แพนเค้กตับ: สูตรตับเนื้อ แพนเค้กเนื้อจากตับ: สูตรด่วน สำหรับแป้งทอดคุณจะต้อง

ได้ประโยชน์แน่นอน ตับเนื้อเพราะร่างกายของเราปฏิเสธไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อเอาใจนักชิมที่แปลกที่สุด คุณก็สามารถทำอาหารได้ แพนเค้กตับจากตับวัว เราจะบอกสูตรสำหรับอาหารจานนี้ในบทความของเรา

คำสองสามคำเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหาร

ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กตับเนื้อลองมาดูการเลือกผลิตภัณฑ์หลักกันดีกว่า ถ้าเป็นไปได้ควรซื้อตับแช่เย็นจะดีกว่า ควรเป็นสีชมพูเข้มปานกลาง ตับไม่ควรมีกลิ่นฉุนเช่นเดียวกับเส้นและหนังจำนวนมาก หากคุณเจอชิ้นส่วนดังกล่าวคุณจะต้องทำงานหนักและลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

ในการทำแพนเค้กตับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังนุ่มเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและสีทองด้วย มาทำความคุ้นเคยกับกฎการทำอาหารที่เราต้องใช้เมื่อเตรียมอาหารจานนี้:

• ตับต้องทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดดำ
• ตับที่ถูกตัดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วบดด้วยวิธีที่สะดวก
• ก่อนบดชิ้นส่วนของตับจะต้องแห้งเล็กน้อยมิฉะนั้นของเหลวส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอด
• เพื่อให้แพนเค้กนุ่มขึ้นตับสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
• เพื่อให้แพนเค้กพลิกกลับได้ง่ายต้องแน่ใจว่าได้ขับไข่เข้าไปในมวลตับ
• แป้งที่ร่อนแล้วจะทำให้แพนเค้กสำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสวยงามยิ่งขึ้น
• คุณสามารถเจือจางกลิ่นของแพนเค้กตับได้โดยเพิ่มผักเช่นหัวหอมสีน้ำตาลและแครอท
• ในแป้งสำหรับแพนเค้กตับคุณสามารถเพิ่มฐานไขมันนม: ครีม, ครีมเปรี้ยวหรือ kefir;
• นอกจากเกลือแล้วยังสามารถเน้นรสชาติของตับได้ด้วยเครื่องปรุงรสหลายชนิด: พริกไทยดำ จันทน์เทศหรือพริกขี้หนู
• สำหรับการเปลี่ยนแปลงในตับคุณสามารถเพิ่มได้ ข้าวต้มหรือเห็ดทอด
• แพนเค้กตับสามารถทำหน้าที่เป็น จานตัวเองหรือเครื่องปรุงตามชอบ;
• นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้จะเป็นซอสที่ทำจากมายองเนสกลีบกระเทียมและชีส
• เพื่อให้แพนเค้กมีรูพรุนสม่ำเสมอหลังจากทอดแล้วสามารถตุ๋นในซอสหรือน้ำเกรวี่

เมนูเชฟประจำสัปดาห์

ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและ แพนเค้กอากาศจากตับวัว สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษทำสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในชีวิตแม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ เริ่มต้นด้วยการละลายตับและทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด ใน รุ่นคลาสสิกเตรียมแพนเค้กจากตับด้วยการเพิ่มผักสีน้ำตาล มันคือแครอทและหัวหอมที่จะทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำ

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• แครอท;
• หัวหอม;
• ผสมเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราเติมเต็มกระปุกออมสินการทำอาหารด้วยสูตรใหม่

แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนจากตับเนื้อจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่เป็นรูพรุน ให้พิจารณาคุณสมบัติบางประการ เราจะเพิ่มแป้งทั้งหมดลงในแป้ง นมสดและแป้งอาหารบางชนิด คุณจะเห็นว่าครอบครัวของคุณจะยินดีและจะขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• ตับ 0.5 กก.
• 1 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอม
• นม 75 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งร่อนและแป้งอาหาร
• 1 เซนต์ ล. ซอสมายองเนส
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในขณะที่ตับกำลังละลายน้ำแข็งเรามาเตรียมผักกันเถอะ
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทจากเปลือกและสับ
3. ในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยผัดหัวหอมจนโปร่งใสแล้วใส่แครอท
4. ผัดผักจนสุกเต็มที่
5. เราทำความสะอาดตับจากเส้นเลือด ท่อ และฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
6. ขอแนะนำให้ข้ามตับผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
7. เรากระจายมวลตับบดในชามลึกแล้วเทนมใส่แป้งที่ร่อนแป้งอาหาร
8. จากนั้นเราก็ตีไข่
9. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้
10. เพิ่มส่วนผสมปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
11. เราอุ่นน้ำมันพืชกลั่นในกระทะแล้วเกลี่ย "แป้ง" ตับด้วยช้อน
12. เสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องเคียง

แพนเค้กตับกับชีส - อาหารอันโอชะ

หากคุณต้องการกระจาย จานที่คุ้นเคยลองทำแพนเค้กตับเนื้อกับชีส เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของฟริตเตอร์ ควรใช้แบบที่มีคุณภาพดีกว่า ชีสแปรรูป.

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• ชีสแปรรูป 0.1 กก.
• 2 ชิ้น หลอดไฟ;
• ไข่ 1 ฟอง
• 3 ศิลปะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ครีมเปรี้ยว 75-100 มล.
• เกลือและส่วนผสมของพริก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 100 มล.

การทำอาหาร:

1. เรากระจายตับที่ทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้ในโถปั่นแล้วบดให้ละเอียด
2. หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้บิดเนื้อสับสองครั้ง
3. ในขั้นตอนการผสม ให้ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้
4. เรากระจายตับสับในภาชนะและรวมกับครีม
5. จากนั้นใส่เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและผสม
6. ทำให้ชีสละลายเย็นลงและถูให้ละเอียด
7. เราแนะนำชีสแปรรูปที่ขูดเข้าไปในมวลตับ
8. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
9. เพิ่มหัวหอมและไข่ลงในมวลตับ
10. นวดทุกอย่างอีกครั้ง
11. เราอุ่นน้ำมันพืชกลั่นในกระทะแล้วใช้ช้อนตักตับแพนเค้ก
12. ชุบแป้งทอดอย่างสม่ำเสมอจนมีลักษณะ สีน้ำตาลทอง.

อาหารตับมีความเฉพาะเจาะจงและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่แพนเค้กตับปรุงอย่างเหมาะสมเสิร์ฟพร้อม ซอสอร่อยแม้แต่เด็กก็จะชอบ ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง: ตับ, ไข่, หัวหอม, แป้งหรือเซโมลินา คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กตับและอบ รักษาอร่อย.

วิธีทำแพนเค้กตับเนื้อ

ก่อนที่คุณจะปรุงแพนเค้กตับเนื้อ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกผลพลอยได้ที่ดีต่อสุขภาพนี้ ตับสดคุณภาพสูงสีแดงเข้ม (เรียกว่า "สีของเชอร์รี่สุก") พร้อมเลือดสีแดงอ่อนมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ถ้าใช้นิ้วกด รอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว ท่อน้ำดีควรมีสีอ่อน ไม่ควรมีรอยเปื้อน รอยบุบ หรือความเสียหายบนผลิตภัณฑ์ รูปภาพของตับที่ดีและมีคุณภาพสูงสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตและ ตำราอาหาร.

สูตรแพนเค้กตับเนื้อ

ในการปรุงอาหารมีสูตรและแพนเค้กตับมากมาย พวกเขาจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งโดยเติมโซดาด้วยแครอทชีสและมายองเนสกับข้าวโอ๊ตและแม้แต่โจ๊กบัควีท แพนเค้กขนาดใหญ่ทาด้วยครีมและอร่อย เค้กตับ-อาหารว่าง. สูตรสำหรับเค้กนี้เป็นที่นิยมมากกับแม่บ้าน

ข้าวตับชุบแป้งทอด

แพนเค้กที่อร่อย นุ่ม ละมุน รับรองว่าจะต้องถูกใจใครหลายคนอย่างแน่นอน นักชิมที่ฉลาด. ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย,ขั้นต่ำ กระบวนการที่ซับซ้อนและเสียเวลา - เช่นแพนเค้กตับกับข้าว เมื่อเสิร์ฟควรเสริมจาน ซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรหรือโยเกิร์ตที่ไม่หวาน - สิ่งนี้จะเน้น รสชาติพิเศษเครื่องใน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 600 กรัม
• ข้าวยาว - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แป้งสาลีหรือแป้ง - 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าว ล้างมันและเติมด้วยน้ำเดือดเค็ม ปล่อยให้มันปรุงจนนุ่ม - ประมาณ 20-25 นาที สะเด็ดข้าวสวยในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น.
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุง เตรียมตับสำหรับการแปรรูป : ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากท่อ จากนั้นวางไว้ใต้ท่อ น้ำร้อนเพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น นำออกและหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วส่งพร้อมกับชิ้นตับผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ในภาชนะลึกรวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งตับ (ข้าว, หัวหอมกับตับ, ไข่, แป้ง) ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. ใช้ช้อนโต๊ะใส่ส่วนของแป้งลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด สร้างแพนเค้กกลมที่สวยงาม
6. เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาจาน - จากนั้นผลิตภัณฑ์จะอบได้ดีและโปร่งสบาย
7. อบแพนเค้กตับแสนอร่อยจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับชุบแป้งทอดกับแครอทและหัวหอม

แพนเค้กตับนุ่มและแครอทจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็มีความสุขที่จะกินอาหารจานนี้ทั้งสองแก้ม ในการเตรียมตับอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม: ทำความสะอาด ลอกออกจากฟิล์ม รูปภาพของกระบวนการทั้งหมดนี้สามารถหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตและในตำราอาหาร แม่บ้านบางคนแนะนำให้ทอดแพนเค้กไก่หรือ ตับหมูแต่อย่าทำเช่นนี้ - เนื้อวัว (เนื้อและตับ) มีประโยชน์มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตับ - 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกผักและสับ: หัวหอม - เป็นลูกบาศก์และขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดเล็ก
2. ผัดผักสำหรับ เนยจนนุ่ม. ควรใช้น้ำมันชนิดนี้ดีกว่า - ทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อย
3. ปลดปล่อยตับจากหลอดเลือดดำ ท่อ และฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่ตับสับ ผักผัด และไข่ลงในชามก้นลึก ผัดและปรุงรสตามชอบ ใส่แป้ง - ความสอดคล้องของเนื้อสับควรจะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก
6. ตักแป้งลงในกระทะที่อุ่นดีแล้วทอดแพนเค้กในน้ำมันเล็กน้อย
7. อย่าลืม: ผลิตภัณฑ์ตับปรุงอย่างรวดเร็วและเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้แห้งเกินไป

แพนเค้กจากตับกับแป้งเซมะลีเนอร์

สูตรสำหรับแพนเค้กตับเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพนี้ ความลับอยู่ในกระบวนการที่เหมาะสมของตับ - ต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง นำฟิล์มออกเพื่อให้นิ่มที่สุด การกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจะช่วยได้ น้ำมะนาว- ควรเพิ่มเพียงไม่กี่ช้อนชาลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• เซโมลินา - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีการทำอาหาร

1. แปรรูปตับ วิธีดั้งเดิม. รูปภาพทีละขั้นตอนของกระบวนการสามารถดูได้ในตำราอาหาร สิ่งสำคัญคือการเอาท่อเส้นเลือดและฟิล์มออก
2. ล้างผักและหั่นเป็นก้อน
3. ใส่ตับ ผัก ลงในโถปั่นแล้วบดจนละเอียด
4. ใส่ไข่ ผสม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในตอนท้ายโรยทุกอย่างด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ผัดอีกครั้ง
5. ในขั้นตอนนี้คุณต้องให้เวลาแป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว
6. ใส่แป้งลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันและใช้ไฟปานกลางจนสุกทั้งสองด้าน

แพนเค้กจากตับและมันฝรั่ง

แพนเค้กตับเหล่านี้ดีเพราะเนื่องจากเนื้อหาของมันฝรั่งจึงแทบไม่มีรสชาติและกลิ่นของตับเลย จานปรุงอย่างดีและสำหรับอนาคต - หลังจากอุ่นแล้วจะไม่สูญเสีย ความอร่อย. ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความสามารถในการใช้ มันฝรั่งต้มที่เหลือจากมื้อค่ำเมื่อคืนนี้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 400 กรัม
• มันฝรั่งต้ม- 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 60 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง- 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. รักษาตับด้วยวิธีดั้งเดิม: ถอดท่อ เส้นเลือด และฟิล์มออก
2. ปอกหัวหอมและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเครื่องใน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. วางมวลตับลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ แป้ง เกลือและพริกไทย
4. ปอกมันฝรั่งต้มสุกแล้วขูดบนกระต่ายขูด
5. ในขั้นตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มครีมหรือมายองเนส ส่วนประกอบเหล่านี้ให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษกับแพนเค้ก
6. ผัดเนื้อสับแล้วพักไว้ 20 นาที
7. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด

วิธีทำแพนเค้กตับในเตาอบ

แพนเค้กตับเนื้อนุ่มหอมเขียวชอุ่ม - มีประโยชน์มากสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น! กิน ความลับเล็กน้อยที่ช่วยเสริมรสชาติเป็นพิเศษ ผลพลอยได้คือ ผักชี มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มธัญพืชหรือเครื่องปรุงรสเล็กน้อยและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ การปรุงอาหารในเตาอบรวมถึงการนึ่งจะลดปริมาณแคลอรี่และทำให้แพนเค้กมีสุขภาพดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซีเรียล- 1 แก้ว
• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 2 ชิ้น;
• ผักชีเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทาขนมปัง

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกตับ มันฝรั่ง และหัวหอม แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ส่งส่วนผสมและข้าวโอ๊ตทั้งหมดเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ขูดชีสที่ละลายบนกระต่ายขูดแล้วใส่ลงในมวล
4. ปรุงรสสับเพื่อลิ้มรส คุณควรได้รับมวลหนา
5. รูปร่าง มือเปียกลูกชิ้นหรือชุบแป้งทอด
6. ม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์
7. อบแพนเค้กตับเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20 นาที

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กเนื้อตับ

ตับชุบแป้งทอดเช่นเดียวกับเค้กตับ - อาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบตับและอาหารตามนั้น เพื่อเตรียมความอร่อยคุณสามารถใช้ทั้งไก่และหมูและตับเนื้อวัว ที่ใช้กันน้อยสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือตับของกระต่าย ไก่งวง เป็ด แพนเค้กดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากตับเป็นแหล่งอาหารมากมาย สารที่มีประโยชน์.

แพทย์แนะนำให้ใช้กับทุกคน โดยเฉพาะเด็ก เพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ควรสังเกตว่าในตับประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนและ คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ที่เลือกมากที่สุด เฮ กรดโฟลิควิตามินมากมาย - สารที่มีประโยชน์เหล่านี้ทำให้ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

ตัวอย่างเช่น ต้องขอบคุณแป้งและไข่ แพนเค้กจึงคงรูปร่างได้ดี ครีมจะให้ความงดงามและความนุ่มนวลแก่พวกเขา ขอบคุณ หัวหอมและแพนเค้กแครอทจากตับจะได้เรียนรู้สีน้ำตาลทองที่สวยงาม ทำอาหารอย่างไร ตับเนื้อชุบแป้งทอดกับแครอทตอนนี้เราจะพิจารณา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 400 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• แป้งเป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• สีดำ พริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่นๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

แพนเค้กเนื้อตับ - สูตร

ตับแพนเค้กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยอะไรก็ตาม ความรักของนักโภชนาการที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่เข้าใจได้โดยวิทยาศาสตร์ - มีสารที่มีประโยชน์มากมาย (วิตามินแร่ธาตุและธาตุเหล็ก) และแทบไม่มีไขมันเลย ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ อาหารเด็ก. แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณให้หรือใส่มันแบบมีลาย อีกอย่างคือแพนเค้กตับ แพนเค้กเขียวชอุ่มละลายในปากแม้แต่พ่อก็เคารพ - ดังนั้นเราจะเพิ่มเฮโมโกลบินกับทั้งครอบครัว

ตับชุบแป้งทอด - การเตรียมอาหาร

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกตับ สำหรับแพนเค้กตับอาจมีเพียงเกณฑ์เดียวคือความสด ที่อร่อยที่สุดคือตับของสัตว์เล็ก สินค้าคุณภาพมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน บริการพิเศษที่ตรวจสอบสินค้าดังกล่าวจะประทับตราพิเศษเพื่อระบุคุณภาพที่เพียงพอ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นประกายเงางาม การมีเส้นเลือดโดยเฉพาะใน เครื่องในเนื้อวัวไม่ได้บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเลย สิ่งสำคัญคือไม่มีจุดและเคลือบสีเทา มีขนาดใหญ่ที่สุด ตับลูกวัวสามารถเข้าถึงได้ 5 กิโลกรัมเนื้อหมูหนักประมาณครึ่งหนึ่ง หากคุณซื้อตับแช่แข็ง คุณสามารถตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ได้เท่านั้น - ตับต้องปิดสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากไม่แนะนำให้ละลายผลิตภัณฑ์นี้หลายครั้ง

แพนเค้กตับ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตร 1: แพนเค้กตับกับแครอท

ตับหวานเข้ากันได้ดีกับแครอท อาหารที่อุดมด้วยวิตามิน "แครอท" มีประโยชน์เป็นสองเท่าอย่าพลาดโอกาสในการจัดส่ง ประโยชน์สองเท่าและความสุขให้กับร่างกายของคุณ - ปรุงแพนเค้กจากตับและแครอท

วัตถุดิบ: ตับไก่(350 กรัมคุณสามารถเพิ่มหัวใจบางส่วน), หัวหอม (1-2 ชิ้น), แครอทขนาดใหญ่, แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ), ไข่, เกลือ, พริกไทย, ผักชีพื้น(อย่างละ ½ ช้อนชา)

วิธีการทำอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเครื่องในและหัวหอม คุณสามารถบดส่วนประกอบด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา ขูดแครอทและเพิ่มเนื้อสับ แบ่งไข่ ใส่แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และผสมให้เข้ากัน มันกลายเป็นมวลซึ่งชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอ ครีมข้นหรือแพนเค้กแป้งธรรมดา ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้กระจายแพนเค้กด้วยช้อนทอดด้วยไฟปานกลางเหมือนแพนเค้กธรรมดา วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

สูตร 2: แพนเค้กตับที่เต็มไป

ฟิลเลอร์คือผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งอย่างที่ใช้ทาบนแพนเค้ก เมื่อพลิกกลับมันจะ "อบ" เข้าไปในมวลตับและกลายเป็นยิ่งขึ้นและ มื้ออาหารแสนอร่อย. การทดลอง เนื่องจากตับรวมเข้ากับอาหารหลายชนิด - เห็ด ไข่ ผัก ชีส และอื่นๆ

วัตถุดิบ:ตับเนื้อ (700 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น), หัวหอม, (2 ชิ้น), พริกไทย, เกลือ, แป้ง คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่างๆ เช่น ต้นหอม ไข่ต้ม, พริกไทยบัลแกเรีย, เห็ด, ผักตุ๋นหรือทอด.

วิธีการทำอาหาร

เราหมุนตับผ่านเครื่องบดเนื้อและทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม เรากระจายไข่, แป้ง, เนย, เกลือและพริกไทย บนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทาแพนเค้กด้วยช้อนเป็นระยะๆ ทีละหลายๆ ชิ้นต่อทั้งกระทะ โรยด้านบนด้วยการอบ หลังจากด้านหนึ่งสุกเหลืองแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดจนสุก ตับไม่สามารถสุกเกินไปแม้ว่าจะบดแล้วก็ตาม ดังนั้นคุณต้องทอดเป็นเวลาสั้น ๆ - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณคิดว่าการย่างจะใช้เวลานานกว่า ให้ปิดฝาเมื่อคุณย่างอีกด้าน

สูตร 3: ตับเนื้อชุบแป้งทอดกับข้าว

ข้าวจะช่วยเพิ่มผลผลิตของแพนเค้กโดยไม่ลดทอนคุณภาพหากคุณมีตับน้อยมาก ความหลากหลายจะทำใช้สิ่งที่คุณมี นอกจากนี้ที่น่าสนใจคือซอสแตงกวา รูปลักษณ์ของเครื่องปั่นในบ้านเราทำให้ได้ลอง ชุดค่าผสมต่างๆ. ลองด้วยตัวเองก็อร่อยแม้ว่าจะผิดปกติ

วัตถุดิบ:ตับลูกวัว (600-700 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), เกลือ, พริกไทย, ไข่ (2 ชิ้น), ซีอิ๊ว(3 ช้อน). สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว (ครึ่งแก้ว), ข้าวต้ม (3/4 ถ้วย), พาร์เมซาน (30-50 กรัม) แตงกวาสด 1 ลูก

วิธีการทำอาหาร

ต้มข้าว กรองและเย็น สับตับและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลกับไข่แตกและซอสกระจายข้าวและขูดบนกระต่ายขูด ชีสแข็ง(เนยแข็งพามิแสน). ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เครื่องเทศ ผลที่ได้คือมวลสำหรับชุบแป้งทอดซึ่งชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้นธรรมดา เราช้อนมันลงในกระทะและให้ทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมซอส: ขูดแตงกวาผสมกับครีมและชีสขูด ใส่แพนเค้กลงในจานราดด้วยซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มผักหรือ เครื่องเคียงมันฝรั่ง. เหมาะสำหรับเช่น กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดหรือมันฝรั่งบด

สูตรที่ 4: แพนเค้กตับกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งดิบจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป แต่จะทำให้เด่นชัดน้อยลงเท่านั้น ตับชุบแป้งทอด มันฝรั่งดิบดูเหมือนลูกชิ้น

วัตถุดิบ:มันฝรั่งขนาดกลาง (3 ชิ้น), ไข่ (3 ชิ้น), แป้ง (1 ถ้วย), ตับเนื้อ (1 กก.), มายองเนส, กระเทียม

วิธีการทำอาหาร

เราจะต้องใช้อุปกรณ์ในการผสมแป้งและขูดมันฝรั่ง (คุณสามารถใช้ เครื่องขูดหยาบ). เราส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งขูดและผสมเนื้อสับกับมายองเนส บีบกระเทียมและเพิ่มไข่, เกลือ, ผสม เราทอดแพนเค้กกระจายด้วยช้อนในเค้กชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ โปรดจำไว้ว่าตับจะสุกเร็วมากไม่สามารถเปิดรับแสงมากเกินไปได้ ดังนั้นปล่อยให้ไฟค่อนข้างใหญ่และผสม แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยมายองเนสกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพร - คุณจะได้มินิเค้กตับที่น่ารัก

เพื่อกำจัดรสชาติเฉพาะของตับและขจัดความขมขื่นมากเกินไปต้องเทนมใส่ตับและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำนมและหมุนตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ในบางกรณีตับจะเทไวน์เล็กน้อย ในกรณีนี้ไวน์จะถูกเพิ่มเข้าไปในตับบด