ไวน์จากแยมราสเบอร์รี่ วิธีทำไวน์แสนอร่อยจากแยมที่บ้าน? ไวน์โฮมเมดจากแยม - ง่ายและสะดวก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมโถ

ขั้นตอนที่ 2: การทำไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนแรก

ขั้นตอนที่ 3: รินเยื่อกระดาษ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนที่สอง

ขั้นตอนที่ 5: การทำไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนที่สาม

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟไวน์โฮมเมดจากแยม

- - หากต้องการหมักสาโทให้เร็วขึ้น คุณสามารถเติมยีสต์เล็กน้อยลงไปได้ หากคุณไม่สามารถหายีสต์ไวน์ได้ คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้ แต่ห้ามใช้บริวเวอร์ยีสต์เป็นอันขาด

- - คุณสามารถปิดคอขวดได้ไม่เพียงแค่ใช้ถุงมือยางเท่านั้น แต่ยังมีซีลกันน้ำด้วย ซีลน้ำคือท่อซึ่งปลายที่สองถูกหย่อนลงในขวดน้ำอีกใบ

- - หากเราใช้แยมหวาน เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในการทำไวน์ แนะนำให้เพิ่มแยมเปรี้ยวลงในแยมดังกล่าว เช่น แบล็กเคอแรนท์หรือมะยม มิฉะนั้น ไวน์ของเราจะค่อนข้างทำให้เรานึกถึงผลไม้แช่อิ่มที่มีแอลกอฮอล์

- - มาก ไวน์อร่อยที่ได้จากแอปเปิ้ล ลูกพลัม หรือ แยมแอปริคอทและถ้าคุณเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในการเก็บรักษาแบบใดแบบหนึ่ง ไวน์จะมีรสชาติของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน

- - ไวน์ต้องเตรียมจากแยมที่ยังไม่เน่าเสีย นั่นคือ ส่วนผสมของเราไม่ควรขึ้นรา

- - ขวดควรมีขนาดใหญ่พอที่จะมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักไวน์ในอนาคต

- - ปรากฎว่ามีแอลกอฮอล์อร่อยมาก ดื่มไวน์ถ้าเราผสมแยมหลายประเภทด้วยวิธีนี้เราจะได้รสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

- - ในการจัดเก็บไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว ควรใช้ขวดแก้วแทนขวดพลาสติก เนื่องจากพลาสติกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และอาจทำให้ไวน์เสียได้

เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากแยม ปล่อยให้เหยือกใส่ขนมยืนอยู่บนชั้นวางไกลๆ ของตู้กับข้าวเป็นเวลาหลายปีและเติมพื้นที่ที่จำเป็นมากเข้าไป แต่เช่นเดียวกัน ทุก ๆ ฤดูใบไม้ร่วงจะมีมหากาพย์เรื่อง "ถึงเวลาทำอาหาร!" ซื้อน้ำตาลในถุงเตาทั้งหมดบนเตามีอ่างและภาชนะอื่น ๆ แน่น ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อเป็นจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้วครัวจะกลายเป็นนรกเป็นเวลาสองสามวัน - อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีกลิ่นสีเทาที่นั่น แต่ดีกว่ามาก ...

แต่ความตื่นเต้นจบลง - และคำถามก็เกิดขึ้นทันที: จะทำอย่างไรกับแยมปีที่แล้ว? มันน่าเสียดายที่จะโยนมันทิ้งไป ถูกต้องแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป ท้ายที่สุดแล้วแยมของปีที่แล้วเป็น "วัตถุดิบ" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

โฮมไวน์จากแยมเก่ามีแสงสว่าง รสฝาดและกลิ่นหอมฉุน ขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่ใช้ในการปรุงอาหาร "โน้ต" และ "ช่อ" ของเครื่องดื่มชั้นสูงนี้จะแตกต่างกัน

เบอร์รี่หรือแยมผลไม้ - 1 ลิตร
น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
ลูกเกด - 110 กรัม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมโถ

ก่อนที่เราจะเตรียมไวน์ เราจะเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เหยือกและดำเนินการอย่างระมัดระวังด้วยเบกกิ้งโซดาโดยใช้ฟองน้ำในครัวสำหรับล้างจาน จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนภาชนะจากกาต้มน้ำ ข้อควรระวัง: ระวังอย่าให้มือหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายลวกด้วยน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานสำหรับทำไวน์ควรเป็นแก้ว เซรามิกหรือเคลือบฟัน แต่ไม่ควรเป็นโลหะ เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในระหว่างกระบวนการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ขั้นตอนที่ 2: การทำไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนแรก

เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ ในเวลานี้เรานำแยมโฮมเมดหนึ่งขวดแล้วโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้โดยใช้ช้อนโต๊ะเทลูกเกดที่ล้างก่อนหน้านี้ใต้น้ำที่นั่น เมื่อน้ำเดือด พักไว้ แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในการทำไวน์ คุณต้องใช้น้ำต้มสุกอุ่นๆ ข้อควรระวัง: ไม่ว่าในกรณีใดควรมีน้ำเดือด! เทน้ำต้มอุ่นลงในขวดที่มีแยมและลูกเกด ใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะด้วยไนลอน เราใส่ขวดในที่อบอุ่น ในฤดูร้อนคุณสามารถทิ้งไว้ในครัว - ที่นั่นร้อนอยู่เสมอและในฤดูหนาว - ใต้แบตเตอรี่ในห้องใดห้องหนึ่งเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นในส่วนผสมของเรา สิ่งสำคัญคือสถานที่ห่างไกลจากเด็ก

ขั้นตอนที่ 3: รินเยื่อกระดาษ

หลังจากผ่านไป 10 วัน เรานำส่วนผสมไวน์ที่หมักแล้วมาเปิดฝา เนื่องจากเยื่อกระดาษทั้งหมดหลังกระบวนการหมักจะลอยขึ้นมาจากก้นขวดถึงคอขวด ให้ค่อยๆ นำออกจากพื้นผิวของของเหลวด้วยช้อนโต๊ะแล้วนำไปวางบนผ้าก็อซ หลังจากเปลี่ยนชามหรือกระทะสะอาดข้างใต้แล้ว ที่ส่วนผสมที่บีบออกมาจากเยื่อกระดาษผสานกันที่นั่น เรานำเค้กออกจากผ้ากอซแล้วโยนทิ้ง เราซักผ้าก็อซใต้น้ำไหลและบิดด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 4: การทำไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนที่สอง

ของเหลวที่เหลือจากโถจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้าและระบายลงในภาชนะเดียวกับที่มีส่วนผสมที่บีบจากเยื่อกระดาษ ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักเบื้องต้นเรียกว่าต้อง ตอนนี้เทสาโทลงในขวดที่ล้างด้วยน้ำไหล เราสวมถุงมือยางสะอาดที่คอขวดอย่างแน่นหนาโดยไม่ลืมที่จะเจาะปลายนิ้วของถุงมือด้วยเข็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักมีทางออก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ยางอาจบวมและแตกได้ ใส่โถสาโทของเราในที่มืด กระบวนการหมักใช้เวลา 40 วัน แต่ในที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ - ใกล้เวลาทำไวน์ ให้ดูที่ถุงมือยาง: เมื่อพองตัวอีกครั้งตกลงไป กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ สีของไวน์ควรโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 5: การทำแยมไวน์โฮมเมด - ขั้นตอนที่สาม

ก่อนที่เราจะเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นเราจะเตรียมภาชนะสำหรับเก็บไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเรา ควรใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 หรือ 700 มิลลิลิตรเพื่อเก็บไวน์ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดด้วยน้ำสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรงล้างจาน พลิกภาชนะให้น้ำไหลออก

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเตรียมเครื่องดื่มไวน์ ให้ถอดถุงมือออกจากคอขวดและใช้กระป๋องรดน้ำอย่างระมัดระวัง เทของเหลวลงในขวดแห้งสะอาดที่เตรียมไว้ ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือความจริงที่ว่าตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากกระบวนการหมักครั้งที่สองจะไม่ได้รับผลกระทบ

เราปิดขวดด้วยไม้ก๊อกหรือฝาไนลอนขนาดเล็กมาก เป็นการดี - ไม้ก๊อก จากนั้นเราย้ายไวน์ที่ทำเสร็จแล้วไปยังห้องที่มืดและเย็นกว่า สองเดือนหลังจากบรรจุขวดก็พร้อมใช้งาน ไวน์แยมโฮมเมดของเรามีความเข้มข้นประมาณ 10 องศา
tvcook.ru

ก่อนเสิร์ฟ เราทำให้ไวน์ของเราเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น จากนั้นเทลงในขวดเหล้าและเสิร์ฟพร้อมแก้วบนโต๊ะ ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ของเราจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณ สามารถเสิร์ฟไวน์เป็นของหวานพร้อมผลไม้และช็อคโกแลตรวมถึงเลี้ยงเพื่อนในระหว่างมื้ออาหารหลัก - รสชาติของไวน์จะไม่เปลี่ยนไปจากนี้!

เพลิดเพลินกับไวน์ของคุณ!
– หากต้องการหมักสาโทให้เร็วขึ้น คุณสามารถเติมยีสต์เล็กน้อยลงไปได้ หากคุณไม่สามารถหายีสต์ไวน์ได้ คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้ แต่ห้ามใช้บริวเวอร์ยีสต์เป็นอันขาด

- คุณสามารถปิดคอขวดได้ไม่เพียง แต่ด้วยถุงมือยางเท่านั้น แต่ยังสามารถปิดฝาขวดได้ด้วย ซีลน้ำคือท่อซึ่งปลายที่สองถูกหย่อนลงในขวดน้ำอีกใบ

- หากเราใช้แยมหวาน เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ เพื่อทำไวน์ แนะนำให้เพิ่มแยมเปรี้ยวลงในแยม เช่น แบล็กเคอแรนท์หรือมะยม มิฉะนั้น ไวน์ของเราจะค่อนข้างทำให้เรานึกถึงผลไม้แช่อิ่มที่มีแอลกอฮอล์

– ไวน์ที่อร่อยมากได้มาจากแยมแอปเปิ้ล ลูกพลัม หรือแอปริคอต และถ้าคุณเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยในการถนอมอาหารเหล่านี้ ไวน์จะมีรสชาติของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน

- ไวน์ต้องเตรียมจากแยมที่ยังไม่เน่าเสีย นั่นคือ ส่วนผสมของเราไม่ควรขึ้นรา

- เหยือกควรมีขนาดใหญ่พอที่จะมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักไวน์ในอนาคต

- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์จะอร่อยมากหากเราผสมแยมหลายชนิดเข้าด้วยกัน เราจึงได้รสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

- ควรใช้ขวดแก้วสำหรับเก็บไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว แทนที่จะใช้ขวดพลาสติก เนื่องจากพลาสติกจะเสื่อมสภาพเร็ว และอาจทำให้ไวน์เสียได้
ทุกคนที่มาที่ Baku พบว่าตัวเองมีความพิเศษมาก โลกการทำอาหาร. ขณะที่คุณเดินผ่านเมืองชายทะเลที่สวยงามแห่งนี้ คุณจะถูกห้อมล้อมไปด้วยกลิ่นที่ชวนให้เวียนหัว ยิ่งไปกว่านั้น กลิ่นเหล่านี้โชยไปทั่วท้องถนนเพราะประตูที่ดูอึมครึม ซึ่งบางครั้งก็ไม่มีอะไรเขียนไว้ด้วยซ้ำ จำเป็นต้องเปิดหนึ่งในนั้นและเข้าไปในสถานประกอบการที่ดูเรียบง่ายพร้อมเฟอร์นิเจอร์เรียบง่าย อาหารอาเซอร์ไบจันโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้การใช้เกาลัดและผักใบเขียวนานาชนิดที่บริการของคุณเป็นความลับในการสร้างเคบับที่มีกลิ่นหอม พิลาฟแสนอร่อยและขนมหวานแสนอร่อย: ความสุขของตุรกี, คูราบีและบากู บาคลาวา

ในบ้านใด ๆ มักจะมีขวดแยมของปีที่แล้วสองสามขวดซึ่งน่าเสียดายที่จะทิ้ง แต่คุณไม่ต้องการกินมันและมันก็ไม่สมเหตุสมผลเพราะเร็ว ๆ นี้จะมีผลไม้ใหม่และ การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่. เพื่อไม่ให้แยมเองและเวลาและความพยายามที่ใช้ไปสูญเปล่าคุณสามารถปรุงเองได้ ไวน์ชั้นเลิศ- คุณจึงประหยัดการเตรียมการของปีที่แล้ว ในขณะที่ประหยัดเงินในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึง ไวน์แยมโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ - ท้ายที่สุดแล้วการกำจัด ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมคุณจะได้รับความมั่นใจในคุณภาพเครื่องดื่มของคุณเองไปพร้อม ๆ กัน

การนำทาง

ไวน์จากแยมเปรี้ยว

เปรี้ยวกับแยมโบราณด้วย หมดอายุวันหมดอายุจะสูญเสียกลิ่นและความสดใสของสีไป ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำไวน์โฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• แยม 3 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม

ขั้นแรก เตรียมภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสาโทในอนาคต (ขวดขนาดใหญ่หรือขวดแก้วเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) จากนั้นใส่แยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากนั้นน้ำตาลประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม (ครึ่งหนึ่งของค่ามาตรฐานที่กำหนด) จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้และเนื้อหาจะถูกผสมให้ละเอียดจากนั้นจึงสวมถุงมือยางที่คอของภาชนะแล้วทิ้งไว้เพื่อการหมักต่อไป ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาสิบวัน

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการหมักสิบวัน ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ดังนั้นก่อนที่จะเทไวน์ลงในขวดแก้วที่สะอาดเพื่อแช่ต่อไป มันถูกส่งผ่านผ้า หลังจากกรองไวน์ที่ได้ น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงไปและเครื่องดื่มจะถูกผสมให้เข้ากันก่อนที่จะปล่อยทิ้งไว้ วงจรการหมักทั้งหมดจะเสร็จสิ้นหลังจากสามเดือน จากนั้นควรระบายไวน์ออกจากตะกอนและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นจะต้องปิดอย่างระมัดระวังและแน่น

ไวน์นี้มีกลิ่นหอมและรสชาตินอกจากนี้ยังเก็บไว้เป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ให้เวลาเครื่องดื่มที่ได้แก่เต็มที่ (ประมาณ 2-3 เดือน) ซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

ทำไวน์จากแยมด้วยยีสต์

มีหลายวิธีในการทำไวน์จากแยมที่บ้านซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและเวลาที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่ม สูตรด้านล่างสำหรับทำไวน์จากแยมกับยีสต์มีความโดดเด่นตรงที่ใช้เวลาในการหมักน้อยกว่า และสูตรนี้ใช้ได้กับแยมทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงผลไม้หรือวัตถุดิบผลเบอร์รี่ที่นำมาปรุง

คุณจะต้องการ:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• แป้งยีสต์ 100 กรัม
• น้ำตาล (เพิ่มตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ)

ไวน์ที่ได้จะไม่มีกลิ่นและรสชาติของบุคคลที่สาม หากคุณปฏิบัติตามขั้นตอนง่ายๆ ในการเตรียมอย่างเคร่งครัด สิ่งแรกที่คุณต้องการคือ สตาร์ทเตอร์ยีสต์. ในการผสมราสเบอร์รี่สด 200-250 กรัมและน้ำตาลประมาณครึ่งแก้วเทส่วนผสมด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน หากคุณไม่พบราสเบอร์รี่สดให้เริ่มจากยีสต์ทั้งไวน์และยีสต์แห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้พวกเขาต้องการน้ำเจ็ดถึงสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งร้อยกรัม หลังจากผสมน้ำกับยีสต์แล้ว ให้ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้ลงในความร้อน

หลังจากสองหรือสามชั่วโมงให้เริ่มเตรียมไวน์ซึ่งในภาชนะที่สะดวกผสมแยมกับไวน์จนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะอีกครั้งให้ละเอียดแล้วเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป จากนั้นควรปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวัน

หลังจากครบกำหนดผลเบอร์รี่จะอยู่ด้านบนสุดและคุณจะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังจากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะแก้ว ถุงมือยางแบบบางที่มีการเจาะเพียงครั้งเดียวถูกดึงขึ้นเหนือคอของภาชนะนี้และวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาหกสิบวัน

ระบายไวน์หนุ่มที่โปร่งใสหลังจากหกสิบวันจากตะกอนแล้วเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ สำหรับการสุกครั้งสุดท้ายขอแนะนำให้วางเครื่องดื่มในที่เย็นอีกหกสิบวัน

ไวน์จากแยมลูกเกด

ขั้นตอนการผลิตไวน์คุณภาพที่บ้านจาก แยมลูกเกดไม่ซับซ้อน ขั้นตอนใช้เวลาไม่นาน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แยม 3 ลิตรจากผลเบอร์รี่ลูกเกด
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

การเติมใบซากุระที่เก็บมาสดๆ 3-5 ใบลงในเครื่องดื่มจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและให้ไวน์มีกลิ่นหอม ในการเริ่มต้นคุณจะต้อง ขวดสามลิตรซึ่งควรล้างให้สะอาดและล้างสองหรือสามครั้งด้วยน้ำอุ่น จากนั้นภาชนะจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดซึ่งต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เย็น

แยม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่และน้ำตาลเทลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากปิดภาชนะด้วยฝาแคปรอนแล้วใส่ในความร้อน หลังจากผ่านไปสิบวันให้เปิดฝาและนำผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่ออกทั้งหมด กรองสาโทที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในภาชนะอื่นที่คอแล้วสวมถุงมือยางหลังจากนั้นวางภาชนะในที่มืดเป็นเวลาสี่สิบวัน

การสิ้นสุดของการหมัก (สิ่งนี้จะต้องเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาสี่สิบวันที่กล่าวถึงข้างต้น) จะถูกระบุโดยการตกของถุงมือที่พองตัวเครื่องดื่มในภาชนะจะโปร่งใสในขณะนี้ เทไวน์ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหกสิบวันเพื่อให้สุกเต็มที่

ไวน์แยมเชอร์รี่โฮมเมด

อย่างไรก็ตามไวน์ดังกล่าวควรมีรสชาติที่ถูกใจและหวาน คุณสมบัติที่โดดเด่นไม่เพียงรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย - กระบวนการนี้สามารถดำเนินการและสำเร็จลุล่วงได้แม้โดยผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ คุณจะต้องการ:

• แยมเชอร์รี่ลิตร (หลุม);
• ลิตรน้ำ
• ลูกเกด 150-175 กรัม

ใส่แยมและลูกเกดลงในภาชนะขนาดพอเหมาะ เติมน้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดภาชนะและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เปิดขวดและรวบรวมเยื่อกระดาษที่โผล่ออกมา กรองสาโทแล้วเทลงในภาชนะอื่น ใส่ถุงมือยางที่คอขวดแล้ววางไว้ในที่มืดอีกสี่สิบวัน เมื่อระยะเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลง ถุงมือจะหลุดออกและตะแคงข้าง ซึ่งจะเป็นสัญญาณของการสิ้นสุดการหมัก

ตามกฎแล้วไวน์หนุ่มมีสีใสสว่าง ควรเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเพื่อจัดเก็บถาวร ตามกฎแล้วไวน์จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกสิบวันเพื่อให้สุกเต็มที่

ไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอรี่

ไวน์โฮมเมดจาก แยมสตรอเบอร์รี่โดดเด่นด้วยความเบาและกลิ่นหอมกระบวนการผลิตนั้นง่ายและความแข็งแรงของไวน์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 11% ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• แยมหนึ่งลิตร
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกเกด 150 กรัม

ต้องผสมแยมกับน้ำให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เพิ่มลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมที่ไม่ควรลบออก เคลือบสีขาว- เขาเป็นผู้จัดเตรียมการหมักในภายหลัง ต่อจากนั้น เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วขนาดพอเหมาะ แล้วสวมถุงมือยางที่เจาะไว้ที่คอ หลังจากนั้นให้ทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน

ไวน์อายุน้อยจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง หลังจากนั้นก็เทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ ปิดให้แน่นและระมัดระวัง จากนั้นขวดเหล่านี้จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน (อาจสี่วัน) ซึ่งเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียม - หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ นี้เครื่องดื่มจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เราแต่ละคนถ้าเราทำการตรวจสอบในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวคุณจะพบแยมเก่าหลายขวดที่อาจหมักแล้วซึ่งไม่มีใครจะกินอีกต่อไป แต่อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งสิ่งที่ค้นพบ ให้ชีวิตที่สอง แยมหมักเก่าเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับทำไวน์โฮมเมด เราบอกแล้วว่าตอนนี้ถึงคราวที่จะตอบสนองความต้องการของคนชอบน้อย แอลกอฮอล์แรงและบอกบางอย่าง สูตรง่ายๆวิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน

สูตรไวน์จากแยมเก่า

เราจะต้อง:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• 100 กรัม ลูกเกด.

บ่อยครั้งที่ผู้คนถามว่าแยมชนิดใดดีกว่าที่จะใช้ไม่มีคำตอบที่แน่นอนเพราะไม่มีเพื่อนสำหรับรสชาติและสี คุณสามารถใช้: แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, แอปริคอท, พลัม, สตรอเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ สิ่งเดียวที่จะบอกว่าคุณต้องผสม ประเภทต่างๆติดขัดเพราะไวน์จะสูญเสีย รสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม

เราจะใช้ลูกเกดเป็นยีสต์ เนื่องจากแบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวซึ่งช่วยในการหมัก ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ธรรมดาซึ่งในกรณีนี้เราอาจไม่ได้ไวน์ แต่บดธรรมดา มียีสต์สำหรับไวน์ชนิดพิเศษในท้องตลาด แต่หาได้ยากมาก และลูกเกดก็เป็นทางเลือกที่ดี สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าล้างก่อนเติม เพราะเราจะชะล้างแบคทีเรียทั้งหมดที่เราต้องการ

คนรัก ไวน์ของหวานคุณควรใส่น้ำเชื่อมในสูตรนี้ด้วยซึ่งจะต้องเพิ่มลงในไวน์ทันทีก่อนที่จะหมัก น้ำเชื่อมเตรียมในสัดส่วน 250 กรัมน้ำตาลต่อน้ำครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

สูตรไวน์แยมปราศจากน้ำตาล

หากคุณไม่ต้องการรอนานและสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่เหมาะกับคุณ เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารอย่างอื่นแทน สูตรด่วนไวน์จากแยมเก่าไม่ใส่น้ำตาล เราจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่งในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• แยมเก่าหรือหมัก 3 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:

เราผสมน้ำกับแยมแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที กวนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเทลงในภาชนะที่จะเกิดการหมักและเพิ่มลูกเกด เรากรอกข้อมูลในลักษณะที่ส่วนที่ห้ายังคงว่างเปล่า

เพื่อป้องกันการเข้าถึงออกซิเจนไปยังไวน์ เราใส่ซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่มีรู ตลอดระยะเวลาการหมักและประมาณหนึ่งเดือนครึ่งเราไม่ได้เปิดภาชนะ ทันทีที่ถุงมือยุบตัวหรืออากาศหยุดไหลออกจากซีลน้ำ นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าการหมักสิ้นสุดลงและไวน์จากแยมเก่าของเราพร้อมแล้ว เราเพียงแค่ต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและบรรจุขวด

ควรสังเกตว่า ถุงมือยางทางการแพทย์เป็นอุปกรณ์แบบใช้แล้วทิ้ง ซึ่งแตกต่างจากซีลกันน้ำตรงที่คุณต้องเปลี่ยนใหม่ทุกครั้งที่คุณทำไวน์

สูตรไวน์โฮมเมดจากแยมกับยีสต์

• แยมเก่าหรือหมัก -1 ล
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• 20 กรัม - ยีสต์สด
• น้ำต้ม - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

กระบวนการนี้แตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย มีเพียงส่วนผสมเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. ทำอาหารสาม ขวดลิตร: ล้างด้วยโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด
2. เพิ่มข้าว (สามารถใช้ข้าวฟ่างแทนได้ แต่ข้าวยังดีกว่า) ยีสต์และเทน้ำ
3. เราสวมถุงมือหรือซีลกันน้ำและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นสำหรับการหมัก
4. ทันทีที่ตะกอนตกลงมาและไวน์โปร่งใสเราจะระบายออกจากตะกอนและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นจึงถือว่าไวน์พร้อม
5. หากเครื่องดื่มไม่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยในอัตรา 20 กรัมต่อลิตร

เราได้เขียนไว้ข้างต้นว่าการใช้ยีสต์ในการทำไวน์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก แต่สูตรนี้ค่อนข้างพบได้ทั่วไปบนอินเทอร์เน็ตแม้ว่าตัวฉันเองจะยังไม่มีเวลาทดสอบก็ตาม ถ้าคุณทำอาหาร ฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นของคุณในบทความนี้

เคล็ดลับในการทำแยมไวน์ที่บ้าน

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ

ในที่สุด "รัม" ก็โดนประเด็นนี้! เมื่อพูดถึง "ไวน์จากแยม" ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่จะเปลี่ยนไปใช้คำศัพท์ลามกอนาจารทันที - พวกเขากล่าวว่ามีเพียงแสงจันทร์เท่านั้นที่สามารถทำจากวัตถุดิบดังกล่าวได้และแม้กระทั่ง ... อย่างไรก็ตามยังมีผู้ที่ชื่นชอบเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้สร้างมูลค่าและบริโภค ความจริงเช่นเคยอยู่ที่ไหนสักแห่งตรงกลาง เป็นไปได้ที่จะทำบางสิ่ง แต่ไม่ใช่จากแยมใด ๆ ไม่ใช่โดยไม่มีสารเติมแต่งด้วยแขนที่ตรงเป็นพิเศษและ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์. และเราจะพยายามให้ถึงที่สุด!