เห็ดชนิดใดที่ดีกว่าที่จะม้วนเป็นส่วนผสม เห็ดผสมกับผักที่ไม่มีกะหล่ำปลีเพื่อใช้ในอนาคต

Solyanka กับเห็ด - ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ช่องว่างที่ฉันทำทุกปี ส่วนผสมบังคับของส่วนผสมคือเห็ดและกะหล่ำปลี ฉันยังเพิ่มพริกหยวก Solyanka จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ฉ่ำหอมน่าพอใจมาก ฉันเสิร์ฟมันบ่อยมากเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา. แต่การผสมผสานกับเห็ดสดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมปังข้าวไรย์เป็นอาหารว่าง

คุณสามารถหยิบเห็ดอะไรก็ได้ ฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด ฉันเลยชอบใช้เห็ดนางรมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ สามารถใช้ได้ มะเขือเทศสด, น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

ในการเตรียมส่วนผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, เห็ดนางรม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, วางมะเขือเทศ น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยบนเครื่องหั่น พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตรลงในกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดผักจนนิ่ม 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณชอบให้เห็ดดูสว่างขึ้นในส่วนผสมแบบผสม คุณสามารถหั่นเห็ดให้ใหญ่ขึ้นได้

ต้มเห็ดในกระทะด้วยน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที เราทิ้งมันในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะอีกใบตั้งกระทะบนไฟแล้วทอดหัวหอมและเห็ดจนหอมนุ่มประมาณ 5-8 นาที

เรารวมผักและเห็ดเข้ากับหัวหอม กระทะทั่วไป. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ

ใส่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หากคุณใส่มะเขือเทศบด คุณควรใส่มะเขือเทศบดเป็นสองเท่า

เทน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวฮอดจ์พอดด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที คนเป็นระยะ ๆ จนกว่าของเหลวจะระเหยและคุณจะได้เนื้อฮอดจ์พอดข้น เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีก 2-3 นาที

เราวางส่วนผสมร้อนกับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สำหรับฤดูหนาวควรเก็บเห็ดผสมกับเห็ดในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน

มันช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดผสมเห็ดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

เริ่มจากเห็ดกันก่อน อย่างที่ฉันพูด ฉันใช้เฉพาะเห็ดหลอดในฮอดจ์พอด ของพวกเขา รูปร่างไม่สำคัญอย่างสมบูรณ์

ล้างเศษเห็ดขนาดใหญ่

ต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - เอาชั้นบนสุดที่บางและมืดออก

เราใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วหั่นเห็ดของเราให้ไม่ใหญ่มาก จากนั้นเทน้ำประมาณครึ่งลิตรไม่มากแล้วจุดไฟ หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะเห็นว่าเห็ดจะเริ่มชำระและน้ำจะเพิ่มขึ้น

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด หลายครั้งเอาโฟมที่เกิดขึ้นด้านบนออก เททุกอย่างลงในกระชอน - เราไม่ต้องการน้ำ

ระหว่างนี้เรามาเริ่มเรื่องผักกัน ฉันไม่ได้เตรียม (หั่น) ผักทั้งหมดในคราวเดียวเพราะในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋นฉันมีเวลาทำ

อย่าสับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช 70 กรัม โยนกะหล่ำปลีสับตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะทอดเล็กน้อยก่อนไม่กี่นาทีแล้วตุ๋นเท่านั้น ปิดฝาตั้งไฟให้น้อยที่สุด บางทีก็จำไว้ แล้วคนให้เข้ากัน ระหว่างนี้เรามาดูแลผักที่เหลือกันเถอะ

ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องขูด Berner - ห้านาทีและแครอทก็พร้อม! หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่มีความสุข การถูบนกระต่ายขูดจะดีกว่า - เร็วกว่าการตัดมาก

เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้ว 5 นาที คนให้เข้ากัน ทอดแครอทด้วยไฟปานกลาง-สูง เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ประมาณหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำ แล้วเททิ้ง น้ำเย็น. หลังจากการยักย้ายถ่ายเทคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้อย่างง่ายดาย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวมีขนาดใหญ่ วงไตรมาสจะดีกว่า เทลงไปเหมือนกัน (หลังแครอท) กระทะร้อนน้ำมันพืช 50 กรัมและทอดเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในหม้อ

ตัดมะเขือเทศไม่ละเอียดมากทอดเล็กน้อย (ในกระทะเดียวกัน) แล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดเครียดของเราไปที่นั่นด้วย

ต่อไปใส่ซอสมะเขือเทศ (ปุ๊กใช้แบบธรรมดา ซอสมะเขือเทศขายต่อชั้น ขวดลิตรเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าจำนวนมะเขือเทศในนั้นไม่น้อยกว่า 50%), เกลือ, น้ำตาล, พริกสองชนิดและใบกระวาน, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนเพราะทั้งหมด ส่งผลให้ของเหลวลอยขึ้นไปด้านบนและด้านล่างของส่วนผสมและมีแนวโน้มที่จะไหม้

ไม่ควรบดผักทั้งหมด แต่จะยังคงกรอบเล็กน้อย ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวด วางสลัดร้อน

ฉันได้รับขวดประมาณ 4 ลิตร สามตัวนั้นฉันจะทำหมันด้วยแน่นอน สลัดพร้อม. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผ้ากอซหรือเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้ขวดไปโดนด้านล่างและกัน) ใส่ขวดปิดฝา (แต่อย่าบิด) ด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทร้อน น้ำโดยประมาณบน "ไม้แขวนเสื้อ" นำไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดอีก 20 นาที

จากนั้นนำออกมาและขันให้แน่น ฉันมักจะพลิกเหยือกปิดด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้จนเย็นสนิท

ฉันเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น แต่ในบางปีพวกมันก็ยืนได้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูหนาวแค่ในครัวในตู้

ทั้งหมด! ของว่างฤดูหนาวแสนอร่อย (และไม่เพียงเท่านั้น) สำหรับคุณ! อร่อย!

เวลากำลังจะหมดลงเมื่อแม่บ้านประหยัดทำอาหาร การอนุรักษ์ต่างๆสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาเหยือกที่มีสต็อกทุกชนิด สถานที่แห่งเกียรติยศครอบครอง ทำไมมันถึงเป็นที่นิยม? เพราะฉันเปิดขวดในเย็นฤดูหนาว - และคุณมีอยู่แล้ว อาหารที่เตรียมไว้: มื้ออาหารอิสระหรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นตอนนี้เราจะเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดผสมกับเห็ดอย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่สำคัญที่สุด - ปลอดภัย โดยวิธีการสำหรับข้อมูล: ผสมมีสองตัวเลือกตัวเลือกแรกคือ ซุปเหลวจานที่สองเป็นจานที่สองแล้ว เราจะพิจารณาตัวเลือกหลังในบทความนี้

กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลี

ส่วนผสมผักที่เหลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ดังนั้นเราจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ด 0.5 กก., มะเขือเทศ 1 กก., กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวหอม 3 หัว, พริกไทยและเกลือ ตอนนี้ - สูตรผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหากเก็บในป่า บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวกับกะหล่ำปลีสับ ในกระทะอื่นทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด

หลังจากนั้นผสมเนื้อหาของทั้งสองกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสหากจำเป็นและต้องการ ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและพริกแดงร้อน (ปริมาณเล็กน้อย) เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พร้อม.

สูตร Solyanka กับวางมะเขือเทศและน้ำตาล

จานนี้เหมาะสำหรับ ตารางฤดูหนาว. วิธีการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่ ส่วนผสม: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หนึ่งกิโลกรัม เห็ดสด, 150 กรัม วางมะเขือเทศ 100 กรัม หัวหอม, ใบกระวานสี่ใบ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 9% 35 มล., เกลือ 25 กรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ดังนั้นด้วยกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เทส่วนผสมของน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำเคี่ยวประมาณ 30 นาที เราเจือจางมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี ใส่ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ

หลนอีก 15 นาที เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำ ต้มประมาณ 20 นาที เย็น - หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะพร้อมหัวหอม หลังจากเห็ดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ย้ายไปที่กระทะที่มีกะหล่ำปลี ผสมและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณห้านาที เราวางจานร้อนในเหยือกและปิดฝา เก็บในที่มืดและเย็น คิดออกว่าจะเตรียมเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? สูตรที่คุณเห็นนั้นเรียบง่าย

Solyanka ในหม้อหุงช้า

สูตรนี้เด็ดมาก กระบวนการที่ยากลำบากแต่ผลที่ได้จะน่าทึ่ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง 0.5 กก. หรือ - แห้ง 100 กรัม

ชานเทอเรลหรือเห็ดเค็ม 200 กรัม

เห็ดดอง - 100 กรัม

เห็ดสด 0.5 กก.

เห็ดนางรมสดขนาดเล็ก 0.5 กก.

เนย 70 กรัม

กะหล่ำปลีสด 150 กรัม

แป้ง 30 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมพร้อมแครอทพร้อมน้ำเกลือ

แครอท 100 กรัม

รากหัวผักกาดขาว 100 กรัม ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง;

หัวหอม 100 กรัม

มะเขือเทศดองห้าชิ้น

เพิ่มลงในจาน - ผักชีฝรั่ง, มะกอก, มะกอก, เฟิร์นหรือหน่อไม้, เคเปอร์, ครีมเปรี้ยวมะนาว;

น้ำมะนาว;

น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ;

สวนสีเขียวพวงเล็ก ๆ

สูตรผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีนี้มีความซับซ้อนดังนั้นโดยไม่ต้อง ขั้นตอนการเตรียมการไม่พอ.

คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าคืออะไร? นี่คือวันหยุดที่แท้จริง เชื้อราสีขาว. หากไม่มีสูตรอาหารก็จะว่างเปล่าและไม่มีอะไรทดแทนได้แม้แต่เห็ดทรัฟเฟิลก็ไม่เหมาะกับบทบาทนี้ โดยวิธีการที่ไม่ต้องแปลกใจกับความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดในองค์ประกอบของส่วนผสม ควรมีทั้งหมด: แห้งสดและเค็ม

ระวังเมื่อซื้อเป็นก้อนพวกเขาสามารถรกและยากมาก ซื้อเห็ดนางรมเฉพาะกับผลไม้ขนาดเล็ก เมื่อวางผักให้สังเกตสัดส่วนมิฉะนั้นบางคนใส่มาก กะหล่ำปลีดองแต่จานยังคงเป็นเห็ด คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเพื่อให้การทอดหนาขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงรส - แตง, เคเปอร์, มะกอก, ครีมเปรี้ยวและมะนาว เพิ่มลงในชามเสิร์ฟของคุณ เมื่อปรุงสูตรเห็ดผสมกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่ายให้มีชีวิตขึ้นมาหากคุณไม่สามารถรับมือได้อย่ารีบเร่งที่จะเก็บตัวอย่างทันที อย่าลืมปล่อยให้เธอมีความสามัคคีอย่างเต็มที่ - สองถึงสามชั่วโมง

สูตรอาหาร

ตอนนี้คุณได้รับคำแนะนำอย่างเพียงพอและพร้อมที่จะทำอาหารอร่อย เราบอกรายละเอียดว่าเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าอย่างไร แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ใส่หัวหอมสับและน้ำมันลงในหม้อหุงช้า แล้วเปิดโหมดตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมควรจะนุ่มและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ใส่แป้งลงไปแล้วทอด จากนั้นใส่ส่วนที่สามของเห็ดแชมปิญอง หั่นให้ละเอียด แล้วทอดจนหน้าแดง

เรานำเนื้อย่างออกมาพักไว้ เทน้ำ 150 มล. ลงในชาม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกเปลือก, กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ, รากและกะหล่ำปลีสับสด เราเคี่ยวทั้งหมดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ที่นิ่มลงไป เห็ดแห้ง(พร้อมน้ำ)และเห็ดนางรมหั่นเตรียมไว้ เคี่ยวจนพร้อม ได้เวลาใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า: ผสม, เพิ่ม น้ำร้อน(ถ้าจำเป็น) นำไปต้ม ตรวจสอบความเป็นกรดและความเค็ม ปิดและปล่อยให้มันชง บางอย่างสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งและมะกอก, บางส่วน - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เห็ดผสมกับกะหล่ำปลีเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างไร?

สูตรนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้งจานอร่อยมาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม, แครอท - 1.5 กก., หัวหอม - 1 กก., น้ำมันพืช - แก้ว, ซอสมะเขือเทศ - ปริมาณเท่ากัน เห็ดต้ม - ขวดลิตร, เกลือ - หกช้อนชา, น้ำตาลทราย - สามช้อนชา, ใบกระวาน, พริกไทย

เราหั่นและทอดผักในน้ำมันใส่ในกระทะใส่เห็ด, น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, ซอสมะเขือเทศและพริกไทย จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง เห็ดผสมพร้อมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เราวางบนฝั่งและม้วนฝาขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สูตรง่ายๆสำหรับการทำเห็ดผสม

จานที่เรากำลังพิจารณามีทั้งแบบซับซ้อน ตัวเลือกร้านอาหารการทำอาหารและโฮมเมด ง่ายกว่า อร่อยและให้ผลกำไรทางการเงิน ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอื่นสำหรับเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวซึ่งง่ายกว่า

สำหรับเขาสำหรับการเสิร์ฟหกมื้อเราต้องการ: แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม, ผักกาดขาว 400 กรัม, หัวหอมสองหัว, มันฝรั่งสามหัว, วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายสองช้อนชา, มะนาวครึ่งลูก, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม, 30 เนย พริกไทย เกลือ ใบกระวานสองใบ น้ำสองลิตรครึ่ง มะกอก 50 กรัม และผักใบเขียวครึ่งพวง ตอนนี้เราขอเสนอสูตรผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำเกลือ

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำ เทมันฝรั่ง แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ฉีกกะหล่ำปลี, ปอกหัวหอม, ล้างและหั่นเป็นก้อน เราหั่นเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปจากนั้นหอมใหญ่และเคี่ยวสองสามนาที ใส่กะหล่ำปลีและเห็ดโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เทซอสมะเขือเทศลงไปผัด

ตัดแตงกวาดองเป็นก้อน เราส่งผักและใบกระวานทั้งหมดไปที่กระทะ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่น้ำตาลและปิดฝา, เคี่ยวประมาณ 10 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว ส่วนหนึ่ง - บนโต๊ะ ส่วนที่เหลือ - ในเหยือกและใต้ฝา ลองอย่างน้อยหนึ่งจานที่อธิบายไว้ข้างต้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่แนบมานั้นดีมาก จานอร่อย. อร่อย!

เมื่อตู้กับข้าวเต็มแล้ว ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม, สลัด, แยม, ได้เวลาตุนเห็ดแล้ว แน่นอนคุณสามารถเกลือแช่แข็งทำให้แห้ง ทุกอย่างอร่อยและใช้ได้อย่างรวดเร็วตามวัตถุประสงค์ในช่วงฤดูหนาว แต่มีตัวเลือกอื่นอย่างที่ฉันพูด: "การเตรียมการหลักในเดือนกันยายนสำหรับฤดูหนาว" มาสอนวิธีเตรียมของว่าง - เห็ดผสมสำหรับฤดูหนาว

เห็ดอะไรที่จำเป็นสำหรับเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาว

สามารถใช้เห็ดใด ๆ เพื่อเตรียมช่องว่างนี้สำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือพวกเขาเป็น คุณสามารถนำเห็ด เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดโปแลนด์ และแม้แต่เห็ดที่ต้องแช่น้ำก่อน เช่น เห็ดรัสซูลา , คุณรู้อยู่แล้วว่า.

เห็ดผสมกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดต้ม 2 กิโลกรัม:

• ผักกาดขาว 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม หรือ 500 กรัม วางมะเขือเทศ
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 กก
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
• เครื่องเทศ (เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู)
  น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

คนรัก อาหารรสเผ็ดเพิ่มซุปเห็ด พริกขี้หนูซึ่งบดในเครื่องบดเนื้อและเติมลงในผักเมื่อเริ่มเตรียมส่วนผสม

สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มกันเลย เตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวเป็นขั้นตอน:

ขูดแครอทสำหรับ สลัดเกาหลีตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่

สับกะหล่ำปลีหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะนี้ ตอนนี้ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ผัดผักเป็นครั้งคราว

หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เห็ดต้มหั่นเป็นเส้นลงในส่วนผสมและเคี่ยวต่อจน การปรุงอาหารเต็มรูปแบบกะหล่ำปลี. ใครรัก. หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีนิ่ม ให้เคี่ยวต่อไปอีกสักชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีกรอบครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในตอนท้ายให้เพิ่มเครื่องเทศดังกล่าวข้างต้นเพื่อลิ้มรส ปิดเตาและเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, คน.

กระจายส่วนผสมของเห็ดให้ร้อนแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อเหยือกด้วยการเตรียมการสดใหม่สำหรับฤดูหนาวและอย่าสัมผัสจนกว่าเหยือกจะเย็นสนิท คุณควรจะได้เห็ดผสมเห็ดครึ่งลิตร 10 ขวด

สามารถเก็บเห็ดผสมได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ แต่ไม่จำเป็นต้องซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น คุณยายของฉันสอนฉันถึงวิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อฉันแต่งงานและเริ่มแสดงความสนใจในสูตรอาหารประเภทนี้ ตั้งแต่นั้นมาทุก ๆ ปีเห็ดผสมเห็ดจะถูกเตรียมในบ้านของเราสำหรับฤดูหนาว

เห็ดผสมกะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว

เห็ดโซลันก้ากับผัก- ยอดเยี่ยมน่าพอใจและ ของว่างแสนอร่อยสำหรับโอกาสใด ๆ แต่ไม่ใช่แค่อาหารจานอร่อยเท่านั้น อาหารสุขภาพเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็กๆ

การเตรียมซอสเห็ดใช้เวลาไม่มากไม่ต้องใช้กำลังและเงิน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้มีราคาถูกและเห็ดเป็นของขวัญจากป่า คุณสามารถเก็บมันในป่าได้ฟรีตลอดฤดูกาล และรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไรคุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

คุณต้องการเตรียมการที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจที่บ้านหรือไม่? ลองดูที่ความเรียบง่ายของเรา สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว.

เห็ด solyanka กับกะหล่ำปลีทำตามสูตรของเราเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปัง (ดำ, ขาว) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนอกเหนือจากเครื่องเคียงบางชนิด
มาพูดคุยเกี่ยวกับ วิธีทำซุปเห็ดกับผักตอนนี้. ดังนั้น, เห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวเราเอาสินค้าอะไร

ในการเตรียมเห็ดผสมคุณจะต้อง:
เห็ดใด ๆ (ใน ต้มต้องมีอย่างน้อย 2 กก.);
กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
200 มล. ( บีกเกอร์) วางมะเขือเทศคลาสสิกหรือเห็ด;
ลอเรลขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
น้ำมันพืชกลั่น 200 มล. (แก้ว)
เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบของคุณ);
น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบของคุณ);
น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ (2 - เก้าเปอร์เซ็นต์ 3 - หกเปอร์เซ็นต์)
เครื่องเทศบดหรือถั่วตามความชอบของคุณ - 5-6 ถั่ว, 1-2 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารเห็ดผสม?

สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ส่วนผสมของเห็ดกับกะหล่ำปลีเตรียมดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1 เห็ดที่เก็บได้จะดีกว่าถ้าพวกเขาเป็นของขวัญจากป่าของสายพันธุ์เดียวกันเช่นควรล้างเฉพาะเห็ดหรือเห็ดเท่านั้นทำความสะอาดใบไม้กิ่งไม้และสิ่งสกปรกที่เกาะติด

ความสนใจ! การเตรียมเห็ดผสมตามสูตรของเราอนุญาตให้ใช้อะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานคือเห็ดพอร์ชินี, เห็ด, เห็ดแอสเพน, เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 เราหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่ใช่ชิ้นเล็ก) - ครึ่งสามหรือสี่ส่วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เห็ดอันเล็กอย่าตัดเลย

ขั้นตอนที่ 3 เติมเห็ดด้วยน้ำจนปิดสนิทเติมเกลือเล็กน้อยหยิกพอตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด

ขั้นตอนที่ 4 เรากรองเห็ดที่ต้มเสร็จแล้วเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์และพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 5 ใช้ชามขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6 หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดใส่ภาชนะ ในชามคุณควรบดเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

ความสนใจ! สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกได้ ถ้าคุณใช้เวลา น้ำมันมะกอกสำหรับจาน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันมะกอกมากกว่า 80%

ขั้นตอนที่ 7 เราใส่กะหล่ำปลีลงบนเตาเปิดไฟปานกลาง ในเวลานี้ เราทำความสะอาดและเปิดเครื่อง เครื่องขูดหยาบแครอทคุณสามารถขูดผักเป็นภาษาเกาหลีได้ (เห็ดผสมกับผักในกรณีนี้จะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น)

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 9 เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นตามที่คุณต้องการ สามารถตัดได้ละเอียดมากจนมองไม่เห็นในภายหลัง จานพร้อม, สามารถเป็นเซมิริงหรือครึ่งหนึ่งของเซมิริง เราส่งไปตุ๋นกับผัก

ขั้นตอนที่ 10 เราใช้น้ำต้มหนึ่งลิตรเจือจางมะเขือเทศวางลงไปเทผักที่มีมวลผลผสม

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากผ่านไป 10 นาที ขณะที่คุณเทผัก น้ำมะเขือเทศ, ใส่น้ำตาล, ลอเรล, พริกไทย, เกลือลงในจาน, ผสมทุกอย่างอีกครั้งโดยใช้ไม้พาย

ขั้นตอนที่ 12 เมื่อผักเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง (45-50 นาที) แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13 ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากตุ๋นผัก 40 นาทีให้ใส่เห็ดต้มลงไป ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14 ปิดไฟปิดฝาผสมทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

เห็ดผสมพร้อมผักพร้อมแล้ว,สามารถแช่เย็นและรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้า ลิตร หรือ 500 มล. ขวด, ต้มฝาเชื่อม, ใส่เห็ดฮอดจ์พอดร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ห่อเหยือกม้วนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นในห้อง เมื่อเห็ดผสมที่ได้มาสำหรับฤดูหนาว อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ในที่เย็นกว่าได้

ควรเก็บเห็ดผสมกับผักที่อุณหภูมิ +3 ถึง +9 องศา อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้อาจนานถึงสองปี

อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 4 ) ห่วย( 0 )