पोर्सिनी मशरूम रेसिपी. घर पर पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं

पोर्सिनी मशरूम, या बोलेटस मशरूम, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक माना जाता है। उनके पास उच्च है पोषण का महत्वऔर कम कैलोरी सामग्री. सुखद स्वादऔर अनोखी सुगंध इनसे बने व्यंजनों को बहुत लोकप्रिय बनाती है। कई गृहिणियां जानती हैं कि पोर्सिनी मशरूम को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, लेकिन वास्तव में तले हुए बोलेटस मशरूम पकाने के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि आपकी रसोई की किताब में एक नया जोड़ने में कभी दिक्कत नहीं होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

बोलेटस मशरूम की पहली श्रेणी से संबंधित हैं; उन्हें जटिल की आवश्यकता नहीं होती है प्रारंभिक तैयारी. लेकिन फिर भी, तली हुई पोर्सिनी मशरूम तैयार करने की कुछ पेचीदगियों को जानने से कोई दिक्कत नहीं होगी।

• कम से कम महत्वपूर्ण वह स्थान नहीं है जहां बोलेटस मशरूम एकत्र किए जाते हैं। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, यदि वे औद्योगिक उद्यमों या राजमार्गों के पास उगते हैं तो वे सुरक्षित नहीं रह जाते, क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, जंगल की गहराई में "शांत शिकार" पर जाना बेहतर है, लेकिन साथ ही, निश्चित रूप से, उपाय भी करना चाहिए ताकि खो न जाएं।
• खाना पकाने से पहले, एकत्र किए गए बोलेटस मशरूम को छांटना चाहिए, वर्महोल को काट देना चाहिए, या कृमि मशरूम को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। अधिक उगे हुए बोलेटस मशरूम का उपयोग न करना भी बेहतर है।
• चयनित मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर सूख जाना चाहिए।
• पोर्सिनी मशरूम को फ्राइंग पैन में तलने से पहले उबालना जरूरी नहीं है, लेकिन फिर भी ऐसा करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, इससे वे और भी साफ हो जाएंगे, और दूसरी बात, उनकी मात्रा कम हो जाएगी और इसके कारण, फ्राइंग पैन में बहुत अधिक मशरूम फिट होंगे। बोलेटस मशरूम को लंबे समय तक उबालना अभी भी उचित नहीं है ताकि उनका स्वाद बरकरार रहे: 5-10 मिनट पर्याप्त होंगे।
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाते समय, आपको सावधान रहना चाहिए ताकि वे पोर्सिनी मशरूम की सुगंध को खत्म न कर दें।

आप एक फ्राइंग पैन में न केवल ताजा बोलेटस मशरूम भून सकते हैं, बल्कि सूखे और नमकीन मशरूम भी भून सकते हैं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

• पोर्सिनी मशरूम (ताजा) - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज- 0.2 किग्रा;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार और पहले से टुकड़ों में कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को हल्के नमकीन पानी (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 10 मिनट तक उबालें।
• एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बोलेटस मशरूम से पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर मशरूम रखें। मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, बिना ढके 20 मिनट तक भून लें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, मशरूम में डालें और मिलाएँ।
• मशरूम और प्याज को 5 मिनट तक भूनें. यदि आवश्यक हो तो नमक, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें।
• आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को और 10 मिनट तक उबालें।

सूखे बोलेटस मशरूम को कैसे तलें

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• सूखे मशरूमधोएं, दो लीटर साफ पानी भरें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फूल जाएं और अपने मूल आकार में वापस आ जाएं।
• मशरूम को फिर से धोएं और 10 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें बोलेटस मशरूम डालें। इन्हें मध्यम आंच पर, जोर-जोर से हिलाते हुए, 25 मिनट तक भूनें। इस समय पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम में डालें। उन्हें नमक डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक भूनें।
• आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बोलेटस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

यदि चाहें तो चालू करें अंतिम चरणआप स्वाद के लिए मसाले और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

नमकीन पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें

• नमकीन पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• बोलेटस को नमकीन पानी से निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। भरें ठंडा पानीऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा अच्छी तरह से धो लें और मशरूम से पानी निकलने का इंतजार करें।
• मशरूम को बिना ढक्कन के एक फ्राइंग पैन में तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
• प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें, मशरूम के साथ भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।
• ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसाले, मसाले और नमक नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि बोलेटस मशरूम को नमकीन करते समय इनका काफी उपयोग किया गया था।

आलू के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• हरी प्याज, डिल - इच्छानुसार;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• पोर्सिनी मशरूम को धोएं, काटें, 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मशरूम डालें और सवा घंटे तक भूनें।
• आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और मशरूम के साथ पैन में रखें। डिश को और 15 मिनट तक भूनें।
• प्याज को काट लें और मशरूम और आलू में मिला दें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
• नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और ढककर 10 मिनट तक उबालें।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार बोलेटस मशरूम को आलू के साथ भूनते हैं, तो पकवान उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाएगा। हालाँकि, पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ फ्राइंग पैन में भूनने का एक और तरीका है, जब सभी सामग्री (मशरूम, प्याज, आलू) को अलग-अलग तला जाता है, और फिर मिश्रित और छिड़का जाता है। हरी प्याजऔर डिल. इस मामले में, खट्टा क्रीम को डिश के साथ अलग से परोसा जाता है।

अंडे के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम

• सूखे से ताजा या पुनर्गठित पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और बोलेटस को 20 मिनट तक भूनें।
• अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें।
• फ्राइंग पैन को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें या ढक्कन के नीचे अंडे तैयार होने तक भूनें।
• परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अंडे के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम इनमें से एक हैं पारंपरिक व्यंजन, लेकिन बहुत कम लोग इसे पकाते हैं, इसलिए यह आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

खट्टी क्रीम और वाइन में तले हुए पोर्सिनी मशरूम

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 50 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को छीलकर धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर मशरूम रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए भूनें।
• वाइन डालें, 2 मिनट बाद आंच की तीव्रता कम कर दें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
• बारीक कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें, हिलाएं।
• ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर इसे हटाते रहें और मशरूम को तब तक हिलाते रहें जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे.

द्वारा तला हुआ यह नुस्खामशरूम के रूप में परोसा जा सकता है गर्म नाश्तायहाँ तक कि उत्सव की मेज. परोसने से पहले, आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

तले हुए पोर्सिनी मशरूम के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पोर्सिनी मशरूम हर रसोई में सबसे सम्मानित अतिथि है। यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल खाने में, बल्कि इकट्ठा करने में भी सुखद है। इसका वितरण क्षेत्र काफी बड़ा है और इसका स्वाद लाजवाब है. इसके अलावा, पोर्सिनी मशरूम का आकार प्रभावशाली होता है, जो इसे किसी भी मशरूम बीनने वाले की टोकरी में एक वांछनीय ट्रॉफी बनाता है। विशेष उत्पादआवश्यक है विशेष तैयारी. "पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?" - उन रसोइयों से पूछें जिन्हें अपनी क्षमताओं पर पूरा भरोसा नहीं है। यह लेख उन सभी के लिए है जो इस मुद्दे को समझना चाहते हैं।

स्वाद गुण

मूल्यवान पोषक तत्वों के बारे में, और कभी-कभी भी औषधीय गुणपोर्सिनी मशरूम के बारे में शायद सभी ने सुना होगा। हालाँकि, बोलेटस मशरूम ने अपनी सुंदरता के कारण सच्चा प्यार और लोकप्रियता हासिल की पाक गुण. इन मशरूमों की तेज़ सुगंध और विशिष्ट स्वाद उन्हें व्यक्तिगत व्यंजन तैयार करने या समृद्ध व्यंजनों में एक घटक के रूप में जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाता है। बोलेटस मशरूम से किस तरह के व्यंजन नहीं बनते! इन्हें नमकीन, स्टू, तला हुआ, अचार और बेक किया हुआ खाया जाता है। पोर्सिनी मशरूम, जिसकी रेसिपी की चर्चा इस लेख में की गई है, किसी भी संस्करण में समान रूप से अच्छी है। और उसका अद्भुत सुगंध, किसी अन्य की तरह, जोर देने में सक्षम नहीं है स्वाद गुण फ्रायड चिकन, पका हुआ गोमांस, अच्छा एक प्रकार का अनाज दलिया या दम किया हुआ भेड़ का बच्चा। ठंडी सर्दियों की शामों में, अचार या नमकीन बोलेटस किसी भी उत्सव की दावत में एक स्वागत योग्य अतिथि होगा।

मशरूम कैसे चुनें

प्रश्न का उत्तर कोई विशेष रहस्य नहीं छुपाता। हालाँकि, उपयुक्त बोलेटस मशरूम का सटीक रूप से चयन करने और उनसे एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, निश्चित ज्ञान की आवश्यकता होती है पाक रहस्यऔर छोटी-छोटी तरकीबें।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनव्यक्तिगत रूप से संग्रहित और से प्राप्त किये जाते हैं ताजा मशरूम. बोलेटस पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं। इन्हें अगस्त से अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है। युवा पोर्सिनी मशरूम को काटना सबसे अच्छा है, जिनकी ऊंचाई सात सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। बड़े बोलेटस मशरूम अपने छोटे रिश्तेदारों से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन अक्सर कीड़े द्वारा खाए जाते हैं। इस समस्या से निपटना मुश्किल नहीं है - बस ताजे चुने हुए मशरूम को ठंडे, नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। हालाँकि, ऐसा उत्पाद खाना अब इतना सुखद नहीं रहेगा।

खरीदते समय मशरूम कैसे चुनें

खरीदने से पहले, बोलेटस मशरूम को सावधानीपूर्वक छूने और निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। युवा पोर्सिनी मशरूम में एक विशिष्ट घनत्व, ताकत और कुरकुरापन होता है। यदि आप अपने कान में ताजा बोलेटस लाते हैं और इसे थोड़ा निचोड़ते हैं, तो यह आपकी उंगलियों के नीचे कुरकुरा जाएगा। इसके अलावा, नए चुने गए मशरूम में एक सुखद सुगंध बरकरार रहती है, जो पृथ्वी, पत्ते और शरद वन की गंध से भरी होती है। अत्यधिक पिलपिला और नरम मशरूमएक अप्रिय गंध के साथ विषाक्तता हो सकती है। किसी भी स्थिति में, अब उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव नहीं है।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

पोर्सिनी मशरूम पकाने से पहले, उन्हें तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। दीर्घावधि संग्रहणवे इसके अधीन नहीं हैं. बोलेटस मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, सबसे बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और मशरूम के पैरों के निचले हिस्से को काट दिया जाना चाहिए। फिर आपको उत्पाद को नमकीन पानी में भिगोने की जरूरत है ठंडा पानीआधे घंटे के लिए। इसके बाद, आपको मशरूम को फिर से धोना होगा और चुनी हुई डिश तैयार करना शुरू करना होगा। यदि किसी भी कारण से प्रसंस्करण स्थगित कर दिया जाता है, तो बोलेटस मशरूम को सुइयों, मिट्टी और पत्तियों से हिलाकर रखा जाना चाहिए पेपर बैगया एक विस्तृत विकर कटोरा और रेफ्रिजरेटर में रखें। हालाँकि, इस रूप में उत्पाद का शेल्फ जीवन डेढ़ दिन से अधिक नहीं होना चाहिए।

सूजी के साथ मशरूम का सूप

सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में से एक है मशरूम सूप। पोर्सिनी मशरूम और सूजी से यह विशेष रूप से कोमल बनता है मूल स्वादऔर उज्ज्वल सुगंध. तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम बोलेटस मशरूम लेने होंगे, उन्हें छीलकर धोना होगा। पर मोटा कद्दूकसआपको मशरूम, आलू (तीन कंद) और गाजर (एक टुकड़ा) को कद्दूकस करना होगा। - फिर एक मध्यम आकार के प्याज को चाकू से बारीक काट लें. इसके बाद, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गर्म करें, उसमें सब्जियां और मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और दस मिनट तक उबालें। - अलग से आधा लीटर दूध में 500 मिलीलीटर पानी मिलाकर उबाल लें. परिणामी तरल को सब्जियों और मशरूम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर सात मिनट तक पकाएँ। 3 और छोटे बोलेटस को बारीक काट कर तलने की जरूरत है सुनहरी भूरी पपड़ीवी सूरजमुखी का तेलऔर सूप में डालें। परिणामी मिश्रण को फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर इसे सूप में मिला दें सूजी(2 बड़े चम्मच) और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर अगले दस मिनट तक रखें। इसके बाद एक सॉस पैन के साथ तैयार पकवानआँच से उतारें, ढक्कन कसकर बंद करें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर सूप, बारीक कटी डिल के साथ पहले से छिड़का हुआ, परोसा जा सकता है।

बैंगन और पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

मसालेदार प्रेमियों को मसालेदार मशरूम सूप बहुत पसंद आएगा। बैंगन के साथ संयोजन में पोर्सिनी मशरूम पकवान को परिष्कृत और देता है असामान्य स्वाद. तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम बोलेटस मशरूम लेने, छीलने, कुल्ला करने और बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर मशरूम को एक सॉस पैन में रखना होगा और दो लीटर ठंडे पानी से भरना होगा। उनमें गाजर (1 पीसी.), अजमोद (1 जड़), प्याज (1 पीसी.), तेज पत्ता (2 पीसी.) और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सब कुछ एक साथ 15 मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को छान लें, सब्जियां हटा दें और मशरूम को अलग रख दें। इसके बाद, गर्म सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ एक फ्राइंग पैन में, आपको एक बड़ा बैंगन (क्यूब्स में कटा हुआ), कटा हुआ लहसुन की एक लौंग डालना होगा और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनना होगा। फिर बैंगन में मशरूम डालें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, मशरूम और सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। तीखापन के लिए, आप पैन में बीज निकालकर और स्लाइस में कटी हुई एक छोटी गर्म मिर्च डाल सकते हैं। सूप को और पांच मिनट तक पकाने के बाद, आपको इसमें 150 ग्राम कसा हुआ पनीर डालना होगा। बारीक कद्दूकस, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें और गर्मी से हटा दें। तैयार पकवान को अजमोद के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

मसालेदार मशरूम

मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम किसी भी दावत का असली आकर्षण होते हैं। इस उत्तम व्यंजन को तैयार करने के लिए, सबसे छोटे बोलेटस मशरूम लें, उन्हें छीलें, धोएं और एक गहरे सॉस पैन में रखें। फिर उन्हें नमकीन पानी में बीस मिनट तक उबालना चाहिए गर्म पानीकम आंच पर। इसके बाद, तैयार बोलेटस मशरूम को एक कोलंडर में डालना होगा और थोड़ा सूखना होगा। मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको 4 कप मशरूम शोरबा उबालने की ज़रूरत है, 1 कप वाइन जोड़ें सफेद सिरका, आधा गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, राई (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च (1 छोटा चम्मच) और चार कलियाँ लौंग की। फिर शोरबा को उबाल लें, पांच मिनट तक पकाएं और गर्मी से हटा दें। बाद में, आपको बोलेटस मशरूम को जार में डालना होगा, उनमें एक तेज पत्ता और डिल की एक छतरी डालनी होगी और गर्म मैरिनेड डालना होगा। मशरूम के जार को बीस मिनट तक उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है। फिर उन्हें ढक्कन से लपेट दिया जाता है, पलट दिया जाता है, तौलिये में लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह से मैरीनेट किए गए पोर्सिनी मशरूम को भंडारित किया जाता है कमरे का तापमानएक वर्ष से अधिक नहीं.

मशरूम कैवियार

पोर्सिनी मशरूम कैवियार एक और स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है लोकप्रिय व्यंजन. इसके लिए आपको एक किलोग्राम सबसे बड़े बोलेटस मशरूम का चयन करना होगा और उन्हें बारीक काटना होगा। फिर आपको एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालना होगा, उनमें पचास ग्राम मक्खन डालना होगा और मशरूम को लगभग 15-20 मिनट तक भूनना होगा। पूरी तैयारी. इसके बाद आप टमाटर (4 टुकड़े) को छीलकर बोलेटस मशरूम के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें. इस तरह से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस वापस फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए और लगभग 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक कि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर आपको परिणामस्वरूप पकवान को मसालों (काली मिर्च और लहसुन जोड़ें) के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है, नमक जोड़ें और ठंडा परोसें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप

सूखे पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? इनसे बने व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं. मशरूम का सूप सबसे अच्छा है. सूखे पोर्सिनी मशरूम इसे विशेष रूप से सुगंधित और समृद्ध बनाते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत कम समय, श्रम और उत्पादों की आवश्यकता होती है। सूखे मशरूम (5-7 टुकड़े) को धोना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में डालना चाहिए, उबलता पानी डालना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आपको सूप की ड्रेसिंग शुरू करनी चाहिए: एक प्याज को बारीक काट लें, 1 गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। इसके बाद, आपको मशरूम को उबलते पानी से निकालने की जरूरत है, नल के नीचे फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम के अर्क को सावधानी से एक सॉस पैन में छानना चाहिए, इसमें कटे हुए बोलेटस मशरूम और तैयार गाजर और प्याज की ड्रेसिंग डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं। फिर आपको मुट्ठी भर नूडल्स लेने की जरूरत है (उच्च गुणवत्ता वाली स्पेगेटी का उपयोग करना बेहतर है), इसे पैन में डालें और पकाएं। सूप तैयार है. इसे प्लेटों में डाला जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

जमे हुए मशरूम

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? लगभग ताज़ा जैसा ही। अच्छा खाना बनाता हैसाबित कर दिया कि खाना पकाना स्वादिष्ट है और पौष्टिक व्यंजनयह उन मशरूमों से संभव है जिन्हें भंडारित किया गया था फ्रीजर. ऐसा करने के लिए, बोलेटस मशरूम को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है या पकाया जाता है। उबली हुई सब्जियां(आलू, ब्रोकोली या फूलगोभी) और एक ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को पैन में लौटा दें, उबाल लें और खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाएं। दस मिनट में गर्म सुगंधित सूपतैयार है, इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। पकाते समय किसी डिश में मिलाया जा सकता है संसाधित चीज़. ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सूप में पहले से कटा हुआ पनीर डालें, उबाल लें और पूरी तरह पकने तक, हर समय हिलाते हुए पकाएं। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट खानाजिसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है.

फ्राई किए मशरूम

प्याज के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। फिर भी, इसे लज़ीज़ लोगों के बीच भी एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यह आवश्यक है, हमेशा की तरह, बोलेटस मशरूम को छांटना, उन्हें धोना, उनके ऊपर उबलता पानी डालना, उन्हें टुकड़ों में काटना पतले टुकड़ेऔर पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। इस तरह से पोर्सिनी मशरूम को कितने समय तक पकाना है? पन्द्रह मिनट काफी हैं. तलते समय, उत्पाद को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना चाहिए। फिर प्याज (1 टुकड़ा) को छल्ले में काटा जाना चाहिए, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक अलग से तला जाना चाहिए और पोर्सिनी मशरूम के साथ मिलाया जाना चाहिए। पकवान तैयार है.

जूलीएन्ने

अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करने के लिए पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं मुँह में पानी ला देने वाली स्वादिष्टता? सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र जूलिएन है। खट्टी क्रीम के साथ बोलेटस मशरूम इसे बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं। तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम पोर्सिनी मशरूम लेना होगा, उन्हें छीलना होगा, कुल्ला करना होगा, काटना होगा और रस निकलने तक वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में दस मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, अतिरिक्त नमी को दूसरे कटोरे में निकाल देना चाहिए, और मशरूम में छल्ले में कटा हुआ प्याज, कुछ और बड़े चम्मच तेल डालें, फिर मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। सॉस तैयार करने के लिए एक अलग कटोरे में 200 ग्राम खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच आटा (चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और डालें मशरूम का रस, एक बार फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंट लें। खट्टा क्रीम सॉस को मशरूम और प्याज के साथ पैन में जोड़ा जाना चाहिए और लगातार हिलाते हुए, दस मिनट तक उबालना चाहिए। कोकोटे के कटोरे (जूलियेन के लिए विशेष कंटेनर) को अंदर लहसुन से रगड़ कर भरना होगा खट्टा क्रीम सॉसबोलेटस मशरूम के साथ, कसा हुआ परमेसन छिड़कें और दो सौ डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।

मशरूम और बेकन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

मैं सरल, लेकिन बहुत पौष्टिक और पोर्सिनी मशरूम की तैयारी के विवरण के साथ लेख को समाप्त करना चाहूंगा। स्वादिष्ट व्यंजन. अनाजबोलेटस और बेकन के संयोजन में यह विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे फ्राइंग पैन में गाजर (1 पीसी), बेकन (100 ग्राम) और प्याज (1 पीसी) को सूरजमुखी तेल में भूनना होगा। फिर कटे हुए पोर्सिनी मशरूम (200 ग्राम) डालें बड़े टुकड़े, एक और दस मिनट के लिए भूनें। परिणामी द्रव्यमान को तीन गिलास गर्म शोरबा या पानी के साथ डाला जाना चाहिए, 1 गिलास एक प्रकार का अनाज, काली मिर्च के साथ मौसम, नमक और दो गिलास कटा हुआ अजमोद जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें। दलिया को मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार पकवान को दो बड़े चम्मच मक्खन के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, हिलाएं और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। दलिया तैयार है. बॉन एपेतीत!

यदि आप अपने जीवन में कम से कम एक बार ठीक से पकाए हुए तले हुए ताजे पोर्सिनी मशरूम खाने का प्रयास करते हैं, तो इसके प्रकाश में अन्य मशरूम व्यंजन फीके पड़ जाएंगे। स्वादिष्ट व्यंजन. मशरूम का मौसम पूरे जोरों पर है, दोस्तों, और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे भूनें ताकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार हो जाएं। पोर्सिनी मशरूम पकाना बिल्कुल भी नहीं है कठिन प्रक्रिया, जैसा कि यह पहली नज़र में लग सकता है।

और मैंने आपके लिए इस विषय पर एक विस्तृत भ्रमण तैयार किया है ताकि आप पोर्सिनी मशरूम को अपनी रसोई में आसानी से भून सकें। मेरी दादी ने मुझे इस तरह से मशरूम पकाना सिखाया; उन्होंने मुझे यह भी बताया कि पोर्सिनी मशरूम को तलने में कितना समय लगता है और क्या तलने से पहले पोर्सिनी मशरूम को पकाना आवश्यक है।

रेसिपी सामग्री

• 1 किलोग्राम। पॉर्सिनी मशरूम
• 1 छोटा प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन
• अजमोद का ½ गुच्छा
• नमक और काली मिर्च

पकाने हेतु निर्देश

तलने के लिए, हमें किसी भी पोर्सिनी मशरूम की आवश्यकता होगी, जिसमें अंदर से हरे रंग की टोपी वाले घटिया मशरूम भी शामिल हैं, जो संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पोर्सिनी मशरूम को ठंडे पानी से भरें, उन्हें गंदगी से साफ करें, सड़े हुए क्षेत्रों को काट दें, और कीड़े की उपस्थिति के लिए उनका निरीक्षण करें। तलने के लिए पोर्सिनी मशरूम के टुकड़े करें बड़े टुकड़े, लगभग वैसा ही जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

उबालें या नहीं?

आगे, आप शायद सोच रहे होंगे कि क्या आपको पोर्सिनी मशरूम को तलने से पहले उबालने की ज़रूरत है? मुझे लगता है कि पोर्सिनी मशरूम को उबालना चाहिए और मेरी दादी भी ऐसा ही सोचती हैं। 90% मामलों में, पोर्सिनी मशरूम में कीड़े होते हैं। भले ही आप उन्हें न देखें, फिर भी वे वहीं हैं। इसलिए, पोर्सिनी मशरूम को "मांस" के साथ न तलने के लिए, हम पोर्सिनी मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालते हैं। पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें, उबलते पानी में पोर्सिनी मशरूम डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएँ।

फ्राइंग पैन में कैसे तलें

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) और मक्खन डालें।

कटे हुए प्याज को पिघले मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम नरम और रसीले बनते हैं, ठीक वैसे ही जैसे अगर आप पोर्सिनी मशरूम को बिना प्याज के भूनते हैं।

तले हुए प्याज़ में उबले हुए पोर्सिनी मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त ध्यान: स्टोव के तापमान को अधिकतम पर सेट करें, और एक फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम को लगातार स्पैचुला से हिलाते हुए भूनें।

प्रश्न का उत्तर: पोर्सिनी मशरूम को कितनी देर तक भूनना है, इस तरह दिखेगा: मशरूम से सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए, सुनहरी पपड़ीऔर पैन में तेल "कड़क" करने लगेगा। 1 किलो ताजा उबले पोर्सिनी मशरूम में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

इस स्तर पर, तले हुए पोर्सिनी मशरूम में नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद मिलाएं।

फ्राइंग पैन की सामग्री को हिलाएं, तले हुए पोर्सिनी मशरूम का स्वाद लें और स्टोव से हटा दें।

पोर्सिनी मशरूम असाधारण रूप से घने सफेद डंठल पर एक काफी बड़ी टोपी वाला मशरूम है स्वाद गुण. यह मशरूम की पहली श्रेणी से संबंधित है और लोकप्रिय रूप से इसे "उत्कृष्ट" माना जाता है। उबालकर, तला हुआ, अचार बनाकर उपयोग किया जाता है, सुखाने, डिब्बाबंदी, जमने के लिए उपयुक्त। से पोर्सिनी मशरूमवे एक पाउडर भी बनाते हैं जिसे सूप, सॉस और ग्रेवी में मिलाया जाता है।

कुछ देशों में, "श्वेत सौंदर्य" को कच्चा खाया जाता है। उदाहरण के लिए, इटली में, कच्चे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग तेल से सना हुआ सलाद बनाने के लिए किया जाता है, नींबू का रस, मसाले. रूस में, पोर्सिनी मशरूम को अक्सर खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तला जाता है, मैरीनेट किया जाता है, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और इससे उत्कृष्ट सूप और रोस्ट तैयार किए जाते हैं।

सफेद मशरूम को ठीक ही कहा जाता है " पौधे आधारित मांस", क्योंकि इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। शोध के माध्यम से, यह पाया गया कि मशरूम को सुखाने के बाद यह प्रोटीन कई गुना बेहतर अवशोषित होता है - लगभग 80%। काम को उत्तेजित करने की क्षमता से पाचन तंत्र, पोर्सिनी मशरूम इससे भी आगे निकल जाता है मांस शोरबा. में रासायनिक संरचनाबोलेटस में कई मूल्यवान प्राकृतिक एंजाइम होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट, वसा और ग्लाइकोजन - स्रोतों को पूरी तरह से तोड़ देते हैं उच्च रक्तचापऔर मधुमेह. पोर्सिनी मशरूम में लेसिथिन भी होता है, जो एनीमिया और रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है। उसके बीच चिकित्सा गुणोंसंक्रमण का प्रतिरोध करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और टोन करने की क्षमता का उल्लेख करना भी आवश्यक है।

पोर्सिनी मशरूम खाने की सलाह लगभग सभी को दी जाती है। एकमात्र अपवाद बच्चे हैं पूर्वस्कूली उम्रऔर बहुत बुजुर्ग लोग जो अपर्याप्त मात्रा में पाचन एंजाइमों का उत्पादन करते हैं जो भारी खाद्य पदार्थों के टूटने और अवशोषण को प्रभावित करते हैं।

अन्य नाम: बोलेटस, बेलोविक, गौशाला, बगबियर।

इस बार मैं मशरूम साम्राज्य के सबसे महान प्रतिनिधि - पोर्सिनी मशरूम को तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। इसमें घना गूदा, सुखद सुगंध और स्वाद होता है, जो खट्टा क्रीम मिलाने पर और भी बेहतर ढंग से प्रकट होता है।

हमारी रेसिपी के अनुसार मल्टीकुकर में सूखे पोर्सिनी मशरूम, आलू, प्याज और खट्टा क्रीम से सूप तैयार करें। परिष्कृत स्वाद, दिव्य सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसे आज़माएं और आनंद लें!

बहुत स्वादिष्ट पाटसाधारण से प्राप्त किया जा सकता है चिकन स्तनों. यह न केवल सुबह के सैंडविच पर एक स्वादिष्ट स्प्रेड है, बल्कि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है स्वस्थ भोजन, चूँकि आप ठीक-ठीक जानते हैं कि यह किस चीज़ से बना है। तो चिकन...

आटे के नीचे पकाने से सब्जियों और मशरूम के साथ चिकन अपनी सारी सुगंध और स्वाद बरकरार रखता है। हाँ और कुरकुरा रोटी का चूरमापकवान की सुगंध से सराबोर, यह भी अतुलनीय है। प्रारंभ में, जब नुस्खा था...

इतालवी व्यंजनएक शानदार नाम के साथ, कुछ समय पहले तक यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों की सूची में नहीं था। इसके अलावा, मैं डर गया था और नहीं जानता था कि रिसोट्टो की तैयारी किस तरफ से शुरू करूँ। असंभवता से भयभीत...

मीटबॉल के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप की विधि कीमा. मशरूम और मांस का यह संयोजन मांस खाने वालों को प्रसन्न करना चाहिए।

हम जो सूप बनाने जा रहे हैं उसे मशरूम सूप या कह सकते हैं मशरूम का सूप. सूखे मशरूम का उपयोग अक्सर रूसी और में किया जाता है राष्ट्रीय व्यंजनअन्य लोग। ग्रीष्म या शरद ऋतु में एकत्रित, सावधानीपूर्वक चयनित...

पोर्सिनी मशरूम अपने उत्कृष्ट स्वाद में अपने वन समकक्षों से भिन्न होते हैं। इसका घना गूदा मीठा होता है, किसी भी रेसिपी में बहुत स्वादिष्ट होता है। घर पर, आप पोर्सिनी मशरूम को मछली, मांस, चिकन के साथ पका सकते हैं, उन्हें आलू के साथ भून सकते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम, क्रीम में पका सकते हैं, पैनकेक, पाई/कुलेब्याक, पकौड़ी के लिए भराई बना सकते हैं। सामान्य तौर पर ताजे या सूखे पोर्सिनी मशरूम से सूप तैयार करें, वे किसी भी व्यंजन में अच्छे होते हैं। और किसी भी मशरूम बीनने वाले के लिए, जंगल में मोटे तने, भूरे रंग की टोपी और शर्करा युक्त गूदे के साथ सुंदर, साफ मशरूम ढूंढना एक वास्तविक खुशी है। पारंपरिक नुस्खासर्दियों के लिए वन मशरूम को संरक्षित करने में सुखाना शामिल है, सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने व्यंजन अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होते हैं। मैं कुछ तैयारी करने का सुझाव देता हूं स्वादिष्ट व्यंजनपोर्सिनी मशरूम से.

सूखे मशरूम सूप रेसिपी

• सूखे मशरूम - 0.70/100 ग्राम
• तेल की नाली। - 50 ग्राम
• सब्जी - 15 ग्राम
• पानी - दो लीटर
• आलू 250 ग्राम
• प्याज शलजम - 100 ग्राम
• गाजर -150 ग्राम
• अनाज - 50 ग्राम

सूप बनाना
सूखे मशरूम को धोया जाता है, 2/3 घंटे के लिए दो लीटर पानी डाला जाता है, फिर इस तरल में लगभग पकने (50 मीटर) तक उबाला जाता है। दो बड़े चम्मच मोती जौ को आधा पकने तक पहले से पकाया जाता है। प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में भून लीजिए. उबला हुआ मशरूम स्लाइसशोरबा से निकालें, निचोड़ें, बारीक काट लें। तेल (मक्खन) में थोड़ा सा भून लें और वापस पैन में डालें। सूप को उबाल लें, आलू डालें, कुछ मिनटों के बाद जौ या कुछ बड़े चम्मच कच्चे धुले चावल डालें। 200 ग्राम नरमा डाल सकते हैं संसाधित चीज़"वियोला" की तरह, स्वादिष्ट, लेकिन बिल्कुल भी आवश्यक नहीं! खाना पकाने के अंत में, प्याज और गाजर और नमक डालें। आप एक कटोरी सूप में खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला मशरूम का सूपनाजुक मलाईदार नोट्स के साथ.

ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे बनायें

गर्मी मशरूम का समय है, पहले सफेद मशरूम पकाना सुनिश्चित करें हल्का सूप. नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, और शोरबा हल्का और इतना सुगंधित है कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यदि आप बोलेटस कैप्स जोड़ते हैं, तो स्वाद बिल्कुल अविस्मरणीय है! ताजा पोर्सिनी मशरूम हैं सूक्ष्म सुगंध, उनके लिए सबसे अच्छा योजक आलू/प्याज हैं जो जंगल की भावना को उजागर करेंगे। सिद्धांत रूप में, जो आपको पसंद है उसे जोड़ें, लेकिन अन्य योजक पोर्सिनी मशरूम के असली स्वाद को अस्पष्ट कर देते हैं। ताज़ा पोर्सिनी मशरूम सूप बनाने के लिए यह नुस्खा आज़माएँ:

• ताजा मशरूम - 1000 ग्राम
• प्याज - 75/80 ग्राम
• आलू - 400 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• तेल - 35 मिली.

तैयारी

ताजा मशरूम को जंगल के मलबे और मिट्टी से साफ करें। टोपी/पैरों को मध्यम टुकड़ों में काटें (ताकि चम्मच से गिरे नहीं), बहते पानी से धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, मशरूम डालें और तेज़ आंच पर सूप को उबाल लें। फिर गंदा झाग हटा दें, आंच कम कर दें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 25/30 मिनट तक पकाएं. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें. छिले हुए आलू को क्यूब्स/स्लाइस में काटें, सूप में डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, प्याज और नमक डालें। आप सूप के कटोरे में थोड़ा ताजा अजमोद या डिल डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ आमलेट

स्वादिष्ट नाश्ता/रात का खाना तैयार करना आसान है हार्दिक आमलेट. पोर्सिनी मशरूम के साथ पनीर एक मधुर जोड़ी है। यह व्यंजन ताजे और जमे हुए मशरूम से तैयार किया जाता है। एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - एक बड़ा चम्मच.
• सफेद मशरूम -100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 20 ग्राम
• दो मुर्गी के अंडे
• पीसी हुई काली मिर्च
• अजमोद डिल
• हरा प्याज
• तेल

तैयारी

मशरूम को उबलते पानी में उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। लीक का छोटा टुकड़ा पतले घेरे, पनीर को बारीक़ करना। दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और टुकड़ों को लगभग सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर नमक, काली मिर्च डालें, प्याज़ डालें और 3/5 मिनट तक भूनें। में तैयार मशरूमपनीर + एक चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। अंडे को चुटकी भर नमक और दूध के साथ फेंटें। एक साफ फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, गर्म करें और इसमें फेंटे हुए अंडे डालें। पूरी तरह गाढ़ा होने तक भूनें, फिर मशरूम को ऑमलेट के आधे हिस्से पर रखें और दूसरे से ढक दें। - एक मिनट बाद ऑमलेट को सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ से भी हल्का सा फ्राई कर लें. ताजी सब्जियों के सलाद के साथ स्वादिष्ट परोसा गया।

पोर्सिनी मशरूम सॉस रेसिपी

मसालेदार मशरूम की चटनीहम गृहिणियों को यह पसंद है, यह व्यंजन जटिल नहीं है, लेकिन यह परिचित उत्पादों का स्वाद कैसे बदल देता है! बस एक जीवनरक्षक, बस इसे पानी दो गाढ़ी चटनीपोर्सिनी मशरूम, चावल या एक प्रकार का अनाज, आलू या पास्ता आदि से स्वादिष्ट दूसरातैयार। क्रीम या खट्टी क्रीम मिलाने से लाभ होगा मशरूम की चटनीनाजुक मलाईदार स्वाद.

• जमे हुए या ताजे मशरूम 600 ग्राम
• चिकन शोरबा या पानी - 300 मिली
• प्याज -150 ग्राम
• बेर का तेल - 80 ग्राम
• सफेद आटा - 60 ग्राम
• पीसी हुई काली मिर्च
• क्रीम - 200 ग्राम

सफेद मशरूम और प्याजबारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और थोड़ा नमक डालें। पैन को ढक दें और सॉस को लगभग बीस मिनट तक पकाएं। आप मक्खन को बेकन पोर्क के टुकड़े से बदल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। एक अन्य फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें और लगातार हिलाते हुए डालें गर्म शोरबा. मशरूम में ग्रेवी डालें और हिलाते हुए सॉस को कुछ मिनट तक पकाएं, फिर डालें भारी क्रीम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। आप एक चुटकी डाल सकते हैं जायफल, थाइम, बारिक कटी हुई मसालेदार जड़ी बूटियाँ. यदि आप मशरूम सॉस में खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालें। ज़्यादा गरम की गई खट्टी क्रीम आसानी से फट जाती है। पोर्सिनी मशरूम सॉस तैयार है.