สีฟ้าเหมือนดอกเห็ดสำหรับร้านอาหารบ้านฤดูหนาว มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่คุณไม่รู้แน่ชัด

เมนูมะเขือสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดของโลก ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้รับความนิยมมากว่าหนึ่งศตวรรษ มะเขือยาวทอดและต้ม ตุ๋นและอบ ย่างและบาร์บีคิว จากผลไม้เหล่านี้เตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชื่นชอบตลอดทั้งปีสามารถบรรจุกระป๋องมะเขือยาวได้

มะเขือยาวสำหรับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

โดยการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรบางอย่างคุณจะได้อาหารที่ชวนให้นึกถึงเห็ดในรสชาติ เรานำเสนอตัวเลือกดังกล่าวให้คุณทราบในวันนี้

มะเขือยาวกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ปริมาณของส่วนผสมในกรณีนี้ออกแบบมาเพื่อผลิตขวดโหลขนาด 5 ลิตร แต่ฉันชอบทำขวดขนาดครึ่งลิตรมากกว่า ภาชนะขนาดเล็กสะดวกกว่ามาก ไม่ได้กินสลัดครั้งละหนึ่งลิตรและคุณต้องใส่ของเหลือในตู้เย็นและขวดเล็ก ๆ เป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันสำหรับ 3-4 คน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือยาวตัดหาง ล้างผักชีฝรั่งและเขย่าให้เข้ากันเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ล้างกระเทียมออกจากเปลือก
   

   นอกจากนี้ยังสามารถใช้ ผักชีฝรั่งแห้งอย่างไรก็ตามด้วย บิลเล็ตสดจะยิ่งหอมและสดใสยิ่งขึ้น

2. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนผสมกับเกลือเล็กน้อยล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง (วิธีนี้จะช่วยรักษาผักจากความขมขื่น) ต้มในน้ำหมักเดือด เกลือ และน้ำส้มสายชู เวลาทำอาหารสำหรับแต่ละส่วน - ไม่เกิน 3 นาที
   

   ผักสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์หรือสี่วง

3. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาปิดโดยการเทน้ำเดือดลงไป
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วสับผักชีลาวให้ละเอียดด้วยมีด ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำมันดอกทานตะวัน
   

   สามารถขูดกระเทียมได้ เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านสื่อมวลชน

5. โยนมะเขือม่วงกับส่วนผสมกระเทียมผักชีฝรั่งแล้วกระจาย มวลผักในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
   

   สามารถวางช่องว่างในขวดขนาดใดก็ได้ที่เหมาะสม

6. ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีฝาปิดในหม้อต้มน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (เวลาฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของเหยือก หากจำเป็น ควรเพิ่มขึ้น)
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ควรปูก้นกระทะด้วยผ้า

7. ม้วนขวดพลิกคว่ำเย็น
   

   มะเขือยาวกับกระเทียมและผักชีฝรั่งถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

วิดีโอ: มะเขือยาวแสนอร่อยเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับมายองเนส

การเตรียมมะเขือยาวที่ผิดปกติในน้ำสลัดมายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถแช่เย็นและรับประทานได้ทันทีหรือม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเพลิดเพลินในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาว
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 1 หัว
• 5–6 ศิลปะ ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง เอาก้านออก ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือก
   

   ถ้ามะเขือมีขนาดเล็กสำหรับ ลิตรเปล่าอาจต้องใช้ผลไม้ 3-4 อย่าง

2. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นเส้นใส่ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดจนนิ่ม
   

   หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง

3. ย้ายหัวหอมไปที่ตะแกรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน
   

   หัวหอมทอดสำหรับการเก็บเกี่ยวควรโปร่งแสงและนิ่มพอ

4. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง
   

   เป็นการดีกว่าที่จะตัดเปลือกแข็งออกจากผักสุกขนาดใหญ่

5. ผสมมะเขือยาวและหัวหอม
   

   ในการผสมส่วนผสมของขนมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ให้ใส่ผักทอดลงในภาชนะที่มีความจุมาก

6. ใน ส่วนผสมผักใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย เทน้ำส้มสายชูและมายองเนส
   

   ก่อนเติมมายองเนส ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
   

   ผัดมวลเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นมะเขือยาวไม่บุบสลายและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก

8. โอนมวลที่ได้ไปยังขวดลิตร (หรือขวดละ 0.5 ลิตร 2 ขวด) ปิดฝา ฝาโลหะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   

   ในระหว่างการฆ่าเชื้อขวดต้องแช่อยู่ในน้ำจนถึงคอ

9. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
   

   มะเขือยาวเหมือนเห็ดกับมายองเนส - จานแสนอร่อยและอร่อยมาก

วิดีโอ: มะเขือยาวสำหรับเห็ดกับมายองเนส

มะเขือยาวผัดพริกขี้หนู

การเตรียมรสเผ็ดจะดึงดูดคนรัก อาหารเกาหลี. ฉันปรุงมะเขือยาวตามสูตรนี้ทุกปีและในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากครอบครัวของฉันไม่สนับสนุนการเสพติดของฉันมากนัก อาหารรสเผ็ดส่วนที่ว่างไว้บางส่วนต้องลดปริมาณพริกขี้หนูลงเหลือครึ่งฝัก เพื่อแยกเหยือก "สำหรับตัวเอง" ออกจากส่วนที่เหลือฉันเตรียมอย่างมาก อาหารว่างรสเผ็ดพริกแดงเท่านั้นและที่เหลือฉันใส่สีเขียวเท่านั้น ดังนั้น คุณสามารถเลือกตะเข็บที่ต้องการโดยเน้นที่สีของมัน

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม มะเขือยาว
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสีเขียว 3 ฝัก
• 1 ฝักพริก
• กระเทียม 1 หัว
• 5 มล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู;
• เกลือ 12 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวล้างและตากแห้งหั่นเป็นสี่ส่วนหนา 15 มม. โรยด้วยเกลือ ล้างออกหลังจาก 20-30 นาที
   

   สำหรับของว่างควรใช้มะเขือยาวขนาดเล็กที่มีผิวนุ่มและเมล็ดไม่สุก

2. ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็น 4-8 ชิ้นในแนวตั้ง
   

   หากหลอดไฟมีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะผ่าออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

3. ฝัก พริกหยวกตัดเป็นวงบาง ๆ
   

   พริกขี้หนูหั่นเป็นช่องว่างพร้อมเมล็ด

4. สับกระเทียมด้วยมีด
5. ปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ดและเยื่อ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
   

   ปริมาณพริกในสูตรสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามใจชอบ

6. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือ เมล็ดมัสตาร์ด และผักชี จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. จุ่มผักในน้ำดองและปรุงอาหาร (ลวก) ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
8. โยนผักบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำไหลออก
   

   เพื่อเร่งกระบวนการให้กดผักเบา ๆ กับตะแกรงด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่

9. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาอ่อน ๆ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา
10. นำเหยือกออกจาก เตาอบและเติมส่วนผสมผัก
    

    เติมขวดเพื่อให้มีช่องว่างสำหรับน้ำมัน

11. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟจนควันแรกปรากฏขึ้น
12. เทน้ำมันร้อนลงในเหยือกมะเขือยาวอย่างระมัดระวัง
    

    เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้เทน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง

13. ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
14. ปิดผนึกขวดให้แน่นและจัดเก็บ ในตู้กับข้าวเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถยืนได้ 25-30 วันในตู้เย็น - 2-3 เดือน
    

    หลังจากผ่านไป 2-3 วันสามารถชิมขนมได้

มะเขือยาวในซอสถั่วเหลือง

หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมลองสูตรผักผัดซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือยาวลูกเล็ก ล้างและซับให้แห้ง
   

   เลือกผักที่มีขนาดเล็กและเนื้อแน่นที่ไม่เน่าเสีย

2. หั่นผักเป็นชิ้นหนา 5 มม.
   

   ในการหั่นผักให้สะอาดและรวดเร็ว ใช้มีดคมที่มีใบมีดกว้าง

3. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ
   

   สิ่งต่าง ๆ จะเร็วขึ้นถ้าคุณไม่ตัดวงกลมทีละวง แต่วางไว้เป็นกอง ๆ ละ 3-4 ชิ้น

4. โอนผักไปยังชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำขมโดดเด่น
   

   ต้องขอบคุณเกลือมะเขือยาวจะสูญเสียความขมขื่นโดยธรรมชาติ

5. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น
   

   หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง

6. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
   

   เป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะไม่ไหม้มิฉะนั้นรสชาติของชิ้นงานจะเสีย

7. ล้างมะเขือยาวและสะเด็ดน้ำในกระชอน
   

   ผักต้องอยู่ในกระชอนอย่างน้อย 10 นาที

8. กระจายชิ้นผักบนผ้าขนหนูแล้วซับให้แห้ง
   

   การกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผักจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเซ็นและไหม้เมื่อทอด

9. ย้ายมะเขือยาวไปที่กระทะพร้อมกับหัวหอมและทอด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อผักควรมีสีน้ำตาลอ่อน

สูตรถนอมอาหารแบบไหนที่แม่บ้านไม่เกิด! ในเดือนสิงหาคมฉันม้วนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและ สลัดต่างๆของพวกเขา. ฉันรักมะเขือยาวหมัก ชิ้นใหญ่รสชาติเหมือนเห็ด เผ็ดปานกลางเผ็ด. ครั้งแรกที่ฉันสะสมการทดสอบเพียง 2 ขวดนักชิมในครอบครัวของฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของเห็ดและจากนั้นพวกเขาก็ชิม ...

ตอนนี้ฉันเพิ่มจำนวนทุกปีพวกเขาก็หมดไปอย่างรวดเร็ว เปิดให้ ตารางวันหยุดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับหัวหอมดอง

อีกอย่างคือรักษาง่ายมากๆ คิดว่าใครๆ ก็ทำได้ มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ

หากต้องการตุนอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาว ให้ทำดังนี้

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• ทานตะวัน 100 มล. หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ สำหรับทอด
• น้ำ 1 ลิตร
• 60 มล น้ำส้มสายชูปกติ (9%);
• เกลือ 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกชี้ฟ้าขนาดกลาง 1 เม็ด;
• กระเทียมกลีบใหญ่ 3-5 กลีบ

จากส่วนนี้ของผลิตภัณฑ์ออกมา 1 ลิตรหรือ 2 ขวด 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการขจัดความขมขื่นส่วนเกินออกจากสีน้ำเงิน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเอาหางออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่หนา 1.5 ซม. คุณไม่สามารถลอกเปลือกได้!

ตอนนี้เราเกลือพวกเขาและปล่อยให้พวกเขายืน หลังจากนั้นสักครู่ (20-30 นาที) ให้ล้างออก น้ำเย็น.

ควรใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเหยือกเหล่านี้ ล้างให้สะอาดด้วย ผงฟูและฆ่าเชื้อ เลือกวิธีการปกติสำหรับคุณ:

• ข้ามฟาก;
• เทน้ำเดือด
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

ฉันฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ การรักษาความร้อนเป็นสิ่งสำคัญในการฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดที่สามารถทำลายการอนุรักษ์ของเรา

ตอนนี้สูตรมีไว้สำหรับเตรียมน้ำดอง เราต้มน้ำ 1 ลิตรมี 2 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำส้มสายชู 60 มล. แล้วปล่อยให้เดือด โยนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองเดือดต้มไม่เกิน 3 นาทีจนเปลี่ยนสีแล้วสะเด็ดน้ำทันที

ทันทีที่ฉันเห็นว่าผักเริ่มมืดลงฉันก็ระบายทุกอย่างผ่านกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลานี้ มันย่อยง่ายมาก ชิ้นจะต้องยังคงแน่น ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามะเขือเปลี่ยนสีอย่างไร

ขั้นตอนต่อไปคือการย่าง เทน้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทชิ้นสีน้ำเงินลงไป ควรใช้กระทะก้นลึก เช่น กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้พอดีกับปริมาณทั้งหมด ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

อย่าปิดฝากระทะมิฉะนั้นมะเขือยาวของเราใต้เห็ดจะกลายเป็น มะเขือคาเวียร์. พวกเขาบอกว่าสะดวกมากที่จะทอดในหม้อหุงช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชามเคลือบสารกันติด - ทั้งการบริโภคและการกระเด็นของน้ำมันน้อยกว่ามาก

สับละเอียดร้อน พริกไทยและกระเทียมใส่ลงในกระทะสีน้ำเงิน

เทใส่ขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่และปิดฝา โดยทั่วไปแล้วจะทำอะไรก็ได้ - ทั้งแบบเทิร์นคีย์แบบคลาสสิกและแบบบิดธรรมดา

เราห่อสีน้ำเงินดองประมาณหนึ่งวันและเมื่อเย็นสนิทแล้วให้นำเหยือกออกในที่เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เมื่อทุกอย่างเข้าที่เข้าทางแล้ว มะเขือยาวแสนอร่อยเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักคือมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการปรุงอาหาร สูตรนี้ไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมากสิ่งที่เติบโตในสวนก็เพียงพอแล้วและรสชาติของอาหารก็น่าทึ่งและคล้ายกับเห็ดดองจริงๆ สีฟ้าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมนเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก) วิตามิน (C, กรดนิโคตินิก, B1) ส่วนประกอบของผักประกอบด้วยส่วนประกอบที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณควรเลือกมะเขือยาวขนาดเล็กที่เนื้อยังไม่แข็งและเมล็ดยังไม่สุก สำหรับสูตรที่คุณต้องการผลไม้ที่มีพื้นผิวมันวาวสดใส สีม่วง. ผิวมะเขือยาวควรยืดหยุ่นฉ่ำและเรียบเนียน รูปร่างของทารกในครรภ์ไม่สำคัญ มันสามารถเป็นวงรี, ทรงกลม, วงรี, ทรงกระบอก

เมื่อเลือกบลูส์ ให้สังเกตจุดสีน้ำตาลอ่อนบนผิวหนัง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าสีน้ำเงินเริ่มเสื่อมลง โทนสีน้ำตาลเหลืองและเทาเขียวและก้านสีน้ำตาลบ่งบอกถึงอายุที่ "น่านับถือ" ของมะเขือยาว โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย มันให้ผลดีต่อการรักษาความร้อนทุกประเภท - การทอด การตุ๋น การต้ม อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่มีไว้สำหรับบรรจุหรือแช่แข็งหรือเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการฆ่าเชื้อ

การบิดช่องว่างเป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องมีการเตรียมการ ก่อนเตรียมสีน้ำเงินให้ตุนจานสำหรับฆ่าเชื้อ ปริมาณของภาชนะจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จำนวนผู้รับประทานในครอบครัว เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่คุณต้องการ: ในเตาอบหรือในอ่างน้ำ:

1. หากคุณจะฆ่าเชื้อเหยือกในตู้เตาให้เตรียมตะแกรง, แผ่นรองอบ, ผ้าเช็ดปากหนา, เขียงขนาดใหญ่ที่จะวางเหยือกร้อน
2. เมื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ คุณจะต้อง:
   • กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (อลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน) ซึ่งกระบวนการจะเกิดขึ้นเอง
   • คลิปพิเศษสำหรับรับกระป๋อง
   • ผ้าเช็ดปากผ้าใบ;
   • วงกลมไม้ขนาดก้นกระทะซึ่งจะช่วยป้องกันเหยือกจากความร้อนสูงเกินไปจะไม่อนุญาตให้แตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ
   • เขียงขนาดใหญ่
   • ถังน้ำและธนาคารเอง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับช่องว่างฤดูหนาวที่มีสีน้ำเงิน ในหมู่พวกเขาไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่มีสูตร "สำหรับเห็ด" พวกเขาแตกต่างกันทั้งในวิธีการเตรียม (การตุ๋น, การหมัก, การต้ม, การทอด) และต่อหน้าส่วนผสม (พร้อมหัวหอม, แครอท, มายองเนส, สมุนไพร, พริกไทย) จะได้สีฟ้าหวานเผ็ดหรือเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์

ในหม้อหุงช้า

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้ วิธีที่รู้จัก: พวกเขาต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการย่อยอาหารจานนี้คือการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า ขอบคุณ อุณหภูมิที่เหมาะสมการปรุงอาหารสีน้ำเงินเก็บไว้ คุณสมบัติที่ดีที่สุดวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับจานใช้:

• บลูส์หนุ่มหนึ่งโหล
• 8 ถั่วของ allspice, unground,
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 70%,
• สองเซนต์ ล. เมล็ดผักชีลาว,
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์และอุ่นในโหมด "ทอด"
3. เทก้อนลงในหม้อหุงช้า ปิด เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที
4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไหเพื่อการอนุรักษ์ ล้างฆ่าเชื้อใดๆ ทางที่สามารถเข้าถึงได้: ทำให้แห้ง (ใช้ไมโครเวฟ) อบไอน้ำ (เหนือน้ำเดือด) หรือรักษาด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อย
5. หลังจากสิ้นสุดเวลาการตุ๋น ให้ใส่กระเทียมที่ปอกไว้และสับแล้วลงไป เพื่อให้จานไม่เพียง แต่คม แต่ยังมีกลิ่นหอมต้องบดกระเทียมด้วยใบมีดก่อนตัด
6. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือ, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. บรรจุผักร้อนลงในขวดให้แน่น
8. ก่อนบิดให้เทน้ำส้มสายชูลงบนฝาขวดแต่ละขวด สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใช้เอสเซนส์ 1/3 ช้อนชา
9. หมุนเหยือกที่มีฝาปิดบิดแล้วคลุมด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้คว่ำเหยือกลง ปิดฝาไว้อีก 24 ชั่วโมง จากนั้นลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องทอดและฆ่าเชื้อ

ใดๆ การรักษาความร้อนมีส่วนช่วยในการลดผลิตภัณฑ์ของส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการนำเสนอวิธีการประหยัดในการเตรียมสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวในการปรุงอาหารการถนอมอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์. นี่คือหนึ่งในนั้น สำหรับเขาใช้เวลา:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 5 กก.
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วยชา

สอนทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ทำความสะอาดจากก้าน หากผักเป็นแบบโฮมเมดให้ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่ออกจากมะเขือม่วง ย้ายไปยังภาชนะแล้วเทน้ำ เราส่งไปที่เตารอให้เดือด
4. นำโฟมออกจากของเหลวที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที ไม่มาก มิฉะนั้นผักจะนิ่มมาก
5. ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่ lavrushka พริกไทย เราเติมเหยือกสีน้ำเงินเติมน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ใช้ในการปรุงอาหาร
6. ม้วนฝาขึ้น เราวางกระป๋องคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองสามวันชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ดผักชีฝรั่ง

เห็ดเป็นอาหารจานโปรดในทุกงานเลี้ยง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งแล้งซึ่งอาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการเจริญเติบโต มะเขือยาวที่ปรุงด้วยผักชีลาวและกระเทียมจะช่วยชีวิตได้ทั้งวัน ในการรับของว่าง 4 ลิตรเราต้องการ:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 3 กก.
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำจากใต้ตัวกรอง - 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ใด ๆ - ร่ม, แห้ง, สด),
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผลไม้ เราตัดมันด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยลูกบาศก์, ลูกบาศก์, ที่สำคัญที่สุด - ขนาดเล็ก
2. เราข้ามกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด สับผักชีลาวให้ละเอียดหรือบดถ้าแห้ง ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ดังนั้นสามารถใส่กระเทียมมากหรือน้อยก็ได้ เช่น ผักชีลาว
3. เราวางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำที่ผ่านตัวกรองลงไป เราหลับเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำส้มสายชู หลังจากน้ำเดือดเราก็ส่งมะเขือม่วงชุดแรกลงไป
4. ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที เรานับถอยหลังจากช่วงเวลาที่น้ำดองเดือด
5. วางชิ้นที่ต้มแล้วลงในชาม เราเติมผักชีฝรั่ง (พร้อมกับร่มซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ) และกระเทียม เมื่อเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ ร่มถอดง่าย เราผสมทุกอย่างแล้ววางลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
6. เติมน้ำมันพืชร้อนแดงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวดก่อนนำไปเชื่อม
7. เราพลิกเหยือกห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าห่มออกปล่อยให้เย็นสนิทส่งไปยังที่เก็บ

สีน้ำเงินดองกับแครอท - ง่ายและอร่อย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น แครอท มะเขือเทศ สีน้ำเงินที่เตรียมไว้เผยให้เห็นรสชาติที่ดีที่สุด หนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดคือการดองด้วย แครอททอด. คุณต้องใช้:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือ;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
• สองเซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เกลือ.

สอนทำอาหาร:

1. ล้างผัก เด็ดใบและก้านออก
2. ใส่กระทะเติมน้ำที่ด้านบนใส่ไฟ
3. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาเดือด เกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ระบายน้ำ ตัดผลไม้แต่ละผลตรงกลางโดยไม่ต้องตัดจนสุด
5. ใช้ผ้าก็อซหรือผ้าฝ้ายอะไรก็ได้ ใส่สีน้ำเงินลงไป กดผักไว้ด้านบนเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ในเวลานี้ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท ฉีกมัน
7. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คนตลอดเวลาจนนุ่ม (10 นาที) ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดผ่านการกดผักชีฝรั่งสับและเกลือลงไป ผัดมวลทั้งหมดปล่อยให้เย็น
8. สิ่งที่เตรียมสีฟ้าเล็ก ๆ กับแครอท ในการทำเช่นนี้ให้วางแครอทที่เย็นลงในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน
9. ใส่ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ 1 ชั้น มะเขือยาว 1 ชั้นในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะหมด
10. ปิดฝากระทะด้วยจานด้านบนวางน้ำหนักไว้
11. ในสามวันสีน้ำเงินยัดไส้จะพร้อม

สีฟ้าอร่อยกับมายองเนสในขวดโหล

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในน้ำดองเท่านั้น น้ำผลไม้ของตัวเองและด้วย น้ำสลัดมะเขือเทศแต่ยัง . จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในการเตรียม (ต่อขวดหนึ่งลิตร) คุณจะต้อง:

• สีน้ำเงินสองอัน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• 6 ช้อนโต๊ะ มายองเนสใด ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหัวหอมในนั้นแล้วใส่จาน หากหัวหอมดูดซับน้ำมันไว้มาก ให้วางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
3. ในระหว่างนี้ให้ล้างสีน้ำเงินเอาใบและก้านออก ถ้าผิวแข็งและคุณต้องการได้ผักที่มีเนื้อละเอียดกว่านี้ ให้ปอกออก
4. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนทอด น้ำมันพืชวางไว้ที่คันธนู
5. ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ผัก
6. เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส ผสม.
7. ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ บีบให้แน่น
8. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากนั้นให้ม้วนธนาคารและห่อ
10. วางภาชนะที่เย็นลงในห้องใต้ดิน

ผัดกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยรักษาผักให้เก็บไว้ได้นาน แต่การใช้น้ำส้มสายชูทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างโดยไม่ได้ แนะนำให้เก็บผักที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์ รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหัวหอมปอกเปลือก
2. สีฟ้าตัดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยเกลือเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง ระบายหลังจากครึ่งชั่วโมง น้ำเค็มและล้างผัก
3. ตัดหัวหอมขึ้นอยู่กับวิธีการตัดสีฟ้า
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอม ใส่หัวหอมสีน้ำเงินลงไปผัดผักจนนิ่ม ผัดตลอดเวลา
5. ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่เกลือผักเพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่ง
6. ปล่อยให้เย็นใส่ภาชนะและแช่เย็น
7. เก็บไว้ ผัดผักไม่เกินสองสัปดาห์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำชูนิ้วโป้งสีฟ้ารสเผ็ด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบมะเขือยาวที่ปรุงด้วยพริก ความน่าสนใจของช่องว่างนี้ถูกเพิ่มเข้าไป เครื่องเทศ- ใบขึ้นฉ่ายหรือโหระพา ความเผ็ดของอาหารถูกควบคุมโดยปริมาณของพริกไทย สำหรับไม่มาก ชิ้นงานคมชัดคุณจะต้องการ:

• หนึ่งกก. มะเขือยาวโฮมเมด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1 ฝัก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 155 ก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแต่ละอันแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ใส่ผักลงในถ้วย เกลือ เทน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้ 40 นาที เกลือจะขจัดความขมขื่นส่วนเกิน "การอาบน้ำ" นี้จะป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ล้างมะเขือยาว
3. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ ส่งมะเขือยาวไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที นำผักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดสีน้ำเงิน หลังจากทอดสามนาทีให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นทอดต่ออีกหนึ่งนาที
5. บรรจุผักผัดร้อน ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเหยือกเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองวันช่องว่างจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดิน

พริกดอง

มะเขือยาวไม่เพียง แต่ต้ม, ผัด, ตุ๋นเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรดังกล่าวจะใช้พริกหยวกซึ่งให้กลิ่นและรสเผ็ดพิเศษแก่จาน ในการเตรียมมะเขือยาวดองคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 สีน้ำเงินปานกลาง;
• 4 พริกหยวก
• หัวกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำมันพืช;
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• 4 อย่าง ดอกคาร์เนชั่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาด, ล้างสีน้ำเงิน, ตัดเป็นเส้น, ใส่เกลือ, ปล่อยให้ยืน
2. สูตรจะต้องมีการเติม ในการเตรียมเทน้ำลงในกระทะส่งกานพลู, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลที่นั่น ปริมาณน้ำตาลจะถูกแยกเป็นรายบุคคล ถ้าคุณชอบบลูส์หวานๆ ให้กิน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาณสีน้ำเงินนี้คือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. นำน้ำดองไปต้มและรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย นำออก ปล่อยให้เย็น
4. นำพริกทั้งเม็ดลงผัดในน้ำมันจนนิ่ม เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว จุ่มผักทอดในน้ำดองแล้ววางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
5. เทน้ำดองลงบนผัก เราวางฝาที่เล็กกว่าไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน
6. เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิดีโอ

เกี่ยวกับ ความอร่อย ผักสีม่วงไม่มีใครจะโต้แย้ง แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารและการเตรียมอาหารที่ชื่นชอบหลายรายการสำหรับฤดูหนาว บางทีสูตรด้านล่างอาจกลายเป็นเรื่องแปลกใหม่สำหรับใครบางคนและเติมเต็มหน้าในสมุดบันทึก

การเตรียมมะเขือสำหรับการเก็บเกี่ยว

ก่อนที่คุณจะ "คิดในใจ" ในครัว ต้องจัดเรียงสีน้ำเงิน ปล่อยให้ผลไม้สีม่วงเข้มหนาแน่นเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย จากนั้นล้างและโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำ ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของใบสั่งยา

หากคุณต้องการมะเขือยาวที่ไม่มีผิวหนังให้ตัดออกก่อนปรุงอาหาร ก้านจะถูกลบออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ผลไม้ถูกแทงด้วยมีดหรือตัดตามความยาวไม่ถึงขอบ 3 ซม.

ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็ม (ต่อเกลือ 1 ลิตร 30 กรัม) เป็นเวลา 20-30 นาที มีการตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยการจับคู่ - หากเจาะผลไม้มะเขือยาวจะถูกลบออก

เมื่อตั้งกระดานเป็นมุมแล้วให้วางกระดานสีน้ำเงินเล็ก ๆ แล้วกดลงพร้อมกับโหลด เก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่ามะเขือยาวจะเย็นลงและน้ำหมด

ในรุ่นนี้จะไม่ตัดผิวหนังออก คุณสามารถอุ่นสีฟ้าในเตาอบบนถาดอบหรือใต้ฝาในกระทะ ต้องพลิกผลไม้เพื่อให้อบทุกด้าน ลอกผิวในขณะที่ยังร้อนและตัดก้านออกทันที

มะเขือยาวเหมือนเห็ด - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรด้านล่างจะดึงดูดนักชิมตัวจริง คนรักเห็ดจะประทับใจกับช่องว่าง - มะเขือยาวจะกลายเป็น การทดแทนที่คุ้มค่าทั้งในด้านรสชาติและความอิ่มตัวของสารอาหาร

เพื่อให้เป็นสีน้ำเงินและดูเหมือนเห็ดในขวด แนะนำให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ในเวลาเดียวกันมะเขือยาวสามารถหมักได้เองซึ่งนำไปสู่การหมักแลคติก แต่ชิ้นงานจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณเพิ่มราก ทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้ (ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาว 2.3 กิโลกรัม):

• แครอท (0.5 กก.) และรากผักชีฝรั่ง (100 กรัม) บดและทอดในน้ำมันพืชเพิ่มผักใบเขียวในตอนท้าย
• แยกหัวหอมทอด (100 กรัม)
• ส่วนผสมรวมกันเค็ม (1 ช้อนโต๊ะ) และตุ๋น

สีฟ้าและเนื้อย่างบรรจุในขวดโหลสลับกันเป็นชั้นๆ อ่าวด้วยน้ำเกลือ 3% ปิดคอด้วยผ้ากอซ

หลังจากรอการเริ่มต้นการหมักให้ยืนต่ออีก 3 วันแล้วเทน้ำมันที่เผาและแช่เย็นลงในขวดที่มีชั้น 2 ซม. ฝาไนลอนส่งไปเก็บในที่เย็น (ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 องศา)

ควรสังเกตว่ามะเขือยาวที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเหมาะสำหรับอาหารไม่เกินหกเดือน

สูตรนี้ถูกใจคนรักเผ็ดแน่นอน สำหรับมะเขือยาว 2.5 กก. คุณจะต้องใช้กลีบกระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม น้ำมันพืช 1 แก้ว ผักใบเขียว 2 พวง อัลกอริทึมการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย:

• มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนดิบทำความสะอาดก่อนหน้านี้
• ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้น้ำอะซิติกและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
• ถูกระเทียม, สีเขียวสับละเอียดและผสมกับมะเขือยาว;
• เผา น้ำมันพืชเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

บรรจุขวดโหลส่งฆ่าเชื้อ 20 นาที (ขวดลิตร)

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดกับกระเทียม: วิดีโอ

ด้วยสูตรนี้คุณไม่ต้องเสียเวลานาน - พนักงานต้อนรับจะกำจัดขั้นตอนการหั่นผลไม้ ดังนั้นควรใช้สีน้ำเงิน (2 กก.) ขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับ 3 ขวดลิตร. การกระทำที่ตามมาทั้งหมดนั้นง่ายและใช้เวลาเล็กน้อย:

• ฟันจากหัวกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่น
• เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและบดให้เข้ากัน
• ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งสองสามแผ่นและผักชีฝรั่งหนึ่งใบ
• หลังจากหั่นมะเขือยาวแล้วให้ใส่กระเทียมขูด
• เตรียมน้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• อ่าวเป็นสีฟ้าพวกเขาปิดฝาขวด

สำหรับการหมักแลคติกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันที่ 18-25 องศา จากนั้นคุณต้องเก็บในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียสหรือในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน รสชาติของมันแตกต่างจากเห็ดดอง

ซอสของพนักงานต้อนรับนี้ถูกนำมาใช้มากขึ้น การเตรียมฤดูหนาว. นี่แหละที่จะลงตัว หนึ่งบรรจุภัณฑ์มาตรฐานก็เพียงพอสำหรับสีน้ำเงิน 3 กก. ซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการบำบัด ขั้นตอนในสูตรนี้เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นและมีลักษณะดังนี้:

• ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนโรยด้วยเกลือเพื่อให้น้ำออก
• หลังจากอุ่นน้ำมันพืชแล้วให้ทอดสีน้ำเงินเล็กน้อยจนเป็นสีทอง
• ทำเช่นเดียวกันกับสับ หัวหอม(1 กก.);
• รวมส่วนประกอบใส่กระเทียมบด (2 หัว) เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• เติมมวลด้วยมายองเนสบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เนื่องจากช่องว่างไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ชาวกรีกแบ่งปันสูตรนี้กับคนทั้งโลก พวกเขาถือว่ามะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ ปรุงอาหาร3 ขวดลิตรของว่างคุณต้องใช้สีน้ำเงิน 2.5 กก. ขนาดเล็ก เตรียมโดยการอบด้วยน้ำมันพืช

ก่อนเผาผลไม้จะมีการผ่าลึกตรงกลางผลไม้ สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการคั่วเร็วขึ้น การกระทำต่อไปของพนักงานต้อนรับจะเป็นดังนี้:

• หัวหอมสับละเอียด (2 กก.) แล้วผัด
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 50 กรัม) ผสมกับหัวหอมและเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• ทำอาหาร ซอสมะเขือเทศตั้งแต่ 2 กก มะเขือเทศสุก, เกลือ 60 กรัม และน้ำตาล 65 กรัม บดและเครื่องเทศใส่เพื่อลิ้มรส;
• ยัดสีน้ำเงินเล็กน้อย ส่วนผสมของหัวหอมและใส่ในเหยือกที่เทซอสเล็กน้อยแล้ว
• เมื่อภาชนะเต็มไปด้วยผลไม้จะถูกราดด้วยซอสร้อนจนถึงคอ

การฆ่าเชื้อจะใช้เวลานาน - ประมาณ 100 นาที แต่สีน้ำเงินที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัย

สูตรนี้ยังทำโดยไม่ต้อง การรักษาล่วงหน้าผลไม้ มะเขือยาว (2 กก.) หั่นเป็นชิ้นหนา 20 มม. แล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น หลังจาก 20 นาที ล้างออกใต้น้ำไหลและบิดออก จากนั้นดำเนินการจัดการดังกล่าว:

• เผาในกระทะทานตะวันหรือ น้ำมันเมล็ดฝ้ายและทอดวงกลมสีน้ำเงินในนั้น (ทั้งสองด้าน);
• ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นให้สับผักชีฝรั่งและมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ
• สีฟ้าเล็ก ๆ วางอยู่ในเหยือกแห้งสลับกัน ฟักและความเขียวขจี
• เทมวลด้วยน้ำมันเผาแช่เย็น แต่ไม่ถึงด้านบน (ปล่อยให้ว่าง 2 ซม. ใต้คอ)

ระหว่างการฆ่าเชื้อซึ่งใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงสำหรับเหยือกขนาดครึ่งลิตร ไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดปุดๆ มิฉะนั้นน้ำมันจะกระเด็นออกมาและทำให้สิ่งอุดตันเสื่อมคุณภาพ

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือผักใบเขียวจำนวนมาก ผักชีฝรั่งจะทำให้มะเขือยาวมีรสเผ็ด ส่วนผสมทั้งหมดด้านล่างนี้ใช้สีน้ำเงิน 2 กก. และดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ยืดหยุ่นหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5-2 ซม.
• เตรียมน้ำดองจากน้ำ 2.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. ลวกมะเขือยาว (5 นาที)
• เมื่อโยนลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งชั่วโมง
• กลีบกระเทียม (1 หัว) ถูบนกระต่ายขูด
• ผักชีฝรั่ง (350 กรัม) สับละเอียดและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพื่อให้กลิ่นเผ็ดร้อนรุนแรงขึ้น แต่คุณจะต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

ควรคำนึงถึงว่ามะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือนจากนั้นจึงเริ่มปั้น แต่อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากจนกินได้ภายในสองสามสัปดาห์

ถ้ามีใจอยากทำ สูตรนี้ช่องว่างขนาดใหญ่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตรบ่มในน้ำเดือดเล็กน้อย 20 นาที แล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วนึ่งอีกวัน (กลับหัว)

มะเขือยาวกับกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดร้อน หัวหอม(1 กก.) สับเป็นครึ่งวงและหมักไว้ 2 ชั่วโมงในน้ำส้มสายชู ผลไม้สีม่วง (2.5 กก.) จะถูกหั่นสดๆ เป็นเส้น จากนั้นจึงกลายเป็นหลอด ในอนาคตควรปฏิบัติตามอัลกอริธึมการอนุรักษ์ต่อไปนี้:

• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 5 ลิตรและเกลือครึ่งซอง
• มะเขือยาวเทของเหลวและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• จากนั้นล้างสีน้ำเงินใน 2 น้ำ
• น้ำมันพืช (1 ลิตร) เทลงในหม้อสแตนเลสแล้วอุ่น
• สตูว์สีน้ำเงินเล็กน้อยบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
• ในตอนท้ายเพิ่มหัวหอมดองบีบทุกอย่างผสมและปิดไฟ

เมื่อบรรจุในเหยือกร้อนแล้วพวกเขาก็ม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้

ส่วนผสมของมะเขือยาว พริกหยวกเป็น "งานฉลองรสชาติ" ที่ยากจะลืมเลือน หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจคุณควรลองสูตรที่เสนอ:

• ผลไม้สีน้ำเงิน (5 กก.) หั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือและเก็บไว้ 4 ชั่วโมง
• พริกแดงบัลแกเรีย (1 กก.) บดในเครื่องบดเนื้อแล้วทอด ในจำนวนมากน้ำมัน;
• เตรียมน้ำดอง - น้ำ 5 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำส้มสายชู½ลิตร (7%), ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำสองสามเม็ด
• ต้มมะเขือยาวบีบเป็นเวลา 5 นาทีแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำ
• พริกไทยผสมกับสีน้ำเงินและกระจายไปตามขวด

พนักงานต้อนรับตัดสินใจว่าจะฆ่าเชื้อหรือไม่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่จะเก็บสิ่งอุดตัน

มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยสำหรับการเก็บเกี่ยว: วิดีโอ

หากบ้านมีหม้อหุงหลายคน ขั้นตอนทั้งหมดจะง่ายขึ้นอย่างมาก แต่ละสูตรข้างต้นสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของสูตรที่ง่ายที่สุด:

• มะเขือยาว (1.5 กก.) หั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องปรับสภาพ
• ชิ้นจากหัวกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ
• พริกป่น (ครึ่งฝัก) บด
• เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในชามใส่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (75 มล.)
• ปิดฝา multicooker เป็นเวลา 25 นาที เปิดโหมด "Multipovar" ที่ 160 องศา
• มะเขือยาวต้มในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
• การระบายน้ำสีน้ำเงินจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น
• ในโหมด "การทอด" กระเทียมและพริกไทยจะผัดเป็นเวลา 5 นาที (ใช้น้ำมัน 120 มล.)
• จากนั้นใส่สีน้ำเงินลงไปผัดต่ออีก 5 นาที

เมื่อบรรจุในเหยือกแล้วม้วนเก็บทันทีและเก็บไว้ในที่กำบังที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในหมู่คนรักผักพวกเขาครองใจพวกเขามาอย่างยาวนาน รสชาติที่ผิดปกติมะเขือกระป๋องเช่นเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยชนิดนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งและซีเรียล และบางคนชอบกินกับขนมปัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงมะเขือยาวการระลึกถึงคุณสมบัติของการแปรรูปจะไม่ฟุ่มเฟือย เป็นเรื่องปกติสำหรับทุกสูตรที่มีสีน้ำเงินในส่วนผสม อย่างที่คุณทราบผักเหล่านี้มีเนื้อข้าวโพดซึ่งทำให้มีรสขม เพื่อกำจัดความขมขื่นควรแปรรูปมะเขือยาวก่อน มีสองวิธีในการประมวลผล:

1. ด้วยความช่วยเหลือของเกลือ โรยผักด้วยเกลือและทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. กับน้ำเกลือ. การทำอาหาร น้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วเทลงบนมะเขือยาวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในทั้งสองวิธีมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งความขมขื่นก็เช่นกัน ต้องระบายของเหลวทั้งหมดออกและล้างผักให้ดีใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเกลือหลงเหลืออยู่มิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการเสียรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก

ควรใช้ผักเล็ก ๆ ขนาดไม่ใหญ่มาก - มีความขมน้อยกว่า

มะเขือยาวต้มเหมือนเห็ด

ในบรรดาสูตรมะเขือยาวที่มีรสชาติของเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรเน้นวิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การคำนวณส่วนผสมระบุไว้สำหรับ 7 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

หั่นมะเขือยาวสามกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่และปล่อยให้ความขมขื่นออกมาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้น

เตรียมน้ำดองสำหรับปรุงผัก:

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่
• เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• โยนเกียรติยศสองสามใบ
• ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 150 กรัม

เมื่อน้ำดองเดือดและเกลือละลาย ให้จุ่มมะเขือยาวเป็นชุดๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากกระทะผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดในอัตรา 2 กลีบต่อโถ สำหรับคู่รัก ของว่างรสเผ็ดในแต่ละขวดคุณสามารถใส่พริกสับได้สองสามชิ้น

ใส่กระเทียมลงในมะเขือยาวในเหยือกแล้วเทน้ำดองเดือดที่ปรุงไว้ ม้วนขึ้นห่อ

เพื่อให้มะเขือยาวดูเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น ให้ขยำมันในสลัดก่อนเสิร์ฟ หัวหอมสดและราดน้ำมันพืชลงไปด้านบน

มะเขือม่วงผัดน้ำมัน

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรยอดนิยม มะเขือยาวกระป๋องเช่นเดียวกับเห็ดก็ต้องใช้เวลาไม่น้อยเช่นกัน รสชาติพิเศษผักติดสั้น การรักษาความร้อนในน้ำเดือดเพื่อให้มะเขือยาวคงรูปในระหว่างการทอดต่อไป

ในการเตรียม "เห็ดจำลอง" สี่เหยือกครึ่งลิตรให้ล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมือนกันโดยพลการ (ลูกบาศก์หรือแท่งหนา) โรยด้วยเกลือหรือแช่น้ำเกลือเพื่อคลายความขม ล้างและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ในขณะเดียวกัน เตรียมกระเทียมและพริกขี้หนู ปอกเปลือกกระเทียมสองหัวเล็ก ๆ แล้วผ่านที่กดกระเทียม

สอง พริกไทยสับให้ละเอียดด้วยมีด

เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยกินเข้าไปในผิวหนังของมือ แนะนำให้สวมถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อใช้งาน

สำหรับน้ำดองที่จะปรุงผักให้ใช้:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 150-200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 300 กรัม

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากที่น้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือดและต้มไม่เกิน 5 นาทีจนนิ่ม โยนกลับเข้าไปในกระชอน

เท 200 กรัมลงในกระทะก้นลึกหรือหม้อขนาดเล็ก น้ำมันสำเร็จรูปปล่อยให้มันอุ่นขึ้นและทอดมะเขือยาวต้ม

ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในมะเขือยาวเคี่ยวสักครู่แล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เหยือกมะเขือยาวเช่นเห็ดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นสำหรับฤดูหนาวหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน หากคุณต้องการลองทันทีควรทำหลังจากทำอาหารสองสามวันเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อย

มะเขือยาวดองกับหัวหอม

สลัดนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณควรดองหัวหอมเพื่อให้มีเวลาแช่ในขณะที่ผักสุก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอม 300 กรัม (ควรใช้หัวหอมใหญ่) เป็นวงแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล.

ในขณะที่หมักหัวหอม คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนที่สองของการถนอมมะเขือยาว เช่น เห็ด สีน้ำเงินอ่อน (3 กก.) หั่นเป็นแท่ง คลายความขม แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือม่วงและหัวหอมดองลงในชามทั่วไป ใส่กระเทียม 3 หัว ผ่านการกด เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

กระจายชิ้นงานลงในภาชนะทันที ม้วนและห่อ มะเขือยาวดองเช่นเห็ดควรเก็บไว้หลายวันก่อนรับประทาน เวลานี้เพียงพอสำหรับผักที่จะแช่และได้รับรสชาติของเห็ด

มะเขือยาวเผ็ดฆ่าเชื้อเช่นเห็ดกับสมุนไพร

จากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุด้านล่างควรมีขนมขบเคี้ยว 5 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร

มะเขือยาว (5 กก.) หั่นเป็นก้อนคลายความขมขื่น

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู 250 มล. ลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นต้มมะเขือยาว (ไม่เกิน 3 นาที) ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงในชามใบใหญ่.

บดเป็นพวงใหญ่ (ประมาณ 350 กรัม) แล้วสับกระเทียม 300 กรัมด้วยมีด

ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน 300 มล. ลงในมะเขือม่วงต้ม ผสมและจัดเรียงในขวด

วางเหยือกลงในภาชนะ น้ำร้อนหลังจากวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซเก่า ๆ พับหลายชั้นที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วน. สรุป.

การรักษามะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเก็บรอยต่อได้แม้ในอพาร์ตเมนต์: บนชั้นลอยหรือใต้เตียง การรักษาความร้อนสองเท่าและการมีน้ำส้มสายชูในสลัดจะช่วยป้องกันไม่ให้ท้องอืดในการเตรียมฤดูหนาว

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมายองเนส

สูตรอื่นสำหรับสลัดมะเขือยาวโดยใช้การฆ่าเชื้อนั้นไม่แตกต่างจากเห็ด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่สดใสโดยใช้เครื่องปรุงรสเห็ดตามปกติ และมายองเนสที่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย

การทำมะเขือยาว ปรุงรสเห็ดสำหรับฤดูหนาวให้ปอกสีน้ำเงิน 5 กก. ด้วยเครื่องตัดผักแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนกัน

ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำให้ผัดผักในน้ำมัน

สับหัวหอมอย่างประณีต (5 กก.) และทอดแยกจากมะเขือยาว

ใส่ลงในชาม ผัดมะเขือยาวและหัวหอม ใส่เห็ดปรุงรส 1 ซองเล็ก และมายองเนสไขมัน 800 กรัม ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น

เตรียมสลัดในขวดฆ่าเชื้อประมาณ 20-30 นาที ม้วนตัว พลิกคว่ำ และห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ผัดมะเขือเหมือนเห็ด

ความลับของมะเขือยาวรสเห็ดอยู่ที่ขั้นตอนการเตรียม มันทอดในน้ำมันพืชโดยไม่ต้อง ก่อนปรุงอาหารทำให้ผักมีรสชาติพิเศษชวนให้นึกถึงเห็ดทอด และการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมทำให้องค์ประกอบรสชาติสมบูรณ์

เพื่อให้สีน้ำเงินเหมือนเห็ดยิ่งขึ้นควรตัดเปลือกออก

มะเขือยาวผัดเห็ดสามารถปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยการเปิดเผย การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม. และถ้า การจัดเก็บระยะยาวไม่ได้วางแผนไว้หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วขนมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถอยู่ได้นานถึง 7 วัน

ก่อนอื่นให้ปอกมะเขือยาว 6 กก. หั่นเป็นก้อน (หรือวงกลม) แล้วโรยด้วยเกลือ

ในขณะที่ความขมขื่นออกมาให้ดองหัวหอม:

1. หัวหอม 600 กรัมหั่นเป็นวง
2. เทน้ำส้มสายชูหัวหอม 200 กรัม
3. ปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง

ล้างก้อนมะเขือยาวใต้น้ำไหลและบีบของเหลวส่วนเกินเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักเกือบแห้ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก

ปอกเปลือกหกหัว (เล็ก) ผ่านกระเทียมและวางมะเขือยาว เพิ่มหัวหอมดองด้วย

สับผักชีฝรั่งพวงใหญ่อย่างประณีตและส่งไปยังชามพร้อมผัก ผสมชิ้นงานและจัดเรียงในขวด "เหยียบ" เล็กน้อย

ปิดฝาขวดที่บรรจุแล้วและฆ่าเชื้อ:

• 10 นาที - ภาชนะที่มีความจุ 0.5 ลิตร
• 15 - ภาชนะที่มีความจุ 1 ลิตร

ม้วนห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เนื่องจากเห็ดจะไม่ปล่อยให้คนรักเหล่านี้ไม่สนใจ ผักเพื่อสุขภาพ. การเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งรสเผ็ดลงในสลัดหรือปรุงรสด้วยมายองเนสคุณสามารถเน้นได้เท่านั้น รสเห็ด. เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณ อาหารว่างที่ผิดปกติ, ปรุงอาหารด้วยความสุข, เพลิดเพลินกับความอยากอาหาร!