ขาเป็ดในน้ำดองส้ม ขาเป็ดกงฟี

ขาเป็ด — สูตรอร่อยปรุงอาหารด้วยส้ม แอปเปิ้ล ลูกพลัม มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลี ขาตุ๋น ขาทอด ขาอบ

ขาเป็ดที่มีสูตรการทำอาหารที่ถูกต้องนั้นนุ่มและอร่อยมาก พิจารณาสูตรเป็ดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถปรุงได้ที่บ้าน

เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับผลไม้และส้ม, มักจะเสริม ซอสเปรี้ยวหวาน ,หมักใน ซีอิ๊วร่วมกับ น้ำมะนาวและ น้ำผึ้ง. ลองพิจารณาสองสามข้อ สูตรง่ายๆปรุงขาเป็ดแสนอร่อยที่ถูกใจคุณและแขกของคุณอย่างแน่นอน

รสชาติของขาเป็ดนั้นยากที่จะเทียบกับเนื้อไก่หรือเนื้ออื่นๆ ขาดังกล่าวแข็งแกร่งและอ้วนขึ้นมีรสชาติที่ผิดปกติและสีเข้ม พวกเขาทำมาก ผิดปกติและ อาหารจานอร่อย ซึ่งจะช่วยเสริมตารางเทศกาลหรือทุกวันได้เป็นอย่างดี

เป็ดกับแอปเปิ้ลได้รับการพิจารณามานานแล้ว สูตรคลาสสิก. อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลสามารถนำมาใช้เป็นมากกว่าแค่การบรรจุ ลองทำอาหาร ขาเป็ดกับแอปเปิ้ล สูตรทีละขั้นตอน ซึ่งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันและเติมเต็มโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 120 นาที
• เวลาทำอาหาร 90 นาที
• 4 เสิร์ฟ
• 
  

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (ควรมีรสเปรี้ยว) - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไม่เลี่ยนมาก) - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือป่น จันทน์เทศ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. เราล้างขา, ตัดไขมันส่วนเกิน, แห้งและตัดผิวหนัง ถูกับเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
3. วางเปลือกบนหัวหอม
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. หั่นแอปเปิ้ล ผสมในชามกับมันฝรั่ง ใส่ครีม พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผสมและวางบนกระดาษฟอยล์
6. เราห่อกระดาษฟอยล์เพื่อทำซองปิดและส่งไปที่เตาอบ เราอบขาเป็ดประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 175 - 180 องศา

จานนี้ฉ่ำและอร่อยมาก แอปเปิ้ลที่แนบมา เป็ดง่ายรสหวานอมเปรี้ยวและมันฝรั่งแช่ในไขมันเป็ดกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ อร่อย!

สูตรสำหรับขาเป็ดกับครีมและกระเทียม

อีกมาก สูตรที่น่าสนใจ – ขาเป็ดในครีมเปรี้ยวกับกระเทียม. อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้นุ่มและอร่อยมาก ควรหมักขาในครีมล่วงหน้า 10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวไม่ควรมันมาก

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 640 นาที
• เวลาเตรียม (ดอง): 600 นาที
• เวลาทำอาหาร 40 นาที
• 8 เสิร์ฟ
• ผลบวกทั้งหมด / ข้อเสนอแนะเชิงลบ - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 - 5 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เราล้างขาเป็ด, ตัดไขมันออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือ ผ้ากระดาษ. เราทำบาดแผลเล็ก ๆ บนผิวหนัง
2. การผสม ซีอิ๊วด้วยเครื่องเทศและเกลือและเคลือบขาไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ เราใส่ในถุงและหมักทิ้งไว้ 10 - 12 ชั่วโมง
3. ม้วนขาเป็ดที่หมักไว้ในแป้งแล้วทอดในกระทะไฟแรงด้านละ 2-3 นาที
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับละเอียดใส่ขาไก่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที หากจำเป็นให้เจือจางซอสด้วยน้ำต้มเล็กน้อยใส่เกลือและเครื่องเทศ

ขาไก่หมักในครีมเปรี้ยวค่อนข้างนุ่ม ปริมาณเกลือจะปรับตามความเค็มของซอสถั่วเหลืองได้ดีที่สุด ถ้าครีมไม่เปรี้ยวและมีไขมัน คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำดองได้อีก จำนวนมากน้ำมะนาว.

ขาเป็ดตุ๋นกับส้มและแอปเปิ้ล

ขาเป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวเป็นสูตรคลาสสิกมานานแล้ว พวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยวและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานมาก

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
• เวลาทำอาหาร 40 นาที
• 4 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 1 กก.
• ส้ม (กลาง) - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 5 - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (กระวาน, ปาปริก้า, โหระพา, พริกไทยป่น) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างขาเป็ดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นเราทำการตัดตื้น ๆ ด้วยตาข่ายที่ด้านบนของผิวหนังเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการทอดไขมันส่วนเกินจะละลายและกองไว้ในกระทะ
2. วางด้านหนังแฮมลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะไขมันก็เพียงพอแล้ว
3. ระบายไขมันที่ละลายออกจากกระทะ แยกจานและน่องไก่ลงทอดจนมีลักษณะ สีน้ำตาลทอง.
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่ขาเป็ดลงในกระทะแล้วปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. นำแอปเปิ้ลครึ่งผล ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เราหลับไปในกระทะที่ขาใส่เกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
6. แอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงและวางไว้ที่ด้านบนของขา ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที
7. ฝานส้มและเพิ่มลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที

ขาเป็ดกับลูกพลัม - สูตรเตาอบ

ขาเป็ดเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานอย่างลูกพลัม สูตรสำหรับการย่างแฮมในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย จานสำเร็จรูปนั้นอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความอร่อยและ จานสวยปรุงตามสูตรของเรา ดังนั้น, ขาเป็ดกับลูกพลัม.

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 870 นาที
• เวลาเตรียมการ: 720 นาที
• เวลาทำอาหาร 150 นาที
• 8 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 8 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (เด่นกว่าเปรี้ยว) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• ฟักทอง - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (โหระพา, กระวาน, พริกหยวก, พริกไทยป่น) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้องล้างขาเป็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วกรีดผิวหนัง
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำผึ้งมัสตาร์ดเครื่องเทศในชามบีบน้ำมะนาวแล้วกดกระเทียม
3. กระจายขาให้ดีด้วยน้ำดองวางในถุงแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ควรวางขาเป็ดดองไว้ในกระทะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างและตั้งไฟเล็กน้อย เมื่อนำไขมันออกจะต้องระบายออกและขาทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
5. แยกหัวหอมทอดในไขมันเป็ดจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทกระเทียมและมะเขือเทศลงไป เมื่อผัดผักแล้วให้เทน้ำประมาณ 200 กรัมแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
6. ในจานอบที่ด้านล่างวางชั้นของมันฝรั่งสับ ผักทอด และลูกพลัมหั่นบาง ๆ วางแฮมเป็ดโดยด้านหนังคว่ำลงด้านบน เพื่อให้ไขมันไหลออกมาขณะทำอาหาร เพิ่มชั้นของฟักทองหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเครื่องเทศ
7. ควรอบจานที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ขาเป็ดอบพร้อมแล้ว เพลิดเพลินไปกับรสหวานอมเปรี้ยวและมันฝรั่งฉ่ำชุ่มไขมันเป็ด!

ขาเป็ดตุ๋น - สูตรง่ายๆ

มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆบางทีเป็ดทำอาหาร ขาเป็ดตุ๋น. สิ่งนี้จะต้องใช้มากที่สุด ผักง่ายๆเป็ดจะถูกตุ๋นในไขมันของตัวเองด้วยการเติมน้ำและเครื่องเทศ ดังนั้น.

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร 60 นาที
• 8 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 4 - 5 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ, พริกไทย) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ชิ้นส่วนของไขมันถูกตัดออกจากขาเป็ดและวางในหม้อสำหรับการแสดงผล เราทำแผลตื้น ๆ บนผิวหนังของขา
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงใส่ในหม้อและทอด
3. ตัดแครอทเป็นวงและเพิ่มลงในหม้อ ทอดประมาณ 2 - 3 นาที
4. วางขาเป็ดบนผัก เทประมาณ 300 กรัม น้ำร้อนหรือน้ำซุป (เหมาะสำหรับน้ำซุปเนื้อและผัก)
5. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้า เนื้อแข็งคุณสามารถเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. จากนั้นใส่แฮมเป็ดลงไป วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, พริกไทยและเกลือ. คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเป็ด เช่น ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
7. ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวเป็ดประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับและสมุนไพรตามต้องการ หลนอีก 5 นาที

ขาเป็ดพร้อมสำหรับสิ่งนี้ โปรดจำไว้ว่ายิ่งเป็ดแก่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงขาเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อ?

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ขาเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่าย การปรุงขาเป็ดให้อร่อยควรแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุง

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 200 นาที
• เวลาเตรียม: 140 นาที
• เวลาทำอาหาร 60 นาที
• 10 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 5 ชิ้น;
• มะนาว - ½ ชิ้น;
• มายองเนส - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (สำหรับแช่) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. เราล้างขาเป็ดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำต้มเย็นลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำ 2.5 ลิตร ใบกระวาน พริกไทย เราทิ้งขาไว้ในน้ำในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เรานำขาเป็ดออกจากน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองและ / หรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. เราถูขาด้วยซอสที่ได้และวางในปลอกอบ คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ผักอื่นๆ หรือแอปเปิ้ล
5. เราผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างวางบนถาดอบแล้วเจาะอากาศด้านบน
6. อบในเตาอบที่ประมาณ 180 องศา ประมาณ 60 นาที หลังจากนั้นให้ตัดปลอก เทขาไก่ด้วยน้ำที่ได้และทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เพื่อให้ได้สีทองที่สวยงามสามารถทาขาด้านบนได้ น้ำมันพืชหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย

แช่ในปลอกแล้วขานุ่มอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่งอบ มันบด หรือผัก

วิธีการปรุงขาเป็ดในหม้อหุงช้า?

ปัจจุบันแม่บ้านนิยมทำอาหารกันมากขึ้น จานเนื้อในมัลติวาร์ก รายการครัวนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนประหยัดเวลาได้มากและทำให้กระบวนการสนุกและง่ายยิ่งขึ้น ดังนั้นดู สูตรสำหรับขาเป็ดในหม้อหุงช้า.

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 160 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร 140 นาที
• 4 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ไขมันหรือน้ำมันสำหรับทอด - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนพร้อมกับน้ำมันหรือไขมัน
2. ตัดแครอทเป็นเส้นและเพิ่มหัวหอม ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที
3. เราล้างขาเป็ด ตากให้แห้ง แล้วใส่ในหม้อหุงช้า ทำอาหารต่ออีก 10 นาที
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วใส่เป็ด
5. เทน้ำต้มสุกลงไปให้ท่วมอาหารในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ ปิดฝา multicooker และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ที่เสร็จเรียบร้อย ขาตุ๋นจัดใส่จานโรยหน้าด้วยสมุนไพร สูตรนี้เตรียมง่ายมากและช่วยให้คุณได้ขาเป็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้แรงงานเพิ่ม

ดูสูตรง่ายๆ ขาเป็ดในเตาอบพร้อมเปลือกสีทองแสนอร่อย. จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่าประทับใจมาก ตารางวันหยุด.

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 210 นาที
• เวลาเตรียม: 120 นาที
• เวลาทำอาหาร 90 นาที
• 10 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปรุงรสสำหรับไก่หรือเป็ด (คุณสามารถใช้พริกผสมได้);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เราล้างขาทำความสะอาดไขมันส่วนเกินแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เราใช้จานอบ (คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน) แล้วใส่ขาลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 170 องศา
3. นำกระดาษฟอยล์ออกและเทขาด้วยน้ำจากแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว เราเลือกไขมันและน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหากสำหรับทำซอส เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา
4. เติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงในไขมันเป็ดที่เลือกพร้อมน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเลือกเพิ่มได้ น้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น
5. หล่อลื่นขาเป็ดด้วยซอสที่ได้และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะปรากฏขึ้นประมาณ 15 นาทีหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้ง

เรานำขาเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน พวกมันดูน่ารับประทานทีเดียวและเปลือกที่กรอบและ รสเผ็ดมัสตาร์ดจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

ขาเป็ดซอสส้มในกระทะ

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเป็ดผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวได้ดีที่สุด ลองทำอาหาร ขาเป็ดกับ ซอสส้ม ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานง่าย ๆ และอร่อยสุดเหวี่ยง!

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร 40 นาที
• 8 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• ส้ม - 3 - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น (หรือส่วนผสมของพริก) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกส้ม แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในโถปั่น ใส่กระเทียม ซีอิ้วขาว ส่วนผสมของพริก น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย บดส่วนผสมทั้งหมดจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดอุ่นๆ ประมาณ 30 นาที
3. ทอดขาไก่ในกระทะด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน
4. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นวงใส่เป็ดแล้วทอด
5. เทซอสส้มใส่ลูกเกดและน้ำประมาณครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

ขาเป็ดเข้ากันได้ดีกับซอสส้มเปรี้ยวหวาน กระเทียมและเครื่องเทศทำ จานนี้หอมและเผ็ดยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนแทนลูกเกดได้ จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเปลือกมะนาวสับหรือถั่ว

ขาเป็ดอบกับกะหล่ำปลีดอง - สูตร

ขาเป็ดเข้ากันได้ดี อาหารที่เป็นกรด. หากคุณไม่สนับสนุนผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยว ให้ลองทำอาหาร เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเกินไปสามารถแช่ในน้ำต้มสุกได้

การทำอาหาร

1. ในการปรุงขาเป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบคุณต้องเตรียมซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมบีบกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. จากนั้นล้างและเช็ดขาให้แห้งถูด้วยซอส ควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวันในภาชนะปิดในตู้เย็น
3. หลังจากหมักขาไก่แล้วให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. การเพิ่ม กะหล่ำปลีดองและทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในจานอบและวางขาเป็ดไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลออก
6. เราใส่ขากับกะหล่ำปลีในเตาอบแล้วอบจนสุก

ผักกาดดอง จานพร้อมเป็น กับข้าวที่ดีสำหรับขาเป็ดช่วยเติมเต็มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรขาเป็ดย่าง

ขาเป็ดย่างเป็น จานใหญ่สำหรับวันหยุด กลิ่นซิตรัส เปลือกอบและรสเผ็ดร้อน เนื้อเป็ด – ตัวเลือกที่ดีสำหรับปิกนิกหรือออกนอกบ้าน

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 280 นาที
• เวลาเตรียม: 240 นาที
• เวลาทำอาหาร 40 นาที
• 4 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ดหรือเนื้อเป็ด - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• Kefir - 3 ถ้วย;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำส้ม - 150 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เราใช้ kefir เติมน้ำส้ม เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อยลงไป
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. เราเคลือบขาเป็ดหรือเนื้อด้วยน้ำดองเพิ่มหัวหอมและหมักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
4. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืชและวางเนื้อเป็ด
5. เราตัดส้มเป็นวงและวางพร้อมกับเป็ดบนตะแกรง
6. ขาเป็ดทอดบนถ่านจนนุ่ม คุณสามารถทดสอบความสุกได้ด้วยการเจาะเนื้อด้วยมีด
7. เราถอดขาที่เสร็จแล้วออกแล้ววางบนจาน

ขาเป็ดย่างเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งใหม่หรือผักย่าง ขอบคุณ kefir และ น้ำส้มเนื้อนุ่มและฉ่ำ ดีและ รสหวานอมเปรี้ยวเป็ดจะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

• ขาเป็ดกับ การเตรียมการที่เหมาะสมอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะหรือในเตาอบ อบด้วยตัวเองหรือใช้ร่วมกับมันฝรั่ง ผักหรือผลไม้อื่นๆ อย่างไรก็ตาม กรรมวิธีการปรุงเป็ดนั้นแตกต่างจากไก่อยู่บ้าง ขาเป็ดจะอ้วนขึ้นและแข็งขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงต้องใช้วิธีการที่แตกต่างออกไป
• ในการปรุงขาเป็ดให้อร่อย คุณต้องทำบนหนังของมัน แผลเล็กโดยไม่กระทบกระเทือนต่อตัวเนื้อ ช่วยให้ไขมันส่วนเกินที่อยู่ใต้ผิวหนังระบายออกระหว่างกระบวนการทอด โดยวิธีการ ถ้าแผ่นและขนเป็ดเหลืออยู่ จะต้องทำความสะอาดและทาน้ำมันไว้บนกองไฟ ( เตาแก๊ส). ถัดไปควรล้างขาให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• เพื่อให้ขาเป็ดนุ่มและฉ่ำเป็นที่พึงปรารถนาในเบื้องต้น ดอง. เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซอสต่างๆ(ผักผลไม้ส้ม) ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสพร้อมเครื่องเทศ ควรหมักเป็ด จาก 2 ชั่วโมงถึง 2 วัน. หากตัวเป็ดยังเด็ก เนื้อของมันจะนุ่มกว่าและใช้เวลาหมักน้อยกว่า

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงขาเป็ด

• ขาเป็ดประกอบด้วย ไขมันจำนวนมากซึ่งดีกว่า ละลายในระยะเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ควรทำบาดแผลเล็ก ๆ บนผิวหนังวางขาโดยให้ผิวหนังอยู่ในกระทะแล้วจุดไฟเล็ก ๆ ไขมันที่ได้สามารถใช้ทอดมันฝรั่ง ใส่ในซุป หรือเนื้อสับ ใช้ทอด
• เพื่อให้ได้เปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามบนเป็ดสามารถใช้ขาไก่ร้อนได้ ทาด้วยน้ำผึ้งหรือเนยแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที
• นานแค่ไหนที่จะปรุงเป็ด? คุณสามารถคำนวณเวลาในการปรุงเป็ดที่แนะนำตามการคำนวณ 45 - 50 นาทีต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม. แต่จำไว้ว่ายิ่งเป็ดแก่มากเท่าไหร่
• คุณสามารถทำให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้นได้ตามปกติ แช่. ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางเป็ดในที่จำเป็น น้ำเย็นโดยเติมเกลือลงไปเล็กน้อย

Confit - คลาสสิก เทคโนโลยีฝรั่งเศสการปรุงอาหารซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการทอดไขมันในระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ที่บ้านได้เพราะเพียงแค่รับเครื่องวัดอุณหภูมิในครัวและขาเป็ดคู่หนึ่งซึ่งเราจะปรุงในสูตรด้านล่าง

ขาเป็ดตุ๋นกับซอสส้ม - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับเป็ด:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• โหระพา - 6 สาขา;
• ขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• ไขมันเป็ด - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำส้มสายชู- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เนย- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เปลือกส้ม- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะพลาสติกกว้างแล้วใส่ขาลงในชั้นเดียว โรยขาด้วยกระเทียม หอมสับ และใบไธม์ หมักขากับของแห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 121°C. ละลายไขมันเป็ดในหม้อ ขูดส่วนผสมของดองแห้งออกจากขา แล้ววางลงในถาดอบก้นลึก เติมไขมันที่ขาเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ Confit ควรปรุงที่อุณหภูมิคงที่เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเคลื่อนออกจากกระดูก ปล่อยให้เป็ดสุกเย็นลงเล็กน้อย

สำหรับซอส ให้ผสมไวน์กับน้ำส้มสายชู กระเทียม หัวหอมสับ และขิง เราใส่ซอสบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารจนระเหยไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำซุป, ซอสถั่วเหลือง, ความเอร็ดอร่อยลงในฐานสำหรับซอสและระเหยอีกครั้งจนเหลือครึ่งหนึ่ง

รดน้ำเป็ด ซอสข้นก่อนเสิร์ฟ

เป็ด Confit - สูตร

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ผสมเกลือ พริกไทย จูนิเปอร์เบอร์รี่ ใบไธม์ ลอเรลบด แล้วใส่ลงในภาชนะ โรยขาเป็ดด้วยส่วนผสมแห้งแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป เปิดเตาอบที่ 110°C ขาเป็ดทำความสะอาดเกลือส่วนเกินแล้วใส่ในถาดอบลึก เทไขมันที่ละลายลงบนขาเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปรุงขาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่กระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

มีอาหารที่คุ้นเคยและแปลกใหม่ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารที่ใช้ขาเป็ดซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะพูด ในอีกด้านหนึ่งไม่บ่อยนักที่จะขายในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถเห็นเป็ดส่วนนี้ได้ ในทางกลับกัน หากพนักงานต้อนรับโชคดีพอที่จะได้รับอาหารอันโอชะสำหรับครอบครัวของเธอเอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและ สูตรที่ถูกต้อง.

ข้อผิดพลาดหลักของพ่อครัวมือใหม่คือการทอดหรืออบมากเกินไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรขาเป็ดที่คัดสรรมาซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

ขาเป็ดในเตาอบ - สูตรรูปถ่ายพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

จานเนื้อแสนอร่อยจะต้องมีอยู่บนโต๊ะเทศกาลใด ๆ แน่นอนว่าแต่ละครอบครัวมีประเพณีและลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ บางทีวิธีการย่างเนื้อเป็ดนี้อาจถูกใจแม่บ้านที่ไม่ต้องการยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน แต่ฝันถึงความอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย! ทุกคนจะชอบเนื้อสัตว์ที่ทำตามสูตรนี้เพราะรสชาติของมันไร้ที่ติ

รายการส่วนผสม:

• เนื้อเป็ด - 500-600 กรัม
• มะนาว - 2-3 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• เกลือบริโภค - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 10 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - ครึ่งช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว จะเป็นส่วนไหนก็ได้ของเป็ด เป็นไปได้ว่าจะใช้นกทั้งตัว แต่ในกรณีนี้ควรเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ดอง

2. เกลือเนื้อ เช็ดออกด้วยมือของคุณ

3. หลังจากนั้นใส่มัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว ถูเนื้ออีกครั้ง

4. บีบน้ำออกจากมะนาว เพิ่มเครื่องเทศแห้ง ถูทุกอย่างลงในเนื้อ ปล่อยให้หมักในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง

6. สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

ขาเป็ด Confit - สูตรอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ

ภูมิปัญญาดั้งเดิมคือชาวฝรั่งเศสรู้มากเกี่ยวกับอาหาร แต่ได้รับการยืนยันโดยผู้ที่ได้ลิ้มรส Duck Confit อย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่คือขาเป็ดซึ่งต้องเคี่ยวก่อนแล้วจึงส่งไปยังตะแกรง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ได้เนื้อสัตว์ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเปลือกโลกที่อร่อยน่าทึ่งอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 6 ชิ้น (หรือน้อยกว่านี้สำหรับครอบครัวเล็กๆ)
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.
• เกลือ (คุณสามารถใช้เกลือทะเล) - 1 ช้อนชา
• สำหรับซอส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง, จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย, โหระพาสดสองสามกิ่ง, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยป่นเผ็ด.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่เตาอบที่อุ่นแล้วทำขา ล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เกลือ.
2. เริ่มเตรียมซอส - บดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ในชาม เพิ่ม หอมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส น้ำผึ้งเหลว ซีอิ้วขาว เกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ขาลงในภาชนะทรงลึกที่สามารถวางในเตาอบได้ เท น้ำซุปไก่(สามารถใส่ผักแทนได้)
4. เคี่ยวในน้ำซุปเปล่าก่อน จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง

ตามคำแนะนำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นได้หากคุณเพิ่มไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งเล็กน้อย

สูตรสำหรับขาเป็ดกับแอปเปิ้ล

เป็นที่ทราบกันดีว่าทั้งห่านและเป็ดมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นแอปเปิ้ลจึงเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดในการทำอาหาร เช่นเดียวกับการปรุงอาหารไม่ใช่ซากเป็ดทั้งตัว แต่เฉพาะขาเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและซอสลิงกอนเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ทาน).
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• เกลือ.
• พริกไทยป่นร้อน
• โรสแมรี่.
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ
• น้ำมันมะกอก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมขา - ตัดไขมันส่วนเกินล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. โรยด้วยเกลือเครื่องเทศเครื่องเทศสมุนไพร
3. ปิดบัง ติดฟิล์ม. ใส่ขาลงในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
4. สีเขียว แอปเปิ้ลเปรี้ยวล้างทำความสะอาดจากหางและเมล็ด หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ
5. เอาแบบอบ-ตุ๋น ใส่ขาเป็ดเข้าไปก็สวย
6. หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งจะช่วยในการสร้างเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม ปิดขาด้วยแอปเปิ้ล
7. ใส่ในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขาไหม้ ให้ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์อาหาร
8. เก็บหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา
9. เปิดฟอยล์เทขาด้วยน้ำที่จัดสรร ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง (หรือน้อยกว่า) เพื่อสร้างเปลือกโลก

เสิร์ฟในจานเดียวกับที่ทำขาเป็ด สำหรับเครื่องเคียง ยกเว้นแอปเปิ้ล อย่าลืมนำเสนอ ซอสลิงกอนเบอร์รี่. หากเตรียมอาหารสำหรับ บริษัท ที่มีผู้ชายคุณสามารถต้มมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยและสมุนไพร

ขาเป็ดส้ม

ความจริงที่ว่าเนื้อเป็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวได้เช่นกับแอปเปิ้ลชนิดเดียวกัน เป็นที่รู้กันว่าปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะในมาตุภูมิ ในยุโรปตะวันตกมีการสังเกตแนวโน้มเดียวกันเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่พวกเขาใช้ผลไม้ยอดนิยม - ส้ม

สูตรสำหรับขาเป็ดกับส้มสามารถพบได้ในหมู่ชาวอิตาลี ชาวสเปน และชาวฝรั่งเศส แต่วันนี้เมื่อส้ม ตลอดทั้งปีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เป็นปัญหาแม้แต่กับพนักงานต้อนรับจากยุโรปตะวันออก

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• ส้ม - 1-2 ชิ้น (คุณจะต้องมีเยื่อกระดาษและความเอร็ดอร่อย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขาเป็ดทุกอย่างเป็นแบบดั้งเดิม - ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ
2. ใส่ในภาชนะทนความร้อนที่ค่อนข้างลึกเทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่ใบกระวาน กระเทียมผ่านการกด
3. เติมขาด้วยไวน์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนปานกลาง
4. นำกระดาษฟอยล์ออกและทำให้ขาเป็ดเป็นสีน้ำตาล
5. ปอกเปลือกส้มและเอาเยื่อสีขาวออก ขูดความสนุกลงในชาม
6. ใส่น้ำตาลในกระทะแห้งปรุงคาราเมล
7. ใส่ชิ้นส้มลงในคาราเมล คาราเมล
8. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่ผิวส้มขูด ยืน 15 นาที
9. ย้ายขาเป็ดใส่จาน ใส่ส้มลงไป
10. ใส่น้ำที่เหลือจากการตุ๋นขาลงในคาราเมล ต้มเทซอสบนเนื้อ

จานนี้สามารถเสิร์ฟเพิ่มเติมได้ ข้าวต้มและความเขียวขจีเล็กน้อยก็ไม่เสียหายเช่นกัน

วิธีทำขาเป็ดในกระทะให้อร่อย

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำอาหารในเตาอบบางคนคิดว่าสามารถทำได้เร็วกว่าบนเตา สูตรต่อไปสำหรับพ่อครัวเท่านั้นคุณสมบัติอื่น - ไม่ ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เฉพาะขาเป็ด ผักและเครื่องเทศตามปกติ ต้องใช้กระทะก้นลึกและเวลาเล็กน้อยในการปรุง

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับครอบครัว).
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• พริกขี้หนูพริกหวาน.
• เกลือ.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมขา - ล้าง, ซับ, ตัดไขมันส่วนเกิน
2. ส่งไขมันนี้ไปที่กระทะและละลาย
3. ในขณะที่ไขมันกำลังละลายคุณต้องเตรียมผัก - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นด้วย ฟันขวาง, ก้อนหัวหอม, แครอทฝาน
4. นำหนังเป็ดออกจากกระทะ ใส่ขาเป็ดลงไป ทอดจนเหลืองกรอบ (แต่ยังไม่สุก) วางขาบนจาน
5. ขนผักสับทั้งหมดลงในไขมันที่อุ่นแล้ว ผู้เดินทาง
6. กลับขาเป็ดไปที่กระทะเติมน้ำหรือน้ำซุป 100 มล. เกลือและเครื่องเทศ
7. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาให้แน่น

จานนี้ดูกลมกลืนกับเครื่องเคียง - โจ๊กมันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด

สูตรขาเป็ดขึ้นแขนของฉัน

ข้อผิดพลาดหลักของแม่บ้านหลายคนเมื่อทำขาเป็ดคือความปรารถนาที่จะได้รับ สีน้ำตาลทอง. แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จานมักจะแห้งเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ปลอกอบ

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 6 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• มะนาว - ½ ชิ้น
• อบเชยอยู่บนปลายมีด
• เกลือเครื่องเทศ
• สำหรับการแช่ขาเป็ดคุณสามารถใช้น้ำดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู, ลอเรลและพริกไทยดำ, น้ำ

กระบวนการแช่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นกลิ่นเฉพาะจะหายไปและเนื้อจะฉ่ำขึ้น ปรุงเร็วขึ้น

1. ก่อนอื่นฉันจะดูแลขาเป็ด: ฉันทำความสะอาดขนแต่ละอันแล้วล้างออกให้สะอาดเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ฉันวางขาเป็ดบนแผ่นอบถูด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ฉันล้างส้ม, ตัดความสนุกออก, ปอกกระเทียม, หั่นมัน ชิ้นใหญ่ฉันกระจายความเอร็ดอร่อยและกระเทียมรวมทั้งเกลือและพริกไทยบนเป็ด ฉันแบ่งใบกระวานออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในถาดอบเทไวน์ขาว ฉันปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 15 นาทีก่อนที่ฉันจะแกะฟอยล์ออก

2. ฉันปอกส้มแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและเอาเยื่อสีขาวออก ฉันเทลงในกระทะ น้ำตาลทรายฉันอุ่นมันจนละลายหมดหลังจากนั้นฉันก็เปลี่ยนชิ้นที่เตรียมไว้ห่อด้วยคาราเมลแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นฉันก็เปลี่ยนส้มอย่างระมัดระวัง

3. ฉันวางเป็ดบนจานแล้วเทไขมันลงในแก้ว ในกระทะที่ฉันทอดส้มเทไขมันที่ได้จากเป็ดกลับไปที่กองไฟปรุงเป็นเวลาหลายนาที ฉันกระจายขาเป็ดแต่ละอันบนจานเพิ่มคาราเมล ชิ้นส้มฉันราดเป็ดด้วยซอสส้มที่ได้