เค้กกระรอกบิสกิตเทวดา แองเจิ้ลบิสกิตกับครีมเลมอน

บิสกิตที่เราคุ้นเคยนั้นปรุงจากไข่ แต่ชาวอเมริกันเป็นคนแรกที่ปรุงบิสกิตโดยใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียวบิสกิตกลายเป็นสีขาวและนุ่มมากซึ่งบิสกิตประเภทนี้เรียกว่าแองเจลิก
หากคุณเป็นแฟนของอาหารที่น่าสนใจ น่ารับประทาน และ การอบดั้งเดิมพายนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น
บิสกิตนี้มีความนุ่มและเบามาก สร้างขึ้นจากโปรตีน น้ำตาล และแป้งไม่กี่ช้อนโต๊ะ ทำให้ออกมามีรสชาติอร่อยและเบาอย่างเหลือเชื่อ
ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไร้น้ำหนัก มันจึงเหมือนของหวานมากกว่าที่คุ้นเคย ขนมอบหวาน.
ถึง บิสกิตโปรตีน"Angel Wings" นั้นนุ่มและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
คุณสามารถอบแองเจลิคบิสกิตได้เมื่อต้องการดูแลตัวเอง ขนมอบเบา ๆในบิสกิตของเราเราจะใส่ราสเบอร์รี่นุ่มและ รสหวานซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับโปรตีนบิสกิต
เราเสนอสูตรบิสกิตโปรตีนให้คุณสองสูตร: บิสกิตกระรอกกับราสเบอร์รี่และ บิสกิตช็อคโกแลตเกี่ยวกับโปรตีน

หมายเลขสูตร 1 แองเจิลบิสกิตกับราสเบอร์รี่

ข้อมูลรสชาติ ชาร์ลอตต์และบิสกิต

วัตถุดิบ

• 6 โปรตีน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีทำบิสกิตเทวทูตกับกระรอกด้วยราสเบอร์รี่

ใส่เกลือลงในไข่ขาวและ กรดมะนาว, ตีด้วยความเร็วต่ำ. หลังจากที่มวลมีขนาดเพิ่มขึ้น (แต่ยังไม่หนาแน่น) ให้เริ่มเติมน้ำตาล


เงื่อนไขหลักในการเตรียมบิสกิตจากโปรตีนคือการเติมน้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ เติมน้ำตาลทีละน้อย (อย่างน้อย 2 นาที) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลนั้นโปร่งสบาย แต่ไม่หนาแน่น


เมื่อตีส่วนผสมโปรตีนจน "ตั้งยอดอ่อน" แล้ว ให้ตะล่อมแป้งลงไป


ผัดมวลด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและนุ่มนวล


เราได้รับแป้ง

เปิดเตาอบที่ 150-180 องศา ในจานอบควรใส่ 1/3 ของแป้งลงในถาดเค้กขนาดเล็ก


วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน


ปิดด้วยแป้งอีกชั้นเพิ่มราสเบอร์รี่และมวลโปรตีนที่เหลือ


อบ บิสกิตเทวดา 20-25 นาที เราได้บิสกิตที่เบาและโปร่งสบายที่ละลายในปากของคุณ เสิร์ฟเย็นกับแยมราสเบอร์รี่ คัสตาร์ด หรือชาสมุนไพร

เคล็ดลับการอบบิสกิต:

• ในการทำให้บิสกิตโปรตีนสมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามเวลาที่แนะนำในการตีมวลไข่
• คุณสามารถทานผลเบอร์รี่แทนราสเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่หรือเชอร์รี่
• ใน เวลาฤดูหนาวปี คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำพาย
• เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตไหม้คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• เนื่องจากเค้ก Angel Wings นั้นเบามากและไร้น้ำหนัก บริษัทใหญ่ขอแนะนำให้อบบิสกิตสองส่วน

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเลขสูตร 2 บิสกิตช็อคโกแลตบนกระรอก

บิสกิตไร้น้ำหนักที่ละเอียดอ่อน สร้างจากโปรตีนชนิดเดียวกัน กลิ่นหอมอ่อนๆช็อกโกแลตเป็นอาหารรสเลิศที่แท้จริง หากคุณเป็นแฟนตัวยงของต้นฉบับและ การอบเพื่อสุขภาพ- เตรียม "Kiss of an angel"
คุณจะทึ่งกับสิ่งนี้ พายที่นุ่มที่สุด. เนื่องจากมีเพียงโปรตีนเท่านั้นจึงโปร่งสบายและน่ารับประทาน
บิสกิตช็อคโกแลตนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม มื้อค่ำแสนโรแมนติกหรือมื้อเช้ากับเพื่อนๆ
นอกจากนี้ยังจะเป็นที่ชื่นชอบของเด็กเล็ก ๆ ที่ชื่นชอบ ขนมอบช็อคโกแลต. เนื่องจากมีเพียง ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ,เด็กสามารถทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด(ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล)

วัตถุดิบ:

• 4 โปรตีน;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1/8 ช้อนชา เกลือ;
• ? ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1/3 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า

วิธีทำ Angelic Chocolate Biscuits

เปิดเตาอบที่ 150 องศา ตีไข่ขาวกับน้ำตาล กรดซิตริก และเกลือจนตั้งยอดแข็งและแข็ง

ผสมแป้ง ผงฟู และโกโก้

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในโปรตีน ผสมแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและนุ่มนวล

ทาแม่พิมพ์ น้ำมันพืชโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่บิสกิตลงบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เสิร์ฟพร้อมนม ชามิ้นท์หรือกาแฟรส.

• สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้จิ้มฟัน
• อย่าพยายามให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ถึงจะเจอผ้าสีเข้มหรือสีอ่อนก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือการรักษา "ความโปร่งสบาย" ของแป้ง
• หากคุณกำลังเตรียม "Angel Kiss" สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้ทำ ส่วนสองเท่าปิโรก.

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับบิสกิตที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน จัดทำขึ้นจากโปรตีนดังนั้นจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและ สีขาว. ซึ่งเขาได้รับฉายาว่า - Angelic

บิสกิตนี้มาหาเราจากอเมริกา ฉันดูมานานแล้ว แต่เมื่อทำอาหารมีความแตกต่างเล็กน้อยที่หยุดฉัน ประการแรกบิสกิตนี้อบได้ดีที่สุดในปริมาณเล็กน้อยและดีกว่าในกระทะสี่เหลี่ยมหรือมัฟฟินที่มีรูตรงกลาง แป้งนุ่มมากและตรงกลางอาจหลุดออกได้หากไม่มีอะไรติด อย่างที่สอง ฉันมักจะมีปัญหาว่าจะใส่ไข่แดงที่เหลือหลังจากเมอแรงค์หรือบิสกิตชนิดนี้

และในที่สุดฉันก็ได้ไป เค้กอะไรเนี่ย?! นี่คือบิสกิตที่มีการชุบสตรอเบอร์รี่รอบขอบและคัสตาร์ดด้านใน เนื่องจากคัสตาร์ดสุกได้ดีที่สุดบนไข่แดง ฉันจึงตัดสินใจรวมสองสูตรนี้เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดในตอนท้าย

ในฐานะผู้ชื่นชอบการผลิตแบบไร้ขยะ ฉันมักจะพยายามดัดแปลงสูตรอาหารของฉันให้ได้มากที่สุด ถ้าฉันทำ Pavlova ฉันจะใส่นมเปรี้ยวมะนาวลงไปทันที ถ้าฉันทำเมอแรงค์แห้ง ฉันก็จะทำอาหาร มายองเนสทำเอง. นี่คือเวอร์ชันของฉัน - ไม่มีการสูญเสีย

ดังนั้น วิธีทำบิสกิตกระรอกเทวทูตที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. โปรตีนชั้นหนึ่ง 6 ชนิด (หรือ 5 ชนิดที่เลือกไว้)
2. แป้ง 65 กรัม
3. น้ำตาลผง 130 กรัม
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ
5. น้ำตาลวานิลลา(ไม่จำเป็น)
6. น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมเมอแรงค์อย่างถูกต้อง มีกฎสองสามข้อสำหรับการตีไข่ขาวของคุณ

ประการแรก โปรตีนต้องสด อุณหภูมิห้องโดยไม่มีไข่แดงสักหยด! มิฉะนั้นพวกเขาอาจไม่ฟู

ประการที่สอง โปรตีนกลัวน้ำและไขมัน ดังนั้นจานและที่ตีไข่จะต้องแห้งและต้องล้างคราบมันออกก่อนใช้งานด้วยการเช็ดพื้นผิวด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ประการที่สาม ควรใช้น้ำตาลผงในการทำงาน เพราะน้ำตาลอาจไม่ละลาย ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้น้ำตาลทรายละเอียด

จำเป็นต้องอบในรูปแบบโลหะเท่านั้นซิลิโคนไม่เหมาะที่นี่ บิสกิตเกาะติดกับผนังระหว่างการอบและในกระบวนการทำให้เย็นลงมันจะแขวน "กลับหัว" ดังนั้นในกรณีนี้เราจึงใส่ซิลิโคนไว้ข้างๆ

คุณต้องปรุงอาหารในปริมาณไม่เกิน 18-20 ซม. หากคุณมีปกติ แบบกลมไม่ใช่สำหรับคัพเค้กที่มีรูตามภาพ ในนั้นคุณสามารถปรุงบิสกิตนี้ได้อย่างปลอดภัยและในปริมาณที่มากขึ้น

เรามาเริ่มทำบิสกิตไข่ขาวกันเลย

เช็ดชามและเครื่องตีด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

เราใส่โปรตีนของเราลงไปที่นั่นด้วยเกลือเล็กน้อย

เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ทันทีที่โปรตีนเพิ่มขึ้นในปริมาณที่ดีและมีโฟมที่ดีเราก็เริ่มแนะนำผงของเรา

ควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยเติมผงลงบนช้อนโดยไม่หยุดตี นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) ที่นั่น หากแป้งเป็นก้อนจะต้องร่อนก่อน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในที่นี้คืออย่าตีไข่ขาวมากเกินไป เราไม่ต้องการยอดแข็งเหมือนตอนทำเมอแรงค์ ทันทีที่มีรอยที่ชัดเจนจากการตียังคงอยู่บนพื้นผิว ให้หยุด

กระรอกแส้ควรคงรูปร่างไว้แต่ยังไม่มีจะงอยปากแหลม นั่นคือถ้าคุณใช้แส้จับกระรอกบางตัวแล้วยกขึ้น กระรอกจะจมลงไปด้านข้าง หากคุณตีกระรอกจนยอดยืดหยุ่นบิสกิตจะแข็งเหมือนยาง

ในขณะที่ตีไข่ขาวเราต้องร่อนแป้ง

เราใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในโปรตีนวิปปิ้ง แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนโดยขยับจากล่างขึ้นบน

สิ่งนี้ต้องทำอย่างมั่นใจและรวดเร็วที่สุด เพื่อไม่ให้โปรตีนของเราจับตัวเป็นก้อนและคงความโปร่งสบายไว้ทั้งหมด

เราเทแป้งลงในแม่พิมพ์ เราไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยสิ่งใด! นี่เป็นสิ่งสำคัญแป้งต้องเกาะติดด้านข้างมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น ฉันใช้วงแหวนแยกสำหรับการอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 18 ซม. ฉันแค่ห่อด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ คู่ที่ดีกว่าเคาะโต๊ะหนึ่งครั้งด้วยแม่พิมพ์เพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาและไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่เหลืออยู่ในแป้ง

เราใส่บิสกิตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºเป็นเวลา 30-35 นาที

ห้ามเปิดเตาอบใน 20 นาทีแรก! เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 25 เราตรวจสอบด้วยไม้เสียบทันทีที่มันแห้งเราก็นำออกมา บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสปริง ข้อควรระวัง ในระหว่างการอบ บิสกิตจะขึ้นก่อนแล้วจึงปรับให้อยู่ในระดับเดิม ไม่ต้องกลัว!

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้วางแก้วหรือเหยือก 2-3 ใบไว้บนโต๊ะ และเหนือสิ่งอื่นใดเราพลิกแบบฟอร์มของเรา ด้วยวิธีนี้บิสกิตของเราควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์

เมื่อเย็นลงมันจะตกลงเล็กน้อยและเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์ คุณเพียงแค่ต้องเดินด้วยมีดรอบ ๆ ขอบเล็กน้อยแล้วปล่อย เนื่องจากฉันมีแหวน จึงไม่มีปัญหาในการดึงบิสกิตออกมา หากเตาอบอยู่ในรูปแบบที่สมบูรณ์ ให้แตะแม่พิมพ์บนโต๊ะสองสามครั้ง บิสกิตควรออกมาจากแม่พิมพ์เอง บิสกิตนี้สามารถนำไปใช้ได้ทันทีในการเตรียมของหวาน ไม่จำเป็นต้องห่อด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุก

เพียงแค่ดูที่โครงสร้างของบิสกิตเกี่ยวกับโปรตีน ด้านในมีรูพรุนมากมีเปลือกบาง ๆ ด้านนอก (ประมาณหนึ่งมิลลิเมตร) ดูเหมือนขนมปังขาว ฉันไม่ได้สังเกตเห็นกลิ่นไข่ซึ่งทำให้ฉันมีความสุขมาก ความสูงประมาณ 4 ซม. ซึ่งเหมาะสำหรับฉันสำหรับเค้ก 2 ชั้น

ใช่ บิสกิตนี้แปลกไปหน่อย และไม่เหมาะสำหรับการทำอาหารทุกวันจนกว่าจะนอกใจที่รัก

แต่ก็มีข้อดีอย่างแน่นอน เขาช่างอ่อนโยนเหลือเกิน! หากคุณอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม (หรือดีกว่าด้วยการทำให้ชุ่มที่ฉันชอบ - 3 นม) ทำชั้นผลไม้แล้วเทวิปปิ้งครีมลงไปด้านบน สิ่งที่ไม่สมจริงจะเกิดขึ้น ฉันจะแนะนำให้คุณไปเส้นทางนั้นด้วยซ้ำ คุณสามารถทำขนมแบ่งส่วนได้ด้วยบิสกิต - มโนสาเร่ หรือแค่เสิร์ฟแบบแช่ในน้ำเชื่อมแล้วรดน้ำข้างบน ซอสเบอร์รี่(โดยเฉพาะอย่างยิ่งราสเบอร์รี่หรือบางอย่างที่มีรสเปรี้ยว) และตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม สิ่งเดียวที่ฉันต้องการเพิ่ม ตัวบิสกิตเองมีรสหวาน ดังนั้นควรปรับปริมาณน้ำตาลในครีม

ฉันได้แองเจลิคบิสกิตในเค้ก หน้าตาเป็นแบบนี้

ถึงกระนั้นก็ไม่มีประโยชน์ที่บิสกิตนี้เรียกว่าอาหารของเทวดา ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

นี้ ตัวเลือกที่ดีกำจัดโปรตีนที่เหลือ! หากคุณมีคำถามเช่นกันว่าจะเอากระรอกไปไว้ที่ไหน สูตรนี้เหมาะมาก!

อร่อย.

บิสกิตแองเจิ้ลคือ อากาศเบาบางของหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่ละเอียดอ่อน จัดทำขึ้นบนพื้นฐาน ไข่ขาวเนื่องจากได้เฉดสีขาวเหมือนหิมะ ในวันที่มีหลาย สูตรที่แตกต่างกัน การอบที่คล้ายกันสิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาจะถูกกล่าวถึงในบทความ

ตัวแปรคลาสสิก

สูตรนี้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถอบได้ค่อนข้างเร็ว อร่อยเบาๆของหวานที่ไม่สูญเสียความสดใหม่เป็นเวลานาน สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย กลางแจ้งภายในห้าวันโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเหม็นอับ เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถชื่นชมบิสกิตนางฟ้าบนกระรอกได้คุณควรตุนทุกอย่างไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม. เวลานี้ในครัวของคุณควรมี:

• น้ำตาลผง 30 กรัม
• ไข่ขาวสี่ฟอง
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา.
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม

เพื่อให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มอบเชยและวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้งได้ ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศเหล่านี้อาจปฏิเสธที่จะใช้

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

น้ำมะนาวแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินรวมกันในชามเดียว ตีให้ละเอียดจนได้โฟมที่แน่นและคงรูป เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเปิดความเร็วสูงสุดได้ทันที ขอแนะนำให้เริ่มด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มขึ้น

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, แป้งและแป้งลงในโปรตีนวิปปิ้ง หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้จนกระทั่งมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันปรากฏขึ้น แป้งพร้อมถ่ายโอนอย่างระมัดระวังไปยังแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็ก ทาด้วยจาระบีเล็กน้อย เนย. บิสกิตเทวทูตอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้นำขนมออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นก็จะหลุดและไม่เขียวชอุ่มเท่าที่คุณต้องการ

ตัวเลือกครีมมาสคาโปน

สูตรนี้ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียม ของหวานแสนอร่อยในรูปแบบของม้วน ขนมอบดังกล่าวสามารถให้บริการได้ไม่เพียง งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวแต่ยังรวมถึง ตารางเทศกาล. ในการทำบิสกิตเทวดาที่ผิดปกติ (สามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในเอกสารฉบับนี้) คุณควรไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• ขาวจากไข่หกฟอง
• แป้ง 70 กรัม
• กรดซิตริกและเกลือเล็กน้อย

เนื่องจากของหวานรุ่นนี้มีครีมอยู่รายการด้านบนจึงจำเป็นต้องขยายเล็กน้อย นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• นม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 140 กรัม
• ไข่แดงจากไข่หกฟอง
• วิสกี้ 40 มิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ลูกเกด 200 กรัม
• วานิลลิน

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนอื่นคุณควรทำแบบทดสอบ ผสมให้เข้ากันในภาชนะที่เหมาะสม ไข่ขาวเกลือและกรดซิตริก ทั้งหมดนี้ตีให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำตาลจนได้โฟมที่มั่นคง มวลที่ได้ผสมกับแป้งแล้วเกลี่ย กระดาษ parchmentและส่งไปยังเตาอบ บิสกิตนางฟ้าในอนาคตซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความของวันนี้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณยี่สิบห้านาที

ในขณะที่กำลังทำอาหารคุณสามารถทำครีมได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่แดง แป้ง และน้ำตาลในชามใบเดียว แล้วตีจนขึ้นฟู นมอุ่นถูกเทลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันคุณต้องกวนเนื้อหาของภาชนะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังเตาและระเหยเป็นไอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้ ครีมพร้อมนำออกจากเตาเทวิสกี้ลงไปและเย็น เพิ่ม mascarpone วิปปิ้งลงในมวลเย็น

เค้กที่อบแล้วจะถูกรีดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็คลี่ทาครีมและโรยด้วยลูกเกด จากนั้นม้วนจะถูกสร้างขึ้นอีกครั้งและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถเทแองเจลิคบิสกิตสูตรที่มีรูปถ่ายในบทความนี้ราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

ตัวแปรด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

บิสกิตที่อบโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายด้านล่างนี้จะเบาและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ความพิเศษของขนมนี้มาจากน้ำเชื่อมที่ทำจากผลเบอร์รี่สด เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้ได้ ตุนให้ทุกคนล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็น. บ้านของคุณควรมี:

• แป้ง 50 กรัม
• โปรตีนจากไข่ห้าฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• มะนาวทั้งลูก
• วานิลลาเล็กน้อย

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง ส่วนผสมเพิ่มเติม. ดังนั้นโปรดทราบล่วงหน้าว่าในครัวของคุณมี:

• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ครีม 200 มล.
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้คุณควรมีในเวลาที่เหมาะสม เบอร์รี่สด. อาจเป็นแบล็กเคอแรนท์ ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่

อัลกอริทึมการดำเนินการ

ตีไข่ขาวในชามแล้วใส่น้ำมะนาวคั้นและน้ำตาล 75 กรัมลงไป หลังจากนั้นให้ตีต่อไปจนเสถียร แต่จะมียอดค่อนข้างอ่อน

ในชามแยกต่างหากรวมแป้งร่อนวานิลลินและน้ำตาล 75 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและใส่วิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง แป้งที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยัง แม่พิมพ์ซิลิโคนและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ บิสกิตนางฟ้าอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

นำขนมที่เป็นสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้าน หลังจากเย็นตัวแล้วบิสกิตจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และพักไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณ หนึ่งในนั้นทาด้วยครีมที่ประกอบด้วยครีมที่ตีด้วยน้ำตาล ก่อนเสิร์ฟของหวานจะราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ตัวเลือกครีมนมเปรี้ยว

ควรสังเกตว่า สูตรนี้แตกต่างจากก่อนหน้านี้เล็กน้อย สามารถใช้อบแองเจลิคบิสกิตได้ค่อนข้างเร็ว บิสกิตไข่ขาวนั้นเบาและอร่อยผิดปกติ นอกจากนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างเรียบร้อยและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะส่งให้แขกที่มาถึง ก่อนเริ่มกระบวนการ โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง 80 กรัม
• โปรตีนจากไข่ห้าฟอง
• แป้ง 60 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย
• น้ำตาล 50 กรัม

ในการเตรียมครีมคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 250 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลผง

นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณควรมีน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่แช่แข็ง 110 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

โปรตีนถูกตีจนโฟมที่มั่นคงค่อยๆเติมวานิลลินลงไปและ น้ำตาลทราย. แป้งและผงที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในมวลเงาที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่ลืมที่จะผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย แป้งสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบ อบประมาณสามสิบนาทีที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา

ใน แยกจานรวมน้ำตาลและละลายน้ำแข็ง น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่. ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและส่งไปที่เตา ต้มนี้ มวลหวานประมาณสิบนาที

แบบฟอร์มด้วย บิสกิตสำเร็จรูปนำออกจากเตาอบคว่ำและเย็นลง ขนมเย็นถูกตัดตามยาว ส่วนล่างหล่อลื่นด้วยสารข้น แยมสตรอเบอร์รี่และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง บิสกิตเทวดาเสร็จแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำและน้ำตาลผง

Angel Biscuit หรือที่รู้จักกันในชื่อ Angel Food เป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา ขนมนี้เตรียมจากโปรตีนวิปปิ้ง (โดยไม่ต้องใช้ไข่แดงเลย) เนื่องจากในบริบทกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ การเพิ่มแบบคลาสสิกคือครีมมะนาวแม้ว่าบิสกิตโปรตีนมักจะอบในรูปของเค้กและเมื่อเสิร์ฟก็เสริมด้วยวิปปิ้งครีมหรือแยมเบอร์รี่

สูตรที่นำเสนอจะมีประโยชน์มากหากหลังจากปรุงแล้ว คัสตาร์บนไข่แดงหรือตัวอย่างเช่นซอสสำหรับโปรตีนที่ไม่ได้ใช้จะยังคงอยู่และจะต้องติดที่ไหนสักแห่งที่มีกำไร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือด้วยเหตุผลบางประการที่ไม่ต้องการอบเมอแรงค์) การเตรียมบิสกิตเทวทูตนั้นไม่ยากกว่าปกติ แต่จะออกมานุ่มละมุนและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ขาว 7 ฟอง
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 70 กรัม
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• น้ำ - 30 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• น้ำมะนาว - 90 มล.
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 150 กรัม

สูตรแองเจิลบิสกิตพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ใส่ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ที่สะอาดและแห้ง สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นเลยที่จะใช้โปรตีนที่สดใหม่ ในทางกลับกันควรใช้ "แก่" นั่นคือโปรตีนที่อยู่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 วันจะดีกว่า คุณยังสามารถใช้โปรตีนที่ละลายแล้ว
   
2. เพิ่มเกลือลงในมวลโปรตีนแล้วเริ่มตีจนได้ฟองสีขาวนุ่มฟู
   
3. ทำงานกับมิกเซอร์ต่อไปและค่อยๆเพิ่มความเร็ว ในส่วนเล็ก ๆเทส่วนผสมที่เรียบง่ายและ น้ำตาลวานิลลา. ตีจนได้มวลที่คงที่
   
4. ขจัดความเอร็ดอร่อยของมะนาวด้วยการถู เครื่องขูดละเอียด(เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองบางๆ ออก โดยไม่กระทบส่วนขมสีขาว) เพิ่มโปรตีน
   
5. ร่อนแป้งด้วยผงฟูเพิ่มมวลโปรตีนใน 3-4 ครั้ง แต่ละครั้งนวดเบา ๆ และระมัดระวังจากล่างขึ้นบน เราไม่อนุญาตให้มีการเคลื่อนไหวที่รุนแรงหรือรุนแรงเกินไป มวลอากาศอาจตกลง!
   
6. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดแล้วให้ใส่แป้งโปรตีนลงในแบบแห้ง (เราไม่อัดจาระบีผนังด้วยอะไรเราวางกระดาษรองด้านล่าง) ปรับระดับพื้นผิว ต้องแน่ใจว่าใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ไม่แนะนำให้อบแองเจิ้ลบิสกิตในรูปแบบขนาดใหญ่ เนื่องจากในกรณีนี้ จุดศูนย์กลางอาจจมลงภายใต้น้ำหนักของมันเอง หากไม่มีภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม คุณสามารถใช้แม่พิมพ์เค้กที่มีขอบตรงกลาง จากนั้นคุณสามารถปรุงบิสกิตในปริมาณที่มากขึ้นได้
   
7. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที เช่นเดียวกับในการผลิตบิสกิตมาตรฐาน เราพยายามไม่เปิดเตาอบอีกครั้ง เพื่อไม่ให้บิสกิตจับตัวเป็นก้อน ขนมอบสำเร็จรูปพลิกกลับทันทีแล้ววางบนตะแกรงหรือชามสองใบ เราปล่อยให้เย็น
   

   ครีมมะนาวสำหรับสูตรบิสกิตแองเจิ้ล

8. ในกระทะก้นลึก ผสมน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และไข่
   
9. เราตั้งไฟอ่อนและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและข้นเล็กน้อย ดับไฟกันเถอะ มะนาวเปรี้ยวเย็นลงอย่างสมบูรณ์
   
10. ตีเนยอ่อนจนขึ้นฟู ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปค่อยๆแนะนำนมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว
    
11. ตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นครีมน้ำมันเดียว
    
12. เรากลับไปที่บิสกิตที่เย็นแล้ว เราผ่านมีดไปตามด้านข้างของแบบฟอร์มแล้วดึงขนมอบออกมาแล้วตัดเป็นสองเค้ก ละลายน้ำตาลใน น้ำร้อนเย็นและเทน้ำเล็กน้อย (บิสกิตแองเจิลไม่ต้องการการทำให้ชุ่มมาก)
    
13. ทาซีตรัสครีมที่เค้กด้านล่าง
    
14. หลังจากรดน้ำด้วยการทำให้ชุ่มแล้วให้วางเค้กที่สอง เราเคลือบด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยครีมที่เหลือ
    
15. เราสามารถจัดของหวานได้ตามต้องการ เข้ากันได้ดีกับ ครีมมะนาวกลีบอัลมอนด์ บลูเบอร์รี่ แต่คุณสามารถเลือกสารเติมแต่งอื่น ๆ หรือออกจากผลิตภัณฑ์โดยไม่มีสารเติมแต่ง
    
16. เราเก็บมินิเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วเริ่มลอง
    

เค้กฟองน้ำแองเจิลพร้อมครีมมะนาวพร้อมแล้ว! ชามีความสุข!

เสิร์ฟ: 8

แคลอรี่: 287 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ

• 5 ไข่ขาว
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

บิสกิตไข่ขาวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน อาหารเทวดา. ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่บิสกิตเทวทูตที่ยอดเยี่ยมนี้ค่อนข้างหายาก สูตรทำแองเจลิคบิสกิตไม่ซับซ้อน รวดเร็ว ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์พิเศษใดๆ และผลที่ได้คือ "อาหารของเทวดา" ที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุด บิสกิตกลายเป็นสีขาวนวลนุ่มติดกับครีม นอกจากนี้ การทำสปันจ์เค้กไข่ขาวยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ไข่ขาวที่เหลือหลังจากทำอาหาร เช่น ไอศกรีม ในการเตรียมแองเจิลบิสกิตมีความแตกต่างเล็กน้อยที่ต้องสังเกต เพื่อให้บิสกิตลอยขึ้นและไม่ตกมันจะถูกอบในรูปแบบที่ไม่ทาน้ำมันไม่โรยด้วยอะไร แป้งควรติดกับผนังของแบบฟอร์ม ซิลิโคนและแม่พิมพ์กันติดไม่เหมาะด้วยเหตุนี้ ที่สุด รูปร่างที่เหมาะสมสำหรับการอบบิสกิตเทวทูต - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือมีหลอดอยู่ตรงกลาง ความจริงก็คือตรงกลางของบิสกิตลดลงระหว่างการอบ แต่ถ้าคุณใช้รูปแบบที่ถูกต้องสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น และในที่สุดเมื่อเย็นลงแบบฟอร์มจะกลับหัวกลับหางอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้ตรงกลางลดลง มาเริ่มกันเลย

ตีไข่ขาวกับเกลือ. เมื่อตีไข่ขาว ใส่กรดซิตริกและน้ำตาลแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน

ใส่แป้งที่ร่อนด้วย ผงน้ำตาลและผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์

เพื่อป้องกันไม่ให้รูขนาดใหญ่เราเคาะแบบฟอร์มบนโต๊ะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

เรานำบิสกิตออกมาแล้ววางแม่พิมพ์คว่ำลงให้เย็น

เราวาดมีดไปตามผนังแล้วเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเพื่อให้บิสกิตหลุดออกมา

อร่อย.