การเก็บเกี่ยวสำหรับหน้าหนาวของมะเขือประกาย มะเขือยาวสปาร์คโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Eggplant Spark สำหรับฤดูหนาว: สูตรเก่า

ในตัวฉัน สมุดบันทึกมันถูกระบุว่าเป็นสีน้ำเงินในภาษาจอร์เจีย นี่คือของว่างรสเผ็ด การแต่งกายสำหรับเพลงบลูส์กำลังถูกเตรียมโดยปราศจาก การรักษาความร้อน. จานนี้มีกลิ่นหอมอร่อย มันเยี่ยมยอดกับมันฝรั่ง แต่ฉันยังคงชอบการบิดนี้ด้วย ไขมันเค็มกัด.

จุดประกายในภาษาจอร์เจีย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• สีน้ำเงิน 3 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• พริกแดงร้อน 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

มาเตรียมซอสกันก่อน ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียม บดผักในเครื่องบดเนื้อเทน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน

ในบันทึก! ควรใช้พริกไทยร้อนมาก จะขัดขวางกระบวนการหมักร่วมกับเกลือ

ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากต้องการขจัดความขมให้ผสมกับเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาแล้วให้ล้างสีน้ำเงินด้วยน้ำ บีบ ทอด น้ำมันพืช.

เราเริ่มรวบรวมขนมของเรา ใส่เครื่องปรุงรสสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือยาวทอดเป็นชั้น ด้านบนเป็นเครื่องปรุงรส เติมขวดทั้งหมดแล้วเทซอสที่เหลือ

อ้างอิง! เมื่อวางผัก ให้ใช้ช้อนกดลงไปเพื่อให้บรรจุภัณฑ์แน่นหนาไม่มีช่องว่าง เก็บในที่เย็น

ปิดผนึกด้วยฝาปิด สำหรับช่องว่างนี้ ฉันชอบแบบที่บิดเบี้ยวมากกว่า

มะเขือยาว "Spark": สูตรสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ฉันแนะนำให้ลองสูตรอื่น มันคมน้อยกว่า ซอสสุกแล้ว สลัดนี้กลายเป็นอาหารหลักในครอบครัวของเรา

“สปาร์ค” ไม่คม

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกแดง Ratunda - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อทิ้งความขมไว้
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมผักที่เหลือ พริกขี้หนูของฉัน เอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดกระเทียม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้อ

คำแนะนำ! หมดเวลาแล้ว ล้างตัวสีน้ำเงิน บีบ ทอด พยายามอย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง

ตอนนี้เราเตรียมไส้:

1. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่บิดแล้ววางบนเตา
2. ห้านาทีหลังจากเดือด วางกระทะไว้ เทน้ำส้มสายชู เกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่มันลงในขวดทอดอย่างแน่นหนาเป็นชั้น ๆ สลับสีน้ำเงินกับไส้ ซอสควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
4. ม้วนเก็บ.

“จุดประกาย” โดยไม่ต้องผัดผัก

สลัดนี้ถูกใจคนชอบเผ็ด โดยปกติแล้วเมื่อทำการเตรียมการเช่นนี้จำเป็นต้องปรุงมะเขือยาวมากเกินไปกระบวนการนี้ซ้ำซากจำเจและน่าเบื่อ ครั้งนี้ฉันทำไฟสีฟ้าเล็กๆ โดยไม่ต้องทอดผัก อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้แย่ไปกว่าเมื่อก่อน แต่ฉันประหยัดเวลาได้

ในการเริ่มทำอาหาร เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 10 กิโลกรัม
• พริกหยวก 15 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 12 ชิ้น
• กระเทียม 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• เกลือ.

สีน้ำเงินของฉัน เอาหางออก ตัดเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่ผักสับลงในถ้วยใส่เกลือแล้วลืมไปหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ฟ้าต้องปล่อยน้ำออก

การเตรียมการเติม:

1. ล้างผักที่เหลือ เอาเมล็ดออกจากพริก หั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หั่นมะเขือเทศลูกเล็กลงครึ่งหนึ่ง ปอกกระเทียม
3. เราบิดผักที่เตรียมไว้
4. ในการต้มมะเขือยาวเราต้องต้มน้ำ 4 ลิตรกับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
5. เราลดสีน้ำเงินที่ล้างจากเกลือลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่ในชามมีฝาปิด

ความสนใจ! ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุกให้ใส่ไส้ลงในเตาที่สองแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดเราก็ทำให้ไฟน้อยลง แต่อย่าปิดเตา

ในกระบวนการปรุงอาหารเราหาเวลาใส่ขวดโหล ต้องล้างด้วยผงซักฟอกล้างให้สะอาดเทน้ำเดือด ต้มฝา

ที่ด้านล่างของขวดให้เทซอสสองสามช้อนซึ่งเป็นซอสสีฟ้าหนึ่งชั้น เราสลับกันตามลำดับนี้จนเต็มขวด เราปิดฝา

มาฆ่าเชื้อกันเถอะ เราคลุมก้นกระทะด้วยผ้าเทน้ำใส่บนเตา ใน น้ำร้อนคุณสามารถจุ่มขวดโหลได้ โดยให้น้ำท่วมถึงไหล่ หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 25 นาที โดยต้มเล็กน้อย หลังจากเวลานี้เราก็สะสมธนาคาร คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในบันทึก! ผักกาดหอมใน สำเร็จรูปทำให้ได้ 14 ลิตร ในวันถัดไป สปินที่ระบายความร้อนจะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บ

ไฟไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 5 กิโลกรัม

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยมการทำอาหาร มะเขือยาวรสเผ็ด. การทำมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องเหงื่อออกเล็กน้อยใกล้เตาโดยทำให้สีน้ำเงินสุกเกินไป 5 กิโลกรัม แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

บลูส์ในน้ำดองกระเทียม

เราจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 450 กรัม
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเกลือสีน้ำเงิน
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกหวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น

เพื่อไม่ให้เสียเวลากับธนาคารในอนาคต ผมจึงพยายามเตรียมธนาคารไว้ล่วงหน้า ในตอนเย็นหรือก่อนเก็บเกี่ยว สำหรับสีฟ้าเล็กๆ จำนวนนี้ คุณต้องล้าง 6 ชั้น กระป๋องลิตรและทอดมัน

เมื่อขวดพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการเตรียมสลัดต่อ ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร เราใส่พวกมันลงในจานจำนวนมากเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือแต่ละชั้น สีน้ำเงินต้องยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล

ในเวลานี้เราทำน้ำดอง ในเครื่องบดเนื้อบดพริกไทยที่ปอกเปลือกกระเทียมใส่เกลือน้ำส้มสายชูนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในบันทึก! แม้จะมีน้ำดองเพียงเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรต้มในกระทะเล็ก ๆ เมื่อเดือดส่วนผสมจะเกิดฟองมาก

หลังจากที่มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมาแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปรุงมันจนสุกเกินไปได้ เราจุ่มมะเขือยาวทอดชุดแรกในน้ำดองแล้วทอดสีน้ำเงินถัดไป ในขณะที่ทอดเราก็ใส่ของที่หมักไว้ในขวด ด้วยวิธีนี้เราเติมธนาคารทั้งหมดแล้วสะสม

วิดีโอ "แสงขี้เกียจ"

ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรมะเขือยาว "Spark" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งฉันปิดในฤดูหนาว แต่ในขณะเดียวกันฉันแนะนำไม่เพียง แต่อ่าน แต่ยังดูวิดีโอด้วย

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรเหล่านี้ ในอนาคตคุณจะไม่เพียง แต่เตรียมมะเขือยาว Ogonyok สำหรับฤดูหนาวตามสูตรเก่า แต่คุณยังจะได้พบกับสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเองด้วย

เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาวให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมใส่ในภาชนะ หากต้องการขจัดรสขมออกจากมะเขือยาวคุณต้องเทผัก น้ำเย็นและเพิ่ม เกลือแกง. หมักมะเขือยาวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ล้างและทำให้ผักแห้ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางแก้วมะเขือยาว ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เพื่อลดปริมาณน้ำมันพืช ให้โรยมะเขือยาวเล็กน้อย แป้งสาลี. ผิวที่บางและไม่แข็งสามารถตัดออกได้: มันจะนิ่มลงในระหว่างการปรุงอาหาร

เราล้างพริกหยวกหวานแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นใส่กระเทียมสับสีแดง พริกหยวก. เกลือและปรุงรสมวลเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำมันตั้งโต๊ะ น้ำส้มสายชู. ก่อน น้ำมันดอกทานตะวันต้องนำไปต้ม เพื่อลิ้มรส โฮมเมดกลับกลายเป็นว่าไม่ปกติ เราแนะนำให้เพิ่ม ซีอิ๊ว,บีฮันนี่.

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวกทำให้แห้งจากความชื้นและวางวงกลมมะเขือยาวไว้ด้านบนสุด โรยหน้าด้วยน้ำมันและเครื่องเทศเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังสามารถใส่แครอทชิ้นบวบและมะเขือเทศเป็นวงกลมลงในขวดได้

เทน้ำลงในกระทะใส่ผ้าเช็ดครัวที่พับไว้ด้านล่างใส่ขวดที่มีมะเขือยาวปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้เราปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา พลิกกลับและตรวจสอบการรั่วซึม ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน เก็บมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เย็น/ห้องใต้ดิน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 1 กระป๋อง

เคล็ดลับ: หากต้องการให้มะเขือม่วงดองเผ็ดและอร่อย ให้เทลงไป ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ทานให้อร่อย!

มะเขือรสเผ็ด "สปาร์ค" คือ ตัวเลือกที่ดีฤดูหนาว ของว่างผัก. การเตรียมสีน้ำเงินนั้นมีความคมและเผาไหม้ได้ จานกระป๋องเอาใจแฟนๆแน่นอน สลัดสดใส. แม้ว่าสูตรมะเขือยาว Ogonyok สำหรับฤดูหนาวแทบจะเรียกได้ว่าใหม่ แต่แม่บ้านหลายพันคนยังคงใช้มันต่อไป แน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้เตรียมมาในระยะเวลาอันสั้น แต่การยุ่งกับผักก็คุ้มค่าแน่นอน! สลัดจะเป็นส่วนเสริมที่ดี สตูว์ผักหรือ มันฝรั่งบด. "สปาร์ค" ยังมีประโยชน์ในช่วงงานเลี้ยงอีกด้วย โดยผู้ชายจะรับประทานทันทีเพื่อเป็นของว่างสำหรับดื่มแอลกอฮอล์

มะเขือยาวคลาสสิก "Spark" สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวคลาสสิก "Spark" สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยม. ในสลัดนี้มะเขือเทศและบลูอยู่ร่วมกันอย่างเป็นธรรมชาติ โดยทั่วไปวิธีการเตรียมขนมก็ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่เสนออย่างชัดเจนตามรูปถ่าย

วัตถุดิบ

สำหรับทำรสเผ็ด ของว่างฤดูหนาวควรใช้:

• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 8 ชิ้น;
• พริกหยวกสด - 10 ชิ้น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ในบันทึก! เพื่อให้สลัดมะเขือยาว "Spark" สำหรับฤดูหนาวสดใสและน่ารับประทานควรใช้พริกหยวกแดงในการเตรียม

กระบวนการทำอาหาร

มะเขือยาวรสเผ็ด "Spark" สำหรับฤดูหนาวตามสูตรเก่าจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและสะดวก ด้วยความพลิกผันดังกล่าว ยำแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือได้

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือมะเขือยาว พวกเขาจะต้องล้างและตัด "หาง" ออกจากพวกเขา ผักเองก็ถูกตัดเป็นชิ้น ความหนาที่เหมาะสมคือ 5 มม. เนื้อชิ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยเกลืออย่างเข้มข้น ในรูปแบบนี้ แนะนำให้ทิ้งสีน้ำเงินไว้ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภายใน 2 ชั่วโมง มะเขือยาวจะมีเวลาเริ่ม น้ำผลไม้สีเข้ม- ความขมขื่นหายไป

จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและล้างสีน้ำเงิน

1. มะเขือยาวต้องผัดในน้ำมันพืช ทางที่ดีควรทำสิ่งนี้ในหม้อขนาดใหญ่ หากไม่มีให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา มีความจำเป็นต้องทอดผักหลายรอบโดยย้ายส่วนที่หั่นแต่ละชุดลงในภาชนะที่แยกจากกัน

1. ถึงเวลาเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแล้ว พวกเขาคือผู้ที่มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาว "Spark" สำหรับฤดูหนาว แต่ก่อนอื่นควรเตรียมฝาและขวดโหลทันที แนะนำให้ล้างภาชนะด้วย ผงฟูและราดด้วยระดับเสียงสูงชันและควรต้มฝาให้ดีที่สุด

1. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมไส้เองได้แล้ว! ในการทำเช่นนี้ต้องล้างพริกไทยและมะเขือเทศทั้งสองชนิด ก้านถูกตัดออกจากพริกเมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกมัน ต้องเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ควรทำเช่นเดียวกันกับพริก ลอกเปลือกและฟิล์มออกจากกระเทียม พวกเขายังเลื่อน มวลทั้งหมดถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟให้แรงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย มวลควรเดือด หลังจากที่ฟองสบู่มีลักษณะเฉพาะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและเทเกลือลงไป แนะนำให้ต้มไส้ต่ออีก 5 นาที

1. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณจะต้องเทไส้ที่เตรียมไว้ 2 ช้อนใหญ่ จากนั้นวางมะเขือยาวทอดเป็นชั้น พวกเขาถูกปกคลุมด้วยซอส การสลับเลเยอร์ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องบีบภาชนะให้แน่น ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดและส่งไปฆ่าเชื้อ เวลาขั้นตอนที่เหมาะสมที่สุดคือ 40 นาที

1. เมื่อการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ควรปิดฝาขวดผักกาดหอมให้แน่นทันที พลิกภาชนะและห่อด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกทิ้งไว้จนเย็นสนิทหลังจากนั้นสามารถจัดเรียงช่องว่างใหม่ในห้องใต้ดินหรือในตู้ครัวได้

“แสงขี้เกียจ” ของมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยดีกับของว่างรสเผ็ดร้อนนี้อีกรุ่นหนึ่ง “ แสงขี้เกียจ” จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็ดูมีเสน่ห์มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

การเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาว "Spark" เกี่ยวข้องกับการใช้:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• พริกหวานแดง - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

การทำมะเขือยาว "Spark" สำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอแล้ว: สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารเตรียมของว่างรสเผ็ดนี้ได้

1. ตามปกติคุณควรเริ่มต้นด้วยส่วนผสมหลักของชิ้นงาน - สีน้ำเงินนั่นเอง ควรล้างและหั่นมะเขือยาวให้สะอาด ทางที่ดีควรทำเป็นวงกลม แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่นที่เหมาะสมได้

1. ชิ้นมะเขือยาวที่ได้จะถูกส่งไปยังชามลึก สีฟ้าต้องโรยด้วยเกลืออย่างดี: คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเธอ ทั้งหมด เกลือเสริมมะเขือยาวจะถูกส่งคืน นำมาผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

1. ในระหว่างนี้ คุณควรปรับปรุงส่วนประกอบอื่นๆ ของของว่าง จำเป็นต้องเตรียมพริกไทยและกระเทียมเพื่อจำหน่าย ลอกเปลือกและฟิล์มโปร่งแสงบางๆ ออกจากกระเทียม ล้างพริกไทยบัลแกเรียก้านถูกตัดออกเมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกจากด้านใน ควรทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน

ในบันทึก! เป็นการดีที่สุดที่จะทำงานกับพริกไทยร้อนพร้อมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในอนาคต

ต้องเลื่อนกระเทียมและพริกทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้และเติมน้ำตาลทราย

1. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะต้องกลับไปที่ชิ้นมะเขือยาวอีกครั้ง ต้องบีบผักเป็นชิ้นออกจากน้ำที่พวกเขาให้ ท้ายที่สุดแล้วความขมขื่นทั้งหมดก็เข้มข้นอยู่ในตัวเขา ชิ้นสีน้ำเงินจะถูกถ่ายโอนไปยังพริกไทยและกระเทียม

1. มวลทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่กองไฟ

ในการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรนี้คุณต้องทอดมะเขือยาวในกระทะหรือในเตาอบดังนั้นจึงควรทำเช่นนี้ในประเทศหรือใช้เครื่องดูดควันที่แข็งแรง คุณต้องมีขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นเราก็บีบมะเขือยาวออกจากน้ำผลไม้แล้วทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงทั้งสองข้าง เพื่อให้เขม่าน้อยลง คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้โดยการทาถาดอบ และมะเขือยาวจะวงกลมด้วยน้ำมันพืชที่ด้านบน ในเตาอบจะใช้เวลานานกว่าในกระทะเล็กน้อย

ในการเตรียมซอส ให้บดมะเขือเทศ กระเทียม พริกหวานและพริกเผ็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราใส่ไฟและต้มประมาณ 15 นาที เพิ่ม 50 กรัม เกลือ 100 กรัม น้ำตาล และ 100 มล. น้ำส้มสายชู. ต้ม 10 นาที

ตอนนี้เทซอสลงในจานลดวงกลมลง ผัดมะเขือยาวลงในซอสแล้วโอนไปที่ขวด

ดังนั้นเราจึงเติมมะเขือยาวลงในขวดอย่าสำรองซอสมะเขือยาวจะดูดซับบางส่วน

เราปิดฝาขวดใส่ในกระทะด้วย น้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนฝาขึ้นคลุมขวดคว่ำด้วยผ้าห่มหนา ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้ประมาณ 3.5 ลิตร สลัดที่เตรียมไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมะเขือยาวเหล่านี้เล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดในฤดูหนาวคุณต้องใส่มะเขือยาวกับซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมมีดังนี้: มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมทอดวางในขวดพร้อมกับซอสพริกไทยและกระเทียม มีคนติดตามอย่างเคร่งครัดมานานหลายปี สูตรคลาสสิกมีคนเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมและบางคนอยากประหยัดเวลาก็ทำโดยไม่ต้องคั่ว จะเลือกสูตรไหนทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่พนักงานต้อนรับ "มีประสบการณ์" แบ่งปัน

มะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ แต่ในการปรุงอาหารผลม่วงจะเรียกว่าผัก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการใช้งาน: ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดเครื่องเคียงคาเวียร์และแยมอื่น ๆ

ส่วนผสมหลัก

รสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมโดยตรง มะเขือยาวเป็นผลไม้สีน้ำเงิน-ดำ สีม่วง สีม่วงเข้ม ในยูเครนและทางตอนใต้ของรัสเซีย ผักนี้เรียกกันติดปากว่า "สีน้ำเงิน" ผลไม้มีสารพิษ - โซลานีน ส่วนประกอบนี้ได้รับการลิ้มรส - มีลักษณะความขมขื่น

ข้อกำหนดสำหรับสีน้ำเงิน

มีสารพิษเล็กน้อยในผักอ่อนและหลังจากแช่แล้ว น้ำเกลือและการบำบัดความร้อนจะสลายตัวเป็นสารประกอบที่ปลอดภัย แต่คุณไม่ควรกินผลไม้สุกเกินไป: ความเข้มข้นของโซลานีนในผลไม้นั้นสูงมากจนอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมสลัดมะเขือยาว Ogonyok สำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

• ประเมินรูปลักษณ์ภายนอกผิวควรมันวาวและเรียบเนียนรอยบุบรอยขีดข่วนและจุดด่างดำบนผลไม้ทำให้มีเหตุผลที่จะทิ้งมันไว้
• ตรวจสอบก้าน“หาง” สีน้ำตาลเน่าเปื่อยเหี่ยวย่นและแห้งบ่งบอกว่ามะเขือยาวเหม็นอับหรือสุกเกินไป
• หยิบขึ้นมา - ผลสุกดูหนักกว่าที่เป็นจริง
• กดบนทารกในครรภ์ที่ฐาน- หากผักมีความสุกตามที่ต้องการ รอยบุ๋มจะยังคงอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะหายไปเกือบจะในทันที (หากรอยบุ๋มไม่คงอยู่ มะเขือยาวจะไม่สุก หากรูไม่หายไป แสดงว่าสุกเกินไป)
• รู้สึกถึงมะเขือยาว- ไม่ควรมีพื้นที่อ่อน
• ใส่ใจกับขนาด- ควรให้ความสำคัญกับผลไม้ขนาดกลางเนื่องจากตามกฎแล้วผลไม้ขนาดใหญ่จะมีโซลานีนที่มีความเข้มข้นสูง

บางครั้งมะเขือยาวที่มีคุณภาพต่ำสามารถค้นพบได้หลังจากผ่าผลออกแล้วเท่านั้น ไม่แนะนำให้กินผักหาก:

• เมล็ดสีน้ำตาล
• เมล็ดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• เนื้อเป็นสีเขียว
• บาดแผลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกถึง เป็นจำนวนมากโซลานีน เนื้อสีขาวที่ไม่เข้มขึ้นบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีเยี่ยมของมะเขือยาว

การเลือกใช้ส่วนประกอบอื่นๆ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน- ควรจะไม่มีกลิ่นแต่แม่บ้านบางคนชอบ น้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติของความคิดริเริ่ม;
• พริกขี้หนู- ควรเลือกฝักที่สุกจนแดง
• พริกหยวก -ผลไม้รสหวานสีแดงและสีส้มสดใสเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
• กระเทียม - กานพลูไม่ควรแห้งและเหี่ยวเฉา
• น้ำส้มสายชู - ใช้สารละลาย 9%

การเตรียมอาหาร

เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องอาจแตกต่างกัน แต่การเตรียมส่วนประกอบหลักจะเหมือนกันเสมอ ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวมะเขือยาวในฤดูหนาวทันทีหลังจากซื้อ (หรือเก็บเกี่ยว) หากเป็นไปไม่ได้ ควรเก็บผักไว้ในถุงพลาสติกในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น การเตรียมมะเขือยาวเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

1. คลีนซิ่ง ล้างผักใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ถอดด้านหน้าและด้านหลังออก
2. การหั่น หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนา 7-10 มม. โดยไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
3. การทำเกลือ ใส่ชิ้นลงในชามลึกโรยด้วยเกลือให้ทั่ว: มะเขือยาวดิบดูดซึมเกินความจำเป็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ล้างสีน้ำเงินในน้ำเย็น

ผักที่เหลือที่ใช้ในการปรุงมะเขือยาว "สปาร์ค" จะต้องล้างให้สะอาด:

• พริกหยวก- ทำความสะอาดเมล็ด ตัดก้านออก
• กระเทียม - ปราศจากเปลือก
• พริกไทยร้อน - ปอกเปลือกเมล็ดถ้าคุณไม่ต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเกินไป หรือทิ้งเมล็ดไว้ถ้าคุณต้องการผลตรงกันข้าม

มะเขือยาวพันธุ์ใหม่ส่วนใหญ่ไม่มีรสขม แต่ขั้นตอนการดองเกลือก็ยังคุ้มค่าที่จะทำ มาตรการดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้สีน้ำเงินดูดซับไขมันมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร เมื่อได้ร่วมงานกับ พริกไทยร้อนแนะนำให้สวมถุงมือยาง

หมายเหตุถึงแม่บ้านมือใหม่

เมื่อเก็บเกี่ยว "ประกายไฟ" สีน้ำเงินที่คมชัดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน และบางสูตรก็จำเป็นต้องใช้ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมบน ห้องอบไอน้ำ. ทำอย่างไร?

วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

1. ล้างขวดให้สะอาดส่งภาชนะเปียกเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C
2. ค่อยๆ เช็ดออกเมื่อหยดบนกระจกแห้งสนิท
3. ต้มฝาเกลียวเป็นเวลา 15 นาที

วิธีฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ

1. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างใส่ขวดโหลพร้อมกับชิ้นงาน
2. เทลงในกระทะ น้ำเย็น"บนไหล่" ของกระป๋อง
3. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่บิดงอ
4. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ทิ้งขวดไว้ในห้องอบไอน้ำประมาณ 15-40 นาที

จะทำอย่างไรเมื่อช่องว่างบิดเบี้ยว

1. หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้คว่ำขวดโหลลง วางบนพาเลทหรือถาดอบ
2. ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. ใส่ขวดโหลสำหรับจัดเก็บในสถานที่ที่จัดไว้สำหรับสิ่งนี้

จำเป็นต้องเก็บช่องว่างไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เฉพาะในกรณีที่ควรเก็บขวดไว้ อุณหภูมิห้อง. หากไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อภาชนะ

เคล็ดลับของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร "มีประสบการณ์"

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว "Spark" จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณนำความลับบางประการมาให้บริการ:

• ทอดมะเขือยาวในหม้อหรือกระทะ- จำเป็นที่แก้วจะ "ลอย" ในน้ำมันเดือดดังนั้นผักจะดูดซับไขมันน้อยลง
• ใส่กระทะ แต่อย่าปิดฝา- มิฉะนั้นมะเขือยาวทอดจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการเตรียมซอส
• อย่าเว้นที่ว่างไว้ในธนาคาร- พื้นที่ทั้งหมดจะต้องเต็มไปด้วยซอส
• กรอกในชั้นสุดท้าย- ดังนั้นมะเขือยาวจะมีความฉ่ำมากขึ้น

สูตรมะเขือยาวคลาสสิก "Spark" สำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะ. สูตรเก่าสำหรับมะเขือยาว "สปาร์ค" สำหรับฤดูหนาวสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงสูตร ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มะเขือยาวบรรจุกระป๋องในลักษณะนี้เรียกว่า "สปาร์ค": ความเผ็ดร้อนและซอสส้มสดใสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของชิ้นงาน

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - สามชิ้น;
• กระเทียม - สามหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

1. ทอดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้
2. เลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อพริกไทย (ร้อนและบัลแกเรีย) พร้อมกระเทียม
3. เทน้ำมันลงในมวลที่เกิดขึ้นต้มเป็นเวลาห้านาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดแก๊สแล้วเทน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป
4. วางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของขวดแล้วราดซอส
5. วางเลเยอร์ถัดไปแล้วเทน้ำสลัดอีกครั้ง ทำต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 40 นาที
7. นำภาชนะขึ้นจากน้ำ ม้วนฝาขึ้น

รูปแบบอาหารเรียกน้ำย่อย: “เสียงใหม่” สำหรับสลัดทั่วไป

มันน่าเบื่อที่จะตุนของขบเคี้ยวเดิมๆ ทุกปี ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองกับส่วนผสมหรือเทคโนโลยีการทำอาหารได้ รสชาติใหม่“จุดประกาย” อยู่ในอารมณ์

โอเดสซา

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือยาว "Ogonyok" ในโอเดสซาปรุงด้วยมะเขือเทศ คุณควรเลือกมะเขือเทศพันธุ์หวานที่สุกเกินไป

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวกแดง - สิบชิ้น;
• พริกแดงร้อน - แปดฝัก;
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

1. ทอดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้
2. เปลี่ยนมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ต้มซอสหลังจากเทน้ำมันพืชลงในมวลแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ไว้ห้านาที
4. หากจำเป็นให้เติมเกลือเติมน้ำส้มสายชูนำออกจากเตา
5. เทซอสสองช้อนโต๊ะลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน แล้วจึงใส่มะเขือยาวลงไป จึงสลับกันเทจนเต็มขวด
6. ฆ่าเชื้อช่องว่างเป็นเวลา 40 นาที
7. ม้วน.

ด้วยแครอทและหัวหอม

ลักษณะเฉพาะ. ในการเตรียมซอสผักจะไม่ถูกสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่จะหั่นเป็นชิ้น

ที่จำเป็น:

• สีฟ้าเล็ก ๆ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

1. ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้
2. ผสมกับบด เครื่องขูดหยาบแครอทหั่นฝอย พริกหยวกและกระเทียมสับเทน้ำมะเขือเทศลงไป
3. เกลือและพริกไทย.
4. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
5. แบ่งเป็นขวด ฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที
6. ม้วนฝาขึ้น

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. การทำมะเขือยาว "สปาร์ค" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ผสมผักจำเป็นต้องดับมากขึ้น

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - สองหรือสามชิ้น;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนกาแฟ
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือและสีแดง พริกไทยป่นรสชาติ.

ขั้นตอน

1. ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในชามหลายเมนูด้วยน้ำมันร้อน โดยตั้งค่าโหมด "นึ่ง"
2. บิดมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ เทซอสลงในสีน้ำเงิน
3. เทพริกไทยแดงป่นเกลือและผักใบเขียวสับละเอียด
4. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แนะนำสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผสมเบา ๆ
6. ใส่ชิ้นงานลงในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติแบบตะวันออกคุณสามารถเพิ่มผักชีหนึ่งช้อนชาและผักชีหนึ่งพวงลงในซอส

ไม่มีการทอด

ลักษณะเฉพาะ. ผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาหรือทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความมันน้อยลงก็สามารถปรุงมะเขือม่วงโอกอนยอคได้โดยไม่ต้องทอด

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 800 กรัม
• พริกไทยร้อน - แปดชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

1. บิดพริกไทย กระเทียม และมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลผักลงในภาชนะเทน้ำมันพืชนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ
3. ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมพริกไทยต้มมวลและเก็บบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ลองใช้ชิ้นงานหากจำเป็นเกลือเทน้ำส้มสายชูรอให้เดือดนำออกจากเตา
5. แบ่งสลัดออกเป็นขวด

ด้วยวอลนัท

ลักษณะเฉพาะ. อายุการเก็บรักษาของของว่างดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 40 วันเนื่องจากไส้ไม่สุก

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - ห้าชิ้น;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - สองช้อนชา

ขั้นตอน

1. เตรียมและทอดมะเขือยาว
2. เลื่อนพริกไทยกระเทียมและมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ ทิ้งไว้ 40 นาทีหรือนานกว่านั้น
3. ใส่ผลไม้และซอสเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
4. เอาเข้าตู้เย็น.

ด้วยน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะ. หากคุณต้องการรสหวานที่ค้างอยู่ในคอในจานควรเตรียมด้วยน้ำผึ้งจะดีกว่า

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - สองหัว;
• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

ขั้นตอน

1. จัดเรียงมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
2. ใช้แปรงทาน้ำมันแต่ละชิ้น
3. ใส่สีฟ้าตัวเล็ก ๆ ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที หากไม่มีความร้อนจากด้านบน จะต้องพลิกชิ้นส่วนต่างๆ
4. พริกไทยและกระเทียมกลายเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และเกลือลงในส่วนผสม
6. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อเป็นชั้น - ชั้นผัก, ชั้น - ซอส
7. ฆ่าเชื้อช่องว่างในห้องอบไอน้ำประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาว "Spark" ยังสามารถทำหน้าที่เป็นได้ ทานเองและเป็นการเติมความเผ็ดให้กับมันฝรั่ง เนื้อ ปลา เครื่องดื่มรสเข้มข้น

บทวิจารณ์: "กลายเป็นอาหารจานประทับใจที่เติมพลัง"

ปีที่แล้วฉันไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ฉันทำมะเขือยาวบนถาดอบ ดังนั้นความแห้งจึงน่าทึ่งมาก พวกเขาไม่ได้ขึ้นราในขวด แต่มีกลิ่นอับหรืออะไรบางอย่าง ฉันไม่สามารถกินมันได้ ฉันเพิ่ม Borscht เล็กน้อย ตลอดฤดูหนาว ความบิดเบี้ยวนี้จึงหายไป ฉันจะทำมันในกระทะ แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่านี้

อัลตุสยา https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=177012.0

สำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้ ฉันไม่ปอกมะเขือยาว ของฉันหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน จากนั้นในขวดต้มที่ปลอดเชื้อฉันก็ใส่มะเขือยาวเป็นชั้น ๆ และ เครื่องปรุงรสร้อน. ในแต่ละชั้นของสีน้ำเงินฉันใส่พริกไทยแดงร้อนเล็กน้อย, กระเทียมบดครึ่งช้อนชา, คื่นฉ่ายสองสามก้าน, เกลือเล็กน้อยและเทน้ำส้มสายชู และหลายชั้น ฉันบีบชั้นสุดท้ายโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดข้างต้นม้วนขวดอย่างรวดเร็วพลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นติดฉลากและเก็บในที่เย็น มะเขือยาวตามสูตรนี้มีรสเผ็ดร้อนน่าประทับใจ

ดอกไม้ http://www.orhidei.org/forum/38-2615-1

ฉันเตรียมมะเขือยาวแบบนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว มีข้อแตกต่างคือฉันไม่ทอดมะเขือยาวเองเลย ฉันวางมันดิบระหว่างชั้นของซอสหลังจากนั้นก็ส่งไปที่เตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 * ได้น้ำมันอย่างน้อยที่สุด ไม่มีปริมาณไขมัน พวกมันยืนเหมือนกระต่ายไม่มีใครวิ่งหนีไปไหนที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีตู้เย็น ไม่เคยมีขวดโหลใดที่บวม เกิดฟอง และไม่ต้องพูดถึงการระเบิดเลย ฉันใช้เฉพาะฝาเกลียวเท่านั้น

นชาโดรวา, http://www.povarenok.ru/recipes/show/142883/