कलाकंद के साथ एक साधारण केक। केक के लिए दूध मैस्टिक

केक के लिए:

• आटा - 1 गिलास;
• चीनी – ¾ कप;
• सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;
• मक्खन - 2 पैक.

भरण के लिए:

• कीवी - 1 टुकड़ा;
• ताजा खुबानी (आप जैम का उपयोग कर सकते हैं) - 4 टुकड़े;
• केला - 1 टुकड़ा.

दूध मैस्टिक के लिए:

• पिसी चीनी - 1 कप;
• पाउडर वाला दूध (आप शिशु फार्मूला "माल्युटका" का उपयोग कर सकते हैं) - 1 गिलास;
• खाद्य रंग;
• गाढ़ा दूध - 6 बड़े चम्मच।

के लिए चीनी मैस्टिक:

• "मार्शमैलो" कैंडीज - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1.5 कप;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले हमें मैस्टिक से केक के लिए बेस तैयार करना होगा. स्पंज केक को बेक करना और उसे हमारे मैस्टिक से सजाना शुरू करने से एक दिन पहले या कम से कम एक दिन पहले क्रीम से कोट करना बेहतर है, ताकि केक को भीगने, नरम होने और जमने का समय मिल सके। आख़िरकार, यदि आप तुरंत फ़ोंडेंट से सजाते हैं, तो यह भी केक के साथ जम जाएगा, अपना आकार खो देगा और टूट भी सकता है।

बिस्किट तैयार करने के लिए अंडे को मिक्सर की मदद से चीनी के साथ फेंट लें. अंडे को बेहतर तरीके से फेंटने के लिए उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां फेंटने से पहले सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लेती हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देती हैं। लेकिन अगर आप लंबे समय तक उपद्रव नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें अलग किए बिना आसानी से हरा सकते हैं।

तो, अंडों को आठ मिनट तक फेंटें, फिर सोडा डालें और दो मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

आटे को वेनिला के साथ छानना चाहिए। फेंटे हुए अंडे में डालें छोटे भागों में, और ध्यान से आटे को एक स्पैटुला (मिक्सर नहीं!) के साथ मिलाएं। आपको थोड़ा वैनिलिन मिलाना होगा, नहीं तो आटा कड़वा हो सकता है।

बिस्किट का आटा तैयार है, अब आपको जिस सांचे में केक बेक करना है उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें, उसमें बैटर डालें, चम्मच से समतल कर लें और अच्छे से गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेज दें. 180 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो मैस्टिक वाले केक के लिए स्पंज केक तैयार करना और भी आसान है। मल्टीकुकर में, समय 65 मिनट पर सेट करें और "बेकिंग" मोड सेट करें। अगर टूथपिक से चेक करने पर केक सूखा रहे तो केक बनकर तैयार हो जाएगा.

हमने एक अद्भुत स्पंज केक बनाया। अब आप इसे सांचे से निकालकर एक बोर्ड पर रख दें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें. एक बार ठंडा होने पर, यह बेहतर कटता है, और हमारे पास फलों के साथ क्रीम तैयार करने का समय होता है।

मैस्टिक के लिए केक क्रीम

क्रीम बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। गाढ़े दूध को नरम मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं और फिर मिक्सर से हल्के से फेंटें। इसके कारण, क्रीम तरल और भारी नहीं होगी, यह थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, और इसे केक पर लगाना सुविधाजनक होगा।

क्रीम और फल के साथ मैस्टिक के नीचे केक की परत

फलों के साथ सब कुछ सरल है, आपको उन्हें धोने और बारीक काटने की जरूरत है, या जैसा आप चाहें। इन्हें मिलाएं और इस मिश्रण को क्रस्ट पर फैलाएं। मैं कभी-कभी ऐसा करता हूं, और कभी-कभी फल काटता हूं पतले घेरे, और फिर मैंने उन्हें केक पर दो परतों में फैलाया। दोनों तरीके अच्छे हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

यदि आपके पास नहीं है ताज़ा खुबानी, तो जैम खुबानी एकदम सही हैं, आपको बस उनके जैम का चयन करना है और अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर या छलनी में रखकर निकलने देना है।

हमारा स्पंज केक ठंडा हो गया है, अब हमें इसे तीन भागों में काटना है ताकि हमें केक की तीन परतें मिल जाएं. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि केक समान मोटाई के हों। हम स्पंज केक को किसी भी सामान्य तरीके से विभाजित करते हैं: चाकू, मछली पकड़ने की रेखा या स्ट्रिंग के साथ।

केक को पलटने की जरूरत है. निचला केक स्पंज केक के ऊपर होगा, और शीर्ष नीचे होगा, इससे हमारा केक शीर्ष पर भी होगा, जो इसे मैस्टिक के साथ अधिक समान रूप से कवर करने की अनुमति देगा।

हम पहले केक को कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से चिकना करते हैं, इसे उदारतापूर्वक फैलाते हैं ताकि इसकी एक अच्छी परत बन जाए। शीर्ष पर खुबानी के टुकड़े रखें। केक की दूसरी परत सावधानी से रखें, इसे हल्के से दबाएं और फिर से क्रीम से चिकना कर लें। इस परत के ऊपर केला और कीवी रखें। ऊपर तीसरा केक रखें, फिर से हल्के से दबाएं और ऊपर और किनारों पर बची हुई क्रीम लगाकर चिकना कर लें। स्पंज केक तैयार है, अब आपको इसे रात भर भिगोने के लिए फ्रिज में रख देना है.

केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं

अगले दिन हम मैस्टिक से ही निपटेंगे। यदि आपने इसे किसी स्टोर में खरीदा है, तो आपको इसे केवल वांछित रंग देने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मैस्टिक को फूड कलरिंग और पाउडर चीनी के साथ गूंध लें।

और यदि आप स्वयं मैस्टिक बनाते हैं, तो चीनी मैस्टिक के लिए आपको चबाने की आवश्यकता है मार्शलो कैंडीज. उन्हें माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर पिसी चीनी में रंग मिलाकर गूंध लें। आपको उतना ही पाउडर मिलाना है जितना मैस्टिक लेता है; यह प्लास्टिसिन जैसा हो जाना चाहिए, लोचदार हो जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। बस, हमारा मैस्टिक तैयार है।

मिलाकर तैयार किया जाता है पिसी चीनीगाढ़े दूध और दूध पाउडर के साथ। पाउडर वाले दूध को पाउडर वाले शिशु फार्मूला से बदला जा सकता है। मिश्रण के समय रंग मिलाया जाता है।

अब आप केक को सजा सकते हैं. केक पर मैस्टिक लगाने से पहले, आपको उस पर क्रीम को समतल करना होगा। एक गर्म चाकू इसमें हमारी मदद करेगा। चाकू को उबलते पानी में डुबोएं, तुरंत पोंछें और क्रीम को चिकना कर लें। अगर केक पर क्रीम एक समान होगी तो मैस्टिक साफ-सुथरी दिखेगी। - क्रीम को चाकू से चिकना करने के बाद इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

केक को फोंडेंट से ढकें। मेज पर पिसी हुई चीनी छिड़कें, उस पर मैस्टिक रखें और उसे बेलन की सहायता से आटे की तरह वांछित मोटाई में बेल लें। परत को बेलन पर बेलने के बाद, मैस्टिक को ध्यान से केक पर रखें, ऊपर से ढक दें।

मैस्टिक को अपने हाथों से हल्के से दबाएं, और अतिरिक्त किनारों को केक के नीचे दबा दें या चाकू से काट लें।

अब केक को किसी भी तैयार आकृतियों से सजाया जा सकता है जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है। या कुकी कटर का उपयोग करके प्लास्टिक से मैस्टिक काटें या अपने बच्चों के साथ अपने हाथों से कुछ बनाएं।

और आकृतियों को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, मैस्टिक को ठंडे उबले पानी से चिकना करना होगा। वे अच्छी तरह से जुड़ जाएंगे, उन्हें दबाने की कोई जरूरत नहीं है ताकि झुर्रियां न पड़ें।

मैस्टिक के किनारे को सुंदर बनाने के लिए इसे घुंघराले चाकू से काटा जा सकता है।

हम केक के किनारे को गुलदस्ते के आवरण के रूप में सजाते हैं।

बचे हुए मैस्टिक से छोटी-छोटी बॉल्स रोल करें और केक के निचले हिस्से को उनसे सजाएं। हम ब्रश को ठंडे उबले पानी से गीला करते हैं और मैस्टिक केक को एक सुंदर चमकदार लुक देने के लिए इसे मैस्टिक की पूरी सतह पर चलाते हैं।

अपने केक पर मैंने उसी क्रीम का उपयोग करके बकाइन बनाया, मैंने बस लाल और नीला रंग मिलाया। और उसने इसे नोजल वाली सिरिंज से निचोड़ लिया। यदि आपके पास समय है, तो आप स्टेंसिल के रूप में विशेष उपकरणों का उपयोग करके मैस्टिक से बकाइन बना सकते हैं।

एक बार जब आप केक को सजाना समाप्त कर लें, तो आपको इसे चमकाने और अतिरिक्त पाउडर हटाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो केक को ठंडे उबले पानी से धीरे से ब्रश करें। हम ग्रिड के रूप में किनारों पर धारियां बनाते हैं और चीनी मटर में दबाते हैं।

हमारा केक तैयार है! यह बड़ा, सुंदर और चमकदार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मैस्टिक बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, इसे अपने हाथों से सजाना एक खुशी की बात है! और केक बहुत सुंदर बनता है, आपको इसके साथ यात्रा पर जाने या मेहमानों को आमंत्रित करने में शर्म नहीं आएगी। और केक भी जल्दी बन जाता है और स्वाद भी बहुत अच्छा आता है. और यदि आप अपने बच्चों के साथ मैस्टिक बनाते हैं, तो उन्हें आकृतियाँ गढ़ने की प्रक्रिया का भी आनंद आएगा, जिसे वे केक के साथ खुशी-खुशी खाएँगे।

विशेष रूप से साइट के लिए कलाकंद के साथ केक स्मरण पुस्तकयूलिया कोस्ट्युकोविच द्वारा तैयार किया गया।

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Anyuta आपकी सुखद रचनात्मकता और मधुर जीवन की कामना करता है!

लगभग दस साल बीत चुके हैं जब केक का स्वाद लेना बंद हो गया है स्वादिष्ट मिठाई, जो मिठाई के लिए परोसा जाता है और छुट्टी का तार्किक निष्कर्ष है। आजकल, मैस्टिक का उपयोग करके विभिन्न सजावटी विकल्प आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देते हैं। एक राय है कि ऐसा डिज़ाइन केवल उस्तादों के लिए ही संभव है जिन्होंने पाक कला के रहस्यों में महारत हासिल की है। एक तैयार करें पाक कार्यप्रत्येक गृहिणी इसे स्वयं कर सकती है; इसके लिए आपको न्यूनतम बेकिंग कौशल और मैस्टिक के साथ काम करने की बुनियादी बातों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट केक और मैस्टिक क्रीम की रेसिपी नीचे देखें।

मैस्टिक के लिए कौन सा केक उपयुक्त है?

खूबसूरत बनने के लिए स्वादिष्ट केक, मैस्टिक से सजाया गया, बेकिंग रेसिपी, क्रीम और डिज़ाइन विकल्प चुनते समय आपको कई नियमों का पालन करना होगा। ये सभी कारक मिलकर निर्भर करते हैं उपस्थितिमिठाई के उत्पाद और स्वाद। अनुभवी रसोइया, जिनके पीछे मैस्टिक से सजाए गए एक दर्जन से अधिक तैयार मूल केक हैं, उन्हें बने रहने की सलाह दी जाती है नियमों का पालनउत्कृष्ट कृति बनाते समय:

• केक के लिए किसी भी केक का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पंज केक, हनी केक, शॉर्टब्रेड या यहां तक ​​कि सूफले।
• केक के बीच की क्रीम खट्टा क्रीम, दही, पनीर या गाढ़े दूध से बिल्कुल अलग हो सकती है। लेकिन ऐसे विकल्पों का उपयोग मैस्टिक के तहत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह पिघल सकता है और अपनी उपस्थिति खो सकता है।
• निम्नलिखित क्रीम का उपयोग मैस्टिक के आधार के रूप में किया जा सकता है: मक्खन क्रीम, गैनाचे, मार्जिपन या गाढ़ा दूध के साथ। हालाँकि, सजावट शुरू करने से पहले, केक को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि ऊपरी परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
• सजाने से पहले, शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक समतल करना आवश्यक है ताकि उत्पाद यथासंभव साफ और सुंदर दिखे।
• तैयार उत्पाद का डिज़ाइन विषय इस बात पर निर्भर करता है कि यह किसके लिए है: एक बच्चे के लिए - परी कथा या कार्टून चरित्र; एक लड़के के लिए - कारें, सुपरहीरो; लड़कियों के लिए, बार्बी गुड़िया वाला केक उपयुक्त है; महिलाएं फूलों के साथ मिठाई खाकर खुश होंगी - गुलाब, डेज़ी; ए पुरुषों के लिए उपयुक्तमछली पकड़ने, कारों की थीम पर शहद की एक बैरल के रूप में सजावट।

मैस्टिक केक बनाने पर चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाएं

केक के लिए कई व्यंजन हैं जिन्हें मैस्टिक से सजाया जा सकता है और न केवल उनके स्वाद से प्रसन्न किया जा सकता है, बल्कि सच्चा सौंदर्य आनंद भी दिया जा सकता है। केक, क्रीम और सजावट के विभिन्न विकल्प प्रत्येक गृहिणी को उसके स्वाद के अनुरूप पाक कृति बनाने का अवसर प्रदान करते हैं। नीचे स्वादिष्ट और का चयन दिया गया है सरल व्यंजनमैस्टिक से पकाना, जिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से संभाल सकते हैं।

बिसकुट

शास्त्रीय आधारकिसी भी केक में स्पंज केक होते हैं, जिनकी तैयारी के लिए सबसे किफायती और सरल उत्पाद. नुस्खा का आधार एक बड़ी संख्या कीअंडे, जिससे बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग किए बिना फूला हुआ, सुंदर केक बनाना संभव हो जाता है। किसी भी द्रव्यमान का उपयोग क्रीम के रूप में किया जा सकता है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

बिस्किट सामग्री:

• आठ अंडे.
• 220 जीआर. दानेदार चीनी।
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम.
• 80 जीआर. मक्खन

बिस्किट तैयार करने के निर्देश:

• अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान काफी न बढ़ जाए।
• छान-बीन करना गेहूं का आटा, इसमें जोड़ें अंडे का मिश्रण, अच्छी तरह से मलाएं।
• मक्खन पिघलाएँ, आटे में डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को दो भागों में बांटकर ओवन में बेक करें।
• केक को इकट्ठा करें, उस पर चुनी हुई क्रीम लगाएं, ऊपर से मैस्टिक लगाएं और उसकी आकृतियों से सजाएं।

चॉकलेट केक बनाने की विधि

स्वाद चॉकलेट केकहर कोई इसे लंबे समय तक याद रखेगा, और चॉकलेट का सुखद स्वाद आपको अभी भी सबसे स्वादिष्ट मिठाई की याद दिलाएगा जो आपने कभी चखा है। इस तरह के पके हुए माल को चॉकलेट के साथ आइसिंग और क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है, या इन उद्देश्यों के लिए किसी अन्य भरने के विकल्प का उपयोग किया जा सकता है, और मैस्टिक और विभिन्न खाद्य आकृतियों का उपयोग सजावट के रूप में किया जा सकता है। सजावटी तत्वउसके पास से।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• कोको - 30 ग्राम.
• डेढ़ कप आटा.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• अंडे - चार टुकड़े.
• डेढ़ गिलास चीनी.
• मक्खन - 225 ग्राम।

चॉकलेट स्पंज केक तैयार करना:

1. एक बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. सूखी सामग्री में मक्खन और अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।
4. आटे को कई हिस्सों में बांट लें और केक को ओवन में बेक कर लें.
5. चॉकलेट बिस्कुट को अपनी पसंद के अनुसार क्रीम से कोट करें, उन्हें सख्त होने दें, फिर आप सजावट शुरू कर सकते हैं पाक कृतिगोंद।

मैस्टिक सूफले के साथ केक

मैस्टिक से सजावट के लिए, बिना बेकिंग के केक उपयुक्त होते हैं, जहां एक या कई परतों पर सूफले का कब्जा होता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए: जेली परत के ऊपर और नीचे एक स्पंज केक होना चाहिए ताकि पाक कृति अपना आकार बनाए रखे; सूफले और मैस्टिक को संपर्क में न आने दें, नहीं तो मैस्टिक लीक हो जाएगा। बहुत सारी रेसिपी हैं स्वादिष्ट परतसूफले, फल, पनीर या के साथ क्लासिक संस्करण- "पक्षी का दूध"। आइए खाना पकाने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।

बिस्किट सामग्री:

• दो सौ ग्राम गेहूं का आटा.
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम।
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
• वानीलिन।

सूफले के लिए:

• जिलेटिन - 20 ग्राम।
• फल दही - 400 मि.ली.
• क्रीम - 20 मिली.
• फल (आड़ू, ताजा या डिब्बाबंद अनानास)।

चरण दर चरण मैस्टिक सूफले से केक कैसे बनाएं:

• स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडे को वैनिलिन और दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ। सफ़ेद.
• गेहूं का आटा डालें, हवा के बुलबुले बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं - इससे स्पंज केक में फूलापन आ जाएगा।
• सांचे के तल पर रखें चर्मपत्र, कन्टेनर को तेल से चिकना कर लीजिए और आटा गूंथ लीजिए. बिस्किट को 175-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। वर्कपीस को ठंडा होने दें, फिर आधा काट लें।
• सूफले बनाने के लिए आपको चाहिए: जिलेटिन को फूलने के लिए भिगोएँ। दही में चीनी डालें, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• जामुन को काट लें, क्रीम को फोम में फेंट लें।
• ठंडे दही में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कटे हुए फल डालें।
• सांचे के नीचे एक बिस्किट रखें, फिर उसमें डालें और ऊपर केक की एक और परत रखें। केक को पूरी तरह से सख्त होने दीजिये.
• केक को बटरक्रीम से समतल करें और फोंडेंट से ढक दें।

हनी केक रेसिपी

हनी केक की विधि बहुत से लोगों को पता है और यह परिवार में एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली जाती है। मानक संस्करण में, पाक उत्पाद को केक की परतों के टुकड़ों से सजाया जाता है, लेकिन आधुनिक शिल्पकारों ने मिठाई को मैस्टिक से सजाना शुरू कर दिया, जिससे आपके पसंदीदा केक को सजाने के लिए संभव हो जाता है अद्भुत स्वादडिज़ाइन मूल तरीके से, आपकी कल्पना या ग्राहक की इच्छाओं द्वारा निर्देशित।

केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• ताजा, तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
• दो अंडे।
• चीनी - 1 चम्मच.
• दो चम्मच नमक.
• मार्जरीन - एक सौ ग्राम.
• आटा - 3 कप.

"मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम की सामग्री:

• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।
• एक गिलास दानेदार चीनी।
• मक्खन - 250-350 ग्राम (राशि खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है)।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

• मक्खन को कांटे से मैश करें, ¼ हिस्सा चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि दोनों घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।
• जब मक्खन और चीनी पूरी तरह से मिल जाएं, तो आपको धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
• केक फैलाने के लिए खट्टा क्रीम तैयार है.

केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

• शहद को एक छोटे कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं। उबलने के बाद इसमें सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. कैरेमल रंग आने तक पकाएं।
• मिक्सर का उपयोग करके, दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें और कारमेलाइज़्ड शहद के साथ एक कंटेनर में डालें। परिणामी मिश्रण में मार्जरीन डालें और मिक्सर से सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
• पैन को वापस आग पर रखें, 1/3 आटा डालें, मिक्सर से फेंटें। जब आटा गाढ़ा और गर्म होने लगे, तो कंटेनर को आंच से हटा लें और बिना हिलाए धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें।
• आटे को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में ठंडा करें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर। सभी चीजों को कई हिस्सों में बांट लें, बेल लें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर पांच मिनट तक बेक करें।
• जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको उन्हें थोड़ा ठंडा करके कोट करना होगा खट्टी मलाई(यदि उपयोग किया गया हो तेल की परत, केक को चीनी की चाशनी में भिगोना चाहिए)।
• कलाकंद से सजाने के लिए केक तैयार है; डिज़ाइन विकल्प रसोइया स्वयं चुनता है और यह सब व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है।

"स्मेटैनिक" केक के लिए एक सरल नुस्खा

"स्मेटैनिक" का नुस्खा कई गृहिणियों को पता है, और हर किसी को बचपन से इसका स्वाद याद है, जब भोजन की कमी ने महिलाओं को उपलब्ध चीज़ों के आधार पर स्वादिष्ट मिठाइयों का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया था। यह केक मैस्टिक के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है; मुख्य बात मध्यवर्ती परत के बारे में नहीं भूलना है - एक विशेष क्रीम, जिसके लिए मैस्टिक समान रूप से और खूबसूरती से पाक कृति को कवर करेगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• केफिर, खट्टा क्रीम - 1.5 कप।
• डेढ़ गिलास चीनी.
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• बुझाने के लिए सोडा, सिरका।
• वानीलिन।
• क्रीम के लिए आपको खट्टा क्रीम और चीनी की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण तैयारीकेक:

1. आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
2. परिणामी बैटर को 3 भागों में बाँट लें, चॉकलेट रंग और स्वाद देने के लिए उनमें से एक में कोको डालें (2 बड़े चम्मच)।
3. केक को 200 डिग्री के ओवन तापमान पर बेक करें।
4. क्रीम के लिए, क्रीम या भारी खट्टी क्रीम को फेंटें दानेदार चीनी.
5. केक के ठंडा होने के बाद इसे आधा काट लीजिये, क्रीम लगा कर फैला दीजिये और रख दीजिये.

मिल्क गर्ल केक रेसिपी

हल्के, हवादार केक को इसका सुंदर नाम जर्मनी के गाढ़े दूध "मिल्चमाडचेन" की बदौलत मिला। तैयार करना आसान है परिष्कृत स्वादऔर केक के लिए उपयोग करने की क्षमता विभिन्न क्रीम- यह सब मुख्य कारण बन गए कि कई गृहिणियों को मिठाई से प्यार हो गया। मॉडर्न में पाक कलामिल्क गर्ल केक रेसिपी का उपयोग फोंडेंट से सजाई गई मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।

केक रेसिपी और आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• दो मुर्गी के अंडे.
• एक गिलास आटा.
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.

क्रीम के लिए:

• पिसी चीनी - 0.5 कप।
• क्रीम - 400 मि.ली.

केक तैयार करना:

1. एक गहरे कंटेनर में कंडेंस्ड मिल्क रखें और अंडे तोड़ लें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटें।
2. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. चर्मपत्र पर वांछित केक का आकार बनाएं और थोड़ा आटा डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। सारे केक बेक कर लीजिए और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
4. क्रीम के लिए क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक के ऊपर फैला दें।
5. पाक कृति के शीर्ष को मक्खन क्रीम से ढका जाना चाहिए ताकि मैस्टिक समान रूप से ढका रहे और अच्छी तरह से चिपक जाए।

केक "पंचो"

मीठे के शौकीन बहुत से लोग इसके अद्भुत स्वाद को जानते हैं मूल केक"पंचो" और में रसोई की किताबलगभग हर गृहिणी के पास इस मिठाई की एक विधि होती है। नाज़ुक स्वाद, असामान्य डिज़ाइनऔर उत्पाद की नई विविधताएं बनाने के लिए कुछ समायोजन करने की क्षमता। "पंचो" मैस्टिक केक को सजाने के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए, बार्बी गुड़िया के लिए एक पोशाक बनाना।

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - पांच टुकड़े।
• चीनी – डेढ़ गिलास.
• कोको - 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एल
• आटा – 1.5 कप.
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 कप।
• चीनी - एक गिलास.

चरण-दर-चरण तैयारी:

• सफ़ेद झाग स्थिर होने तक सफ़ेद को फेंटें।
• जर्दी मिलाएं और चीनी के साथ पीसें और फेंटें, सफेद भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा और नींबू का रस डालें।
• बची हुई सफेदी डालें, पूरी तरह मिश्रित होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।
• तैयार आटाकई भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको मिलाएँ। केक को दो कन्टेनर में बाँट लें और ओवन में बेक कर लें।
• क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
• प्लेट के तल पर केक की एक परत रखें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें, जिन्हें वे परतों में बिछाते हैं, ध्यान से क्रीम से भरते हैं जब तक कि एक छोटा सा टीला न बन जाए।
• क्रीम को सख्त करने के लिए, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मैस्टिक से सजाएँ।

मैस्टिक केक के लिए क्रीम बेस की सर्वोत्तम रेसिपी

बनाते समय स्वादिष्ट केकएक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है सही पसंदमलाई। सबसे पहले, यह केक के साथ पूरी तरह से फिट होना चाहिए, उन्हें पूरक करना चाहिए और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद अग्रानुक्रम बनाना चाहिए; दूसरे, यह आवश्यक है कि यह मैस्टिक पर फिट बैठे, फैले नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध या मार्जिपन पर आधारित मैस्टिक वाली केक क्रीम उपयुक्त है। नीचे दी गई रेसिपी देखें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम

सरल लेकिन पागल स्वादिष्ट क्रीमइसे मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से तैयार किया जा सकता है. निम्न पर ध्यान दिए बगैर न्यूनतम राशिसामग्री और तैयारी में आसानी के कारण, मिश्रण का स्वाद अद्भुत है और यह केक के लिए आदर्श है, जिसे बाद में मैस्टिक से सजाया जाएगा। क्रीम बनाने के लिए आपको गाढ़ा दूध (1 कैन) और 30 ग्राम उच्च वसा सामग्री वाले मक्खन की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।
2. कंटेनर में जोड़ें उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। इसे ज़्यादा मत करो, यह आवश्यक है कि घटक अच्छी तरह से संयोजित हों।
3. मिश्रण को ठंडा और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रखें।
4. केक को क्रीम से ढकें, मैस्टिक से सजाएँ - एक अद्भुत मिठाई तैयार है।

गोरों पर मक्खन मलाई

कई रसोइयों के अनुसार, मैस्टिक के तहत केक के लिए बटरक्रीम का उपयोग करना आदर्श विकल्प है। यह कई कारकों के कारण है: यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, किसी भी परत वाले केक के लिए उपयुक्त है या उत्पाद को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मैस्टिक को फैलने नहीं देता है, और रंगों के मिश्रण को रोकता है। तैयार करना मक्खन क्रीमप्रोटीन के आधार पर इसे घर पर ही संभव है।

तैयारी के लिए सामग्री:

• प्रोटीन - 4 टुकड़े।
• मक्खन – 300 ग्राम.
• नमक।
• पिसी हुई चीनी (रेत)- 200 ग्राम।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें।
• सफेद भाग में चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
• पहले रसीला झागमक्खन मारो.
• साफ, सूखे व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें, पहले एक चुटकी नमक मिलाएं। चमकदार, स्थिर झाग बनने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे तेल डालें।
• क्रीम तैयार है, इसका उपयोग केक फैलाने के लिए या मैस्टिक के लिए बेस के रूप में किया जा सकता है।

क्रीम "गनाचे"

चॉकलेट प्रेमियों को गनाचे क्रीम निश्चित रूप से पसंद आएगी। अद्भुत व्यंजनक्रीम पर आधारित का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने, केक पकाते समय केक की परतों को चिकना करने या रेडीमेड को सजाने के लिए किया जा सकता है पाक उत्पाद. इसके अलावा, गैनाचे मैस्टिक के लिए एकदम सही है और अद्भुत स्वाद के साथ एक पाक कृति बनाने में मदद करता है।

गैनाचे क्रीम बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कोको सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ब्लैक चॉकलेट - 200 ग्राम।
• भारी क्रीम - 125-200 मिली (सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको किस स्थिरता की आवश्यकता है)।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम.

"गणाचे" की चरण-दर-चरण तैयारी:

• - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.
• क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, लगभग उबाल आने दें।
• टूटी हुई चॉकलेट को गरम क्रीम में डालें और पाँच मिनट तक पिघलने दें।
• आप चाहें तो पाउडर या चीनी मिला लें कस्टर्ड.
• सभी उत्पादों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।
• क्रीम को चिकना होने तक हिलाएं, ठंडा होने के बाद केक बनाने के लिए उपयोग करें।

फल और दही क्रीम

दही और फलों की क्रीम वाला केक बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है हल्की मिठाई. तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और अंतिम परिणाम हर मिठाई प्रेमी का दिल जीत लेगा। इस क्रीम का लाभ यह है कि इसका उपयोग मैस्टिक केक में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे लगातार ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाए।

क्रीम बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जिलेटिन को पूरी तरह फूलने तक पानी में भिगोएँ।
2. क्रीम में चीनी डालकर फेंटें.
3. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके दही को धीमी गति से फेंटें।
4. क्रीम को दही के साथ मिलाएं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं। कटे हुए फल (आड़ू, केला, स्ट्रॉबेरी - वैकल्पिक) और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. केक को क्रीम से ढक दें, और भराई पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आपको मिठाई को इकट्ठा करना शुरू कर देना चाहिए।

मैस्टिक से केक को कैसे समतल करें

मैस्टिक से सजाए गए केक को साफ, स्वादिष्ट और सुंदर दिखाने के लिए, अंतिम परत लगाने से पहले क्रीम को समतल करना आवश्यक है। सरल कदम मदद करेंगे क्लासिक बेकिंगबनाएं स्वादिष्ट कामकला। यह न केवल उस अवसर के नायक का दिल जीत लेगा जिसके लिए उत्पाद तैयार किया गया था, बल्कि उन सभी का भी दिल जीत लेगा जो मिठाई को देखेंगे और चखेंगे। लेवलिंग प्रक्रिया के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक चौड़े ब्लेड वाला चाकू या एक विशेष पाक स्पैटुला, एक छोटा तौलिया या कागज़ की पट्टियां, गर्म पानी।

केक को मैस्टिक से समतल करना:

• तैयार केक को मैस्टिक क्रीम से ढककर पूरी तरह सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
• ठंडी मिठाई को निकालें, उसमें चाकू या स्पैटुला को गीला करें गर्म पानी, फिर पोंछकर सुखा लें ताकि पानी की एक भी बूंद न रह जाए, लेकिन उपकरण का तापमान बना रहे।
• क्रीम में चाकू चलाएँ। गर्म उपकरण के प्रभाव में, क्रीम पिघलना शुरू हो जाएगी और रसोइया के लिए आवश्यक आकार ले लेगी।
• कई जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को वापस ठंडे स्थान पर रख दें और क्रीम को ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सतह धक्कों, गड्ढों या असमान कोनों या संक्रमणों के बिना पूरी तरह से चिकनी न हो जाए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, केक को मैस्टिक से सजाने के लिए आगे बढ़ें।

वीडियो: घर पर मैस्टिक से केक कैसे बेक करें

अपने जन्मदिन पर, आप विशेष रूप से जन्मदिन वाले व्यक्ति, अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, और अपने मेहमानों को न केवल स्वादिष्ट मिठाई के साथ, बल्कि उसके साथ भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। मूल डिजाइन. एक पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चॉकलेट स्पंज केक, व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर की मिठाई, परत के लिए जामुन, सजावट के लिए मैस्टिक और उससे बनी आकृतियाँ। मिठाई की सजावट और डिज़ाइन जन्मदिन वाले व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, गुरु की प्रेरणा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण चरण-दर-चरण तैयारीकेक और फोंडेंट से इसकी सजावट का वीडियो देखें:

लगभग दस साल बीत चुके हैं जब केक सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं रह गया है, जिसे मिठाई के रूप में परोसा जाता है और यह छुट्टी का तार्किक निष्कर्ष है। आजकल, मैस्टिक का उपयोग करके विभिन्न सजावटी विकल्प आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देते हैं। एक राय है कि ऐसा डिज़ाइन केवल उस्तादों के लिए ही संभव है जिन्होंने पाक कला के रहस्यों में महारत हासिल की है। प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर ऐसा पाक कार्य बना सकती है, इसके लिए आपको न्यूनतम बेकिंग कौशल और मैस्टिक के साथ काम करने की बुनियादी बातों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट केक और मैस्टिक क्रीम की रेसिपी नीचे देखें।

मैस्टिक के लिए कौन सा केक उपयुक्त है?

मैस्टिक से सजा हुआ एक सुंदर, स्वादिष्ट केक पाने के लिए, आपको बेकिंग रेसिपी, क्रीम और डिज़ाइन विकल्प चुनते समय कई नियमों का पालन करना होगा। उत्पाद की उपस्थिति और मिठाई का स्वाद इन सभी कारकों पर निर्भर करता है। अनुभवी शेफ, जिन्होंने मैस्टिक से सजाए गए दर्जनों मूल केक बनाए हैं, उत्कृष्ट कृति बनाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• केक के लिए किसी भी केक का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पंज केक, हनी केक, शॉर्टब्रेड या यहां तक ​​कि सूफले।
• केक के बीच की क्रीम खट्टा क्रीम, दही, पनीर या गाढ़े दूध से बिल्कुल अलग हो सकती है। लेकिन ऐसे विकल्पों का उपयोग मैस्टिक के तहत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह पिघल सकता है और अपनी उपस्थिति खो सकता है।
• निम्नलिखित क्रीम का उपयोग मैस्टिक के आधार के रूप में किया जा सकता है: मक्खन क्रीम, गैनाचे, मार्जिपन या गाढ़ा दूध के साथ। हालाँकि, सजावट शुरू करने से पहले, केक को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि ऊपरी परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
• सजाने से पहले, शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक समतल करना आवश्यक है ताकि उत्पाद यथासंभव साफ और सुंदर दिखे।
• तैयार उत्पाद का डिज़ाइन विषय इस बात पर निर्भर करता है कि यह किसके लिए है: एक बच्चे के लिए - परी कथा या कार्टून चरित्र; एक लड़के के लिए - कारें, सुपरहीरो; लड़कियों के लिए, बार्बी गुड़िया वाला केक उपयुक्त है; महिलाएं फूलों के साथ मिठाई खाकर खुश होंगी - गुलाब, डेज़ी; और पुरुषों के लिए, मछली पकड़ने, कारों की थीम पर शहद की एक बैरल के रूप में सजावट उपयुक्त है।

मैस्टिक केक बनाने पर चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाएं

केक के लिए कई व्यंजन हैं जिन्हें मैस्टिक से सजाया जा सकता है और न केवल उनके स्वाद से प्रसन्न किया जा सकता है, बल्कि सच्चा सौंदर्य आनंद भी दिया जा सकता है। केक, क्रीम और सजावट के विभिन्न विकल्प प्रत्येक गृहिणी को उसके स्वाद के अनुरूप पाक कृति बनाने का अवसर प्रदान करते हैं। नीचे मैस्टिक से बेकिंग के लिए स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों का चयन दिया गया है, जिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से संभाल सकते हैं।

बिसकुट

किसी भी केक का क्लासिक आधार स्पंज केक होता है, जिसकी तैयारी के लिए सबसे किफायती और सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है। नुस्खा बड़ी संख्या में अंडों पर आधारित है, जो बेकिंग पाउडर या सोडा के उपयोग के बिना रसीले, सुंदर केक प्राप्त करना संभव बनाता है। किसी भी द्रव्यमान का उपयोग क्रीम के रूप में किया जा सकता है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

बिस्किट सामग्री:

• आठ अंडे.
• 220 जीआर. दानेदार चीनी।
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम.
• 80 जीआर. मक्खन

बिस्किट तैयार करने के निर्देश:

• अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान काफी न बढ़ जाए।
• गेहूं का आटा छान लें, अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• मक्खन पिघलाएँ, आटे में डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को दो भागों में बांटकर ओवन में बेक करें।
• केक को इकट्ठा करें, उस पर चुनी हुई क्रीम लगाएं, ऊपर से मैस्टिक लगाएं और उसकी आकृतियों से सजाएं।

चॉकलेट केक बनाने की विधि

चॉकलेट केक का स्वाद हर किसी को लंबे समय तक याद रहेगा, और चॉकलेट का सुखद स्वाद आपको अब तक की सबसे स्वादिष्ट मिठाई की याद दिलाएगा। इस तरह के पके हुए माल को चॉकलेट के साथ आइसिंग और क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है, या इन उद्देश्यों के लिए किसी अन्य भरने के विकल्प का उपयोग किया जा सकता है, और मैस्टिक और इससे प्राप्त विभिन्न आंकड़े और खाद्य सजावटी तत्वों को सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• कोको - 30 ग्राम.
• डेढ़ कप आटा.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• अंडे - चार टुकड़े.
• डेढ़ गिलास चीनी.
• मक्खन - 225 ग्राम।

चॉकलेट स्पंज केक तैयार करना:

1. एक बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. सूखी सामग्री में मक्खन और अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।
4. आटे को कई हिस्सों में बांट लें और केक को ओवन में बेक कर लें.
5. चॉकलेट बिस्कुट को अपनी पसंद के अनुसार क्रीम से कोट करें, उन्हें सख्त होने दें, जिसके बाद आप अपनी पाक कृति को मैस्टिक से सजाना शुरू कर सकते हैं।

मैस्टिक सूफले के साथ केक

मैस्टिक से सजावट के लिए, बिना बेकिंग के केक उपयुक्त होते हैं, जहां एक या कई परतों पर सूफले का कब्जा होता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए: जेली परत के ऊपर और नीचे एक स्पंज केक होना चाहिए ताकि पाक कृति अपना आकार बनाए रखे; सूफले और मैस्टिक को संपर्क में न आने दें, नहीं तो मैस्टिक लीक हो जाएगा। फलों, पनीर, या क्लासिक संस्करण - "बर्ड्स मिल्क" के साथ स्वादिष्ट सूफले परत के लिए कई व्यंजन हैं। आइए खाना पकाने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।

बिस्किट सामग्री:

• दो सौ ग्राम गेहूं का आटा.
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम।
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
• वानीलिन।

सूफले के लिए:

• जिलेटिन - 20 ग्राम।
• फल दही - 400 मि.ली.
• क्रीम - 20 मिली.
• फल (आड़ू, ताजा या डिब्बाबंद अनानास)।

चरण दर चरण मैस्टिक सूफले से केक कैसे बनाएं:

• स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडों को वैनिलिन और दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सफेद चोटियाँ न बन जाएँ।
• गेहूं का आटा डालें, हवा के बुलबुले बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं - इससे स्पंज केक में फूलापन आ जाएगा।
• सांचे के तल पर चर्मपत्र कागज रखें, कन्टेनर को तेल से चिकना करें और आटा बिछा दें। बिस्किट को 175-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। वर्कपीस को ठंडा होने दें, फिर आधा काट लें।
• सूफले बनाने के लिए आपको चाहिए: जिलेटिन को फूलने के लिए भिगोएँ। दही में चीनी डालें, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• जामुन को काट लें, क्रीम को फोम में फेंट लें।
• ठंडे दही में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कटे हुए फल डालें।
• सांचे के नीचे एक बिस्किट रखें, फिर उसमें डालें और ऊपर केक की एक और परत रखें। केक को पूरी तरह से सख्त होने दीजिये.
• केक को बटरक्रीम से समतल करें और फोंडेंट से ढक दें।

हनी केक रेसिपी

हनी केक की विधि बहुत से लोगों को पता है और यह परिवार में एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली जाती है। मानक संस्करण में, पाक उत्पाद को केक के टुकड़ों से सजाया जाता है, लेकिन आधुनिक शिल्पकारों ने मिठाई को मैस्टिक से सजाना शुरू कर दिया है, जिससे आपकी कल्पना या इच्छाओं द्वारा निर्देशित, आपके पसंदीदा केक को मूल तरीके से अद्भुत स्वाद के साथ सजाना संभव हो जाता है। ग्राहक का.

केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा, तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
• दो अंडे।
• चीनी - 1 चम्मच.
• दो चम्मच नमक.
• मार्जरीन - एक सौ ग्राम.
• आटा - 3 कप.

"मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम की सामग्री:

• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।
• एक गिलास दानेदार चीनी।
• मक्खन - 250-350 ग्राम (राशि खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है)।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

• मक्खन को कांटे से मैश करें, थोड़ी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि दोनों घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।
• जब मक्खन और चीनी पूरी तरह से मिल जाएं, तो आपको धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
• केक फैलाने के लिए खट्टा क्रीम तैयार है.

केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

• शहद को एक छोटे कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं। उबलने के बाद इसमें सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. कैरेमल रंग आने तक पकाएं।
• मिक्सर का उपयोग करके, दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें और कारमेलाइज़्ड शहद के साथ एक कंटेनर में डालें। परिणामी मिश्रण में मार्जरीन डालें और मिक्सर से सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
• पैन को वापस आग पर रखें, 1/3 आटा डालें, मिक्सर से फेंटें। जब आटा गाढ़ा और गर्म होने लगे, तो कंटेनर को आंच से हटा लें और बिना हिलाए धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें।
• आटे को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में ठंडा करें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर। सभी चीजों को कई हिस्सों में बांट लें, बेल लें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर पांच मिनट तक बेक करें।
• जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको उन्हें थोड़ा ठंडा करना होगा और खट्टा क्रीम के साथ फैलाना होगा (यदि मक्खन की परत का उपयोग किया जाता है, तो केक को चीनी सिरप में भिगोना होगा)।
• कलाकंद से सजाने के लिए केक तैयार है; डिज़ाइन विकल्प रसोइया स्वयं चुनता है और यह सब व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है।

"स्मेटैनिक" केक के लिए एक सरल नुस्खा

"स्मेटैनिक" का नुस्खा कई गृहिणियों को पता है, और हर किसी को बचपन से इसका स्वाद याद है, जब भोजन की कमी ने महिलाओं को उपलब्ध चीज़ों के आधार पर स्वादिष्ट मिठाइयों का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया था। यह केक मैस्टिक के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है; मुख्य बात मध्यवर्ती परत के बारे में नहीं भूलना है - एक विशेष क्रीम, जिसके लिए मैस्टिक समान रूप से और खूबसूरती से पाक कृति को कवर करेगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• केफिर, खट्टा क्रीम - 1.5 कप।
• डेढ़ गिलास चीनी.
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• बुझाने के लिए सोडा, सिरका।
• वानीलिन।
• क्रीम के लिए आपको खट्टा क्रीम और चीनी की आवश्यकता होगी।

केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
2. परिणामी बैटर को 3 भागों में बाँट लें, चॉकलेट रंग और स्वाद देने के लिए उनमें से एक में कोको डालें (2 बड़े चम्मच)।
3. केक को 200 डिग्री के ओवन तापमान पर बेक करें।
4. क्रीम के लिए, क्रीम या भारी खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
5. केक के ठंडा होने के बाद इसे आधा काट लीजिये, क्रीम लगा कर फैला दीजिये और रख दीजिये.

मिल्क गर्ल केक रेसिपी

हल्के, हवादार केक को इसका सुंदर नाम जर्मनी के गाढ़े दूध "मिल्चमडचेन" की बदौलत मिला। तैयारी में आसानी, उत्तम स्वाद और केक पर विभिन्न क्रीमों का उपयोग करने की क्षमता - यह सब मुख्य कारण बन गए कि मिठाई कई गृहिणियों द्वारा पसंद की गई। आधुनिक पाक कला में, मिल्क गर्ल केक रेसिपी का उपयोग फोंडेंट से सजाई गई मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।

केक रेसिपी और आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• दो मुर्गी के अंडे.
• एक गिलास आटा.
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.

क्रीम के लिए:

• पिसी चीनी - 0.5 कप।
• क्रीम - 400 मि.ली.

केक तैयार करना:

1. एक गहरे कंटेनर में कंडेंस्ड मिल्क रखें और अंडे तोड़ लें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटें।
2. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. चर्मपत्र पर वांछित केक का आकार बनाएं और थोड़ा आटा डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। सारे केक बेक कर लीजिए और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
4. क्रीम के लिए क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक के ऊपर फैला दें।
5. पाक कृति के शीर्ष को मक्खन क्रीम से ढका जाना चाहिए ताकि मैस्टिक समान रूप से ढका रहे और अच्छी तरह से चिपक जाए।

केक "पंचो"

मीठे के शौकीन बहुत से लोग मूल पंचो केक के अद्भुत स्वाद से परिचित हैं, और लगभग हर गृहिणी की रसोई की किताब में इस मिठाई के लिए एक नुस्खा होता है। नाजुक स्वाद, असामान्य डिज़ाइन और उत्पाद की नई विविधताएँ बनाने के लिए कुछ समायोजन करने की क्षमता। "पंचो" मैस्टिक केक को सजाने के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए, बार्बी गुड़िया के लिए एक पोशाक बनाना।

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - पांच टुकड़े।
• चीनी – डेढ़ गिलास.
• कोको - 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एल
• आटा – 1.5 कप.
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 कप।
• चीनी - एक गिलास.

चरण-दर-चरण तैयारी:

• सफ़ेद झाग स्थिर होने तक सफ़ेद को फेंटें।
• जर्दी मिलाएं और चीनी के साथ पीसें और फेंटें, सफेद भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा और नींबू का रस डालें।
• बची हुई सफेदी डालें, पूरी तरह मिश्रित होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।
• तैयार आटे को कई भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको मिला लें। केक को दो कन्टेनर में बाँट लें और ओवन में बेक कर लें।
• क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
• प्लेट के तल पर केक की एक परत रखें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें, जिन्हें वे परतों में बिछाते हैं, ध्यान से क्रीम से भरते हैं जब तक कि एक छोटा सा टीला न बन जाए।
• क्रीम को सख्त करने के लिए, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मैस्टिक से सजाएँ।

मैस्टिक केक के लिए क्रीम बेस की सर्वोत्तम रेसिपी

स्वादिष्ट केक बनाते समय क्रीम का सही चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सबसे पहले, यह केक के साथ पूरी तरह से फिट होना चाहिए, उन्हें पूरक करना चाहिए और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद अग्रानुक्रम बनाना चाहिए; दूसरे, यह आवश्यक है कि यह मैस्टिक पर फिट बैठे, फैले नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध या मार्जिपन पर आधारित मैस्टिक वाली केक क्रीम उपयुक्त है। नीचे दी गई रेसिपी देखें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम

मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम बनाई जा सकती है। सामग्री की न्यूनतम संख्या और तैयारी में आसानी के बावजूद, मिश्रण का स्वाद अद्भुत है और यह केक के लिए आदर्श है जिसे बाद में मैस्टिक से सजाया जाएगा। क्रीम बनाने के लिए आपको गाढ़ा दूध (1 कैन) और 30 ग्राम उच्च वसा सामग्री वाले मक्खन की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।
2. कन्टेनर में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। इसे ज़्यादा मत करो, यह आवश्यक है कि घटक अच्छी तरह से संयोजित हों।
3. मिश्रण को ठंडा और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रखें।
4. केक को क्रीम से ढकें, मैस्टिक से सजाएँ - एक अद्भुत मिठाई तैयार है।

गोरों पर मक्खन मलाई

कई रसोइयों के अनुसार, मैस्टिक के तहत केक के लिए बटरक्रीम का उपयोग करना आदर्श विकल्प है। यह कई कारकों के कारण है: यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, किसी भी परत वाले केक के लिए उपयुक्त है या उत्पाद को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मैस्टिक को फैलने नहीं देता है, और रंगों के मिश्रण को रोकता है। प्रोटीन आधारित बटरक्रीम घर पर स्वयं बनाना संभव है।

तैयारी के लिए सामग्री:

• प्रोटीन - 4 टुकड़े।
• मक्खन – 300 ग्राम.
• नमक।
• पिसी हुई चीनी (रेत)- 200 ग्राम।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें।
• सफेद भाग में चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
• मक्खन को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
• साफ, सूखे व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें, पहले एक चुटकी नमक मिलाएं। चमकदार, स्थिर झाग बनने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे तेल डालें।
• क्रीम तैयार है, इसका उपयोग केक फैलाने के लिए या मैस्टिक के लिए बेस के रूप में किया जा सकता है।

क्रीम "गनाचे"

चॉकलेट प्रेमियों को गनाचे क्रीम निश्चित रूप से पसंद आएगी। एक अद्भुत क्रीम-आधारित व्यंजन का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने, केक पकाते समय केक की परतों को चिकना करने या तैयार पाक उत्पादों को सजाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, गैनाचे मैस्टिक के लिए एकदम सही है और अद्भुत स्वाद के साथ एक पाक कृति बनाने में मदद करता है।

गैनाचे क्रीम बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कोको सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ब्लैक चॉकलेट - 200 ग्राम।
• भारी क्रीम - 125-200 मिली (सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको किस स्थिरता की आवश्यकता है)।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम.

"गणाचे" की चरण-दर-चरण तैयारी:

• - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.
• क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, लगभग उबाल आने दें।
• टूटी हुई चॉकलेट को गरम क्रीम में डालें और पाँच मिनट तक पिघलने दें।
• यदि आप मीठी क्रीम चाहते हैं तो पाउडर या चीनी मिलाएं।
• सभी उत्पादों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।
• क्रीम को चिकना होने तक हिलाएं, ठंडा होने के बाद केक बनाने के लिए उपयोग करें।

हल्की मिठाई बनाने के लिए दही और फलों की क्रीम वाला केक एक आदर्श विकल्प है। तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और अंतिम परिणाम हर मिठाई प्रेमी का दिल जीत लेगा। इस क्रीम का लाभ यह है कि इसका उपयोग मैस्टिक केक में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे लगातार ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाए।

क्रीम बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• फल दही - 500 ग्राम।
• व्हीप्ड खट्टा क्रीम या क्रीम - 200 ग्राम।
• जिलेटिन - 15 ग्राम (अगर-अगर का उपयोग किया जा सकता है)।
• ठंडा पानी - 50 मिली.
• फ्रूट लिकर - 20 ग्राम।
• ताज़ा फल- स्वाद।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जिलेटिन को पूरी तरह फूलने तक पानी में भिगोएँ।
2. क्रीम में चीनी डालकर फेंटें.
3. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके दही को धीमी गति से फेंटें।
4. क्रीम को दही के साथ मिलाएं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं। कटे हुए फल (आड़ू, केला, स्ट्रॉबेरी - वैकल्पिक) और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. केक को क्रीम से ढक दें, और भराई पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आपको मिठाई को इकट्ठा करना शुरू कर देना चाहिए।

मैस्टिक से केक को कैसे समतल करें

मैस्टिक से सजाए गए केक को साफ, स्वादिष्ट और सुंदर दिखाने के लिए, अंतिम परत लगाने से पहले क्रीम को समतल करना आवश्यक है। सरल कदम आपको क्लासिक बेक्ड माल से कला का एक स्वादिष्ट नमूना बनाने में मदद करेंगे। यह न केवल उस अवसर के नायक का दिल जीत लेगा जिसके लिए उत्पाद तैयार किया गया था, बल्कि उन सभी का भी दिल जीत लेगा जो मिठाई को देखने और चखने वाले हैं। लेवलिंग प्रक्रिया के लिए आपको आवश्यकता होगी: चौड़े ब्लेड वाला चाकू या एक विशेष पाक स्पैटुला, एक छोटा तौलिया या पेपर नैपकिन, गर्म पानी।

केक को मैस्टिक से समतल करना:

• तैयार केक को मैस्टिक क्रीम से ढककर पूरी तरह सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
• ठंडी मिठाई को निकालें, एक चाकू या स्पैटुला को गर्म पानी में गीला करें, फिर पोंछकर सुखा लें ताकि पानी की एक भी बूंद न बचे, लेकिन उपकरण का तापमान बना रहे।
• क्रीम में चाकू चलाएँ। गर्म उपकरण के प्रभाव में, क्रीम पिघलना शुरू हो जाएगी और रसोइया के लिए आवश्यक आकार ले लेगी।
• कई जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को वापस ठंडे स्थान पर रख दें और क्रीम को ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सतह धक्कों, गड्ढों या असमान कोनों या संक्रमणों के बिना पूरी तरह से चिकनी न हो जाए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, केक को मैस्टिक से सजाने के लिए आगे बढ़ें।

वीडियो: घर पर मैस्टिक से केक कैसे बेक करें

अपने जन्मदिन पर, आप विशेष रूप से जन्मदिन वाले व्यक्ति और प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, और मेहमानों को न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ, बल्कि इसके मूल डिजाइन के साथ भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। एक पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको कई घटकों की आवश्यकता होगी: चॉकलेट स्पंज केक, दही मिठाई के साथ व्हीप्ड क्रीम, परत के लिए जामुन, मैस्टिक और सजावट के लिए इससे बने आंकड़े। मिठाई की सजावट और डिज़ाइन जन्मदिन वाले व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, गुरु की प्रेरणा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। केक को चरण-दर-चरण तैयार करने और उसे मैस्टिक से सजाने के उदाहरण के लिए, वीडियो देखें:

हम फ़ॉन्डेंट से केक बनाने पर विचार करेंगे! पाक मैस्टिक एक उत्कृष्ट खाद्य और सजावटी सामग्री है जिसका उपयोग केक, मफिन और नियमित पाई के लिए किया जाता है। बेकिंग उत्पाद, जिन्हें सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग किया जाता था, कला के एक वास्तविक काम में बदल जाते हैं, जो इतने उत्तम और सुंदर होते हैं कि उन्हें खाने पर बस अफ़सोस होता है। आज बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनका उपयोग करके आप खाना बना सकते हैं अद्भुत केकमैस्टिक के तहत. हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप वास्तव में अपने हाथों से केक मैस्टिक बना सकते हैं।

इसलिए, तैयार मैस्टिकइसे किसी स्टोर में खरीदना या स्वयं बनाना काफी संभव है, यह सब गृहिणी की पसंद और इच्छा पर निर्भर करता है। लेकिन आपको यह जरूर पता होना चाहिए कि मैस्टिक मास कुछ प्रकार के होते हैं। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि पाउडर चीनी, चीनी, या नरम मार्शमैलोज़ का उपयोग हमेशा आधार के रूप में किया जाता है। और बांधने वाले घटक ग्लूकोज और जिलेटिन हैं।

केक को मैस्टिक से ढकने की विधि

45 ग्राम पानी में 15 ग्राम जिलेटिन डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें (जिलेटिन को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है), पानी के स्नान में रखें, 125 मिलीलीटर तरल शहद (ग्लूकोज, इनवर्ट सिरप, कॉर्न सिरप) मिलाएं। एक कटोरे में 700 ग्राम पिसी चीनी छान लें। पाउडर में एक छेद कर लें. गरम मिश्रण को बीच में डालें और आटे की तरह गूंथ लें. तैयार मैस्टिक थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इस अवस्था में इसे फिल्म से लपेट कर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करना बहुत आसान है. यह आटा गूंधने के समान है और हमेशा काम करता है।

यदि केक को ढकने की आवश्यकता हो:

• 200 ग्राम मार्मुष्की,
• 50 ग्राम नाली का तेल,
• लगभग 400 ग्राम पाउडर और
• आधा चम्मच नींबू का रस

इसे लगभग एक मिनट और 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें (मेरी क्षमता 800 किलोवाट है) इसकी मात्रा बढ़ जाएगी और नरम हो जाएगी। पिसी हुई चीनी आटे की तरह बारीक होनी चाहिए, इसे छलनी से छानकर आटे की लोइयों पर डालें, लगातार हिलाते रहें जब हिलाना बहुत मुश्किल हो जाए, तो जिस बोर्ड पर पिसी हुई चीनी डाली जाती है उस पर सब कुछ डालें और ठीक वैसे ही करें जैसे आप आटा गूंधते हैं; एक-एक करके, केवल यहाँ इसके बजाय आटा - पाउडर: अच्छी तरह से मिलाएं, अगर यह चिपचिपा और चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके पाउडर डालें और इसी तरह जब तक आपको एक टुकड़ा जैसा न मिल जाए लोचदार आटा. इसे एक बैग में रखें और संरचना को एक समान बनाने के लिए इसे थोड़ी देर, कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह सेट हो जाए।

इसके बाद, केक को बेलें और कस लें। यदि आपको आकृतियाँ तराशने के लिए मैस्टिक की आवश्यकता है, तो तेल न डालें, आप चीनी पाउडर में सीएमसी मिला सकते हैं - बस थोड़ा सा, अन्यथा यह जल्दी से सख्त हो जाएगा। सामान्य तौर पर, जब मैस्टिक कम से कम एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो तो आकृतियाँ बनाना बेहतर होता है।

हम आपको किस्मों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं मौजूदा प्रजातिकेक के लिए घर का बना मैस्टिक।

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो एक अंग्रेजी-अमेरिकी मिठाई है। हमारे मार्शमैलोज़ से उनका कोई लेना-देना नहीं है, हालाँकि "मार्शमैलो" नाम का अनुवाद अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में किया जाता है। मार्शमैलो फोंडेंट के साथ काम करना बहुत सुखद है। यह आसानी से वांछित आकार ले लेता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से लुढ़क जाता है और समान रूप से रंग जाता है।

जब आप कैंडी खरीदते हैं, तो नाम "मार्शमैलोज़" होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है कि नाम में "..mallows.." या "..mallows.." का संयोजन शामिल है। उदाहरण के लिए, "चैमलोज़", "फ्रूटमैलोज़", "मैलो-मिक्स", "मिनी मैलोज़", "बनाना मैलोज़", आदि। रूस में, मार्शमैलोज़ का उत्पादन नेस्ले कंपनी द्वारा किया जाता है - "बॉन परी, टूटी-फ्रूटी सूफले" और "बॉन परी सूफले"।

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के दो तरीके

• विधि 1:
  मिश्रण:
  मार्शमैलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो कैंडी का एक पैकेट)
  नींबू का रस या पानी - ~1 बड़ा चम्मच। चम्मच
  पिसी चीनी - ~1-1.5 कप।

तैयारी:

1. मार्शमैलो अक्सर एक से अधिक रंगों में बेचे जाते हैं।
2. सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है।
3. मार्शमैलोज़ को रंग के आधार पर विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे कटोरे में रखें। एक ही रंग के मार्शमॉलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और गर्म करें माइक्रोवेव ओवन(10-20 सेकंड) या मात्रा बढ़ने तक पानी के स्नान में।
4. यदि आप मैस्टिक को खाद्य रंग से रंगना चाहते हैं, तो सूजे हुए और पिघले हुए मार्शमैलो को माइक्रोवेव से बाहर निकालने के बाद इसे मिलाना बेहतर होगा। इस बिंदु पर आपको डाई जोड़ने और द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
5. फिर इसमें अलग-अलग मात्रा में छनी हुई पिसी चीनी डालें और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं।
6. जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को एक टेबल पर पाउडर चीनी छिड़क कर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
7. परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को मैस्टिक के सभी तरफ कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च छिड़के हुए टेबल पर रखें और पतला बेल लें।
9. तैयार मैस्टिक से आप विभिन्न आकृतियाँ, फूल, पत्तियाँ बना सकते हैं या केक को पतली बेली हुई मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।

विधि 2
मिश्रण:
— मार्शमैलो — 100 ग्राम
— मक्खन- 1 छोटा चम्मच।
- पिसी चीनी - 200-300 ग्राम (आपको कम या ज्यादा पाउडर की आवश्यकता हो सकती है)
- खाद्य रंग.

1. तैयारी:
   मार्शमैलोज़ को एक सांचे में रखें, मक्खन डालें और 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
   मार्शमैलो की मात्रा बढ़नी चाहिए।
   50-100 ग्राम पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
2. यदि आप रंगीन आकृतियाँ बनाते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और खाद्य रंग जोड़ें।
   जब तक आपको प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान द्रव्यमान न मिल जाए, तब तक पाउडर चीनी मिलाएं।
3. मैस्टिक तैयार है. आप इसे बेल कर विभिन्न आकार में काट सकते हैं।
4. तैयार उत्पाद 24 घंटे के भीतर सूख जाते हैं।
5. तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
6. यदि आपके पास कोई अप्रयुक्त मैस्टिक बचा है, तो उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. यदि केक क्रीम से ढका हुआ है, तो इसे परोसने से पहले मैस्टिक उत्पादों से सजाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मैस्टिक, रेसिपी

यह पूरी तरह से ढल जाता है और मनचाहा आकार ले लेता है, साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है!

सामग्री:

• — डार्क चॉकलेट- 100 ग्राम
• - मार्शमैलो (रंग मायने नहीं रखता) - 90 ग्राम
• — क्रीम (30%) - 40 मिली
• — मक्खन - 1/2-1 बड़ा चम्मच। एल
• — कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• — पिसी चीनी - 90-120 ग्राम

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी

1. टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें।
2. पूरी तरह पिघल जाओ.
3. सॉस पैन को आंच से हटाए बिना, पिघली हुई चॉकलेट में मार्शमैलो मिलाएं और लगातार चम्मच से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते रहें।
4. जब लगभग आधा मार्शमैलो पिघल जाए, तो क्रीम डालें, मक्खन और कॉन्यैक डालें।
5. एक सजातीय गाढ़ा तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक लगातार हिलाते रहें।
6. गर्मी से हटाएँ।
7. लगातार चम्मच से हिलाते रहें, धीरे-धीरे छनी हुई पिसी चीनी डालें।
8. जब द्रव्यमान बहुत गाढ़ा और लोचदार हो जाए और चम्मच से हिलाना सुविधाजनक न हो, तो इसे अपने हाथों से करें।
9. जब तक मिश्रण गर्म, सख्त, लोचदार आटे जैसा न लगने लगे तब तक पिसी हुई चीनी मिलाएं।
10. यह आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है - इसके विपरीत - आपके हाथ साफ, लेकिन चिकने रहते हैं।
11. मिश्रण को एक बॉल में रोल करें और बेकिंग पेपर पर रखें।
12. मैस्टिक तैयार है.
13. यह बमुश्किल गर्म, बहुत नरम और कोमल निकलता है।
14. आप इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद करके रख सकते हैं, और अगले उपयोग से पहले इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

शहद मैस्टिक. जैसा कि नाम से पता चलता है, ऐसा केक मैस्टिक शहद से बनाया जाता है; यह चीनी की तुलना में बहुत अधिक लोचदार और नरम होता है, जिससे केक को सजाने के लिए विभिन्न आकृतियाँ और सजावटी विवरण बनाना आसान हो जाता है। हनी मैस्टिक कभी भी उखड़ेगा या उखड़ेगा नहीं।

जिलेटिन मैस्टिक, जिसे पेस्टिलेज भी कहा जाता है। जिलेटिन मैस्टिक का आधार जिलेटिन है, जिसकी बदौलत मैस्टिक जल्दी सख्त हो जाता है और मजबूत हो जाता है और लोच प्राप्त कर लेता है। मैस्टिक का यह संस्करण आपको उच्च स्तर की जटिलता के छोटे हिस्से बनाने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, छोटे फूलों की पंखुड़ियाँ, पुंकेसर और पत्तियाँ, पात्रों के कपड़ों के छोटे विवरण, या सजावटी वस्तुएँ। एक उदाहरण मैस्टिक से बना एक शादी का केक होगा, जिस पर सजावट करते समय सबसे छोटे विवरण उपयुक्त होंगे। अक्सर यह चालू रहता है शादी के केकवे फीता सजावट का उपयोग करते हैं, जो उत्पाद को एक समृद्ध और आकर्षक रूप देता है।

दूध मैस्टिकमैस्टिक के सबसे लोकप्रिय और मांग वाले प्रकारों में से एक को संदर्भित करता है। दूध को मैस्टिक बनाने के लिए गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है। यह मैस्टिक केक को ढकने या सभी प्रकार की मध्यम आकार की आकृतियों को तराशने के लिए उपयुक्त है।

बादाम का मीठा हलुआ मैस्टिकइसमें काफी नरम स्थिरता होती है, जो वास्तविक मैस्टिक को बहुत पतली परत में रोल करने के लिए उपयुक्त बनाती है, जो केवल कुछ मिलीमीटर तक पहुंचती है। यह मार्जिपन किस्म है जो केक को मैस्टिक से सजाने के लिए आदर्श है, जो सतह को पाई की तरह दोषरहित रूप से कवर करती है। केक भी वैसा ही है. इन सबके साथ, यह मत भूलिए कि इससे विभिन्न आकृतियाँ और शिलालेख बनाना असंभव है, क्योंकि इसमें बादाम होते हैं।

औद्योगिक मैस्टिक. विशेष फ़ीचरकेक के लिए समान मैस्टिक एक सच्चाई है। इसे घर पर बनाना लगभग असंभव है; यह विशेष रूप से उत्पादन स्थितियों के तहत बनता है; ऐसे मैस्टिक की बहुमुखी प्रतिभा पर जोर दिया गया है। यह केक को ढकने के साथ-साथ कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के लिए विभिन्न सजावट बनाने और तराशने के लिए एकदम सही है। औद्योगिक मैस्टिक के अनुसार स्वाद गुणऔर बाह्य रूप से यह घर में बने मैस्टिक से लगभग अप्रभेद्य है।

फ्लावर मैस्टिक "उत्कृष्ट आभूषण" रचनाओं के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है; मैस्टिक से उत्तम फूल बनाना अद्वितीय है। पुष्प मैस्टिक के द्रव्यमान से पंखुड़ियों, पतली पत्तियों और अन्य लघु विवरणों को काटना संभव है। ऐसे उत्पाद प्राकृतिक, प्राकृतिक दिखेंगे और, जो महत्वपूर्ण है, वे अपना मूल स्वरूप और आकार नहीं खोएंगे।

अब जब हमने मैस्टिक के प्रकारों से निपट लिया है, तो मैं यह पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं कि अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाए, क्योंकि वास्तविक कौशल में महारत हासिल करने के बाद, आप अपनी सारी कल्पना का उपयोग करते हुए, स्वयं मैस्टिक से केक बनाने में सक्षम होंगे। और इसमें सरलता.

केक के लिए दूध मैस्टिक

सबसे पहले, आइए दूध मैस्टिक के साथ अधिक विस्तृत परिचय शुरू करें। केक के लिए मिल्क मैस्टिक, नुस्खा बहुत सुलभ है और जटिल नहीं है। आइए हम तुरंत इस बात पर जोर दें कि इस प्रकार का मैस्टिक तैयार करना काफी सरल है और उपयोग में अधिक सुविधाजनक है।

मुझे वास्तव में नुस्खा पसंद आया, यह त्वरित और सरल है, परिणाम अच्छा है (मैं इसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक से नहीं कर सकता, मैंने इसे कभी करीब से नहीं देखा है): पाउडर दूध, पाउडर चीनी, गाढ़ा दूध - 2:2 :1.

1 केक के लिए: 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क, 1.5 कप मिल्क पाउडर, डाई + पाउडर चीनी।

नकारात्मक पक्ष यह है कि आप इस पर पेंट नहीं कर सकते; पेंट से खून बहता है। लेकिन इसे आसानी से रंगों से रंगा जा सकता है + बटर क्रीम वाले स्पंज केक पर बिल्कुल फिट बैठता है

पिसी चीनी और दूध पाउडर को बराबर मात्रा में मिलाएं, फिर मीठा गाढ़ा दूध (1:1:1) मिलाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता तक अच्छी तरह से गूंध लें। यदि आप चाहें, तो आप फ़ूड कलर का उपयोग करके मैस्टिक को थोड़ा सा रंग सकते हैं। अब आप पत्तियों, विभिन्न जामुनों, सभी प्रकार के फूलों, जानवरों और अन्य चीजों को तराशना शुरू कर सकते हैं।

तैयार मूर्ति को सुखाना चाहिए। दूध मैस्टिक को एक परत में रोल करना संभव है, जिसकी मोटाई 1-2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और किसी भी पायदान या चाकू का उपयोग करके आकृतियों को काट देना संभव है। मैस्टिक को रोल आउट करना एक अच्छा विचार है चिपटने वाली फिल्म, और समय-समय पर मैस्टिक को पाउडर चीनी के साथ कुचल दें। बशर्ते कि यदि आप बर्फ-सफेद फूलों को काटने का निर्णय लेते हैं, तो जिलेटिन मैस्टिक का उपयोग करना अधिक तर्कसंगत है।

जिलेटिन मैस्टिक

जैसा कि स्वामी कहते हैं, जिलेटिन मैस्टिक तैयार करने में बहुत मेहनत लगती है, आपको इसे महसूस करना सीखना होगा। आपको 10 ग्राम जिलेटिन और 10 बड़े चम्मच पानी और 900 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। जिलेटिन को लगभग 40-60 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए, पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए और फिर ठंडा किया जाना चाहिए।

तरल और ठंडे जिलेटिन में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। असली मैस्टिक से बने फूल, जैसे ट्यूलिप, विशेष रूप से सुंदर होते हैं। क्यों, रंगा हुआ वांछित रंगमैस्टिक को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए, समय-समय पर पाउडर चीनी के साथ छिड़कना चाहिए। - इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लें और मैस्टिक को एक साधारण चम्मच की मदद से एक पंखुड़ी का आकार दे दें (कई चम्मच की जरूरत पड़ेगी). चम्मच को अंदर से मैस्टिक से ढकने के बाद, जो अनावश्यक है उसे हटा दें। पंखुड़ी तैयार है, आपको इसे सूखने देना होगा और इस समय हम अगले पर आगे बढ़ेंगे। पहले से ही सीधे केक पर हम पंखुड़ियों को एक कली में जोड़ते हैं। बचे हुए मैस्टिक को हरा रंग दें और उसमें से पत्तियां काट लें। मैस्टिक से बने बच्चों के केक विशेष रूप से प्रभावशाली होते हैं, यहां आप अपनी कल्पना पर पूरी लगाम लगा सकते हैं।

मैस्टिक को लगभग हर बार तैयार करते समय रंगीन किया जाना चाहिए। इससे पहले कि आप घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाएं, आपको सबसे पहले यह सोचना चाहिए कि केक को मैस्टिक से कैसे सजाया जाए। आपको उन रंगों के बारे में सोचने की ज़रूरत है जिनकी आपको सजावट के लिए आवश्यकता होगी। रंग जोड़ने का सबसे अच्छा समय तैयारी के दौरान होता है, क्योंकि तैयार द्रव्यमान को रंगने की तुलना में रंग अधिक समान होंगे।

बशर्ते कि यदि मैस्टिक बनाने के बाद रंग डाला जाता है, तो शुरू में इसमें से एक छोटी सी गेंद को रोल किया जाता है, इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, खाद्य रंग की कुछ बूंदें अंदर डाली जाती हैं, फिर एक समान छाया प्राप्त होने तक मिलाया जाता है और परिणामी टुकड़े को समय से पहले सूखने से बचाने के लिए पॉलीथीन में लपेटा जाना चाहिए।

तैयार मैस्टिक या उससे बनी मूर्तियों का भंडारण तीन महीने से अधिक की अवधि तक नहीं होता है, और नियुक्त छुट्टी से लगभग दो सप्ताह पहले अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं और अपना मूल आकार न खोएं। आजकल आप इंटरनेट पर कोई भी वीडियो पा सकते हैं; मैस्टिक केक कोई अपवाद नहीं है। पेशेवर तरीके से केक को फोंडेंट से कैसे सजाया जाए, यह सीखने के लिए पर्याप्त कौशल की आवश्यकता होगी और इस कला को समझने में कुछ समय लगेगा।

आवश्यक कौशल हर किसी के पास अनुभव के साथ ही आते हैं। नौसिखिया गृहिणियों के लिए, पाक साइटों के पृष्ठों की एक बड़ी संख्या है अनोखी रेसिपीमैस्टिक केक स्टेप बाय स्टेप। आप जितने अधिक केक बनाएंगे, आपकी अगली रचना उतनी ही साफ-सुथरी और आनंदमय दिखेगी।

इंटरनेट पर, मैस्टिक केक को सक्षम रूप से बनाने के लिए व्यंजनों और युक्तियों को उधार लेना काफी संभव है, तस्वीरें आपको वास्तविक विज्ञान में शीघ्रता से महारत हासिल करने में मदद करेंगी; सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धैर्य रखें और निश्चित रूप से इच्छा रखें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

ऐसे अक्सर मामले होते हैं जब शिल्पकार, मैस्टिक के साथ एक सुंदर केक बनाते हैं, एक पाक वेबसाइट के पन्नों पर फोटो के साथ नुस्खा प्रकाशित करते हैं और अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त करते हैं। शायद कुछ समय बाद आप मैस्टिक से एक मास्टरपीस केक बना लेंगे, मास्टर क्लास आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक, फोटो के साथ रेसिपी

- गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
- पिसी चीनी - एक गिलास;
– नींबू का रस – 1 चम्मच. चम्मच;
— पाउडर दूधया सूखी क्रीम - 1-1.5 गिलास, कभी-कभी अधिक की आवश्यकता होती है - खपत को स्वयं नियंत्रित करें, जब यह पर्याप्त होगा तो आप महसूस करेंगे।

1. एक गहरे कटोरे में दूध पाउडर या क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
2. इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें.
3. काम की सतह पर पिसी चीनी छिड़कें।
4. फिर उस पर मिश्रण डालें और तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
टिप #1: यदि मैस्टिक द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो इसमें आलू स्टार्च मिलाएं। वे आंशिक रूप से पाउडर चीनी की जगह भी ले सकते हैं, फिर मैस्टिक चिपचिपा मीठा नहीं होगा।
टिप #2: यह सुनिश्चित करने के लिए कि भंडारण के दौरान मैस्टिक सूख न जाए और लोचदार और सुंदर हो, इसमें ग्लिसरीन की कुछ बूंदें मिलाएं।
5. अब आप विभिन्न आकृतियों और तत्वों को तराशना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, काम की सतह पर थोड़ी सी पाउडर चीनी छिड़कें और मैस्टिक को रोल करें।

टिप #1: मैस्टिक को बहु-रंगीन बनाने के लिए, मैस्टिक द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग में वह रंग जोड़ें जो आपको चाहिए खाद्य रंग. अक्सर, हरा पाने के लिए, मैं नियमित हरे रंग का उपयोग करता हूं, बेज और भूरा पाने के लिए, मैं कोको पाउडर का उपयोग करता हूं, और गुलाबी पाने के लिए, मैं उपयोग करता हूं बेरी सिरपगुलाबी रंग।
टिप #2: यदि मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है और अभी भी बहुत नरम है, तो आपको उस पर थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कना होगा और इसे फिर से अच्छी तरह से गूंधना होगा। मैस्टिक अपने गुणों में प्लास्टिसिन जैसा होना चाहिए और दृढ़, लेकिन लोचदार होना चाहिए।
टिप #3: यदि आप केक को सजाने के लिए इस मैस्टिक का उपयोग करना चाहते हैं, तो इन सजावटों को पहले से ही बना लें ताकि उन्हें परोसने से पहले सूखने का समय मिल जाए, लेकिन उन्हें फिल्म में लपेटकर या बस ढक्कन से ढककर सुखाना चाहिए।
टिप #4: आप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो इसे बाहर निकालें और अपनी इच्छानुसार कुछ भी बना लें, और यदि कुछ बच जाए, तो आप इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर फिल्म में पड़ा रहने दें, ताकि यह नरम और अधिक लचीला हो जाए।
कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक तैयार है!

कलाकंद के साथ स्पंज केक "पैसे के साथ मामला"- यह पति, पिता या किसी प्रियजन के लिए एक अच्छा उपहार है। समृद्धि का प्रतीक केक और मधुर जीवन. केक कैलोरी में बहुत अधिक है और सामग्री के मामले में महंगा है। लेकिन हमें अपने प्रियजनों के लिए किसी भी चीज़ का अफ़सोस नहीं है! एक सौ ग्राम केक में 408 किलोकलरीज होती हैं। निर्धारित मात्रा में सामग्री से बने केक का वजन तीन किलोग्राम से अधिक है।

सामग्री: एक स्पंज केक के लिए (कुल दो केक होते हैं, इसलिए उत्पादों की मात्रा दोगुनी हो जाती है):

• अंडे - 6 अंडों से जर्दी
• क्रीम 23% वसा - 230 ग्राम।
• केक के लिए स्वयं उगने वाला आटा 300 ग्राम।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम।
• मक्खन - 300 ग्राम।
• चीनी – 300 ग्राम.
• नमक - चाकू की नोक पर
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:

• सफेद चॉकलेट - 300 ग्राम।
• मस्कारपोन क्रीम चीज़ - 340 ग्राम।
• मक्खन - 170 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

केक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सफेद मैस्टिक का किलोग्राम
2. भूरा खाद्य रंग
3. वोदका - 2 चम्मच (पेंट को चमकाने के लिए)
4. सुनहरे रंग का कंडुरिन (तालों की पेंटिंग के लिए)
5. और सबसे महत्वपूर्ण बात, पैसा छपा हुआ बेहद पतला कागजफ़ूड प्रिंटर का उपयोग करना। तीन 100 यूरो के नोट.

कलाकंद के साथ केक "पैसे के साथ मामला" - नुस्खा

1. एक केक की जर्दी को चार बड़े चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं वेनीला सत्र. बची हुई क्रीम को अभी के लिए अलग रख दें।
   आटे, बेकिंग पाउडर और चीनी को फूड प्रोसेसर में धीमी गति पर 30 सेकंड के लिए मिलाएं।
   एकदम मुलायम मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
   फ़ूड प्रोसेसर की गति बढ़ाएँ और सूखी सामग्री के मिश्रण में धीरे-धीरे मक्खन के टुकड़े डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच क्रीम मिलाएँ।
   सभी चीजों को डेढ़ मिनट तक फेंटें. फिर अंडे का मिश्रण डालना शुरू करें।
   मिश्रण को मानसिक रूप से तीन भागों में बांट लें। अंडे के मिश्रण का एक तिहाई भाग डालें, इसे 20 सेकंड तक फेंटें, फिर मिश्रण का दूसरा तिहाई भाग डालें और 20 सेकंड तक फेंटें।
   और अंत में, मिश्रण का अंतिम तिहाई और पिटाई के अंतिम बीस मिनट। बस, एक केक के लिए आटा तैयार है.
2. यदि आपके पास दो पूरी तरह से समान केक पैन हैं, तो आप तुरंत आटे की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं, फिर इसे आधे में विभाजित कर सकते हैं और दो पैन में केक की दो परतें बेक कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, मेरे पास केवल एक साँचा है, इसलिए मुझे दो बार आटा गूंथना पड़ता है और एक बार में एक केक पकाना पड़ता है।
3. आटे को बेकिंग पेपर से ढके पैन में रखें।
4. क्रस्ट को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
5. तैयार केक को तब तक मोल्ड से न निकालें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। - इसी तरह दूसरा केक भी बिल्कुल वैसा ही बेक करें. जबकि पहला केक बेक हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। पानी के स्नान में पिघलाएँ सफेद चाकलेट, इसे चालीस डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
   मस्कारपोन क्रीम चीज़ को मिक्सर से फेंटें, ठंडी सफेद चॉकलेट डालें, चीज़ को धीमी गति से फेंटना जारी रखें। जब पनीर और चॉकलेट पूरी तरह से ठंडे होकर बन जाएं कमरे का तापमान, धीमी गति से फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे बहुत नरम, कमरे के तापमान का मक्खन मिलाते रहें। जब केक ठंडे हो जाएं, तो किनारों को काटने के लिए एक तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, जिससे केक कुरकुरा हो जाए आयत आकार. केक को चारों तरफ से क्रीम से ढककर फ्रिज में रख दीजिये.
6. रोल आउट सफ़ेद मैस्टिकपरत में चमड़े का प्रभाव देने के लिए, कार्डबोर्ड से एक ट्यूब बनाएं और ट्यूब के व्यास को बदलते हुए, परत की पूरी सतह पर विभिन्न आकारों के कई अंडाकार प्रिंट बनाएं। - जब केक पर लगी क्रीम सख्त हो जाए तो एक केक निकालकर उस पर मैस्टिक की परत लगा दें. अतिरिक्त मैस्टिक को काट लें, दो सेंटीमीटर मैस्टिक छोड़ दें और मैस्टिक को केक की परत के नीचे दबा दें। यह हमारे मामले का शीर्ष भाग होगा.
7. निचले केक के लिए, केवल अंतिम भागों को मैस्टिक से ढकने की जरूरत है, जबकि केक के शीर्ष पर दो सेंटीमीटर मैस्टिक चिपका दें। यह मामले की तह तक जाएगा. केक को रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, आइए मामले की छोटी-छोटी बातों पर चलते हैं। हमें केस के लिए एक हैंडल और ताले बनाने की जरूरत है। मैस्टिक की एक परत से पैटर्न के अनुसार एक हैंडल काट लें।
8. किसी केस पर ताले की नकल करने के लिए, दो आयत और दो "T" आकार काट लें। आयतों पर मैस्टिक के छोटे-छोटे दाने चिपकाएँ, उन्हें नीचे से पानी से ब्रश करें। सभी विवरण तैयार हैं. बस उन्हें रंगना बाकी है।
9. केस के ताले के सभी हिस्सों को वोदका की एक बूंद से पतला कंडुरिन से ढक दें। सभी हिस्सों को अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
   केस के हैंडल को भूरे रंग से पेंट करें खाद्य रंगथोड़ी मात्रा में वोदका के साथ मिलाया गया। हैंडल के दोनों सिरों पर छोटे आयतों को मोड़ें ताकि वे इस स्थिति में सूख जाएं। यह ये आयतें हैं जिन्हें आप बाद में केस से चिपका देंगे।
   जो कुछ बचा है वह केक को इकट्ठा करना और फोंडेंट से रंगना है। पेंट को वोदका के साथ मिलाएं। डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करके केक को पेंट करें, इसके सिरे को पेंट में डुबोएं और चौड़े स्ट्रोक्स में पेंट लगाएं।
   निचली परत को एक प्लेट में रखें. शीर्ष परत को शीर्ष पर रखें। यदि आप इस प्रक्रिया में पेंट को थोड़ा नुकसान पहुंचाते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को स्पर्श करें. एक बैंकनोट को केक की ऊपरी परत की गीली सतह पर रखें। बचे हुए दो बिलों को कई टुकड़ों में काटें और उन्हें केक की परतों के बीच बेतरतीब ढंग से डालें, जैसे कि वे पैसे से भरे केस से बाहर झाँक रहे हों।
10. नीचे के केक पर आयतों को चिपकाएँ, नीचे के भाग को पानी से ब्रश करें। यदि आप उन्हें ऐसे पेंट पर चिपका रहे हैं जो अभी तक सूखा नहीं है, तो आपको उन्हें पानी से गीला करने की आवश्यकता नहीं है।
11. केस लॉक का अनुकरण करते हुए, शीर्ष परत पर टी-आकार के हिस्सों को गोंद करें। सभी। उत्सव बिसकुटमैस्टिक के साथ "केस विद मनी" तैयार है। बस इसे अच्छे से सुखाना बाकी है।

मैस्टिक केक कन्फेक्शनरी कला का शिखर हैं। एक परिष्कृत उपभोक्ता को खुश करने के लिए, केक न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। कुछ साल पहले, कलाकंद से सजाए गए केक बाजार में दिखाई दिए। इस तरह की पाक सजावट का फैशन अमेरिका से आया और तुरंत फैल गया, क्योंकि केक कलाकंद से ढके हुए थे और सजाए गए थे चीनी मूर्तियाँऔर फूल प्रसन्न हुए बिना नहीं रह सकते।

हलवाईयों का अनुसरण करते हुए, सामान्य गृहिणियों ने भी चीनी के आटे से केक सजाने की कला में महारत हासिल कर ली। इस लेख को पढ़ने के बाद, आपके पास अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक बनाने के बारे में कोई प्रश्न नहीं बचेगा, इसमें कोई संदेह नहीं है कि कोई भी इसे कर सकता है। केक बनाने की अनेक प्रकार की रेसिपी हैं, लेकिन कुछ बुनियादी हैं लोकप्रिय व्यंजनजिस पर हम इस लेख में विचार करेंगे।

मैस्टिक के प्रकार

गोंद- यह पाउडर चीनी पर आधारित एक गाढ़ा प्लास्टिक पेस्ट है। आप इसका उपयोग केक आदि को ढकने के लिए कर सकते हैं हलवाई की दुकान(जिंजरब्रेड, कुकीज़), शिलालेख बनाएं, विभिन्न आकृतियाँ गढ़ें। सफेद और रंगीन मैस्टिक हैं। यदि सजावट का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाना है, तो डाई के रूप में साधारण गौचे मिलाने की अनुमति है। अन्यथा, विशेष खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है।

घर पर तैयार मैस्टिक पारंपरिक रूप से तीन प्रकारों में विभाजित है:

डेरी- गाढ़ा और पाउडर वाले दूध पर आधारित एक प्लास्टिक, लचीला द्रव्यमान, अच्छी तरह से और पतला रूप से लुढ़कता है, फटता नहीं है, इसलिए यह मैस्टिक केक को कवर करने, चीनी रिबन, फीता, तामझाम बनाने के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

चीनी-जिलेटिन (पेस्टिलेज)- मॉडलिंग के लिए उपयोग किया जाता है, प्लास्टिक, जल्दी सूख जाता है, गाढ़ा होने पर कठोर हो जाता है, इसलिए टोरी को ढकने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक- हवादार मार्शमैलो मार्शमैलो से बना, अतिरिक्त सामग्री के आधार पर किसी भी उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह उन गृहिणियों के लिए सुविधाजनक है जो अक्सर केक नहीं बनाती और सजाती नहीं हैं।

केक के लिए मैस्टिक तैयार करने से पहले, आपको यह स्पष्ट रूप से समझना होगा कि आप किस प्रकार की सजावट बनाएंगे। मैस्टिक का चुनाव इस पर निर्भर करता है।

मैस्टिक पूरी तरह से हानिरहित है। इसमें जटिल या महंगे घटक शामिल नहीं हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी अपने हाथों से मैस्टिक से केक की सजावट बनाने की कोशिश कर सकती है और धीरे-धीरे महारत हासिल कर सकती है।

मैस्टिक को उच्च गुणवत्ता, प्लास्टिक और इसके साथ काम करने में आनंददायक बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:

अन्यथा बारीक पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें चीनी का आटाफाड़ डालेगा

मैस्टिक को गूंथते समय उसके घनत्व पर ध्यान दें, थोड़ी और पिसी चीनी मिलाने से आपको एक द्रव्यमान भी मिलेगा जो फट जाएगा

को तैयार द्रव्यमानयह आपके हाथों से चिपकता नहीं है, समय-समय पर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें

में फ्रीजरतैयार मैस्टिक को 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है

मैस्टिक में सूखी डाई डालने से पहले इसे पानी या नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

आपको यह बताने से पहले कि घर पर मैस्टिक से केक को कैसे सजाया जाए, यह जानना जरूरी है कि क्या सभी केक और क्रीम मीठे आटे की सजावट के अनुकूल हैं।

अनुभवी शेफ निम्नलिखित सलाह देते हैं:

• केक के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। आप बिस्किट, खट्टा क्रीम, का उपयोग कर सकते हैं शॉर्टब्रेड आटा, एक पारंपरिक शहद केक तैयार करें।
• यदि आपको सूफले केक को कलाकंद से सजाने की आवश्यकता है, तो आपको केक को अतिरिक्त कठोरता देने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पतले से केक का किनारा बनाएं बिस्किट का आटा. अन्यथा, केक अपना आकार खो सकता है।
• सूफले को मैस्टिक के संपर्क में नहीं आना चाहिए, क्योंकि यह पिघलना शुरू हो जाएगा।
• केक की परत लगाने के लिए क्रीम किसी भी प्रकार की हो सकती है - मक्खन, खट्टी क्रीम, कस्टर्ड, दही। लेकिन सीधे केक मैस्टिक के नीचे की क्रीम प्रोटीन-मक्खन, गाढ़े दूध के साथ मक्खन, या गैनाचे (चॉकलेट + व्हीप्ड क्रीम) हो सकती है। यह गाढ़ा होना चाहिए ताकि चीनी का आटा गीला न हो जाए और अपना स्वरूप न खो दे।
• स्पंज केक के लिए आप तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट भरनाफ्रूट केक, बिज़ेट के टुकड़े, सूफले के लिए। स्पंज केककेक को आवश्यक कठोरता देगा।
• टाइट-फिटिंग केक को खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या दही क्रीम से न ढकें।
• उत्पाद को सुंदर और साफ-सुथरा दिखाने के लिए, केक की सतह को मैस्टिक से ढकने से पहले समतल किया जाना चाहिए। यह क्रीम का उपयोग करके किया जाता है।

कसने से पहले तैयार केकमैस्टिक, इसे समतल करने की जरूरत है। यदि आप केक तैयार करने के लिए ऐसी क्रीम का उपयोग करते हैं जिस पर मैस्टिक नहीं बहेगा, तो इस क्रीम से केक को समतल करें। अन्यथा, आपको एक विशेष क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है।

आपको चौड़े, चिकने ब्लेड वाले चाकू की आवश्यकता होगी विशेष उपकरण- स्पैटुला, साथ ही एक टर्नटेबल (गोल केक को सजाने के लिए)। आप टेबल के बिना भी काम कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया को बहुत सरल बना देता है।

केक को तीन चरणों में समतल करना बेहतर है। सबसे पहले, आपको केक को क्रीम की एक पतली परत से कोट करना होगा और इसे सख्त होने देना होगा। इस स्तर पर टुकड़ों को चिकना कर लिया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को एक मोटी परत से लेपित किया जाता है, अनियमितताएं हटा दी जाती हैं और क्रीम को फिर से सख्त होने दिया जाता है। अंत में, सतह को पूर्ण चिकनाई देने के लिए, चाकू को गर्म किया जाता है और क्रीम को गर्म चाकू से समतल किया जाता है। इसे फिर से ठंड में निकाल लें।

आप वीडियो में यह भी देख सकते हैं कि मैस्टिक से केक कैसे बनते हैं

केक के लिए दूध मैस्टिक की चरण-दर-चरण रेसिपी

मिल्क मैस्टिक टॉराइट्स को ढकने, फूलों की पंखुड़ियाँ, पत्तियाँ और छोटे हिस्से बनाने के लिए उपयुक्त है। मैस्टिक से बने गुलाब विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं। मूर्तियों के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगता है। मिल्क मैस्टिक पेस्टिलेज जितना चिपचिपा नहीं होता है और इसका स्वाद सुखद मलाईदार होता है।

रेसिपी सामग्री:

• पिसा हुआ दूध 1 कप
• पिसी हुई चीनी 1 कप
• गाढ़ा दूध 150 ग्राम.
• नींबू का रस 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी चीनी और दूध पाउडर मिला लें. बारीक छलनी से छान लें.
2. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और नींबू का रस डालें। तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। आपको नींबू का रस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में मैस्टिक को सूखने में अधिक समय लगेगा।
3. मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाह:स्टार्च का उपयोग करके मैस्टिक को रोल करें, पाउडर चीनी का नहीं। इस मामले में, मैस्टिक कठोर नहीं होता है, यह लचीला और कोमल हो जाता है। प्राप्त करने के लिए सुंदर केकमैस्टिक से जैसा कि फोटो में चमक प्रभाव के साथ है, आपको ब्रश से मैस्टिक के ऊपर कॉन्यैक लगाने की जरूरत है।

वीडियो में देखें मिल्क मैस्टिक बनाने की प्रक्रिया कैसी होती है

केक के लिए DIY चीनी जेली मैस्टिक

यदि आप बच्चों के केक के लिए अपनी खुद की मैस्टिक आकृतियाँ बनाना चाहते हैं, तो चीनी-जिलेटिन मैस्टिक तैयार करें। केक मैस्टिक की यह विधि आकृतियाँ गढ़ने के लिए उपयुक्त है। यह प्लास्टिसिन की तरह प्लास्टिक और लचीला है, जल्दी सूख जाता है, और सुलभ, सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है। और आकृतियों से सजा हुआ केक बहुत खूबसूरत लग रहा है.

रेसिपी सामग्री:

• पिसी हुई चीनी 1 किलो।
• ग्लूकोज 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• उबला हुआ पानी 80 मि.ली.
• जिलेटिन 7 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. जिलेटिन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में घोलें ताकि कोई गांठ न रहे, फिर छान लें।
3. जिलेटिन में ग्लूकोज मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। शांत होने दें।
4. ठंडे मिश्रण में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर तब तक गूंथते रहें जब तक कि चीनी का आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आपको नुस्खे में बताई गई मात्रा से अधिक पाउडर की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए हमेशा हाथ पर अतिरिक्त पाउडर रखें।

महत्वपूर्ण! समान नाम के बावजूद, केक बनाने के लिए ग्लूकोज विशेष दुकानों में बेचा जाता है, फार्मेसियों में नहीं। यही बात ग्लिसरीन पर भी लागू होती है, जिसका उपयोग मैस्टिक के साथ काम करते समय हाथों को चिकनाई देने के लिए किया जाता है। यह वह ग्लिसरीन नहीं है जो बाहरी उपयोग के लिए फार्मेसियों में बेचा जाता है।

सलाह: आप मैस्टिक को साधारण उत्पादों के रंगों से पेंट कर सकते हैं: नारंगी - गाजर का रस, पीला - केसर, हल्दी, गुलाबी - बीट का जूस, रसभरी, चेरी, नीली - लाल पत्तागोभी, भूरा - कोको पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट।

अन्य प्रकार की चीनी-जिलेटिन मैस्टिक कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए वीडियो देखें

मार्शमैलो मैस्टिक

शुरुआती लोगों के लिए अपने हाथों से फोंडेंट से केक बनाने का सबसे आसान तरीका चबाना है मार्शमैलो मार्शमैलो. इस प्रकार का मैस्टिक सार्वभौमिक माना जाता है, जो केक को ढकने और मॉडलिंग के लिए उपयुक्त है। यदि आप रंगीन मार्शमैलोज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको रंगों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, आपको तुरंत एक रंगीन द्रव्यमान मिलता है।

रेसिपी सामग्री:

• मार्शमैलोज़ 100 ग्राम।
• पिसी हुई चीनी 250 ग्राम।
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक रंग के मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस, 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. द्रव्यमान को सदृश गूंथ लें च्यूइंग गम, स्पैटुला।
3. अपने काम की सतह पर पिसी हुई चीनी को छान लें। इसमें मिश्रण डालकर आटे की तरह गूथ लीजिए. याद रखें कि गर्म मिश्रण अधिक पाउडर वाली चीनी को सोख सकता है। रेसिपी में बताई गई मात्रा मिलाने के बाद मैस्टिक को ठंडा होने दें। यदि ठंडा मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है। और पाउडर डालें.

रचनात्मक केक सजावट

एक बार जब आप केक फोंडेंट के बारे में सब कुछ सीख लेंगे और यह क्या है, तो आपकी रचनात्मकता अनंत हो जाएगी। केक को फोंडेंट से सजाने के अनगिनत विकल्प हैं। केक को धनुष, रिबन से सजाया जा सकता है, एक लड़के के लिए DIY बच्चों का केक कार के आकार में बनाया जा सकता है, आपके पसंदीदा कार्टून चरित्रों की मूर्तियों से सजाया जा सकता है, एक लड़की के लिए - जानवरों, गुड़िया और परी-कथा पात्रों के साथ सजाया जा सकता है . पुरुषों और महिलाओं को अपनी गतिविधियों से संबंधित केक प्राप्त करने में रुचि होगी - पैसे के साथ एक सूटकेस, शर्ट का ढेर, एक कार का पहिया।

जन्मदिन के लिए एक अच्छा विचार राशि चिन्ह वाला केक है, उदाहरण के लिए, शौकीन वृश्चिक या मीन।

फूलों से सजावट की असीमित संभावनाएँ। चरण दर चरण अपने हाथों से मैस्टिक से केक के लिए फूल कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी देखें