ในการทำ Strawberry Lokum คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
• 150 ก ผงน้ำตาล,
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 ซอง

สตรอเบอร์รี่, น้ำตาล, เจลาติน, เวทมนต์เล็กน้อยและ จินตนาการการทำอาหาร- นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องเตรียม ถือว่าอร่อยชวนให้นึกถึงรสชาติ ความสุขของตุรกีตุรกี. คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เนื้อลูกพีชเป็นพื้นฐาน - ในกรณีนี้ยินดีต้อนรับการทดลอง! เด็ก ๆ จะชอบความหวานนี้อย่างแน่นอน มันค่อนข้างคล้ายกับแยมผิวส้ม แต่อ่อนโยนกว่า ความสุขแบบตุรกีจะเหมาะกับทุกคนและแน่นอนว่าจะเป็นที่ต้องการของแขกวัยหนุ่มสาว

ความสุขแบบตุรกีโฮมเมด - สูตร:

ฉันขอสารภาพว่าฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับเจลาติน แต่ฉันอยากเป็นเพื่อนกับเจลาตินจริงๆ ดังนั้นฉันจึงทดลองสูตรอาหารที่มีเจลาตินเป็นส่วนผสมต่อไป ฉันไม่รู้ว่าความสุขของชาวตุรกีเกิดขึ้นได้อย่างไรในบ้านเกิดในตุรกี แต่ฉันทำแบบนี้ ... สูตรอาหารติดสินบนฉันด้วยความเรียบง่ายซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในระบบการปกครองปัจจุบันของฉัน!

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับใครบางคนเพราะมันปรุงรสได้ดีมาก) และความหวานก็อ่อนโยนและละลายในปากของคุณ ฉันคิดว่าถ้าความสุขของตุรกีอยู่เพียงเล็กน้อยมันก็จะเหมือนกับร้านค้าทุกประการ สิ่งสำคัญคือเขาเป็นตัวของตัวเองเป็นธรรมชาติใช่ไหม?

วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
- เจลาตินแผ่น 12 กรัม
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- มะนาว 1/2 ลูก

การทำอาหาร:
บดสตรอเบอร์รี่สดในเครื่องปั่นจนเนียน หากใช้แบบแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วบดรวมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
เพิ่มเจลาตินลงในมวลสตรอเบอร์รี่ปล่อยให้บวมเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลผง 120 กรัมลงในมวลและ น้ำมะนาวผสมให้เข้ากันเทใส่กระทะตั้งไฟอ่อน ปรุงจนเจลาตินละลายหมด แต่อย่าต้มในกรณีใด ๆ !
นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วพักไว้ จากนั้นใช้เครื่องผสมตีประมาณ 5-6 นาที - มวลควรหนาขึ้นและเบาลง
เราใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่สะดวกในการทำให้แข็งตัว ใส่กระดาษแว็กซ์ลงไป แล้วเทมวลสตรอเบอร์รี่ลงไปด้านบน
ปรับระดับและนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
เรานำความสุขของตุรกีที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์หั่นเป็นก้อนม้วนด้วยน้ำตาลผงและเพลิดเพลิน;)

ความสุขของตุรกี - อร่อยแบบดั้งเดิม หวานตุรกีซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นจริงในไซปรัส เหล่านี้เป็นขนมหวานในรูปของลูกบาศก์คล้ายกับแยมผิวส้ม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบพวกเขา

หากคุณชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ ลองทำ Strawberry Turkish Delight ด้วยตัวเองตามสูตรที่ "ง่ายมาก!"เตรียมไว้สำหรับคุณแล้ววันนี้ ขนมนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเพียงพอและคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ยุ่งยาก ขนมมันออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

สตรอเบอร์รี่ตุรกีดีไลท์

การทำอาหาร

1. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง
2. เพิ่มเจลาตินลงในมวลนี้แล้วทิ้งไว้สักครู่ให้พองตัว หลังจากนั้นเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวอีก 120 กรัม ผัดส่วนผสมนี้ให้ทั่วและนำไปตั้งไฟอ่อน จำเป็นต้องปรุงอาหารจนเจลาตินละลาย แต่อย่านำส่วนผสมไปต้ม
   
   
3. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 6 นาทีเพื่อให้มวลสว่างขึ้นและข้นขึ้น
   
   
4. ใช้แม่พิมพ์ที่สะดวกสำหรับการแข็งตัวใส่กระดาษแว็กซ์ลงไปแล้วเทมวลสตรอเบอร์รี่ลงไป เรียบและวางในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
5. เมื่อ Turkish Delight แข็งตัว นำออกจากแม่พิมพ์ โรยด้วยผงน้ำตาลแล้วตัดเป็นก้อน
   
   

ความสุขของชาวตุรกีเป็นขนมตุรกีดั้งเดิมแสนอร่อยที่คิดค้นขึ้นในไซปรัส เหล่านี้เป็นขนมหวานในรูปของลูกบาศก์คล้ายกับแยมผิวส้ม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบพวกเขา

ถ้าคุณชอบขนมแบบนี้ ลองทำ Strawberry Turkish Delight ด้วยตัวคุณเองด้วยสูตรที่ TakProsto เตรียมไว้ให้คุณวันนี้ ขนมนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเพียงพอและคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ยุ่งยาก ของหวานมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

2. ใส่เจลาตินลงในมวลนี้แล้วทิ้งไว้สักครู่ให้พองตัว หลังจากนั้นเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวอีก 120 กรัม ผัดส่วนผสมนี้ให้ทั่วและนำไปตั้งไฟอ่อน จำเป็นต้องปรุงอาหารจนเจลาตินละลาย แต่อย่านำส่วนผสมไปต้ม

3. นำส่วนผสมลงจากเตาแล้วพักให้เย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 6 นาทีเพื่อให้มวลสว่างขึ้นและข้นขึ้น

4. ใช้แม่พิมพ์ที่สะดวกในการแข็งตัวใส่กระดาษแว็กซ์ลงไปแล้วเทมวลสตรอเบอรี่ลงไปด้านบน เรียบและวางในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

5. เมื่อ Turkish Delight แข็งตัว นำออกจากพิมพ์ โรยด้วยผงน้ำตาลแล้วตัดเป็นก้อน

สำหรับคำถามที่สำคัญทั้งหมด โปรดติดต่อ

ความสุขของตุรกี Shaker Delight

ของหวานเหล่านี้โปร่งสบายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงดึงดูดใจผู้ที่ทานของหวานจุกจิกมากที่สุด

จากประวัติศาสตร์
Turkish Delight (ชื่อภาษาอาหรับดัดแปลงแปลว่า "ความหวานสำหรับลำคอ") เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารโอเรียนเต็ล. ทางตะวันตกได้รับชื่อที่ไพเราะว่า "Turkish Delight" (Turkish Delight - กล่องสีสันสดใสพร้อมคำจารึกดังกล่าวมีจำหน่ายทุกที่ทั้งในตุรกีและในซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรป) ชาวเติร์กเรียกขนมนุ่ม ๆ ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ว่า "locum"
สูตรสำหรับความสุขของชาวตุรกีในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 รวบรวมโดย Ali Mahiddin Bekir ลูกกวาดชาวตุรกี เขาถูกกล่าวหาว่าทำงานตามคำขอของสุลต่านซึ่งเบื่อที่จะเคี้ยวขนมแข็ง ๆ
สุลต่านสั่งตามเวอร์ชั่นอื่น ลูกกวาดที่ดีที่สุดพ่อครัวชาวเติร์ก ขนมใหม่เพื่อเอาใจภรรยาหลายคนของเขา
ผลที่ตามมา การทดลองทำอาหารดูนุ่มนวล อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนการเตรียมการนั้นไม่ยากแต่ต้องใช้ความอดทนพอสมควร อาลีมาฮิดดินผสมร้อน น้ำเชื่อมด้วยแป้งที่ละลายในน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แบนทาด้วยน้ำมัน หลังจากรอให้ก้อนหนืดแข็งตัว อาลี มาฮิดดินก็หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยผงน้ำตาล
สูตรอาหารง่ายๆ มักจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองต่อไป ได้โปรด รสนิยมที่แตกต่างกัน, พวกเขาเริ่มเติมน้ำผึ้ง, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ, อบเชยเพื่อความสุขของตุรกี เปลือกมะนาวผลไม้และช็อกโกแลต
นักทำขนมสมัยใหม่ที่เคารพในประเพณีพยายามใช้น้ำกุหลาบเท่านั้นในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิม
อาลีมาฮิดดินได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในเมืองหลวงของตุรกี ในใจกลางเมืองอิสตันบูล เขาเปิดร้านค้าเล็กๆ ซึ่งยังคงเป็นของลูกหลานของเขา
Turkish Delight ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและขายไปทั่วจักรวรรดิออตโตมันและที่อื่น ๆ มันได้กลายเป็นส่วนประกอบที่คุ้นเคยของอาหารของประเทศแถบบอลข่านและตะวันออกกลาง
ในศตวรรษที่ 19 มันถูกนำไปยังยุโรปตะวันตกซึ่งอาหารอันโอชะของตุรกีซึ่งเหมาะสำหรับชาเป็นที่ชื่นชอบของชาวอังกฤษเป็นพิเศษ

เคล็ดลับเทคโนโลยี
เพื่อป้องกันไม่ให้ความสุขของตุรกีเปียกในระหว่างการเก็บรักษา ขั้นแรกให้รีดด้วยแป้งแล้วตามด้วยน้ำตาลผง

RAHAT LUKUM CITRUS

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 5 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย ผิวส้มหรือมะนาว 1 ลูก มะนาว 2-3 หยด หรือ น้ำมันส้ม, 4-5 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผง

การทำอาหาร

ละลายแป้งมันในน้ำเย็น 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากันไม่ให้มีก้อน เทน้ำตาลลงในกระทะพร้อมน้ำที่เหลือ กวนเป็นครั้งคราว นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
หลังจากนั้นด้วยน้ำเชื่อมที่ต้มจนเดือดแล้วเทสารละลายแป้งลงไปลดความร้อนเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มและกวนตลอดเวลาปรุงจนมวลข้น
เมื่อความสุขของตุรกีล้าหลังผนังจานให้เติมน้ำมันส้มผสมอีกครั้งแล้ววางจานบนที่ปิด กระดาษ parchmentถาดอบหรือแม่พิมพ์ แผ่ให้แบน พื้นผิวเรียบด้วยช้อนเปียกแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ตัดขนมเสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมม้วนน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะใส่ในแจกัน

ราฮัท ลูกคุม อัลมอนด์

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 3 ถ้วย น้ำ 6 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ถ้วย อัลมอนด์ลวก 1/2 ถ้วย น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

ผ่าเปลือกอัลมอนด์ออกเป็นซีกๆ แป้งเจือจาง น้ำเย็น(3 ถ้วยตวง) คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ทิ้งไว้สักครู่
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำที่เหลือแล้วคนเป็นระยะ ๆ นำไปต้มแล้วเอาโฟมออก หลังจากนั้นให้เทสารละลายแป้งลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วใส่อัลมอนด์แล้วคนตลอดเวลาต้มจนมวลข้น
จากนั้นวางความสุขของตุรกีบนถาดที่มีด้านสูงหรือบนถาดอบ ปั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-2.5 ซม. ด้วยมือชุบน้ำเย็นหรือช้อนแล้วปล่อยให้แข็งตัว
หลังจากนั้น ตัดความสุขของตุรกีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนด้วยน้ำตาลผง ใส่ในแจกันหรือบนจาน พร้อมเสิร์ฟ

ราคัท ลูกคุมยัดไส้

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 4 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, อบเชย 1/4 ช้อนชา, อัลมอนด์ปอกเปลือก 1 ถ้วย, น้ำตาลผง 1/2-1 ถ้วย

การทำอาหาร

อัลมอนด์ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรือถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือก) ร้อยด้วยด้ายยาว 15-20 ซม. มัดไม้ขีดที่ปลายด้านล่างของด้ายเพื่อให้ถั่วยึด เทแป้งลงในน้ำเย็น 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่
เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มน้ำบนไฟแรง ๆ ถ้าจำเป็นให้เอาโฟมออกจากนั้นกวนตลอดเวลาเทสารละลายแป้งและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามวลจะเริ่มล้าหลังผนังของจาน จากนั้นใส่หม้อ อ่างอาบน้ำเพื่อให้ความสุขของตุรกียังคงอบอุ่นตลอดเวลาลดถั่วสลับกันบนเกลียวลงไปเอาออกทันทีและรอจนกว่ามวลจะแข็งตัว
ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งโดยสร้างชั้นของ Turkish delight ให้ได้ความหนาที่ต้องการ (Turkish delight ในกระทะควรยังอุ่นอยู่)
ทิ้ง Lokum ที่ยัดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงให้แห้งสนิทจากนั้นจับไม้ขีดดึงด้ายออกอย่างระมัดระวัง
ม้วนชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นในน้ำตาลผงใส่จานหรือในแจกันแล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน

ระหัท ลูกคุม วานิลลา

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด, น้ำตาลผง 1 ถ้วย, วานิลลา 1/5 ช้อนชา, กรดซิตริกที่ปลายมีด

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาลกับน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม (เพื่อปรับปรุงกระบวนการเจล คุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงไปได้) เทแป้งลงไปแล้วต้ม เพิ่มในตอนท้าย กรดมะนาวและวานิลลิน
หลังจากปรุงอาหาร เทมวลที่เย็นแล้วลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้มวลข้นและหลังจาก 4 ชั่วโมงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ม้วนในน้ำตาลผงแล้ววางในกล่องกระดาษแข็งแห้ง
หากต้องการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารตุรกี คุณสามารถเพิ่มผลไม้และน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมเล็กน้อย

รักชาติลูกคำ "สารพัน"

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 4 ถ้วย น้ำ 1 ลิตร ข้าว 100 กรัม แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมผลไม้ 1/2 ถ้วย ถั่วเปลือกแข็ง 2 ช้อนชา ผิวเลมอนหรือส้ม 1/4 ช้อนชา หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง 100 กรัม.

การทำอาหาร

เตรียมถั่ว: หั่นวอลนัทเป็นสี่ส่วน ถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือก และอัลมอนด์ผ่าซีก ละลายแป้งในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว เทน้ำที่เหลือลงในอ่างทองแดง เติมน้ำตาลและปรุงอาหาร ขจัดฟองออกจนน้ำเชื่อมใส
หลังจากนั้นต้มให้เดือดเทสารละลายแป้งลงไปแล้วกวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้น จากนั้นยังคงกวนเพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นถั่วและความเอร็ดอร่อยสลับกันและปรุงอาหารต่อไปจนกึ่งแข็งกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดความสุข
หลังจากนั้นให้วางบนถาดอบหรือถาดที่มีชั้น 2-2.5 ซม. และเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
เสิร์ฟในชามตัดเป็นสี่เหลี่ยมและโรยด้วยส่วนผสมของวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่ง

ข้าวระหัดลูกคำ

วัตถุดิบ:
ข้าว 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ถ้วย น้ำส้ม แอปริคอตหรือพีช 1 ถ้วย น้ำตาลผง 1 ถ้วย

การทำอาหาร

ล้างข้าว ตากให้แห้ง เทลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วต้มเพื่อให้ซีเรียลเดือดเต็มที่ เทน้ำผลไม้ลงในชามอีกใบ เติมน้ำตาล คนและปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา และนำโฟมออก เป็นเวลา 40 นาทีจนสถานะเป็น "เส้นบาง"
ถูข้าวที่หุงจนเป็นสีซีดขาวผ่านตะแกรงรวมกับน้ำเชื่อมผลไม้แล้วคนตลอดเวลา ต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่ามวลจะเกาะหลังผนังจาน
หลังจากที่ Lokum เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงบนกระดานหรือถาดอบเป็นชั้นหนาเท่านิ้วมือ ตัดขอบ โรยผงน้ำตาลให้ทั่วด้านบน แล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ตัด Lokum ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมม้วนด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟในแจกัน

ความสุขของตุรกี "ROSE OF THE EAST"

วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4 ถ้วย น้ำตาล 4 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 1 ช้อน, น้ำมันกุหลาบ 1-2 หยด, เนยหรือมาการีน 20 กรัม, น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

เทแป้งมันกับน้ำเย็น (1 ถ้วยตวง) คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟแรง ๆ เอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นคนตลอดเวลาเทสารละลายแป้งและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามวลจะเริ่มล้าหลังผนังของจาน
หลังจากนั้นให้นำความสุขของตุรกีออกจากความร้อนเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่และน้ำมันกุหลาบผสมให้เข้ากันใส่จาระบี เนยถาดอบ ปั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-3 ซม. แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
เมื่อ Lokum แข็งตัว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนด้วยน้ำตาลผง ใส่ในแจกัน เสิร์ฟพร้อมชา

เชคเกอร์-LUKUM

วัตถุดิบ:
1.5 ถ้วยตวง แป้งสาลี, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 2/3 ถ้วย น้ำตาลผง 2 ไข่แดง, 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทหญ้าฝรั่นกับคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน บดเนยละลายจนขาว ไข่แดงดิบบดด้วยน้ำตาลผงเพิ่ม เนยละลายและคอนญักกับหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง นำเข้าตู้เย็นประมาณ 7-10 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ วอลนัทและแผ่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อทำเค้กหนา
วางบนถาดอบใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที
ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานหรือจานและเสิร์ฟพร้อมชา

ปรากฎว่าเมื่อ 100 ปีที่แล้วมีปัญหาแล้ว วัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมเทียมและการทดแทนส่วนประกอบจากธรรมชาติ จริงๆ แล้ว - "ไม่มีอะไรใหม่ภายใต้ดวงอาทิตย์"

"การทำอาหารตุรกี RAHAT LUKUM"
บทความจากวารสาร "Bulletin of the Imperial Russian Society of Horticulture" ในปี 1902

อาหารตุรกีซึ่งเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยมทั่วคาบสมุทรบอลข่านเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในรัสเซียเช่นกัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่พบในการค้าภายใต้ชื่อนี้ไม่ได้นำเข้าเสมอไป เป็นของดั้งเดิม แต่มักผลิตในโอเดสซา โดยชาวกรีกและชาวเติร์กอพยพ ซึ่งผลิตด้วยวิธีหัตถกรรม อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่านักอุตสาหกรรมไม่ปฏิบัติต่อการผลิตอาหารตุรกีด้วยความระมัดระวังดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนามากกว่าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการผลิตนั้นง่ายมากและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ . นอกจากนี้ หลังจากได้รับคำขอจากผู้อ่านบางคนเกี่ยวกับการเตรียมอาหารตุรกี เราจึงตัดสินใจอุทิศความลับทั้งหมดของการผลิตนี้ให้กับพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะพบการขายในร้านขายผลไม้เสมอ

เครื่องใช้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมความสุขแบบตุรกีสามารถพบได้ในทุกครัวเรือนและลงมาที่หม้อเคลือบธรรมดาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยอ่างทองเหลืองจากใต้แยม นอกจากนี้ คุณต้องมีภาชนะอื่นสำหรับเจือจางแป้งและตะแกรงขนบาง (เรียกว่าไหม) สำหรับร่อนผงน้ำตาล ในที่สุดสำหรับการผลิตผลไม้แท้ ๆ ของตุรกีจะใช้ตะแกรงขนที่สองทอเป็นด้ายคู่และโดดเด่นด้วยความแข็งแรง หากเป็นสินค้าที่ผลิตใน ขนาดใหญ่ด้วยวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมการซื้อเครื่องถูจะทำกำไรได้มากกว่าสำหรับการเช็ดมวลผลไม้ซึ่งเพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมาก ในที่สุดสำหรับการเทความสุขของตุรกีแผ่นยังใช้แผ่นดีบุกที่มีขอบซึ่งไม่ควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการย่าง

เกี่ยวกับ ส่วนประกอบใช้ในการผลิตข้างต้น พวกเขาจะลดเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

แป้ง: กุญแจสำคัญในการทำ Turkish Delight ที่ดีและชัดเจนคือการใช้แป้งข้าวสาลีที่บริสุทธิ์ที่สุด แป้งสาลีแท้ เมื่อตรวจสอบด้วยกล้องจุลทรรศน์ จะปรากฏเป็นเม็ดเล็ก ๆ ที่จับกันด้วยกลูเตน ด้วยตาเปล่า จะปรากฏในรูปแบบของแท่งปริซึมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขอบคม (แป้งที่เปล่งประกายหรือเป็นผลึก) หรือในรูปของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ประเภทหลังประกอบด้วยกลูเตนในปริมาณที่มากกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์ที่เราสนใจ นอกจากนี้ยังได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีมากจากแป้งข้าวในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดทำจาก แป้งมันฝรั่ง.

น้ำตาล: ใช้เป็นยาแก้ปวดศีรษะ มีศักดิ์ศรีสูงสุด ส่วนหนึ่งของมันจะกลายเป็นผงที่เล็กที่สุดและร่อนผ่านตะแกรงไหม สต็อกน้ำตาลทรายละเอียดควรเก็บไว้ในกระป๋องหรือขวดที่มีจุกกราวด์ อย่าให้ชื้น

สำหรับอะโรเมติกของความสุขตุรกีของเกรดสูงสุดที่ใช้ หลากหลายประเภทน้ำซุปข้นผลไม้บดผ่านตะแกรง ผลไม้ที่แข็งมากต้องทำให้นิ่มก่อนโดยการผสมน้ำ ในพันธุ์ขนาดกลางไม่ได้ใส่น้ำซุปข้นเลยพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและ น้ำมันหอมระเหยและความสุขของชาวตุรกีจะต้องถูกย้อมเบา ๆ ด้วยสีลูกกวาดที่ไม่เป็นอันตราย สูตรทั้งหมดนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาขนาดใหญ่ พันธุ์ที่ดีที่สุดสีเป็นของฝรั่งเศสจากโรงงานเบรอตงซึ่งมีความเข้มข้นสูงและราคาถูกที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถทาสีแดงที่ใช้บ่อยที่สุดได้ที่บ้าน ซึ่งคุณควรซื้อโคชินเนียล 4 ส่วนแล้วบดในครกพอร์ซเลนด้วยกรดทาร์ทาริก 1 ส่วนโดยน้ำหนัก และค่อยๆ เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำกรอง 60 ส่วน จากนั้นทุกอย่างจะถูกต้มอย่างดีและเก็บไว้ในขวดที่มีจุกปิดแน่น

สำหรับการเติมความสุขของตุรกีจะใช้อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและสำหรับบางพันธุ์ - ถั่วหรือถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วร้อยเข้าด้วยกันเหมือนลูกประคำบนด้ายลินินที่แข็งแรง ก่อนใช้ควรคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กจากผลไม้ขนาดใหญ่ และควรร้อยแต่ละขนาดแยกกัน ควรแช่ทั้งอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอ น้ำเย็นจึงไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

ในที่สุดใน เกรดสูงสุดความสุขของชาวตุรกีควรเพิ่มหมากฝรั่ง tragacanth หรือเจลาตินอย่างน้อยเล็กน้อย หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งเพียงอย่างเดียวคุณจะต้องชงมวลที่หนาเกินไปซึ่งจะต้องตอบสนองต่อความอ่อนโยนของความสุขแบบตุรกีที่ทำเสร็จแล้วอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หมากฝรั่งและเจลาตินให้ความเบาบางโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบ กาวที่มีชื่อทั้งสองชนิดจะเจือจางให้เรียบในน้ำและเทลงในมวลที่เชื่อม

สำหรับขั้นตอนการทำความสุขของตุรกีมีดังนี้: หลังจากชั่งน้ำหนักแป้งตามจำนวนที่ต้องการ (ประมาณ 5 ล็อต) เทน้ำเย็น 2 แก้วแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่ จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้มจากน้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล 2 ปอนด์ ทำความสะอาดโฟมอย่างระมัดระวัง และเมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นสีใส แป้งที่เจือจางจนเนียนจะถูกเทลงไป กวนอย่างไม่ลดละ เมื่อมวลเดือดจนอยู่หลังขอบและผนังของภาชนะแล้ว นำออกจากไฟ เติมสีและกลิ่น นวดให้เข้ากันจนเนียน แล้วเทลงบนแผ่นที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นจึงนำออกมา ถึงความเย็น เมื่อมวลแข็งตัวและแข็งตัวดีแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดอย่างระมัดระวังในน้ำตาลผง

ดีไลท์ตุรกียัดไส้มีรูปแบบแตกต่างกันบ้าง

มวลที่นี่ปรุงให้บางลงเล็กน้อยหม้อต้มจะถูกวางไว้ในภาชนะอื่นด้วยน้ำเดือดเพื่อให้มันอุ่นตลอดเวลา ด้ายที่มีอัลมอนด์พันกันจะถูกลดระดับลงในมวลสลับกันและจะถูกระงับทันทีจนกว่ามวลจะแข็งตัว จากนั้นมวลที่เหลือจะถูกทำให้ร้อน กวนเบา ๆ และด้ายที่มีอัลมอนด์จะถูกหย่อนลงไปอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าความสุขของตุรกีจะได้ความหนาที่เหมาะสมจากนั้นจึงปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึงและดึงด้ายออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวังชิ้นทรงกระบอกที่ได้จะถูกม้วนด้วยน้ำตาลผง

นี่คือบางส่วน สูตรที่ผ่านการทดสอบสำหรับการทำ Turkish Delight

แอปเปิ้ล ราฮัท ลูกุม:
รับ 2 ปอนด์ แอปเปิ้ลโทนอฟหั่นเป็นวงกลมพร้อมผิวใส่น้ำตาลครึ่งปอนด์น้ำสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดถูผ่านตะแกรง แยกน้ำเชื่อมออกจากน้ำตาล 2 ปอนด์และน้ำ 1 ขวดใส่ ซอสแอปเปิ้ลแล้วปรุงรสด้วยข้าวหรือแป้งสาลี 5 ขีด ต้มให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ คุณสามารถใช้แป้งเพียง 4 ล็อตและเพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วสองสามใบ หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วให้เท 2-3 หยดลงไปหากต้องการ น้ำมันมะนาวและดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ความสุขแบบตุรกีนี้ไม่ได้ปรุงแต่งอะไรเลย ในทำนองเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ทำจากลูกเกดดำแอปริคอต ฯลฯ จะถูกต้ม

สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ RAHAT LUKUM:
จัดทำขึ้นตามสูตรก่อนหน้า แต่ผลเบอร์รี่สำหรับพวกเขาไม่ได้แรเงา แต่เช็ดดิบ มวลต้องมีการสัมผัสสีแดงเล็กน้อยด้วยสารละลาย cochineal

อัลมอนด์ ราฮัท ลูกคุม
มันถูกเตรียมเหมือนก่อนหน้านี้ แต่ไม่ได้ใส่มวลผลไม้ลงไปมวลจะถูกปรุงหลังจากปรุงด้วยน้ำมันอัลมอนด์ขมสองสามหยด การเพิ่มนี้ต้องทำด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากกรดไฮโดรไซยานิกที่มีอยู่ในน้ำมันนี้อาจเป็นพิษได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อเฉพาะรุ่นที่แพงที่สุดเท่านั้นและยิ่งไปกว่านั้นในร้านค้าที่น่าเชื่อถืออย่างสมบูรณ์ซึ่งคุณสามารถไว้วางใจได้อย่างเต็มที่ในการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลาอย่างดี

ในทำนองเดียวกันความสุขของตุรกีคือวานิลลาที่เตรียมไว้ (สีชมพูอ่อน), มะนาว (ย้อมสีใน สีเหลืองหญ้าฝรั่น) และสีชมพู และเติมน้ำมันและเอสเซนเชียลที่จำเป็นลงไป ในที่สุดตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารตุรกีเชิงพาณิชย์ได้ทุกประเภทด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ และพวกเขาจะถูกย้อมสีด้วยสีที่เหมาะสม
ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อโรยมวลด้วยน้ำตาลทรายละเอียด มิฉะนั้นจะยืดและติดกับนิ้วของคุณและไปที่ด้านล่างของกล่อง โดยปกติแล้วความสุขของตุรกีที่โรยจะได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหลายวันในห้องอุ่น ๆ จากนั้นพวกเขาก็รีดน้ำตาลอีกครั้งและนำไปเก็บ

ความสุขของตุรกี
ในจานทองแดงกระป๋องที่มีก้นนูน น้ำตาลและน้ำ (1/2 ลิตร) จะถูกทำให้ร้อนจนเดือด แป้งสาลีหรือข้าวโพด (ข้าวโพด) เจือจางในน้ำเย็น (1/2 ลิตร) แยกกันในน้ำเย็น cremortator เจือจาง (1/4 ถ้วย) (ผงสีขาวที่ป้องกันการตกผลึกขายที่ร้านขายยา) เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้เติมน้ำเย็น (1/2 ลิตร), ครีมเทียมเจือจาง, แป้งลงไป, คนให้เข้ากันที่ด้านล่างของจานด้วยไม้พาย ส่วนผสมนี้ต้มจนเป็นกึ่งแข็งโดยไม่หยุดกวนใส่ผลไม้หรือผลไม้หวานวานิลลาหรือสาระสำคัญทาสีทับ สีผสมอาหารนวดให้ทั่วแล้ววางบนถาดไม้หรือแผ่นไม้ พักให้เย็น แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ
สำหรับน้ำตาลทราย 1 กก. - แป้ง 150 กรัม, ครีมเทียม 3 กรัม, ผลไม้หวานหรือผลไม้ 20 กรัม, วานิลลา 1/2 กรัม, สาระสำคัญ 20 หยด

ความสุขของตุรกี
สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำตาล 1 กก. น้ำ 300 กรัม
สำหรับแป้งนม: ข้าว 100 กรัม, ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด, น้ำต้มเย็น 200 กรัม
สำหรับโรยอาหารตุรกี: น้ำตาลผง 100 กรัม, แท่งวานิลลา 1 ซม. หรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
สำหรับการปรุงอาหาร Turkish Delight: 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 1 ช้อนจากแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้ 2 ช้อนชา มะนาวหรือ เปลือกส้ม, น้ำมันดอกกุหลาบ 1 หยดหรือน้ำเชื่อมกุหลาบ 1 ช้อนชา (ดูด้านบน), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม (อัลมอนด์, เฮเซลนัท), หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น 1 หยิบมือ
การทำอาหาร:
1. ต้มน้ำเชื่อมในหม้อหรืออ่างทองแดงแล้วเทลงไปต้มให้เดือด แป้งนม(ส่วนผสมของน้ำและแป้ง) และลดความร้อนคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนมวลข้น
2. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือตามลำดับต่อไปนี้: ซุปผลไม้, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกกุหลาบ, ถั่ว, วุ้น ปรุงอาหารจนกึ่งแข็งในขณะที่กวนด้วยช้อนที่ด้านล่างของหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้
3. เสร็จสิ้นพิธีมิสซาเทลงในถาดอบไม้ที่มีชั้น 2.5 ซม. ปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงกับวานิลลา

ความสุขของตุรกี

ชื่อ Turkish Delight อาจมีชื่อเสียงไม่น้อยเมื่อพูดถึง ขนมตะวันออกกว่า halva และความสุขของตุรกีไม่น้อย จานโบราณ. เช่นเดียวกับ halva มีหลายสายพันธุ์เช่น halva มีการเตรียมความสุขแบบตุรกี พ่อครัวพิเศษห่วง. เป็นไปได้มากว่าแหล่งกำเนิดของความสุขของชาวตุรกีคือTürkiye เราขอแนะนำให้คุณลอง Turkish Delight สองเวอร์ชัน: กับถั่วพิสตาชิโอและผลไม้

สำหรับความสุขของชาวตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอให้ใช้แก้วสามแก้วครึ่ง น้ำตาลทราย, น้ำ 1 แก้ว , แป้งมันฝรั่ง 1 แก้ว , ถั่วพิสตาชิโอ 300 - 400 กรัม และกรดซิตริกเล็กน้อย ต้มน้ำตาลกับน้ำ ใส่แป้งมัน ปรุงจนข้น เติมกรดซิตริกในตอนท้าย ลองมาในรูปแบบแบนแล้วเทถั่วพิสตาชิโอลงไปประมาณครึ่งหนึ่งเติมด้วยมวลที่ได้ (อันที่จริงเรียกว่าความสุขของตุรกี) โรยถั่วพิสตาชิโอที่เหลือด้านบนแล้วปล่อยให้เย็น เสิร์ฟอาหารตุรกีหั่นเป็นชิ้นยาว

สำหรับความสุขของผลไม้ตุรกี ใช้น้ำตาลทรายอีก 3 ถ้วยครึ่ง แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลิน กรดซิตริก และกากน้ำตาลผลไม้ ต้มน้ำตาลกับน้ำหนึ่งแก้ว ใส่แป้งมัน ปรุงอาหารจนข้น ในตอนท้ายให้เติมกากน้ำตาลผลไม้ วานิลลา และกรดซิตริก จากนั้นเรารวมมวลเป็นรูปทรงแบนและปล่อยให้แข็งตัว ความสุขของตุรกียังเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยน้ำตาลผง