सर्वोत्तम चुकंदर रेसिपी. सर्दियों के लिए चुकंदर ऐपेटाइज़र - हर जार में शरद ऋतु के रंग

चुकंदर सबसे अधिक में से एक है स्वस्थ सब्जियाँ. इसके बाद भी यह अपने गुणों को बरकरार रखता है उष्मा उपचार. इसलिए, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता तैयार करती हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर क्षुधावर्धक - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पकाने के लिए भी स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा।

संरक्षण के लिए चुकंदर केवल टेबल किस्म के होने चाहिए। चारे वाली सब्जी इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। चुकंदर बरगंडी होना चाहिए। किसी भी सफेद धारियाँ या भूरे धब्बे की अनुमति नहीं है। जड़ वाली फसलों को नुस्खा के अनुसार धोया, साफ और कुचला जाता है।

स्नैक्स ताजे या उबले हुए चुकंदर से तैयार किए जाते हैं। अगर सब्जी को उबालकर नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाए तो यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगी। यह ताप उपचार विधि अधिक बचत करेगी उपयोगी पदार्थ.

स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया में, इसे अधिक मात्रा में नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा चुकंदर अपना स्वाद खो सकते हैं चमकीले रंग. इसके अलावा, एक उज्ज्वल छाया बनाए रखने में मदद मिलेगी टेबल सिरका. इसीलिए इसे तुरंत डाला जाता है, खाना पकाने के अंत में नहीं।

चुकंदर के अलावा, नाश्ते में अन्य सब्जियाँ भी डाली जाती हैं: प्याज, गाजर, शिमला मिर्चऔर यहां तक ​​कि फल भी.

जिन कांच के कंटेनरों में स्नैक्स रोल किए जाएंगे उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। इसके बिना, यह जोखिम है कि संरक्षण लंबे समय तक नहीं टिक पाएगा।

चुकंदर और अन्य सब्जियों को काटने की विधि रेसिपी और पकाने की विशेषताओं पर निर्भर करती है।

पकाने की विधि 1. गाजर के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का क्षुधावर्धक

अवयव

तीन किलो चुकंदर;

30 लीटर 70% सिरका सार;

गाजर का किलो;

100 ग्राम टेबल नमक;

टमाटर का किलो;

5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च;

100 ग्राम लहसुन;

125 ग्राम दानेदार चीनी;

400 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. मेरे चुकंदर, छीलें। एक बार फिर धोकर बड़े टुकड़ों में कद्दूकस पर पीस लें। यदि सब्जी को कद्दूकस किया जाए तो ऐपेटाइज़र अधिक शानदार लगेगा कोरियाई सलाद.

2. गाजर को तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें। सब्जियाँ धो लें और चुकंदर भी काट लें। एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।

3. ताजे टमाटरों को धो लें. प्रत्येक पर हम एक चीरा लगाते हैं और उसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालते हैं। हम टमाटरों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें एक गहरे कटोरे में निकाल लेते हैं ठंडा पानी. एक मिनट बाद पानी निकाल दें और टमाटरों को छिलका उतार लें। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

4. एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें। हमने इसमें आधा कसा हुआ चुकंदर डाल दिया. नमक और चीनी छिड़कें। सिरका एसेंस डालें और काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं. सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. गाजर और बचे हुए चुकंदर डालें। हम यहां टुकड़े भेजते हैं। ताजा टमाटर. हिलाएँ और पकाते रहें जब तक कि सारी सब्जियाँ पक न जाएँ।

6. लहसुन की कलियाँ छील लें. हम उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारते हैं और ऐपेटाइज़र में मिलाते हैं। हम मिलाते हैं. अगले दस मिनट तक पकाएं।

7. जार को सोडा से धोएं, अच्छी तरह धोएं और भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें।

8. तैयार कांच के मर्तबानगर्म ऐपेटाइज़र भरें और कसकर सील करें टिन के ढक्कन. पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का क्षुधावर्धक

अवयव

तीन किलो चुकंदर;

नमक;

किलो प्याज;

70% सिरका सार के 60 मिलीलीटर;

लहसुन के तीन सिर;

50 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

500 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन के सिरों को अलग करके कलियाँ बना लें। सभी दांतों को भूसी से साफ करके धोएं। कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. चुकंदर धो लें. एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। आप चाकू से जड़ वाली फसल की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह सब्जी में आसानी से आ जाए तो सब्जी तैयार है. उबलते पानी को छान लें. चुकंदर को ठंडा करके छील लें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. प्याज को छील लें. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

4. एक कढ़ाई या पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें. हल्का भूरा होने तक भूनें.

5. प्याज में चुकंदर डालें, मिलाएँ और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ।

6. अब इसमें एसेंस, नमक डालें और डालें टमाटर का पेस्ट. अच्छी तरह से हिलाएं। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

7. ऐपेटाइज़र को बाँझ सूखे जार में व्यवस्थित करें, और उबले हुए टिन के ढक्कन से सील करें। पलट कर लपेट दीजिये. एक दिन के बाद, स्नैक्स को पेंट्री में भंडारण के लिए भेजें।

पकाने की विधि 3. लहसुन के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का क्षुधावर्धक

अवयव

दो किलो चुकंदर;

120 ग्राम चीनी;

100 ग्राम लहसुन;

200 ग्राम टेबल नमक;

220 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

मिर्च के मिश्रण का 60 ग्राम;

70% सिरका सार का 80 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

1. हम लहसुन को कलियों में बांटते हैं। हम उन्हें भूसी से साफ करते हैं और धोते हैं। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

2. मेरे चुकंदर, छीलो। फिर से धोएं और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

3. हमने एक मोटे तले वाले पैन को आग पर रख दिया। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। इसमें लहसुन डालकर लगातार चलाते हुए दस मिनट तक भून लें.

4. चुकंदर डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए अगले पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।

5. जोड़ें टेबल नमक, मिर्च और दानेदार चीनी का मिश्रण। सार जोड़ें. अच्छी तरह हिलाएँ और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. हम गर्म नाश्ते को बाँझ सूखे जार में रखते हैं। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके, हम उन्हें टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करते हैं। पलटें, लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। पेंट्री या बेसमेंट में संग्रहित।

पकाने की विधि 4. सेब के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर क्षुधावर्धक

अवयव

600 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;

तीन किलो चुकंदर;

200 ग्राम टेबल नमक;

दो किलो सेब;

250 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

2 किलो 200 ग्राम गाजर।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को धोकर एक बड़े सॉस पैन में रखें। पानी डालें और आधा पकने तक उबालें। एक ही आकार की छोटी जड़ वाली सब्जियाँ लें ताकि वे एक ही समय में उबल जाएँ। चुकंदर को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। ठंडा करें, छीलें और काट लें बड़े चिप्स.

2. सेब धो लें. आधा काटें और कोर हटा दें। फलों के गूदे को दरदरा पीस लें। सेब के साथ कसा हुआ चुकंदर मिलाएं। मिश्रण.

3. गाजर को पिछले फलों और सब्जियों की तरह ही छीलें, धोएं और काटें। सेब के साथ चुकंदर में गाजर डालें, मिलाएँ, एक कटोरे में डालें जिसमें ऐपेटाइज़र तैयार किया जाएगा।

4. हर चीज में नमक भरें, डालें वनस्पति तेलऔर धीमी आंच पर रख दें. दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

5. पानी में डालो. उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. जार धोएं मीठा सोडाअच्छी तरह धोएं, कीटाणुरहित करें और सुखाएं। घुलना गर्म क्षुधावर्धकतैयार बैंकों पर. उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें टिन के कैन, पलटें, लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. सफेद गोभी के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का क्षुधावर्धक

अवयव

टेबल नमक के 20 ग्राम;

किलो चुकंदर;

150 ग्राम दानेदार चीनी;

किलोग्राम सफेद बन्द गोभी;

9% टेबल सिरका का 125 मिलीलीटर;

100 ग्राम प्याज;

300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।

खाना पकाने की विधि

1. मेरी चुकंदर. आधा पकने तक ओवन में उबालें या बेक करें। जड़ वाली फसलों को ठंडा करें और उनका छिलका हटा दें। बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।

2. पत्तागोभी के सिर से सुस्त पत्तियां हटा दें। तना काट लें. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस नाश्ते के लिए पत्तागोभी की केवल पछेती किस्मों का ही उपयोग करें।

3. प्याज से भूसी हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और हिलाएँ।

4. में अलग व्यंजनटेबल सिरका, फ़िल्टर किया हुआ पानी, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल लें। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मिश्रण डालें। हम ऊपर एक प्लेट रखते हैं, जिस पर हम पानी का एक जार रखते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए हटा देते हैं।

5. स्नैक को सूखे स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. हम एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को रसोई के तौलिये से ढक देते हैं। हम उस पर स्नैक्स के डिब्बे रख देते हैं। हम पैन को गर्म पानी से भर देते हैं ताकि इसका स्तर जार के कंधों तक पहुंच जाए। हम धीमी आंच पर रखते हैं और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

7. जार को पैन से सावधानी से हटाएं और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें भली भांति बंद करके रोल करें। हम नाश्ते के साथ जार को पलट देते हैं, ढक देते हैं और एक दिन के लिए खड़े रहते हैं।

पकाने की विधि 6. बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर क्षुधावर्धक

अवयव

9% टेबल सिरका का 125 मिलीलीटर;

दो किलो चुकंदर;

125 ग्राम दानेदार चीनी;

750 ग्राम ताजा टमाटर;

50 ग्राम टेबल नमक;

250 ग्राम बेल मिर्च;

लहसुन का एक सिर;

250 ग्राम प्याज.

खाना पकाने की विधि

1. धो लें कच्चे बीट, जड़ों को तौलिये से पोंछ लें। साफ करके बड़े चिप्स में पीस लें।

2. टमाटरों को धोइये, ऊपर से उबलता पानी डालिये और छील लीजिये. सब्जी के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और बीज निकाल दीजिये. सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

4. लहसुन की कलियों को छीलकर एक विशेष प्रेस से गुजारें।

5. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें.

6. सब्जियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। टेबल सिरका डालें और मिलाएँ।

7. पैन को धीमी आग पर रखें और उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं.

8. ऐपेटाइज़र को स्टेराइल सूखे जार में रखें और कसकर सील करें। पलट दें और गर्म कपड़े के नीचे ठंडा करें।

• ताकि चुकंदर अपना चमकीला रंग न खोएं, उन्हें उबालकर उनके छिलके में सेंक लें।
• अपने नाश्ते में बहुत अधिक चीनी न डालें, क्योंकि चुकंदर अपने आप में काफी मीठा होता है।
• कच्चे चुकंदर के स्नैक्स को रोगाणुरहित किया जाना चाहिए, अन्यथा वे लंबे समय तक खड़े नहीं रहेंगे।
• संरक्षण के लिए सफेद शिराओं वाली चुकंदर का उपयोग न करें।

चुकंदर का नाश्ताबहुत भिन्न हो सकता है. सबसे सरल नुस्खाबेशक, हर कोई जानता है: पहले से उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस करें और फिर खट्टा क्रीम डालें। हालाँकि मेयोनेज़ के प्रेमी अपनी रुचि के अनुसार ऐसा कर सकते हैं।

चुकंदर एक ही नाम के तीन प्रतिनिधियों का सामान्य नाम है, सामान्य चुकंदर, चारा चुकंदर और चुकंदर। यह जड़ वाली फसल काफी आम है और अक्सर खाना पकाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। विभिन्न सलाद(कच्चे में और उबला हुआ), सूप और दूसरा कोर्स। उल्लेखनीय तथ्य यह है कि खाना पकाने में न केवल चुकंदर की जड़ों, बल्कि शीर्ष का भी उपयोग किया जाता है।

पिघले पनीर के साथ चुकंदर ऐपेटाइज़र

अवयव:

• चुकंदर 1 पीसी।
• लहसुन 2 दांत
• प्रसंस्कृत पनीर 1-2 पीसी।
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
2. चुकंदर को पहले से पका लें या बेक कर लें, फिर छील लें। मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. पिघले हुए पनीर के साथ चुकंदर मिलाएं, लहसुन निचोड़ें और मेयोनेज़ डालें। मिश्रण.
4. यदि आवश्यक हो तो ऐपेटाइज़र में नमक डालें। पनीर का खारापन अलग-अलग होता है, इसलिए आपको अपने स्वाद पर ध्यान देना चाहिए।
5. ऐपेटाइज़र को सलाद के कटोरे में डालें या ब्रेड फैलाएँ।

पनीर के साथ चुकंदर पैनकेक

पैनकेक के लिए:

• दूध - 120 मिलीलीटर;
• उबले हुए चुकंदर - 120 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

भरण के लिए:

• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर में दूध, अंडा, चुकंदर, लहसुन, जैतून का तेल और नमक को चिकना होने तक पीसें।
2. आटा डालें, मिलाएँ।
3. हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, जैतून के तेल से चिकना करते हैं, मध्यम आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट के लिए पैनकेक बेक करते हैं।
4. पनीर को खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं।
5. प्रत्येक चुकंदर पैनकेक पर फैलाएँ दही भरना, एक ट्यूब से मोड़ें। प्रत्येक पैनकेक को 5-6 भागों में काटें, स्वादानुसार सजाएँ।
6. चुकंदर पैनकेक बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं, और क्षुधावर्धक शानदार, असामान्य और स्वादिष्ट होता है।

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

अवयव:

• कच्चे छिलके वाली चुकंदर - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी;
• घर का बना टमाटर (या ताजा कसा हुआ टमाटर) - 1 ढेर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• चीनी - 2-3 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च (या मिर्च मिर्च - 1/3 भाग) - 0.5 चम्मच;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100-120 ग्राम;
• सिरका 9% (या स्वाद के लिए) - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मिली;

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर तैयार करें.

कोरियाई गाजर के लिए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर या कद्दूकस पर पीस लें।

आधे छल्ले में कटे हुए चुकंदर डालें प्याजऔर शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई।

नमक, चीनी, लाल और काला भी मिला दीजिये पीसी हुई काली मिर्च, सूखा हुआ लहसुनवनस्पति तेल में डालो.

अच्छी तरह मिलाओ।

चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें। चुकंदर को धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।

स्टू के अंत में सिरका डालें। तैयार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक को ठंडा करें और मेज पर परोसा जा सकता है।

भुना हुआ चुकंदर क्षुधावर्धक

अवयव:

• 2 मध्यम चुकंदर
• 200 ग्राम धूप में सूखे टमाटरतेल मेँ
• 250-300 ग्राम प्राकृतिक दही
• 1 संतरे का छिलका

खाना पकाने की विधि:

1. दही को ज़ेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक कटोरे को किचन टॉवल से लपेटें और उस पर दही रखें। एक थैली बनाने के लिए तौलिये के सिरों को एक साथ बांधें। तरल निकालने के लिए इसे एक कटोरे के ऊपर लटका दें। कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, बेहतर होगा कि 8 घंटे के लिए।
2. चुकंदर को धोएं, पन्नी में लपेटें और नरम होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। आकार के आधार पर 1 घंटा 20 मिनट तक। ठंडे पानी से धोकर ठंडा करें। चुकंदर छीलें, स्लाइस में काट लें
3. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को स्ट्रिप्स में काटें, चुकंदर के साथ मिलाएं, टमाटर का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्लेटों पर रखें, उनके बगल में तौले हुए दही के "पकौड़ी" रखें, उन्हें दो चम्मच के साथ बनाएं। तत्काल सेवा।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए चुकंदर क्षुधावर्धक

सर्दियों के लिए थोड़ा काम करने के बाद, हम खाना पकाने की गति में जीत हासिल करेंगे और उसी स्वादिष्ट बोर्स्ट के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे, इस पर 30 मिनट से अधिक खर्च नहीं करेंगे।

अवयव:

• चुकंदर - 600 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• साग (क्लासिक - डिल) - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच
• सिरका 9% - 30 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें.
2. हम उन्हें पीसते हैं: हम गाजर और चुकंदर को रगड़ते हैं मोटा कद्दूकसया बर्नर ग्रेटर से स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.
4. टमाटर को 4 भागों में काटें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर में घुमाएँ।
5. चुकंदर काले न पड़ें, इसके लिए इसमें थोड़ा सा सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
6. हम एक गहरे तले वाले पैन में वनस्पति तेल गर्म करते हैं और उसमें 5-7 मिनट के लिए प्याज डालते हैं।
7. गाजर, मिर्च और चुकंदर डालें, सब्जियों के साथ कसा हुआ टमाटर डालें और मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें।
8. नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालने के बाद, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. निष्फल जार में हम गर्म डालते हैं सब्जी मिश्रण, मात्रा को तीन चौथाई सब्जियों से और एक चौथाई स्टू करने के दौरान बनने वाले रस से भरें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो उबलते पानी की मात्रा डालें।
10. बैंकों को कसकर रोल करें धातु का ढक्कन. हम जार को उल्टा कर देते हैं, सीम की जकड़न की जाँच करते हैं। सर्दियों के लिए चुकंदर ऐपेटाइज़र तैयार है.
11. इसे मध्यम ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। सब्जियाँ एक वर्ष तक अपना स्वाद और पोषण गुण बरकरार रखती हैं।
12. गर्म द्रव्यमान के प्रत्येक जार को उसकी तरफ घुमाया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए ताकि तरल समान रूप से अंदर वितरित हो।
13. चाहें तो तुरंत तैयारी करें। बड़ी मात्रा मेंनुस्खा में सामग्री की संख्या दो से गुणा की जाती है, और व्यंजनों से हम एक बड़ी मोटी दीवार वाली कड़ाही का उपयोग करते हैं।
14. ठंडा चुकंदर क्षुधावर्धक क्लासिक नुस्खाताजा, बारीक कटी पत्तागोभी के सलाद में बोर्स्ट ड्रेसिंग दिलचस्प ढंग से काम करेगी। यह बोरोडिनो ब्रेड और लहसुन के संयोजन में सैंडविच के प्रेमियों को भी पसंद आएगा।
15. या यदि हम इसे केवल सीज़न करते हैं तो यह एक मज़ेदार बोर्स्ट-स्वाद वाले सलाद की भूमिका में हमारा जीवनरक्षक बन जाएगा सब्जी द्रव्यमानखट्टी मलाई। बोर्स्ट है - एक कांटा के साथ! - बच्चों को यह गेम पसंद आएगा।
16. क्लासिक्स से निपटना चुकंदर की तैयारीजो हमें शीघ्रता प्रदान करेगा स्वादिष्ट बोर्स्टवर्ष के किसी भी समय, हम वहाँ नहीं रुकेंगे।
17. आख़िरकार, अन्य भी हैं - बहुत मसालेदार! - कठोर जड़ वाली फसल के संरक्षण के लिए विचार।

सेब के जूस मैरिनेड के साथ चुकंदर ऐपेटाइज़र

पहली नज़र में एक तुच्छ संयोजन हमें सर्दी और फ्लू के मौसम के दौरान शक्तिशाली विटामिन सहायता प्रदान करेगा।

अवयव:

• सेब का रस - 1 एल;
• चुकंदर - 1.5 किलो;

खाना पकाने की विधि:

1. दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, नमक - स्वाद के लिए।
2. चुकंदर को पकने तक उबालें, ठंडा करें और साफ करें।
3. हम मध्यम मोटाई के तिनके काटते हैं, जिसके लिए विशेष बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है। हम भूसे को निष्फल लीटर जार में रखते हैं।
4. एक उबाल आने तक गर्म करें सेब का रस, उन्हें चुकंदर के भूसे के साथ 0.5-लीटर जार भरें और उन्हें 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, जिसके बाद हम उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
5. पलट दें, अच्छी तरह लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. चुकंदर क्षुधावर्धक सेब का अचारठंड के मौसम में हमारे परिचित ताजे और गाढ़े व्यंजनों के लिए एक अद्भुत पड़ोसी बन जाएगा।
7. उबले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और चावल, मीटबॉल, स्टेक और गोमांस और मेमने के कटलेट - एक ठोस शीतकालीन भोजन के लिए ये सभी व्यंजन, मसालेदार बीट के बगल में, गर्मियों का एक हल्का और रसदार स्वाद प्राप्त करेंगे।

सैल्मन, चुकंदर और एवोकैडो के साथ सैंडविच

अवयव:

• 4 स्लाइस राई की रोटी
• 150 ग्राम गर्म स्मोक्ड सैल्मन पट्टिका
• 1 पका हुआ एवोकैडो
• 1 बड़ा उबला हुआ या बेक किया हुआ चुकंदर
• 1 छोटा मीठा प्याज
• 1 नींबू का रस
• डिल की 3 टहनियाँ
• 3 कला. एल मेयोनेज़
• 1 सेंट. एल लानत है
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एवोकैडो को लंबाई में आधा काट लें और गुठली हटा दें। चम्मच से गूदा निकालें, आधा नींबू का रस छिड़कें और कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
2. चुकंदर को छील कर काट लीजिये पतले टुकड़े. प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. डिल को बारीक काट लें.
3. ब्रेड को टोस्टर में या ग्रिल के नीचे टोस्ट करें और मसले हुए एवोकाडो से ब्रश करें। चुकंदर के टुकड़े और मछली बिछा दीजिये. बाकी मिला लें नींबू का रसमेयोनेज़ और सहिजन के साथ सीज़न करें और मछली के ऊपर सॉस डालें। प्याज फैलाएं और सैंडविच पर डिल छिड़कें।

चुकंदर और नरम पनीर क्षुधावर्धक

अवयव:

• चुकंदर - 2 पीसी।
• नरम पनीर - 200 ग्राम।
• डिल, अजमोद - प्रत्येक 3-5 शाखाएँ
• हरी प्याज - 2 पंख.
• वनस्पति (जैतून) तेल - 1-2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम चुकंदर तैयार करते हैं. इसे मोटे नमक की परत पर ओवन में पकाया जा सकता है या बस, बिना तामझाम के, पानी में उबाला जा सकता है। हम तैयार और ठंडी चुकंदर को साफ करते हैं
2. चुकंदर त्वचा पर लगातार दाग लगाता है (यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पुराने दिनों में सुंदरियां चुकंदर को ब्लश के रूप में इस्तेमाल करती थीं), इसलिए, मेहमानों के सामने चमकीले लाल हाथों से न दिखने के लिए, नैपकिन के साथ ऐसा करना बेहतर है और एक चाकू।
3. उबले हुए चुकंदर का छिलका अच्छे से उतर जाता है, इसलिए थोड़ी सी निपुणता और नैपकिन का उपयोग करने से आप अपने हाथों को बिल्कुल भी गंदा नहीं कर सकते।
4. - फिर साग को बारीक काट लें. सजावट के लिए डिल की एक टहनी और एक प्याज का पंख छोड़ना न भूलें। एक कप में पनीर के साथ कटी हुई सब्जियाँ डालें।
5. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। जैतून का तेल मिलाना
6. फिर से अच्छे से मिला लें. और अपने हाथों से हम चुकंदर के आकार के व्यास वाला एक सिलेंडर बनाते हैं। सामान्य तौर पर, ऐसा करना आवश्यक नहीं है, डिश के साथ आगे काम करना अधिक सुविधाजनक है।
7. छिले हुए चुकंदर को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें।
8. चुकंदर के तीन स्लाइस और पनीर के दो टुकड़ों से सिलेंडर को पानी से सिक्त चाकू से सावधानीपूर्वक काटें (ताकि चिपक न जाएं), हम एक चुकंदर-पनीर कॉलम बनाते हैं। शायद भी मुलायम चीजचाकू के नीचे सिकुड़ जाएगा, फिर इसे चुकंदर पर एक मोटी परत से फैला दें।
9. हम बने हुए कॉलम को थोड़ा निचोड़ते हैं ताकि वह आपस में चिपक जाए, और, चाकू को किनारे से घुमाते हुए, हम अतिरिक्त पनीर निकाल देते हैं। अगर आप चाकू को ऊपर से नीचे की ओर घुमाएंगे तो पनीर गंदा हो सकता है चुकंदर का रसऔर यह उतना सुंदर नहीं होगा. और इस तरह हम सभी चुकंदर और पनीर से ऐसे सैंडविच बनाते हैं।
10. पहले से ही सुंदर! पश्चिमी रेस्तरां में, इस क्षुधावर्धक को अक्सर "चुकंदर और पनीर नेपोलियन" के रूप में जाना जाता है, जो इसी नाम की पफ पेस्ट्री से बाहरी समानता दर्शाता है।
11. आप हमारे कार्यों को मिश्रण से सींच सकते हैं जतुन तेल(1 बड़ा चम्मच) और बालसैमिक सिरका(1/2 चम्मच) और मेज पर परोसें, लेकिन हम यहीं नहीं रुकेंगे, बल्कि हम पश्चिम में लोकप्रिय खाना पकाएंगे चटनीडिजॉन सरसों और शहद (हनी डिजॉन ड्रेसिंग) से।
12. यह सरलता से किया जाता है - एक कप में एक चुटकी नमक डालें, एक बड़ा चम्मच सिरका डालें, एक चम्मच शहद और सरसों डालें, इन सभी में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
13. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए और सॉस तैयार न हो जाए। चलिए पकवान बनाना शुरू करते हैं. आख़िरकार, एक सुंदर भोजन खूबसूरती से परोसा जाना चाहिए।
14. एक या दो लोगों को परोसने के लिए यह विकल्प उपयुक्त है - एक सपाट आयताकार या अंडाकार प्लेट पर हम एक पंक्ति में तीन चुकंदर और पनीर के कॉलम रखते हैं। हम उन्हें कटे हुए हरे प्याज के स्लाइस और डिल की टहनियों से सजाते हैं और सरसों-शहद की ड्रेसिंग डालते हैं।
15. लेकिन एक सामान्य दावत के लिए, परोसने का यह तरीका उपयुक्त नहीं है, यह बहुत बड़ा है, इसलिए हम ऐसा करते हैं - हम सावधानीपूर्वक प्रत्येक चुकंदर केक को तेज चाकू से ऊपर से क्रॉसवाइज 4 भागों में काटते हैं। यह बहुत आसान है. नरम चुकंदर अच्छे से कटते हैं और पनीर फटता नहीं है।
16. परिणामी त्रिकोणों को सावधानी से एक सपाट गोल प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, मोटे कटे हुए साग के साथ छिड़कें (इसे अपने हाथों से चुनना बेहतर है) और परोसें।
17. इस परोसने के विकल्प के साथ, टुकड़े केवल "एक काटने के लिए" प्राप्त होते हैं, जिन्हें कांटे से निकालना सुविधाजनक होता है।
18. इस व्यंजन को परोसने से तुरंत पहले बनाने की सलाह दी जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक रखा जा सकता है, लेकिन इससे अधिक नहीं।
19. सच तो यह है कि समय के साथ चुकंदर के रस पर दाग पड़ जाते हैं सफेद पनीरऔर पकवान इतना सुंदर नहीं बनता है, हालांकि अधिक स्वादिष्ट - सामग्री ड्रेसिंग में भिगो दी जाती है।
20. चुकंदर और पनीर ऐपेटाइज़र न केवल अपनी उपस्थिति के लिए बढ़िया है। इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण है, और प्रकाश और का संयोजन उपयोगी उत्पादइस व्यंजन को पेट पर बोझ न डालने की क्षमता, तृप्ति देता है।
21. कैसे अच्छा वोदका, जो, अफसोस, अब आप लगभग कभी नहीं देखते हैं, नशा नहीं करता है, लेकिन केवल मनोरंजन करता है, इसलिए यह स्नैक आपको खाने के बाद नींद नहीं देता है, बल्कि, इसके विपरीत, उत्साह और संवाद करने की इच्छा पैदा करता है।
22. आख़िरकार, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई पश्चिमी रेस्तरां इस साधारण व्यंजन को अपने प्रतिष्ठानों के मेनू में रखते हैं। अपनी पाककला नोटबुक में पनीर के साथ चुकंदर ऐपेटाइज़र लिखें। मुझे यकीन है कि आपका परिवार और मेहमान निराश नहीं होंगे।

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

मसालेदार चुकंदर की इस रेसिपी का परीक्षण मेरे द्वारा कई बार किया गया है। सचमुच एक दिन में आप प्यारा नाश्तामेज पर। आप मसालेदार चुकंदर को मांस, आलू, उबली हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

चुकंदर का स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करेगा। मैरिनेड में मसाले अपने स्वाद के अनुसार चुनें। कुछ लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, अदरक, तेज पत्ता लें। पहले, मैं मैरिनेड में अदरक नहीं डालता था, यह बाज़ार में उपलब्ध ही नहीं था। हालाँकि, अदरक मैरिनेड में एक विशेष मसाला जोड़ता है। वह स्वयं न केवल चमकीला रंग भी प्राप्त कर लेता है असामान्य स्वाद. इस डिश में मसालेदार प्याज भी बहुत अच्छे लगते हैं.

अवयव:

• चुकंदर के छोटे कंद,

मैरिनेड के लिए:

• पानी,
• सिरका,
• नमक,
• शहद (चीनी 5 बड़े चम्मच),
• बे पत्ती,
• लौंग,
• सारे मसाले,
• काली मिर्च के दाने,
• अदरक 4 सेमी.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर के कंदों को अच्छी तरह धो लें. पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. पके हुए चुकंदर के ऊपर ठंडा पानी डालें और छिलका हटा दें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
4. चुकंदर को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. हम मैरिनेड तैयार करते हैं: पानी उबालें, मसाले डालें - तेज पत्ता, कड़वा और ऑलस्पाइस, लौंग, कटा हुआ अदरक, शहद। 15 मिनट तक पकाएं.
6. आग से हटा लें. सिरका डालें. शांत हो जाओ।
7. परतों में बारी-बारी से प्याज के साथ चुकंदर फैलाएं। गरम मैरिनेड डालें।
8. कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें।
9. आप तैयार चुकंदर को एक जार में स्टोर करके रख सकते हैं।

चुकंदर जेली में सफेद मछली का एस्पिक

अवयव:

• घने मांस के साथ 1.5 किलो सफेद मछली
• अजमोद और डिल की 2 टहनी
• 500 ग्राम गाजर

जेली के लिए:

• 1 चुकंदर
• 1 मध्यम प्याज
• 1 सफेद भाग लीक
• 1 अजमोद जड़
• 1 तेज पत्ता
• 4 ऑलस्पाइस मटर
• स्ट्रेचिंग के लिए 2 प्रोटीन
• 5-6 बर्फ के टुकड़े
• 45 ग्राम जिलेटिन

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें, सिर, पंख और पूंछ अलग करें। शवों को अंदर और बाहर अच्छी तरह धोएं। रिज के साथ दो अनुदैर्ध्य कटौती करें और सभी बड़ी और छोटी हड्डियों को हटाते हुए, पट्टिका को अलग करें।
2. फ़िललेट को 1.5 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, त्वचा वाले हिस्से को कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें, ढकें और ठंडा करें।
3. गाजरों को छीलकर लम्बाई में टुकड़ों में काट लीजिए. उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
4. प्याज, अजमोद जड़ और लीक को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। रखना मछली के सिर, 2 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में पूंछ, पंख और लकीरें डालें, उबाल लें, झाग हटा दें
5. तैयार सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट के लिए. ख़त्म करने से पहले तेज़ पत्ता डालें। शोरबा को एक साफ सॉस पैन में बारीक छलनी से छान लें और आंच पर वापस रख दें।
6. मछली के बुरादे को शोरबा में डालें और झाग हटाते हुए 6 मिनट तक पकाएँ। मछली को एक बर्तन में निकाल लें और ठंडा होने दें।
7. चुकंदर छीलें, कद्दूकस करें बारीक कद्दूकस, शोरबा में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। छानना। बर्फ के साथ गोरों को फेंटें, शोरबा में डालें, हिलाएं और उबाल लें
8. आंच से उतारकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर झाग हटा दें और एक बार फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से शोरबा को छान लें। गर्म शोरबा में जिलेटिन जोड़ें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
9. ऊंची आकृति बिछाएं चिपटने वाली फिल्म. बारी-बारी से, मछली और गाजर के स्ट्रिप्स बिछाएं। जिलेटिन के साथ चुकंदर का शोरबा धीरे से डालें, ठंडा होने दें कमरे का तापमान, फिर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए, और अधिमानतः रात में पुनः व्यवस्थित करें।

दो प्रकार की चुकंदर का टेरिन

अवयव:

• 200 ग्राम उबले हुए चुकंदर
• 100 ग्राम मसालेदार चुकंदर
• 200 ग्राम क्रीम चीज़ (या 150 ग्राम मोटा पनीर और 50 ग्राम मोटा खट्टा क्रीम)
• मुट्ठी भर गुठली अखरोट
• आधा मध्यम बल्ब
• 5 डंठल चाइव्स
• डिल की 5 टहनियाँ
• 6 ग्राम जिलेटिन
• 1 चम्मच शहद
• 3 कला. एल 10% वसा वाली क्रीम

चटनी के लिए:

• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम
• 2 चम्मच लाल शराब सिरका
• 1 चम्मच शहद
• 1-1.5 चम्मच कसा हुआ सहिजन
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. डिल और चाइव्स को बारीक काट लें। प्याज काट लें. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और बारीक काट लें।
2. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच में भिगोएँ। एल ठंडा पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को एक सॉस पैन में रखें, क्रीम डालें और धीमी आंच पर रखें। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। बारीक छलनी से छान लें. और पढ़ें:
3. उबले और मसालेदार चुकंदर को ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। जोड़ना मलाई पनीर, डिल, शहद, चाइव्स और प्याज, नट्स और जिलेटिन और द्रव्यमान को मिलाने के लिए 5-10 सेकंड के लिए "पल्स" मोड में फेंटें। नमक और मिर्च।
4. एक आयताकार केक पैन को क्लिंग फिल्म से लपेटें। चुकंदर का द्रव्यमान बिछाएं और सतह को समतल करें। कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. टेरिन को सांचे से निकालें और एक डिश में डालें, साफ टुकड़ों में काट लें। सॉस के लिए, क्रीम को फेंट लें रसीला झागऔर धीरे-धीरे मिलाते हुए अन्य सभी सामग्रियां डालें। क्षेत्र को सौंपें.

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कुकिंग मास्टर क्लास: चुकंदर ऐपेटाइज़र - आपके मेनू में एक मसालेदार स्पर्श और मांस के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी साइड डिश!

सर्दियों में आलू और पत्तागोभी के साथ चुकंदर सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जी है। और इसलिए, घरेलू शीतकालीन खाना पकाने के इन तीन "स्तंभों" से सभी प्रकार के सब्जी सलाद, विनिगेट और स्नैक्स लगातार कई दशकों से लोकप्रियता की लहर पर हैं। मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक का नुस्खा न केवल उपवास करने वालों या शाकाहारियों और स्वस्थ आहार के प्रशंसकों के लिए पसंदीदा बन जाएगा, बल्कि उन सभी के लिए भी जो कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं। यह सब पारंपरिक मसालों और एक अन्य स्वादिष्ट सामग्री के बारे में है। साजिश हुई? तो आइए चरण दर चरण रेसिपी देखें!

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

1. तैयार करना तदनुसारनाश्ते के लिए सब्जियों की संख्या: एक बड़े चुकंदर के सही अनुपात के लिए, दो बड़े प्याज लें। बेशक, चुकंदर मीठा होना चाहिए, कहने के लिए, विनैग्रेट, रंग में समृद्ध, बैंगनी-बरगंडी मांस के साथ।
2. हम प्याज को पीली ऊपरी परतों से साफ करते हैं, बाकी को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखें।
   
3. प्याज के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन काले होने तक न भूनें।
   
4. हम घने ऊपरी छिलके से चुकंदर को साफ करते हैं, जड़ की फसल के ऊपर और नीचे से मोटे हिस्सों को काटते हैं, एक बड़े लोहे के ग्रेटर पर तीन गूदे। स्वास्थ्यवर्धक और आहार पोषण की दृष्टि से चुकंदर एक अद्भुत सब्जी है। गर्मी उपचार के दौरान भी यह अपना लाभ नहीं खोता है, चाहे वह कुछ भी हो - उबालना, स्टू करना या पकाना। इसलिए, हम बेझिझक बीट्स को तले हुए प्याज के लिए पैन में भेजते हैं, उबालते हैं, हिलाते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो तेल डालते हैं। अपने बर्नर की छोटी या मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
5. जब चुकंदर अपने ही रस में पक जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें या एक गिलास घर का बना और स्वादिष्ट टमाटर का रस (या ब्लेंडर में कटे हुए ताजा टमाटर) डालें। नमक और चीनी डालिये, मिलाइये, चखिये. अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए थोड़ा और उबालें। अब स्टोव पर आग बंद कर दी जा सकती है, और हम गर्म चुकंदर में मसाला डालेंगे।
   
6. यह समय है स्वादहमारा नाश्ता और इसे एक अतुलनीय कोकेशियान "चरित्र" दें। गर्म लहसुन को प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, सुगंधित हॉप्स - सनली डालें और अधिक तीखेपन के लिए - एक चम्मच सूखा एडजिका मसाला डालें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो गर्म लाल मिर्च, तुलसी, धनिया, बे पत्ती या "कोकेशियान व्यंजनों के लिए" चिह्नित मसालों के कुछ अन्य सेट से मसालों के मिश्रण का एक चम्मच लें। ऐसे मसालों की मात्रा अलग-अलग होती है, साथ ही नाश्ते का वांछित तीखापन भी अलग-अलग होता है। हम मिलाते हैं.
   
7. वह स्वादिष्ट सामग्री है कटा हुआ अखरोट। अपने विवेक पर, इसे पैन में सुखाया जा सकता है या ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है। इसे पीसकर पाउडर न बनायें, बड़े टुकड़े छोड़ दें, यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा! मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक तैयार है!
   
8. इसे ठंडा होने दें, पकने दें, सभी मसालों और सीज़निंग में भिगो दें, फिर टोस्ट पर परोसें, अपनी पसंदीदा ब्रेड या बैगूएट के स्लाइस के साथ, और एक बहुत ही दिलचस्प सलाद के रूप में भी पेश करें।
   

   बॉन एपेतीत !

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

पुरानी फिल्म में ल्यूडमिला गुरचेंको की नायिका चुकंदर की मदद से अपने ब्लश को अविस्मरणीय रंग देती है। हालाँकि, हर कोई जानता है कि एक अद्भुत सब्जी ही नहीं है प्राकृतिक रंग, लेकिन वास्तव में उपयोगी है स्वादिष्ट सामग्री, जिसे निश्चित रूप से एक वयस्क को जाने देना चाहिए और बच्चों की सूची. आज मैं चुकंदर, प्याज और गाजर का ऐपेटाइज़र पकाने या भूनने का प्रस्ताव करता हूँ घर का बना. वैसे, बचपन में मुझे हमेशा खाना पसंद था। छोटा सैंडविचएक समान के साथ चुकंदर कैवियारजब मेरी दादी ब्रांडेड बोर्स्ट पर मोहित हो गईं और *नमक और काली मिर्च के लिए* तलने का प्रयास करने की पेशकश की।
पोलिश-रूसी व्यंजन।

पकाने का समय: 30 मिनट.

2-3 स्नैक्स/2-3 बोर्स्ट के लिए सामग्री:

- चुकंदर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
- युवा गाजर - 2-4 पीसी। मध्य लंबाई;
- सफेद या लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- छिले हुए टमाटर/टमाटर का पेस्ट/ टमाटर सॉस- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
- बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ताजा जड़ी बूटी- 2-3 शाखाएँ;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- गर्म मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चुकंदर और गाजर का क्षुधावर्धक इस प्रकार तैयार किया जाता है:




स्नैक्स के लिए चुकंदर को धोएं, छीलें, सब्जी कटर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।




गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये/पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.




चुकंदर और गाजर के ऐपेटाइज़र के लिए लाल और सफेद/पीले प्याज को चाकू से बारीक काट लें। महत्वपूर्ण: प्याज काटने के लिए कद्दूकस का उपयोग न करें!






एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलगंधहीन प्याज और छल्ले भूनें तेज मिर्चपारदर्शिता के लिए.




कटे हुए चुकंदर और गाजर डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें। नई सब्जियों के लिए कुछ मिनट पकाना पर्याप्त है, सर्दियों की गाजर और चुकंदर को अधिक तला जाना चाहिए लंबे समय तक.




अब बारी है इसमें छिले हुए टमाटरों की प्यूरी या टमाटर सॉस/टमाटर का पेस्ट डालने/डालने की। चयन उपलब्धता और व्यक्तिगत रुचि पर निर्भर करता है। इसलिए ताजा टमाटर सब्जी नाश्तायह स्वाद में नरम हो जाएगा, टमाटर सॉस/पेस्ट के साथ, तलने से एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद आएगा। आप भी जोड़ सकते हैं.




सभी सामग्रियों को मिलाएं और लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, यदि आप क्षुधावर्धक तैयार कर रहे हैं, तो जैतून या सुगंधित सूरजमुखी तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। बोर्स्ट के लिए तलने में ( दीर्घावधि संग्रहण) लहसुन और तेल का दूसरा भाग मिलाने की जरूरत नहीं है।






गाजर और चुकंदर के तैयार ऐपेटाइज़र को मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसें और ब्रेड/बैगुएट के टुकड़े पर रखें या एक अलग ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

चुकंदर, प्याज और गाजर से बोर्स्ट के लिए भूनने को एक जार में विघटित किया जा सकता है, जिसे ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। तलने को किसी जार में कसकर भी पैक किया जा सकता है, ऊपर से 1-2 बड़े चम्मच गरम डाल दीजिये सूरजमुखी का तेलऔर घूमो. ऐसे में फ्राइंग को रेफ्रिजरेटर के बाहर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ईवा एडमोवा द्वारा तैयार चुकंदर और गाजर का ऐपेटाइज़र

बगीचे का मौसम पहले से ही अपने सक्रिय चरण में है, और पहले फल पहले से ही देश के दक्षिणी क्षेत्रों में दिखाई दे रहे हैं, और मुख्य फसल की कटाई की अवधि बस आने ही वाली है। तो अब आपको ध्यान देना चाहिए. दिलचस्प व्यंजन, और आज हमने सब्जियों में से एक को समर्पित करने और सरल और की पेशकश करने का निर्णय लिया स्वादिष्ट व्यंजनचुकंदर से. यह मीठी लाल जड़ वाली फसल सबसे उपयोगी सब्जियों की सूची में शामिल है, लेकिन इसे कैसे पकाया जाए और किस रूप में घर में पेश किया जाए, यह अभी भी विचार करने लायक है।

हम खाना पकाने में चुकंदर का उपयोग करने के आदी हैं पारंपरिक व्यंजन: बोर्स्ट, फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट, लहसुन के साथ सलाद। लेकिन दुनिया में अभी भी बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जहां आप इस सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, लाल चुकंदर से स्टू पकाना या इतना स्वादिष्ट स्नैक बनाना कोई पाप नहीं है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। इसके अलावा, वे चुकंदर से पैनकेक भी बनाते हैं जो काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लेकिन अपनी सारी भव्यता के बावजूद, चुकंदर के व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट और हमारे स्वास्थ्य के लिए तभी मूल्यवान होंगे जब सब्जी को पाक उद्देश्यों के लिए सही ढंग से चुना जाए।

कौन सा चुकंदर सबसे स्वादिष्ट है

चुकंदर की तीन मुख्य किस्में हैं: चारा (पशुधन के लिए), चीनी (चीनी उत्पादन के लिए) और टेबल (भोजन के लिए)।

बुरक सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है स्वस्थ मेनू. यदि आप नियमित रूप से (500-600 ग्राम प्रति माह) चुकंदर का उपयोग शुरू करते हैं, तो यह सब्जी शरीर को बनाए रखने, पाचन में सुधार करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगी। चुकंदर के हमारे लिए उल्लेखनीय लाभ हैं, लेकिन आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, तभी व्यंजन स्वादिष्ट होने की गारंटी है।

• एक आदर्श चुकंदर का आकार 12 सेमी व्यास से अधिक और वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, हम मान सकते हैं कि हमारे पास या तो टेबल चुकंदर नहीं है, लेकिन चारा है, जिसका स्वाद और बनावट, इसे हल्के ढंग से कहें तो, महत्वपूर्ण नहीं हैं। या सब्जियों में नेत्रगोलक में नाइट्रेट भर दिया जाता है, जिससे उनकी उपयोगिता बहुत कम हो जाती है।
• बाह्य अवस्था. चयनित फलों का दृश्य विश्लेषण करते समय, किसी को यह करना चाहिए विशेष ध्यानजड़ वाली फसल की बनावट बताइए। आदर्श रूप से, चुकंदर नरम बिंदु और छेद के बिना, घना होना चाहिए। सब्जी का छिलका बिना सड़न या सड़े हुए धब्बों के चिकना और पतला होना चाहिए।
• रंग। स्वादिष्ट चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी या थोड़ा बैंगनी होना चाहिए। गहरा रंग इसका सूचक है उच्च सामग्रीफलों में बीटाइन (प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट)।
• चीरा. एक अच्छी चुकंदर के अनुदैर्ध्य खंड पर कोई छल्ले, रेशे और लाली नहीं होगी। ये सभी विशेषताएँ चारे के प्रकार की सब्जी, या किसी फसल को उगाने में उर्वरकों की अधिकता का संकेत देती हैं। लेकिन गहरे रूबी या यहां तक ​​कि बैंगनी मांस एक अमीर के साथ एक समान रंग का है गहरा रस- यह स्वादिष्ट चुकंदर का स्पष्ट संकेतक है।

चुकंदर के व्यंजनों के सभी प्रकार के व्यंजनों पर विचार करते हुए, आप इसे देख सकते हैं अलग व्यवहारउपलब्ध करवाना विभिन्न तरीकेसब्जी की तैयारी. कहीं-कहीं कच्ची जड़ वाली फसल का उपयोग करना उचित है, कुछ डिश में चुकंदर को पहले से उबाला जाता है या बेक किया जाता है। किसी न किसी रूप में, प्रत्येक विधि और गैजेट के लिए कुछ नियमों की आवश्यकता होती है:

• घर पर चुकंदर पकाने के लिए सामान्य तरीके से, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें, इसमें 1-2 घंटे लगेंगे।
• इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने और उपयोगी समावेशन को अधिकतम रखने के लिए, आपको आग पर पानी का एक बर्तन रखना चाहिए, एक चुटकी नमक डालना चाहिए और तरल को 5 मिनट तक उबलने देना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया में, पानी से ऑक्सीजन निकलती है, जो फिर सब्जी से खनिज निकाल देती है, इसलिए केवल तभी हम धुली हुई जड़ वाली फसलों को पैन में डाल सकते हैं, जिससे उनके लाभ बच जाते हैं।
• दूसरा तरीका, पेशेवर तरीके से कहें तो, आपको 45 मिनट में चुकंदर पकाने की अनुमति देता है। सब्जी को 30 मिनट तक उबालें, और फिर इसे बर्फ के पानी में डाल दें, हो सके तो बर्फ के साथ। यह शॉक तकनीक आपको चुकंदर को पूर्ण रूप से तैयार करने की अनुमति देती है।
• इसके अलावा, पाक विशेषज्ञों की आस्तीन में एक उत्कृष्ट तुरुप का पत्ता है कि मोनो-सलाद या विनैग्रेट के लिए चुकंदर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें। आपको बेकिंग तापमान नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि पहले से ही 190 डिग्री सेल्सियस पर, एस्कॉर्बिक एसिड टूटना शुरू हो जाता है और सब्जी अपना लाभ खो देगी। इस तरह से तैयार किये गये चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक सूखे और मीठे होते हैं।
• यदि आप चुकंदर पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो पूरी जड़ वाली फसल तैयार होने में 30-35 मिनट का समय लगेगा, और यदि आप चुकंदर को सलाखों में काटते हैं, तो वे 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

• चुकंदर को तेज़ गति से उबालने में अग्रणी माइक्रोवेव ओवन है। यदि धुली हुई जड़ वाली फसल को भली भांति बंद करके सील किए गए बैग में रखा जाए, तो अधिकतम शक्ति पर चुकंदर केवल 10 मिनट में पक जाएगा। खाना पकाने से पहले बैग में 2-3 छेद कर देना चाहिए ताकि बैग टूटे नहीं।
• एक डबल बॉयलर में चुकंदर को पकाने में 50 मिनट का समय लगेगा, और एक धीमी कुकर में "कुकिंग" या "बेकिंग" मोड में 40-60 मिनट लगेंगे।

आप हमारे लेखों में चुकंदर पकाने के सभी तरीकों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

चुकंदर के साथ पहला कोर्स

चुकंदर के साथ पहला कोर्स प्रसिद्ध और प्रसिद्ध बोर्स्ट है। हम आपको सबसे अधिक का चयन प्रदान करते हैं लोकप्रिय व्यंजनचुकंदर के साथ पहला कोर्स।

असली बरगंडी यूक्रेनी बोर्श पाने के लिए इन व्यंजनों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए ...

दूसरा चुकंदर व्यंजन

उबले हुए या उबले हुए लाल चुकंदर से बने दूसरे कोर्स के व्यंजन मांस, मछली आदि के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं सब्जी के व्यंजन, और वे आलू और चावल के साइड डिश के अलावा एक आकर्षक स्नैक भी हो सकते हैं।

सब्जी साइड डिश "चुकंदर"

अवयव

• मसाला "मिर्च का मिश्रण" - ½ छोटा चम्मच;
• अतिरिक्त नमक - ½ - 1 चम्मच;
• ताजा टमाटर - 1 फल;
• लहसुन की एक कली - 1-2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 प्याज;
• मध्यम आकार का चुकंदर - 5 कंद;
• रिफाइंड तेल - 50 मिली;

एक साइड डिश की तैयारी

1. प्याज को ¼ छल्ले में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
2. हम धुले और छिलके वाले चुकंदर को कद्दूकस पर मोटा-मोटा काटते हैं और इसे प्याज और लहसुन के साथ पैन में भेजते हैं।
3. टमाटर को क्यूब्स में या तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें और इसे सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल दें।
4. अब मिश्रण में नमक डालें और काली मिर्च से अभिषेक करें, ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार होने के बाद, हम बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को कंटेनर में डालते हैं और साइड डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रख देते हैं।

पनीर सॉस के साथ बुराक

अवयव

• उबले हुए चुकंदर - 2 फल;
• कुचली हुई गुठली अखरोट- 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• घी - 55 ग्राम;
• क्रीम 30% - 1/3 बड़ा चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• नीला पनीर (या सादा) - 120 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;

चरण-दर-चरण स्नैक तैयारी

1. चलो चटनी बनाते हैं. हम मशरूम को बारीक काटते हैं और पिघले मक्खन में सुनहरा होने तक भूनते हैं, जिसके बाद हम क्रीम और कटा हुआ पनीर छोटे टुकड़ों में डालते हैं।
2. बहुत कम आंच पर, सॉस को लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। गाढ़ी चटनीइसे आग से उतार लें और ठंडा होने दें.
3. उबले हुए चुकंदर को हम दरदरा रगड़ते हैं, या पतले टुकड़ों में काटते हैं और अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी में रख देते हैं।
4. कुचले हुए मेवे (छिड़काव के लिए एक मुट्ठी छोड़ दें) और कसा हुआ लहसुन चुकंदर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और फैलाएं भाग पकवान. चुकंदर के ऊपर डालें चीज़ सॉसऔर मेवे छिड़कें।

• सफेद गोभी - 0.6 किलो;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• बुराक - 2 कंद;
• लीक - 150 ग्राम;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 15 मिली;
• सूखी मेथी (जड़ी बूटी) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच

चुकंदर का स्टू कैसे पकाएं

1. हम आलू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें नरम होने तक पकाने के लिए भेजते हैं।
2. हम पूरे उबले हुए चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
3. पत्तागोभी को एक श्रेडर पर पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में डालें।
4. हम टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में पतला करते हैं और मिश्रण को गोभी में डालते हैं। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं।
5. लीक को छल्ले में काटें और सुनहरा होने तक भूनें, कटे हुए भूसे के साथ मिलाएं शिमला मिर्चऔर कसा हुआ गाजर. सब्ज़ियाँ भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
6. अब हम सभी घटकों को जोड़ते हैं। एक अलग कड़ाही में आलू, प्याज-मिर्च भून लें, फिर चुकंदर चुरा लें, जिसके ऊपर हम बिछा दें टमाटर गोभी. सब कुछ मसालों और मसालों के साथ छिड़कें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

चुकंदर के साथ पकी हुई सब्जियाँ

अवयव

• बुराक - 2-3 टुकड़े;
• गाजर - 1 मध्यम आकार की जड़ वाली फसल;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• शलजम प्याज - 1 सिर;
• टमाटर का रस - 0.3 मिली;
• रिफाइंड तेल - 1 ढेर;
• नमक - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 1 शीट;
• मसाले - स्वाद के लिए;

पकी हुई सब्जियाँ पकाना

1. बारीक कटा हुआ प्याज एक सॉस पैन में गर्म तेल में भेजा जाता है और भून लिया जाता है।
2. फिर हम कटे हुए चुकंदर और गाजर को कंटेनर में भेजते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं।
3. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें बीट्स में भी भेजते हैं, जहां हम आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे स्टू पकाते हैं।
4. 15 मिनट के बाद, मिश्रण में डालें टमाटर का रस, कटी हुई शिमला मिर्च डालें, स्वाद के लिए नमक, लवृष्का और मसाले भी डालें।

स्टू को और 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

और कुछ और मूल चुकंदर व्यंजन…

स्वादिष्ट चुकंदर व्यंजन: नाश्ता

स्नैक व्यंजनों में पके हुए या उबले हुए और कच्चे दोनों प्रकार के चुकंदर शामिल हो सकते हैं। और यदि स्वास्थ्य के लिए नाश्ता आदर्श है ताजी सब्जी, लाभों के अधिकतम संरक्षण के साथ, यह उत्सव मेयोनेज़ सलाद के लिए सबसे उपयुक्त है उबला हुआ संस्करण. लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सी रेसिपी चुनते हैं, चुकंदर का सलाद हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

सलाद "नेझेंका"

अवयव

• चयनित चिकन अंडे - 5 अंडे;
• काली जमीन काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार
• आलू - 6 मध्यम कंद;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बुराक - 3 जड़ वाली फसलें;
• अजमोद के पत्ते - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;

उबले हुए चुकंदर के साथ सलाद पकाना

1. अंडों को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा कर लें ठंडा पानीऔर कद्दूकस पर रगड़ें।
2. चुकंदर, गाजर और आलू को गंदगी से न धोएं, पकने तक उबालें और ठंडा होने के बाद छिलका हटा दें। हम प्रत्येक जड़ वाली फसल को कद्दूकस पर मोटा-मोटा काटते हैं। अलग-अलग कटोरे में, प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. हम एक पाक अंगूठी का उपयोग करके परतों में पकवान को भागों में फैलाते हैं: पहली परत आलू है, फिर गाजर, फिर अंडे, और उनके बाद चुकंदर। हम सजावट के रूप में बारीक कटी हुई हरी सब्जियों का उपयोग करते हैं।

"पेरूवियन" सलाद

उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट नाश्तासबसे ज्यादा होगा मूल व्यंजनकोई दावत.

उत्पादों

• गाजर - 125 ग्राम;
• बुराक - 150 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• जमे हुए मकई - 220 ग्राम;
• लीक हाथ - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 ढेर;
• टेबल सिरका 9% - ½ छोटा चम्मच
• डिल साग - 40 ग्राम
• अतिरिक्त नमक - स्वाद के लिए;

चुकंदर का सलाद कैसे बनाये

1. उबली हुई सब्जियाँ: आलू, गाजर और चुकंदर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. हम लीक को पतले छल्ले में काटते हैं, साग को बारीक काटते हैं, और मकई को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं।
3. हम सभी सामग्रियों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाते हैं और सलाद को सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक की ड्रेसिंग के साथ सीज़न करते हैं।

कोरियाई चुकंदर

अवयव

• चुकंदर - ½ किलो;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पिसे हुए सीताफल के बीज - ½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी परिशुद्ध तेल- 1/3 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 4.5 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - स्वादानुसार.

कोरियाई में चुकंदर पकाना

1. हम कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके एक लंबे भूसे के साथ कच्चे छिलके वाली चुकंदर को रगड़ते हैं और सूखे लहसुन, सिरका और नमक के साथ मिलाते हैं।
2. हमने सुगंधित चुकंदर के साथ एक कंटेनर रखा पानी का स्नानऔर धीरे-धीरे आधे घंटे तक गर्म करें ताकि सारा स्वाद सब्जी में समा जाए।
3. निर्धारित समय के बाद, चुकंदर को आग में निकाल लें और काली मिर्च और धनिये से अभिषेक करें।
4. फिर, एक तामचीनी कटोरे में, तेल गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें, और इसे सलाद में डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, उत्पीड़न सेट करते हैं और एक दिन के लिए भेजते हैं कोरियाई चुकंदररेफ्रिजरेटर में.

चुकंदर का नाश्ता

अवयव

• बुरक - 300 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• कोई भी साग - 70 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;

क्षुधावर्धक तैयार करना

1. हम पके हुए चुकंदर को छिलके से साफ करते हैं और इसे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. लहसुन को लहसुन की मदद से घी में बदल दिया जाता है और तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
3. हम चुकंदर को लहसुन-मक्खन ड्रेसिंग से भरते हैं।

सलाद पर बारीक कटी हुई सब्जियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ चुकंदर का सलाद

अवयव

• गाजर - 250 ग्राम;
• पहली श्रेणी के उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• दही पनीर - 125 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• बुराक - 2 जड़ वाली फसलें;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• हड्डी रहित आलूबुखारा - 120 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

1. हम उबले अंडों को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं। परिणामी द्रव्यमान को दो समान भागों में विभाजित किया गया है।
2. हम उबले हुए चुकंदर और गाजर को छीलकर साफ कर लेते हैं और उन्हें कद्दूकस से भी पीस लेते हैं और अलग से मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक के साथ मिला देते हैं।
3. सूखे फ्राइंग पैन में अखरोट के दानों को हल्का सा भून लें और फिर चाकू से काट लें।
4. आलूबुखारे को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अखरोट के टुकड़ों के साथ मिला दें।
5. हरे प्याज के पंखों को बारीक काट लीजिए.
6. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। दरदरा कसा हुआ पनीर. दोनों घटकों को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और सीज़न किया जाता है।
7. सलाद को परतों में रखना आवश्यक है: गाजर, एक अंडा, एक पनीर-लहसुन की परत, फिर से एक अंडा, आलूबुखारा के साथ मेवे, चुकंदर और सलाद के ऊपर हरा प्याज छिड़कें।

और आपके स्वाद के लिए चुकंदर के साथ कुछ और ऐपेटाइज़र और सलाद ....

ये कुछ व्यंजन हैं जिनमें चुकंदर शामिल हैं। लेकिन हमें उम्मीद है कि हमारा सादा भोजनचुकंदर आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेगा और आपके परिवार द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।