ऑफिस में बुफ़े की रेसिपी. बुफ़े मेनू

बुफ़े टेबल क्या है? यह हल्के नाश्ते के मेनू के साथ संचार का एक आरामदायक माहौल है। आमतौर पर ऐसे आयोजनों में मेज पर मिठाइयाँ परोसी जाती हैं। विभाजित नाश्ताऔर पीता है.
संक्षेप में, बुफ़े तब होता है जब वे खड़े होकर खाते हैं, मेहमान स्वयं भोजन चुनते हैं, और अक्सर स्वयं ही परोसते हैं। खैर, बुफ़े टेबल का मुख्य उद्देश्य भोजन नहीं, बल्कि संचार है। घर पर बुफ़े का आयोजन करने से न डरें - इसे सफल बनाने के लिए, परिचारिका को केवल एक जोड़े की आवश्यकता होगी ताज़ा विचार. हमारे शस्त्रागार में उनमें से लगभग तीस हैं - हमें आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!

क्लासिक कैनपेस
कैनपेस और बुफ़े टेबल जुड़वां भाइयों की तरह हैं। साधारण टूथपिक्स और साधारण उत्पादों की मदद से आप बहुत हलचल मचा सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ता. सबसे सरल विकल्प: पनीर, हैम (सॉसेज) और जैतून, या कई प्रकार के पनीर और जैतून। सॉसेज क्यूब्स को ब्रेड क्यूब्स, अंगूर और खीरे के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है।

रोल के साथ कटार पर कैनपेस
ऐसे में इसे लिया जाता है तला हुआ हैमस्लाइस. इसमें पाट को लपेटा जाता है और इन सभी को बन के एक छोटे टुकड़े में "नाखून" से लगाना होता है। एक विकल्प के रूप में, हैम और पीट के बजाय, आलूबुखारा से भरे बेकन के तले हुए टुकड़े लें। या आप एक नाइट की चाल अपना सकते हैं और पनीर के चारों ओर हैम का एक पतला टुकड़ा लपेट सकते हैं, इसे एक कटार पर चिपका सकते हैं और अजमोद के साथ गार्निश कर सकते हैं।

झींगा के साथ कैनपेस
इस प्रकार का कैनापे विशेष माना जाता है। झींगा अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है और आप कभी भी इसकी बहुत अधिक मात्रा नहीं खा सकते हैं। सलामी के एक टुकड़े को झींगा के साथ छिड़का जाता है और कसा हुआ पनीर और नींबू के छिलके में लपेटा जाता है। चमक और विविधता के लिए, सलामी के बजाय, आप आम ले सकते हैं और झींगा को मैरीनेट कर सकते हैं जैतून का तेलमीठी बेल मिर्च के साथ.

मीठे कैनेप्स
स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन - चेरी, पनीर और कीवी या कीवी, केला और अंगूर। बस याद रखें कि कुछ फल जल्दी काले हो जाते हैं और अपना रंग खो देते हैं लाभकारी विशेषताएं. एक दिलचस्प विकल्पइसमें स्पंज केक सूफले भी होगा. पके हुए स्पंज केक को सफेद रंग में डुबोया जाता है चॉकलेट शीशा लगानाऔर एक सीख पर परोसा गया।

बुफ़े टेबल के लिए सैंडविच विकल्प
और यहां विचारों का प्रवाह वास्तव में असीमित है। काली ब्रेड लें, उसे तिकोने या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, मक्खन लगाकर फैला दें और स्लाइस बिछा दें। जितने अधिक विकल्प, बुफ़े टेबल उतनी ही अधिक विविध। आप तेल में डिल, हैम, कटा हुआ स्मोक्ड मांस, लाल मछली के टुकड़े डाल सकते हैं, मशरूम कैवियार, एवोकैडो के टुकड़े, कसा हुआ पनीर।

वोदका सैंडविच
इन सैंडविच की ख़ासियत यह है कि इनमें लगभग वह सब कुछ होता है जो आमतौर पर 40-डिग्री पेय पर नाश्ते के लिए उपयोग किया जाता है। और बुफ़े में, जैसा कि आप जानते हैं, आप अच्छे ऐपेटाइज़र के बिना ज़्यादा दूर तक नहीं जा सकते। काली ब्रेड को मक्खन से चिकना किया जाता है और सीख का उपयोग करके उस पर उबले अंडे, गाजर, हेरिंग, मसालेदार ककड़ी, जैतून और अजमोद का एक टुकड़ा लगाया जाता है।

मूल "लेडीबग" सैंडविच
तैयार करने में आसान और प्राकृतिक दिखता है! ब्रेड लीजिए, उस पर कोई मक्खन या पेस्ट लगा दीजिए, आधा चेरी टमाटर डाल दीजिए. आंखों के लिए जैतून से "सिर" और बिंदु बनाएं, आप नियमित तेल का उपयोग कर सकते हैं।

भरवां अंडे और टमाटर
एक और क्लासिक व्यंजनकोई भी बुफ़े - हर किसी का पसंदीदा और हमेशा साफ-सुथरा खाया जाता है। हम चावल, कैवियार, डिल, गाजर और सब्जियों से भराई बनाते हैं। एक शब्द में, एक सार्वभौमिक और हमेशा नया व्यंजन!

नाश्ता नाश्ता
बुफ़े में गेंदों के रूप में स्नैक्स को सकारात्मक रूप से देखा जाता है। वे स्वादिष्ट लगते हैं और स्वाद अच्छा है! वे इससे नाश्ता बनाते हैं नियमित प्यूरीया बारीक कसा हुआ उत्पाद। गेंदों को विभिन्न मसालों में रोल किया जाता है: करी से वे पीले हो जाएंगे, लाल शिमला मिर्च से वे लाल हो जाएंगे, और काली मिर्च से वे क्रमशः काले हो जाएंगे। बारीक कटी हरी सब्जियाँ, किशमिश या मेवे आमतौर पर नाश्ते के अंदर रखे जाते हैं।

बैटर में ऐपेटाइज़र
टुकड़ों में किसी भी मांस, सब्जियों और समुद्री भोजन को बैटर में तला जा सकता है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - 8 बड़े चम्मच। एक जर्दी और 200 मिलीलीटर के साथ आटा मिलाएं। पानी। बैटर को हवादार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिला सकते हैं. एक अच्छी, बड़ी थाली में परोसें, अजमोद से सजाएँ।

चिकन विंग्स
बुफ़े टेबल के लिए एक और बढ़िया ऐपेटाइज़र। आदर्श रूप से, तलने से पहले, पंखों को सफेद वाइन में मैरीनेट किया जाता है सोया सॉसलहसुन, अजवायन के फूल, मेंहदी और करी के साथ। डिश को सुनहरा रंग देने के लिए मैरिनेड में थोड़ा सा शहद मिलाएं।

मुनाफाखोरी
प्रॉफिटरोल्स फिलिंग वाले छोटे बन्स होते हैं। से बना चॉक्स पेस्ट्री. दरअसल, भराई या तो मीठी (मिठाई के रूप में) या नमकीन हो सकती है। परीक्षण के लिए 250 मिलीलीटर पानी, 100 ग्राम वसा लें मक्खन(अधिमानतः 82%), एक चुटकी नमक और चीनी, एक ढेर सारा आटा और 6 जर्दी। एक सॉस पैन में नमक, चीनी और पानी मिलाएं, मक्खन डालें। मध्यम आंच पर एक स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए उबाल लें। - जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें आटा डालें और हिलाएं. एक जर्दी मिलाएं, कुछ मिनट तक हिलाएं, फिर बाकी बची जर्दी के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। 2.5 - 3 सेमी व्यास वाले गोले बनाएं और 20 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप जो भी फिलिंग तैयार करेंगे वह धूम मचा देगी।

मैक्सिकन मकई मफिन
1 मीठा और 1 गर्म काली मिर्चआधे में काटें, कोर हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बर्तन में 0.75 कप आटा छान लें और उसमें 120 ग्राम स्टार्च, 2 चम्मच मिला लें। बेकिंग पाउडर, नमक, काली मिर्च के टुकड़े, 100 ग्राम कसा हुआ पनीरइममेंटल, 40 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च, 285 ग्राम डिब्बाबंद मक्का। 125 मि.ली. अलग से फेंटें मक्के का तेल, 375 ग्राम प्राकृतिक दहीऔर यह सब आटे में डाल दें। ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। यदि आप तैयार हैं तो यह बहुत अच्छा है सिलिकॉन रूपमिनी टार्टलेट के लिए. परोसने से पहले मफिन को बारीक कटी शिमला मिर्च से भी सजाया जा सकता है.

झींगा चिप्स क्षुधावर्धक
आपको उच्च गुणवत्ता वाले, बड़े चिप्स की आवश्यकता होगी। उन पर फिलिंग बिछाई जाती है, जो इस प्रकार तैयार की जाती है। उबला हुआ झींगा, बीज रहित काले जैतून, लहसुन, मसालेदार खीरा और उनका थोड़ा सा नमकीन पानी, मेयोनेज़ और प्रसंस्कृत पनीर को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। हम सलाह देते हैं कि चिप्स को परोसने से ठीक पहले भरें, अन्यथा वे गीले हो जाएंगे।

छोटा पिज़्ज़ा
आपको यहां आटे के साथ किसी प्रयोग की जरूरत नहीं पड़ेगी. टोस्ट के लिए सामान्य ब्रेड से सावधानीपूर्वक गोल तली काट लें। फिर उनके ऊपर पिज़्ज़ा टॉपिंग (अपनी पसंद) डालें और कुछ मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

"मरमेड" स्नैक की सजावट
किसी भी बुफ़े में मुख्य चीज़ कल्पना करने का अवसर है। फोटो दिखाता है कि कैसे उपयोग करें उपलब्ध उत्पादएक बड़ा, सुंदर और बहुत बनाएँ स्वादिष्ट व्यंजन. स्वाभाविक रूप से, जलपरी के शरीर के अंगों के घटक अलग-अलग हो सकते हैं - आप खुद तय करें कि पूंछ सॉसेज होगी और शरीर सब्जी। सामान्य तौर पर, यहाँ क्रम इस प्रकार है: "मरमेड" बालों के लिए, लें हरी प्याज, समुद्री शैवालया अंतिम उपाय के रूप में कोरियाई गाजर, छाती और सिर किसी भी सलाद के साथ प्लेट हैं; शरीर और पूंछ के लिए, गोल कट वाली हर चीज ली जाती है (टमाटर, सॉसेज, नींबू, संतरे), पूंछ स्प्रैट से बनाई जाती है, और जैतून के साथ रूपरेखा तैयार की जाती है। .

चिकन और पनीर के साथ शैंपेनोन
मशरूम के ढक्कनों को डंठलों से अलग करें, उनमें पनीर का एक टुकड़ा, थोड़ा सा मसाला, बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन डालें और 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

जॉर्जियाई पखाली
मुख्य घटक लाल चुकंदर है। इसे उबाला जाता है, कूटा जाता है, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च डाली जाती है, साथ ही थोड़ा तला जाता है और कुचला भी जाता है अखरोट. इस द्रव्यमान को गेंदों या फ्लैट केक में बनाया जाता है और मेहमानों को चखने के लिए परोसा जाता है।

नाश्ते के लिए क्रैनबेरी सॉस
मीठी और खट्टी क्रैनबेरी सॉस मांस और समुद्री भोजन के साथ अच्छी लगती है। एक गिलास संतरे के रस में 1 कप चीनी घोलें, उन्हें मध्यम आंच पर गर्म करें। संतरे का छिलका और 500 ग्राम क्रैनबेरी (अधिमानतः ताजा) मिलाएं। क्रैनबेरी फटने तक 8-10 मिनट तक पकाएं। सॉस पतला होगा, लेकिन जब आप इसे आंच से उतारेंगे और ठंडा करेंगे तो यह गाढ़ा हो जाएगा।

हैम बॉल्स
वैसे बॉल्स सिर्फ चुकंदर या प्यूरी से ही नहीं बनाए जा सकते हैं. 400 ग्राम हैम, 5 उबले अंडे और एक बड़ा प्याज लें। इन सभी को छोटे क्यूब्स में काट लें और मेयोनेज़ डालें। आपको इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होगी - केवल उत्पादों के एक समूह के लिए ताकि आप आड़ू से थोड़ी छोटी गेंदें बना सकें। उन्हें कटे हुए अखरोट में रोल करें, एक प्लेट पर रखें और अजमोद छिड़कें।

बेकन में आलूबुखारा
की आवश्यकता होगी बड़े आलूबुखारा- जितना बड़ा, उतना अच्छा। यह कुचले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ है अखरोट, बेकन की एक पट्टी में लपेटा गया और ओवन में पकाया गया। बेकन अच्छे से ब्राउन हो जाना चाहिए.

भरवां केकड़े की छड़ें
यदि आप बारीकी से देखें, तो केकड़े की छड़ी एक पतली लुढ़की हुई परत होती है जिसे हम केकड़ा मांस कहते हैं (वास्तव में एक पट्टिका) समुद्री मछलीसुरीमी)। केकड़े की छड़ियों को सावधानी से खोलें और कसा हुआ पनीर, कटा हुआ खीरे, लहसुन, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के रूप में भराई को एक परत पर रखें। हम इसे वापस लपेटते हैं और बुफे के बाकी व्यंजनों के साथ मेज पर रख देते हैं।

लहसुन टोस्ट
टोस्ट का भरावन तैयार करें. 2 उबले अंडे काट लें, 1 मसालेदार खीरे के साथ मिलाएं, जड़ी बूटी, हरी प्याज, मसला हुआ कॉड लिवर (150 ग्राम पर्याप्त होगा)। इसमें टोस्ट फ्राई करें वनस्पति तेललहसुन के साथ, शीर्ष पर भरावन रखें, ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

उत्कृष्ट बैंगन क्षुधावर्धक
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, बैंगन को छीलकर, छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। लहसुन मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएं और एक प्लेट पर रखें। फिर सब कुछ आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है। आप दो बैंगन एक साथ रख सकते हैं, या आप प्रत्येक पर आधे छोटे चेरी टमाटर रख सकते हैं और "मकड़ियों" या "लेडीबग्स" बनाने के लिए जैतून, केचप और सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

केकड़े की छड़ियों के साथ राफेलो
यह साधारण व्यंजन न केवल सप्ताह के दिन, बल्कि छुट्टी के दिन भी मेज को सजा सकता है। कम से कम झंझट - और अब बुफ़े टेबल पर रैफ़ेलो चीज़ और केकड़े बॉल्स की एक प्लेट पहले से ही मौजूद है। 1.बारीक टुकड़ों में पीस लें उबले हुए अंडे, एक ब्लेंडर का उपयोग करके लहसुन की 2 कलियाँ और 200 ग्राम पनीर। हिलाएँ और पर्याप्त मेयोनेज़ डालें जब तक कि पनीर, लहसुन और अंडे का मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। गोले बनाएं और प्रत्येक गोले में एक जैतून रखें। बारीक काट कर रोल कर लीजिये अलग व्यंजन क्रैब स्टिकऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

मकई और पनीर के साथ चावल मफिन
चावल और पनीर को 1:4 के अनुपात में मिलाया जाता है, आइसक्रीम डाली जाती है हरी मटरऔर मक्का. जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक माइक्रोवेव करें। फिर मफिन टिन्स भरें - अधिमानतः चिकनी दीवारों वाले। इसे ठंडा होने दें, ध्यान से निकालें और मांस या किसी अन्य व्यंजन को इन "बुर्ज" से ढक दें।

हैम के साथ मोत्ज़ारेला
आप मोत्ज़ारेला चीज़ लें, इसे हैम में लपेटें और हरे प्याज के साथ बांध दें। यदि आपके पास मोत्ज़ारेला नहीं है, तो आप किसी अन्य पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह ठोस है।

लवाश रोल
कहने की जरूरत नहीं है, लवाश किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। मेयोनेज़ के साथ लवाश की एक पतली परत लगाई जाती है। कोरियाई गाजर और स्ट्रिंग पनीर को भविष्य के रोल के एक किनारे पर रखा गया है। फिर रोल को बहुत कसकर लपेटा जाता है और मनचाहे आकार के रोल टुकड़ों में काट लिया जाता है। स्वाभाविक रूप से, पीटा ब्रेड के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है। के साथ रोल करता है धूएं में सुखी हो चुकी मछली, हैम, मशरूम, ताजा खीरे।

बुफ़े के लिए मोजिटो
निश्चित रूप से, आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप बुफ़े के दौरान कौन सा पेय परोसेंगे। हालाँकि, मोजिटो जैसा पेय कभी भी किसी भी मेज पर अनुपयुक्त नहीं होगा। एक सर्विंग के लिए आपको 40 मिली हल्की रम, 30 मिली नीबू का रस, 1/3 गुच्छा पुदीना, 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी, सोडा. पुदीने को एक लम्बे गिलास में रखें और मूसल से अच्छी तरह मैश कर लें। नीबू का रस, चीनी डालें और गिलास को पूरा भर दें क्रश्ड आइस. ऊपर से रम और सोडा भी डाल दीजिए. सावधानी से मिलाएं. पुदीने के गुच्छे और नीबू के टुकड़े से सजाएँ।

बुफ़े के लिए स्मूथी
आमतौर पर, स्मूदी तैयार करने के लिए, आप कुछ फल (केला, स्ट्रॉबेरी, आड़ू), शहद या चीनी, दूध या लेते हैं। संतरे का रस. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटा जाता है और लंबे गिलासों में परोसा जाता है। आप चाहें तो इसमें बर्फ और थोड़ी सी अल्कोहल मिला सकते हैं।

अपने बुफ़े के लिए किसी भी व्यंजन का उपयोग करें - आपके मेहमान प्रसन्न होंगे! यह एक अद्भुत दिन होने वाला है !

यदि नए साल के दौरान आपका घर "असेंबली पॉइंट" में बदल जाता है बड़ी मात्रामित्र, जो, एक नियम के रूप में, आपके आतिथ्य को जानकर, अपने अन्य मित्रों को अपने साथ लाएंगे, और छुट्टी से एक दिन पहले आपको इसके बारे में सूचित करेंगे, फिर सबसे अच्छा समाधानआपके लिए नव वर्ष पार्टीहो जाएगा बुफ़े मेज— यह बड़ी संख्या में मेहमानों वाले स्वागत समारोह के लिए तैयार किया गया है।

रिसेप्शन अ ला बुफे का आविष्कार मूल रूप से फ्रांस में किया गया था। संगठन की यह पद्धति औपचारिक मेजइसके कई फायदे हैं. बुफ़े मेहमानों को प्राप्त करने का एक तरीका है, जो फर्नीचर के अतिरिक्त टुकड़े खरीदने की आवश्यकता को समाप्त करता है, क्योंकि रिसेप्शन का मुख्य उद्देश्य संचार है, दावत नहीं।

ज्यादातर मामलों में, बुफ़े कम समय में मेहमानों के स्वागत के आयोजन की आवश्यकता से जुड़ा होता है। नाम का शाब्दिक अनुवाद किया जा सकता है फ़्रेंच"कांटे पर" के रूप में, जो खाने की पूरी प्रक्रिया को दर्शाता है।

बुफे टेबल का लाभ यह है कि मेहमानों की संख्या घर में उपलब्ध फर्नीचर की मात्रा से संबंधित नहीं होती है। परिचारिका के लिए एक अतिरिक्त लाभ यह है कि उसे व्यंजनों की प्रस्तुति, उनकी गर्मी की डिग्री और मेहमानों की प्लेटों की परिपूर्णता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

मेहमान कमरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, रुचि समूहों के अनुसार इकट्ठा होते हैं, स्वतंत्र रूप से संवाद करते हैं, मेज पर उन स्नैक्स को चुनते हैं जो उनके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। नाश्ता काफी विविध होना चाहिए: विविधता एक अच्छे बुफे की कुंजी है!

कई उपयोगी नुस्खे

बुफ़े में हमेशा अधिकतम तीन व्यंजन पेश किए जाते हैं। जैसे, सह भोजन: उबले आलूअजमोद, डिल और प्याज, सब्जियों, केसर के साथ चावल के साथ; मांस और मछली के व्यंजन : कबाब, लाल मछली स्टेक, चिकन ब्रेस्टसॉस में. जहां तक ​​सलाद, टार्टलेट, पफ सैंडविच और कैनपेस की बात है, आप उनमें से अनगिनत तैयार कर सकते हैं।

पनीर की थाली के बारे में मत भूलना. पनीर- कैलोरी में उच्च और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद. और अब बिक्री पर इतने प्रकार के पनीर उपलब्ध हैं कि आप आसानी से हार्ड और की कई प्लेटें बिछा सकते हैं नरम किस्में. साथ ही अपने शाकाहारी मेहमानों को भी खुश करें। पनीर को 25-40 ग्राम के टुकड़ों में काट लिया जाता है. किस्मों को दक्षिणावर्त दिशा में एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं रखा जाता है, उदाहरण के लिए: पहले एक मसालेदार नीला पनीर, फिर कैमेम्बर्ट जैसे पेनिसिलिन क्रस्ट के साथ एक नरम पनीर, फिर एक कठोर, हल्का और कटा हुआ मसालेदार पनीर। पनीर का एक क्लासिक अतिरिक्त अंगूर है। नाशपाती और खरबूजे के स्लाइस को पनीर के साथ मिलाया जाता है।

गृहिणी को अचार वाले खीरे, टमाटर के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। भुट्टा, शैंपेन, शिमला मिर्च, फूलगोभी, साथ ही जैतून और मसालेदार नमकीन हेरिंग।

स्नैक्स, कई प्रकार की कटी हुई ब्रेड और सलाद को किनारे के करीब रखा गया है। पीछे का दूसरा स्तर मीठे व्यंजन, पेस्ट्री और फलों के लिए है। भोजन के प्रत्येक व्यंजन में एक उपयुक्त उपकरण होना चाहिए जिसकी सहायता से आप अपनी प्लेट में एक भाग रख सकें।

बुफ़े परोसनाअन्य बातों के अलावा, टेबल की स्थिति पर निर्भर करता है: यदि आप इसे सभी तरफ से देख सकते हैं, तो आपको बुफे टेबल को एक सर्कल में परोसने की आवश्यकता है।

मसाले पारंपरिक हैं - नमक और काली मिर्च। यदि व्यंजन में सॉस की आवश्यकता होती है, तो उन्हें संबंधित व्यंजन के बगल में रखा जाता है।

परोसे जाने पर, गैर-अल्कोहल पेय को गिलासों में डाला जाता है या जग में परोसा जाता है। मादक पेय पदार्थ रखे गए हैं खुली बोतलेंमेज के अलग-अलग सिरों पर, चश्मे के बगल में समूहों में। उपयोग किए गए व्यंजनों के लिए, मुख्य मेज के बगल में एक अतिरिक्त, छोटा बर्तन रखा जाता है, जिस पर मेहमान खाली बर्तन रखेंगे।

बुफ़े मेनू पर कोई प्रतिबंध नहीं है। एकमात्र आवश्यकता व्यंजनों की सुविधा से संबंधित है। अधिकांश भाग के लिए, ये विभिन्न प्रकार के स्नैक्स हैं जिन्हें प्लेट में रखना और खाना आसान है।

चूँकि मेज सजाते समय नियमित दावत के समान ही बर्तनों का उपयोग किया जाता है, इसलिए व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि बुफ़े के लिए व्यंजन पहले से ही काटकर और भागों में विभाजित करके परोसे जाने चाहिए - वे इस रूप में होने चाहिए कि मेहमानों के लिए उन्हें एक व्यक्तिगत प्लेट पर रखना और खुद की मदद करना जितना संभव हो उतना सुविधाजनक हो, जैसा कि वे कहते हैं। , "सक्रिय।" यदि यह मछली है, तो फ़िललेट्स के रूप में, यदि यह चिकन के टुकड़े हैं, तो बिना हड्डियों के।

वॉल-औ-वेंट्स - खरीदे गए पफ पेस्ट्री से बने स्नैक बार (टोकरी)।

टार्टलेट

टार्टलेट एक विशिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार आटे से बने छोटे कप होते हैं, जिन्हें भरा जाता है विभिन्न भराव- मांस, मछली, मशरूम, सब्जियाँ। कुछ व्यंजनों में भरे हुए टार्टलेट में सॉस मिलाने और फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ने की आवश्यकता होती है। टार्टलेट के लिए आदर्श शॉर्टब्रेड आटाएक अंडे या जर्दी के साथ।

कैवियार के साथ टार्टलेट। स्वादिष्ट, सुंदर, तेज़.

एक नायाब शाम की मिठाई की रेसिपी - कैवियार, चावल, एवोकैडो और क्रीम चीज़ से बने ग्लैमरस टार्टलेट।

उत्पादों:

चावल - अधिमानतः दूध या सुशी चावल
पका हुआ एवोकैडो
सामन कैवियार
मलाई पनीर

नमक
काली मिर्च
नींबू का रस

तैयारी:

चावल को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, गूदे को कांटे से मैश करें, नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ा सा डालें नींबू का रसरंग को सुरक्षित रखने के लिए.

गीले हाथों से चावल के गोले बनाकर दबा दीजिये. शीर्ष पर, अगली परत में, एवोकैडो द्रव्यमान रखें, फिर पनीर द्रव्यमान की एक परत ताकि पकवान जैसा दिखे परत केक. लाल कैवियार की आखिरी परत रखें।

यदि संभव हो तो, परतों का आयतन बराबर होना चाहिए। आकार कोई भी हो सकता है. छोटे केक को कैनपेस के रूप में खाया जा सकता है, बड़े केक को कांटा और चाकू से खाया जा सकता है। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं.

सिद्धांत रूप में, आटे की टोकरियाँ किसी भी सलाद से भरी जा सकती हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि सलाद बहुत अधिक तरल न हो ताकि आटा गीला न हो जाए। इस कारण से सब्जी सलादजो जूस देते हैं उन्हें टार्टलेट में नहीं डाला जाता.

• आप इससे सलाद बना सकते हैं उबला हुआ झींगा, मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ हरी मटर और ताज़ा खीरा। सलाद को ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और अजमोद या डिल की टहनियों से सजाया जाता है।

• एक अन्य विकल्प फ़िलेट के साथ ताज़ा अनानास सलाद है स्मोक्ड चिकेन, बीज रहित अंगूर और कसा हुआ पनीर। आप न केवल मेयोनेज़ का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में कर सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग ड्रेसिंग के रूप में भी कर सकते हैं मीठा दही. चुनी गई चटनी के आधार पर सलाद का स्वाद अलग होगा।

canapés

स्नैक्स में, कैनपेस तैयार करना सबसे आसान और सबसे प्रभावी है। इन्हें उसी तरह से तैयार किया जाता है: पाव रोटी या काली रोटी को छीलकर लंबाई में लगभग 5-6 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, फिर रोटी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (टुकड़े गोल, चौकोर, आयताकार, त्रिकोणीय आदि हो सकते हैं)। ) . फिर ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन या मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ फैलाया जाता है (इससे तैयार किए गए कैनपेस को छोड़कर) वसायुक्त खाद्य पदार्थ), सलाद की एक पत्ती डालें, सजाएँ और स्वादानुसार सजाएँ।

बेकन और टमाटर के साथ कैनपेस

बिस्कुट - 1 टुकड़ा
बेकन - 20 ग्राम।
टमाटर - 1 पीसी।
स्वादानुसार सॉस
हरी प्याज

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए: बेकन और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ मिलाएं।
पैनकेक को तीन भागों में काट लें. फिलिंग को किसी एक हिस्से के बीच में रखें, किनारों को इकट्ठा करें और हरे प्याज से सुरक्षित करें। कैनपेस तैयार हैं.

लवाश रोल

मेयोनेज़ के साथ लवाश की एक पतली परत लगाई जाती है, इसके एक किनारे पर स्ट्रिंग पनीर और कोरियाई गाजर बिछाई जाती है। रोल को कसकर लपेटा जाता है और वांछित आकार के भागों में रोल के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जाता है। भराई विविध हो सकती है - रोल के साथ धूएं में सुखी हो चुकी मछलीऔर ताज़ा खीरे या हैम और मशरूम के साथ।

आपको चाहिये होगा:
एवोकाडो
टमाटर
ताजा खीरे
शिमला मिर्च
लवाश या पतले पैनकेक
दही मलाईया पनीर
सलाद पत्ते
नमक मसाले

सामन रोल

इसे तैयार करने के लिए, आपको सैल्मन की चौड़ी पतली परतों की आवश्यकता होती है, जिन्हें एक शंकु में लपेटा जाता है और चौड़े हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए एक डिश पर बिछाया जाता है। प्रत्येक शंकु के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और नींबू का एक टुकड़ा रखा जाता है। मक्खन को काटना आसान बनाने के लिए सबसे पहले इसे फ्रीजर में ठंडा करना होगा।

कैवियार के साथ एवोकैडो मूस

1 एवोकाडो
- 1 अंडा /* चिकन, कुछ बटेर अंडे, कठोर उबले हुए */
- 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई
- दिल
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मैंने दोनों की उचित मात्रा मिलाई, एवोकैडो वास्तव में सभी मसालों को अवशोषित कर लेता है
- कैवियार

एवोकैडो और अंडे को ब्लेंडर में पीस लें। मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें, चिकना होने तक पीसें।

ब्रेड के टुकड़ों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। ब्रेड पर - मूस, ऊपर से कैवियार।

ट्राउट रोल्स

यह वास्तव में बहुत सरल है.
नमकीन मछली, कॉटेज चीज़काली मिर्च डालें और खीरे के स्लाइस पर परोसें। आप दही पनीर के स्थान पर क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और आप थोड़ा और भी मिला सकते हैं फफूंदी लगा पनीरभरने में डालें, और परोसने से पहले नींबू छिड़कें। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए जगह होती है।
सरल, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

लाल मछली और कैवियार के साथ दही मूस

200 ग्राम कम वसा वाला पनीर
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 60 मिली दूध या क्रीम
- 100 ग्राम नमकीन लाल मछली
- 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी
- एक चुटकी काली मिर्च
- दिल
- कैवियार

जिलेटिन को दूध में भिगोएँ, फूलने के बाद माइक्रोवेव में या चूल्हे पर गर्म करके घोल लें।
नमक, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालकर पनीर को फेंटें।
पनीर को जिलेटिन के साथ सावधानी से मिलाएं। बारीक कटी हुई मछली और कैवियार मिलाएं (मैंने मूस में कैवियार नहीं डाला, मैंने बस इसे ऊपर से सजाया)।
बढ़ाना दही द्रव्यमानसाँचे के अनुसार. मैंने इसे सिलिकॉन मफिन साँचे में डाला, और फिर उनमें से सब कुछ एकदम सही निकला। सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

30 मूल व्यंजनबुफे के लिए

आमतौर पर ऐसे आयोजनों में मेज पर मिठाइयाँ, अ ला कार्टे स्नैक्स और पेय परोसे जाते हैं। बुफ़े तब होता है जब आप खड़े होकर खाते हैं, मेहमान अपना भोजन स्वयं चुनते हैं और अक्सर स्वयं ही परोसते हैं। बुफ़े का मुख्य उद्देश्य भोजन नहीं, बल्कि संचार है। घर पर बुफ़े का आयोजन करने से न डरें - इसे सफल बनाने के लिए, परिचारिका को केवल कुछ नए विचारों की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्टता किसी को भी सजा देगी उत्सव की मेज. अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

क्लासिक कैनपेस

कैनपेस और बफ़ेट्स जुड़वां भाई हैं। नियमित टूथपिक्स और कुछ सरल सामग्री का उपयोग करके, आप कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। सबसे सरल विकल्प: पनीर, हैम (सॉसेज) और जैतून, या कई प्रकार के पनीर और जैतून। सॉसेज क्यूब्स को ब्रेड क्यूब्स, अंगूर और खीरे के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है।

रोल के साथ कटार पर कैनपेस

इस मामले में, तले हुए हैम को स्लाइस में लिया जाता है। इसमें पाट को लपेटा जाता है और इन सभी को बन के एक छोटे टुकड़े में "नाखून" से लगाना होता है। एक विकल्प के रूप में, हैम और पीट के बजाय, आलूबुखारा से भरे बेकन के तले हुए स्लाइस लें। या आप एक नाइट की चाल अपना सकते हैं और पनीर के चारों ओर हैम का एक पतला टुकड़ा लपेट सकते हैं, इसे एक कटार पर चिपका सकते हैं और अजमोद के साथ गार्निश कर सकते हैं।

झींगा के साथ कैनपेस

इस प्रकार के कैनेपे को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। सलामी के एक टुकड़े को झींगा के साथ छिड़का जाता है और कसा हुआ पनीर और नींबू के छिलके में लपेटा जाता है। चमक और विविधता के लिए, आप सलामी के बजाय आम ले सकते हैं और मीठी बेल मिर्च के साथ जैतून के तेल में झींगा को मैरीनेट कर सकते हैं।

मीठे कैनेप्स

स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन - चेरी, पनीर और कीवी। या कीवी, केला और अंगूर। यह मत भूलो कि कुछ फल जल्दी काले पड़ जाते हैं और अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।

बुफ़े टेबल के लिए सैंडविच विकल्प

विचारों का प्रवाह असीमित है. काली ब्रेड लें, उसे तिकोने या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, मक्खन लगाकर फैला दें और स्लाइस बिछा दें। जितने अधिक विकल्प, बुफ़े टेबल उतनी ही विविध। आप तेल में डिल, हैम, कटा हुआ स्मोक्ड मांस, लाल मछली के टुकड़े, मशरूम कैवियार, एवोकैडो के टुकड़े, कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं।

वोदका सैंडविच

इन सैंडविच की ख़ासियत यह है कि इनमें लगभग वह सब कुछ होता है जो आमतौर पर 40-डिग्री पेय पर नाश्ते के लिए उपयोग किया जाता है। और बुफ़े में, जैसा कि आप जानते हैं, आप अच्छे ऐपेटाइज़र के बिना ज़्यादा दूर तक नहीं जा सकते। काली ब्रेड को मक्खन से चिकना किया जाता है और सीख का उपयोग करके उस पर उबले अंडे, गाजर, हेरिंग, मसालेदार ककड़ी, जैतून और अजमोद का एक टुकड़ा लगाया जाता है।

सैंडविच "लेडीबग"

ब्रेड को मक्खन या पेस्ट से चिकना करें और आधा चेरी टमाटर डालें। जैतून से "सिर" और बिंदु बनाएं, आप आंखों के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं।

भरवां अंडे और टमाटर

किसी भी बुफ़े टेबल का एक और क्लासिक व्यंजन - हर किसी का पसंदीदा और हमेशा खाया जाने वाला। हम चावल, कैवियार, डिल, गाजर और सब्जियों से भराई बनाते हैं। एक सार्वभौमिक व्यंजन!

नाश्ता नाश्ता

बॉल्स के रूप में स्नैक्स स्वादिष्ट लगते हैं! स्नैक्स नियमित रूप से मसले हुए या बारीक कद्दूकस किए हुए खाद्य पदार्थों से बनाए जाते हैं। गेंदों को विभिन्न मसालों में रोल किया जाता है: करी से वे पीले हो जाएंगे, लाल शिमला मिर्च से वे लाल हो जाएंगे, और काली मिर्च से वे काले हो जाएंगे। बारीक कटी हरी सब्जियाँ, किशमिश या मेवे आमतौर पर नाश्ते के अंदर रखे जाते हैं।

बैटर में ऐपेटाइज़र

टुकड़ों में किसी भी मांस, सब्जियों और समुद्री भोजन को बैटर में तला जा सकता है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - 8 बड़े चम्मच। एल आटे को एक जर्दी और 200 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। बैटर को हवादार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिला सकते हैं. एक अच्छी, बड़ी थाली में परोसें, अजमोद से सजाएँ।

चिकन विंग्स

बुफ़े टेबल के लिए एक और बढ़िया ऐपेटाइज़र। आदर्श रूप से, तलने से पहले, पंखों को लहसुन, थाइम, रोज़मेरी और करी के साथ सफेद वाइन या सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है। डिश को सुनहरा रंग देने के लिए मैरिनेड में थोड़ा सा शहद मिलाएं।

भरने के साथ मुनाफाखोरी

प्रॉफिटरोल्स फिलिंग वाले छोटे बन्स होते हैं। चॉक्स पेस्ट्री से बनाया गया. भराई या तो मीठी (मिठाई के रूप में) या नमकीन हो सकती है। आटे के लिए, 250 मिलीलीटर पानी, 100 ग्राम वसायुक्त मक्खन (अधिमानतः 82%), एक चुटकी नमक और चीनी, एक गिलास आटा और 6 जर्दी लें। एक सॉस पैन में नमक, चीनी और पानी मिलाएं, मक्खन डालें। मध्यम आंच पर एक स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए उबाल लें। - जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें आटा डालें और हिलाएं. एक जर्दी मिलाएं, कुछ मिनट तक हिलाएं, फिर बाकी बची जर्दी के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। 2.5 - 3 सेमी व्यास वाले गोले बनाएं और 20 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप जो भी फिलिंग तैयार करेंगे वह धूम मचा देगी!

मैक्सिकन मकई मफिन

1 मीठी और 1 तीखी मिर्च को आधा काट लें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बर्तन में 0.75 कप आटा छान लें और उसमें 120 ग्राम स्टार्च, 2 चम्मच मिलाएं। बेकिंग पाउडर, नमक, काली मिर्च के टुकड़े, 100 ग्राम कसा हुआ एममेंटल चीज़, 40 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च, 285 ग्राम। डिब्बाबंद मक्का. 125 मिलीलीटर मक्के का तेल, 375 ग्राम प्राकृतिक दही अलग-अलग फेंटें और आटे में डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास मिनी टार्टलेट के लिए तैयार सिलिकॉन मोल्ड हैं तो यह बहुत अच्छा है। परोसने से पहले मफिन को बारीक कटी शिमला मिर्च से भी सजाया जा सकता है.

झींगा चिप्स क्षुधावर्धक

आपको बड़े चिप्स की आवश्यकता होगी. उन पर भराई बिछाई जाती है। उबले हुए झींगा, काले बीज रहित जैतून, लहसुन, मसालेदार खीरा और उनमें से थोड़ा सा नमकीन पानी, मेयोनेज़ और प्रसंस्कृत पनीर को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लिया जाता है। परोसने से ठीक पहले चिप्स भरें, नहीं तो वे गीले हो जायेंगे।

छोटा पिज़्ज़ा

आटे के साथ किसी प्रयोग की आवश्यकता नहीं है। टोस्ट के लिए सामान्य ब्रेड से सावधानीपूर्वक गोल तली काट लें। फिर उन पर पिज़्ज़ा टॉपिंग (अपनी पसंद की) डालें और कुछ मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

"मरमेड" स्नैक की सजावट

किसी भी बुफ़े में मुख्य चीज़ कल्पना करने का अवसर है। "मरमेड" के बालों के लिए हम हरी प्याज, समुद्री शैवाल या कोरियाई गाजर लेते हैं, छाती और सिर किसी भी सलाद के साथ प्लेट में होते हैं, शरीर और पूंछ के लिए हम वह सब कुछ लेते हैं जिसमें गोल कट होता है (टमाटर, सॉसेज, नींबू, संतरे) , पूंछ स्प्रैट से बनाई गई है, और रूपरेखा जैतून के साथ बनाई गई है।

चिकन और पनीर के साथ शैंपेनोन

मशरूम के ढक्कनों को डंठलों से अलग करें, उनमें पनीर का एक टुकड़ा, थोड़ा सा मसाला, बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन डालें और 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

जॉर्जियाई पखाली

मुख्य घटक लाल चुकंदर है। इसे उबाला जाता है, कुचला जाता है, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है, साथ ही कुछ तले हुए और कुचले हुए अखरोट भी डाले जाते हैं। इस द्रव्यमान को गेंदों या फ्लैट केक में बनाया जाता है और मेहमानों को चखने के लिए परोसा जाता है।

नाश्ते के लिए क्रैनबेरी सॉस

मीठी और खट्टी क्रैनबेरी सॉस मांस और समुद्री भोजन के साथ अच्छी लगती है। एक गिलास संतरे के रस में 1 कप चीनी घोलें, उन्हें मध्यम आंच पर गर्म करें। संतरे का छिलका और 500 ग्राम क्रैनबेरी (अधिमानतः ताजा) मिलाएं। क्रैनबेरी फटने तक 8-10 मिनट तक पकाएं। सॉस पतला होगा, लेकिन जब आप इसे आंच से उतारेंगे और ठंडा करेंगे तो यह गाढ़ा हो जाएगा।

हैम बॉल्स

400 ग्राम हैम, 5 उबले अंडे और एक बड़ा प्याज लें। इन सभी को छोटे क्यूब्स में काट लें और मेयोनेज़ डालें। आपको इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होगी - केवल उत्पादों के एक समूह के लिए ताकि आप आड़ू से थोड़ी छोटी गेंदें बना सकें। उन्हें कटे हुए अखरोट में रोल करें, एक प्लेट पर रखें और अजमोद छिड़कें।

बेकन में आलूबुखारा

आपको बड़े आलूबुखारे की आवश्यकता होगी - जितना बड़ा उतना अच्छा। इसे लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पिसे हुए अखरोट से भरा जाता है, बेकन की एक पट्टी में लपेटा जाता है और ओवन में पकाया जाता है। बेकन अच्छे से ब्राउन हो जाना चाहिए.

भरवां केकड़े की छड़ें

केकड़े की छड़ी सुरीमी समुद्री मछली पट्टिका की एक पतली लुढ़की हुई परत है। केकड़े की छड़ियों को 30 सेकंड तक उबलते पानी में भिगोने के बाद सावधानी से खोलें। हम कसा हुआ पनीर, कटा हुआ खीरे, लहसुन, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के रूप में भराई जोड़ते हैं। हम इसे वापस लपेटते हैं और बुफे के बाकी व्यंजनों के साथ मेज पर रख देते हैं।

लहसुन टोस्ट

टोस्ट का भरावन तैयार करें. 2 उबले अंडे काट लें, 1 अचार खीरा, जड़ी-बूटियाँ, हरी प्याज, मसला हुआ कॉड लिवर (150 ग्राम पर्याप्त होगा) के साथ मिलाएं। लहसुन के साथ वनस्पति तेल में टोस्ट भूनें, शीर्ष पर भरावन रखें और ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बैंगन क्षुधावर्धक

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, बैंगन को छीलकर, छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। लहसुन मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएं और एक प्लेट पर रखें। फिर सब कुछ आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है। आप बैंगन को दो हलकों में एक साथ रख सकते हैं, या आप प्रत्येक पर आधे छोटे चेरी टमाटर और जैतून, केचप और सॉस डाल सकते हैं।

केकड़े की छड़ियों के साथ राफेलो

1 उबला हुआ अंडा, 2 लहसुन की कलियाँ और 200 ग्राम पनीर को ब्लेंडर की सहायता से बारीक पीस लें। हिलाएँ और पर्याप्त मेयोनेज़ डालें जब तक कि पनीर, लहसुन और अंडे का मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। गोले बनाएं और प्रत्येक गोले में एक जैतून रखें। बारीक कटे हुए केकड़े की छड़ियों को एक अलग कटोरे में रोल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मकई और पनीर के साथ चावल मफिन

चावल और पनीर को 1:4 के अनुपात में मिलाया जाता है, जमी हुई हरी मटर और मक्का मिलाया जाता है। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक माइक्रोवेव करें। फिर मफिन टिन्स भरें - अधिमानतः चिकनी दीवारों वाले। इसे ठंडा होने दें, ध्यान से निकालें और मांस या किसी अन्य व्यंजन को इन "बुर्ज" से ढक दें।

हैम के साथ मोत्ज़ारेला

आप मोत्ज़ारेला चीज़ लें, इसे हैम में लपेटें और हरे प्याज के साथ बांध दें। यदि आपके पास मोत्ज़ारेला नहीं है, तो आप किसी अन्य पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह ठोस है।

लवाश रोल

लवाश किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। मेयोनेज़ के साथ लवाश की एक पतली परत लगाई जाती है। कोरियाई गाजर और स्ट्रिंग पनीर को भविष्य के रोल के एक किनारे पर रखा गया है। फिर रोल को बहुत कसकर लपेटा जाता है और मनचाहे आकार के रोल टुकड़ों में काट लिया जाता है। स्वाभाविक रूप से, पीटा ब्रेड के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है। स्मोक्ड मछली, हैम, मशरूम और ताज़े खीरे के साथ रोल भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

बुफ़े के लिए मोजिटो

मोजिटो कभी भी किसी भी टेबल पर अपनी जगह से बाहर नहीं होगा। एक सर्विंग के लिए आपको 40 मिली हल्की रम, 30 मिली नीबू का रस, 1/3 गुच्छा पुदीना, 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी, सोडा. पुदीने को एक लम्बे गिलास में रखें और मूसल से अच्छी तरह मैश कर लें। नींबू का रस, चीनी मिलाएं और गिलास को पूरी तरह से कुचली हुई बर्फ से भर दें। ऊपर से रम और सोडा भी डाल दीजिए. सावधानी से मिलाएं. पुदीने के गुच्छे और नीबू के टुकड़े से सजाएँ।

बुफ़े के लिए स्मूथी

आमतौर पर स्मूदी तैयार करने के लिए आप कुछ फल (केला, स्ट्रॉबेरी, आड़ू), शहद या चीनी, दूध या संतरे का रस लें। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटा जाता है और लंबे गिलासों में परोसा जाता है। आप चाहें तो इसमें बर्फ और थोड़ी सी अल्कोहल मिला सकते हैं।

कार्यालय में टेबल स्वयं कैसे सेट करें ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि रेस्तरां के लिए सौंदर्य की दृष्टि से भी सुखद हो? यदि अपार्टमेंट का क्षेत्रफल मामूली से अधिक है तो किसी बड़ी कंपनी के साथ कैसा व्यवहार करें? आपको शादी में मेहमानों को कौन से स्नैक्स और एपेरिटिफ़ पेश करने चाहिए ताकि जब नवविवाहित जोड़े फोटो शूट में व्यस्त हों तो वे ऊब न जाएं? अंत में, तालिका को विशिष्ट रूप से कैसे सेट करें नववर्ष की पूर्वसंध्याताकि सभी मेहमान न केवल भरपेट भोजन कर सकें, बल्कि नाच सकें, गा सकें, प्रश्नोत्तरी कर सकें और खेल भी खेल सकें? उत्तर स्वयं ही सुझाता है - आपको एक उत्सव बुफ़े की व्यवस्था करने की आवश्यकता है।

लेख में मुख्य बात

बुफ़े: यह कब उपयुक्त और अपूरणीय है?

यह व्यावहारिक और परिष्कृत फ्रांसीसी थे जिन्होंने "बुफ़े" शब्द गढ़ा, जिसका अर्थ है "कांटा।" यानी बुफे में परोसा जाने वाला सारा खाना एक ही कांटे पर फिट होना चाहिए। विशेष फ़ीचरबुफ़े में लोगों को मेजों पर नहीं बैठाया जाता है, बल्कि वे हाथों में एक गिलास और एक छोटी प्लेट लेकर हॉल में स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, जो उन्हें सहज महसूस करने और एक-दूसरे के साथ संवाद करने से नहीं रोकता है। बुफ़े का आयोजन करने से पहले, आपको इसके पहले नियमों से परिचित होना होगा, कोई कह सकता है, आज्ञाएँ:

• मेजों पर रखे जाने वाले व्यंजनों (प्लेटें, गिलास, चम्मच, कांटे और नैपकिन) की संख्या आमंत्रित अतिथियों से दो या तीन गुना अधिक होनी चाहिए;

• कभी-कभी डिस्पोजेबल टेबलवेयर खरीदना समझ में आता है, लेकिन केवल एक ही प्रकार और सभ्य गुणवत्ता, शैलीबद्ध और सौंदर्यपूर्ण;
• प्रवेश द्वार पर एपेरिटिफ़ के साथ "आतिथ्य तालिका" रखना अच्छा होगा: शैंपेन, कॉन्यैक, लिकर या लिकर;

• जलपान के साथ टेबलें स्थित होनी चाहिए ताकि उन तक पहुंचना आसान और सरल हो;
• बुफ़े टेबल सामान्य रसोई टेबल से थोड़ी ऊँची होनी चाहिए: आमतौर पर उनकी ऊँचाई एक मीटर से थोड़ी अधिक होती है।

पारंपरिक बुफ़े व्यंजन: कौन से ऐपेटाइज़र उपयुक्त हैं?

बुफ़े टेबल पर सभी प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र बेहद लोकप्रिय हैं: छोटे सैंडविच, मल्टी-लेयर कैनपेस, भरवां सब्जियाँ, और विशेष रूप से विभिन्न भरावों के साथ रोल और मिनी-रोल।

कोई भी बुफ़े उत्कृष्ट रूप से सजाए गए मांस और सॉसेज कट के बिना पूरा नहीं होता है, पनीर की प्लेटें, साथ ही मिश्रित फल।

खूबसूरती से सजाए गए टार्टलेट अलग-अलग फिलिंग के साथ, विभिन्न सैंडविच, कटार पर स्नैक्स, स्लाइस या चिप्स - यह सब न केवल किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत मेनू का हिस्सा बन जाएगा, बल्कि किसी के लिए भी एकदम सही होगा कॉर्पोरेट अवकाश, बिज़नेस बुफ़े या मैत्रीपूर्ण पार्टी।

यदि आप एक मज़ेदार छुट्टी बिताना चाहते हैं, तो इन बातों का अवश्य ध्यान रखें मादक पेय. मूल रूप से, बुफ़े टेबल पर मेहमानों को शैंपेन, टेबल वाइन और विभिन्न प्रकार के अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल पेश किए जाते हैं।

आपको बुफ़े में क्या नहीं परोसना चाहिए?

बुफे के नियमों के अनुसार, इसमें परोसे जाने वाले सभी व्यंजन और स्नैक्स "वन बाइट" होने चाहिए, यानी, वे बहुत संक्षिप्त रूप से, लेकिन बड़े पैमाने पर और कॉम्पैक्ट रूप से सजाए गए हैं। बुफ़े टेबल पर निम्नलिखित का बिल्कुल भी स्वागत नहीं है:

• विभिन्न प्रथम पाठ्यक्रम, विशेष रूप से सूप में, कम से कम उनकी सामान्य सेवा में;
• पारंपरिक गर्म व्यंजन - आलू, मांस, रोस्ट, सभी प्रकार के स्टू और कैसरोल - का सख्ती से स्वागत नहीं है। मेहमानों के लिए यह सुविधाजनक होना चाहिए कि वे स्नैक्स को प्लेट में रखें और उन्हें केवल कांटे से खाएं;

• मछली को हड्डियों से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए और पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए: मेहमानों को हड्डियों को गूदे से अलग करने के लिए प्लेट में हाथ उठाते समय असुविधा का अनुभव नहीं करना चाहिए;
• बुफे में अनुमति नहीं है पफ सलादपारंपरिक सलाद कटोरे में: ऐसे आयोजन में अपने पसंदीदा, सॉसयुक्त व्यंजन परोसने के कई अन्य तरीके हैं।

छुट्टियों के लिए ठंडा नाश्ता: क्लासिक्स के लिए एक श्रद्धांजलि

मूल रूप से, बुफ़े टेबल में ठंडे ऐपेटाइज़र होते हैं, जो हर स्वाद के लिए हल्के, विनीत होने चाहिए। साथ ही, उन्हें विभाजित किया जाना चाहिए ताकि मेहमानों को अपने लिए एक टुकड़ा लेने की कोशिश में पकवान को काटना या साझा न करना पड़े।

बुफ़े से पहले, आपको मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए और परोसना चाहिए सार्वभौमिक नाश्ता, जो ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होगा, क्योंकि ऐसे आयोजन में भोजन को दोबारा गर्म करने का रिवाज नहीं है। भोजन मेहमानों को दिए जाने वाले पेय के अनुरूप होना चाहिए। इसलिए, हम आपको बुफ़े व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय और सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं।

एनउत्सव की मेज के लिए स्लाइस और रोल

परंपरागत रूप से, बुफ़े टेबल पर विभिन्न प्रकार के कट परोसने की प्रथा है: मांस, सब्जियाँ, पनीर आदि फल की थाली. स्लाइस वाले व्यंजन बहुत सुंदर लगते हैं, खासकर यदि आप डिश पर सिर्फ मांस और सॉसेज नहीं डालते हैं, बल्कि उन्हें अन्य उत्पादों, जैसे जैतून के साथ मिलाते हैं, उन्हें रोल में लपेटते हैं, और उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करते हैं।

पनीर की प्लेट बहुत फायदेमंद लगती है: कई प्रकार के पनीर को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: हार्ड पनीर को प्लेटों या त्रिकोणों में काटा जाता है, और मुलायम चीज- क्यूब्स।

पनीर के साथ, पकवान पर अंगूर, शहद और मेवे रखने की प्रथा है: ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

हॉलिडे टेबल के लिए रोल के रूप में ठंडे ऐपेटाइज़र न केवल पौष्टिक हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं सुंदर व्यंजन, जो किसी भी दावत के मेनू में विविधता लाता है और उसे मौलिक बनाता है। आप लगभग किसी भी उत्पाद से ऐसे रोल बना सकते हैं: पीटा ब्रेड, पनीर, मछली, तोरी, मांस या हैम के टुकड़े, और रैप भी सभी प्रकार की फिलिंगपैनकेक, ऑमलेट और केकड़े की छड़ियों में।

बुफ़े में सबसे लोकप्रिय रोल हैं:

• मांस या मशरूम भरने के साथ पनीर रोल;
• "यहूदी" सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ हैम रोल;
• पीटा ब्रेड या पफ पेस्ट्री से ट्विस्ट (भरने के रूप में)। मांस चलेगा, लाल मछली, कैवियार, सैल्मन या मशरूम के साथ प्रसंस्कृत पनीर);

• फैलने योग्य क्रीम चीज़ से भरे हुए तोरी या खीरे के रोल;

• कटे हुए खीरा के साथ हेरिंग रोल या कोरियाई गाजरभरने के रूप में. हेरिंग परोसने का यह विकल्प टुकड़ों में काटे गए केले के फ़िललेट की तुलना में बहुत अधिक मूल और उत्सवपूर्ण लगता है, और मेहमानों द्वारा कुछ ही मिनटों में खा लिया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ पनीर रोल एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• उबलना मुर्गे की जांघ का मासऔर एक मुर्गी का अंडा;
• मशरूम को काटें और भूनें;
• सभी सामग्रियों को काट लें, उन्हें मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ;
• 500-700 ग्राम कद्दूकस कर लीजिये सख्त पनीर, इसे कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव या ओवन में रखें: पनीर पिघल जाना चाहिए और एक चिपचिपी, पेस्टी स्थिरता प्राप्त कर लेनी चाहिए;
• इसे मेज पर रखो चिपटने वाली फिल्मया बेकिंग चर्मपत्र और उस पर पनीर "डालें", किनारों को चम्मच से चिकना करें;
• पनीर के थोड़ा सूखने का इंतजार करने के बाद, उस पर भरावन समान रूप से फैलाएं;\
• पनीर को एक टाइट रोल में रोल करें;
• इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• खूबसूरती से स्लाइस में काटें और परोसें।

लवाश या ऑमलेट रोल इसी तरह बनाये जाते हैं. आप उनमें कोई भी उत्पाद लपेट सकते हैं जो स्वाद के लिए एक-दूसरे के साथ मेल खाता हो।

के बारे में मत भूलना फलों के टुकड़े: फलों और जामुनों को बुफे टेबल को सजाना चाहिए, और उन्हें मूल और सुरुचिपूर्ण तरीके से परोसा जा सकता है:

सैंडविच और कैनपेस

बुफ़े टेबल पर सबसे सरल नाश्ता सैंडविच है। आप उनमें से अनगिनत मात्रा में तैयार कर सकते हैं और वे सभी पूरी तरह से और अपरिवर्तनीय रूप से खाए जाएंगे, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके उन्हें खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से परोसा जाए। उनके लिए आधार के रूप में विभिन्न ब्रेड का उपयोग करना सुविधाजनक है:

• सफेद टोस्ट - क्लब सैंडविच के लिए, कैवियार, लाल और सफेद मछली के साथ सैंडविच;

• काला - हेरिंग, बेकन और अचार के साथ सैंडविच के लिए;

• पटाखे - कैनेप्स परोसने के लिए उपयोग किए जाते हैं: बिना मीठे वाले पर, जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर परोसा जाता है, मीठे वाले पर - कस्टर्डजामुन के साथ.

आलू पैनकेक सैंडविच के आधार के रूप में उपयुक्त हैं: कोई भी भोजन उनके साथ अच्छा लगता है। नमकीन मछली. से भी सरल उत्पादजैसे काली रोटी, सलाद, मलाई पनीर, छोटे टमाटर और जैतून बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

कैनपेस तैयार करने के कुछ और असाधारण तरीकों पर ध्यान दें।

सीख और टार्टलेट पर ऐपेटाइज़र

सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, टार्टलेट में परोसे जाने वाले ठंडे ऐपेटाइज़र हैं। आप इन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं, या आप इन्हें किसी भी दुकान पर तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। इन छोटी टोकरियों को किसी भी सलाद से भरा जा सकता है, अजमोद की टहनी या कुछ अंडों से सजाया जा सकता है, और एक मूल, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है।

निम्नलिखित संयोजन टार्टलेट के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छे हैं:

• संसाधित चीज़और समुद्री भोजन;
• जिगर, गाजर और मसालेदार खीरे;
• चिकन, आलूबुखारा और ताजा ककड़ी;
• लहसुन और जैतून के साथ पनीर;
• स्मोक्ड मांस या चिकन और मसालेदार मशरूम।

उसी स्नैक्स को बड़े आकार में रखकर दूसरे तरीके से भी परोसा जा सकता है आलू के चिप्ससमान आकार या बिना चीनी वाले पटाखों पर एक विकल्प के रूप में।

सबसे लोकप्रिय भोजनबुफ़े टेबल के लिए - ये सीख पर ऐपेटाइज़र हैं, क्योंकि ये खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं और बनाने में बहुत आसान होते हैं।

आप कोई भी ऐसा भोजन डाल सकते हैं जो एक साथ अच्छी तरह से मेल खाता हो, सीखों पर डाल सकते हैं। उन पर आप मांस के टुकड़े, हैम और पनीर के पतले टुकड़े, लघु मसालेदार मशरूम और खीरा, अंगूर के साथ पनीर, साथ ही विभिन्न समुद्री भोजन - मसल्स, झींगा और अन्य डाल सकते हैं।

यह क्षुधावर्धक बहुत ही मौलिक और स्वादिष्ट है। "इटली का स्वाद", और इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटी गेंदों में 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• चेरी टमाटर की 2 टहनी;
• हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• एक मुट्ठी सूखी तुलसी।

मोत्ज़ारेला को नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं और सूखी जड़ी-बूटियों में रोल करें। एक टमाटर, एक हरी तुलसी की पत्ती और मोत्ज़ारेला की एक गेंद को एक सीख में पिरोएँ।

बुफ़े टेबल पर भरवां व्यंजन

एक उत्कृष्ट विकल्प ठंडा नाश्ताहैं भरवां व्यंजन, क्योंकि कई उत्पादों को भरा जा सकता है, जिनमें से सामग्री को बाहर निकाला जा सकता है और कुछ स्वादिष्ट से भरा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सामंजस्यपूर्ण नाश्ता हो सकता है, उत्तम स्वाद. बढ़िया विकल्पठंडा छुट्टियों का नाश्ताहो जाएगा:

• डिब्बाबंद सामन से भरे और लाल कैवियार से सजाए गए अंडे;

• केकड़ा सलाद से भरे टमाटर;
• मधुर भाग शिमला मिर्चकोर हटाकर, किसी भी सलाद से भरा हुआ।

मूल और सुंदर नाश्ता, जो किसी भी मेज को सजाएंगे, "फ्लाई एगारिक्स" हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए;
• 200 ग्राम हैम;
• 2 उबले अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा ककड़ी;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच।

स्नैक तैयार करने के चरण:

• एक अलग डिश में, कटा हुआ हैम, कसा हुआ पनीर और अंडे मिलाएं;
• सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें;
• खीरे को मध्यम आकार के छल्ले में काटें;
• हम फ्लाई एगारिक मशरूम इकट्ठा करते हैं: सबसे पहले हम खीरे के छल्ले को एक सपाट डिश पर रखते हैं, उन पर गेंदें डालते हैं, जिन्हें हम "रोल" करते हैं हैम और पनीर सलाद, और गेंदों पर टमाटर के आधे हिस्से रखें - हमारे मशरूम की टोपी।

ऐपेटाइज़र को एक पूर्ण, विश्वसनीय रूप प्राप्त करने के लिए, आपको फ्लाई एगारिक्स के कैप पर मेयोनेज़ डॉट्स लगाने की आवश्यकता है।

मिनी पेस्ट्री: बुफ़े में क्या परोसें?

बुफे टेबल पर पके हुए माल का बहुत स्वागत है, लेकिन वे सभी छोटे प्रारूप में होने चाहिए: यदि वे पाई हैं, तो लघु वाले, यदि वे पाई हैं, तो उन्हें छोटे भागों में काटा जाना चाहिए। पनीर के साथ एक्लेयर्स और जिगर भराईऔर छोटे वाले पफ पेस्ट्री, जिसे किसी भी सलाद के साथ भरा जा सकता है।

बुफ़े टेबल पर, आपकी पसंदीदा हर चीज़ से भरे पैनकेक को कई परोसने के विकल्पों में परोसने की प्रथा है:

• भरावन से चिकना किये हुए पैनकेक को रोल में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काटें, जड़ी-बूटियों और कैवियार से सजाएँ;
• भरे हुए पैनकेक को एक साफ लिफाफे में रोल करें;
• पैनकेक के बीच में कीमा रखें, किनारों को इकट्ठा करके एक बैग बनाएं और सिरों को हरे प्याज के पंख से जोड़ दें।

आज, बुफ़े टेबल पर मफ़िन बहुत लोकप्रिय हैं - भरने के साथ या बिना भरने वाले लघु कपकेक। यह स्नैक सफलतापूर्वक एक केक की जगह भी ले सकता है, क्योंकि आप मफिन के लिए कई विकल्प परोस सकते हैं और मेहमान उन सभी को आज़माएँगे।

बुफ़े के लिए गर्म व्यंजन

हालाँकि बुफ़े जैसी छुट्टी के प्रारूप में भोजन गर्म करना शामिल नहीं है, ऐसे आयोजन में गर्म भोजन की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित गर्म व्यंजन के रूप में आदर्श होंगे:

• चिकन या पोर्क से बने बांस की छड़ियों पर कबाब;

• मसल्स, झींगा या चिकन दिल के मिनी कबाब;
• अलग-अलग कटोरे या टार्टलेट में चिकन या समुद्री भोजन जूलिएन;

• मांस रोल के साथ विभिन्न भराव(मशरूम, हैम, पनीर, बेकन);
• बुफ़े टेबल पर एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए नए आलू, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और कटार पर लटकाकर परोस सकते हैं।

फोंड्यू बुफे टेबल के लिए एकदम सही है: कठोर या प्रसंस्कृत पनीर को सॉस कंटेनर में गर्म किया जाता है और एक तरल स्थिरता में लाया जाता है, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। इस सॉस में कुछ भी डुबोया जा सकता है: छोटे सॉसेज, सॉसेज और पनीर के क्यूब्स, क्राउटन, छोटे आलू, पेस्ट्री।

बुफ़े के लिए "फैशनेबल" ऐपेटाइज़र की रेसिपी: व्यंजन परोसने के आधुनिक तरीके

समय के साथ, न केवल बुफ़े व्यंजनों की नई रेसिपी लोकप्रिय हो गई हैं, बल्कि उन्हें परोसने के तरीकों में भी सुधार हुआ है।

पारदर्शी गिलास में नाश्ता : यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत बुफ़े के लिए भी एक बहुत ही फैशनेबल प्रकार का व्यंजन। आप सब कुछ एक गिलास में डाल सकते हैं: से गाढ़ी चटनी(गुआकामोल, खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन और डिल मिलाया जाता है, बैंगन का गूदा, जड़ी-बूटियों के साथ मसला हुआ, प्यूरी में लहसुन और पनीर, जब तक कि सूप में मलाईदार स्थिरता न हो जाए)।

इन गिलासों में आप सीखों को डुबा सकते हैं हल्का नमकीन हेरिंग, उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस, हैम, सब्जियों के साथ क्राउटन।

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें मौलिक प्रस्तुतिसाधारण भोजन, नाश्ता तैयार करें "चीनी चॉपस्टिक्स"। इसे तैयार करने के लिए, आपको नियमित स्ट्रॉ के एक पैकेज और 300 ग्राम हल्के नमकीन लाल सामन की आवश्यकता होगी। मछली को काटा जाता है सबसे पतले टुकड़ेऔर प्रत्येक पुआल पर एक ओवरलैप लपेटा जाता है। यदि आवश्यक हो तो भूसे के आधार को हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।

आप पतले कटे हैम और सलामी को भी इसी तरह परोस सकते हैं और इसकी जगह स्ट्रॉ का इस्तेमाल कर सकते हैं चीज़ चिपकता है. इन लकड़ियों को गिलासों में रखकर परोसा जाता है.

क्लब सैंडविच – असामान्य सैंडविचपरिचित उत्पादों से. से तैयारी कर रहे हैं सिंकी हुई डबल रोतीऔर कोई भी सामग्री (हैम, मांस, ताजा खीरे, प्रसंस्कृत पनीर और अन्य)। उल्लेखनीय है कि ऐसा सैंडविच "मल्टी-स्टोरी" होता है, जो ऊपर से ब्रेड से ढका होता है और कई छोटे त्रिकोणों में काटा जाता है। कभी-कभी इन्हें तैयार करने के लिए छोटे बन्स का उपयोग किया जाता है।

और, बेशक, रोल एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है जो आधुनिक बुफ़े में एक प्रवृत्ति बन गया है।

बुफ़े टेबल डिज़ाइन विकल्प

अपने बुफे को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको न केवल व्यंजन तैयार करने में, बल्कि उत्सव की मेज को सजाने में भी रचनात्मक होने की आवश्यकता है। इसलिए, हम आपको एक असामान्य, मूल छुट्टी बनाने में मदद करने के लिए कुछ युक्तियां प्रदान करते हैं:

• छुट्टियों की मेज पर जगह बचाने और प्रचुरता का प्रभाव पैदा करने के लिए, विशेष बहु-स्तरीय व्यंजनों का उपयोग करें, यानी स्नैक्स को स्तरों में व्यवस्थित करें ताकि उन्हें लेना आसान हो;

• बुफ़े टेबल के लिए, फीता से सजाए गए सफेद या हल्के लिनन मेज़पोश या नाजुक कढ़ाई के साथ या उसके बिना क्लासिक सूती मेज़पोश प्रासंगिक हैं: इस तरह के मेज़पोश के लिए मेज़पोश चुनना सबसे आसान है, और इसके अलावा, यह उत्सव के किसी भी प्रारूप के अनुरूप होगा;
• टेबल सेटिंग के लिए सक्रिय रूप से ग्लास और शॉट ग्लास का उपयोग करें: न केवल पेय के लिए, बल्कि स्नैक्स के लिए भी, विशेष रूप से सलाद और डेसर्ट में। चश्मा सफलतापूर्वक प्लेटों और सलाद कटोरे की जगह ले सकता है, और यह बहुत प्रभावशाली दिखता है;

• व्यंजन विशेष सिरेमिक चम्मचों में परोसें। इस तकनीक का उपयोग सबसे परिष्कृत बुफ़े में किया जाता है; "स्नैक्स" आमतौर पर ऐसे चम्मचों में परोसे जाते हैं - विभिन्न प्रकार के सलाद से खूबसूरती से सजाए गए गोले।

हम आपको अन्य विकल्पों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं मूल डिजाइनबुफ़े टेबल पर व्यंजन:

बुफ़े व्यंजनों को सजाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारा वीडियो देखें:

कुछ स्थितियों में, महत्वपूर्ण घटनाओं का जश्न मनाने के लिए बुफ़े से बेहतर कुछ नहीं है। आपके मेहमान अपने भोजन और पेय की व्यवस्था स्वयं करेंगे, स्वयं सेवा करेंगे, और पार्टी का मेजबान बधाई स्वीकार करने और आराम और आसान माहौल में अपने दोस्तों के साथ संवाद करने के लिए स्वतंत्र होगा।

के लिए बढ़िया विचार घर की छुट्टियाँया कार्यालय में अनौपचारिक संचार - बुफ़े का आयोजन करें।

फ़्रेंच से अनुवादित, बुफ़े का अर्थ है कांटा। यह कटलरीबुफ़े टेबल पर मुख्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

बुफ़े तब होता है जब:

• जो इकट्ठे हुए हैं वे खड़े खड़े भोजन करते हैं;
• अपना भोजन स्वयं चुनें;
• अधिकतर, वे अपनी सेवा स्वयं करते हैं;
• आयोजन का प्राथमिक उद्देश्य मेलजोल बढ़ाना है, और द्वितीयक उद्देश्य जलपान करना है;
• आंदोलन और उन मुद्दों पर चर्चा के लिए अधिकतम खाली स्थान जिसके लिए हर कोई इकट्ठा हुआ है;
• तालिकाओं द्वारा व्याप्त न्यूनतम स्थान;
• बढ़िया आकार के ऐपेटाइज़र और पेय के साथ ढेर सारी प्लेटें।

इस कार्यक्रम में, प्रत्येक अतिथि को, आसानी से चलते हुए, एक दिलचस्प और सुखद वार्ताकार मिलेगा।

बुफ़े का आयोजन करने में किसी रचनात्मक प्रबंधक को कुछ भी खर्च नहीं करना पड़ता है। मुख्य विचार! यदि आप इस बुफ़े को घर या कार्यस्थल पर पहली बार आज़मा रहे हैं, तो हम कुछ साझा करेंगे दिलचस्प व्यंजनबुफ़े टेबल के लिए स्नैक्स तैयार करना।

कौन से स्नैक्स "बुफ़े" शब्द को संतुष्ट करते हैं?

बुफ़े टेबल के लिए छोटे आकार के भागों वाले ऐपेटाइज़र का उपयोग किया जाता है। जल्दी पक गया और, फिर भी, उनसे कमतर नहीं स्वाद गुणलंबे समय तक पकने वाले व्यंजन. ऐसा माना जाता है कि इसे अपने हाथों से या कांटा या कटार का उपयोग करके खाया जाता है।

बुफ़े टेबल के लिए हल्के नाश्ते आमतौर पर आसानी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन रचनात्मक तरीके से परोसे जाते हैं. किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जाएगा.

यदि आप खाना पकाने के मूल सिद्धांत को समझते हैं, तो आप जल्दी और आसानी से अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं। मुख्य, टार्टलेट, कैनपेस, क्रैकर खरीदने के बारे में पहले से ही ध्यान रखें अलग स्वाद, रोटी

आइए त्वरित नाश्ते के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर नजर डालें।

एक उत्कृष्ट विकल्प - एक कटार पर बुफे ऐपेटाइज़र

यह अच्छा है क्योंकि इसका उपयोग करना आसान है। मांस, सब्जियाँ, समुद्री भोजन या फल - आप सब कुछ एक सीख पर रख सकते हैं।

• जिन उत्पादों को जोड़ने से पहले ताप उपचार की आवश्यकता होती है, उन्हें मूल बैटर (पानी, 1 जर्दी और आटे का मिश्रण) में आसानी से तला जा सकता है।
• सबसे आसान नुस्खा पनीर को एक सीख पर रखना है विभिन्न किस्मेंअनानास क्यूब्स, चेरी, बहुरंगी अंगूर और काले जैतून के साथ बारी-बारी से।

प्यारे बुफे ऐपेटाइज़र और छोटे कैनपेस उत्सव की मेज को शानदार ढंग से सजाएंगे।

आरंभ करने के लिए, हम बुफ़े मेनू के लिए त्वरित विचारों की एक सूची प्रदान करते हैं।

छोटे गोल बन्स उत्तम हैं। आपको उन्हें काटना होगा और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे अंदर डालना होगा: कटलेट, मांस, हैम, पनीर, विभिन्न प्रकार की सब्जियां और जड़ी-बूटियां। कोई चटनी.
या फिर बन्स को आधे हिस्सों में बांट लें। और प्रत्येक आधे भाग पर कोई भी फिलिंग या सलाद डालें।

सैंडविच बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। किसी भी कट में कुछ भी चलेगा. मूल रहो!

कार्यालय में बुफ़े टेबल के लिए स्नैक्स विशेष खानपान कंपनियों से ऑर्डर किया जा सकता हैछुट्टी के दिन डिलीवरी के साथ. इस मामले में, आपूर्तिकर्ता कंपनी के विशेषज्ञों द्वारा आपको मेनू विकल्प पेश किए जाएंगे।

जो लोग बुफ़े टेबल तैयार करने या उसमें विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए हम पेशकश करते हैं:

फ़ोटो के साथ बुफ़े टेबल के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र की चरण-दर-चरण रेसिपी

ठंडी मछली क्षुधावर्धक

तैयारी करते समय, सीखों का उपयोग करें या टार्टलेट भरें।

सामन रोल

बुफ़े टेबल में पूरी तरह से विविधता लाएं। स्वादिष्ट और चमकीला. तैयार करना आसान.

उत्पाद संरचना:

• सामन, पतले स्लाइस में काटें;
• अंडे;
• सख्त पनीर;
• मेयोनेज़;
• जैतून या काले जैतून.

उत्पादों की संख्या मेहमानों की संख्या पर निर्भर करती है।

1. चावल को हमेशा की तरह पकाएं. हम नमक नहीं डालते.
2. अंडा उबालें. कद्दूकस करना। के साथ कनेक्ट उबला हुआ चावलएक द्रव्यमान में.
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और चावल-अंडे के मिश्रण में मिला दें।
4. मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। आपको एक चिपचिपा गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. मछली के एक टुकड़े पर 1 बड़ा चम्मच रखें। तैयार द्रव्यमान का चम्मच. एक रोल में रोल करें.
6. टूथपिक या सींक का उपयोग करके सुरक्षित करें। जैतून से सजाएं.

हेरिंग के साथ टार्टीन

जकुस्का के पास है मूल रूप. यह उन सभी को पसंद आएगा जो मछली पसंद करते हैं। स्वाद मसालेदार है.

आवश्यक उत्पाद:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• पफ पेस्ट्री या तैयार टार्टलेट;
• कॉटेज चीज़;
• अंडे;
• खट्टी मलाई;
• हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आटे से कोई भी आकार काट लीजिये.
2. अंडे को फेंटें और आकृतियों को ब्रश करें। 220° पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
3. कुछ अंडे उबालें और जर्दी निकाल लें। हेरिंग को छीलें, बीज हटा दें। एक अच्छे हिस्से को आयतों में काट लीजिये.
4. हम शेष सभी बदसूरत हेरिंग, पनीर, यॉल्क्स और खट्टा क्रीम को एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं।
5. मिश्रण इस तरह दिखना चाहिए.
6. टार्टिन को असेंबल करना - मिश्रण को टार्टिन पर रखें और हरियाली पंजों से गार्निश करें।

सब्जियों की रेसिपी

बैंगन सैंडविच

ये सैंडविच मूल तरीके से तैयार किए जाते हैं - बिना ब्रेड के। बहुत कम कैलोरी. बैंगन प्रेमियों को यह रेसिपी पसंद आएगी!

आपको चाहिये होगा:

ये तैयार हो रहे हैं असामान्य स्नैक्सइस तरह कटार पर:

1. कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गोलों को धोकर सुखा लें।
3. दोनों तरफ से फ्राई करें.
4. तैयार बैंगन में काली मिर्च और नमक डालें।
5. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें, भून लें और निकाल दें। हमें लहसुन की गंध वाला परिणामी तेल चाहिए।
6. हमने टमाटर को भी स्लाइस में काट लिया है.
7. पर लहसुन का तेलटमाटर भून लीजिये.
8. पनीर के टुकड़े बनाना.
9. टावर तैयार करें: बैंगन - पनीर - बैंगन।
10. ऊपर से टमाटर का एक गोला रखें।
11. परिणामस्वरूप सैंडविच को एक सींक से छेदें और कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें। पनीर को पिघलाने की जरूरत है.

बर्तनों पर रखें, सजाएँ और परोसें।

सब्जी सैंडविच

वेजिटेबल मिनी सैंडविच अन्य छुट्टियों के स्नैक्स के बगल में मेज पर उपयुक्त लगते हैं।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर;
• लंबी पतली रोटी;
• मोत्ज़ारेला या फ़ेटा चीज़;
• लहसुन, लौंग की एक जोड़ी;
• विभिन्न साग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन।

1. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
2. एक कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश कर लें।
3. साग काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
4. पनीर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं।
5. - ब्रेड के टुकड़ों को तेल में तल लें.
6. - पाव के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से ढक दें.
7. टमाटर के टुकड़े और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बुफ़े टेबल के लिए ठंडे मांस ऐपेटाइज़र

बेकन के साथ सलाद

स्वादिष्ट और उज्ज्वल नाश्ता. तैयार करने में सरल और त्वरित.

तैयार करना:

• बेकन - 100 जीआर। ;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी। ;
• सलाद पत्ते;
• पाव रोटी - 3 टुकड़े;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

1. बेकन को काट लें और कुरकुरा होने तक भूनें।
2. पाव को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में सुखाएं।
3. टमाटर को आधा काट लें और सलाद के पत्तों को तोड़ लें। क्राउटन और बेकन डालें।
4. सलाद को तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

संतरे में मांस

रसदार, कम वसा वाला, सुखद खट्टे स्वाद और सुगंध के साथ।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए?

• गोमांस मांस 1 किलो;
• संतरे 2 पीसी। ;
• मसाले, प्याज और नमक स्वादानुसार।

1. मांस का एक टुकड़ा बार के आकार में लीजिए. पूरी तरह से मत काटो.
2. प्याज और संतरे को छल्ले में काट लें।
3. गोमांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें।
4. दरारों को प्याज और संतरे के छल्लों से भरें।
5. मांस को सांचे में स्थानांतरित करें। थोड़ा पानी डालें.
6. पन्नी से कसकर ढकें। पन्नी में कई स्थानों पर सुई से छेद करें। ओवन में 200-220 पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

पकवान तैयार है! पन्नी को सावधानी से हटाएं; गर्म भाप आपको जला सकती है।. मांस को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर भागों में काट लें।

वैसे, संतरे का प्रयास करें! स्वादिष्ट!

पका हुआ ठंड़ा गोश्त

काटने में बहुत अधिक पेचीदा होने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात इसे व्यंजनों पर परोसना और सजाना है।

नीचे दी गई तस्वीरें आपकी मदद करेंगी.