วิธีทำให้ครีมข้นขึ้นจากครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแบบคลาสสิก

วิธีทำครีมข้น? หลายสูตรต้องการครีมเปรี้ยวข้นจากเรา หรือบางครั้งคุณซื้อครีมเปรี้ยวแต่เป็นของเหลว จะทำอย่างไร? ทุกคนสามารถทำให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพิ่มสารเพิ่มความข้น แป้ง และส่วนผสมที่เป็นอันตรายอื่นๆ

สูตรวิธีทำครีมข้น

สารประกอบ:

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ปริมาณไขมันและยี่ห้อใดก็ได้)
สิ่งทอ

ขั้นตอนที่ 1 ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและไม่เป็นอันตรายที่สุดในการทำให้ครีมข้นขึ้นคือการกำจัดความชื้นส่วนเกิน สำหรับสิ่งนี้:

รองก้นถ้วยด้วยผ้า. ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าที่ไม่หนาแน่นมากเหมาะ ฉันใช้ผ้าใยสังเคราะห์เพราะใยสังเคราะห์ซักได้ดีกว่า ใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงบนผ้า ผูกมุมเป็นปมแล้วแขวน

ขั้นตอนที่ 2 รอ

วางถ้วยไว้ใต้ครีมเปรี้ยวเพื่อเก็บของเหลว คุณจะเห็นความชื้นค่อยๆ ซึมผ่านเนื้อผ้า

ขั้นตอนที่ 3

ใน 2-3 ชั่วโมง 15-20% ของปริมาณครีมเปรี้ยวจะระบายออกจากครีม ยิ่งครีมเปรี้ยวค้างนานเท่าไรก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกันการมีครีมเปรี้ยวในที่อุ่นทำให้มีกรดมากขึ้น

หลังจาก 2-3 ชั่วโมง โอนครีมไปยังภาชนะและแช่เย็น ครีมเปรี้ยวของเราพร้อมแล้ว ใช้ประกอบอาหารได้

หนา ครีมเปรี้ยวอันที่จริงแล้วสำหรับการตกแต่งเค้กมันเป็นมวลที่เขียวชอุ่มซึ่งทำได้โดยการผสมครีมเปรี้ยวซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นน้ำตาลผงหรือเติมน้ำตาล ครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานสำหรับสารครีมควรมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง - 33% ในกรณีนี้ควรใช้หมู่บ้าน

หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ครีมที่มีความหนาสม่ำเสมอคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติม. สามารถทำได้โดยการตีด้วยน้ำตาล และในกรณีนี้ ความหนาแน่นของเนื้อครีมจะได้รับผลกระทบโดยตรงจากเวลาและความเร็วของเครื่องผสม

หากไม่มีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงอยู่ในมือเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ควรใช้คำแนะนำจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์

ปัจจุบันมีหลายวิธีในการทำผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่บ้าน วิธีการข้นครีมจะกล่าวถึงในบทความนี้

เครื่องมือครีมข้น

หากครีมเปรี้ยวของคุณเหลวเกินไป คุณควรถามตัวเองว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นและจะทำให้ครีมข้นในอนาคตได้อย่างไร ต้องใช้ส่วนผสมเท่าไหร่และอะไรเพื่อให้ฐานหนาขึ้น

แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ครีมนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะคุณภาพของครีมโดยตรง ดังนั้นจึงควรทำครีมจากผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารที่บ้าน. แต่ถ้าไม่สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้เมื่อซื้อในร้านค้าควรใช้ไขมันอย่างน้อย 30%

และสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 15-20% คุณสามารถใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

เวลาและเงื่อนไขการตี ครีมเปรี้ยวเมื่อผสมกับน้ำตาลผงจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นเพื่อแก้ไขสถานการณ์จำเป็นต้องเอาชนะให้นานและเข้มข้นที่สุด อย่าลืมว่าควรทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงก่อนตี

แป้ง. เพื่อให้สารครีมข้นขึ้นคุณสามารถใช้แป้งได้ และไม่สำคัญว่าแป้งจากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง นิยมใช้ทำขนมมากที่สุด แป้งข้าวโพด. เมื่อใช้แป้งต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมเย็นลง นักทำขนมบางคนใช้แป้งแทนแป้ง

ผงเจลาติน. เป็นของสารเพิ่มความข้นสากล ในกรณีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่หลังจากเย็นตัวแล้วจะคงรูปได้ดีและสามารถใช้ในเค้กเนื้อเบาได้ เช่น เค้กครีมอิสระ

เนย. ผลิตภัณฑ์ครีมที่มีเนยและครีมเปรี้ยวที่เอาต์พุตมีความหนาแน่นและข้นขึ้น อย่างไรก็ตามสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าหนักและแคลอรีสูง ในความเป็นจริงมันเป็นความหลากหลายที่แตกต่างกัน แต่สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวเมื่อตกแต่งเค้กหรือเอแคลร์

การใช้อาหารข้น ซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าแล้วและใช้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

วิธีทำให้ครีมข้นขึ้น

หากเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับเค้กกลายเป็นของเหลวคุณสามารถใช้คำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์ได้

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสามสิ่งหลัก

วิธีแรกช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวให้ข้นขึ้นโดยใช้เวลาน้อยที่สุด และเหมาะสำหรับทำที่บ้านสำหรับมือใหม่หัดทำขนม มันเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารข้นพิเศษในรูปแบบผง มีจำหน่ายในเกือบทุกร้านค้า มันมีแป้ง, น้ำตาลผง, กลิ่นวานิลลา ฯลฯ แต่ไม่ควรใช้มันเมื่อตกแต่งเค้กสำหรับเด็ก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นที่เตรียมด้วยมือของคุณเองโดยใช้แป้ง ในการทำสารเพิ่มความข้นแบบโฮมเมดคุณต้องใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะสำหรับครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย ถ้าเป็นไปได้ควรใช้แป้งข้าวโพดจะดีกว่า คุณจะต้องใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย วานิลลา 1 หยิบมือ และน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวตีด้วยผงและวานิลลา และแป้งที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมในตอนท้ายเท่านั้น ต้องแน่ใจว่าครีมเปรี้ยวจะต้องเย็นลง

วิธีที่สองเกินไป ครีมเหลวทำให้หนาเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาตินหรือวุ้น ด้วยส่วนผสมเหล่านี้รวมถึงคุณสมบัติการเป็นเจลทำให้มีความหนาและ ครีมหนา. ไม่ควรลืมว่ามันมีรูปร่างที่ดี นี้ไม่ต้องการองค์ประกอบมากมาย ครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วยจะต้องใช้เจลาตินหรือผงวุ้นประมาณ 10 กรัมและเตรียมตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ แต่โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะแช่เป็นเวลา 40 นาที (สำหรับผงเจลาติน) และ 60 นาที (สำหรับวุ้น) เพื่อให้บวม จากนั้นพวกเขาจะบานสะพรั่งในอ่างน้ำและเติมครีมที่เย็นแล้วลงในครีม ในกรณีนี้ ก่อนเริ่มใช้เจลเจล ระหว่างและหลังวิปครีม หลังจากตกแต่งเค้กแล้วจะต้องวางไว้ในตู้เย็นสักครู่

มีวิธีที่สามในการทำให้ครีมข้นเกินไป เขาถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุด วิธีธรรมชาติ. ไม่มีการใช้สารเติมแต่งที่นี่ ในการทำเช่นนี้ต้องถอดซีรั่มออก จำเป็นต้องใช้ผ้ากอซและม้วนเป็นอย่างน้อยสามชั้น หลังจากนั้นครีมเปรี้ยวก็วางบนผ้ากอซปลายจะถูกรวบรวมและมัดไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแขวนไว้ในห้องเย็นเหนือภาชนะเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อหางนมไหลออกจะหนาขึ้น

สูตรสำหรับทำครีมข้น

สูตรครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

สูตรนี้สำหรับทำผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กบิสกิตขนาดกลางจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัมและน้ำตาล 250 กรัม หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง 100 กรัม ในการเพิ่มกลิ่นวานิลลา คุณสามารถใช้กลิ่นวานิลลาหยดหนึ่ง

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เจลซึ่งจะทำให้ครีมมีความหนาและหนาแน่นที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้เทผงเจลาติน 15 กรัมกับน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นนำไปวางในอ่างน้ำและอุ่นจนผลึกหายไปหมด จากนั้นจะต้องปล่อยให้สารละลายเจลลี่เย็นลง

ในขณะที่สารละลายเจลาตินเย็นลงจำเป็นต้องผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม ที่ไหนสักแห่งในสิบห้านาทีเมื่อจุดสูงสุดเริ่มก่อตัวคุณต้องเพิ่มเอสเซนส์สองสามหยดและเติมสารละลายเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้นครีมจะถูกตีอีกสองนาที

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ครีมพร้อมแล้ว แต่ก่อนที่จะทำชั้นของเค้กต้องวางครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงซึ่งจะทำให้ส่วนประกอบของเจลแข็งตัวและทำให้มีความหนาสม่ำเสมอ .

สูตรครีมเปรี้ยวกับแป้ง

หากคุณกำลังพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมข้นขึ้นโดยใช้แป้งหรือแป้ง คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ สำหรับสิ่งนี้ในตัวอย่างก่อนหน้านี้ใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัมน้ำตาลทราย 250 กรัมและกลิ่นวานิลลา แต่นอกจากนี้จะใช้แป้ง 2 ช้อนชาแทนผงเจลาติน

ใน สูตรนี้ครีมเปรี้ยวถูกทำให้เย็นและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบห้านาทีจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลผง, กลิ่นวานิลลาและทุกอย่างจะถูกตีเป็นเวลาห้านาทีจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นเป็นเวลา 40 นาที สารที่เป็นครีมจะถูกใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นให้เติมแป้ง 2 ช้อนชาและทุกอย่างจะถูกทำให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และหลังจากที่ครีมเย็นลงแล้วสามารถใช้กับเค้กบิสกิตได้

สูตรครีมเปรี้ยวกับข้น

หากคุณใช้สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เค้กครีมที่มีสารเพิ่มความข้น คุณควรทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้าเราพิจารณาสูตรที่นำเสนอข้างต้นสำหรับครีมเปรี้ยว 500 กรัมคุณจะต้องมีอาหารข้นประมาณ 2 ถุง

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมคุณต้องตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมเป็นเวลาสิบห้านาทีจนกว่าปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงและจำเป็นต้องตีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

ถัดไป เติมเอสเซ้นส์และแป้งเพิ่มความข้นให้กับเนื้อครีม ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาที ก่อนดำเนินการเลเยอร์เค้กให้วางในตู้เย็น

สูตรครีมเปรี้ยวกับเนย

สูตรจะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับเค้กบิสกิตขนาดเล็กหนาได้คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัมน้ำตาลทราย 250 กรัมหรือน้ำตาลผง 100 กรัม

ครีมเปรี้ยวจำนวนนี้จะต้องใช้เนย 100 กรัม ในกรณีนี้ต้องทำให้น้ำมันอ่อนลงก่อน หลังจากนั้นถูด้วย 125 กรัม ต่อไปก็ต้องตีจนได้ที่ สีขาว. เมื่อเปลี่ยนเป็นสีขาวน้ำตาลครีมเปรี้ยวและสาระสำคัญที่เหลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสและทุกอย่างจะถูกตีด้วยเครื่องผสมในโหมดเข้มข้นเป็นเวลาสิบห้านาที ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมข้นและข้น ก่อนเค้กบิสกิตชั้นหนึ่งควรใส่ในตู้เย็นสักครู่

สูตรครีมเปรี้ยวกับนมข้น

นมข้นยังสามารถช่วยให้เนื้อครีมข้นขึ้นสำหรับเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยว ในการเตรียมคุณต้องมีนมข้น 1 ขวด 50 กรัม เนย, 500 กรัมโดยตรงของครีมเปรี้ยวและกลิ่นวานิลลา

ครีมเปรี้ยวแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที แยกเนยผสมกับนมข้นแล้วตีจนเนียนและโปร่งสบาย ถัดไปมวลครีมเปรี้ยววิปปิ้งจะถูกเพิ่มลงในมวลน้ำมันทุกอย่างผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วตีอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับเลเยอร์เค้กรวมถึงไส้และเอแคลร์

ดังนั้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวข้นคุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน ประการแรกปริมาณไขมันของครีมมีผลต่อความหนาแน่น

ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ คน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้อย่างแข็งขันใน ศิลปะการทำขนม. ครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมมากซึ่งได้รับชื่อที่สอดคล้องกัน - "ครีมเปรี้ยว" นับว่าเป็นความคลาสสิคอย่างแท้จริงสำหรับ การอบที่บ้าน. ในอุตสาหกรรมขนม การชุบนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย เชฟมืออาชีพจะได้ครีมเปรี้ยวที่ข้นกว่า ในขณะที่แม่บ้านจะได้ครีมที่บางกว่า ใช้ส่วนผสมที่คล้ายกัน อย่างดีและความสดครั้งแรก คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: วิธีทำครีมเปรี้ยวเหลว? สำหรับสิ่งนี้หลาย ความแตกต่างในการทำอาหารซึ่งจะช่วยให้ไส้ข้นได้ระดับที่ต้องการ

ไส้นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กบิสกิต เอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถผสมกับโกโก้หรือน้ำเชื่อม ควรระลึกไว้เสมอว่านี่คือมวลของขนมที่ค่อนข้างเหลว นั่นคือสารที่เป็นของเหลวซึ่งเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะทำให้แป้งโดว์แห้งนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวที่หนาขึ้น? ก่อนอื่นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวสูงสุด

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยว? ลูกกวาดใช้ตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพพอสมควร วิธีที่เป็นไปได้:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมสำหรับครีมที่มีคุณภาพควรเลือกปริมาณไขมันสูงสุด ผลิตภัณฑ์นม- สามสิบ% เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและการเคลือบเสร็จแล้วจะหนาขึ้น


2. ลดเวลาในการตีจากการสัมผัสกับ น้ำตาลทรายครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมในช่วงเวลาที่ไม่เป็นบวก นอกจากนี้ก่อนที่จะตีควรทำให้ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ทั้งหมดเย็นลง


3. การใช้แป้ง.แป้งใด ๆ สามารถทำให้การทำให้ชุ่มมีความหนาขึ้นเล็กน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด


4. อาหารเสริมเจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นอเนกประสงค์ที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของขนมได้เล็กน้อย เมื่อเพิ่มแล้วจะใช้เวลาในการทำให้เย็นลง


5. ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเนยครีมเปรี้ยวที่เติมเนยกลายเป็นรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยมันหนักกว่าและแน่นกว่า อันที่จริง นี่เป็นผลิตภัณฑ์อื่น แต่ตัวเลือกนี้พบได้บ่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้สำหรับบรรจุ eclairs


6. การใช้ครีมข้นพิเศษวิธีนี้ใช้ง่ายที่สุด มีตัวข้นด้วย ชื่อที่แตกต่างกันแต่ในการใช้งานจะคล้ายกันทั้งหมด

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ช่วยให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้ครีมสำเร็จรูปมีความหนาแน่น คุณสามารถตีอีกครั้งได้ด้วยการเติมสารเติมแต่งที่เหมาะสมเท่านั้น

ในการเตรียมเค้กขนาดกลางคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 500 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย ส่วนประกอบเพิ่มเติมได้รับการดำเนินการตามสูตรอาหารที่คุณให้ความสนใจด้านล่าง

วิธีทำให้ครีมข้นขึ้น? คุณสามารถใช้เจลาติน ต้องการน้ำ 15 กรัมและ 100 มล. สำหรับการบวม เจลาตินจะบ่มในน้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำ หลีกเลี่ยงการเดือด ในขณะที่มวลเจลาตินเย็นลงฐานของครีมจะถูกตี - ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล หลังจาก 10 นาทีของการตีที่รุนแรงจะมีการเพิ่มวานิลลินและเจลาตินเย็น หลังจากนั้นครีมจะถูกตีอีกสองสามนาที เสร็จสิ้นพิธีมิสซาควรวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เจลาตินจะจับตัวและคุณจะได้ครีมที่หนาและละเอียดอ่อน

วิธีทำครีมข้นด้วยแป้ง? จำนวนส่วนผสมข้างต้นจะต้องใช้ผงเพียงสองช้อนชา ครีมเปรี้ยวแช่เย็นตีด้วยเครื่องผสมแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและกลิ่นวานิลลา หลังจากตีอีก 5 นาที แป้งจะถูกเติมและตีอีกครั้ง เพื่อให้ครีมยึดและข้นขึ้นให้นำออกในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จะทำครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? สำหรับ 500 กรัม ครีมเปรี้ยวใช้เนยประมาณ 70 กรัม ควรอุ่นเล็กน้อย ควรถูน้ำตาลผง 50 กรัมกับเนยในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว, ครีม, ผงที่เหลือและวานิลลินจะถูกเพิ่มเข้าไป ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อขนมที่นุ่มและแน่นและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใช้แช่เย็นจะดีที่สุด

วิธีทำครีมข้น? คุณสามารถใช้นมข้น ในสูตรนี้ คุณสามารถเลิกใช้น้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ นมข้นมีผลต่อปริมาตรเพราะมันทำให้มีมากขึ้น เพิ่มส่วนผสมมาตรฐาน ธนาคารปกตินมข้นและเนย 50 กรัม น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ครีมเปรี้ยวเย็น ๆ จะถูกตีเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะมีการเพิ่มส่วนผสมของนมข้นและเนยลงไป มวลนี้จะต้องถูกตีต่ออีก 10-15 นาทีจนกว่าจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมนี้สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรือถั่ว

วิธีทำครีมข้น? ครีมข้นเข้มข้นแบบแห้งเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คำแนะนำมักจะระบุสัดส่วนที่แน่นอน (แตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต) บ่อยที่สุด 500 กรัม ครีมเปรี้ยวต้องใช้สารเพิ่มความข้นหนึ่งซอง ภายใน 10 นาที ครีมเปรี้ยวเย็นตีด้วยน้ำตาลจากนั้นเติมวานิลลินและสารเพิ่มความข้น มวลที่ได้จะต้องตีอย่างแรงอีก 5 นาที หลังจากวางครีมในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากความสอดคล้องที่ได้เป็นน้ำจะมีการเพิ่มสารเพิ่มความข้นอีกและ มวลหวานแส้ขึ้นอีกครั้ง

ดังที่เห็นได้จากสูตรเหล่านี้มีการใช้สารปรุงแต่งอาหารต่าง ๆ ในการเตรียมครีมข้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ อาหารสดคุณภาพสูง. ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันสูง ทั้งครีมเปรี้ยวและสินค้าคงคลังจะต้องเย็นลงก่อน

10 อันดับดาราหน้าแตก ปรากฎว่าบางครั้งความรุ่งโรจน์ที่ดังที่สุดก็จบลงด้วยความล้มเหลว เช่นเดียวกับคนดังเหล่านี้

10 ภาพถ่ายลึกลับที่คุณจะต้องตกตะลึง ก่อนที่อินเทอร์เน็ตและปรมาจารย์ Photoshop จะเข้ามา ภาพถ่ายส่วนใหญ่ล้วนเป็นของจริง บางครั้งภาพก็เหลือเชื่อจริงๆ

รูปทรงจมูกของคุณบอกอะไรเกี่ยวกับบุคลิกของคุณ? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการดูจมูกสามารถบอกได้หลายอย่างเกี่ยวกับบุคลิกของบุคคล ดังนั้นในการพบกันครั้งแรกให้ใส่ใจกับจมูกที่ไม่คุ้นเคย

สวยจนน่ากลัว: 15 ศัลยกรรมพลาสติกสุดช็อกที่จบลงด้วยความล้มเหลว การทำศัลยกรรมในหมู่ดารายังคงเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อจนถึงทุกวันนี้ แต่ปัญหาคือก่อนที่ผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป

11 สัญญาณแปลก ๆ ที่บ่งบอกว่าคุณมีสุขภาพที่ดีบนเตียง คุณยังอยากจะเชื่อหรือไม่ว่าคุณกำลังทำให้คู่รักของคุณมีความสุขบนเตียงอยู่? อย่างน้อยคุณก็ไม่อยากหน้าแดงและขอโทษ

10 สัญญาณว่าผู้ชายจะนอกใจคุณ มีสัญญาณของการนอกใจที่ชัดเจน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกตเห็นพวกเขา ผู้หญิงหลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในช่วงเวลาที่ดีคู่หมั้นของพวกเขาก่อนกำหนด

ฉันไม่เคยคิดว่าคุณสามารถชงครีมเปรี้ยวได้ แต่กลายเป็นว่าคุณทำได้และทำอย่างไร) สูตรแรกที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้คือครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด โครงสร้างและรสชาติที่อ่อนโยนเกินคำบรรยาย เหมาะสำหรับใส่ขนมและของว่างอื่นๆ

ดังนั้นในการเตรียมครีมเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 300 กรัม
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 160 ก

วิธีทำครีมคัสตาร์ด:

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในชามเดียวที่มีก้นทนไฟ อ่างอาบน้ำและคนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟให้ข้น

พยายามหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้ คนแรงๆ จนเรียบ วิ่งไปตามผนังชาม

ตีเนยแยกต่างหาก

เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ฐานคัสตาร์ดใส่เนยเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน เราทำให้ครีมเย็นลงและใช้ตามที่ต้องการ

มันกลายเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมที่รักษารูปร่างได้ดีและสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในชั้นของเค้กและไส้เค้กเท่านั้น แต่ยังใช้ในการตกแต่งเค้กด้วย

ครีมถัดไปเหมาะสำหรับชั้นเค้ก มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับ เค้กบิสกิตและผลไม้ คุณสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้ลงในครีมได้โดยตรงก่อนที่จะเติมเจลาติน

ครีมตีให้เป็นฟองกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม (หนึ่งซองเล็ก)
• เจลาตินทันที (ฉันใช้ Dr. Oetker) - 10 กรัม
• นม (หรือ น้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน) - 80 ก

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก:

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามกว้างแล้วเริ่มตีด้วยน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม มวลควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่าทำให้โปร่งสบาย อาจดูน่าแปลกใจที่ครีมสามารถเพิ่มขึ้นได้มาก เมื่อฉันลองทำครีมนี้ครั้งแรกฉันก็ประหลาดใจเช่นกัน

คุณอาจต้องทดลองกับครีมเปรี้ยวจากผู้ผลิตหลายรายก่อนที่จะได้ซูเฟล่ครีมโปร่งสบาย ตัวอย่างเช่น พนักงานต้อนรับบางคนบรรลุผลลัพธ์ดังกล่าวด้วยครีมเปรี้ยวจากฟาร์มที่มีไขมันสูงเท่านั้น สำหรับคนอื่นๆ ปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 15% ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ครีมตีให้เป็นฟอง (เจลาตินจะช่วยให้มวลข้นขึ้นแม้ว่าครีมเปรี้ยวจะไม่ตีและยังคงเป็นของเหลวก็ตาม) คุณภาพของครีมเปรี้ยวจะเป็นตัวกำหนดว่าครีมดังกล่าวจะมีรูพรุนและโปร่งสบายเพียงใด

ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวเหมือนในรูป

ในสถานการณ์ที่เหมาะสมครีมเปรี้ยว 400 กรัมควรทำครีมที่มีปริมาตร 1800 มล.

เจลาติน (10 กรัม) ละลายในนมเย็นหรือน้ำ (80 กรัม)

เมื่อมันพองตัว (ปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ให้อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว

ความสนใจ! เจลาตินร้อนเกินไปเป็นไปไม่ได้มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติ อุ่นให้ถึง 60 องศาเซลเซียสก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นเจลาตินที่เจือจางให้เย็นลงเล็กน้อยใส่ลงไป ส่วนน้อยครีมคน หลังจากนั้นให้ใส่ครีมส่วนนี้ลงในครีมหลักแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเลเยอร์เค้กได้ หากคุณต้องการเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในครีม ให้วางผลเบอร์รี่ไว้บนชั้นครีม พวกเขาจะจมลงเล็กน้อยจนครีมข้นและจบลงตรงกลาง

เสร็จสิ้นสามอันดับแรกของครีมที่ฉันโปรดปรานโดยอิงจากครีมเปรี้ยว - ครีมชีส

ตอนนี้ครีมนี้และเค้กทั้งหมดที่ใช้เป็นที่นิยมอย่างมาก (เช่นเค้ก) ครีมนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ชีสนมเปรี้ยวโดยเติมเนยและครีม ฉันลองใช้ครีมที่มีไขมันแทนครีมและได้ครีมที่ไม่เลวร้ายไปกว่าในสูตรที่มีครีม: นุ่มเนียนมากอร่อยมาก! ครีมมีความเปรี้ยวเล็กน้อยจากซาวครีมและรสชาติของชีสที่น่าพึงพอใจ

ครีมชีสเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (ไขมัน 20% ขึ้นไป) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ใช้ กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย 250 มล.)
• ชีสนมเปรี้ยว - 220 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้)

วิธีทำครีมชีสด้วยครีมเปรี้ยว

ในการทำให้ครีมหนาและแน่น ก่อนอื่นให้ชั่งครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในผ้าฝ้ายแล้วแขวนไว้เหนือชามค้างคืนในตู้เย็น ถ้าแขวนไม่ได้ก็ใส่กระชอนแล้ววางบนกระทะก็ได้ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะหนาแน่นขึ้น

หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30% คุณจะไม่สามารถชั่งน้ำหนักได้

ในชามขนาดใหญ่ใส่ครีม, น้ำตาล, เพิ่มสารสกัดวานิลลา, ตีส่วนผสมทั้งหมดจนตั้งยอดอ่อนด้วยความเร็วสูง จากนั้นลดความเร็วและเพิ่ม ชีสกระท่อมผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ ทุกอย่างครีมพร้อม!

ฉันหวังว่าสูตรเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียม เค้กแสนอร่อยสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดีและหากคุณมีคำถาม - อย่าลังเลที่จะถาม

อร่อย!

เค้กครีมเปรี้ยวเป็นสูตรโฮมเมดแบบคลาสสิก โรงงานทำขนมยังผลิตของหวานด้วยการชุบที่เป็นที่นิยมนี้ แต่คนทำขนมปังมืออาชีพสามารถทำครีมเปรี้ยวได้ในขณะที่อยู่ที่บ้านจะกลายเป็นของเหลว "เปียก" มากกว่า ดูเหมือนว่าจะเป็นส่วนผสมเดียวกัน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด - แล้วเกิดอะไรขึ้น? เป็นไปไม่ได้จริง ๆ ที่จะทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ. ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้และคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรที่ช่วยให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นตามที่ต้องการ

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมสำคัญเพียงสองหรือสามอย่าง:

1. ครีมเปรี้ยว
   
2. น้ำตาล (ทรายหรือผง)
   
3. วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา- สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงอยู่แล้วโดยที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมครีมเปรี้ยว
   

วิธีทำครีมข้น
มีมากมีน้อย วิธีที่มีประสิทธิภาพครีมข้น ตัวเลือกใดที่จะเลือกใช้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหาร ข้อกำหนดสำหรับเค้ก และความเป็นไปได้อื่นๆ นี่คือเครื่องมือที่คุณเลือกที่ช่วยให้คุณทำครีมเปรี้ยวได้ข้นกว่าปกติ:

1. คุณภาพของครีมเปรี้ยว แม่บ้านที่มีประสบการณ์แน่ใจว่าได้มาจากครีมเปรี้ยวข้นเท่านั้น ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและร้านค้าไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในการตรวจสอบให้ซื้อครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30% สำหรับครีมในตลาด เพื่อเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จ ให้วางครีมเปรี้ยวในผ้าสี่ทบแล้วแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง วิธีนี้จะกำจัดครีมเปรี้ยวของหางนมส่วนเกินนั่นคือของเหลวและครีมจะหนาขึ้น
   
2. เวลาและเงื่อนไขในการเตรียมการแม้จะอ้วนที่สุด ครีมข้นเมื่อสัมผัสกับน้ำตาลจะบางลง ยิ่งคุณตีครีมนานเท่าไหร่ การสัมผัสก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น และโอกาสที่ครีมเปรี้ยวจะข้นพอก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีมอย่างรวดเร็วและเข้มข้นที่สุด อุณหภูมิของอาหารและเครื่องมือยังส่งผลต่อความคงตัวของครีม ดังนั้นควรแช่ครีม ชาม และบีตเตอร์ให้เย็นก่อน
   
3. แป้ง.มันฝรั่งหรือข้าวโพดจะทำให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ หลังจากใส่แป้งแล้วควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งได้
   
4. เจลาติน.สารเพิ่มความข้นสากล รวมทั้งครีม จะต้องแช่เย็นและอาจส่งผลต่อรสชาติของครีมหากใช้เจลาติน ในจำนวนมาก. แต่มันจะได้ผลแน่นอน
   
5. เนย.ส่งผลกระทบอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ไม่เพียง แต่ความสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อ คุณค่าทางโภชนาการครีม. ครีมเปรี้ยวกับเนยจะหนักกว่าและเข้มข้นกว่า โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นครีมที่แตกต่างกัน แต่แทนที่ครีมเปรี้ยวในเค้กและขนมอบอย่างสมบูรณ์
   
6. ครีมข้นนี่เป็นวิธีที่ทันสมัยและง่ายที่สุดในการทำครีมเปรี้ยว Thickeners ที่แตกต่างกัน เครื่องหมายการค้าอาจแตกต่างกันในชื่อและความเข้มข้น แต่วิธีการใช้งานจะคล้ายกันสำหรับทุกคน
   

ครีมเปรี้ยวข้น: สูตร
สำหรับเค้กขนาดกลาง 1 ชิ้นครีมเตรียมจากครีมเปรี้ยว 500 กรัมบวกหรือลบ สำหรับจำนวนนี้คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ถ้วย (200-250 กรัม) หรือน้ำตาลผงครึ่งถ้วย (ประมาณ 100 กรัม) และกลิ่นวานิลลาหนึ่งหยด ส่วนประกอบและ / หรือสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ ระบุไว้ในสูตรโดยละเอียด:

1. ครีมข้นกับเจลาตินนอกจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องมีเจลาตินหนึ่งถุง (10-15 กรัม) และน้ำ 100 มล. เทน้ำลงในแก้วแล้วละลายเจลาติน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้อุ่นน้ำด้วยเจลาตินที่ละลายแล้ว แต่อย่านำไปต้ม เย็นลงที่ อุณหภูมิห้อง. ในขณะที่เจลาตินกำลังเย็น ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงในชามลึก เมื่อจุดสูงสุดเริ่มตามหลังการตี (จะเกิดขึ้นหลังจากตีประมาณ 10-15 นาที) ให้เพิ่ม สาระสำคัญของวานิลลาและเทเจลาตินเหลวที่เย็นแล้วลงในลำธารบาง ๆ ตีครีมอีกครั้ง 1-2 นาที
   ก่อนใช้ ให้วางชามครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เจลาตินจะแข็งตัวและครีมเปรี้ยวจะข้น หากคุณต้องการเพิ่มคุณสมบัติความข้นของเจลาตินให้ละลายในน้ำ แต่ละลายในครีมขนมหวานที่มีไขมัน คุณต้องให้ความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ม้วนงอ แต่ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินและครีมจะยืดหยุ่นมาก
   
2. ครีมข้นกับแป้งสำหรับส่วนผสมข้างต้นคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนชา ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันลงในชามที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมกับ / หรือที่ตีเย็น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มปริมาณ จากนั้นใส่น้ำตาลหรือ ผงน้ำตาลวานิลลาและ/หรือหัวน้ำหอมอื่นๆ ตีต่ออีก 5 นาทีจนน้ำตาลละลาย หากมีเวลาให้ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หากรีบให้ใส่แป้งทันทีแล้วตีอีกครั้ง แป้งต้องใช้เวลาพอสมควรในการพองตัวและออกฤทธิ์ ใส่ชามครีมในตู้เย็นอย่างน้อย 20-30 นาที
   
3. ครีมข้นกับเนยสำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์เนย 50-100 กรัม (ไม่ใช่สเปรด) ก็เพียงพอแล้ว นำออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้อุ่นและนุ่ม บดในชามลึก เนยอ่อนกับน้ำตาลหรือผงครึ่งหนึ่ง เมื่อเนยเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำตาลละลาย ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลาลงในชามเดียวกัน ตีด้วยหัวตีเย็นด้วยความเร็วสูง หลังจากผ่านไป 15 นาที ครีมจะข้นขึ้นและหนาแน่นและยืดหยุ่น คุณสามารถใช้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็น เย็นในภายหลังพร้อมกับเค้ก
   
4. ครีมข้นกับนมข้นนมข้นช่วยเพิ่มปริมาตรให้กับมวลครีมจึงมีมากกว่าสูตรอื่น สำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์ให้ใช้นมข้นมาตรฐาน 50 กรัมเนยและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ปัดครีมเปรี้ยวในชามแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในชามใบที่สอง ผสมเนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นหวานแล้วตีจนเนียน มวลอันเขียวชอุ่ม. รวมเนื้อหาของชามทั้งสองผสมเท่า ๆ กันและตีให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวดังกล่าวสามารถใช้กับเค้กและขนมอบหรือเป็น ของหวานอิสระโรยด้วยถั่วบด
   
5. ครีมเปรี้ยวกับข้นสารเพิ่มความข้นข้นแบบแห้งสำหรับลูกกวาดสำหรับครีมยังเหมาะสำหรับครีมเปรี้ยว ได้รับคำแนะนำจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์เฉพาะ ตามกฎแล้วสำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์คือ 1-2 ถุง ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่มีน้ำตาลแล้วตีจนปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หรือตีเฉพาะครีมเปรี้ยวแล้วใส่น้ำตาลหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วตีต่อจนละลาย จากนั้นเติมวานิลลาและสารเพิ่มความข้น 1 ซอง ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีก 7-10 นาที แล้วใส่ครีมในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นำชามครีมออกและตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากเหมาะกับคุณ คุณสามารถเริ่มใช้ครีมได้ หากคุณต้องการทำให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้น ให้ใส่ถุงที่สองลงไป ตีอีกครั้งแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที
   
6. ครีมข้นกับชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์นมรวมเข้าด้วยกันได้สำเร็จและครีมดังกล่าวมีรสชาติเกือบจะเหมือนกับครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก แต่จะหนาขึ้นมาก สำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 300-400 กรัม ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันในแพ็คหรือถูคอทเทจชีสร่วนเพื่อให้นุ่มและสม่ำเสมอ ใส่คอทเทจชีสขูดและครีมเปรี้ยวลงในภาชนะลึกใส่น้ำตาลและวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมก่อนด้วยความเร็วต่ำ เมื่อมวลกลายเป็นครีมให้เปลี่ยนโหมดเครื่องผสมเป็นระดับสูงสุดแล้วตีจนเป็นครีมข้น