วิธีทำเนื้อต้มให้นุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อในเตาอบฉ่ำและนุ่ม

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำเนื้อวัวเพราะมันมักจะแข็งและไม่เคี้ยว มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

คำแนะนำ

1 เพื่อให้เนื้อวัวนุ่ม ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหมักในน้ำหมักแบบพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรข้ามคืน น้ำเกลือจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับบาร์บีคิว

คุณสามารถใช้หัวหอม น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสต่างๆ เกลือ และพริกไทย แม่บ้านบางคนใช้แทนน้ำส้มสายชู ไวน์แห้ง. มีคนกำลังแช่เนื้ออยู่ น้ำมะเขือเทศหรือในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถหมักเนื้อใน kefir ที่สำคัญ น้ำเกลือต้องเปรี้ยว!

2 ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่จะช่วยให้เนื้อนุ่มคือเวลาในการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังทอดเนื้อสัตว์ หลังจากทอดแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวให้เข้ากันภายใต้ฝา

หากหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร ให้ใช้นมเพื่อกำจัดความเป็นกรดส่วนเกิน คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสระหว่างการตุ๋น ซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม!

3 ในขณะที่ตุ๋นเนื้อสามารถเพิ่มลงในกระทะ ผงฟู. วิธีนี้จะช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อเติมลงไป โซดาจะเริ่มเดือดและฟู่อย่างรุนแรง และถ้าคุณตุ๋นเนื้อในกระทะที่มีขอบต่ำ น้ำซุปบางส่วนจะเทลงบนเตา

4 แทนที่จะแช่ในน้ำดอง คุณสามารถเคลือบชิ้นเนื้อสับด้วยมัสตาร์ดและพักไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนทอดอย่าเอามัสตาร์ดเคลือบออก แต่ทอดแบบนี้ - นี่จะทำให้เนื้ออร่อยขึ้นเท่านั้น!

5 หากคุณไม่มีเวลารอให้เนื้อหมัก คุณสามารถทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษได้

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นคุณจะเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะเนื้อสัตว์ที่ไม่ละลายน้ำแข็งให้หมด

6 วิธีต่อไปในการทำให้เนื้อนุ่มขึ้นคือต้มก่อนตุ๋น!

ในกรณีนี้ คุณสามารถทิ้งน้ำซุปส่วนหนึ่งไว้สำหรับซุปได้ และอีกส่วนจะเป็นสตูว์เนื้อวัว ดังนั้นคุณจะได้รับ 2 จานในครั้งเดียว

เลือกวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณและเพลิดเพลินไปกับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!

บ่อยครั้งในการตอบสนองต่อข้อร้องเรียนเกี่ยวกับเนื้อแข็ง คุณจะได้ยิน: "" แน่นอนคุณไม่สามารถโต้เถียงกับ Captain Obvious...

แต่จะทำอย่างไรและไม่ใช่สิ่งที่คุณฝันถึงเสมอไป? หรือแย่กว่านั้นคือเนื้อวัวชิ้นเดียวกันก็ดูดี จากนั้น เราใช้เทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วยเอาชนะความแข็งและทำให้จานของเราฉ่ำ นุ่ม และแสดงออก

มีเพียงสองวิธีในการทำให้เนื้อนุ่มก่อนปรุง: การเคลือบและการหมัก ฉันไม่ได้พูดถึงการทุบเนื้อด้วยค้อน - มันไม่ใช่กีฬา

1. หมักผลไม้ - กับกีวี, มะละกอ

จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าจะหมักสเต็กเนื้อหนุ่มอย่างไร ฉันซื้อเนื้อสันในมาชิ้นหนึ่งและตัดสินใจ แต่ความสงสัยที่คลุมเครือทำให้ฉันเฉียบคมขึ้น: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเนื้อวัวกลายเป็นเนื้อแข็ง? จากนั้นตามคำแนะนำของผู้เขียนและเพื่อนของเรา Sergei Milyanchikov ฉันหมักพวกเขาในน้ำดองผลไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องการ: 2 กีวี 0.5 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยขาวบดสด, โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย, สเต็กเนื้อ 6 ชิ้น

การทำอาหาร: ลอกกีวีออกจากผิวขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่เกลือและเครื่องเทศ แช่สเต็กในน้ำหมักที่ได้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นดึงออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดในกระทะร้อนแห้ง สเต็กเนื้อนุ่มมาก! ทำเช่นเดียวกันกับมะละกอดิบ

2. หมักด้วยผลิตภัณฑ์นม

ในครอบครัวของฉันเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ในภาคใต้มี ผลที่ได้คือเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ตอนนี้ฉันทาซอสหมักเคบับกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดที่ควรจะนุ่ม: เนื้อวัว เนื้อไก่ หรืออกไก่งวง เนื้อสันในหมูหรือสเต็กเนื้อแกะ

คุณจะต้องการ: 500มล. คีเฟอร์500มล น้ำแร่ด้วยแก๊ส, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำบดสด, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมสำหรับทอด

การทำอาหาร: ผสม kefir น้ำและเครื่องเทศ วางเนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จากนั้นดึงออกเช็ดให้แห้งแล้วทอด จะย่างก็ได้ จะย่างก็ได้ จะเสียบไม้ก็ได้

3. หมักด้วยไวน์และน้ำแร่

นอกจากนี้ ยังได้ทดลองและทดสอบโดยรุ่นต่อรุ่นของครอบครัว เพื่อนๆ และผองเพื่อนของฉัน นี่เป็นน้ำหมักง่ายๆ ที่ช่วยให้เนื้อนุ่ม . หากคุณกำลังหมักเคบับ ให้ใส่หัวหอมลงไป หากเป็นเพียงเนื้อสำหรับทอดในรูปแบบของสเต็ก เนื้อทอด และเนื้อสับ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

คุณจะต้องการ: ไวน์ขาวแห้ง 500 มล. ประเภท Rkatseteli, 500 มล. น้ำแร่พร้อมแก๊ส, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำบดสด, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 3-4 หัว, เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร: ผสมไวน์ น้ำ และเครื่องเทศ วางเนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

4. มัสตาร์ดและหมักเบียร์

วิธีนี้ทำให้เนื้อนุ่มได้รับการแนะนำโดยประธานองค์กรสาธารณะ "Shashlik League", Valery Maltsev .. เนื้อสัตว์ไม่เพียงแค่นั้น มีเพียงหนึ่งลบ - น่าเสียดายสำหรับ Krusovice ...

จะต้อง: มัสตาร์ดธรรมดา 250 กรัม เบียร์ดำ 250 มล. พริกไทยดำบดสด เนื้อ - 1.5 กก.

การทำอาหาร: ตัดเนื้อ ชิ้นแบ่ง. กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทย ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เทเนื้อด้วยเบียร์ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ทอดกลิ้งแป้งและโรยด้วยน้ำเกลือ

5. แช่วอดก้าและซอสถั่วเหลือง

ยังเป็นสูตรที่ฉันทดสอบด้วยตัวเอง เมื่อฉันสังเกตเห็นว่าพ่อครัวจีนมักจะเตรียมเนื้อสำหรับทอดทันทีด้วยวิธีนี้ และเนื้อจะนุ่มอร่อยเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำดองนี้เหมาะสำหรับอกไก่เป็ดและไก่งวง

คุณจะต้องการ: ซอสถั่วเหลือง 7 สล. วอดก้า 70 ก. เนื้อสัตว์ 1 กก

การทำอาหาร: ตัดเต้านมเป็นเส้นยาว ผสมวอดก้ากับซอสแล้วเทลงบนเนื้อ ปิดฝาส่วนผสมทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นดึงออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดหรือตุ๋น

ป.ล. โดยวิธีการถ้าคุณกำลังตุ๋นเนื้อให้เพิ่มแอลกอฮอล์ลงไป - ไวน์, วอดก้า, เบียร์ เลือกเพื่อลิ้มรส - มันทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเสมอและระดับแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน เนื้อนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ ทั้งชิ้นหั่นบาง ๆ พร้อมผัก มันฝรั่ง และเห็ด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

18 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

203 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อนุ่มและฉ่ำในเตาอบ

วันนี้ฉันอยากจะเสนอให้คุณปรุงเนื้อวัว - เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ เราจะปรุงเนื้อในเตาอบเราจะพยายามทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มไม่แข็ง เมื่อซื้อเนื้อวัวในตลาด อย่าลืมปรึกษากับผู้ขายเพื่อให้เขาเสนอส่วนของซากที่เหมาะสำหรับการอบ

ขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแค่เนื้อวัวเท่านั้น แต่เนื้อลูกวัวเนื้อนี้นุ่มกว่าเพราะจะทำให้นุ่มขึ้น อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนานกว่านี้ สำหรับน้ำดองฉันขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ด Dijon ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย - เราไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว เพื่อรสชาติที่สดใสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้ เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะอร่อยกับผักหรือผักดอง คุณยังสามารถเพิ่ม สลัดเบา ๆ. เนื้อวัวสามารถใช้ทำแซนวิชหรือน้ำสลัดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ครีมหรือมายองเนส - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 2-3 หยิก
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เลือกเนื้อวัวสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อลูกวัว เนื้อต้องสดเป็นพิเศษ ไม่แช่แข็ง ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น ซับให้แห้ง กระดาษชำระ. จากนั้นใช้มีดคม ๆ กรีดเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ในส่วนต่างๆ

หล่อลื่นเนื้อด้วยมัสตาร์ดในธัญพืชหากต้องการคุณสามารถใช้มัสตาร์ดอเมริกันได้ - มันหวานและอร่อยด้วย

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ถอดชิ้นส่วน จากนั้นหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่ชิ้นลงในเนื้อ

โรยเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับเนื้อ เปิดเตาอบพร้อมกันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

นำกระดาษฟอยล์มาพับหลายชั้น ทาน้ำมันฟอยล์เบา ๆ น้ำมันพืชโอนเนื้อไปที่กระดาษฟอยล์ปิดผนึกให้แน่นและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดเตาอบแล้วให้ปิด แต่ทิ้งเนื้อไว้จนกว่าจะเย็นสนิท - คุณสามารถข้ามคืนได้

หลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วหั่นเนื้อเป็นแผ่นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีที่สมบูรณ์แบบในการย่างเนื้อเป็นชิ้นๆ ฟอยล์กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอช่วยรักษาน้ำผลไม้ในเนื้อได้ดี สามารถเตรียมเนื้อสัตว์ได้ทันทีก่อนอบ หมักเพียงครึ่งชั่วโมง หรือทำในตอนเย็น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 60 มล.
• เกลือป่น พริกไทยป่นสด

วิธีปรุงเนื้ออย่างรวดเร็วในเตาอบให้ฉ่ำและนุ่ม

ล้างด้วยน้ำเย็นและซับเนื้อให้แห้ง วางบนเขียงตัดตั้งฉากกับเส้นใยอย่างเคร่งครัดเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างหนึ่งเซนติเมตรแล้วตีเบา ๆ ผ่านฟิล์ม หากคุณคาดว่าจะหมักเนื้อนานกว่าสามชั่วโมง อย่าตี

ลอกหัวปลีแล้วบดให้ละเอียด เครื่องขูดหยาบลงในชาม เรารวมสารละลายที่เกิดขึ้นกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส เพิ่มช้อนชา เกลือละเอียดและพริกไทยเล็กน้อยผสมน้ำดองให้เข้ากัน

ใส่เนื้อลงในชามที่มีน้ำดองและถูชิ้นส่วนให้เข้ากันกับส่วนผสมทุกด้าน เราขันส่วนบนของชามให้แน่นด้วยฟิล์มปล่อยให้เนื้อหมัก ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้

เรากระจายบนโต๊ะวางแผ่นฟอยล์สองแผ่นทับกัน วางชิ้นเนื้อวัวซ้อนทับกันตรงกลาง เราจับขอบว่างของแผ่นฟอยล์ด้านล่างสามครั้งสร้างด้านข้างซึ่งนำไปสู่เนื้อในชั้นเดียว แผ่นด้านล่าง. เราปิดเยื่อกระดาษเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง

ลากหีบห่อที่มีเนื้อวัวลงบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เราอบโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาทีหลังจากนั้นเราแผ่ขอบของกระดาษฟอยล์และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล - เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดอีกสิบนาที

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์สอดไส้ผักบนหัวหอม

เทคโนโลยีการบรรจุเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร คุณสามารถใช้เทคนิคง่ายๆ นี้เพื่อเปลี่ยนรสชาติได้ แต่ก็ใช้เพื่อทำให้เนื้อแข็งนุ่มได้เช่นกัน ถ้าคุณบังเอิญได้รับไม่มากที่สุด ชิ้นอ่อนโยนลองยัดด้วย "ดอกคาร์เนชั่น" สับและแช่แข็ง น้ำมันหมู. ไขมันที่ละลายภายใต้อิทธิพลของความร้อนช่วยให้คุณทำเนื้อฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์แม้กระทั่งจากเนื้อแห้งของสัตว์สูงอายุ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม;
• 30 กรัม ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• น้ำมันมะกอกและถั่วเหลืองเข้มข้น - หนึ่งช้อนเต็มของส่วนประกอบแต่ละอย่าง
• แครอท - พืชรากขนาดใหญ่
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์"

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเยื่อกระดาษด้วยน้ำเย็น หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ว ให้ตัดฟิล์มที่มีความหนาแน่นและบางออกทั้งหมด

ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด หัวหอมแห้งและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ละลายแครอทเป็นแผ่นแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นกระเทียมสามกลีบเป็นชิ้นเล็กๆ

เราเจาะเยื่อกระดาษในหลาย ๆ ที่ด้วยปลายมีดยาวที่คมกริบขยายรอยบากเล็กน้อย เราเติมแครอทและกระเทียมในกระเป๋าที่เกิด

ใส่เนื้อยัดไส้ลงในชามขนาดพอเหมาะ ในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอกด้วย ซีอิ๊วและเพิ่มเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม หลังจากผสมแล้ว ให้เคลือบเนื้อด้วยน้ำหมักที่ปรุงสุกแล้วทุกด้าน พักไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่งวางหัวหอมไว้ตรงกลางโรยด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังคลุมเนื้อด้วยหัวหอมและโรยด้วยสมุนไพร

เราห่อกระดาษฟอยล์ไว้อย่างดีที่จุดยึด บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาจากความร้อนซึมผ่านตะเข็บ

เปิดเตาอบให้ร้อนเพิ่มอุณหภูมิเป็นสองร้อยองศา

ทันทีที่อากาศในเตาอบอุ่นขึ้นโดยตั้งค่าเป็นระดับเฉลี่ยให้วางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์ไว้ เนื้อย่างหนึ่งชั่วโมง

นำถาดออกจากเตาแทบไม่ทัน เนื้อสุกตัดฟอยล์อย่างระมัดระวังจากด้านบนและแยกขอบไปด้านข้าง ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบอีกสิบนาที

ตัวเลือกที่ 4: ปรุงเนื้อวัวแสนอร่อยและนุ่มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับเห็ดและมันฝรั่ง

มันฝรั่งจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมและสิ่งนี้จะกำหนดข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับรูปร่างของพืชราก สะดวกกว่าที่จะใช้มันฝรั่งที่มีรูปร่างยาวและมีความหนาเล็กน้อยวงกลมของมันจะเล็ก แน่นอนคุณสามารถใช้หัวเล็ก ๆ มากขึ้นแล้วตัดตามนั้น

วัตถุดิบ:

• ชิ้นส่วน เนื้อสันใน- 200 กรัม
• สี่มันฝรั่งขนาดกลาง, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า;
• แชมปิญองขนาดกลาง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชแปดช้อนโต๊ะ
• ครีม, แคลอรี่ปานกลาง - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• เกลือสามช้อนโต๊ะและพริกไทยหนึ่งหยิบมือ
• ผักใบเขียว - สองสามช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเยื่อกระดาษแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก ตีเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยค้อนทำอาหาร เกลือเล็กน้อยและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย เราอุ่นน้ำมันสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเนื้อวัวที่ตีเป็นเวลาห้านาทีที่ด้านแรกและสามที่ด้านหลัง

มันฝรั่งปอกเปลือกล้างละลาย วงกลมบาง ๆ. หากน้ำมันเหลืออยู่เพียงพอหลังจากเนื้อและเนื้อไม่ติดกระทะ คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องล้างกระทะ มิฉะนั้น ให้ล้างกระทะและผึ่งให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในปริมาณที่เท่ากันกับในกรณีแรก แล้วทอดมันฝรั่งให้เป็นสีน้ำตาล

เห็ดสดล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น ด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะที่สะอาดเท่านั้น ทอดเห็ดบนไฟปานกลางประมาณหกนาที จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวต่ออีกสามนาที กวนและเติมเกลือเล็กน้อย

บนแผ่นฟอยล์ที่ปูบนถาดอบให้วางเนื้อมันฝรั่งไว้ด้านบนแล้ววางเห็ดในชั้นสุดท้าย เกลือและพริกไทย ห่อฟอยล์ให้แน่น ในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศาเราส่งเนื้อโดยตรงบนเตาอั้งโล่อบเป็นเวลาสี่สิบนาที

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ "มีทโลฟกับแอปริคอตแห้ง"

และวิธีการทำอาหารนี้รับประกันได้ว่าเนื้อในเตาอบจะฉ่ำและนุ่มและยังมีรสชาติของผลไม้ที่หรูหรา ทางเลือกที่ดีที่สุดเนื้อ - คอและเลือกแอปริคอตแห้งก่อนอื่นตามสีและความชุ่มฉ่ำ ผลเบอร์รี่ควรเบาและนิ่ม คุณสามารถแช่แอปริคอตแห้งได้นานเท่านั้น ซึ่งคุณแน่ใจ ผลไม้แห้งสีเข้มบางครั้งมีรสขมหลังจากแช่แล้วเหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่ม้วนที่มีไส้คล้ายกันจะไม่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวเจ็ดร้อยกรัมหนึ่งชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• แอปริคอตแห้ง - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และสมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันบริสุทธิ์หนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือแกงหยาบ

ทำอาหารอย่างไร

แช่แอปริคอตแห้งและผ่าครึ่งผลเบอร์รี่แต่ละผลโดยไม่ตัดให้เหลือขอบเล็กน้อย เท น้ำร้อนและยืนจนนิ่มแต่ต้องไม่น้อยกว่าสองนาที ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำเย็นและหลังจากบีบมือเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เนื้อลูกวัวของฉันแห้งและทุบออกพยายามยืดชิ้นเล็กน้อย เราวางแอปริคอตแห้งไว้ตรงกลางโดยคาดหวังว่าขอบควรจะว่าง เราดึงและงอด้านยาวขึ้นชั่วคราวเพื่อความสะดวกเรายึดด้วยไม้จิ้มฟันหลายอัน ม้วนเบา ๆ ที่ด้านล่างของม้วนห่อทั้งหมด เส้นใหญ่ทำอาหารค่อยๆ เอาไม้จิ้มฟันออกทีละเซนติเมตร

เราพับฟอยล์เป็นสองชั้นชุบน้ำมันเล็กน้อย ตรงกลางวางม้วนอย่างระมัดระวัง, ตะเข็บ, เกลือ, โรยด้วยน้ำมัน, โรยด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ขอบของเนื้อที่ถูกตีควรอยู่ด้านบน

ในเตาอบที่อุ่นไว้เราทนต่อการม้วนได้นานถึงสองชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรถึงสองร้อยองศาเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องแกะและตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ พร้อมม้วนทำให้เย็นในกระดาษฟอยล์ก่อนเพื่อให้อุณหภูมิของอากาศ จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสามชั่วโมง เราเอาด้ายออกและตัดเนื้อ

ตัวเลือกที่ 6: เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับการอบด้วยวิธีนี้เยื่อกระดาษใด ๆ ที่ไม่มีหินก็เหมาะสม เนื้อวัวที่ปรุงในเตาอบจะออกมาฉ่ำและนุ่มแม้ว่าเนื้อจะมีเส้นเลือดอยู่มากก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัวชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อดังกล่าวดีพอ ๆ กันทั้งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ชิ้นเนื้อ) - 1200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกหยวกบดเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อในเตาอบที่ฉ่ำและนุ่ม

การเตรียมเนื้อสัตว์เป็นขั้นตอนสั้น ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นถึง 250 องศาในเวลาที่เหมาะสม

เราล้างเยื่อกระดาษในน้ำเย็นใต้ก๊อก เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก

โรยเนื้อด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศถูให้ทั่วนวดเนื้อเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เรากระจายเนื้อปรุงรสบนกระดาษแผ่นใหญ่ห่อไว้ เราเปลี่ยน "บรรจุภัณฑ์" เป็นกระดาษฟอยล์ห่อด้วยตะเข็บให้แน่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซ้ำอีกครั้งหนึ่ง

เราใส่ "บรรจุภัณฑ์" ลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบเนื้อในครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิสูงสุดจากนั้นนำไปพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงลดความร้อนลงเหลือ 140 องศา

หากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อร้อนๆ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ทันทีหลังจากย่างเสร็จ หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับแซนวิชหรือสลัด ให้ทิ้งไว้ในเตาอบให้เย็นสนิท จากนั้นหลังจากลอกชั้นฟอยล์ออกแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้เย็น

เนื้อวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของเมนูที่กลมกลืนและสมบูรณ์ของคนทันสมัย มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อนี้สำหรับวันหยุด อาหารประจำวัน สำหรับการควบคุมอาหารและ อาหารเด็ก. อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงเกือบทุกคนประสบความล้มเหลวในการทำอาหารอย่างน้อยสองสามครั้งในชีวิต - เนื้อวัวที่ปรุงสุกจะแข็งและแห้งไม่มีรส มันน่าเสียดายเสมอเพราะ การทำอาหารเนื้อสัตว์ต้องใช้เวลา อาหาร ความพยายาม - และทั้งหมดก็สูญเปล่าโดยเปล่าประโยชน์! ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีการทำให้เนื้อนุ่ม มีเทคนิคและผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้

สูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงเนื้อนุ่มสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

• ทำอาหารโดยการอบชิ้นโตๆ
• ทำอาหาร entrecote สเต็ก langets ฯลฯ - เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• การเตรียมเนื้อสับละเอียด - สโตรกานอฟเนื้อ, อาซู, ชิชเคบับ, เนื้อในหม้อ ฯลฯ

วิธีทำให้เนื้อนุ่มด้วยการย่างทั้งชิ้น

สำหรับเนื้อนุ่มอบ ชิ้นใหญ่ใช้หลายวิธีโดยเลือกจากเนื้อสัตว์เอง

1. แข็ง (เก่า) สามารถทาด้วยมัสตาร์ดทุกด้านและเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนอบหรือทอด มัสตาร์ดจะป้องกันการหายไปของน้ำจากเนื้อสัตว์และปรุงรส
2. เนื้อเก่าที่ปรุงยากที่สุดสามารถแช่ในน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู 3% อย่างละ 0.5 ลิตร น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ใบกระวาน, กานพลู, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2-3 ลูก, พริกไทยดำบดและถั่วลันเตา ต้มเครื่องเทศประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู นำไปต้ม เย็นและกรอง เทเนื้อด้วยน้ำดองและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
3. เนื้อแข็งปานกลางสามารถหมักได้หลากหลาย หมักเปรี้ยวบน kefir, มะนาว, ไวน์และเครื่องเทศต่างๆ น้ำดองสามารถเย็นหรือร้อน
4. สำหรับเนื้อวัวไม่ติดมันจะต้องทำการตัดทุกด้านโดยใส่เบคอนลงไปและ แอปเปิ้ลเปรี้ยว. สำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 800 กรัม คุณต้องมีไขมัน 50 กรัม

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สามารถอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกหรือเปิดหลังทอด เนยก่อนการก่อตัวของเปลือกโลก เนื้อเปิดควรรดน้ำตลอดเวลาด้วยน้ำที่โดดเด่น

สูตรวิดีโอ

วิธีทำให้เนื้อนุ่มโดยปรุงเป็นชิ้นใหญ่

1. เนื้อวัวถูกตัดเฉพาะในเส้นใยกล้ามเนื้อเท่านั้น ความหนาของชิ้นส่วนสามารถอยู่ระหว่าง 1 ถึง 3 ซม.
2. แต่ละชิ้นจะต้องใส่ในถุงพลาสติกและทุบให้ทั่วพื้นผิวทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังด้วยค้อนไม้อย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เส้นใยฉีกขาด แต่ทำให้แบนและความหนาของชิ้นส่วนลดลง ถุงพลาสติกจะไม่เพียงปกป้องห้องครัวจากการกระเด็น แต่ยังป้องกันเนื้อไม่ให้สูญเสียน้ำอีกด้วย
3. จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องตัดรอบปริมณฑลให้มีความลึก 5-8 มม.
4. หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์สามารถหมักด้วยน้ำดองแบบแห้งหรือน้ำเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น ในฐานะที่เป็นน้ำดองแห้งคุณสามารถใช้หัวหอมสับละเอียดผสมกับเครื่องเทศและน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย
5. ควรหั่นเป็นชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในเกล็ดขนมปัง (แครกเกอร์, ไข่) หรือทอดบน กระทะร้อนและเคี่ยวในเตาอบ

สูตรวิดีโอ

วิธีทำเนื้อวัวให้นุ่มโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในการปรุงอาหารเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยชื่อใดก็ได้ (มีเมนูที่คล้ายกันทั้งหมด อาหารประจำชาติ) จะต้องหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ ตีในถุงทั้งสองด้าน ถ้าจำเป็นให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ใส่ในกระทะย่างและเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เพิ่มส่วนผสมของคุณสำหรับแต่ละสูตร:

• - ครีมเปรี้ยว
• azu ในตาตาร์ - มะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ, แตงกวาดอง;
• สตูว์เนื้อวัวคลาสสิก - น้ำเกรวี่จากหัวหอมและแป้งทอด
• เนื้อในหม้อ - และผัก

สำหรับเนื้อเสียบไม้ เนื้อที่มีไขมันเป็นเส้นเล็กๆ ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหมัก ส่วนใหญ่มักจะดองเป็นเวลา 1-2 วันเป็นชั้นๆ สลับกับหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ แล้วเติมแห้ง น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเครื่องแก้ว เมื่อทอดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำดอง

สูตรวิดีโอ

สรุปผลลัพธ์: เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องหมักตีและเมื่อทอดให้ทำเปลือกโลกเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา อย่างไรก็ตามหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ - มันไม่ได้ถูกตัดผ่านเส้นใยหรือเก่ามาก ดังนั้นควรปรุงและทำด้วยเนื้อสัตว์จะดีกว่า มันฝรั่งทอดหรือใช้บดเนื้อและทำสไลซ์ zrazy ก็แล้วแต่ครับ จานหรูหรา- กาแลนทีน เพราะไม่มีสิ่งใดจะทำให้อารมณ์เป็นพิษได้เหมือนอาหารที่จืดชืดหรือเน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุด

คุณทำอะไรกับเนื้อวัว?

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณต้องการที่จะแปลกใจที่สามีของคุณด้วยความประณีต จานทำอาหารและไม่รู้จะทำอาหารอะไร? ฉันแนะนำการทำอาหาร สเต็กอร่อยหรือขอร้อง. เชื่อฉันสิหลังจากอาหารจานนี้คุณสามารถขออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ🙂และในบทความวันนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการทอดเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าต้องทำอะไรบ้างเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ค่าพลังงานของเนื้อวัวคือ 218 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 18.6 กรัมและไขมัน 16 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อข้อต่อ กล้ามเนื้อ และกระดูกของเรา แนะนำให้รวมเนื้อวัวไว้ในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง เพราะมันกำลังเกิดขึ้น การดูดซึมที่ดีขึ้นเหล็กและ. นอกจากนี้ยังประกอบด้วยและ

เนื้อวัวย่อยง่ายกว่าเนื้อหมูติดมันมาก แนะนำให้ใช้ในระดับปานกลางแม้โดยแพทย์

ดูสีของไขมันด้วย วัยหนุ่มสาวมีไขมัน สีขาว. หากมีสีเหลืองบนเนื้อวัวที่เสนอให้คุณก็ไม่ควรรับประทาน นี่คือเนื้อสัตว์ที่แก่แล้วและจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

หากเนื้อวัวที่ซื้อมานั้นเก่าไปหน่อย อย่าท้อใจ ก่อนอื่นต้องต้มเล็กน้อยแล้วจึงทอดเท่านั้น คุณยังสามารถลดเนื้อลงก่อนปรุงอาหาร น้ำเกลือ. สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้ ¼ ช้อนโต๊ะ เกลือ. ในนั้นเนื้อจะฉ่ำและนุ่มขึ้น ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมล้างเนื้อ - นั่นคือล้างเกลือส่วนเกินออก นอกจากนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำควรปรุง "หญิงชรา" ด้วยครีมเปรี้ยว

ทอดเท่าไหร่

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นแบ่งเนื้อ. ฉันแนะนำให้คุณล้างเนื้อสด น้ำเย็นแห้งและหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 30 กรัม แล่เนื้อตามขวาง เอาเส้นเลือดใหญ่ออก

เพื่อลดระยะเวลาการปรุงอาหาร ให้ทุบเนื้อด้วยค้อนทุบในครัวหรือเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม แล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ

หากคุณปรุงเป็นชิ้น ๆ ให้ทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจาน แต่คุณจะได้สเต็กสำเร็จรูปในกระทะย่างภายใน 6-8 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องกลับเนื้อสเต็กทุกๆ 1.5-2 นาที

ใส่ใจกับการเลือกอาหารที่คุณปรุง กระทะที่ดีคือกระทะที่มีผนังหนา ในภาชนะดังกล่าวมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งค้นพบสิ่งนี้ด้วยตัวเอง จานเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา หนัก แต่ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แยกกัน ดังนั้นเพื่อน ๆ ถ้าคุณอยากได้เนื้อทอดนุ่ม ๆ กระทะก็มีบทบาทสำคัญ

วิธีการหมัก

เวลาทำอาหารสามารถลดลงได้อย่างมากหากก่อนทอด ตีมันออกแล้วปล่อยให้เนื้ออยู่ในน้ำดอง มีตัวเลือกการหมักมากมายสำหรับเนื้อวัวโดยเฉพาะ แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสองคนเท่านั้นที่ฉันชอบที่สุด และคุณเขียนความคิดเห็นในบทความที่คุณชอบมากกว่า🙂

ด้วยกีวี

เบอร์รี่นี้มีเอ็นไซม์ที่สามารถทำให้เนื้อ "โอ๊ค" นิ่มที่สุดได้ ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเป็น win-win เสมอ

ในการหมักเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี 4 ชิ้น กีวี, หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว, พริกไทยดำ + แดง, เกลือและสมุนไพร

ลอกผิวออกจากกีวีแล้วขูดผลไม้ด้วยเครื่องขูด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง กระจายหัวหอมสับบนเขียงใส่เกลือแล้วเดินหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้นวดแป้ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำออกมามากและนิ่มลง

ผสมกีวีกับหัวหอม พริกไทย คนส่วนผสมให้เข้ากัน สมุนไพร. เพียงเท่านี้น้ำดองที่แปลกใหม่ก็พร้อมแล้ว ใส่เนื้อสับเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง อย่าค้างไว้นาน มิฉะนั้น โครงสร้างของเนื้อจะถูกรบกวน และชิ้นเนื้อจะแตกออกเป็นเส้นใย ในน้ำดองคุณสามารถทำได้ในฤดูร้อน

เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 อย่าง หัวหอมขนาดกลาง
• ¼ ส่วนของรากผักชีฝรั่ง
• แครอทสองสามหัว
• 3 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
• 5 ชิ้น กานพลู;
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• พริกไทยดำบดสด + เกลือ
• น้ำ;
• สีขาว 250 มล น้ำส้มสายชูองุ่น.

อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนน้ำส้มสายชูองุ่น มันจะทำให้เนื้อแข็งและเป็นยางมากขึ้น

ล้างรากผักชีฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

วางเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในชามลึก โรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักรากที่นี่ด้วยหัวหอม, กระเทียม, จันทน์เทศกานพลูและ lavrushka น้ำ น้ำส้มสายชูไวน์เจือจางในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 และเติมเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมและหมักเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สูตรอาหาร

นี่คือสูตรที่สัญญาไว้ ในนั้นฉันพยายามอธิบายรายละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมอาหารรสเลิศ

สูตรสเต็กเนื้อทีละขั้นตอนในกระทะ

ทำตามสูตรนี้ คุณจะได้เนื้อมีเดียมแรร์ที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน

• สเต๊กเนื้อวัว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• พริกไทยดำ.

นำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้สเต็กมีสีน้ำตาลไม่เท่ากัน

ตั้งกระทะหรือย่างให้ร้อน อุณหภูมิต้องสูงจริงๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำจากเนื้อถูกปิดผนึกในเนื้อทันที

ในขณะที่กระทะกำลังร้อนให้ปรุงเนื้อ สเต็กมาตรฐานควรมีความหนาประมาณ 2 ซม. แปรงเนื้อด้วยเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. คุณสามารถใช้แปรงหรือทาด้วยฝ่ามือก็ได้ โปรดจำไว้ว่าเนื้อเองจะยังคงให้ไขมันอยู่บ้าง พริกไทยเล็กน้อย พริกไทยป่น(ดีกว่าการบดหยาบ). มีคนชอบที่จะเกลือเนื้อก่อนทอด แต่ควรทำหลังจากปรุงแล้ว

วางเนื้อบนกระทะร้อน

เพื่อให้ได้เนื้อสเต็กที่หายากปานกลาง ให้ปรุงสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ทอดด้านข้างเล็กน้อยด้วย ห้ามใช้ส้อมหรือมีดพลิก ดังนั้นคุณสามารถเจาะสเต็กและน้ำจากเนื้อจะไหลออกมา

หลังจากทอดแล้วให้พักสเต็กเป็นเวลา 5 นาทีปิดด้วยจานหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเกลือขนาดใหญ่ เกลือทะเล. อร่อยดี 🙂

สเต็กย่างจากเนื้อสันใน

สเต็กที่ดีที่สุดได้มาจากเนื้อสันใน ตัดฟิล์มที่กระชับกล้ามเนื้อของเนื้อสันในออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นชิ้น โปรดจำไว้ว่าความสูงของสเต็กต้องมีอย่างน้อย 2.5 ซม. หากน้อยกว่านี้ คุณเสี่ยงที่เนื้อจะสุกเกินไป คุณสามารถเลือกหมักเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่เกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

หากต้องการเพิ่มพื้นที่ของสเต็ก ให้กดเนื้อด้วยมือเบาๆ และเพื่อให้รูปร่างถูกต้อง ให้ใช้เส้นใหญ่ธรรมดา มัดรอบปริมณฑลของสเต็ก