วิธีทำผักดองให้อร่อย

แตงกวาดองค้าง? ได้เวลาปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว! ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยวิดีโอ

จำนำสุขภาพใน โภชนาการที่เหมาะสม. สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการกินซุป ดังนั้นอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่จึงรวมสารอาหารเหลวไว้ในอาหารของพวกเขาด้วย Rassolnik เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน จานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะรัสเซีย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำซุปนี้ พิจารณาวิธีการปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์

Rassolnik ได้ชื่อมาจากส่วนประกอบหลักในส่วนประกอบ - น้ำเกลือ ตอนนี้ไม่ค่อยมีการเติมน้ำเกลือลงในซุปส่วนใหญ่ชอบเพิ่มแตงกวาหรือเห็ดเท่านั้น น้ำซุปสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์มุกอาจแตกต่างกัน ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องในสัตว์ สัตว์ปีก และแม้แต่ปลาด้วย

เคล็ดลับทั่วไปในการทำผักดอง

1. แตงกวาดองจะตุ๋นในน้ำสลัดได้ดีที่สุดและเพิ่มลงในผักดอง มิฉะนั้นมันฝรั่งอาจแข็งได้
2. ยิ่งมีน้ำเกลือและแตงกวามากเท่าไหร่ รสเค็ม-เปรี้ยวก็จะยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีแตงกวาให้ใช้เห็ดนมเค็ม ผักดองใช้ใด ๆ รวมทั้งกะหล่ำปลี
3. ข้าวบาร์เลย์สามารถแทนที่ด้วยข้าว ข้าวฟ่าง หรือบัควีท
4. ความหนาแน่นของผักดองต้องปรับตามปริมาณข้าวบาร์เลย์ ถ้ายิ่งรัก ซุปข้นเพิ่มซีเรียลมากขึ้น เพื่อความคงตัวของของเหลว ข้าวบาร์เลย์ควรน้อยกว่านี้
5. ควรแช่ข้าวบาร์เลย์ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง
6. ในการทำให้ซุปใส ให้ปรุงข้าวบาร์เลย์แยกต่างหาก
7. หากคุณทำผักดองจากไตต้องเปลี่ยนน้ำแรกหลังจากเดือด
8. Rassolnik ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ควรใช้ในนั้นดีกว่า สด. ต้มน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อย
9. มะกอกและมะกอกดำจะเพิ่มผักดอง รสชาติที่ผิดปกติ, การทดลอง.

วิธีการปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุก

อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น ผักดองสามารถปรุงในน้ำซุปต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ในการเตรียมซุปคุณต้องใช้เนื้อ 500-700 กรัม (ไก่), ข้าวบาร์เลย์ 150-200 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ลูก, แตงกวาดองขนาดกลาง 2-3 ลูก, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, แก้ว แตงกวาดอง, มะเขือเทศ 1 ลูก สมุนไพรและเครื่องเทศ

เราล้างเนื้อให้สะอาดเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง หากคุณใช้เนื้อวัว ระยะเวลาในการเตรียมน้ำซุปจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ชั่วโมงขึ้นไป ไก่ปรุงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากที่เนื้อสุกแล้วคุณต้องได้รับมัน ต่อไปเราจะใช้เฉพาะน้ำซุป

เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีแล้วเติมน้ำ โดยเฉลี่ยแล้วข้าวบาร์เลย์ควรยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่เพื่อประหยัดเวลา เราจะรอ 20 นาที เราจะปรุงข้าวบาร์เลย์แยกต่างหากจากน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำ 2 แก้ว

ในการเตรียมน้ำสลัดให้สับหัวหอมขูดแครอทแล้วส่งไปผัด จากนั้นหั่นมะเขือเทศและแตงกวาดอง หากคุณไม่ชอบซุปที่มีรสเปรี้ยวทั้งชิ้น ให้ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดขนาดกลางหลังจากปอกเปลือกออกจากผิวแล้ว
ใส่หัวหอมและแครอทในหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศและแตงกวา ค่อยๆ ผสมและเคี่ยวน้ำสลัดของเราสักครู่

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปเราแนะนำข้าวบาร์เลย์มุกและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่น้ำสลัด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำเกลือออก

หั่นหัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง หากมีกระเทียมเขียวให้ใส่ลงไป ถัดมาเป็นเครื่องเทศ แกงเข้ากันได้ดีกับผักดอง จันทน์เทศ, ออลสไปซ์และ ใบกระวาน. คุณกำหนดปริมาณของเครื่องเทศด้วยตัวคุณเอง แต่อย่าหลงทางมากเกินไป

ปล่อยให้ดองเป็นเวลา 15-30 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ รสชาติที่ถูกใจให้ซุปครีมเปรี้ยวดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มช้อนลงในจานของคุณ

เวลารวมเวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที เวลาทำอาหาร 30-45 นาที เตรียมข้าวบาร์เลย์และน้ำซุปล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลา

นอกจากผักดองทั่วไปแล้วยังมีสูตรการทำอาหารอีกด้วย ซุปมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์ นี่คือหนึ่งในนั้น

ส่วนผสมสำหรับ ยันดอง: ข้าวบาร์เลย์ 150-200 กรัม หรือข้าว 150 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ลูก แตงกวาดองลูกเล็ก 5-6 ลูก แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 หัว ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ 30-40 กรัม น้ำมันพืชสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ข้าวบาร์เลย์จะแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงแยกกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณใช้ข้าวแทนข้าวบาร์เลย์ ให้แช่ไว้ 30 นาที

จากนั้นโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและซีเรียลแช่ในน้ำเดือด ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปอกแครอทและหัวหอม หัวหอมจะต้องสับละเอียดและส่งไปยังทู่ ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีแดงให้ใส่แครอทขูดลงไป ในขณะที่ผักกำลังอ่อนด้วยความร้อนต่ำให้ขูดแตงกวาดองหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแครอทและหัวหอมสีน้ำตาล ใส่แตงกวาและ วางมะเขือเทศ. หลนประมาณ 5-7 นาที

เราส่งน้ำสลัดสำเร็จรูปไปที่ซุปผสมลองและเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ถ้าซุปเปรี้ยวไม่พอให้เติมน้ำเกลือ หลังจาก 5-7 นาทีใส่ผักใบเขียวแล้วปิดเตาทิ้งซุปไว้

วิธีปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า

เราเอาเนื้อ 400 กรัมล้างให้สะอาดแล้วหั่นทันที ชิ้นแบ่ง. อนุญาตให้ใช้เนื้อไก่ เครื่องใน (เช่น ไต) ไส้กรอก หรือเห็ด (ใน รุ่นลีน).­

จากนั้นสับหัวหอมและแตงกวาสามออน เครื่องขูดหยาบแครอท. หากต้องการทอดให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อหุงช้าตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที หากคุณกำลังมองหาเพิ่มเติม อาหารสุขภาพหรือถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาและความพยายาม ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

ใส่หัวหอมสับ แตงกวา มันฝรั่ง มะเขือเทศ และแครอทลงในเนื้อสับ ข้าวบาร์เลย์ล้างด้วยน้ำสะอาดในปริมาณ 1 แก้วสำหรับหม้อหุงหลายหม้อแล้วเทลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน เทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเดือด

ปิด multicooker เลือกโหมดซุป หากไม่มีให้ใส่ "การดับ" ตั้งเวลา 1.5-2 ชม. หากคุณแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า เวลาทำอาหารควรลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมง

ไม่ต้องกังวลว่าผักจะสุกเกินไป ในโหมดนี้ ซุปในอนาคตของคุณจะค่อยๆ เดือดปุดๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดคงรูปและ คุณภาพรสชาติ.­

หากคุณใช้หม้อหุงช้า สูตรการทำอาหารจะเกือบเหมือนกับในหม้อหุงช้าทั่วไป เฉพาะเวลาในการปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เท่านั้นที่ลดลง ที่จะได้รับมากขึ้น คำแนะนำโดยละเอียด, ดู สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนด้านล่าง.

วิธีปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์ในหม้อความดัน

เรานำเนื้อวัวล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังหม้อหุงความดัน จนกระทั่งน้ำเดือด ล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาด เตรียมมันฝรั่ง สับหัวหอมและแตงกวาให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมของพริกและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ลงในช้อนกรอง

เราเอาโฟมออกจากเนื้อแล้วส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่หม้ออัดแรงดันแล้วปิดฝา เมื่อวาล์วส่งเสียงฟู่ ให้ตั้งเวลา 35 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตรวจสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือหรือเกลือ สุดท้ายใส่ lavrushka ต้มต่ออีก 5 นาที ผักดองของเราพร้อมแล้ว

ในการทำให้ซุปในหม้ออัดความดันดูสวยงามขึ้น ต้องตุ๋นผักแยกต่างหาก การเปลี่ยนแปลงสูตร: หลังจากปรุงเนื้อกับข้าวบาร์เลย์ 25 นาทีให้ใส่มันฝรั่งหลังจาก 5 นาทีคุณก็ใส่น้ำสลัดพร้อมผักที่นั่น จากนั้นชิมน้ำซุปเกลือและเพิ่มใบกระวาน

เพื่อประหยัดเวลาและพลังงานในฤดูหนาวเมื่อเตรียมผักดอง ควรทำน้ำสลัดในฤดูร้อน สำหรับทำน้ำหมัก น้ำสลัดพวกเราต้องการ แตงกวาสดในจำนวน 3 กก., แครอทและหัวหอม 1 กก., มะเขือเทศ 300 กรัมและข้าวบาร์เลย์แห้ง 2 ถ้วย ใช้เวลา: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 200 มล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% สมุนไพร ใบกระวาน และถั่วลันเตา

ขั้นตอนแรกคือข้าวบาร์เลย์ เราปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ แช่นานหรือปรุงนานขึ้น - ขึ้นอยู่กับคุณ เมื่อข้าวบาร์เลย์พร้อม ให้ล้างเมือกส่วนเกินออก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปผัดด้วยไฟอ่อน แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสามลูกบนกระต่ายขูด

เราใช้หม้อ, กระทะหรือกระทะ, เทแตงกวาสดและผักสีน้ำตาลลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล เราเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 25 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชหรือน้ำต้มเล็กน้อย ในขณะที่น้ำสลัดเดือดปุด ๆ ให้สับมะเขือเทศให้ละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ถัดไปเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ลอเรล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เดือด 15 นาที ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู เราจัดวางส่วนผสมที่ผสมแล้วในขวดโหลและม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวด้านล่าง ฝาเหล็ก. เช่นเดียวกับผักดองอื่น ๆ เราส่งการแต่งกายภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์หรือผ้าห่ม

ในฤดูหนาวสิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไปและหลังจาก 15 นาทีเทน้ำสลัดผักดองลงในขวด ส่วนผสมที่ได้ควรเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำประมาณ 5-10 นาทีและปรุงรสด้วยสมุนไพรเพื่อความงาม

วิธีการเตรียมผักดองนี้จะเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด อย่าลังเลที่จะเตรียมน้ำสลัดและเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณ ช่วงฤดูหนาว.­

อร่อย!

ราสโซลนิคมีสูตรการทำอาหารจำนวนมากและต้องขอบคุณส่วนผสมที่หลากหลาย พนักงานต้อนรับที่ดีไม่เคยสูญเสียผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะหลงเหลืออยู่หลังจากปรุงสุกแล้ว ส่วนใหญ่สามารถนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุปเช่นผักดอง

สูตรดั้งเดิมของ Rassolnik

หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและดูในพจนานุกรมด้านมนุษยธรรมคำอธิบาย คุณสามารถหาสิ่งนี้ได้ - นี่คือซุปพื้นบ้านของรัสเซียที่มีผักดอง, ไต, รากขาว, หัวหอม, มันฝรั่งหรือซีเรียลซึ่งมักจะไม่มีพวกเขาด้วยซ้ำด้วยน้ำสลัดจากไข่และนมมักมีกะหล่ำปลีสด

แตงกวาดองสามารถแทนที่ด้วยเห็ดดองได้อย่างง่ายดาย จานนี้มาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณและเรียกว่า "กัลยา" และเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงด้วยเนื้อไก่หรือคาเวียร์ แตงกวาดองสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้

เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้นที่อาหารจานนี้เป็นรูปเป็นร่างในที่สุดและกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "ผักดอง" อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำเกลือดองเป็นฐานหลักสำหรับซุปนั้นเป็นที่รู้จักตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 15

ความเข้มข้นของน้ำเกลือ ปริมาณ และอัตราส่วนกับของเหลวที่เหลือ และการผสมผสานกับส่วนผสมหลักที่เหลือของซุป (ซีเรียล เนื้อสัตว์ ปลา และผัก) นั้นมีความหลากหลายมากจนนำไปสู่การกำเนิดของอาหารที่มี ชื่อที่หลากหลายเช่นอาการเมาค้าง, กัลยา, โซลยานกาและผักดองในที่สุด

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเมื่อหลายศตวรรษก่อนไม่ได้เรียกว่าผักดอง แต่เป็นพายที่ยัดไส้ด้วยโจ๊กบัควีทและไก่ น้ำเกลือถูกเติมลงในโจ๊กและไข่ต้มถูกเติมลงในไข่ต้ม ในโลกการทำอาหารของโลกสมัยใหม่ มีการเตรียมพายผักดองซึ่งมีรูปร่างเหมือนเรือปิดและเสิร์ฟพร้อมซุปผักดอง

เตรียมหอมอร่อย ซุปผักดองไม่ยากเลย แค่ทำตามกฎและรู้พื้นฐานของการทำซุปก็เพียงพอแล้ว

พื้นฐานการทำผักดอง

ซุปนี้สามารถเตรียมในน้ำซุปต่างๆ: หมู, เนื้อแกะ, ปลา, เนื้อวัว, ไก่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปลาทั้งตัวและเนื้อติดกระดูก หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว เนื้อหรือปลาจะถูกเอาออก เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก บดและเพิ่มที่ส่วนท้ายของผักดอง สามารถเตรียมผักดองด้วยไต

ต้องแช่ไตไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นประจำจากนั้นต้มน้ำซุปเทออกที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมผักดองให้เพิ่มไตต้มหั่นบาง ๆ อย่างประณีต ไปมัน หากคุณไม่มีเครื่องในก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวได้อย่างง่ายดาย

Groats สำหรับ ซุปนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเลือกขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ข้าวบาร์เลย์มุกจะใส่ในผักดองกับเนื้อวัวและไตพร้อมกับไก่งวงหรือเครื่องในไก่ - ข้าวเกรียบ, ห่านและเครื่องในเป็ด - ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวคุณสามารถใช้ข้าวและโซบะในผักดองมังสวิรัติได้

ผักใบเขียวรสเผ็ด เช่น ผักชี ใบโหระพา ทาร์รากอน ไม่แนะนำให้ใช้กับผักดอง ซุปนี้มักจะปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่รากลงไปด้วยยิ่งซุปยิ่งหอม

ส่วนหลักและบังคับของผักดองคือแตงกวาดอง ผักดองและราก ในองค์ประกอบของซุปนี้ในยุคของเรานอกเหนือจากผักดองแล้ว ไม่ล้มเหลวรวมถึงมันฝรั่ง ซีเรียล (ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์ บัควีท) ผักเผ็ด, ผักใบเขียว, เนื้อสัตว์

แตงกวาดองต้องมีรสเค็มและมักจะเติมน้ำเกลือลงในซุป นอกเหนือจากเทือกเขาอูราลและในไซบีเรียแล้วยังมีการเตรียมผักดองด้วยเห็ดเค็มซึ่งส่วนใหญ่เป็นเห็ดนม

Rassolnik ต้องเสิร์ฟในจานส่วนลึกพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียด ขนมปังสดขนมพัฟหรือพาย

ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำผักดอง

• เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงผักดองแบบดั้งเดิมจริง ๆ ไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ธรรมดา แต่มาจากเครื่องใน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีการเพิ่มน้ำเกลือในสูตรอาหารเกือบทั้งหมด ประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำซุปทั้งหมดเป็นน้ำเกลือ
• ในการเตรียมสตูว์ผักสำหรับซุปนี้จะใช้รากผักชีฝรั่งซึ่งทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเสียสีในระหว่างการเตรียมผักดองอย่าต้ม เป็นเวลานานกับแตงกวา มิฉะนั้นมันฝรั่งของคุณจะไม่มีรสจืด แข็ง และเป็นสีเทา
• หากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อสัตว์จากร้านค้าเพื่อเตรียมผักดอง ขอแนะนำให้ระบายน้ำเดือดครั้งแรก ตั้งแต่ใน โลกสมัยใหม่เนื้อสัตว์สามารถมียาปฏิชีวนะหลายชนิดซึ่งสามารถต้มได้เมื่อต้มเป็นเวลานาน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างหม้อและเติมน้ำสะอาด
• แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมผักดองอารมณ์เสียลืมอาหารจานนี้และยอมแพ้ แต่ไม่ต้องกังวลเพราะครั้งต่อไปคุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างมีกลิ่นหอมและ ผักดองอร่อย.
• คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหนึ่งลูกในการทอดเพื่อลิ้มรสผักดอง ในผักดองคุณสามารถเพิ่มเคเปอร์หรือมะกอกหั่นบาง ๆ ได้ควรเพิ่มพร้อมกับมันฝรั่ง เครื่องปรุงรสอิตาเลียนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำผักดองที่มีกลิ่นหอม
• เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะใส่แตงกวาดองลงในผักดองจึงต้องเพิ่มเกลือด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง
• หากผักดองแข็งมาก ต้องปอกเปลือกและขูดเบา ๆ ด้วยกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เพื่อประหยัดเวลา ควรเติมข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำพร้อมกับเนื้อสัตว์ และต้มในระยะเวลาเท่าๆ กัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. แต่แล้วความสม่ำเสมอ ข้าวบาร์เลย์มุกจะแตกต่างไม่เหมือนใ สูตรคลาสสิก. คุณยังสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุกในถุง
• สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าแช่ข้าวบาร์เลย์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน เพราะหลังจากแช่น้ำไปแล้ว 12 ชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์จะเริ่มเสื่อมสภาพ
• เนื้อติดกระดูกในขั้นตอนการเตรียมผักดองจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับผักดอง ควรต้มน้ำซุปไก่ไม่เกิน 40 นาที ข้าวฟ่างหรือข้าวไม่เกิน 20 นาที
• เพื่อให้น้ำซุปผักดองมีความโปร่งใส จำเป็นต้องปรุงข้าวบาร์เลย์มุกแยกต่างหาก ล้างหลายๆ ครั้ง แล้วเติมลงในซุป เมื่อปรุงซุปนี้คุณต้องเอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู
• สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมทอดในผักดองเลย คุณต้องลดหัวหอมที่หั่นเป็นสองส่วนลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 30 นาที หัวหอมจะสุกและนิ่ม จากนั้นจึงนำออกและนำไปทิ้งได้
• เพื่อให้มันฝรั่งในผักดองเดือดดี แนะนำให้เพิ่มการทอดลงไปด้วย แตงกวาเปรี้ยวยี่สิบนาทีหลังจากมันฝรั่งลดลง
• ในระหว่างการเตรียมการทอดแครอทหัวหอมและแตงกวาคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 20 กรัม จากผักดองนี้จะเข้มข้นและมันเยิ้มมากขึ้น
• แคลอรี่ จานนี้ 45 กิโลแคลอรี / 100 กรัม. อ่านเพิ่มเติม:.

ใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมผักดอง?

ในการเตรียมผักดองอย่างถูกต้องนั้นใช้เวลาไม่นาน การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีประสบการณ์มากมายในการทำผักดองเวลาในการทำงานกับส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที

วิธีปรุงผักดอง

ในการเตรียมผักดองคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เนื้อสัตว์ (บนกระดูกเป็นที่พึงปรารถนา) ห้าร้อยกรัม
2. มันฝรั่งเฉลี่ยหกชิ้น
3. แตงกวาดองสี่ชิ้น
4. หัวหอมหนึ่งอัน
5. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
6. ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก หนึ่งร้อยกรัม
7. เขียวขจี;
8. เกลือ;
9. พริกไทยดำ
10. ใบกระวานหนึ่งใบ
11. น้ำมันพืช;
12. ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร

• เราปรุงอาหารก่อน น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อสัตว์ ดีที่สุดสำหรับน้ำซุป อกไก่หรือ ซี่โครงหมู. เทเนื้อด้วยน้ำสี่ลิตรแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
• ในระหว่างการปรุงเนื้อโฟมจะเกิดขึ้นเป็นประจำเรารวบรวมด้วยช้อนธรรมดาหรือช้อนที่มีรู หากยังไม่เสร็จน้ำซุปจะขม
• ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารให้ปรุงอาหาร สตูว์ผัก. ในการทำเช่นนี้ถูแครอทบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด สับหัวหอม แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หลังจากทุกอย่าง ส่วนผสมผักพร้อมส่งไปที่กระทะ ใส่น้ำมันพืช 30 กรัมและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
• เราจัดเรียงข้าวล้างอย่างน้อยสองครั้ง
• เราลดข้าว ผัก มันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป และเกลือตามชอบ
• เราสับผักชีฝรั่งต้นหอมและผักชีฝรั่งแล้วส่งไปยังผักดองหลังจากมันฝรั่งสุก
• หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากปรุงอาหารแล้วเทลงในจานแบ่งใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

Rassolnik กับผักและบัควีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. แตงกวาดองสี่ชิ้น
2. รุตฺบากา หนึ่ง;
3. หนึ่งแครอท
4. หอมลูกศรหนึ่งดอก
5. หัวผักกาดหนึ่ง;
6. หัวหอมหนึ่งอัน
7. รากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง;
8. สี่มันฝรั่ง
9. บัควีทหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม
10. ใบกระวาน
11. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
12. น้ำมันพืช;
13. ครีมเปรี้ยว;
14. ผักใบเขียวสด
15. พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สับละเอียดและต้มมันฝรั่ง กระเทียมหอม ผักดอง แครอท ขึ้นฉ่าย หัวผักกาด หัวผักกาด หัวหอม และผักชีฝรั่ง เทบัควีทใส่ใบกระวานแล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืช สมุนไพรสด เกลือและพริกไทยตามชอบ

เทผักดองที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุก

นี้ รุ่นคลาสสิกปรุงผักดองด้วยการเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ groats ปรุงอาหารเป็นเวลานานมาก แต่บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาข้าวบาร์เลย์ในถุงได้ข้าวบาร์เลย์จะสุกเร็วกว่าปกติดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารสำหรับดองจึงลดลง เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารดอง น้ำซุปเนื้อ.

ในการเตรียมผักดองสี่ลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

1. เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
2. แตงกวาดองสี่ชิ้น
3. ข้าวบาร์เลย์มุกสองร้อยกรัม
4. สี่มันฝรั่ง
5. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
6. หัวหอมหนึ่งอัน
7. ผักใบเขียว พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร

ข้าวบาร์เลย์ groats ธรรมดา (เว้นแต่จะเป็น groats เท่านั้น อาหารจานด่วน) ต้องแช่ข้ามคืน เทเนื้อด้วยน้ำแล้วต้มเทข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปแล้วปรุงกับเนื้อจนนุ่ม หลังจากที่เนื้อพร้อมที่จะเอาออกจากน้ำซุปแล้วให้สับและส่งกลับไปที่กระทะ เพิ่มมันฝรั่ง

สับแครอท หัวหอม แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเหลือง ใส่แตงกวาดองสับละเอียด ส่งการทอดไปยังผักดองและปรุงอาหาร กวนอย่างสม่ำเสมอจนสุกเต็มที่

วิธีการปรุงอาหารดองกับเห็ด

สำหรับการเสิร์ฟเห็ดดองสี่มื้อคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำสามลิตร
2. เห็ดแห้งหนึ่งร้อยกรัม
3. แครอทสองชิ้น
4. หัวหอมหนึ่งอัน
5. รากผักชีฝรั่ง
6. ข้าวบาร์เลย์สองแก้ว
7. แตงกวาดองสี่ชิ้น
8. เนยสี่สิบกรัม
9. เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ;
10. ครีมเปรี้ยว; สมุนไพรสด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มเห็ดและสับให้ละเอียด ต้มข้าวบาร์เลย์มุกและรากแยกกัน ผสมผักและ น้ำซุปเห็ดเพิ่มแตงกวาและแครอทขูดหรือสับละเอียด, เห็ดต้ม ต้มประมาณสิบนาที ก่อนยกกระทะออกจากเตา ใส่เครื่องปรุง สมุนไพรสด และเนย ต้มต่อหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ ทุกอย่างพร้อมเห็ดดอง !!!

สูตรผักดอง

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อติดกระดูกซี่โครง - 400 กรัม
• แตงกวาดองขนาดกลาง - 5-6;
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำผักดอง

ใน น้ำเย็นใส่เนื้อสัตว์แล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด นำโฟมออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วปรุงต่อประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
แช่ข้าวบาร์เลย์สักสองสามชั่วโมงแล้วปรุงจนนุ่ม

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างมัน หั่นให้ละเอียด เราทำความสะอาดแครอท ล้างมัน และสามบนกระต่ายขูดหยาบ

แตงกวาโหมดฝานหรือสามชิ้นบนกระต่ายขูดหยาบ

บนส่วนผสมของผักและ เนยผัดหัวหอมสับละเอียดทันทีที่มันใสให้ใส่แครอท ผัดจนแครอทและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วใส่แตงกวาลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

เราใส่น้ำซุปกับเนื้อลงในกองไฟในขณะที่มันเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไป

ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ หลังจากเดือดใส่ผักแตงกวาดองต้มประมาณ 15 นาที อีกวิธีหนึ่ง ข้าวบาร์เลย์ปรุงทันทีในน้ำซุป (ไม่แยก)

ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดแป้งจนเป็นครีมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือดแล้วเติมน้ำลงไปแล้วเจือจางให้สม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยวเหลว. จากนั้นเทน้ำสลัดแป้งลงในผักดอง กวนอย่างแรง วิธีนี้จะทำให้ผักดองมีความหนาแน่น สำหรับความเผ็ดและความเผ็ดสามารถเพิ่มแตงกวาดองลงในผักดองได้ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำผักดองออกจากเตา

สูตรวิดีโอคลาสสิกของ Rassolnik

เสิร์ฟผักดองกับครีมและสมุนไพร

Rassolnik เป็นซุปยอดนิยมบนโต๊ะของเรา ตามสูตรจะได้หนาและ ซุปเข้มข้นบนน้ำซุปเนื้อที่หอมกรุ่น ถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน ดูวิธีทำผักดอง

คำอธิบายการเตรียมการ:

น้ำซุปเนื้อทำให้ผักดองไม่เลี่ยน แต่เข้มข้น ข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับแตงกวา

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าทำให้ใช้น้ำมันน้อยลงและผักดองก็เบาและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์ - 140 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• แตงกวา - 100 กรัม
• ผักดอง - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำ - 2.3 ลิตร

เสิร์ฟ: 5-7

วิธีทำ "ผักดองโฮมเมดกับข้าวบาร์เลย์มุก"

1. ล้างเนื้อและทำให้แห้ง กระดาษชำระ. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ควรล้างข้าวบาร์เลย์ใต้น้ำจนกว่าจะโปร่งใส

3. หั่นแตงกวา หัวหอม และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ

4. ส่งผักที่สับแล้วไปยังชามของผู้เล่นหลายคนหรือไปที่กระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศ ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุด 5 นาทีเทน้ำเกลือลงในผักเคี่ยวใต้ฝา

5. ใส่เนื้อและข้าวบาร์เลย์มุกลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนที่ว่างเปล่า เติมน้ำ ใส่ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ ปรุงอาหารในโหมดซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที

6. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่มันฝรั่งและขึ้นฉ่ายขูดหนึ่งช้อนชา ซุปจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งสุก

สูตรวิดีโอข้าวบาร์เลย์ดอง

Rassolnik เป็นหนึ่งในที่สุด ซุปยอดนิยมห้องครัวของเรา เป็นเวลานานที่ดำรงอยู่มันได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดเป็นที่รัก

แม่บ้านหลายคนทำอาหาร แต่วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร รุ่นดั้งเดิมนี้ ซุปอร่อยกับข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้เรายังนำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับผักดองในหม้อหุงช้า

1. ซุปผักดองสูตรคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์มุก

1. สำหรับผักดองแสนอร่อยเราต้องการเนื้อ, มันฝรั่งขนาดเล็ก 6 ชิ้น, ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม 100 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง, แครอท 1 หัว, ผักดอง 4 ชิ้น, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, แตงกวาดองเล็กน้อย, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชสำหรับทอด

2. เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น นำเนื้อติดกระดูก: ส่วนที่เป็นกระดูกสะบักและตะไคร่น้ำ เราล้างมันใส่ในกระทะแล้วเท น้ำเย็น. เราจะปรุงจนสุกเอาโฟมออกเป็นระยะ

3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงเรามาเตรียมส่วนผสม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

5. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

7. เราหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

8.จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง

9. ตอนนี้เพิ่มแครอทลงไป คลุกเคล้ากับหอมหัวใหญ่

10. เมื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายแล้ว เราก็นำออกจากกระทะ เลาะกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

11. หลังจากเนื้อเดือดแล้วให้เทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะปิดฝาแล้วปรุงจนสุกครึ่ง

12. การทอดในเวลานี้เกือบจะพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วผัดด้วยไฟอ่อน เพื่อไม่ให้ผักไหม้ให้ใส่แตงกวาดองเล็กน้อย เนื้อย่างของเราพร้อมแล้ว

13. เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกแล้ว ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์ต้มลงในกระทะ

14. เราแนบการทอดใบกระวานและแตงกวาดองหนึ่งแก้ว ผสมและลิ้มรสเกลือ เกลือถ้าจำเป็น พริกไทยและปิดฝา ปิดเตาและปล่อยให้ดองเป็นเวลา 15 นาที

15. ซุปของเราอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

16. เวลาเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว กินเพื่อสุขภาพ!

2. วิดีโอ - ผักดองโฮมเมดกับข้าวบาร์เลย์มุกในหม้อหุงช้า

เพื่อใช้ปริมาณที่มีประโยชน์ของ multicooker อย่างเต็มที่ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหาร 6-7 เสิร์ฟในคราวเดียว ถ้าคุณต้องการ ให้เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดล่วงหน้า แล้วเพิ่มเฉพาะเมื่อคุณพร้อม หรือคุณสามารถทำในขั้นตอนนี้

อร่อย!