पारदर्शी जेली मीट रेसिपी कैसे बनाएं. स्पष्ट जेलीयुक्त मांस कैसे तैयार करें? सर्वोत्तम चिकन जेली रेसिपी

जेली वाले मांस के लिए शोरबा कैसे पकाएं

के लिए अच्छा शोरबाआपको विभिन्न जानवरों के मांस और हड्डियों की आवश्यकता होगी, आप इसके बिना नहीं रह सकते मसालेदार जड़ेंऔर सुगंधित मसाले. लें:- 4-5 गोमांस की हड्डियाँ;

2 चिकन या टर्की शव; - 6 पतले पैर; - 2 गोमांस पसलियां; - 3 बड़े गाजर; - अजवाइन के 3 डंठल; - ½ अजवाइन की जड़; - 2-3 मटर ऑलस्पाइस;

1 सिर प्याज; - 2 लीक; - लहसुन की 2 कलियाँ; - 1 चम्मच काली मिर्च; - 4 तेज पत्ते; - नमक।

मुर्गे की टांगें और मज्जा की हड्डियाँ कोलेजन से भरपूर होती हैं, जो शोरबा को जेली में बदलने में मदद करेंगी। इसके बजाय, आप बछड़े या सुअर से सिर, पूंछ और कान भी ले सकते हैं।

सभी मांस और हड्डियों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक चौड़े, गहरे सॉस पैन में रखें, 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर छान लें और ताजा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें।

गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें, अजवाइन की जड़ से छिलका हटा दें। प्याज से सिर्फ गंदे और सूखे पत्ते निकालें, सुनहरा छिलका छोड़ दें। लीक के तने को भी धोएं, ध्यान दें: मिट्टी अक्सर सब्जी की मांसल पत्तियों के बीच छिपी होती है। लहसुन की सूखी त्वचा को छील लें। मांस और हड्डियों के साथ बर्तन में जड़ें और सब्जियाँ डालें। शोरबा को फिर से उबाल लें, फोम को फिर से हटा दें।

शोरबा को धीमी आंच पर बिना ढके 6-8 घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। तैयार होने से दो घंटे पहले, शोरबा में नमक डालें, एक घंटे पहले काली मिर्च डालें और बे पत्ती. लूट उपस्थितिजेली वाले मांस में अतिरिक्त वसा होती है, आप इसे शोरबा को ठंडा करके हटा सकते हैं। ठंडी वसा तरल की सतह पर एकत्रित हो जाएगी और इसे एक स्लेटेड चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है। शोरबा को बारीक छलनी से छान लें, सब्जियां और मसाले हटा दें। मांस को हड्डियों से निकालें और, यदि चाहें, तो जेली वाले मांस के लिए इसे काट लें। छने हुए शोरबा को थोड़ा गर्म करें और इसे मांस के ऊपर डालें।

ऐसे शोरबा से आप न केवल जेली वाला मांस बना सकते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट एस्पिक भी बना सकते हैं

कैसे करें? बादल छाए हुए शोरबाजेली वाले मांस के लिए पारदर्शी

यदि कुछ आपके लिए काम नहीं करता है और शोरबा गंदा हो जाता है, तो निराश न हों, क्योंकि सब कुछ ठीक किया जा सकता है। अधिकांश ज्ञात विधिबादल छाए शोरबा को साफ़ करने के लिए - इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाएं। मुख्य गलती- प्रोटीन को गर्म तरल में डालें, यह तुरंत जम जाएगा और शोरबा बादल बना रहेगा। अंडे की सफेदी को ठंडे शोरबा में डालें और धीरे-धीरे उबाल लें, आंच धीमी कर दें और बिना ढके लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छान लें और एक बारीक छलनी या जालीदार छलनी से छान लें।

शोरबा को न केवल स्पष्टता, बल्कि अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, इसे कीमा बनाया हुआ वील के साथ हल्का करें। कीमा बनाया हुआ मांस एक धुंध बैग में रखें, इसे ठंडे शोरबा में डालें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

खोलोडेट्स रूसी छुट्टियों की मेज पर सबसे लोकप्रिय ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक है। आप इसे केवल दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, साथ भरतास्टोर से खरीदे गए सॉसेज के बजाय। इसलिए, जेली मीट पकाने का तरीका जानना हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। निम्नलिखित सर्वाधिक प्रकाशित हैं सफल नुस्खेये पकवान।

क्लासिक जेली मीट कैसे पकाएं?

कई दशक पहले, जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए केवल पूंछ, पैर, कान, सिर और अन्य भागों का उपयोग किया जाता था। मांस का शव, जिसे लंबे समय तक पकाने और जेलिंग के अलावा किसी अन्य तरीके से तैयार नहीं किया जा सकता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियों में सुधार हुआ है क्लासिक नुस्खा, इसमें मांस का गूदा भी मिलाएं एक बड़ी संख्या कीमसाले

रेसिपी में शामिल सामग्री

क्लासिक रेसिपी में हमेशा सूअर के पैर और कान शामिल होते हैं। गेलिंग घटकों वाले इन घटकों के बिना, जेली वाला मांस बस कठोर नहीं होगा। इनके अतिरिक्त, आप मांस के अन्य भागों का भी उपयोग कर सकते हैं सूअर का शव. कई रसोइये कानों और टांगों पर पूरा चिकन डालते हैं, जिससे बड़ी मात्रा में मांस काटा जा सकता है।

शोरबा पकाने के लिए 2 कान, 2 पैर और एक बड़े मुर्गे के अलावा सब्जियां ली जाती हैं। गाजर और प्याज के 3 टुकड़ों का उपयोग करना पर्याप्त है। जब सभी सामग्री पक जाती है, तो प्याज को हमेशा फेंक दिया जाता है, लेकिन गाजर को आकार में काटा जा सकता है और जेली वाले मांस के साथ कंटेनर में खूबसूरती से रखा जा सकता है।

कटा हुआ लहसुन (स्वादानुसार), काली मिर्च और तेजपत्ता पूरी तरह से जेली के पूरक हैं। तैयार शोरबा को इन सभी घटकों से फ़िल्टर किया जाता है और उसके बाद ही मांस पर डाला जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में ही तरल को नमकीन कर दिया जाता है।

जेली मीट पकाने में कितना समय लगता है?

यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि जेली वाले मांस को कितनी देर तक पकाना है। यह मांस के टुकड़ों के आकार, स्टोव के ताप स्तर और कुछ अन्य कारकों पर निर्भर करता है। औसतन, डिश को तैयार होने में 4 से 8 घंटे का समय लगता है। प्रक्रिया के दौरान, शोरबा की सतह से फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो मांस केवल 2 घंटे में पक जाएगा। सच है, इस उपकरण में शोरबा अधिक बादलदार होगा। पारदर्शिता के लिए, उबालने के बाद पहले तरल को निकालने की सिफारिश की जाती है।

पकवान को कैसे अलग करें और परोसें?

सबसे पहले, शव के हिस्सों को हमेशा शोरबा से हटा दिया जाता है, उनमें से मांस हटा दिया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। हड्डियाँ और नसें फेंक दी जाती हैं। मांस को सुविधाजनक जेली वाले कंटेनरों में रखा जाता है, और पैन से छना हुआ शोरबा शीर्ष पर डाला जाता है। डालते समय, आप अंडे के स्लाइस और उबली हुई गाजर से सजा सकते हैं।

जेली वाले मांस को रात भर सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है। परोसने से पहले इसमें से चर्बी की ऊपरी परत हटा दी जाती है. आप जेली को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। सरसों या खट्टी क्रीम और हॉर्सरैडिश सॉस अलग-अलग परोसे जाते हैं।

गाय का मांस

ऐसे व्यंजन के लिए, आपको न केवल बीफ़ लेग, बल्कि गूदा भी लेना होगा। 600 ग्राम फ़िललेट पर्याप्त होगा। उपयोग की गई शेष सामग्री हैं: 2 लीटर शुद्ध पानी, एक प्याज, 12 काली मिर्च, गाजर, नमक, कुछ लॉरेल पत्तियां, लहसुन का एक सिर।

1. से पहला शोरबा गोमांस का पैरविलीन हो जाता है। जब पैन में नया पानी हो, तो आप उसमें नमक डाल सकते हैं और उत्पाद को पकाने के लिए भेज सकते हैं।
2. 5-6 घंटों के बाद, सब्जियों (प्याज को पहले से छीला नहीं जाता है) और मांस का गूदा शोरबा में डाल दिया जाता है। सामग्री को एक साथ लगभग एक घंटे तक पकाएं। स्वाद के लिए, आप शोरबा में नमक मिला सकते हैं और इसमें काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
3. मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, बारीक काटा जाता है और छोटे कटोरे में रखा जाता है। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और छने हुए शोरबा को गोमांस के टुकड़ों में जोड़ा जाता है।
4. भरे हुए फॉर्म ठंडी जगह पर रखे जाते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस नीचे तक रहे, शोरबा डालते समय कटोरे में सामग्री मिश्रित नहीं होती है।

चिकन जेली मीट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह जेलीयुक्त मांस का कम कैलोरी वाला संस्करण है। इसमें सूअर के मांस का उपयोग नहीं किया जाता - केवल भागों का मुर्गे का शव. लें: 2 किलो मिश्रित पंख, पैर और गर्दन, अजवाइन का डंठल, नमक, 3 लहसुन की कलियाँ, 3 टुकड़े प्रत्येक। गाजर और प्याज, 6 काली मिर्च।

1. सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है. लहसुन को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है. अजवाइन कटी हुई नहीं है.
2. सब्जियों और धुले हुए मांस को पानी के साथ डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 2.5 घंटे के लिए मध्यम आंच पर रखा जाता है। तरल की सतह से झाग को लगातार हटाना महत्वपूर्ण है।
3. जब मांस हड्डियों से अलग होने लगता है, तो शोरबा में काली मिर्च और तेज पत्ते मिलाए जाते हैं।
4. चिकन को तैयार शोरबा से निकाल लिया जाता है। मांस को हड्डियों से अलग करके एक सांचे में रखा जाता है।
5. चिकन के ऊपर छना हुआ शोरबा डाला जाता है।
6. डिश को पूरी तरह से जमने तक प्रशीतित किया जाता है।

चिकन जेली मीट को किसी भी मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।

पोर्क पैर जेलीयुक्त

इस व्यंजन के लिए पैरों का उपयोग खुरों के साथ किया जाता है। दावत में कोई अन्य मांस नहीं होगा, इसलिए यह किफायती होगा। लें: 2 किलो टांगें, एक प्याज, नमक, 6 काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते, एक गाजर, आधा सिर लहसुन।

1. सबसे पहले पैरों को 1.5 घंटे तक भिगोया जाता है ठंडा पानीजिसके बाद इन्हें चाकू से अच्छी तरह साफ कर लिया जाता है। शोरबा की पारदर्शिता और स्वाद इस पर निर्भर करेगा।
2. साफ मांस को 3 भागों में काटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
3. 3 घंटे के बाद, छिली हुई सब्जियां, काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक कंटेनर में भेज दिए जाते हैं।
4. भविष्य के जेली वाले मांस को अगले 4 घंटे तक पकाया जाता है जब तक कि मांस रेशों में विघटित न होने लगे।
5. तैयारी से आधे घंटे पहले, कसा हुआ डालें बारीक कद्दूकसलहसुन लौंग।
6. ठंडा किया हुआ मांस हड्डियों से अलग किया जाता है और छोटी प्लेटों पर रखा जाता है।

डिश पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रहेगी।

सूअर का मांस और चिकन

इस रेसिपी में जेली वाले मांस में बहुत सारा मांस होगा। इसलिए, परिवार का मजबूत आधा हिस्सा इसे विशेष रूप से पसंद करेगा। पकवान तैयार करने के लिए आपको चाहिए: सूअर का मांस, नमक, 2 पैर, 7 काली मिर्च, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच नमक, गाजर, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, अजवाइन की जड़, 4 लॉरेल पत्तियां।

1. धुले और साफ किए गए मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और 3 घंटे तक पकाया जाता है। इसके बाद, नमक और अन्य सभी सामग्रियों को कंटेनर में मिलाया जाता है। साग को बारीक काट लिया जाता है, अजवाइन की जड़ को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. अन्य 3.5 घंटों के बाद, मांस को बारीक काट लिया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद इसे सावधानीपूर्वक छाने हुए शोरबा से भर दिया जाता है।
3. रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद ही ट्रीट परोसा जाता है।

यदि बहुत अधिक मांस है, तो उबले हुए सूअर का उपयोग किसी अन्य व्यंजन के लिए किया जा सकता है, और जेली वाले मांस में केवल चिकन जोड़ा जा सकता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

जेलीयुक्त मांस पकाते समय चमत्कारिक पैन भी गृहिणी की मदद करेगा। किसी भी ब्रांड का एक मॉडल उपयुक्त होगा। नुस्खा में शामिल होंगे: पोर्क लेग, प्याज, नमक, 9 काली मिर्च, लगभग 800 ग्राम बीफ शिन, 450 ग्राम चिकन लेग, तेज पत्ता, 4 लहसुन लौंग, 2 गाजर।

1. शाम को, साफ किए गए मांस के घटकों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और उपकरण के कटोरे में रख दिया जाता है। "सूप" कार्यक्रम में, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। इस समय इसमें से झाग निकालना महत्वपूर्ण है।
2. उबलते शोरबा में साबुत गाजर, तेज पत्ते, मिर्च, प्याज और नमक मिलाया जाता है। "शमन" कार्यक्रम और स्वचालित हीटिंग चालू हैं। डिवाइस का कवर बंद हो जाता है. इसके बाद आप सुरक्षित रूप से बिस्तर पर जा सकते हैं।
3. सुबह में, कटा हुआ लहसुन शोरबा में जोड़ा जाता है, जिसके बाद तरल को उबाल में लाया जाता है।
4. ठंडे मांस को हड्डियों से निकालकर बारीक काट लिया जाता है, और फिर सुविधाजनक कंटेनरों में रखा जाता है।
5. टुकड़ों को छने हुए शोरबा से भर दिया जाता है।

कंटेनरों को कई घंटों तक ठंड में रखा जाता है।

तीन प्रकार के मांस से बना उत्सव जेली मांस

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए व्यंजन में विशेष रूप से भरपूर मांसयुक्त स्वाद होगा। इसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 3 सूअर के पोर, 2 प्याज, नमक, संपूर्ण चिकन, लहसुन का एक सिर, 2 गाजर, हड्डी पर 1.8 किलो मेमना, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, 4 लॉरेल पत्तियां।

1. सूअर का मांस, मेमना धोकर काट लें बड़े टुकड़ों मेंऔर 3 घंटे तक पकाने के लिए चला जाता है।
2. इसके बाद, चिकन को आधा काट लें और पूरी सब्जियां शोरबा में मिला दें।
3. द्रव्यमान को अगले 3 घंटों के लिए पकाया जाता है और पूरा होने से लगभग पहले ही नमकीन बना दिया जाता है।
4. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की कलियाँ, और तेज पत्ता को तैयार शोरबा में मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. मांस को ठंडे तरल से निकाला जाता है, हड्डियों से निकाला जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद इसे सलाद कटोरे में रखा जाता है।
6. ऊपर से छना हुआ शोरबा डाला जाता है।
7. डिश रात भर रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाएगी।

सुबह में, फ्रेंच सरसों के साथ व्यंजन परोसा जाता है।

सूअर के पैर और कान से

यह जेली मीट की एक बहुत ही सरल रेसिपी है सूअर के पैरऔर कान. शव के सूचीबद्ध हिस्सों (प्रत्येक 1 टुकड़ा) के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: प्याज, नमक, गाजर, 5-6 लहसुन लौंग।

1. धोने और साफ करने के बाद, मांस के घटकों और सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है, और फिर 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। आपको द्रव्यमान से झाग को लगातार हटाने की आवश्यकता है।
2. अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। गाजरों को आलंकारिक रूप से काटा जाता है।
3. मांस के टुकड़े, सब्जी के टुकड़े और बारीक कटा हुआ लहसुन कटोरे में रखा जाता है और छने हुए शोरबा से भर दिया जाता है।

सख्त होने के बाद, जेली वाला मांस परोसा जा सकता है।

जेलीयुक्त मांस को जिलेटिन के साथ कैसे पकाएं?

इस बात की चिंता न करने के लिए कि क्या जेली वाला मांस प्राकृतिक जेलिंग घटकों के कारण सख्त हो जाएगा, आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन खरगोश के मांस (1.7 किग्रा) से भी तैयार किया जा सकता है। यह भी लिया गया: एक बड़ा प्याज, तेज पत्ता, 4 काली मिर्च, 20 ग्राम सूखे अजमोद की जड़, 35 ग्राम जिलेटिन, गाजर।

1. खरगोश के शव को 8 भागों में काटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। अन्य सभी सामग्रियां भी वहां मिलाई जाती हैं।
2. पकवान 3.5 घंटे तक पकाया जाता है।
3. मांस पकाने से 45 मिनट पहले जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है।
4. तैयार, थोड़ा ठंडा मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
5. जिलेटिन को शोरबा में जोड़ा जाता है, जिसके बाद बाद को गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है।
6. छने हुए तरल को मांस के साथ कंटेनरों में डाला जाता है, और कंटेनरों को ठंड में रख दिया जाता है।

जेली वाला मांस साथ में अच्छा लगता है उबले आलूऔर काली रोटी.

शाकाहारी नुस्खा

शाकाहारियों के लिए भी जेली मीट का विकल्प मौजूद है। निःसंदेह, इसमें बहुत सारी सब्जियाँ होंगी। रेसिपी में शामिल हैं: 140 ग्राम सोया शतावरी, सब्जी का झोल, 180 ग्रा सोया मांस, 2 लहसुन की कलियाँ, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, 3 छोटे चम्मच जैतून का तेल, फली तेज मिर्च, एक चुटकी धनिया और जायफल, 2 छोटे चम्मच जिलेटिन।

1. शतावरी को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर बारीक काट लिया जाता है।
2. काली मिर्च को बारीक काट लिया जाता है, साग धोया जाता है।
3. सोया मांस को नमकीन पानी में 12 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से टुकड़ों में अलग कर लिया जाता है।
4. शतावरी और तेल को एक रूप में मिलाया जाता है, सब्जियां डाली जाती हैं।
5. जिलेटिन को आधा गिलास गर्म शोरबा में पतला किया जाता है। यह 25 मिनट तक फूल जाएगा. इसके बाद, शेष शोरबा को मिश्रण में डाला जाता है, और घटकों को एक साथ उबाल आने तक 3-4 मिनट तक पकाया जाता है।
6. सब्जियों, शतावरी और मांस को गर्म तरल के साथ डाला जाता है, और ठंडा होने के बाद, कंटेनर को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

परोसने से पहले, डिश को भागों में काट दिया जाता है।

स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांस के कुछ रहस्य

जेली मीट को विशेष रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के कई तरीके हैं:

• शोरबा को साफ़ बनाने के लिए, आप जमी हुई सामग्री को नहीं पका सकते।
• बेहतर होगा कि उबालने के बाद पहला पानी निकाल दें, मांस को धोकर वापस पैन में डाल दें।
• एक छोटी सी चुटकी साइट्रिक एसिडशोरबा को पूरी तरह से पारदर्शी बनने की अनुमति देगा।
• भूसी में प्याज, जो मांस के साथ पकाया जाता है, जेली में सुनहरा रंग जोड़ देगा।
• विभिन्न प्रकार के मसालों से स्वाद बेहतर होगा: धनिया, जायफल, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर दूसरे। आप एक जोड़ सकते हैं या उन्हें एक साथ जोड़ सकते हैं।

जेली वाले मांस को हमेशा पर्याप्त नमकीन बनाए रखने के लिए, चखने पर शोरबा अधिक नमकीन दिखना चाहिए।

ठीक से पका हुआ शोरबा - हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ीखाना पकाने में. गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है तैयार सूप, सॉस या एस्पिक उस पर पकाया जाता है।

और मछली या मांस शोरबा पहले से ही है स्वतंत्र व्यंजन. इसे क्राउटन, पाई या ऐडिंग के साथ परोसा जा सकता है उबले हुए अंडे. दुर्भाग्य से, कभी-कभी शोरबा बादल बन जाता है और अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देता है।

ऐसे में क्या करें? शोरबा को फिर से साफ़ कैसे करें?

शोरबा की पारदर्शिता क्या निर्धारित करती है?

यह कई मायनों में उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है।

1. मांस जितना अधिक मोटा होगा, शोरबा के बादलदार होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। पकने पर वसा तरल में बदल जाती है और उसके साथ एक इमल्शन बनाती है। शोरबा जितनी देर तक पकाया जाएगा, वसा के टूटने की संभावना उतनी ही अधिक होगी वसा अम्लग्लिसरीन और शोरबा दोनों बादल बन जाएंगे।
2. ताजे मांस की तुलना में डीफ़्रॉस्टेड मांस के शोरबे के धूमिल होने की संभावना अधिक होती है। डीफ्रॉस्टिंग करते समय, मांस अपना रस खो देता है, जो पकाने के दौरान पानी में बदल जाता है। शोरबा अधिक पौष्टिक और समृद्ध हो जाता है, लेकिन कुछ प्रोटीन जम जाते हैं, झाग बनाते हैं, जिससे पारदर्शिता का नुकसान होता है।
3. यदि खाना पकाने के दौरान पानी तेजी से उबलता है, तो चिकन ब्रेस्ट का शोरबा भी बादल बनने की गारंटी है। उबालते समय, वसा और प्रोटीन के गुच्छे की छोटी बूंदें मिश्रित हो जाती हैं, जो एक इमल्शन बनाती हैं और शोरबा को बादलदार बना देती हैं।
4. उबालते समय सभी तैरते झाग को तब तक हटाना महत्वपूर्ण है जब तक कि यह बनना बंद न हो जाए।अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा.

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस की वसा सामग्री शोरबा की स्पष्टता को प्रभावित करती है

मांस या मछली की गुणवत्ता हमेशा हम पर निर्भर नहीं करती, बल्कि उचित तैयारीअधिकतम पारदर्शिता प्राप्त करना हमारे हाथ में है। ऐसा करने के लिए, कुछ नियमों को जानना उपयोगी है:

1. खाना पकाने से पहले भोजन को अच्छी तरह धोना चाहिए ठंडा पानी, उन पर कोई खून नहीं रहना चाहिए।
2. यदि लक्ष्य मांस के बजाय शोरबा पकाना है तो भोजन को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए।इस तरह, सभी मूल्यवान चीजें धीरे-धीरे मांस से तरल में बदल जाएंगी और शोरबा स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। यदि मांस अंदर रखा गया है गर्म पानी, सतह पर प्रोटीन मुड़ जाएगा, छिद्र बंद हो जाएंगे और सभी मूल्यवान चीजें मांस में रह जाएंगी। जो मांस के लिए तो अच्छा है, लेकिन शोरबा के लिए ख़राब है।
3. पानी को तेज आंच पर उबालें, धीमी आंच पर पकाएं और झाग हटाने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। पानी उबलना नहीं चाहिए, केवल बहना चाहिए।
4. बस पैन को ढक्कन से ढक दें, लेकिन कसकर नहीं, अन्यथा शोरबा उबलना शुरू हो जाएगा और पारदर्शिता खो देगा।
5. उबलने के बाद सारा झाग हटा दें. हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक यह बन न जाए। अधिकांश स्रोत इसे स्लेटेड चम्मच से करने की सलाह देते हैं, लेकिन चम्मच से बेहतर है, यह साफ़ हो जाता है। अतिरिक्त वसा को हटाने की भी सलाह दी जाती है।

पोल्ट्री, मांस या मछली के सूप के लिए साफ़ शोरबा कैसे बनाएं

साफ़ शोरबा पकाने के लिए आपको कुछ नियमों को जानना होगा और निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा।

1. आइए उत्पाद तैयार करें: मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, हड्डियों को साफ करें, काटें, मछली के सिरहम गलफड़ों और आँखों से छुटकारा पाते हैं, और बड़े सिर भी काट देते हैं। आप चिकन को पूरा डाल सकते हैं.

   आपको शोरबा के लिए चिकन को काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे पूरा पकाना है

2. उत्पादों को अच्छी तरह धोएं, लेकिन उन्हें निचोड़ें नहीं ताकि उनका रस न छूटे।

   शोरबा तैयार करने के लिए, सामग्री के ऊपर ठंडा पानी डालें।

3. ढक्कन कसकर बंद करके तेज़ आंच पर उबाल लें।

   शोरबा को गंदा होने से बचाने के लिए, आपको सारा झाग निकालना होगा।

4. एक चम्मच ठंडा पानी डालें और उबलने के बाद तैरता हुआ झाग हटा दें। हम तीन बार दोहराते हैं.
5. आंच को न्यूनतम कर दें, ढक्कन को थोड़ा खोलें या पूरी तरह से हटा दें। समय-समय पर झाग और चर्बी हटाते रहें।
6. जड़ें और सब्जियां जोड़ें और यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें: चिकन शोरबा - 15-20 मिनट, मांस शोरबा - खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, उबलने के तुरंत बाद मछली शोरबा में नमक जोड़ें।

   सब्जियाँ और जड़ें शोरबा को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बना देंगी

7. मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। शोरबा के लिए वे एक "गुलदस्ता गार्नी" बनाते हैं।
8. पकने तक पकाएं. आप मांस की तैयारी से बता सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शेफ की सुई या सिर्फ एक कांटा के साथ सबसे मोटे किनारे को छेदें। यदि वे आसानी से अंदर चले जाते हैं, तो मांस तैयार है।
9. हम मांस निकालते हैं, सब्जियां फेंक देते हैं, शोरबा को 2-3 परतों में एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।

   चिकन और अंडे के साथ शोरबा - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन

"बुके गार्नी" धागे से बंधी जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। पकने पर इसे शोरबा में डाला जाता है, फिर निकालकर फेंक दिया जाता है। क्लासिक गुलदस्ते में तेज पत्ता, अजमोद और थाइम शामिल हैं। नुस्खा के आधार पर, जड़ी-बूटियाँ अलग-अलग होती हैं।

गुलदस्ता गार्नी शोरबा पकाने के लिए जड़ी-बूटियाँ हैं, जो एक धागे से बंधी होती हैं

काली मिर्च जैसे छोटे मसालों के लिए, आप धुंध या चौड़ी पट्टी से एक गांठ बना सकते हैं और इसे पैन में रख सकते हैं। यदि आप शोरबा को छानते हैं, तो मसाला सीधे पैन में डाला जा सकता है, फिर वे छलनी पर रहेंगे।

शोरबा को और भी अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, उबालने के बाद, आप डिश को 15 मिनट तक पका सकते हैं, पानी निकाल सकते हैं, मांस और बर्तनों को फिर से धो सकते हैं, फिर से ठंडा पानी डाल सकते हैं और ऊपर बताए अनुसार पका सकते हैं।

एक राय है कि इस तरह से आपको उत्पादों में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थों और एंटीबायोटिक्स से छुटकारा मिल जाएगा।

एक विवादास्पद बयान, क्योंकि पहले 20 मिनट में अधिकांश पोषक तत्व शोरबा में चले जाते हैं।

चिकन या ब्रेस्ट से सुनहरा शोरबा कैसे पकाएं

खाना पकाने का समय पक्षी की उम्र और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है, 40 मिनट से 2 घंटे तक। यदि आहार शोरबा तैयार कर रहे हैं, तो त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है, इसमें बहुत अधिक वसा होती है। यदि आप शोरबा को गिब्लेट के साथ पकाते हैं, तो लीवर न डालें, यह एक अजीब स्वाद देगा और शोरबा बादल बन सकता है।

बीफ या पोर्क सूप बेस

मांस को हड्डी के साथ लेने की सलाह दी जाती है। बिना गड्ढे का शोरबा बिना संगत के गीत के समान है। ठीक है, लेकिन कुछ कमी है। आप खाना भी बना सकते हैं हड्डी का सूप, निरामिष।

सबसे पहले हड्डियों को टुकड़ों में काटा जाता है और ट्यूबलर हड्डियों को पूरी तरह उबाला जाता है। तैयार खाद्य पदार्थों को धोएं और हड्डियों को साफ करें। गोमांस शोरबा 3 घंटे तक पकाएं, सूअर का मांस - 2 घंटे, हड्डी - 4-5 घंटे।

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले नमक डाला जाता है, फिर जड़ें और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

स्वादिष्ट मछली शोरबा कैसे बनाएं

मछली शोरबा को 40 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाया जाना चाहिए; खाना पकाने की शुरुआत में नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

अच्छी तरह पका हुआ शोरबा पारदर्शी होना चाहिए और सतह पर वसा की चमक होनी चाहिए।

गाजर, प्याज, अजवाइन और अजमोद की जड़ को मांस और चिकन शोरबा में डाला जाता है, और प्याज और अजमोद को मछली शोरबा में डाला जाता है।

दे देना चिकन शोरबाअच्छा सुनहरा रंग, इसे अंदर डालो प्याज की खालजब यह पक रहा हो. आप भूसी को उबाल सकते हैं अलग व्यंजन, और फिर शोरबा को डिश में जोड़ें। इससे उसका रंग निखरेगा और वह विटामिन से समृद्ध होगा। दूसरा विकल्प यह है कि चीनी को अंधेरा होने तक कैरामेलाइज़ करें और फिर इसे शोरबा में डालें। लेकिन ये स्वाद का मामला है.

जेलीयुक्त मांस और एस्पिक के लिए आधार

जेली मीट पकाने के लिए सामग्री को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

चूंकि जेली मांस के लिए उपयोग किए जाने वाले हिस्से वे हैं जो अन्य व्यंजनों में उपयोग नहीं किए जाते हैं - पैर, पूंछ, सिर, उन्हें खाना पकाने से पहले संसाधित किया जाना चाहिए।

अतिरिक्त रक्त को हटाने और त्वचा को नरम करने के लिए एस्पिक किट को 3-12 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इसके बाद मांस सामग्रीइसे चाकू से खुरच कर दोबारा धो लें.

इसके बाद, हमेशा की तरह, भोजन को एक पैन में डालें, ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। लेकिन इस मामले में, पहले शोरबा को सूखा देना उचित है। इससे न केवल अधिक पारदर्शिता आएगी, बल्कि जेली वाले मांस की कैलोरी सामग्री भी कम हो जाएगी, क्योंकि हम बहुत समृद्ध शोरबा पका रहे हैं।

धुले हुए मांस को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और, जैसा कि ऊपर बताया गया है, धीमी आंच पर 5-6 घंटे तक पकाया जाता है। इस प्रक्रिया में मल्टीकुकर बहुत मदद करता है, लेकिन यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप स्टोव से आसानी से काम चला सकते हैं। खाना पकाने के अंत से 1 घंटे पहले सब्जियां और जड़ें डाली जाती हैं, नमक और मसाले 30 मिनट पहले डाले जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, साफ़ शोरबा तैयार करने के लिए ध्यान और श्रद्धापूर्ण रवैये की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर किसी कारण से अभी भी बादल छाए हुए हैं, तो आपको इसे हल्का करने की आवश्यकता है।

जेली वाले मांस के शोरबा को बहुत कम आंच पर पकाया जाना चाहिए, अन्यथा यह बादल बन जाएगा।

धुंधली मछली, चिकन या मांस शोरबा को कैसे साफ़ करें

खींचने से शोरबा में पारदर्शिता बहाल करने में मदद मिलेगी।नाम से यह स्पष्ट है कि शोरबा से मैलापन, वसा और फोम के गुच्छे को बाहर निकालने के लिए खिंचाव मौजूद है।

खींचने का सबसे आसान तरीका साथ है अंडे सा सफेद हिस्सा. अंडे सा सफेद हिस्साकांटे से थोड़ा सा फेंटें और एक पतली धारा में हिलाते हुए शोरबा में डालें, जो 70 डिग्री तक ठंडा हो गया है। उबाल आने दें, आंच कम करें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। प्रोटीन शोरबा से सारी गंदगी को पकड़ लेगा और नीचे तक डूब जाएगा। जो कुछ बचा है वह इसे तनाव देना है।

दूसरा तरीका यह है कि शोरबा में पतला पानी मिलाया जाए। कटा मांस. के लिए मांस शोरबाचिकन, कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए कीमा का उपयोग करें।

अंडे की सफेदी के साथ मिश्रित, थोड़ी मात्रा में ठंडे शोरबा या पानी से पतला। कीमा बनाया हुआ मांस शोरबा में जोड़ा जाता है, हिलाया जाता है, पकवान को उबलने दिया जाता है और कई मिनट तक पकाया जाता है।

कीमा पक जाएगा और नीचे तक डूब जाएगा। इसके बाद शोरबा को बारीक छलनी या कपड़े से छान लें।

कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप कसा हुआ गाजर का उपयोग कर सकते हैं, फिर पानी से पतला करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मुख्य सिद्धांत: आदमी में प्रोटीन होना चाहिए जो मैल को बांधेगा।

के लिए मछली शोरबापुराने दिनों में वे दबाए गए कैवियार से बने लड़के का उपयोग करते थे। अब आप अंडे की सफेदी से काम चला सकते हैं।

: स्पष्ट शोरबा कैसे पकाएं - शेफ इल्या लेज़रसन से मास्टर क्लास

अब आप जानते हैं कि साफ़ शोरबा कैसे तैयार किया जाता है और आप इसकी पारदर्शिता कैसे बहाल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नियमों का पालन करें और कुछ युक्तियों के बारे में न भूलें जो पेशेवर भी उपयोग करते हैं, क्योंकि गलतियों से कोई भी सुरक्षित नहीं है।

• इरीना वासिलीवा
• छाप

सुगंधित पारदर्शी जेलीयुक्त मांस- कई लोगों के यहां बार-बार मेहमान आना उत्सव की दावतेंऔर उत्सव. कुछ के लिए, मुख्य सजावट उत्सव की मेज - विदेशी व्यंजनऔर गर्म फल. लेकिन बहुत से लोग पारंपरिक पसंद करते हैं, लेकिन कम भी नहीं स्वादिष्ट खाना, जिसमें जेलीयुक्त मांस शामिल है। इसे अक्सर जेली भी कहा जाता है। हालाँकि, हर युवा गृहिणी जेली मीट बनाने का जोखिम नहीं उठाएगी - नुस्खा उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इस प्रक्रिया की अपनी बारीकियाँ हैं। जेली वाले मांस को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि पारदर्शी, स्वादिष्ट और बस सुंदर बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। इन अनुशंसाओं की उपेक्षा न करें - और जेली निश्चित रूप से आपकी होगी पहचान वाला भोजन, किसी भी उत्सव की दावत के लिए एक वास्तविक सजावट।

जेली वाले मांस के लिए सही मांस का चयन कैसे करें?

स्पष्ट और स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांस तैयार करने का पहला नियम पकवान के लिए आधार चुनना है। जेली पकाने के लिए, आप अपनी पसंद के लगभग किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की। हालांकि कई अनुभवी गृहिणियाँगोमांस का चयन करने की अनुशंसा की जाती है। तो खाना कैसे बनाये गोमांस जेलीयुक्त मांसआप केवल कुछ से हड्डी पर मांस ले सकते हैं, ड्रमस्टिक का एक हिस्सा जो खुर के करीब स्थित है, या नसों, उपास्थि या त्वचा के साथ गोमांस की टांग से। यह विकल्प इस तथ्य के कारण है कि उनमें विशेष जेलिंग एजेंट होते हैं जो जिलेटिन के उपयोग के बिना शोरबा के तेजी से जमने को बढ़ावा देते हैं और इसे दिखने में बादलदार नहीं बनाते हैं। आप एक या कई प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं।

जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए मांस किट खरीदते समय, उसकी ताजगी सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें। यदि गोमांस में एक विशिष्ट "बासी" गंध है, सतह पर छोटे धब्बे हैं, बार-बार जमने, डीफ्रॉस्टिंग या बहुत गहरे रंग के निशान दिखाई देते हैं, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि यह नहीं पकेगा। स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांसयह काम नहीं करेगा. यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि मांस सेट में गूदे और हड्डियों की मात्रा लगभग समान हो। यदि बहुत अधिक गोमांस का गूदा है, तो जेली वाला मांस सख्त नहीं होगा। यही बात बहुत अधिक हड्डी सामग्री के लिए भी लागू होती है। इसलिए, सबसे महत्वपूर्ण बात हर चीज में संयम है।

खाद्य तैयारी

इसलिए, जेलीयुक्त मांस पकाने के लिए ताजा मांस का चयन किया गया है। इसके बाद, इसे ठीक से तैयार करने की जरूरत है। गोमांस को भिगोया जाना चाहिए - यह खून के निशान से छुटकारा पाने में मदद करता है और जेली वाले मांस के लिए एक सुंदर पारदर्शी आधार प्रदान करता है। यदि मांस भिगोया नहीं गया है, तो शोरबा बादलदार और अरुचिकर होगा। जेली वाले मांस को पकाने से पहले गोमांस को ठंडे पानी में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। किसी भी गृहिणी के लिए नुस्खा एक ही है कि मांस को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए, अन्यथा खून के शेष निशान और त्वचा की कठोरता से बचा नहीं जा सकता है। भीगने के बाद, आप सुरक्षित रूप से काटना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक विशेष मांस चाकू या बड़े तेज दांतों वाले हैकसॉ का उपयोग करना बेहतर है - आप इसे काटने के लिए उपयोग कर सकते हैं गोमांस की हड्डियाँताकि कोई छोटे टुकड़े न रह जाएं. यदि आप बस गोमांस को कुल्हाड़ी से काटते हैं, तो आपकी हड्डियों पर निश्चित रूप से तेज धारें होंगी। इसके बाद, मांस को चाकू से काटें, इसे हड्डी के टुकड़ों से मुक्त करें, और पकवान तैयार करने के लिए अन्य सामग्री तैयार करें।

जेली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• गोमांस या मांस का सेट जिसका वजन 2 से 4 किलोग्राम तक हो।
• साफ ठंडा पानी, अधिमानतः शुद्ध किया हुआ।
• स्वादानुसार नमक (जेली वाले मांस में नमक कब डालना है, इसकी जानकारी के लिए नीचे देखें)।
• 2-3 बड़े प्याज.
• 2-4 बड़ी गाजर.
• लहसुन की कलियाँ - 6-8 पीसी।
• अपनी पसंद के मसाले और जड़ी-बूटियाँ - तेज पत्ता, काली मटर, लाल मिर्च, अजवाइन, डिल।

जेलीयुक्त मांस तैयार करने के मुख्य चरण

स्वादिष्ट जेली मीट कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें। तैयार मीट सेट को एक सॉस पैन में रखें और साफ ठंडा पानी भरें। खाना पकाने के लिए बेहतर विकल्प इस व्यंजन काशुद्ध या फ़िल्टर किया हुआ पानी. यदि तुम प्रयोग करते हो सादा पानीनल से, इस बात की बहुत अधिक संभावना होगी कि शोरबा धुंधला दिखाई देगा। अलावा, नल का जलइसमें विशिष्ट अशुद्धियाँ हैं जो दे सकती हैं बुरा स्वादतैयार जेली. पानी को मांस के साथ 1:2 के अनुपात में लेना चाहिए - इसका मतलब है कि 1 किलो गोमांस के लिए आपको 2 लीटर शुद्ध ठंडे पानी की आवश्यकता होगी। गोमांस के टुकड़ों को बहुत कसकर रखें ताकि मांस पूरी तरह से पानी से ढक जाए। हमने इसे आग लगा दी.

तो, जेली मीट को सही तरीके से कैसे पकाएं। 20-30 मिनट के बाद, जैसे ही शोरबा उबलता है, आपको इसकी सतह पर सभी फोम को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान झाग उठेगा, इसलिए इसे हर समय नियमित रूप से सावधानीपूर्वक इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, शोरबा साफ और देखने में सुंदर रहेगा। अनेक प्रसिद्ध शेफयह अनुशंसा की जाती है कि झाग इकट्ठा न करें, बल्कि पहले पानी को पूरी तरह से सूखा दें जिसमें जेली वाले मांस के लिए मांस पकाया गया था। सारा पानी निकाल दें, और साफ बहते पानी के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धो लें - इससे मांस में बचा हुआ झाग और हड्डी के टुकड़े साफ हो जाएंगे।

तैयार डिश में पारदर्शी रंग कैसे प्राप्त करें?

एक प्रश्न जो न केवल नौसिखिया गृहिणियों को परेशान करता है: जेली मांस को पारदर्शी कैसे बनाया जाए? यहां सब कुछ सरल है. मांस के धुले हुए हिस्सों को वापस पैन में रखें और पानी भरें, यदि आवश्यक हो तो फिर से पीस लें। जिसके बाद पैन को वापस धीमी आंच पर रखा जा सकता है. अब, यदि शोरबा की सतह पर झाग या वसा दिखाई देती है, तो आप इसे एक स्लेटेड चम्मच से आसानी से हटा सकते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जेली वाले मांस को धीमी आंच पर पकाया जाता है - यही कारण है कि इस व्यंजन को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में 5 से 10 घंटे लग सकते हैं। आपको लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के प्रयास में गर्मी नहीं बढ़ानी चाहिए - शोरबा बादल बन जाएगा, और आपका जेली वाला मांस अनाकर्षक और अनुपयुक्त हो जाएगा। इसके अलावा, धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने से तैयार जेली मांस पूरी तरह से सख्त हो जाता है - आपको जिलेटिन या अन्य पदार्थों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने के नियम

जेली वाले मांस को ढक्कन के नीचे 4-5 घंटे तक उबालने के बाद, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने का समय आ गया है। ऐसा तब तक होता है जब तक जेली वाले मांस (गोमांस सहित) को नमकीन बनाना आवश्यक नहीं हो जाता। इन सामग्रियों को निर्दिष्ट समय से पहले नहीं जोड़ा जाना चाहिए - खाना पकाने के अंत तक वे अपना स्वाद और विशिष्ट मसालेदार सुगंध खो देंगे। जेली वाले मांस के लिए, साबुत सब्जियों को बिना काटे उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप गाजर और अन्य सब्जियों को बिना छीले सीधे छिलके सहित ले सकते हैं - बस उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अगर आपको यह तरीका पसंद नहीं है, तो सब्जियों को छील लें, लेकिन टुकड़ों में न काटें। बहुत से लोग तैयार की जा रही जेली में पूरा बिना छिला हुआ प्याज मिलाते हैं - यह ट्रिक शोरबा को हल्का सुनहरा रंग देने में मदद करती है। लहसुन की कलियाँ आपके लिए सुविधाजनक किसी भी रूप में रखी जा सकती हैं - पूरी या कटी हुई। साथ ही, भविष्य के जेली मीट में अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न मसाले मिलाएं - काली मिर्च, ऑलस्पाइस, अजवाइन या अजमोद की जड़, और तेज पत्ता पकवान को एक विशेष तीखापन और अतुलनीय स्वाद देते हैं। लेकिन किसी भी मामले में आपको मसालों की मात्रा के प्रति बहुत अधिक उत्साही नहीं होना चाहिए - तैयार जेली वाले मांस में अविश्वसनीय रूप से नाजुक और परिष्कृत स्वाद होता है, जिसे गर्म मसालों द्वारा आसानी से खराब किया जा सकता है।

आपको बीफ़ जेली वाले मांस में नमक कब डालना चाहिए?

स्वादिष्ट और का मूल नियम स्वादिष्ट व्यंजन - उचित नमकीन बनाना. जेली वाले मांस में नमक कब डालें? याद रखें कि जेली वाले मांस को उसकी तैयारी के अंत से 20-30 मिनट पहले नमकीन किया जाना चाहिए। अगर आप अपनी डिश में पहले नमक डालेंगे तो नतीजा निश्चित तौर पर आपको निराश करेगा। मांस नमक को तीव्रता से अवशोषित करता है। और खाना पकाने की शुरुआत में डाली गई इसकी थोड़ी सी मात्रा भी आपके व्यंजन को बिल्कुल अखाद्य बना सकती है। इसके अलावा, शोरबा को कम गर्मी पर कम से कम 5 घंटे तक उबालना चाहिए - इस दौरान पैन में पानी बहुत उबल जाता है, इसलिए शोरबा में नमक की सांद्रता अत्यधिक हो जाती है। सर्वोत्तम विकल्पजेली वाले मांस में नमक डालने का समय खाना पकाने के अंत से आधा घंटा पहले है।

पके हुए मांस को सही ढंग से पीसें

जेली वाला मांस पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें और पके हुए मांस को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें। साबुत प्याज और गाजर की भी कटाई की जा सकती है - वे पहले ही अपना उद्देश्य पूरा कर चुके हैं। पके हुए मांस को थोड़ा ठंडा करें. इसके बाद, पके हुए मांस को अच्छी तरह से काट लेना चाहिए। यह बस अपने हाथों से किया जा सकता है या एक छोटे चाकू का उपयोग किया जा सकता है, जिसके साथ आप सावधानीपूर्वक गूदे को बीज और उपास्थि से अलग करते हैं। बहुत से लोग मांस को पीसने के लिए खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन जेली मांस तैयार करने के मामले में, ऐसे तरीकों से बचना बेहतर है, क्योंकि पीसने की इस विधि के साथ तैयार पकवानअपना अनोखापन खो देता है उत्तम स्वाद. सुनिश्चित करें कि इसमें पकाया हुआ मांसवहाँ कोई छोटी हड्डियाँ, खाल या उपास्थि के अवशेष नहीं थे। लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पीसें और परिणामस्वरूप मांस के साथ मिलाएं। लहसुन को चाकू से नहीं काटना बेहतर है, बल्कि इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से दबाना बेहतर है - इस तरह यह गोमांस के साथ बेहतर मिश्रण करेगा और कोई बड़े, टेढ़े-मेढ़े टुकड़े नहीं होंगे।

पका हुआ मांस सही ढंग से डालना

कटे हुए मांस और लहसुन के साथ मिश्रित को गहरी प्लेटों या ट्रे के नीचे रखें। यदि आप अपनी पाक रचना को उज्जवल और अधिक मौलिक बनाना चाहते हैं, तो आप प्लेटों के तल पर उबली हुई जर्दी या गाजर के टुकड़े, साथ ही अपनी पसंद के किसी भी अन्य उत्पाद को रख सकते हैं। मांस को परिणामस्वरूप नमकीन शोरबा के साथ डालना चाहिए (हमने पहले ही उल्लेख किया है कि जेली वाले मांस को कब नमक करना है)। ऐसा करने के लिए, इसे सावधानीपूर्वक एक बारीक छलनी या धुंधले कपड़े से आधा मोड़कर छान लेना चाहिए। इस प्रकार, शोरबा से उपास्थि और हड्डियों के छोटे टुकड़े और अतिरिक्त वसा हटा दी जाती है। नतीजतन, यह एक समान, शुद्ध रंग और एक सुखद छाया प्राप्त करता है। छने हुए शोरबा को धीमी आंच पर एक सॉस पैन में थोड़ा गर्म करें और इसे पके हुए मांस के साथ सांचों में डालें। यदि आप जेली मीट तैयार करते समय जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो अब इस घटक को शोरबा में जोड़ने का समय है। ऐसा करने के लिए, पहले से तैयार और छने हुए शोरबा के साथ एक गिलास लें, इसमें जिलेटिन का एक पैकेट पतला करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को सांचों में डालने से पहले बाकी शोरबा में मिलाएं।

जेलीयुक्त मांस का जमना

ऐसा प्रतीत होता है कि गृहिणियों के लिए सबसे विवादास्पद मुद्दा यह सवाल है कि जेली वाले मांस में कब नमक डाला जाए। लेकिन यह वैसा नहीं है। इस व्यंजन की तैयारी में एक और चरण है, जो बहुत सारे प्रश्न उठाता है - ठंड।

जेली वाले मांस को पूरी तरह से सख्त होने में काफी समय लगता है - 4 से 10 घंटे तक। आप सांचों को सुगंधित मांस व्यंजन के साथ पूरी रात के लिए छोड़ सकते हैं। पके हुए जेली वाले मांस को सख्त करने के लिए, उसे ठंडे तापमान की आवश्यकता होगी, जो कमरे के तापमान से नीचे हो। आप डिश को बालकनी या खिड़की पर छोड़ सकते हैं - लेकिन ये जगहें इसके लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं सर्दी का समयसाल का। कम तापमान पर, बालकनी पर छोड़ी गई नाजुक जेली बस जम जाएगी और पूरी तरह से अपनी बेजोड़ता खो देगी नाज़ुक स्वाद. सबसे बढ़िया विकल्पजेली वाले मांस को त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाले सख्त बनाने के लिए - एक रेफ्रिजरेटर।

रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर गोमांस जेली वाले मांस के साथ व्यंजन नहीं रखना बेहतर है - जैसा कि आप जानते हैं, यह सबसे कम तापमान क्षेत्र है, और आपका मांस व्यंजन आसानी से जम जाएगा। रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर बीफ़ जेली के साँचे रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यहाँ, इसके विपरीत, यह कठोर नहीं होगा। सर्वोत्तम पसंदइष्टतम तापमान स्थितियों के साथ एक मध्य शेल्फ होगा।

तो, आपने सीख लिया है कि जेली वाले मांस को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और कब नमक डाला जाए। और सब कुछ नुस्खे के अनुसार किया गया। अब तुम्हारा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतितैयार है, लेकिन इसे किसके साथ परोसें? इस प्रश्न का पारंपरिक उत्तर विविध है गर्म सॉस, सरसों, सहिजन या अदजिका। नाजुक परोसा जा सकता है मांस का पकवानएक छोटी राशि के साथ सोया सॉस- यह जेली वाले मांस को एक विशेष तीखापन देगा। बहुत स्वादिष्ट संयोजनजेली बन जाएगी, मसालेदार मशरूम या खीरे के साथ परोसा जाएगा, ताजा या डिब्बाबंद टमाटर, से सलाद ताज़ी सब्जियांअपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ।

सबसे महत्वपूर्ण बारीकियाँ

बीफ़ जेली वाले मांस को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ का पालन करें सरल नियमइसकी तैयारी.

• जेली वाले मांस को पारदर्शी बनाने का मूल नियम यह है कि पहले से पकाए जा रहे मांस में कभी भी पानी न डालें। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा में पानी का एक नया हिस्सा जोड़ते हैं, तो यह अपना सुंदर पारदर्शी रंग खो देगा और बादल बन जाएगा। इसके अलावा, ऐसा शोरबा जिलेटिन मिलाए बिना लगभग कभी भी सख्त नहीं होता है। इस मामले में, तुरंत थोड़ा सा डालना सबसे अच्छा है और पानी, आपकी आवश्यकता से - जब यह उबलेगा तो यह बना रहेगा आवश्यक राशिशोरबा, और इसका रंग बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

• आइए दोहराएं कि खाना पकाने के दौरान जेली वाले मांस में नमक कब डालना है। टेंडर तैयार करते समय मुलायम मांसआपको प्रक्रिया के आरंभ या मध्य में ऐसा नहीं करना चाहिए. पकाते समय, शोरबा उबल जाता है और अधिक समृद्ध हो जाता है, और नमक की सांद्रता काफी बढ़ जाती है। यही कारण है कि खाना पकाने की शुरुआत में जेली के पैन में फेंकी गई एक छोटी सी चुटकी भी इसे अत्यधिक नमकीन और अखाद्य बना सकती है।
• बहुत से लोगों को वह विशिष्ट वसायुक्त स्वाद पसंद नहीं आता जो रेडीमेड जेली बीफ़ या पोर्क में हो सकता है। एक सरल विधि ऐसी अप्रिय घटना से बचने में मदद करती है - पहले पानी को निकालना सुनिश्चित करें जिसमें मांस पकाया गया था। इस तरह आप न केवल मांस शोरबा से अतिरिक्त वसा हटा देंगे, बल्कि तैयार पकवान को पेट पर भारी भी बना देंगे।
• आपको शोरबा वाले पैन में 10 किलो विभिन्न प्रकार के भोजन डालने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। मांस उत्पादों. याद रखें कि पैन में पानी मांस को कम से कम 2-3 सेमी तक ढकना चाहिए। साफ और आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है सुगंधित शोरबा. यदि शुरू में पैन में बहुत अधिक पानी है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह उबल नहीं पाएगा, और शोरबा अच्छी तरह से जम नहीं पाएगा। साथ ही, जोड़ते समय भी छोटी मात्रापानी, विपरीत समस्या उत्पन्न होगी - यह जल्दी से उबल जाएगा और आपको पैन में पानी का एक नया हिस्सा डालना होगा। इस मामले में, आप तैयार मांस पकवान में एक अप्रिय बादल छाए रहने की उपस्थिति से बच नहीं सकते हैं।
• 5-10 घंटे - इतनी जेली वाले मांस को पकाने की आवश्यकता है। नुस्खा जल्दबाजी और लापरवाही बर्दाश्त नहीं करता है।
• कई अनुभवी गृहिणियाँ सलाह देती हैं कि मांस की उपास्थि और खाल को न फेंकें जिन्हें आप गोमांस पकाने के बाद बाहर निकालते हैं। चाकू, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इन उत्पादों को अच्छी तरह से पीस लें, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को पके हुए बीफ़ के साथ सावधानी से मिलाएं। जैसा कि आप जानते हैं, उपास्थि और नसों में विशेष पदार्थ होते हैं जो जिलेटिन के उपयोग के बिना तैयार जेली वाले मांस को तेजी से सख्त करने में योगदान करते हैं। साथ ही स्वाद भी नाजुक पकवानयह बिल्कुल भी खराब नहीं होता.

और अंत में

चूंकि स्वादिष्ट जेली वाला मांस पकाना एक श्रमसाध्य कार्य है और इसके लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आपका पहला जेली वाला मांस आपकी अपेक्षा के अनुरूप नहीं बना तो आपको निराश नहीं होना चाहिए। थोड़ा पाक अभ्यासऔर धैर्य - और आपका व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा।

मेरे ब्लॉग के पाठकों और अतिथियों को नमस्कार। आइए विषय को जारी रखें ठंडा नाश्ताऔर आज हम क्लियर चिकन जेली मीट तैयार करने के तरीकों पर गौर करेंगे। और जो लोग पिछले अंकों से चूक गए हैं, मैं आपको याद दिला दूं कि हमने पहले ही खाना पकाने के विकल्प और खाना पकाने के रहस्यों पर ध्यान दिया है ताकि यह जिलेटिन के बिना सख्त हो जाए।

आज मैं आपको ऑफर करता हूं निम्नलिखित नुस्खेतैयारी, और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो पूछने में संकोच न करें, हम हर चीज पर चर्चा करेंगे।

जिलेटिन के बिना इस ठंडी चिकन डिश को तैयार करने के लिए, आपको सामग्री में चिकन पैरों को शामिल करना होगा, इसलिए शोरबा अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा। यह ऐपेटाइज़र पोर्क या बीफ़ जेली की तुलना में नरम होगा, लेकिन कम लोचदार और घना नहीं होगा।

सामग्री:

• चिकन पंख, गर्दन और पैर - 2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 5-7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक नोट पर!! बेहतर चिकन ब्रेस्टइसका उपयोग न करें क्योंकि यह बहुत सूखा है। अधिक उपास्थि लें, जितना अधिक उतना बेहतर!!

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज और गाजर को आधा-आधा काट लें, लहसुन और अजवाइन को बड़े घेरे में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें.

2. मांस को अच्छी तरह धोकर सब्जियों के साथ रख दें। हर चीज़ को पानी से भरें.

महत्वपूर्ण!! पानी की मात्रा सही ढंग से मापी जानी चाहिए ताकि आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न डालें, अन्यथा जेली वाला मांस बादल बन जाएगा और अपनी पारदर्शी उपस्थिति खो देगा।

2. पैन को आग पर रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। आंच कम करें और तेज़ पत्ते डालें। डिश को कम से कम 2-2.5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाने का ध्यान रखें। एक बार जब उपास्थि हड्डियों से दूर होने लगे, तो तेज पत्ते को हटा दें और त्याग दें। खाना पकाने के 10 मिनट पहले नमक डालें।

3. इसके बाद हम मांस के साथ अपने शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा को छान लें और सब्जियों को हटा दें। मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

4. मांस को सांचे के तल पर रखें और इसे छने हुए शोरबा से भरें, आप स्वाद के लिए इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं। पूरी तरह जमने तक रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. डिश को सहिजन, सरसों, मेयोनेज़ के साथ लहसुन, या किसी अन्य गर्म सॉस के साथ परोसें।

जिलेटिन के साथ चिकन जेली मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अब हम एक स्नैक बनाएंगे जिसमें पोल्ट्री मांस और जेली के टुकड़े होंगे। यह व्यंजन सामान्य जेली पोर्क या बीफ की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• मसालेदार खीरे - सजावट के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - सजावट के लिए;
• पानी - 2-3 लीटर;
• जिलेटिन - 3-4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन में पानी भरें और 2 घंटे तक पकने दें.

2. नमक, तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च और मटर डालें।

3. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे निकालकर ठंडा कर लें. मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

4. शोरबा को छान लें और जिलेटिन डालें, हिलाएं।

5. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.

6. मीट और लहसुन को एक गहरी प्लेट में रखें और मिला लें. ऊपर खीरे के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ खूबसूरती से रखें।

7. सभी चीजों में शोरबा भरें और इसे सख्त होने तक फ्रिज में रख दें।

8. हमारा ऐपेटाइज़र तैयार है. बॉन एपेतीत!!

धीमी कुकर में चिकन और पोर्क पैरों से जेली

वास्तव में, इस व्यंजन को पकाने में काफी परेशानी होती है और इसमें काफी समय लगता है, लेकिन अगर आपके पास एक बड़े कटोरे वाला मल्टीकुकर है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया आपके लिए यथासंभव आसान हो जाएगी।

सामग्री:

• पोर्क पैर - 2 पीसी ।;
• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों और मांस को अच्छी तरह धो लें. चिकन को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोएँ, समय-समय पर पानी बदलने की सलाह दी जाती है। फिर खुरों और मांस को मल्टीकुकर कटोरे में कसकर रखें। साबुत गाजर और प्याज़ डालें। सभी चीज़ों में नमक डालें और सारे मसाले डालें। अधिकतम मात्रा में पानी भरें। 5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

2. पकाने के बाद, मांस को हटा दें और ठंडा करें, और शोरबा को छान लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें, और लहसुन को चाकू से काट लें।

3. मांस को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सांचों में रखें। शोरबा में डालें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जिलेटिन के बिना जेली पोर्क और चिकन

एक और नुस्खा जहां हम न केवल पोल्ट्री मांस का उपयोग करते हैं, बल्कि सूअर के मांस के हिस्सों को भी जेलिंग एजेंट के रूप में लेते हैं। वीडियो चयन देखें, मुझे लगता है कि कोई प्रश्न नहीं रहना चाहिए। ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट और साफ़ दोनों होगा.

एक बोतल में जेली रेसिपी

यह पता चला है कि हमारा स्वादिष्ट खानाएक बोतल में तैयार किया जा सकता है!! खाना पकाने के इस तरीके से आप निश्चित रूप से सभी को आश्चर्यचकित कर देंगे !!

सामग्री:

• चिकन - 1.3 किलो;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन पतला करें।

2. मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और लगभग एक घंटे तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन पक जाने पर आंच से उतार लें.

3. चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करके काट लें, कटे हुए मेवे और लहसुन डालें. पतला जिलेटिन डालें।

4. परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और इसके फूटने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच से उतारकर गर्दन काटकर डेढ़ लीटर की बोतल में डालें। सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

5. फिर ध्यान से बोतल को हटा दें और गोल टुकड़ों में काट लें.

चिकन और बीफ़ जेली बनाना

मुझे वास्तव में खाना पकाने का यह विकल्प पसंद है, क्योंकि ऐपेटाइज़र कोमल, पारदर्शी बनता है और जिलेटिन के बिना भी अच्छी तरह से सख्त हो जाता है।

सामग्री:

• गोमांस -1 किलो
• चिकन पैर, पंजे, पंख - 1 किलो;
• बीफ़ तेल - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, लहसुन - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 5-7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर..
  

खाना पकाने की विधि:

1. मांस उत्पादों को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. भीगे हुए उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें, झाग हटा दें। धीमी आंच पर सेट करें और 6-7 घंटे तक पकाएं।
3. समय समाप्त होने के एक घंटे बाद, शोरबा में नमक डालें और बिना छिले प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
4. पकाने के बाद, शोरबा और मांस को ठंडा करें।
5. शोरबा को धुंध वाली छलनी से छान लें।
6. मांस को हड्डियों से अलग करें, बीफ़ और चिकन को काटें और मिलाएँ।
7. इसे फॉर्म में रखें मांस के टुकड़े, लहसुन की एक कली निचोड़ें, हिलाएं और शोरबा डालें।
8. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. सख्त होने के बाद खाना तैयार है.

तीन प्रकार के मांस से बने स्पष्ट जेली वाले मांस का सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क पोर - 3 पीसी।;
• हड्डी पर मेम्ना- 2 किग्रा;
• चिकन - 1 पीसी।;
• प्याज - 2 पीसी।;
• गाजर - 2 पीसी।;
• लहसुन - 1 सिर;
• साग - 1 गुच्छा;
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम चिकन को छोड़कर मांस पकाना शुरू करते हैं। झाग हटाना न भूलें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।

2. तीन घंटे के बाद चिकन को आधा काट कर पैन में डालें.

3. प्याज और गाजर को छीलकर मांस में मिला दें.

4. खाना पकाने के अंत में शोरबा में नमक डालें। मांस को एक प्लेट में निकालें और ठंडा करें। हमें सब्जियों की जरूरत नहीं है.

5. शोरबा को छान लें और तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें और इसे पकने दें।

6. मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें, शोरबा में जोड़ें।

7. तेज पत्ता निकालें और मिश्रण को सांचों में डालें।

8. स्नैक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह सब कुछ तैयार हो जायेगा!!

खैर, मुझे आशा है कि इस पर मेरे लेख पागलपन भरे होंगे स्वादिष्ट व्यंजनवे आपको सर्वोत्तम तैयारी करने में मदद करेंगे असली जेली. और मैंने सब कुछ विस्तार से समझाने की कोशिश की, इसलिए मुझे यकीन है कि आपकी डिश गाढ़ी हो जाएगी और शोरबा साफ हो जाएगा !!

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