วิธีทำความเข้าใจเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง เบียร์ที่ไม่มีการกรอง - ดีหรือไม่ดี

เบียร์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีเป็นของตัวเอง ประวัติศาสตร์หลายศตวรรษ. เบียร์ที่เหมาะสมทำจากมอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ มีเทคนิคและวิธีการเตรียมตัวมากมาย เครื่องดื่มที่มีฟองต้องขอบคุณความหลากหลายของการเลือกสรรที่เกินทางเดินที่เป็นไปได้ วันนี้นอกเหนือจากพันธุ์สีเข้มและสีอ่อนแล้วยังมี ประเภทไม่มีแอลกอฮอล์เครื่องดื่มและแม้แต่สิ่งที่หลากหลาย สารเติมแต่งกลิ่นหอม. ในเรื่องนี้ คำถามเกิดขึ้น อะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและเบียร์ไม่กรอง และเบียร์ชนิดใดมีอันตรายน้อยกว่า

มาดูกันว่าเบียร์ที่ไม่มีการกรองหมายถึงอะไร เบียร์ประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้สารกันบูดและสิ่งเจือปนต่างๆ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติในรูปของยีสต์ มอลต์ และฮ็อปเท่านั้น การใช้ยีสต์จำนวนมากทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ สำหรับองค์ประกอบนี้เรียกว่าเครื่องดื่มที่มีชีวิต

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากปกติมาก หากคุณดูที่ก้นขวดอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นตะกอนและสีที่ผิดปกติของของเหลวได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์ประเภทนี้ไม่ผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่น เนื่องจากไม่มีสารกันบูดในเครื่องดื่ม จึงมีผลกระทบอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษา เบียร์สดสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากการรั่วไหล จากนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียคุณสมบัติและเพียงแค่ "หายใจออก"

กรองเบียร์ได้จากการกรองเครื่องดื่มซ้ำๆ

ทุกวันนี้มีผู้ผลิตไม่กี่รายที่สามารถอวดอ้างได้ว่ามีความหลากหลายในผลิตภัณฑ์ของตน ในกรณีส่วนใหญ่ พันธุ์ที่เรียกว่าผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์ออกสู่ตลาด ยีสต์จะถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่มเหล่านี้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เบียร์ถูกพาสเจอร์ไรซ์เพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่ปรากฏในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์

เบียร์นี้ไม่มี สารที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับกลิ่นที่ไม่ผ่านการกรอง แต่ผู้ผลิตมีเหตุผลหลายประการซึ่งอธิบายได้จากกฎหมายการค้า

เหตุผลหลักในการกรองเครื่องดื่มคือการยืดอายุการเก็บรักษา วิธีการที่ถูกต้องสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึงหกเดือน มีการเพิ่มสารเคมีต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มฟองและให้ "ฝา" ที่สวยงาม จำเป็นต้องใช้สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและเป็นที่ต้องการของผู้ชม

นอกจากนี้ เบียร์ที่ผ่านตัวกรองจะเปลี่ยนรสชาติ เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่ม

เกี่ยวกับระยะเวลาการเก็บรักษา

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทุกอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร เบียร์มีวันหมดอายุ หากคุณถามผู้ขายของร้านค้าเฉพาะว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและเบียร์ไม่กรอง ก่อนอื่นเขาจะพูดถึงอายุการเก็บรักษา ข้อกำหนดเหล่านี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปัจจัยต่างๆ เช่น แสงแดด อุณหภูมิของอากาศ และแม้แต่การมีอยู่ของแบคทีเรีย ประเด็นเรื่องการจัดเก็บเบียร์ถือเป็นเรื่องสำคัญที่สุดประการหนึ่ง

เบียร์ที่ผ่านการกรองผ่านกระบวนการทำให้เสถียรในระหว่างการผลิต ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ ความหลากหลายนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

การกรองใช้เพื่อทำให้เบียร์คงตัว ก่อนบรรจุขวด เครื่องดื่มจะผ่านตัวกรองพิเศษที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและสิ่งสกปรกเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากนั้นแบทช์จะถูกส่งไปพาสเจอร์ไรซ์โดยที่ภาชนะบรรจุของเหลวถูกทำให้ร้อน อุณหภูมิสูงเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่หลงเหลืออยู่หลังการกรอง

มีหลายสายพันธุ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์เพียงขั้นตอนเดียว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการใช้มาตรการเหล่านี้คือขั้นตอนดังกล่าวทำให้กลิ่นหอมของฮอปจางลง

เมื่อพูดถึงวันหมดอายุของแอลกอฮอล์ เราหมายถึงระยะเวลาที่เบียร์สามารถดื่มได้ ช่วงเวลานี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและประเภทของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ และสภาพการเก็บรักษาด้วย สิ่งสำคัญมากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์ ต้องทำความคุ้นเคยกับวันที่ผลิต ซึ่งจะช่วยในการคำนวณเวลาที่เหลือซึ่งคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน เครื่องดื่มบรรจุขวดจากโรงงาน "อยู่" ได้นานขึ้นเล็กน้อย ใช้ได้เลยไม่ต้องกลัว อิทธิพลเชิงลบภายในสามสิบวัน พันธุ์กรองเรื่องทั้งหมด เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บสามารถใช้ได้แม้หกเดือนหลังจากการรั่วไหล หากในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมเครื่องดื่มต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน อายุการเก็บรักษาคือสิบสองเดือน

เกี่ยวกับการบรรจุ

เบียร์ชนิดใดที่กรองได้ดีกว่าหรือไม่กรองขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับหลายๆ คน บรรจุภัณฑ์มีบทบาทรองลงมาในการเลือกเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย

ผู้ชื่นชอบเบียร์ที่แท้จริงชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองซึ่งช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติและความสุขที่หลากหลาย

พลาสติกกับแก้ว

ในขณะที่ดื่มเบียร์หนึ่งขวด คน ๆ หนึ่งอาจสังเกตเห็นว่า ภาชนะแก้วมีสีเหลืองอำพัน บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ใช้เพื่อลดผลกระทบของแสงแดดที่มีต่อของเหลว

รังสีอัลตราไวโอเลตมีพลังมหาศาลและกลายเป็นสาเหตุของการเกิดปฏิกิริยาเคมีบางอย่างและเกิดการเปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติแอลกอฮอล์ แก้วสีเข้มช่วยให้คุณต่อต้านผลกระทบนี้ได้ซึ่งแตกต่างจากพลาสติกซึ่งเสี่ยงต่ออิทธิพลดังกล่าว

อลูมิเนียม

เบียร์กระป๋องเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด สำหรับการผลิตจะใช้ขั้นตอนการพาสเจอร์ไรซ์ ไม่ล้มเหลว. การใช้เทคโนโลยีดังกล่าวทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. นอกจากนี้ค่าบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อต้นทุนอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เบียร์กระป๋องมีราคาแพงกว่าเบียร์บรรจุขวดมาก

เกี่ยวกับรสชาติ

เบียร์กรองและไม่กรอง ความแตกต่างของรสชาติระหว่างทั้งสองเป็นอย่างมาก ข้อพิพาทใดไม่ได้ลดลงเป็นเวลาหลายทศวรรษ เทคโนโลยีการทำอาหาร เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองหมายความว่าเมื่อสิ้นสุดการต้ม ฮอปส์ โปรตีน และยีสต์จะยังคงอยู่ในนั้น

การปรากฏตัวของฮ็อปทำให้เครื่องดื่มมีรสขมซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ประกอบด้วยสารประกอบบางชนิดที่เรียกว่ากรดอัลฟาและเบต้า สาเหตุของรสขมอยู่ที่กรดอัลฟา ในระหว่างกระบวนการผลิต สารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ ทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป

ฮ็อปมีกรดเบต้าซึ่งละลายได้น้อยและส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มในระดับที่น้อยกว่า รสชาติของเบียร์ส่วนใหญ่มาจากน้ำมันและสารเติมแต่งบางชนิด จากการวิจัยพบว่าฮ็อพมีมากกว่าสองร้อยห้าสิบ น้ำมันต่างๆ. ความเข้มข้นสูงสุดในหมู่พวกเขามีดังนี้:

• myrcene - นำกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อนมาสู่เครื่องดื่ม
• humulene - เพิ่มกลิ่นฮอปให้กับเบียร์
• caryophyllene - รับผิดชอบรสเผ็ด

ธาตุในเบียร์

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสูตรการผลิตเบียร์กรองได้รับการปรับปรุงทุกปี ในกระบวนการเตรียมจะใช้วัสดุและสารเติมแต่งที่ดีกว่า การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวในช่วงปกติอาจเป็นกิจกรรมที่ดีต่อสุขภาพ

หลายชนิดประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุ วิตามิน และแม้แต่กรดอินทรีย์ คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของการดื่มเบียร์มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นในปัจจุบัน ใน ผลิตภัณฑ์นี้มีประมาณร้อยละสี่สิบของ เบี้ยเลี้ยงรายวันโพแทสเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอยู่ที่ 39 กิโลแคลอรีต่อร้อยมิลลิกรัมเท่านั้น วันนี้ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือเครื่องดื่มที่มีฟองประมาณครึ่งลิตร แพทย์กล่าวว่าในแง่ของปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบเครื่องดื่มนี้สามารถเทียบได้กับน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้น การมีมอลต์ในส่วนประกอบทำให้เบียร์มีวิตามินต่างๆ เพิ่มขึ้น

มีวิตามินที่สำคัญในเบียร์ที่ไม่ได้กรองมากกว่าเบียร์กรองถึง 10 เท่า

เช่นเดียวกับในไวน์มีสารบางอย่างที่นำพา ประโยชน์อย่างยิ่งเพื่อสุขภาพที่ดี แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า ใช้มากเกินไปเบียร์มีอันตรายอย่างมาก บนพื้นฐานนี้โรคที่เป็นอันตรายและการติดแอลกอฮอล์สามารถพัฒนาได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ให้เกินปริมาณที่แนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย

ประโยชน์และโทษ

เมื่อรู้ว่าเบียร์ที่ไม่มีการกรองคืออะไร เราสามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธของการดื่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ การใช้เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นแตกต่างจากเบียร์ที่กรองแล้วซึ่งจะช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น การบริโภคเบียร์ในระดับที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะหลักนี้ สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ

นอกจากนี้เครื่องดื่มมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพจิต การใช้งานปกติช่วยให้คุณกำจัดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลได้ สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ควรเลือกพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรองจะดีกว่า เนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน แมกนีเซียม และโลหะอื่นๆ ส่วนผสมเหล่านี้ดีขึ้นอย่างมาก สุขภาพจิต.

แม้จะมีเบียร์ที่ดูไม่เป็นอันตราย แต่ก็ต้องเลิกใช้เมื่อมีโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะดื่มเบียร์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการดื่มสุราเป็นประจำและไม่มีการควบคุมสามารถทำให้เกิดได้เท่านั้น ติดแอลกอฮอล์แต่ยังมีความผิดปกติทางจิตอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้แอลกอฮอล์อย่างมีความรับผิดชอบและไม่เกินปริมาณที่แนะนำ

เบียร์ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เครื่องดื่มนี้มักทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮ็อป ยีสต์ และน้ำ วิธีต่างๆใบเสร็จรับเงินและส่วนผสมให้สวยงาม หลากหลายสามารถผลิตเบียร์ได้หลากหลาย สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม - เบียร์ที่ดีที่สุดคืออะไร: ไม่กรองหรือไม่กรอง และจะดื่มมากแค่ไหน?

กรองกับไม่กรอง

เบียร์ที่ผลิตจำนวนมากส่วนใหญ่จะถูกกรองเพื่อให้เบียร์นั้น รูปร่างความโปร่งใสและความน่าดึงดูดใจ อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตที่ไม่ใช้การประมวลผลประเภทนี้ ตัวกรองประกอบด้วย จำนวนที่น้อยลงยีสต์หรือตะกอน ยีสต์ที่ไม่ผ่านการกรองมียีสต์จำนวนมากที่สามารถทำให้เกิดกลิ่นหรือรสชาติของเบียร์ได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกมันว่า "สด"

ส่วนแบ่งของเบียร์ที่ขายได้ถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์ ยีสต์จะถูกกำจัดโดยการหมุนเหวี่ยง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมากและต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง การพาสเจอไรซ์เบียร์มีวัตถุประสงค์เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจถูกนำเข้าผ่านตัวกรอง แท้จริงแล้วเบียร์นี้ "ตายแล้ว" และกระบวนการนี้จะลดความสดและรสชาติลงตั้งแต่วินาทีที่บรรจุลงในขวด เพื่อการค้า โรงเบียร์มีเหตุผลทางธุรกิจมากมายในการกรองเบียร์ของพวกเขา

เหตุผลหลักในการกรองคือ:

1. ความคาดหวังของลูกค้า: ลูกค้าหลายคนคาดหวังที่จะเห็นขวดใสมีสีอ่อน ซึ่งไม่สามารถทำได้เสมอไปกับเบียร์ที่ไม่ได้กรอง
2. รสชาติเบียร์: การกรองทำหน้าที่เป็นเครื่องมือในการรักษารสชาติโดยการกำจัดแบคทีเรียกรดแลคติกในเบียร์
3. ความคงตัวของโฟม: กระบวนการนี้ช่วยให้แน่ใจว่าเบียร์ที่ผ่านการกรองมีฟองที่ดี
4. ยืดอายุการเก็บรักษา: การกรองที่เหมาะสมสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 6 เดือน

คำถามหลักคือว่าเบียร์ควรใสและสว่างหรือไม่ ไม่เป็นไร หากเห็นว่ามีหมอกและมีอนุภาคของตะกอน

อายุการเก็บรักษา

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงสามารถเรียกได้ว่าเน่าเสียง่าย อาจเกิดจากการกระทำของแบคทีเรีย แสง และอากาศ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสามารถเก็บไว้ได้มากแค่ไหน

ก่อนบรรจุขวด เบียร์เชิงพาณิชย์ทั่วไปต้องผ่านกระบวนการทำให้เสถียรเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา การรักษาเสถียรภาพหลักสองรูปแบบ:

การกรองแบบปลอดเชื้อซึ่งผลิตภัณฑ์ผ่านตัวกรองพรุนขนาดเล็กที่ไม่อนุญาตให้อนุภาคที่ไม่ต้องการเข้าสู่เครื่องดื่มสำเร็จรูป

การพาสเจอไรซ์ซึ่งเบียร์ถูกทำให้ร้อนชั่วขณะเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

ทั้งสองวิธีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย แม้ว่าจะมีการรับรู้ว่าการกรองแบบปลอดเชื้อจะกำจัดกลิ่นฮอปออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และควรหลีกเลี่ยง

อายุการเก็บรักษาของเบียร์หมายถึงระยะเวลาที่เบียร์จะยังคง "สด" ภายใต้สภาวะปกติ และ ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง ได้แก่ ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม ประเภทของเบียร์ สภาพการเก็บรักษาและการขนส่ง บรรจุภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อซื้อจึงควรดูวันที่ผลิตให้ดีเพื่อจะได้รู้ว่าปริมาณเท่าไรถึงจะเหมาะสมต่อการบริโภค

จนถึงปัจจุบัน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสามารถดื่มได้เป็นเวลา 30 วัน และกรองแล้วสามารถอยู่ได้นาน 4-6 เดือนนับจากวันที่ผลิต อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อน ระยะเวลานี้สามารถขยายได้ถึงหนึ่งปี

ภาชนะและบรรจุภัณฑ์

ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่เข้าใจผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา น่าแปลกที่สิ่งนี้อาจเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก ด้านล่างนี้คือสรุปประเด็นหลักเกี่ยวกับแพ็คเกจต่างๆ

ขวดแก้วใส vs ขวดแก้วสี

ทุกคนคงเคยสงสัยว่าทำไมขวดเบียร์ส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองอำพันหรือสีเขียว คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย: สามารถมีแสงเต็มสเปกตรัมได้ ผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับเบียร์ในช่วงเวลาหนึ่ง ส่วนรังสีอัลตราไวโอเลตของสเปกตรัมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เธอส่งเสริม ปฏิกิริยาเคมีซึ่งให้ "รสชาติ" ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แก้วสีเข้มช่วยยับยั้งผลกระทบทางเคมีของแสงได้อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่แก้วใสทำให้เอลไม่ไวต่อแสง

กระป๋องอลูมิเนียม

กระป๋องอะลูมิเนียมเป็นที่นิยมมากกว่า ภาชนะดังกล่าวหมายถึงการพาสเจอร์ไรซ์ที่จำเป็น อุปสรรคสำคัญในการใช้กระป๋องแทนขวดคือค่าใช้จ่ายสูงในการพาสเจอร์ไรซ์และ อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับแพ็คเกจ

รสชาติ

คำถามที่ถกเถียงกันอยู่: เบียร์ชนิดใดดีกว่าและอร่อยกว่า กรองหรือไม่กรอง อาจกล่าวได้ว่าไม่ละลายน้ำ ความแตกต่างส่วนใหญ่มาจากรูปลักษณ์ รสชาติ และอายุการเก็บรักษาในระดับหนึ่ง มี 3 สิ่งที่สามารถเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหลังจากผ่านการต้มแล้ว: ยีสต์ที่เหลือ โปรตีน และอนุภาคฮอป

จากมุมมองของการผลิตเบียร์ การเติมฮ็อปเป็นกุญแจสำคัญ เนื่องจากฮอปส์ให้รสขมที่เพดานปากซึ่งคุณสามารถหยิบขึ้นมาจิบเบียร์ได้อย่างง่ายดาย ประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่ากรดอัลฟาและเบต้า ความขมส่วนใหญ่มาจากกรดอัลฟา ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร พวกมันสลายตัวเพื่อสร้างกรดไอโซ-อัลฟ่า สารประกอบเหล่านี้ละลายน้ำได้ดีกว่า และมีส่วนอย่างมากต่อความขมที่เกี่ยวข้องกับรสชาติของเบียร์

กรดเบต้าเป็นสารประกอบอีกประเภทหนึ่งที่พบในฮ็อป พวกเขายังให้ความขมเช่นกรดอัลฟา แต่ตั้งแต่นั้นมา ไม่ละลายน้ำมีส่วนทำให้รสชาติต่ำกว่ามาก

แม้ว่ากรดอัลฟ่าและเบตาจะทำให้เบียร์มีรสขม แต่น้ำมันหอมระเหยของฮอปมีส่วนทำให้เกิดรสชาติส่วนใหญ่

มากกว่า 250 น้ำมันหอมระเหยพบได้ในฮ็อพ สารหลักที่พบในความเข้มข้นสูงสุดคือ:

• myrcene เพิ่มรสส้มหรือสน;
• humulene รับผิดชอบกลิ่นฮอปที่มีลักษณะเฉพาะ
• caryophyllene นำบันทึกเผ็ด

องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์

ทุกวันนี้ เบียร์กรองไม่เหมือนเมื่อสองสามทศวรรษก่อนอย่างแน่นอน กระบวนการผลิตและคุณภาพของวัตถุดิบมีความแตกต่างกันอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ดื่มเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน ก็สามารถบริโภคเครื่องดื่มนี้ได้อย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพ องค์ประกอบประกอบด้วยสารประกอบแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอินทรีย์ คำถามเกี่ยวกับปริมาณที่มีประโยชน์ในเครื่องดื่มนี้มีความเกี่ยวข้องมาก จำนวนมากที่สุดในผลิตภัณฑ์นี้โพแทสเซียมอยู่ระหว่าง 200 ถึง 450 มก. / ล. ซึ่งเป็นประมาณ 30% ของค่าปกติรายวันของผู้ใหญ่ในธาตุนี้

คำสั่งนี้สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในสภาพของการบริโภคเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาไม่เกินหนึ่งลิตรต่อวัน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตามเนื้อหาของแคลเซียม แมกนีเซียม ตะกั่ว เหล็ก ทองแดง สังกะสี และแร่ธาตุอื่น ๆ เบียร์สามารถเทียบได้กับน้ำผลไม้ ต้องขอบคุณมอลต์ที่มีวิตามินจำนวนมาก เช่นเดียวกับไวน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารประกอบฟีนอลที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ หากคุณเลือกบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน ใช้มากเกินไป ไม่เพียงเท่านั้น จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่กลับกัน จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย การตัดสินใจว่าจะดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามากน้อยเพียงใดต่อวันนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่ม 1 ลิตรต่อวัน

ประโยชน์และโทษของการบริโภค

เบียร์เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ จากการศึกษาในปี 2555 พบว่าการบริโภคในระดับ "ปานกลาง" มีความสัมพันธ์กับระดับที่ต่ำกว่า ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ. ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่เรียกว่าฟีนอลซึ่งพบในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลายชนิดช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ พบความเข้มข้นสูงสุดของฟีนอลในพันธุ์เบา

การดื่มเบียร์ยังช่วยให้สุขภาพจิตดีขึ้นอีกด้วย หากคุณดื่มในปริมาณที่พอเหมาะต่อวันจะช่วยลดความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกแบบไม่กรองซึ่งมีจำนวนมาก สารอาหารเช่น โปรตีน วิตามินบี ธาตุเหล็ก ไนอะซิน ไรโบฟลาวิน และแมกนีเซียม เนื่องจากการปรากฏตัวของพวกเขาจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มสถานะทางอารมณ์โดยที่เบียร์จะบริโภคไม่เกินหนึ่งลิตรต่อวัน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากเครื่องดื่มนี้ แต่ก็มีบางอย่างที่ไม่สมควรดื่ม มันกังวล โรคต่างๆการตั้งครรภ์

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปสามารถนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าและความเจ็บป่วยทางจิตอื่น ๆ ได้ ดังนั้นควรดื่มเบียร์อย่างมีความรับผิดชอบ ควรจำไว้ว่าคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้มากแค่ไหนต่อวัน

ความแตกต่างระหว่างเบียร์ไม่กรองกับเบียร์กรองคืออะไร? แบบไหนดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ากัน? - เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน มันมีความหลากหลายมาก ชนิดต่างๆ. เบียร์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดคือเบียร์กรองและไม่กรอง

การผลิตเบียร์และประเภทของเบียร์

เบียร์เป็นผลมาจากการหมักมอลต์และฮ็อป ในระหว่างกระบวนการผลิต เครื่องดื่มจะอุดมด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์มีรสชาติที่สดชื่น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังบรรจุในขวด เหยือก หรือถัง เป็นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่บรรจุในถัง

เบียร์ที่ผ่านการกรองจะต้องผ่านการกรองหลายครั้ง การกรองครั้งสุดท้ายและบังคับจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ - ตัวกรองกระดาษแข็ง เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองจะผ่านการกรองเพียงครั้งเดียว - ในตัวกรองดินเบา

อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? การกรองหลายครั้งช่วยให้คุณสามารถกำจัดเซลล์ยีสต์เกือบทั้งหมดออกจากเครื่องดื่มได้ นี่เป็นเพราะตัวกรองกระดาษแข็งเพราะมันไม่ปล่อยให้สารอินทรีย์เข้าไปในเครื่องดื่มรวมถึงส่วนประกอบของรสชาติและกลิ่น นี่คือสิ่งที่ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ในที่สุด

นอกจากนี้ การกรองซ้ำยังทำให้เครื่องดื่มมีความทนทานต่อแสงแดด คลื่นแสงเปลี่ยนสมดุลทางเคมีของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว บรรจุภัณฑ์สีเข้มช่วยแก้ปัญหานี้ได้ในระดับหนึ่ง

เบียร์ที่ไม่กรองมีรสชาติเข้มข้นกว่าเบียร์กรอง ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่เด่นชัดของฮ็อป มอลต์ และยีสต์ บ่อยครั้งที่พวกเขาขายมันเพื่อบรรจุขวดเนื่องจากพวกเขานำเครื่องดื่มมาบรรจุในถัง สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้เบียร์สามารถขนส่งได้เพื่อไม่ให้แสงแดดกระทบ

แอลกอฮอล์ที่ไม่กรองจะเสียเร็วกว่าแอลกอฮอล์ที่กรองมาก หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม และจะหนักขึ้นและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ซึ่งบ่งชี้ว่าความเปรี้ยวใกล้เข้ามาแล้ว อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นสวย สินค้าที่มีประโยชน์เนื่องจากไม่ได้ผ่านการประมวลผลที่ทำลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดื่ม. ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าเบียร์สด 1 ลิตรมีประโยชน์มากกว่านม 1 ลิตรถึง 10 เท่า เนื่องจากมีปริมาณวิตามินถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของเบียร์สด ความต้องการรายวันสำหรับบุคคล

เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองมียีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบีและกรดอะมิโนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เบียร์จึงสามารถป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต ฟื้นฟูเซลล์ของร่างกาย และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เครื่องดื่มยังมีคุณสมบัติเป็นยาแก้ปวดและฆ่าเชื้อ เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลพุพอง และโรคเบาหวาน

บริวเวอร์ยีสต์ซึ่งไม่สามารถแปรรูปได้ทำให้เมตาบอลิซึมเป็นปกติ มอลต์ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร Hops ช่วยกำจัดความเครียดและมีผลดีต่อส่วนกลาง ระบบประสาท.

ยาเสพติด "Alcobarrier"

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ามีเพียงแอลกอฮอล์ฟองธรรมชาติซึ่งไม่สามารถใช้ได้กับการพาสเจอร์ไรซ์และการอนุรักษ์เท่านั้นที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองแบบพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมักพบบนชั้นวางของในร้านนั้นไม่มีประโยชน์มากนัก เนื่องจากกระบวนการแปรรูปจะนำคุณสมบัติและวิตามินที่สำคัญทั้งหมดออกจากเบียร์สด

ประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองยังอยู่ที่คุณสมบัติในการขับปัสสาวะอีกด้วย ถ้าคุณใช้มัน ในส่วนเล็ก ๆก็สามารถรับมือกับอาการนอนไม่หลับได้ แต่ควรจำไว้ว่านี่คือแอลกอฮอล์ ดังนั้นมันจึงก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะเมื่อถูกทำร้าย

เบียร์ที่มีฟองในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่ออวัยวะต่อไปนี้:

• ตับ;
• ไต
• หัวใจ;
• สมอง;
• อวัยวะของระบบประสาทส่วนกลาง

ไม่สำคัญว่าคน ๆ หนึ่งจะดื่มเบียร์ชนิดใดเพราะแอลกอฮอล์เข้ามา ปริมาณมากนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้น

เบียร์สำหรับโรคกระเพาะ

โรคกระเพาะใน โลกสมัยใหม่ค่อนข้างเป็นประเด็นที่เกี่ยวข้อง มันสามารถปรากฏตัวในบุคคลใดก็ตามที่มีวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพใช้อาหารที่ไม่ถูกต้องและแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด ไม่สำคัญว่าคน ๆ หนึ่งจะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดเพราะแม้แต่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำอาจทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองได้ เมื่อดื่มแอลกอฮอล์ คนที่เป็นโรคกระเพาะอาจรู้สึกแสบร้อนกลางอก ซึ่งอาจรบกวนการทำงานและการทำงานของอวัยวะที่เหมาะสม

สำหรับการกำจัดโรคพิษสุราเรื้อรังอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ผู้อ่านของเราแนะนำให้ใช้ยา "Alcobarrier" เป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ช่วยยับยั้งความอยากดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดการเกลียดแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ Alcobarrier ยังเปิดตัวกระบวนการสร้างใหม่ในอวัยวะที่แอลกอฮอล์เริ่มทำลาย เครื่องมือนี้ไม่มีข้อห้าม ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของยาได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาทางคลินิกที่สถาบันวิจัยยาเสพติด

เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งแอลกอฮอล์สำหรับโรคกระเพาะเนื่องจากอวัยวะอื่น ๆ อาจต้องทนทุกข์ทรมานในอนาคตและโรคจะเริ่มมีความคืบหน้าและก่อให้เกิดโรคเช่นแผลในกระเพาะอาหาร, เลือดออกภายใน, เนื้องอกมะเร็ง, กลุ่มอาการ Mallory-Weiss

เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ในกรณีที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเครื่องดื่มที่มีฟองตามธรรมชาติจะเป็นประโยชน์ต่อโรคกระเพาะ อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถหยุดได้หลังจากแก้วเดียว ไม่สำคัญว่าคน ๆ หนึ่งจะบริโภคเบียร์ชนิดใด - กรองหรือไม่กรองเพราะสิ่งสำคัญคือปริมาณที่ยอมรับได้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายและสุขภาพโดยทั่วไป!

"สด" หรือ "ไม่กรอง" หมายถึงเครื่องดื่มโปรดของนักชิม ซึ่งพูดถึงคุณประโยชน์ รสชาติที่สดใส กลิ่นหอมเฉพาะ และเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินมากมาย

การกรองคืออะไร

การเตรียมเบียร์ที่ไม่มีการกรองจะดำเนินการด้วยวิธีมาตรฐาน: นำมอลต์ ฮอปส์ และบริวเวอร์ยีสต์ จากนั้นจึงเริ่มกระบวนการหมักและแปรรูป วงจรการผลิตอาจใช้เวลา 2-2.5 เดือน

ขั้นตอนการกรองเกิดขึ้นหลังจากเครื่องดื่มครบกำหนดและประกอบด้วยกระบวนการแยกเซลล์ยีสต์และอนุภาคแขวนลอยออกจากของเหลวหลัก

มันเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอน:

• การใช้เศษส่วนดินเบา - สารที่มาจากธรรมชาติที่ได้จากสาหร่ายเซลล์เดียว (ไดอะตอมไมต์) หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะใสและเบาลง
• การกรองที่ปราศจากเชื้อ - ดำเนินการผ่านกระดาษกรองซึ่งไม่อนุญาตให้อนุภาคขนาดเล็กและแบคทีเรียผ่านเข้าไปได้

หลังจากทำความสะอาดเบียร์ด้วยตัวกรองแล้วก็ถึงคราวของการพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ทั้งหมดถูกฆ่าตาย หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกรองจะเปลี่ยนรสชาติ แต่สามารถเก็บไว้ได้ เวลานานที่อุณหภูมิใด ๆ ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลักและความสะดวกสบายสำหรับผู้ผลิตและผู้บริโภคเบียร์

คุณสมบัติของกระบวนการผลิต

การผลิตเบียร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานหลายประการ: การได้มา ข้าวบาร์เลย์มอลต์การต้มสาโท ขั้นตอนของการหมักและหลังการหมัก การกรองและการบรรจุขวดในภาชนะ

การมอลต์ทำจากธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ) ในระหว่างกระบวนการนี้ การสะสมของเอ็นไซม์จะเกิดขึ้น ซึ่งต่อมาในขั้นตอนการหมัก ทำให้เกิดการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล และโปรตีนจากธัญพืชเป็นกรดอะมิโน ในขั้นตอนการอบแห้งมอลต์ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสารอะโรมาติกจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

ในขณะเดียวกันสาโทก็ต้มในระหว่างที่มีความซับซ้อน กระบวนการทางเทคโนโลยี. หลังจากบดแล้ว น้ำอุ่นจะถูกเติมลงในมอลต์ ซึ่ง 75% ของวัตถุแห้งจะละลายในระหว่างการหมัก การทำอาหารจะเกิดขึ้นเป็นขั้นเป็นตอนโดยสามารถเลือกได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อการแตกตัวของแป้งและโปรตีน เมื่อต้มสาโท สารและโปรตีนทั้งหมดจะละลายในของเหลว เพิ่มกลิ่นและความขม

ต่อไป เหตุการณ์สำคัญ- การหมัก ซึ่งขึ้นอยู่กับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และมี 2 ประเภทคือ

1. ม้า - สารละลายจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +20 ... +25 ° C จากนั้นเตรียม เครื่องดื่มยอดนิยมเอล
2. รากหญ้า - เกิดขึ้นที่ +7 ... +10 °С การหมักแบบนี้ทำให้เกิดเบียร์ลาเกอร์ ก่อนหน้านี้วิธีนี้นิยมใช้กันมากใน เวลาฤดูหนาว, เมื่อไร อุณหภูมิที่ต้องการง่ายต่อการบำรุงรักษา ในตลาดสมัยใหม่ ส่วนแบ่งของผลผลิตคือ 95%

ผลของการหมักคือการสะสมของแอลกอฮอล์ (3-8%) คาร์บอนไดออกไซด์ และอื่นๆ ผลพลอยได้. พันธุ์ต่างๆเบียร์มีอัตราความแรงของมันเอง

ขั้นตอนต่อไป - หลังจากการหมัก - เกิดขึ้นในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทโดยที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 0 ° C ในกรณีนี้ กระบวนการที่ช้าของยีสต์จะตกตะกอนที่ด้านล่างและการหมักของน้ำตาลที่ตกค้างเกิดขึ้น

ตาม เทคโนโลยีคลาสสิกขั้นตอนต่อไปคือการกรองเบียร์ที่ได้และการบรรจุขวด ตอนนี้คุณสามารถดื่มได้แล้ว

อย่างไรก็ตามในทศวรรษที่ผ่านมามีวิธีการใหม่ที่ก้าวหน้าซึ่งช่วยลดจำนวนขั้นตอนในการผลิตเบียร์ เครื่องดื่มจัดทำขึ้นในภาชนะทรงกระบอกขนาดใหญ่ (ถัง) จัดเรียงในแนวตั้งอย่างต่อเนื่อง ด้วยวิธีนี้จะมีการทำสาโท 4 ใบและการหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิ +12 ... +13 ° C จากนั้นของเหลวจะถูกทำให้เย็นและเก็บไว้อีก 6-7 วัน

เบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร?

การมีหรือไม่มีขั้นตอนสุดท้ายอย่างใดอย่างหนึ่งในการเตรียมการ เครื่องดื่มนี้- การกรองและการพาสเจอร์ไรส์ - และเป็นคุณลักษณะของการผลิตและคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเบียร์ที่ผ่านการกรองแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอย่างไร ในระหว่างขั้นตอนเหล่านี้ ยีสต์และแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของกระบวนการหมักจะถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่ม หลังจากนั้นจะสูญเสียความสามารถในการเสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอก แต่ในขณะเดียวกันคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมก็ลดลง

เบียร์ "สด" ที่ดีสามารถลิ้มรสได้ในโรงเบียร์หรือโรงงานส่วนตัวเท่านั้นเพราะ มันไม่ได้ส่งไปยังร้านค้า เครื่องดื่มมีรสชาติเฉพาะของยีสต์ มีการชี้แจงเพิ่มเติมโดยใช้วิธีการแยก ในกรณีนี้ ของเหลวจะถูกวางในเครื่องหมุนเหวี่ยงและเร่งความเร็วด้วยความเร็วสูง (สูงสุด 1,000 รอบต่อนาที) ซึ่งอนุภาคของเสียที่เป็นของแข็งเกาะอยู่บนผนัง

หากต้องการทราบว่าเบียร์ชนิดใดดีกว่า - กรองหรือไม่กรอง คุณต้องพิจารณาความแตกต่างทั้งหมด รวมถึงข้อดีและข้อเสียของเครื่องดื่ม ข้อเสียเปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านขั้นตอนการกรองคืออายุการเก็บรักษาสั้น (5-10 วัน) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระบวนการหมักในขวดยังคงดำเนินต่อไปและเครื่องดื่มสามารถหมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ นอกจากนี้ยังเสื่อมสภาพจากแสงแดด ดังนั้นเบียร์ "สด" จึงถูกเทลงในภาชนะแก้วสีเข้มเท่านั้น

ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรอง:

• สีที่หลากหลายรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
• สารที่มีประโยชน์จำนวนมาก (แร่ธาตุ, กรดอะมิโนและวิตามิน);
• เครื่องดื่มภายนอกดูขุ่นมัวมีตะกอนยีสต์อยู่ด้านล่าง
• แคลอรี่มากขึ้น

อันตรายและประโยชน์ของเบียร์สด

ตามที่นักวิจัยระบุว่าเครื่องดื่มที่ไม่กรอง 1 ลิตรมี 40% ของปริมาณ แร่ธาตุและวิตามินที่ร่างกายต้องการต่อวัน เชื่อกันว่าประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีมากกว่าประโยชน์ของนมถึง 10 เท่า ซึ่งแพทย์เรียกว่า "เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบียร์ "สด":

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองจะแสดงออกมาให้เห็นมากที่สุดเมื่อมีการใช้ในทางที่ผิด:

• ผลเสียต่อตับ
• ลดการทำงานของสมองและการเสื่อมสภาพของทักษะยนต์
• การเพิ่มน้ำหนักเป็นไปได้เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูง

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำเบียร์ที่ไม่มีการกรอง ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มนี้ และคำแนะนำสำหรับการใช้งานจะช่วยให้คู่รักทุกคนเลือกตามความชอบและความชอบของตนเอง

มีผู้ชื่นชมมากมาย แต่นักเลงแต่ละคนมักชอบประเภทเดียวหรือหลากหลายประเภท และที่เหลือก็ค่อนข้างเท่ บางคนซื้อความสว่าง บางคนซื้อความมืด บางคนชอบเบียร์แรง ๆ ในขณะที่คนอื่นไม่ชอบแอลกอฮอล์จำนวนมาก แต่ชอบพันธุ์เบา ๆ

เป็นเวลานานแล้วที่มีข้อพิพาทระหว่างผู้ที่ชื่นชอบโฟมกรองและไม่กรอง: พวกเขา "หักหอก" เพื่อพิสูจน์ความถูกต้องของการเลือกซึ่งกันและกัน น่าสนใจ แต่จริงๆ แล้ว เบียร์กรอง กับ เบียร์ไม่กรอง ต่างกันอย่างไร และแบบไหนดีกว่ากัน?

ทั้งสองพันธุ์ทำจากส่วนประกอบชุดเดียวกัน นี้:

• กระโดด;
• ยีสต์;
• มอลต์;
• น้ำ.

ในทั้งสองกรณี ต้องใช้กระบวนการหมักที่ยาวนาน ความแตกต่างเริ่มต้นเมื่อการหมักสิ้นสุดลง

เมื่อทำเบียร์กรอง ผู้ผลิตจะกรองของเหลวหลายๆ ครั้งอย่างระมัดระวัง ครั้งแรกที่เขากำจัดเบียร์ที่มีอนุภาคขนาดใหญ่ จากนั้นขับเครื่องดื่มผ่านตัวกรองกระดาษแข็ง 3-4 ครั้ง

เมื่อเตรียมโฟมที่ไม่ผ่านการกรอง การรัดยังคงมีความจำเป็น เนื่องจากของเหลวที่เพิ่งหมักมีรสชาติของยีสต์ที่ชัดเจนและไม่เหมือนกับเครื่องดื่มที่มีรสขมและสดชื่นที่เราคุ้นเคย

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• แยก;
• ผ่านตัวกรองดินเบา

เมื่อทำการแยก วัตถุดิบจะถูกใส่ในเครื่องหมุนเหวี่ยง ซึ่งจะเร่งความเร็วเป็นหลายพันรอบต่อนาที เป็นผลให้อนุภาคที่ใหญ่ที่สุดบินออกไปที่ผนัง ของเหลวจะโปร่งใสมากขึ้น

การทำความสะอาด Kieselguhr ดำเนินการโดยใช้สารพิเศษที่สกัดจากสาหร่าย มันค่อนข้างอ่อนแอ กล่าวคือ ช่วยให้เบียร์สามารถเก็บเอนไซม์และสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้

ทั้งสองวิธีบันทึกเครื่องดื่มจาก รสชาติไม่ดีแต่ในเวลาเดียวกันอย่ากีดกันวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจึงมักถูกเรียกว่า " มีชีวิตอยู่"- ส่วนหนึ่งของแบคทีเรียยังคงอยู่หลังจากนั้นไม่นานก็สามารถหมักได้อีกครั้ง

ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มกรองและไม่กรอง

ดังที่เราทราบแล้วว่าเครื่องดื่มทั้งสองชนิดต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ ในกรณีที่ผ่านการกรองจะลึกกว่า. ฉันสงสัยว่าผลลัพธ์ที่ได้แตกต่างกันอย่างไร

ดีที่สุดก่อนวันที่

หากคุณข้ามขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์เบียร์จะไม่ถูกเก็บไว้ - มันจะเสียเกือบจะในทันที

หากคุณผ่านตัวกรองดินเบาหรือเครื่องหมุนเหวี่ยง เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 7-10 วัน พวกเขาพูดถึงเรื่องนี้เมื่อพูดถึงเบียร์ "สด"

ตัวกรองสามารถอยู่ในภาชนะที่ยังไม่ได้บรรจุได้นานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เสื่อมสภาพ

ตะกอน

เบียร์กรองไม่ควรมีตะกอน ใน "ตัวเลือก" ที่ไม่มีการกรอง ตะกอนไม่เพียงยอมรับได้เท่านั้น แต่ยังยอมรับอีกด้วย ปกติอย่างแน่นอน.

ประการแรก ทันทีหลังจากการบรรจุขวด ตะกอนจะละลายในของเหลวในรูปของสารแขวนลอย จากนั้นบางส่วนจะจมลงไปที่ก้นถัง

ผลประโยชน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ที่มี เอทานอลซึ่งไม่น่าจะทำให้สุขภาพของ "ผู้ใช้" ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ในปริมาณเล็กน้อย เบียร์ เช่น ไวน์แดง สามารถทำให้กองกำลังภูมิคุ้มกันเคลื่อนไหว หลอดเลือดจะยืดหยุ่นมากขึ้น เบียร์มีวิตามิน PP และวิตามินบี - มีผลดีต่อการเผาผลาญ

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังประกอบด้วย ที่ร่างกายต้องการกรดอะมิโน (ใช้สร้างสารประกอบโปรตีน) และเอนไซม์ (ช่วยกระบวนการย่อยและดูดซึมอาหาร)

บางครั้งเบียร์ช่วยในการมีทรายละเอียดในไต - เนื่องจากคุณสมบัติในการขับปัสสาวะจึงช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินและทรายจะออกมาด้วย

ทั้งหมดข้างต้นใช้กับเบียร์ทั้งสองประเภท ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากถูกเก็บไว้ในที่ไม่มีการกรอง ดังนั้นโดยหลักการแล้วถือว่ามีประโยชน์มากกว่า (หรือมีอันตรายน้อยกว่า)

แคลอรี่

หากคุณกังวลเกี่ยวกับปัญหา น้ำหนักเกินถ้าอย่างนั้นก็น่าจะเลิกดื่มเบียร์ไปเลย ไม่ใช่ว่ามันให้แคลอรีมากในตัวของมันเอง - ค่อนข้างตรงกันข้าม - แต่ของว่างที่เราชอบใส่จานเมื่อเรามีปาร์ตี้เบียร์มักจะมีส่วนทำให้ "พุงเบียร์" เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

เนื้อหาแคลอรี่ที่ไม่กรองและกรองไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ: ใน 100 มล. ของ 40 กิโลแคลอรีแรก ที่สอง - จาก 45 ถึง 49 กิโลแคลอรี. นั่นไม่มาก คุณจะไม่ดีขึ้นจากเบียร์ในปริมาณเล็กน้อย

แต่ก่อนอื่นอย่าลืมว่าส่วนประกอบหลักของเบียร์คือคาร์โบไฮเดรต (พวกมันเพิ่ม "น้ำหนัก" ให้เรา) และประการที่สองแทบไม่มีใครดื่มเบียร์โดยไม่กินของว่าง ถั่วทอด, เมล็ดพืช, มันฝรั่งทอด - ทั้งหมดนี้เพิ่มกิโลกรัมที่ไม่จำเป็นให้กับเรา

ลิ้มรสคุณภาพ

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ไม่มีการกรองยืนยันเป็นเอกฉันท์ว่ามันมีรสชาติดีกว่า "น้องชาย" ที่กรองแล้ว ดังนั้นจึงเป็น: รสชาติยังคงเข้มข้นและเต็มเปี่ยม เพราะเครื่องดื่มยังคงรักษาสารต่างๆ มากมายที่หายไประหว่างกระบวนการกรองแบบใช้ซ้ำได้

เบียร์กรองที่นี่สูญเสีย "สหาย" ที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่างแน่นอน

ประเภทและผู้ผลิตที่ไม่มีการกรองที่ดีที่สุด

หากคุณตัดสินใจที่จะจัดการชิมเบียร์แบบไม่กรอง ให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ต่อไปนี้:

• เออร์ดิงเงอร์ ;
• พอลาเนอร์ ;
• ฟรานซิสกันเนอร์;
• โฮการ์เดน.

ในบรรดาผู้ผลิตชาวรัสเซียเราสามารถสังเกต Khamovniki (ข้าวสาลี), Bryulok (สีดำ, งานฝีมือ), Baltika No. 8 (ข้าวสาลี)

อันตรายและประโยชน์ของเบียร์

อันตรายจากแอลกอฮอล์ประเภทนี้เหมือนกันกับสิ่งอื่น: ตับและไตต้องทนทุกข์ทรมานเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต. อันตรายที่ใหญ่ที่สุดคือความเป็นไปได้สูงที่จะติดยาเสพติด คนที่ดื่มเบียร์มักจะไม่สังเกตว่ามันกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเขาได้อย่างไร

ประการแรกมีการพึ่งพาทางจิตใจและจากนั้นจะมีการสร้างทางสรีรวิทยา ที่ ใช้งานมากเกินไปทั้งเบียร์กรองและไม่กรองการพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรังไม่ได้ถูกตัดออก

ผู้เสนอโฟมทราบคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการของเครื่องดื่ม: ช่วยให้ผ่อนคลายดับกระหายได้ดีและรับมือกับความเมื่อยล้า

เราจะดื่มอย่างไร?

กฎสำหรับการดื่มเบียร์กรองและไม่กรองมีความแตกต่างกันเล็กน้อย อันแรกเทลงในแก้วกว้างใบที่สอง - ใส่แก้วทรงสูงเนื่องจากโฟมมีพลังมากกว่าและ "เล่นได้นาน"

ก่อนเสิร์ฟควรทำให้เครื่องดื่มทั้งสองแก้วเย็นลงถึง 10 0 C ผลิตภัณฑ์ "เบา" เหมาะสำหรับของว่างที่ไม่กรอง: ถั่วปลาแห้งขนาดเล็ก croutons ข้าวไรย์. สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่ารสชาติของมันบางกว่าและแตกต่างกว่ามันมีกลิ่นของมะนาวหรือมะนาว - ดังนั้นของว่างไม่ควรมันเยิ้มหนัก

คุณไม่สามารถดื่มได้เลย ในกรณีนี้คุณจะได้รับแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่เสี่ยงที่จะดีขึ้น เครียด ระบบทางเดินอาหารจะน้อยที่สุด

รักเบียร์ที่ไม่กรอง? บอกเราเกี่ยวกับแบรนด์ที่คุณต้องการ คุณสามารถยังคงเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่ในขณะเดียวกันก็อย่ายอมแพ้กับ "งานอดิเรก" ของคุณโดยสิ้นเชิง ไม่สำคัญว่าคุณจะดื่มเบียร์ประเภทไหน - สิ่งสำคัญคือปริมาณที่ "ดื่ม" จะต้องไม่เกินสองแก้วต่อสัปดาห์

แล้วจะไม่เป็นอันตรายและยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและการออกกำลังกาย ของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยการปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ขอให้มีความสุขในยามเย็นด้วยโฟมสักแก้ว!