กระเบนราหู วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องและสวยงาม: คำแนะนำทีละขั้นตอน, วิธีการแกะสลักต่างๆ, ภาพถ่าย, วิดีโอ

จริงๆแล้วมันเป็น จานเอเชียมาจากชาวอุยกูร์และให้พวกเขาได้ลิ้มรสบางอย่างระหว่างจีนกับ อาหารอุซเบกย. ชาวจีนเป็นคนแรกที่ทำขนมเหล่านี้และถูกเรียกว่าเปาซี ซึ่งเป็นพายเนื้อนึ่งที่ทำจาก แป้งยีสต์. ใช้สำหรับพวกเขา หมูสับกับกะหล่ำปลี นอกจากเนื้อในนี้แล้ว อาหารจีนผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วจากพืช จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนชื่อและเริ่มเรียกมันว่าหมั่นโถว - นี่ ขนมปังง่ายๆสำหรับคู่รัก นี่คือที่มาของชื่อนี้ในหมู่คนเอเชีย

Manti ส่วนใหญ่เตรียมมาจาก แป้งไร้เชื้อด้วยการเพิ่มของ การอุดที่แตกต่างกัน. อาจเป็นมันฝรั่ง ฟักทอง หรือกะหล่ำปลี และเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ แต่ไม่ว่าพวกเขาจะทำด้วยวิธีใดก็ตามหากปรุงอย่างถูกต้องก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

จดจำ! ไขมันและหัวหอมช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับอาหารจานนี้ หากคุณผสมส่วนผสมเหล่านี้อย่างถูกต้องคุณจะได้รับ อาหารที่ดีขึ้นอาหารเอเชีย

ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปั้นและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องเพื่อให้ดูดี

หากต้องการกินให้อร่อย คุณต้องเรียนรู้วิธีปั้นให้ถูกวิธีก่อน กิน กฎทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจานนี้

1. รูปร่างของวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับความสวยงามที่คุณต้องการควรมีขนาด 10 x 10 ซม.

2. เตรียมจากแป้งไร้เชื้อแล้วรีดให้มีความหนา 1 - 2 มม. โดยใช้หมุดกลิ้งรูปแกนพิเศษซึ่งทำให้ขอบบางและตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อย

3. เนื้อสับจะอร่อยกว่าและดีกว่าถ้าไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีดหรือสับด้วยขวานพิเศษ

4. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งขนมปังที่เตรียมไว้

5. Manti ไม่ได้เตรียมในน้ำเหมือนเกี๊ยว แต่นึ่งในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้ออัดความดันแม้ว่าผู้คนจะได้เรียนรู้ที่จะทำมันในเมนูหลายเมนูแล้วก็ตาม

ตัวเลือกที่ 1: วิธีง่ายๆ ในการปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยดอกกุหลาบ

ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าการทำให้พวกเขาตาบอดด้วยดอกกุหลาบนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด มันเสร็จเร็วมากและฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

1. ขั้นแรก เราต้องเตรียมแป้ง ดูวิธีเตรียมด้านล่าง หลังจากเลือกตัวเลือกการสร้างแบบจำลองแล้ว จาก แป้งพร้อมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทแป้งลงไปแล้วคลี่ออก

2. ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 6 ซม.

3. ใส่เนื้อสับแล้วเริ่มบีบขอบเหมือนใส่หลอด

4. ขั้นตอนสุดท้าย: แค่บิดมัน

5. นี่คือวิธีที่เรารวบรวมตั๊กแตนตำข้าวที่เหลือทั้งหมด

ตัวเลือกที่ 2: วิธีการแกะสลักแบบคลาสสิก

ที่นี่ฉันเสนอโอกาสอีกครั้งให้ดู สูตรที่น่าสนใจซึ่งเกือบทุกคนรู้ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน ดูแล้วเข้าใจเอาเองครับ

1. แผ่แป้งออกเหมือนตอนแรก ตอนนี้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10 x 10 ซม.

2. ใส่เนื้อสับลงไปทีละช้อนโต๊ะ

3. นำมุมที่อยู่ตรงข้ามกันมาเชื่อมต่อเข้าด้วยกันเป็นรูปซองจดหมาย

4. เราปิดผนึกมุมเข้าด้วยกัน

มันกลายเป็นกระเบนราหูที่ค่อนข้างดี

ตัวเลือกที่ 3: วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องด้วยการถักเปีย

บางทีการถักเปียอาจเป็นวิธีการทั่วไปในอาหารอุซเบก แม้ว่าเดิมทีตัวเลือกนี้จะถูกใช้ในอาหารอุยกูร์ก็ตาม

1. ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ม้วนออกเป็นรูปทรงไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปิดแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นแผ่นหนา 1 - 2 มม. เราใส่เนื้อสับลงไป

3. พับด้านหนึ่งเล็กน้อย

4. ขั้นแรกให้บีบด้านขวา วางไว้ทางด้านซ้ายและในทางกลับกัน

5. เราขยับแบบนี้จนกว่าจะเสร็จ

สิ่งเหล่านี้กลายเป็นปลากระเบนราหูที่สวยงาม

ตัวเลือกที่ 4: วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวในรูปของดอกไม้

วิธีนี้จะทำให้คุณมีความสุขในการวางจานของคุณบนโต๊ะเทศกาล

1. รีดแป้งลงบนจานบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน

2. วางเนื้อสับแล้วพับมุมเข้าหามุมโดยเอียง

4. ตอนนี้เราเชื่อมต่อขอบด้านอื่น ๆ

5.นี่คือความสวยงามที่เราได้รับ

ตัวเลือกที่ 5: ปั้นด้วยดอกกุหลาบ วิธีที่ 2

ฉันอยากจะแสดงวิธีที่สอง วิธีปั้นดอกกุหลาบ มันไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังค่อนข้างเบาอีกด้วย

1. รีดแป้งออกเป็นแผ่น เราวางไว้อันหนึ่งทับกัน แท่งบางเรากดพวกมันเข้าหากันเพื่อให้พวกมันติดกันดังที่แสดงในรูปภาพ

2. วางเนื้อสับแล้วปิดด้านหนึ่งไว้อีกด้านหนึ่ง

3. พลิกกลับและเริ่มบิด

ตัวเลือกที่ 6: วิธีสร้างกระเบนราหูอย่างถูกต้อง

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีปั้นสิ่งที่ถูกต้องที่สุดสำหรับฉัน วิธีที่ดีที่สุด. ฉันพยายามใช้ตัวเลือกนี้เสมอ ประการแรก มันง่าย และประการที่สอง มันรวดเร็ว

1. ทำเค้กแบนจากแป้งประมาณ 10 x 10 ซม. แล้วใส่เนื้อสับลงไป

2. ห่อตรงกลางก่อนไม่ให้ถึงขอบ

3. ยึดขอบด้านข้าง

วิธีทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่ม สูตรเด็ด!

แน่นอนฉันได้เขียนบทความวิธีทำอาหารไว้ในบทความหนึ่งแล้ว แต่ฉันลองสูตรอื่นแล้วได้ผลดีมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 400 กรัม
• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 450 กรัม
• แป้งจาก ดูรัมเรียกว่าดูรัม –450 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ขั้นแรกร่อนแป้งลงในชาม

ทำไมเราถึงต้องใช้แป้งถึง 2 ชนิด? เนื่องจากแป้งเกรดสูงสุดและแข็งจะทำให้แป้งมีความหนืดดีและมีกลูเตนจำนวนมาก

3. เติมน้ำและเริ่มกวน

4. ทันทีที่แป้งข้นขึ้น ให้ยกออกจากชามแล้วนวดด้วยมือ

5. ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที

สูตรทำตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับ

ดี จานแสนอร่อยเทียบไม่ได้กับที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดคุณใส่ส่วนผสมลงไปและเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองและเนื้อสับแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าที่คุณซื้อเสมอ

ลักษณะเฉพาะของตั๊กแตนตำข้าวในปัจจุบันคือเราจะไม่ปรุงจากเนื้อแกะ (เพราะบางคนไม่ชอบรสชาติของมัน) แต่จากเนื้อหมู เชื่อฉันสิคุณจะพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ซีร่า – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ขั้นแรกเราต้องสับหัวหอมให้ละเอียด

อยากให้มันติฉ่ำๆมั้ย? จากนั้นจะต้องตัดหรือสับหัวหอมและไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ

2. สับเนื้อหมูให้ละเอียด วางในชาม

3. เรายังส่งหัวหอมไปที่นั่นด้วย

4. ใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยกดหัวหอมลงในเนื้อ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อหมักเนื้อสับ

5. วิธีเตรียมแป้งดูสูตรด้านบน

6. รีดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น คลุมด้วยแป้ง

7. แผ่แต่ละอันออกแล้วใส่เนื้อสับลงไป เราสร้างตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงด้านบน

8. ปรุงอาหารจานนี้ในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาประมาณ 45 นาที

Manti กับเนื้อและฟักทอง สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ตอนนี้เราจะทำอาหารกับคุณ สูตรที่น่าทึ่ง manti ซึ่งดึงดูดความสนใจเนื่องจากฟักทอง ทำให้เนื้อนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (มันเยิ้ม) – 600 กรัม
• ไขมันหางอ้วน – 300 กรัม
• หัวหอม – 800 กรัม
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• ซีร่า – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ฟักทอง – 300 กรัม

1. เนื้อสัตว์และ ไขมันหางอ้วนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ขั้นแรกให้หั่นฟักทองเป็นเส้นแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า เราส่งเธอไปที่เนื้อ

3. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่มันลงในถ้วย

4. ใส่เกลือ พริกไทย (ดำและแดง) ยี่หร่า

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงขณะเตรียมแป้ง

6.วิธีเตรียมแป้งดูนี้

8. วางตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วบนตะแกรงที่ทาน้ำมันของหม้อนึ่งหรือหม้ออัดความดัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายทุกอย่างชัดเจนให้คุณฟัง หากคุณมีคำถามใด ๆ คุณสามารถถามฉันในความคิดเห็นได้ตลอดเวลา ฉันยินดีที่จะตอบ ปรุงอาหารและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อย!

มันติ - อร่อย จานเนื้อในรูปแบบและเนื้อหาชวนให้นึกถึงเกี๊ยวขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะปรุงอาหารตามปกติในน้ำเดือด ประเพณีการนึ่งตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดความดัน เมื่อทำอย่างถูกต้องจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" ในปริมาณที่เพียงพอต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มหัวหอมจำนวนมากและ ส่วนเล็ก ๆน้ำ.

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำ นม หรือเคเฟอร์ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งนี้มีความยืดหยุ่นมากที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากพ่อครัว และเป็นแป้งที่ "เชื่อฟัง" ที่สุดในการทำงานด้วย ดังนั้นมาตุนร้านขายของชำและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 350 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว;
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ)

เพื่อหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ manti โดยใช้ kefir

1. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก ใส่เกลือแล้วตีไข่ดิบ
   
2. เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมแล้วค่อยๆ เทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันและกำจัดก้อนแป้งออก
   
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของกาวที่เกิดขึ้น นวดแป้งด้วยมือให้แข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ความสม่ำเสมอของเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง
   
   
4. เราพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เริ่มสร้างแบบจำลอง แบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "เส้น" หนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราแบ่งชิ้นงานแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)
   
5. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าเนื้อ หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) จัดวางบางส่วน มวลเนื้อ(1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนตรงกลางของแฟลตเบรด บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับก็เติมหมูสับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับละเอียดลงในไส้และมักเติมฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสนิยม!
   
6. เราเชื่อมต่อขอบตรงข้ามของขนมปังแผ่นตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (เราปล่อยให้ชิ้นงานเปิดอยู่ด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)
   
7. เรายึดด้านที่สองในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมที่ปิดสนิทโดยมีไส้ซ่อนอยู่ข้างใน
   
8. เราติด "หู" ด้านตรงข้ามเข้าด้วยกันแล้วได้รูปทรงคลาสสิก
   
   
9. หล่อลื่นชั้นของหม้ออัดแรงดันด้วยชิ้นส่วน เนยและจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร
   
10. เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของหม้อความดัน (กระทะ) แล้วนำไปต้ม เราจุ่มชั้นที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในหม้ออัดความดันและปิดฝาภาชนะ นึ่งตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเป็นเวลา 40-45 นาที
    
11. เสิร์ฟจานที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเติมสมุนไพรสดลงไป
    

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อมเนื้อพร้อม! อร่อย!

Manti - เกี๊ยวเอเชียอย่างไรก็ตาม พวกมันยังห่างไกลจากเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของเรา ทำจากเนื้อสับละเอียดซึ่งห่อด้วยถุงแป้งบางๆ มีสูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวมากมาย แต่เราจะพูดถึงวิธีการทำ ท้ายที่สุดแล้วจานที่นำเสนออย่างสวยงามและน่าสนใจ รูปร่าง-อันนี้รับประกันว่าพวกเขาจะอยากกินมัน เรามาเริ่มเรียนรู้กันดีกว่า การแกะสลักที่สวยงามมันติฉ่ำอร่อย

สิ่งสำคัญในบทความ

กฎหลักสำหรับการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

ควรสังเกตว่าใน ภูมิภาคต่างๆ Manti จัดทำขึ้นในแบบของตัวเอง แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีการสร้างแบบจำลองแบบใดก็มีกฎทั่วไปที่ใช้กับการเตรียมอาหารจานนี้

1. Manti เตรียมจากแป้งยืดหยุ่นเรียบซึ่งรีดหนา 1-2 มม.
2. เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่ จึงต้องใช้สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10x10 ซม. เพื่อเตรียมถุงหนึ่งใบ
3. ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรบดเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรสับละเอียดโดยเฉพาะ (สับ)
4. โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะจะพอดีในถุงเดียว
5. Manti เตรียมโดยการนึ่งเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงใช้กระทะนึ่งแบบพิเศษ แม่บ้านยุคใหม่ประสบความสำเร็จในการทำตั๊กแตนตำข้าวในเมนูหลายเมนู

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องและสวยงาม: คำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอ

มันติควรจะสวยงามแล้วมีความปรารถนาที่จะเอามันเข้าปากและเพลิดเพลินกับรสชาติ รูปแบบของตั๊กแตนตำข้าวที่แสดงด้านล่างนี้ถือว่าถูกต้องที่สุด


เราจะสอนวิธีทำกระเบนราหูให้สวยงาม

วิธีคลาสสิกในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

วิธีคลาสสิกการสร้างแบบจำลองก็ง่ายที่สุดเช่นกัน - กระเป๋าตั๊กแตนตำข้าว ทำเสร็จเร็วมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้บ่อยที่สุดในประเทศแถบเอเชีย ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในสไตล์คลาสสิกคุณต้องมี:

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยดอกกุหลาบ: วิธีที่ง่ายที่สุด

วิธีนี้ถือว่าง่ายเนื่องจากไม่จำเป็นต้องพับ พลิก หรือพับแป้งที่ซับซ้อน


ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติไม่ด้อยไปกว่าตั๊กแตนตำข้าวที่ทำในสไตล์คลาสสิกหรือปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม เทคนิคการทำดอกกุหลาบตั๊กแตนตำข้าวมีดังนี้:

เราขอแนะนำให้ดูบทความ: ““ มันอธิบายได้น่าสนใจและมาก สูตรอาหารแสนอร่อยจานนี้

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยการถักเปีย: เคล็ดลับการถ่ายภาพ

Manti ที่ถักเปียเรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวเอเชีย พวกเขาทำค่อนข้างง่าย

Kurniki: วิธีการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวด้วยรูปถ่ายที่ไม่ธรรมดา

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ คุณต้องสร้างวงกลมจากแต่ละอัน คุณยังสามารถแผ่แป้งเป็นแผ่นขนาดใหญ่แล้วใช้จานรองทำเป็นวงกลมได้ ต่อไปเราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยตะกร้า: คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน

สำหรับตั๊กแตนตำข้าวรูปตะกร้าคุณต้องเตรียมแป้งให้แน่นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำตะกร้าตั๊กแตนตำข้าว

1. นำแป้งออกจากฟิล์มแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
   
   
2. แผ่ออกเป็นไส้กรอกยาว เส้นผ่านศูนย์กลางของไส้กรอกไม่ควรเกิน 5 โกเปค
   
   
3. แบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
4. โรยชิ้นส่วนด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
   
   
5. แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 1-2 มม.
   
   
6. นี่คือวิธีการรวบรวมกระเบนราหู วางแป้งเป็นวงกลมบนกำปั้นของคุณ
   
   
7. วางไส้ลงบนแป้งแล้วใช้มืออีกข้างเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย โดยเกลี่ยนิ้วไว้ใต้แป้ง
   
   
8. ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วกลางของมือข้างที่ว่าง กดแป้งลงบนแป้ง บีบให้เป็นรอยพับด้านข้าง
   
   
9. จากนั้นเชื่อมต่อรอยพับเหล่านี้ตรงกลาง
   
   
10. ดำเนินการเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
    
    
11. กดด้านบนลงเล็กน้อย กดพับด้านหน้า พับด้านหลังจะกดเข้าภายใต้แรงกด หากจำเป็น ให้ปรับไส้โดยดันเข้าไปด้านใน
    
    
12. ใช้มือข้างที่ว่าง เชื่อมต่อและบีบขอบของตะกร้าราหู
    
    
13. ใช้หลักการเดียวกันนี้ให้สร้างวงกลมที่เหลือ
    
    

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวในรูปของดอกไม้?

หากต้องการทำกระเบนราหูเป็นรูปดอกไม้ คุณต้องรีดแป้งเป็นวงกลมแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

วิธีการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวแบบเปิด

ลองจินตนาการถึงสองวิธีในการปั้นตั๊กแตนตำข้าวแบบเปิด

วิธีที่ 1

1. รีดแป้งออกเป็นวงกลม ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่
2. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
3. พับขอบเป็นรอยพับเหมือนกระโปรง
4. ก่อนปรุงอาหาร ให้วางเนยไว้ตรงกลางของตั๊กแตนตำข้าวแต่ละชิ้น

วิธีที่ 2

1. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม
2. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
3. เชื่อมต่อมุมตรงข้ามเข้าด้วยกัน
4. ยึดด้านข้างเข้าด้วยกัน

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยเรือ?

การทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยเรือนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแบบเปิด สิ่งสำคัญคือการทำให้เรืออวบอ้วนเพื่อไม่ให้เนื้อสับ "หลุด" จากพวกมัน ในการทำเรือด้วยเนื้อสัตว์คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

วิธีดั้งเดิมที่สุดในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว: แนวคิดเกี่ยวกับภาพถ่าย

เราขอเชิญคุณชมภาพถ่ายของกระเบนราหูที่ผิดปกติ จดบันทึกและเตรียมอาหารดั้งเดิม

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงาม: วิดีโอมาสเตอร์คลาส

ที่สุด อาหารแสนอร่อย– การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับแป้งหรือมันฝรั่ง ในช่วงฤดูหนาว คุณจะต้องรับประทานอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและต้านทานไวรัสได้อย่างเพียงพอ อาหารของคนโสดซึ่งมีเรื่องตลกมากมายคือของที่ซื้อในร้านมักจะกินไม่ได้และการทำของทำเองที่บ้านนั้นเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานมากดังนั้นจึงมีตัวเลือก: manti นี่เป็นแป้งที่มีไส้ด้วย แต่ตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่กว่ามากและนึ่งดังนั้นพวกเขาจึงไม่เพียงเป็นที่รักของผู้ที่ทำงานหนักและใช้พลังงานมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ใส่ใจสุขภาพด้วย

คำถามหลักที่เกิดขึ้นเมื่อเตรียมอาหารจานนี้คือวิธีทำตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดและน้ำไม่รั่วไหล แน่นอนว่า หลายอย่างขึ้นอยู่กับแป้งเป็นหลัก โดยจะต้องยืดหยุ่นเพียงพอจึงจะรีดเป็นแผ่นบางๆ ได้ แต่ก็แข็งแรงเช่นกันเพื่อไม่ให้เปียกเมื่อนึ่ง ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารไร้เชื้อที่ง่ายที่สุด: ใน น้ำเย็นใส่แป้งที่ผสมกับเกลือแล้วนวดเป็นเวลานานเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเหมาะสมและสร้างพันธะที่แข็งแกร่ง

ตัวเลือกที่สองคือแป้งไข่ แต่นวดยากกว่ามากดังนั้นจึงควรใช้สูตรนี้ถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร

เงื่อนไขหลักประการที่สองสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่จะไม่ฉีกขาดคือการเติมที่ถูกต้อง หากเนื้อสับมีน้ำ แป้งจะเปียกและฉีกขาด และถ้ามันบางเกินไป ตั๊กแตนตำข้าวก็จะแห้ง ไม่ดีทั้งคู่ดังนั้นจึงมีตัวเลือกในการทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยการเติมที่ถูกต้อง เราเตรียมเนื้อสับจาก เนื้อไม่ติดมันและใส่น้ำมันหมูหรือไขมันหนึ่งชิ้นลงในตั๊กแตนตำข้าวแต่ละอันก่อนการสร้างแบบจำลอง - จากนั้นไขมันจะทำให้ไส้อิ่ม แต่จะไม่ยอมให้แป้งคืบคลาน ตั๊กแตนตำข้าวควรมีหัวหอมเยอะด้วย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสำหรับเนื้อแกะสับคุณต้องการหัวหอมมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงหนึ่งเท่าครึ่งและสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวนั้น หัวหอมและเนื้อสับ จะได้รับในปริมาณที่เท่ากัน

ดังนั้นจึงนวดแป้งเตรียมไส้แล้ว - ถึงเวลาสร้างตั๊กแตนตำข้าว และที่นี่หลายคนสงสัยว่าจะปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้อย่างไร - ท้ายที่สุดแล้วมีตัวเลือกที่แตกต่างกัน บางคนทำให้มันดูเหมือนเกี๊ยว บางคนชอบที่จะม้วนเป็นถุง หลายๆ คนปรุงเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น แน่นอนว่าบางคนรู้วิธีปั้นกระเบนราหูอย่างสวยงาม ตารางเทศกาล. เรามาพูดถึงวิธีการบางอย่างกัน

วิธีการนั้นง่าย

เรารีดแป้งออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ค่อนข้างบางโดยปล่อยให้ตรงกลางหนากว่าขอบเล็กน้อย - โดยทั่วไปควรรีดออกเหมือนกระดาษ เราใส่ไส้ไว้ตรงกลาง - ไม่มากเกินไป เพื่อที่ว่าเมื่อปั้นแป้งคุณไม่จำเป็นต้องยืดมันมากเกินไป แต่ก็ไม่น้อยเกินไป - ไม่เช่นนั้นมันก็จะจืดชืด เราเชื่อมต่อขอบสองด้านที่อยู่ตรงข้ามกันและบีบพื้นที่เล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง - ที่ไหนสักแห่งรอบพรรคนิ้ว ปรากฎว่ามีหูสองหูอยู่ที่ขอบ เราดึงตรงกลางของแต่ละอันไปที่ตะเข็บของเราและตั้งฉากกับมันเราก็บีบหูแต่ละข้างแยกกัน เราเชื่อมต่อขอบของฉากตั้งฉากที่เกิดขึ้นเข้าด้วยกัน - ผลลัพธ์ที่ได้คือตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกกลมราวกับสวมมงกุฎที่ทำจากแป้ง

Manti ในอุซเบก

โดยทั่วไปสูตรอาหารนี้มาจากเอเชียกลาง แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีปั้น อุซเบกมันติ. แม้ว่าการบอกความจริงนี่คือสิ่งที่ง่ายที่สุด เพียงนำขอบของแป้งขึ้นแล้วผนึกเข้าด้วยกันเพื่อสร้างถุงเนื้อ สิ่งที่ยากที่สุดคือจะต้องมีรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำร้อนลอดออกมาได้

ตัวเลือกวันหยุด

เราเริ่มเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในลักษณะเดียวกัน: ใส่เนื้อสับลงบนแป้งที่รีดแล้ว เราทำเครื่องหมายจุดตรงข้ามสี่จุดและแก้ไขเป็นคู่ตรงกลางราหูของเรา ผลลัพธ์ที่ได้คือถุงที่มีสี่รู - สี่หูซึ่งมองเห็นไส้ได้ เชื่อมต่อจุดศูนย์กลางอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นรูปกลีบดอก คุณจะได้ 4 กลีบค่อยๆ ยืดแป้งออกให้เท่ากัน ยึดจุดเชื่อมต่อทั้งหมดให้แน่น และจำไว้ว่าคุณต้องถอดตั๊กแตนตำข้าวออกอย่างระมัดระวัง

และแน่นอนว่าดอกกุหลาบที่ทำจากแป้งที่มีไส้ดูสวยงามมาก การทำตั๊กแตนตำข้าวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - เราทำการเตรียมหลายอย่างเช่นเกี๊ยว - ใส่ไส้ลงบนแป้งเป็นวงกลมพับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ ตั๊กแตนตำข้าวตัวแรกอยู่ตรงกลางพับยึดขอบทั้งสองข้าง เราแนบส่วนที่เหลือเป็นวงกลมเหมือนกลีบดอก มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก

นี่คืออาหารจานอะไร?

เมื่อฉันลองผลิตภัณฑ์นึ่งจาก แป้งที่ดีที่สุดอบอุ่นแต่แนบแน่น ไส้ที่ละเอียดอ่อนวี น้ำผลไม้กลิ่นหอมปรุงรสด้วยหัวหอมกรุบกรอบ คุณจะไม่สับสนกับขนมอื่นๆ ที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันอีกต่อไป

แม่บ้านที่พิถีพิถันเกิดคำถามว่าตั๊กแตนตำข้าวของใคร?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลายประเทศในเอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไม่เคยโต้แย้งในหัวข้อนี้ - พวกเขาเพียงแค่เตรียมตั๊กแตนตำข้าวให้แตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยเชื่อว่าพวกเขา สูตรประจำชาติ-อร่อยที่สุด

ชาวจีนส่วนใหญ่มักทานตั๊กแตนตำข้าว เนื้อหมูชาวมองโกลชอบเนื้อแพะ เนื้ออูฐ ​​เนื้อวัว และเนื้อม้า

ในภูมิภาคของจีนและเกาหลีที่ตั้งอยู่ริมทะเล มักจะเติมกุ้ง เนื้อปู และปลาหมึกลงในเนื้อสับ

มันติ: วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมจานด้วย ไส้ต่างๆรวมถึงของที่ไม่ติดมันด้วย ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก สิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดคือตั๊กแตนตำข้าวหมูและเนื้อแกะ แคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือเห็ดและผัก

จุดเด่นของอาหารจานนี้ก็คือ อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อสร้างเนื้อสับ

ควรหั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อน (0.5 ซม.) ด้วยมีด

กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่นๆ หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับที่มีหลายองค์ประกอบ (เนื้อกับผัก) หรือ ถือบวช Manti(พร้อมผัก, คอทเทจชีส, ชีส, ผลไม้ - แอปเปิ้ล, ควินซ์, องุ่น)

ทำให้เนื้อสับเย็นลงก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว

ความหนาของแป้งสามารถตัดสินจานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญได้ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะบางที่สุด - เพื่อให้สามารถมองเห็นไส้ได้.

ถ้าเราพูดถึงวิธีการสร้างแบบจำลอง Manti ในเรื่องนี้อาจแตกต่างกันมาก: แป้งถูกรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมลูกบอลแถบลายยัดไส้ด้วยเนื้อสับและปิดผนึกเป็นรูปเป็นร่างทำให้มีรูปร่างที่ดี ก่อนปรุงอาหารอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลา 10 นาทีโดยคลุมด้วยผ้า

ไม่ควรต้ม Manti ในน้ำเหมือนเกี๊ยว ปรุงด้วยการนึ่งเท่านั้น

ในภาคตะวันออกเมื่อนานมาแล้วพวกเขามาพร้อมกับหน่วยพิเศษ - หม้อความดัน ผู้คนยังเรียกมันว่า mantyshnitsa หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ให้นึ่งมันติในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออเนกประสงค์ บางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกทอดก่อนปรุงจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองหรือในทางกลับกันให้ต้มก่อนแล้วจึงสร้าง "เปลือก" น่ารับประทานด้วยไขมันร้อน หลายๆ คนชอบตั๊กแตนตำข้าวในเตาอบ อร่อยมาก แต่ขัดต่อหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร นั่นก็คือการอบไอน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแบบดั้งเดิมพร้อมเนื้อสัตว์เป็นสูตรอาหารที่ประกอบด้วยถุงแป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศมากมายนึ่ง

ตามกฎทั้งหมดแล้วพวกมันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:เอเชีย
• ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก
• วิธีทำอาหาร: นึ่ง
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 45 นาที

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2.75 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ยี่หร่า – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• พริกไทยแดงป่น - 1 หยิก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์นั้นง่ายมากและเราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในถ้วยลึกเติมเกลือและน้ำมันพืช

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในการเตรียมแป้งโดแข็ง จะใช้สูงสุด 3 ถ้วย แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด ในกรณีนี้ใช้ 2.75 ถ้วย

นวดทุกอย่าง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ต่างๆ คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง เพื่อทำสิ่งนี้ใน บีกเกอร์ตอกไข่และเติมน้ำลงไป แล้วจึงเติมแป้ง

ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และยี่หร่าเล็กน้อย บดมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา

ทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเอ็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ทำลายเอกสารแบบหยาบได้ เนื้อสับแท้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้สับด้วยมีด

ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้

แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง ถ้ามันเกาะติดกับพื้นผิว คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อยได้ คุณต้องรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้บาง ๆ หนาไม่กี่มิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคน แสดงว่ายืดออกค่อนข้างบางแล้ว. คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน โดยให้ด้านกว้าง 10*10 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมเพื่อสร้างซองจดหมาย คุณจะต้องเชื่อมต่อปลายเท่านั้น แต่ขอบยังคงว่าง

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวที่มีเนื้อสัตว์ต้องทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้ววางบนหม้อต้มสองชั้น ชามนึ่งยังต้องทาน้ำมันด้วย

ตั๊กแตนตำข้าวควรพับให้แน่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าไม่ทำให้แบนหรือเสียรูปร่าง

เมื่อน้ำในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเดือด ให้ใส่ชามที่มีตั๊กแตนตำข้าว นึ่งจานเป็นเวลา 45 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางตั๊กแตนตำข้าวบนจานแล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

สูตรขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ขนม Choux ช่วยรักษาของเหลวไว้ในผลิตภัณฑ์อย่างน่าอัศจรรย์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถรีดออกมาบาง ๆ ได้ - ไม่ฉีกขาด

นั่นคือเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้

คุณจะต้องการ:

• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน
2. ใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
4. ห่อขนมปัง ติดฟิล์ม. ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมเนื้อสับ
5. เหมาะสมที่จะแทนที่น้ำด้วยนม - แป้งจะนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ (1 ชิ้นต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม)

ตัวเลือกการเติม

อย่าลืม: จานนี้มีรากฐานมาจากเอเชีย และการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้องเมื่อเตรียมไส้ก็มีความสำคัญพอๆ กับเครื่องเทศพื้นฐาน เลือกสิ่งที่มีกลิ่นหอมที่สุด: ยี่หร่า, มาจอแรม, ผักชี, ใบโหระพา... ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าคุณปรุงอาหารเช่นตั๊กแตนตำข้าวกับเห็ดอย่าใส่สมุนไพรและเครื่องเทศมากนักเพราะเห็ดเองก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เนื้อสับ

Manti เหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด - เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก หลายคนชอบเนื้อสัตว์นานาชนิด

เนื้อสับ "ชอบ" หัวหอมมาก - ยิ่งไส้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้นบางสูตรให้สัดส่วน 1:1

เครื่องเทศหลักใน เนื้อบดละเอียด– ยี่หร่า (ยี่หร่า).

ในด้านอาหารเอเชีย เมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกัน และลาตินอเมริกา เธอได้รับฉายาว่าเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศมายาวนาน

จริงๆแล้วนี่คือยี่หร่า แต่เป็นชนิดพิเศษที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่คมชัดยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจมากกว่าเครื่องเทศทั่วไปที่มีชื่อเดียวกัน

ลูกแกะมีหางอ้วน

หากคุณสนใจที่จะค้นหาว่าเหตุใดอาหารจานอร่อยนี้จึงได้รับความเคารพนับถือจากชาวเอเชียกลาง ให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบก สูตรคลาสสิกการเตรียมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ หัวหอม ไขมันหาง และยี่หร่าในไส้

อย่าแทนที่ไขมันด้วยน้ำมันหมู - นี่ไม่ใช่เรื่องปกติในการทำอาหารเอเชีย

บล็อคไขมันช่วยให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ระวัง: โดยปกติคุณจะใช้ไขมัน 150 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนลงในเนื้อสับได้โดยตรงเมื่อแกะสลักผลิตภัณฑ์

มันฝรั่ง

Manti กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยน่าพึงพอใจและใช้งานได้จริง: มันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกินจากเนื้อสัตว์ได้อย่างน่าอัศจรรย์

และเกี่ยวกับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเรื่องจริงที่จะพูดว่า: "ดั้งเดิมอร่อยน่าพึงพอใจและประหยัด"

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ (มันฝรั่งและแป้งโด) ไม่มีเหตุผลที่จะเปรียบเทียบกับเกี๊ยว พาย หรือแม้แต่เลย

เนื้อสับรสเผ็ดชุ่มฉ่ำผสมผสานกับรสชาติของแป้งนึ่งทำให้อาหารจานนี้พิเศษมาก

เตรียมหัวหอม 1 ส่วนสำหรับมันฝรั่ง 2 ส่วน ในทางกลับกัน ในการเตรียม Manti 20 ชิ้น คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัวและหัวหอมขนาดใกล้เคียงกัน 2 หัว ใส่เกลือลงในผักสับ, เครื่องเทศตามชอบ (อย่าลืมยี่หร่า), ส่วนประกอบที่มีไขมัน 100 กรัม (ตัวเลือก: หางอ้วนหรือ ไขมันในอวัยวะภายใน, น้ำมันหมูหรือเนยละลาย) ผสมให้เข้ากันและพักให้เย็น

ฟักทอง

Manti กับฟักทองจัดทำขึ้นในทุกภูมิภาคของเอเชียอันกว้างใหญ่: ในบรรดาผักผลไม้ที่เพิ่มเข้าไป ไส้เนื้อสัตว์สำหรับตั๊กแตนตำข้าวมันเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมและพบบ่อยที่สุด คุณยังสามารถเตรียม Manti Lenten ด้วยฟักทองได้ โดยลืมไปอย่างประณีตว่า "แก่นแท้" ของ Manti ไม่ใช่มังสวิรัติเลย

เลือกฟักทองที่มีรสหวานสุก ปอกเปลือกและเมล็ด สับให้ละเอียดแล้วเติมเกลือหลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้บีบออก ใส่หัวหอมสับและเนยละลายลงไปผัด ต่อ 1 กก เนื้อฟักทองคุณจะต้องมีเนย 150 กรัมและหัวหอมอย่างน้อย 200 กรัม

ตัวเลือกนี้ก็ดีเช่นกันเพราะจนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือผู้อาศัยในฤดูร้อนที่ประหยัดสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงได้เสมอ

กะหล่ำปลี

การเติมกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นในสองวิธีหลัก คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ใบบวม จากนั้นจึงเตรียมเนื้อสับ ตัวเลือกที่สองคือการเคี่ยวผักด้วยหัวหอม

คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่อย่างน้อยสองหัวต่อกะหล่ำปลีกิโลกรัม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต จากนั้นหั่นตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม (0.5 ซม.) สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมลงไป น้ำมันพืช(มันควรจะโปร่งใส) วางกะหล่ำปลีลงบนหัวหอมแล้วเคี่ยวโดยมีฝาปิด ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วพักให้เย็น

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ ทางของตัวเองวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง หลายคนชอบ รุ่นดั้งเดิมอธิบายไว้ในสูตรด้านบน - รีดแป้งออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมวางเนื้อสับไว้ตรงกลางบีบมุมที่ยื่นออกมาตรงข้ามของแป้งที่รีดออกมา ควรเชื่อมต่อมุมด้านข้างที่เป็นผลลัพธ์ด้วย

กุหลาบตั๊กแตนตำข้าวที่งดงาม

คุณสามารถตรวจสอบได้: ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นบาง ๆ (ยาว - 40 ซม. กว้าง - 7 ซม.)

วางไส้ไว้ตรงกลาง เคลื่อนออกจากขอบ พับครึ่งแถบแล้วกดลงเบาๆ

พับมุมด้านหนึ่ง - นี่จะเป็นจุดกึ่งกลางของดอกไม้ในอนาคต

จากนั้นให้ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนหลวมๆ

ปิดผนึกส่วนท้ายแล้วคว่ำลง

คุณสามารถแผ่แพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ใส่เนื้อสับ (1 ช้อนโต๊ะ) ตรงกลางแล้วยกแป้งเป็นวงกลมที่ขอบด้านตรงข้ามเชื่อมต่อแล้วเชื่อมต่อขอบอื่น ๆ ของเค้กในลักษณะเดียวกัน .

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปั้นขอบของเค้กตามขวางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นพายที่มีผมเปีย

ที่นี่ วิดีโอที่ยอดเยี่ยมพร้อมเคล็ดลับภาพเกี่ยวกับวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงาม:

และวิธีเตรียมตัวที่ง่ายที่สุด กระเบนราหูขี้เกียจ. มันจะเพียงพอที่จะรีดแป้งออกวางเนื้อสับทั้งหมดถอยห่างจากขอบม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนแล้วใส่ในชามสำหรับทำอาหาร แบ่งเป็นส่วนก่อนเสิร์ฟ โปรดทราบว่าเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรฉ่ำเกินไป

ปรุงอย่างไรและเท่าไหร่

ที่ต้องการมากที่สุด อุปกรณ์สำหรับเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน - mantyshnitsaนี่คือภาชนะขนาดกว้างขวางซึ่งวางถาดขัดแตะไว้หลายชั้น มีการวางผลิตภัณฑ์ไว้บนนั้น ด้านล่างตัวเครื่องมีเครื่องทำไอน้ำ หม้ออัดแรงดันถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและอบไอน้ำ ซึ่งป้อนผ่านท่อตรงกลางที่ไหลผ่านโครงสร้างทั้งหมด

คุณสามารถเติมเครื่องทำไอน้ำได้มากกว่าแค่น้ำ มันติแสนอร่อยปรุงด้วยน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ นักชิมจะเทชาและแม้แต่ไวน์ลงในเครื่องทำไอน้ำ

ลักษณะเฉพาะของหม้ออัดแรงดันคือไอน้ำจะถูกส่งไปยังทุกชั้นในเวลาเดียวกันและตัวอย่างเช่นในหม้อไอน้ำสองชั้นไอน้ำร้อนจะลอยขึ้นมาจากด้านล่าง

ซึ่งหมายความว่าเมื่อผลิตภัณฑ์ที่อยู่ชั้นล่างของเครื่องนึ่งพร้อมแล้ว ส่วนชั้นบนจะยังคงชื้นอยู่

อย่างไรก็ตามตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นก็มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเช่นกัน

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงตั๊กแตนตำข้าว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถทำอาหารได้ครั้งละมากเมื่อเปรียบเทียบกับหม้ออัดแรงดัน

เวลาทำอาหารในหน่วยที่อธิบายคือประมาณ 40 นาทีแน่นอนว่าการทำอาหารผลิตภัณฑ์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า (ประมาณ 15 นาที) แต่นี่เป็นเหตุสุดวิสัยเพราะสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เกี๊ยว และก่อนที่จะต้มตั๊กแตนตำข้าวในกระทะต้องแน่ใจว่าได้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำต้มสุก

เสิร์ฟความอร่อย

ปรุงรสด้วยเนยละลาย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ และตกแต่งด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

มาพร้อมกับแบบดั้งเดิม: ครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อหรือละทิ้งความเชื่อ - มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำเกรวี่มะรุม

โฮมเมดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้ ซอสมะเขือเทศ, แต่ ซอสคลาสสิคสำหรับตั๊กแตนตำข้าว - ยังคงเป็นสีขาวขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมหมัก

ตัวอย่างเช่นรวมครีมกับกระเทียมสับและสมุนไพรใส่เกลือเล็กน้อย

รสชาติอร่อยและ กลิ่นหอมอันน่าทึ่งตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะปรากฏออกมาเต็มที่หากคุณเสิร์ฟแบบร้อนๆ

สะดวกในการทำตั๊กแตนตำข้าวชุดใหญ่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ภายใน 2-3 เดือน คุณจะสามารถดูแลบ้านและแขกของคุณได้ จานเด็ดซึ่งจะมีรสชาติไม่ต่างจากที่ปั้นใหม่ๆ

Manti ไม่เพียงต้องเตรียม ปั้น ต้ม และเสิร์ฟอย่างเหมาะสม แต่ยังต้องรับประทานอย่างถูกต้องด้วย! กัดขอบและดื่มอย่างระมัดระวัง น้ำซุปหอมเติมซอสแล้วกัดเสร็จก็ปิดท้ายความอร่อย. เชื่อกันว่ากระเบนราหูของจริงจะถูกกินด้วยมือ