วิธีทำแยมแอปริคอทให้ข้น วิธีทำแยมแอปริคอท

ในขณะที่ฤดูแอปริคอตกำลังบานเต็มที่ รีบทำทุกอย่างให้เสร็จกันเถอะ ช่องว่างที่จำเป็น. ก่อนอื่นเรามีมันและจากนั้นเมื่อผลไม้เริ่มสุกก็ถึงเวลาปรุงแยมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว ให้ฉันบอกคุณถึงความลับของเรา: ในเวลาเดียวกันเรากำลังเตรียมน้ำเชื่อมจากผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ - สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการแช่เค้กและบิสกิต และความลับก็คือในสูตรนี้สำหรับแยมแอปริคอตน้ำเชื่อมจะไม่ระเหยในระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะถูกรวบรวมในขวดโหลและรีดสำหรับฤดูหนาว แยมกลายเป็นหนาสดใสหวานปานกลางพร้อมแอปริคอตรสเปรี้ยว

สูตรแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แอปริคอตสุกอ่อน - 1 กก. (น้ำหนักหลุม);
น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

เราจัดเรียงผลไม้ คุณสามารถทำของที่มีความหนาแน่นมากขึ้น - อร่อยมากและทำได้อย่างรวดเร็ว "ในหนึ่งหรือสอง" นิ่ม สุกงอม ขยำ พักไว้สำหรับทาแยม หากมีจุดหรือจุดดำๆ หนาแน่น ให้ตัดจุดเหล่านี้ออก แล้วสิ่งที่เหลืออยู่ก็จะติดขัดไปด้วย หลังจากคัดแยกแล้วให้ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ชั่งน้ำหนัก - ตามสูตรเราต้องการแอปริคอตที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม

เราใช้ชามหรือกระทะ, ชามสำหรับแยม, หม้อขนาดใหญ่และวางแอปริคอตเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาทิ้งไว้จนถึงเช้า ไม่จำเป็นต้องเทน้ำ แอปริคอตดูเหมือนจะแห้งเท่านั้นในตอนเช้าจะมีน้ำเชื่อมมากมาย!

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับพวกเขาหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง น้ำเชื่อมก่อตัวขึ้นมากแค่ไหน! ไม่มีประโยชน์ที่จะระเหยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานานแยมสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นสีเข้มและไม่มีรส

เราดำเนินการในลักษณะนี้: ในขณะที่ผลไม้กำลังเดือดลวกเหยือกครึ่งลิตรหนึ่งหรือสองใบด้วยน้ำเดือดแล้วอุ่นให้ร้อนด้วยไอน้ำ ทันทีที่เริ่มเดือดให้รวบรวมโฟมที่ลอยขึ้นอย่างระมัดระวัง ปรุงประมาณสิบนาทีเพื่อให้แอปริคอตนิ่มเล็กน้อยและน้ำเชื่อมมีรสชาติเข้มข้น

จากนั้นใช้กระบวยเล็ก ๆ ตักเฉพาะของเหลวที่ไม่มีผลไม้และเติมขวดร้อน ที่นี่เราบิดพวกเขา เช่นเดียวกับที่เราได้เตรียมการทำให้มีกลิ่นหอมสำหรับเค้กและบิสกิตสำหรับฤดูหนาวโดยธรรมชาติอย่างสมบูรณ์พร้อมความรื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมของแอปริคอต

ตอนนี้เราจะเตรียมแยมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและมันจะอร่อยกว่าที่ขายในร้านค้ามาก ต้มเนื้อแอปริคอตด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที คนตลอดเวลา เราทำตามสี เยื่อแอปริคอทถ้าเริ่มมืดให้หยุดอุ่น บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เรากลับไปที่กองไฟตั้งค่าขั้นต่ำ เราปิดฝาแยม แต่หลวม ๆ เพื่อให้ไอน้ำออกมา หรือเราวางตาข่ายพิเศษไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วครัว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที คนให้เข้ากัน โดยหลักการแล้วมวลจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไปสิบนาทีเราสามารถสรุปได้ว่าแยมแอปริคอตพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการปรุงอาหารให้ข้นขึ้น ให้เปิดไฟอ่อนต่อไปอีกห้านาทีหรือนานกว่านั้น เรากำหนดความหนาแน่นด้วยวิธีนี้: เรารวบรวมแยมแอปริคอตในช้อนแล้วเอียง: ถ้ามันเลื่อนช้า ๆ เมื่อมันเย็นลง มวลจะหนามาก คุณสามารถทาบนขนมปังได้เหมือน confiture

อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เราบรรจุแยมร้อนบรรจุภาชนะใต้คอบิดให้แน่น ไม่จำเป็นต้องห่อหรือซ่อนไว้ในหมอน ปล่อยให้เย็นโดยคว่ำเหยือกลง

กระปุกด้วย แยมแอปริคอทเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับน้ำเชื่อมที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้

แค่นั้นแหละ ตอนนี้เรามี เตรียมอร่อย- แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวและเป็นโบนัสสำหรับแรงงานของเรา การทำให้มีกลิ่นหอมสำหรับเค้กและบิสกิต คุณมีสูตรและความลับของแอปริคอทว่างหรือไม่? มาแบ่งปันความคิดเห็นกันเถอะ!

เพียงหนึ่งวลี แยมแอปริคอท” ฟังดูน่ารับประทานและมีแนวโน้มที่ผิดปกติ มันยากที่จะอดใจไม่ลองอาหารอันโอชะนี้ที่ทำจากผลไม้รสส้มหวานฉ่ำ! แม้แต่ผลไม้ที่สุกเกินไปก็จะใช้บดเล็กน้อยซึ่งคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องหรือแยมสไลซ์. แยมหรือที่เรียกว่า confiture ควรมีลักษณะหนาเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้สามารถใช้งานได้สะดวกในหลากหลายวิธี การอบที่บ้าน: ใน บิสกิตม้วน, เค้ก, พาย, ของหวาน ฯลฯ จำเป็นต้องได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการโดยการต้ม และหากคุณอยากสัมผัสความหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ บิลเล็ตแอปริคอทในความเย็นคุณต้องคำนึงถึง สูตรดังต่อไปนี้และปิดฝาไหอันล้ำค่าบนนั้น

แยมแอปริคอท: สูตร 1

ในการทำซ้ำวิธีการทำอาหารครั้งแรกคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมเล็กน้อยดังต่อไปนี้: แอปริคอตเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทราย, น้ำ 100 มล. (ครึ่งแก้ว) ในการเตรียมผลไม้เหล่านี้ไม่ใช้เพคตินหรือเจลาตินเพื่อความหนาแน่น แต่เพียงแค่ต้มมวลให้นานขึ้น โดยวิธีการบางอย่างยังเตรียมด้วยน้ำเชื่อมเหลวและชิ้นที่ปรุงสุกแล้วลอยอยู่ในนั้น แต่ท้ายที่สุดเขาและแยมเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอมีความหนาแน่นมากกว่าตัวอย่างเช่น

หลักการเตรียมง่ายๆ สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรลืมที่จะกวนมวลในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ไม่มีข้อกำหนดที่สูงเกินไปสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แม้แต่ผลไม้ที่มีขนาดเล็ก มีรอยย่น และแตกออกพอดี เกรดหัวกะทิ. โดยทั่วไปเปิด สูตร "แยมแอปริคอท"ต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: แอปริคอตและน้ำตาลทราย และเพื่อไม่ให้มวล "จับ" ไปที่ด้านล่างจึงนำน้ำเล็กน้อยไปด้วย

หลุมจะถูกลบออกจากผลไม้ ทำได้ง่ายเพราะแอปริคอตส่วนใหญ่หั่นเป็นชิ้นได้ง่าย ชั่งน้ำหนักครึ่งที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อกำหนดน้ำหนักของน้ำตาลที่ต้องการ เริ่มแรกในสูตร วิธีทำแยมแอปริคอท» อัตราส่วนคือ 1:1; แต่ก็เพียงพอที่จะเททราย 0.8 กิโลกรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดรวมกันและผสมกัน คุณสามารถแทรกแซงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน พวกเขาจะยังคงแตกสลาย น้ำครึ่งแก้วควรจะเพียงพอ แถมยังโดดเด่น น้ำผลไม้ของตัวเองจากแอปริคอต

ถัดมาแยม ต้มจนข้นดีและผลไม้ต้มจนนิ่มกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมเส้นใยที่มีลักษณะเฉพาะ นี่คือข้อแตกต่างหลักจากเทคโนโลยีการเตรียมแยม และหากมีการเตรียมหลังในหลายขั้นตอนโดยยังคงรูปร่างและความสมบูรณ์ของชิ้นไว้ก็ไม่จำเป็นสำหรับแยม เขาอิดโรยบนเตาจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ผลลัพธ์สุดท้ายจะได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม และเมื่อเย็นลง ฟิล์มจะ “ยืด” ไปทั่วพื้นผิว ( เอฟเฟกต์นี้มักสังเกตได้ในขณะปรุงอาหาร)

ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ มันไหลเข้าไปในตัวเธอ เหล็กแท่งร้อน, ปิดฝาและพลิกกลับ, ตรวจสอบคุณภาพของการอุดตันโดยการกระทำนี้. เพื่อทำความเข้าใจว่าอาหารจานนี้จะช่วยได้อย่างไร " แยมแอปริคอท. รูปภาพ". ตอนนี้ยังคงพบการใช้งานที่คุ้มค่าสำหรับการเย็บ แค่กินแล้วลืม? หรืออาจจะดีกว่าถ้าทำขนมที่น่าจดจำ ...

สูตรที่ 2

Confiture หรือแยมชนิดเดียวกันต้มให้เหลวขึ้น ทำให้ยังคงความสดดั้งเดิมของผลไม้และความเป็นธรรมชาติของสีไว้ ระยะเวลาในการปรุงอาหารน้อยลงเล็กน้อย ต่อจากนั้นจึงเหมาะสำหรับทาบนขนมปังปิ้ง พาย และทาเดี่ยวๆ สำหรับการรักษาที่เสนออัตราส่วนของผลึกหวานต่อผลไม้มีดังนี้: สำหรับผลไม้ 1.5-1.6 กิโลกรัม - ทรายมากถึง 0.6 กิโลกรัม น้ำหนักที่ระบุสำหรับผลไม้ที่ปอกแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ของขวัญจากธรรมชาติที่สุกงอมและสุกเกินไปเล็กน้อยสำหรับสูตรอาหาร ปลายถังที่บดแล้วจะไม่สามารถมองเห็นได้เนื่องจากเทคนิคการประมวลผลเฉพาะ สิ่งสำคัญคือพวกเขาหวานฉ่ำและสด

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างในขณะที่ตัดสถานที่ที่น่าสงสัยซึ่งอาจทำให้เสียได้ "แยมแอปริคอต" อร่อย. กระดูกจะถูกลบออกด้วย เยื่อกระดาษนั้นถูกตัดด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะช่วยเร่งการหลั่งน้ำและลดเวลาในการปรุงอาหาร แอปริคอตที่แปรรูปแล้วจะถูกเทลงในภาชนะสเตนเลสหรือภาชนะเคลือบ (ควรมีผนังกว้างและหนา) ในนั้นจะโรยด้วยน้ำตาลในขณะที่พยายามกระจายคริสตัลให้เท่ากันมากที่สุด ในจานทรงสูง บุ๊กมาร์กจะทำเป็นชั้นๆ สลับกันไป การตัดผลไม้และน้ำตาลทราย หลังจากกระทะหรือชามที่มีเนื้อหาน่ารับประทานถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล การผลิตน้ำผลไม้ไม่ควรเกิดขึ้นในที่เย็นและในที่โล่ง

ด้วยการควบคุมกระบวนการ เป็นไปได้ที่จะทำให้เสร็จเร็วขึ้น หากห้องค่อนข้างอุ่น ความหลากหลายจะชุ่มฉ่ำและสับละเอียด ของเหลวจะไหลเข้าและเร็วขึ้นมาก ไม่ต้องรอให้ครบ 4 ชม. มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะออกมามากเกินไปและจะต้องต้มให้เดือด แน่นอนว่าการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้สีของจานเปลี่ยนไป ดังนั้นควรต้มนานๆ แยมแอปริคอท-แยมไม่พึงปรารถนาเนื่องจากการสูญเสียสีส้มทองที่สวยงาม

นอกจากนี้ เทคโนโลยียังทำให้ง่ายขึ้น จานที่มีชิ้นงานวางบนไฟอ่อน ปริมาณมากเกินไปในครั้งเดียวไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร! มิฉะนั้นไฟที่อ่อนจะไม่สามารถทำให้มวลทั้งหมดอุ่นขึ้นได้จำเป็นต้องเพิ่มพลังงานความร้อนและสิ่งนี้จะนำไปสู่การเผาไหม้ ในระหว่างการเดือดโฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิว สามารถตรวจสอบได้ว่าของเหลวส่วนเกินหายไปเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสม่ำเสมอ การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 40 นาที ชิ้นผลไม้กวนและกระจายไปทั่วปริมาตร ในขณะเดียวกันก็สามารถนวดด้วยช้อนไม้เปลี่ยนสารให้เป็นน้ำซุปข้น

เนื่องจากการอุดตันในอนาคตรวมถึงน้ำตาลทรายเล็กน้อยและผ่านการบำบัดความร้อนในระยะเวลาสั้นๆ จึงควรปิดอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ หรือนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น เหยือกที่เต็มไปด้วยเบียร์จะถูกรีดด้วยเครื่องพิเศษหรือฝาบิดที่ต้มแล้ว อย่างไรก็ตามคอนเทนเนอร์จะเต็มไปที่ขอบของคอเนื่องจากในกระบวนการทำให้เย็นลงปริมาณของ confiture จะลดลง การเก็บรักษาพลิกกลับและเย็นลง ควรเย็นลงอย่างช้า ๆ ซึ่งห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม เมื่อเทียบตามจำนวนแคลอรี่กับคอนฟิเจอร์แล้ว แคลอรี่ "แยมแอปริคอท"สูงขึ้นมากเนื่องจาก เนื้อหาสูงทรายหวาน. Confiture นั้น "เบา" มากกว่า แต่ไม่มีใครลดรสชาติจากสิ่งนี้

สูตร 3

อื่น สูตร "แยมแอปริคอท" พร้อมรูปถ่ายดำเนินการโดยการเพิ่ม กรดมะนาว. คุณสามารถทำจากส่วนผสมต่อไปนี้: ผลไม้ 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 0.8 กิโลกรัมและกรดซิตริก 6 กรัม แอปริคอตที่คัดแยกจะถูกล้างให้สะอาด "เอาออก" จากกระดูกและหั่นเป็น 4 ชิ้นต่อชิ้น แม้ว่าขนาดของการตัดจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของชิ้นงาน ความต้องการของผู้ประกอบอาหาร และขนาดดั้งเดิมของผลไม้ ดังนั้น Calirovka สับเป็นชิ้น ๆ จึงหย่อนลงในชามด้วย น้ำเย็นและมะนาวละลายในนั้น (เตรียมสารละลายจากน้ำ 1 ลิตรและกรด 1 ช้อนชา)

หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งนำออกจากสารละลายหรือไม่? แอปริคอต พวกเขาจะเทด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนเล็กน้อยในระดับและต้มให้นุ่มในระดับปานกลาง เทน้ำตาล (ประมาณ 200 กรัม) ลงในเบียร์และการต้มยังคงดำเนินต่อไปกวนมวลอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะมีการเติมน้ำตาลมากขึ้นโดยแช่น้ำหนักที่เหลืออยู่ แต่ค่อยๆเพิ่มเข้าไป เมื่อรวมกับแท็บน้ำตาลสุดท้ายแอปริคอตที่เหลือจะถูกย้ายและวางกรดซิตริก มวลถูกปรุงให้อยู่ในสภาพเหมือนเยลลี่ซึ่งจะบ่งบอกถึงความพร้อมของอาหาร มาพร้อมกับการกำจัดโฟมเป็นประจำ แยมที่เตรียมไว้บรรจุในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แยมแอปริคอท: สูตร 4

จากแอปเปิ้ลค้างและแอปริคอตออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ แยมอร่อย. รสชาติของผลไม้ทั้งสองชนิดนี้เป็นส่วนผสมที่ทำให้มึนเมามากกว่าแค่ความแออัดของโฮมเมด แต่ อย่างดีเป็นผลให้จะให้ สัดส่วนที่ถูกต้องน้ำตาลทรายนำไปผลไม้จำนวนหนึ่ง จุดสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลและรสหวานซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังจาน เตรียมตัว แยมแอปริคอท-แอปเปิ้ล คุณจะต้อง: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม ผลลัพธ์ที่ได้คือเหยือกขนาดครึ่งลิตร 4 ใบพร้อมความอร่อย

ผลไม้สำหรับการอุดตันถูกล้างออก แอปเปิ้ลราดด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็นซึ่งจะทำให้ลอกออกจากผิวด้านนอกได้ง่ายขึ้น จากนั้นแกนจะถูกตัดออก หลุมจะถูกลบออกจากแอปริคอต ทั้งผลไม้เหล่านั้นและผลไม้อื่น ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะและโรยด้วยน้ำตาล ควรผสมส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นมากและเมล็ดหวานจะละลายในนั้น หรือทำแตกต่างกันเล็กน้อย: ผลไม้เทลงในชามแล้วเทน้ำเชื่อมต้มร้อน

ชิ้นงานถูกต้มและในขณะที่เดือดไฟจะลดลง จานปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง ขั้นตอนการระบายความร้อนซ้ำสองสามครั้งโดยสังเกตว่าวิธีการใหม่แต่ละวิธีทำให้สารมีความหนาและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หากตามที่ผู้ปรุงอาหารระบุว่ามวลหนาเกินไปและน้ำเชื่อมไม่ครอบคลุมชิ้นที่ต้มให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย แยมร้อนปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถปิดด้วยเหล็กหรือ ฝาไนลอน. หลังจากเสร็จสิ้นการเย็บผ้า การเก็บรักษาจะถูกห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ โดยวิธีการนี้จัดทำในลักษณะเดียวกันซึ่งกล้วยให้ความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ หากคุณวางแผนที่จะทำอาหาร เค้กกับแยมแอปริคอท, แล้ว การบรรจุที่ดีที่สุดหายาก!

สูตรที่ 5

โซลูชันเดิมที่จะผสาน ผลไม้สีส้มด้วยช็อคโกแลต ของหวานจะเข้มข้นเผ็ดร้อน ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวมีดังนี้: ผลไม้และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม, ผงโกโก้ 40 กรัม, น้ำ 100 มล. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลทรายและเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นนำมวลไปต้มและพักไว้ 3 ชั่วโมง รอบสุดท้ายซ้ำ 4-5 ครั้ง และที่ห้าก็เติมผงโกโก้ นำไปต้ม แยมแอปริคอทช็อกโกแลตมันถูกวางไว้ในขวดแก้วที่มีการกระจัดขนาดเล็กและม้วนขึ้น

แยมแอปริคอท: สูตรในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวที่สะดวกใช้สำหรับทำอาหาร การเตรียมฤดูหนาว. ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำแยม ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับสิ่งนี้คือ: แอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัม, น้ำ 500 มล., น้ำตาลทราย (100 กรัมต่อแก้ว ซุปผลไม้). ยังใส่เครื่องเทศลงในสูตร "": แท่งบดหรืออบเชย, รากขิงขูด ... บางครั้งพวกเขาก็มาพร้อมกับส่วนผสมหลักจากธรรมชาติ กาแฟบดหรือวานิลลา แต่ส่วนใหญ่แล้วคุณสามารถหาการรักษาได้ด้วยการเพิ่ม น้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย และใครอยากเป็นต้นฉบับก็รวมกัน ผลไม้สดด้วยแอปริคอตแห้ง

ดังนั้นเมื่อเลือกผลไม้แล้วพวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่เอากระดูกออก ซีลถูกพับลงในชามที่ไม่ติดกระทะของอุปกรณ์ และเปิดโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" พร้อมแผงกั้นอุณหภูมิที่ 180C ครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นมวลนี้จะถูกถูบนตะแกรงและรวมกลับเข้าไปในหม้อหุงหลายคน ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลทรายและในโปรแกรมและอุณหภูมิเดียวกันสารจะถูกนำไปต้มแล้วกวนด้วยไม้พายพิเศษ หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงเหลือ 120C และตุ๋นประมาณ 60 นาที แยมแอปริคอทแสนอร่อยวางในภาชนะที่มีรอยต่อและปิดด้วยก๊อก ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า แต่ด้วยการปิดฝาแบบปิดสนิท ทำให้ใช้งานได้นานแม้ในห้อง

2016-07-08

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนตามใจเราด้วยของขวัญมากมายที่เราต้องการ "จับ" กับเราในทุกวิถีทางในฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงเกลือ, ปรุง, แช่แข็ง, เปรี้ยวด้วยความหลงใหลของคนบ้า ฉันมีแล้ว (เราสบายมากในฤดูหนาว) ฉันเตรียมไว้แล้ว เติมแอปเปิ้ลสำหรับพาย ต้ม และแยมแอปริคอตฝาน ตอนนี้เป็นแยมแอปริคอตสีเหลืองอำพัน

ฉันได้บอกคุณแล้วว่าเราไม่ค่อยมีพืชผลแอปริคอต
ด้วยเหตุผลบางประการ ในพื้นที่ของเรา แอปริคอตจึงบานเร็วเกินไป ความอบอุ่นในเดือนมีนาคมที่หลอกลวงปลุกคนง่วงนอนให้ตื่นขึ้นอย่างร้ายกาจ ต้นแอปริคอทและบังคับให้สวมชุดผ้ามัสลินเนื้อละเอียดก่อนเวลา จากที่ไหนก็ไม่รู้ น้ำค้างแข็งที่พเนจรมาทำลายดอกไม้ที่เปราะบางอย่างไร้ความปราณี ซึ่งกำลังรอผึ้งอยู่อย่างไร้ผล ความหนาวยะเยือกรอวันที่อากาศหนาวเย็นอยู่ในรัง

แต่ปีนี้มีฤดูใบไม้ผลิที่อ่อนโยนผิดปกติซึ่งเต็มไปด้วยฝนที่อบอุ่นและฤดูร้อนเดียวกัน แม้ว่าลูกเห็บจะตกลงมา แต่ขนาดของเชอร์รี่ขนาดใหญ่ก็เอาชนะแอปริคอตและลูกพีชสุดเก๋ได้ หลังจากพายุลูกเห็บ ต้องถอนแอปริคอตอย่างเร่งด่วนเพื่อไม่ให้เริ่มเน่า และฉันเริ่มผลิตกระป๋องขนาดเล็กสำหรับผลิตแยมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว ใช่ Ottilia เพื่อนบ้านที่ยอดเยี่ยมของฉันปฏิบัติต่อฉันด้วยความงามที่เลือกไว้จำนวนหนึ่งมันน่าเสียดายที่จะกินพวกมัน แต่ฉันต้อง - ความดีดังกล่าวไม่ทำให้เสีย

ฉันปรุงแยม แยม และแยมเกือบทั้งหมด (ยกเว้น ) ในวิธีฮังการีแบบเก่า - ในส่วนเล็ก ๆ ฉันได้เขียนรายละเอียดวิธีการดำเนินการนี้หลายครั้งแล้ว วิธีการนี้ลำบากกว่าวิธีอื่น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์สุดเก๋ที่คุ้มค่ากับการปรับแต่งเล็กน้อย ปีนี้ สามีของฉันแนะนำให้ฉันทำแยมไม่ใช่ในกระทะสแตนเลสแบบปกติ แต่ทำในรูปแบบสำหรับอาจาร์ย ภาชนะนี้ทำจากสแตนเลสเช่นกัน มีเพียงเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่มาก (45 ซม.) และด้านเล็ก นี่คือภาพขั้นตอนการทำอาหาร

ในนั้นคุณสามารถปรุงแยมแอปริคอทในขวดสองขวดขนาดครึ่งลิตรได้ในคราวเดียว และในแบบเก่า แยมส่วนหนึ่งที่ปรุงสุกแล้วจะเท่ากับครึ่งขวด ก่อนอื่นฉันเทแยมลงในกระทะแล้วเทลงในขวด (เพื่อไม่ให้เล็งจากภาชนะขนาดใหญ่ไปที่รูเล็ก ๆ และไม่ทำให้เบียร์ที่มีค่าหก) ในที่สุดเราก็มาถึงจุด

สูตรแยมแอปริคอตแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ

แอปริคอต 1 กิโลกรัม (น้ำหนักสุทธิ)
น้ำตาล 1.1 กก.
กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา (2-3 กรัม)
เมล็ดแอปริคอท (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

หากคุณชอบแยมที่มีความสม่ำเสมอมากกว่า ปรุงจากผลไม้ที่สุกเต็มที่และสุกงอมจะดีกว่า เราบดผลไม้ครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ด้วยมือของเราหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปปรุงอาหารตามด้านบน
แยมนี้สามารถปรุงด้วยมะนาวและส้ม สำหรับแอปริคอตที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมคุณควรใช้มะนาว 1 ลูกหรือส้ม 1-3 ชิ้น ผลไม้ตระกูลส้มล้างให้สะอาดด้วยแปรงในน้ำอุ่น จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อโดยจะมีผิวหรือไม่มีผิวก็ได้
เพื่อให้ได้แยมที่มีความหนาสม่ำเสมอคุณควรใช้อัตราส่วนผลไม้และน้ำตาล 1: 1.1

แยมแอปริคอทในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ

แอปริคอตที่เตรียมไว้ 0.600 กก.
น้ำตาลทราย 0.660 กก.
บนปลายมีดกรดซิตริก

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมแอปริคอตตามสูตรด้านบน เทน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงให้น้ำตาลละลาย
เทลงในโถของเครื่องขนมปัง ตั้งโหมด "แยม" หรือ "แยม" (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและรุ่น)
เปิด โปรแกรมที่จำเป็นในตอนท้ายของการทำงานให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเย็นสนิทแล้วให้ปิดฝาต้ม

ข้อสังเกตของฉัน

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นน้ำ! ฉันทำวิธีนี้เพียงครั้งเดียวสำหรับการทดสอบ
คุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นของแอปริคอตก่อนปรุงอาหารได้ ซอสแอปเปิ้ล(หนึ่งในสามของมวลผลไม้ทั้งหมด ในกรณีของเราคือ 0.2 กก.)
ก่อนปรุงอาหาร กลไกการหมุนภายในชามควรทาจาระบีด้วยจาระบีซิลิโคน ทิ้งไว้อย่างนั้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง!

สูตรง่ายๆ สำหรับแอปริคอท confiture กับเจลาติน

วัตถุดิบ

1 กก แอปริคอตสด(น้ำหนักสุทธิ).
น้ำตาล 0.5 กก.
เจลาตินสำเร็จรูป 40 กรัม
เหล้าแอปริคอต 40-50 มล. (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

ล้างแอปริคอต เตรียมผลไม้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น (ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้และความต้องการของคุณ) ใส่น้ำตาลลงไปหลายขั้นตอนแล้วเจลาตินให้แห้ง คนให้เข้ากันวางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำภาชนะขึ้นตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปคนตลอดเวลาจนเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทเหล้าถ้าคุณจะใช้ เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

แต่ฉันแนะนำให้คุณปรุงแยมด้วยวิธีฮังการีแบบเก่า นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้แยมที่มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และสีสันที่น่าทึ่ง

Apricot confiture ซึ่งเป็นสูตรที่จะกล่าวถึงในภายหลังเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ควรกล่าวด้วยว่าอนุญาตให้ใช้อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่สำหรับการบริโภคทั่วไปกับชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กชั้นหนึ่งเป็นไส้สำหรับขนมปังเค้กสำหรับทำแซนวิชหวาน ฯลฯ

ข้อมูลทั่วไป

คอนฟิเจอร์แอปริคอทคืออะไร? แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรอาหารอันโอชะ แต่ก่อนที่จะนำเสนอต่อความสนใจของคุณคุณควรบอกว่าโดยทั่วไปคืออะไร

Confiture เรียกว่าเจลลี่เหมือน ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบดหรือผลไม้อื่น ๆ ที่ต้มพร้อมกับน้ำตาลจะกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ควรสังเกตว่าของหวานดังกล่าวมักถูกเติมในรูปของเพคตินหรือวุ้น

ซึ่งแตกต่างจากแยมซึ่งมีความสม่ำเสมอในการแพร่กระจาย confiture เป็นเยลลี่จำนวนมาก โดยปกติแล้วช้อนจะคงรูปได้ดีและไม่หยดออกจากช้อนแม้เมื่อคว่ำช้อนลง

ประวัติการเกิดขึ้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า apricot confiture คืออะไร ควรใช้สูตรสำหรับของหวานหากคุณต้องการเก็บผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นเวลานานรวมทั้งกินอาหารที่เป็นของแข็ง (เช่นมะตูม) หรือมีกลิ่นและรสชาติที่คมชัด (เช่นมะนาว)

พวกเขาเริ่มทำ apricot confiture นานแค่ไหนแล้ว? สูตรอาหารอันโอชะเป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ บ่อยครั้งในพงศาวดารกล่าวถึงผลไม้ที่ต้มในน้ำผึ้งหรือในน้ำองุ่นที่ระเหย อย่างไรก็ตามค่อนข้าง เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยและหายาก แต่เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ทุกอย่างเปลี่ยนไป ในเวลานี้มันเริ่มแพร่กระจายอย่างแข็งขัน

แอปริคอท Confiture: สูตรการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนั้นคล้ายกันและจำเป็นต้องใช้ ชุดมาตรฐานสินค้า (อาจมีสัดส่วนต่างกัน)

เราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำแยมแอปริคอต สูตรสำหรับของหวานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้:

เพคติน - 20 กรัม

การเตรียมผลไม้

ควรเตรียม apricot confiture อย่างไร? สูตรที่มีรูปถ่ายคุณต้องล้างผลไม้ทั้งหมดก่อน จากนั้นแบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นนำไปวางในอ่างขนาดใหญ่และคลุมด้วยน้ำตาล ในรูปแบบนี้แอปริคอตจะทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงขึ้นไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้และเมื่อรวมกับน้ำตาลแล้วจะกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น

รักษาความร้อน

วิธีการปรุง apricot confiture? สูตรง่ายๆ สำหรับของหวานนี้คือการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน มีกะละมังวางบนเตาด้วย น้ำเชื่อมและค่อยๆนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปริคอตไม่ไหม้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกคนด้วยช้อนขนาดใหญ่ตลอดเวลา

นำ confiture ไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นขนมจะถูกนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป เพคตินจะถูกเติมลงในแอปริคอตและนำกลับเข้าเตา ในรูปแบบนี้ confiture ต้มต่ออีก 10 นาที กวนอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ทั้งหมด ผลไม้ต้มจะถูกนำออกจากกองไฟและทำให้เย็นลงบางส่วน จากนั้นพวกเขาจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นก็วางในขวดปิดและส่งไปที่ตู้เย็น ในแบบฟอร์มนี้ confiture จะถูกเก็บไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ทันทีที่เย็นสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

Apricot confiture: สูตรสำหรับฤดูหนาว

Confiture ที่เตรียมอย่างถูกต้องมีโครงสร้างเป็นเยลลี่ หากคุณไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ดังกล่าวได้ เราขอแนะนำให้ใช้สารก่อเจลเพิ่มเติม พวกเขาจะช่วยให้หนาขึ้นและ ของหวานแสนอร่อยซึ่งสามารถบริโภคได้เช่นเดียวกับชาและยังใช้สำหรับการอบและอาหารอื่น ๆ

ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้างถึงจะอร่อย แยมแอปริคอท? สูตรที่ใช้ในหม้อหุงช้าต้องใช้:

แอปริคอตสุกอ่อน - 1 กก.
น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - 800 กรัม
น้ำดื่ม - ½ถ้วย;
วุ้นวุ้น - 20 ก.

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียม apricot confiture คุณต้องซื้อผลไม้สุกและเนื้ออ่อนเท่านั้น พวกเขาล้างอย่างดี น้ำร้อนแล้วทำให้แห้งแบ่งครึ่งและนำกระดูกออก

ทันทีที่ประมวลผลแอปริคอตพวกเขาจะวางในชามที่มีผู้เล่นหลายคนและเท 300 กรัม น้ำตาลทราย. หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยช้อนแล้วพวกเขาจะถูกนำไปใช้ทันที การรักษาความร้อน.

ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

เนื่องจากแอปริคอตที่มีน้ำตาลไม่อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงจำเป็นต้องเพิ่มเล็กน้อย น้ำดื่ม. สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้และยังช่วยให้น้ำเชื่อมก่อตัวอย่างรวดเร็ว

ปรุง apricot confiture ในหม้อหุงช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโหมดการตุ๋น โปรแกรมดังกล่าวจะช่วยให้สามารถเตรียมขนมได้อย่างช้าๆและระมัดระวัง

คนผลไม้หวานเป็นประจำด้วยช้อนขนาดใหญ่ ค่อยๆ นำไปต้ม หลังจากนั้น เวลาจะถูกบันทึกและปรุง confiture เป็นเวลา 10 นาทีพอดี เมื่อเวลาผ่านไป แอปริคอตจะถูกทำให้เย็นลงบางส่วนและผ่านกระบวนการทางกลไก

บดผลไม้ผ่านตะแกรง

ข้างต้น เราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแยมแอปริคอตโดยใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น เครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว เราขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงแบบธรรมดา วางส่วนเล็ก ๆ ของมวลแอปริคอตที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนไว้แล้วจากนั้นจึงถูกบดขยี้อย่างเข้มข้นด้วยตัวดัน ในกรณีนี้ ผิวหนังและเส้นใยแข็งควรอยู่ที่ด้านบน และเยื่อกระดาษที่บอบบางที่สุดควรอยู่ที่ด้านล่าง

รักษาความร้อนอีกครั้ง

ทันทีที่เนื้อแอปริคอตถูกแยกออกจากผิวหนังและ เส้นใยหยาบดำเนินการบำบัดความร้อนซ้ำ ในการทำเช่นนี้มวลผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกวางในชามที่มีผู้เล่นหลายคนซึ่งจะมีการเทน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดและสารก่อเจลเช่น agar-agar จะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว ส่วนผสมเหล่านี้จะค่อยๆ ถูกนำไปต้มในโหมดการปรุงอาหารหรือการตุ๋น หลังจากที่มวลแอปริคอตเริ่มเกิดฟอง เวลาจะถูกบันทึกทันที คราวนี้ Confiture จะสุกนานขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ชั่วโมง)

การแต่งกายในฤดูหนาวที่เหมาะสม

เพื่อให้ apricot confiture รักษาทุกอย่างได้ดี คุณภาพรสชาติและสามารถบริโภคได้ทั้งหมด ฤดูหนาวที่ยาวนานต้องวางมวลผลไม้สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะดังกล่าว บางคนใช้เตาไมโครเวฟ บางคนใช้หม้อหุงช้า และบางคนทำตามขั้นตอนดังกล่าวบนเตาธรรมดา

ดังนั้นหลังจากเตรียมเหยือกแล้วพวกเขาก็เติมคอนฟิเจอร์ร้อนและต้มทันที ฝาดีบุก. ในรูปแบบนี้ ภาชนะจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน

เมื่อเวลาผ่านไป apricot confiture จะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน หากคุณไม่มีสถานที่ดังกล่าวสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อนุญาตให้กินได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน

หลังจากล้างแอปริคอตแล้ว ฉันก็เริ่มทำความสะอาด พูดง่ายๆ คือฉันเอาผิวหนังออกจากแต่ละอันด้วยมีดคมๆ โชคดีที่ทำได้ไม่ยากเพราะเธอเองก็หลุดจากแอปริคอตสุก โดยวิธีการที่ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยออกมาจาก "ขยะ" ที่เป็นผลลัพธ์

เป็นผลให้ได้ช่องว่างดังกล่าวจากเยื่อกระดาษ

หนึ่งหรือสองและแอปริคอตน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อมแล้ว

เทน้ำตาลและผสม

เราเปลี่ยนมวลแอปริคอตที่ได้ลงในกระทะสเตนเลสแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อย

เราไม่ทิ้งไปไหนและผสมแยมแอปริคอตในอนาคต อย่าลืมสัมผัสด้านล่าง นำไปต้มและต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

และที่นี่ฉันเปิดเผยความลับของชื่อ หากคุณต้องการรับแยมแอปริคอตที่ทางออกโดยหลักการแล้วนี่คือจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น และเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้พร้อม

แต่ถ้าคุณต้องการแยมจากแอปริคอต คุณจะต้องต้มอีกสองหรือสามครั้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่เหมาะสม ในขณะเดียวกันปริมาณของมันจะลดลง (เดือด) ตามธรรมชาติ มันเกิดขึ้นกับฉันได้อย่างไร