สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์เป็นส่วนใหญ่ คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมแป้งเซมะลีเนอร์เตรียมไว้ดังนี้

คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมอีสเตอร์ สูตรคลาสสิก- ไม่ใช่เค้กไม่ใช่ของหวาน ก่อนหน้านี้พวกเขาเตรียมส่วนใหญ่ในภาคเหนือและในรัสเซียตอนกลาง แต่วันนี้พรมแดนไม่ชัดเจนอีกต่อไป ตอนนี้สูตรอาหารที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นมีให้ใช้งานฟรี ทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารจานเด็ดที่ใดก็ได้ในโลกที่คุณสามารถหาส่วนผสมที่เหมาะสมได้
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคอทเทจชีสอีสเตอร์มีหลายรูปแบบ: มีการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มส่วนผสม, มีรูปร่างที่แตกต่างกันและอื่น ๆ แต่สูตรดั้งเดิมนั้นอยู่รอดมาได้หลายปีเพราะมันดีอย่างน่าอัศจรรย์และจะดึงดูดทุกคน เราจะวิเคราะห์ทีละขั้นตอนโดยแสดงแต่ละรายการในรูปภาพ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟคือ 4

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอีสเตอร์คอทเทจชีสคลาสสิก

เต้าหู้อีสเตอร์- นี่ไม่ใช่คอทเทจชีสกด แต่ ของหวานเย็นไม่มีการอบ ส่วนผสมไม่มีการเปลี่ยนแปลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่วันนี้สามารถพบได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด:

• คอทเทจชีส (อย่างน้อย 9% แต่ควรเลือกที่อ้วนกว่า) - 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35-33% - 250 มล.
• เนย- แพ็คละ 200 กรัม
• ลูกเกดและผลไม้หวาน - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็คละ 3 กรัม

คอทเทจชีสอีสเตอร์: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

จนถึงปัจจุบันมีการใช้เทคโนโลยีสองอย่างสำหรับการเตรียมอีสเตอร์แบบคลาสสิก - ไม่มี การรักษาความร้อนและเดือด จัดทำขึ้นตามประเพณี เค้กดิบดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรของเขา
เทคโนโลยีทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. การเตรียมองค์ประกอบหลัก

1. การก่อตัวของปิรามิดที่ถูกตัดทอน

1. ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยสัญลักษณ์คริสเตียน

• หม้อหรือชาม
• ตะแกรงหรือเครื่องปั่นละเอียด
• เครื่องผสม;
• แบบฟอร์มไม้หรือพลาสติก

วันสุดท้ายก่อน การฟื้นคืนชีพของพระคริสต์คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง เครื่องครัว. ความยากลำบากอาจเกิดขึ้นเฉพาะกับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่ขนมไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่สามารถสั่งซื้อแบบฟอร์มทางอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 1 ทำฐานนมเปรี้ยวตามสูตรดั้งเดิม

รสชาติและเนื้อสัมผัสของอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับรายการนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติต่ออีสเตอร์อย่างมีความรับผิดชอบ โดยพื้นฐานดังต่อไปนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนมันคงยากที่จะผิดพลาด

1. เราใช้ชีสที่อ้วนที่สุดถ้าเป็นไปได้ ในวันอีสเตอร์ สิ่งสุดท้ายที่คุณควรนึกถึงคือรูปร่าง และยิ่งฐานหนาเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

1. ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วคัดแยกผลไม้แห้งและผลไม้หวาน หากคุณชอบผลไม้เนื้ออ่อน ควรเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ลูกเกดพองตัว

1. แยกไข่แดงแล้วใส่ลงในกระทะหรือชามลึก ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว (ประมาณ 7-10 นาที)

1. นำครีมไปต้มแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ กับไข่แดงพร้อมน้ำตาลตีส่วนผสมต่อไปตลอดเวลา

1. ใส่เนยนิ่มทีละนิดโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

1. เมื่อส่วนผสมได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ให้ใส่คอทเทจชีสบดหรือเจาะด้วยเครื่องผสม และลูกเกดและผลไม้หวานอย่างละ 70 กรัม กวนทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2 เราให้รูปร่างคลาสสิกกับอีสเตอร์จากคอทเทจชีส

หากคุณติดตามเรื่องราวของหวานจะทำในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนจากด้านบน - เป็นภาพสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของลอร์ด ทำได้โดยใช้รูปแบบพิเศษซึ่งประกอบด้วยไม้กระดาน

1. ใส่รูปทรงปิรามิดเข้าด้วยกันแล้วเทฐานนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิมลงไป

ทุกคนรู้สัญลักษณ์ของวันหยุด: ไม้กางเขน, ตัวอักษรХВ (พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา), เมล็ดงอก, ดอกไม้และยอดอ่อนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ของชีวิต คุณสามารถใช้ภาพใด ๆ ในหัวข้อโดยการจัดวางโดยใช้ลูกเกดและผลไม้หวานที่เหลือ ระหว่างการถวายในโบสถ์ จะมีการจุดเทียนบนยอดเทศกาลอีสเตอร์

สนุกกับตัวเองและโปรดคนที่คุณรักด้วยอีสเตอร์ตามสูตรดั้งเดิม สุขสันต์วันอีสเตอร์วันอาทิตย์!

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมกับเป็นคุณลักษณะสำคัญของตารางวันหยุดอีสเตอร์ หากคุณไม่เคยปรุงอีสเตอร์จากคอทเทจชีส ฉันขอแนะนำให้ลองทำดู มันอร่อยและเรียบง่ายมาก!

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับอีสเตอร์คอทเทจชีสดิบ มันกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่บินหายไปในทันที!

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษกล่องขนมในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งฉันคิดว่าจะหาซื้อได้ไม่ยากก่อนเทศกาลอีสเตอร์ เป็นพลาสติกและไม้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กระถางดอกไม้ธรรมดาหรือกระชอนแทนได้นั่นคือภาชนะที่มีรูด้านล่างซึ่งหางนมจะระบายออก

สารประกอบ:

แก้ว - 250 มล

• ชีสกระท่อม 500 กรัม (โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีธัญพืช)
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (20-25%)
• เนย 100 กรัม
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• ถั่ว 1/2 ถ้วย (วอลนัทหรืออื่น ๆ )
• ผลไม้หวาน 1/2-3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมอาหารสำหรับเทศกาลปัสกา ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม. สับถั่วไม่ละเอียดมาก หากผลไม้หวานมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในองค์ประกอบมีเพียงพอสำหรับแบบฟอร์มดังรูป ปริมาณ 1 ลิตร

   ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่
   

2. เรียงลูกเกดและเทน้ำเดือด 10 นาที

   ลูกเกดแช่

3. สะเด็ดน้ำ บีบลูกเกดแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง

   เตรียมลูกเกดสำหรับเต้าหู้อีสเตอร์

4. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้โปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน มันง่ายมาก - เทคอทเทจชีสบางส่วนลงในตะแกรงแล้วเกลี่ยด้วยช้อน :-) เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันปานกลางโดยไม่มีธัญพืช แต่ถ้าคุณมีคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าแนะนำให้เช็ดสองสามครั้ง หากไม่มีตะแกรงคุณสามารถเลื่อนคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

   เราเช็ดชีสกระท่อม

5. ผสมครีมกับวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาแล้วคนให้ละลาย

   
   
   

6. ผลลัพท์ที่ได้ ครีมเปรี้ยวหวานเพิ่มในนมเปรี้ยว

   คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว

7. ใส่เนยนิ่มลงไป ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม

   

8. เทถั่วลูกเกดและผลไม้หวานลงในนมเปรี้ยว (คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวได้หากต้องการ)

   

9. ผสม.

   การเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์

10. วางแบบฟอร์มสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์บนจานแล้วใส่ผ้าโปร่งเข้าไปข้างใน

    Pasochnik คลุมด้วยผ้าโปร่ง

11. เติมนมเปรี้ยว

    แบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยนมเปรี้ยว

12. พับขอบผ้าก๊อซด้านบนตามที่แสดงในภาพ

    

13. กดโหลดลง เช่น เหยือกน้ำขนาด 3 ลิตรที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (อีสเตอร์ของฉันภายใต้ภาระคือ 10 ชั่วโมงในครัวที่อุณหภูมิห้อง) ระบายหางนมออกจากจานเป็นระยะ

    

14. นำผ้าออกและนำอีสเตอร์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
15. นำคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยถอดด้านหนึ่งของกล่องขนมออก (หรือคว่ำลงบนจานถ้าแม่พิมพ์เป็นชิ้นเดียว)

    
    
    รับอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์

16. นำผ้าก๊อซออก

    

17. ตกแต่งตามต้องการด้วยโรยหลากสี ผลไม้หวาน ฯลฯ

นั่นคือทั้งหมด! อีสเตอร์คอทเทจชีสที่สวยงามและอร่อยพร้อมแล้ว! ทางที่ดีควรปรุงในเช้าวันเสาร์ก่อนวันอาทิตย์อีสเตอร์ควบคู่ไปกับวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์หากคุณเก็บไว้

สูตรวิดีโออีสเตอร์จากคอทเทจชีส:

หากคุณชอบสูตรอาหาร มีสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยอีกมากมายรอคุณอยู่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ - สูตรทำอาหาร

คอทเทจชีสอีสเตอร์ทำแบบดั้งเดิมในรูปแบบของปิรามิดสี่ด้านซึ่งเป็นตัวตนของ Golgotha ดังนั้นในยุคก่อนการปฏิวัติ ทุกครอบครัวจึงมีคนเลี้ยงผึ้ง ซึ่งเป็นไม้กระดานสี่แผ่นที่พับได้ ตอนนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาคนเลี้ยงผึ้งรุ่นเก่าๆ เหล่านั้นได้แล้ว แต่พวกมันก็เริ่มถูกปล่อยออกมาอีกครั้งเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าตัวอักษร "ХВ" (พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา) ถูกแกะสลักไว้ด้านใน เช่นเดียวกับภาพแบบดั้งเดิม: ไม้กางเขน หอก ไม้เท้า เมล็ดพืชงอก หน่อและดอกไม้ - สัญลักษณ์ของการทนทุกข์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ทั้งหมดนี้ตราตรึงใจในวันอีสเตอร์และทำให้ดูเคร่งขรึมและรื่นเริง

อีสเตอร์ดิบต้มและคัสตาร์ด แม้ว่าจะมีส่วนประกอบและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ทำในรูปแบบที่แตกต่างกัน เตรียมอีสเตอร์ดิบได้ง่ายกว่า แต่ต้มและคัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานกว่า (ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกดได้ซึ่งอีสเตอร์ดิบจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

การเลือกคอทเทจชีสสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นสิ่งสำคัญมาก - ต้องสดแห้งและสม่ำเสมอ เพื่อให้มวลนมเปรี้ยวโปร่งสบายนมเปรี้ยวจะต้องถูกกดขี่เพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไปจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง) อย่าส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันจะถูกบดและหนืด

เครื่องเทศ - กระวานและโป๊ยกั๊ก - จะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่เทศกาลอีสเตอร์ นอกจากผลไม้หวานและ วอลนัทคุณยังสามารถใช้ลูกเกดและอัลมอนด์

โบสถ์นมเปรี้ยวอีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอีสเตอร์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเทศกาลอีสเตอร์ในโบสถ์มีการเตรียมอย่างไร? เราเสนอสูตรอาหารจากคริสตจักรให้คุณ หนังสือสอนทำอาหารซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอีสเตอร์ที่แท้จริงฉ่ำและเข้มข้นตามประเพณีทั้งหมด

อีสเตอร์ของคริสตจักรที่แท้จริงเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ชีสกระท่อม 2 กก
10 ฟอง
เนย 400 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เตรียมอีสเตอร์ดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสกับเนยผ่านตะแกรง ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว และผสมให้เข้ากันในชามใบใหญ่
2. ใส่ชามอีสเตอร์บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเดือดให้นำออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุดและกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่น้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกดและอัลมอนด์ลงในมวลเย็น, ผสมให้เข้ากัน, ใส่ในกล่องขนม, บีบมวลให้แน่น, ใส่จานรองที่มีโหลดอยู่ด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อร่อยและสุขสันต์วันอีสเตอร์!
ผู้เขียน Olga Ryvkina

สูตรสำหรับคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์

เต้าหู้อีสเตอร์ - จานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะในวันฉลองเทศกาลอีสเตอร์ อาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก

ในการเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน 1 กก
- เนย 200 กรัม
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา ช้อนชา
- ครีม 10-20% 400 มล
- ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อย่างละ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ด้านบน คุณสามารถสร้างอีสเตอร์ขนาดกลางได้ 2 ตัว (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.)

วิธีทำคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์:

คอทเทจชีสจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นเนยเล็กน้อยจนนิ่ม (อย่าจมน้ำ!) ใส่คอทเทจชีส

ตีแยกต่างหากกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาไข่, ใส่ครีม, ผัดทุกอย่างจนเนียน, ใส่ไฟอ่อน ๆ นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา - มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสมของไข่ยังคงเย็นอยู่ในเวลานี้เราผสมส่วนเนยแข็งกับผลไม้หวานลูกเกดและถั่ว แน่นอนว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน สับให้ละเอียดหากจำเป็น

จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดอีสเตอร์จะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีรูสำหรับของเหลวส่วนเกินที่จะไหลออกมาซึ่งก่อนหน้านี้บุด้วยผ้าโปร่ง (คุณสามารถใช้กระชอนได้) ควรพับผ้าโปร่งหลาย ๆ ชั้นขอบต้องห้อยลงมาจากขอบจาน เมื่อวางอีสเตอร์ขอบของผ้ากอซจะถูกห่อแบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ - คุณต้องวางสิ่งของไว้ด้านบนและเวย์จะระบายออกจากเทศกาลอีสเตอร์

แบบฟอร์มในชามพร้อมกับโหลดจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ผ้ากอซจะคลี่ออก พลิกกลับด้าน อีสเตอร์จะถูกนำออกจากจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว
ผู้เขียน ทามารา ชูมาโควา

คัสตาร์ดอีสเตอร์" ชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อน”.

คัสตาร์ดอีสเตอร์ "ชีสกระท่อมอ่อนโยน" เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ตลาดคอทเทจชีส - 500 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ผลไม้หวานหลากสีสัน - 100 กรัม
หั่นแล้ว วอลนัท- 2 ช้อนโต๊ะ.

วิธีปรุงคัสตาร์ดอีสเตอร์:

1. บีบนมเปรี้ยวผ่านผ้าก๊อซ 2 ชั้น แล้วเช็ดผ่านตะแกรง
2. ถูไข่แดงกับน้ำตาลเทนม ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำและตั้งไฟกวนจนข้น (อย่าเดือด)
3. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในชามใบใหญ่ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ผลไม้หวาน และวอลนัท ผัดอีกครั้ง
4. ส่วนเล็ก ๆเพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
5. พับมวลลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10-12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นย้ายมวลนมเปรี้ยวไปยังกล่องขนมให้มีรูปร่างที่ต้องการและตกแต่ง

สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบในแบบเก่า

สำหรับคริสเตียนทุกคน อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่ออร์โธดอกซ์เป็นที่รักและเคารพเป็นพิเศษ การเริ่มต้นของเทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นจุดสิ้นสุดของการเข้าพรรษาดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารมากมายสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ยังมีคุณสมบัติหลัก - นี่คือคอทเทจชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์และ ไข่สี. ในสมัยก่อนเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเทศกาล ตารางอีสเตอร์ในตระกูลออร์โธดอกซ์ที่ไม่มีคอทเทจชีสอีสเตอร์บางครั้งก็มีหลายประเภท ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือคอทเทจชีสบดซึ่งผสมกับเนย ครีมหรือครีมเปรี้ยว ไข่และน้ำตาล และเติมวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) เพื่อรสชาติ

สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบในแบบเก่าต้องการผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง: คอทเทจชีสสดเท่านั้นไม่เปรี้ยวต้องเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันเพื่อให้หางนมส่วนเกินถูกแก้ว เนยควรเป็นเนยจืดนุ่มและเป็นพลาสติก ครีมและครีมมีไขมัน 30% และ น้ำตาลทราย- เล็กและขาว

สูตรเก่าสำหรับเทศกาลปัสกาดิบเรียกร้องให้ถูนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงธัญพืชในเทศกาลปัสกา เนยควรนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะต้องนำออกจากตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารอีสเตอร์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละลายน้ำมันเมื่อถูกความร้อน

ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้งซึ่งมักจะใส่ในคอทเทจชีสอีสเตอร์ต้องล้างและตากให้แห้ง บางครั้งก็ใส่กระวานและโป๊ยกั๊กเพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งต้องบดให้ละเอียด

เตรียมตัว อีสเตอร์ดิบวิธีแบบเก่าคุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ไข่แดง- 4 อย่าง
ครีมหนัก - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 150-200 กรัม
เนย - 200 กรัม
เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
วานิลลิน
ลูกเกด ผลไม้หวานสับ และแอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

Raw Easter ในแบบเก่าเตรียมไว้ดังนี้:

1. เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือ ไข่แดง วานิลลา และเกลือ
4. ผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมของเนยให้ละเอียดมาก เพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
5. เมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ครีมลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
6. วางแม่พิมพ์อีสเตอร์ (pasochnik) ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ วางมวลนมเปรี้ยวปิดขอบผ้าด้านบนวางผ้าไว้ด้านบนและแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
7. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามต้องการ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับแป้งเซมะลีเนอร์

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมบนโต๊ะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารมากมายที่เปลี่ยนไป ขนมปังธรรมดากับลูกเกดในมาก คัพเค้กแสนอร่อยหรือหม้อตุ๋น คอทเทจชีสอีสเตอร์กับแป้งเซมะลีเนอร์จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่แม้แต่นักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุดก็ยังชื่นชอบรสชาติของมัน ชีสกระท่อมที่มีอยู่ในนั้นไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมแป้งเซมะลีเนอร์เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

คอทเทจชีสนุ่ม - 600 กรัม
เซโมลินา - 10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 100-150g
มะนาว - ½ ชิ้น
น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โซดา - ½ช้อนชา หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมแป้งเซมะลีเนอร์เตรียมดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีส
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกับเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่แดง ชีสกระท่อม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน ค่อยๆ ใส่เนยละลาย แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปในขณะที่ตีต่อไป หากแป้งเหลวเกินไปให้เพิ่ม semolinaถ้าหนาเกินไป - นม
4. แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ สามารถทาน้ำมันได้ แต่ควรใช้กระดาษ parchment จะดีกว่า - จะดึงออกได้ง่ายกว่าและปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้น
5. ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 องศา

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจะค่อนข้างนุ่มและร่วน สามารถเสิร์ฟเป็นแบบดั้งเดิม เค้กอีสเตอร์คลุมด้วยฟัดจ์จากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง Fondant สามารถแตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราให้คุณหลายอย่าง สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยทำให้เค้กอีสเตอร์สวยงามและรื่นเริง

หากคุณต้องการให้ฟองดองนุ่มและไม่แข็งหรือแตกเมื่อคุณตัดอีสเตอร์ ให้ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

การปกปิด ฟัดจ์สีขาวสามารถเตรียมได้จาก ไข่ขาว(1 ชิ้น), น้ำตาลผง (50 กรัม) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงไป เพื่อให้ฟองดองนอนได้อย่างสม่ำเสมอและแข็งตัวเร็วจะต้องทาในวันอีสเตอร์ที่ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถแทนที่ฟัดจ์ด้วยไอซิ่งสีขาวเพื่อเตรียมนม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา คอนยัค (เหล้า). ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกถอดออกและเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายกับน้ำเชื่อม หลังจากนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์แล้วน้ำเชื่อมจะแข็งตัวกลายเป็นเคลือบ

เราหวังว่าสูตรของเราจะประดับโต๊ะของคุณและมอบความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลยเนื่องจากปริมาณแคลอรี่เพียง 177 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอีสเตอร์ที่เธอโปรดปราน มีหลายพันธุ์: รอยัล, ชมพู, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อีสเตอร์กับลูกเกดและอื่น ๆ ความหลากหลายทั้งหมดไม่ใช่รายการ ส่วนผสมหลักของเทศกาลอีสเตอร์นี้คือคอทเทจชีส บางครั้งเค้กอีสเตอร์เรียกว่าอีสเตอร์ แต่ไม่เป็นความจริง

ปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวเองจะดีกว่า แล้วอีสเตอร์จะอร่อยขึ้น คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถทำได้ด้วยนมที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถปรุงชีสกระท่อมได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่สิ่งสำคัญคือไม่ควรมีรสเปรี้ยวแห้งและในเวลาเดียวกันต้องไม่มีธัญพืช นอกจากคอทเทจชีสแล้วยังมีครีมเปรี้ยวไข่เนยและน้ำตาลในวันอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นครีมเปรี้ยวที่สดใหม่ - หนาและมัน ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน เปลือกมะนาว, กระวาน, วานิลลา, โกโก้, อบเชย

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 1 กก
ไข่ - 7 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
เนย - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
อัลมอนด์ - 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
เฮเซลนัท - 100 กรัม

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวอีสเตอร์:

1. เรานำคอทเทจชีสนุ่ม ๆ ที่ไม่มีก้อนมาเช็ดผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. ใส่ครีม, เนยนิ่ม, น้ำตาลและวานิลลินลงในคอทเทจชีส เราผสมทุกอย่าง
3. เราใส่กระทะกับนมเปรี้ยวบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มพองตัว
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในมวลนมเปรี้ยว - ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
5. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราหารือ เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวคน
6. เฮเซลนัทและอัลมอนด์ผัดและสับเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวคน
7. เราใช้ตะแกรง (หรือ pasochnik หรือรูปแบบอื่นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์) คลุมด้วยผ้าโปร่งสองชั้นแล้วเทนมเปรี้ยวของเรา เราพันขอบของผ้ากอซตามขวางแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่จากนั้นในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเป็นอย่างน้อย

รอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
ไข่ไก่- 2-3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม
ผงน้ำตาล- 70-100 ก
เนย - 100 กรัม
ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
อัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวอีสเตอร์:

1. เริ่มด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นเราก็ตั้งกระทะที่มีผนังหนาบนไฟที่ช้าแล้วละลายเนยลงไป ทันทีที่นิ่มให้ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เราขอย้ำอีกครั้งว่าไฟควรเกิดขึ้นน้อยที่สุด
2. สุดท้ายเริ่มทยอยใส่ไข่ไก่ (ทีละฟอง) อีกครั้งผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคง "ปรุง" มวลเต้าหู้ด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องออกจากเตาและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้ววางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด คนส่วนผสมจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
4. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์: เราหล่อเลี้ยงมัน น้ำเปล่าจากนั้นเราปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ (ในกรณีนี้ต้องพับขอบของผ้ากอซ) เรากระจายมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ในรูปแบบและปิดด้วยผ้ากอซ เราวางอีสเตอร์ไว้ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการทั้งหมดนี้ในตอนเย็นเพื่อออกจาก pasochka ในตอนกลางคืน) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเปลี่ยนจานสำหรับอีสเตอร์เพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป
5. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังงอขอบของผ้ากอซแล้ววางอีสเตอร์บนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม จากด้านบน ตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวังด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และลูกเกด คุณยังสามารถใช้เมล็ดถั่วทั้งเมล็ด (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ)

ชีสกระท่อมอีสเตอร์อบ

ในการเตรียมคอทเทจชีสอบอีสเตอร์เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 600 กรัม
แป้ง - 40 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ลูกเกด - 25 กรัม
ผลไม้หวาน - 25 กรัม
อัลมอนด์ - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคอทเทจชีสอบอีสเตอร์:

1. เตรียมคอทเทจชีส สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้คอทเทจชีสสดที่มีไขมันและร่วน เราใส่มันในผ้าขาวม้าผูกมันใส่ในกระชอนแล้ววางของไว้ด้านบน แทนที่จานด้านล่างซึ่งของเหลวจะระบายออก ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวส่วนเกินจะออกจากนมเปรี้ยว
2. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
3. เช็ดคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงทำให้เกิดมวลอากาศ
4. ระบายน้ำออกจากลูกเกดและผสมกับแป้ง
5. เพิ่มลูกเกดกับแป้งลงในคอทเทจชีสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ 4 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาลและผสมกับปัด
7. เพิ่มมวลไข่แดงลงในนมเปรี้ยวผสม
8. ผสมโปรตีนและน้ำตาลที่เหลือ เราจะตีส่วนผสมจนเป็นโฟมที่คงตัวค่ะ ตีประมาณ 10 นาที
9. ค่อยๆ เติมโปรตีนลงในนมเปรี้ยว
10. หล่อลื่น น้ำมันพืชจานอบ. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
11. อุ่นเตาอบที่ 180°C.
12. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
13. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้เย็น
14. นำอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
15. เตรียมการตกแต่งของเรา: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็ม
16. เทอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตละลายวางใบอัลมอนด์และผลไม้หวาน

คอทเทจชีสอบของเราพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่ผลไม้หวานลงในเทศกาลอีสเตอร์ได้โดยตรง และเหลือไว้เพียงช็อกโกแลตและใบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง
ผู้เขียน Julia Golubko

สูตรอีสเตอร์คอทเทจชีสดิบ

นี้ สูตรอร่อยคอทเทจชีสดิบอีสเตอร์นั้นแตกต่างตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเป็นพิเศษ - ด้วยเวลาอันสั้นคุณจะได้อาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุด

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ดิบคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีม 100 มล
- ไข่แดง 2-3 ชิ้น
- อัลมอนด์ ลูกเกด ผลไม้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระวาน, วานิลลิน, เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ดิบ:

1) เนยควรนิ่ม (อย่าละลาย!) ถูให้ทั่วด้วยน้ำตาล

2) ค่อยๆใส่ไข่แดงลงในมวลทีละน้อย ถูส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไป

3) เพิ่มกระวาน, วานิลลิน, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส

4) เราเช็ดคอทเทจชีสสองสามครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้มันผสมกับส่วนเนยไข่โดยไม่ต้องเป็นก้อน

5) ค่อยๆ ผสม ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด

6) ตีครีมใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราใส่เต้าหู้อีสเตอร์ดิบลงในแม่พิมพ์วางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วส่งไปยังที่เย็นในตอนกลางคืน

สูตรอีสเตอร์คอทเทจชีสดิบนี้เรียบง่าย แต่จานนั้นอร่อย - เป็นแบบคลาสสิก

เต้าหู้อีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ต้องขอบคุณช็อคโกแลตสูตรนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจโดยเฉพาะผู้ที่มีฟันหวาน

ในการทำเค้กอีสเตอร์ช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
ช็อคโกแลต - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 350 กรัม
ครีม - 100 มล
เนย - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
อัลมอนด์ - 70 กรัม
น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับ 16-18 เสิร์ฟ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟน้อยลง ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์ลงโดยยังคงสัดส่วนทั้งหมดไว้

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมช็อคโกแลตเตรียมดังนี้:

1. เรากระจายครีมเปรี้ยวบนผ้าบิดและแขวนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากแก้ว ระหว่างที่เวย์กำลังระบาย ให้แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. เตรีมชา เครื่องขูดละเอียดช็อคโกแลต, ตีไข่แดงกับน้ำตาล, วานิลลาและช็อคโกแลต, เพิ่มครีม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วเย็นลง
3. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เนยนุ่ม หลังจากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวผสมครีมไข่แล้วตี
4. สับอัลมอนด์ให้ละเอียด (สามารถสับในเครื่องปั่น) เช็ดคอทเทจชีสจนเนียนผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์วางผ้าโปร่งหลายชั้น ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยปลายผ้าโปร่งวางผ้าไว้ด้านบนและแช่เย็น อีสเตอร์จะพร้อมใน 24 ชั่วโมง
6. เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวให้เป็นฟองขาวหนา เราเคลือบอีสเตอร์ด้วยเคลือบนี้โรยด้วยช็อคโกแลตขูดปล่อยให้มันแข็งตัว อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

อีสเตอร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ดูสวยงามและสง่างามมาก แต่คุณสามารถเปิดจินตนาการและทำให้สว่างขึ้นได้ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้งคาราเมลและผิวเลมอนได้ในคำเดียว - ทุกสิ่งที่ใจคุณบอกคุณ ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตจากนั้นจะนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรัก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้น

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วยนมข้นหวาน เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว (42%) - 200 ก
ลูกเกด - 150 กรัม
นมข้น - 380 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วยนมข้น:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่น 1 แก้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (สองครั้ง) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน เต้าหู้จะฟูและโปร่งสบาย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลวานิลลา ฉันเติมวานิลลิน 1 กรัมแทนน้ำตาลวานิลลาเนื่องจากไม่พบที่บ้าน
5. ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียน ลองดูนะคะ อาจจะชอบหวานกว่านี้ก็เติมน้ำตาลอีกนิดแล้วคนให้เข้ากัน
6. ระบายน้ำออกจากลูกเกดให้แห้งเล็กน้อย
7. ใส่ลูกเกดลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วผสม
8. วางที่รองแก้วบนจานเพื่อให้หางนมจากนมเปรี้ยวไหลไปที่นั่น
9. วางถุงถั่วด้วยผ้าโปร่งเปียกพับหลายชั้น
10. นำส่วนผสมของเคิร์ดไปที่พาสเตอร์ ปรับระดับและกดเบา ๆ จากนั้นค่อย ๆ พับขอบผ้าก๊อซ
11. วางของไว้ด้านบนฉันใส่ของเล็ก ๆ ปิดโถด้วยน้ำ
12. ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
13. เรานำผ้ากอซออกจากด้านบนแล้วพลิกลงบนจานแห้งอย่างระมัดระวังเอาผ้ากอซออกจากอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมนมข้นพร้อมแล้ว ตกแต่งได้ตามใจฉันใช้น้ำตาลโรยหน้าทั่วไปซึ่งมีขายในร้านค้าทั้งหมด

เคล็ดลับ: คุณสามารถทานแทนนมข้นธรรมดาได้ นมข้นต้มก็จะยัง อีสเตอร์ที่สวยงามแต่มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย!

คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่มีไข่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นเทศกาลอีสเตอร์ที่อร่อยและประณีตเป็นพิเศษ มันเบารวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมสิ่งเดียวที่จับได้คือคุณต้องเตรียมอีสเตอร์ล่วงหน้าเพราะมันต้องยืนอยู่ใต้แอกอย่างน้อยหนึ่งวัน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบขนมนี้นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย:

ควรใช้คอทเทจชีสให้แห้งในวันอีสเตอร์ควรใส่ในผ้าขาวม้าตอนกลางคืนแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกแก้วจากนั้นอีสเตอร์จะหนาแน่นและคว้าได้ดีกว่า
ต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงระหว่างการเตรียมอีสเตอร์อย่างน้อยสองครั้ง
เป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำตาลทราย แต่ใช้น้ำตาลผงในการปรุงอาหารอีสเตอร์จากนั้นอีสเตอร์จะนุ่มนวลขึ้น
จะดีกว่าถ้าใช้ครีมไขมันสำหรับทำอาหารอีสเตอร์
หากคุณไม่มีกล่องลูกปัดแบบพิเศษ คุณสามารถใช้แบบพลาสติกอื่นหรือถังพลาสติกแล้วเจาะรูที่ด้านล่างด้วยสว่านธรรมดาเพื่อระบายของเหลว
คุณสามารถวางไว้ในวันอีสเตอร์ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน ผลไม้หวาน) ถั่ว พวกเขาจะทำให้อีสเตอร์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากกว่านั้น
อีสเตอร์ต้องได้รับอนุญาตให้ยืนอยู่ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 650 กรัม
น้ำตาลผง - 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
เนย - 250 กรัม
วานิลลิน
ลูกเกด - 80 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
ลูกพรุน - 80 กรัม

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่:

1. เราเลื่อนคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ควรถูผ่านตะแกรง (2 ครั้ง) จะดีกว่าเพราะหลังจากเครื่องบดเนื้อแล้ว มันอาจจะยับ บด และหนืดได้ และคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรงจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและอิ่มตัวด้วยอากาศ จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไปผสม
2. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้นๆ
3. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลผงแล้วใส่ในนมเปรี้ยว
4. ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมในเครื่องปั่น
5. ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผสมอีกครั้ง
6. เราเตรียม pasochnik (หากไม่มีคุณสามารถใช้ตะแกรง, กระชอน) เราปิดแบบฟอร์มอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วใส่ในภาชนะ (เป็นไปได้ในชามพลาสติก)
7. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในกล่องขนมกดให้เข้ากัน เราพันปลายผ้ากอซตามขวางด้านบนแล้ววางผ้า หากคุณใช้แม่พิมพ์อื่น ให้วางจานลึกไว้ข้างใต้เพื่อระบายของเหลว เราใส่อีสเตอร์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง
8. อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

พัฟชีสกระท่อมอีสเตอร์

แนะนำการทำอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ อีสเตอร์เดิมคอทเทจชีสจากสามชั้นประกอบด้วยมวลนมเปรี้ยวและสารเติมแต่ง - ลูกเกดผสมในชั้นแรก, ผงโกโก้ในชั้นที่สอง, และถั่วในชั้นที่สาม มันสวยมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

ในการทำขนมพัฟอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสโฮมเมด - 1 กก
ไข่ - 3 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
เจลาติน - 40 กรัม
นม - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่ว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด - 3-4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมพัฟอีสเตอร์:

1. แช่เจลาตินในถ้วย ½ ถ้วย น้ำเย็นทิ้งไว้30-40นาทีให้พองตัว
2. เราอุ่นนมและเจือจางเจลาตินในนั้น
3. ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย
4. เราใช้คอทเทจชีสโฮมเมดเลือกมันและอ้วนขึ้น เราถูผ่านตะแกรงถูด้วยน้ำตาลและทำให้นิ่ม (ไม่ใช่ไฟ!) เนย เราเพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เราตีคอทเทจชีสต่อไปและในขณะเดียวกันก็เทนมและเจลาตินลงไป ตีจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด
7. บดถั่ว
8. เราแบ่งมวลเต้าหู้วิปปิ้งออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มลูกเกดนึ่งในส่วนที่สอง, ถั่วสับในส่วนที่สอง, ผงโกโก้ไปยังส่วนที่สาม
9. หล่อลื่นแม่พิมพ์อีสเตอร์ด้วยเนย เรากระจายมวลนมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ ขั้นแรก - มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด เราวางแบบฟอร์มในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้น - โกโก้จำนวนมากวางในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้แข็งตัว และชั้นบนสุดเป็นมวลที่มีถั่ว นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. เรานำเต้าหู้อีสเตอร์แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์โดยการจุ่มแม่พิมพ์ลงไป น้ำร้อนแล้วรีบพลิกใส่จาน
11. ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว

เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
เวลาบ่ม: 2-3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 6-8

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อกโกแลตชิป เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 180 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
ครีม (30%) - 100 มล
อบเชย - 1 ช้อนชา
โกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต:

1. ต้มไข่กันเถอะ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการไข่แดงสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์เท่านั้น
2. ผสมไข่แดง เนยละลาย และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ตัดอย่างระมัดระวัง
3. ใส่คอทเทจชีสและอบเชยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับเครื่องปั่น
4. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ
6. ปูบีนแบ็กด้วยผ้าก๊อซเปียกหรือผ้ามัสลิน
7. ใส่มวลนมเปรี้ยวในแบบฟอร์มปิดด้วยผ้ากอซ
8. วางน้ำหนักขนาดเล็กไว้ด้านบนและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน) อย่าลืมวางจานลึกขนาดใหญ่ไว้ใต้แม่พิมพ์เพื่อให้ของเหลวไหลออกมา เป็นที่พึงปรารถนาว่าเวย์ที่ได้จะไม่สัมผัสกับคอทเทจชีสอีสเตอร์ เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบและระบายหางนมเป็นระยะ
9. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจาก pasochnik แล้วเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
10. โรยอีสเตอร์ด้วยผงโกโก้โดยใช้ตะแกรง

มันกลายเป็นคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่มีช็อคโกแลตและช็อคโกแลตโรย สว่างมากและ รสชาติที่ผิดปกติซึ่งจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสสด 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง ครึ่งแก้ว
- ครีม 400 มล
- ไข่แดงต้ม 7 ชิ้น
- วานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

คอทเทจชีสเช่นเดียวกับในสูตรอีสเตอร์อื่น ๆ ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและไข่แดง

ตีครีมด้วยน้ำตาลผงใส่ลงในมวลนมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้มลงในแม่พิมพ์กดขี่ส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมกับนมข้นต้มคุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
นมข้น - 400 กรัม
เนย - 150 กรัม
มะนาว - ½ ชิ้น
ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 7 ช้อนชา

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม:

1. เราต้องการผลิตภัณฑ์นม (คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเนย) อุณหภูมิห้องดังนั้นหากพวกเขาอยู่ในตู้เย็นเราจะนำพวกเขาออกจากที่นั่นล่วงหน้า
2. ใส่เนยนิ่มลงในโถปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตี จากนั้นใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง
3. เราต้องการนมข้น 1 ขวด (400 กรัม) ต้ม
4. เราถูผิวเลมอนครึ่งลูกเราต้องการผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่นมข้น ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวลงในโถปั่น ตีจนมวลมีสีสม่ำเสมอ เราได้ลิ้มรสมวลที่เกิดขึ้น ถ้าคิดว่าไม่หวานไปก็เติมน้ำตาลตามชอบ
6. สำหรับสูตรเราใช้ผลไม้แห้งเช่นแอปริคอตแห้งลูกพรุนและอินทผลัม เราล้างมันถ้าใหญ่พอเจอ - หั่นเป็นชิ้นขนาดลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
7. เราคลุม pasochnik ด้วยผ้าหนาทึบ หากคุณไม่มีชามพาสต้า ให้ใช้กระชอนโดยวางไว้บนชามหรือกระทะ เราคลุมกระชอนด้วยผ้าหนาทึบเพื่อให้ขอบแขวนขนาดใหญ่ยังคงอยู่
8. เทนมเปรี้ยวลงใน pasochnik (หรือกระชอน) ปิดด้วยขอบผ้า จากด้านบนเราคลุมด้วยจานรองที่มีขนาดเหมาะสมและวางบนนั้น (คุณสามารถ สาม ขวดลิตรกับของเหลว).
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. เราคลี่อีสเตอร์ที่แช่แข็งแล้วพลิกลงบนจาน เราเอาเรื่อง.
11. ตกแต่งอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณ
12. ตัดอีสเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมีดอุ่น ๆ ด้วยเหตุนี้เราจึงจุ่มมีดลงในน้ำอุ่นแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัด เราอุ่นมีดก่อนที่จะตัดครั้งต่อไป
13. รับใช้เรา คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวบนโต๊ะแช่เย็น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก. (ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องประเมินความแห้งของคอทเทจชีสที่ใช้)
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 กรัม
ผลไม้หวาน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ครีม - 100 มล
ผลไม้หวานและแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน (สำหรับ 6 ที่เสิร์ฟ):

1. ถ้าเคิร์ดเปียกต้องย้ายไปที่ผ้าบางๆ (หรือผ้าก๊อซพับ 2 ชั้น) ผ้าก็อซหรือผ้าต้องมัดเป็นปมและต้องห้อยเคิร์ดเหนือจานเพื่อให้เวย์ออกมา ของมัน จากนั้นจำเป็นต้องเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อเต้าหู้ที่โปร่งและร่วน
2. จากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วถูไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นสีครีมอ่อน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่ติดก้นจาน
3. คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผลไม้หวาน และอีกครั้งทุกอย่างผสมกัน
4. หลังจากผสม ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนมวลนมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
5. แบบฟอร์มพิเศษสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ (เราได้กล่าวไว้ข้างต้น) วางคว่ำบนจานและวางด้วยผ้าโปร่งสองชั้นซึ่งส่วนหนึ่งควรอยู่นอกขอบของแบบฟอร์ม
6. จากนั้นมวลเต้าหู้จะถูกถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มนี้ ปลายผ้ากอซวางอยู่ด้านบนของคอทเทจชีสวางจานหรือจานรองไว้ด้านบนและวางของเล็ก ๆ (ประมาณ 500-800 กรัม) ไว้ด้านบน เวย์ส่วนเกินจะไหลออกทางรูพิเศษด้านบนของแบบฟอร์ม
7. หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกนำออกค้างคืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง) ในตู้เย็น
8. อีสเตอร์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

อร่อยและสุขสันต์วันอีสเตอร์!
ผู้เขียน Elena Pevnaya

นมเปรี้ยว ชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

อีสเตอร์จะอ่อนโยนมาก "ละลาย" ในปากและเนื้อแน่นรสชาติและกลิ่นก็ยอดเยี่ยม
สูตรจากหนังสือโดย S. Sakharov " ทำอาหารที่บ้านหรือบันทึกของ Kalinka สำหรับพ่อครัวมือใหม่ "ที่นั่นเรียกว่า "ชีสอีสเตอร์"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (โฮมเมดโดยเฉพาะ) 800 กรัม
ไข่แดงจาก ไข่ต้ม- 8 ชิ้น
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว + 1 โต๊ะ ช้อน
ถั่วหรืออัลมอนด์ - 100 กรัม
ลูกเกด - 2-3 ตาราง ช้อน
ส้มหวาน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมโฮมเมดหนามาก - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

คอทเทจชีสและ ไข่แดงต้มผ่านตะแกรง น้ำตาล 1 ถ้วยถูด้วยเนยใส่คอทเทจชีสและไข่แดงถูจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องผสม ลูกเกดล้าง, นึ่งและตากแห้ง, ถั่วสับละเอียดด้วยมีด (อย่าบดหรือสับวอลนัทด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการแยก เนยถั่ว) ผลไม้หวานสับละเอียดจาก เปลือกส้มผสมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

วางพื้นผิวด้านในของกล่องขนมอบที่ประกอบแล้วด้วยผ้ากอซที่ต้มสะอาดแล้วเติมก้อนนมเปรี้ยวให้แน่น ผ้ากอซต้องสะอาดต้องต้ม หากคุณเพียงแค่ล้างผ้ากอซใหม่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่และคอทเทจชีสจะดูดซับกลิ่นนี้และรสที่ค้างอยู่ในคอสำหรับเทศกาลอีสเตอร์จะแปลก

ต้มแก้วที่มีความหนามากโดยเฉพาะครีมโฮมเมดที่มีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทมวลนมเปรี้ยวลงไปด้านบน เนื่องจากมีปัญหากับครีมทำเอง (ที่จริงไม่มีขาย) ฉันมักจะทำอาหารโดยไม่ใส่ครีม มันเกิดขึ้นว่ามีพื้นที่เหลือเล็กน้อยในชามหลังจากเติมมวลและครีมไม่พอดี อีกครั้งฉันจะเพิ่มครีมอุ่น ๆ เล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยวจนเต็ม แต่ตามหนังสือ - มันหกจากด้านบนหลังจากกรอกลงในกล่องถั่ว หากคุณเพิ่มมวลที่ยังอยู่ในชามให้ผสม หากมีมวลอยู่ใน pasochnik ฉันก็หกจากด้านบน (เทลงในลำธารบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง) และอย่าผสม
วางจานไว้ด้านบน (ของฉันทำจากไม้อัด) แล้วคว่ำบีกเกอร์ด้วยปลายแคบลงในกระทะ (ไม่ควรถึงก้น) วางในตู้เย็น ใส่โหลด
แยกจานขนมออกจากกันก่อนเสิร์ฟ คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น

ในสมัยก่อนขั้นตอนการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ยืดออกไปหลายชั่วโมง คอทเทจชีสถูกถูผ่านตะแกรงสองครั้ง อีสเตอร์ถูกต้มเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ตอนนี้การมีเครื่องปั่นช่วยลดขั้นตอนทั้งหมดลงเหลือ 10 นาที ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารอีสเตอร์จากคอทเทจชีส อีสเตอร์กลายเป็นโปร่งสบายและอ่อนโยนด้วยกลิ่นวานิลลาเบา ๆ และรสเปรี้ยวของลูกเกด

ข้อมูลรสชาติ ขนมนม

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด "นิ้วนาง" - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ห่อ

วิธีการปรุงอาหารอีสเตอร์นมเปรี้ยว

ในการเตรียมอีสเตอร์คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันในระดับใดก็ได้ แต่ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป คอทเทจชีสวางอยู่ในชามลึก, เครื่องปั่นแบบจุ่มลงไป, นมเปรี้ยวจะถูกตีเป็นเวลาสองสามนาที


เพิ่มเนยน้ำตาลปกติและวานิลลาลงในคอทเทจชีส ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่จำเป็น


สีของอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ แนะนำให้ซื้อไข่ที่มีไข่แดงสีส้มสดใส


หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วมวลจะถูกตีอีกครั้ง ตั้งค่าความเร็วเป็นปานกลางและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 3-4 นาที
มันกลายเป็นสีครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลูกเกดล้างแห้งบนผ้ากระดาษ ไม่จำเป็นต้องแช่ผลเบอร์รี่แม้แต่องุ่นแห้ง ครีมนมเปรี้ยวเปียกโชกไปด้วยความชื้นและอ่อนนุ่ม " นางนิ้ว» เป็นความหลากหลายที่เหมาะสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ก็มี รสชาติที่ถูกใจมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

รวมตัว แม่พิมพ์พลาสติกวางไว้ในจานลึก แบบฟอร์มนี้เต็มไปด้วยคอทเทจชีสวางผ้ากอซไว้ด้านบนและวางโหลดไว้ หากไม่มีรูปแบบใด ๆ ชีสกระท่อมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนปิดด้วยผ้าโปร่ง


ควรแช่คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก เนยแช่แข็งจะเพิ่มความแข็งแกร่งที่จำเป็นให้กับนมเปรี้ยว


พร้อมอีสเตอร์วางบนจาน เพื่อเน้นลวดลายอีสเตอร์ พื้นผิวสีขาวตกแต่งด้วยดาวและหัวใจหลากสี โรยด้วยน้ำตาลประดับอีสเตอร์
อีสเตอร์จากคอทเทจชีสหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยวางบนจานแบ่งส่วน
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวตามปกติเป็นอาหารเช้าได้ จากนั้นคุณจะไม่ได้รับความหนาแน่นและไม่กำจัดของเหลวส่วนเกิน มวลวิปปิ้งผสมกับผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งแล้ววางในชาม

คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นคุณลักษณะสำคัญของตารางเทศกาลสำหรับวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใส แต่จานนี้ไม่ดังและไม่ธรรมดาเหมือนหรือ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นเพราะแม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าชีสกระท่อมอีสเตอร์ สูตรที่ซับซ้อน. ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารให้อร่อย

แต่ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด มีแม้กระทั่งสูตรที่ไม่ต้องอบ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องอยู่ในครัวนาน สิ่งเดียวที่ขาดไม่ได้เลยคือบีนแบ็กรูปทรงพิเศษในรูปสี่เหลี่ยมคางหมูตัดทอน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของลอร์ด

Pasochnitsy สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติกและภายในมีช่องพิเศษที่เป็นตัวอักษรХВและเครื่องประดับอื่น ๆ ในวันอีสเตอร์

เนื้อหาของ pasochnik ไม่สำคัญ มันไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์สุดท้ายของอีสเตอร์

มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง วิธีที่น่าสนใจคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นคอทเทจชีสอีสเตอร์ (paska)

สูตรง่ายๆ สำหรับคัสตาร์ดรอยัลอีสเตอร์กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

เริ่มจากส่วนแรกกันก่อน สูตรยอดนิยม รอยัลอีสเตอร์. ชื่อตามที่ได้รับสำหรับเนื้อหา จำนวนมากถั่วซึ่งในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่สามารถซื้อได้โดยผู้มีอันจะกิน และอาหารที่คล้ายกันสามารถพบได้บนโต๊ะอาหารของราชวงศ์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 ก
• เนย - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แม่พิมพ์อีสเตอร์ สูง 20 ซม

การทำอาหาร:

1. เทลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ผลไม้แห้งควรนิ่มและนิ่มหลังจากนั้นควรหั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เราใส่คอทเทจชีสลงในกระทะขนาดเล็ก (ซึ่งสามารถจุดไฟได้) แล้วขัดด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสร้างมวลพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันเฉลี่ย 2-3% และไม่เปียก

3. ใส่ไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและเนยลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อยแล้วนำคอทเทจชีสไปต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรต้มมันจริงๆ เราเพียงแค่รอให้ฟองแรกและนำกระทะออกจากความร้อน

คอทเทจชีสจะนิ่มลงเมื่อร้อนขึ้นและเมื่อพร้อมแล้วก็จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ควรวางคอทเทจชีสพร้อมลงในกระทะโดยตรงในชามลึกด้วย น้ำเย็นแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ผลไม้แห้งและถั่วลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

5. เราใช้ pasochnitsa วางบนจานแบนที่มีด้านบนแคบแล้วปูด้วยผ้าโปร่งหนึ่งหรือสองชั้น

6. กรอกแบบฟอร์มด้วยนมเปรี้ยวปิดขอบผ้าโปร่ง จากนั้นเราวางจานรองที่ฐานของปิรามิดในอนาคตและวางขวดน้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบนเพื่อให้มันทำหน้าที่เป็นสื่อ

7. เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ในตู้เย็นในตอนกลางคืนเพื่อให้แก้วมีของเหลวมากเกินไป

คุณต้องเก็บอีสเตอร์ภายใต้ความกดดันจาก 8 ชั่วโมงถึง 2 วัน

หลังจากนั้นเราก็นำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็น พลิกกลับด้านและนำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเราก็เอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตกแต่งอีสเตอร์ด้วยลูกกวาดโรย ถั่วสับหรือช็อกโกแลตชิพ

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องใส่ไข่ด้วยเจลาตินและเมล็ดงาดำ

หากคุณไม่เสี่ยงต่อการยุ่งกับไข่ที่ผ่านความร้อนไม่เต็มที่ก็สามารถแยกออกจากสูตรได้ แต่คุณสามารถปรุงความหวานที่อร่อยได้ไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• รูปร่างอีสเตอร์
• คอทเทจชีส - 700 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• งาดำ - 100 ก
• ครีม - 100 กรัม
• นม - 250 มล
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงไป น้ำมีความหนาสองสามนิ้ว ผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากฟูแล้ว ให้ใส่ชามลงในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ถึงกลางชาม) เราส่งกระทะไปที่กองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด จากนั้นยกกระทะออกจากเตาทันที

2. ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมครีมกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลปกติครึ่งหนึ่งที่ปรุงแล้ว เทเจลาตินที่นั่นแล้วเริ่มใส่คอทเทจชีสเป็นส่วน ๆ ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

3. ไปที่ ไส้เมล็ดงาดำ. ก่อนอื่นต้องบด Poppy ด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดกาแฟ สำหรับการปรุงอาหารต่อไปเราจำเป็นต้องมีกระทะ เทงาดำบดลงไปเทนมแล้วเทน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้นมจะระเหยไปหมดและมีเพียงมวลงาดำที่เหนียวและหวานเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในกระทะ

4. เราถ่ายโอนไปยังจานและจนกว่าจะเย็นลงเพิ่มลูกเกดที่ล้างในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ลูกเกดไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ก่อน ประเด็นคือมันจะดูดซับความชื้นทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเมล็ดงาดำ และการบรรจุจะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

5. ตากถั่วบนถาดอบในเตาอบแล้วสับด้วยมีดแล้วผสมกับเมล็ดงาดำ

6. เราใช้ pasochnitsa และวางบนจานแบนแคบ ๆ เราวางผนังของ pasochnitsa ด้วยผ้าโปร่งเปียกพับครึ่ง

หลังจากบุผ้าแล้ว ผ้าก๊อซที่เพียงพอควรห้อยลงมาจากกล่องผึ้ง เพื่อให้สามารถปิดฐานกล่องผึ้งได้ทั้งหมด

7. เรากระจายก้อนนมเปรี้ยวในที่พาสเตอร์เพื่อเติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราวางชั้นหนาสองสามเซนติเมตรบนผนังด้านในเพื่อให้ตรงกลางของกล่องถั่วว่างเปล่า ที่นั่นเราจะใส่ไส้เมล็ดงาดำ

8. เติมช่องที่เกิดด้วยการเติม ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขอบนมเปรี้ยวเสียหาย

9. เราปิดผนึก pasochnik ด้วยซากชีสกระท่อมและปิดฐานด้วยผ้าโปร่ง จากนั้นเราวางจานรองไว้ที่ฐานและด้านบน - น้ำหนึ่งลิตร และภายใต้การกดขี่เช่นนี้เราทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้คอทเทจชีสถูกบีบอัดและของเหลวส่วนเกินจะไหลออกมา

10. วันรุ่งขึ้น เรานำบีนแบ็กออกมา เปิดอย่างระมัดระวังและนำผ้าก๊อซออก

คุณต้องทำอย่างระมัดระวังอย่าลืมว่าอีสเตอร์ยัดไส้และไม่หนาแน่นเหมือนปกติ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำอีสเตอร์คลาสสิกด้วยผลไม้หวานจาก Yulia Vysotskaya

แฟน ๆ ของ Yulia Vysotskaya พบวิดีโอของเธอเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยครีมกับผลไม้หวาน วิดีโอนี้น่าสนใจและให้ข้อมูลเช่นเคย

คอทเทจชีสคาราเมลอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบด้วยนมข้นต้ม

หากคุณต้องการกระจาย ตารางเทศกาลจากนั้นคุณสามารถปรุงคาราเมลอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมได้ รสชาติคาราเมลมอบให้โดย ต้มปกตินมข้น. ดังนั้นสูตรจึงไม่ยากไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• นมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 40 กรัม
• วอลนัท - 40 ก
• พาซอชนิก 0.5 ล

การทำอาหาร:

1. ใส่เนย, ชีสกระท่อม, ครีมเปรี้ยวและนมข้นในชามเดียวแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

2. แช่แอปริคอตแห้งในน้ำเดือด 10 นาที แล้วผึ่งให้แห้ง ผ้ากระดาษและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบและสับด้วย

เพิ่มส่วนผสมที่สับลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

3. เราวาง paska ด้วยด้านบนที่แคบบนแผ่นเรียบแล้วบุผนังด้วยผ้าโปร่งเปียกพับเป็นสองชั้น

เราพยายามไม่ให้ผ้ากอซมีรอยพับบนผนังซึ่งจะติดอยู่บนนมเปรี้ยว

4. เราปิดฐานของพาสต้าด้วยผ้ากอซและตั้งขวดน้ำหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่เหมาะสมที่สามารถกดดันเต้าหู้โดยไม่ต้องสัมผัสผนังของพาสต้า การออกแบบนี้จะต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อย่าลืมตรวจสอบอีสเตอร์เป็นระยะและระบายของเหลวออกจากแผ่นด้านล่างเพื่อไม่ให้ซึมกลับเข้าไปในนมเปรี้ยว

5. หลังจากนั้นให้พลิกอีสเตอร์เอาแบบฟอร์มออกและนำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบอีสเตอร์กับเซโมลินาในเตาอบ

ความหวานของนมเปรี้ยวสามารถอบได้ แน่นอน คุณไม่สามารถใส่กล่องขนมอบในเตาอบได้ (ถ้าเป็นพลาสติก) ดังนั้นเราจะทำอาหารในรูปแบบทรงกระบอกมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส% - 1 กก
• 6 โปรตีน
• 6 ไข่แดง
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย (250 มล.)
• ครีมไขมันสูง - 100 มล
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้แห้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ กระวาน อบเชย - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นเราก็เพิ่ม มวลไข่นมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

2. เพิ่มครีมเปรี้ยวด้วยครีม, เซโมลินาร่อน, ผงฟูและแป้งลงในมวลนมเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังส่งน้ำมะนาววานิลลินสองซองและครึ่งช้อนชาหากต้องการ จันทน์เทศและกระวาน เราผสม

ใส่อบเชยและผลไม้แห้งลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นำโปรตีนแช่เย็นใส่น้ำตาลที่เหลือและเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 10-15 นาทีจนตั้งยอดสีขาวที่มั่นคง

4. ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

เราแยกโปรตีนวิปปิ้งหนึ่งในสามออกแล้วใส่ในตู้เย็น - เราจะตกแต่งอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนนี้

5. เราใช้จานอบทรงกระบอกวางด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม กระดาษ parchmentและเติมมวลเต้าหู้ให้เต็ม 3/4 ของความสูง เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบที่มีผนังสูงแล้วเทลงในถาดอบ น้ำเปล่าความสูงครึ่งหนึ่ง

6. ใส่ถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและเก็บอีสเตอร์ไว้อีก 20 นาที

จากนั้นปิดเตาอบและวางถาดอบทิ้งไว้อีก 20 นาที

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วจะไม่สามารถนำอีสเตอร์ออกไปได้อีก 30 นาทีจนกว่าจะเย็นลง นมเปรี้ยวหนักและสามารถลดลงได้หากนำออกเร็วเกินไป

7. เมื่อไหร่ ของหวานชีสกระท่อมเย็นสนิทตกแต่งด้วยการเคลือบโปรตีนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารทั้งหมดนั้นแตกต่างกันมาก และฉันหวังว่าคุณจะชอบหนึ่งในนั้น

ฉันชอบที่จะคิดว่าฉันได้ขจัดความกลัวของคุณเกี่ยวกับการเตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยม จานวันหยุดเหมือนคอทเทจชีสอีสเตอร์

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ