมง

เป็นผลให้กระดูกทั้งหมดในปลานิ่มลง และได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับปลากระป๋องที่ผลิตในโรงงานมาก เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยกว่ามากเท่านั้น อาหารจานนี้อาจซับซ้อนได้โดยใส่ซอสมะเขือเทศ พริกหยวกหวาน และแครอทลงไป ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

"อนุรักษ์แมลงสาบ"

ปลาที่ทำความสะอาดล้างและสับต้องเทน้ำดองร้อนมาตรฐานสามครั้ง เราเตรียมน้ำดองดังนี้: ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, กานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ