อีสเตอร์แสนอร่อยกับครีมเปรี้ยว เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดบนครีม

แม้ว่าคุณจะมีสูตรอาหารหลักที่พิสูจน์แล้วของคุณเอง ถือว่าวันหยุด- เค้กอีสเตอร์ ลองอะไรใหม่ๆ! สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงดึงดูดฉันอย่างแม่นยำด้วยไข่แดง =) ครอบครัวของเราชอบมาร์ชเมลโลว์และเมอแรงค์ดังนั้นช่องแช่แข็งจึงเต็มไปด้วยไข่แดงซึ่งยังคงมาจากสูตรอื่นเสมอ ฉันมักจะใส่ไข่แดงลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงแช่แข็งแบบพิเศษ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง "จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า" ในสูตรสำหรับเค้กนี้สามารถใช้ไข่แดงได้มากถึง 6 ฟองในขณะที่ทำขนมอบแสนอร่อย! ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองดูสิ! แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีไข่แดง "ฟรี" อย่าลืมลองทำเค้กนี้ มันวิเศษมาก!

โครงสร้างของเค้กอีสเตอร์นั้นนุ่มและหลวมกว่าแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็เป็น "เค้กอีสเตอร์" อย่างแท้จริง เศษมีกลิ่นหอมฉ่ำและชื้นเล็กน้อย มีอะไรอีกบ้างที่ฉันชอบเกี่ยวกับการทำอาหาร: คุณสามารถนวดแป้งด้วยช้อนได้โดยไม่ทำให้มือของคุณสกปรก

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง พรีเมี่ยม- 750 g + เล็กน้อยสำหรับทาผลไม้อบแห้ง
• ยีสต์แห้ง - 17 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนใหม่ได้ 50 กรัม)
• นม - 300 มล.
• ไข่แดง - 6 ชิ้น + 1 ไข่แดงสำหรับทาเค้กอีสเตอร์
• น้ำตาล - 250 กรัม +1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับทำซาวโดว์
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• น้ำมันพืช (ฉันมีดอกทานตะวัน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม (ฉันกินไขมัน 15-20%)
• ลูกเกด - 150 กรัม
• ผลไม้หวาน (คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งใดก็ได้) - 150 กรัม
• เหล้ารัม (คอนญักหรือแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ) - 60 มล
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนเป็น น้ำตาลวานิลลา)

สำหรับครีมโปรตีน:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สำหรับเปลือกน้ำฅาลสีขาว:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงและครีมเปรี้ยว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ขั้นแรก ร่อนแป้ง (ประมาณ 750 กรัม) ผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง ฉันใช้ตะแกรง 2-3 อัน แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะกลายเป็นกุญแจสู่เศษขนมปังที่โปร่งสบายในเค้กอีสเตอร์

ในการทดสอบเราต้องการเนย 150 กรัม อุณหภูมิห้องดังนั้นเราจึงนำมันออกมาล่วงหน้าในที่อุ่น ๆ เพื่อให้มันอุ่นขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถตัดเนยเป็นลูกบาศก์ที่มีพื้นที่ 1 ตร. ซม. เพื่อให้ได้รับอุณหภูมิที่เราต้องการได้อย่างรวดเร็ว

ผลไม้แห้งทั้งหมดที่เราจะใช้ (150 กรัม) ล้างแล้วเท น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที

อย่าเติมน้ำเดือด! ลูกเกดจะนิ่มลงและกลายเป็นโจ๊ก อบอุ่นมากพอ แต่ไม่ น้ำร้อน(ประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส)

ผลไม้หวาน (150 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้ามีขนาดใหญ่

ในชามขนาดเล็กผสมผลไม้หวาน 150 กรัม ลูกเกดบริสุทธิ์ เทแอลกอฮอล์เข้มข้น (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ในชามแยกต่างหาก (ควรใช้ชามลึก) ผสมนมอุ่น (300 มล.) ยีสต์ 50 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายผสม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

ความสนใจ! หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ยีสต์แห้ง - ใช้ 17 กรัม

ในสภาพแวดล้อมที่หวานยีสต์จะกระตุ้นเร็วขึ้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องอย่าลืมใส่น้ำตาลลงในแป้ง เลือกมากที่สุด ยีสต์สดสำหรับทำเค้กอีสเตอร์: ถ้าเป็นของดิบ - ควรแตกตัวได้ดีไม่มีกลิ่น หากใช้ยีสต์แห้ง โปรดตรวจสอบวันหมดอายุและอย่าใช้ยีสต์จากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดก่อนหน้านี้

สำหรับผู้ผลิตยีสต์ รายการโปรดของฉันคือ:

ยีสต์กด Lux Extra มีจำหน่ายในร้านค้าในเครือเช่น Magnitogorsk, Auchan และ Lenta ฉันชอบที่พวกเขามาในกรัมเล็กๆ (100 กรัม) แม้ว่ามันจะสะดวกกว่าถ้าบรรจุภัณฑ์มีขนาดเล็กกว่านี้ แน่นอนว่า Lux Extra ยีสต์ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง การอบทั้งหมด เป็นเรื่องง่าย ฉันมักจะแยกยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการ (เช่น ในสูตรนี้ เราต้องการครึ่งหนึ่งของบรรจุภัณฑ์) และใส่อีกครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งทันทีและเก็บไว้จนกว่าจะต้องการอีกครั้ง

ในบรรดายีสต์แห้ง ฉันชอบ Saf Moment มากที่สุด

นี้ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วในถุงเล็ก ๆ ซึ่งขายในส่วนของการอบ ฉันชอบยีสต์เพราะมันออกฤทธิ์เร็ว เริ่มทำงานเมื่อผสมกับของเหลว (เช่น ยีสต์ไม่ต้องผสมกับแป้งเหมือนสำเร็จรูป) ฉันชอบแบบนี้มากกว่า บริษัท ที่ฉันตรวจสอบรวมถึงยีสต์แห้งจาก Pakmaya และ Dr. Oetker ไม่มีปัญหากับพวกเขา

ดังนั้นหลังจาก 10-15 นาที เนื้อหาในชามจะเพิ่มขนาดอย่างมาก สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเราสามารถดำเนินการต่อไปได้ หากสารละลายยีสต์ไม่ขึ้นด้วยเหตุผลบางประการให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำแป้งอีกครั้งแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง ความล้มเหลวอาจมีเพียงสองสาเหตุเท่านั้น: เริ่มแรกยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือเก่า หรือคุณใช้นมร้อนเกินไปซึ่งทำให้ยีสต์ตาย

อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 40 C ถ้าสูงกว่านี้ ยีสต์จะตาย!

ร่อนแป้ง (250 กรัม) ลงในสารละลายยีสต์ ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

โอปาร่าพร้อม! เราคลุมด้วยฟิล์มยึด (หรือผ้าขนหนูผ้าฝ้าย) เพื่อไม่ให้ลมเข้าและวางไว้ในที่อุ่นโดยไม่มีร่าง

Opara ทำให้สุกภายใน 30-60 นาที อย่างแรกมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากนั้นเมื่อเพิ่มขึ้นอย่างมากมันก็ตกลงมา มันสำคัญมากที่จะต้องรอสักครู่ เมื่อแป้งเริ่มย่นและหลุดออก ซึ่งหมายความว่าแป้งสุกแล้ว เราสามารถดำเนินการต่อไปได้

นวดแป้งสำหรับคุกกี้

ไข่แดง (6 ชิ้น) กระจายในชามลึกเพิ่ม น้ำตาลทราย(250 ก.), 3/4 ช้อนชา เกลือและบดส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องตี เครื่องผสม และเครื่องปั่นจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาณ

เทเหล้ารัม (หรือแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมแรงอื่นๆ) ซึ่งใส่ผลไม้แห้งลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ส่วนผสมของไข่แดงลงในแป้งที่สุกแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาลผสมจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มสารสกัดวานิลลา (2 ช้อนชา) ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง สารสกัดสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา (ในกรณีนี้ใส่ 1 ซอง - 10 กรัม) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะใช้น้ำตาลกับ วานิลลาธรรมชาติให้ความรู้สึกดีกว่าน้ำตาลวานิลลาทั่วไปมาก:

น้ำตาลดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบ (ในรายการหลังจากสารสกัดวานิลลาแน่นอนว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับรสชาติ)

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันลงในแป้ง เราต้องการเนย 150 กรัมซึ่งตอนนี้นิ่มแล้วและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. (30 มล.) น้ำมันพืช. เราแนะนำพวกเขาทีละคนในแต่ละครั้งจนเนียน

ขอบคุณน้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดา) เค้กอีสเตอร์จึงนุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความสดอยู่

ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยว (250 กรัม) ที่มีปริมาณไขมัน 15-20% ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

เราเพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 500 กรัมต่อชิ้น) ในหลายขั้นตอน นวดแป้งโดยตรงในภาชนะด้วยช้อนหรือไม้พาย

ฉันชื่นชมสิ่งที่แนบมากับตะขอแป้งที่มาพร้อมกับเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารเกือบทุกชนิด

งานต่อไปคือการนวดแป้งเค้กจนเนียนสม่ำเสมอ แป้งไม่ควรมีก้อน เราได้ความหนาแน่นและความหนืดของแป้งเพื่อให้มีช้อนอยู่ในนั้น (อาจต้องใช้มากหรือน้อย แป้งน้อยลงกว่าที่ระบุไว้ในตำรับ)

คำถามเกี่ยวกับปริมาณแป้งนั้นละเอียดอ่อนที่สุดเสมอ แป้งส่วนเกินสามารถทำลายสิ่งทั้งหมดได้: เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นและเหนียวเหนอะหนะจนคุณรู้สึกเสียใจกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในแป้ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เน้นที่ตัวเลขในสูตร แต่ให้เน้นที่ความสม่ำเสมอของการทดสอบในรูปภาพ คำพูดนี้ใช้ไม่ได้กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่กับสูตรทั้งหมดบนเว็บไซต์ของฉันด้วย!

ห่อชามด้วยแป้งในฟิล์มและคลุมด้วยผ้าสะอาด

เราวางในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างประมาณ 1.5-3 ชั่วโมงจนแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันมักจะใส่ชามลงในเตาอบที่ปิดอยู่ (ไม่มีร่างและเสียงที่ไม่จำเป็นพวกเขาบอกว่าแป้งยีสต์ทำปฏิกิริยากับสิ่งนี้ด้วยซ้ำ)))

ผสมลูกเกดกับผลไม้หวาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ต่อยแป้งที่ร่อนแล้วปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมไว้ ผสมให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานที่เตรียมไว้ลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ผสมให้เข้ากันจนแป้งกระจายทั่วถึง

ในขั้นตอนนี้สามารถนำแป้งเค้กออกได้ในที่เย็นในตอนกลางคืนและในตอนเช้าจะอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งเล็กน้อยแล้วดำเนินการต่อ

เราคลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 1.5-3 ชั่วโมง

แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เรานวดแป้ง (คุณสามารถหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย) และดำเนินการคลี่

เราวางแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งขายทุกมุมในวันอีสเตอร์) เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง 1/3 ของปริมาตร

ในรูปแบบของเค้กอีสเตอร์คุณสามารถใช้หม้อขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆได้: คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย (อย่าลืมสลัดส่วนเกินออก) ที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องใส่กระดาษรองอบเป็นวงกลม

เราคลุมแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร (อาจใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง) จนกระทั่งแป้งขึ้นเกือบถึงขอบของแบบฟอร์ม

เค้กอีสเตอร์ที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์สามารถทาด้วยไข่แดง (ไม่จำเป็น) ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

เราอบเค้กอีสเตอร์

เราเปิดเตาอบที่ 170-180 ºС

อบเค้กอีสเตอร์ประมาณ 25-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์) จนกระทั่งเมื่อเจาะด้วยคบไฟไม้ จะออกมาแห้งสนิทโดยไม่ติดแป้ง เค้กอีสเตอร์ของฉันพร้อมแล้วหลังจากอบ 25 นาที (แม่พิมพ์ขนาด 9*9)

15-20 นาทีแรกหลังการอบ ไม่ควรเปิดเตาอบ มิฉะนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน หากพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์แดงก่ำเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (โดยให้ด้านกระจกขึ้น) หรือกระดาษรองอบชุบน้ำ
เราทำให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (หากเป็นกระดาษคุณไม่จำเป็นต้องถอดออก) หากรูปแบบธรรมดาเราใช้มีดคม ๆ วาดตามผนังนำออกจากแม่พิมพ์เอาเหยือกออกจากด้านล่าง กระดาษ parchmentแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นคลุมด้วยผ้าสะอาด

วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์

ฉันชอบตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่ปรุงในอ่างน้ำ ประการแรก ไม่ต้องกลัวว่าจะติดเชื้ออะไรจาก โปรตีนดิบประการที่สองครีมนี้มีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบายซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กอีสเตอร์ หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าเค้กอีสเตอร์ด้วยขนมโรยตกแต่งด้วยดอกไม้รูปแกะสลักจากสีเหลืองอ่อน (เช่นของฉัน - กับกระต่าย)

หากคุณเลือกใช้แบบเดิมๆ เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้เตรียมดังนี้:

หนึ่ง ไข่ขาวตีจนขึ้นฟอง ใส่น้ำตาลผง 170 กรัม ตีให้เข้ากันด้วยส้อม

จากนั้นใส่น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ ผงน้ำตาลกวนแต่ละครั้งจนเนียนจนโปรตีนเคลือบมีความสม่ำเสมอที่เราต้องการ

เราใช้การเคลือบโปรตีนบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นดีแล้วและตกแต่งด้วยการโรยอีสเตอร์หากต้องการ

วิธีเก็บเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในถาดปิดหรือในถุงที่มัดแน่น ในกรณีนี้พวกเขายังคงอ่อนโยนมีกลิ่นหอมอ่อนโยนเป็นเวลานานและไม่ค้างนาน 10-14 วัน

โดยสรุปฉันต้องการขอให้คุณอย่ากลัวแป้งเย็นสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในกรณีนี้สามารถลดปริมาณยีสต์ตามสูตรและเพิ่มเวลาการขึ้นแป้งได้ ในรูปแบบที่มีการพิสูจน์แป้งเย็นเค้กอีสเตอร์จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษนอกจากนี้ยังไม่รวมรสเปรี้ยวของยีสต์ซึ่งมักพบในการอบด้วยวิธีพิสูจน์อักษรตามปกติ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรและเค้กก็ประสบความสำเร็จ! และถ้าปีนี้คุณไม่มีเวลาและแรงบันดาลใจสำหรับเค้กอีสเตอร์ อบ อย่าลืมถามคำถามหากเกิดขึ้นระหว่างการทำอาหาร แบ่งปันบทวิจารณ์ ภาพถ่ายของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ฉันชอบรับข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรนี้!

เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ตและดีใจกับคุณ!

ติดต่อกับ

• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ,
• น้ำตาล 250 กรัม
• 200 มล. ) นม
• แป้ง 850 ก
• 4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
• ลูกเกด 300 กรัม
• วานิลลิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมการชงกันก่อน ผสมนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี. ผัดปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วออกไป ปะทะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ

ผลลัพท์ที่ได้ มวลไข่เพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้น

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม ค่อยๆใส่ที่ละลาย เนย(อุ่นไม่ร้อน!) และครีมเปรี้ยว นวดแป้งอย่างละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสม

แป้งยีสต์บนครีมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียว และมีกลิ่นหอมมาก!

เราปิดฝาชาม ติดฟิล์มและนำกลับไปไว้ในที่อุ่น เรากำลังรอให้แป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

เทลูกเกดด้วยน้ำร้อน ล้างออก และเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

เร็ว ๆ นี้ แป้งจะทำ(เพิ่มขนาด) ม้วนลูกเกดในแป้งแล้วใส่แป้ง

นวดและวางในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

จาก แป้งพร้อมเราสร้างลูกบอลและเติมด้วยแม่พิมพ์เค้กหล่อลื่นด้วยเนยล่วงหน้า ควรกรอกแบบฟอร์มใน 1/3 เนื่องจาก แป้งจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก

เราทิ้งเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 25-30 นาทีจนเป็นสีทองสวยงาม เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้

เรานำเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์และเย็นบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนู ถึง คัพเค้กอากาศไม่ล้มก็วางตะแคงได้

เทเค้กที่เย็นสนิท น้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยลูกอมโรย

อร่อย!

Elena Krapivina บอกวิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมสูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

ของคุณจะเป็นอย่างไร เค้กอีสเตอร์นี่คือสิ่งที่ทั้งปีที่จะมาถึงสำหรับทั้งครอบครัวและคนที่คุณรัก ไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนฝันถึงเทศกาลอีสเตอร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ วันนี้เราขอนำเสนอ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย. พวกเขาจะมีลักษณะเหมือนรูปถ่าย รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมอันวิจิตรของการอบในวันหยุดไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ แต่ในการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้งคุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า ตามสูตรของเราขนมอบจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและอร่อยเป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ
สำหรับไอน้ำ:

• นม - 150 มล.
• ยีสต์ที่ใช้งาน (แห้ง) - 5.5 กรัม (2 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย

สำหรับการทดสอบ (รายงาน):

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ซอง;
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ลูกเกด -150 กรัม
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• โปรตีนไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

เค้กอีสเตอร์บนยีสต์แห้งกับครีม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Kulich บนครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกการอบที่ผู้คนชอบกินไม่เพียง แต่ในบางโอกาส วันหยุดอีสเตอร์แต่ยังเพื่อกระจาย เมนูประจำวัน. มันเพลิดเพลินไปกับความรักที่สมควรได้รับจากแม่บ้านหลายคนเนื่องจากรสชาติที่น่าทึ่งและผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จเสมอ

เค้กโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งจะไม่ปล่อยให้ทุกคนในบ้านไม่แยแส กุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารที่เตรียมไว้อย่างดีคือแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ออกมาชันเกินไปและไม่ติดกับมือของคุณ ลูกเกดจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• ยีสต์ - 10 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใน ภาชนะแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มครีมและเนย
2. อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
3. วางในจานอบ เติมให้เต็ม 1/3 ส่งความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. อบ 30 นาที.

แม่บ้านทุกคนต้องการทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เค้กอีสเตอร์บนครีมที่ไม่มียีสต์เป็นสูตรที่ง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด การไม่มีส่วนประกอบเช่นยีสต์จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและกลิ่นของการอบ ดังนั้นทุกครัวเรือนจะมีโอกาสเพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตีส่วนผสมของไข่แดงกับผง
2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว.
3. เทนมอุ่น เพิ่มแป้ง
4. เทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอย่างรวดเร็ว
5. ผสมทุกอย่างแล้วเทใส่ภาชนะ
6. ส่งเค้กอีสเตอร์กับครีมไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มีตัวเลือกการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณได้รับจริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร- นี่คือเค้กที่มีนมและครีมเปรี้ยว สูตรอาหารระบุแป้งจำนวนหนึ่ง แต่ควรพิจารณาถึงช่วงเวลาที่อาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้น คุณจะได้ขนมอบหอมกรุ่นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์ - 120 กรัม
• แป้ง - 13 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับน้ำตาล
2. โรยยีสต์ด้วยน้ำตาล (1.5 ถ้วย) ใส่นมอุ่นและครีมเปรี้ยวลงไป
3. ค่อยๆใส่แป้ง
4. ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ทำแบทช์และยืนต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
6. ใส่ลงในภาชนะ อบเค้กแสนอร่อยบนครีมประมาณหนึ่งชั่วโมง

มีสูตรอาหารสำหรับวันหยุดมากมายและแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้ หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการอบในวันหยุดคือเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและครีมเปรี้ยว เพื่อให้จานมีรสชาติเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งในขั้นตอนสุดท้าย เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยท็อปปิ้งพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 20 ชิ้น;
• เนย - 400 กรัม
• มาการีนและน้ำมันพืช - อย่างละ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ยีสต์สด - 150 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 12 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ทำส่วนผสมของนมอุ่น ยีสต์ ทราย และแป้ง
2. ส่งไปยังความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เทไข่แดง เนย มาการีน และน้ำมันพืชลงไป
4. เพิ่มครีมโซดาและเกลือเล็กน้อย
5. เทแป้งส่งไปยังความร้อน
6. วางเค้กบนครีมในภาชนะอบประมาณ 20 นาที

มีตัวเลือกการอบที่มีความโปร่งสบายเป็นพิเศษ - นี่คือเค้กบนครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ยากโดยเฉพาะ เขาจะทำให้พนักงานต้อนรับไม่เพียง สีน้ำตาลทองแต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งทำได้โดยใช้ส่วนประกอบเช่นครีม พวกเขาจะให้ความอ่อนโยนและความน่าดึงดูดใจแก่จาน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 มล.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 700 กรัม

การทำอาหาร

1. เจือจางยีสต์แห้งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น
2. ใส่ครีมเทน้ำตาลครึ่งแก้ว ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
3. เมื่อแป้งเริ่มเป็นฟองให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือผสม
4. ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. อบในแม่พิมพ์เค้กบนครีมเป็นเวลา 40 นาที

สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของพวกเขา ความอร่อยแต่ยังเป็นประโยชน์เป็นไปไม่ได้ พอดีดีกว่าเค้กชีสกระท่อมบนครีมเปรี้ยว สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัวที่มีเด็กเล็กเนื่องจากมีแคลเซียมอยู่ในการอบเนื่องจากมีคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยโรยหลากสีสัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 2.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ทำส่วนผสมของน้ำตาล คอทเทจชีส และครีมเปรี้ยว ตีไข่และเนยแยกกัน
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ โซดาเพื่อชำระคืนและเพิ่มแป้ง
3. เพิ่มแป้งนวด
4. เพิ่มลูกเกด
5. วางเค้กบนครีมเปรี้ยวไขมันในแม่พิมพ์อบประมาณ 50 นาที

เค้กอีสเตอร์บนครีมกับคอนญัก - สูตร

มีสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยมากมายและแม่บ้านแต่ละคนมีสิทธิ์ที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับสูตรของเธอ ในบางสูตรมีแม้กระทั่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้คือเค้กอีสเตอร์บนครีมกับคอนญัก วิธีการที่ผิดปกติเช่นการเติมคอนญักจะทำให้การอบมีความเบาและความฟูเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• ยีสต์ - 10 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนม ใส่ยีสต์และแป้ง ใส่ความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ทำส่วนผสมของไข่และน้ำตาล เพิ่มครีมและเนย, คอนญัก
3. อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
4. กระจายในภาชนะทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. วางเค้กบนครีมเปรี้ยวไขมันในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

รับขนมอบที่มีลักษณะเฉพาะ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถใช้สูตรเค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวและยีสต์สด คุณลักษณะของการเตรียมคือฐานควรนุ่มมากและควรไม่รวมการเกาะติดมือ แป้งควรนุ่มและโปร่งสบายมากดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไปเพราะแป้งจะ "อุดตัน"

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 20 ชิ้น;
• เนย - 400 กรัม
• มาการีนและน้ำมันพืช - อย่างละ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ยีสต์สด - 150 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 12 ถ้วย

การทำอาหาร

1. เทยีสต์ น้ำตาล และแป้งลงในนมอุ่น ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ค่อยๆใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกวน
3. วางในชามแล้วอบประมาณ 20 นาที

เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับพนักงานต้อนรับคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนบางอย่างได้เช่นทำเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมในเครื่องทำขนมปัง สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและต้องใช้ความพยายามน้อยลง หากต้องการเพิ่มรสชาติด้วยลูกเกดหรือผลไม้แห้ง คุณต้องรอจนกว่าอุปกรณ์จะนวดแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์ 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในชาม แป้งควรอยู่ด้านบนและยีสต์อยู่ด้านบน
2. ตั้งโหมด "แป้ง" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้น "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อีกวิธีง่ายๆ คือการปรุงเค้กด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า นี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนสามารถรับมือกับการทำงานของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขนมจะกลายเป็นรูพรุน มันเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการกระจายอุณหภูมิและความร้อนภายในชามอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้เค้กอีสเตอร์ยังคงรักษารูปร่างไว้และไม่ทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์ 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำแป้ง ด้วยวิธีปกติอุ่นทิ้งไว้ 40 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง
3. แป้งเข้า แบบฟอร์มกระดาษใส่อุปกรณ์ เปิด "การอบ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เค้กอีสเตอร์สูตรที่ฉันดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมาก หอม เบเกอรี่วันหยุดตกแต่งของคุณจริงๆ โต๊ะพิธีและเศษที่หอมหวานและชุ่มฉ่ำจะพิชิตได้อย่างแน่นอน นอกจากรายละเอียดแล้ว สูตรทีละขั้นตอนเค้กอีสเตอร์วันนี้ฉันจะแสดงวิธีการตกแต่งขนมอบด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยมือของคุณเอง

เราจะทำแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ วิธีฟองน้ำ. คุณอาจจะถามว่าโอปาระคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร ฉันจะไม่เขียนเป็นเวลานาน: นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับอบขนมปัง (และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) และเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ส่วนผสมของแป้ง ของเหลว และยีสต์นี้ช่วยให้ได้เศษขนมปังที่นุ่มและมีรูพรุนมากขึ้น ตลอดจนรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของขนมอบสำเร็จรูป

เพิ่มเติมเกี่ยวกับ สินค้าที่จำเป็นสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ ยีสต์นั้นสมบูรณ์แบบทั้งสดและแห้งและออกฤทธิ์เร็ว - เราใช้เวลาน้อยลง 3 เท่านั่นคือ 6-7 กรัม เราทำงานกับอันแรกในลักษณะเดียวกับที่เราทำกับอันที่กดแล้วเพิ่มอันความเร็วสูงลงในแป้งทันที

เราใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด (แต่เดิมฉันใช้แป้ง Lida) - อาจใช้มากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมของฉันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความชื้นของผลิตภัณฑ์ เนยต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% ในขณะที่ฉันไม่ใช้สเปรดและมาการีนตามหลักการและไม่แนะนำให้คุณ ไข่ไก่จะต้องมีขนาดกลาง (45-50 กรัมต่อฟอง) เกี่ยวกับสารเติมแต่ง: ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้ผลไม้หวาน ผลไม้แห้งใด ๆ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน เชอร์รี่อบแห้งหรือแครนเบอร์รี่) ยินดีต้อนรับถั่วที่ปอกเปลือกและคั่ว

วัตถุดิบ:

(450 กรัม) (150 กรัม) (150 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (80 กรัม) (20 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ ) (0.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์เราต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี (เกรดสูงสุด), ครีม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี - ฉันมี 20%), นม (ฉันใช้ไขมัน 2.5%), น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา, ไข่ไก่, ผลไม้หวาน, เนย, ยีสต์และเกลือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งค่าไอน้ำสำหรับ แป้งยีสต์. ใน แยกจานผสมนมอุ่น 100 มิลลิลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และยีสต์สด/กด 20 กรัม (หรือแห้ง 6-7 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลละลาย จากนั้นเทแป้งสาลีร่อน 100 กรัม (นำมาจากทั้งหมด) ผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่ แม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ไม่เป็นไร เราทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น (28-30 องศา) ประมาณ 15-20 นาที เวลาในการหมักแป้งเช่นเดียวกับแป้งยีสต์โดยทั่วไปเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันและขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณอาจเป็นมาก ยีสต์ที่ใช้งานอยู่และแป้งจะพร้อมทำงานหลังจากผ่านไป 10 นาที และสำหรับบางคน แป้งจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้องภายในหนึ่งชั่วโมง (อีกครั้งเนื่องจากความเก่าของยีสต์) นั่นคือในขั้นตอนนี้คุณจะเข้าใจว่ายีสต์ซื้อมาใหม่แค่ไหนและโดยทั่วไปจะมีชีวิตอยู่หรือไม่

ร่อนแป้งสาลีที่เหลืออีก 350 กรัมลงในชามอีกใบ ใส่เกลือครึ่งช้อนชา (ควรบดให้ละเอียด) แล้วผสมให้เข้ากัน

เราดำเนินการเตรียมแป้งยีสต์โดยตรงสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว ในภาชนะผสม (ฉันมีโถผสมอาหารซึ่งจะนวดแป้ง) เราแบ่ง 2 ไข่ไก่ขนาดกลาง (ก้อนละ 45-50 กรัม) เทน้ำตาลที่เหลือที่นั่น (100 กรัมลบ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง) และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา(ฉันมีวานิลลาธรรมชาติแบบโฮมเมดและร้านค้าอาจต้องการน้อยกว่าเนื่องจากทำจากวานิลลินเป็นหลัก)

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ขาวขึ้น และมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ หลังจากนั้นใส่เนยนุ่ม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) และครีมเปรี้ยว โดยวิธีการที่เป็นตัวเลือก น้ำมันสามารถใส่ลงในแป้งได้ ไม่ใช่ตอนนี้ แต่หลังจากแป้ง - บางครั้งฉันก็ทำอย่างนั้น

คุณอาจเบื่อที่จะอ่านเกี่ยวกับความพร้อมของแป้งในสูตรของฉันแล้ว การอบที่บ้านแต่ฉันก็จะทำซ้ำอยู่ดี ประการแรกแป้งสุกจะเพิ่มปริมาณได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ หากคุณใช้ช้อนหรือส้อมแคะออก คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งเต็มไปด้วยฟองอากาศ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความพร้อมทั้งหมด - ขอแนะนำให้ใส่แป้งลงในแป้งเมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเริ่มลดลงเล็กน้อยแล้ว (โดยเฉพาะตรงกลาง) ฉันจงใจเขียนสิ่งนี้ด้วยอักษรตัวใหญ่เพราะมันสำคัญมาก ฉันไม่เคยเขียนสูตรการอบมาก่อน เพราะฉันไม่สงสัยว่าหลายคนอาจไม่รู้ถึงความแตกต่างนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ยีสต์ได้กินของอร่อยในแป้งไปหมดแล้ว และหิว ดังนั้นถึงเวลาที่พวกมันจะต้องกินอีกครั้ง จากนั้นเราแนะนำพวกเขาในแป้ง ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายอย่างชัดเจน

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน เท แป้งสาลีที่เราร่อนผสมกับเกลือไว้แล้ว ปริมาณแป้งอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้นคุณควรได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้งยีสต์ด้วยตัวคุณเอง

ฉันนวดแป้งนี้ด้วยเครื่องผสมแป้งโดยใช้ขอเกี่ยว หลังจากนวดเป็นเวลา 10 นาที จะได้แป้งยีสต์ที่ค่อนข้างเหนียวและชื้นสำหรับเค้กอีสเตอร์

เราปัดมัน (ขูดผนังออก) คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ให้หมักในความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งยีสต์หมักที่ไหนดีกว่าและที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นให้เปิดไฟในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและกรอบแกรบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักได้ เตาอบไมโครเวฟโดยเรานำแก้วน้ำไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตูและแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใด เพราะน้ำจะระเหยออกไป ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีเค้กอีสเตอร์อีกต่อไป

แป้งยีสต์จะขึ้นอีกครั้งคลายตัว - ถึงเวลาปั้นแล้ว ฉันเตือนคุณว่าแป้งนี้เปียกและเหนียว - ควรเป็นเช่นนั้น!

เราเลือกรูปแบบสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์บนครีม ฉันใช้สอง: 1 - กระดาษ (12 ซม. ที่ด้านล่างและสูง 10 ซม.), 2 - แบบฟอร์มที่ถอดออกได้(10x10ซม.). กระดาษไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นและแนะนำให้วางโลหะที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นฉันจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ - มันจะช่วยให้กระดาษติดและยึดได้ดี ที่ด้านล่างฉันวางกระดาษวงกลมซึ่งฉันวัดไว้ล่วงหน้า ผนังเป็นเพียงการตัดกระดาษ parchment (สูงกว่าด้านข้าง 3-4 เซนติเมตร) ซึ่งฉันพับและใส่ลงในแม่พิมพ์ ฉันกดกับผนัง - ขอบคุณน้ำมันที่เกาะติดและไม่ทำให้เสียรูป นั่นคือแป้งไม่สัมผัสกับน้ำมันมันโตขึ้นติดกับกระดาษ สิ่งสำคัญคือต้องทาแป้งไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาณเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์หลุดออกไปในระหว่างกระบวนการอบ เราปิดช่องว่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แป้งม้วนขึ้นและไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก

เราส่งไปพิสูจน์อักษรในที่อุ่น ๆ จนกว่าแป้งจะขึ้นครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงพอดี

ล่วงหน้า (15-30 นาที) เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง (ฉันมีแก๊ส, ความร้อนต่ำ) ถึง 180 องศา เราอบเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิเดียวกันที่ระดับกลางของเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ของฉันก็พร้อมใน 55 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน - มันแห้งจากแป้งซึ่งหมายความว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

คุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปได้โดยตรงในรูปแบบกระดาษหรือนำออก ปล่อยให้ขนมเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ด้านล่างเปียก

อันที่เล็กกว่าฉันตัดมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่: การตัดนั้นสวยงามมากเศษไม่แตกและไม่ติด แป้งมีกลิ่นหอมมากไม่แห้ง - เยี่ยมมาก

สำหรับผู้ที่สนใจเราอ่านสูตรเพิ่มเติม: ฉันเสนอชั้นเรียนปริญญาโทในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยสีเหลืองอ่อน (ภาพที่คุณเห็นในตอนต้น) ในรูปแบบของต้นเบิร์ช ฉันไม่ใช่มืออาชีพในธุรกิจนี้ ดังนั้นฉันจึงแสดงความคิดเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการสีเหลืองอ่อนประมาณ 200 กรัม สีขาวสีเขียวประมาณ 50 กรัม (เพิ่งย้อมสีขาว) และช็อกโกแลตประมาณ 30-40 กรัม (ทั้งขมและนมก็ได้) สูตรละเอียด สีเหลืองอ่อนที่บ้านฉันจะเขียนด้วย