แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
หากคุณต้องการปรุงอาหารที่เป็นอาหารและในขณะเดียวกันก็ดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุด จานอร่อย- นำสูตรนี้ไปใช้ จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างมะเขือเทศและ เนื้อนุ่มกระต่ายจะนำความสุขที่แท้จริงมาสู่ผู้ที่ชื่นชอบ โภชนาการที่เหมาะสมและเป็นเพียงนักชิมเท่านั้น เมื่อไม่มีอะไรในตู้เย็นนอกจากมะเขือเทศและหัวหอมธรรมดาๆ และคุณไม่อยากปรุงกระต่ายตุ๋นธรรมดาๆ (หรือที่เพื่อนคนหนึ่งพูดว่า “ไม่เป็นไปตามหลักฮวงจุ้ย”) พวกเขาคือคนที่จะช่วยรักษา จานที่มีชื่อง่ายๆ " กระต่ายตุ๋นกับมะเขือเทศ”
ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 3-3 ครึ่งชั่วโมงในการเตรียมจาน สูตรกระต่ายตุ๋นเสิร์ฟได้ประมาณ 4-6 ที่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก)
สูตรทำอาหาร ของจานนี้ออกแบบมาให้ปรุงบนเตาทั้งหมด หากเป็นการดีกว่าสำหรับคุณที่จะเคี่ยวก่อนขั้นตอนที่เนื้อทอดและมะเขือเทศเทน้ำเราจะทำทุกอย่างตามที่ระบุไว้ในสูตรและหลังจากนั้นเราก็เปิดเตาอบและส่งเนื้อไปเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C.
วัตถุดิบ:
- กระต่าย – ½ซาก;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม- 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน(สำหรับทอด) – 50 มล.;
- น้ำเดือด - ประมาณ 1/2 ลิตร
- เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ขั้นแรก ให้ล้างซากกระต่ายให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำให้เต็มเนื้อและทิ้งไว้ประมาณ 1-1 ครึ่งชั่วโมง
ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมกระต่ายตุ๋นกับมะเขือเทศ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งชิ้นส่วนและล้างอีกครั้งในน้ำ 
โอนเนื้อกระต่ายลงในชามลึกแล้วใส่เครื่องเทศลงไป: เกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มรสเผ็ด (ชูบริตซา) หรือมาจอแรมเล็กน้อยก็ได้ 
ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 
ก่อนสิ้นสุดการหมัก 15 นาที ให้เตรียมผักที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกระต่ายตุ๋นต่อไป
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ 
ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใช้รอยบากรูปกากบาทที่ด้านบนและด้านล่างของผลไม้วางมะเขือเทศบนตะแกรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด (อย่าลืมพลิกกลับ) ในขณะที่มะเขือเทศยังไม่เย็นลง ให้รีบเอาเปลือกออก 
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ 
ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันดอกทานตะวัน แล้ววางเนื้อกระต่ายไว้ (ไม่มีเครื่องใน) ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน 
เพิ่มหัวหอมและผัด ทอดประมาณ 2-3 นาที 
เพิ่มมะเขือเทศสับลงในเนื้อ หลนประมาณ 8-10 นาที คนตลอดเวลา 
จากนั้นใส่เครื่องใน (ตับ กระเพาะอาหาร ฯลฯ) ลงในกระทะ 
ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมเพื่อให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1-1 ครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ 
กระต่ายตุ๋นกับมะเขือเทศ - พร้อม!
เสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าวหรือ โจ๊กบัควีทโรยเนื้อด้านบนด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด 
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! 
สูตรอาหารที่จัดทำโดย Tatyana Volodina
วิธีทำอาหาร “กระต่ายในซอสมะเขือเทศ”
- ล้างซากกระต่าย ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดชิ้นกระต่ายด้วยไฟแรงทุกด้านเป็นเวลา 3 นาที
- ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- ล้างและสับใบโหระพา
- วางกระต่าย มะเขือเทศ ลงในกระทะ เติมน้ำ วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยนำไปต้ม
- ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนสุก
- ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที ใส่ใบโหระพา
- กระต่าย – 500 กรัม
- น้ำ – 100 กรัม
- มะเขือเทศ – 7 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส) – 2 กรัม
- พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส) – 2 กรัม
- ใบโหระพา (เพื่อลิ้มรส) – 10 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 10 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของจาน “กระต่ายในซอสมะเขือเทศ” (ต่อ 100 กรัม):
ส่วนผสมและปริมาณแคลอรี่ของสูตร “กระต่ายในซอสมะเขือเทศ”
(ข้อมูลปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการคำนวณโดยประมาณ ไม่รวมการต้มและการทอด)
นี่เป็นสูตรที่กำหนดเอง ดังนั้นอาจมีข้อผิดพลาดและการพิมพ์ผิด หากคุณพบโปรดเขียนไว้ในความคิดเห็นด้านล่างสูตรแล้วเราจะแก้ไขให้ถูกต้อง
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์ของเราอยู่ในส่วน "สูตรอาหาร"
เมนูหลัก
ใหม่บนฟอรั่ม
บทความสุ่ม
www.calorizator.ru
ฉันหวังว่าฉันจะจำทุกอย่างได้
สูตรกระต่าย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดกระต่ายทุกด้าน เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเนื้อกระต่ายไม่ได้มีเพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ยังอร่อยอีกด้วย เพียงต้มควินัวแล้วคนให้เข้ากัน กระต่ายในหม้อหุงช้า... ลองนึกภาพอาหารจานนี้แล้วคุณจะอยากปรุงทันที
นำมะเขือเทศบดหรือซอสมาเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ของเหลวที่ไหลออกมาเมื่อเดือด คุณสามารถใช้มะเขือเทศปอกเปลือกบรรจุกระป๋องได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง- ควรบดในเครื่องปั่นและเจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ ให้ชิมซอสแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณคิดว่าขาดไป เพิ่มนมและน้ำซุป ปล่อยให้ของเหลวเดือด
กระต่ายในหม้อหุงช้า
นำกระทะออกจากเตา ใส่ชีส และคนให้เข้ากัน ใส่โพเลนต้าหนาลงในจาระบี เนยขนาด 20 x 20 ซม. และได้ระดับดี วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนโพเลนต้าเป็นสีน้ำตาล
เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิดและมีรสเผ็ดมากและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม มีหลายวิธีในการเตรียมมัน วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการทำกระต่ายตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
ผสมซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงบนกระต่าย ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณผู้เล่นหลายคน กระต่ายแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ จัดทำขึ้นในหม้อหุงข้าว Polaris 0508D Floris สูตรนี้ไม่มีอะไรโดดเด่น มีเพียงรูปแบบอื่นในหัวข้อ "ความหลากหลาย" ของอาหาร
ฉันตัดสินใจทดลองกับกระต่าย - มันน่ารักมาก ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยในกระทะ อย่าลืม "ปรุง" ควินัวสักสองสามนาที - มันจะสุกเอง แต่ฉันเข้ากับยีนส์ “คอนโทรล” ได้พอดี! และอีกหนึ่งคำถามโง่ๆ ครับ นี่เป็นแรงบันดาลใจให้ผมได้รับ “การประลอง” อีกครั้ง (การถ่ายภาพครั้งนี้) ในครัวนาคา คุณภาพของการถ่ายภาพในสูตรอาหารมีความสำคัญต่อคุณมากหรือไม่? ฉันเป็น "นักธรรมชาติวิทยา" ในเรื่องอาหาร และคุณ? ทุกอย่างต้อง "เรียบร้อย" หรือไม่?
วางหัวหอมไว้บนกระต่าย เทซอสมะเขือเทศพาสต้า น้ำ ใส่เครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 75 นาที ไม่จำเป็นต้องคน จากนั้นเปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น
เช่นเดียวกับเกาะอื่นๆ ที่นับไม่ถ้วนในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อิสเกียเป็นสวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบปลาและอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม หนึ่งในสูตรอาหาร Iskitan ที่โด่งดังที่สุดก็คือภูเขา ไม่ใช่ทะเล เราไปลองกันที่หมู่บ้านเล็กๆ ในเขตภูเขาของเกาะ ถึงจะเป็นการเดินทางไกลแต่ก็คุ้มค่า!
เปิดเครื่อง น้ำมันมะกอกในกระทะใส่กลีบกระเทียมที่บดด้วยมีดแล้วทอดกวนจนสีเข้มลงโดยให้กลิ่นหอมของน้ำมัน หลังจากนั้นให้ทิ้งกระเทียม เพิ่มไฟ และทอดชิ้นกระต่ายจนได้ เปลือกโลกสีทอง- วิธีที่ดีที่สุดคือทำหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้กระทะแน่นเกินไปโดยปรุงรสส่วนที่ทอดแล้วด้วยเกลือและพริกไทย
คำอธิบายสูตร - กะหล่ำปลีกระต่ายขี้เกียจในซอสแครอทและมะเขือเทศ:
หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศ - ปอกเปลือกและสับสด (ในกรณีนี้ควรเลือกใช้มะเขือเทศครีมลูกเล็ก) หรือกระป๋องดีๆ
คุณสมบัติของการเตรียมอาหารกระต่าย
เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยเติมน้ำทีละน้อยหากซอสเดือดเร็วเกินไป เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฝาปิด+ ครึ่งชั่วโมงโดยเปิดเตาอบในหม้อที่อุณหภูมิ 190 องศา ป.ล. ฉันเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับสามสูตรในวันเดียวกัน แต่เป็นเวลาหนึ่งเดือนเพราะฉันต้องการลองเปรียบเทียบก่อนและเครียดกับเวลาที่มีอยู่
นั่นคือสิ่งที่ฉันตั้งชื่อของฉัน หนังสือเล่มใหม่ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารมากกว่า 70 รายการ การเตรียมผักของว่างหลากหลายชนิด ไส้กรอกแห้ง และปาเต๊ะ นี่เป็นสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณจัดโต๊ะรื่นเริงได้โดยเสียค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด
สูตรกระต่ายผัดไข่
ตั้งแต่สมัยโบราณเนื้อกระต่ายถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีที่สุด สำหรับการเปรียบเทียบ: ไก่ได้รับเพียง 50 อาหารกระต่ายมักจะอร่อยและรื่นเริงอยู่เสมอ! นี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่เป็นที่ยอมรับ แต่เป็นตัวอย่างของวิธีการทำอาหารที่ได้เปรียบมาก...
ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่เรียบง่ายและแหวกแนว 4. โรยกระต่ายด้วยเฟต้าที่ร่วน แล้วนำไปวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C โดยไม่ต้องปิดฝา แล้วอบจนเป็นเปลือกบางๆ (สามารถวางใต้ตะแกรงได้)
โดยวิธีการ: อย่าลืมว่า feta ซึ่งวางอยู่ท้ายสุดนั้นค่อนข้างเค็มดังนั้นก่อนอื่น จานที่ดีกว่าอย่าใส่เกลือ! ครั้งนี้ฉันเจอกระต่ายยกน้ำหนักและต้องเอามันไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง นี่คือวิธีที่เขามองทันทีด้วย มันฝรั่งอบ- ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยในกระทะ
สิ่งที่ต้องทำจากกระต่าย? เมนูยอดนิยม
แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะไม่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ก็ยังเป็นที่ต้องการค่อนข้างสูงในประเทศของเรา ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง อาหารหลากหลายเพื่อให้ออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก เด็ก ๆ ยังชอบอาหารกระต่ายด้วย - ร่างกายที่กำลังเติบโตของพวกเขารับรู้ถึงเนื้อสัตว์นี้ได้ดีและประเด็นทั้งหมดก็คือมันมีฟอสฟอรัสจำนวนมากที่ร่างกายต้องการ
เนื้อกระต่าย 100 กรัมมีพลังงานเพียง 198 กิโลแคลอรี น่าเสียดายที่เนื้อกระต่ายไม่ได้ขายทุกที่ แต่ถ้าคุณมีโอกาสซื้อและปรุงเป็นระยะคำแนะนำที่รวบรวมในบทความนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน เพื่อความนุ่มและรสชาติ ให้หมักกระต่ายไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงในน้ำมะนาว ไวน์ขาวหรือไวน์แดง หรือน้ำส้มสายชู (ไวน์โดยเฉพาะ) เสมอ
คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อยลงไป - ในกรณีนี้กระต่ายจะไม่สูญเสียรสชาติและจะนุ่มมาก แต่การแช่จะใช้เวลานานกว่า
เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งแบ่งออกเป็นที่จำเป็นและเสริม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงในกระต่ายได้ในขั้นตอนการหมัก/แช่ หรือในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อย่าปรุงกระต่ายทั้งตัวในเตาอบ - เนื้อนี้ไม่เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้มันจะออกมาอร่อยกว่ามากถ้าคุณหั่นซากออกเป็นหลายส่วนแล้วปรุงแยกกัน
วางกระต่ายทอดไว้ตรงนั้นแล้วเทสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระทะนี้ เทซอสนี้ลงบนชิ้นกระต่ายในกระทะ ใส่เกลือและเคี่ยวจนเกือบสุก สูตรกระต่ายนั้นง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยมาก เกี่ยวกับสูตรอาหาร: “กระต่ายปรุงใน สไตล์กรีกมันดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
hurakabir.ru
กระต่ายในซอสมะเขือเทศ
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะพิจารณาเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนและไม่มีไขมันเลย เนื้อกระต่ายมีเลิศ คุณสมบัติการทำอาหาร,มีการเตรียมอาหารจานอร่อยจากมัน อาหารจานเดียว- กระต่ายในซอสมะเขือเทศ - ง่ายมากอร่อยและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ- อย่าลืมเตรียมอาหารจานนี้
- กระต่าย 1 ตัว
- 0.5 กก. มะเขือเทศสุกหรือ 0.2 ลิตร ซอสมะเขือเทศ
- 2 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบ
- 0.2 ลิตร ไวน์ขาว
- ใบกระวาน
- ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์
- ออริกาโน่
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
- พริกไทย
- ดังนั้นให้นำซากกระต่ายมาล้างและซับความชื้น กระดาษเช็ดปาก,หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือและพริกไทย.
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเนื้อกระต่าย นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วพักไว้
- ใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันที่เหลือจากการทอด
- เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส ให้เติมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ โดยไม่หยุดผัดให้ทอดแป้งเล็กน้อย
- เทไวน์ลงในลำธารบาง ๆ ตามด้วยน้ำหนึ่งแก้วหรือ น้ำซุปเนื้อ- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- นำส่วนผสมไปต้ม สุดท้ายใส่มะเขือเทศขูดหรือซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป สมุนไพรสับ ใบกระวาน และออริกาโน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ใส่ชิ้นเนื้อกระต่ายทอดลงในซอสที่เตรียมไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- กระต่ายในซอสมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน
bezmenu.ru
กระต่ายตุ๋นในซอสมะเขือเทศ
กระต่ายสามารถตุ๋นในซอสมะเขือเทศ (แดง) หรือสีขาวก็ได้
โดยปกติจะเป็นอาหารจานนี้ ตารางเทศกาล- ปีใหม่ วันคริสต์มาส หรืออีสเตอร์ หากไม่มีวันหยุดและกระต่ายก็ไม่อยู่ด้วย คุณสามารถปรุงไก่โดยใช้สูตรนี้
- กระต่าย 1 ตัว
- วางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม
- พริกไทยร้อนสดหรือแห้ง
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
หั่นกระต่ายที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก วางชิ้นเนื้อลงในกระทะก้นลึก
นำมะเขือเทศบดหรือซอสมาเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ของเหลวที่ไหลออกมาเมื่อเดือด คุณสามารถใช้มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ควรบดในเครื่องปั่นและเจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น เทซอสนี้ลงบนชิ้นกระต่ายในกระทะ ใส่เกลือและเคี่ยวจนเกือบสุก
ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกกระเทียมประมาณหนึ่งหัว ผ่านการกด และเจือจางด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้เนื้อครีมบางๆ เมื่อกระต่ายใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เติมลงในซอสเดือด กระเทียมบด, น้ำมะนาว และหากต้องการ พริกไทย- หากจะใช้สดควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ ให้ชิมซอสแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณคิดว่าขาดไป น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และกระเทียมจะทำให้จานนี้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานของกระเทียม ต้มทุกอย่างจนสุก ความพร้อมเต็มที่เนื้อ.
bonappetita.ru
อ่อนโยน นุ่มนวล มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม... ใช่ ใช่ นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของคำคุณศัพท์ที่สามารถบรรยายถึงเนื้อกระต่ายได้ “ใช้เวลานานในการปรุงถึงจะได้แบบนี้!”: บางคนจะคัดค้านฉัน ฉันจะไม่เถียง แต่ฉันจะพูดสิ่งหนึ่งอย่างมีเหตุผล: "มันคุ้มค่า!" กระต่ายเข้า. ซอสครีมมะเขือเทศคุ้มค่ากับเวลาของคุณจริงๆ แม้ว่าจะกล่าวได้ถูกต้องกว่าว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากเราไม่ได้ยืนอยู่ที่เตาในขณะที่จานกำลังเคี่ยวอยู่เองและไม่จำเป็นต้องเหลือบมองทิศทางเป็นครั้งคราว และในทางกลับกัน...และในทางกลับกัน เราได้รับคำพูดขอบคุณและสายตาจากครอบครัวและเพื่อนๆ ของเราหลังรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย
ดังนั้นเพื่อเตรียมสูตร กระต่ายในซอสครีมมะเขือเทศกับผักจะใช้เวลาประมาณ 2 ครึ่งชั่วโมง (เวลาในการละลายน้ำแข็งและแช่เนื้อ - ไม่คำนึงถึง) สูตรนี้ทำได้ 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย – ½ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม);
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
พริกแดงหวาน – 2 ชิ้น;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) – 50 กรัม;
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
ออลสไปซ์, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
กระต่ายในซอสครีมมะเขือเทศ – สูตร
หากเก็บเนื้อกระต่ายไว้ ตู้แช่แข็ง– ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมน้ำข้ามคืนก่อน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้แช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง
ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสูตร: กระต่ายในซอสมะเขือเทศครีม
ขั้นแรกมาเตรียมผักกันก่อน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกที่กลั่นแล้วลงไป และเมื่อกระทะร้อน ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ หลังจากนั้นไม่กี่วินาที (10-15) ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด
ผัดและทอดประมาณ 1-2 นาที
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอม
นำก้านและเมล็ดของพริกหวานออก หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ นวดและผัดประมาณ 3-5 นาที
ตอนนี้เรามาถึงเนื้อแล้ว
เราล้างเนื้อกระต่ายให้สะอาดในน้ำไหล หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเอาฟิล์มออก ด้วยความช่วยเหลือ ผ้ากระดาษขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อ จากนั้นค่อย ๆ ม้วนแต่ละชิ้นด้วยแป้งทุกด้าน
วางเนื้อในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกไปอีกด้านแล้วทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ (ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม)
ใช้กระทะทรงลึกหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่ผักลงไป วางเครื่องในไว้ด้านบน
เทน้ำเดือดลงบนเนื้อสัตว์และผักแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 1 ครึ่งชั่วโมง
และสุดท้ายก็เตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมะเขือเทศบดกับครีมโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา
ค่อยๆ เทน้ำสลัดลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
กระต่ายในซอสครีมมะเขือเทศ - พร้อม!
คุณสามารถเสิร์ฟข้าวนุ่มเป็นกับข้าวหรือต้มพาสต้าได้ พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
คุณยังสามารถลองทำอาหารโดยใช้สูตรของเราได้
พวกเราหลายคนไม่ชอบและกลัวที่จะทำกระต่ายกินน้อยมาก แต่ถ้าคุณพิจารณาปัญหานี้ กระต่ายจะมีรสชาติคล้ายกับกระต่ายมาก เนื้อของกระต่ายจะแข็งกว่าและมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย แต่มีรสชาติมากกว่ากระต่ายมาก
เหตุใดกระต่ายจึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่า? เพราะกระต่ายเป็นสัตว์ป่าและสัตว์ป่ามีความกระตือรือร้นมากจึงเป็นเหตุให้เนื้อไม่มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่น กระต่ายอาศัยอยู่ในป่า สูดอากาศบริสุทธิ์ และกินอาหารจากธรรมชาติมากขึ้น กระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าซึ่งมีวิตามิน ธาตุและแร่ธาตุมากมาย
เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ มีสูตรทำกระต่ายมากมาย แต่วันนี้ฉันจะทำกระต่ายในมะเขือเทศ ในจานนี้เราจะได้เนื้อกระต่ายที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและเป็นอาหารอีกด้วย ซอสมะเขือเทศซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับคอร์สที่สอง
คุณต้องปรุงอะไรในกระต่ายตุ๋นในมะเขือเทศ?
ส่วนผสมสำหรับกระต่ายตุ๋นในมะเขือเทศ:
วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋นในมะเขือเทศ?
สูตรสำหรับกระต่ายตุ๋น:
เราล้างกระต่ายให้สะอาดแล้วลอกฟิล์มออก ตัดกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างอีกครั้ง
วางชิ้นกระต่ายลงในกระทะขนาดใหญ่
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง วางหัวหอมบนชิ้นกระต่าย
เทกระต่ายกับหัวหอม น้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชู 200 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร วางกระทะที่มีกระต่ายหมักไว้ในตู้เย็นแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันหรืออย่างน้อยข้ามคืน น้ำดองจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม อีกทั้งยังช่วยขจัดกลิ่นแปลกปลอมด้วย
หลังจากหมักเนื้อแล้ว ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดชิ้นกระต่ายและหัวหอมที่หมักไว้
เมื่อทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้ว ให้เติมน้ำ และเมื่อน้ำระเหยไปเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศลงไปซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้นและทำให้ซอสมีความคงตัวที่ดี
สตูว์กระต่ายในมะเขือเทศภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน หากใช้ไฟแรง ซอสจะเดือดจัด และกระต่ายในมะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติไป
ในตอนท้ายของการตุ๋นกระต่าย ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศโปรดของกระต่าย ได้แก่ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ จันทน์เทศและพริกไทย
สามารถเสิร์ฟกระต่ายตุ๋นในมะเขือเทศได้ สลัดผัก- ต้องขอบคุณซอสมะเขือเทศที่ทำให้อาหารจานหลักเป็น รสชาติใหม่และอาหารก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
อร่อย!
เนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อย เป็นสารอาหาร และทำง่ายมาก กระต่ายตุ๋นในครีม จานคลาสสิกจากเนื้อกระต่ายซึ่งไม่มีรสจืดเลย! และส่วนผสมใหม่บางอย่างและการเติมซอสที่ผิดปกติจะทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้อะไรเพื่อให้กระต่ายครีมเปรี้ยวละลายในปากของคุณและทำให้เกิดความชื่นชม?
กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว - สูตรคลาสสิก
เนื้อกระต่ายเป็นเจ้าของสถิติอย่างแท้จริง คุณค่าทางโภชนาการ- นักโภชนาการให้ความสำคัญกับมันมาก จำนวนมากกรดอะมิโน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และ “คุณประโยชน์” อื่นๆ ต่อร่างกาย สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ชื่นชอบ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่มีอะไรทดแทนกระต่ายในอาหารได้ เนื้อมีแคลอรี่ต่ำและอาจกล่าวได้ว่าไม่มีไขมัน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเคี่ยวอย่างถูกต้องเพื่อให้จานละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ "แตกสลาย"
สำหรับสูตรคลาสสิกเราต้องการ:
- ซากกระต่าย – 1.5 – 2 กก.
- แครอทขนาดใหญ่;
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
- ครีมเปรี้ยว 500 มล. ไขมัน 25%;
- กระเทียม - ไม่จำเป็น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช– 50 มล.
เนื้อกระต่ายตัวน้อยไม่จำเป็นต้องเตรียม แต่ถ้าแต่ละตัวมีอายุมากกว่าควรกำจัดกลิ่นเฉพาะเล็กน้อยล่วงหน้าโดยหมักชิ้นเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงในสารละลายกัดอ่อน ๆ (2 ช้อนโต๊ะ กัด 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร) ถูชิ้นที่หมักด้วยเครื่องเทศและกระเทียม (ถ้าครอบครัวของคุณชอบ) จากนั้นทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, แครอท, ขูด เครื่องขูดหยาบ- วางกระต่ายและผักทอดลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง
สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการรักษาเวลาในการเคี่ยวไว้ ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้นหากบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่
ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะเริ่มเดือด: ทันทีที่ฟองลักษณะปรากฏบนพื้นผิวให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก - ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบว่ากระต่ายพร้อมหรือยัง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูก ทันทีที่เห็นว่ากระต่ายมาถึงแล้ว เงื่อนไขที่จำเป็นเติมครีมลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟเนื้อกระต่ายด้วย มันฝรั่งบดข้าวหรือพาสต้า
ปลายตัด! พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดอย่างถูกต้อง ขั้นแรก สิ่งสำคัญคือต้องตัดซากออกเป็นสองส่วน จากกระดูกสันหลังส่วนเอวด้านนอกสุด จากนั้นจึงตัดออกเป็นส่วนๆ เท่านั้น ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องตัดด้วยการตีเพียงครั้งเดียวดังนั้นเศษเล็กเศษน้อยจะไม่ตกลงไปในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ
ทำอาหารในเตาอบ
เนื้อกระต่ายถือเป็นอุดมคติจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม ทำไม แต่เนื่องจากโดยหลักการแล้วเท่านั้นที่ไม่สามารถดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตราย สะสมยาฆ่าแมลง และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจากนิวเคลียร์ มันอร่อยมากและมีความนุ่มกว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด จริงอยู่ที่การอบจะใช้เวลานาน: การอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
คุณสามารถปรุงกระต่ายในเตาอบในหม้อเป็ดหรือจานอบที่มีฝาปิดได้ มิฉะนั้นซอสจะระเหยออกไปในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานและเนื้อจะแห้ง
พนักงานต้อนรับจะไม่มีปัญหาใด ๆ ถ้าเธอเป็นฐาน สูตรคลาสสิกกระต่าย. เราปรุงเนื้อทอดผักใส่ทุกอย่างเป็นชั้น ๆ บนกระทะลูกเป็ดใบเดียวทาน้ำมัน เทซอสครีมเปรี้ยวทุกอย่างใส่ในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับสีขาว ปุยข้าว, ผักชีฝรั่งสด.
ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา: คุณจะต้องรอนานกว่านี้ แต่เนื้อจะเคี่ยวได้อย่างลงตัว
กระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงข้าวแบบแรงดันหลายระดับอย่างมีความสุข ปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างมาก
วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูและผักทอดไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น เราตั้งมันไว้ในโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงาน โดยทั่วไปแล้วเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือ 60-90 นาทีในขณะที่ในหม้อหุงข้าวปกติสามารถเพิ่มเป็น 120 นาทีได้ การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: เนื้อควรนุ่มและดึงออกจากกระดูก หากจานพร้อม ให้เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือบะหมี่เส้นเล็ก
กระต่ายในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ - ทำมาเพื่อกันและกัน แต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศนี้ค่อนข้างแปลกและอาจไม่ดึงดูดเด็ก ดังนั้นควรใส่ไว้เฉพาะในกรณีที่ครัวเรือนของคุณคุ้นเคยเท่านั้น
สูตรในหม้อทีละขั้นตอน
เป็นหม้อต้มที่เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ใช้ในการตุ๋น กระต่ายครีมเปรี้ยว- ก้นหนารักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อกลับกลายเป็นว่าไม่ตุ๋นมากเท่าอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่มากเกินไป ซอสครีมเปรี้ยว- ผู้ที่ชื่นชอบเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นรูปแบบ "คาซานเคบับ" และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองหรือเมล็ดทับทิม
วิธีการปรุงเคบับกระต่ายคาซาน?
- หมักเนื้อกระต่าย.
- เราทำให้หม้อร้อนขึ้น
- เพิ่มน้ำมันพืช (ประมาณ 100 มล.)
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระทั่งมี "ควัน" ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น
- ในหม้อต้มที่ร้อนมาก ทอดเนื้อจนกรอบ
- เพิ่มเครื่องเทศลงไป
- วางหัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลมด้านบน
- ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
- เติมน้ำซุปให้ครอบคลุมกระต่ายและผักประมาณ 1-1.5 ซม.
- ปล่อยให้น้ำซุปเดือด
- ปิดฝาหม้อน้ำ (คุณสามารถใส่จานที่มีขนาดพอดีกับขนาดของหม้อน้ำได้)
- เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- เติมครีมเปรี้ยว (หรือครีม)
- ปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด